Полезные и опасные свойства лангустинов

Общие сведения

Лангустины – это ближайшие родственники лангустов, но внешне больше похожи на омаров. Они относятся к десятиногим ракообразным. Эти морские обитатели обладают крепким ярко-оранжевым или розовым крепким панцирем, а их размер бывает от 15 до 25 сантиметров. Тонкие, продолговатые клешни в виде колец – отличительная особенность лангустинов. Еще они обладают десятью ногами и тонкими длинными клешнями, также заострен книзу спинной панцирь.

Встречаются лангустины в водах Атлантики, Средиземноморья и Северного моря. Обитают на мягких участках дна на глубине 45-250 метров, роют пещеры, а свое жилище покидают только ночью, отправляясь на поиски еды. Еще лангустинов разводят и вылавливают в Норвегии.

Разделывать красивые клешни лангустина бессмысленно, так как мясо находится в хвосте.

Как выбрать

Лангустинов, поступающих на прилавки современных магазинов морепродуктов, можно разделить на два вида: средний лангустин (примерно двенадцать сантиметров) и крупный (до двадцати пяти).

Во время транспортировки данных ракообразных часто возникают определенные сложности, потому что они не способны существовать без воды. Да и замораживать лангустинов нежелательно, так как в замороженном виде их мясо стает очень рыхлым и теряет большинство своих замечательных вкусовых качеств. Но в продаже встречаются замороженные и отварные лангустины.

Выбирая морепродукт, нужно определять его качество по запаху. Отсутствие характерного запаха рыбы на сгибе между хвостом и панцирем говорит о свежести. Качественное мясо лангустина, находящееся в хвостовой части, имеет очень изысканный, слегка сладковатый и нежный вкус.

Как хранить

Лучше всего лангустинов готовить сразу же после покупки. Но если вы купили замороженный морепродукт, тогда его еще можно сохранять в морозильной камере, поместив в полиэтиленовый пакет.

Отражение в культуре

У этого ракообразного есть множество имен. В странах Европы лангустин носит имя норвежского омара, в Италии его называют «скампи», на Британских островах – дублинской креветкой.

Калорийность лангустинов

Невысокая и составляет всего 98 аКал, это дает возможность употреблять их во время разнообразных диет и включать в меню здорового питания.

Пищевая ценность в 100 граммах:

Белки, гр	Жиры, гр	Углеводы, гр	Зола, гр	Вода, гр	Калорийность, кКал
19,7	2.3	—	0.2	77	98

Полезные свойства лангустинов

Состав и наличие полезных веществ

В составе мяса лангустинов содержится большое количество полезных веществ. Это природный источник жиров, белков и целого списка полезных элементов, таких как: фосфор, железо, цинк, селен. Сто грамм продукта содержит 33% суточной нормы меди и йода, 20% магния, 10% кальция.

Полезные и лечебные свойства

Замечательная комбинация элементов в мясе лангустинов сохраняет здоровье волос, кожи, укрепляет кости, улучшает зрение. Регулярное употребление в пищу лангустинов улучшает обмен веществ и способствует эффективной работе головного мозга. Также мясо этих ракообразных благоприятно влияет на кровеносную систему и является замечательным антидепрессантом.

В лангустинах, как и во всех морепродуктах, содержатся жирные кислоты, быстроусвояемые белки, макро и микроэлементы. Морепродукты намного полезнее для здоровья и питательнее чем мясные продукты. Включив в рацион лангустинов, можно заметно повысить иммунитет. Медь, калий, цинк предотвращают преждевременное старение. Фосфор стимулирует мозговую деятельность.

Ученые определили, что люди, включающие в рацион морепродукты, в частности лангустинов, намного реже страдают всевозможными заболеваниями, так как эти продукты легко усваиваются и насыщают организм человека минеральными веществами. Лангустины, как и все остальные морские жители, за счет богатой минеральной среды создают в своем организме залежи минеральных веществ в виде органических соединений, так необходимых при лечении болезней.

В кулинарии

Благодаря своему тонкому, нежному вкусу лангустины уверенно занимают одно из первых мест в списке морских деликатесов. Мясо нужно искать в хвосте, а не в клешнях. Это ракообразное становится кулинарным блюдом, пройдя три этапа: варка, чистка и вынимание мяса, приготовление и подача.

Перед чисткой необходимо поместить лангустинов партией по 10 штук в кипящую воду где-то на тридцать секунд. Следует быть очень внимательным и не передержать ракообразных в кипятке, так как переварившись, они стают жесткими. Важно заметить, что при варке цвет лангустинов не меняется.

Ко второму этапу приготовления следует приступать практически сразу после варки. Осторожно отделяется голова от туловища, раскалывается тупой стороной ножа панцирь и выдавливается мясо из хвоста. Клешни, головы и панцири можно сохранить и использовать для соуса или бульона, ведь они очень ароматные.

Лангустинов также подают в отварном виде целиком, с листьями салата, лимоном, оливками, готовят на гриле, смазав вареное мясо предварительно сливочным маслом с мятой и базиликом. Еще их включают в состав различных блюд. Этот морепродукт известный во всем мире: испанцы готовят с лангустинами паэлью, итальянцы – равиолли и ризотто, французы суп по-ортезски, японцы обжаривают мясо в воздушном кляре, а китайцы и вьетнамцы частенько употребляют лангустинов вместо креветок.

В косметологии

Мясо лангустинов полезно будет тем, кто борется с лишним весом. Высокое содержание белка отлично утоляет аппетит, а низкая калорийность позволяет включать ракообразных в диеты с подсчетами калорий.

Опасные свойства лангустинов

Следует воздержаться от употребления в пищу мяса лангустина при индивидуальной непереносимости и возможных аллергических проявлениях. Еще диетологи советуют не увлекаться морепродуктами и рекомендуют употреблять их не чаще чем два раза в неделю.

Также противопоказано употреблять в рацион питания мясо лангустинов людям, с хроническим заболеванием сердца и сосудов. Также не стоит употреблять голову лангустина, так как в ней содержится холестерин.

На видео китайский шеф-повар Чинг-Хе Хуанг расскажет, как приготовить лангустинов с овощами, опираясь на самые лучшие традиции философии Китая.

Рейтинг:

0/10

Голосов: 0

Смотрите также свойства других морепродуктов:

Лангустины на сковороде с чесноком рецепт с фото пошагово и видео

Шаг 1:

Подготовьте все необходимые ингредиенты. Покупая лангустины, следует удостовериться в их качестве. Во-первых, лангустины не должны быть излишне покрыты льдом, так как большое количество льда свидетельствовует о неоднократном замораживании морепродукта. Во-вторых, хвост лангустина должен загибаться внутрь, это говорит о его свежести. Если же хвост не завернут, значит, выловленный лангустин уже был мертв.

