Карамбола — описание, состав, калорийность и пищевая ценность

Карамбола (карамболь) — плод одноименного тропического дерева, повсеместно произрастающего и интенсивно выращиваемого в качестве сельскохозяйственной культуры в большинстве стран Юго-Восточной Азии. Второе название — “звездный фрукт”, что обусловлено его оригинальной ребристой формой. Если карамболу разрезать поперек, то получится пятиконечная звезда. Еще одной особенностью этого фрукта являются достаточно крупные размеры — до 15 см в длину и до 8 см в диаметре. При созревании его тонкая и гладкая кожура окрашивается различные светлые оттенки желтого и зеленого цветов. Популярность в кулинарии обусловлена оригинальными вкусовыми качествами. В зависимости от степени созревания этот фрукт может иметь, как сладкий, так и кисло-сладкий вкус, который одновременно напоминает огурец, зеленый крыжовник и яблоко. В отличие от мякоти 8-12 небольших плоских коричневых семян в пищу не употребляются.

Калорийность

В 100 граммах карамболы содержится около 40 ккал.

Состав

Химический состав карамболы характеризуется высоким содержанием углеводов, клетчатки, органических кислот, витаминов (A, B1, B2, B5, C, E), калия, кальция, фосфора, железа, натрия, а также целого ряда других биологически активных веществ и соединений.

Как готовить и подавать

Как правило, карамболу употребляют в пищу в свежем виде. Для этого достаточно срезать ножом коричневые верхушки ребер, а затем разрезать фрукт поперечно на небольшие части-звездочки. В кулинарии карамбола также используется преимущественно в свежем виде. Эти фрукты отлично подходят для приготовления фруктовых салатов, джемов, соусов, десертов, соков и прохладительных напитков. Благодаря оригинальной ребристой форме, карамбола нередко используется в качестве украшения различных десертных блюд и кондитерских изделий.

Кроме того, карамбола подойдет для консервации. Ломтики фруктов можно засахарить либо приготовить из них варенье, а неспелые плоды, отличающиеся очень кислым вкусом — засолить или замариновать.

Как выбирать

При выборе карамболы следует учитывать, что спелые плоды отличаются сладким вкусом, а незрелые — напротив, достаточно кислым. Спелые фрукты выбираются, исходя из цвета кожуры, которая при созревании принимает светло-зеленый и желтый цвет. При этом она должна быть гладкой и без каких-либо повреждений на поверхности.

Полезные свойства

Благодаря химическому составу, представляющему собой целый комплекс витаминов, минералов и биологически активных веществ, карамбола обладает целым рядом полезных свойств. В частности, эти фрукты способствуют нормализации артериального давления и понижению температуры, обеспечивают более быстрое излечение и восстановление после заболеваниях печени, почек и мочеполовой системы, а также возбуждает аппетит и ускоряет вывод алкоголя из организма.

Значительное количество полезных свойств карамболы обуславливает широкое применение этого фрукта в народной медицине стран Юго-Восточной Азии. В частности, измельченные до порошкообразного состояния семена используются для купирования и смягчения приступов астмы и кашля, а также при кишечных коликах.

Ограничения по употреблению

Карамбола, особенно в незрелом виде, должна быть исключена из рациона при заболеваниях органов пищеварительной системы, сопровождающихся повышением кислотности желудочного сока. Кроме того, употребление этих фруктов в чрезмерных количествах может стать причиной возникновения и развития солевого баланса в организме и почечных паталогий.

Карамбола– выращиваем экзотический фрукт из тропиков в домашних условиях. Фрукт карамбола — вкусная звезда: выращивание в домашних условиях

Экзотический фрукт карамбола распространен в странах с жарким влажным климатом. Он является обыденным продуктом для жителей Юго-восточной Азии, Таиланда, Индонезии, Бразилии, Малайзии и Индии. Оттуда фрукт поступает на прилавки наших магазинов. Он отличается эффектным видом, напоминающим в разрезе звездочку, поэтому часто используется для украшения десертов и коктейлей.

Карамбола вкусом напоминает смесь яблока, апельсина и огурца, хотя у разных сортов он может отличатся и одновременно напоминать вкус , сливы и яблока или симбиоз крыжовника со сливой. В зависимости от степени зрелости, плоды могут быть кисло-сладкими или сладкими. Они хрустящие и очень сочные. Их едят сырыми или используют дляприготовления разных блюд. Недозрелую карамболу употребляют как овощ, ее солят, маринуют, тушат с другими овощами, готовят рыбу. Из зрелых плодов готовят вкуснейшие сладкие блюда, салаты или соки.

Экзотический фрукт карабола растет на больших вечнозеленых деревьях, усыпанных розовыми цветами с нежнейшим ароматом. Он имеет овальную форму и массивные ребристые наросты, благодаря которым после разрезания и походит на звезду. Цвет плода может варьироваться от бледно-желтого до желто-коричневого оттенка.

Состав карамболы

Плод карамболы, как и многие другие фрукты, отличается содержанием витаминов и минералом. В нем много витамина С, витамины группы В, бета-каротин, натрий, железо, фосфор калий, магний, кальций и много других полезных веществ.

Чем полезна карамбола

Благодаря такому богатому составу, карамбола будет полезна при авитаминозе. Содержащийся в ней витамин С увеличит защитные силы организма, а магний выведет лишнюю жидкость из тканей. подарит заряд бодрости и нормализует деятельность нервной системы. обеспечит здоровье ногтей, волос и кожи, а пантотеновая кислота послужит хорошей профилактикой артритов, колитов и заболеваний сердца.

В местах произрастания карамболы ее часто используют в лечебных целях. В Бразилии из листьев и плодов растения готовят противорвотные и мочегонные средства. С помощью измельченных побегов борются со и ветряной оспой. Цветки карамболы применяют для избавления от глистов. Из ее корней, соединенных с сахаром, изготавливают противоядие, помогающее при серьезных отравлениях.

Чем может навредить карамбола

Карамбола – фрукт с большим содержанием щавелевой кислоты, поэтому его следует с осторожностью употреблять людям, страдающим от язв, энтероколитов и , особенно в периоды обострений.

Как выбрать карамболу

В Азиатских странах любят употреблять в пищу недозрелые плоды карамболы, имеющие кислый вкус. Они отличаются узкими и разделенными ребрами. Спелые сладкие фрукты имеют светло-желтый цвет и мясистые ребра с темно-коричневой полосой, а их запах напоминает цветы жасмина.

Карамбола (лат. Averrhoa carambola) – это дерево, которое произрастает весьма медленно и в высоту оно достигает не более 5-ти метров. Оно имеет пониклые ветки и густую крону.

Листья карамболы мягкие, тёмно-зелёного цвета и покрытые опушкой внизу. Они очень чувствительны к свету, а ночью собираются в плотное соцветие.

Цветки карамболы небольшого размера, они имеют пурпурно-красный окрас.

Плоды сочные и хрустящие. Также они имеют массивные наросты, размер которых может быть от мелкого куриного яйца до крупного апельсина. Зрелые плоды карамболы имеют янтарный жёлтый оттенок, а по форме они чем-то напоминают дирижабль. На поперечном срезе имеет место пятиконечная звезда, поэтому часто такой фрукт называют старфрут, звёздный плод или тропическая звезда.

Кожица карамболы съедобная.

Мякоть отличается сочностью и пряностью.

Существуют разновидности плодов – сладкие и кисло-сладкие. Они отдалённо напоминают привычный вкус сливы, крыжовника и винограда. Наиболее ценным продуктом считается карамбола, имеющая кислые плоды.

Аромат карамболы настолько сильный, что его невозможно описать простыми словами. Напоминает жасминовые цветки с оттенком зеленых яблок.

Семена имеют оригинальную яйцевидную форму, немного сплюснутые, цвет – тёмно-коричневый.

Калорийность и пищевая ценность

Карамбола – низкокалорийный фрукт, который можно употреблять людям, следящим за своей фигурой.

Пищевая ценность: в 100 граммах фрукта содержится 1,1 грамм белка, 0,3 грамма жира, 3,9 грамм углеводов, 0,5 грамм золы, 91 грамм воды. Общая калорийность составляет 31 кКал.

Полезные свойства карамболы

Карамбола имеет в своём составе органические кислоты, которые представлены в виде кальция, железа, калия, натрия и щавеля.

Витаминный комплекс представлен бета-каротином, а также витаминами В группы. Но, что касается лечебных свойств этого удивительного фрукта, то их известно не так уж и много. По крайней мере, в нашей стране этот фрукт большой популярностью не пользуется.

Лечебные и полезные свойства

В народной медицине Азии используют не только цветы, но и листья карамболы.

В Индии фрукт признали отличным средством, которое останавливает кровь. Также его используют для лечения геморроя и лихорадки. Консервированные в сахаре поды применяют с целью уменьшить уровень желчи. Кроме того, плоды позволяют избавиться от похмельного синдрома.

В Бразилии карамболу используют для лечения экземы. Отвар листьев и плодов используется как противорвотное средство. Если привязать листья этого растения к вискам, то они помогут избавиться от головной боли. А, что касается побегов растения, то они помогают при стригущем лишае и ветряной оспе.

Цветки применяют как глистогонное средство.

Корни карамболы с сахаром – отличное противоядие при сильных пищевых отравлениях. В стеблях, листьях и корнях растения содержится глютоминовая кислота.

Отвар из семян плода карамболы – лучшее молокогонное средство, которое слегка опьяняет.

Семена, измельчённые в порошок, используются как успокоительное средство при астме и коликах.

Карамбола прекрасно справляется с жаждой, также оказывает понижающее действие на артериальное давление. Кроме того, она выступает в качестве слабительного, повышает силы организма за счёт наличия в нём витамина С.

Магний, который содержится в этом растении в большом количестве, отлично выводит всю жидкость, скопившуюся в организме человека.

При помощи карамболы можно отбелить зубные протезы. Чтобы добиться лучшего результата, вы можете подержать их в стакане с соком карамболы несколько часов. Если же сок слишком концентрированный, его можно развести дистиллированной водой.

Карамбола помогает справиться с головными болями, коликами и лихорадкой.

Опасные свойства и противопоказания

Далеко не каждый знает о том, что в карамболе есть щавелевая кислота. В особенности, это касается кислых сортов. Не следует употреблять такой продукт людям, которые страдают язвой желудка, энтероколитом, гастритом, болезнью двенадцатиперстной кишки.

Если употреблять кислые плоды в огромных количествах, это приведёт к нарушению солевого обмена. Также этот фрукт может стать причиной развития патологии почек. Нередко встречается и индивидуальная непереносимость карамболы.

