Северный Таиланд | Мировой Туризм

Путешествуя по Центральным равнинам Таиланда, вы, несомненно, доберётесь до Северного Таиланда, где-то между Уттрадитом (Uttradit) и Денчаи (Den Chai). Поезда здесь всегда ползут еле-еле, когда вы подъезжаете к пограничной заставе. Навстречу вам вырастают горы, которые почти без просветов тянутся до границ Мьянмы и Лаоса. В этих местах климат становится более умеренным, и влага насыщает плодородную землю, которая дала имя старому Северному королевству – Ланна (Lanna), «земля миллиона рисовых полей».

Содержание статьи

И хотя для выращивания риса использовалась лишь десятая часть земли, долины с рисовыми полями здесь в три раза продуктивнее, чем те, которые задыхаются в пыли на северо-востоке Таиланда. На земле, расположенной выше рисовых полей, произрастает множество фруктовых деревьев, а также бобы, земляные орехи и табак. До начала прошлого столетия Ланна была почти независимым регионом Таиланда. На фоне сельскохозяйственного процветания, она разрабатывала собственные стили в искусстве и архитектуре, а также характерные традиции народных ремёсел.

Представление о стилях можно получить в храмах, хорошо сохранившихся до нашего времени. Северный Таиланд сильно отличается от остальной страны благодаря своим фестивалям, кухне, на которую оказали большое влияние бирманские традиции, и диалекту, очень отличающемуся от речи в Центральном Таиланде. Северяне гордо именуют себя кхон муанг, «люди княжества», а их мягкой изысканностью восхищается народ Бангкока, чьи состоятельные граждане устраивают летние резиденции на свежем воздухе, в горных северных лесах.

Полезная информация о Северном Таиланде

Чиангмай (Chiang Mai) – столица и транспортный центр Северного Таиланда. Это отличное место, чтобы просто отдохнуть или подготовиться к путешествию в горы. Для многих путешественников это означает поход к одному из горных племён, которые составляют одну десятую часть населения Севера. Они верны тому образу жизни, что отличает их друг от друга и от тайцев, живущих вокруг. Для тех, кому не нравится эксплуататорский дух такого этнологического туризма, есть множество других развлечений. Путешествие на запад, в город Мэхонгсон (Мае Hong Son), позволит вам увидеть ошеломляющий горный пейзаж региона, чьи традиции пересекли бирманскую границу.

Обратно вы сможете вернуться, заехав в Пай (Pai), горную станцию для путешественников, для которой характерна расслабляющая атмосфера. К северу от Чиангмая расположен Чианграй (Chaing Rai). Город составляет конкуренцию Чиангмаю, как база для отдыха в сельской местности. За Чианграем находится самая северная точка Таиланда, где стоят фантастические и сумасшедшие приграничные города Мэсай (Мае Sai) и Соп Руак (Sop Ruak). Coп Руак, входящий в так называемый «Золотой треугольник», – это обязательная остановка любого автобусного маршрута по Северу.

Мир и покой вы скорее найдёте среди развалин ближайшего города Чиангсэна (Chiang Saen), который стоит на зелёных берегах реки Меконг (Mekong). Немногие посещают северные города южнее Чиангмая, несмотря на то, что Лампхун (Lamphun), Лампанг (Lampang) и Пхрэ (Phrae) изобилуют художественными и историческими достопримечательностями Таиланда. Восточнее лежит город Нан (Nan), который менее популярен, но интересен, поскольку сочетает в себе богатый горный пейзаж и эклектическое храмовое искусство.

Попытка тайского правительства развить торговлю и туризм на северных границах путём создания «Золотого четырёхугольника» из Таиланда, Мьянмы, Китая и Лаоса, увенчалась сомнительным успехом. Пока что страны добились некоторой удачи в ослаблении въездных ограничений. К востоку от Чиангсэна, на реке Меконг стоит город Чианг Кхонг (Chiang Khong), который сейчас представляет собой важный центр на пути в лаосский город Хуайсай (Houayxai), откуда за 2 дня на катере можно добраться до Луанг Пхабанга (Luang Phabang).

Кроме этого, есть сухопутные пути из Таиланда в Мьянму и Китай соответственно из Мэсая и Чиангсэна, но в настоящее время переход ограничен. Чиангмайский международный аэропорт осуществляет около 30-40 рейсов в день, особенно в Кунминг (Thai Airways), Цзинхун (Bangkok Airways) в Китае, в Янгон и Мандалай (Air Mandalay) в Мьянме, а также в Луанг Пхабанг (Thai Airways и Lao Airlines) и Вьентьян (Lao Airlines) в Лаосе.

Весь транспорт в Северном Таиланде часто требует пересадок, а автобусы обычно ходят очень медленно, хотя и часто. В некоторых случаях стоит при пересечении гор остановить свой выбор на самолёте. Чтобы в полной мере насладиться пейзажем, многие предпочитают прокатиться по открытым дорогам на мотоциклах. Их можно взять напрокат в большинстве северных городов и, как правило, это стоит недорого. Чиангмай предлагает лучший ассортимент, на втором месте Чианграй. Однако на Севере вам следует с осторожностью ездить на мотоцикле, особенно если у вас мало опыта. Избегайте поездок в одиночестве по дальним дорогам.

Для того чтобы получить совет эксперта по путешествиям на мотоцикле, зайдите на сайт чиангмайского жителя Дэвида Унковича (David Unkovich). Лучшая карта дорог этого района – это ламинированное издание Thailand North (Berndtson & Berndtson), где точно указаны все пересечения треков для мотогонок и второстепенных дорог в масштабе 1:750 000, а кроме того здесь есть вкладыш 1:500 000 с тайской частью «Золотого треугольника» и вкладыш 1:300 000 с картой Чиангмая.

Белый храм Северного Таиланда

Краткая история Северного Таиланда

Первой цивилизацией, которая оказала влияние на Северный Таиланда, стала Харипунджая (Haripunjaya), монское государство (Дваравати), которое было основано в Лампхуне (Lamphun) в конце VIII – начале IX века. Поддерживая крепкие связи с монскими королевствами на юге, оно веками оставалось культурным и религиозным центром Севера. Тайцы пришли сюда уже после монов, мигрировав из Китая в VII-XI веках, и основали маленькие княжества в северных районах.

Главным среди тайских переселенцев был король Нгон Янга (Ngon Yang) – Менграй, который вскоре после основания государства Сукхотай, начал организовывать такое же объединённое государство на Севере. К 1296 году он начал строительство Чиангмая, который и по сей день остаётся северной столицей, и установил контроль над всей северной территорией. Умирая, он учредил новую династию, которой суждено было увидеть двухвековой период несравненного расцвета и культуры и искусства.

Однако после экспансионистского правления Тилока (1441-1487) чередой пошли слабые, мелочные короли, в то время как Аюттхая продолжала своё враждебное продвижение на Север. Но окончательно прекратили существование династии Менграй бирманцы, которые захватили Чиангмай в 1558 году и при помощи марионеточных правителей контролировали территорию Ланны на протяжении следующих двух веков.

В 1767 году бирманцы уничтожили тайскую столицу Аюттхаю, но тайцы вскоре собрались под началом короля Таксина, который с помощью короля Лампанга Кавилы постепенно вытеснил бирманцев на Север. В 1774 году Кавила отвоевал Чиангмай, к тому времени превращённый в руины, и принялся за его восстановление. Город должен был исполнять роль новой столицы. После Кавилы Севером правили неумелые князья вплоть до второй половины XIX столетия, когда появились колонисты.

Англия прибрала к рукам Верхнюю Бирму, а бангкокский Рама V начал проявлять интерес к северным территориям, где со времён подписания неравноправного договора в 1855 году у англичан был прибыльный бизнес по заготовке и транспортировке леса. Король хотел избежать присоединения. Он насильно переселил на Север некоторое количество этнических тайцев с тем, чтобы противостоять британским требованиям о суверенитете территории, занятой Тхайяй (Шан), где было много жителей из Верхней Бирмы.

В 1877 году Рама V назначил специальных уполномоченных представителей Чиангмая, Лампхуна и Лампанга, чтобы лучше объединить этот регион и центр. Эти связи были усилены в 1921 году, когда в Бангкок проложили железную дорогу. С тех пор Северный Таиланд, основываясь на своём сельскохозяйственном изобилии, стал по-настоящему процветающим регионом Таиланда.

Здесь, как и во всём Таиланде, последние десятилетия происходили экономические бумы, что немало способствовало росту туризма. 80% населения Севера живут в сельской местности и занимаются натуральным хозяйством, все с большим трудом зарабатывая на жизнь. Это связано с резким ростом численности населения и со спекуляцией земли на нужды туризма и агропромышленности.

Главные достопримечательности Северного Таиланда

1). Путешествие к горным племенам – Прекрасная возможность познакомиться с удивительными людьми и исследовать красивую местность;

2). Чиангмай (Chiang Mai) – Храмы Старого города, кулинарные курсы, лучшие изделия народных ремёсел в Таиланде, отличные рестораны – всё это по-прежнему привлекает сюда людей;

3). Фестивали – Пышный Сонгкран (Songkran) и сверкающий Лой Кратонг (Loi Krathong) в Чиангмае и красочный Пойсанглонг (Роу Sang long) в Мэхонгсоне – привлекательные зрелища;

4). Кхао сой (Khao soi) – Очень вкусный, пряный крем-суп из лапши, визитная карточка тайской кухни;

5). Ват Пхра Тхат Дой Сутхеп (Wat Phra That Doi Suthep) – Ошеломляющий храмовый комплекс и потрясающие виды вокруг;

6). Нан (Nan) – Многогранный город. Оцените его по достоинству, посмотрите на красивые храмовые фрески, изделия ручной работы и чудесные пейзажи;

7). Петля Мэхонгсона (Мае Hohg Son) – Путешествие по самым диким горным ландшафтам страны;

8). Сплав по бурной реке Пай (Pat) – Хорошо организованное волнующее путешествие по порогам, ущельям и водопадам.

Путешествия к горным племенам

Походы по горам Северного Таиланда отличаются от походов в большинстве других мест мира тем, что главное здесь не пейзаж вокруг, а обитатели региона. В горных племенах Северного Таиланда сегодня насчитывается более 800 тысяч человек, которые живут примерно в 3500 деревнях и до сих пор ведут особый образ жизни, мало изменившийся за прошедшие тысячелетия. В последние годы термин «горный народ» (перевод тайского чао кхау) всё чаще используется, чтобы в наименее снисходительной форме описать их. Если у группы нет вождя, то фактически – это не племя.

Некоторые деревни расположены достаточно близко к крупному городу, и к ним можно добраться за однодневный поход, но к деревням с более традиционным укладом жизни придётся проделать нелёгкий путь, который займёт несколько дней. Для путешествия потребуется проводник, а ночёвки под открытым воздухом редко бывают комфортными. Для большинства посетителей, однако, эти тяготы затмевает возможность встретить людей с абсолютно иной культурой и совершить путешествие по красивым тропическим местам, возможно, даже верхом на слоне или сплавляясь на плотах.

В любом походе вы столкнётесь с проблемой этичности ваших действий. Сегодня множество путешественников отправляются в походы по Таиланду, и большинство из них стремится в одни и те же часто посещаемые места, такие как долина Мэтэнг (Мае Taeng), в 40 километрах на северо-запад от Чиангмая и горы у реки Кок (Кок), к западу от Чианграя. Помимо обычного беспокойства, которое причиняет любой туризм, этот постоянный поток новых людей оказывает давление на традиционно замкнутые народы горных племён.

Иностранцы, незнакомые с обычаями племени, могут, сами того не желая, нанести кому-нибудь оскорбление. Большинство людей в горных племенах неподдельно гостеприимны и радушны к иностранцам, хотя туристы доставляют немало хлопот. Горцы ценят контакт с западными людьми и с радостью принимают минимальные материальные пожертвования от них. Тем не менее для того чтобы свести к минимуму причиняемый вред, нужно соответственно относиться к походу.

Хотя можно отправиться в поход и самостоятельно, одинокий турист узнает очень мало без посредничества проводника, и гораздо больше вероятности, что он, по незнанию, оскорбит местные обычаи. Поэтому лучше всего отправляться в путь с чутким и знающим гидом, который не забывает о благополучии местных жителей и будет придерживаться стандартной линии поведения, предусмотренной этикетом. Если вам не хочется идти в поход с группой, вы можете нанять персонального гида в агентстве, что обойдётся вам от 700 батов в день.

На горных племенах в Северном Таиланде многие делают большой бизнес. В Чиангмае работает более 200 агентств, которые распределили между собой все пригодные для походов территории на Севере. Второй по величине центр путешествий – это Чианграй, а кроме того агентства есть в Мэхонгсоне, Пае и Нане. Они обычно организуют походы к деревням в непосредственной близости от них. Путешествие с гидом гораздо более мелкого масштаба доступно в Умпанге, Канчанабури и Сангклабури.

• Основные правила

Прежде всего, необходимо правильно одеться для любого похода. Крепкие ботинки, поддерживающие голеностоп, – это лучшая обувь, хотя в сухой сезон кроссовки тоже подойдут. Надевайте тонкую просторную одежду – длинные брюки нужны для защиты от колючек растений, а в сезон дождей – от пиявок.

Если вы склонны обгорать на солнце, закройте руки и наденьте шляпу. С собой необходимо иметь антисептические, антигистаминные и противодиарейные средства. Репеллент от насекомых и москитная сетка тоже не помешают. Нужно как минимум две смены одежды и саронг или полотенце (женщинам особенно нужен саронг, чтобы под ним мыться и переодеваться).

Если вы идёте в организованный поход, воду вам, как правило, предоставляет гид, так же как небольшой рюкзак. Одеяла или, что предпочтительнее, спальные мешки также предоставляются, но могут быть недостаточно тёплыми для прохладного сезона, когда по ночам температура опускается ниже нуля. Вам нужно взять с собой хотя бы свитер и купить у местных жителей дешёвую вязаную шапочку, чтобы точно не простудиться.

