Кактус фрукт, что это за фрукт и как его едят

Кактус фрукт

На нашей планете существует больше 1700 видов кактусов. Из них самое большое семейство опунциевых, которое насчитывает более 190 видов. Самое большое количество произрастает в Мексике. Но только немногие из них являются съедобными. Плод опунции растет на верхней боковой части листа. Используют семена (масло, мука), плоды, листья (в салаты). Плод опунции считается фруктом. Можно купить в специализированном магазине YESFRUKT, который торгует экзотическими фруктами. Или через их же интернет-магазин https://yesfrukt.com/ru/product/kaktus-frukt.

Информация о кактусе

1. Калифорнийские кактусы достигают 20 м в высоту, как семиэтажный дом. Ствол гиганта содержит до 20 тонн воды. Самые маленькие до 2 см.
2. Колумб, описывая свое путешествие, написал, что аборигены употребляли в пищу колючие дыни. На самом деле, это были плоды кактусов.
3. В Мексике фермеры кормят своих коров плодами опунции, предварительно очистив от колючек. От такой сочной еды у коров увеличиваются надои молока.

Внешний вид опунции

Плод опунции, если незрелый, зеленого цвета. Созревший наливается оранжевые, темно-красным или фиолетовым цветом, бывает желто-красного. Размер 8-10 см, форма грушевидная, кожура плотная в мелких колючках. Брать голыми руками нельзя. Для этого, в таких магазинах, как YESFRUKT https://yesfrukt.com/ru/ekzoticni-frukti, есть специальные щипцы и коробки для упаковки товара.

Как правильно очистить опунцию от иголок

1) Надеть перчатки, промыть под сильным напором проточной воды. После трехслойным бумажным полотенцем снять остатки колючек.

2) Можно заморозить плоды, затем смыть водой или обжечь над огнем.

Как правильно снять кожуру с опунции

1) Отрезать у плода концы.

2) Сделать вдоль фрукта продольный разрез.

3) Кожуру оттянуть, аккуратно снять.

На что похож вкус опунции

Все по-разному воспринимают её вкус. Говорят напоминает клубнику, киви или грушу.

Фрукт очень сочный, кисло-сладкий. Она хорошо утоляет жажду, особенно в жару. В ней есть мелкие косточки, как в винограде. Кто-то ест с ними, кто-то выплевывает. Хранить нужно в холодильнике 2-3 недели. Если фрукт засушить или заморозить, то срок хранения увеличивается в несколько раз.

Полезные свойства и состав фрукта

Калорийность продукта на 100 г 41 ккал. Содержит: БЖУ; клетчатку; воду; золу; витамины А, В1 (тиамин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин), В9 (фолиевая кислота), С, РР; микроэлементы. Делая покупку в магазине YESFRUKT https://yesfrukt.com/ru/fruktovi-nabori, обеспечите свой организм полезными веществами и защитите от болезней..

1. Ожирение. Витамины В1, В2, В6 помогают быстро сжигать жир, ускоряют метаболизм; является мочегонным средством.
2. ЖКТ. Клетчатка очищает кишечник, улучшает пищеварение, устраняет запоры, предотвращает заболевания пищеварительной системы.
3. Диабет. Регулирует сахар в крови, помогает в работе поджелудочной железы.
4. Неврология. Помогает предотвратить болезнь Альцгеймера, Паркинсона. Избавляет об депрессий, защищает от стрессов.

Кактус опунция — Semki.su — Советы садоводов и огородников

Кактус опунция

Как растут плоды на кактусе опунция

Фрукты опунции появляются на ребрах плоских листьев кактуса

Пробовали ли вы когда-нибудь съесть кактус?

Кипрский кактус опунция

Или Вы считаете, что кактусы — несьедобные комнатные цветы или галлюциногенные персонажи романов Карлоса Кастанеды?

На Кипре растут разные колючие кактусы. Они отлично себя чувствуют в летнем кипрском зное и засушливом климате острова.

А один из кипрских кактусов не только красиво цветет, но и дает необычные кисло-сладкие, съедобные плоды. Это — кактус Опунция.

Как использовать кактус Опунция?

— создание живых изгородей, заросли кактуса опунции хорошо защищают участок вместо забора;

— как топливо;

— из них изготавливают мебель;

— строительные материалы;

— косметические препараты;

— лечебные препараты;

— магические препараты.

Из семян получают ценное масло и муку, из колючек делают магические обереги. Из цветов заваривают целебный чай.

Индейцы с глубочайшей древности использовали в медицинских целях цветы, плоды, стебли и корни опунции для излечения сердечно-сосудистых заболеваний, гипертонии, головной боли, болей в животе, диареи, ревматизма. Прокипячённый и разрезанный вдоль побег применяли в качестве припарок. Из сока опунций с добавлением перьев изготавливали «гипсовые повязки» для сломанных конечностей, которые сами отваливались после срастания костей.

Современная наука выяснила, что опунция улучшает мозговое кровообращение, память, повышает умственную работоспособность, нормализует обмен веществ в организме, препятствует усвоению жира и помогает сбросить лишний вес. Цветы и стебли опунции применяются при ожирении, сахарном диабете, язвенной болезни желудка и двенадцатипёрстной кишки, при болезнях печени, почек и мочевого пузыря.

Опунция восстанавливает нарушенные функции предстательной железы, и её рекомендуют употреблять в пищу мужчинам старше 50 лет, либо пить отвары из стеблей и плодов опунции: 50 г опунции измельчить, положить в кастрюлю, залить половиной стакана воды, довести до кипения, убавить огонь и варить на медленном огне полчаса, остудить, процедить. Принимать по 1-2 ст. ложки 3 раза в день до еды.

Как выглядит съедобный кактус

Кусты из кактусов опунция

Кактусы на Кипре растут в обычных фруктовых садах и огородах около дома. Это большие растения с плоскими широкими стеблями. Лопоухие и все в колючках. Опунции вырастают в плетистые деревья по 2-3 метра, переходящие в колючий кустарник. Кактусы на о. Кипр часто сажают вдоль заборов.

увеличить
Какие плоды у кактуса Опунция

Как появляется плод на опунции

увеличить
Цветы кактуса Опунция

Из этого цветка на боковой поверхности листа опунции потом вырастет плод

С апреля и потом все лето опунции цветут. Опыляются пчёлами. В конце августа можно собирать урожай.

Мясистые ягоды, которые могут весить от 80 до 300 г. В ягодах находятся многочисленные светлые прочные семена. Мякоть плода белая, сладкая, полупрозрачная.

Кактусы содержат: витамин С, каротин, рутин, флавоноиды, клетчатку, жиры, магний, калий, кальций, цинк, железо… В цветках найдены: аминокислоты, антиоксиданты, никотиновая кислота, рутин, минералы — цинк, кальций, селен, натрий, магний.

Цветок кактуса превращается в продолговатый плод, немного напоминающий по форме киви или бочонок.

увеличить
Плоды и стебли кактуса Опунция

Плод опунции — это фрукт. А стебли, которые тоже употребляют в пищу, — овощи.

Цвет плодов кипрской опунции — зеленый с красными и желтыми вкраплениями.

Плоды кактуса опунции продают на рынках и в супермаркетах в отделе «Овощи-Фрукты».

И в лотке с опунцией лежит специальная ложка-хваталка. Чтобы вы ни в коем случае не взяли плоды кактуса голыми руками. .

Как сорвать плоды кактуса опунция

Плоды кактуса надо брать специальной хваталкой, иначе замучаетесь иголки вынимать!

Щипцы специальные для вынимания колючих плодов

Цена плодов кактуса на Кипре — около 1,5 евро за 1 кг.

Называется опунция по-гречески φραγκόσυκο — франкОсико.

И даже если вы смелый человек, который не боится змей, собак, ежиков, скандальных домохозя, пауков и царапающихся кошек, все равно помните: плоды кактуса НЕЛЬЗЯ брать голыми руками! Множество мелких иголочек моментально вопьется в ваши пальцы и ладони! Ужас!

Как вынуть иголки от плодов опунции

Плод опунции зреет — не трогайте колючку голыми руками!

Иголочки с ягод опунции — маленькие, тоненькие, но болезненные. Если вы взяли плоды кактуса голыми руками, желательно ничего такими руками в иголках не трогать. Особенно — лицо и другие нежные части тела. Не ходите в туалет, чтобы не снимать одежду и не распространять иголки по телу.

Если в вас вонзились маленькие иглы опунции — осмотрите руки, определите, где кактус оставил следы. Удобно разглядывать раненую кожу не свержу, а сбоку — в профиль, так, чтобы иглы были видны над поверхностью кожи. Вы сразу увидите их маленькие антенны.

Как только вы нашли попавшую в вас иголку кактуса — вынимайте ее пинцетом. Лучше делать это над раковиной, чтобы сразу смывать иголки с пинцета в канализацию. А если вы набросаете иголок на пол, вынимать их придется уже из ног.

В общем, если вы укололись ягодами кактуса опунция, ничего страшного. Вынимайте их скорее, это не очень больно, через несколько часов вы вообще не вспомните об этом происшествии.

Как есть ягоды опунции и не уколоться

Чтобы очистить плоды опунции от иголок, надо НАДЕТЬ ПЕРЧАТКИ (резиновые), замочить колючие ягоды в холодной воде или промыть опунцию под сильным потоком проточной воды. Мелкие ворсинки-иголки смоются сами.

Потом еще надо вытереть кактусовые фрукты бумажным полотенцем (сложенным в 3 слоя). Чтобы на них остались иголки, которые не смылись водой.

Кроме того, в некоторых странах плоды опунции замораживают, а иголки потом стряхивают или смывают. Либо их опаляют над огнем (как плохо очищенную сырую курицу).

Как снять кожуру с плода опунции

Способ чистки опунции от кожуры

Придерживая вилкой, отрезаем концы опунции

Как чистить кипрские плоды кактуса опунция

Сделать надрез вдоль ягоды и снять кожуру

Плоды кактуса опунция

Опунцию, очищенную от острых ворсинок, потом надо разделать. Потому что съедобная часть плода находится под толстой кожурой.

Кожуру надо снять. Для этого возьмите нож и вилку. Надо отрезать кончики у плода и разрезать кожуру вдоль. А потом снять ее с мякоти опунции.

Какая опунция на вкус

Вкус опунции — сочный, кисловатый, в зависимости от сорта чуть более или менее насыщенный и чуток сладковатый. Бывают и очень ароматная мякоть опунций, а некоторые плоды — чуть более пресные.

В странах с холодным климатом трудно понять, зачем есть такой кактус. Опунция хороша в жару. Мякоть плодов кактуса сочная, а некоторые даже говорят — водянистая. А кислинка помогая еще лучше утолить жажду.

Еще внутри опунции много мелких косточек. Кто-то их занудно и тщательно выплевывает, а кто-то ест опунцию прямо с косточками, как виноград или гранат.

Как растет и плодоносит съедобный кактус на острове Кипр

Кактусу не нужна плодородная почва и много воды. Он отлично растет в засушливых местах — например, в жарком кипрском климате

Что готовят из плодов кактуса

Мякоть опунции просто так едят ложкой. Можно запечь кактусовые плоды в духовке, варят из опунций мармелад, добавляют в ликеры, тушат с ними мясо, кладут в десерты. То есть, опунцию (ягоды) можно использовать и в сладкие, и в соленые блюда.

Листья опунции тоже готовят — запекают в духовке, маринуют, тушат с мясом, варят и потом кладут в салаты. Главное, выбрать мягкие листья кактуса толщиной не больше 1 см. Очистить острым ножом от иголок. Промыть. И потом уже использовать.

Вариантов применения плодов опунции много, так же, как и у обычных ягод и фруктов.

Научитесь готовить мармелад из плодов кактуса опунция.

Вопросы и ответы про кактус опунция

А правда ли, что плоды кактуса дают эйфорию (одурманивают)?

В древней Мексике (откуда опунция была завезена) кактус называется пейоте и использовался в качестве ритуального средства. Горьковатый сок стебля и корня пейоте содержит алкалоиды мескалин, лофофорин, пейотин и др., вызывающие звуковые и зрительные цветные галлюцинации.

В 1918 г. доктор Луис Левин получил из пейоте вещество, которое назвал ангалонином. Его работы были продолжены Геффтером и Шпетом, установившими алкалоиды: анголонин, ангалинин, пеотин, лофофорин и мескалин. Последний вызывает временную потерю сознания и появление цветных видений, а также музыкальные галлюцинации. Как утверждают некоторые, при слушании музыки возникают пестрые картинки. Ощущаются также тошнота, головокружение и головная боль, наблюдается повреждение глаз и сужение зрачков.

В. Е. Диксон (Лондон) констатировал, что при маленьких дозах замедляются удары пульса, но повышается давление крови. Все это действует на мозг и приводит организм в состояние возбуждения и опьянения; чрезмерно обостряется также чувствительность органов обоняния и слуха. Опасные для жизни дозы ведут к полному параличу и смерти.

Способ как получить из кактуса ангалонин был удален в рамках борьбы правительств с такой информацией в Интернете.

описание видов, польза и вред, способы употребления в пищу

Далеко не каждому известно о том, что в пищу употребляются такие продукты, как плоды кактусов. Для многих кактус — это просто колючее растение, которое стоит около компьютера. Однако существуют такие разновидности кактусовых, которые имеют не только съедобные, но и очень вкусные ягодообразные плоды.

Виды съедобных кактусов

К таким разновидностям относят следующие:

Опунция

Плоды Опунции

Наиболее распространенный вид со съедобными плодами. При этом у Опунции не только плоды употребляются в пищу, но даже и стебли. Изначально они имеют зеленый цвет, становясь по мере созревания красно-бордовыми. Плоды покрыты колючками, которые имеют очень мелкие размеры. В связи с этим брать голыми руками ягоды не рекомендуется. Вкус — сладкий с небольшой кислинкой.

Гилоцереус

Гилоцереус с плодами (Питайя)

В российских и не только магазинах часто можно встретить такой экзотический фрукт, как Питахайя или Питайя. Такой продукт также называют Драконьим фруктом. Это плод кактуса под названием Гилоцереус. Родом этот кактус из Въетнама. Мякоть отличается кисловатым вкусом. Некоторые сравнивают вкус питайи с земляничным. Едят его сырым, варят варенья, а также добавляют в десертные блюда.

Маммилярия

Маммилярия с плодами

Также съедобными являются плоды кактуса Маммилярии. Они могут расти на растении в течение всего года, не опадая. Эти ягоды отличаются кислым вкусом. Употребляются в сыром виде, а также для варки варенья.

Употребление в пищу плодов Опунции

Сочная мякоть имеет сладкий вкус с небольшой кислинкой. Одни сравнивают вкус Опунции с клубникой, вторые — с грушей, а третьи — с киви.

Плод Опунции растет на самом краю колючих листьев

Поверхность твердая, он покрыт мелкими иголками. Окраска — от бледно-зеленого до красного. При этом Опунции обладают не только интересными вкусовыми качествами, но и целебными свойства.

В последнее время такую экзотику можно найти на прилавках зарубежных магазинов, реже — отечественных. В лоток с фруктами специально кладут хваталку, с помощью которой можно взять их, чтобы не уколоться.

На острове Кипр один килограмм плодов стоит около 1,5 евро.

Как вытянуть иголки из плодов?

Прежде чем употреблять фрукт в пищу, требуется их подготовить. В первую очередь, необходимо ликвидировать все имеющиеся колючки.

Сбор плодов Опунции не рекомендуется проводить без перчаток или специального инструмента

Во-первых, голыми руками брать плоды кактуса не рекомендуется, чтобы потом не извлекать иголки из кожного покрова. В связи с этим стоит воспользоваться резиновыми прочными перчатками. А сам плод лучше всего держать широкими щипцами. Несмотря на то, что иголочки имеют очень маленькие размеры, их попадание кожу отзывается болезненными ощущениями.

Если иголка все же угодила в кожу рук, ее требуется удалить с помощью пинцета. Желательно делать это над раковиной, сразу смывая иголки. В противном случае иголки опадут на пол, вследствие чего их придется вынимать уже из кожи ног.

Во-вторых, для удаления колючек рекомендуют промыть Опунции под сильным напором воды. Это избавит от мелких иголочек. Крупные иголки можно удалить с помощью протирания поверхности фрукта салфеткой. Салфетку необходимо сложить в несколько раз.

В продаже имеются уже очищенные от шипов плоды, поэтому для их употребления необходимо только промыть плоды под водой.

Как снять кожуру?

Поскольку кожура плодов достаточно жесткая и плотная, ее рекомендуется снимать. Как это сделать?

1. Первоначально отрезаются концы фрукты;
2. На фрукте делается продольный надрез;
3. Кожица аккуратно оттягивается и снимается.

Некоторые предпочитают просто разрезать фрукт пополам и есть мякоть его ложкой. При этом косточки также употребляются в пищу.

Как есть, чтобы не уколоться?

Для очищения ягод от иголок рекомендуется надевать на руки прочные резиновые перчатки. Ягоды замачиваются в холодной воде либо промываются под сильной струей проточной воды. Это позволит избавить поверхность фрукта от мелких шипов.

Затем фрукт протирается салфеткой из бумаги, которая складывается в несколько раз.

Кроме того, в некоторых других странах принято изначально замораживать фрукт. После заморозки иголки либо смывают либо просто стряхивают с плода.

Каков плод Опунции на вкус?

Опунции отличаются сочностью и небольшой приятной кислинкой. При этом в зависимости от сорта вкус может быть кислее или слаще. Плоды некоторых сортов отличаются невероятно приятным ароматом, в то время как другие — вовсе его не имеют.

Плоды Опунции в разрезе

Данные фрукты способны прекрасно утолять жажду благодаря сочности и некоторой водянистости мякоти фпукта. Поэтому некоторые удивляются употреблению плодов в странах с прохладным климатом.

В фрукте имеются небольшие косточки. В этом плане фрукт можно сравнить с гранатом или виноградом. Кто-то отказывается их есть, а кто-то спокойно их разжевывает и употребляет вместе с мякотью.

Польза и вред

Плоды данной разновидности кактуса обладают многочисленным рядом полезных свойств. Они применяются при ряде следующих заболеваний:

• Ожирение;
• Сахарный диабет;
• Желудочная язва;
• Гастрит;
• Запор.

Листья Опунции используют для массажа

При этом употребляются в народной медицине не только плоды, но и другие части кактуса: листья, цветки и стебли.

С древних времен ягоды использовались для лечения цинги, поскольку в них имеется большое содержание витамина C.

С помощью такого экзотического фрукта лечат и некоторые терапевтические заболевания, например, простудные заболевания, а также их употребляют для понижения температуры тела.

Кроме того, мякоть фруктов способна останавливать кровотечения и обладает ранозаживляющим эффектом. Также они прекрасно утоляют жажду благодаря кисловатому вкусу.

Опунция содержит растительные белки, помогающие бороться с отеками и целлюлитом, выводя жидкость из организма

Ягоды эффективно применяются для похудения. Они помогают не только уменьшить вес, но и помогут в борьбе с целлюлитом и отеками, которые часто сопровождают ожирение. Они содержат минимум калорий.

Однако злоупотреблять продуктом не стоит. Злоупотребление может привести к ряду неприятных последствий:

1. Аллергическая реакция;
2. Головная боль;
3. Запор;
4. Рвота.

Что готовят из плодов опунции?

Фрукт используется не только для употребления в сыром виде. Чаще всего его используют для приготовления всевозможных десертных лакомств. К таковым можно отнести фруктовые салаты, морсы. Также готовят джемы, варенья и конфитюры и мармелад. Также мякоть ягод часто добавляют в ликеры.

Но это далеко не все. Фрукты часто применяются и в приготовлении мясных блюд. Он активно применяется для создания кисло-сладких подлив и соусов.

Некоторые запекают в духовке ягоды, не снимая с них кожуру. Кожура удаляется с уже запеченных продуктов.

Следует отметить несколько рецептов, которые активно используются в народной медицине для лечения некоторых заболеваний.

Благодаря целому ряду полезных свойств Опунцию применяют активно, как в традиционной медицине, так и в народной

Так, для приготовления противопростудного отвара потребуются:

• Плоды;
• Мед;
• Корень алтея.

Из корня алтея требуется изначально приготовить сироп, а затем смешать все ингредиенты в соотношении 2:2:1.

Также эффективным средством против повышенной температуры тела является рецепт из:

• Плода опунции;
• 3-х литров воды.

Некоторые разновидности кактусов съедобные и очень вкусные, которые активно употребляются в пищу как в сыром, так и в приготовленном виде. Например, эти экзотические фрукты добавляются в горячие блюда, десерты, используются для приготовления джемов и конфитюров. Плоды отличаются не только хорошими вкусовыми качествами, но и полезными свойствами. При этом перед употреблением фрукта их необходимо очистить от иголок и кожуры.

виды, названия и их вкусовые качества

Для большинства людей кактус – это колючее растение, не имеющее никакого отношения к кулинарии. Оно может украсить подоконник или компьютерный стол в квартире, но не более того. Тем не менее, существуют виды суккулентов, плоды которых не просто съедобные, а вкусные.

Наиболее популярные съедобные кактусы

Узнать, плоды каких разновидностей кактуса можно есть, многим может показаться небезынтересно.

Некоторые плоды кактуса вполне съедобны

Маммилярия

Плод кактуса Маммилярия вполне пригоден в пищу. Этот кактус с красными плодами употребляется в пищу преимущественно в свежем виде. Его ягоды отличаются кисловато-сладким вкусом, чем-то напоминающим барбарис. Маммилярия имеет ряд целебных свойств.

В частности, регулярное употребление в пищу ее плодов оказывает положительное воздействие на почки.

Плоды Маммилярии внешне напоминают барбарис

Ягоды держатся на растении круглый год, потому ни о какой сезонности не идет речи. Этот съедобный кактус (его плоды) нередко используются для приготовления джемов или варенья.

Шлюмбергер

Многие знают кактус Шлюмбергера, который получил в народе название Декабрист из-за времени своего цветение. Далеко не всем известно, что этот плодовый кактус можно употреблять в пищу.

Плоды Шлюмбергера немного похожи на шиповник

При перекрестном опылении растения на цветках начинают образовываться ягоды, по виду очень схожие с шиповником. Их созревание продолжается несколько месяцев, эти плода кактуса вполне съедобные. Есть их рекомендуется в свежем виде.

Опунция

Еще один съедобный кактус – это Опунция. Его родиной является северная Африка, в частности, Тунис. Его второе название – берберийская фига. Цветение суккулента происходит до трех раз в течение года. Плоды формируются по краям плоских листьев и имеют форму груши. Средний размер плода Опунции составляет около 7 см, окрас ее кожуры может варьироваться от желтоватого до темно-красного, в зависимости от разновидности Опунции. То же самое касается и мякоти растения – она может быть желтой, зеленой, белой, красной или даже фиолетовой. По вкусу фрукт кактуса опунция напоминает нечто среднее между клубникой и киви. Ягоды едят в свежем виде или готовят из них варенья, джемы и напитки. Для заготовок могут использоваться и стебли кактуса.

Другие виды

Среди других видов съедобных кактусов внимания достойны следующие:

• Питахайя. Питахайи другое название – Дракон фрукт, растет в тропиках и известна многим. В последнее время фрукт можно даже встретить в отечественных супермаркетах.

Плоды Питахайи имеют кисловатый вкус и содержат небольшое количество калорий. Есть этот кактус следует сырым и в охлажденном виде. Часто Питахайя применяется для приготовления вина, соков и ряда других напитков.