Выращивание в домашних условиях

Обратите внимание на то, что вырастить карамболу очень тяжело, поскольку она требует специального климата и благоприятных условий. Однако, в настоящее время не проблема найти магазин, в котором продаются экзотические фрукты восточного происхождения. Её можно употреблять в пищу в качестве самостоятельного продукта. Но многие люди предпочитают использовать карамболу для украшения блюд. Её оригинальная форма придаёт еде изысканности и аппетитности, создавая настоящее эстетическое и кулинарное наслаждение.

Карамбола или звездный фрукт или тропическая звезда (Averrhoa carambola)

— дерево семейства Кисличные. Название произошло потому, что разрезанные поперек плод напоминает звезду с 5 концами (иногда с 6 и даже с 7).

Дерево медленно растущее с коротким стволом и густой, разветвленной, широкой, округлой кроной, достигает 6-9 м в высоту. Его листья расположены по спирали, очередные, непарноперистые, 15 — 20 см в длину, верхняя поверхность мягкая, гладкая, средне-зеленого цвета, нижняя поверхность беловатого цвета. Листья чувствительны в свету и в ночное время склонны складываться вместе. Цветки пушистые, мелкие около 6 мм в ширину, сиреневого или фиолетового цвета с мелкими прожилками, расположены в кластерах на ветках в пазухах листьев.

Фрукт карамбола эффектный, продолговатый, продольно 5 — 6 угловой, 6.5 — 15 см в длину и до 9 см в ширину. Фрукт имеет тонкую, восковую, оранжево-желтую кожуру. Мякоть сочная, хрустящая, полупрозрачная, при полном созревании желтого цвета. Каждый плод может иметь от 10 до 12 плоских светло-коричневых семян, примерно от 0.5 до 1.3 см в ширину и заключены в желатиновую кожуру. Фрукт бывает двух видов, кисло-сладкого и сладкого, имеет более или менее выраженный запах щавелевой кислоты и аромат варьируется от очень кислого до мягко сладковатого. Так плоды сладкого типа редко содержат более 4% сахара.

Химический состав карамболы. Плоды карамболы содержат органические кислоты (представлены преимущественно щавелевой), кальций, фосфор, железо, натрий, калий. Витаминный комплекс карамболы представлен витамином С , бета-каротином , витаминами В1 , В2 , В5.

Карамбола, как полагают, возникла на Цейлоне и Молуккских островах, но его возделывают в Юго-Восточной Азии и Малайзии на протяжении многих веков. Его выращивают на юге Китая, Тайване и в Индии. Фрукт довольно популярен на Филиппинах и Австралии. Его выращивают в южной части Тихого океана, в частности на Таити и Нидерландах, Новой Гвинее и на острове Гуам и Гавайях. А также произрастает на Шри-Ланке и в Индонезии. В настоящее время акклиматизирован в Бразилии, Гане, Гвиане, Французской Полинезии, США (в штатах Флорида, Гавайи), Израиле.

Есть некоторые образцы дерева в специальных коллекциях на Карибских островах, в Центральной Америке, тропической Южной Америке, а также в Западной Тропической Африке и Занзибара. Во многих областях его выращивают более как декоративное, чем фруктовое дерево.

Применение карамболы. Спелую карамболу едят свежей, нарезают и украшают ей салаты, коктейли или мороженное, используют в качестве гарнира для авокадо или морепродуктов. Из них также готовят пудинги, пироги, варенье, джемы, соусы, чатни и карри. Самой обычной пище карамбола придаст загадочный экзотический вкус и аромат. В Малайзии их часто тушат с сахаром и гвоздикой , отдельно или в сочетании с яблоками. Китайские повара готовят фрукт с рыбой. Тайцы варят нарезанный зеленый фрукт с креветками. Слегка недоспелые фрукты солят и маринуют. В материковом Китае и на Тайване его нарезают продольно и консервируют в сиропе для экспорта. В Австралии недозрелую карамболу сладкого типа готовят как овощ . В Индии готовят карри из незрелых плодов в сочетании с хреном , сельдерейем , уксусом , приправами и специями.

Сок карамболы подается в качестве охлаждающего напитка. На Гавайях, сок кислых фруктов смешивают с желатином, сахаром, лимонным соком и кипяченой водой, чтобы приготовить шербет. Филиппинцы часто используют сок в качестве приправы. Сок разливается в бутылки в Индии. Вообще сок карамболы можно добавлять в коктейли, смешивать с апельсиновым, ананасовым или соком манго.

Чтобы приготовить желе, необходимо использовать незрелые плоды сладкого типа или зрелые кислого типа и добавить желатин или другие фрукты богатые пектином, такие как зеленый папайя, а также сок лимона или лайма.

Листья употребляют в качестве замены для щавеля .

Выбираем карамболу. В Азии больше всего ценят не совсем зрелые кислые плоды, узкие ребра которых четко разделены. А вот любителям сладких плодов нужно искать светло-желтую или желто-зеленую карамболу, имеющую мясистые боковые ребра и темно-коричневую полоску на них. В таких плодах есть совсем маленькая кислинка, а по запаху они немного напоминают цветки жасмина. Описать вкус карамболы практически невозможно, кто-то сравнивает ее с огурцом и крыжовником, кто-то с виноградом и сливой, а некоторые явно чувствуют вкус апельсина и яблока. Конечно, лучше всего попробовать этот удивительный фрукт и найти в его вкусе что-то свое. К сожалению, в российских магазинах нельзя найти звездный фрукт, созревший до конца на дереве. Как и многие другие фрукты, его срывают и отправляют еще незрелым, а дозревает он уже в дороге. Но иначе карамболу просто не довезти. Зато храниться в холодильнике она может до 3 недель.

Людям, страдающим энтероколитом, гастритом или язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки, особенно на острой стадии, есть карамболу не рекомендуется из-за присутствия щавелевой кислоты в значительных концентрациях. В больших количествах употребление этих фруктов может спровоцировать развитие почечной патологии или привести к нарушению солевого обмена в организме.

Полезные свойства карамболы. В народной медицине Азии в лечебных целях используют листья и цветки карамболы. Консервированные засахаренные плоды карамбалы используются против диареи, а также для снятия похмельного синдрома.

В Индии плоды используют в качестве кровоостанавливающего средства, в том числе и при геморрое, сок или сушеные плоды применяют против лихорадки. Консервированные засахаренные плоды используются для уменьшения уровня желчи, против диареи, а также для снятия похмельного синдрома.

В Бразилии его используют в качестве мочегонного и для лечения экземы. Отвар из плодов и листьев применяется как противорвотное. Листья, привязанные к вискам, снимают головную боль, а дробленые листья и побеги помогают при ветряной оспе и стригущем лишае. Цветки используются как глистогонное средство. Корни карамболы с сахаром являются противоядием при отравлениях. В листьях, стеблях и корнях растения была обнаружена глютоминовая кислота. Отвар из дробленых семян плода карамболы действует как молокогонное средство и легко опьяняющее. Измельченные в порошок семена плодов карамболы применяют в качестве успокоительного средства при коликах и астме.

Карамбола превосходно утоляет жажду и снижает артериальное давление, действует как отличное слабительное, повышает защитные силы организма (за счет витамина С), а благодаря магнию выводит из тканей избыток жидкости. Очень полезна при авитаминозе. Сок карамболы гораздо эффективнее, чем обычный рассол, снимает похмелье. Кроме того, с его помощью можно отбеливать зубные протезы. Для этого нужно подержать их в стакане с соком несколько часов. Если сок слишком крепкий, надо развести его на четверть дистиллированной водой. Карамбола помогает при головной боли, лихорадке и коликах.

Карамбола (карамболь) – это плод вечнозелёного дерева, которое родом из Восточной и Южной Азии. В этих регионах фрукт является продуктом ежедневного употребления. Оригинальность этого фрукта заключается в удивительном вкусе, который сочетает в себе нотки яблока и огурца, а также в экзотическом виде, напоминающем форму звезды, именно поэтому карамболь ещё называют звёздным яблоком.

На сегодняшний день карамбола пользуется популярностью на всём Европейском континенте и вызывает большой интерес у тех, кому ещё не довелось попробовать его на вкус. Эта статья расскажет о том, как выглядит этот удивительный фрукт, в чём заключаются его полезные и вредные свойства, а также можно будет узнать о способах употребления карамболи в пищу.

Описание фрукта карамболь

Дерево, на котором растёт фрукт, достигает в высоту до восьми метров. Ароматные цветки растения собраны в метёлку и имеют красивый пурпурный цвет. Листья тёмно-зелёного цвета имеют гладкую поверхность и достигают в длину до тридцати сантиметров, а в нижней части листики покрыты опушением.

Плоды, золотисто-жёлтого цвета, имеют ребристую форму, напоминающую дирижабль, а при поперечном рассечении карамболь напоминает форму звезды. Карамболь отличается невероятной сочностью и мясистостью. По размеру звёздный фрукт небольшой – приблизительно шесть — восемь сантиметров. Ценится карамболь за невероятный вкус, который сочетает в себе привкус огурца, яблока, винограда и сливы, а сладость фрукта зависит от его зрелости. Помимо своего вкуса, этот фрукт ценится и за то, что он очень долго хранится.

Полезные свойства

Как правило, карамболь, реализуемая в магазинах российских городов – это плоды, которые были сорваны ещё зелёными и дозревали во время транспортировки , поэтому их польза значительно приуменьшается. Получить пользу от карамболы можно только в том случае, если удалось употребить зрелый фрукт, который был сорван недавно.

Поспевшие плоды карамболи имеют следующую пользу:

1. Благодаря аскорбиновой кислоте происходит укрепление иммунитета и мобилизация защитных сил всего организма.
2. Тиамин (В1) улучшает работу пищеварительной и нервной системы.
3. Рибофлавин (В2) способствует нормализации работы щитовидной железы, а также улучшению общего состава крови и внешнего вида кожи.
4. Пантотеновая кислота (В5) стимулирует и улучшает работу выработки гормонов надпочечниками, нормализует содержание гемоглобина и холестерина в крови, а также является профилактикой сердечных заболеваний, аллергии и колита.

Официальная медицина не проводила исследований в области изучения пользы этого фрукта, но народные целители из Азии утверждают, что карамболь помогает в лечении следующих заболеваний:

• геморроя;
• диареи;
• головокружения и головной боли;
• ветряной оспы;
• болезней жёлчного пузыря;
• похмельного синдрома;
• гипертонии;
• различных кожных заболеваний.

Вред карамболы

Карамболь содержит в себе щавельную кислоту , что заставляет ограничить употребление этого фрукта тем людям, у которых диагностированы следующие заболевания:

• язва желудка и двенадцатипёрстной кишки;
• энтероколит;
• гастрит;
• почечные патологии.

Стоит отметить, что вред может оказать лишь чрезмерное употребление этого фрукта при вышеперечисленных заболеваниях.

Как есть карамболу

Удивительным является тот факт, что этот звёздный фрукт употребляют в каждой стране по-своему. Карамболь можно есть в сыром виде, запекать или использовать исключительно сок фрукта. К примеру, жители Китая любят употреблять карамболу вместе с морскими продуктами , а в некоторых странах плоды в виде звезды используют для приготовления варенья и сушки.