Будет разумно не брать с собой ничего ценного; в большинстве пансионов в местах, ориентированных на походы вроде Чиангмая, есть сейфы и камеры хранения, но вы должны убедиться, что ваш пансион работает давно и имеет хорошую репутацию, и только потом оставлять в нём вещи, расписавшись под описью.

• Организованные походы

Организованные походы могут длиться всего 2 дня, а могут целых 10, но стандартная продолжительность составляет 3-4 дня. Обычный размер группы – от 6 до 12 человек, чаще всего 8. Путешествовать в маленькой группе предпочтительней, так как это позволит вам более информативно общаться с гидами и жителями деревни. Вся группа обычно ночует на бамбуковом полу или платформе в доме старосты, а гид готовит на всех еду, ингредиенты которой частично берутся с собой, а частично на месте.

Любой поход проходит по стандартному маршруту, разработанному в агентстве, хотя его и могут изменить, особенно для маленьких групп и чаще – в агентствах в маленьких городах. Одни маршруты рассчитаны на серьёзных путешественников, в то время как другие предполагают гораздо более щадящий темп. Однако все походы предполагают ходьбу вверх и вниз по крутым, поросшим лесом холмам, часто под палящим солнцем, и поэтому требуется определённая физическая форма.

В программу многих походов входит путешествие верхом на слонах и сплав на бамбуковых плотах – это захватывающе и в некоторой степени опасно, если течение быстрое. Типичный трёхдневный поход стоит примерно 2000-2500 батов в Чиангмае (включая транспорт, проживание еду и гида), в других городах может быть дешевле, и намного дешевле, если в поход не входит сплав на плотах и путешествие на слонах.

Есть несколько вещей, на которые надо обратить внимание при выборе похода. Если вы хотите идти в маленькой группе, получите в агентстве гарантии, что вас не присоединят к большей. Убедитесь, что группу поведут как минимум два гида: руководитель и замыкающий. Известны случаи, когда туристы терялись на несколько дней, из-за того, что отделились от группы. Спросите о транспорте от базы к началу маршрута и обратно.

Большинство походов начинаются с выезда из города на машине, но в редких случаях может предполагаться долгая поездка на общественном автобусе. Если вас всё устраивает, встретьтесь и поговорите с другими участниками похода, а также с гидами, которые должны прилично владеть английским языком и знать о культуре горных племён, особенно о деталях этикета в каждой деревне. И, наконец, узнайте, какой пищей предполагается питаться, уточните, как долго придётся идти каждый день и получите копию маршрутной карты, чтобы иметь представление о местности.

И хотя есть огромное количество агентств, далеко не все из них лично знают своих гидов, поэтому выбирайте агентство с хорошей репутацией. (Имейте в виду, что многие пансионы, которые предлагают программы путешествий, не держат своих гидов, а просто посредничают между постояльцами и ближайшими агентствами). Когда вы определитесь с агентством, вам нужно проверить, есть ли у него и его гидов лицензия и сертификат TAT, которые они должны вам показать.

Это гарантирует как минимум достаточный уровень квалификации и позволяет рассчитывать на некоторое возмещение в случае проблем. Хорошие отзывы, передающиеся из уст в уста, – это зачастую лучшая рекомендация, поэтому, если вы услышали о хорошей организации, попробуйте обратиться в неё. Каждый поход должен регистрироваться в туристической полиции с указанием маршрута, длительности путешествия и всех участников на случай любых неприятностей. Стоит иметь дело с тем агентством, которое регистрирует походы в туристической полиции до отправления.

• Самостоятельные путешествия

Возможности для самостоятельных путешествий ограничены, главным образом из логичных соображений безопасности и отсутствия хороших карт района. Серия карт масштабом 1:50 000, выпущенных Royal Thai Survey Department, продаётся в книжном магазине Suriwong на улице Thanon Sri Domchai в Чиангмае по 135 батов, но каждая из них охватывает очень небольшую территорию. Единственное, что могут сделать самостоятельные путешественники – это избрать базой один из пансионов в сельской местности, ориентированный на иностранцев.

Например, подойдут Wilderness Lodge рядом с городом Мэсуя, Cave Lodge в Тхам Лоте, Malee’s Nature Lovers Bungallows и Chiang Dao Nest около Чиангдау. Как правило, они расположены глубоко в сельской местности, откуда можно дойти пешком до нескольких деревень горных народов, о которых владелец пансиона сможет предоставить информацию на английском.

Если вы уверены, что сможете сами сориентироваться в окрестностях, можно ночевать и в самих деревнях. Полезно немного говорить по-тайски, но большинство жителей деревни, если некоторое время побродить поблизости, предложат вам (с традиционным жестом «спать») переночевать. Обычно останавливаются в доме старосты, где есть специальная платформа для гостей, но всё большее количество деревень строит маленькие домики для гостей, проживание в которых обычно стоит около 100 батов за ночь.

За эти деньги вам обычно предлагают также ужин и завтрак. Безопасно есть рис, кипячёные напитки и еду, которую варили или жарили при вас. Употребляя в пищу что-либо ещё, вы рискуете, так как среди туристов нередки случаи пищевого отравления. Чтобы обезопасить себя от вооружённых бандитов, которые время от времени грабят иностранцев, постарайтесь получить информацию о районе, куда вы направляетесь, у местных гидов и в туристической полиции.

Facebook

Twitter

Pinterest

LiveJournal

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Северный Таиланд — богатая культура и потрясающая природа

Северный Таиланд является домом для потрясающих природных пейзажей с густыми джунглями и потрясающей горной красотой. Эта часть страны предлагает смену темпа и является идеальным местом для отдыха и расслабления в местной тайской атмосфере. Северный Таиланд также известен своей богатой историей, разнообразной культурой и древними храмами.

Чиангмай

Чиангмай (Chiang Mai) является столицей провинции и самим большим городом в Северном Таиланде. Чиангмай — это место, где можно расслабиться после хаоса Бангкока. Блуждая по задним улочкам города, вы можете найти невероятную еду и настоящую тайскую атмосферу здесь.

 

Сукхотай

Сукхотай (Sukhothai) — небольшой город в Северном Таиланде, примерно в 427 км к северу от Бангкока и в 217 км к югу от Чиангмая. Город славится руинами древнего города Сукхотай.

Чианграй

Чианграй (Chiang Rai) — более спокойный сосед Чиангмая, где вы можете избежать толпы, исследуя природу региона, посещая дикие горные племена и просматривая Золотой треугольник, известный как бывший центр мировой торговли опиумом.

 

Погода в Северном Таиланде

В северной части Таиланда сезоны четко определены. В период с ноября по май погода в основном сухая с небольшим дождем. Сухой сезон здесь разбит на периоды прохладного сезона (с ноября по февраль), когда ночью может быть довольно холодно, особенно на больших высотах, и жаркого сезона (с марта по май), когда нет ничего необычного для температуры достичь даже 40°C.

Влажный сезон в северной части Таиланда длится с мая по ноябрь. В регионе преобладает юго-западный муссон, в течение которого ливень является самым сильным. Дождь обычно приходит в виде коротких ливней, длившихся час или два. По мере того как сезон дождей прогрессирует, дождь может стать более тяжелым и постоянным, традиционно достигая пиковых уровней в августе и сентябре.

Если вы хотите выбрать лучшее время для посещения Чиангмай, Чианграй, Сукхотай и другие места в Северном Таиланде, проверьте оценки погоды в Северном Таиланде.

Январь	Февраль	Март	Апрель	Май	Июнь	Июль	Август	Сентябрь	Октябрь	Ноябрь	Декабрь
★★★★★	★★★★☆	★★★☆☆	★★☆☆☆	★★☆☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★☆☆	★★★★☆	★★★★★	★★★★★

После посещения Северного Таиланда вы планируете продолжить свою поездку на юг? Проверьте, когда самое подходящее время посетить другие направления Таиланда, и выбирайте место назначения с наилучшими погодными условиями.

Северный Таиланд — это… Что такое Северный Таиланд?

Карта Северного Таиланда

Северный Таиланд (тайск.ภาคเหนือ) — регион на севере Таиланда, граничит с Бирмой и Лаосом. ^[1]

Климат

С декабря по февраль, температура днем колеблется от 20 °C до 28 °C, а ночью в горах может опускаться до 0 °C. По утрам в провинции Чиангмай в это время года бывает около 10 °C тепла, в остальных провинциях свыше 20 °C.

Жаркий сезон длится с апреля по май, когда воздух прогревается выше 30 °C. В этот период возможны сильные кратковременные грозы с проливными дождями, которые еще называются манговыми дождями, потому что приходятся на время созревания манго. Манговые дожди на севере начинаются раньше (иногда даже в феврале), на юге — позже.

С июня по октябрь, начинается сезон дождей. В этот период температура держится на уровне 23 — 33 °C.^[2]

Природа

Природа Северного Таиланда представлена в основном лесистыми горами, являющимися началом Гималаев, и плодородными речными долинами.

Средняя высота над уровнем моря составляет 1500 м, самая высокая точка — гора Дойинтанон (2565 м). В прежние времена, склоны гор были покрыты густыми лесами. Северный Таиланд — это регион тика, где до сих пор в лесу работают слоны.^[3]

Главные реки: Йом, Пинг, Ванг и Нан ^[4].

Ландшафт Северного Таиланда

История

Северный Таиланд является составной частью легендарного Золотого Треугольника — колыбели тайской цивилизации.

Первой цивилизацией, которая оказала влияние на Север Таиланда, стала Харипунджая, монское государство, которое было основано в Лампхуне в конце VIII — начале IX в. Поддерживая крепкие связи с монскими королевствами на юге, оно веками оставалось культурным и религиозным центром Севера. Тайцы пришли сюда уже после монов, мигрировав из Китая в VII—XI вв., и основали маленькие княжества в северных районах.

В 1238 г. образовалось первое, действительно независимое тайское королевство Сукхотай. В его времена был создан тайский алфавит и откуда берет начало традиционное тайское искусство. Большая часть территории Северного Таиланда — некогда бывшая независимым государством.

Главным среди тайских переселенцев был король Менграй, который вскоре после основания государства Сукотай, начал организовывать такое же объединенное государство на Севере.

В 1292 г. Менграй основал на юго-западе город Чианграй и перенес туда столицу. Расширяя территорию княжества, Менграй в 1296 г. закладывает город Чиангмай («новый город»), который стал столицей государства Ланнатхай («Страна миллиона рисовых полей тайцев»). Менграй, связанный родственными узами со всеми правителями соседних тайских княжеств и единственный из тайских князей, происходящий по прямой линии от правителей старого Чиангсена, добился признания себя как верховного правителя всех таи в регионе, объединил, помирил между собой или завоевал окрестные тайские княжества и был коронован как первый король государства Ланнатхай.

Это государство, иногда называемое королевством Чиангмай.

Умирая, Менграй учредил новую династию, которой суждено было увидеть двухвековой период несравненного расцвета и культуры и искусства.

После экспансионистского правления Тилока (1441—1487) чередой пошли слабые, мелочные короли, в то время как Аюттхая продолжала свое враждебное продвижение на Север. Но окончательно прекратили существование династии Менграй бирманцы, которые захватили Чиангмай в 1558 г. и при помощи марионеточных правителей контролировали территорию Ланны на протяжении следующих двух веков. В 1767 г. бирманцы уничтожили тайскую столицу Аюттхаю , но тайцы вскоре собрались под началом короля Таксина, который с помощью короля Ламнанга Кавилы постепенно вытеснил бирманцев на Север. В 1774 г. Кавила отвоевал Чиангмай, к тому времени превращенный в руины, и принялся за его восстановление. Город должен был исполнять роль новой столицы. После Кавилы Севером правили неумелые князья вплоть до второй половины XIX в.

, когда появились колонисты. Британия прибрала к рукам Верхнюю Бирму, а бангкокский Рама V начал проявлять интерес к северным территориям, где со времен подписания неравноправного договора в 1855 г. у британцев был прибыльный бизнес по заготовке и транспортировке леса. Король хотел избежать присоединения. Он насильно переселил на Север некоторое количество этнических тайцев с тем, чтобы противостоять британским требованиям о суверенитете территории, занятой Тхайяй (Шан), где было много жителей из Верхней Бирмы. В 1877 г. Рама V назначил специальных уполномоченных представителей Чиангмая, Лампхуна и Ламнанга, чтобы лучше объединить этот регион и центр. Эти связи были усилены в 1921 г., когда в Бангкок проложили железную дорогу. С тех пор Север, основываясь на своем сельскохозяйственном изобилии, стал по-настоящему процветающим регионом. Здесь, как и во всем Таиланде, последние десятилетия происходили экономические бумы, что немало способствовало росту туризма. 80% населения Севера живут в сельской местности и занимаются натуральным хозяйством, все с большим трудом зарабатывая на жизнь. Это связано с резким ростом численности населения и со спекуляцией земли на нужды туризма и агропромышленности.

Провинции и административные центри

В Северный Таиланд входит 17 провинций.

№	Герб	Название провинции	Адм. центр	ISO	Население, (2010) чел.	Площадь, км²	Плотность, чел./км²	Изображение
1		Чиангмай (ชียงใหม่)	Чиангмай	TH-50	1 708 564	20 107,0	84,97
2		Лампхун (ลำพูน)	Лампхун	TH-51	406 178	4 508,9	90,08
3		Лампанг (ลำปาง)	Лампанг	TH-52	731 710	12 534,0	58,38
4		Уттарадит (อุตรดิตถ์)	Уттарадит	TH-53	427 917	7 838,6	54,59
5		Пхрэ (แพร่)	Пхрэ	TH-54	417 689	6 538,6	63,88
6		Нан (น่าน)	Нан	TH-55	443 484	11 472,1	38,66
7		Пхаяу (พะเยา)	Пхаяу	TH-56	407 822	6 335,1	64,38
8		Чианграй (เชียงราย)	Чианграй	TH-57	1 157 302	11 678,4	99,10
9		Мэхонгсон (แม่ฮ่องสอน)	Мэхонгсон	TH-58	193 005	12 681,3	15,22
10		Накхонсаван (นครสวรรค์)	Накхонсаван	TH-60	975 632	9 597,7	101,65
11		Утхайтхани (อุทัยธานี)	Утхайтхани	TH-61	290 204	6 730,2	43,12
12		Кампхэнгпхет (กำแพงเพชร)	Кампхэнгпхет	TH-62	783 379	8 607,5	91,01
13		Так (ตาก)	Так	TH-63	514 259	16 406,6	31,34
14		Сукхотхай (สุโขทัย)	Сукхотхай	TH-64	617 157	6 596,1	93,57
15		Пхитсанулок (พิษณุโลก)	Пхитсанулок	TH-65	896 095	10 815,8	82,85
16		Пхичит (พิจิตร)	Пхичит	TH-66	530 754	4 531,0	117,14
17		Пхетчабун (เพชรบูรณ์)	Пхетчабун	TH-67	931 337	12 668,4	73,52
		Всего			11 432 488	169 648	67,39

Примечания

Север Таиланда.