• Грандифлорус. Еще один съедобный кактус – Грандифлорус или Силеницереус. Его особенность заключается в том, что он цветет особенно красиво, но только на протяжении одной ночи. Растет суккулент преимущественно в Колумбии, откуда успешно импортируется во многие страны. Плоды у кактуса достаточно крупные (примерно с яблоко), вкус сладковатый. В пищу употребляются чаще всего в свежем виде.
• Рипсалис. Рипсалис известен многим любителям комнатного цветоводства. На родине суккулента в Бразилии кактус ценится, в том числе за весьма обильное плодоношение. Плоды Рипсалиса внешне напоминают ягоды, по вкусу – крыжовник. Польза от них минимальная, никакой особенной вкусовой ценности они не представляют, потому преимущественно используются в качестве корма для домашнего скота.

Примеры плодов опунций

Плоды опунций, применяемые в пищу, неодинаковы по своему внешнему виду. Так, например, у мелковолосистого вида растения плоды красные, у опунции Линдхеймера – пурпурные с белым верхом, у некоторых других сортов – желто-зеленые. Единственное, что объединяет все эти фрукты, – это оригинальный экзотический вкус.

Вкусовые качества

Плоды опунции еще называют кактусовой фигой. Мякоть у фрукта отличается сочностью и имеет приятный кисло-сладкий вкус, который у одних вызывает ассоциации с клубникой, у других – с киви, у третьих – с грушей. Поверхность растения твердая и покрыта иголками.

Плоды опунции очень хорошо освежают

Экзотический фрукт можно встретить в продуктовых магазинах во многих странах. В лоток с плодами обычно кладется специальная хваталка, при помощи которой берется фрукт.

Важно! Если взять плод голыми руками, можно причинить себе существенный вред – иголочки вопьются в кожу.

Как вытянуть иголки

Трогать иголки на плоде опунции не рекомендуется ни при каких обстоятельствах. Они хоть и маленькие, но весьма болезненные. Если так случилось, что колючки впились в кожу рук, потребуется выполнить следующие шаги:

1. Внимательно осмотреть руки для понимания, в каких конкретно местах кактус оставил след.
2. Аккуратно вынуть все иголки пинцетом.
3. Обработать руки спиртосодержащим составом

Важно! Удалять иголки следует над раковиной. Так их будет проще смыть водой, и они больше никуда не вопьются.

Как правильно есть плод

Очищать плод от иголок следует в резиновых перчатках. Предварительно стоит замочить ягоды в холодной воде или промыть их под краном с сильным напором. Выполнение описанных манипуляций смоет самые мелкие иголочки. После мытья фрукт следует тщательно вытереть бумажным полотенцем. В некоторых странах практикуется замораживание опунций – после него иголки легко стряхиваются и смываются. Также можно опалять плоды над огнем, как это делают в случае с тушками кур, чтобы удалить остатки оперения.

После этого останется только очистить фрукт от кожуры.

Для этого потребуется:

1. Отрезать концы плода;
2. Надрезать ягоды вдоль;
3. Снять кожуру с мякоти.

Польза и вред для организма

Плоды кактуса имеют большое количество полезных свойств:

• укрепляют иммунную систему, благодаря большому содержанию витамина С;
• улучшают пищеварение, благодаря содержанию достаточного количества пищевых волокон;
• укрепляют кости и зубы, благодаря богатому содержанию кальция;
• снижают вес;
• улучшают работу сердца.

Вреда фрукты практически не наносят. Исключение составляют только наличие аллергических реакций и индивидуальная непереносимость.

Как есть кактус — Кухня народов мира — ЖЖ

Bajtra tax-xewk по-мальтийски, prickly pear по-английски, по нашему — опунция
Растение, такое привычное для Мальты и многих других стран Средиземноморья, однако не местное, а завезенное сюда.

Интересно, что одна часть этого растения (зеленая подушка) может трактоваться как овощ,
а плоды считаются фруктом.

На Мальте произрастает по крайней мере три типа опунции:

isfar ta’Malta — с желтыми плодами

ahmar Ingliz — с красными (а на деле с ярко розовыми) плодами
и abjad ta’Franza — c белыми плодами

Я читала в одной книге, что раньше на Мальте их продавали уже помещенными в воду (так легче иголки удалять),
но сейчас они продаются на рынке в том виде, в котором их собирают с растения.
Нельзя сказать, что тут плоды опунции пользуются огромной популярностью, хотя есть и любители этого фрукта,
специально для которых первые цветки часто удаляют с растения, принуждая его таким образом цвести еще раз, позже и
производить осенний урожай. Осенью плоды стоят дороже.
Опунция почти как алоэ,помогает успокоить зуд и восстанавливает кожу после солнечных
ожегов.  Хотя сейчас ее вряд ли используют  лечебных целях.

На Мальте опунцию часто используют вместо забора. Обычно растением ограждает место, куда сбрасывается
мусор и отходы.

Есть кактус очень просто:
Идете к ближайшему кактусу, набираете плодов.
А потом…

нужно замочить плоды в воде. Так легче удалить иголки. Не крупные иголки, а очень очень тонкие как волос
Потом нужно срезать оба конца плода.
Один

И второй

Затем сделать надрез по всей длине плода.

И, собственно просто снять шкурку.

Вот что получается

Что делать потом?
Просто есть. Я пыталась выяснить у местных на рынке как это лучше делать. Но они путались в показаниях..
Одни, указывая на живот, говорили, что это очень good, другие, что много это bad для живота.
Один утверждали, что можно с косточками есть, другие говорили ,что их надо выплевывать…
Короче говоря, единственное, что я точно поняла, что если вы собираетесь съесть довольно много плодов, то вы должны
пить много воды.

Вот рецепт сорбета из опунции
Очистить опунцию

отправить плоды в блендер и хорошо взбить

процедить через мелкое сито

На 300 мл. сока:
Взять 125 гр. сахара, растворить в 250 мл. воды, дать закипеть и дать побурлить 5 минут. Остудить, затем добавить сок.
Заморозить смесь в мелком контейнере, мешая, разбивая кристаллы льда каждые тридцать минут или отправить в машину для мороженного. Перед подачей дать немного  оттаять.

Съедобные кактусы – описание с фото растений, их видов и плодов

Калорийность: 41 кКал.

Энергетическая ценность продукта Съедобные кактусы:
Белки: 0.73 г.
Жиры: 0.51 г.
Углеводы: 5.97 г.

Описание

Съедобные кактусы – представители семейства Кактусовых со съедобными плодами, а также, нередко, стеблями. Их принято употреблять в гастрономических целях.

В некоторых странах съедобные кактусы – это такой же обыкновенный продукт питания, как, например, фрукты.

В пищу употребляют практически все части растений. Родиной кактусов ученые считают территорию Южной Америки. Кактусы являются одними из самых древних растений на планете. Они росли еще в то время, когда Северная Америка не было соединена с Южной Америкой. Кактусы являлись основной едой древних цивилизаций, которые считаются коренным населением Индокитая, Центральной и Южной Америки.

В пищу употребляют неядовитые растения, так что не стоит опасаться отравления экзотическим плодом. Единственное, что может представлять опасность для неподготовленного человека, так это глохидии – иглоподобные колючки, которыми покрыт кактус. Глохидии и обычные колючки не одно и то же, поскольку от колючек избавится просто, а глохидии не всегда заметны, т. к. они очень маленькие и прозрачные. Эти колючки при контакте с кожей вызывают отеки и воспаление. Были случаи, когда массово умирали коровы после того, как поели опунцию – один из видов съедобных кактусов. Маленькие глохидии попадали на язык животного, что приводило к сильному отеку, а затем удушью. Животное погибало буквально за несколько часов.

Плоды кактуса ягодообразные, ботаники называют их «ложной ягодой». Плоды содержат мякоть, которую можно употреблять в гастрономических целях, а также множество семян. Плоды могут быть сухими и сочными, раскрывающимися и нераскрывающимися. В пищу употребляют далеко не все кактусы. Некоторые из них являются источником медикаментозных веществ, а некоторые выращивают в искусственных условиях, что делает их малопригодными в пищу. Большая часть съедобных кактусов обладает невыраженным вкусом, некоторые из них вовсе похожи на траву. Наиболее интересным представителем съедобных кактусов является опунция, ее широко используют в кулинарном деле благодаря оригинальному вкусу.

Виды съедобных кактусов

Самыми известными съедобными представителями семейства Кактусовых являются:

Опунция – священное растение в Мексике. Легенда гласит о том, что однажды племя ацтеков заметило орла, который, сидя на опунции, разрывал змею, что считалось счастливым предзнаменование. На том месте они основали город «Место священной опунции», сейчас это Мехико.

Гилоцереус – кактус-эпифит, от слов «эпи» — «на» и «фитон» — «растение». Гилоцереус растет на стеблях деревьев, а в качестве источника питания использует сухие веточки, перепревшую листву. Растение произрастает во Вьетнаме. Кактус отличается от остальных представителей этого семейства очень крупными цветами. В тропиках его выращивают ради съедобных плодов, которые можно встретить под названием питайя или питахайя, а также «драконий фрукт». Питайя представляет собой плод малинового цвета с зелеными чешуйками и белой мякотью, которая содержит мелкие черные семена.

Гилоцереус может расти в домашних условиях, но только плодов в этом случае он не принесет. В промышленных масштабах этот кактус выращивают как лианы, обеспечив им прочные опоры, которые покрывают воздушные корни кактуса. Гилоцереус отличается крайне высокой продуктивностью, так, за год он может плодоносить 5-6 раз. Во Вьетнаме получают 30 тонн питайя с 1 гектара в год. Крупнейшим поставщиком питайи являются Вьетнам и Таиланд, кактус непривередлив, может расти в качестве оранжерейной культуры. Плод может достигать килограмма, средний размер экземпляр на экспорт – длина до 15 см, а вес 300 г.

Маммилярия – еще один плодоносящий кактус. Это растение отличает наличие плодов одновременно с цветением.

Плоды этого рода могут иметь самый разнообразный вид. Они могут быть удлинёнными, гладкими, блестящими.

При созревании плоды раздвигают сосочки, и колючки кактуса возвышаются над поверхностью.

Селеницериус – растение, известное под поэтическим названием «царица ночи». Произрастает этот кактус во влажных лесах Южной Америки. Отличительной особенностью селеницериуса являются тонкие побеги — воздушные корни, при помощи которых растение получает питательные вещества. Кактус также имеет очень крупные красивые цветы.

Оригинальным украшением кактуса являются его бутоны, они выглядят очень интересно. Изначально это клубок белесых волосков, из которого постепенно формируется сам цветок. Селеницериус называют «царицей ночи» из-за того, что его цветы распускаются только с наступлением сумерек и за несколько часов до рассвета увядают. После цветения кактус образует яйцеобразный плод пурпурного оттенка. Плод этот очень вкусный и ароматный. Перед употреблением в пищу его разрезают на две части, а мякоть едят ложками. Это связано с тем, что кожура у него покрыта волосками и колючками.

Шлюмбергер – представитель эпифитных кактусов, также его еще называют зигокактусом. В мире его знают под названием «рождественник».

Кактус был назван в честь Фредерика Шлюмбергера – французского коллекционера кактусов. Название рода Зигокактус в переводе означает «коромысло». Произрастают эти экзотические растения в лесах Южной Америки. Растение плодоносит сочными мясистыми плодами размером с абрикос.

Полезные свойства

Полезные свойства растения обусловлены его химическим составом. Так, питахайя является ценным диетическим продуктом, она практически не содержит калорий, зато богата питательными веществами. Питахайя содержит углеводы и воду и в небольших количествах – полинасыщенные жиры. Продукт богат витаминами В1, В2, В3, РР, а также таким важным витамином, как аскорбиновая кислота. Кроме того, питахайя является хорошим источником кальция, фосфора, железа, пищевых волокон. Продукт рекомендуется употреблять людям, страдающим от сахарного диабета, гипертонии. Питахайя повышает защитные силы организма, улучшает пищеварительную деятельность, снижает холестерин.

Кактусы являются очень полезными для человеческого организма. Их плоды содержат от 70% до 90% воды. По этому показателю их можно сравнить с огурцом или арбузом.

С древних времен кактусы были основным источником питания для человека и животных, к тому же они прекрасно утоляли жажду. Ученые провели исследования, которые доказали, что из кактусов организм получает все необходимые витамины и микроэлементы.

Использование в кулинарии

В кулинарии съедобные кактусы используются не так широко, дело в том, что эти растение не обладают выраженным вкусом. Исключением считается опунция, молодое растение по вкусу напоминает свежий огурец. Опунцию добавляют в салаты, в горячие блюда, также из нее получают очень вкусные цукаты.

Кактусы пользуются популярностью в Америке. Там из них получают соки, которые прекрасно борются с жаждой, их с удовольствием пьют люди и животные. Некоторые виды кактусов имеют сочные плоды, которые относят к ягодам. Плоды употребляют в сыром виде или же после термической обработки, из них получают разнообразные джемы, варенья, мармелад, освежающие напитки. Стебли кактусов также используют в кулинарии, их маринуют, варят, обжаривают. Некоторые виды этих растений применяют для приготовления алкогольных напитков.

Плод питахайя состоит из несъедобной кожуры и сочной вкусной мякоти. Для того, чтобы полакомится мякотью, необходимо разрезать плод пополам. Его едят сырым при помощи ложки вместе с семенами. Иногда плод режут дольками, на вкус он кисло-сладкий и немного напоминает землянику, запаха не имеет. За свой вкус плод получил еще одно название — «земляничная груша». Питайю зачастую используют для получения различных лакомств, из нее варят варенье, джемы, получают сухофрукты. Ее применяют в качестве добавок к мороженому, йогуртам, конфетам, коктейлям. Цветы Гилоцереуса заваривают кипятком, получая напиток, который чем-то напоминает чай. Цветочные почки употребляют практически так же, как овощи.

Одним из самых знаменитых плодоносящих кактусов является опунция. В Мексике ее побеги используют для приготовления многих блюд. Плоды напоминают грушу, из-за этого их часто называют «мексиканской грушей». Листья опунции напоминают по вкусу салат или же щавель. Кактус иногда тушат вместе с мясом или с овощами. Приготовленная опунция напоминает больше тушеный перец с кислинкой.

Еще одним популярным кактусов является Агава, она распространена в Мексике. Голубая агава применяется для производства алкогольного напитка текилы – мексиканской водки.

Польза съедобных кактусов и лечение

Польза этих растений была  известна еще древним цивилизациям. Именно они спасали от голода людей, населявших Американский континент.

Израильтяне вырастили кактус, который обладает лекарственными свойствами. Растение помогает при гипертонии, сахарном диабете. Сок кактуса эффективно снижает уровень сахара. Известно, что регулярное употребление кактуса способно снизить уровень холестерина.

Существует еще один лечебный представитель семейства Кактусовых – эхинокактус Лофофора. Это растения почитало коренное население Центральной Америки, считалось, что оно помогает при уксусах змей и скорпионов. Порошок из высушенного растения использовали для лечения ран. Также его принимали в качестве напитка перед важными сражениями, считалось, что он придает силу. Лофофора эффективна при невралгиях, спазмах, судорогах, обладает кровоостанавливающими свойствами.

Один из самых знаменитых съедобных кактусов, опунция, также обладает лекарственными свойствами. Ее отвары обладают мочегонными свойствами.

Вред съедобных кактусов и противопоказания

Вред организму растение может нанести при индивидуальной непереносимости, все-таки это экзотический продукт для наших широт.

Похожие продукты питания

что это: фото, польза и вред, калорийность, рецепты, посадка и уход

Под названием Опунция объединяют вид растений, принадлежащих к семейству Кактусовых. Род опунций самый крупный — их насчитывается более 190 видов. Многие любят кактусы за их необычную внешность. Эти растения порой принимают очень причудливые формы. А во время цветения они представляют собой удивительное зрелище. Крупные яркие бутоны, распускающиеся на колючих побегах, поражают своей красотой. Не все знают, что опунция дает съедобные плоды, которые используются не только в кулинарии, но и в медицине и косметологии.

Где растет

Кактусы образовывают семейство многолетних цветковых растений. Впервые их открыли во время экспедиций в Северную и Южную Америки, а потом завезли в Европу. Вид опунцевых — самый распространенный. Кроме азиатских стран, Африки и Австралии, Opuntia растет в Средиземноморье. В нашей стране растение встречается на берегах Черного моря, в Крыму.
Опунция хорошо адаптируется к разным видам климата. Она предпочитает полузасушливые места обитания. Кактус может расти на грунтовых, песчаных, каменистых почвах. Плохо переносит он только влажный тропический климат и сильные морозы. Он есть на всех континентах, кроме Антарктиды.

Как выглядит

Опунция представляет собой древовидный кустарник с прямыми или стелющимися по земле плоскими ветками. Ветки же выглядят как членистые сплющенные сегменты. Высота стеблей может достигать трех метров. Ствол таких растений такой же, как у деревьев: покрытый корой, с диаметром до 40 см. Стволовая часть короткая, в основном опунция состоит из сильно ветвящихся мясистых члеников — кладодиев, которые представляют собой видоизмененные листья. Членики имеют эллипсовидную форму, как правило, они светло-зеленого оттенка.

Отличительная особенность опунций — наличие глохидий. Это острые твердые шипы, снабженные зубчиками. Они вырастают на поверхности редуцированных листьев и вокруг ареол — почек кактуса. Из почек в период цветения образуются бутоны. У всех опунций схожие по строению и форме цветки — крупные, с большим количеством лепестков, ярких оттенков. Цветовая гамма варьируется от желтого до красного, фиолетового, пурпурного. Растения вида опунция отличаются большим разнообразием. Они могут быть разных форм, размеров, оттенка, но все имеют сходную структуру.

Плоды

После цветения на месте почек, располагающихся по верхнему краю члеников, формируются плоды. Их цвет зависит от сорта кактуса. Он может быть любым: салатовым, розовым, оранжевым, красным, лиловым. Плоды опунций съедобны. Аборигены издавна употребляли их в пищу. В Америке распространено название плодов «индейская смоква». Мякоть у них сочная, ароматная, по вкусу напоминающая ягоды. В центре плода имеется семенная коробочка.

Созревают они в период с сентября по ноябрь. У отдельных видов растения ягоды весят до 300 г. Урожайность у опунций высокая. С 10 кв. м можно собрать до 200 кг ягод. Собирают плоды с помощью длинных палок с закругленным ножом на конце. Шипы, которые попадаются при сборе урожая, сметают щетками.

Сорта

На территории нашей страны кактусы этого вида выращивают на юге в открытом грунте, а в средней полосе — в теплицах. Популярные сорта:

1. Беловолосая
2. Бергера
3. Основная
4. Опунция Линдхеймера
5. Опунция Субулата

Беловолосая

Этот вид распространен в Мексике. Произрастая в естественных условиях, кустарник может достигать пятиметровой высоты. Поверхность листьев усыпана белыми колючками, придающими растению вид волосяного покрова. Во время цветения появляются красивые желтые чашечки. Интересно смотрится в комнатных вазонах.

Бергера

Растение невысокое, вытягивается в длину до одного метра. Этот сорт привлекает внимание садоводов своей неприхотливостью. Цветет ярко-красными бутонами. Листья толстые, светло-зеленого оттенка.

Главная (основная)

Растения этого вида имеют интересный окрас поверхности. Она может быть синеватой или с красным оттенком. Цветки розовые, с большими лепестками. Ареалом обитания является Южная Америка.

Опунция Линдхеймера

Превосходно выглядит в период цветения — большие махровые бутоны солнечно-желтого оттенка в изобилии распускаются на кронах растения. Может вырастать до 3-3,5 метров. Поэтому рекомендуется высаживать этот сорт в открытый грунт. Ягоды имеют фиолетовый окрас.

Опунция Субулата

Происходит из Перу. Особенностью вида являются шиповидные отростки, торчащие из ствола и веток. Цветки розовые, оранжево-красные. Этот кактус выглядит более необычно, чем остальные опунции. Сорт не отличается высокорослостью — максимум вырастает на 1 метр.

Польза и сосотав

Плоды опунции очень питательны и полезны для здоровья. Употреблять в пищу можно не только ягоды, но и кладодии растения. Все части растения содержат пищевые волокна, воду, крахмал, глюкозу. Из мякоти получают органические кислоты: линолевую, стеариновую, пальмитиновую. Витаминный состав:

• аскорбиновая кислота
• никотиновая кислота
• тиамин
• рибофлавин
• пиридоксин
• фолиевая кислота
• бета-каротин

Кроме этих веществ, растение содержит кальций, магний, железо, марганец. Кальций необходим для здоровья зубов, формирования скелета. Магний играет большую роль в работе сердечно-сосудистой системы. Железо — значимое составляющее большинства клеток тела. Оно входит в состав эритроцитов, осуществляет подачу кислорода в ткани. Марганец влияет на работу щитовидной железы, поддерживает сахар в крови на нужном уровне.

Аскорбиновая кислота участвует в формировании костной ткани, процессах ферментации и метаболизма. Витамины группы В — это элементы, необходимые организму для нормальной жизнедеятельности. Они участвуют в межклеточных процессах, влияют на гормональный баланс. Употребление плодов и мякоти опунции оказывает такое действие на тело человека:

• поддерживает иммунитет, улучшает кроветворение;
• помогает очистить сосуды от холестериновых отложений, укрепляет их стенки;
• регулирует артериальное давление;
• стабилизирует работу пищеварительного тракта, улучшает моторику гладких мышц;
• предотвращает возникновение онкологии;
• успокаивает нервную систему, устраняет бессонницу, тревожность;
• улучшает работу мозговых клеток, укрепляет память.

Применение

Все части этого растения используют в разных сферах. Цветки, кладодии, ягоды находят применение в:

1. Косметологии
2. Кулинарии
3. Сельском хозяйстве
4. Народной медицине

Из цветков опунции производят ценное масло, обладающее омолаживающими свойствами. Его используют в приготовлении масок для лица и волос. Также его добавляют в антивозрастные кремы. Витамин Е восстанавливает клеточную структуру, повышает тургор эпидермиса, питает, увлажняет его. Это антиоксидант, позволяющий продлить молодость кожи.

Органические кислоты, получаемые из мякоти кактуса, применяют для изготовления масок, кремов для увядшей кожи. Их использование помогает подтянуть проблемные зоны лица и шеи, регенерирует клеточную структуру. Экстракт плодов опунции добавляют в средства для загара, мази от ожогов.

Ветками и листьями кактуса кормят домашних животных. Шипы устраняют методом обжига собранных частей растения. После термообработки мякоть становится мягче, более приятной на вкус. Для кормления используют кормовые виды опунции, которые выращивают специально для этой цели.

В народной медицине применяются сок опунции. Из него делают компрессы для заживления ран, ускорения срастания костей при переломах. Также эти процедуры помогают при ревматизме, болях в суставах. Отварами из сушеных плодов местные жители лечат витаминоз, болезни, связанные с ослаблением иммунитета. Настойка на ягодах помогает от заболеваний мочевыводящих путей. Напитки из цветков и корней растения налаживают работу предстательной железы у мужчин, предотвращают простатит.

В кулинарии применяют не только ягоды опунции, но и мякоть. Для употребления в пищу подходят молодые побеги, размер которых составляет не более 10 см. Их срезают и едят в свежем и обработанном виде. Кладодии можно вялить, сушить, мариновать, тушить, запекать. Индейцы издавна делали различные напитки на мякоти кактусов.

Плоды опунции обладают более нежным и приятным вкусом. Их едят сырыми, а также готовят из них следующие блюда:

• сладкие салаты;
• желе, мармелад;
• конфеты;
• варенье, джемы;
• сок, вино, коктейли.

Рецепты

Перед началом приготовления следует очистить кладодии от шипов, хорошо промыть. Ягоды нужно освободить от кожицы.