Шаг 2:

Прежде чем обжаривать лангустины, их необходимо разморозить. Ни в коем случае нельзя морепродукты подвергать резкому перепаду температур. Неправильное размораживание может привести к потере влаги, вследствие чего белок свернется, и мясо лангустинов станет жестким. Поэтому сначала дайте лангустинам постоять в холодильнике 1,5 часа, а затем уже разморозьте их при комнатной температуре в течение 2-2,5 часов.

Шаг 3:

Промойте размороженные лангустины под проточной водой и на несколько минут оставьте их в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость. Вдоль всей спинки с помощью ножниц сделайте аккуратный надрез в панцире и удалите темную нить, то есть кишечную вену. Ее необходимо обязательно удалить, так как она может содержать песок, частички водорослей, которые способны испортить вкус и дать горечь.

Шаг 4:

В сковороду налейте растительное масло и прогрейте его, затем выложите подготовленные лангустины. Обжарьте их на среднем огне в течение 3-4 минут до образования румяной корочки с одной стороны, затем переверните лангустины на другую сторону и, уже уменьшив огонь, обжарьте их еще течение 5 минут. Мясо под панцирем должно хорошо проготовиться, а сильный огонь даст красивую корочку, но мясо останется сырым.

Шаг 5:

Зубчики чеснока очистите от шелухи и нарежьте слайсами. Лимон тщательно промойте под водой, так как в сковороду его будет необходимо добавлять, не очищая, вместе с цедрой. Лимон нарежьте произвольными ломтиками. Подготовленные чеснок и лимон выложите в сковороду и обжарьте вместе с лангустинами в течение 1 минуты. За это время чеснок успеет дать свой аромат и при этом не подгорит. Посолите и поперчите.

Шаг 6:

Выключите огонь, закройте сковороду крышкой и оставьте лангустины в таком состоянии еще на 10 минут. За это время морепродукты еще лучше пропитаются ароматами чеснока и лимона, а мясо ракообразного дойдет до полной готовности. Готовые обжаренные лангустины с чесноком выложите на блюдо, украсьте зеленью, а чтобы лучше раскрылся вкус нежного мяса лангустинаов, сбрызните их лимонным соком.

Лангустины. Дары моря, исцеляющие организм

Лангустины

Лангустины (скампии) относятся к ракообразным с десятью ногами. Похожи на лобстера и на омара, но по размеру (от 15 до 25 см) ближе к раку. Обитают лангустины в северо-восточных водах Атлантического океана на севере от Исландии до Норвегии, на юге – до Марокко.

Лангустины используются в лечебном и просто здоровом питании и обладают всеми достоинствами ракообразных. Калорийность лангустина – 90 ккал на 100 г. Лангустины – нежные создания, и без морской воды они не могут существовать, а замораживать их нецелесообразно, так как мясо после этой процедуры становится невкусным и рыхлым.

Покупая лангустина, посмотрите на состояние глазок, черных и блестящих, если лангустинчик в форме. Раковины у них желтовато-розового цвета с остроконечными клешнями. На ножках можно различить белесые волоски. Большая часть мяса находится в хвостовой части.

Из лангустинов готовят «паэлью», их подают с фруктами и овощами «жульен» (это не способ приготовления, а форма нарезки овощей очень красивыми ломтиками соломкой или кубиками).

Лангустины бланшированные

Что нужно:

• лангустины – 400 г;

• рыбный бульон – 1 л;

• сливочное масло – 1 ст. л.;

• лимонный сок – 1 ст. л.

Как готовить:

Лангустины поместить в холодный бульон, довести до кипения. Подержать на слабом огне 5–6 минут. В качестве соуса можно использовать любой соус для морепродуктов, а самый верный и простой – сливочное масло растопить, смешать с лимонным соком и полить этим соусом лангустины.

Лангустины с фруктами

Что нужно:

• лангустины – 400 г;

• салат листовой – 1 шт.;

• манго – 100 г;

• ананас – 100 г;

• яблоко – 100 г;

• вишня без косточек – 50 г;

• лимонный сок – 1 ст. л.;

• оливковое масло extra virgin – 2 ст. л.;

• яблочный уксус – 1 ст. л.;

• ваниль – 1 палочка.

Как готовить:

Приготовить соус, взбив лимонный сок с оливковым маслом и разведенным водой яблочным уксусом (1: 3). Положить в соус предварительно вскрытую ванильную палочку.

Лангустины обжарить до золотистого цвета. Салат листовой нарвать крупными кусками и положить горкой в центр тарелки. Фрукты, нарезанные красивыми, ровными кубиками, выложить по периметру, переложив их ягодками вишни.

Салатные листья полить частью соуса и уложить на них лангустины. Вылить на лангустины оставшийся соус, вынув ванильную палочку. Украсить петрушкой или любой другой зеленью, которую вы любите.

Салат в стеклянном бокале (веррин) с лангустинами и селедочным соусом

Что нужно:

• лангустины мелкие – 5 шт.;

• селедка слабосоленая – 1 шт.;

• яйца – 3 шт.;

• хлеб белый – 1 кусочек;

• сыр твердый – 50 г;

• листовой салат – 5 листьев;

• чеснок – 3 зубчика;

• оливковое масло extra virgin – 100 мл;

• сок лимонный – 1 ст. л.;

• горчичный порошок – ¹/₄ ч. л.

Как готовить:

Яйца отварить, разрезать аккуратно пополам, желтки отделить. Селедку очистить, отрезать и отложить для фаршировки яиц небольшой кусочек (2–3 см).

Для селедочного соуса смешать вареные желтки, горчичный порошок, оставшуюся селедку, 2 зубчика чеснока, лимонный сок, поместить в блендер и взбить до однородности. Затем, продолжая взбивать, ввести медленно 80 г оливкового масла до образования однородной эмульсии. Соус поместить в холодильник. В сковороду влить оставшееся масло, обжарить чеснок и лангустины. Лангустины выложить на бумажное полотенце.

Хлеб нарезать на маленькие аккуратные кубики и обжарить в той же сковороде, где жарились лангустины. Выложить на бумажное полотенце. Остудить.

Листья салата нарезать соломкой. Сыр натереть на крупной терке.

Разложить по 5 бокалам салатные листья, сыр, лангустины, хлебные кубики, соус. Сверху выложить фаршированные мелко нарезанной селедкой половинки белка. Засыпать сверху натертой на мелкой терке оставшейся половинкой белка.

Данный текст является ознакомительным фрагментом.

Продолжение на ЛитРес

Лангустины – описание, польза и вред, калорийность, способы приготовления.