Наш маршрут поездки на авто по самым интересным местам

Мы совершили «кругосветное» путешествие по северу Таиланда. За 12 дней посетили самые интересные и значимые места. Оценили природную красоту северного Таиланда, увидели крупнейшие водопады, поднялись на самую высокую точку и осмотрели уникальные храмы. В этой статье наш продуманный маршрут и путевые заметки. 

Маршрут по северу Таиланда

Бангкок — Пхетчабун — Пхитсанулок — Пхаяо — Чианграй — Золотой треугольник — Мае Сай — Мае Салонг — Тхатон — Чианг Дао — Чиангмай — Пай — Мае Хонг Сон — Ход — Сукхотай — Ват Бан Рай — Кхао Яй — Бангкок.

День 1. Бангкок — Пхетчабун — Питсанулок

Выехали из Бангкока в 9 утра. Без пробок выбрались из города. К обеду приехали в Пхетчабун. Наша цель — Khao Kho и Биг Будда на горе. Первая остановка на местном рынке овощей и фруктов.

Далее еще 10 минут и мы подъезжаем к большому Будде «с детенышами», как мы его прозвали. Отличный вид. Проход бесплатный, надо разуваться. Парковка платная 30 бат.

Обед в ресторане The Piney чуть выше по дороге. Хорошие цены, обслуживание, быстро готовят и главное всё вкусно. Кафе рекомендуем! Парковка возле кафе бесплатная. Надо было сразу сюда машину ставить.

Следующая остановка — ресторан Pino Latte. Не понравилось. Дорого, неуютно и многолюдно. Но вид потрясающий. Сюда можно зайти сфоткаться и ничего не заказывать. Туалет бесплатный.

Едем в сторону Питсанулока около 1 часа. Любуемся бесподобным закатом. В город прибыли в 7 вечера. Заселяемся в отель  Rattana Park. Работники встречают, помогают с чемоданами, все очень любезны. Отель старый, но чистый, без брезгливости. Ужин в ресторане отеля. Недорого, что-то поесть можно. Завтрак средний.

День 2. Питсанулок — Пхаяо — Чианграй

В 9 утра выезжаем. Держим путь на север. День проведем в дороге. До Чианграя около 400 км. Красивые виды, горы в облаках, рисовые поля, цвета насыщенные после сезона дождей. Остановка на заправке, пьем кофе с чизкейками в Amazon cafe. За 5 часов добрались до Phayao.

Прибыли в город Пхаяо в 14.30. Обед в ресторане So Good на берегу озера. Все очень прилично, цены нормальные, официанты практически не говорят по-английски, порции могут быть очень большие. Кушаем и смотрим на горы. Вид из ресторана бесподобный.

После еды осматриваем город. Вышли на набережной, сфоткали символ города — двух змеев и ступу. Рядом торгуют птицами в тесных клетках, черепашками и прочей живностью, которую надо отпускать.

Из Пха Яо едем в белый храм в Чианграе. 1 час пути. Храм на фото казался больше. В реальности он низенький какой-то, как игрушечный. Но смотрится здорово, такого в Таиланде нигде нет. Вход 50 бат на пятачок перед храмом. Мы были в районе 16 часов и всех пускали бесплатно. Женщинам нужно закрыть колени (выдают юбки напротив), мужчин в шортах пускают. На осмотр храма и фото ушло 30 минут. Парковка бесплатная, туалет 5 бат, много кафешек и сувениров вокруг.

От храма до Чианграя 20 минут езды. В 17 ч заселяемся в отель  Wilacha на другой стороне реки. Отличное место! Тихо, зелено, чисто. Номера большие и современные. Цена 1000 бат с завтраком. 

Вечером съездили на центральный рынок «Chiangrai Night Bazar». Не понравилось, грязновато, кушать здесь не стали. Но живенько, народу много, музыканты поют на сцене под гитару. Для непривередливых.

Центр города развитый, есть туристы, видели даже трансов и кошачье кафе. Зашли в какую-то забегаловку, долго ждали заказ, что подпортило настроение.

Кварталы вокруг центральных улиц Чианграя ничем не отличаются от любых других тайских городов, типа Транга, Мукдахана, Сураттхани. Вывод: Чианграй — транзитный город на один раз.

День 3. Чианграй — Золотой Треугольник — Маесай — Чайные плантации — Маэсалонг

Позавтракали в отеле, выселились и отправились на осмотр синего храма. Неожиданно храм впечатлил. После заехали в «черный храм». Место туристическое. Китайцев автобусами привозят. Вход платный 80 бат, парковка 20 бат. Посмотрели снаружи для галочки.

Из Чианграя до Золотого Треугольника 1 час пути. Первая точка — музей опиума. Входные билеты по 50 бат, в стоимость входит открытка. Музей на 30 минут. Не особо интересный, но ожидали худшего. Зайти стоит для общего развития. Парковка поблизости 40 бат.

«Золотой треугольник» — место слияния двух рек и вид как бы сразу на 2 страны. Мы стоим на территории Таиланда, слева Бирма, справа Лаос. Ничего интересного, кусты, лес. Назвали это место «вид на кусты Бирмы». Повсюду торговля сувенирами, продавцы ненавязчивы. Прогулка по городку занимает минут 30.

Едем в Маэсаи. Это самый северный город в Таиланде. Развитый город, напряженный трафик, много бирманских номеров. Впереди по главной дороге граница с Бирмой. Едем осторожно, чтобы случайно не проскочить границу. В поисках парковки заехали на какой-то рынок. Едем на машине прямо по рынку. Местные делают так же. Нашли парковку, как всегда платную, 50 бат.

Идем к арке с надписью The Northen Most of Thailand с видом на Бирму. Типа самая северная точка Таиланда. Это место находится справа от прохода границы — точка на карте.

Обедаем в The Pizza. Как всегда отличная пицца. Следующая точка маршрута — смотровая площадка «12 View Point«. Много серпантина. Доехали за 40 минут. Вид средний, можно было бы пропустить. Берем курс на чайные плантации.

Чайные плантации в Таиланде напоминают Камерон Хайлендс в Малайзии, только поменьше и кусты другой формы. Есть магазин чая и кафе. Чай 55 бат, чизкейк 110 бат. Пьем зеленый чай Оолонг, кушаем вкусные тортики.

Выехали в Маэ Салонг. 1 час в пути. Опять много серпантина, но обрывов нет, не страшно. Немного укачивает, стоило выпить таблетку.

Заселяемся в отель  Phumektawan Resort. Качественные домики за 1000 бат с балконом с видом на долину.

Отель хороший, но ресторан — полный провал. Хорошо хоть дешевый. Пришлось ехать за едой в ближайший 7-11 в деревне в 4 км от отеля. Поездка в темноте в тумане с видимостью 2 метра всем запомнится надолго. Этот туманный вечер напомнил Сапу во Вьетнаме. Завтра едем в Чиангмай.

День 4. Маесалонг — Татон — Чиангдао — Чиангмай

Ночь прошла нормально, кондиционер не включали, и без него замерзли. Утром в Мае Салонг погода не изменилась. Облако, туман, видимость 5 метров. Долину так и не увидели. Невкусный завтрак, омлет с луком, добродушные хозяева отеля, общаемся по-тайски.

Едем до города Тха Тон часа 2. На карте нашли храм Wat Tha Ton со смотровой площадкой, к которому можно подняться на машине. Красивый вид. 20 минут фоткаемся и спускаемся обратно в город. Кушаем тортики с кофе и снова в путь.

Опять серпантин. Еще 2 часа пути и мы в Чианг Дао. Природа отличается, буйная растительность, горы, река. Заезжаем в пару мест — храм и пещеры. До храма 500 ступеней. Поднялись наверх, оно того не стоило, самый лучший вид на середине пути с площадки со скамейками.

Пещеры Чиангдао впечатлили. Вход 40 бат. Внутри предлагают пройтись с гидом за 200 бат по темной пещере 700 метров. На любителя приключение, нам и так было интересно. Часть пещеры затоплена. На осмотр ушло 30 минут.

В Чиангмай добирались еще 2 часа. Хотели поесть где-то по пути, но так и остались голодные, заехали в кафе, а оно закрыто с 15 до 17 ч. Чиангмай встретил пробками и плотным трафиком. Город тесный, дома низкие, не более 10 этажей.

Заселились в отель  S17 Nimman — светлые и чистые комнаты по 1200 бат, хороший душ, бесплатная парковка, завтрак. 

Пообедали в какой-то очень дешевой кафешке. 200 бат за четверых! Вечером сходили в ТЦ Maya покушать. Встретились с ребятами с блога Life-Thai.com и до 12 ночи время промчалось незаметно.

День 5. Чиангмай: Дой Сутеп и туннельный храм

Утром съездили на гору Doi Suthep. Удобно, что можно заехать на машине. Дорога — одни повороты, укачивает. В середине подъема смотровая площадка с видом на Чиангмай. Делаем фото и едем дальше.

Ставим машину на обочине и поднимаемся сотню ступеней к храму. Вход 30 бат, но можно не платить, никто не проверяет билеты. Храм оставляет неприятные впечатления, туристов толпы даже в будний день, повсюду ящики для пожертвований, наряженные в национальные наряды дети-хмонги просят милостыню, а их мамаши с ними жестоко обращаются.

Поднялись к смотровой площадке выше по трассе. Вид средний. Температура воздуха очень приятная, людей нет.

Съехали с горы минут за 30 и направились в храм с туннелем Wat Umong. Вход бесплатный. Прошли пару раз по туннелям, посмотрели многовековую ступу. Не особо интересно, но зато без толп и выпрашивания денег. Осмотр храма 30 минут.

На обед заехали в Maya shopping mall. Никогда не ходите в ресторан иракской кухни IRAQ Babylon — никогда!!! Нам «повезло» попасть в худший ресторан Чиангмая. Потеряли час времени, долго ждали заказ, поели дорого и невкусно, половины блюд не было, что-то перепутали, что-то лишнее в чек вписали. Вечером расслабились и провели время в отеле. Завтра едем на самую высокую гору в Таиланде.

День 6. Doi Inthanon National Park

В нацпарк Дои Интанон из Чиангмая доехали за 1 час. Вход 300 бат с человека. Дорога по нацпарку хорошая, но состоит, как водится в северном Таиланде, из одних поворотов. Первым делом посетили водопад Wachirathan Waterfall. Очень круто. Это самый большой водопад в Таиланде, который мы видели. Нам повезло оказаться на севере Тайланда в октябре, после сезона дождей водопад был полноводный.

Второй водопад Sirithan Waterfall тоже красивый, но уже не так впечатляет. Людей нет. Затем поднялись на самую высокую точку Таиланда. Удобно, что можно заехать прямо на машине. На вершине горы прохладно, термометр показывает +15С, облака бегут по земле, деревья покрыты мхом. Больше ничего интересного в этом месте нет. Было даже легкое чувство разочарования.

Заехали посмотреть храм с двумя ступами в честь короля и королевы. За вход дополнительно содрали по 40 бат. В этом месте может быть красивый вид, если повезет с погодой. Нам не повезло, облака закрыли обзор. Ничего особо интересного там тоже не заметили, можно было не тратить время.

Едем на водопад Mae Pan Waterfall. Парковка пустая, мы единственные туристы. До водопада тропа через корни и камни. 500 метров проходим минут за 20-25. Водопад эффектный. Поставили бы его на второе место после Wachirathan. Вовремя заметил на кроссовке пиявку, не успела присосаться. Обратно к парковке вышли быстрее.

Проехались по парку в поисках рисовых террас. Не нашли ни риса, ни чая, ни вьюпоинтов. Бензин кончается, хочется кушать, поэтому возвращаемся назад в Чиангмай. Час едем по парку с бесконечными поворотами и еще полтора часа до отеля.

Самая высокая точка Таиланда — это просто гора с прохладной погодой и доска с надписью, где все фоткаются. Doi Inthanon National Park оставил неоднозначные впечатления. Если бы не первый большой водопад, то было бы даже жалко потраченного времени. Дорога утомительная, поездка занимает целый день, от поворотов может укачивать.

День 7. Чиангмай — старый город — водопад Mork Fa — Пай

В 10 утра начали осмотр старого города в квадрате Чиангмая. Посетили храмы в центре Wat Chedi Luang (40 бат), Wat Phra Singh Woramahawihan, увидели крепостную стену, а также заглянули в серебряный храм Silver Temple (50 бат). На машине осмотр основных достопримечательностей Чиангмая занял полтора часа.

Уезжаем из Чиангмая и направляемся в Пай. По пути заезжаем на водопад Mork Fa Waterfall. Вход 100 бат, 30 бат за парковку машины. Водопад стоит этих денег. Несложная тропа, идти минут 5, можно даже в шлепках. Один из лучших водопадов в Таиланде!

После водопада выпиваем таблетки от укачивания. Дальше нам предстоит 2 часа бесконечного серпантина. Дорога красивая, не опасная, но одни повороты. Делаем остановку в кафе Road view. Очень приятное место, находится посередине маршрута Чиангмай — Пай. Вдвоем покушали на 200 бат.