Омлет

Это традиционное мексиканское блюдо. Для его приготовления нужна мякоть опунции, 2-3 куриных яйца, две столовых ложки муки, тертый сыр, специи. Лист опунции нужно разрезать таким образом, чтобы у основания он оставался целым, а остальная часть представляла собой полоски 1 см толщиной. Листки варят в течение 20-25 минут до мягкости. Яйца разбивают в чашку, смешивают с мукой, солят. Мякоть кактуса обмакивают в кляр, кладут на сковородку с разогретым оливковым маслом. Обжаривают с двух сторон, добавляют специи. Перед подачей посыпают тертым сыром. Есть омлет можно с томатным или сливочным соусом.

Салат с опунцией

Для приготовления понадобятся: 2-3 листика опунции, огурец, стебель сельдерея, консервированный горошек. Мякоть кактуса замачивают в холодной воде на 15 минут. Затем срезают верхний слой кожуры. Листья режут на кубики со стороной 1 см, заваривают кипятком на 10-15 минут. Это нужно для того, чтобы они размягчились и приобрели приятные вкусовые свойства. Огурец и сельдерей шинкуют, выкладывают в салатницу. Туда же добавляют кусочки опунции, горошек. Салат заправляется бальзамическим соусом. Можно добавить щепотку молотого перца чили.

Желе

Чтобы сделать красивое желе, нужно взять ягоды опунции красного, желтого или вишневого оттенка. На полкилограмма плодов берут 500 мл воды, две ложки сахара, пакетик желатина. Ягоды очищают от кожицы, режут на дольки. Складывают в блендер, взбивают до состояния пюре. Желатин разбавляют небольшим количеством теплой воды. Ягодное пюре выливают в кастрюлю с водой и доводят до кипения. Затем варят на медленном огне 10-15 минут. Разбухший желатин вливают в смесь, перемешивают. Массу остужают, разливают в формочки, ставят замораживаться.

Интересные факты

У мексиканских индейцев есть легенда, что древнее ацтекское государство Теночтитлан было основано на том месте, где рос большой кустарник рода опунции. В то время ацтеки не имели собственного поселения и скитались по горам. Однажды они увидели кактус, на котором восседал орел, расправившийся с крупной змеей. Это было трактовано вождем как добрый знак, и индейцы решили основать на этом месте город. Теперь там находится современный Мехико (столица Мексики).

В сицилийской провинции ежегодно проходит праздник, посвященный опунции. Его отмечают в октябре, когда урожай уже собран. Деревню украшают гирляндами, ставят продуктовые палатки. Главное угощение — ягоды растения, но много и других вкусностей. Можно продегустировать вкусный ликер из плодов опунции, попробовать разные блюда из королевы праздника. В заключение устраивается фейерверк.

Народные приметы гласят, что опунция в доме защищает от сглаза, нападения недоброжелателей. Если растение поставить на подоконник или стол, то колдуны не смогут навести порчу на хозяина. А по современным понятиям кактусы нейтрализуют электромагнитное излучение, исходящее от компьютера, телевизора и т. п.

Есть и такая примета, что опунция в доме — к разводу. Растение своей энергетикой притягивает любовников и доводит отношения до распада. В средние века дамы применяли эту способность для устранения надоевшего супруга. Также существует мнение, что кактус хорошо живет в семьях, где часты скандалы и ссоры.

Однако не стоит слепо верить в предрассудки. Увлечение кактусами указывает на необычность натуры, любовь ко всему неординарному. Цветущие опунции — прекрасное украшение интерьера, создающее позитивное настроение у всех домочадцев.

«ФРУКТОВЫЕ» КАКТУСЫ | Наука и жизнь

Наука и жизнь // Иллюстрации

Плод дендроцереуса — кактуса, растущего на Кубе.

Так выглядят плоды опунции фикус-индика.

Зацвел филокактус.

Плод клейстокактуса.

Плоды эхинопсисов похожи на сами кактусы — шаровидные, сочные, зеленые и колючие.

Зрелые плоды совершенно меняют облик кактуса ислайя.

Фрукт из Вьетнама — плод хилоцереуса.

Плод эриозице внутри полый.

У селеницереуса очень крупные, диаметром до 30 см, цветки, распускающиеся ночью.

Нарядны плоды мелокактуса.

Ягода гимнокалициума калохлорум.

Красные ягоды мамиллярий (мамиллярия магаллани) с характерными венчиками.

‹

›

Бананы, ананасы и кокосы стали для нас такими же привычными, как груши и апельсины. На рынках России продаются авокадо и манго. В магазинах можно найти даже такую невидаль, как личию или помело. Но вот плодов кактусов в продаже, пожалуй, еще нет. Между тем путешествующие за рубеж соотечественники в самых разных странах могут попробовать эти непривычные для нас фрукты.

У всех кактусов плод по строению — ягода. Обычно она мясистая, сочная, с большим количеством мелких семян — чем-то похожа на крыжовник. Ядовитых растений среди кактусов нет. Правда, у большинства видов плоды мелкие, безвкусные или кисловатые. Однако в природе есть настоящие «фруктовые» кактусы, приносящие неплохой урожай, некоторые из них специально выращивают как садовые. У этих растений весьма солидные размеры.

Плоды крупных опунций, цереусов, а также огромных шаровидных ферокактусов и эхинокактусов, например, в Мексике более популярны, чем яблоки. Размером они бывают с крупную сливу, заметно водянисты и чуть кисловаты. Но среди многообразия «фруктовых» кактусов есть и такие плоды, которые содержат большое количество сахаров, поэтому их используют для приготовления различных сладостей. Так, один из видов эхиноцереусов даже получил название «земляничный кактус».

Некоторые из кактусовых плодов пришлись по вкусу и европейцам, особенно опунция фикус-индика, или «индийская фига». Такое название ей присвоил основатель систематики растений Карл Линней. Еще в доисторические времена эта опунция была популярным продуктом, а позднее распространилась не только в Америке: кактус с вкусными плодами завезли в Средиземноморье. Уже в средние века в Испании сбор плодов опунций превращался в настоящий праздник. Сейчас эти кактусовые фрукты распространились и на рынках Арабского Востока. Размер их плодов: длина 5-10 см, диаметр 4-9 см. Они тяжелые, налитые, с кожистой оранжево-красной шкуркой, равномерно усеянной ареолами — видоизмененными, имеющимися только у кактусов почками. В ареолах на плодах обычно располагаются колючки, но есть разновидность и без колючек. Однако даже при отсутствии колючек плоды всех опунций не безопасны, поскольку в ареолах всегда есть микроскопические зазубренные колючечки — глохидии. И хотя перед продажей плоды очищают, брать их в руки надо осторожно. Обычно плод разрезают пополам и достают мякоть десертной ложечкой. Испортить удовольствие от поедания сочного фрукта могут относительно крупные семена. Если их собрать и посеять, через несколько месяцев вырастут миниатюрные растеньица.

Можно отведать плоды кактусов и на другом конце земли — во Вьетнаме. Здесь неплохо прижились завезенные когда-то кактусы тропических лесов, в частности хилоцереусы — полуэпифитные лианоподобные растения с мощными побегами и огромными — длиной до 30 см — белыми ночными цветками. Рекордных для кактусов размеров достигают у них и плоды — до 12 см в диаметре. Два таких плода могут весить целый килограмм! Климат Вьетнама вполне устраивает растения. В результате пирамиды из крупных розово-красных чешуйчатых плодов хилоцереуса — привычное зрелище на улицах Ханоя. Мякоть у них белая, сочная, с нежным сладковатым вкусом и многочисленными мелкими черными семенами.

Почти такие же крупные фрукты — гладкие, зеленые, с белой мякотью — собирают с огромных кубинских дендроцереусов.

Вырастить кактусовые плоды можно и в комнате на окне. Некоторые из растений, прижившихся дома, дают достаточно крупные и вкусные ягоды. Но, к сожалению, все эти кактусы — перекрестноопыляемые, и для получения плодов необходимо иметь по меньшей мере два одновременно цветущих экземпляра.

Самый подходящий объект для подобных экспериментов — знакомый многим цветоводам филокактус. Весной он покрывается пышными яркими, красными или розовыми, цветками. Дождитесь, когда они полностью раскроются и созреет пыльца. Важно не смять цветки и собрать пыльцу, не срывая их, влажной мягкой кисточкой или тампоном. Хранить собранную пыльцу можно в холодильнике, но лучше поскорее перенести ее на растения. Опыляемый цветок также должен быть полностью распустившимся, с разошедшимися долями рыльца пестика. Проведите по рыльцу пыльниками сорванного цветка или кисточкой (тампоном) с пыльцой.

Плоды кактусов образуются в нижней части цветочной трубки, поэтому увядшие цветки срывать не надо: если переопыление не произошло и плоды не завязались, цветки отпадут сами. Если опыт удался, утолщения в основании увядших цветков начинают увеличиваться и примерно в течение месяца из них образуются плоды. У филокактуса они розовые, с блестящей кожицей, сливовидные, с чешуевидными листиками на наружной части околоцветника и редкими щетинковидными колючками. Спелые плоды — мягкие и легко отрываются от стебля.

Самые эффектные плоды, которые можно получить от комнатных кактусов, — «ягоды» селеницереуса. Это растение хорошо известно под названием «Царица ночи». А поскольку найти два одновременно цветущих растения трудно, можно воспользоваться для опыления и пыльцой других кактусов. Селеницереусы дают межродовые гибриды с эпифиллюмами, некоторыми цереусами, а завязывать семена могут от пыльцы многих кактусов — поэкспериментируйте. Наградой станет тяжелый, с небольшой апельсин, и действительно вкусный плод с тонким приятным ароматом. Правда, ягодка будет густо покрыта колючками и волосками, поэтому есть ее надо очень осторожно, предварительно разрезав.

Как чистить и есть плоды кактуса

Плоды кактуса, также известные как кактусовая груша или опунция, получают из кактуса нопал.

Родом из Мексики, кактус нопал иногда называют кактусом опунции, но латинское название растения — Opuntia . На испанском языке кактусов называются тунцов . Плод растет на закругленных краях лопастей кактуса и имеет толстую кожицу, покрытую небольшими колючками. Если разрезать, вы увидите, что внутри у них мягкое сочное мясо с множеством темных круглых семян.

Как нарезать и очистить плоды кактуса

Острым ножом отрежьте два конца плода, убедившись, что они прорезаны полностью до мякоти. Поставьте фрукт набок и сделайте вертикальный разрез через кожицу (это нормально, если вы надрежете немного мякоть). Пальцем или кончиком ножа приподнимите угол кожицы в том месте, где вы сделали вертикальный надрез, и пальцами снимите кожуру с плода. Откажитесь от кожицы.

В нашем доме наиболее распространены способы употребления кактусов — это свежие или agua fresca de tuna roja или замороженные маргариты из кактусов.Я предпочитаю вкус красных фруктов зеленым, так как красный намного слаще. Сок можно даже превратить в шербет из опунции!

Семена полностью съедобны, но если они вам не нравятся, их можно просто выплюнуть. Когда плоды кактуса используются в соках, семена всегда отфильтровываются.

Когда сезон кактусовых груш? Как их выбрать?

Плоды кактуса обычно собирают с июля по октябрь года, но их часто можно найти в продуктовых магазинах в США. S. даже в конце года, в зависимости от того, откуда они родом, — в декабре. Иногда они появляются в магазинах после окончания сезона, потому что их заморозили.

Красные и зеленые кактусовые груши являются наиболее распространенными в США. , но есть много других разновидностей и цветов, которые существуют в Мексике.

Чтобы определить спелые плоды кактуса, обратите внимание на несколько признаков: плотная кожица и отсутствие признаков гниения, таких как синяки, мягкие пятна или плесень.

Плоды красного кактуса или tunas rojas в созревшем состоянии должны быть темно-красного цвета с небольшим количеством зеленого на кожуре или без него.

Зеленые плоды кактуса или зеленых тунцов не меняют цвет по мере созревания, как красный сорт. Зеленый цвет может варьироваться от очень светло-зеленого до средне-зеленого, становясь немного светлее по мере созревания, а плод внутри белого или очень бледно-зеленого цвета. Когда они начинают перезревать и разлагаться, иногда кожица становится немного желтой или бледной.

Советы по обращению с кактусами

Когда вы покупаете кактус в продуктовом магазине, в большинстве случаев колючки уже очищены, и к плодам можно безопасно прикасаться руками.Однако иногда есть очень маленькие шипы, которые трудно увидеть невооруженным глазом, поэтому я предлагаю вам использовать щипцы или полиэтиленовый пакет, чтобы обращаться с ними в магазине, а не голыми руками.

Если вы вернетесь домой и обнаружите, что ваши плоды кактуса все еще имеют маленькие колючки, используйте резиновые перчатки, чтобы защитить руки, и кухонный инструмент, например щетку для картофеля, чтобы аккуратно протереть их под проточной водой и удалить колючки. Шкуры не съешь, но ужасное чувство, когда в руке застревает позвоночник, который невозможно удалить!

Выращивание и потребление в Мексике

Плоды кактусов обычно растут в дикой природе, и некоторые люди сажают их в домашних садах. В основном их выращивают в центральных мексиканских штатах Мехико, Гуанахуато и Керетаро.

Колючие груши обычно едят свежими, как показано в видео здесь, с удаленной кожурой и нарезанной кусочками или ломтиками, как и любые другие свежие фрукты.

Красный кактус также используется по-разному в традиционной мексиканской кухне. Один из них — это ферментированный алкогольный напиток под названием Colonche , сладкий, красный и шипучий напиток, приготовленный из вареного и сброженного сока красной опунции.Из-за естественного высокого содержания сахара в плодах красного кактуса он быстро ферментируется. Другой тип алкогольного напитка, приготовленный из красных опунций, называется chiquito , это ликер, приготовленный из плодов кактуса и корицы.

Другое традиционное использование фрукта называется queso de tuna , что по сути представляет собой десерт, аналогичный ate или фруктовой пасте, приготовленный путем кипячения фруктовой мякоти до густоты и липкости и сушки на воздухе.

Melcocha — еще одно традиционное применение кактусовой груши — это вид желе, который готовят путем варки мякоти до загустения, чтобы его можно было намазывать на хлеб или лепешки.Из плода красного кактуса тоже можно сделать сладкий компот.

Вот как выглядят опунции, пока они растут на кактусе нопал:

Могу ли я посадить кактус нопал, чтобы выращивать кактусовые груши в США?

Да! Если вы живете в зонах устойчивости Министерства сельского хозяйства США с 3b по 11, вы можете выращивать этот тип кактуса на открытом воздухе. Они больше всего процветают в жарких и сухих местах, могут вырасти до 20 футов в высоту и до 15 футов в ширину.

Вы можете выращивать кактусы опунции из семян, но если вы не живете в районе, где они могут процветать на открытом воздухе, вам потребуется дополнительный уход.После посадки на открытом воздухе они могут переносить засушливые условия в течение нескольких недель.

Подробнее о зонах зимостойкости растений можно узнать на сайте Министерства сельского хозяйства США.

87

Имеет ли кактус опунции пользу для здоровья?

Кактус опунция — также известный как нопал, опунция и другие названия — рекламируется для лечения диабета, высокого уровня холестерина, ожирения и похмелья. Он также известен своими противовирусными и противовоспалительными свойствами.

Некоторые предварительные данные показывают, что кактус опунции может снижать уровень сахара в крови у людей с диабетом 2 типа.Некоторые исследования также показывают, что экстракт кактуса опунции может уменьшить неприятные последствия похмелья, возможно, из-за его противовоспалительного действия.

Возможно, еще слишком рано называть кактус опунции суперпродуктом, но он может быть частью здорового питания. Он богат клетчаткой, антиоксидантами и каротиноидами. Действительно, кактус опунции популярен во многих регионах мира, особенно в Латинской Америке, где это местное растение.

Съедобные части: листья, цветы, стебли и плоды.Кактус опунции едят целиком (в вареном или жареном виде). Из него также делают сок и джемы.

Если вы хотите попробовать кактус опунции, подумайте о том, чтобы расслабиться. Побочные эффекты у некоторых людей включают легкую диарею, тошноту, увеличенный объем стула, учащение стула и чувство переполнения брюшной полости.

• Остеопатическая медицина
• Пробиотики и пребиотики

15 декабря 2020 г.

Показать ссылки

1. Кактус опунция. Натуральные лекарства. https: // naturalmedicines.терапевтическийresearch.com. Проверено 9 октября 2018 г.
2. Attanzio A, et al. Кратковременное употребление фруктов кактусовой груши [Opuntia ficus-indica (L.) Mill] улучшает воспалительный профиль и связано с улучшением антиоксидантного статуса у здоровых людей. Исследования в области пищевых продуктов и питания. 2018; 62: 1262.
3. Khouloud A, et al. Влияние добавок сока Opuntia ficus-indica на окислительный стресс, сердечно-сосудистые параметры и биохимические маркеры после теста периодического восстановления йо-йо. Пищевая наука и питание. 2018; 6: 259.

Посмотреть больше ответов экспертов

.

Как съесть кактус или опунцию?

Кактусы — невероятно интересная группа суккулентов. Хотя люди ассоциируют это растение с множеством вещей, лишь немногие знают, что плодов кактусов съедобны и настолько питательны, что . Если вас заинтриговали их красивые цветы, стебли, формы или даже колючки, полезно иметь в виду, что кактусы могут предложить гораздо большую ценность, помимо эстетики.

Не знаете, как съесть плод кактуса или опунцию? Чтобы кактус стал съедобным, необходимо выполнить несколько важных шагов. Чтобы преодолеть их колючую внешность, вам понадобится острый нож, миска, вилка, разделочная доска и мельница, если вы хотите смешать фрукты с мякотью / соком. Процесс начинается с определения и сбора нужных плодов. Оттуда вам нужно избавиться от шипов, избавиться от кожи и решить, хотите ли вы употреблять его в сыром виде или готовить.

Эти фрукты уже много лет являются неотъемлемой частью различных диет. Они составляют неотъемлемую часть мексиканской кухни, а также потребляются во многих частях Соединенных Штатов . В этом посте мы пошагово расскажем, как приготовить опунцию перед тем, как ее съесть. Прочтите, чтобы узнать все, что вам нужно знать.

Подготовка и употребление в пищу кактуса

В этом разделе мы поговорим о том, как определить спелые плоды кактуса, как их собрать и как подготовить к употреблению.Вам понадобятся инструменты, упомянутые выше, для успешного выполнения шагов. Итак, приступим прямо сейчас.

Выявление и сбор кактусов

Первое, что вам нужно сделать, это определить плод на растении и сразу же собрать его, чтобы избежать проколов шипами. Обычно плодов кактуса растут на краях плоских подушечек растения .

Чтобы сделать плод кактуса съедобным, необходимо выполнить несколько важных шагов.

Плоды имеют грушевидную форму и бывают разных цветов: от зеленого (не очень сладкий) до красного (самый сладкий).Также могут встречаться плоды с оранжевыми или пурпурными пятнами. Маленькие пятна, образующиеся на поверхности плода, представляют собой не колючки, а глохидеи .

Крошечные, похожие на волосы занозы могут легко попасть в вашу кожу, вызывая сильную боль, и их трудно увидеть. Собирая кактус, обязательно защищайте руки толстыми перчатками или используйте полотенце, сложенное в несколько слоев . Шесть или семь бумажных полотенец складываются в один толстый слой.

Чтобы собрать плод, крепко возьмите его в руки и осторожно покрутите. более зеленых плодов обычно требует больше усилий для сбора урожая, потому что они не полностью созрели . Тем не менее, красных, которые полностью созрели, сразу же появятся с растения с минимальными усилиями .

Положите собранные фрукты в корзину или миску и не трогайте их голыми руками. Вы также можете использовать щипцы для удаления плодов с кактуса.

Подготовка к снятию кожи

Есть несколько вещей, которые вам нужно сделать, чтобы подготовить фрукты к следующему шагу.Во-первых, необходимо удалить глохидеи , чтобы плод был безопасен для использования голыми руками . Если вы купили фрукт в магазине, глохидеи уже должны были быть удалены.

Вы можете легко сжечь глохидеи, подержав плод над открытым огнем. Возьмите его щипцами или воткните на острый конец вилки и медленно переверните плод на огне.

Не удивляйтесь, услышав хлопки при горении глохидей. Продолжайте переворачивать фрукт над огнем, пока не загорятся все глохидеи.

Отслаивание кожи

Крепко держите плод кактуса вилкой и осторожно снимите кожуру ножом. Если плод кактуса спел, кожица легко снимется при небольшом толчке. . Однако вам может потребоваться немного больше усилий, если фрукт все еще был зеленым.

После снятия кожуры с обеих сторон плода осторожно возьмитесь за нее, чтобы снять нижний слой кожуры.

Будьте осторожны, не прикасайтесь к коже, так как на ней могут оставаться глохидеи, которые могут проткнуть вашу кожу .

Положите фрукты на чистую тарелку и вилкой или щипцами удалите кожицу с дна. Повторите этот процесс со всеми остальными фруктами. Только не прикасайтесь к коже голыми руками.

Удаление семян

Вы, наверное, думаете, что фрукт готов к употреблению после снятия кожуры? Тебя еще нет. У большинства плодов кактуса будет еще один сюрприз, с которым вам придется столкнуться, прежде чем вы начнете наслаждаться его вкусом.

Плод содержит множество семян, которые вы должны найти способ удалить из плода . Вы не можете съесть фрукты со всеми семенами. Есть много способов их удалить, но лучший способ — использовать пищевую мельницу.

Это простое механическое устройство в основном используется матерями для приготовления детского питания. Итак, если вы мать, скорее всего, у вас уже есть этот инструмент. Если нет, обязательно поищите его в местном магазине.

Просто нарежьте плоды опунции на кусочки и пропустите их через мельницу.В мгновение ока у вас будет миска, полная мясистого сока, и все.

Что делать, если у вас нет пищевой фабрики?

Некоторых людей никогда не волнует идея пропустить свои фрукты через пищевую мельницу, чтобы избавиться от твердых семян. К счастью, это не большая проблема. Если у вас нет пищевой мельницы, вы можете пропустить шаг номер четыре.

Дополните свой ежедневный салат фруктами кактуса

После снятия кожуры нарежьте фрукты на мелкие кусочки, готовые к подаче. Хотя вы не можете прокусить маленькие твердые семена, они не причинят вам никакого вреда, если вы решите их проглотить.

Также можно жевать плод и выплевывать семена. Не стесняйтесь делать то, что вам больше подходит. Вот пять лучших способов насладиться плодами опунции:

• Нарезать и добавить в салаты
• Нарезать и добавить к любому кукурузному гарниру
• Добавьте кусочки фруктов в свой любимый буррито вместе с салатом и помидорами
• Нарежьте съедобные плоды опунции кубиками и добавьте в кускус вместе с нарезанными кубиками помидоры, чтобы приправить все
• Нарезать кубиками и добавить к любимому рецепту сальсы или любой другой сальсе, купленной в магазине

Польза для здоровья кактусов

Помимо восхитительного вкуса , плоды кактуса также обладают множеством полезных для здоровья свойств .Хотя серьезных научных исследований о пользе плодов кактуса для здоровья нет, эксперты предполагают, что питательных веществ, содержащихся в этих фруктах, могут снизить уровень сахара в крови, снизить уровень холестерина и даже заживить ран.

Результаты исследования, проведенного в 2019 году, показали, что растение семейства нопальных Opuntia dillenii обладает многими противовоспалительными и антиоксидантными свойствами . Результаты также показали, что плод может повысить иммунитет, защитить органы тела, такие как печень, и облегчить боль .

Именно по этой причине многие лекари предпочитают кактусы. Они используют их для лечения и профилактики широкого спектра состояний и симптомов, таких как язв, глаукома, усталость, язвы, раны и заболевания печени . В Мексике многие люди считают, что эти фрукты могут вылечить диабет.

