Кухня острова Хайнань, еда на острове Хайнань — НГС.ТУРИЗМ

Показать карту Скрыть карту \u0421\u0430\u043d\u044c\u044f \u2013 \u044e\u0436\u043d\u044b\u0439 \u0443\u0433\u043e\u043b\u043e\u043a \u043e\u0441\u0442\u0440\u043e\u0432\u0430 \u0425\u0430\u0439\u043d\u0430\u043d\u044c, \u0434\u0435\u043b\u0438\u0442 \u043e\u0434\u043d\u0443 \u0448\u0438\u0440\u043e\u0442\u0443 \u0441 \u0413\u0430\u0432\u0430\u0439\u044f\u043c\u0438, \u0432\u0432\u0438\u0434\u0443 \u0447\u0435\u0433\u043e \u043e\u0431\u043b\u0430\u0441\u043a\u0430\u043d \u0441\u043e\u043b\u043d\u0446\u0435\u043c.

\u041f\u043b\u043e\u0449\u0430\u0434\u044c: 1919 \u043a\u0432\u0430\u0434\u0440\u0430\u0442\u043d\u044b\u0445 \u043a\u0438\u043b\u043e\u043c\u0435\u0442\u0440\u043e\u0432.

\u041f\u0440\u043e\u0442\u044f\u0436\u0435\u043d\u043d\u043e\u0441\u0442\u044c…»}’>Санья о. Хайнань

Кухня острова Хайнань

На Хайнане вы сможете в полной мере насладиться всем разнообразием традиционной китайской кухни. В местных ресторанчиках можно попробовать лучшие блюда различных областей Китая (пекинская, гуандунская, сычуаньская и др. кухня), а также популярные местные кушанья.

В качестве «истинно хайнаньских» обычно называют несколько блюд. Самый известный, и, возможно, самый вкусный местный деликатес – это краб хэлэ. У него золотистая икра и много мяса. Крабов варят и подают с соусом из чеснока и уксуса. Разумеется, на острове можно насладиться и другими морепродуктами – креветками, омарами, лангустами, кальмарами, каракатицами, бесчисленными моллюсками и тропическими рыбами. Всё это вылавливается здесь же, в прибрежной акватории. Способов приготовления морепродуктов много, но чаще всего их готовят 5-7 минут на открытом огне в огромной сковороде с раскаленным маслом, с добавлением различных специй и приправ. Имейте в виду, что во всех местных ресторанах морепродукты продаются на вес, независимо от способа их приготовления. Цена указывается за цзинь – 500 г. Как правило, морепродукты вылавливают из аквариума в вашем присутствии.

Обязательно требуйте, чтобы их взвесили при вас и записали вес на бланке заказа. Таким образом вы сможете избежать неприятных ситуаций при оплате счета.

Другое традиционное островное кушанье – это курица вэньчан, которая подается с соусом из смеси перца, арахиса, лайма и различных трав. Не менее известна баранина (или козлятина) дуншань. Это мясо обладает необычным ароматом, поскольку животные питаются листьями чайного дерева. Оно тушится и подается с бульоном. Замыкает четверку знаменитых хайнаньских блюд тонкокожая утка цзяцзи, которую подают на стол в вареном виде с приправой из уксуса, имбиря и кунжутного масла.

Круглый год на столе островитян присутствуют блюда из овощей и свежие тропические фрукты: кокосы, личжи, манго, папайя, карамболь, маракуйя, ананасы, рамбутан, мангостин, патахайя, дуриан, гуава, и многие другие. Благоприятный климат позволяет получать урожай 3 раза в год.

Жители Хайнаня (как и других областей Китая) не пьют молоко и не употребляют любые молочные продукты, в том числе сыр, сметану, творог. Все блюда приготовлены из нескольких компонентов, а главную роль на кухне играют приправы, которые должны подчеркнуть лучшие вкусовые качества кушанья. Соевые приправы употребляют почти ко всем блюдам.