Перед Паем съезжаем с трассы и идем смотреть каньон Пая. Интересное место, живописные виды, очень много евро-туристов. Вход и парковка бесплатно.

Едем в Пай и заселяемся в отель  At Pai Resort. Наш отель в пригороде, в тихом месте, среди полей и с видом на горы. Уютные белые домики, ухоженная территория, услужливый персонал. Расположение на окраине, жильё только для тех, кто со своим транспортом. Провели время в резорте с удовольствием.

Вечером съездили на ночной рынок в Пае. Отличный выбор готовой еды, но поесть негде, только стоя. Очень много туристов. Цены такие же, как и везде в Таиланде. Пай понравился, захотелось провести там пару дней, но завтра уже уезжаем в Мае Хонг Сон.

День 8. Пай — Мае Хонг Сон

В 9 утра выселяемся из отеля и едем на смотровую площадку Yun Lai Viewpoint в Пае. Вход 20 бат, парковка и туалет бесплатно. На осмотр площадки и фото 10 минут.

Горная дорога из Пая в Мэхонгсон. Опять бесконечные повороты и набор высоты. Через 1 час делаем остановку на вершине.  Doi Kiew Lom Viewpoint. Вид так себе, есть кафе и туалет. Считается самой высокой точкой между Паем и Мае Хонг Соном.

Заехали в пещеры Tham Lod Cave. Вход 150 бат. После сезона дождей часть пещер затоплена. Здесь же можно дешево пообедать в тайских кафе. Опять берем курс на МаеХонСонг.

Остановка на кофе с печенькой в кафе с незамысловатым названием Coffee Shop с потрясающим видом на рисовые поля. Полчаса созерцания. Жаль, здесь нет отеля с таким видом.

Заехали в храм с самым длинным бамбуковым мостом. Немного прошлись, вниз не спускались, жарко и шумно от стройки.

Прибыли в Маехонгсон в 16 часов. Заселяемся в отель  B2 Mae Hong Son Premier за 800 бат с бассейном, но без завтрака. Час на отдых. Купаться в бассейне не стали, вода мутная. 

На закате поднялись в храм Wat Phrathat Doi Kongmu с двойной смотровой площадкой. Мы прозвали его «храм с жо-ами», так как на всех открытках и магнитах показан вид сзади на двух львов. Вход, парковка и туалет бесплатно.

Пожалуй, это лучшая смотровая площадка из всех, что мы видели на севере Таиланда.

В центре города Мэхонгсон симпатичное озеро и вид на храмы. Здесь приятно погулять вечером. Рядом небольшой ночной рынок. На ужин сходили в ресторан Bai Fern. Вкусно покушали вдвоем на 500 бат.

День 9. Мэхонгсон — водопад Мэ Сурин — трасса 108 — Хот

В 9 утра выезжаем из отеля. Завтрака в гостинице не было, кушаем на заправке, сендвичи из 7-11 и кофе из Amazon. Сегодня предстоит длинный переезд. Планируем провести весь день в дороге, чтобы до темноты выбраться из гор и заночевать в Ходе. По пути посетим водопад, посмотрим на рисовые поля и деревни горных народов. Первая остановка — смотровая площадка Viewpoint Pha Bong.

Сворачиваем с трассы 108 на узкую горную дорогу, которая проходит прямо по хребту. Виды потрясающие, всех переполняют эмоции. Открыли окна, вдыхаем свежий горный воздух, чувствуем приятные запахи растительности.

Местами дорогу заваливало деревьями или землей. Хорошо, что за ней следят рейнджеры и своевременно расчищают. Въехали в облако. Машин и людей нет, дикие места. Встретились буйволы на обочине. А потом начались рисовые поля. Бали в Таиланде. Вот где настоящая красота северного Таиланда.

Водопад Сурин. От трассы до водопада Мэ Сурин едем 2 часа по горной дороге. Вход 100 бат с человека, за машину 30 бат. В октябре полноводный. На осмотр водопада и подъем к смотровой уходит около 1 часа. Не пожалели, что заехали. Людей нет, все время были одни. Правильная точка на карте.

Возвращаемся в цивилизацию. По пути попали в сильный ливень. Хорошо, что успели спуститься с гор на трассу 108. Еще около часа в дороге и остановка на перекус в 7-Eleven. В кофейне Doi Khun Coffee Shop берем чай и тортики. Без тайского языка в этих местах придется туго. Опять бесконечный серпантин. Проезжаем по красивейшим местам. Трасса 108 Мэхонгсон-Мэсарианг — это лучшие виды за всё наше путешествие по северному Таиланду!

Остановка на смотровой с видом на рисовые поля и долину. Здесь бесплатно можно сфотографироваться в одежде хмонгов, но при условии, что бросите любую денюжку в ящик donation.

Делаем остановку в сосновой роще. Сосновый бор в Таиланде!

Красивая дорога вдоль полноводной реки. Много грузовиков. В 7 вечера приезжаем в Ход. Успели до темноты. Заселяемся в отель  Hip Home at Hod за 650 бат. Мы — единственные постояльцы. Отель с виду приличный, но на деле оказался не очень, по полу бегают муравьи, в постели какие-то мошки.

Город Хот — тайское захолустье. Приличных кафе и ресторанов нет. Ужинать пришлось опять в 7-11. Завтра переезд в Сукхотай.

День 10. Хот — Сукхотай

Завтраков в отеле нет. Пришлось опять соображать что-то в 7/11.

Переезд Хот — Сукхотай через Так занял около 5 часов с остановкой на кофе. Сначала пару часов по плохой дороге черед деревни и лиственные леса, которые напомнили нам среднюю полосу России. Затем минут 40 медленно ползли по серпантину, укачивало всех, даже водителя.

За всё время не было ни одного приличного кафе, все ехали голодные и злые. И вот наконец-то выехали на трассу и домчали до Сукхотая за 2 часа.

Из Хода выехали в 9, а в Сукхотай прибыли ровно в 14.00. Заселились в отель  Le Charme за 1300 бат с бассейном и завтраком. Очень приятное место, зеленая территория, аккуратные домики, чистота. Так радостно было заселиться в качественный отель после прошлой ночи в Ходе! 

Обед в ресторане отеля. Вкусно, порции нормальные. Счет 500 бат за двоих за 2 блюда и безалкогольные напитки. Час на отдых.

Едем в исторический парк Сукхотай (Sukhothai Historical Park). Вход 100 бат с человека. На машине внутрь не пускают.

Солнце еще припекает, берем тук-тук за 200 бат на час. Дополнительно оплатили 30 бат за въезд тук-тука. Пожилая тетенька везет нас к первому храму. Всего делаем 5 остановок. На прогулку внутри квадрата уходит около 1 часа.

Парк Сукотаи впечатлил больше, чем Аюттайя.

Красивый закат. Время 17.30. Едем 5 минут к огромной статуе Будды в храме Wat Si Chum. Вход 100 бат. Но ближе к 18 ч охранник пускает бесплатно. Нам повезло, охранника не было, прошли бесплатно. Это место точно не стоит 100 бат. Просто большая статую Будды в четырех стенах. Всё. Возвращаемся в отель, купаемся в бассейне, ложимся спать пораньше.

День 11. Суххотай — Ват Бан Рай — Као Яй

Как всегда в 9 утра выезжаем. Путь сегодня предстоит долгий и скучный. Google maps ведет нас узкими проселочными дорогами. Плохой асфальт, кругом одни деревни, поесть негде. Проезжаем через Пхичит. В этом городе повсюду крокодильчики. Обедаем в торговом центре в Pizza Hut.

К 16 часам приезжаем в малоизвестный храмовый комплекс Wat Ban Rai. Уникальное место, такого нет нигде в Таиланде. На осмотр храма 1 час. Вход бесплатный.

Ночевка предстоит в районе нацпарка Као Яй. Гугл опять шалит и предлагает маршруты по проселочным дорогам. К отелю добираемся по темноте. В 19.30 приехали к забронированному отелю  Chill at Hill.

Встаем перед закрытыми воротами, никого нет. Звоним — отвечают по-тайски. Кое-как объясняемся, что у нас резервейшен. Приезжает таец на байке и заселяет нас в 2 соседних номера.

Предлагает заказать ужин в отеле. Покушали вчетвером с доставкой к нам на балкон за 1000 бат. Отель опрятный, только с водой какие-то сложности. Утром обнаружили, что на соседнем участке коровник. Так вот откуда пованивало вечером

День 12. Кхао Яй — Бангкок

Возвращение в Бангкок. Дорога занимает около 3 часов с учетом пробок. Заехали на обратном пути в тайскую IKEA, где первым делом покушали. Очень вкусно! Как же не хватает в Таиланде обычной еды — пюре с котлетками

Смотрите видео

Итог

Бюджет путешествия по северному Таилнаду на авто.

• Сколько денег на бензин: 12.000 бат (360$ / 24.000 руб) — разделили на четверых.
• Сколько проехали: 3700 км
• На питание потратили около 9000 бат (270$ / 18.000 руб) на двоих
• На жильё 12000 бат (360$ / 24.000 руб) для двоих
• Достопримечательности: 1500 (45$ / 3.000 руб) за двоих

Стоит ли ехать на север Таиланда? Однозначно да. Незабываемые виды на горных дорогах, чайные плантации, водопады — всё это очень понравилось. Никому из нас не понравился Чиангмай и Чианграй. На наш взгляд, делать там абсолютно нечего, кроме того, как бросить вещи в отеле и поехать путешествовать по окрестностям.

Лучшие виды северного Таиланда — это горные районы: Мае Салонг, Пай, Мае Хонг Сон, Мае Сарианг. Также не стоит тратить время на «Золотой треугольник», лучше приезжайте в Маесай, если хотите взглянуть на Бирму.

Примерная карта всего маршрута

Как мы готовимся к поездке

• Покупаем туры на Travelata
• Билеты ищем на Aviasales
• Снимаем отели через Booking, а квартиры на Суточно.ру
• Делаем страховку на Cherehapa
• Трансфер из аэропорта через сайт Kiwitaxi
• Карта с кэшбеком для путешествий ALL Airlines

Туры на Север Таиланда, цены на путевки и отдых на Севере Таиланда (Таиланд) от туроператора Ванд

Выберите регионБангкокКао ЛакКрабиЛампангМае Хонг Соно. Ко Таоо. Кудо. Лантао. Липео. Мако. Пхангано. Пхи-Пхио. Пхукето. Самето. Самуио. ЧангПайПаттайяПхитсанулокСевер ТаиландаСукхотайТа ТонХуа ХинЧа-АмЧианг МайЧианг Рай

Северный Таиланд

Колыбель тайской цивилизации. Неповторимость Северного Таиланда заключена в живописных горных пейзажах с водопадами, в лесах, населенных стадами слонов, в ярких национальных праздниках, в древних городах, в тайских и бирманских храмах. Часть Северного Таиланда — это знаменитый «Золотой Треугольник».

Легендарный Золотой треугольник

Здесь встречаются границы Таиланда, Лаоса и Бирмы. Если Вас привлекает романтика дикой природы, не пугает поход через джунгли, сплав по горным рекам и ночевка в хижине вождя одного их древнейших племен — мы приглашаем Вас на север Тайланда, к подножию Гималаев. Вы посетите древнейшие города Сиама: «Розу Севера» Чанг Май и Чанг Рай, легендарный город, окруженный горами. Вы будете ехать на джипах, несколько часов идти пешком, перемещаться на слонах и на бамбуковых плотах по реке Мэ Тонг. Вы ознакомитесь со своеобразным бытом и культурой таинственных горных племен карен, мэо, лису, лаху, яо-яо, мон. Наконец, Вы сможете посетить Бирму.

Чанг Рай

Самая северная провинция в Таиланде, граничит с Бирмой и Лаосом, расположена на высоте 580 м над уровнем моря. Это место древнейших поселений тайцев. Вплоть до 20-х годов здесь не существовало иных дорог и путей сообщения, кроме узких горных троп. В наследие от больше несуществующего королевства Ланна остались необыкновенные достопримечательности и странная культура.

Чанг Май

Один из главных городов севера Таиланда, расположенный в плодородной долине реки Пинг, в окружении горных вершин и населенный людьми, чье гостеприимство вошло здесь в поговорку. Второй по величине, общественно-политическому и религиозному значению городом в Таиланде после Бангкока. Основанный в 1296 году королем Менграем, быстро стал центром государства Ланна («миллион рисовых полей»). Государства Ланна больше нет, но его название осталось в памяти тайцев, ассоциируясь с особым мировоззрением и близостью к природе жителей Чанг Май. Город называли некогда «розой севера», и хотя с тех пор к небу взметнулись многочисленные небоскребы, разделенные скоростными магистралями, Чанг Май в отличие от столицы не производит впечатления бетонного мешка. Старый город, имеющий форму квадрата со стороной 2 км, обнесен древним рвом, заполненным водой, на берегах которого сохранились оборонительные сооружения. В цветущих садах прячутся построенные из дерева виллы, в тихих переулках возвышаются древние храмы.

Сукхотхай

Город Сукхотхай расположен в нижней части северного региона в 350 км от Чанг Май, был когда-то первой столицей Таиланда. Основан в 13 веке, о чем сегодня напоминают руины древних храмов. Все то, что составляло большой и славный город, бережно сохраняется в Историческом Парке Сукхотхай.

Мае Хонг Сон

Вторая по величине северная провинция Таиланда. Город окружен со всех сторон высокими горами. В прошлом он был изолирован от внешнего мира из-за недостатка дорог. Граничит с севера и запада с Бирмой, и поэтому влияние бирманского стиля можно заметить в архитектуре зданий и храмов. Один из них, храм Ват Пхратхат Дон Конг Му расположен на вершине живописного холма, откуда открывается великолепный вид на город и на долину. Храм Ват Китти Вонг, где хранятся священные мощи Будды, привезенные из Чаг Май, а также древнейшие рукописи, рассказывающие об истории отношений между Бирмой и королевством Ланна. Комплекс, состоящий из двух монастырей интересен старинной настенной живописью с изображением сцен буддистской религии, а также уникальной коллекцией деревянных кукол, привезенных из Бирмы в прошлом веке. В горах, в 6 км от Май Хонг Сон, расположена деревня, где проживает народ высокогорного племени Кара (Па Донг) — «длинношеих людей». Женщины этого племени, соблюдая древние традиции своего народа, носят на шее, руках и ногах латунные и бронзовые кольца. Количество колец, а соответственно длинна шеи, увеличиваются с возрастом, придавая женщинам экзотичный вид.