Прелесть карамболы состоит в том, что его можно использовать для приготовления сладких блюд, таких как шербеты, пудинги, соки, желе и пюре, а также и добавлять впервые и вторые блюда. Особенно хорошо недозревшие плоды сочетаются с мясом, рагу и салатами, помимо этого, карамболь можно мариновать.

Как вырастить звёздный фрукт в домашних условиях

Вырастить растение самостоятельно в домашних условиях – это абсолютно простая задача и справится с ней любой желающий. Карамболь легко размножается семенами, а уже через пять лет появятся первые плоды.

Для того чтобы высадить дома это растение следует извлечь из спелого звёздного фрукта семена и поместить их во влажную, рыхлую землю. Для посадки хорошо пойдёт готовая грунтовая смесь для пальм.

Часто случается, что карамболь, выращиваемая в домашних условиях может отличаться от материнского плода по форме, цвету и вкусу, поэтому чтобы добиться нужного результата необходимо выращивать одновременно несколько экземпляров. После первого плодоношения можно будет определить деревце, у которого будут самые вкусные плоды.

Уход за растением в домашних условиях

Для того чтобы деревце чувствовало себя комфортно необходимо соблюдать следующие несложные правила:

1. Лучше всего высаживать семена в феврале.
2. Глубина посадки должна составлять не более полутора сантиметров.
3. После погружения семян в грунт необходимо накрыть горшок стеклом или плёнкой. До появления ростков поливать растение следует при подсушивании верхнего слоя земли.
4. Каждый год, в мае, следует прореживать крону деревца и укорачивать вертикальные побеги.
5. До наступления пятилетнего возраста, необходимо пересаживать дерево каждый год в вазон шире на семь сантиметров, а после пяти лет пересадку можно проводить один раз в три года.
6. Летом, при жаркой погоде растение нуждается в ежедневном поливе и опрыскивании кроны, а в зимнее время деревце необходимо поливать два раза в неделю и содержать его в светлом месте при температуре не выше пятнадцати градусов.

Сегодня на прилавках магазинов представлено настоящее изобилие экзотических фруктов. Далеко не все люди знают их правильное название, а о вкусовых качествах и вовсе не имеют ни малейшего представления. В нашей статье подробно рассмотрим фрукт «звездочка». В первую очередь, остановимся на том, как он правильно называется и в каких странах произрастает. Также обязательно рассмотрим, как выбрать спелый плод, чтобы он порадовал отличными вкусовыми качествами и был полезен для организма.

Как называется фрукт «звездочка»?

В Европе этот фрукт любят за его необычную форму. Достаточно нарезать его поперек — и оригинальное украшение для праздничного стола готово. На разных языках название плодов интересной формы звучит по-разному — старфрут, карамболь, тропическая звезда, звездное яблоко. И все они прекрасно характеризуют внешний вид растения.

Правильное название фрукта звездочкой, согласно научной классификации, звучит так — карамбола. Относится он к семейству кисличные, роду деревянистых растений аверроа. Плоды растут на деревьях с густой кроной, достигающей в высоту 3-5 метров, и широкими листьями длиной до 50 сантиметров. Глянцевый на ощупь имеет ребристую поверхность. В разрезе плод образует пятиконечную звезду.

Где растет карамбола?

Родиной фрукта «звездочка» является Юго-Восточная Азия. В диком виде карамбола произрастает на острове Шри-Ланка, в Индии и Индонезии. Растение акклиматизировано в Бразилии, Гвиане, некоторых штатах США (Гавайи, Флорида), Израиле. Из этих стран формы часто импортируются в Россию.

Туристы могут полюбоваться тем, как растет карамбола, при посещении Таиланда. Цветет растение несколько раз в году. В это время его крона покрывается красивыми, розово-лавандовыми цветками. Примерно через 2 месяца формируются зеленые плоды ребристой формы, внутри которых находится несколько семян. По мере созревания фрукты приобретают желтую окраску. В длину карамбола не превышает 15 см. Период созревания плодов приходится на май-август.

При желании карамбола легко выращивается и в домашних условиях из обычного семечка. Растение неприхотливо в уходе, теневыносливое, не боится сквозняков. Требуется средний полив.

Вкусовые качества экзотического фрукта

Точно можно сказать, что этот плод очень сочный. А вот вкус у него может быть совершенно разным. Недозревшие плоды, а именно в таком виде их снимают с деревьев для последующего импорта в Россию, получаются достаточно кислыми, с неприятным послевкусием. Такой фрукт больше напоминает овощ, например огурец. Спелые плоды с массивными ребристыми наростами имеют достаточно сладкий вкус. Карамболу часто сравнивают с крыжовником, яблоком, огурцом, виноградом и даже апельсином. В одном растении соединяются сразу несколько вкусовых нот, поэтому так сложно дать описание этому тропическому плоду. Благодаря высокому содержанию воды и кисло-сладкому освежающему вкусу карамбола легко утоляет жажду.

Фрукт «звездочка» в разрезе имеет практически правильную форму пятиконечной звезды, поэтому его часто используют для и десертов. В домашних условиях хранится карамбола в холодильнике около трех недель.

Состав и польза для организма

Одним из приятных достоинств фрукта «звездочка» является его низкая калорийность. В 100 граммах сочных и спелых плодов карамболы содержится всего 34 ккал. В мякоти находится большое количество важных для организма минералов (кальция, магния, натрия, калия, фосфора и железа), а также витаминов (C, B1, B2, B5, бета-каротина).

• ослабленном иммунитете и авитаминозе;
• головных болях, головокружениях и лихорадке;
• коликах в животе и запорах.

Кисло-сладкие тропические плоды необычной формы являются источником антиоксидантов, оказывают на организм противомикробное и антигрибковое действие. Мякоть спелой карамболы способствует снижению уровня глюкозы и холестерина в крови человека.

Азиатские целители используют в лечебных целях не столько плоды, сколько листья и цветки растения. Но и регулярного употребления фруктов будет достаточно для того, чтобы улучшить свое состояние и укрепить здоровье.

Вред и противопоказания

Из-за высокого содержания щавелевой кислоты карамбола может быть не так полезна, как кажется на первый взгляд. От употребления кисло-сладких плодов с сочной мякотью следует воздержаться людям с заболеваниями почек, желудка и двенадцатиперстной кишки. Щавелевая кислота может усугубить течение таких болезней, как гастрит и энтероколит. Вместе с этим свойства этого вещества жители азиатских стран используют при выведении пятен, а также при полировке меди и латуни.

Чрезмерное употребление плодов карамболы может вызвать интоксикацию. Признаками этого состояния являются икота, рвота, онемение, мышечная слабость или бессонница. Интоксикация проявляется в течение 1-14 часов после употребления карамболы.

Как выбрать спелые плоды?

Сладким вкусом и приятным запахом жасмина обладают только фрукты, дозревшие на дереве. Они отличаются характерным ярко-желтым цветом и коричневыми полосками на массивных ребрах. К сожалению, приобрести их можно только в местах непосредственного выращивания карамболы. Чтобы импортировать плоды за сотни километров, их приходится срывать еще зелеными. Дозревают такие фрукты непосредственно на магазинных прилавках или в домашнем холодильнике.

В России выбрать спелые плоды карамболы будет достаточно сложно. Фрукт «звездочка», представленный в наших магазинах, имеет светло-зеленый или бледно-желтый цвет. До полного созревания и употребления в пищу карамбола должна полежать при комнатной температуре несколько дней или в холодильнике до трех недель.

Как едят фрукт в виде звездочки?

Необычная форма карамболы позволяет использовать нарезанные тонкими ломтиками плоды в качестве украшения для напитков, десертов, фруктовых салатов и прочих блюд. Однако этим применение экзотического фрукта звездочкой в кулинарии не ограничивается.

В странах Азии карамболу используют при приготовлении многих интересных напитков и блюд:

1. Сок кисло-сладких плодов добавляется в алкогольные и безалкогольные коктейли, придает им изысканный вкус.
2. Недозревшие фрукты используются в качестве овощей и подлежат жарке, тушению и маринованию.
3. Спелая карамбола отваривается в сиропе и подается в качестве очень вкусного десерта.
4. Сладкие, дозревшие в естественных условиях фрукты используются при приготовлении варенья, мармелада и желе.
5. В Китае повара добавляют карамболу в блюда из мяса или рыбы, а также готовят из нее вкусный соус.

При употреблении в сыром виде плоды не чистят, а едят прямо с гладкой и тонкой кожурой. Сначала карамбола хорошо моется с удалением грязи из впадинок и ребер, а затем нарезается пластинками толщиной 1 см.

%d0%ba%d0%b0%d1%80%d0%b0%d0%bc%d0%b1%d0%be%d0%bb%d0%b0 — со всех языков на все языки

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАканАлтайскийАрагонскийАрабскийАстурийскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБагобоБелорусскийБолгарскийТибетскийБурятскийКаталанскийЧеченскийШорскийЧерокиШайенскогоКриЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийВаллийскийДатскийНемецкийДолганскийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГэльскийГуараниКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийВерхнелужицкийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнупиакИнгушскийИсландскийИтальянскийЯпонскийГрузинскийКарачаевскийЧеркесскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийКомиКиргизскийЛатинскийЛюксембургскийСефардскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМаньчжурскийМикенскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийКомиМонгольскийМалайскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийНауатльОрокскийНогайскийОсетинскийОсманскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийАрумынскийРусскийСанскритСеверносаамскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиШумерскийСилезскийТофаларскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийТувинскийТвиУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВьетнамскийВепсскийВарайскийЮпийскийИдишЙорубаКитайский

 

Все языкиАбхазскийАдыгейскийАфрикаансАйнский языкАлтайскийАрабскийАварскийАймараАзербайджанскийБашкирскийБелорусскийБолгарскийКаталанскийЧеченскийЧаморроШорскийЧерокиЧешскийКрымскотатарскийЦерковнославянский (Старославянский)ЧувашскийДатскийНемецкийГреческийАнглийскийЭсперантоИспанскийЭстонскийБаскскийЭвенкийскийПерсидскийФинскийФарерскийФранцузскийИрландскийГалисийскийКлингонскийЭльзасскийИвритХиндиХорватскийГаитянскийВенгерскийАрмянскийИндонезийскийИнгушскийИсландскийИтальянскийИжорскийЯпонскийЛожбанГрузинскийКарачаевскийКазахскийКхмерскийКорейскийКумыкскийКурдскийЛатинскийЛингалаЛитовскийЛатышскийМокшанскийМаориМарийскийМакедонскийМонгольскийМалайскийМальтийскийМайяЭрзянскийНидерландскийНорвежскийОсетинскийПенджабскийПалиПольскийПапьяментоДревнерусский языкПуштуПортугальскийКечуаКвеньяРумынский, МолдавскийРусскийЯкутскийСловацкийСловенскийАлбанскийСербскийШведскийСуахилиТамильскийТаджикскийТайскийТуркменскийТагальскийТурецкийТатарскийУдмурдскийУйгурскийУкраинскийУрдуУрумскийУзбекскийВодскийВьетнамскийВепсскийИдишЙорубаКитайский

Карамбола что это такое?

