Самые вкусные тайские блюда: 40 самых популярных блюд тайской кухни

Leto.Today | 17 самых вкусных блюд тайской кухни или что попробовать в Таиланде

Содержание

Итак: что попробовать в Таиланде?
17 самых вкусных блюд тайской кухни:
Том Кха

Суп на кокосовом молоке с грибами, помидорами, галанганом или имбирем, лемонграссом, кинзой (кореандр), не является острым т.к. кокосовое молоко нейтрализует перец. Бывает нескольких видов: с курицей (том кха гай), с креветками (том кха гунг) и со свининой (том кха муу).  Этот суп отлично подойдет тем, кто не может или не хочет есть острую еду. Рекомендую.

sup-kom-ka-tajskij-kokosovyj-sup что попробовать в таиланде

Кхао Пад

Жареный рис вперемешку с яйцом (или без яйца), подается с кусочками курицы/говядины/свинины/креветками/крабами или если не хотите с мясом закажите «кхао пад паг» — вам принесут это же блюдо, только с жаренными овощами. Еще можно попросить положить сверху жаренное яйцо (как на фото), для этого просто скажите «кхай дао». Это блюдо не острое. Подается с рыбным соусом «наам-пла». Рекомендую.

zharennyj-ris-khao-pad-s-yajtsom что попробовать в таиланде

Ям Вун Сен

Тайский салат с морепродуктами и стеклянной лапшой. Вообще, «Ям» (в английской транскрипции Yum или Yam) — это целый «класс» кисло-острых салатов со стеклянной лапшой. За вкус и аромат салатов «Ям» отвечает одноименный соус из сладкого лука, рыбного соуса, лайма, сахара, чили, сельдерея или кинзы (отсюда же и Том-Ям: «вареный Ям»). А наполнители могут быть самыми разными — от свиного фарша и запеченной на гриле говядины до морепродуктов и креветок. Мой любимый вариант этого салата Ям Вун Сен Гунг т.е. с креветками. Очень свежий, «легкий» и хорошо утоляет голод. Рекомендую.

yam-vun-sen-tajskij-salat что попробовать в таиланде

По умолчанию салат подается острым. Если не хотите острый скажите «май пхэд» — не остро.

Пад Си Ю

Это очень простое и сытное блюдо, состоящее из свинины, овощей и лапши, быстро обжаренных в соевом соусе. Ключевым ингредиентом в этом блюде является широкая рисовая лапша. Блюдо подается не острым. Рекомендую.

pad-si-yu-tajskaya-eda-risovaya-lapsha что попробовать в таиланде

Кха Том

Тайский рисовый суп, как правило, со свининой, курицей или креветками. Иногда, при подаче в него добавляют нарезанный соломкой имбирь. Мой муж называет кха том похмельным супом. Говорит на утро после хорошей пьянки очень вкусно)) Суп подается с курицей/свининой/креветками.

khao-tom-tajskij-risovyj-sup что попробовать в таиланде

Том Ям

Шедевр тайского кулинарного искусства, это самый популярный тайский суп среди туристов и гостей Королевства. Суп с огромным количеством креветок, грибов, помидоров, лимонником, колганом и листьями лайма (kaffir). Все это вариться в кокосовом молоке и подается в двух вариантах: с кокосовым кремом — суп Том Ям Кунг Нам Кон (tom yum gung nam kohn) или без него — Том Ям Кунг Нам Сай (tom yum gung nam sai). Вторая версия чуть более кислая и легкая. Том Ям действительно, объединяет множество вкусов: соленый, кислый, острый и сладкий в одном блюде. Это истинный фаворит тайской кухни известный во всем мире.

tom-yam-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Сом Там

Чеснок и перчик чили сначала измельчаются в ступке. Сок тамаринда, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, фасоль и горсть зеленой папайи следуют в ступку. Сладкий, соленый и пряные ароматы в сочетании с зеленой хрустящей папайей. У Сом Тама много предлагаемых вариантов: с крабами — сом там бу (som tam boo), с ферментированным рыбным соусом — сом там пла ла (som tam plah lah).

som-tam-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Пад Тай

Среднего размера рисовая лапша обжаривается с креветками и множеством ингредиентов — орехами, тофу, ростками фасоли, зеленым луком, чесноком, перцем, соком лайма и рыбным соусом. Все заливается яйцом и готовится, пока блюдо не стане более густым — это придаст ему восхитительный вкус. На готовый Пад Тай выдавливают лайм и посыпают арахисом. И опять, некоторые добавляют в него несколько ложечек сахара, сушеный чили перчик и небольшую ложечку уксуса. Поэтому этот набор подается в качестве приправы к знаменитому салату Пад Тай.

pad-taj-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Ганг Джуд (Gang Jued)

Одним из наиболее легких супчиков тайской кухни считается Ганг Джут. В овощной бульон из капусты, моркови и лука добавляется рубленая свинина, тофу и стеклянная лапша. Сверху обязательно петрушку. Почти, как наши свежие щи, только вместо тайской лапши и тофу у нас картофель и помидоры.

kung-dzhut-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Кхао На Пхет

Жареная утка имеет признание во всей Азии за то, что ее мясо жирнее и с более выраженным вкусом, чем у курицы. Тайское блюдо Кхао На Пхет подается на тарелке с рисом. На рис кладутся отборные кусочки утки и сверху поливаются утиным бульоном с листьями акации. Као На Фет легко увидеть — на тележках уличной еды утки висят в стеклянном шкафу.  Также к утке принято подавать простой и питательный утиный бульон.

tajskaya-utka-s-bulonom что попробовать в таиланде

utka-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

В Тае очень часто вы можете наблюдать на витрине те или иные блюда, или прям целые куриные или утиные тушки. Это специальные макеты, призванные показать наглядное какое блюдо здесь готовят.

