Как выбрать спелое манго и что из него готовить

Манго – это не только вкусно, но и полезно. Плоды манго богаты клетчаткой, сахарами и пектином, содержат достаточно много витамина С, каротиноидов, витамины В1, В2, В6, ниацин, калий, зеаксантин и лютеин.

По словам Полины Королевой, диетолога, эндокринолога сети клиник «Атлас», употребление манго может благотворно влиять на зрение, состояние кожи и волос, а также, способствовать регулярному стулу. А вот людям с синдромом раздраженного кишечника злоупотреблять манго не стоит: фрукт богат ферментируемыми олиго- и дисахаридами, которые могут вызывать повышенное газообразование. Не стоит налегать на манго людям с нарушением углеводного обмена и больным сахарным диабетом.

«Как и все фрукты, манго лучше есть утром и днем, вечером стоит воздержаться от его употребления. Манго может заменить высококалорийные десерты к чаю, но стоит отдавать предпочтения свежим плодам, потому что сушеные содержат больше сахара. Конечно, не стоит есть манго людям, у которых на него аллергия, но это встречается редко», — дополняет Полина Королева.

В мире насчитывают более 2000 различных сортов манго, и все они условно делятся на два вида: индокитайские и индийские.

Первые отличают вытянутая форма и зеленый оттенок кожуры, вторые – более круглые плоды желтого или оранжевого цвета. На полках российских магазинов представлено порядка десяти сортов манго.

Как рассказали «Газете.Ru» в пресс-службе «Утконос онлайн», самые популярные экспортеры манго в России – это Бразилия, Таиланд, Египет, Израиль и Коста-Рика. Наибольший спрос на фрукт фиксируется в зимний период, а в марте 2021 года продажи манго в два раза выше, чем в среднем по году. Больше всего покупатели магазина любят костариканские манго.

«Возьмите и потрясите»: что можно и нужно делать с авокадо

Поклонники ЗОЖ не могут жить без авокадо. Борцы за сохранение окружающей среды — отказываются…

09 ноября 18:32

Любовь россиян к экзотическим фруктам можно объяснить желанием компенсировать отсутствие тепла и поездок в теплые страны в холодный сезон, считает Елена Доронкина, специалист по питанию, основатель сервиса по доставке фруктов, овощей и правильного питания GetVegetable.

com.

«Спрос на экзотические фрукты в осенне-зимний сезон традиционно увеличивается, в этом году рост продаж манго на 15% больше, чем в предыдущем. На ноябрь и декабрь приходится сезон египетского манго – это самый сладкий и вкусный сорт. Не менее популярны сейчас китайские сорта желтого цвета и перуанский манго зелено-красного цвета – они покупаются чаще всего», — говорит Доронкина.

Как и в случае с авокадо, выбрать спелое манго – довольно непросто. Елена Доронкина советует при покупке фрукта обращать обратить внимание на несколько признаков. Первый – это округлость. «Чем более округлой формы плод, тем в нем больше мякоти. Если плод плоский – мякоти будет немного. Надавите на поверхность манго. Если он спелый – плод будет упругим и немного мягким. Если после нажатия остался след – он перезрел. Чем тверже манго на ощупь, тем он менее зрелый, — объясняет она.

Второй признак спелости плода – это точки. Если на фрукте присутствуют маленькие точки темного цвета – манго созрело.

Если пятна очень темные – есть вероятность, что плод перезрелый. Но точно не стоит брать манго, у которого присутствует темное пятно у плодоножки, это говорит о том, что во фрукте начался процесс брожения.

И, наконец, поверхность фрукта. «Морщинистая поверхность плода говорит о его недозрелости, поэтому его брать не стоит. У спелого манго поверхность ровная, имеет насыщенный цвет», — рассказывает эксперт.

По мнению Александра Кураева, бренд-шефа бистро и пекарен «Булка», манго отлично сочетается с другими продуктами благодаря яркому вкусу — оно часто выступает одним из ведущих ингредиентов в салатах, а также смузи и соусах.