Лангустином во Франции принято называть Норвежского или Морского омара — крупного ракообразного. Обитает членистоногое в основном в Атлантическом океане, Средиземном и Северном морях. Отличается от своих сородичей нежно розовым цветом панциря и продолговатыми клешнями. В кулинарии чаще всего используется мясо из хвоста лангустина. Им фаршируют равиоли, добавляют мясо в салаты или жарят на гриле. Часто можно встретить рецепт паэльи или ризотто с этим морским обитателем. Из остальных частей омара — клешней, головы и панциря — обычно готовят бульоны для супов и подлив. Покупая лангустина важно помнить, что при заморозке его мясо сильно портится — становится пресным и рыхлым. Глаза свежего омара должны быть чёрными и блестящими, цвет панциря — розовым, а рыбного запаха вообще не должно чувствоваться.

История

То, что рыба и другие морепродукты пригодны для утоления голода, люди знали еще в каменном веке. В то время на побережье приморских территорий добывать мясо обитателей морской пучины было намного проще, чем охотиться в лесу на наземных животных. К тому же, добыча морепродуктов не требовала навыков в разведении домашнего скота и возделывании пашен. Иногда близость моря помогала в голодные годы выжить целым народам. Античные римляне и греки высоко ценили лангустинов, а в Китае и Японии они считались частью национальной кухни.

Полезные свойства

Мясо лангустина является источником полезных жиров и белков, а также содержит целый список полезных для человека микроэлементов: цинк, железо, медь, фосфор, магний, селен и йод. Такое сочетание полезных веществ приводит к тому, что употребление лангустинов в пищу положительно влияет на здоровье волос и кожных покровов, делает кости более крепкими и заметно улучшает зрение. Кроме того, содержащиеся в мясе лангустина элементы полезны для эффективной работы мозга и хорошего обмена веществ.

Применение

Изысканный, нежный и тонкий вкус лангустина позволяет ему обоснованно занять одно из самих первых мест в списке морских кулинарных деликатесов. В больших и очень красивых клешнях лангустина совсем нет мяса, все мясо находится в хвосте. Для приготовления блюд из лангустина, его сначала варят, затем чистят и достают мясо. Мясо лангустина в наше время входит в состав множества блюд национальной кухни: итальянские повара добавляют его в традиционный ризотто с морепродуктами, испанские — в паэлью, а французские — в суп «по-ортезски» и буйабес.

Овощи, Грибы, Фрукты, Ягоды

На странице: 20255075100

Сортировка: По умолчаниюНаименование (А -> Я)Наименование (Я -> А)Цена (по возрастанию)Цена (по убыванию)Рейтинг (по убыванию)Рейтинг (по возрастанию)Модель (А -> Я)Модель (Я -> А)

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

​Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве ..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве с..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

ЯГОДЫ. Так называют многочисленные виды плодов многолетних ягодных культур Маленький сочный или м..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

ЯГОДЫ. Так называют многочисленные виды плодов многолетних ягодных культур Маленький сочный или м..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

ЯГОДЫ. Так называют многочисленные виды плодов многолетних ягодных культур Маленький сочный или м..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Овощи являются важной частью рациона человека. Источником овощей в подавляющем большинстве случае..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Фрукты. Термин «фрукт» появился в 1705 г. и с тех пор означает съедобные или несъедобные плоды де..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Фрукты. Термин «фрукт» появился в 1705 г. и с тех пор означает съедобные или несъедобные плоды де..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Фрукты. Термин «фрукт» появился в 1705 г. и с тех пор означает съедобные или несъедобные плоды де..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Фрукты. Термин «фрукт» появился в 1705 г. и с тех пор означает съедобные или несъедобные плоды де..

0.00 р.
Без НДС: 0.00 р.

Лангустины с песто — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Харизматичный и доброжелательный шеф-повар кулинарного канала AxxitFood Игорь Аксит показал и рассказал, как приготовить лангустины с песто. Сытные и полезные, к тому же нарядно выглядящие на блюде. Лангустин с песто — это идеальная закуска для званого ужина.

Ингредиенты

лангуст	800 гр
Песто	200 гр
лайм	1 шт
масло оливковое	100 гр

Общая информация

Общее время приготовления

25 минут

Активное время приготовления

25 минут

Сложность

Легкий

Кол-во порций

4

Кухня

Итальянская

Видеорецепт

Замороженные лангустины разморозьте и промойте в прохладной воде. Каждому лангустину по спинке делаем надрез, как на фото. Сделать надрез вдоль хвоста, удалить кишку. Повторить эту процедуру со всеми лангустинами. Очень удобно и быстро делать надрезы кухонными ножницами. Вжик-вжик, готово, вжик-вжик, готово.

2. По мере надрезания складывайте лангустины в подходящую форму, в которой совсем скоро мы их отправим в духовку:

3. Каждый надрез начиняем соусом песто по вкусу при помощи специального шприца.

Посуду можно сбрызнуть оливковым маслом, а можно и не брызгать. Отправляйте в разогретую до 200С духовку минут на 10.

Через 10 минут вынимаем наши лангустины из духовки, взбрызгиваем лаймом или лимоном (как кому нравится) по вкусу.

Поделись рецептом с друзьями!

Приготовим вкусно лангустины и креветки

Содержание:1 Жареные креветки тремя разными способами. Креветки с карри1.1 Ингредиенты​1.2 Пошаговое приготовление1.3 Видео рецепт2 Простой способ приготовления лангустинов целиком2.1 Ингредиенты2.2…

Лангустин (норвежский омар, скампи) — это близкий родственник лангуста, который внешне очень похож на омара, но более скромный по размеру. Размер лангустина обычно составляет примерно 12 см. Его панцирь имеет ярко-оранжевую или слегка розовую окраску

Ученые относят данных ракообразных к видам Nephrops norvegicus и Pleoticus (Hymenopenaeus) muelleri. Последние несколько ярче, краснее «норвежцев», но в гастрономическом плане виды идентичны.

Свое название лангустины получили за внешнее сходство с каноническим лангустом. При этом из-за относительной новизны порой они встречаются под разными именами – такими, как их называют в других странах. Например, для американцев это аргентинские креветки, для жителей Центральной Европы – норвежские омары (лобстеры). Итальянцам и их ближайшим соседям они больше известны как скампи, а жителям Британских островов – как дублинские креветки. Таким образом, если вы увидите в книге рецептов одно из этих названий, знайте – речь идет о лангустинах.

Слово «аргентинские» в названии подсказывает, где водятся эти деликатесные креветки. Действительно, прибрежные воды Патагонии (региона, включающего южную часть Аргентины и Чили) являются центром промышленного лова лангустинов. Но фактическая область распространения лангустинов значительно шире, в том числе это акватория Средиземного и Северного морей.

Мясо лангустина – источник чистого белка и массы полезных микроэлементов – цинк, магний, фосфор, медь, селен. Как и все морепродукты, мясо лангустина содержит много йода. 100г мяса лангустинов содержит: вода — 77 гр., белки — 19,7 гр., жир — 2,3 гр., углеводы — 0,0 гр., зола — 0,2 гр. Калорийность на 100г продукта – 98 ккал.