Питательные вещества, содержащиеся в плодах кактуса, могут снижать уровень сахара в крови, снижать уровень холестерина и даже заживлять раны

Как и большинство овощей и фруктов, кактусов содержат полезные волокна, которые играют решающую роль в управлении диабетом .Значительное количество людей делают фрукты частью диеты с высоким содержанием клетчатки, которую можно использовать для управления уровнем сахара, повышения уровня липидов / жировых соединений и снижения уровня инсулина в кровотоке .

Хотя еще рано называть эти фрукты суперпродуктом, они все же могут быть частью здорового повседневного рациона. Фактически, некоторые люди потребляют свои листья, стебли и даже цветы. Каждая часть содержит много кальция, калия и, самое главное, белков .

Все ли кактусы опунции съедобны?

Все опунции из рода Opuntia съедобны, хотя вы можете обнаружить, что не все сорта вкусны и восхитительны . У некоторых фруктов обычно больше семян или колючек, чем у других, и вам решать, чего вы хотите.

Большинство опунций и подушечек кактусов, которые вы найдете в магазинах, принадлежат к роду Opuntia , но были тщательно отобраны, приготовлены и упакованы. Плоды кактуса сагуаро также съедобны , хотя их нелегко найти в магазинах.

Плоды кактуса из органной трубки также съедобны, как и знаменитый драконий фрукт, который растет примерно на кактусах . Есть много других видов кактусов, которые употребляют в разных частях света, но это одни из самых распространенных.

Сводка

Хотя плоды кактусов могут показаться злобными снаружи, они такие восхитительные внутри.Однако, прежде чем вы дойдете до сладкой мясистой внутренней плоти, вам нужно будет сделать много вещей, чтобы преодолеть колючие шипы.

Любая небольшая ошибка может дорого обойтись и привести к травмам. Всегда уделяйте время правильному приготовлению кактуса перед подачей на стол. Если вы еще не знакомы с фруктами кактуса, подумайте о том, чтобы постепенно вводить их в свой рацион, чтобы избежать реакций организма.

Некоторые люди сообщают о тошноте, диарее и учащении стула после первого употребления фруктов.Но через некоторое время эти симптомы исчезают.

Итак, вы любите есть кактусы? Поделитесь с нами своим опытом в разделе комментариев ниже.

Ядовит ли кактус? Вот правда

Хотя большинство людей думают, что плоды кактуса несъедобны, правда в том, что почти все плоды кактуса съедобны и полны полезных питательных веществ. Другие части растений, такие как подушечки, также съедобны. Как и любой другой фрукт, этот дикий плод не только питателен, но и вкусен.Но, если вы никогда не пробовали этот фрукт, вы можете задаться вопросом: «Действительно ли кактус безопасен для употребления в пищу человеком?» Не волнуйтесь, мы здесь для вас.

Итак, ядовиты ли плоды кактуса? Нет. Хотя есть много разных форм кактусов, ни одна из них не токсична. Все плоды кактуса безопасны для употребления . Единственная разница, которую вы можете заметить среди фруктов разных видов кактусов, заключается в том, что некоторые из них более горькие и кислые, чем другие. Однако все они съедобны и вреда не причинят.Значительное количество съедобных плодов кактусов принадлежит к виду опунций.

Читайте дальше, чтобы узнать больше о плодах кактусов и некоторых из наиболее часто употребляемых в пищу плодов кактусов. Итак, давайте прямо сейчас погрузимся в это.

Каковы основные компоненты кактусов?

Типичный плод кактуса, такой как опунция, делится на три основных компонента: семян, кожуру и мякоть . Все трое покрыты колючей кожей, от которой вы должны избавиться, чтобы получить доступ к питательной и съедобной мякоти. Плод состоит из примерно 85% воды, 15% сахара, 1% белка и 0,3% золы.

Мякоть плода является отличным источником минералов и различных типов аминокислот, таких как аспарагин, аргинин и аланин. Некоторые из незаменимых витаминов, содержащихся в плодах, включают аскорбиновую кислоту (витамин С), витамины Е и К. Сильные антиоксиданты и флавоноиды — другие жизненно важные составляющие плодов кактуса.

Некоторые из незаменимых витаминов, содержащихся во фруктах, включают витамин C, витамины E и K

. Пигменты беталаина придают фруктам цвет, а также обладают некоторыми мощными антиоксидантными свойствами.Общий состав плода указывает на то, что может быть источником широкого спектра полезных питательных веществ, которые могут улучшить здоровье вашего тела.

Учитывая химические компоненты этих фруктов, довольно легко сделать вывод, что они обладают хорошей питательной способностью и могут быть использованы в качестве отличного диетического дополнения. Растущая тенденция спроса на натуральные ингредиенты и продукты питания, способствующие укреплению здоровья, многочисленные функциональные части кактуса хорошо вписываются в эту тенденцию.

Кроме того, плоды кактусов можно рассматривать как «мост жизни», поскольку они являются единственным источником пищи и воды для животных пустыни в течение продолжительных засушливых сезонов в пустыне.

Опасно ли есть фрукты кактуса?

Большинство плодов кактусов не ядовиты, но некоторые из них имеют ужасный вкус . Многие из съедобных фруктов принадлежат к виду опунции, в которой насчитывается более 200 различных видов кактусов.

Плоды кактусов этого вида обычно называют нопалесами, кактусовой грушей или просто опунцией. Яйцевидные плоды и даже листья всех видов опунций съедобны и не вызовут у вас никаких проблем. . Однако сбор фруктов и их подготовка может быть немного утомительным.

К счастью, ваши усилия не пропадают даром. Во многих частях Северной и Южной Америки плоды кактуса лелеют, и те, у кого нет этого растения в саду, купят эти плоды в продуктовых магазинах. Нопалес продается в виде свежих фруктов или консервированных фруктов .Выбор за вами.

Какие виды кактусов можно есть?

Хотя существует множество видов кактусов, обычно едят лишь некоторые из них. Но это не значит, что другие ядовиты. Это означает только то, что человек предпочитают есть фрукты из одних видов кактусов больше, чем из других . Вот некоторые из наиболее часто употребляемых видов кактусов:

Плоды опунции

Плоды опунции растут на плоских колючих подушечках кактуса Опунция.Хотя колючие подушечки также съедобны , многие люди предпочитают придерживаться только фруктов. Опунция может быть зеленой, розовой или красной, в зависимости от степени спелости .

Обычно по мере созревания плод меняет цвет с зеленого на разные оттенки оранжевого, а затем — на красный. Зеленые плоды горькие, а красные сладкие . Некоторые называют плоды ностилем или тунцом, а колючие подушечки часто называют нопалом.

Плоды опунции содержат колючие осколки, похожие на волоски, известные как глохидеи.При подготовке плода к употреблению необходимо тщательно удалить глохидеи. Наденьте защитные кожаные перчатки или толстое полотенце, чтобы глохидеи не проникали через кожу и не вызывали сильного раздражения.

Опунция богата незаменимыми жирными кислотами, каротиноидами и мощными антиоксидантами . Они также содержат большое количество пищевых волокон, необходимых витаминов и минералов , таких как калий, магний, кальций, витамин А и витамин С.

Драконий фрукт

Плоды дракона получают из желтого и красного кактуса виноградной лозы питайи. Плоды более сладкие на вкус и обычно дороже по сравнению с другими плодами кактусов. В отличие от других плодов кактуса, которые развиваются из колючек, плод дракона развивается из цветков кактуса виноградной лозы питайи.

Он также известен как питахайя, питайя или клубничная груша. Однако питайя происходит из рода Stenocereus и имеет кислый вкус, в то время как питайя происходит из рода Hylocereus и очень сладкий.

Драконий фрукт

Одним из самых больших преимуществ драконьего фрукта является то, что его невероятно легко приготовить . Все, что вам нужно сделать, это разрезать фрукт на две половинки и аккуратно вынуть мякоть. Его мякоть может быть розовой или белой и содержать крошечные семена, похожие на семена киви.

Вы можете съесть драконий фрукт в сыром виде или отварить его. Только помните, что кожица не съедобна.

Этот плод кактуса является хорошим источником витаминов А и С, а также таких минералов, как фосфор, магний и кальций .В нем также мало калорий и много пищевых волокон, что делает его отличным выбором.

Бочка с кактусами

Плоды кактуса в бочках можно собирать и есть сырыми . У него нет колючек / глохидей, что делает его одним из самых простых в обращении плодов кактуса. Цветочные бутоны бочкового кактуса также съедобны, но могут иметь кисловатый привкус.

Даже корни растения съедобны . Полностью спелые плоды кактуса в бочках будут иметь терпкий вкус, похожий на лимон.Крошечные семена внутри мякоти придают ей слегка ореховый привкус. Незрелый плод бочкового кактуса зеленый, а спелый — ярко-желтый.

Лучшее время для сбора плодов кактусов в бочках — это после того, как они станут ярко-желтыми. Просто снимите их голыми руками, разрежьте на две половинки и снимите мякоть с кожицы. Вы можете высушить семена и поджарить их. Они служат прекрасным дополнением к йогурту, мюсли и хлебу.

Плоды кактуса в бочках богаты витаминами А и С .Он также содержит мало жиров и калорий, что делает его отличным дополнением к любой здоровой диете.

Фрукты Сагуаро

Кактус Сагуаро, вероятно, самый крупный в семействе кактусов. Он растет во многих частях Северной Америки, и его плодов развиваются из цветов, которые обычно образуются на верхушке растения . Как и любая другая опунция, плоды сагуаро созревают от зеленого до оранжевого, затем красного цвета.

Полностью созревшие плоды сагуаро расколются, обнажив восхитительную красную мякоть .Большинство плодов сагуаро созревают в июне при благоприятных температурах. Для эффективного сбора плодов вам понадобится шест длиной около 20 футов, чтобы сбивать плоды с верхушки растения.

После того, как вы собрали плод, не забудьте отделить его от шелухи, затем удалить семена и мякоть столовой ложкой. Если плод не раскололся, разрежьте его ножом.

Плоды сагуаро — это очень питательный, нежирный и низкокалорийный продукт , который содержит много растворимой клетчатки, витамина C и витамина B12 .Он также содержит большое количество белков.

Плоды Cereus peruvianus

Наконец, мы должны упомянуть плод кактуса Cereus peruvianus, который во многом напоминает яблоко . На самом деле, многие называют яблочным кактусом . Внутри фрукта много восхитительной мякоти, и он похож на плод дракона.

Cereus repandus Автор Etan Tal — собственная работа, CC BY 3.0

Это круглый с кожицей, которая обычно меняет цвет от синего до фиолетового до оранжевого и, наконец, красного, когда он полностью созрел. Кожица трескается, когда плод созревает и готов к сбору урожая . Кожица без колючек и гладкая, что делает его удобным в обращении.

Плоды Cereus peruvianus полны витаминов А и С и являются хорошим источником полезных минералов, таких как кальций, фосфор и магний . Фрукт освежающий, восхитительный и сочный на вкус.

Сводка

Плоды кактуса съедобны и безопасны. Научные исследования доказали, что употребление плодов кактуса имеет широкий спектр преимуществ для здоровья.Они могут предотвратить окисление липидов, снизить уровень сахара в крови и ускорить процесс заживления ран.

Плоды кактуса также известны своими мощными противовоспалительными, противовирусными и антиоксидантными свойствами. Итак, если вы всегда думали, что плоды кактуса ядовиты, самое время пойти и попробовать один.

Красный кактус Груша Информация, рецепты и факты

3112 товаров

Яблоко

Абрикосы

Артишоки

Азиатский

Спаржа

Авокадо

Бананы

Фасоль

Свекла

Болгарский перец

Ягоды

Горькая дыня

Бок Чой

Брокколи

Брюссельская капуста

Капуста

Кактус

Морковь

Цветная капуста

Сельдерей

Мангал Швейцарский

Вишня

Каштаны

Цикорий

Цитрон

Цитрус

СМ

Кокос

Кукуруза

Огурцы

Даты

Драконий фрукт

дуриан

Баклажаны

Яйца

Эндив

Папоротники

Инжир

Цветы

Собранные корма

Fresh Origins

Чеснок

Имбирь

Грейпфрут

Виноград

Зелень

Groc

Гуавас

Травы

Джамбу

мармелад

Кале

Киви

Кумкватов

Листья

Лук-порей

Лимоны

Салат-латук

Лимау

Лаймы

Луло

Мамей

Мандарин

Манго

Мангустин

Дыня

Микро Гринс

Грибы

Нектарины

Гайки

Окра

Репчатый лук

Апельсины

Org

Орнамент

Папайя

Маракуйя

Персики

Груши

Горох

Пепино

Перец Чили

Перец сушеный

Перец

Хурма

Ананас

Сливы

Помело

Картофель

Тыквы

Айва

Редис

Рамбутан

Ret

Корень

Салак

Сапоте

Лук-шалот

Шпинат

Ростки

Кабачок

Стоунфрут

Танжелос

Мандарины

Помидоры

Tomatillos

Помидоры

Тропики

Трюфель

Клубни

Репа

Кресс-салат

Дикий

Дерево

Специальность по фруктам

Овощи прочие

Разное

видов кактусов | Home Guides

Кактусы происходят из семейства Cactaceae и произрастают как в Северной, так и в Южной Америке.Эти колючие, волосатые, суккулентные растения находят множество применений в местных культурах, от религиозных и медицинских до кулинарных. Стебли и плоские листья некоторых разновидностей кактусов едят, в то время как другие виды кактусов производят съедобные плоды, которые собирают из-за их сладких, кислых или декоративных характеристик. Есть много разных видов кактусов, ни один из которых не ядовит; однако некоторые из них настолько кислые или горькие, что не считаются съедобными.

Плод дракона

Красный и желтый плод дракона — это два вида кактусов, которые происходят из желтого и красного кактуса виноградной лозы питайи (Selenicereus megalanthus).Это растение требует защиты от замерзания в климатических зонах ниже зон устойчивости растений 9b Министерства сельского хозяйства США. Эти колючие, потусторонние на вид плоды необычны и декоративны. Желтый драконий фрукт из желтой питайи имеет более смелый, сладкий вкус и обычно является более дорогим из двух. Плод красного дракона из красной питайи описывается как мягкий на вкус. Во многих случаях его покупают из-за его декоративных качеств, а не для еды.

Тунец

Плод кактуса опунции (Opuntia ficus-indica) называют «тунцом» или «кактусовым яблоком».Этот кактус является родным для Мексики и, поскольку это не морозостойкое растение, растет только в климатических зонах USDA 9 и 10. Существует ряд различных сортов, каждый из которых дает плоды, от бесхребетных до колючих. Перед употреблением в пищу необходимо удалить колючки у сортов фруктов с колючками. Тунец — это плод с большим количеством семян, который достаточно сладкий, чтобы его можно было есть сырым, а также его используют для приготовления сладкого напитка.

Плоды столбчатого кактуса

Плоды столбчатого кактуса (Cereus peruvianus) среднего размера, гладкие и без колючек, произрастают в зоне 9 USDA.Иногда его называют Коубо. Плоды развиваются вдоль длинных столбиков кактуса спорадическими гроздьями. Плоды могут быть желтого или красного цвета с белой сладко пахнущей мякотью, приправленной мелкими черными семенами. Семена этого фрукта съедобны, а вкус фруктов описывается как сладкий и кислый.

Другие фрукты кактуса

Плоды кактусов бывают самых разных форм и размеров. Некоторые из них маленькие и круглые, а другие круглые и столбчатые. Мякоть плодов кактуса также бывает разной по цвету: от красного до оранжевого, от желтого до зеленого, пурпурного и коричневого.

Сорта с белой мякотью наиболее распространены в Мексике и используются в кулинарии. Тягучий, волокнистый, кислый и кислый сорт, называемый xoconochtlis, — это традиционный плод кактуса в рагу и гарнирах. Плоды кактуса с мякотью более глубокого оттенка, например пурпурного, красного или оранжевого, более сладкие и менее кислые на вкус. Плоды кактуса обычно созрели и готовы к сбору урожая, начиная с ранней весны и заканчивая осенними месяцами.

Nopales

Плоды кактуса — не единственная съедобная часть растения.В частности, стебли кактуса опунции собирают для использования в качестве хрустящего гарнира, напоминающего зеленые бобы. Эти стебли называются нопалесами, их часто разрезают на сегменты и варят. Это традиционная еда в Мексике, которую часто подают с луком, чили, яйцами или мясом.

Что такое опунция и как ее есть?

Starbucks выпускает новые напитки ограниченным тиражом на протяжении всего 2017 года, и лето не стало исключением. На короткое время франшизы Starbucks по всей территории Соединенных Штатов предлагали яркое летнее фраппучино из ягод опунции.Что такое опунция? В то время я понятия не имел.

Я никогда не слышал о колючих грушах до выпуска напитка и представлял, что фрукт похож на стандартную грушу: с хрустящей внутренней частью, зеленой или коричневой кожицей и, ну, грушевидной формой.

Название «опунция» вводит в заблуждение, потому что на самом деле этот фрукт происходит от кактуса под названием «Опунция», произрастающего в Америке. Он широко распространен в Мексике, на Карибских островах и в засушливом климате на западе США, например, в Скалистых горах.

desertdutchman на Flickr

Кактус приносит съедобные плоды, которые украшают красочный напиток Starbucks. Фрукты внутри ярко-красного цвета на вкус как смесь арбуза и классической жевательной резинки. Его часто используют в соках, коктейлях, сиропах, джемах и конфетах из-за его освежающе сладкого вкуса.

Помимо пикантного дополнения к различным рецептам, плоды опунции также могут похвастаться массой полезных для здоровья свойств.Каждый фрукт богат клетчаткой и важными антиоксидантами и минералами. Он обладает противовоспалительными свойствами, а экстракты или добавки опунции, как известно, эффективны в некоторых лекарствах. Например, его экстракт используют для лечения диабета 2 типа и высокого уровня холестерина.

И хотя опунция используется в миксерах и сиропах для маргариты, на протяжении сотен лет она также использовалась как эффективное средство от похмелья. Он даже обладает косметическими преимуществами: в некоторые кондиционеры добавляют сок опунции, чтобы волосы стали мягкими и блестящими.

Процесс приготовления опунции определенно сложнее, чем для вашей стандартной груши, но стоит сочных фруктов, которые лежат под шипами. Этого и следовало ожидать — в конце концов, это плод кактуса.

Для приготовления вам понадобятся толстые кожаные перчатки и плоскогубцы или острый нож, чтобы удалить все шипы с внешней стороны опунции. Вот несколько советов, если вы думаете о том, чтобы нарезать и приготовить себе опунцию.

После того, как вы разрежете фрукт с колючками, вы можете приготовить свежие напитки из опунции, такие как сок, лимонад и коктейли. В качестве альтернативы, если вы хотите миксер для опунции, не снимая оболочку с плода, вы можете купить миксер или сироп для опунции в Интернете.

Помимо напитков, вы можете использовать фрукты в различных рецептах, таких как желе, мармелад, кексы, или запекать их, чтобы подчеркнуть их пикантный вкус.

Экзотические фрукты Кипра

Рассказывая о продуктах Кипра и в частности о фруктах, было бы неправильно не сказать несколько слов об экзотических фруктах. После некоторых раздумий решила вынести экзотические фрукты Кипра в отдельный раздел. Это плоды растений, завезенных на Кипр из стран со схожим климатом.  Они прекрасно растут на острове, дают плоды, но по-прежнему остаются экзотами. Пожалуй только опунция и рожковое дерево считаются здесь «своими». Рожковое дерево считается таковым по праву, его родина Средиземноморье. Опунция, попавшая на Кипр в XVIII веке, стала настолько своей, что сейчас мало кто вспомнит о ее иноземном происхождении.

Карамбола, старфрут

Меньше всего карабола напоминает живой фрукт, скорее она похожа на какую-то пластиковую игрушку, при этом очень приятную на ощупь. Содержит целый комплекс витаминов В1, В2, В5, С и провитамин А, щедро приправленных щавелевой кислотой, что не есть гут. Говорят, что заморский фрукт гораздо лучше отечественного рассола справляется с похмельным синдромом. На мой взгляд, вкус у карамболы невнятный, кисловато-сладкий, зато у нее чуть слышный приятный и нежный запах. Красиво смотрится в качестве украшения какого-нибудь блюда. Не сомневаюсь, что  возможные варианты использования карамболы этим не исчерпываются. Я не люблю кошек карамболу, потому что не умею ее готовить.

Момордика

Друзья принесли «нечто странное» для дегустации. Не то фрукт, не то овощ. Одного взгляда на «это» было ясно, чтобы понять: настоящая экзотика! Снаружи «бородавчатая» поверхность была сумасшедшего желто-оранжевого цвета с яркими зелеными мазками. Внутри — неправдоподобно алые семена. Оранжевая мякоть оказалось горькой и мало съедобной. Семена имели невыраженный чуть сладковатый вкус с огромной костью косточкой внутри каждого семени. Мы так толком и не поняли, съедобно ли это «нечто»?  Вроде, обошлось без отравления.  Но поверьте нашему коллективному опыту: Вам это не надо! Лучше купите на съэкономленные деньги манго. Все единогласно высказались за то, чтобы опубликовать результаты эксперимента на сайте. Уже на следующий день я, порывшись в интернете, выяснила, что странное создание называется момордика, или китайская горькая дыня. Пока она зеленая, можно есть мякоть. В зрелом виде мякоть приобретает горький вкус и становится несъедобной. Тогда можно попробовать семена, хотя есть там абсолютно нечего.

Нашú

Вот странный фрукт, который и с греческого, и с английского переводится одинаково: груше-яблоко. В принципе, так оно и есть: ни груша, ни яблоко. По форме ближе к яблоку, точечками на кожице напоминает грушу сорта Conference. Хрустит, сочный и умеренно сладкий.  Вроде, что еще надо? Родом откуда-то из Китая, Кореи, Японии, поэтому его называют еще то китайской грушей, то корейской, то японской, а то и просто нашú. Выращивают фрукт и на Кипре. Стоит около 3-х евро/кг.

Стручки рожкового дерева

Сладкие на вкус.  Их при большом желании можно есть просто так, откусывая от стручка.  Но из довольно твердых стручков делают сладкий сироп, кладезь гемоглобина. Попробуйте традиционный кипрский несоленый анари с орехами, политый сверху сиропом. Очень даже душевно получается.

Рожковое дерево — единственное из экзотов, перечисленных в этой статье, которое не было привезено на остров, а всегда росло в Средиземноморье.

Экскурсоводы не преминут рассказать, что  семена рожкового дерева , каким бы ни был сам стручок, всегда имеют строго фиксированную массу, не изменяющуюся даже при высыхании и равную 0,2 г. В старину такими семенами вместо гирь пользовались ювелиры при взвешивании драгоценных камней и жемчуга. Поэтому итальянское название дерева carato дало название такой меры веса, как карат.

Папайя

Здоровенный плод, растущий на дереве,  вес которого может достигать нескольких килограмм, на самом деле является ягодой. Родом из Центральной Америки. Ценный диетический продукт, содержащий витамины группы В, С, D, минеральные вещества и ферменты, способствующие расщеплению жиров. Поэтому папайю рекомендуют всем желающим похудеть, а так же тем, кто борется с повышенным холестерином.

Кожура спелых плодов должны иметь желто-оранжевый румянец, сам фрукт должен быть слегка мягким на ощупь. Неспелые плоды превосходно дозревают в течение нескольких дней в темном месте. Что касается вкуса и запаха, то в интернете бытует мнение, что папайя напоминает смесь персика с дыней. Особо талантливые даже умудрились ощуть вкус малины. Мне же запах папайи кажется неприятным, поэтому употребляю я ее исключительно в составе различных смузи с другими фруктами, которые имеют более сильный, но приятный запах. Считается, что папайя помогает сжигать лишние калории.