«Манго с его изумительным ароматом хорошо сочетается с другими фруктами. Зеленое манго отлично вписывается в блюда с морепродуктами – я использую его в составе салата с копченым лососем. А желтое манго хорошо как самостоятельный продукт или как составная часть сложного десерта», — рассказывает шеф.

close

100%

Для приготовления салата от Александра Кураева потребуются салатный микс, фенхель, свежие или консервированные личи, авокадо, страчателла, копченый лосось, пюре из манго, малиновый уксус, лимонный сок, кедровые орехи и оливковое масло.

Авокадо нарежьте полосками, а личи — на четвертинки. Фенхель нарежьте тонкими слайсами. В чаше смешайте салатный микс, овощи и личи, кусочки копченого лосося, очищенного от косточек, добавьте сыр «Страчателла». Для приготовления заправки взбейте в блендере пюре из манго, кедровые орешки, половину столовой ложки лимонного сока, 2 ст.л оливкового масла и 2 ст.л. малинового уксуса до однородной консистенции. Аккуратно перемешайте перед подачей, добавив соль и перец по вкусу.

Уместно манго и в напитках. Чтобы приготовить смузи «Манго-Ласси» Кураев предлагает поместить в блендер сок ½ лайма, 150 г питьевого йогурта без наполнителя, мякоть одного сладкого плода манго или пюре из манго и 1 ч.л. меда и взбить до однородной консистенции.

close

100%

Шеф-повар ресторана Subzero Moscow Павел Кошель предлагает приготовить модное блюдо — поке с манго и авокадо. Для приготовления потребуются рис для суши, авокадо, манго, помидор, зеленый лук, базилик и кинза.

Рис для суши заправьте рисовым уксусом, добавьте соль и сахар по вкусу. Выложите заправленный соусом рис в глубокую тарелку. Сверху выложите нарезанные кубиками манго, авокадо и помидор. Приготовьте соус для поке, смешав в блендере соевый соус, чайную ложку меда, кунжутное масло, лемонграсс, мирин, имбирь и зеленый лук. Украсьте поке зеленым луком, листьями базилика и кинзы.

Манго – отличная основа для десертов, например сорбе.

Андрей Шмаков, шеф-повар ресторана Savva, недавно удостоенного звезды Michelin, поделился с «Газетой.Ru» рецептом нежного сорбе из манго, маракуйи и земляники. Для приготовления потребуются пюре из манго, сироп глюкозы, свежая маракуйя, земляника, мелисса для украшения.

close

100%

Пюре из манго залейте в сотейник, добавьте сироп глюкозы и прогрейте на медленном огне до полного растворения глюкозы. Пробейте получившуюся смесь в блендере в течение 2-3 минут, чтобы сорбе получилось воздушным. Получившуюся массу заморозьте в плоской посуде или в форме для льда.

После полной заморозки еще раз пробейте в блендере до консистенции сорбе, и храните в холоде.

Маракуйю разрежьте пополам и извлеките мякоть. Из сорбе скатайте шарик и положите его в половинку кожуры от маракуйи. Маленькой ложкой сделайте выемку в верхней части сорбе и выложите в нее мякоть маракуйи, землянику, и украсьте мелиссой.

close

100%

Как рассказал «Газете.Ru» шеф-бармен ресторана Farang Илья Матвийченко, манго часто используют для приготовления коктейлей. Самым подходящим для этих целей шеф-бармен считает сладкое индийское манго. Чтобы приготовить авторский коктейль Sweet Cheese от Ильи Матвийченко потребуется ананасовый ром, индийский манго, лайм и, в качестве изюминки, сладко-соленая сырная пена.

Из безалкогольных напитков шеф-бармен советует попробовать приготовить тропический лимонад на основе клюквенного морса, мякоти манго и маракуйи.

К слову, из манго можно сделать еще и соус «Амба», широко распространенный в израильской кухне. Как рассказал шеф-повар Shalom, bar! Константин Борисов, для его приготовления потребуются пюре манго, куркума, красная паста «Карри», молотый карри и свежевыжатый сок лимона — все, кроме лимона, соединяют в сотейнике и проваривают на среднем огне 10 минут, после чего добавляют лимонный сок.