Кай Джи Му Сап

Аутентичная тайская еда, которую каждый может приготовить себе  сам. Яйца взбивают с рыбным и соевым соусом, затем добавляют свиной фарш. Полученной смесью заливают горячий вареный рис. Подают омлет с соусом чили и свежей зеленью.

kaijiewmoosaap-tajskij-omlet-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Као Ний Му Янг

Шашлык из свинины, а на гарнир рис, лапша или картофель фри. Все мясо на гриле в Таиланде, как и вся тайская еда — уличная и в ресторанах, приготовлены очень вкусно и стоит не дорого. Купить Као Ний Му Янг можно везде, в любое время суток.

kao-nij-mu-yang-kao-niew-moo-yang-shashlyk-iz-svininy-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Гай Янг

Курица гриль, как и свинина на гриле — Му Янг (moo yang), очень популярное блюдо тайской кухни, поэтому продается везде от тележек с уличной едой до ресторанов. Спутником курицы гриль является рис и вкусный острый Сом Там (салат из зеленой папайи). Можно приобрести целую курицу, а можно половинку. На тележках уличной еды, у разных продавцов она приготовлена по различным рецептам, но всегда вкусная.

gaj-yang-kuritsa-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Као Ман Гай

Постная курица с рисом. В России мы это называем куриный бульон с рисом (подразумевая в нем, курицу, как обычно). Тайская курица Као Ман Гай подается на тарелке с рисом, к ней отдельно приносят бульон. В качестве приправы предлагается конечно чили и соевый соус.

khaomangaj-tajskaya-postnaya-kuritsa-tajskaya-edai что попробовать в таиланде

Кхао Пад Кра Пао

Еще одно очень популярное тайское блюдо. Это мелко рубленное (в некоторых вариантах — фарш) мясо, обжаренное с тайскими приправами и листьями базилика и конечно же с чили. Можно заказать гай — куриное масо, муу — свинину и ныа — говядину. Подается с рисом и дополнительно вам сверху могут положить жареное яйцо (кхай дао). Очень вкусное, по моему мнению, блюдо, но не часто повар может приготовить вам его совсем не острым.

moo-pad-kra-pao-khao-pad-kra-pao-zharennyj-myasnoj-farsh-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Пла Ка Панг Нынг Ману

Целый окунь в бассейне из пара с острым соусом. Сок лайма наливается в металлическую форму, в которой подается блюдо. Снизу формы горит свеча, чтоб рыбу все время держать на пару. Зубчики чеснока и зеленого перчика чили выступают сквозь кинзу и цедру лайма, напоминая о пряном вкусе, а сладкая рыба на пару тает во рту.

tajskaya-ryba-prigotovlennaya-na-paru-s-limonom-tajskaya-eda что попробовать в таиланде

Пла Плу

Популярное уличное блюдо для еды с Сом Тамом и клейким рисом — обычная жареная рыбка с солью. Рыба фаршируется лимонником, листьями лайма и другими ароматными ингредиентами и густо посыпается солью. Именно, поэтому, никогда не переваренная, она жарится на гриле до сочного совершенства. В результате, получается мягкое, сладковатое, белое мясо рыбы, которое, буквально тает во рту. Пла Плу в Таиланде готовят из всех видов рыб.

pla-plu-zharennaya-ryba-s-solyu что попробовать в таиланде

Как видите, тайская еда очень разнообразна. Написать обо всем нет возможности. Но для ас были отобраны самые вкусные, по нашему мнению, блюда. Достойные внимания каждого. Читайте также о тайской кухне. О тайских напитках и десертах речь пойдет в нашей следующей статье.

Надеюсь, вам понравилась наша статься о том, что попробовать в Таиланде. Делитесь своим опытом и своими любимыми тайскими блюдами.

 

Бангкок пхукет таиланд

жми и подписывайся на наш instagram аккаунт 🙂

Тайская еда, что обязательно попробовать

Карина Трубина

Путешественница

Задать вопрос

Приехав в Таиланд, вы поймете, почему эта страна славится на весь мир своей уличной едой: здесь просто обожают есть, и делают это повсюду. Начиная от множества кафе и ресторанов, и заканчивая тележками с едой, которые есть на каждой улице.

Видели ли вы когда-нибудь, как опрятно одетый человек сидит на тротуаре и ест суп прямо из целлофанового пакета? В Таиланде этим никого не удивишь!

Может быть, дело в том, что тайская еда просто настолько вкусная, что мимо нее нельзя спокойно пройти?

Мы знаем одно: никакая другая кухня Азии не нравится путешественникам так, как тайская – поэтому готовьтесь знакомиться с новыми блюдами, которые очень скоро станут вашими любимыми.

Особенности тайской кухни

Главное правило тайской кухни: на столе должны присутствовать все 5 вкусов – соленый, сладкий, кислый, горький и острый. Почти каждое тайское блюдо – это их неожиданное сочетание с разными оттенками пряностей.

Особенности тайской кухниОсобенности тайской кухни

На тайскую еду повлияли национальные кухни разных уголков Азии, поэтому сейчас в Таиланде можно попробовать вариации местных блюд с малайским, индийским, китайским характером. Свинина, говядина, курица, огромный ассортимент рыбы и морепродуктов, блюда из лапши и риса, салаты, фрукты и овощи, как остро-пряные вкусы, так и более традиционные для европейцев – здесь каждый найдет то, что ему по вкусу.

Читайте также статью про Алкоголь в Таиланде.

Тайская кухняТайская кухня

Еду в Таиланде принято готовить из хороших продуктов – такова местная философия, согласно которой, если ингредиенты свежие и качественные, то приготовить из них вкусное блюдо сможет каждый. В Таиланде даже самая непритязательная на вид уличная еда по вкусу может оказаться не хуже ресторанной. Более того: уличные лотки часто являются многолетним семейным бизнесом – здесь берегут репутацию и заботятся о том, чтобы качество еды было неизменным, даже если речь идет о самых простых блюдах.

Еще одна особенность тайской кухни заключается в том, чтобы во время приготовления продукты не утратили свой вкус и питательную ценность. Именно поэтому большинство тайских блюд готовится быстро: минут 5-10 и еда готова. Используется для этого специальная сковородка-вок с высокими бортами и узким дном, в котором продукты быстро обжариваются на большом огне.