В некоторых небольших супермаркетах и крупных продуктовых магазинах можно встретить один очень интересный фрукт — карамбола, который сильно напоминает в разрезе звезду, именно поэтому в некоторых странах он известен также и под другим названием — старфрут. Такой необычный фрукт желтовато-зеленого цвета в нашей стране не выращивается, так как климатические условия для него совершенно не подходят, а растет он отлично лишь в тропических условиях.

Карамбола и ее полезные свойства

Сначала хотелось бы сказать о том, что у каждого человека, попробовавшего такой удивительный и необычный фрукт, появляется определенное о нем мнение. Некоторые люди, попробовавшие карамболу, уже после первого знакомства с эти плодом испытываю большое разочарование. А кому-то этот фрукт нравится не только по форме, но и по вкусу, кого-то восхищает необычайная свежесть карамболы, а также большой спектр различных вкусовых оттенков.

Карамбола используется преимущественно в кулинарных целях, однако этот удивительный и необычайно сочный фрукт обладает и многочисленными полезными свойствами.

Так, к примеру, он прекрасно и практически моментально устраняет многие признаки раннего токсикоза беременных, помогает избавиться от сильной тошноты, а также от рвоты.

Многие медики рекомендуют включать её в свое меню тем, у кого имеются проблемы с почками, а также тем, у кого скачет давление.

Карамболу рекомендуется употреблять в небольших количествах для укрепления нервной системы, устранения приступа астмы, восстановления деятельности желудка после отправления или диареи.

Кроме того, фрукт спасет в межсезонье от сильного авитаминоза, поможет купировать кровоточивость десен, повысит значительно уровень гемоглобина.

Карамбола и ее использование в кулинарных целях

Этот фрукт, похожий на звезду, обладает полупрозрачной, очень сочной мякотью, а также плотной и очень гладкой кожицей желтовато-зеленого или темно-желтого оттенка.

В современной кулинарии применяют два основных вида этого фрукта, один из которых является кислым, а другой обладает сладкой мякотью.

Кстати, кислые плоды имеют более четко разделенные ребра, а в состав мякоти таких фруктов входит в больших количествах щавелевая кислота.

Что же касается сладкой карамболы, то ребра у нее менее четко разделены, структура мякоти отличается большей мясистостью, а сами плоды более крупные по своим размерам, чем кислые сорта.

Карамбола любых видов и сортов, обладает очень высокими эстетическими качествами и необычным видом, поэтому этот фрукт используют, главным образом, для украшения блюд.

Её нарезают тонкими поперечными слайсами, напоминающими пятиконечные звезды, и украшают ими мясные или сырные закуски, какие-либо десерта, а также фруктовые салаты.

Карамболу можно употреблять просто так, как грушу, к примеру, или яблоко, однако особенность этого фрукта заключается в том, что ее вкус лучше всего раскрывается в тех случаях, если сочетать его с какими-то другими продуктами.

Звездочками карамболы украшают тортики, а также небольшие пирожные, измельченными кусочками этого сочного фрукта посыпают мороженое.

Кроме того тонкие слайсы карамболы в виде звезд бросают в бокалы с шампанским или украшают ими фужеры с различными коктейлями.

Карамболу можно консервировать, использовать в качестве приправы, готовить из ее сочной и свежей мякоти отличные желе, пудинги, а также тонизирующие напитки.

Птуха И.А.

Поделитесь статьёй:

Гид по экзотическим фруктам. Как это едят?

На прилавках магазинов все больше заморских фруктов, о некоторых из них не знают даже любители кулинарной экзотики. Рассказываем об основных вкусах, скрывающихся под яркой кожурой и звучными названиями.

Что за фрукт?

Фрукт с темно-бордовой либо темно-фиолетовой кожурой, родом из Юго-Восточной Азии, Индонезии, Таиланда. Под кожурой — 4—8 долек с белой нежной и сочной мякотью. У спелых плодов окраска темнее, а мякоть — кисло-сладкая, с цитрусовыми, персиковыми, земляничными и ванильными нотками вкуса. Как гласит легенда, Будда, впервые нашедший мангостин, назвал его фруктом богов.

Как едят мангостин?

Очищают мангостин аккуратными круговыми движениями, чтобы не задеть мякоть. Его свежий вкус идеально сочетается с кальмарами и креветками, дольки можно добавить в коктейль, соус карри, фруковый салат или десерт. На родине этого фрукта принято подавать ароматные дольки в жаркую погоду на подушке из колотого льда.

Что за фрукт?

Этот плод кактуса также называют питахайя (питайя). Растет драгонфрут в Мексике, Центральной и Южной Америке, Юго-Восточной Азии. Спелые плоды имеют яркую малиновую кожуру с зелеными листочками. По вкусу фрукт напоминает арбуз с легким привкусом киви, земляники и крыжовника.

Как едят драгонфрут?

Белая со множеством мелких черных семян мякоть — отличный ингредиент для фруктовых салатов, десертов, коктейлей и других напитков. Можно и просто съесть ее ложкой, разрезав фрукт. Мелкие семечки питахайи — источник танинов и других полезных веществ.

Что за фрукт?

Желтые, красные, пурпурные, зеленые плоды с желто-оранжевой сочной мякотью со множеством съедобных семян. Утонченный аромат и вкус, напоминающий землянику, облепиху и абрикос, высоко ценится гурманами. Не случайно во многих странах — а растет маракуйя в Южной Америке, Индии, Шри-Ланке, Израиле, Юго-Восточной Азии — ее называют passion fruit (фрукт страсти).

Как едят маракуйю?

Мякоть маракуйи можно съесть ложкой, разрезав плод. Ее чудесный вкус также может обогатить коктейли, соки, десерты и выпечку. Выбирайте более темные плоды, с вмятинами и точками: такой фрукт будет спелым, ароматным и сладким. А вот идеально ровные плоды скорее всего еще не дозрели и окажутся очень кислыми.

Что за фрукт?

Гранадилла — близкая родственница маракуйи. Эту гостью из южноамериканских субтропиков нечасто встретишь в северных широтах. Красные, оранжевые, желтые плоды диаметром 7—10 см с плотной кожурой, созревая, покрываются темными пятнышками, становятся скользкими на ощупь. Мякоть гранадиллы кисло-сладкая, по вкусу напоминает дыню и личи, некоторые также находят в ней сходство с киви и спелым крыжовником.

Как едят гранадиллу?

Как и маракуйю, едят гранадиллу свежей, разрезав фрукт и вычерпывая содержимое ложкой вместе с мягкими семенами. Эти плоды также можно добавлять в смузи, коктейли и фруктовые салаты.

Что за фрукт?

Это самый большой съедобный плод, произрастающий на деревьях. На родине джекфрута — в Индии, а также в странах Юго-Восточной Азии — встречаются плоды весом до 34 кг. Спелые плоды — зеленовато-желтого или коричнево-желтого цвета, при постукивании издают полый звук.

Как едят джекфрут?

Чтобы смягчить толстую, бугристую кожуру, рекомендуется удалить плодоножку и дать плоду полежать несколько дней. Кожура джекфрута содержит клейкий сок, который сложно отмывается. Поэтому перед разделкой рекомендуется надеть резиновые перчатки и смазать нож растительным маслом. Зато мякоть напоминает по вкусу дыню, только гораздо слаще ее. Она состоит из отдельных сегментов с косточкой внутри, окруженных плотными волокнами. Очищенную мякоть можно съесть в сыром виде, сдобрить ею фруктовый салат или пряный салат с чесноком, перцем чили и зеленью. А можно потушить в кокосовом молоке со специями, приготовив национальное индонезийское блюдо — гудег, пожарить или отварить.

Что за фрукт?

Еще один обитатель тропических лесов Юго-Восточной Азии. Плоды дуриана покрыты толстой кожурой и острыми колючками, которые к моменту созревания фрукта становятся мягкими. Их особенность — сильный запах, напоминающий запах сероводорода. Этот фрукт запрещено приносить в гостиницы и другие закрытые помещения, брать с собой в автобус или на борт самолета и рекомендуется разделывать на открытом воздухе.

Как едят дуриан?

Внутри колючей и пахучей оболочки — нежнейшая мякоть, напоминающая по вкусу банан, манго, заварной крем и клубнику с ореховыми и ванильными нотками. За богатство вкуса и кладезь полезных веществ — белков, жирных кислот, витаминов — дуриан называют королем фруктов. Мякоть лучше употреблять в свежем виде, также можно добавить в коктейль с кокосовым молоком и ананасом, выпечку, десерты, фруктовый салат.

Что за фрукт?

Плоды вечнозеленого растения, распространенного в Индии, Индонезии, странах Юго-Восточной Азии. Их называют также «тропические звезды»: в поперечном разрезе плод карамболы образует пятиконечную звездочку.

Как едят карамболу?

У этих фруктов съедобны и мякоть, и кожица. Поэтому звездочки карамболы часто используют для украшения коктейлей, десертов, салатов. Спелые плоды желтоватого или желто-коричневого цвета, кисло-сладкие, по вкусу немного напоминают красную смородину.

Что за фрукт?

Родина гуавы — Мексика и Южная Америка, откуда растение распространилось в Африку, Индию, Юго-Восточную Азию. Гуаву также называют тропическим яблоком. Круглые или продолговатые плоды разных оттенков зеленого, желтого и бордового цветов и правда напоминают яблоки, при этом имеют тонкий аромат, напоминающий запах лимонной цедры и иногда земляники. В зависимости от вида растения — а их более 100 — кожура может быть плотной, жесткой и горькой, а может быть тонкой и сладкой. Мякоть сладкая или кисло-сладкая. Спелые фрукты не бывают твердыми, но слишком мягкий плод может быть перезрелым.

Как едят гуаву?

Едят гуаву с кожицей или без нее, нарезав дольками или кусочками, добавляют в джемы, компоты, желе, десерты, фруктовые салаты. Маринованная гуава — отличное дополнение к мясным и рыбным блюдам.

Что за фрукт?

Это растение — родственник томата из Южной Америки, где его также называют томатным деревом. У оранжево-красных, желтых и фиолетовых плодов тамарилло, внешне и вправду напоминающих томаты, довольно плотная и горьковатая кожура. А нежная кисло-сладкая мякоть напоминает по вкусу смородину, крыжовник, маракуйю и томат.

Как едят тамарилло?