СЕВЕРНЫЙ ТАИЛАНД: ЗОЛОТОЙ ТРЕУГОЛЬНИК ИНДОКИТАЯ

0/5 — рейтинг программы, основанный на отзывах 0 туристов Золотой треугольник Индокитая – место на стыке трех государств – Таиланда, Лаоса и Бирмы (Мьянмы), печально известное производством опия (сырье для производства опиума, морфия и героина). Правительству Таиланда в результате беспощадной борьбы удалось вытеснить преступный бизнес в Лаос и Мьянму, и сегодня регион известен уникальной культурой, неповторимыми храмами, экзотическими горными племенами, живописными видами и девственной природой. Бангкок — Чианг Май — Мае Хонг Сон — Чианг Май — Чианг Рай (Мае Сай – по возможности, Чианг Саен) — Бангкок

Подробная информация о туре : День 1 Бангкок – Чианг Май Обед Перелет из Бангкока в Чианг Май утренним рейсом. Трансфер и размещение в отеле. Обед в местном ресторане. Осмотр храма Пратхат Дой Cутхеп (1384 г.), где хранятся важные реликвии буддизма. Далее осмотр центра местных ремесел Сан Кампенг, посещение мастерских по производству изделий из серебра. Ночлег в отеле Centara Duangtawan 4*. Чианг Май – второй по величине город Таиланда, крупнейший город Северного Таиланда и столица одноименной провинции. Был основан в 1296 году легендарным Менграем Великим – основателем средневекового государства Ланна, столицей которого Чианг Май был долгие годы. Расцвет царства пришелся на XIV –XV века, в XVI веке Ланна попадает под протекторат Бирмы, власть которой на данной территории продолжалась до конца XVIII века. Территории вошли в состав современного Таиланда лишь в ХХ веке и до сих пор сохраняют свою уникальную культуру. Ват Пратхат Дой Cутхеп – известный буддистский храм, откуда открывается потрясающий храм на город. Находится на высоте 1073 м. Считается, что он был основан на месте, которое выбрал слон, на спине которого находились священные буддистские реликвии. День 2 Чианг Май – Мае Хонг Сон Завтрак, Обед Выезд в Мае Хонг Сон, дорого ведет по живописной горной местности через джунгли. По пути остановка на ферме орхидей и бабочек. Обед-пикник. Дальнейший переезд и остановка у пещеры, где в горном бассейне живут огромные рыбы. Местные жители эту рыбу не ловят, потому что верят в то, что ее защищает дух горы, способный навлечь несчастье на рыбака. Ходят слухи, что в глубокой пещере под горой спрятаны несметные сокровища. Прибытие в Мае Хонг Сон и размещение в отеле Imperial Tara 4* . Мае Хонг Сон – уютный городок, центр удаленной одноименной провинции, расположенной на границе с Мьянмой. Долгие годы он был изолированной деревней, куда в виду отсутствия дорог не доходила даже почта, а основное население составляли контрабандисты, охотники за дикими слонами и беженцы. Лишь после прокладки дороги в 1965 году эти места полюбилось туристам – нетронутая природа, джунгли, где водятся дикие слоны, живописные виды, а также экзотические горные племена привлекают в этот затерянный прежде мир все больше гостей. День 3 Мае Хонг Сон Завтрак, Обед Переезд через живописные долины. Дальнейший переход через джунгли на спине у слона и переезд на внедорожниках. Путь лежит к деревне, где проживают представители племени Карен – народность Падаунг, известные своими длинношеими женщинами. Знакомство с образом жизни местных жителей. Обед в ресторане. Переезд на лодке по реке. Возвращение в Мае Хонг Сон. Ночлег в отеле Imperial Tara 4* . Племя Карен проживает в юго-восточной части Бирмы (Мьянмы), но после прихода в стране к власти военной хунты переселилось в Таиланд, правительство которого выделило для каренов земли и позволило вести традиционный образ жизни. У туристов наиболее известна этническая группа Падаунг. Женщины этой народности носят массивные кольца из желтой меди на руках, ногах и шее, что считается у них признаком красоты, богатства и указывает на статус их носительницы. Начиная с пятилетнего возраста, девочкам добавляют по одному кольцу в несколько лет. Со временем их шеи вытягиваются, придавая обладательницам очень экзотический вид. День 4 Мае Хонг Сон – Чианг Май Завтрак, Обед Ужин После завтрака посещение местного рынка. Осмотр храмов Джонг Кланг и Джонг Кхам, построенных в бирманском стиле и расположенных у озера. Переезд к храму Пхра Дхат Дои Конгму, расположенному на вершине горы. Обед в местном ресторане. Дальнейший трансфер аэропорт и перелет в Чианг Май. По прибытию трансфер в ресторан, где туристов будет ждать ужин в традиционном северо-тайском стиле с песнями и танцами представителей местных племен. Размещение в отеле Centara Duangtawan 4*. Ват Пхра Дхат Дои Конгму – был построен первым губернатором провинции Мае Хонг Сон и выполнен в бирманском стиле. Состоит из двух ступ (1860 и 1874 г.г.), находится на высоком холме над городом. День 5 Чианг Май Завтрак, Обед Переезд в Мае Пинг, где проходит яркое шоу слонов. При желании, можно будет покататься на спине у этих животных и покормить их. Дальнейший сорокаминутный сплав по реке на бамбуковых плотах. Обед в местном ресторане. Свободное время для прогулки по городу и покупки сувениров. День 6 Чианг Май – Чианг Рай Завтрак, Обед Переезд в город Чианг Рай через живописные горные перевалы и джунгли. По пути остановка на горячих источниках Мае Ка Чан, обед в местном ресторане, посещение горных деревень горных племен Яо и Акха и китайского поселения Мае Салонг, основанного китайцами – сторонниками гоминьдана, которые покинули страну после победы Мао Цзе Дуна в 1949 году. В поселении можно приобрести целебные китайские травы. Размещение в отеле Imperial Gold Triangle 3*. День 7 Чианг Рай Выезд в Мае Сай – пограничный городок между Таиландом и Мьянмой (Бирма). По желанию, переход через тайско-бирманскую границу (возможность не гарантируется, уточняется на месте). Дальнейшее посещение старинного города Чианг Саен расположенного на берегах реки Меконг. Город славится своими древними храмами и статуями. Обед в местном ресторане. Переезд в центр, так называемого, «Золотого Треугольника» — месту слияния рек Меконг и Руанг и холму, с которого открывается вид на территории трех стран: Лаоса, Мьянмы и Таиланда. При желании, за дополнительную плату, прогулка на лодке по Меконгу вдоль границ Лаоса и Мьянмы. День 8 Чианг Рай – Бангкок Трансфер в аэропорт. Перелет в Бангкок. Дальнейший международный перелет или продолжение пребывания в Таиланде с отдыхом на пляже По запросу Пожалуйста, бронируйте: Indian Holiday Ukraine (Киев): [email protected] Катерина Чудненко – ICQ 163672181 (тел. 044/067 466 5444) Ярослав Третиниченко — ICQ 575- 88-5595

Северный Таиланд – путешествие в мир экзотики

Московский офис Туристического управления Таиланда пригласил журналистов в ознакомительную поездку «Семь чудес Таиланда». На самом деле чудес было гораздо больше. Одно из них – Северный Таиланд (фото).

 

 

Всего час полета из столицы Таиланда, и вы оказываетесь в районе плодородных долин и поросших лесом холмов, контрастирующий с Бангкоком и другими регионами страны. Большую часть территории Северного Таиланда, некогда независимого государства Ланна со столицей Чианг Май, занимают горы с пышной тропической растительностью(фото).

 

 

Этот район вместе с северной Бирмой и Лаосом составляют всемирно известный Золотой Треугольник. Здесь находятся древние города, основанные задолго до Бангкока. Здесь все не похоже на остальной Таиланд: рельеф, климат, люди.

Столица Северного Таиланда – Чианг Май – город, где органично сочетаются современная инфраструктура и богатые культурные традиции(фото).В городе сохранено большое количество достопримечательностей, храмов и исторических памятников, в том числе фортификационные укрепления. Интересен и старый Чианг Май, защищенный рвами, на которых лежит отпечаток семисотлетней истории.

 

 

Чианг Май – отправная точка для многочисленных походов к северным границам Таиланда. Сплавы по бурлящим рекам, преодоление тропических буреломов на слонах, велосипедные маршруты, встречи с женщинами из длинношеих племен, исследования природных заповедников и водопадов, посещение многочисленных буддистских храмов – это неполный перечень возможностей для настоящего приключения(фото).

 

 

 

В Чианг Mае можно заняться разнообразными видами активного отдыха, например, ходьбой, теннисом, гольфом, плаванием, йогой, тай цзи, боксом. Также предлагаются курсы тайской кухни, обучение медитации в древних храмах, которыми так богат Северный Таиланд(фото).

 

 

Лучший способ познакомиться с тайской культурой – побывать на традиционном ужине «Кханток». Эти мероприятия представляют все лучшее: кухню Северного Таиланда, «острую, как перец», классические тайские танцы, выполняемые изящно одетыми танцовщицами и традиционную музыку народов севера, исполняемую на уникальных азиатских инструментах (фото).

 

 

А после вечера непременно нужно насладиться тайским массажем. Тайский массаж – это древнейшая лечебная система, в основе которой лежат индийская аюрведическая медицина, буддистская духовность и йога. В Чианг Мае делают три основных вида массажа: тайский, масляный и массаж ног. Массажные салоны можно найти в любом районе города, особенно много их в туристической зоне. Массаж ступней, например, предлагают прямо на улице.

Самое лучшее время для посещения Чианг Мая – холодный сезон, который длится с ноября по март. В это время здесь прохладно по вечерам, однако после полудня температура поднимается выше 30°. Погода в Северном Таиланде умереннее, чем в центральной и южной частях страны.

При всем разнообразии открывающихся возможностей для разнообразного отдыха нужно не забыть про любимое занятие гостей и жителей Чианг Мая – шопинг. О том, где лучше делать покупки и что необходимо купить в первую очередь, – в следующих выпусках. (Светлана Чичкина, RATA-news)

удивительных мест в Северном Таиланде (это не Чиангмай)

Ват Са Си — главная достопримечательность исторического парка Сукхотай на севере Таиланда | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo

Сделано, Чиангмай, и не знаете, куда еще пойти? В северном Таиланде есть множество менее известных мест для изучения. От счастливого хиппи Пая до Чианг Саена, старейшего города страны, — это где еще можно побывать.

Мае Хонг Сон — очаровательный город недалеко от границы Мьянмы и Таиланда.Он вырос вокруг озера, где вы можете наблюдать, как местные жители занимаются тай-чи. Он довольно маленький; но в нем все еще есть хорошая коллекция кафе и ресторанов, а также вечерний уличный рынок. Здесь есть что исследовать, от восхождения на холм к Золотому Будде до посещения местных общественных проектов.

Мае Хонг Сон — тихий спокойный город недалеко от Мьянмы | © John Elk III / Alamy Stock Photo

Если вы ищете тропическое убежище для хиппи, Пай должен быть главным в вашем маршруте по северному Таиланду.Это прекрасное место, чтобы расслабиться и зарядиться энергией. Здесь есть множество ресторанов, заботящихся о своем здоровье, занятия йогой и массажные салоны, а также бурлящая ночная жизнь с множеством баров. Район вокруг Пая прекрасен водопадами, каньоном и деревнями горных племен.

В чиллаут-Пай кипит оживленная ночная жизнь с множеством баров | © Image Professionals GmbH / Alamy Stock Photo

Нан — очаровательный город, который также является прекрасным местом для знакомства с настоящей тайской культурой. Посмотрите на Благословляющего Будду в Ват Пхра Тхат Кхао Ной, откуда открывается захватывающий вид на Нан ​​и окрестности; полюбуйтесь фресками Тай Лу в Ват Фумин, самой важной достопримечательности города; или посетите Национальный музей Нан.Вечером прогуляйтесь по берегу реки Нан или попробуйте новые вкусы на уличном рынке.

Ват Фумин — самая важная достопримечательность Нан

Сойдите с главной туристической тропы, чтобы посетить город Пхрэ. Откройте для себя грибовидные скальные образования в лесном парке Пхэ Муанг Пхи, погрузитесь в историю в музее Кхум Чао Луанг или познакомьтесь с культурой в Ват Луанг. Попробуйте новые блюда на субботнем уличном рынке или посмотрите, как работают местные ремесленники в Ban Thung Hong, который специализируется на тканях цвета индиго.

Отправляйтесь в лесной парк Phae Mueang Phi, чтобы увидеть грибовидные скальные образования | © Anirut Rassameesritrakool / Alamy Stock Photo

Чианграй, не путать с Чиангмаем, стоит посетить. Получите более глубокое представление о культуре этого региона, расслабьтесь в освежающем бассейне у подножия каскадного водопада, откройте для себя разнообразные горные племена и многое другое. Чианграй известен такими достопримечательностями, как причудливый Ват Ронг Кхун (Белый храм) и болезненный, но увлекательный музей Баан Дам (Черный дом).

Белый храм в Чианграе — это богато украшенное строение, которое стоит посетить | © Pavel Szabo / Alamy Стоковое Фото

Чианг Саен (когда-то известный как Вианг Хиран Накхон) — самый старый город в Таиланде. Когда-то он был столицей королевства Ланна, до того, как Чианграй был основан королем Менграем в 1262 году. Чианг Саен, на берегу реки Меконг, недалеко от Золотого треугольника, предлагает множество достопримечательностей. Посетите озеро, Национальный музей Чианг Саен или некоторые впечатляющие храмы, такие как Ват Па Сак, Ват Пхра Чао Лан Тонг или Ват Пхра Тхат Пха Нгао.