Уникальность тайской кухни заключается в использовании редких ингредиентов, которые нехарактерны для наших широт. Итак, что есть в Таиланде, чего нет у нас?

Тайская кухня. БлюдаТайская кухня. Блюда
  • Рыбный соус – один из основных местных ингредиентов, который готовится из мелкой рыбы, ферментируемой в маринаде.
  • Почти во все лучшие блюда тайской кухни добавляется острый перец чили – здесь используется несколько десятков видов чили разной остроты.
  • Имбирь – пряный корень, из которого готовят соусы и маринады. Если в нашей кухне применение имбиря довольно ограничено (имбирный чай или маринованный имбирь к суши), то во многих тайских блюдах он придает пикантные ноты основному вкусу.
  • Галангал – именно ему обязан своей кисловатой пряностью знаменитый тайский суп Том Ям.
  • Лимонник (лемонграсс или лимонная трава) входит во многие тайские рецепты, при этом почти не используется в кухне других стран Азии.
  • Листья каффир-лайма используют как приправу, а в обжаренном виде – как гарнир к мясу.
  • Карри – в отличие от других стран Азии, в Таиланде пасту карри готовят не из сухого порошка, а исключительно из свежих ингредиентов.
  • Кокосовое молоко – для его получения мякоть кокоса натирают, затем настаивают. Нам более привычен кокос в десертах, а здесь же с ним готовят мясо, морепродукты и супы.

Что обязательно попробовать в Таиланде?

Про особенности тайской кухни мы вам рассказали – теперь переходим к самому интересному: какие блюда стоит попробовать в Таиланде? Конечно, одних только морепродуктов можно перечислять сотни видов, как и способов их приготовления – но есть лучшие тайские блюда, которые обожают и местные, и туристы. Мы выбрали 9 самых любимых:

  1. Том Ям
  2. Пад-Тай
  3. Карри
  4. Кай Пад
  5. Том Кха
  6. Сом Там
  7. Спринг-роллы
  8. Манго стики райс
  9. Кхао Пад Саппарод

Пряный суп Том Ям

На вопрос о том, что едят в Таиланде, именно Том Ям приходит в голову в первую очередь. Популярное и очень экзотическое блюдо: пряный кисло-остро-соленый суп Том Ям готовится с галангалом, каффиром и лимонником, которые вместе рождают ни на что не похожее сочетание вкусов.

Пряный суп Том ЯмПряный суп Том Ям

Том Ям готовят на воде, курином или креветочном бульоне. Он должен быть очень острым, но для начала попробуйте заказать «no spicy»: даже в таком варианте в Том Яме присутствует острота.

Пад Тай

Не менее известное тайское блюдо представляет собой лапшу, ображеную с яйцом, ростками бобовых, рыбным или устричным соусом, арахисом и мясом на выбор – курицей, свининой, креветками и т.д. При заказе Пад Тая обычно можно выбирать, из какого вида лапши вам будут готовить блюдо.

Пад ТайПад Тай

Различные виды карри

В Таиланде много разновидностей карри, самые известные это: зеленый карри (с перцем чили, базиликом, лемонграссом и листьями лайма), массаман карри (с кокосовым молоком, кардамоном, рыбным соусом и тамариндом) и паненг карри (с креветочной пастой и арахисом).

К карри обычно подают рис – пресный, отваренный на пару, он помогает нейтрализовать остроту основных местных блюд.

Различные виды карриРазличные виды карри

Курица Кай Пад

Если видите в меню «Кай Пад», знайте, что это курица, обжаренная с … Вот тут варианты могут быть самыми разными. Один из самых популярных – Кай Пад Мет Мамуанг, куриный стир-фрай с кешью и овощами.

Курица Кай ПадКурица Кай Пад

Суп Том Кха

«Младший брат» Том Яма: эти супы похожи, но в основе Том Кха кокосовое молоко, грибы и креветки или курица. Том Кха тоже пряный и пикантный, но в отличии от Том Яма, он более мягкий и сливочный без кислого привкуса.

Суп Том КхаСуп Том Кха

Салат с зеленой папайей Сом Там

Простое блюдо с очень оригинальным вкусом. Обычно Сом Там состоит всего из нескольких ингредиентов – чаще всего это папайя, стручковая фасоль и помидоры. А для приготовления соуса используются рыбный и тамариндовый соусы, пальмовый сахар и сок лайма, за счет чего салат получается кисло-сладко-пряным.

Есть два варианта салата Сом Там: просто зелень салата или салат с морепродуктами (обычно это креветки или краб). Притом, если вы заказываете салат с крабом, то отваренный краб будет просто лежать поверх зелени, в панцире и со всем содержимым.

Салат с зеленой папайей Сом ТамСалат с зеленой папайей Сом Там

Спринг-роллы

Обжаренные хрустящие блинчики из рисовой муки, в которые обычно завернуты овощи. У местных это преимущественно вегетарианское блюдо, а туристы предпочитают вариант с курицей или креветками.

Спринг-роллыСпринг-роллы

Манго стики-райс

Десерты в тайской кухне не очень популярны, поэтому в их роли часто выступает всеми любимый здесь манго стики райс. Это клейкий сладкий рис, отваренный в кокосовом молоке, поверх которого выкладывают нежные ломтики спелого манго.

Манго стики-райсМанго стики-райс

Жареный рис Кхао Пад Саппарод

Если вы думаете, что попробовать в Таиланде из еды необычного, но чтобы точно понравилось, закажите себе Кхао Пад Саппарод (или просто «рис в ананасе»). В первую очередь – эффектная подача: вместо тарелки рис приносят в половинке свежего ананаса, а так как его обжаривают с изюмом, фруктами и кусочками самого ананаса, получается очень ароматное блюдо.

Жареный рис Кхао Пад СаппародЖареный рис Кхао Пад Саппарод

Где и как питаются в Таиланде?