Едят тамарилло, предварительно очистив от кожицы. Перед очисткой можно поместить фрукт на несколько минут в кипящую воду — тогда кожура легко снимется. Можно также разрезать фрукт и съесть мякоть ложкой. Тамарилло также может стать прекрасным ингредиентом десертов, фруктовых и овощных салатов, коктейлей, особенно с добавлением банана, йогурта или меда. Обжаренные ломтики можно добавить в пиццу или сэндвичи или подать как гарнир к мясу.

Что за фрукт?

Нойна, или сахарное яблоко, родом из Южной и Центральной Америки, также растет в Индии, Индонезии, Южном Китае, Таиланде, Австралии и на Филиппинах. Продолговатые желто-зеленые плоды с выпуклыми шишечками — по вкусу настоящий деликатес: сладкая сочная мякоть напоминает сливочный крем с тонкой ноткой кедрового ореха.

Как едят нойну?

Едят нойну, очистив от тонкой кожуры и нарезав кусочками. Либо просто разламывают на несколько частей и вычерпывают мякоть ложкой. Крупные семена содержат ядовитые вещества, в пищу не употребляются. Мякоть нойны — отличный ингредиент для фруктовых напитков, десертов и коктейлей. В некоторых странах из нее делают десертные вина.

Что за фрукт?

Еще один гость из Юго-Восточной Азии. Салак прозвали змеиным фруктом за чешуйчатую шкурку. По вкусу салак напоминает банан и ананас с легким ореховым привкусом. Впрочем, разные виды этого фрукта немного отличаются на вкус, и некоторые находят сходство салака с клубникой или крыжовником.

Как едят салак?

Шкурка салака легко снимается, как скорлупа яйца, а под ней — кремовая мякоть из одной или нескольких долек. Внутри каждой дольки — несъедобная косточка. Помимо употребления в сыром виде, мякоть салака добавляют в десерты и фруктовые салаты. На родине фрукта из него делают мармелады и желе, варят компоты и соусы, а недозрелые плоды маринуют.

Что за фрукт?

Родина этого фрукта — Южная Мексика. Но сейчас он культивируется в тропической Америке, Индии, Индонезии, многих странах Юго-Восточной Азии. Сладкая нежная мякоть саподиллы на вкус похожа на грушу, хурму и финики. Кожица и косточки несъедобны. Спелые плоды саподиллы светло-коричневого цвета, с шероховатой кожурой.

Как едят саподиллу?

Для транспортировки саподиллу обычно срывают недозрелой. Если вам попался именно такой фрукт (его можно узнать по зеленоватой кожуре), лучше дать ему дозреть несколько дней при комнатной температуре. Саподиллу обычно едят свежей, вычерпывая мякоть ложкой или нарезав на кусочки. Также ее добавляют во фруктовые салаты, сладкую выпечку. В странах, где растут эти плоды, из них также варят джем и щербет, добавляют их в десертные соусы, тушат с лаймом и имбирем, а из сока делают десертные вина.

Что за фрукт?

Тамаринд, или индийский финик — растение семейства бобовых. В диком виде встречается в Восточной Африке, но благодаря культивированию распространился в тропических странах Юго-Восточной Азии еще несколько за тысячелетий до нашей эры. В настоящее время тамаринд можно встретить в тропиках всех континентов.

Как едят тамаринд?

В каждом стручке длиной до 20 см — множество покрытых мякотью семян. Мякоть тамаринда на вкус напоминает финики или чернослив, сами семена несъедобны. Помимо употребления в сыром виде, тамаринд используется в качестве специи во многих азиатских, а также в латиноамериканской кухне. Входит в состав вустерского соуса и популярного в Великобритании и в Европе фруктового соуса HP.

Что за фрукт?

Пепино, или дынная груша, или сладкий огурец, наиболее распространен в Перу, Чили, Новой Зеландии, Японии. В России с 1890 года и до революции выращивался в дворцовых оранжереях. Сладкая сочная мякоть действительно напоминает по вкусу дыню и огурец.

Как едят пепино?

Пепино едят сырым вместе с мягкими семечками, а иногда и вместе с кожурой. Можно добавить этот фрукт в овощные и фруктовые салаты, подать к мясу, рыбе или морепродуктам, добавить в выпечку и запеканки, сделать из него желе, мусс, варенье, компот, для длительного хранения — засушить или заморозить.

Карамбола — Фрукты и ягоды

В диком виде карамбола встречается в лесах Индонезии. Предполагают, что его родина — Молуккские острова.
Культурные сорта карамболы разводят в Индии, Южном Китае, Индонезии, Вьетнаме, Филиппинах, США (штат Флорида).

Карамбола (Averhoa carambola) входит в род Averhoa L. семейства кисличные, щавелевые (Oxalidaceae). Ближайший родственник карамболы — кислица обыкновенная (Oxalis acetosella L.), растущая в хвойных лесах Европы и Азии.
Дерево высотой от 5 до 12 м с пониклыми ветвями. Листья перистые длиной 10-12 см. Цветки мелкие, розовые или пурпурно-красные.
Плоды карамболы мясистые длиной 6-12 см. Величина их — от куриного яйца до крупного апельсина. Зрелые плоды янтарно-желтого или золотисто-желтого цвета. По форме они необычны, похожи на миниатюрный ребристый дирижабль. На поперечном срезе — пятиконечная звезда, отсюда одно из названий на английском языке — star fruit, т. е. фрукт-звезда, звездный плод.
Кожица карамболы съедобная. Мякоть сочная, слегка пряная. У одних сортов плоды напоминают сочный мясистый стручок гороха, у других плоды кислые. Вкус одних сортов напоминает вкус плодов сливы, яблок и винограда одновременно, других — крыжовника с запахом сливы. В тропиках больше ценится карамбола с кислыми плодами.

Энергетическая ценность 100 г съедобной части плодов карамболы — 35-45 калорий. Органические кислоты представлены преимущественно щавелевой. Минеральный состав плодов представлен кальцием , фосфором, железом, натрием, калием.
Витаминный комплекс карамболы состоит из витамина С, бета-каротина, витаминов В1, В2 и В5.

О лечебных свойствах карамболы известно мало. В народной медицине Азии в лечебных целях используют листья и цветки карамболы.

Наличие большого количества щавелевой кислоты в кислых плодах карамболы требует осторожности при употреблении плодов карамболы в пищу страдающим энтероколитом, гастритом, язвенной болезнью желудка и двенадцатиперстной кишки в стадии обострения. Употребление кислых плодов в большом количестве может привести к нарушению в организме солевого обмена и развитию почечной патологии.

Покупая нежные плоды карамболы, проверяют степень их зрелости. Выбирают неповрежденные, достаточно твердые плоды. Цвет кожицы может быть самый разнообразный: от желто-зеленого до абрикосового.
Зрелые плоды способны храниться в холодильнике до двух недель. В комнатных условиях плоды дозревают.

Зеленые плоды карамболы используют как овощ, их солят и маринуют. Зрелые плоды едят в свежем виде, они имеют освежающий вкус. Их подают на десерт. Плоды не нужно чистить, достаточно нарезать ломтиками. Они пригодны также для приготовления фруктовых коктейлей, салатов, соков, повидла, соусов. Сок карамболы утоляет жажду.
Плоды карамболы, нарезанные кружочками-звездочками — прекрасное украшение для фруктовых, смешанных салатов, мороженого и т. д.
Соком кислых плодов карамболы, который содержит щавелевую кислоту, удаляют пятна с одежды. Мякотью плодов полируют медные и латунные изделия.
Кисловатые цветки в Юго-Восточной Азии добавляют в салаты.

How to Eat Star Fruit

Звездчатый фрукт называется так, потому что когда он разрезан в поперечном разрезе, его кусочки напоминают милые маленькие звездочки. Он сладкий, с ноткой терпкости и твердой текстурой, напоминающей виноград. Фрукт, также называемый карамболой, является тропическим сортом, произрастающим в Шри-Ланке, Филиппинах, Индии, Вьетнаме и других частях Юго-Восточной Азии. Но он также выращивается в других странах с теплым климатом, таких как Латинская Америка и Флорида, поэтому его довольно широко можно купить в супермаркетах в Соединенных Штатах.Если вам повезло, и у вас есть это сладкое лакомство, вот как можно есть карамболу:

1. Выберите спелую карамболу

Спелая карамбола будет твердой на ощупь, получится яркой. желтого цвета и могут иметь слегка коричневые края. Случайные пятна зеленого цвета — это нормально, но если карамболь в основном зеленого цвета, это означает, что он еще не спел.

Научиться есть карамболу может показаться трудным из-за его странной формы, но фрукт легко сломать.

Фото Shutterstock

2.Нарежьте карамболу на кусочки

Начните с того, что положите карамболу на разделочную доску по горизонтали и удалите каждый конец фрукта ножом. Затем, оставив плоды на разделочной доске горизонтально, разрежьте карамболу крест-накрест до желаемой толщины. Кусочки, которые вы нарезаете, будут похожи на звезды — на самом деле, карамболы так красиво разрезаны, что нет необходимости нарезать их кубиками или нарезать. Форма звезды — половина удовольствия. Кончиком ножа или пальцами удалите семена по направлению к центру ломтиков.Как и семена яблока, семена карамболы съедобны, но не особенно вкусны.

Тарелка тропических фруктов — одна из самых ярких и красивых закусок в мире!

3. Используйте его как гарнир для напитка

Квадратный фрукт своей красивой формы — естественный выбор в качестве гарнира к веселому замороженному напитку. Просто нарежьте в нем небольшой надрез, как дольку лимона или лайма, и приклейте его на край коктейля. Попробуйте это на одном из следующих:

4. Приготовьте чипсы из звездчатых фруктов

Звездные фрукты также можно запечь и покрыть сиропом для получения забавных сладких чипсов в форме звездочек.

5. Pickle It

Звездчатые фрукты обычно делают из солений или чатни. Их можно использовать в салатах, поверх карри или в любом другом месте, где вы едите маринованные продукты. Это хороший способ использовать менее спелые карамболы.

6. Замерзание в ледяном кольце

Звездчатые плоды прекрасны в гигантском ледяном кольце. Кроме того, гигантский блок не тает так быстро от удара, что делает его идеальным для вечеринок.

Ледяное кольцо с фруктовой начинкой

Получить рецепт

7.Положите его во фруктовый салат

Благодаря своей прохладной форме карамболы — это идеальный способ оживить фруктовый салат и сделать его прекрасным центральным элементом пасты для барбекю на заднем дворе.

8. Сделайте из него смузи или даже приготовьте!

Кажется позором превращать пюре из карамболы в смузи, но на вкус он восхитительный. Вы также можете добавить карамболу в жаркое и южно-индийское карри.

Примечание редактора: Эта статья была обновлена ​​в рамках нашего проекта восстановления архива.