Кушают китайцы за круглыми столами. В центре ставят вращающуюся подставку из толстого стекла, благодаря которой можно дотянуться до понравившегося блюда. Порции большие. Пищу нарезает повар, причем небольшими кусочками, чтобы еду было удобно брать палочками. Последние могут быть сделаны из дерева, железа, серебра, слоновой кости, а чаще всего, из пластика. В каждом ресторане есть также ложки и вилки.

Поесть и в отеле, и в отдельностоящих ресторанах можно весьма вкусно и разнообразно. Выбирая курорт для отдыха, важно знать, что в Ялунване рестораны в основном принадлежат отелям, и сравнительно дороги. В Дадунхае с едой значительно проще, там и рядом с отелями, и на пляже полно различных кафе и ресторанчиков. В Санья есть вегетарианский ресторан, который находится в буддийском центре Наньшань. В меню ресторана более 160 блюд.

Несмотря на все изыски китайской кухни, многие туристы хотят и на отдыхе питаться привычным для себя образом. Поэтому на курортах Хайнаня есть и итальянские пиццерии, и немецкая пивная, и «Макдональдс». И, разумеется, есть множество кафе русской кухни, например, «Киевская Русь» в Дадунхае, где по заказу клиента могут приготовить даже те блюда, которых нет в меню. Кроме того, практически во всех китайских кафе и ресторанчиках посетителям предлагается отдельное европейское меню.

Где поесть на о. Хайнань

Независимо от того на каком пляже вы отдыхаете на острове Хайнань, рано или поздно перед вами возникнет вопрос где поесть. Сразу отметим ресторанов, кафе, закусочных и лотков с уличной едой на улицах острова много.

Китайская кухня является еще одной достопримечательностью острова Хайнань. Она разнообразна, а смешение специй, продуктов вызывает настоящий гастрономический фейерверк. Если вы не является фанатом национальной кухни на острове Хайнань, есть рестораны и кафе, где предлагают блюда европейской кухни, даже славянской. Правда, к ним все-таки добавляют местный колорит.

Рестораны и кафе на Хайнань

В ресторанах и кафе на острове Хайнань основные продукты, с которыми работают шеф-повара – свежие морепродукты. Их поддают с минимальной термической обработке, готовят их на растительных жирах.

Одни из лучших ресторанов расположены при 5-4 звездных гостиницах. Здесь ужин стоит примерно 1000 юаней (CNY). Более бюджетный вариант – еда в кафе. Тут популярна утка по-пекински и вечанг. Про утку по-пекински большинство из нас имеют представление, тогда как вечанг кажется чем-то экзотическим. На самом деле это обычная отварная курица, нарезанная ломтиками и приправленная специями.

На каждом курорте существуют целые улицы с кафешками, между которыми можно передвигаться целый день. Найти их проще всего по запаху еды. У большинства из них есть меню на английском и русском языках и с картинками. Обед в кафе в туристическом регионе в среднем обойдется в 300CNY без напитков.

Быстро перекусить можно и на улицах лапшой, курицей или небольшим шашлычком. Если вы не доверяете уличной еде, у вас есть возможность попробовать китайские блюда даже в сетевых ресторанах KFC, McDonalds. Тут они стоят недорого – 40-50CNY.

Если вы сойдете с туристических троп и отправитесь вглубь острова, тогда чтобы покушать вам достаточно будет всего 30CNY. Следует отметить, что блюда с говядиной лучше не заказывать. Во-первых, мяса будет мало, во-вторых – оно будет полусырое.

Фото: ubacher49, flickr

Еда на рынках острова

Дешево и вкусно можно покушать на рынках, где не только продают, но и готовят еду. Только существуют свои особенности. Курицу вам приготовят целиком и могут подать с головой и лапками, а свинину с неочищенной шкуркой.

Морепродукты, как и на всем острове, здесь готовят отменно. И что приятно, вы точно знаете, что они свежайшие. Попробуйте краба на гриле или креветки, морского ежа, мясо черепахи.