Питание в Таиланде возведено в культ, при этом по характеру блюд, обстановке и ценам оно может быть самым разнообразным. Местная любовь к еде воплощается одновременно и в простейших уличных ларьках с рисом и лапшой, и в высоких кулинарных традициях. Вы удивитесь, узнав, что в ТОП-50 лучших ресторанов мира входят два тайских заведения, а в Бангкоке насчитывается целых 17 мишленовских ресторанов – кстати, один из них представляет собой точку с уличной едой на рынке в Китайском квартале.

Что нужно попробовать в Таиланде из еды – решать вам, но чтобы составить впечатление о тайской кухне, советуем пробовать ее с разных сторон. Если для ужина вы присмотрели хороший ресторан, то в обед самое время выбрать колоритную макашницу (передвижную тележку с едой) и поесть прямо на улице, как это делают местные.

Пряный Том Ям, свежие морепродукты и нежный манго стики райс уже вас заждались – пора планировать путешествие!

Обязательные к посещению экскурсии с Пхукета:

Да, очень вкусно, люблю острое и необычное.

50%

Да, но главное не забывать просить, чтоб не добавляли много остроты.

16.67%

Нет, слишком уж необычно. Не для русского человека.

16.67%

Нет, но это дело вкуса.

16.67%

Проголосовало: 6

Мне нравится2Не нравится
Тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд в Таиланде

ПадтайДля того, чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно находиться в Таиланде очень долго, достаточно попробовать несколько блюд, и сразу станет понятно, что вкус и запах лемон грасса, галангала, кардамона, кокосового молока и перчика чили, сохранятся глубоко в памяти еще долго, а вкусовые рецепторы на языке время от времени будут настойчиво требовать ублажить их еще хотя бы раз 🙂

Мы провели в Таиланде всю весну, и подсели на тайскую еду весьма основательно. Даже там, где у нас в съёмном жилье была кухня, и мы могли приготовить всё что угодно, мы предпочитали обедать и ужинать в кафешках, чтобы по-максимуму насладиться необыкновенно вкусными супами, карри и салатами.

Конечно, у нас есть друзья, которые самостоятельно готовят знаменитые тайские блюда, и мы уверены, что они не менее вкусны, чем оригинальные. Возможно, и мы когда-нибудь возьмем несколько уроков, и научимся готовить их сами, а пока представляем 10 наших самых любимых тайских блюд.

Почти каждое из этих блюд (кроме салатов) может быть как в вегетарианском исполнении, так и с курицей, свининой, рыбой или морепродуктами.

Топ-10 тайских блюд

1. Том Кха (Tom Kha)
Сладковатый суп на кокосовом молоке. Из всей тайской кухни больше всего полюбился нам именно он – не слишком острый, пряный и ооочень вкусный.
Том Кха


2. Том Ям (Tom Yum)
Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо в тайской кухне, и даже если вы еще не были в Таиланде, то наверняка, как минимум, слышали об этом кисло-остром супе с лемон грассом, галангалом и листьями лайма. За счёт обилия специй, суп имеет очень специфический и запоминающийся вкус. Правда суп в тайском понимании значительно отличается от привычного русскому человеку – в Том Яме можно есть практически один только бульон (ну и мясо/рыбу если они есть), всё остальное добавляется для создания аромата и не съедобно.
Так как Том Ям – очень острый суп, то к нему, чаще чем к другим блюдам, предлагают в качестве добавки рис
Том Ям
3. Зеленый карри (Green Curry). Также популярны красный и жёлтый карри (Red Curry, Yellow Curry)
Основой этого блюда является специальная паста, которая состоит из перчиков чили, лемонграса, листьев лайма, базилика, креветочной пасты и кокосового молока.
Грин карри
Зелёный, красный и жёлтый карри – это три похожих по структуре и консистенции блюда, которые отличаются составом специй и остротой. Зелёный – самое острое, красный и жёлтый – чуть менее острые. Но стоит иметь ввиду, что "менее" в этом случае – понятие очень относительное, именно поэтому, чаще всего карри едят с рисом (хотя тайцы вообще всё едят с рисом).
Red и Yellow curry.jpg
3. Массаман карри (Massaman Curry)
Одно из наших любимых карри – готовится с добавлением кокосового молока, жареного арахиса (или кешью), кардамона, тамаринда и рыбного соуса. Обладает пряным и ярко-выраженым вкусом и ароматом
Массаман карри
4. Пханэнг карри (Phanaeng Curry)
Немного похоже на массаман, но в нём меньше арахиса и дополнительно используется креветочная паста.
Пхэнанг карри
6. Салат с зеленой папайей/манго (Green Papaya/mango Salad, Som Tum)
Салат из зеленой папайи (или зелёного манго), с дробленым арахисом, зеленой фасолью, помидорами, огурцами, сушеными креветками, рыбным соусом и, конечно перчиками чили. Отличить по вкусу зеленую папайю от зеленого манго в салате у нас так и не получилось. Оба салата вкусные, но очень острые – есть их без слёз почти невозможно 🙂
Сом Там
7. Падтай (Pad Thai)
Обжаренная лапша, с яйцом, ростками соевых бобов, рыбным (или устричным) соусом, арахисом и добавками в ассортименте. Довольно простое, но вкусное и очень популярное блюдо в Таиланде – его можно найти как в уличных забегаловках, так и в приличным ресторанах. Падтай различается по типу и составу лапши, так что его вариаций может быть огромное количество
Падтай
8. Жареный рис (Fried Rice, Кхау Пхат)
Жареный рис с яйцом и овощами – одно из самых любимых блюд среди бэкпэкеров, так как продаётся на каждом углу и стоит дёшево. Мы не большие любители риса, так что нам понравилась только одна вариация этого блюда под названием Кхау Пхат Саппарот – жареный рис с ананасами.
Жареный рис
9. Sen Khao Soi
Это блюдо популярно в северном Таиланде, оно представляет из себя суп с жареной во фритюре яичной лапшой. Также к супу подаётся лайм, лук, перец чили и пикл (pickle) из капусты
Sen Khao Soy
10. Роти – блинчики с различными начинками (яйцо, курица, а также шоколад, банан и другие фрукты)
Блинчики выпекаются не из жидкого теста, как в России, а из замешанного и размятого до тонкого, практически прозрачного состояния. Не уверены, что это исконно тайское блюдо, но готовят его во многих местах и блинчики пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных.
Роти
Конечно, тайская кухня не ограничивается набором из 10 блюд, для того чтобы перечислить все блюда, придётся написать целую книгу. Например, кроме самых популярных супов Том Ям и Том Кха, существует множество других супов – очень вкусных и на любителя
Тайские супчики
На юге Таиланда, особенно в морских регионах, очень популярны блюда из свежей рыбы и морепродуктов
Блюда из рыбы и морепродуктов
В салатах часто используется не только папайя и манго, но и другие овощи и фрукты, например грейпфруты, помело, кукуруза и тофу
Салатики
Кроме того, нередко бывают ситуации, когда в тайской кафешке без английского меню, приходится заказывать блюда, состав которых понятен лишь приблизительно (но от этого они не становятся менее вкусными)
Другие интересные блюда
Ну и, конечно, нельзя обойти стороной вечерние рынки (night markets), на которых можно попробовать что-нибудь необычное – например креветки гриль, шашлычки на шпажках, а также всевозможных гусениц, кузнечиков и прочих насекомых, едят, которых, впрочем, преимущественно туристы =) Про вечерние рынки мы ещё напишем отдельно, а пока можно почитать про night market на Бали.