польза и вред для организма мужчин, женщин, детей

Манго ассоциируется с экзотическими странами и теплым солнцем. Хотя эти фрукты не выращивают в России, — климат не тот — наши соотечественники давно добавили их в свою обычную продовольственную корзину. Вместе с экспертом разбираемся, в чем заключается польза манго для организма мужчин, женщин и детей, а в чем — вред.

История манго

Провинция Ассам в Индии знаменита не только одноименным сортом чая, но и еще тем, что считается прародительницей манго, который там считается «королем фруктов» более 8 тысяч лет. Местные старожилы из уст в уста передают легенду о появлении манго. Однажды индийский юноша Ананда подарил манговое дерево своему учителю Будде, который принял дар и попросил посадить косточку дерева. Позже плоды манго стали использовать в пищу, фрукт считался источником мудрости и жизненной бодрости. 

В Индии до сих пор сохранился обычай: при строительстве нового дома в фундамент здания закладывают плод манго. Делается это для того, чтобы в семье был порядок и уют. 

Больше всего манго растет в Таиланде. Фрукты используют в пищу. Они прекрасно утоляют жажду и голод, благотворно влияют на кожу человека. В частности, освежают тон и цвет лица. 

Польза манго

Древние индусы не ошиблись — манго, и правда, можно смело называть источником жизненных сил. В его составе десятки полезных микроэлементов, которые способны за минимально короткое время поднять человека на ноги. 

Во-первых, это группа витаминов В (В1, В2, В5, В6, В9), витамины А, С и D.

Заговори на английском с первого месяца!Во-вторых, манго содержит разные минералы — цинк, марганец, железо и фосфор. Такой состав фрукта повышает его защитные и укрепляющие свойства. Манго — прекрасный антиоксидант. 

Он может снимать боль, понижать высокую температуру, работает на профилактику злокачественных опухолей, особенно в органах малого таза. Поэтому мужчинам и женщинам манго полезно употреблять при заболеваниях, связанных с репродуктивной и мочеполовой системами.

Манго полезен при затяжной депрессии: фрукт снимает нервное напряжение, избавляет от стресса и повышает настроение. 

— В манго есть такое вещество как мангиферин, оно регулирует сахар в крови. Поэтому фрукт рекомендуется при диабете второго типа. Калий и магний понижают давление, успокаивают нервную систему. Пектины (растворимая клетчатка) выводят радионуклиды, соли тяжелых металлов и так далее. Витамины группы В улучшают настроение и когнитивные способности. Манго рекомендуют мужчинам для профилактики рака предстательной железы. Женщинам — для профилактики рака молочной железы. В манго много пищевых волокон. С одной стороны, он прекрасно опорожняет кишечник. С другой стороны, если употребить недозрелый фрукт, то он помогает при диарее, — рассказывает диетолог, кандидат медицинских наук, Елена Соломатина.

Состав манго

Калорийность на 100 г	67 ккал
Углеводы	11,5 г
Жиры	0,3 г
Белки	0,5 г

Вред манго

Манго — аллергенный продукт, поэтому с осторожностью к нему стоит относиться при первом потреблении. Причем аллергия может появиться даже при соприкосновении кожи с кожурой манго. 

Не рекомендуется злоупотреблять незрелыми манго. Такие плоды имеют зеленоватый оттенок. Они нарушают работу желудочно-кишечного тракта и вызывают колики.

Фото: pixabay.com

Передозировка спелыми манго может спровоцировать появление запоров и лихорадки.

— Фрукт лучше не употреблять при заболеваниях поджелудочной железы, так как в нем много пищеварительных ферментов. Манго полезен при похмелье, он выводит остатки этилового спирта, — объясняет Елена Соломатина. 

Применение манго в медицине

В составе манго насчитывается около 20 витаминов и минералов. Самый яркий из них — бета-каротин, он дает спелому манго насыщенный оранжевый цвет. Также бета-каротин отвечает за нормальное зрение и функционирование слизистых оболочек. 

Манго помогает в защите от ультрафиолетового излучения. Отвечает за то, чтобы кожа сохраняла водный баланс и не получила ожогов.