Посетите сидящую фигуру Будды на набережной реки Меконг в Чианг Саене | © John Elk III / Alamy Stock Photo

Чианг Дао — идеальное место, чтобы приехать, если вам нравится проводить время на свежем воздухе. От пеших прогулок до пещер и всего остального — это мечта любого любителя природы. Здесь также находятся природные горячие источники и проводится фестиваль японских хиппи Shambhala In Your Heart.

Пхаяо — это тихий очаровательный город на берегу озера в провинции Пхаяо. Совершите поездку в затонувший храм Ват Тилок Арам, попробуйте свои силы в рыбалке или прогуляйтесь по берегу озера.Пхаяо — также отличное место, чтобы попробовать региональные блюда и пообщаться с местными жителями за бокалом напитка.

Ват Тилок Арам — плавучая платформа со статуей Будды | © Poonsak Pornnatwuttikul / Alamy Stock Photo

Sukhothai, что в переводе означает рассвет счастья, является популярным местом для тех, кто хочет исследовать руины древнего тайского города. Это была столица 13 века; отправляйтесь в исторический парк Сукхотай под маркой ЮНЕСКО, чтобы увидеть древние храмы и памятники.Другие достопримечательности включают национальный музей Рамкамхенг, национальный парк Рамкамхенг, национальный парк Шри Сатчаналай, а также Королевский дворец и Ват Махатхат.

В историческом парке Сукхотай можно увидеть древнюю статую Будды | © Prasit Rodphan / Alamy Stock Photo

Пхитсанулок недолго был столицей в 14 веке, после упадка Сукхотая и до подъема Аюттхая. Здесь вы найдете Ват Пхра Си Раттана Махатхат и священное изображение Пхра Будда Чиннарат.Традиционная архитектура местных домов интригует, а ощущение Дикого Запада в городе манит.

Ват Пхра Шри Раттана Махатхат — одна из главных достопримечательностей Пхитсанулока | © travelbild / Alamy Стоковое Фото

Мае Сай — это шумный, шумный приграничный город, который часто посещают экспаты с визами и амбициозные путешественники, желающие отправиться в поход, чтобы увидеть разнообразные горные племена Мьянмы в штате Восточный Шан. Мае Сай находится прямо на границе с Мьянмой и является процветающим городом для экспорта и импорта всех видов.Прогуляйтесь по местному рынку, чтобы отведать блюда региональной кухни или купить безделушки по самым низким ценам. Если вы хотите взглянуть на то, что находится за границей, возьмите дневной абонемент, чтобы исследовать город Тачилейк на стороне Мьянмы.

Посетите рынок Маэ Сай, чтобы отведать вкусные блюда региональной кухни | © Art Kowalsky / Alamy Stock Photo

Путеводитель по Северному Таиланду — выбор экспертов для вашего отпуска

Северный Таиланд начинается там, где плоская рисовая сельская местность над Бангкоком поднимается на север к горам, граничащим с Мьянмой и Лаосом.Обширный регион разительно отличается, как культурно, так и географически, от юга. На севере есть свой собственный язык («Кхам Муанг»), кухня, традиционные верования и ритуалы (многие из которых анимистические) и крепкий архитектурный стиль, который в наши дни называют Ланна («миллион рисовых полей»). Отличительная физическая особенность севера, горы, способствовали развитию самобытных культур и субкультур, изолируя преимущественно сельских жителей. Даже сегодня устрашающая местность защищает их от слишком быстрого наступления внешних влияний.

Хотя Чиангмай является естественной столицей северного Таиланда, это не единственный город в …

Подробнее

Северный Таиланд начинается там, где плоская рисовая сельская местность над Бангкоком поднимается на север к горам, граничащим с Мьянмой и Лаосом. Обширный регион разительно отличается, как культурно, так и географически, от юга. На севере есть свой собственный язык («Кхам Муанг»), кухня, традиционные верования и ритуалы (многие из которых анимистические) и крепкий архитектурный стиль, который в наши дни называют Ланна («миллион рисовых полей»).Отличительная физическая особенность севера, горы, способствовали развитию самобытных культур и субкультур, изолируя преимущественно сельских жителей. Даже сегодня устрашающая местность защищает их от слишком быстрого наступления внешних влияний.

Хотя Чиангмай является естественной столицей северного Таиланда, это не единственный город в регионе, заслуживающий включения в маршрут Таиланда. В Чианг Рай, Чианг Саен, Мае Хонг Сон, Пхре и Нан есть достаточно достопримечательностей, особенно исторических храмов, чтобы хотя бы с ночевкой можно было посетить их.Древний город Сукхотай с его потрясающим ансамблем храмовых руин является самостоятельным местом, но его можно легко интегрировать в тур по северу. Горы и лесные возвышенности, разделяющие эти очаровательные города, усеяны простыми домиками в национальных парках и роскошными курортами, термальными курортами, лагерями слонов — список бесконечен.

Чианграй является особенно подходящей базой для дальнейшего изучения региона — либо во время походов к деревням горных племен, которые разбросаны по склонам гор, либо во время более коротких прогулок на слонах.Горные реки с быстрым течением создают идеальные условия для рафтинга и гребли на каноэ. Поистине любители приключений могут захотеть отправиться в один из национальных парков, который предлагает ночлег и услуги гидов.

Из Чианграя круговые маршруты проходят через возвышенности города и уходят вглубь более отдаленных гор, где потомки китайских солдат, бежавших после коммунистического захвата их страны, выращивают кофе и чай. Нан спрятан в горном уголке, граничащем с Лаосом, а Мьянма находится чуть дальше ближайшего хребта от Мае Хонг Сон и Мае Сарианг.Так называемая петля Мае Хонг Сон, впечатляющая дорога, начинающаяся и заканчивающаяся в Чиангмае, проходит через небольшой рыночный городок Пай, который с годами превратился в крупное туристическое направление. Простые гостевые дома города, впервые обнаруженные туристами, совершающими «петлю», теперь уступают место шикарным курортам, предназначенным для бизнесменов Бангкока, ищущих тихие выходные на севере.

5 лучших мест в Северном Таиланде

Для многих путешественников Таиланд начинается и заканчивается вечеринками в полнолуние, ведром водки (приправленным сожалением) и пляжами прямо из открыток (если, знаете, на открытках как-то упоминались тысячи туристов).

И хотя обидно, что южный архипелаг привлекает подавляющее большинство любителей спорта на майках Бинтанг, это означает, что на севере есть возможности.

Это уголок джунглей Таиланда. То, что, вероятно, больше отражает то, чем была страна 30 лет назад, до того, как пинг-понг-шоу стали популярными. В Чиангмае, а еще лучше в Чианграе, вы все еще можете найти тихие буддийские ступы, водопады и горные племена, такие как акха и лаху, которые живут почти так же, как и всегда.Это не зажигательная вечеринка в полнолуние. Но если вам небезразлична культура, наведите тайский компас строго на север.

Вот 5 наших любимых мест на севере Таиланда.

Сукхотай

Фото Ким Хэй

Сукхотай технически не может быть «северным Таиландом», но он севернее, чем многие туристы, и это круто, поэтому мы не будем упускать из виду географию. Думайте о «старом городе» в Сукотаи как о мини-Ангкор-Вате. Не такой большой, но по-своему впечатляющий.В основном это сохранившиеся остатки королевства Сукхотай, недолговечной династии, просуществовавшей до 14 ^-го -го века. Старый город, известный как meuang gòw , простирается через джунгли примерно на 45 квадратных километров (или 17 квадратных миль). Соседний город «новый Сукхотай» не так уж и интересен, но он имеет хорошее транспортное сообщение с Бангкоком и является достаточно хорошей остановкой на вашем пути дальше на север.

СВЯЗАННЫЙ: ПУТЕШЕСТВИЕ В ПЕРВЫЙ РАЗ? ВОТ ПОЧЕМУ ТАИЛАНД — ИДЕАЛЬНОЕ НАЗНАЧЕНИЕ ДЛЯ ВАС

Чиангмай

Фото S-F

Несмотря на бум популярности за последнее десятилетие (в основном из-за миролюбивых путешественников, спасающихся от безумной суеты Бангкока и Пхукета), в Чиангмае по-прежнему царит классическая непринужденная атмосфера Северного Таиланда.Это сияющая северная столица, бывшая резиденция старого королевства Ланна. Это Старый город, центральный Чиангмай, но вокруг разрушающихся монастырей и их древних кирпичных чеди (ступ) есть шумный современный город с потрясающим ночным рынком, отличной уличной едой и рыбными педикюрами (погуглите, это вещь) . Еще одна хорошая вещь в Чиангмае — это его расположение: быстрая однодневная поездка, и вы внезапно купаетесь в бассейнах под водопадом Монхатан или путешествуете по покрытым туманом джунглям.

ИССЛЕДУЙТЕ ЮГО-ВОСТОК АЗИИ В ПРИКЛЮЧЕНИИ ДЛЯ НЕБОЛЬШИХ ГРУПП,
ИСКЛЮЧИТЕЛЬНО ДЛЯ ПУТЕШЕСТВЕННИКОВ ОТ 18–29 ЛЕТ

Чианграй

Фото MEDIASECTION

Мы ненавидим подобные фразы, но Чианграй, вероятно, «следующий Чиангмай». Немного севернее, чем Чиангмай, и с меньшим количеством вариантов перелетов, это даже , более безмятежная и спокойная версия своего соседнего соседа. Еда здесь будет дешевле (и острой тоже — обратите внимание на «карри в джунглях»), и есть много небольших отелей для пеших туристов по очень разумной цене.Основная причина посетить Чиангмай (помимо его очарования и белого, как кость, храма Ват Ронг Кхун) — это его близость к региону Золотого треугольника: границе между Таиландом, Мьянмой и Лаосом. Отличная отправная точка для дальнейших приключений.

СВЯЗАННЫЙ: ТАИЛАНД ЗА ОДНУ НЕДЕЛЮ: ПОЛНОЕ РУКОВОДСТВО

Лампанг

Фото mpbboom

Многие места отмечены как «отступающие во времени», но Лампанг (вместе с северной железнодорожной линией между Бангкоком и Чиангмаем) — настоящая сделка.Здесь даже нет тук-туков, ребята. Люди передвигаются на лошадях и в карете. Законный. Здесь есть крошечный аэропорт, но он настолько высокотехнологичен, насколько это возможно.

Зачем путешествовать? Помимо причудливого сельского очарования, Лампанг — это место, где вы можете посетить заповедники слонов, такие как больница друзей азиатских слонов. Мы посещаем его в наших турах. На севере Таиланда существует ряд туристических мероприятий, связанных со слонами, но постарайтесь выбрать такие места, где речь идет не столько о туризме, сколько о том, что может сделать туризм. : помочь реабилитировать слонов, находящихся под угрозой исчезновения, и позаботиться о них.Если вы приедете в Лампанг в субботу или воскресенье вечером, обязательно посетите и ночной рынок Гад Гонгта: это уличная еда Nirvana.

ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ INTREPID, ЧТОБЫ ПОЛУЧИТЬ СОВЕТЫ ПО ПУТЕШЕСТВИЯМ, СОРЕВНОВАНИЯ, РАЗДАЧИ И ДРУГОЕ

Mae Salong

Фото pixy_nook

Мэй Салонг — один из тех милых маленьких уголков мира, в котором нет абсолютно никакого смысла, пока вы не узнаете историю. Идя по улице, можно подумать, что вы находитесь в провинции Юньнань, Китай.В магазинах играет китайское телевидение. Во всех ресторанах есть китайская кухня, а благодаря близлежащим плантациям — большая культура чаепития. Причина всего этого в том, что Маэ Салонг изначально был основан как полк Гоминьдана (китайской национальной партии) после того, как коммунизм захватил Китай в 1949 году. Они перебрались в Мьянму, а затем в Таиланд и создали маленькое крутое сообщество. который продолжает процветать и держаться за свои корни.

Mae Salong — отличное место, чтобы расслабиться, выпить чаю и, возможно, посетить деревню на вершине холма или две.Он также находится недалеко от Чианграя, на холмах за городом, так что вам стоит провести пару ночей, если вы находитесь в этом районе.

Хотите посетить Северный Таиланд сейчас? Конечно, вы делаете. Все, что вам нужно, это наше небольшое групповое приключение «Одна неделя в Северном Таиланде», предназначенное исключительно для путешественников в возрасте от 18 до 29 лет.

Еда Северного Таиланда: 9 блюд, которые должен попробовать каждый посетитель

(CNN) — В Северном Таиланде находятся заповедники слонов, культовый белый храм Ват Ронг Кхун и шумный город Чиангмай.Однако для фотографа и писателя Остина Буша его самая большая привлекательность — это богатство скрытых от радара региональных кулинарных деликатесов. Первая книга Буша «Еда Северного Таиланда» сочетает в себе богато детализированные фотографии и увлекательные текстовые отрывки о кулинарии региона. история, местные ингредиенты и жизнь, а также рецепты, которые никогда раньше не записывались и не передавались на английском языке — многие из которых уроженец Бангкока, Орегон, тестировал на кухне шеф-повара / основателя Pok Pok Энди Рикера.«Я хотел, чтобы книга служила разным целям», — говорит Буш CNN Travel.

«Это может быть книжка-журнальный столик с большими красивыми фотографиями, которые вы можете перевернуть для случайного читателя, и большим количеством повествовательного текста, так что вы найдете заголовок и достаточно рассказа об истории и ингредиентах.

« Я признаю, что Многие рецепты довольно эзотерические, и в этой кулинарной книге есть блюда, которые вы с трудом приготовите даже в Бангкоке, потому что вы не можете достать ингредиенты.

«Так что я надеюсь, что этого хватит, чтобы понравиться людям, которые тоже не готовят.»