Как есть карамболь

Сплетни о звездных фруктах
Ботаническое название: Averrhoa carambola

Пятиугольный карамболь, также известный как карамбола, представляет собой восковой желто-зеленый плод, который произрастает в жарких тропических районах Шри-Ланки. Он растет на небольшом густом вечнозеленом деревце, сначала принося гроздья маленьких сиреневых колоколообразных цветков, которые превращаются в продолговатые плоды.

Сегодня карамболь выращивают в Австралии, Южной Америке, на Гавайях, во Флориде и в таких азиатских странах, как Тайвань, Таиланд, Индонезия и Филиппины.Поскольку известно, что он не переносит холод, лучше всего выращивать карамболу при влажных температурах. ¹

Самым уникальным визуальным качеством карамболы является его форма — идеальная звезда, когда она разрезана посередине. Есть две разновидности карамболы, и задача состоит в том, чтобы отличить их друг от друга. Один восхитительно сладкий, описывается как нечто среднее между яблоком и виноградом, а другой кислый. У сладкого сорта ребрышки с более толстой мякотью, а у другого — узкие. ² Некоторые из них содержат от двух до пяти крошечных съедобных семян в центре каждой угловой ячейки. ³ Одним из больших преимуществ карамболы является то, что им можно наслаждаться целиком — восковой шерстью и всем остальным.

Помимо более распространенного желтого сорта, у которого могут быть коричневые оттенки на внешних выступах (хотя есть несколько сладких сортов белого цвета), это один фрукт, который можно купить, пока он еще зеленый, и отложить на несколько дней, чтобы созревают до совершенства. Однако, если плод слишком спелый, он желтеет и на нем появляются коричневые пятна.Охлаждение — хороший способ продлить срок хранения до одной недели. ⁴

Звездчатые фрукты можно использовать для приготовления соковых напитков или смесей, смузи, сальсы, чатни и салатов, хотя их также можно есть в чистом виде, например, яблоко. В приготовленном виде эти терпкие сорта хорошо подходят для придания неповторимого колорита блюдам из птицы, мяса и морепродуктов и даже приготовленным десертам. В качестве гарнира они не имеют себе равных. ⁵

Поскольку они имеют склонность к синякам, лучше покупать плоды звездчатых, пока они твердые, и с ними нужно обращаться осторожно. ⁶

Польза для здоровья звездчатых фруктов

Неудивительно, что наибольшее количество питательных веществ в карамболе получают из витамина С, обеспечивая 57 процентов дневной рекомендуемой нормы в одной порции.

Витамин С может помочь предотвратить простуду, грипп и другие инфекции. Фактически, исследование показало, что люди в условиях экстремального арктического климата, такие как военнослужащие, лыжники и исследователи, после ежедневного приема здорового количества витамина С испытывали значительную устойчивость к холоду до 50 процентов. ⁷

Еще одна причина, по которой витамин С называют незаменимым витамином, заключается в том, что он необходим организму для образования коллагена в костях, хрящах, мышцах и кровеносных сосудах, а также способствует усвоению железа. Одним из самых печально известных последствий нехватки витамина С является цинга, которую первые моряки обнаружили и лечили с помощью различных видов тропических фруктов, включая карамболы. ⁸ Хотя в настоящее время цинга встречается редко, она может иметь серьезные последствия, поэтому лечение пациентов, страдающих этим заболеванием, обычно начинается с витамина С. ⁹

Важными компонентами этого фрукта являются меньшее количество пищевых волокон, меди, ниацина и калия (которые могут предотвратить мышечные судороги за счет увеличения кровообращения). Витамины группы B, такие как фолаты, рибофлавин и пиридоксин (витамин B6), также присутствуют в карамболе, что может помочь в метаболизме организма.

В среднем карамболы содержат около 30 калорий, что меньше, чем в порции любых других тропических фруктов. Наряду с высоким содержанием клетчатки, это отличный выбор для тех, кто хочет контролировать свой вес, предотвращать запоры и поддерживать нормальную работу пищеварительной системы.Он также помогает снизить абсорбцию ЛПНП («плохого») холестерина, одновременно защищая толстую кишку от токсичных веществ, связываясь с провоцирующими рак химическими веществами, которые проходят через нее.

Флавоноиды в карамболе, такие как кверцертин, эпикатехин и галловая кислота, обладают антиоксидантными свойствами, которые обладают собственными преимуществами, включая нейтрализацию вредных свободных радикалов, которые могут вызывать воспаление.

В традиционной бразильской народной медицине кашель используется как мочегонное, отхаркивающее и подавляющее кашель средство. ¹⁰ Листья его используют при головной боли, гастроэнтерите, фурункулах и стенокардии. Порошки из семян карамболы помогают облегчить астму и колики. Однако у диализных пациентов или пациентов с возможными симптомами почечной недостаточности, как сообщается, развиваются неврологические симптомы, и им рекомендуется строго избегать употребления карамболы.

Не забывайте употреблять карамболы в умеренных количествах, потому что они содержат фруктозу, ¹¹ , которая может быть вредна для вашего здоровья в чрезмерных количествах.Ознакомьтесь с питательным составом карамболы ниже. ¹²

Пищевая ценность карамбола Размер порции: 3,5 унции (100 г) сырых

Калорий	31
Калорий из жиров	3
Всего жиров	0 г	1%
Насыщенные жиры	0 г	0%
Транс-жиры
Холестерин	0 мг	0%
Натрий	2 мг	0%
Всего углеводов	7 г	2%
Пищевые волокна	3 г	11%
Сахар	4 г
Белок	1 г
Кальций 0%	Утюг	0%

* Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.Ваши дневные значения могут быть выше или ниже в зависимости от вашей калорийности

Исследования звездчатых фруктов

В исследовании 2004 года оценивалось ингибирующее действие тропических фруктов на активность мидазолам-гидроксилазы CYP3A (основного ксенобиотика (химического соединения, такого как лекарство, пестицид или канцероген, чужеродное живому организму), метаболизирующего фермент в микросомах печени человека. Восемь тропических фруктов были протестированы, в том числе папау, драконий фрукт, киви, манго, маракуйя, гранат, рамбутан и карамболь.Результаты показали, что сок карамболы обладает наиболее эффективными свойствами сдерживать CYP3A. ¹³

Предварительные результаты другого обширного исследования подтвердили использование A. carambola (карамболь) в качестве противовоспалительного средства и открыли новые возможности его использования при кожных заболеваниях. Звездчатка была известна тем, что она богата антиоксидантами и полифенольными соединениями, которые ингибируют активные формы кислорода. O -гликозил-флавоноидные компоненты, такие как кверцетин, рутин (компонент фруктов, который, как известно, помогает предотвратить сердечный приступ и инсульт) и цианидин были идентифицированы как компоненты карамболы.Кроме того, нерастворимые волокна, содержащиеся в карамболе, замедляют всасывание углеводов, что значительно снижает уровень глюкозы в крови. ¹⁴

Содержание клетчатки в карамболе помогает предотвратить сердечно-сосудистые заболевания за счет снижения уровня триглицеридов и общего холестерина в сыворотке крови. ¹⁵ Кроме того, исследование 2014 года показало, что экстракт карамболы может использоваться для борьбы с клетками карциномы печени. ¹⁶

Как есть карамболь

Хотя вы можете комбинировать карамболу в своих любимых рецептах, вы можете наслаждаться им самим.Этот фрукт лучше всего есть спелым, и вы узнаете, что он готов, благодаря его яркому желтому цвету. У карамболы могут быть темно-коричневые отметины вдоль пяти выступов, но не волнуйтесь, это нормально. Выбирайте те, которые все еще твердые, не кашицеобразные и не имеют коричневых пятен на всем протяжении.

Если вы хотите есть карамболу отдельно или использовать ее в своих рецептах, важно научиться правильно нарезать ее. Вот что делать:

1. Тщательно вымойте фрукты чистой проточной водой.Потрите его пальцами, чтобы удалить грязь между щелями.
2. Острым ножом разрежьте плод поперек широкой стороны так, чтобы он разделился на звездообразные дольки шириной не менее 1/4 — 1/2 дюйма.

Вы можете удалить семена и коричневые края, хотя они также съедобны. После того, как вы правильно нарежете его, вы можете теперь есть и наслаждаться этим фруктом ¹⁷ или использовать его в качестве полезного ингредиента для рецептов, таких как приведенный ниже: ¹⁸

Здоровый рецепт из звездчатых фруктов:

Суп из звездных фруктов

Состав:
✓ 2 куриные голени на свободном выгуле	✓ 1 карамболь, нарезанный ломтиками	✓ 1 чайная ложка лимонной травы
✓ 1 чайная ложка измельченных листьев кафр-лайма	✓ 4 унции нарезанного лука-шалот	✓ 4 стакана куриного бульона свободного выгула
✓ 2 чайные ложки небольших помидоров	✓ 30 г рыбного соуса	✓ 30 грамм черного соевого соуса
✓ 30 грамм белого соевого соуса	✓ 2 чайные ложки нарезанного кориандра	✓ 1 красный перец чили, тертый

Процедуры:

1. Положите куриный бульон в кастрюлю и отварите голени до готовности.Добавить по вкусу черный и белый соевый соус.
2. Положите на сковороду нарезанные кусочки карамболы, лук-шалот, помидоры, лимонную траву и измельченные листья кафр-лайма и приправьте рыбным соусом по вкусу. Варить еще пять минут.
3. Для подачи: разлить в одну большую или две отдельные миски и украсить кориандром и красным перцем чили. Подавать горячим или горячим.

Интересные факты о звездных фруктах

Цитрусовые, распространенные на протяжении веков в регионах Юго-Восточной Азии и островов Тихого океана, карамболы появились еще на 2000-летнем торговом пути Шелкового пути между Китаем и Римом во времена династии Тан. ¹⁹

Сводка

Звездчатые плоды, свисающие на дереве, выглядят как странные маленькие фонарики. Когда вы разрезаете их посередине, они образуют идеальное звездообразование, которое так весело использовать в качестве гарнира или в салатах с другими сочными фруктами. Этот экзотический тропический фрукт также выращивают в самых теплых районах Америки и Азии, и его два основных сорта — кислый и сладкий.

Но помимо своей способности сделать любой салат более ярким и вкусным, карамболы богаты витамином С как борцом с инфекциями, а также антиоксидантами, флавоноидами, клетчаткой и калием.Исследования показали, что он эффективен в снижении риска рака печени и диабета, и исследования продолжаются.

White Star Fruit Информация и факты

3238 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангольд Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

CM

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажан

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

FM

FMC

Собирали корм

Fresh Origins

Чеснок

имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкват

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

дыня

Micro Greens

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Горох

Персики

Груши

Горох

Пепинос

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Вилки

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Красный

Ret

Корень

Салак

Sapote

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Фирма «Фрукты»

Овощи прочие

Разное

Карамбола — Производство Синей книги

Изображение: nforfoneShutterstock.com

Карамбола ( Averrhoa carambola ) родом с Цейлона и Молуккских островов (также известных как Острова специй в Индонезии) и выращивается в различных странах Юго-Восточной Азии и, в меньшей степени, в Соединенных Штатах.