После покупки продуктов к вам подойдут предприимчивые китайки и будут предлагать приготовить лакомство из них. Это распространенная практика, только заранее уточняйте стоимость приготовления, чтобы затем избежать шока от конечной цены их услуг.

Магазины на острове Хайнянь

Поесть можно, купив еду в супермаркете или продуктовом магазине. В них выбор продуктов, полуфабрикатов огромный. А вот молочных продуктов в магазинах немного, и не советуем их брать. Вкус у них специфический. Стоимость мяса, морепродуктов, а также фруктов и овощей примерно такая же, как и на рынке.

При бронировании жилья на Booking, получите кешбэк 4% от Мандрии.

Хайнань Еда | Хайнаньская кухня: лучшие блюда и закуски Хайнаня

Хайнаньская кухня известна своими морепродуктами, такими как креветки, крабы и морская рыба, а также курицей с мягким вкусом и освежающим десертом, таким как Цинбулян. Пища обычно легкая, менее жирная. Помимо обеда и ужина, вы также можете насладиться различными вкусными закусками, такими как различная лапша и блюда для барбекю на открытом воздухе. Чтобы лучше спланировать поездку на Хайнань, мы составили для вас список 10 лучших блюд и закусок Хайнаня. Давайте найдем здесь самую настоящую хайнаньскую еду и закуски!

Нажмите, чтобы перейти:

① Цыпленок Вэньчан	② Кокосовый цыпленок — Йезиджи
③ Краб Хеле	④ Утка Джиаджи
⑤ Баранина Дуншань	⑥ Куриный рис по-хайнаньски
⑦ Рисовая лапша Баолуо	⑧ Кокосовый рис
⑨ Цинбулян	⑩ Кофе Синлун

Хайнань Еда и закуски

① Цыпленок Вэньчан

• Китайский : 文昌鸡 • Пиньинь : Вэньчан цзи • Средний Стоимость : 70 китайских юаней/чел.

• Рекомендуемый ресторан : Jiujishu Wenchang Chicken Hainan Chicken Rice Restaurant 九吉树.文昌鸡海南鸡饭

Цыпленок Вэньчан, одно из самых известных блюд Хайнаня, является фирменным блюдом в Гонконге и Юго-Восточной Азии из-за ностальгии по своему дому хайнаньской диаспоры. Обычно его варят, а затем нарезают на кусочки. Затем его едят, обмакивая кусочки в смесь специй, включая нарезанный имбирь, чеснок, соль, соевый соус, уксус и свежевыжатые фрукты каламанси. Кожа обычно желтая, а мясо очень сочное и нежное.

② Кокосовый цыпленок — Езиджи

• Китайский : 椰子鸡 • Пиньинь : yē zǐ jī • Средний Стоимость : 100 юаней за человека
• Рекомендуемый ресторан : Кокосовый цыпленок с оригинальным вкусом 原味主张椰子鸡

Кокосовую курицу часто подают прямо внутри кокоса или готовят с кокосовым молоком и мякотью. Куриный кокосовый суп — настоящее фирменное блюдо Хайнаня. Суп на вкус соленый и свежий, с прекрасным тропическим ароматом. Освежающий суп содержит много белка, фруктозы, глюкозы, сахарозы, жира, витамина В1, витамина Е, витамина С и др.

5-дневный классический отпуск в Санье с роскошным отелем Маршруты: Санья
Основные моменты: Отдых на пляже, Парк культуры буддизма Наньшань, Долина Бетелнат (Бинглангу)

③ Краб Хеле

• Китайский : 和乐蟹 • Пиньинь : Hélè xiè • Средний Стоимость : 150 китайских юаней/чел.
• Рекомендуемый ресторан : Площадь морепродуктов Чуньюань 春园海鲜广场

Краб Хеле славится своими жирными кремами. Существуют различные способы приготовления, такие как приготовление на пару, варка, жарка и запекание. Особенно «пропаренный», сохраняет свежесть оригинального вкуса нежного крабового мяса и жирной крабовой пасты. Помимо того, что это блюдо едят в крупных ресторанах, краб настолько популярен, что найти его можно практически на любом рынке.