В этой статье вы найдете рецепты с фото. Ниже мы рассмотрим как приготовить лангустины на гриле, лангустины в духовке, жареные лангустины, а еще есть способ приготовления лангустинов в кляре (но не в этой статье).

Подавать можно отдельно, как закуску или сделать салат с лангустинами.

Жареные креветки тремя разными способами. Креветки с карри

Соевые с чесноком В сливках Со специей карри Все три способа очень вкусные и думаю можно готовить каждый. И так для рецепта нам понадобится:

Ингредиенты​

В сливках

Креветки	примерно 500 гр.
Cливочное масло	50 гр.
Сливки 20-33% жирности	от кол-ва креветок
Приправа «Раки и креветки»	по объему

С карри

Креветки	примерно 500 гр.
Cливочное масло	50 гр.
Карри	от кол-ва креветок
Чеснок	пару зубчиков

С соевым соусом

Креветки	примерно 500 гр.
Растительное масло	для жарки
Чеснок	пару зубчиков
Соевый соус	по объему
Свежая зелень (укроп)	по желанию

Пошаговое приготовление

1. Для первого способа приготовления мы ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные креветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем.
2. Когда полностью все растаяло, добавляем сливочное масло грамм 50. И обжариваем креветки в нем.
3. Добавляем специи Приправа «Раки и креветки». Выбирайте чтобы специи были мелкие. Количество приправы должно быть достачное для того чтобы посыпать все креветки.
4. Перемешали все и смотрим, когда креветки впитали все масло можно переходить к следующему этапу.
5. Добавляем сливки жирностью 33 %. Сливки должны покрывать все и креветки в этом всем томятся небольшое количество времени. Уже огонь на минимум.
6. Полностью выпаривать соус не обязательно. Когда сливки загустели и полностью обволакли креветки, блюдо готово!
7. Второй рецепт это с карри. Ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные криветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем.
8. Добавляем пятьдесят грамм сливочного масла и топим его.
9. Трем чеснок на терке и добавляем его в сковородку. Обжариваем минутки.
10. Теперь переходим к основному ингредиенту — карри. 2-3 чайных ложки. Можно не солить. Обжариваем небольшое количество времени.
11. Готово! Подаются с лимоном и соевым соусом.
12. Третий рецепт. Ставим на большой огонь сковородку и высыпаем замороженные криветки (примерно 500 грамм). По мере размораживания сливаем воду и перемешиваем
13. Как все разморозилось добавляем соевый соус. В количестве что бы покрывал хоть половину креветок. Полностью выпариваем соус. Убираем креветки в чашку, а со сковородкой продолжаем работать.
14. Нужно сделать чесночное масло. Для этого наливаем растительное масло в сковородку и пластами режим чеснок. Он отдаст весь вкус маслу. Можно оставить чесночок в сковородке, но важно чтоб он там не пережарился, а то получится горечь. Можно как зарумянится вытащить.
15. Высыпаем из чашки наши креветки в соевом соусе. Пожарим все до хрустящей корочки. Главное не передержать, чтобы мясо не было сухим. Добавляем мелко порезанный укропчик. Перемешиваем.Блюдо ароматное готово!

Видео рецепт

Простой способ приготовления лангустинов целиком

Ингредиенты

Cливочное масло	50 гр.
Лангустины	по желанию
Чеснок	по объему
Соевый соус	по объему
Лимон	по объему
Зелень для украшения	по объему

Пошаговое приготовление

1. Первым делом подготовим наши лангустины. Они уже разморожены. Поддеваем кончика ножа или ножницами и делаем надрез по спинке. Это нужно, чтобы убрать кишку. Промываем. Лучше радом поставить чашку с водой для удобства. При этом оставляем все остальное.
2. Первым делом в разогретую сковородку добавляем сливочное масло 50 грамм.И на нем обжариваем чеснок до золотистой корочки. После можно вытащить его и выбросить.
3. Затем добавляем очищенные лангустины и жарим 7 минут на большом огне.
4. Не забываем переворачивать жареные лангустины. Поливаем соевым соусом и даем пару минут потушиться.
5. Лангустины в домашних условиях готовы. Подаем с лимончиком и хорошим настроением.

Видео рецепт

Лангустины на гриле

​

Приготовим ароматные большие жареные лангустины на гриле.

Ингредиенты

Соевый соус	30-50 гр.
Апельсиновый сок	четвертинка фрукта
Соус тирияки	30-50 гр.
Лангустины	500 гр.
Розмарин веточка	1 шт.

Пошаговое приготовление

1. Первым делом чистим. Держим одной рукой лангустин, а другой ножом делаем небольшой и не глубокий надрез по спинке.
2. Зубочисткой поддеваем кишку и вытягиваем.
3. В глубокую чашку добавляем соевый соус и соус тирияки примерно 30-50 мл. каждого.
4. Выдавливаем сок из1/4 апельсина.
5. Замачиваем Лангустины в соусе.
6. Тем временем на разогретый и смазанный маслом гриль кладем веточку розмарина, для аромата.
7. Выкладываем на бочек красные лангустины. Обжариваем на гриле.
8. Подаем к столу!

Видео рецепт

Лангустины в духовке

Ингредиенты

Лангустины	1 кг.
Масло оливковое	5-6 ст.л.
Соевый соус	2-3 ст. л.
Чеснок	2-3 зубчика
Лимон	половина
Кунжут	по вкусу

Пошаговое приготовление

1. Размороженные лангустины промываем и отрываем головы (по желанию, можно и оставить).
2. По спинке ножницами делаем разрез и вытаскиваем кишечник, для того чтобы он не портил вкус блюда. Панцирь оставляем, что бы они не развалились. Проделываем это со всеми.
3. Промокнем бумажным полотенцем. Удалив лишнюю влагу.
4. В чашке смешиваем оливковое масло, соевый соус. Берем лимон, раскатаем его руками (чтобы сочнее был) отрезаем половинку и выдавливаем сок сюда же в чашку.
5. Все размешиваем. Обмакиваем в нашем соусе. Греем духовку до 200 градусов.
6. На противень застилаем фольгу и туда выкладываем наши лангустины. Если соус осталсь, можно сверху полить им все. Отправляем лангустины в духовку запекаться на 10-12 минут. Главное не передержать.
7. По готовности выкладываем слой жареных лангустинов в тарелку и сверху выдавливаем чеснок. Далее второй слой и так же чесночком приправим.
8. Аромат на весь дом. Подаем блюдо к столу горячим. Можно украсить кунжутом.

Видео рецепт

Как сварить лангустины

В этом рецепте покажем как сделать вкусные вареные лангустины или креветки. Здесь используем размороженные лангустины. А если спросите: «Сколько варить лангустины замороженные?», то ответ прост так же 5 минут после закипания.