Фрукт необычной формы с характерными ребрами или крыльями стал более известен под своим более описательным названием — карамбол, очевидный выбор, когда-то разрезанный пополам вертикально, — но он также известен под многими другими названиями, такими как balimbing, Five — палец, камаранга, камрук, кхе, нак фуанг, ма фуэанг, ян-тао, и зиблин.

Хотя карамболы были завезены во Флориду в 1887 году, они были очень терпкими и использовались в основном в декоративных целях, пока из Азии не прибыли более сладкие сорта.

Внутри страны карамбола коммерчески выращивается во Флориде и на Гавайях, а также более мелкими производителями в Калифорнии. Международные регионы выращивания включают Австралию, Гайану, Индию, Израиль, Малайзию, Филиппины, Шри-Ланку и Тайвань.

Звездчатые фрукты обычно употребляют в свежем виде, но их можно использовать в качестве приправы или перерабатывать в соусы, приправы, желе и вина.

Из-за высокого содержания щавелевой кислоты людям с заболеваниями почек не следует употреблять карамболу без консультации с врачом. С другой стороны, в Индии карамболу хвалят и ищут за ее многочисленные лечебные цели.

Типы и разновидности
Звездчатый плод получил свое название благодаря своей уникальной форме, когда разрезанный дает пять, а иногда и шесть продольных ребер или гребней, напоминающих звезду. Цветки розоватые или бледно-лиловые, с пятью лепестками, могут быть как длинными, так и короткими.

Есть два основных типа карамболы: один меньшего размера и кислый, а другой — более крупный и сладкий. Цвет плода может варьироваться от золотистого или светло-желтого до ярко-желтого и апельсинового.

Некоторые сорта, B-10 и B-17, требуют перекрестного опыления для получения желаемых урожаев. Аркин, Фван Тунг и Голден Стар не нуждаются в перекрестном опылении и часто высаживаются блоками.

Другие популярные сорта включают Hew-1, Hoku, Kajang, Kary, Kwang Tung, Lara, Maha, Newcombe, Sri Kembangan, Thayer и Wheeler.

ВЫРАЩИВАНИЕ

Звездчатые фруктовые деревья хорошо приспособлены к субтропическому и тропическому климату и медленно растут, обычно достигая 20-30 футов в высоту с коротким широким стволом и густым закругленным пологом. Хотя взрослые деревья могут выдерживать периодические похолодания с небольшим повреждением, температура ниже 27 ° F, скорее всего, убьет более молодые экземпляры.

Деревья карамбола хорошо растут на богатых суглинках, но также растут на песке, глине и известняке, но им требуется доступ к воде, чтобы поддерживать влажную, хорошо дренированную почву.Еще одним обязательным условием является прямой солнечный свет, хотя может потребоваться защита от сухого ветра.

Плоды созревают от 60 до 75 дней в зависимости от условий и сорта. Плоды обычно меняют цвет от ярко-зеленого до желтого. Можно ожидать, что зрелое дерево возрастом не менее 7 лет будет давать от 250 до 350 фунтов карамболы в год.

Плоды легко повредить, и с ними следует обращаться осторожно. Таким образом, карамболу обычно собирают вручную, так как внешний цвет становится более светлым от зеленого до желтого, но еще не слишком спелым.Поджаривание крыльев плодов может быть признаком травмы и усиливается по мере потери влаги.

Вредители и болезни
Листья и ветки звездчатого фруктового дерева могут стать жертвами масштабов, таких как перистые и филепедры , что часто приводит к дефолиации и отмиранию стеблей. Повреждение корней и побегов обычно вызывается долгоносиками и .

Плод может быть поврежден многочисленными вредителями, включая насекомых-вонючих, и кабачков, , которые прокалывают кожу и сушат нижележащую мякоть, потенциально вызывая заражение условно-патогенными грибами.

К другим вредителям, питающимся фруктами, относятся минер с пятнистостью плодов , коричневая чешуя и трипс с красной полосой , а также птицы, еноты и опоссумы. Плоды также могут содержать плодовых мух , требующих облучения и обработки холодом. В некоторых частях мира, таких как Малайзия, плодовых мушек настолько распространены, что производители оборачивают фрукты в бумагу, чтобы защитить их.

Pythium splendens — гриб, вызывающий общее увядание деревьев и корневую гниль.Другие распространенные симптомы упадка могут включать опадание листа , отмирание побегов и отмирание корня , а также снижение урожайности и размера плодов. Другие болезни, такие как фомопсис , филлостикта или Cercospora averrhoae , могут вызывать пятнистость листьев.

Плод чаще всего поражается антракнозом , который часто оставляет тонкие светло-коричневые пятна на гребнях плодов. Сажистая плесень или пятно, то есть черноватое обесцвечивание плодов, вызывается Gloeodes pomigena .

Хранение и упаковка
После сбора урожая фрукты следует охладить, затем хранить при температуре от 39 до 41 ° F и относительной влажности от 90 до 95%. Карамбола может храниться от 21 до 35 дней в зависимости от времени и качества урожая. Из-за чувствительности плода его тщательно упаковывают в полиэтиленовые или поролоновые рукава, чтобы предотвратить повреждение звездочек во время транспортировки.

Ссылки: California Rare Fruit Growers, Inc., Университет Пердью, Расширение кооперативов Калифорнийского университета, Расширение Университета Флориды, Гавайский университет.

Как нарезать карамбол с помощью пошаговых инструкций

Если вы видели карамболь, не зная, как он называется, вы можете удивиться его странной форме и задаться вопросом, каков он на вкус. Если посмотреть на карамболу, растущую на деревьях, фрукт немного похож на болгарский перец, но более вытянутый. Вместо округлых, нечетких долей у карамболы есть пять заостренных долей, которые проходят по длине плода. Учитывая его странную форму, вы можете задаться вопросом, как нарезать и есть карамболу.Это довольно просто, ведь очищать ее не нужно.

Что нужно знать о карамболе, прежде чем научиться его резать

Карамбола — это слегка терпкий, но сладкий тропический фрукт, который растет на деревьях, произрастающих в Юго-Восточной Азии. Есть несколько разновидностей карамболы, и они очень похожи друг на друга, за исключением своего размера. Самые маленькие из них могут быть всего 2 дюйма в длину, в то время как другие разновидности имеют длину 4-6 дюймов. Более крупные сорта более сладкие из двух. Звездчатые плоды меньшего размера имеют более кислый вкус.

Звездчатка ярко-желтая с восковой кожицей, весь плод съедобен. Вам не нужно резать его, чтобы съесть; вы можете откусить его прямо, как яблоко. Но звездчатые дольки красиво смотрятся в качестве гарнира или на тарелке с фруктами, поэтому вам понадобятся несколько советов, как нарезать карамболу.

Как определить, созрели ли карамболы

Прежде чем съесть карамболу, убедитесь, что он созрел. Самый простой способ определить зрелость карамболы — это по цвету.Звездчатка зеленая, когда она растет на деревьях, и становится ярко-желтой по мере созревания. Когда плоды созреют, на них будет очень мало зелени, а края звездочек начнут становиться коричневыми. Спелый плод на ощупь твердый.

Если карамболы оранжевые или немного мягкие, вероятно, они перезрели.

Как нарезать и есть карамболь

Несмотря на необычную форму, карамболу довольно легко нарезать и подавать красивыми ломтиками в форме звезды. Поскольку вам не нужно чистить фрукт, вы можете быстро разрезать и подавать его, выполнив всего несколько простых шагов.

1. Тщательно вымойте плоды холодной водой, чтобы удалить грязь и мусор.
2. Обрежьте или очистите коричневые края долек — эту часть можно съесть, но без нее эстетично.
3. Нарежьте фрукты острым ножом на дольки по ширине. Вы увидите, что каждая деталь имеет форму звезды!
4. Если посередине есть семена, вытолкните их и выбросьте.

1. Тщательно вымойте фрукты

Поскольку вы собираетесь есть кожуру карамболы, важно ее тщательно вымыть перед тем, как разрезать.Промойте фрукты и осторожно сотрите остатки с помощью щетки для овощей или пальцев. Осторожно промокните фрукт перед тем, как разрезать его.

2. Обрежьте или отделите сухие края лепестков.

Хотя весь плод съедобен, края долек начинают высыхать и становиться коричневыми по мере созревания плода, поэтому вы получите больше удовольствия от плода, если срежете эти края. Для этого можно использовать овощечистку или нож для очистки овощей. Просто проведите ножом или овощечисткой по краям долек, чтобы срезать коричневые или неровные края.

3. Нарезать фрукты дольками

После того, как вы срежете края лепестков карамболы, останутся только нежные плоды. Он достаточно мягкий, чтобы его можно было легко разрезать острым кухонным ножом. Вы можете выбрать любую ширину для ваших ломтиков. Ширина в четверть дюйма хорошо подходит для гарнира, в то время как вы можете захотеть более широкие ломтики, возможно, полдюйма или около того, для фруктовой тарелки.

Нет необходимости выбрасывать концевые детали, но можно, если они кажутся сухими.

4.Удалить семена

Семена карамболы съедобны, но не особенно вкусны, поэтому их можно удалить. У каждого плода всего несколько семян, обычно по 10-12 на плод. Если вы нарезали карамболу ломтиками, легко достать семена и вытащить их концом ножа.

Как подавать кусочки карамболы

Симпатичные ломтики в форме звездочек можно есть сами по себе, бросить в салат или выложить на доску с другими фруктами. Бананы, ананасы, манго и папайя — отличные свежие фрукты, которые можно подавать с карамболами.Клубника, киви, цитрусовые и виноград также дополняют друг друга.

Другие способы употребления в пищу кусочков карамболы

Из карамболы также получаются вкусные соки и смузи. Нарезанные тонкими ломтиками карамболы можно запечь или обезвожить, чтобы приготовить чипсы для перекуса. Сладкие тропические фрукты также можно мариновать или консервировать.

Вы также найдете несколько рецептов с использованием карамболы, от десертов до чатни и маринадов для мяса.

Звездчатый фрукт весело есть, и его легко подавать

Поскольку весь фрукт съедобен, его легко разрезать и красиво подавать карамболу.Детей привлекает забавная форма звезды и ее сладкий аромат. Взрослые могут подумать, что у вас было много проблем с приготовлением и подачей этого экзотического фрукта, и вам не нужно открывать им секрет.

Какой вкус у Star ruit? (Объяснение вкуса звездных фруктов)

Хотите знать, на что похож звездный фрукт? Мы расскажем вам о вкусе и консистенции, а также о том, как его есть. Затем мы покажем вам некоторые из самых восхитительных вариантов использования этого тропического фрукта в ваших рецептах.