④ Утка Джиаджи

• Китайский : 嘉积鸭 • Пиньинь : Jiājī yā • Средний Стоимость : 150 китайских юаней/чел.
• Рекомендуемый ресторан : Ledong Huangliu Duck 黄流老鸭

Jiaji Duck, также известная как «Фаня», имеет красную корону, желтоперых и черно-белые перья. Благодаря уникальному методу кормления в районе Цзяцзи на Хайнане у утки большая грудка, тонкая кожа, мягкая кость и нежное мясо, она жирная, но не жирная. Его можно попробовать почти в каждом ресторане Саньи.

⑤ Баранина Дуншань

• Китайский : 东山羊 • Пиньинь : Дуншань Ян • Средний Стоимость : 130 юаней за человека
• Рекомендуемый ресторан : Ресторан памяти Qiongcai 琼菜记忆

Ягненок Дуншань, также известный как хайнаньская черная коза. Баранина Дуншань названа так потому, что ее производят в хребте Дуншань провинции Хайнань. Суп из баранины Дуншань очень вкусный. Баранину Дуншань готовят различными способами, включая запекание, тушение и варку.

⑥ Курица по-хайнаньски с рисом

• Китайский : 海南鸡饭 • Пиньинь : Hǎinán jīfàn • Средний Стоимость : 60 китайских юаней за человека
• Рекомендуемый ресторан : Jiujishu Wenchang Chicken Hainan Chicken Rice Restaurant 九吉树.文昌鸡海南鸡饭

Хайнаньский рис с курицей — известное традиционное блюдо города Вэньчан, провинция Хайнань. Основными ингредиентами хайнаньского куриного риса являются курица и рис, а основной способ приготовления — ошпаривание. Он светло-желтый и яркий, с хрустящей кожицей, ароматным нежным мясом. Это очень популярное блюдо в Юго-Восточной Азии.

4-дневный тур по пляжному курорту Санья Маршруты: Санья
Достопримечательности: Роскошный отель, Любимый пляж, Долина Бетельнат (Бинлангу), Парк культуры буддизма Наньшань

⑦ Рисовая лапша Баолуо

• Китайский : 抱罗粉 • Пиньинь : bào luó fěn • Средний Стоимость : 20 юаней/чел.
• Рекомендуемый ресторан : Рисовая лапша Yao’er Baoluo 么二抱罗粉

Рисовая лапша Баолуо — известная местная закуска на Хайнане, названная в честь города Баоло, с кислым супом и различными приправами. При тушении со свиными или говяжьими костями общий вкус получается кислым и пряным. Популярное у местных жителей, это блюдо недорогое, вкусное и сытное.

⑧ Кокосовый рис

• Китайский : 椰子船 • Пиньинь : yē zǐ chuán • Среднее Стоимость : 50 юаней за человека
• Рекомендуемый ресторан : Ресторан Coconut Chicken 椰小鸡. 椰子鸡

Кокосовый рис также известен как кокосовая лодка. Он готовится на пару из высококачественного хайнаньского клейкого риса, натуральной кокосовой мякоти и кокосового молока внутри свежесобранного кокоса. Это традиционная фермерская закуска на Хайнане. Не забудьте попробовать это в то время. В этом городе, где кружатся тени кокосовых орехов, попробуйте настоящий кокосовый рис с уникальным вкусом.