Рецепты в основном были взяты у продавцов, киосков и ресторанов, которые Буш посещал почти два десятилетия как фотограф и как голодная душа (он получил стипендию для изучения тайского языка в университете Чиангмая в 1999 году и вскоре стал одержим

Здесь Буш, который рекомендует арендовать автомобиль или мотоцикл для знакомства с регионом, перечисляет девять блюд северной тайской кухни, которые обязательно нужно попробовать, как типичных, так и малоизвестных, и его любимые места, где можно отведать их.

Khao Soi

Парфюмированный суп карри с богатой текстурой, вареной и хрустящей жареной лапшой, маринованными овощами и нежной говядиной или курицей, khao soi — самый известный и популярный продукт северного Таиланда (вспомните Чикаго и глубокое блюдо пицца).

Буш рекомендует это заведение, построенное более 50 лет назад в Чиангмае, где Энди Рикер из Pok Pok отведал свою первую чашу в 1992 году, как Мекку, где можно поесть.

«Као сой — на самом деле городское блюдо, — отмечает Буш, — и, честно говоря, вы не найдете действительно хорошего као сой за пределами Чиангмая.Якобы это мусульманское блюдо, а пара в Khao Soi Prince — мусульмане и готовит его в мусульманском стиле.

Они делают это густое мясное карри, и когда вы заказываете тарелку, они просто добавляют лапшу, немного этого карри и даже добавляют кокосовый крем.

«Тайская буддийская версия, где заранее смешивают кокосовое молоко и карри, имеет тенденцию быть более густой, но эта конкретная версия действительно сбалансирована, легче, более жидкая и восхитительная».

Khanom jeen naam ngiaw

Бульон из свиных ребрышек, паста карри на основе сушеного перца чили, нарезанная кубиками кровь и помидоры, а также тонкая плоская рисовая лапша делают соленый и пикантный, почти повсеместный местный фаворит и ключевой элемент старой школы выделяет версию Па («Тётушки») Бунсри.

«Раньше для сушки чили у них была домашняя печь, а над ней — полка, в которую они кладут перец», — говорит Буш.

«Они засохли и стали дымными. Она наняла кого-нибудь, чтобы сушить перец чили таким традиционным способом, так что он действительно дымный, аромат, который обычно не бывает в наши дни, и уникальный и восхитительный».

Nam phrik num

Вкусный соус из зеленых овощей можно сочетать с чем угодно, от сваренных вкрутую яиц до жареной курицы.

Austin Bush Photography

Это блюдо в северном тайском стиле из жареного перца чили, лука-шалота и чеснока традиционно подается со здоровыми, сваренными вкрутую овощами и липким рисом, но это жареное во фритюре куриное филе оказалось еще вкуснее и калорийнее. проклятый способ насладиться этим.

«По сути, у них просто куча жареного во фритюре, и вам нужно что-то соединить с ним, и этот действительно пикантный, соленый, маслянистый, жареный во фритюре цыпленок, погруженный в этот пряный, зеленый овощной соус, восхитителен и действительно восхитителен. »

Khao soi naam naa

Вы не найдете кокосового молока или специй карри в этом непонятном, хотя и приятном на вкус супе с рисовой лапшой, звездой которого является ложка пасты, образованная из фарша из свиной грудинки, ферментированных соевых бобов и сушеного перца чили. в свином сале.

«Это похоже на несладкую бомбу умами», — говорит Буш. «Па Орн готовит действительно простой, но восхитительный бульон, а мясная начинка настолько хороша, что можно просто взять ложку и съесть ее в одиночестве».

Khao taen

Закуска из липкого риса khao taen — это взрыв вкуса.

Austin Bush Photography

Эта закуска из рисового пирога совсем не пресная: липкий рис смешивают с сахаром, солью, кунжутом и арбузным соком, который затем сушат на солнце, обжаривают во фритюре и сбрызгивают пальмовым сахаром.

«Многие тайские сладости довольно странные, но они вполне доступны — хрустящие, сладкие, вкусные и ароматные», — говорит Буш.

«Это одна из лучших сладких закусок в стране, и от этого конкретного продавца они совсем не жирные. Я отдаю их друзьям, и они их любят».

Khao kan jin

Хотя это слово переводится как «замешанный рис», khao kan jin более широко известно как «кровавый рис» и состоит из рубленой свинины, свиной крови и длиннозерного риса, приготовленного на пару в банановом листе и сбрызнутого с чесночным маслом.

«Кровь — странная, устрашающая вещь для иностранцев», — признает Буш,

«Но если бы я не сказал вам, что там была кровь, вы бы не узнали. Это блюдо шань [этническое горное племя] и им нравятся маслянистые, пикантные ароматы, а это чесночное масло такое восхитительное.

«Паа Джаанг готовит это блюдо со своей семьей в течение 40 лет, и хотя она готовит пару блюд, ее кхао кан дзин настолько знаменит, что вы нужно прибыть туда в течение часа после открытия, иначе весь кровавый рис будет продан.»

Jin tup

Jin tup: Простой, но вызывающий привыкание вкус.

Austin Bush Photography

Несложный, но очень восхитительный» толченая говядина «представляет собой жилистый кусок говядины, маринованный в рыбном соусе и соли, приготовленный на угле. и забил: tup — это звуковой эффект а-ля «bang!»

«Вы получаете эти пряди супер пикантных, рыбных пикантных, соленой говядины», — восторженно отзывается Буш, — и Фен делает это действительно хорошее блюдо, которое сочетается с этим, это своего рода сладкое из-за рубленого лука-шалота.

«Это одно из лучших блюд на севере Таиланда, говядину готовят на гриле часами, поэтому она действительно сухая, концентрированная и мясистая».

Laap muu khua

В то время как сегодня в США популярна исаанская версия laap, или ларба, на северо-востоке Таиланда — травяная, кислая, с дымным хрустом от жареного рисового порошка — эта северная итерация представляет собой почти совершенно другое блюдо. .

«Он не такой травяной, мясистый, не кислый, и большую часть вкуса он получает от сушеных специй», — объясняет Буш.

«Одна из самых ярких специй принадлежит к той же семье, что и сычуаньский перец, и дает ощущение ошеломления. В этом ресторане очень хорошо получается лапа в северном стиле, а в сезон они бросают туда половинки помидоров черри, чтобы придать им немного терпкости. аромат, которого я больше нигде не видела, и он такой восхитительный ».

Muu phan pii

Это сочетание свиной грудинки, маринованных овощей и чайных листьев улун, сложенных и приготовленных на пару в течение четырех часов, приписывают иммигрантам из Китая из северного Таиланда.

«После того, как коммунисты захватили Китай в 1949 году, те, кто сражался с ними, бежали в Мьянму, участвовали в торговле наркотиками, были изгнаны и разбили лагерь на холмах северного Таиланда», — говорит Буш.

«Владелец этого ресторана, Сью Хай, китаец второго поколения, родившийся в Таиланде, но он говорит по-тайски с сильным китайским акцентом, и они делают все что угодно. Вы едите муу пхан пии с рисом или булочками на пару, и это так хорошо — центр терпкий из овощей, но действительно жирная свинина, ароматная, немного горьковатая от чая.Действительно отнимает много времени, но так вкусно ».

В северном Таиланде еда дает урок истории

Чавади Нуалхайр, Reuters Life!

ЧИАНГ РАЙ, Таиланд (Reuters Life!) — Если тайцы на юге являются поклонниками чили , гурманы в центре и кулинарные смельчаки на северо-востоке, затем те, кто на севере, области, веками правившей враждующими империями, — кулинарные миксологи.

Горный житель акха укладывает мясо забитой коровы во время празднования праздника. Традиционная церемония в отдаленной тайской деревне к северу от Бангкока 23 декабря 2007 года.REUTERS / Sukree Sukplang

Одно из фирменных блюд региона — пьянящая смесь мяса, лапши и ароматных трав, приправленная кинзой, ростками фасоли и обжаренными во фритюре дольками чеснока — включает в себя все, что характерно для северной тайской кухни.

Блюдо, называемое «kanow jeen nam ngiew» и лениво называемое не северянами «северной лапшой», как и многие другие, представляет собой сложную смесь, рассказывающую историю северного Таиланда, ингредиент за ингредиентом.

Ферментированные бобы демонстрируют намек на влияние китайской кулинарии, а рисовая лапша — любезность монов, одного из первых племен, поселившихся в Таиланде и Мьянме.

Сиричалерм Свасти, более известный как шеф-повар МакДанг, говорит, что кухня севера могла свободно отбирать элементы из соседних Китая, Мьянмы и Индии благодаря особой идентичности региона, когда-то известного как Ланна, или Миллион рисовых полей, Королевство , который на пике своего развития включал части Мьянмы и Лаоса.

«Северная тайская кухня развивалась сама по себе с тех пор, как Королевство Ланна стало частью Сиама (Таиланд) гораздо позже», — сказал МакДанг, известный тайский телеведущий и автор множества книг по тайской кулинарии.

«Погода также играет важную роль. Северный Таиланд более прохладный и гористый », — сказал он. «Еды и сырья для приготовления пищи всегда было в изобилии. А поскольку здесь прохладнее, чем в южной части страны, в рационе больше жиров. Вам нужно больше жира, чтобы согреться ».

Этот жир имеет форму кусков мяса, богатых студенистым вкусом и тушеных до развала.

В популярном закусочном Nam Ngiew Pa Suk в Чианграе, где безраздельно властвует «северная лапша», блюда гранатового цвета в версиях из свинины или говядины и с соусом, настолько елейным, что он почти твердый, стоит 35 бат (1 доллар США). ) часть.

ИСТОРИЯ В ЧАШЕ

Но северная тайская кухня — это не только согревание.

Как и во всей тайской кухне, в ее основе лежит рис, но клейкий, подается в плетеных корзинах, чтобы сохранить его липкость, и сопровождается нам прик (соусом из перца), гаенг (карри) и каким-то мясом, жареным во фритюре или в соусе. колбасная форма.

Северный Таиланд также известен бесстрашным отношением к травам и цветам: обратите внимание на колючие, похожие на метлы цветы нгиев, благодаря которым «северная лапша» получила свое тайское название.

Нехватка кокосового молока и морепродуктов, характерная для кухонь других частей страны, означает упор на более богатый вкус и гораздо менее острые специи.

В отличие от тайцев, которые приправляют свои карри и супы рыбным соусом и капи, или пастой из креветок, китайские иммигранты, прибывшие на север в 18 веке, принесли с собой пристрастие к соевому соусу и имбирю, а также к тухлым бобам. .

«В традиционной тайской кухне мы используем много креветочной пасты, но в традиционной северной кухне используется не так много», — сказал МакДанг.«Они полагаются на лепешки из ферментированных бобов — очень китайские».

Северную еду иногда тоже можно было назвать очень бирманской.

Популярным блюдом является кхаоган цзинь, или рис, завернутый в банановые листья, приготовленный в свиной крови и импортированный из Мьянмы, которая правила северным Таиландом на протяжении 200 лет.

Но наследие того, что можно считать самым известным блюдом северного Таиланда, остается под сомнением.

Бывшая Бирма могла или не могла внести свой вклад в производство сои хао — свежая яичная лапша, дрейфующая в густом карри из кокосового молока и украшенная жареной лапшой, свежим луком-шалотом и маринованной капустой, чтобы уменьшить жирность блюда.

Но большинство людей согласны с тем, что это блюдо отражает «плавильный котел», которым являются китайское, индийское и малайское мусульманское население севера.

5 лучших городов Северного Таиланда

Столица Северного Таиланда, «Чиангмай», что означает «новый город», была основана королем Менграем в 1296 году. Расположенный примерно в 600 км от Бангкока, Чиангмай пропитан аутентичной тайской культурой и чарующие субтропические пейзажи. Тайланд в основном известен своей восхитительной кухней, идиллическими пляжами и дружелюбными людьми.Если вы хотите ощутить вкус настоящего Таиланда за пределами туристических достопримечательностей Бангкока и островов, то северный Таиланд должен быть в вашем маршруте по Таиланду. Вот некоторые из лучших городов Северного Таиланда для подлинных культурных приключений и природы.

1. Чиангмай

Провинция Чиангмай (столицей которой является Чиангмай) окружена пышной субтропической сельской местностью и потрясающей красотой. Город стал излюбленным местом для эмигрантов-пенсионеров и цифровых кочевников благодаря своей аутентичной культуре, непринужденной атмосфере, пейзажам и потрясающим пейзажам.

Город Чиангмай

2. Сукхотай

Один из самых древних городов Таиланда, отражающий период тайских цивилизаций и предлагающий историю в лучшем виде. Город предлагает удивительное соотношение цены и качества проживания наряду с архитектурной ценностью древних руин Королевства.

Древние руины Сукотаи

3. Пай

Если вам нравится городская вечеринка, но вы наслаждаетесь спокойствием сельской местности, тогда Пай предлагает и то, и другое.Этот деревенский городок в долине может похвастаться ночной жизнью в стиле инди, не уступающей любому городу, поэтому мы классифицировали его как город на севере Таиланда. Западные рестораны и кафе предлагают одни из самых вкусных блюд в северном Таиланде, а также живые выступления и музыку. Самым известным является то, что его пешеходный уличный рынок, который проводится каждую ночь, привлекает туристов со всего мира.

Каньон Пай

4. Мае Хонг Сон

Столица провинции Мае Хонг — очаровательный город, в который влюбляешься с первого взгляда.Мае Хонг Сон — самая лесистая и гористая провинция Таиланда, а город Мае Хонг Сон — жемчужина леса. Влияние соседней Бирмы заметно и придает этому району неповторимый шарм. Например, Мае Хонг Сон отличается богато украшенными храмами в стиле шань (этнические меньшинства).

Mae Hong Son Loop road

5. Чианграй

Чианграй известен своими историческими достопримечательностями, включая Черный дом, Белый храм и Золотой треугольник.Сам город похож на любой другой промышленный город Таиланда, поэтому его настоящая красота находится прямо за городом.