Еда с найтмаркета

Рецепт чили соуса

Ну и в качестве бонуса, немного домашней тайской кухни, а именно – рецепт чили соуса, который мы научились готовить в Канчанабури под руководством нашего друга тайца – каучсёрфера Адисака.

В семье Адисака есть китайские корни, поэтому на первый ужин он угощал нас китайско-тайскими блюдами, а узнав о нашей любви к всевозможным соусам, следующий ужин предложил приготовить вместе, в тайском стиле.

Мы обменялись рецептами, и рассказали Адисаку о наших кулинарных экспериментах на Бали, а он научил нас готовить соус чили, без которого, по его мнению, тайская кухня не была бы тайской (умница iPad упорно предлагает заменить слово "тайская" на "райская" – что уж говорить о людях, если даже техника понимает толк в тайской кухне 🙂

Итак, рецепт довольно прост, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

  • Зеленый перчик чили – 7 шт.
  • Помидорки-черри – 7 шт.
  • Чеснок – 7 зубчиков
  • Лайм – 1 шт.
  • Креветочная паста 1/2 ч.л.
  • Рыбный соус 1 ст.л.
  • Тростниковый сахар 1 ч.л.

Рецепт тайского чили соуса
Кстати, мы думали, что только в уличных кафешках Таиланда (и вообще Азии) повара не моют овощи, а выяснилось, что у них это вообще в культуре не принято – даже в таком приличном доме, перед приготовлением, овощи никто мыть даже не подумал. Именно поэтому в Азии лучше избегать пищи, не прошедшей термической обработки.

Для приготовления соуса понадобится ступка, в ней удобнее всего делать подобные соусы. В Азии, как мы заметили, у любой хозяйки, на кухне обязательно найдётся ступка – даже те, у кого есть и кухонный комбайн и блендер, всё равно пользуются ступкой, когда дело доходит до соусов, видимо это тоже у них в крови 🙂

Адисак заверил, что очередность добавления ингредиентов очень важна:

  • Сначала в ступку кладем перец чили, предварительно отрезав кончики, разминаем.
  • Далее добавляем сахар и чеснок, заранее подавленный ножом (для выделения сока) и порезанный на мелкие кусочки, разминаем.
  • Затем выдавливаем сок лайма и закидываем порезанные на четвертинки помидорки, разминаем.
  • Последний этап – добавляем креветочную пасту и рыбный соус, всё тщательно перемешиваем.

Соус готов, перед подачей его желательно охладить 🙂
Внимание: соус очень острый!
Тайский чили соус
Приятного аппетита!

Другие рецепты соусов, в том числе итальянского песто и хумуса читайте в нашей статье "Кулинария: пасты и соусы"

Последний месяц мы безумно радуемся индийским и тибетским блюдам, а также на днях открыли для себя корейскую кухню, хотя и скучаем по тайской 🙂 А какие кухни мира предпочитаете вы?

Похожие статьи:

Обзоры пляжей в разных странах:

  • Пляжи Кипра – с белым песком, для тусовок, для отдыха с детьми
  • Пляжи Тенрифе, достопримечательности острова или наши впечатления о Канарах
  • Пляжи Нячанга – самый полный список пляжей в городе, окрестностях и на островах, карта пляжей
  • Пляжи Самуи – самый полный обзор, отметки на карте, фото, инфраструктура
  • Пляжи Родоса – самый полный обзор пляжей острова и отметки на карте
  • Пляжи Шри-Ланки – обзор лучших пляжей острова, личный опыт, фотографии
  • Пляжи Боракая – лучшие пляжи мира на райском острове
  • Пляжи Бали – развенчиваем популярные мифы об острове
  • Пляжи Гоа – европейская еда и русские туристы

Тайские блюда – ТОП 40

Тайские блюда – Топ 40:

Тайские блюда – ТОП 40, без которых тайцы не представляют своей жизни

Некоторые из них, очень знакомы, некоторые вовсе кажутся непонятными, но в любом случае это те блюда, что своим изысканным и незабываемым вкусом прославили таиландскую кухню.

Учитывая, что один из первых вопросов, который тайцы задают друг другу при встрече, звучит так: «А вы уже поели?» становится очевидным, что этот народ, далеко неравнодушен к еде. Не стоит обращать внимания на меню, декор того или иного блюда и даже на его стоимость. Первое на что нужно посмотреть – это на число людей, находящихся внутри ресторана, в котором вы собираетесь дегустировать тайские деликатесы. Это, пожалуй, единственный и самый достоверный индикатор качества любого заведения.

В приготовлении тайских блюд нет строгих правил, есть только общие понятия.

Время приготовления, специи и способ сервировки блюд определяются самим поваром. Однако, существует три основных компонента тайской кухни: соус чили, рис и, конечно же, кокосовое молоко. Эти продукты встречаются буквально в каждом блюде.