Ингредиенты

Лангустины	на 2 порции
Лук репчатый	головка
Петрушка и укроп	пучок
Морковь	1 шт.
Яблочный сок	250 мл.
Перец черный горошком	по вкусу
Лавровый лист	пару штук
Соль	две большие щепотки

Пошаговое приготовление

1. Ставим небольшое количество воды на огонь. Как закипит Солим прям хорошо и обильно. Кладем лаврушку, перчик и лимончик.
2. Все остальное крупно режем и добавляем в бульончик. Пусть все поварится 5 минут. Можно чеснок в кожуре кинуть.
3. Выкладываем неочищенные лангустины в бульон. Варим 5 минут на медленном огне.
4. Затем наливаем кружечку яблочного сока и закрываем крышкой и настаиваем 5 минут (уже плита выключена).
5. Весь этот бульон для максимально сочных лангустин. Кишечник можно убрать и во время приема пищи.
6. Поливаем соком лимона и на стол. Ставим чашечку водички — рукомойник. Приятного аппетита.

Видео рецепт

В этом видео я покажу как сварить лангустинов или любые другие креветки чтоб они были сочные и очень вкусные.Как очень вкусно сварить лангустины.

Все, что нужно знать о лангустинах | FN Dish — За кулисами, кулинарные тенденции и лучшие рецепты: Food Network

Есть ингредиенты, которые просто кричат ​​о роскоши. Думайте об этих ингредиентах как об примерах: икра, омары, трюфели и шампанское. Хотя мы можем знать небольшие фрагменты информации об этих продуктах, если нам потребуется дополнительная информация, нам может быть сложно дать подробное описание того, что они из себя представляют, откуда они берутся и что делает их такими особенными (и такими дорогими).

Эта функция выделит некоторые из моих любимых ингредиентов роскоши. Но я надеюсь, что, прочитав эти статьи, вы вдохновитесь поиском лучших из лучших и узнаете, почему ваши любимые повара Food Network так их любят.

Начнем с самого сладкого из морепродуктов: лангустинов.

Лангустины внешне похожи на раков, но отличаются тем, что они растут в соленых морях и океанах, тогда как раки размножаются в пресноводных реках и озерах.Латинское название лангустинов — Nephrops norvegicus , и на самом деле они являются родственниками омаров, с которыми мы все знакомы. Однако лангустины меньше лобстеров и достигают в размерах не более 10 дюймов.

Их панцири светло-оранжевого цвета и, в отличие от панцирей омаров, они не меняют цвет при приготовлении. Пойманные более мелкие лангустины особенно ценятся за сладкое мясо в их хвостах, которые, возможно, рекламируются как «креветки» в меню ресторанов.Более крупные экземпляры могут быть не такими вкусными, но они предлагают больше мяса от тела и когтей.

Вы также можете увидеть лангустинов, которые продаются как креветки из Дублинского залива или норвежские омары.

Откуда берутся лангустины?

Хотя, как следует из их латинского названия, лангустины были впервые обнаружены у побережья Норвегии, большинство пойманных в наши дни происходит из холодных вод северной Атлантики и Северного моря, особенно у западного побережья Шотландии в Мурене. Ферт и в сторону Исландии.

Лангустин стал чрезвычайно важным для шотландской рыболовной промышленности, которая была уничтожена запретом на лов сельди в 1970-х годах, и теперь Шотландия обеспечивает более половины лангустинов, потребляемых во всем мире.

Самыми большими рынками сбыта лангустинов являются Франция и Испания, где они известны как сигалы.

Что делает лангустины такими особенными?

Как и многие другие ингредиенты класса люкс, лангустины довольно редки, поэтому они такие дорогие.Есть две причины, по которым их так сложно найти.

1: Во-первых, поймать их — такая тяжелая работа. Это делается так же, как и ловля омаров, с использованием горшков или шпелей, которые кладут на морское дно, где лангустины собирают червей и мелкую рыбу. Как я испытал, вытаскивание горшков с лобстерами может быть изнурительной задачей, особенно когда это происходит в неумолимых и холодных водах Северного моря.

2: Вторая причина, по которой лангустины так редки, заключается в том, что их численность резко сократилась на рубеже тысячелетий.В настоящее время существуют очень строгие правила и квоты на отлов животных, выпущенные как правительством Великобритании, так и Европейским союзом, которые ограничивают количество, доступное каждый год, и приводят к увеличению цен.

Несмотря на их стоимость, есть еще одна причина, по которой лангустины такие особенные, а именно потому, что они невероятно вкусны. Они, вероятно, войдут в число моих 10 лучших блюд в мире, особенно если, как мне посчастливилось испытать, их варят в соленой воде, из которой они были пойманы, или если они приготовлены на гриле до совершенства, как в удивительный Scampi Vivi подается в ресторане Bartalotta Ristorante Di Mare в отеле Wynn в Лас-Вегасе.

Как приготовить лангустин?

После вылова лангустинов очень трудно сохранить в живых, поэтому большинство из них будет быстро заморожено, пока лодки еще находятся в море. Некоторые из них будут продаваться целиком, а другие будут разбиты на части и очищены, чтобы отделить мясо хвоста. Большинство хороших рынков морепродуктов предлагают как замороженные лангустины, так и те, которые уже разморожены и готовы к приготовлению. Однако обратите внимание, что если они были разморожены, вам ни в коем случае нельзя повторно замораживать их, так как существует риск заражения бактериями.

Если вы купили целые маленькие лангустины, лучший способ их приготовить — это отварить их в подсоленной воде и просто подавать по-семейному, чтобы все могли усвоить, с большим гарниром из чесночного майонеза, чтобы окунуть в него мясо. и большая миска для выброшенных ракушек.

Если у вас лангустины большего размера, обращайтесь с ними как с лобстерами. Разделите их по центру острым ножом, смажьте мясо топленым маслом, приправленным рубленым эстрагоном, и запекайте или жарьте на гриле.

Если у вас замороженное мясо хвоста лангустина, тщательно разморозьте его и обжарьте на горячей сковороде хвосты с оливковым маслом, чесноком, рубленым красным перцем чили и большим количеством нарезанной петрушки. Подавайте его с любимой пастой или просто с большими кусками свежего хлеба и зеленым салатом.

Если вы хотите выпить с ним напиток, идеально подойдет бутылка Шабли; или, если вы действительно толкаете роскошную лодку, откройте пробку своей любимой бутылки игристого вина.

Fruits de mer с домашним ржаным хлебом и взбитым маслом. Рецепт

Для ржаного хлеба и масла насыпьте муку, сахар и соль в большую миску или миксер с крючком для теста. Налейте 200 мл теплой воды в кувшин и полейте дрожжами, перемешивая. Постепенно добавляйте дрожжевую воду к сухим ингредиентам, непрерывно перемешивая, пока вся дрожжевая вода не будет добавлена. Добавьте еще 150 мл воды и перемешайте, пока оно не превратится в тесто.