Опунция

А вот и бывшая экзотика  — плоды кактуса опунции. Родиной опунции можно считать Мексику. Именно там произрастает большинство видов этого кактуса. На Кипр опунция попала в 18 веке и за два столетия прижилась на острове и стала своей. Больше всего по вкусу плоды опунции напоминают сладкий помидор с большим количеством твердых косточек. Фрукт непротивный, с невыраженным сладким вкусом и чуть заметным травянистым запахом.

В деревнях можно встретить гигантские заросли дикой опунции выше человеческого роста, с которыми может справиться лишь топор. В свое время я угостила мою московскую сестрицу  опунцией прямо «с куста» и диковенный фрукт ей очень понравился. Не успела я и глазом моргнуть, как она залезла прямиком в заросли кактуса и вылезла оттуда через несколько минут счастливая, прижимая к груди целую охапку «шишек». Об остальном я рассказывать не буду, ибо счастье прошло очень быстро.

Колючий!!! Голыми руками не брать! В магазинах рядом с опунцией всегда лежат специальные щипцы.

Купила фрукт и поняла, что неправильно написала предыдущий параграф. Правильно писать так:

Колючий!!! Голыми руками не брать!

На мой взгляд, фрукт, что называется, на любителя, ибо особых вкусовых достоинств я не заметила.  Одназначно, не советовала бы покупать, если у Вас есть маленькие дети.

Минусы:

• косточки
• и особенно колючки.

Несомненных достоинств два:

• Очень сочный, хорошо утоляет жажду.
• Дешевый.

На первой фотографии — небольшой «куст» опунции. На последнем — опунция, готовая к употреблению.

Маракуйя

Она же пассифлора, она же пешен-фрут, она же гранадилла, она же пассифлора, она же страстоцвет. Кажется, ничего не упустила.

Зрелый плод должен быть слегка сморщенным.

Кисло-сладким вкусом слегка напоминает лимон, обладает приятным ароматом. В чистом виде обычно не употребляется. Обычно мякоть маракуйи добавляется в апельсиновый сок или смешивается с йогуртом. Я проверила на практике два очень простых рецепта Смузи из маракуйи и Сок из маракуйи, яблок и апельсинов. Очень душевно получилось. Рекомендую.

Dragon friut, или питайя

Как и опунция,  «драконов фрукт» — плод кактуса. Распространен в Мексике, Центральной и Южной Америке и Юго-Восточной Азии. На Кипре я видела небольшие плантации «драконов» в районе Полиса за Пафосом. И один экземпляр, выращенный из семечка плода, купленного в магазине, растет у меня в горшке . Так что большинство «драконов» — импортированные. Говорят, что плоды хорошо утоляют жажду. Но похвастаться неземным вкусом, чего очень бы хотелось за такую цену, на мой взгляд, не могут. Цена, скорее, дань экзотике.

Гуава

Появиляется  в продаже во второй половине сентября. Где-то мне встретилась фраза: «гуава — витаминная бомба». Во всяком случае, пишут, что плоды гуавы содержат в 5 раз больше витамина С, чем апельсины. Помимо витамина С, в них большое количество витамина А и целая куча всяких микроэлементов. Недаром у многих народов гуава использовалась в народной медицине, как средство от всех болезней. А в кулинарии из нее делают варенья, повидло, желе, соки, пюре, салаты, пасту и многое другое. И, разумеется, едят в сыром виде.  Плоды обладают очень сильным ароматом. Большинство считают, что аромат гуавы весьма приятный, но есть и такие, которым не нравится специфический запах фрукта. Считается, что ее запах в состоянии заглушить запах табака.

Статьи на похожие темы

Фруктовый рай Таиланда. Дракон-фруйт — подарок кактуса

Нравится ли мне этот фрукт? Он не самый любимый в моем предпочтении, но когда он холодный, так радует своим сочным сладковатым вкусом с милыми «маковыми семечками», похрустывающими на зубах.
Особенно, мне нравится самый темный драконфрут, что здесь на фото в самом низу. Но я ничего не знала из кулинарных приемов как и с чем его готовят. Теперь вот узнала и с вами делюсь. А ещё мне нравится узнавать обо всем глубоко и подробно, как во всей культуре Тая. И потому рою обо всех фруктах и растениях побольше информации, чем обычно дают на отдельных сайтах. Полезные, а часто и лечебные свойства фруктов и овощей кажутся мне особенно важными. Так что читайте, узнавайте, делюсь.

Драконов фрукт ( тайское название — geow mangon)
Stenocereus queretaroensis,
Питайя, или питахайя, или драконий фрукт — общее название плода нескольких видов из семейства Кактусовые, в основном из рода Hylocereus (сладкая питайя).
Ярко-розовый фрукт размером с очень большое яблоко, но немного вытянутой формы. Цвет — яркий насыщенный розовый. Кожура представляет из себя крупную чешую, а края «чешуек» — яркого салатового или зеленого цвета. Если очистить тонкую кожу (слегка надрезать ножом кожу и чистить, как апельсин), то внутри окажется плотная белая, красная или фиолетовая мякоть с множеством мелких косточек, как в киви, которая заполняет весь объем.
Растения, плоды которых называют питайей, — вьющиеся эпифитные лианообразные кактусы, распространённые в Мексики, Центральной и Южной Америке.
В настоящее время эти растения также культивируются в ряде стран Юго-Восточной Азии — таких, как Вьетнам, Таиланд, Филиппины, Шри-Ланка и Малайзия, Япония (о. Окинава, Китай, Тайвань, США (Гавайи), Израиль, Северная Австралия.
Hylocereus цветёт только по ночам; крупные белые ароматные цветы типичной для кактусовых цветов формы.

Это кустистый древовидный кактус, на концах стеблей которого созревают сочные плоды. Цветки на нем появляются строго в первый и пятнадцатый день месяца

Плод сладкой питайи имеет белую кремообразную мякоть и нежный аромат.

Культивирование

Hylocereus приспособлен к жизни в сухом тропическом климате с умеренными осадками.
Плоды завязываются на деревьях через 30-50 дней после цветения, иногда в год наблюдается до 5-6 урожайных циклов. некоторые фермы во Вьетнаме производят до 30 тонн на гектар ежегодно.

Паразиты и болезни

Избыточная влажность или дождевые осадки могут привести к тому, что цветки рано опадают, а плоды гниют. Нередко недозревшие плоды склёвывают птицы. Бактерии Xanthomonas campestris вызывают гниение стебля. Грибки Dothiorella могут вызвать коричневые пятна на плоде, но данное заболевание встречается редко.

Фрукт

Сладкая питайя обычно относится к одному из трёх следующих видов с гладкой кожицей, покрытой листовидными наростами:
• Hylocereus undatus (красная питайя) имеет красно-розовый плод и белую мякоть. Наиболее распространённый вид известен как «драконов фрукт».

• Hylocereus costaricensis (костариканская питайя, называется также Hylocereus polyrhizus) имеет плод с красной кожицей и красную мякоть.

• Hylocereus megalanthus (жёлтая питайя, ранее относилась к Selenicereus) имеет плод с жёлтой кожицей и белую мякоть.

Виды, рано завезенные из Колумбии в Австралию, называются Hylocereus ocampensis (предположительно родственный красной питайе) и Cereus triangularis (предположительно родственен жёлтой питайе). Таксономическая классификация данных видов не до конца ясна.

Плод весит 150—600 грамм, отдельные экземпляры достигают килограмма. Мякоть употребляется в пищу в сыром виде, имеет сладковатый вкус и низкокалорийна. Отзывы о том, что питайя невкусна, встречаются крайне редко, хотя вкус может показаться пресным. Рекомендуется есть питайю слегка охлаждённой; не рекомендуется сочетать питайю с блюдами с резким вкусом. Кроме того, из питайи можно делать сок или вино, или использовать для придания вкуса в других напитках. Цветы съедобны, их также можно заваривать с чаем.

Для приготовления питайи к употреблению фрукт обычно разрезается вертикально на две половинки. После этого можно либо разрезать эти половинки на дольки (подобно тому, как нарезают дыню), или вычерпать мякоть ложкой. Хотя семена питайи богаты ценными липидами, обычно они не перевариваются, если только их не разжевать. Кожица несъедобна, кроме того, она может содержать пестициды.
При поедании большого количества питайи с красной кожицей (например, костариканской) может возникнуть псевдогематурия, безвредное покраснение мочи и фекалий.

Как показывает история человечества: съесть, чтобы выжить, можно почти все. Кактусы — не исключение. Есть и ядовитые представители Кактусовых, но речь пойдет о съедобных.

Итак, питахайя Stenocereus thurberi и Stenocereus gumosus (синонимы: питайя, «колючая груша»(prickly pear), «драконов фрукт» (dragon fruit), indian fig, opuntia ficus-indica).

В 100 г питахайи содержится:
• Калорий 50
• Фосфор 16 мг
• Белки 0.4 г
• Вода 85.4 г
• Витамин C 4 мг
• Железо 0.3 мг
• Кальция 10 мг
• витамин B1 (тиамин) 0.03 мг
• витамин B2 (рибофлавин) 0.04 мг
• витамин B3 (ниацин) 0.2 мг

Питахайя родом с Западного полушария. Первое упоминание о ней, как о популярном у ацтеков фрукте, относится к 13 веку. Сладкие и кислые плоды питахайи были известны племенам индейцев, обитавших на территории современной Калифорнии. Питахайя ценилась не только за отличный вкус, но и за большое число плодов, которые с лёгкостью можно было собирать в определенный сезон называемый — «сезона питахайи». Съедая мякоть, индейцы жарили семена, перемалывали их и использовали для похлебок.
В настоящее время ее выращивают в основном на небольших фермах в южной Мексике, в некоторых странах Центральной и Южной Америки (Никарагуа, Гватемала, Колумбия), во Вьетнаме, где фрукт известен как «Dragon Fruit», а также в Израиле (в пустыне Негев).

Привлекательные на вид плоды питахайи активно используются в кулинарии и прежде все при производстве различных алкогольных напитков. Сок и мякоть добавляют в состав конфет, мороженого, шербетов, йогуртов и различных молочных продуктов, из мякоти варят джем, соусы и желе. В Испании традиционно сок питахайи смешивают с лимонным и лаймовым для приготовления «летних напитков».

Еще большую привлекательность фрукту добавили последние результаты медицинских исследований. По их мнению, употребление питахайи способствует избавлению от желудочных болей. Кроме того, фрукт полезен страдающим диабетом или иным эндокринным заболеванием.
Регионом происхождения данного плода являются страны Юго-Восточной Азии и Южной Америки. Желтая разновидность плода является наиболее ароматной и культивируется в Колумбии и Израиле.

ПИТАХАЙЯ С МИНДАЛЕМ
(данный рецепт рассчитан на 4 порции)
Ингредиенты:
• 2 плода питахайи
• 100 г мягкого сливочного сыра
• 2 столовых ложки сладкого конденсированного молока
• 50 г рубленого миндаля
• 4 целых плода миндаля
• небольшое количество цукатов для украшения

Подготовка:
разрезать плод в продольном направлении на две части, вынуть мякоть небольшой ложкой, затем нарезать ее кубиками. Отложить на время нарезанные кубики и сохранить половинки кожуры.
Взбить сливочный сыр вилкой, постепенно добавляя конденсированное молоко и рубленый миндаль. Добавить кубики питайи. Заполнить пустые половинки кожуры смесью. Украсить цельным миндалем и цукатами.

Пламя дракона

источник: журнал «Гастрономъ», #04(63), 2007 автор: Толедо Е. фото: Савкин И.

Плод питахайи у нас, на севере, смотрится вызывающе ярко и экзотично. Поэтому и блюда, из него приготовленные, – это скорее угощение на праздник, чем часть повседневного меню
Питахайя, кисло-сладкий плод кактуса, красный, пернатый, похожий на застывшее в причудливой форме пламя.

Питахайя сегодня культивируется в Южной Америке, Юго-Восточной Азии и Израиле. Этот кактус растет в жарком, сухом климате и в апреле зацветает большими ароматными цветами, которые раскрываются лишь ночью. Древняя азиатская легенда гласит, что плоды питахайи породило пламя дракона: тысячи лет назад, во время битвы императорских солдат с чудовищем, последнее, что оно изрыгнуло, было уже не пламенный столп, а ярко-красный плод. Рассказывают, будто плод этот помещался в глубине тела, у основания хвоста, и мясо здесь было самым вкусным. Неумеренная любовь людей к этому деликатесу будто бы и послужила причиной исчезновения драконов как вида.

Чудовища вымерли, а плод остался – питахайя воплощает собой огненную суть дракона и, по преданию, придает съевшему ее сил и отваги. Медики, изучившие состав мякоти «драконового фрукта», наделяют его целебными свойствами: он хорошо влияет на работу сердца и органов пищеварения.

Одно из самых несложных яств с питахайей – салат.

Мякоть двух плодов, разрезанных на половинки, нужно вынуть из кожицы и порезать, мясо курицы (около 200 г), нарезанное кусочками, пожарить вместе с розовыми креветками (200 г) в небольшом количестве растительногомасла. Уварить лимонный сок с сахаром и соевым соусом и смешать с кусочками питахайи и мясом. Добавить нарезанную мякоть одного киви и двух крупных ягод клубники. Подавать такой тропический салат лучше всего в тех же половинках питахайи, из которых мы в самом начале вынули мякоть, а украшать – веточкой мяты.

В жаркое время года можно приготовить мороженое:

350 г мякоти питахайи, 150 мл воды, 2 столовые ложки текилы и 30 г сахара смешать в миксере, выложить на глубокое блюдо и поставить в холодильник часа на четыре. Каждый час мякоть нужно помешивать вилкой, чтобы получился мягкий фруктовый снег, – если этого не делать, то получится застывшая глыба кактусового льда.

Мякоть питахайи хорошо сочетается с мягким сливочным сыром. Взбейте около 100 г сыра, добавьте 2–3 столовые ложки сладкого сгущенного молока, рубленый миндаль и нарезанную кубиками мякоть двух плодов питахайи. Получается не просто вкусно и полезно, но еще и очень красиво.

плод опунции, сырой (ru)

© Bought from TwilightArtPictures, fotolia Свежие плоды опунции в заржавевшей жестяной банке, один из них разрезан напополам — Opuntia spp.

Плод опунции или индийская смоква, растёт на полезном растении опунция — Opuntia ficus-indic. Не смотря свой колючий внешний вид — это сладкий деликатес.

Применение в кулинарии:

Что такое опунция? Плод опунции — это овальный фрукт, размером примерно 5-8 см. Бородавчатая кожура в зависимости от сорта в спелом виде может быть зелёной, желтоватой, розоватой вплоть до красно-коричневой. Цвет мякоти часто отличается от цвета несъедобной относительно толстой кожуры, толщиной 3-5 мм.

Вкус плодов опунции сладковатый с лёгкими кисловатыми нотками. Нежная мякоть похожа на мякоть дыни и очень освежает. Цвет мякоти может быть светящимся жёлтым, оранжевым или красным, сок плохо отстирывается от одежды. Вкус опунции напоминает смесь из дыни, груши и инжира, но также и огурца. Мякоть плодов опунции содержит съедобные семена размером с горошины перца.

Кожура не ядовита, но имеет мелкие, едва заметные колючки с крючками. Незащищёнными руками не следует брать необработанные плоды, потому что эти, очень мелкие иголки могут на несколько дней остаться в коже. Их можно вынуть с помощью пинцета или применив клейкую ленту.

Как можно избежать контакта с колючками? Для приготовления проще всего наткнуть опунцию на вилку. Потом надо обрезать верхний и нижний конец плода, сделать поперечный разрез до мякоти и затем соскрести мягкую кожуру при помощи ножа. Другой, но более трудоёмкий способ — поставить плод опунции вертикально и срезать толстую кожуру ножом сверху вниз.

Вы также можете надеть перчатки для обработки фрукта. Рекомендуется при помощи щётки освободить плод опунции от колючек. Это кропотливая работа, поэтому лучше следите при покупке, чтобы плоды уже были без глохидий (колючек).

После удаления кожуры остаётся только прекрасная мякоть опунции, её можно порезать на кубики, переработать дальше, или есть прямо так ножом и вилкой.

Мякоть плодов опунции съедобна в сыром, пюрированном, бланшированном или уваренном виде. Сырая мякоть, порезанная на кубики, придаёт свежему фруктовому салату экзотическую нотку. Из уваренной мякоти получаются прекрасные чатни и варенья. Если сок плодов опунции уварить вместе с соком цитрусовых, то получится ещё более ароматный сладко-кислый соус, который можно использовать для соуса винегрет или специальных салатных соусов.

Этот фрукт также подходит для изготовления жаждоутоляющих напитков. Им ароматизируют многие сладкие блюда и десерты, коктейли и крема. Плоды опунции можно использовать вместо огурцов практически везде, также и в салатах.¹ На гриле плоды опунции можно приготовить как картофель. Их кладут на край гриля и жарят, пока кожура не обуглится. Мякоть при этом приобретает прекрасный карамелизированный аромат.

Урожай различных частей растений, особенно молодых побегов, можно собирать в любое время, но они не съедобны в сыром виде, поэтому их лучше приготовить.

Рецепты с опунцией:

В Мексике и Центральной Америке листья кактуса варят и употребляют в пищу как овощи (нопалитос). Рецепт нопалитос: удалите колючки, порежьте побеги на полоски и потушите их в подсоленной воде.

Консервированные в роме плоды опунции — очень популярный рецепт в Южной Америке. Там плоды опунции смешивают, например, с экзотическими фруктами, такими как ананас, манго, личи или кумкват. В Европе также используются, например, груши.

Рецепт повидла из опунции:

Особенно в тех областях, где можно просто так собирать плоды опунции, стоит сварить из них вкусное повидло, если нет возможности съесть их в сыром виде в течение определённого срока. На 3 кг опунции надо взять 1 кг желирующего сахара и сок двух лимонов или ещё лучше сок трёх-четырёх лаймов. Желирующий сахар не должен быть с прошедшим сроком годности, если Вы хотите сократить время приготовления. Сахар для консервирования не содержит желирующих средств.

После удаления колючек (глохидий) и кожуры, спелые плоды подавить вилкой или разрезать на небольшие кубики более твёрдые плоды. Добавить желирующий сахар, хорошо перемешать и оставить настаиваться минимум на два часа (или же на ночь). После этого добавить лимонный или лаймовый сок и всё варить 3 минуты на сильном огне. Массу с помощью сита отделить от косточек, потому что в повидле они не желательны.

Повидло сразу же разлить в предварительно сполоснутые горячей водой консервные стеклянные банки, закрыть их и на пять минут поставить вниз головой. Дольше оставлять их в таком положении не имеет смысла, потому что масса может прилипнуть к крышке. Таким образом, высокой температурой фруктовой массы уничтожаются возможно имеющиеся микробы на верхнем крае стеклянной банки и на крышке. Однако при правильной предварительной обработке это не нужно. Предварительная обработка может заключаться в нагревании в духовке или кастрюле для домашнего консервирования, при котором закрытые банки стоят вертикально и в течение часа нагреваются до 80 °C.

Покупка:

Плоды опунции можно найти практически круглый год в Северной Америке и Европе у специализированных торговцев фруктами, в азиатских магазинах и магазинах деликатесов. В Росии супермаркеты и крупные сетевые магазины, такие как Ашан, Лента, Метро, Окей, Перекресток, Магнит, Пятёрочка, Дикси и др., как правило, не имеют этот фрукт в своём ассортименте, его можно найти только у специализированных поставщиков. При покупке следите за тем, чтобы плоды не имели повреждений, тем более подгнивших мест на местах изломов, потому что плоды при срывании с нужно прокручивать.

В магазинах, торгующих товарами для здоровья, или аптеках также можно купить сок плодов опунции. Это очень приятный напиток с витализирующим действием. Также сок можно купить в виде ликёра. Кроме того, в продаже имеются сушёные, похожие на чипсы плоды опунции, которые подходят для использования в качестве снека. Из цветков также готовят чай.

Сезон опунции в северном полушарии Земли очень различается в зависимости от зоны. В Италии и Тунисе он может начинаться в июле, а в Испании длится с августа по декабрь. В Перу же плоды поспевают с ноября по апрель, а в Бразилии, Колумбии и Мексике спелые плоды продаются круглогодично.

Как выглядит спелый плод опунции? Цвет плода опунции зависит не от степени зрелости фрукта. Т.к. плоды опунции не дозревают, то они должны быть слегка мягкими уже при покупке. Если мякоть поддаётся при небольшом нажатии, а плод имеет ароматный запах, значит он спелый. Слишком рано собранные плоды имеют пресный вкус.

Какой средний вес плода опунции? Размер плодов довольно различный, а мякоть одного плода весит около от 100 до 150 г.

Дикие виды:

Дикие виды опунции распространены по всему миру в тёплых областях и субтропиках. В Европе их можно найти на Средиземном море и в засушливых регионах. Как и большинство видов кактусов опунция хорошо растёт при экстремальном солнечном облучении на бедных питательным веществами почвах. Она без проблем выдерживает 2 — 3 года засухи и даже может плодоносить в это время. Тысячелетиями плоды опунции служат пищей для человека.^{2Благодаря своей разветвлённой корневой системе она прочно держится в земле. В виде изгородей для защиты от ветра дискообразные кактусы противодействуют эрозии почвы. Опунция помогает защищать пограничные зоны пустынь.}

Хранение:

Спелые плоды опунции нельзя хранить слишком долго. Плоды хранятся в холодильнике пару дней. Для того, чтобы их аромат мог хорошо раскрыться, важно достать их из холодильника примерно за час до употребления в пищу. Тогда они не будут ледяными на вкус из-за высокого содержания воды.

Химический состав:

Какие витамины содержат плоды опунции? Мякоть плодов опунции содержит много витаминов, прежде всего витамина С, однако его содержание в ней, равное 14 мг/100г, примерно в четыре раза меньше, чем в клубнике с содержанием 59 мг (лимоны содержат примерно 50 мг). Другими, достойными упоминания витаминами являются рибофлавин (витамин В₂), пиридоксин (витамин В₆), ниацин (экс витамин В₃) и фолиевая кислота. Также в опунции имеются следы витамина Е и бета-каротина (предшественник витамина А).

Магний содержится в количестве 85 мг/100г, т.е. его содержание средние, потому что для покрытия суточной потребности потребуется от 400 до 500 г плодов опунции. А очищенное конопляное семя содержит до девяти раз больше этого микроэлемента. Калия (220 мг) в восемь раз больше содержится в фасоли. Содержание кальция (56 мг) на 7 % обеспечивает суточную потребность на 100 г, а фосфора (24 мг) всего лишь на 3 %. В то же время количество клетчатки в плодах опунции значительное. Они практически не содержат жир и имеют всего 40 калорий на 100 грамм.

Если сравнить химический состав с калорийностью, то получится значительно более хорошая картина: 100 г плодов опунции покрывают 2 % суточной потребности в калориях, а лимоны покрывают её всего на 1,4 %. Поэтому он является более предпочтительным при потреблении витамина С.

Влияние на здоровье:

Насколько полезны плоды опунции? Если почитать другие вебсайты, то можно назвать плоды опунции суперфудом — в оригинале это звучит так: Высокое содержание витамина С в плодах опунции при употреблении их в сыром виде защищает иммунную систему. Даже один фрукт покрывает четверть нашей суточной потребности в витамине С. Бета-каротин важен для глаз³ и иммунной системы. Витамин Е — это витамин, защищающий клетки и обладающий антиоксидантным действием.