Наверняка, Вам уже не терпится узнать, где находится хороший ресторан тайской кухни в Бангкоке, чтобы наведаться туда и отведать нечто вкусное?

1. Tom Yum Goong (Том Ям Гунг) - Том Ям с креветками

Tom Yum Goong (Том Ям Гунг) - Том Ям с креветками

Том Ям Гунг - истинный шедевр тайской кулинарии и именно поэтому он занимает почетное первое место в списке, заслуживающих особого внимания блюд. Том Ям Гунг варится с креветками, грибами, помидорами, лимонником, галангалом и листьями каффир-лайма. Его можно подать с кокосовым кремом и без него, суп кажется слегка кисловатым. Стоит отметить, что в основе тайской кухни лежит умение сочетать пять вкусов. Это блюдо по-настоящему объединяет множество любимых тайских вкусов: он кислый, соленый, острый и сладкий, и все это вкусовое переплетение удачно сочетается в одной тарелке. Тайский деликатес уже распространился по всему миру. В ресторане «Banana Leaf», где подаются исключительно вкусные блюда, знаменитый суп Том Ям Гунг особенно превосходен. Ресторан находится в Бангкоке, в комплексе Silom Road, Bangkok. Открыт ежедневно с 11 утра до 9.30 вечера. Тел: +66 (0)2 231 3124.

2. Gang Som Pak Ruam (Канг Сом Пак Руам)

Gang Som Pak Ruam (Канг Сом Пак Руам)

Тайское сочетание сладкого, кислого и пряного объединено в ультра ярком супе. В основе супа - овощи, морковь, капуста и зеленая фасоль (пак руам). Блюдо может быть подано с жареным омлетом из яиц и с тягучими зелеными листьями овощей (тайские листья акации).

Суп с терпким и взрывным вкусом стоит заказать в ресторане «Arhan Isan Rod Dej», расположенном на дороге 3/5-6 Танон Rangnam, напротив комплекса «King Power». Ресторан начинает работу с 11 утра и закрывается в 10 часов вечера. Тел: +66 (0)2 246 4579

3. Gang Keow Wan (Канг Кео Ван)

Gang Keow Wan (Кунг Кео Ван)

Одним из самых популярных и любимых в Таиланде блюд, является тайское зеленое карри. Зеленая паста карри, кокосовое молочко, побеги бамбука, мясо курицы, тайский базилик, баклажаны и обязательные в тайской кухне - травы и корни (лимонник, галангал, листья лайма и др.), которые придают карри незабываемое изысканное сочетание. Карри, которым заливается рис, должен быть достаточно жидким, так, каждая рисинка, сначала впитает в себя, а затем поделится с Вами свои неповторимым и роскошным коктейлем вкусов. 
Ресторан «Poi-sien» предлагает яркие зеленые карри, насыщенные всеми видами трав и ароматов. Ресторан находится на Soi Ratchawithi 6, в здании Boonme. Открыт с 10 часов утра до 10 вечера. Тел: +66 (0)84 527 5521

4. Panang Gai (Пананг Гай)

Panang Gai (Пананг Гай)

Если в красное карри добавить жареное мясо курицы, и заправить кокосовым кремом, то получится сочное острое и невероятно вкусное карри. Блюдо подается с мелко порубленными листьями каффир-лайма. Правильно приготовленное Пананг Гай, при первом прикосновении с кончиком языка, способно поразить даже самого капризного гурмана. 
Восхитительный Пананг Гай предлагает своим посетителям ресторан «Poi-sien». Здесь соус из кокосовых сливок доведен до совершенства, кроме того зелень, которая подается к гарниру всегда исключительно свежая. Ресторан расположен на Soi Ratchawithi 6, в здании Boonme. Открыт с 10 часов утра до 10 вечера. Тел: +66 (0)84 527 55215.

5. Gaeng Massaman (Кенг Массаман)

Gaeng Massaman (Кенг Массаман)

Массаман -сладкий карри, южно-таиландского происхождения. Массаман, представлен в виде соуса карри из пасты арахиса, кокосового молочка, мускатного ореха и корицы, придающих блюду тонкий пряный аромат. Как правило, Массаман, подается с курицей и обязательно с несколькими кусочками картошки, которая как губка, пропитывается кокосовым молочком.
Рекомендуем попробовать Кунг Массаман в ресторане «Baan Ajarn», расположенном на Rangnam Rd 107/7-Soi 8. Ресторан открыт ежедневно с 11 утра до 11 вечера. Тел: +66 (0)2 245 2775

6. Gai Pad Pongali (Гай Пад Понгали)

Gai Pad Pongali (Гай Пад Понгали)

Курица, лук, помидоры, перец и главный ингредиент тайской желтой пасты карри - яйцо. Мясо и овощи жарятся до готовности, заливаются яйцом, перемешиваются и заправляются щедрой порцией петрушки, прибавляющей блюду дополнительный аромат и неповторимый вкус. 
Пообедать Гай Пад Понгали лучше всего в ресторане «СУ кун», расположенном на Phaya Thai, Soi Rangnam, через дорогу от Mall. Ресторан открыт с 11 утра до 9 вечера. Тел: +66 (0)81 883 5487, 081 666 2901

7. Gang Jued (Канг Джуд)

Gang Jued (Кунг Джуд)

Одним из самых легких и полезных супчиков тайской кухни считается овощной суп Кунг Джуд. Основой супа является овощной бульон из моркови, лука, капусты, фарша свинины и стеклянной лапши. Готовое блюдо заправляется свежей петрушкой. Кунг Джуд представляет собой яркую смесь, которая не уступает большей части острых тайских блюд.
Идеальный Кунг Джуд подают в ресторане «Poi-sien», находящийся на Soi Ratchawithi 6, Boonme. Открыт с 10 часов утра до 10 вечера. Тел: +66 (0)84 527 5521

8. Jim Jum (Джим Джам)

Jim Jum (Джим Джам)