6-дневный роскошный тур по Санье с двумя бесплатными днями Маршруты: Санья
Основные моменты: Отдых на пляже, Рыбацкая деревня Хоухай, Парк тропических лесов Януода, Парк культуры буддизма Наньшань, Долина Бетелнат (Бинлангу)

⑨ Цинбулян

• Китайский : 清补凉 • Пиньинь : qīng bǔ liáng • Средний Стоимость : 20 китайских юаней/стр.
• Рекомендуемый ресторан : Laopengji Qingbuliang 老彭记清补凉

Цинбулян — это прохладный освежающий сладкий десертный суп, который обычно продают в небольших тележках на тропическом острове Хайнань. Общие ингредиенты включают финики, красную фасоль (маш), таро, арбуз, перепелиные яйца и орехи, но вы можете выбрать то, что хотите, с холодным кокосовым молоком или сладкой сиропной основой. Цена дешевая, обычно 3-5 юаней за чашу. Вы также можете попросить магазин выбрать больше или меньше ингредиентов в соответствии с вашими личными предпочтениями.

⑩ Xinglong Coffee

• Китайский : 兴隆咖啡 • Пиньинь : xìng lóng kā fēi • Средний Стоимость : 40 китайских юаней/чел.
• Рекомендуемый ресторан : Xinglong Coffee Culture Experience Hall 兴隆咖啡文化体验馆

Кофе Xinglong, самый известный бренд кофе на Хайнане, был основан вернувшимися из-за рубежа китайцами, которые влюбились в кофе. пили кофе в своих путешествиях и не могли вернуться без него домой. Это было началом местной культуры кофепития на Хайнане, которая существует и по сей день, когда местные жители пьют свежесваренный кофе, выращенный прямо здесь, в Синлуне.

Примечание: Все изображения на этой странице, за исключением дополнительных примечаний, взяты с официального сайта explorehainan.

Китайская кулинарная культура

Вдохновленная пятитысячелетней историей и многочисленными народами и регионами на огромной земле, китайская культура питания – это больше, чем можно описать словами. Основанная на традиционной китайской философии, такой как Инь-Ян, пять элементов и конфуцианство, китайская кухня — это не только еда сама по себе, но и произведение искусства творческого ума. Под руководством традиционной китайской медицины большинство китайских кухонь являются здоровыми и питательными, преследуя цель сохранить здоровье людей и даже помочь пациентам выздороветь.

Вас интересует процесс китайской кухни? Это тяжело? около 100 кулинарных техник сформировались в ходе развития китайской культуры питания. Разнообразные методы приготовления пищи демонстрируют мудрость китайцев, а также очень помогают в устойчивом развитии и реформировании китайской кухни.

Чтобы правильно насладиться аутентичным китайским колоритом, китайский обеденный этикет играет довольно важную роль в китайской кулинарной культуре. Знакомство с китайским этикетом не только покажет хорошее самосовершенствование и хорошие манеры, но также поможет вам глубже понять культуру и избежать случайного наложения табу на оскорбительное поведение по отношению к вашему китайскому хозяину.

Культура питания

Обеденный этикет

Методы приготовления пищи

Кулинарный класс

Начните планировать свой индивидуальный отпуск в Китае, связавшись с одним из наших специалистов. Один раз запрос, вы получите ответ в течение 0,5 ~ 23,5 часов.

Настройка поездки

Карен

Чудо

Джек

Рита

Джонсон

Вивьен

Ариэль

Трейси

Лев

Феликс

Шон

Есть вопрос? Получите ответы от наших экспертов по путешествиям или гостей

• Ваш вопрос:
• Ваше имя:
• Ваш адрес электронной почты:
• Представлять на рассмотрение

Лучшие блюда Хайнаня, чтобы пообедать как местный житель.

​Если вы хотите познакомиться с новым местом и погрузиться в местную культуру, часть этого погружения должна включать дегустацию местной кухни. Ниже перечислены некоторые из самых популярных закусок и блюд среди местных жителей Хайнаня.

Лао ба ча 老爸茶

Лао ба ча, или папин чай, известен на Хайнане, он особенно популярен среди пожилых людей и куда большинство людей ходит пообщаться. Лао ба ча в основном можно увидеть в старых частях города, таких как Ци Лоу (Старый город). По сути, это кафе, в котором продают зеленый чай, кофе и небольшие закуски, обычно димсам и сладкие хлебцы.