Клетчатка улучшает кишечную микрофлору и стимулирует продвижение пищи по кишечнику, это верно. Но вместе с такими заявлениями часто пишут и другие прописные истины, такие как: Калий помогает регулировать кровяное давление и важен в первую очередь для сердца и коронарных сосудов. Кроме того, калий помогает восполнить содержание минеральных веществ при выздоровлении. Магний также незаменим для сердечной деятельности и помогает управлять мышцами и нервами. Минеральные вещества фосфор и кальций вместе являются очень важными составляющими костей и зубов.

Фолат участвует в организме в процессе роста, делении клеток и образовании крови.⁴ Антиоксидантам, содержащимся в плодах опунции, приписывают профилактическое действие в отношении рака. Кроме того, у этого экзотического фрукта были доказаны кроверазжижающие свойства.⁵

Высокое содержание сахара (фруктозы и глюкозы в равных частях) улучшает усвоение питательных веществ в организме. Плоды опунции относятся к фруктам, которым приписывают регулирование обмена глюкозы. Эти фрукты имеют низкий гликемический индекс и в то же время содержат очень много клетчатки, что замедляет абсорбцию сахара.⁶

Можно ли похудеть с помощью плодов опунции? В сбросе веса плоды опунции могут помочь лишь незначительно, но они способствуют употреблению натуральной пищи. Точно известно, что экстракт кактуса нопал обладает сахаропонижающим свойством. Это означает, что он может понижать слишком высокий уровень сахара в крови при диабете 1-го типа. Это хроническое нарушение сахарного обмена, повышающее уровень сахара в крови. Как доказано, опунция работает также и при диабете 2-го типа.^7,8 Родовое название Nopalea является синонимом названия Opuntia: т.е. кактус нопал это тоже самое, что и опунция.

Риски / непереносимости:

Люди, принимающие медикаменты для разжижения крови, должны быть осторожными при употреблении плодов опунции, т.к. доказано, что они оказывают кроверазжижающее действие. Кристаллы оксалатов могут вызывать у некоторых людей лёгкое жжение на языке или окрашивать мочу в красноватый цвет. Это не страшно и проходит.⁹

Использование в качестве лекарственного растения:

Растение опунция всегда была лекарственным растением индийцев. Оно содержит большое количество пектина. Пектин разрушает вредный ЛПНП-холестерин и укрепляет защищающий, хороший ЛПВП-холестерин. Об этом сообщают учёные-нутриологи из Аризонского университета. Они также доказали, что опунция может снижать высокий уровень триглицеридов (липиды крови).¹⁰

Альфа-1-блокаторы растения (не плода) прикрепляются к альфа-1-рецепторам мочевого пузыря и могут таким образом расслаблять его, чтобы устранить атонию мочевого пузыря. Кроме того, как минимум вид Opuntia vulgaris содержит в растении фитостерины, например, бета-ситостерин. Это вещество используется, кроме прочего при доброкачественной гиперплазии простаты (доброкачественное увеличение простаты).

Народная медицина — натуропатия:

И по сей день противодиабетические свойства опунции ценятся в народной медицине. Экстракт опунции понижает слишком высокий уровень сахара в крови и может быть хорошей поддержкой медицинского лечения. В последнее время плоды опунции благодаря своим замечательным веществам и как современная и многообещающая пищевая добавка становятся предметом всё более пристального внимания и в Европе.¹¹ Ацтеки использовали рецепт с соком опунции для лечения ожогов.

Распространение:

Опунция — это вид растений из семейства кактусовых. Растение является накопителем воды, который растёт в виде куста и в высоту может достигать от 4 до 8 метров. На их ореолах из оплодотворённых цветков вырастают плоды опунции. Этот вид кактусовых хорошо растёт на всей территории тропического и субтропического климата, некоторые кактусы также хорошо чувствуют себя в умеренном климате.

Испанские мореплаватели привезли в 16-ом столетии этот тропический фрукт в Средиземноморье. Поэтому сегодня вокруг вулкана Этна в Сицилии находится, вероятно, вторая по величине производственная площадка в мире. Здесь выращивают преимущественно желтовато-оранжевые фрукты. За Сицилией следуют Южная Африка, Чили и Аргентина.^{12,13Другие страны в различное время экспортируют этот экзотический фрукт по всему миру.}

Выращивание в саду или в горшке:

До Второй мировой войны опунция была популярным горшочным растением в Западной Европе (не в Германии), потому что её легко выращивать. Растению требуется много солнечного света и летом оно хорошо может расти на улице, например, на балконе или террасе.

Зимние температуры не должны превышать 6 °С и опускаться ниже нуля. Для этого подойдёт и подвал. Дно должно быть прежде всего снизу быть песчаным, и не должна образовываться застойная влажность. Отверстие в почве обязательно. При покупке в специализированном садовом магазине Вы получите консультацию или же в интернете. Плодоносить Opuntia ficus-indica начинает только лишь по достижении высоты около 150 см.

Выращивание — сбор урожая:

Опунция имеет разный аромат в зависимости от сорта.¹⁴ Сбор плодов опунции в различных климатических зонах происходит в различное время. Только в Мексике растение плодоносит круглогодично. Перед людьми, собирающими урожай, стоит трудная задача, потому что они скручивают плоды с кактусов иногда достигающих размера дерева. При этом страдает плод, получая изломы и трещины, из-за чего он может быстрее испортится.

Вероятность путаницы:

Вид Opuntia humifusa можно легко перепутать с опунцией индийской (Opuntia ficus-indica). При этом речь идёт о практически лежащем виде опунции со съедобными плодами и с одиннадцатью различными синонимами. Она растёт как с колючками, так и без (длинных) колючек. Растения цветут чаще всего жёлтыми цветами с июня по июль и позже приносят красноватые плоды. В Америке Opuntia humifusa встречается, начиная от канадской границы и до Северной Мексики, а индейцы из прерий племени Дакота и Пауни используют её очищенные побеги для лечения ран. Согласно Википедии, индейцы племени Лакота используют её, чтобы лечить укусы змей, а нантикоки применяют её для лечения бородавок. В Европе прижилась и растёт опунция вида Opuntia humifusa, она зимостойка и растёт даже в швейцарских Альпах, где зима не особенно влажная, на солнечных местах с проницаемыми почвами, причём она переносит температуры даже до — 30 °С.¹⁸

В росте этот вид опунции похож на вид Opuntia fragilis, которая может встречаться и в ещё более северных регионах. Википедия: Племена Оканаган и Секвепемк делают из Opuntia fragilis припарку для лечения болей в горле и других болей. Они едят кусочки стеблей в качестве мочегонного средства.

Защита животных — защита видов — благополучие животных:

Согласно тематическому журналу «Environmental Science & Technology» использование мякоти плодов опунции должно эффективно помогать очищать питьевую воду, содержащую мышьяк, — с тем же эффектом, что и химические добавки. Это, например, намного эффективнее, чем при использовании только соли железа. Внимание: в виде декоративного растения опунция считается съедобным растением для некоторых домашних животных, например, для некоторых черепах. Чаще всего опунцию опыляют пчёлы (также и другие перепончатокрылые и жуки).

Общая информация:

Опунция индийская (Opuntia ficus-indica), также называемая опунцией инжирной не является инжиром, а относится к кактусовым. А инжир, в свою очередь, принадлежит к семейству тутовых (Moraceae). Вид Opuntia ficus-indica представляет собой единственный вид опунции, который культивируется в Средиземноморье.¹⁵ Плод опунции является ягодой. Согласно Википедии, опунция родом из Мексики.¹⁹ Опунции очень легко размножаются вегетативно.

В Марокко производят масло из плодов опунции очень трудоёмкими способами. Получаемое из семян плодов опунции масло имеет благородный золотисто-жёлтый цвет. Для получения одного литра масла требуется одна тонна фруктов.¹⁶ Т.е. это очень дорогое масло.

Кактусовое общество трёх немецкоговорящих стран — Германии, Австрии и Швейцарии (DACH) выбрала опунцию кактусом 2019 года. В этом же году одна пивоварня в Германии производит пиво, состоящее на 50 % из пшеничного пива и на 50 % из кактусового освежающего напитка. По факту пиво содержит всего 1,6 % кактусового сока, но пиво имеет экзотически-терпкие нотки.

Опунцию по крайней мере раньше выращивали на Канарских островах для выращивания мексиканской кошенили. Там она повсюду встречается в диком виде. Эту кошенильную тлю часто использовали для производства красящего вещества кармин для губных помад. Кармин (чаще всего из Перу) является разрешённым под обозначением E 120 пищевым красителем. Также кармин важен для переработки в цветных напитках(кампари) или в сладостях.¹⁷ Выращивание мексиканской кошенили происходит на таких видах как Opuntia atropes, Opuntia cochenillifera, Opuntia ficus-indica, Opuntia hyptiacantha, Opuntia jaliscana, Opuntia megacantha, Opuntia pilifera& und Opuntia tomentosa.

Альтернативные названия:

Опунция также известна под названиями колючая груша, индийская смоква или индийская фига. По-английски опунция называется prickly pears (Indian fig opuntia, Barbary fig, cactus pear, and spineless cactus), по-испански её название звучит tuna (также higo chumbo). Но на Канарских островах плод называют higo pico.

Литература / источники:

17 указаний источников

1. Vilgis TA, Vierich TA. Aroma Gemüse. Der Weg zum perfekten Geschmack Stiftung Warentest;2017 ISBN978-3-86851-457-5
2. Brücher H. Tropische Nutzpflanzen. Berlin:Springer-Verlag;1977 ISBN 3-540-08185-2.
3. pro-retina.de /forschungsfoerderung /wissenschaftliche-beratungsgremien /empfehlungen/
4. Apotheken Umschau Kaktursfeige
5. Wolfram R, Budinky A, Efthimiou Y, Stomatopoulos J, Oguogho A, Sinzinger H. Daily prickly pear consumption improves platelet function. PubMed. Jul;2003. PMID 12878452.
6. gesundheit.com Kaktusfeige
7. heilpflanzen.ch feigenkaktus
8. diabetesschweiz.ch diabetes
9. exotenfrucht.de kaktusfeige
10. heilpflanze.ch nopal
11. biochemie.de von Stefanie Goldscheider
12. Linné C. Species Plantarum. Band 1, Lars Salvius, Stockholm:1753. S. 468.
13. Miller P. Gardeners Dictionary. 8. Auflage, London:1768.
14. rohkostwiki.de Kaktusfeige
15. Carmen Sáenz et al. Agro-industrial utilization of cactus pear. Food and Agriculture Organization of the United Nations. Rom:2013. ISBN 978-92-5-107987-4, S. 21.
16. t-online.de Kaktusfeige — alles zur gesunden Pflanze
17. wir-essen-gesund.de Karmin Farbstoff aus Läusen

Как съесть кактус … — Мастерок.жж.рф — LiveJournal

Кактус опунция родом из Кипра. Этот удивительный цветок не только красив в цвету, но к тому же он… съедобен и невероятно вкусен! Что и как готовят из опунции? Как подготовить ее к приготовлению?

В этой статье вы найдете историю распространения этого кактуса,  много полезных советов, как очистить опунцию, и как приготовить из нее мармелад.

Опунция – это обширнейший род растений семейства Кактусовые (Cactaceae), включающий около 300 видов, разнообразных по размеру и экзотично-колючему облику растений.

Ростом растение метр-полтора. Ветви в виде зеленых лепешек, толстых и крепких. На них желтые шипы. Плодов много. Плоды тоже с шипами. Без шипов редко. Разве что «индейская фига», которая дает вкусные фиолетовые плоды.

Между тем опунции победно шествуют по земному шару, завоевывая все новые площади. Особенно быстро расселились по Австралии. Начало этому положил А. Филлип, один из австралийских губернаторов. Он завез из Бразилии опунцию, чтобы разводить на ней кошениль — эта тля давала красную краску. Ею красили солдатские штаны. Потом несколько опунций завезли садоводы из Аргентины. Опунции ускользнули с плантаций и расселились по фермерским землям. В 1920 году они контролировали уже 60 миллионов акров, образуя непроходимые барьеры в 1,5 метра высотой.

 

Встревоженное правительство создало совет по делам опунций, которому дали предписание пресечь дальнейшее продвижение кактусов. Перепробовали разное: химию, огонь, плуги, бороны. Бесполезно. Тогда завезли из Нового Света 150 видов листогрызущих насекомых. 149 из них нашли более вкусной пищей фермерские овощи. И лишь мотылек кактобластус из Аргентины оправдал ожидания. Гусеницы его вскоре очистили большую часть фермерских полей.

 

 

Перед второй мировой войной опунции начали разрастаться на фермерских полях в Техасе. На этот раз виновником была неколючая груша — опунция крупнокорневая. Она стелется по лугам, подобно «гусеничному дьяволу», лишь немного приподнимаясь над почвой. Семена прорастают трудно. Всходы развиваются медленно. Боятся конкуренции луговых трав и еще больше пасущегося скота. И все же на лугах кактус разрастался быстро и неудержимо. Были кролики. Те плоды обожали.

Кролики начинали питаться опунциями в августе. И ели до самых морозов, до ноября. А поскольку семена опунций в помете находили круглый год, догадались, что кролики подбирают опавшие плоды, и посев кактусов продолжают и зимой. И хотя кролики были, конечно, не единственными сеятелями, с ними начали борьбу.

 

Оставалось решить вторую часть задачи. Почему опунции так хорошо укрепляются на пастбищах, если всходы их чувствительны ко всяким невзгодам и медленно растут? Выяснили, что перед войной четыре года длилась сильная засуха. Она задержала рост трав. Трав выросло меньше. Скота паслось тоже меньше. Опунции, отлично приспособленные к засухе, росли не хуже, чем раньше. Выстояли и победили. На каждом гектаре насчитывалось теперь по 300—400 кустов.

Кто-то завез опунции и на Мадагаскар, они расселились по полям. И там их начали искоренять. Но некоторые мадагаскарцы уже задумались. Ведь опунции — это корм. И неплохой. И никакой заботы не требуют. Эти растения точно созданы для нашей эпохи, когда все больше накапливается в мире бэдлендов — всевозможных пустошей, смытых и разрушенных почв. На таких землях у опунции нет конкурентов. Ведь и в природе они растут там, где меньше конкуренция.

 

 

Спасаясь от конкуренции, опунции нашли убежище не только в пустыне, но и на берегах океана. Представление о кактусах как о детях сухих, выжженных солнцем равнин не совсем точно. Опунции столь же хорошо уживаются в мангровых зарослях так близко к воде, что дважды в день волны прилива перекатываются через них. Несмотря на водные процедуры, цветут, как обычно, и дают плоды. И облик их не меняется. Только в самой гуще мангровых зарослей они становятся менее толстыми и более долговязыми. Опунции идут дальше других кактусов и на север, добираясь до самой Канады.

 

 

 

Опунции — это кактусы с плоскими, сочными, членистыми ветвями. Прямостоячие или стелющиеся кустарники, реже деревья. На стеблях расположены видоизменённые пазушные почки — ареолы — с колючками и пучком легко обламывающихся тонких колючек — глохидий. Листья небольшие сочные, шиловидные, рано опадающие. Цветки одиночные, обоеполые. Плоды ягодообразные, сочные, сладкие, с приятным фруктовым ароматом у многих видов, один из которых известен под названием «индейская смоква» (Opuntia ficus-indica) — съедобные. В отличие от прочих кактусов, семена плоские с твёрдой кожурой. Опунция относится к многолетним кактусам.

Ее стебель мясистый, листовидный, членистый, имеет сизовато-зеленую окраску и плоскоовальную форму. На его поверхности располагаются ареолы, в зависимости от вида содержащие крупные или мелкие колючки. Многие опунции имеют глохидии – пучки крохотных, очень хрупких крючковидных волосков, которые болезненно впитываются в кожу. Как многие кактусы, опунции растут и развиваются медленно, переходя к цветению лишь на 10–12-й год жизни.

 

 

Цветёт опунция с начала апреля по сентябрь красивыми крупными цветками. Образовавшиеся зелёные шишечки плодов быстро увеличиваются в размерах и, вскоре поспевая, становятся красно-бордовыми. На формирование цветков у большинства высокорослых опунций в комнатных условиях рассчитывать не приходится. Но если они растут в больших кадках, которые летом можно вынести в сад, или же находятся в тепличной почве, то на плоских боковых члениках часто появляется множество круглых простых цветков с короткими желтыми, оранжевыми или красными (реже белыми) лепестками. Тычинки опунций обычно короткие, даже при легком-прикосновении к ним сразу скручивающиеся. В мясистых ягодах находятся светлые семена размером с зерно чечевицы, их окостенелая оболочка осложняет прорастание опунций в условиях европейского климата. Для опунций характерна одна особенность, а именно пролиферация (способность развивать из плодов новые цветки и побеги, но в плодах при этом не завязываются семена).
Цветки появляются с весны до осени ярко-красного, оранжевого или желтого цвета. Плоды в комнатных условиях на опунции образуются очень редко. Это покрытые колючками ягоды розоватого цвета, по своей форме напоминающие груши. Плоды многих видов опунций съедобны, они известны как «индийские фиги».

 

 

Опунции представляют интерес для цветоводов не только из-за многообразия форм роста, но и из-за совершенной непредсказуемости развития, потому что побеги опунций иногда появляются там, где их меньше всего ожидаешь. Трудно отказаться от соблазна и не оживить свою коллекцию кактусов с помощью таких удивительных растений, даже, несмотря на то, что они иногда растут слишком быстро и очень неприятно колются. Дело в том, что у всех опунций есть глохидии — крохотные щетинки, загнутые кончики которых можно разглядеть только под микроскопом. Они непрочно сидят в опушенных ареолах и впиваются в кожу при самом осторожном прикосновении к ним. Удалять глохидии лучше всего пинцетом, в мыльном растворе или под напором проточной воды.

Опунция также древнее растение индейцев, изображено в государственном гербе Мексики. Стебли содержат крахмал, сахар, протеин, витамин С. Могут служить кормом для животных. Растения легко размножаются вегетативно. В некоторых частях Америки местные жители едят похожие на инжир плоды опунций, называя эти мясистые ягоды «tuna» и различая их по цвету (tuna amarilla, tuna blanca, tuna tinta и т.д.). Употребляли в пищу плоды одичавших опунций и в Испании, где время созревания этих ягод отмечалось своего рода народным праздником. Из плодов некоторых видов опунции также варят варенье, джемы, а из сока делают сироп, патоку и вино. Зрелые плоды сушат, а незрелые варят с мясом. Итальянцы едят плоды опунции как десерт, в свежем виде или после термообработки.

 

 

В культуре наиболее популярны низкорослые виды со сплюснутыми в виде лепешек члениками, хотя в комнатных условиях они цветут неохотно. Опунции, за редким исключением некоторых видов кактусов, очень легко выращивать. Ухаживать за опунциями нужно очень осторожно, так как глоходии легко отделяются и вонзаются в пальцы.

Плоды растущей в Италии и других Средиземноморских странах опунции применяют как целебное (обладают крепящим свойством) и витаминное средство, т.к. ягоды, как и листья, содержат большое количество витамина С.

 

 

Плоды опунции или теоночтли (или tuna), — так ацтеки называли опунцию — имели кисло-сладкий вкус и широко использовалисть ими в пищу. Появившиеся здесь много веков позднее европейцы, стали называть ее колючая груша (prickly pear). И действительно, по форме плоды опунций больше всего напоминают небольшую грушу или лимон. Эти плоды можно употреблять как в свежем, так и в сушеном или вареном виде, только предварительно нужно удалить с кожицы плода тонкие колючки. Анализ показал, что в плодах содержатся альбумин, растительная слизь, сахара. Вот поэтому из сока, полученного из плодов опунций, делают сиропы и желе, а также используют в качестве красного красящего вещества в кондитерской промышленности. Когда сок сбраживают, то в результате брожения получают слабоалкогольный напиток колинке.

Мексиканцы и до настоящего времени используют в пищу также и стебли опунций. Для этого используют молодые побеги, которые сначала очищают от колючек, а затем они служат основой для приготовления ряда национальных блюд.

 

 

В конце августа на деревьях опунции появляются бледно-зеленые, желтые и малиновые «пальчики» экзотических фруктов – «колючих груш», «варварских смокв» – как их часто называют. Собирать диковинные фрукты надо соблюдая осторожность, при помощи специальных приспособлений типа кусачек или, хотя бы, обмотав плотной тканью руки. Колючки опунции очень мелкие и очень легко проникают в кожу, а вот извлекаются из нее с огромным трудом. Отделить же плод от кожуры можно следующим образом: опустить плоды в воду, продержать там несколько минут, и, придерживая большим и средним пальцем с двух концов, разрезать ножом кожуру вдоль плода отогнуть (опять же, ножом) в сторону. Помощник, при этом, должен вытащить водянистую мякоть плода из кожуры. В противном случае руки будут изувечены колючками.

 

 

Плоды колючей груши имеют цилиндрическую форму, в длину составляют примерно 5-7 см.. Есть диковинки можно целиком, несмотря на жестковатую кожицу. На вкус «колючки» очень сладкие и сочные, даже несколько походят на хурму, но с хвойным привкусом и обилием мелких косточек. Колючая груша является плодом колючего грушевого кактуса (“prickly pear cactus”), или «по-народному» «колючей груши» (“prickly pear”), более известной как «нопал» (“nopal”) из рода кактусов-опунций (Opuntia). Из такого диковинного фрукта выходит вкусное варенье, джемы, а так же, восточные сладости.

 

 

Из цветка опунции на поверхности листа вырастает продолговатый, напоминающий по форме киви, плод. Плод опунции считается фруктом, а стебли этого кактуса также употребляют в пищу и считаются они …овощами. Вот такое удивительное это экзотичное растение.

На что похож плод опунции? Зрелый плод — зеленый с красными и желтыми крапинками. Он невероятно колюч, и ниже мы расскажем, как следует его чистить. Плоды опунции зачастую можно встретить в современных супермаркетах, где около них лежат специальные щипцы, чтобы покупатели не укололись об острые иголки кожицы плода. Как приготовить плоды опунции для употребления в пищу?

К очищению ягод опунции подходить следует с особым вниманием. Во-первых, чтобы без особого труда очистить слишком колючие плоды опунции от мелких игл, нужно надеть резиновые перчатки. Далее следует залить ягоды-колючки холодной водой, а еще лучше промыть плоды опунции сильной струей воды, в результате чего мелкие иголочки-ворсинки смоются сами. Теперь промокаем плоды кактуса бумажным полотенцем. Очередь за срезанием кожицы с каждого плода.

Для этого придерживая его вилкой, отрежьте сначала концы фрукта, далее сделайте надрез вдоль всего плода и снимите кожуру при помощи ложки. Смотрите фото, как очистить опунцию правильно и не уколоться:

1. Удерживая опунцию с помощью вилки, отрезаем один кончик, а затем другой.

Делаем ножом продольный надрез на фрукте.

Аккуратно вставляем ложку и извлекаем мякоть круговым движением по внутреннему диаметру опунции.

Очень осторожно выбрасываем то, что осталось, ведь колючки опунции практически невозможно вытащить из тела.

Получаем сочный, очищенный плод, по вкусу немного напоминающий нашу хурму.

 

 

Что можно приготовить из плодов опунции? Плоды опунции на вкус сочные, кисловатые, иногда отдают сладостью, в зависимости от сорта, иные плоды более ароматные, другие – более пресные. Мякоть опунции можно есть ложкой. А можно приготовить из нее различные блюда, например, запечь ее в духовке, добавить для усиления вкуса в ликеры и коктейли, потушить с нею мясо, добавить в десерты, и даже сделать из нее мармелад, рецепт которого мы предоставим вам ниже.