Выложите тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и хорошо месите в течение 5-10 минут или до однородного состояния. Раскатайте тесто в форму длинной колбасы, затем переложите на противень, выстланный пергаментом, неплотно накройте пищевой пленкой и отставьте на 6 часов, но желательно на ночь, пока тесто не увеличится в размерах вдвое.

Когда тесто застынет, разогрейте духовку до 220C / 200C Вентилятор / газ 7. Раскройте тесто и посыпьте его небольшим количеством ржаной муки, затем несколько раз надрежьте верхнюю часть по диагонали острым ножом.Выпекайте буханку в духовке в течение 30 минут или до золотисто-коричневого цвета и до появления звука пустотелого основания при сильном нажатии. Отложите, чтобы немного остыть.

Тем временем смешайте размягченное масло в кухонном комбайне до бледного и пушистого цвета, затем переложите в сервировочное блюдо.

Для фруктов demer готовьте лангустины, бритвенных и моллюсков на пару в течение 5-8 минут или до полной готовности (выбросьте все моллюски, которые не открываются во время приготовления). Для этого вы можете поместить различные ингредиенты в отдельные слои пароварки и подвесить стопку над кастрюлей, наполовину наполненной кипящей водой.Как вариант, готовьте на пару каждый ингредиент отдельно, используя вставку для пароварки. Отложите в сторону.

Разрежьте омара пополам вдоль и удалите лапы и когти. Выбросьте содержимое головы, оставив только тело. Расколите клешни и суставы лобстера, ударив по ним скалкой, затем выберите мясо и сложите его обратно в панцирь.

Откройте панцирь краба и выбросьте пальцы мертвеца (губчатые жабры). Удалите когти и расколите их скалкой.Выньте мясо и сложите его обратно в панцирь краба.

Для майонеза взбейте яичные желтки, горчицу, уксус и лимонный сок в миске до однородного состояния. Постепенно добавляйте масло тонкой струйкой, непрерывно взбивая, пока все масло не смешается с смесью, чтобы образовался густой майонез. Добавьте цедру лимона и приправьте по вкусу солью и свежемолотым черным перцем.

Для подачи сложите морепродукты, включая устриц и креветок, на большое сервировочное блюдо.Подавайте в мисках лимонный майонез и взбитое масло вместе с нарезанным ржаным хлебом.

Лангустин — кулинария и напитки

Такая вкусная закуска! Возможно, это заставляет вас думать об Италии или Франции. A Plateau de Fruit de Mer : устрицы, креветки, омары, моллюски, барвинки и лангустины. Название звучит по-французски, так что, возможно, лангустин обитает в Средиземном море? Не совсем.
Его латинское название ( Nephrops norvegicus ) хорошо указывает на его среду обитания.Лангустины обитают в северо-восточной части Атлантического океана и Северного моря от Норвегии до Португалии. Улов лангустина очень важен для шотландской рыбной промышленности.

Так почему же так мало людей в странах Северного моря любят лангустины? Сложно подготовиться? Трудно есть?

Начнем с того, как есть лангустин. Вы начинаете с того, что отрываете голову и когти, затем сжимаете живот, чтобы расколоть панцирь. Начните со стороны живота и снимите скорлупу.Затем удалите вену, проведя острым ножом по спине, и удалите черную вену (кишечный тракт). С помощью крекера для лобстера и кюретки для лобстера вы снимаете мясо с когтей. Немного дополнительной работы, но это действительно вкусно.

Таким образом, их легко есть и, как показано ниже, очень легко приготовить.

Сочетание вин

Мы наслаждались бокалом Château Pajzos Tokaj Furmint 2019. Это сухое белое вино, изготовленное из известного венгерского винограда Фурминт, свежее, чистое и слегка цветочное.Прекрасно поддерживает лангустин.
В общем, мы рекомендуем белое, чистое, сухое вино. Это может быть немецкий Рислинг, Совиньон Блан (например, французский Sancerre ) или неочищенное Шардоне.

Что вам нужно

• 6 лангустов (желательно свежие)
• Смешанный салат
• Оливковое масло и уксус
• (домашний) Майонез

Что вы делаете

Доведите до кипения большую кастрюлю воды. Некоторые повара добавляют соль или лимон.В этом нет необходимости. Добавьте лангустины и готовьте 3-4 минуты. Убедитесь, что вы не пережарили их. На меньшие (например, те, что мы купили) требуется не более 3 минут. Снимите со сковороды и слейте их через дуршлаг. Нам нравится быстро охладить их с помощью брызг холодной воды, чтобы остановить процесс приготовления. Мясо должно быть влажным и мягким, а не твердым и эластичным. Оставьте лангустины на тарелке с кухонной бумагой и сделайте простую заправку. Перемешайте салат с заправкой. Подавайте теплые лангустины с салатом и щедрой порцией майонеза.

Langoustine © cadwu

Нравится:

Нравится Загрузка …

Октябрь | Еда и напитки Шотландии

Лани благородного оленя (с 21-го)

Встречаются преимущественно в высокогорье, в открытых вересковых пустошах и горах, они являются самой крупной породой оленей в Великобритании. На оленей можно охотиться в период с 1 июля по 20 октября, но большинство отстреливается в период с августа по октябрь — в июле их труднее выследить, поскольку они, как правило, находятся на возвышенностях.Средний олень весит от 160 до 220 кг. Самки меньшего размера находятся в сезон с 21 октября по 15 февраля и весят от 120 до 170 кг. Несмотря на законные сезоны для отстрела благородного оленя, землевладельцы могут иметь лицензию на охрану своего лесного хозяйства от самцов оленей в течение всего года, и, таким образом, крупные переработчики обычно имеют круглогодичные поставки оленины.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Благородные олени (до 20-го числа)

Встречаются преимущественно в высокогорье, в открытых вересковых пустошах и горах, они являются самой крупной породой оленей в Великобритании.На оленей можно охотиться в период с 1 июля по 20 октября, но большинство отстреливается в период с августа по октябрь — в июле их труднее выследить, поскольку они, как правило, находятся на возвышенностях. Средний олень весит от 160 до 220 кг. Самки меньшего размера находятся в сезон с 21 октября по 15 февраля и весят от 120 до 170 кг. Несмотря на законные сезоны для отстрела благородного оленя, землевладельцы могут иметь лицензию на охрану своего лесного хозяйства от самцов оленей в течение всего года, и, таким образом, крупные переработчики обычно имеют круглогодичные поставки оленины.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Косуля (до 20-го числа)

Низменный олень, в большом количестве встречается на Британских островах. Они довольно маленькие, от 15 до 35 кг. Хотя косули бывают сезонами, как и благородного оленя, в оленей можно стрелять круглый год, чтобы защитить интересы лесного и фермерского хозяйства.Косуля очень нежная и ароматная, ее часто предпочитают повара благородным оленям: с другой стороны, они намного меньше и немного дороже.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Косуля (с 21-го)