Вам не нужно уезжать далеко от города Чианграй, и вас встретят одни из самых красивых пейзажей на севере Таиланда. Представьте себе бесконечные рисовые поля, фруктовые сады и холмистые горы — все это типичные пейзажи Чианграя. Еще одна интересная культурная особенность — разнообразие этнических меньшинств (горных племен), которые живут в высокогорьях и занимаются сельским хозяйством.Эти меньшинства и их поселения в деревнях определенно стоит посетить во время вашего пребывания в северном Таиланде.

Белый храм, Чианграй

Резюме

Северный Таиланд удивительно отличается от остальной страны в своем собственном неповторимом аспекте. Хотя традиции и культура во всем Таиланде схожи, северный Таиланд обладает своим уникальным деревенским шармом. Его горные пейзажи являются одними из лучших в стране, что делает его идеальным местом для активного отдыха, например, пеших походов.Разнообразие горных племен (этнических меньшинств), проживающих в горных районах, представляет собой уникальный культурный аспект, который вы не найдете больше нигде в Таиланде.

Итак, не откладывайте самый захватывающий отпуск и отправляйтесь в северный Таиланд как можно скорее. Ознакомьтесь с более подробной информацией на этом веб-сайте, и вы получите потрясающую информацию о том, где стоит побывать на севере Таиланда, а также о его захватывающей культуре и истории.

Автор Биография: Привет, это Мария из Великобритании, я блогер-путешественник, который любит писать оригинальные и качественные материалы об экзотических местах по всему миру.Я предлагаю советы по путевкам в Марокко и другие советы и рекомендации для путешественников.

Полезные ссылки:

Путешествие в Северный Таиланд

Путешествие по петле Мае Хонг Сон

5 лучших фотографий Северного Таиланда

Остин Буш исследует разнообразную кухню Северного Таиланда

Многим поклонникам тайской кухни трудно представить мир без кокосового молока. Но есть целые регионы в Таиланде, которые почти никогда не касаются этого.В местах, например, в Северном Таиланде, где некоторые из основных вкусов ошеломляют, сычуаньские пряности, похожие на перец горошком, и пасты карри могут быть такими же простыми, как просто чеснок, лук-шалот и перец чили, растертые вместе.

Писатель / фотограф Остин Буш прожил в Таиланде более 20 лет. Для своей новой книги « Еда Северного Таиланда » под редакцией Фрэнсиса Лама Остин посетил рестораны, придорожные киоски, библиотеки и дома людей, чтобы собрать рецепты и рассказы. Остин также посетил The Splendid Table, где они с Фрэнсисом говорили о том, что делает еду Северного Таиланда такой уникальной.Вы должны попробовать его рецепт Khao Sen (суп с лапшой по-шански со свининой и помидорами).

---

Фрэнсис Лам: Мы работали над этой книгой вместе, но я понял, что вообще не знаю, как вы вообще пришли к тайской кухне.

Остин Буш: Это совпадение. Изначально меня больше интересовал язык. Я изучал тайский язык в Университете Орегона и получил стипендию на изучение тайского языка в Университете Чиангмая в Северном Таиланде.Если честно, тайская еда показалась мне странной. Раньше я его толком не ела, все было для меня в новинку, поэтому меня это заинтриговало. Это было захватывающе, но в то же время для меня это был действительно хороший способ использовать тайский язык, заказывать еду, расспрашивать людей о вещах. Тайцы без ума от еды, они очень рады говорить об этом, поэтому для меня это был самый простой способ улучшить свои языковые навыки.

FL: Без шуток. Итак, вы живете в Таиланде уже 20 лет.Вы путешествовали по многим частям страны, но особенно по Северному Таиланду. Вы были в больших городах, вы были в очень маленьких сообществах. Какую реакцию вы получаете от людей, которые, по-видимому, не видят много туристов, когда этот белый чувак начинает появляться и спрашивать их, как приготовить еду по-тайски?

AB: Тайцы очень гордятся своей едой, и когда кто-то, проявивший интерес, воспользовался возможностью узнать о еде и особенно о языке, они очень впечатлены — людям это нравится.Еда — такая элементарная, простая, веселая, легкая и доступная вещь, о которой можно говорить, поэтому люди всегда очень взволнованы. В настоящее время в Бангкоке я чувствую, что много иностранцев говорят по-тайски, поэтому я особо не выделяюсь. Но когда я езжу в эти деревни на севере Таиланда, люди очень взволнованы и впечатлены.

Еда Северного Таиланда Остин Буш

FL: И когда они делятся с вами, что обычно они делятся в первую очередь?

AB: Насчет еды?

FL: Ага.

AB: Это зависит от того, что я ищу, но в процессе написания этой книги я был поражен тем, насколько приветливы люди. Мне не потребовалось много труда, чтобы меня пустили в дома, на их профессиональные кухни и в лотки. Мне часто даже не приходилось спрашивать дважды.

FL: Давайте поговорим о северной тайской кухне. Я думаю, когда большинство людей думают о тайской еде — по крайней мере здесь, в Соединенных Штатах, — мы думаем об определенных вкусах.Мы часто думаем о чили, лайме, рыбном соусе, кокосовом молоке и различных видах карри. Но на севере это не обязательно ключевые вкусы, верно?

AB: Я думаю, что одна из самых выдающихся характеристик северной тайской кухни — это то, что она не такая острая. В северной тайской кухне не так много перца чили. Что в нем есть, так это много умами. Людям нравятся пикантные вкусы, поэтому глутамат натрия присутствует во всем. Им нравится горький привкус, который может исходить от трав или более сложных ингредиентов, таких как желчный пузырь и желчь, и тому подобное.Есть даже мясные блюда, заправленные непереваренной травой и желчью. Есть еще немного сушеных специй. В частности, есть одна сушеная специя под названием makhwaen , которая связана с сычуаньским перцем. Я думаю, по-английски это называется колючий ясень; он имеет ошеломляющий, почти вечнозеленый аромат, немного пряный, он дает приятное ощущение онемения, и его добавляют в мясные блюда.

FL: В северной тайской кухне много блюд.Конечно, я не изучаю это. Я никогда там не был, но ел его здесь, в ресторанах, таких как ресторан Энди Рикера «Пок Пок»; он подает много северных тайских блюд, которые явно восхитительны для тех, кто не знаком с этим вкусом, но и не изучает его. Итак, расскажите мне о некоторых аспектах кухни, которые могут сразу привлечь кого-то, кто в ней новичок.

AB: Есть одно северное тайское блюдо, в которое, как мне кажется, сразу влюбляется каждый иностранный посетитель Таиланда, — это суп с лапшой карри khao soi .У вас есть мягкий бульон карри из кокосового молока с курицей или говядиной и лапшой. Как ни странно, это не элементы, которые вы не видите в слишком многих других северных тайских блюдах, они просто в этом одном блюде. Но это настолько доступно, вкусно и просто, что всем это нравится. Поскольку кухня не очень острая, многие блюда доступны. Есть много острых и немного соленых супов. Блюда совсем не сладкие. Есть много мясных блюд и много блюд на гриле, что, я думаю, американцам действительно понравится.

---

Фотография из «Продовольствия Северного Таиланда» (слева направо): широкий выбор блюд, доступных на уличном рынке, три салата в шаньском стиле с использованием сушеных специй для сохранения блюд с китайским влиянием. Фотографии: Остин Буш

---

FL: В книге вы писали о северном тайском гриле и важности гриля.

AB: Я нашел это интересным, в частности, потому что, путешествуя по Северному Таиланду, разговаривая, в частности, с пожилыми людьми, особенно в отдаленных местах, я узнал, что мяса было мало для этих людей, когда они росли.Если вы поговорите с кем-то, кому 60 лет, несколько человек сказали мне, что они будут получать мясо только один раз в год для какой-то буддийской церемонии, на которой будут зарезаны буйвола или свинья. Но в настоящее время некоторые из блюд, которые мы больше всего ассоциируем с северной тайской кулинарией, являются мясными: свинина на гриле, кисло-ферментированная свинина и много ларба, этого салата из рубленого мяса. Они каким-то образом стали символом кухни. В ларбе по-северному есть немного сушеных специй, как в махвэне, о котором я говорил ранее.Часто бывает пикантным, есть немного перца чили, но не много, и часто его едят сырым. Итак, это блюдо, в которое добавляют кровь или желчь — жидкость из желчного пузыря — чтобы придать ему горький вкус, который действительно любят северные тайцы.

FL: Итак, это похоже на минеральный и насыщенный тартар?

AB: Именно так. И снова в этом блюде совсем нет сахара. Северные тайцы утверждают, что сырое мясо буйвола или сырая говядина имеют сладкий вкус.Пару раз я ел сырые буйволиные ларбы, и у них действительно приятная, тонкая сладость, которая очень уникальна.

FL: Есть еще одна приправа, которая меня поразила. Мне нравится это изображение, которое у вас есть в книге о поездках по региону под названием Провинция Мае Хонгсон. Куда бы вы ни пошли, вы говорили, что будете чувствовать запах поджаренных соевых лепешек. Это и еда, и приправа, и здесь она играет уникальную роль. Расскажи мне об этих тортах.

AB: В Мае Хонг Сон, что в северо-западной части Таиланда, преобладают жители Шан, этническая группа, связанная с тайцами, и им очень нравится этот ингредиент под названием thua nao , что буквально означает ‘тухлые бобы.Они берут соевые бобы, варят их, превращают в очень густую пасту и дают ферментироваться. Затем их вдавливают в диски, которые сушат на солнце. Их можно хранить месяцы и месяцы. Раньше люди жарили их на гриле и крошили с рисом, и я думаю, что это была еда 80 или 90 лет назад. В наши дни вы все еще находите его в большом количестве, но это скорее приправа. Вы бы измельчили его с чили и превратили в соус, или он используется аналогично тому, как креветочная паста используется в центральной тайской кулинарии; вы бы растолочь его с разными травами и специями в пасту.Есть некоторые, которые приправлены, поэтому они добавляют немного лемонграсса и чили и, вероятно, соли, и это те, которые предназначены для приготовления на гриле, а затем крошатся над рисом. Я не думаю, что стандартный соленый; это просто. Люди поджаривают их перед тем, как использовать, и это такой характерный запах. Это заставляет меня думать об этой провинции каждый раз, когда я нюхаю ее. Если вы будете кататься по Мэхонгсону вечером или утром, вы обязательно его почувствуете. Там это все еще очень важная часть народной кухни.

---

Попробуйте рецепт Khao Sen (суп с лапшой по-шански со свининой и помидорами) от Food of Northern Thailand. Фото: Остин Буш

---

FL: Вы воспитали шаньцев. Это этническая группа, которая, как вы сказали, связана с тайцами. Я здесь думаю, что в Таиланде полно тайцев. И да, все они тайцы, поскольку все они в Таиланде, но есть много людей, которые этнически не идентифицируют себя с тайцами. Они принадлежат к разным этническим группам, к разным племенам, к разным группам, и вы много пишете об этих разных группах в регионах Северного Таиланда.Расскажите мне немного о них и о том, как они создали эту уникальную кухню со всеми этими разными влияниями.

AB: Северный Таиланд многокультурен. Большинство людей думают о горных племенах, которые представляют собой разные группы, которые пришли в Северный Таиланд около 100 лет назад и поселились в этих горных районах. Об их еде написано не так много. Но у меня есть приятель из горного племени, и он отвел меня в свою деревню. Он Аха. Его семья выращивает кофе в провинции Чиангмай.Я остался с ним и его мамой на пару дней, а его мама готовит потрясающую еду. Как ни парадоксально, это одни из самых простых рецептов в книге. Традиционно у этих людей не было доступа к необычным ингредиентам. Итак, есть блюдо из маленьких помидоров черри, обжаренных на углях, а затем растертых с чесноком и чесноком. Это как сальса или соус для липкого риса. Его мама приготовила еще одно такое вкусное блюдо. Я думаю, это что-то вроде мясного рулета или ларба в том смысле, что это жирная свинина, измельченная с множеством трав, включая чесночный лук.Затем вы заворачиваете его в банановые листья и жарите на гриле, и получается этот пряный травяной рулет. Это действительно потрясающе.

Есть и другие группы, более тесно связанные с тайским народом и говорящие на родственных тайским языках — например, шань. Или есть группа под названием Тай Лю, и я смог провести немного времени в некоторых деревнях Тай Лю и получить их рецепты. В Северном Таиланде также есть относительно большое китайское население, некоторые из которых являются мусульманами, которые использовали эти торговые пути через материковую Юго-Восточную Азию — от Мьянмы и Китая до побережья — куда они привозили товары из Китая, добывали соль, а затем приносили ее. соль обратно в Китай.Итак, вы найдете эти маленькие анклавы китайцев, китайских мусульман. Совсем недавно, после захвата Китая коммунистами в 1949 году, многие люди бежали через границу. Они были бойцами сопротивления, бойцами Гоминьдана, которые держались в этих маленьких деревнях в Северном Таиланде; они по-прежнему говорят на юньнаньских диалектах и ​​по-прежнему едят очень китайские блюда. Я подумал, что это было восхитительно, поэтому я включил некоторые из этих рецептов.

FL: Мы так часто думаем о мире как о нациях, странах, этих политических границах, но этнические группы меняются и перетекают из одной страны в другую с такой большой изменчивостью.Когда вы начинаете путешествовать, разговаривать с людьми и находить их истории и их наследие, вы понимаете, что куда бы вы ни пошли в мире, все намного сложнее и сложнее, чем может показаться, просто глядя на карту. Было приятно снова поговорить с тобой, Остин.

AB: Большое спасибо, Фрэнсис.

---

Остин Буш — автор «Еды Северного Таиланда» и фотограф «Пок-пок» и других книг шеф-повара Энди Рикера. Остин оставил нам рецепт, одно из тех блюд из лапши, о которых он говорил, от народа Шан, под названием Khao Sen (Суп из лапши в стиле Шан со свининой и помидорами). Фото: Эрика Ромеро | Великолепный стол

.