Плоды опунции многогранны по вкусу, потому их можно добавлять и в сладкие, и в соленые блюда. Листья опунции, как мы говорили, тоже съедобны. Их запекают, маринуют, тушат с птицей или мясом, отваривают, добавляют в салаты. Листья опунции для кулинарных блюд выбирают не слишком толстые, очищают их от иголок при помощи ножа, промывают и используют в пищу.

 

 

Мармелад из опунции

Из плодов опунции можно сделать варенье обычным домашним способом, а можно затратить чуть больше времени и сделать из них терпкий, освежающий на вкус, с легкой кислинкой мармелад.

Мармелад из опунции готовится на основе свежего пюре из ее плодов. Такое пюре продается в супермаркетах, либо его можно сделать самостоятельно.

Вам понадобится:

Пюре плодов опунции — 400 граммов

Стевия -1/2 чайной ложки

Любая сухая салатная приправа — 1 чайная ложка

Агар-агар — 1 чайная ложка

Вода — 50 граммов

Сахар по вкусу.

Разморозьте (если оно покупное) пюре или возьмите обычную мякоть плодов опунции, протерев ее через сито или измельчив в блендере, нагрейте до кипения на очень маленьком огне, постоянно при этом помешивая. Агар (желатин) растворите в 50 г горячей воды (не кипящей!), влейте в пюре плодов опунции, доведите смесь до кипения и кипятите еще одну минуту, добавьте остальные ингредиенты и хорошо размешайте. Дайте смеси остыть и разлейте ее в силиконовые формочки, поставьте в холодильник. Мармелад из опунции готов!

 

 

 

 

 

Варенье из плодов опунции:

 

 

 

 

 

 

 

 

[источники]

источники

http://xn——7kcgeijav4bcsafunxo7e9e.xn—p1ai/gastronom/product/165-opuncia.html

http://www.povarenok.ru/recipes/show/54216/

http://www.zooeco.com/0-plant/0-plant22-6.html

http://biofile.ru/bio/4021.html

http://ukusi.com/2010/04/15/kolyuchaya-grusha-opunciya/

 

Вот еще немного ИЗ ЖИЗНИ КАКТУСОВ или вот правда ли , что Кактус спасает от вредного излучения монитора ? Оригинал статьи находится на сайте ИнфоГлаз.рф Ссылка на статью, с которой сделана эта копия — http://infoglaz.ru/?p=40599

5 видов кактусов, плодоносящих вкуснейшими фруктами

Не всем, даже тем, кто увлекается цветами известно, что такие растения как кактус не только цветут, но и дают урожай в виде фруктов. Колючее растение дает не только съедобные, но и очень вкусные ягоды. Расскажем о пяти видах кактусов, которые приносят плоды в виде фруктов.

Маммилярия

Сорт кактуса, плоды которого пригодны для употребления пищу. Они имеют красный цвет и съедаются преимущественно в сыром виде. У ягодок может быть иногда кислый или сладкий вкус, который очень похож на барбарис. Плоды растения имеют немало ценных качеств, они оказывают благоприятное воздействие на почки.

Ягоды не сезонные, поэтому на кактусе они растут круглогодично. Плоды часто используют для приготовления очень вкусных и ароматных джемов, а также варенья.

Опунция

Еще один сорт съедобного кактуса, а точнее пригодны к употреблению его плоды. Они растут по краям плоских листочков растения, имеют грушевидную форму. Приблизительный размер фрукта семь сантиметров. Цвет плода бывает желтоватым, а иногда темно-красным. Все будет зависеть от вида кактуса. 

Мякоть фруктов бывает желтой, белой, а иногда красной, зеленой и даже фиолетовой. Вкус у плода восхитительный, он напоминает сочную и ароматную клубнику и киви одновременно. Ягодки можно есть в сыром виде, также из них варят варенье, вкусные джемы или компоты, делают напитки. Также в кулинарии используются и стебли растения.

Шлюмбергер 

Этот сорт кактуса имеет еще одно более знакомое название Декабрист. Такое имя он получил потому, что цветет зимой, именно в одноименном месяце. Но не каждый знает о том, что это растение плодовое, то есть пригодное для того, чтобы употреблять в пищу. На цветах кактуса могут появиться плоды, напоминающие шиповник. Ягоды съедобные, едят их в свежем виде.

Питахайя

У этого кактуса есть другое название, а именно Дракон фрукт. Произрастает он в тропиках. Плоды растения можно приобрести в супермаркетах. Они имеют немного кисловатый вкус, при этом ягоды очень калорийны. Едят плоды свежими и охлажденными. Часто плоды фруктового кактуса используют для приготовления разных напитков, а также вина и соков.

Грандифлорус

Это сорт еще одного фруктового кактуса, который также называется Силеницереус. Особенность растения в том, что он цветет, но только один раз ночью. Кактус можно встретить в Колумбии, но его часто вывозят в другие страны. У растения сочные и крупные плоды, напоминающие по размерам яблоко. Вкус у фруктов сладковатый. Едят плоды чаще всего сырыми, в таком виде они гораздо вкуснее.

Как чистить и есть плоды кактуса

Плоды кактуса, также известные как кактусовая груша или опунция, получают из кактуса нопала.

Родом из Мексики, кактус нопал иногда называют кактусом опунции, но латинское название растения — Opuntia . На испанском языке кактусов называются тунцов . Плод растет на закругленных краях лопастей кактуса и имеет толстую кожицу, покрытую небольшими колючками. Если разрезать, вы увидите, что внутри у них мягкое сочное мясо с множеством темных круглых семян.

Как нарезать и очистить плоды кактуса

Острым ножом отрежьте два конца плода, убедившись, что они прорезаны полностью до мякоти. Поставьте фрукт набок и сделайте вертикальный разрез через кожицу (это нормально, если вы надрежете немного мякоть). Пальцем или кончиком ножа приподнимите угол кожицы в том месте, где вы сделали вертикальный надрез, и пальцами снимите кожуру с плода. Откажитесь от кожицы.

В нашем доме наиболее распространены способы употребления кактусов — это свежие или agua fresca de tuna roja или замороженные маргариты из кактусов.Я предпочитаю вкус красных фруктов зеленым, так как красный намного слаще. Сок можно даже превратить в шербет из опунции!

Семена полностью съедобны, но если они вам не нравятся, их можно просто выплюнуть. Когда плоды кактуса используются в соках, семена всегда отфильтровываются.

Когда сезон кактусовых груш? Как их выбрать?

Плоды кактуса обычно собирают с июля по октябрь года, но их часто можно найти в продуктовых магазинах США.S. даже в конце года, в зависимости от того, откуда они родом, — в декабре. Иногда они появляются в магазинах после окончания сезона, потому что их заморозили.

Красные и зеленые кактусовые груши являются наиболее распространенными в США. , но есть много других разновидностей и цветов, которые существуют в Мексике.

Чтобы определить спелые плоды кактуса, обратите внимание на несколько признаков: плотная кожица и отсутствие признаков гниения, таких как синяки, мягкие пятна или плесень.

Плоды красного кактуса или tunas rojas в созревшем состоянии должны быть темно-красного цвета с небольшим количеством зеленого на кожуре или без него.

Зеленые плоды кактуса или тунца verdes не сильно меняют цвет по мере созревания, как красный сорт. Зеленый цвет может варьироваться от очень светло-зеленого до средне-зеленого, становясь немного светлее по мере созревания, а плод внутри белого или очень бледно-зеленого цвета. Когда они начинают перезревать и разлагаться, иногда кожица становится немного желтой или бледной.

Советы по обращению с кактусами

Когда вы покупаете кактус в продуктовом магазине, в большинстве случаев колючки уже очищены, и к плодам можно безопасно прикасаться руками.Однако иногда есть очень маленькие иглы, которые трудно увидеть невооруженным глазом, поэтому я предлагаю вам использовать щипцы или полиэтиленовый пакет, чтобы обращаться с ними в магазине, а не голыми руками.

Если вы вернетесь домой и обнаружите, что у ваших плодов кактуса все еще есть маленькие колючки, используйте резиновые перчатки, чтобы защитить руки, и кухонный инструмент, например щетку для картофеля, чтобы аккуратно протереть их под проточной водой и удалить колючки. Шкуры не съешь, но ужасное чувство, когда в руке застревает позвоночник, который невозможно удалить!

Выращивание и потребление в Мексике

Плоды кактусов обычно растут в дикой природе, и некоторые люди сажают их в домашних садах.В основном их выращивают в центральных мексиканских штатах Мехико, Гуанахуато и Керетаро.

Колючие груши обычно едят свежими, как показано в видео здесь, с удаленной кожурой и нарезанной кусочками или ломтиками, как и любые другие свежие фрукты.

Красный кактус также используется по-разному в традиционной мексиканской кухне. Один из них — это ферментированный алкогольный напиток под названием Colonche , сладкий, красный и шипучий напиток, приготовленный из вареного и сброженного сока красной опунции.Из-за естественного высокого содержания сахара в плодах красного кактуса он быстро ферментируется. Другой тип алкогольного напитка, приготовленный из красных опунций, называется chiquito , это ликер, приготовленный из плодов кактуса и корицы.

Другое традиционное использование фрукта — queso de tuna , которое по сути представляет собой десерт, аналогичный ate или фруктовой пасте, приготовленный путем варки фруктовой мякоти до густоты и липкости и сушки на воздухе.

Melcocha — еще одно традиционное применение кактусовой груши — это вид желе, приготовленный путем варки мякоти до загустения, чтобы его можно было намазывать на хлеб или лепешки.Из плода красного кактуса тоже можно сделать сладкий компот.

Вот как выглядят опунции, пока они растут на кактусе нопал:

Могу ли я посадить кактус нопал, чтобы выращивать кактусовые груши в США?

Да! Если вы живете в зонах устойчивости с 3b по 11 Министерства сельского хозяйства США, вы можете выращивать этот тип кактуса на открытом воздухе. Они больше всего процветают в жарких и сухих местах, могут вырасти до 20 футов в высоту и до 15 футов в ширину.

Вы можете выращивать кактусы опунции из семян, но если вы не живете в районе, где они могут процветать на открытом воздухе, вам потребуется дополнительный уход.После посадки на открытом воздухе они могут переносить засушливые условия в течение нескольких недель.

Подробнее о зонах зимостойкости растений можно узнать на сайте Министерства сельского хозяйства США.

201

Что такое кактусовая груша?

Одним из многих необычных сортов фруктов, которые начали появляться в продуктовых магазинах по всей стране в последние годы, является кактусовая груша, также известная как опунция, кактусовый инжир или плод тунца. Эти странные на вид плоды, соответствующие своему названию, являются ежегодным съедобным приростом кактуса опунции, произрастающего в основном на юго-западе Соединенных Штатов и Мексики.

Какой вкус у кактусовой груши?
Вкус кактусовой груши сладкий, но несколько мягкий, похожий по вкусу на дыню. Несмотря на название, этот фрукт на самом деле не принадлежит к семейству грушевых. Назвали его так просто, потому что колючий плод по размеру и форме напоминает грушу. Подушечки кактуса опунции, называемые нопалесами, также съедобны, но обычно не доступны за пределами их родного региона. В отличие от фруктов, нопалы не сладкие, а терпкие и хрустящие.

Кактусовые груши бывают разных цветов: от зеленого лайма до желтого, оранжевого и свекольно-красного. Цвета являются естественными вариациями и не указывают на зрелость. Они покрыты шершавыми шишками, называемыми глохид , с множеством крошечных острых шипов.

Как есть кактусовую грушу
Чтобы съесть кактусовую грушу, важно сначала удалить колючки. Выбирая собственные, не забудьте надеть толстые перчатки при удалении глохид. Один из традиционных способов их удаления — поджарить на открытом огне, например, на костре.Вы также можете стереть их чем-нибудь абразивным или просто отрезать ножом.

Если вы покупаете кактусовую грушу в магазине, колючки уже должны были быть удалены, но вы все равно захотите удалить жесткую внешнюю оболочку. Острым ножом отрежьте оба конца кактусовой груши и выбросьте их. Далее отрежьте длинный вертикальный ломтик по длине тела кактусовой груши. Возьмитесь за уголок толстой кожуры и аккуратно снимите кожицу с мякоти плода.Если это окажется слишком трудным, просто просуньте нож под кожу и срежьте его.

Плод содержит множество мелких семян, которые съедобны, хотя многие люди предпочитают их не есть. Если вы не возражаете против семян, можно просто нарезать кактусовую грушу и наслаждаться ею в сыром виде. Сладкий сок также является отличным дополнением к напиткам, таким как лимонад или мохито, из него можно приготовить желе, сорбет или любое количество других сладких угощений.

Вот несколько рецептов, которые помогут вам познакомиться с этим любопытным фруктом:

Сок кактусовой груши

Сок кактусовой груши

Напитки для блюд

Американская кухня

• Кактусовые груши Лимонный или лаймовый сок по вкусу (около двух на каждую чашку желаемого сока)

• Направления: Осторожно снимите кожуру и нарежьте плоды небольшими кубиками.Поместите его в блендер или кухонный комбайн и взбейте до однородной массы. Протолкните смешанные фрукты через сито, чтобы собрать семена и оставшуюся густую мякоть. Добавьте сок лимона или лайма по вкусу или добавьте в лимонад вместо сахара.

Ключевое слово преимущества опунции для кожи

Сорбет из кактусовой груши

Сорбет из кактусовой груши

Десертный курс

Американская кухня

• 4 чашки сока кактусовой груши
• 2 чашки воды
• 1 чашка сахара
• 2 столовые ложки сока лайма

• Указания: Сначала приготовьте простой сироп, смешав сахар и воду в небольшой кастрюле.Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая, пока сахар не растает. Отложите, чтобы остыть. Когда простой сироп остынет, смешайте его с соком кактусовой груши и лимонным соком.

Ключевое слово мороженое из опунции, рецепт мороженого из опунции

Салат с кактусовой грушей

Салат из блюд

Американская кухня

• 1 кактусовая груша
• 1 авокадо
• 1 ​​помидор
• ¼ стакана оливкового масла Сок из половины лимона Соль и перец по вкусу

• Указания: Очистите кактусовую грушу и нарежьте ее кубиками размером четверть дюйма.Разрежьте авокадо пополам, удалите косточку и кожуру. Нарежьте обе половинки кубиками по 1/4 дюйма. Разрежьте болгарский перец пополам и удалите сердцевину, стебель и семена. Нарежьте его на несколько тонких полосок и разрежьте пополам. Смешайте полоски перца с оливковым маслом, лимонным соком, солью и перцем. Добавьте кубики кактусовой груши и авокадо и недолго перемешайте, пока не перемешается.

Ключевое слово заправка для салата из опунции

Знаете ли вы, что вам понадобится факел, чтобы собирать эти фрукты в дикой природе? Взгляните:

видов кактусов | Домашние гиды

Морин Мэлоун Обновлено 29 апреля 2021 г.

Кактусы (Cactaceae) произрастают в Северной и Южной Америке, где они использовались в кулинарии и в лечебных целях.Плоды кактуса не ядовиты, но их сложно собрать, не порезавшись колючками растения. Некоторые виды кактусов дают сладкие вкусные плоды. Однако плоды других видов часто слишком горькие или кислые, чтобы ими можно было наслаждаться.

Плоды опунции

Съедобны как подушечки, или нопалы, так и плоды кактуса опунции (Opuntia ficus-indica, зоны 4–10 USDA). Плоды также называют тунцом, кактусовым яблоком или индийским инжиром. Фрукт часто бывает тускло-красного цвета, а плод внутри розовый, отмечает Fine Gardens.Однако у некоторых сортов есть плоды другого цвета. Например, у зеленой кактусовой груши ярко-зеленая кожица и желтая или зеленая мякоть, а у желтой кактусовой груши желтая кожа с оранжевой мякотью, советует John Vena Specialty Produce.

Плоды опунции можно есть сырыми, а также приготовить сок, желе или сироп из опунции. Сироп можно использовать в различных рецептах еды и напитков, таких как маргарита из опунции, или добавлять в курицу или рыбу. Подушечки кактусов можно есть сырыми или приготовленными.

При сборе плодов необходимо соблюдать осторожность, так как у них есть глохидеи или тонкие колючки на плоде и подушечках. Наденьте перчатки, используйте длинные рукава и щипцы или что-нибудь подобное, чтобы собрать фрукты с кактусов. Обязательно соскребите все глохидеи, прежде чем открывать плод.

Съедобный плод дракона

Плод дракона (Hylocereus spp.) — еще один чрезвычайно популярный вид кактусов. Ее еще называют клубничной грушей или питайей. В зависимости от вида плод имеет красную или желтую кожуру с красной или белой мякотью внутри, сообщает Университет Гуама по вопросам сотрудничества и поддержки.Плоды сладкие, их можно есть сырыми или сушеными. Вы также можете добавить его в салат или смузи. Кожица кислая, но ее можно есть вместе с мякотью.

Драконий фрукт выращивается в коммерческих целях как фруктовая культура, но вы также можете выращивать драконий фрукт в своем домашнем саду, если живете в подходящем климате. Эти кактусы выносливы в зонах USDA с 10 по 11 в зависимости от вида.

Кактус имеет виноградную привычку роста, и если его не остановить, он может вырасти более чем на 30 футов в длину.Хорошая идея — выращивать драконий фрукт на решетке, чтобы фрукты не касались земли. Им необходимо регулярное увлажнение почвы, чтобы плоды не расслаивались. Кактус растет из черенков или семян, но кактусам, выращенным из семян, может потребоваться много лет, чтобы созреть и дать плоды.

Saguaro Cactus Fruits

Кактус сагуаро (Carnegiea gigantea, зоны 8-11 USDA) является культовым для американского Запада. Он достигает 40 футов в высоту и не начинает отращивать руки примерно до 75 лет.Весной сагуаро цветет большими белыми цветами, а летом развиваются и созревают плоды. Плоды сначала имеют зеленый цвет, а по мере созревания становятся красными и раскалываются. Внутренняя часть плода красная с черными семенами.

Сагуаро был важным источником пищи для Тохоно О’одхам, живущих в пустыне Сонора. Каждое лето деревня собиралась, чтобы собрать плоды сагуаро, используя ребра мертвого сагуаро в качестве шеста, чтобы достать плоды, сообщает Служба национальных парков.Собрать плоды с этого высокого колючего кактуса по-прежнему непросто, но если вы справитесь с этим, вы получите удовольствие от сладкого.

Плоды сагуаро можно есть сырыми или сушеными, а из них можно приготовить желе и сироп, которые затем можно будет использовать в рецептах и ​​напитках, таких как вино, отмечает Проект «Здоровье и диета американских индейцев».

Peruvian Apple Fruit

Перуанский яблочный кактус (Cereus peruvianus или Cereus repandus), устойчивый в зонах USDA с 9 по 12, представляет собой столбчатый кактус, который растет в северных частях Южной Америки, советует растениям будущего.Кактус растет в кислой, хорошо дренированной почве, и, хотя он будет расти при высоких температурах, он не морозоустойчив. Его часто выращивают на решетке и могут достигать больших высот, хотя при самостоятельном выращивании он не станет таким высоким.

Кактус цветет кремовыми цветами. Плод кактуса похож на плод дракона. У него красная кожица и белая мякоть с черными семенами. Он более округлый и гладкий, чем драконий фрукт. В Европе его называют фруктом коубо. «Фрукт сладкий и освежающий, его сравнивают со стружкой льда», — советует Specialty Produce.Наслаждайтесь фруктами в сыром виде или добавляйте их в десерт, салат или смузи.

Съедобные плоды кактуса чолла

Плоды кактусов чолла (Cylindropuntia fulgida, зоны 8–11 Министерства сельского хозяйства США) съедобны, если вы достаточно смелы, чтобы попытаться их достать. Эти кактусы, также называемые чоллой с цепными плодами или прыгающей чоллой, полны колючих колючек. Когда колючка цепляется за что-нибудь, например за рубашку, создается иллюзия, будто кактус прыгает. «Растения имеют розовые цветы и гроздья фруктов», — советуют добровольцы-натуралисты в каньоне Сабино.

У плода нет колючек, что упрощает обращение с ними, если вы удалите их из кактуса. Они похожи на плоды опунции, из них можно приготовить желе или сироп. Цветочные бутоны тоже съедобны.

Части кактуса также использовались в лечебных целях как мочегонное средство и для лечения гастрита. Есть также несколько других видов чоллы, у всех из которых есть съедобные плоды, отмечает Fine Gardens.

Кактус в бочке

Кактус в бочке (Echinocactus grusonii, зоны 9–11 USDA) дает маленькие плоды в форме ананасов.Хотя у бочкового кактуса есть колючки, плод гладкий, что облегчает работу с ним. Вы можете есть фрукты в сыром виде или сушить их, хотя они не такие сладкие, как некоторые другие плоды кактусов. Тем не менее, он по-прежнему вкусен, когда его добавляют в сальсу, чатни или приправу, отмечает Fine Gardens. Вы также можете поэкспериментировать с удалением косточек из фруктов и их поджариванием.

Кактусы растут медленно, в конечном итоге достигая трех футов в высоту, и имеют зеленый ствол с колоннами изогнутых желтых колючек, говорит садовник из Центрального Техаса.Как и в случае с другими видами кактусов, бочкообразный кактус хорошо себя чувствует на солнце и требует хорошо дренированной почвы при минимальном орошении. У него ярко-желтые цветы, которые затем сменяются съедобными плодами. Кактус-бочонок считается вымирающим.

Опунция: как вырастить опунция и ухаживать за ней

Автор фото: Halitomer / Shutterstock.

Опунция — это подгруппа Opuntia , которую можно определить по широким плоским подушечкам ветвления, и их часто называют нопальным кактусом или лопастным кактусом.Большинство разновидностей имеют комбинацию отделяемых шипов и пучков колючих щетинок (глохидей), которые могут вызывать серьезные кожные аллергические реакции. Существуют также бесхребетные разновидности, такие как O. ellisiana и другие.

Подушечки, цветы и плоды большинства сортов съедобны после тщательной очистки. Большинство растений опунции произрастает в теплом и сухом климате, например, на Юго-Западе, хотя есть некоторые холодостойкие разновидности, такие как опунция восточная ( O. humifusa ).По мере того, как растения готовятся к зиме, подушечки могут выглядеть сморщенными и увядшими, но весной они быстро зазеленеют.

На этой странице: Основы | Как сажать | Уход | Съедобная опунция | Картинки | Советы по дизайну

ОСНОВЫ

Зоны:

Обычно зоны 9-11; некоторые сорта, например, O. humifusa , морозоустойчивы к зоне 4.

Высота / ширина:

Сорта варьируются от 6 до 12 дюймов, низкорослые кактусы шириной 18 дюймов до деревьев от 10 до 15 футов.

Выдержка:

Полное солнце

Время цветения:

июнь-июль

Цвет:

Цвет цветков опунции варьируется в зависимости от типа, обычно желтый, красный или фиолетовый. Цвета плодов также могут различаться оттенками красного, зеленого и желто-оранжевого.

Другое:

Колючие кактусы опунции устойчивы к оленям.

КАК ЗАСЕДАТЬ

Когда сажать:

Черенкование можно начинать в любое время, но у вас могут быть лучшие результаты, если посадить весной или летом.Посевать нужно в конце весны.

Где сажать:

Опунция нуждается в солнечном месте с хорошо дренированной почвой.

Как сажать:

Пересаживайте на том же уровне, на котором они сейчас растут; более глубокая посадка может привести к их гниению. Обращайтесь осторожно, не только из соображений безопасности: верхние подушки могут стать тяжелыми и сломаться. Дополнительная пара рук может быть ценна, потому что опунции могут быть тяжелыми, и их неудобно поднимать и класть в ямку.

Другое:

Надевайте толстые перчатки и толстые длинные рукава, чтобы защититься от уколов позвоночником или прикосновения к раздражающим кожу глохиде.