Применение манго в кулинарии 

Чаще всего манго употребляют в пищу в свежем виде. Также из него делают соки, пюре, компоты, используют в сушеном виде. 

Фрукты добавляют в десерты, салаты, выпечку. Манго сочетается с мясом курицы и говядины, делает их более пикантными и насыщенными. Также манго ладит с молоком и сливками, поэтому его можно спокойно добавлять в традиционные завтраки. На основе манго делают смузи для похудения. 

Летний салат с манго 

Идеальный вариант для летнего рациона. Можно готовить как на завтрак, так и на обед. Салат получается питательным, разнообразным, но, главное, легким. После него в организме быстро появляется чувство насыщения

Фото: pixabay.com

Авокадо	50 г
Манго	100 г
Огурец	140 г
Помидор	160 г
Лимонный сок	3 ст.л.

Нашинковать огурцы, очищенный авокадо и помидоры. Нарезать ломтиками спелый манго. Овощи и фрукты смешать, полить лимонным соком. По вкусу можно добавить зелень и соль.

Поделитесь своим рецептом

Присылайте рецепт своего фирменного блюда на почту [email protected]. «Комсомолка» опубликует самые интересные и необычные идеи

Поделиться

Манговый ласси с ананасом 

Ласси — традиционный напиток индусов. Чаще всего он готовится на основе воды, йогурта и фруктов. Манговый ласси с ананасом понравится и детям, и взрослым. Рекомендуется тем, кто придерживается диетического питания или занимается спортом

Фото: pixabay.com

Манго	250 г
Вода	150 мл
Кешью	50 г
Ананас	100 г

Кешью замочить в воде, выдержать около 30 минут. Манго и ананас нарезать кусочками. Все ингредиенты положить в блендер и взбить до однородной массы. В жаркий день в напиток можно добавить лед или выдержать его в холодильнике.

Как правильно выбрать и хранить манго

Российский климат не позволяет выращивать манго, поэтому при выборе фрукта ориентируйтесь на индийского поставщика. Поинтересуйтесь у продавца, из какой страны привезены фрукты.

Внимательно изучите внешний вид плода. Есть несколько универсальных правил. Первое: потрогайте манго. Фрукт должен быть гладким и упругим (но не твердым). Второе: понюхайте плоды. Вы должны почувствовать яркий фруктовый аромат с нотками кислинки и хвои.

Если вы все-таки купили неспелый манго, заверните его в плотную бумагу или пищевой пергамент. Оставьте плод на 3-4 дня в темном месте и дайте ему дозреть. 

Разрезанный манго держите в холодильнике, но не более 2 дней. После этого плод теряет свои вкус и пользу. Цельный плод можно хранить при комнатной температуре, вдали от прямого солнца. 

Популярные вопросы и ответы

Полезно ли сушеное манго?

Да, сушеное манго в целом тоже оказывает благотворное воздействие на организм, хотя количество полезных веществ в нем меньше, чем в свежем плоде. Сушеное манго улучшает тонус, способствует выработке серотонина. Однако его калорийность значительно выше, чем у свежего манго — более 300 ккал на 100 г.

Чем отличаются желтое и зеленое манго?

Это плоды разных сортов. Они отличаются страной происхождения, вкусом и ароматом. И желтые, и зеленые манго в свою очередь делятся на разные виды. В России встречаются многие из них.

Можно ли есть вяленое манго?

Вяленое манго также обладает рядом полезных свойств, как и свежее. В нем содержатся полезные элементы и витамины, но, как и сушеное, вяленое манго значительное более калорийно, чем свежее — около 360 ккал на 100 г.