Низменный олень, в большом количестве встречается на Британских островах.Они довольно маленькие, от 15 до 35 кг. Хотя косули бывают сезонами, как и благородного оленя, в оленей можно стрелять круглый год, чтобы защитить интересы лесного и фермерского хозяйства. Косуля очень нежная и ароматная, ее часто предпочитают повара благородным оленям: с другой стороны, они намного меньше и немного дороже.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Пятнистые олени (до 21-го числа)

Впервые завезенный в Великобританию в 1860-х годах, до недавнего времени сика не прижился в Шотландии, но сейчас становится все более распространенным.По размеру они колеблются между косулями и благородными оленями, и многие утверждают, что они вкуснее благородных оленей, поскольку, будучи в основном лесными, они лучше сохраняют свою кондицию круглый год. Sika не из тех, кто постоянно включает в меню меню из-за постоянства поставок, но идеально подходит для того, чтобы сделать это особенное блюдо, когда оно станет доступным.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Пятнистые олени (до 20-го числа) Бекас обыкновенный Утка (дикая)

1 сентября — 31 января внутри страны (20 февраля ниже отметки максимальной воды)

Утки кряквы отстреливаются в наибольшем количестве и являются наиболее доступными.Чирок, виджон и хохлатая утка сняты в гораздо меньшем количестве, а также являются гораздо более мелкими птицами — чтобы заполучить их, вам нужно либо быть в верхней части списка рождественских открыток вашего игрового дилера, либо знать кого-то, кто летает на уток: в любом случае их немного, и они очень редки. Еще реже встречаются овсянка, златоглазка, шилохвост, почка и лопатка.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Гусь

Продавать, обменивать или обменивать диких гусей незаконно, поэтому вы не можете продавать диких гусей в своем ресторане, но вы можете пойти и застрелить одного, чтобы поесть с друзьями и семьей.Однако альтернатива выращиванию на свободном выгуле широко доступна в основном на Рождество и является восхитительной альтернативой индейке.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Рябчик Заяц (гора)

Хотя зайцы — отличное дополнение к меню, не все хотят видеть их там, поскольку их не всегда много.Тем не менее, зайцы могут переносить клещей, являющихся переносчиками болезней, которые могут быть губительными для популяции тетерева и других птиц, особенно на вересковых пустошах. В этих случаях важно контролировать количество для правильной практики управления вересковой пустошью. Наибольшее количество зайца-зайца, как правило, происходит в феврале, когда у егерей больше времени на их стороне: не бойтесь включать зайца в свое меню вне сезона, так как много хорошей еды будет помещено в морозильные камеры торговцев зверюшками, которые не должны пропадать зря.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

ягненок

Ягненок — это термин, используемый для обозначения мяса овцы в первый год ее жизни.Возраст старше одного года, и его называют боровиком, а мясо взрослого человека (от двух лет и старше) называют бараниной. Ягнение происходит позже, чем дальше на север, поэтому баранина нового сезона станет доступной позже. В Шотландии овцы обычно рожают только весной, когда погода лучше и трава начинает расти. Хотя ягненок является традиционным пасхальным блюдом, к этому моменту готово совсем немного шотландской баранины: в лучшем виде и в изобилии с августа по январь. Ягнята откармливаются на материнском молоке, а затем растут на качественной летней траве, которая является дешевым, питательным и натуральным кормом.Нежный вкус ягненка зависит, помимо прочего, от возраста животного и вкусовых качеств пастбищ, на которых оно пасется. В Шотландии это может быть трава, клевер, вересковая пустошь или даже соленый морской берег.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Куропатка Фазан

Фазаны — самая многочисленная и распространенная дичь в Великобритании.Это отражается на цене: вы можете купить целого фазана у местного торговца играми со значительной скидкой по сравнению с курицей, выращенной в сарае. Мы рекомендуем заменять супрем из курицы на грудку фазана в любом блюде, от карри до жареного картофеля.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Куропатка Вальдшнеп

Эти красиво вкусные дикие перелетные птицы — деликатес в любом меню.Их довольно сложно найти, отчасти потому, что их отстреливают не так уж и много по сравнению с другими промысловыми птицами, но также наши европейские соседи их любят и готовы платить соответственно. Если вы хотите видеть это в своем меню, вам нужно будет показать цвет ваших денег, но поверьте мне, оно того стоит.

Джереми Диксон

Директор по продажам и маркетингу, Ochil Foods

Салат из красных фруктов — величайший рецепт всех времен

Вы знаете те рецепты, которые мы очень дорожим нашим сердцем, потому что они действительно величайшие из всех времен? Что ж, мы используем эту серию как возможность рассказать о них поэтично.Сегодня мы говорим о фруктовом салате. Директор по цифровым технологиям Стейси Ривера делает этот простой салат только раз в год, потому что на то, чтобы избавиться от вишневых пятен на ногтях, требуются дни, но они того стоят. Это действительно лучший рецепт фруктового салата всех времен. Вот почему.

Признание: я действительно хотел фирменное блюдо, как некоторые люди хотят прозвища. Блюдо, о котором люди говорили, просили меня приготовить и говорили: «О, Стейси делает лучшее [пусто]». Какое-то время я думал, что это будут бутерброды с мороженым.И я довольно известен ситуацией с пирогом из крошки, и когда-то там была эта картошка … Но в итоге мое фирменное блюдо оказалось даже не приготовленным.

Красный. Фрукты. Салат.

Почему салат из красных фруктов? Ответ заключается в том, что процесс разрезания тонны фруктов только для того, чтобы наблюдать, как люди выбирают свои любимые кусочки и оставляют вас с миской мягкой дыни, серьезно раздражает.

Происхождение этого мифического фруктового салата, который раз в год подается раз в год, как и все великие истории о происхождении, возникло из необходимости.Я был без работы и жил с родителями, когда мне было чуть за 20. Мне было скучно и я был беден, и я ехал послушать Нью-Йоркскую филармонию в Центральном парке. Я подумал, конечно, я выложу все эти вишен , которые лежат у моей мамы, и положу их во фруктовый салат. Потом я понял, что моя подруга Ребекка ничего не любит, кроме слив . И, честно говоря, всем нам больше всего нравится красный виноград . Вы видите, к чему все идет. Салат был весь красный, и это был хит.

Салат из красных фруктов со временем претерпел незначительные изменения. Во-первых, я покупаю его сейчас, поэтому в зависимости от того, что продается на рынке, в нем могут быть сахарные сливы, сливы, арбуз, клубника (да, в нем может быть клубника, все это будет съедено, и они не испортятся), красный виноград, и все остальное интересное в оттенках от темно-розового до красновато-пурпурного . Я обнаружил, что есть два правила. Во-первых, вишня должна быть очищена ножом , потому что вишневый сок делает ее такой классной (обрезайте ногти!), А во-вторых, без малины .Они буквально все портят. Может даже в жизни.