Известный факт - тайцы не едят в одиночестве и великолепный способ расслабиться за ужином с друзьями, получая наслаждение от Джим Джам. Небольшой глиняный горшок, наполненный отменным ароматным бульоном, приготовленным на древесном угле. Официант преподносит к этому блюду много различной зелени, капусту, и обязательно мясо (обычно это свинина или печень). В бульон добавляют взбитые яйца, стеклянную лапшу, и все обязательно заправляется тайским базиликом. Овощи и мясо помещают в котел и варят на медленном огне, до готовности питательного, сытного и самое главное невероятно вкусного супа.
Джим Джам подается в ресторане «Larb Yasothorn», 1/37 Ratchawithi Soi 2, дорога Din Daeng, Samsaen Най, Phaya Thai. Открыт с 4 вечера до 4 часов утра. Тел: +66 (0)84 709 9880

9. Kao Na Phet (Као На Пэт)

Kao Na Phet (Као На Пэт)

Жареная утка - благодаря сочному мясу и выраженному вкусу, особо почитаем у азиатов. Тайское блюдо Као На Пэт подается с рисом, на который выкладываются кусочки утки, вырезанной из той части, что выберет заказчик. Простой, но в тоже время очень питательный утиный суп рекомендуем попробовать в ресторане "Yaowarat» (Chinatown) в Хуа Seng Hong, расположенный на 371-373 Yaowarat Road. Тел: +66 (0)2 220 635

10. Kai Jiew Moo Saap (Кай Джи Му Сап)

Kai Jiew Moo Saap (Кай Джи Му Сап)

Настоящая тайская еда, которую может приготовить каждый – это омлет по-азиатски. Яйца взбиваются с рыбным и соевым соусами, затем, в подготовленную жидкость прибавляют свиной фарш. Яичная смесь жарится во фритюре, после чего, готовый омлет подается с гарниром из риса. Знатоки рекомендуют есть Кай Джи Му Сап с жидким соусом Чили.
Каждый ресторан Бангкока, может приготовить этот необыкновенный омлет. Попробуйте Кай Джи Му Сап в ресторане, расположенном на Phaya Thai, Soi Rangnam, через дорогу от Mall. Тел: +66 (0)81 883 5487, 081 666 2901

11. Kao Niew Moo Yang (Као Ний Му Янг)

Kao Niew Moo Yang (Као Ний Му Янг)

Жареная свинина на шпажках и рис в маленьких мешочках доступны в любое время во всех уголках и закоулках Бангкока. Быстро, просто, вкусно, доступно. И что немаловажно, Као Ний Му Янг можно взять в дорогу, обеспечив себя вкусным «перекусом». Као Ний Му Янг доступны везде. Если Вы решили прогуляться к монастырю «Сой», рядом с Sala Daeng BTS, будьте уверенны, что не сможете устоять перед фантастическим ароматом сочного шашлыка из свинины, готовящемся на грили в обеденное время.

12. Moo Dad Diew (Му Тод Деу)

Moo Dad Diew (Му Тод Деу)

Му Тод Деу это мелкие кусочки свинины, маринованные в темном сладком соевом соусе и обжаренные во фритюре. Сочное вкусное мясо, подается с острым соусом Чили (jim jao) и с зеленым луком. В качестве гарнира просто идеален клейкий рис. 
Аппетитные Му Тод Деу подают в «Pin Ngen» на рынке, блок R28-R29. Открыт с 12 часов дня до 9 вечера. Тел: +66 (0)847 070 2950

13. Yam Khor Moo Yang (Ям Хор Му Янг)

Yam Khor Moo Yang (Ям Хор Му Янг)

Салат из нежной свинины, поджаренной на гриле. Мясо рубят на кусочки и смешивают с зеленью петрушки, сладким луком и большим количеством острого перца. Салат, заправленный лимонным соком, является идеальной закуской, которую подают на праздничные столы. 
Восхитительный Ям Хор Му Янг можно заказать на ужин в Tesco Lotus Express Rangnam, 104/30-34 Rangnam. Открыт с 6 вечера до 11 вечера.

14. Gai Yang (Гай Янг) 

Gai Yang (Гай Янг)

Курицу-гриль в Таиланде можно найти везде. Трудно пройти несколько метров не почувствовав её аппетитного аромата. Курица-гриль лучше всего гармонирует с острым салатом из папайи и рисом. Как и многие другие блюда, приготовленные на гриле, курица продается как c дорожных повозок, мобильных стендов, так и в ресторанах. 
Прогуляйтесь вдоль по Phahon Yothin Soi 1 и убедитесь сами в том, насколько, здесь огромен выбор Гай Янг.

15. Kao Ka Moo (Као Ка Му)

Kao Ka Moo (Као Ка Му)

Свинина отваривается в сладком соевом соусе, с добавлением корицы и аниса, придающих блюду особый, пикантный вкус. Сочное, покрытое золотистой корочкой мясо на косточке, буквально соскальзывает на тарелку с рисом. На улицах Таиланда, аппетитные свиные ножки, варящиеся в больших котлах, не могут остаться незамеченными. 
В ресторане Па-Aou готовят сладкие и соленые Као Ка Му. Сочная свинина подается с соусом и рисом. Расположен на Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai. Тел: +66 (0)89 2010798

16. Kao Mok Gai (Као Мок Гай)

Kao Mok Gai (Као Мок Гай)

Одним из популярных у мусульман блюдом, считается Као Мок Гай, напоминающий плов. Основой Као Мок Гай является рис, сваренный в курином бульоне, заправленном шафраном, куркумой, кардамоном и лавровым листом. Рис, отваренный вместе с курицей, приобретает характерный желтый оттенок. Готовое блюдо украшают жареным луком и веточками кинзы, заливают огуречным рассолом и острым соусом.

Неподалеку от монастыря Soi, прямо на улице в дорожных тележках, продаются замечательные Као Мок Гай. Правда, вот, найти это блюдо несколько сложнее, нежели многие другие. Ваша цель – отыскать большой котелок с желтым рисом. Начинать поиски желательно в обеденное время, в другое, Као Мок Гай уже заканчивается.