Манго — Bilder und stockfotos

133.618Bilder

• Bilder
• Fotos
• Grafiken
• Vektorenen
• Видео

Durchstöbern Sie 133,618

Durchstöbern SIE 133,618

Durchstöbern SI 133,618

. Odersuchen Sie nach ananas oder orange, um noch mehr faszinierende Stock-Bilder zu entdecken.

mango — mango stock-fotos und bildermangofrucht mit mangowürfeln und blättern isoliert auf weißemhintergrund. био-лебенсмиттель. — фото и изображения манго

Mangofrucht mit Mangowürfeln und Blättern isoliert auf weißem…

манго — манго, стоковые фотографии и изображения манго, силуэтный символ с изображением. nachahmung von stempeln, druck mit schrammen — графика манго, клипарт, мультфильмы и символы

Mango, Silhouettensymbole mit Schriftzug. Nachahmung von Stempeln,

mango — mango stock-fotos und bilder

mango

frische Mango mit isolierten Scheiben auf weißem Hintergrund

tropische früchte: geschnittene mangos in einer holzplatte auf einem tisch in rustika0002 Tropische Früchte: Geschnittene Mangos in einer Holzplatte auf…

mango — mango stock-fotos und bilderset aus frischen, ganzen, halben, geschnittenen scheiben mangofrüchten and mango in einem spritzer saft, isoliert auf weißem hintergrund. sommerfrüchte für einen gesunden lebensstil. био-обст. реалистичная 3D-векторная иллюстрация. — mango stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Set aus frischen, ganzen, halben, geschnittenen Scheiben Mangofrüc

ganze und stücke mango-frucht mit blatt, 3d-реалистичный изолированный вектор, editierbare handgefertigte masche — mango stock-grafiken , -клипарт, -мультики и -символ

Ganze und Stücke Mango-Frucht mit Blatt, 3D-realistischen…

Mango isoliert vor weißem hintergrund — mango stock-fotos und bilder — манго стоковые фотографии и изображения

Мангофрукты с изолированными тропами на белом фоне

акварель манго фрукты — манго стоковые графики, -клипарты, -мультфильмы и -символы

акварель манго фрукты

Aquarell Mangofrucht ganz, Scheiben und Blätter Nahaufnahme isoliert auf weißem Hintergrund. Handmalerei auf Papier

mango-lassi in zwei gläsern auf rustikalem betontisch mit frisch reifem manfo von oben trinken — mango stock-fotos und bilder

Mango-lassi in zwei gläsern auf rustikalem betontisch mit frisch. ..

mango — mango stock-fotos und bilder изображение

Манго

Манго.

frischen rohen манго — фото и изображения манго

frischen rohen манго

яблоки яблока

Einen Mangobaum im Hinterhof pflanzen — фото и изображения манго

Einen Mangobaum im Hinterhof pflanzen

манго-фрукты и халфте мит scheiben isoliert auf weißem hintergrund. анзихт фон обен. flache verlegung — mango stock-fotos und bilder

Плоды манго и плодоовощ манго и плодоовощ, изолированный от земли…

Плоды манго и плодоовощ манго, изолированный от плодоножки с плодом, изолированным от земли. Драуфсихт. Флаш Лаге.

набор фруктовых иконок — серия классических линий — графика манго, клипарт, мультфильмы и символы

Fruit Icons Set — Classic Line Serie

Упавшие манго, изолированные на белом фоне — манго, стоковые фотографии и изображения Fruchtwürfel in der Luft.

манго — фото и фотографии манго mangoscheiben — фото и изображения манго

Getrocknete Mangoscheiben

Getrocknete Mangofrüchte auf grauem Betonhintergrund

композиция манго — фото и фото манго

Mango-Komposition

Reihe von Bannern, vektor mit früchten — mango stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Reihe von Bannern, Vektor mit Früchten

Melone, Mandarine, Mango, Erdbeere, Pflaume, Banane, Apfel und Бирн. Установите фон Vektorbannern mit Früchten. Gesundes Lebensmittelkonzept für die Menügestaltung des Bauernmarktes.

овсяных хлопьев с добавлением манго и мандельна. hergestellt durch einweichen von haferflocken und chiasamen in milch serviert mit gehackten mangos, mandeln und honig — mango stock-fotos und bilder

Overnight Oats mit Mango und Mandeln. Hergestellt durch…

Übernachtung Hafer mit Mango und Mandeln. Hergestellt durch Einweichen von Haferflocken und Chiasamen in Milch, serviert mit gehackten Mangos, Mandeln und Honig für ein gekühltes, leckeres, gesundes und einfaches Frühstück.