Подробнее о том, как начать с семян или черенков подушечки, см. В разделе «Размножение».

ЗАБОТА

Обрезка:

Опунции необязательно обрезать, но их можно обрезать. Удалите отдельные подушечки по мере необходимости, чтобы сохранить форму и размер. Используйте щипцы, чтобы удерживать подушечку, и острый нож, чтобы отрезать ее в месте соединения или линии, где она соединяется со следующей подушечкой.Подушечки можно отрезать, чтобы посадить в другом месте или поделиться с друзьями. Подробнее о распространении читайте ниже.

Почва:

Опунция предпочитает щелочную почву нейтральной. Что еще более важно, почва должна хорошо дренироваться, так как остаточная влага или лужа могут вызвать гниение растения.

Поправки и удобрения:

Удобряйте молодые растения сбалансированным удобрением 10-10-10. Для укоренившихся растений добавление 5-10-10 или даже 0-10-10 водорастворимых удобрений даст больше цветов и плодов.Если вы выращиваете подушечки, используйте удобрения с высоким содержанием азота.

Полив:

Опунция чрезвычайно засухоустойчива. Не поливайте только что разросшиеся подушечки в течение первого месяца. После этого поливайте каждые две-четыре недели в течение первого года — два раза в месяц летом и один раз в месяц в другое время года. В большинстве районов осадков будет достаточно, чтобы поддержать укоренившиеся растения. Добавка во время засухи по сезонному графику два раза в месяц / один раз в месяц.

Новая опунция, выросшая из черенка.Автор фото: Сельма Жаке / Alamy Stock Photo.

Размножение:

Начальный рост из семян медленный, и может пройти от 3 до 4 лет, прежде чем ваше растение даст цветы и плоды. Семена нуждаются в тени, чтобы прорасти, и до этого времени они должны оставаться влажными.

Размножение от подушечек намного проще и дает более быстрые результаты. Вот как:

• Подушечки, которым исполнилось не менее 6 месяцев, можно отрезать, следуя инструкциям по обрезке, приведенным выше.
• Положите подушечки в сухое место в светлом тени и позвольте обрезанному концу образовать мозоль.Это предотвратит гниение нового растения у основания и может занять от 2 до 4 недель в теплую, сухую погоду и дольше, если она прохладная или влажная.
• После того, как полностью заморожены, посадите подушечки в смеси из половины почвы и половины песка на глубину 1 дюйм. Если посадить глубже, ваше растение может загнить.
• Не поливайте его в течение первого месяца, так как внутри прокладки достаточно влаги, чтобы поддерживать себя.
• Подоприте его камнями или другими средствами поддержки, пока в течение следующего месяца или около того не начнут расти корни.Через месяц должно появиться достаточно корней, чтобы ваше растение могло стоять самостоятельно, но продолжайте опору, если оно все еще немного шатается.
• Вы также можете полить его в это время и следуйте инструкциям по поливу, приведенным выше, следя за тем, чтобы он полностью высох в промежутках.

На новых растениях цветы и плоды обычно появляются на второй или третьей подушечке, которая растет.

Болезни и вредители:

Опунция обычно не страдает какими-либо серьезными заболеваниями или проблемами с насекомыми, хотя они могут быть поражены гнилью при выращивании с плохим дренажем.

Груша Съедобная

Автор фото: Марко Майер / Shutterstock.

Некоторые виды опунции дают съедобные подушечки и плоды. Съедобные подушечки часто называют нопалес, а плоды — тунцом.

Подушечки можно собирать в любое время года и до 6 раз в год на быстрорастущих растениях, следуя указанным выше инструкциям по обрезке.

При уборке подушек:

• Не удаляйте более одной трети от общего количества подушечек, чтобы ваше растение оставалось здоровым и производило больше подушечек.
• Для наилучшего вкуса снимайте их с растения в середине утра, когда содержание кислоты в них минимально.
• Используйте щипцы, чтобы удерживать их во время чистки, и осторожно соскребите подушечки и очистите фрукты, чтобы удалить все следы колючек и глохидей; их также можно поджарить, чтобы сжечь.

Подушечки можно есть сырыми или приготовленными. У них лимонный вкус и несколько слизистая текстура, похожая на бамию при приготовлении.

Сочные красные плоды созревают, когда глохидеи опадают (обычно примерно в сентябре), и их нужно открутить от подушечки, чтобы удалить, а не тянуть.Фрукты можно есть сырыми или приготовленными и использовать для приготовления джемов и желе.

ИЗОБРАЖЕНИЙ

Проведите по экрану для просмотра слайдов

Автор фото: Ncristian / Shutterstock.

Opuntia humifusa (син. compressa )
Опунция восточная, язык дьявола

Зоны: 4-9

Высота / ширина: От 6 до 12 дюймов в высоту и от 1 до 2 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Ярко-зеленые подушечки, желтые цветы, за которыми следуют красные плоды

Единственный кактус, широко распространенный в восточной части У.С., этот холодостойкий сорт хорошо переносит снег и лед.

Автор фото: Amberdiehl / Pixabay.com.

Opuntia basilaris
Кактус Beavertail

Зоны: 8-10

Высота / размах: От 6 до 12 дюймов в высоту и до 4 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Серо-голубые подушечки с пурпурным оттенком, яркие розово-пурпурные цветы, за которыми следуют коричневато-серые плоды

У этого уроженца юго-запада отсутствуют большие колючки, как у других опунций.Его плоды привлекают птиц.

Автор фото: Екатерина Покровская / Shutterstock.

Opuntia ficus-indica
Индийский инжир, варварский инжир

Зоны: 8-11

Высота / размах: От 10 до 15 футов в высоту и от 5 до 10 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Подушечки сине-зеленые; желтые, оранжевые или красные цветы, за которыми следуют плоды, цвет которых меняется с желтого на красный.

Многие из них бесхребетны и лишены глохидей. Эта Опунция начинается как суккулентный куст, со временем вырастает с древесным стволом и становится древовидным.

Автор фото: Elgub / Shutterstock.

Opuntia microdasys
Ушки кролика

Зоны: 8-11

Высота / размах: От 3 до 4 футов в ширину, от 4 до 5 футов в высоту

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Новые подушечки созревают от красных до темно-зеленых, желтые цветки, за которыми следуют пурпурные или красные плоды.

Новые подушечки появляются попарно, отсюда и прозвище кроличьи ушки. Хотя эта разновидность бесхребетна, она все же обладает множеством скоплений глохид, которые могут вызвать значительное раздражение кожи при малейшем прикосновении.

Автор фото: Трейси Иммодино / Shutterstock.

Opuntia engelmannii
Опунция Энгельмана, коровий язык

Зоны: 8-10

Высота / размах: От 3 до 6 футов в высоту и ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Подушечки от светло-зеленого до сине-зеленого, цветки желто-оранжевые, за которыми следуют пурпурно-красные плоды

Колючки у этой разновидности относительно короткие, обычно около 1 дюйма.

Автор фото: Blickwinkel / Alamy Stock Photo.

Opuntia macrocentra
Опунция черная, Техас Санта-Рита

Зоны: 6-11

Высота / размах: От 2 до 3 футов в высоту, от 3 до 6 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Сине-зеленые подушечки становятся пурпурными в холодную погоду или засуху, ярко-желтые цветы с красной серединкой, за которыми следуют пурпурно-красные плоды.

Другой сорт, который подходит для более холодного климата, с длинными темными колючками, которые подчеркивают сине-зеленые или пурпурные подушечки.

Автор фото: Ханс Браксмайер / Pixabay.com.

Opuntia robusta
Обеденная тарелка nopal

Зоны: 9-10

Высота / размах: От 3 до 15 футов в высоту и ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: Весна

Цвет: Подушечки серебристо-синие, большие ярко-желтые цветки, за которыми следуют красные плоды.

Этот крупный сорт может быть с колючками или без них, а плоды лучше оставить птицам.

Автор фото: Рит Блумен / Shutterstock.

Опунция Санта-Рита
Санта-Рита опунция, фиолетовая опунция

Зоны: 7-11

Высота / размах: 6-8 футов в высоту, 8-10 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: июнь-июль

Цвет: Сине-серые подушечки зимой становятся пурпурными, за ними следуют желтые цветы, за которыми следуют пурпурные плоды.

Птиц привлекают маленькие пурпурные плоды этой красочной опунции .

Автор фото: Garden World Images, Ltd / Alamy Stock Photo.

Opuntia cacanapa ‘Ellisiana’
Опунция бесхребетная

Зоны: 6-10

Высота / размах: 3 фута в высоту, от 4 до 6 футов в ширину

Выдержка: Полное солнце

Время цветения: Середина лета

Цвет: Подушечки зеленые, ярко-желтые цветы, за которыми следуют красные плоды

Этот холодостойкий сорт совершенно бесхребетный и без глохид.

СОВЕТЫ ПО ДИЗАЙНУ

• Идеальный выбор для маловодных, кактусовых, каменных или деревенских садов.
• Подходит для контейнеров, но они могут быть довольно тяжелыми, поэтому выбирайте прочный контейнер, который не опрокинется.
• В более холодном климате сажайте нетвердые сорта в контейнерах, чтобы их можно было перенести в закрытые помещения.
• Примите во внимание зрелый размер вашего кактуса Opuntia и растение, на котором он не будет расти, чтобы мешать тропинкам и ничего не подозревающим прохожим.
• Используйте бесхребетные разновидности, где люди или животные могут контактировать с ними, или просто чтобы посмотреть, а не тыкнуть!
• Растение на песчаных склонах или в сухих прериях.

Связанный: Агавы
Водные пустынные растения
Виды суккулентов

Колючая груша (кактус) для младенцев — первая еда для младенцев

Когда младенцы могут есть опунцию?

Опунция (плоды кактуса), если ее процедить и удалить ее семена, можно вводить, как только ребенок будет готов к употреблению твердой пищи, что обычно составляет около 6 месяцев.Подождите, пока вам подадут сок опунции или леденцы из опунции, как минимум до 12-месячного возраста, а в идеале — после второго дня рождения. Ищете кактусовые лопатки? См. Nopales.

Откуда берутся опунции?

Колючая груша — это красочный плод обширного семейства кактусов, которое возникло в Северной и Южной Америке. Фрукты собирали народ наууан в качестве продуктов питания и лекарств в течение тысяч лет до того, как колонизаторы прибыли в Центральную Америку и привезли семена в Европу, где кактус сейчас растет в таких местах, как загорелые склоны горы Этна на Сицилии.Сегодня кактус опунции растет во всем мире в жаркую и засушливую погоду, и есть сотни разновидностей, которые можно попробовать, с семенящимися плодами, которые варьируются по цвету от малинового до ярко-оранжевого, солнечно-желтого, лаймового и темно-фиолетового. Фрукты на вкус сладкие с мягким хрустом, как у огурца, когда их едят в свежем виде, и их часто прессуют, чтобы получить освежающий сок — сладкое лакомство, называемое agua fresca или agua de tuna. На испанском языке опунцию часто называют тунцом, а съедобные лопатки — нопалес, заимствованным из языка науатль.

Эди, 3 года, впервые пробует опунцию (с косточками).

Полезна ли опунция для младенцев?

Да. Опунция содержит клетчатку, витамин B6 и множество антиоксидантов, которые поддерживают здоровье сердца и иммунную систему.

Хотя семена опунции съедобны, их сложно отделить от мякоти плода. По этой причине опунцию часто процеживают и из нее делают сок, конфеты и желе.Избегайте употребления сока, конфет и полуфабрикатов с добавлением сахара детям младше 12 месяцев, а в идеале — ближе к второму дню рождения. Регулярное употребление сладких напитков может уменьшить разнообразие продуктов, которые интересуют ребенка, и повысить риск ожирения, диабета, сердечных заболеваний и кариеса.

Опунция — это обычная опасность удушья для младенцев?

Да. Мякоть опунции скользкая и может быть твердой — два качества, которые могут увеличить риск. Плоды опунции также содержат большое количество твердых, но съедобных семян, которые могут попасть в легкие.Чтобы снизить риск, очистите плоды и разомните их, затем процедите семена, которые съедобны, но слишком твердые, маленькие и их трудно выплевывать младенцам, что может представлять опасность при аспирации. Как всегда, убедитесь, что вы создали безопасную среду для приема пищи и оставайтесь на расстоянии вытянутой руки от ребенка во время еды.

Для получения дополнительной информации о удушье посетите наши разделы, посвященные давлению и удушению, и ознакомьтесь со списком распространенных опасностей, связанных с удушьем.

Опунция — распространенный аллерген?

№Аллергия на опунцию встречается редко, хотя сообщалось об аллергии на плоды кактуса.

Опунцию часто готовят к продаже, удаляя колючки, но если вы обнаружите плод с целыми колючками, имейте в виду, что контакт с колючками обычно связан с развитием сыпи. Даже у купленных фруктов на коже могут быть шипы, похожие на волосы, которые трудно увидеть. Чтобы свести к минимуму риск, вымойте и потрите фрукты щеткой под водой, затем очистите кожуру перед подачей на стол.

Как и в случае с любым новым блюдом, начните с небольшого количества опунции на несколько первых порций. Если побочных реакций нет, постепенно увеличивайте количество, подаваемое во время следующих приемов пищи.

Как приготовить опунцию для младенцев с отлучением от груди?

Каждый ребенок развивается в индивидуальном порядке. Приведенные ниже рекомендации по приготовлению предназначены только для информационных целей и не заменяют профессиональные индивидуальные советы вашего педиатра или медицинского работника, диетолога или диетолога или специалиста по педиатрическому питанию и питанию.Никогда не пренебрегайте профессиональным медицинским советом и не откладывайте его поиск из-за того, что вы прочитали или увидели здесь.

От 6 до 24 месяцев: Для младенцев и малышей, которые все еще учатся есть, лучше всего размять фрукты и процедить сочную мякоть из семян, которые можно аспирировать в легкие. Вымойте и потрите плоды щеткой под водой, затем очистите кожуру, разомните плоды и выбросьте семена. Оттуда используйте сок как сладкий маринад для вареных овощей, таких как морковь, чайот, хикама, нопалес, или белков, таких как курица, свинина, лосось или тофу.Вы также можете добавить немного сока в овощное пюре, кашу или тертое мясо. Или попробуйте сбрызнуть немного соком блины, или подать вместе с фрикадельками, бобовыми котлетами или приготовленными фруктами или овощами в качестве соуса. Не предлагайте сок отдельно в виде напитка или продуктов из опунции, таких как варенье, желе, паста или сироп, которые слишком сладки для младенцев.

24 месяца и старше: Пора делать следующий шаг! Когда вы почувствуете уверенность в навыках ребенка в еде и ребенок поймет инструкции, попробуйте предложить целую очищенную опунцию и смоделируйте, как откусить сочную мякоть и выплюнуть семена, съев фрукт вместе с ребенком.Будьте на расстоянии вытянутой руки на случай, если потребуется помощь. Если вы чувствуете, что ребенок не готов к употреблению фруктов с семенами, продолжайте предлагать продукты, приправленные опунцией, протертые и очищенные от семян. В этом возрасте вы также можете экспериментировать с опунцией, подавая блюда, которыми вы можете наслаждаться вместе с ребенком, например, сальсу из опунции, салат из опунции или смузи с соком опунции.

Нарезать очищенную опунцию, чтобы показать вам семена внутри.Предлагать такие диски с семенами внутри может не соответствовать возрасту до 2 или 3 лет, когда ребенок поймет инструкции.

Узнайте о том, как вы можете помочь детям сформировать здоровые отношения с сахаром, на нашей странице «Сахар и вкусовые предпочтения».

Рецепт: банановый соус из опунции

Выход: 2/3 стакана (250 граммов)
Время приготовления: 5 минут
Возраст: 6 месяцев +

Состав

• 1 опунция
• 2 банана
• 1 чайная ложка (5 г) сока лайма

Указания по применению

1. Вымойте и высушите фрукты.
2. Очистить опунцию. Один простой способ сделать это: сделать неглубокий продольный разрез с одной стороны плода, а затем пальцами снять кожицу.
3. Измельчите мякоть, затем процедите, чтобы отделить семена от сока. Выбросьте семена.
4. Очистить бананы и размять их.
5. Размешайте пюре из опунции, пюре из бананов и сок лайма до однородной массы. Небольшая текстура — это нормально, если все семена опунции удалены.
6. Отложите немного соуса для ребенка.Точный размер порции варьируется. Пусть аппетит ребенка определяет, сколько съедено. Оставшуюся смесь храните в герметичном контейнере в холодильнике или морозильной камере для будущих блюд.
7. Подавайте соус в качестве закуски и позвольте ребенку кормить его самостоятельно, черпая руками. Вы также можете использовать соус в качестве начинки для блинов или йогурта или добавлять соус в мягкие продукты, которые можно зачерпнуть, такие как киноа или каша.

Для хранения : Банановый соус из опунции хранится в герметичном контейнере в холодильнике в течение 3 дней или в морозильной камере в течение 2 месяцев.

Сочетания вкусов

Опунция может быть острой или сладкой в ​​зависимости от того, какой сорт у вас под рукой. Попробуйте приготовить фруктовый салат, смешав опунцию с бананами, киви, папайей, грушей, ананасом, клубникой или помидором. Или попробуйте пикантную сальсу из опунции с луком, лаймом и помидорами. Вы также можете использовать сок опунции, чтобы замариновать и слегка замариновать овощи, такие как морковь, чайот, хикама, нопалес, или белки, такие как курица, свинина, лосось или тофу.

Отзыв пользователя

E.Cerda, MSN, CNS, LDN

A. Gilbaugh, RD, CNSC

К. Гренавицке, OTD, OTR / L, SCFES, IBCLC, CNT

S. Bajowala, MD, FAAAAI. Сертифицированный советом аллерголог и иммунолог (отделение аллергии)

Р. Руис, доктор медицины, FAAP. Сертифицированный советом общий педиатр и детский гастроэнтеролог

Эти съедобные кактусы великолепны

Кларк Муртен

Фото Алекса Лау

В связи с недавней модой на суккуленты и поворотом к засухоустойчивым культурам, мы не первые, кто задается вопросом, может ли съедобный кактус стать новой пищей для единорогов.

Конечно, мы знаем нопалес, подушечки опунции кактуса с опунцией. Но почти у всех кактусов также есть съедобные плоды, которые проще и, честно говоря, менее слизистые. Если вы наткнетесь на один из них, просто сорвите и суньте его в рот: это юго-западная версия рекордных летних урожаев ежевики на Северо-Западе.

Возможно, никто не знает о съедобных кактусах больше, чем Clark Moorten , культиватор кактусов второго поколения: «Я всегда говорил, что родился с наклейками на заднице», — говорит он, когда мы недавно разговаривали по телефону.У него легкий акцент звезд кино старой школы, слова вырезаны, но его речь лаконична, а его голос вызывает в воображении жесткость и романтику прошлого, окрашенного в оттенки сепии. Кларк руководит семейным ботаническим садом и кактарием Moorten в центре Палм-Спрингс 36 из своих 74 лет.

Внутри кактария

Фото Алекса Лау

Часть очарования Сада состоит в том, что, как и у Кларка, в нем есть подлинно винтажное ощущение Палм-Спрингс; его можно разместить в Instagram, несмотря на то, что он был построен в 1950-х годах.Коллекция Cactarium включает более 3000 видов пустынных растений: все от экзотических — двухэтажный суккулент пахиподиум — до знакомых, таких как Сагуарос, трехлепестковых икон Мексики и юго-запада Америки. По словам Муртена, большинство кактусов в коллекции Муртена дают съедобные плоды, в том числе опунцию и драконий фрукт (хотя он мало ест в саду; он больше любит мясо и картошку).

«Вот маленький Мертилло, на котором будут тысячи маленьких плодов», — говорит он.«Они выглядят почти как черника».

Но если вы , а не рядом с Кактариумом, и хотите попробовать кактус, с чего начать? Помните вы или нет, но, вероятно, вы уже ели кактус agave azul : его листья являются одним из ингредиентов текилы. Мескаль, популярный кузен текилы, готовят из различных других растений агавы. Вот несколько других, которые вы можете увидеть в супермаркетах, ресторанах или на следующей прогулке по пустыне.

Опунция

Фрукты: Тунец
На вкус: Супер сладкий, как жевательная резинка и арбуз.
Как это едят: Снимите кожицу, чтобы убедиться, что на вас не попали шипы или семена. Затем вы можете нарезать его, чтобы съесть в сыром виде, или сок, чтобы добавить в коктейли, или придать естественный цвет глазури.

Кактус в бочке

Фрукты: Фрукты кактуса в бочке
На вкус: Хрустящий и сладковатый, как помесь хикамы и яблока.
Как едят: Цветочные бутоны можно мариновать или рассолить; семена можно поджарить и добавить в мюсли.Фрукты, как правило, немного жестче, но в тушеном виде имеют прекрасный вкус.

Драконий фрукт Кактус

Фрукты: Питахайя дульсе
На вкус: Сладкий, с тропическими и дынными нотами.
Как едят: Очистите и наслаждайтесь!

Cereus Peruvianus

Фрукты: Перуанское яблоко
На вкус: Сладкий и тонкий, с небольшой ноткой терпкости. Сначала оно хрустящее, как яблоко, потом тает во рту.
Как едят: Очистите и наслаждайтесь!

Какой вкус на вкус кактусовой груши?

В этом руководстве мы рассмотрим вкус, текстуру кактусовой груши, а также несколько различных способов, которыми вы можете есть и наслаждаться этими колючими фруктами …

Кактусовая груша, или опунция, известна своим вкусом как очень концентрированный арбуз. Это невероятно привлекательный концентрированный цветочный аромат.

Как и многие другие фрукты, кактусовая груша имеет тенденцию быть немного сладкой, и эта сладость иногда может скрывать восхитительный вкус самого фрукта.

Текстура кактусовой груши

Плоды кактусовой груши не такие твердые, как у большинства спелых дынь, и имеют тенденцию быть немного мягкими и губчатыми. Это не значит, что это плохо, просто нужно быть готовым к значительно более мягкой и спелой консистенции, чем вы, возможно, ожидали.

Фрукт, очищенный от кожуры, действительно имеет немного слизистую консистенцию, из-за чего кактусовая груша может ощущаться как перезрелая дыня или очищенный огурец.

Одна вещь, о которой следует помнить, когда едят кактусовую грушу, — это то, что у них есть несколько небольших семян, которые съедобны, но многие люди предпочитают не есть их.

Если вы не против есть семена, то вы легко можете нарезать плод и съесть его целиком. Другой способ съесть кактусовую грушу — это удалить семена перед употреблением или выплюнуть их, как если бы вы делали это с семенами арбуза, после каждого укуса.

Статья по теме: Какой вкус у жженого кофе?

Как съесть кактусовую грушу

Кактусовая груша из-за ее более мягкой консистенции часто используется в коктейлях и соках, но также может использоваться в салатах и ​​других блюдах.

Вот некоторые из самых популярных блюд, в которых используются кактусовые груши:

• Соки
• Салаты
• Заправки
• Коктейли

Рекомендуемая артикул: Какой вкус у горохового чая-бабочки?

Видео выше показывает, как легко можно почистить кактусовую грушу и приготовить ее в сыром виде, которая является очень вкусной и освежающей закуской.

В видео выше вы можете увидеть, как из кактусовой груши в сочетании с апельсинами получается вкусный и освежающий сок.Кислотность апельсинов помогает уменьшить резкость и сладость кактусовой груши, которые в противном случае могли бы немного подавить некоторых людей.

Вам также может понравиться: Какой вкус у масляного салата?

Наслаждайтесь ароматом красной и зеленой кактусовой груши в этом легком освежающем салате.