Для навигации по этой статье используйте ссылки ниже

Какой вкус у карамболы?

Старфрут, карамбола или карамбола — это удивительный маленький фрукт, который при разрезании выглядит как звездочка. Его вкус яркий и сложный, кисло-сладкий, самые сладкие — самые спелые фрукты.

Говорят, что карамбола по вкусу похожа на смесь фруктов, таких как грейпфруты, апельсины, яблоки и груши. Но есть еще кое-что: острая, но приятная кислотность, похожая на ананас, а также нежная цветочная эссенция.

Текстура карамболы

У этого фрукта фантастическая текстура. Спелые плоды звездчатости очень похожи на виноград с восковой кожурой, нежные и лопающиеся от сока, но с твердым треском, когда вы их кусаете.

Хотя все плоды звездчатых фруктов имеют хрустящую корочку, менее спелые плоды довольно твердые и менее сочные. По текстуре они могут быть ближе к яблоку или недозрелой груше.

Статья по теме: Какой вкус у шпината?

Есть ли карамбол на вкус?

Похоже, людям в целом нравится вкус карамболы, но, возможно, больше нравится, когда он полностью созрел.Недозрелые карамболы могут быть довольно кислыми, что может оттолкнуть некоторых людей.

Хотя действительно зрелые карамболи могут быть довольно сладкими, их привкус делает их особенно подходящими для фруктовых салатов с бананами, манго и ягодами.

Вам также может понравиться: Какой вкус у спирулины?

Вы едите кожуру карамболы?

Не нужно чистить карамболу. Кожица нежная и съедобная, как и весь плод — можно есть даже семена, хотя они немного твердые, и некоторые люди предпочитают их вынимать.

Чтобы съесть карамболу, все, что вам нужно сделать, это положить ее продольно на разделочную доску и нарезать, как если бы вы разрезали банан. Выложите семена, если не хотите их есть, и наслаждайтесь.

Рекомендуемый артикул: Какой вкус у вонючего тофу?

Можно ли есть незрелые плоды звезды?

Многие фрукты можно есть незрелыми, включая папайю, манго и карамболи. Если вам нравится терпкий вкус зеленого яблока, возможно, вам понравится зеленый карамболь (пока он не пожелтел).

Попробуйте использовать незрелые карамболы в сальсах и салатах с чесноком, луком и сильными травами, такими как кинза и тайский базилик. Обычно недозрелые плоды сочетаются с ярким вкусом, чтобы они не подавляли вкус.

Советы по сервировке карамболы

Употребление карамболы может быть интуитивным опытом, но вы, возможно, захотите узнать, с какими продуктами и ароматами он работает лучше всего. Посмотрите несколько примеров в этих коротких видео с рецептами.

Дополнительная информация: Какой вкус у специй сумаха?

Звездчатые фрукты идеально подходят для зеленых смузи.Этот тропический рецепт включает в себя следующие ингредиенты:

• Кокосовая вода
• Бэби-капуста
• Шпинат
• Звездчатые фрукты
• Огурец
• Свекла
• Замороженный ананас
• Семена чиа
911 16 Чатни — лучшая приправа к карамболе. Это для пикантных блюд и может быть подано как гарнир к основному блюду. Совет: это было бы убийственно по сравнению с тако для веганского завтрака.

Вот что вам нужно:

• Квадратные фрукты
• Горчичное масло
• Соль
• Сахар
• Зеленый перец чили
• Чеснок
• Порошок чили
• Листья кориандра Статья (кинза)
45 Как на вкус соус тахини?
Wrap Up

Звездчатые фрукты — это терпкие и сладкие фрукты, похожие на смесь цитрусовых, яблока и груши с цветочной эссенцией. Их можно есть зелеными, но еще не полностью созревшими, хотя большинство людей предпочитают их, когда они желтые и полностью созревшие, поскольку они становятся более сладкими и сочными.Подумайте об использовании карамболы в своих смузи, а также о превращении их в чатни или сладкое или соленое варенье.

Star Fruit — научно обоснованные решения для сообществ, ферм и окружающей среды округа Вентура

Семейство: Oxalidaceae
Род: Averrhoa
Виды: carambola

Звездчатка, или карамбола, принадлежит к семейству кисловидных. Только один другой вид обычно культивируется из-за его плодов, менее уважаемый, более чувствительный к морозам. Averrhoa bilimbi. Звездчатый фрукт родом из Шри-Ланки и популярен в Юго-Восточной Азии, Индии, южном Китае, Новой Зеландии и Австралии. Дерево хорошо адаптировано к разнообразным тропическим и субтропическим климатам и в настоящее время культивируется в Мексике, Карибском бассейне, Центральной и Южной Америке и, в меньшей степени, в Израиле. Основным ограничивающим фактором в Калифорнии является мороз, дерево морозоустойчиво, как лайм. Золотисто-желтый плод от 3 до 8 дюймов в длину и от 2 до 4 дюймов в ширину с поперечным сечением в форме звезды.Кожица тонкая, выглядит восковой, но съедобна. Мякоть от сладкой до кислой, сочная, хрустящая, с мягким вкусом, обычно едят в свежем виде. Из него получается очень привлекательный свежий или приготовленный гарнир, если разрезать так, чтобы обнажить его 5- или 6-звездочное сечение. Из него также делают приправы и чатни. Более кислые сорта содержат больше щавелевой кислоты и могут использоваться для полировки латуни и удаления пятен ржавчины. Древесина используется для мебели и строительства. Фрукт используется в медицине как народное средство от большого количества болезней, включая похмелье.

Ботаника

Семейство оксалисовых, Oxalidaceae, включает около 1000 видов, в основном субтропических и тропических, обычно это травы и кустарники. Карамбола — это медленнорастущее дерево, которое в идеальных условиях достигает высоты от 20 до 30 футов. Дерево лиственное. Листья диаметром от 6 до 10 дюймов расположены по спирали и разделены на 5-11 частей, расположенных напротив друг друга от 1 до 3,5 дюймов. Сиренево-розовые цветы диаметром 0,3 дюйма растут из пазух листьев. Перекрестное опыление иногда улучшает завязывание плодов.Продольно-ребристые эллипсовидные плоды плодоносят через 6–9 месяцев после опыления, обычно поздней осенью и зимой. Фрукты очень кислые, от очень кислых до сладких. Поперечное сечение плода варьируется от отчетливой звезды до более округлой формы. Плоды могут быть без косточек или содержать до дюжины плоских коричневых семян от 0,25 до 0,5 дюйма.

Климатические требования

Молодые деревья могут погибнуть, если температура опустится ниже 32 ^o F. Взрослые деревья могут выдерживать короткие периоды 27 ^o F.

Требования к почве

Карамбола предпочитает хорошо дренированные слабокислые почвы. Следует избегать засоленных почв.

Требования к культуре

Интервал и тренировка

Деревья следует высаживать на высоте 15-20 футов в солнечном месте. Никакой специальной подготовки не рекомендуется.

Полив

Морской карамболе необходимы влажные условия и регулярный полив летом и даже в засушливые периоды зимой.

Удобрение

Регулярное внесение азотных удобрений следует вносить каждые 60–90 дней. Недостатки несовершеннолетних могут быть проблемой, и их можно лечить как цитрусовые.

Обрезка

Основная цель обрезки — контролировать размер и, во-вторых, форму.

Вредители и болезни

В Калифорнии дерево обычно не заражено вредителями.

Распространение

Саженцы считаются слишком разнообразными, чтобы быть надежными производителями больших сладких фруктов.Клональное размножение обычно осуществляется с помощью щели или облицовочной решетки. Привитые деревья плодоносят от 2 до 4 лет. Воздушные отводки затруднены из-за плохого формирования корней.

Заготовка и хранение

Характеристики обработки фруктов не установлены. Синяки могут быть проблемой; однако фрукты успешно доставляются из США в Европу. Плоды чувствительны к температуре хранения, оптимальной является 50 ^o F.

Fiscal Стоимость фруктового сада должна быть примерно такой же, как и на апельсины.

Рынок

Рынок карамболы хорошо развит в азиатском сообществе. В других странах карамболы малоизвестны и доступны только в магазинах с прилавками для деликатесов. Конкуренция со стороны импорта в Калифорнию, по-видимому, ограничена из-за серьезных проблем с плодовой мушкой, связанных с карамболой, и неспособности сохранить желаемую хрусткость, характерную для карамболы, посредством стерилизационной обработки. Выведение более морозостойких сортов снизило бы финансовые риски, связанные с этой культурой.

---

Сорта
‘Arkin’ — Кожица темно-желтая, очень сладкая, среднего и небольшого размера частично плодородная, хорошая хранительница	‘Maha ‘ — Бело-желтый, сладкий, круглый (реже звездчатый).
‘Kwang Tung’ — Светло-желтая кожа, очень сладкий, очень большой размер	‘Ньюкомб’ — Тарт
‘Golden Star’ — Золотисто-желтый, слабокислый, самоплодородный крупный размер	‘Шри Кембанган’ — Желто-оранжевый, сладкий, крупный размер, мало семян.
‘Hoku’ — Ярко-желтый, сладкий, среднего размера, мало семян	‘ Thayer’ — Тарт
‘ Kajang’ — Ярко-желтый, сладкий, среднего размера, мало семян	‘Wheeler’ — Апельсин, слабокислый, средне крупный, хороший плодоносящий.

Питание В карамболе содержится следующая питательная ценность на 1 грамм съедобных фруктов.(Обратите внимание, что анализы различаются в зависимости от спелости, сорта и т. Д. Плодов, и приведенные здесь значения являются лишь ориентировочными, точность которых составляет приблизительно +/- 20%.)
калорий	0,35	калорий	утюг	0,001	миллиграммы
углеводы	0,10	грамм	тиамин	.00035	миллиграммы
жиры	8.0	грамм	рибофлавин	.00025	миллиграммы
волокно	0,008	грамм	ниацин	,0035	миллиграммы
кальций	0,05	миллиграммы	аскорбиновая кислота	,26-0,53	миллиграммы
фосфор	0. alexxlab Разное Длительность приема антибиотиков при имплантации зубов: рекомендации врачей alexxlab 23.11.2024 0 Разное Мастер-класс по созданию игрушек из фетра своими руками: выкройки, схемы и пошаговые инструкции alexxlab 20.11.2024 0 Разное Развитие ребенка от рождения до года: нормы, этапы, особенности alexxlab 15.11.2024 0 Разное С каким весом выписывают новорожденного из роддома: основные критерии и рекомендации alexxlab 14.11.2024 0 Разное Почему новорожденный постоянно плачет: причины и способы успокоить малыша alexxlab 14.11.2024 0 Разное Лечение насморка у детей 3 лет: эффективные препараты и методы alexxlab 12.11.2024 0 Добавить комментарий Отменить ответ Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены * Комментарий * Имя * Email * Сайт