Цыпленок Вэньчан 文昌鸡

Родом из провинции Вэньчан, это местная порода кур на Хайнане. Его история насчитывает более 400 лет. Это блюдо из вареной курицы имеет особый вкус, как никакое другое. Обычно курицу Вэньчан можно отличить по цвету кожицы, она имеет желтый оттенок. Ни одна часть курицы не пропадает даром, ее обычно подают с головой и ногами на одной тарелке.

Соленая курица 盐鸡

Приготовление соленой курицы занимает около двух дней, курицу приправляют хайнаньской морской солью и оставляют на ночь. На следующий день его заворачивают в бумагу для выпечки (традиционно листья лотоса), а затем несколько часов медленно запекают в воке с хайнаньской морской солью.

Zao po cu 糟粕醋

Обычно находится в городе Puqian. Блюдо содержит лапшу, водоросли, морские водоросли, морепродукты, уксус, таро и говядину. Он стал очень популярным в Пуцяне, и многие китайские туристы приезжают туда, чтобы попробовать эту кислую и острую закуску.

Хайнань фэнь / Линшуй фэнь 海南粉 / 凌水粉

Хайнань / Линшуй фэнь — это блюдо из лапши с кисло-сладким вкусом, дешевое и широко доступное на Хайнане. В зависимости от того, где вы находитесь на острове, ингредиенты могут немного отличаться. Обычно там будет вяленая рыба, вяленое мясо, лапша и немного овощей.

Цин бу лян 清补凉

Цин бу лян 清补凉 – популярная летняя закуска на Хайнане. У него много вариаций, но обычно его готовят из мороженого, кокосового молока со льдом и начиняют бобами мунг, арбузом, таро, желе, сладкой кукурузой и перепелиными яйцами.

Что это?…..перепелиные яйца и сладкая кукуруза в сладком супе? Поначалу большинству это кажется странным, но попробуйте, вы будете удивлены.

Ролл с манго芒果卷 

Ролл с кокосом и манго представляет собой сочетание двух местных фруктов. Закуска также известна на Хайнане. Роллы состоят из прямоугольных кусочков манго, завернутых в кокосово-желатиновую пленку.

Кокосы 椰子 /椰子肉

На Хайнане много кокосовых пальм, и нетрудно не заметить штабеля кокосов у витрин магазинов. Выпив, попросите владельца магазина открыть ваш кокос, чтобы вы могли съесть «кокосовое мясо», 椰子肉, оно очень популярно среди местных жителей.

Куриные ножки 凤爪 /鸡爪

Эта желатиновая закуска с четырьмя пальцами популярна во всем Китае. Ее варят, жарят, тушат и маринуют. Куриные ножки можно найти в большинстве ресторанов, закусочных или ланч-боксов. Заказали в ресторане слишком много куриных ножек? Не беспокойтесь, куриные ножки можно хранить в холодильнике до двух дней, прежде чем они испортятся.

Блинчики с креветками 虾饼

Эту недорогую закуску можно найти на большинстве рынков Хайнаня. Он состоит из одной целой креветки, овощей и картофеля. Они обжарены во фритюре, поэтому не беспокойтесь о очистке креветок от панциря.

La tang 辣汤 

La tang найти немного сложнее, и, как и lao ba cha, его можно найти в старых районах города. По сути, это острый суп с овощами и внутренностями животного. Его обычно подают с красной жирной колбасой, похожей на хайнаньскую версию чоризо, жареного яйца и риса.

Жареный поросенок 烤猪

Жареный поросенок наиболее популярен в Дунфане и Лингао, это блюдо не так распространено в Хайкоу и Санья, но люди все равно его едят. Вы узнаете, когда поблизости будет место для жареной свиньи, потому что вы почувствуете его запах, прежде чем увидите. Остерегайтесь жареных свиней на улице.

Морепродукты на рынке  海鲜广场

Одним из преимуществ пребывания на тропическом острове является широкий выбор морепродуктов, предлагаемых окружающими водами.