Вот и все. Самый лучший рецепт фруктового салата всех времен.

Поставщики процессоров замороженного лангустина Производители

Поставщики процессоров замороженного лангустина Производители

На этой странице вы найдете список и контактную информацию переработчиков замороженных морепродуктов, поставщиков, специалистов, производителей, импортеров, экспортеров, торговцев, торговых агентств, оптовиков, брендов и дистрибьюторов Frozen Langoustine Products Worldwide.

Производство замороженных продуктов из лангустина, замороженных в море, замороженных на суше, IQF (индивидуально быстрозамороженные), сертифицированных MSC, целые, приготовленные, без кожи, мясные, соленые, порционные, кольца, тубы, кусочки, в кляре, в панировке, наггетсы, блоки и филе.

Lerøy Seafood Group

Обзор: Замороженная рыба и морепродукты. Ведущий экспортер морепродуктов из Норвегии и второй по величине производитель атлантического лосося в мире. Основными видами деятельности Группы являются дистрибуция, продажа и маркетинг морепродуктов, переработка морепродуктов, производство лосося, фьордовой форели и других видов, а также разработка продуктов.Компания поставляет полный ассортимент замороженных морепродуктов из Норвегии, включая лосось, фьордскую форель, треску, сайду, скумбрию, сельдь, моллюски и другие.

Адрес:
Bontelabo 2
5020 Берген,
Норвегия

Тел .: +47 55 21 36 50
Факс: +47 55 21 36 32

Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт: www.leroyseafood.com

Марз Морепродукты

Обзор: Замороженная рыба и морепродукты, замороженные в свежем виде и блочная заморозка. Marz Seafood, основанная в 2003 году, является исландской семейной компанией по производству морепродуктов, имеющей три поколения корней в исландской рыбной промышленности.Головной офис находится в Стиккисхольмур, на полуострове Снайфелльснес в западной Исландии, а также есть офис в Ольборге, Дания.

Адрес:
Aalgata 5
340 Stykkishólmur
Исландия

Тел .: +354 438 1313
Факс: +354 438 1201

Эл. Почта: [email protected]
Веб-сайт: www.marz.is

Seacore Seafood Inc.

Обзор: Seacore Seafood Inc. — канадский оптовый продавец качественных свежих и замороженных морепродуктов.Широкий ассортимент продукции включает крабовые ножки от Аляски до баррамунди из Австралии и лосося из Ирландии. Продукты Seacore Seafood импортируются со всего мира.

> Дополнительная информация о Seacore Seafood Inc.

La Langoustine façon Tempura et Tartare Fruit de la Passion de Richard Prouteau • Les Nouvelles Gastronomiques

Une Recette de langoustines предложение от Ришара Пруто, шеф-повара ресторана L’Origan au Château d’Artigny, à Montbazon.Le Chef nous предлагает деклинировать продукцию сезона на двух фасадах: l’une en tempura citron vert et estragon, et l’autre déclinée en tartare aux fruit de la Passion. Une entrée légère et agréablement parfumée accpagnée d’un Sabayon. Полученные изображения

Ингредиенты на 4 человека

16 belles langoustines
6 фруктов страсти
100 г Caviar Harenga (икра из hareng fumé)
10cl de vinaigrette citron et huile d’olive
70g de jus de fruit de lapassion (réalisée avec les fruit frais)
4 jaunes d ‘oeufs
2 œufs entiers
20 cl d’huile d’olive
80g d’appareil à Tempura (on le Trouve en épicerie fine ou asiatique)
Sel, poivre, zeste de citron vert
Estragon ciselé, quelques jeunes pousses de Brocolis

Подготовка

Le jus de passion

Préparation du Jus de Passion

Купер лесных плодов страсти и приготовление пищи с мякотью, отфильтрованной мякотью и мякотью.Réserver le jus dans un récipient.Avec la pulpe et les graines, réaliser une vinaigrette. En prelever l’équivalent de 2 cuillères à soupe, rajouter de l’huile d’olive, un jus de citron et une pincée de Piment d’Espelette. Mélanger et réserver.

Подготовка к темпуре

Dans un salier, mélanger l’appareil в Tempura avec une pincée de sel, le Piment d’Espelete et un zeste de citron vert. Détendre avec de l’eau très froide jusqu’à obtenir une consistance crémeuse.On rajoutera un peu d’estragon ciselé pour donner de la fraîcheur. Réserver.

Préparation du Sabayon

Prendre le jus de Passion, y ajouter un peu de vinaigre de Xérès les jaune d’oeufs et l’oeuf entier. Ajouter un peu d’huile d’olive, saler et poivrer. Mélanger ces ingrédients au mixeur. Réserver cette préparation au bain-marie une dizaine de minutes.Le Sabayon sera ensuite versé dans la verrine à l’aide d’un siphon à double paroie (pour preparation chaude).Si vous n’avez pas de siphon, prenez la méthode Traditionalnelle qui consiste à remuer tout doucement au bain marie et au fouet jusqu’à ce que le mélange double de volume.

Astuce du Chef

«для сохранения температуры воды в ванне с правильным трепетом и трепетом»; si la chaleur est supportable c’est que la témpérature est adéquate. Внимание, il ne faut pas que l’eau soit trop chaude, car l’oeuf finirait par cuire.»

La Tempura

Tartare de langoustine et langoustine en beignet

Preparation du Tartare de Langoustines

Декор лангустинов для ремонта стула. Réserver quatre langoustine entière mais sans la carapace pour la Tempura

Astuce du Chef

«Залить декор лангустов в неприкосновенном виде и в форме, écarter avec les pouces la carapace de chaque côté.Пинцет для вытягивания очереди и переноски кресла, манер на пенсии в мэм темп л’интестен (филе нуар). Attention à bien enlever cette partie, car elle donnerait un goût amère désagréable. »

Pour le tartare il ne faut pas hâcher les langoustines, mais simplement les couper une fois dans la longueur et ensuite en gros dès. В сладком меланже лангустов с винегретом и страстью, в духе эстрагона и тужурных пиментах эспелета и др., Поивр.

Beignet de Langoustines (à la toute fin)

Faire chauffer de l’huile dans une sauteuse. Tremper les langoustines entières dans la Tempura et mettre à frire quelques минут. 3 или 4 минуты по 160 °

Astuce du chef
«Dès que les beignets sortent de la friteuse, les salez immédiatement. Pour éviter qu’ils ramollissent et que le corps gras ne se fixe. C’est le même procédé pour les beignets Sucrés. »

Выездка

Сабайон и выездка

Dans un emporte pièce, deposer le tartare de langoustines au fond et sur une moitié déposer les œuf de caviar Harenga.Rajouter sur cette partie quelques pousses de Brocolis. Autour dans l’assiette disposer quelques gouttes de fruit de la passion.

Dans une verrine, deposer le Sabayon au siphon où à la cuillière (традиционный метод).