Chili Limette Mango Margaritas — фото и фотографии манго

Chili Limette Mango Margaritas

Коллекция манго, изолированная на белом фоне — фото и фотографии манго

Коллекция Mango, изолированная на белом фоне

вектор реалистическое манго — манго сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -символ

вектор реалистическое манго

манго-схема изолированы на белом фоне. gesunde ernahrung. ansicht von oben — mango stock-fotos und bilder

Mango-Scheibe isoliert auf weißem Hintergrund. gesunde Ernährung.

Тропические фрукты wachsen auf Baum Reife Ресторан «манго» — манго фото и изображения

Тропические фрукты wachsen auf Baum Reife Ресторан «манго»

вектор handgezeichneten früchte plakate. — графика манго, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Вектор Handgezeichneten Früchte Plakate.

Vector handgezeichnete Früchte Poster. Gesundes Food-Konzept im Vintage-Stil für die Menügestaltung auf dem Bauernmarkt

obstsalat in schüssel auf dem tisch. — фото и фотографии манго

Obstsalat в Schüssel auf dem Tisch.

frische манго с жареным мультяшным стилем. вектор ganze und teile süße манго isoliert auf weißem hintergrund. — манго сток-графики, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Frische Mango mit Blatt im Cartoon-Stil. Вектор Ганзе и Тейле на

Getrocknete Mango-Streifen in Holzschale über Weiß — фото и фотографии манго

Getrocknete Mango-Streifen в Holzschale über Weiß

Getrocknete Mangostreifen в Хольцшюсселе. Geschnittene, обезвоженный манго. Saftige tropische Steinfrucht mit gelber und Orange Farbe. Мангифера. Isoliertes Makro-Food-Foto, Nahaufnahme, von oben, auf weißem Hintergrund.

Ресторан «Манго» композиция — манго фото и изображения

Ресторан «Манго» Композиция

Viele Mangos auf weißem Hintergrund

mango auf dunklem hintergrund mit floren elementen, blüten, blättern und grünen käfern. — mango stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Mango auf dunklem Hintergrund mit Floralen Elementen, Blüten, Blät

mango-hähnchen-kokos-curry mit reis — mango stock-fotos und bilder

Mango-Hähnchen-Kokos- Curry mit Reis

mangofrucht handgezeichnetes verpackungsdesign. векториллюстрация. дизайн, упаковка, иллюстрация брошюры. иллюстрация манго рахмен. kann für das verpackungsdesign verwendet werden. головняк — графика манго, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Mangofrucht handgezeichnetes Verpackungsdesign….

Стеклянная вода и брызги — манго, графика, -клипарты, -мультфильмы и -символы

Glas Saft und Spritzer

Стеклянная вода и брызги. Векториллюстрация.

aquarellkollektion der mangofrüchte — mango stock-grafiken, -clipart, -cartoons und -symbole

Aquarellkollektion der Mangofrüchte

Aquarellillustration der Mangofrüchte und Fruchtscheiben isoliert auf weißem Hintergrund

цветочный mustcheertgenna zeitgenna zeitgena современная экзотическая иллюстрация фруктов и овощей в векторе. — графика манго, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Collage zeitgenössische цветочный nahtlose Muster. Moderne…

ansicht von weicher mango-sorbet-oberfläche — mango stock-fotos und bilder

Ansicht von weicher Mango-Sorbet-Oberfläche

Köstliches Mango-Sorbet-Eis in einer Vollformat-Hintergrundtextur von oben aufgooliert betrachtet

man, weiss — mango стоковые фото и изображения

Mango, изолированный на белом фоне

Geschnittene Mango, изолированный на белом фоне.

mango mit blatt — графика манго, клипарт, мультфильмы и символы

Mango mit Blatt

Vector reife gelbe, orange, rote Mango mit isoliertem Blatt auf weißem Hintergrund

манго-фрукты на лыжах векторные иллюстрации в стиле. handgezeichnetes plakat. exotische fruchtzusammensetzung mit blättern und würfel. ретро-иллюстрация isoliert auf weißem hintergrund. — графика манго, -клипарт, -мультфильмы и -символ

Mango-Früchte Skizzieren Vektorillustration im Stil.