17. Kao Moo Dang (Као Му Дэнг) 

Kao Moo Dang (Као Му Дэнг)

Не менее популярным и доступным в Таиланде блюдом, является Као Му Данг. В тарелку с рисом выкладываются приготовленные на барбекю тонкие ломтики свинины, несколько кусочков тайской колбаски и половинка сваренного вкрутую яйца. Густым красным соусом для барбекю заправляют рис и мясо, после чего посыпают кинзой и зеленым луком. В результате готово вкусное и очень сладкое блюдо, отличное решение ужина для тех, кто привык поздно ложиться спать.
Повозки с Као Му Данг начинают разъезжать по Ratchawithi Road с 5 часов вечера до 2 часов ночи.

18. Kao Man Gai (Као Ман Гай)

Kao Man Gai (Као Ман Гай)

Курица с рисом у знатоков вкусной еды в Таиланде не менее популярна, нежели в Сингапуре. Отварную курицу нарезают на одинаковые по размеру кусочки и выкладывают на тарелку с рисом, залитым наваристым куриным бульоном. В качестве дополнения идеально подходит чесночный чили. По желанию заказчика блюдо подается с жареной курицей. 
Као Ман Гай утром и в обед предлагают проголодавшимся гостям в «Jaewa», расположенном напротив-центр 465/7, на дороге Ratchawithi. Открыт с 7 утра до 7 вечера. Тел: +66 (0)2 640 9891

19. Nam Tok Moo (Нам Ток Му)

Nam Tok Moo (Нам Ток Му)

Нам ток в переводе с тайского означает «водопад». Нежная сочная свинина, приготовленная на гриле, смешивается с щедрой порцией лимонного сока, зеленого лука, перца, веточек мяты, заправляется рыбным соусом и жареным рисом… в итоге, действительно незабываемый и неповторимый вкус Нам Ток Му. Кровь из мяса и соус вдохновили кого-то назвать это великолепное блюдо «мясным водопадом», что совершенно справедливо. 
Вы примите правильное решение, если закажите Нам Ток Му в ресторане «Tida Esarn», на 1/2-5 Rangnam. Ресторан открыт для посетителей с полудня и до 10 часов вечера. Тел: +66 (0)2 247 2234

20. Larb Moo (Лаб Му)

Larb Moo (Лаб Му)

Лаб Му – достаточно известное блюдо из рубленой свинины и печени, заправленное соком лайма, рыбным соусом, листьями мяты, лука, перца и поджаренным хрустящим рисом. Все компоненты этого тайского мясного салата являются ключевыми, так как их сок, станет поразительным соусом для клейкого риса. 
Оригинальным и необыкновенно вкусным салатом можно насладиться в ресторане «Tam Lai», Pin-Тонг Плаза", расположенном на рынке с одеждой. Открыт с 11:30 до 8:30 вечера. Тел: +66 (0)88 018 5700

21. Pad Ga Pow, Moo, Kai, Dow (Пад Га Пау)

Pad Ga Pow, Moo, Kai, Dow (Пад Га Пау)

Если местные тайцы не знают, что заказать, то в итоге, почти всегда их выбор сводится к Пад Га Пау. Жареное блюдо, которому можно доверять, всегда получается вкусным и сытным, кроме того, его подают практически в каждой забегаловке. Нарезанная курица, свинина или фарш, обжаривается в масле с чесноком, перцем чили, и с такими свежими овощами, как зеленые бобы и базилик, обеспечивающих блюдо неповторимым вкусом. Традиционное блюдо подается с рисом и жареным яйцом. Вкуснейшие Пад Га Пау доступны практически в любом месте.

22. Gai Pad Med Mamuang (Гай Пад Мит Ма Муанг)

Gai Pad Med Mamuang (Гай Пад Мит Ма Муанг)

Курица обжаривается вместе с луком, сушеными перцами и хрустящими орешками кешью, в разогретой до максимума сковороде с выпуклым дном. Устричный и рыбный уксус, сахар и специи создают изысканный вкус соуса, который превосходно сочетается с рисом. 

Популярное и доведенное до совершенства блюдо подают в ресторане «Tam Lai». Кстати, в качестве гарнира можно попросить картофель-фри. Ресторан расположен в Тонг Плаза, на рынке с одеждой. Открыт с 11:30 до 8 : 30 вечера. Тел: +66 (0)88 018 5700

23. Plah Kah Pung Neung Manow (Пла Ка Панг Нынг Мануг)

Plah Kah Pung Neung Manow (Пла Ка Панг Нынг Мануг)

Окунь в остром соусе из сока лайма подается в металлической форме, под которой горит огонь, специально, для того, чтобы рыба постоянно находилась под паром. Зубчики чеснока и зеленый соус чили с кинзой смешанные с цедрой лайма насыщают блюдо ярким вкусом. В меру пряная рыба, приготовленная на пару, просто тает во рту. 
В Yaowarat (Chinatown) T & K, специалисты готовят тайские и китайские шедевры из любых морепродуктов. В конце дня, персонал ресторана начинает выставлять стулья и столы на улицу, среди которых, практически никогда не бывает свободных мест. 49-51 Soi Phadung Dao, Yaowarat Rd, Бангкок 10100. Работает с 4:30 до 2 часов ночи, тел: +66 (0)1 507 5555

24. Gang Som Plah Chon (Кан Сом Пла Чон)

Gang Som Plah Chon (Кан Сом Пла Чон)

Поразительная рыба змей - голова, обжаренная во фритюре, утопает в потрясающем кисло-сладком и в тоже время остром бульоне. Блюдо подают в металлической сковороде. Если официант преподнесет к вашему столику ароматную рыбу с различными овощами и травами, то, пожалуйста, будьте готовы к тому, что станете предметом зависти для всех других посетителей. 
Восхитительный Кан Сом Пла Чон стоит попробовать в «Arhan Исан», 3/5-6 Танон Rangnam Road. Открыт с 12 дня до 10 вечера. Тел: +66 (0)2 246 4579

25. Plah Plow (Пла Плу)

Plah Plow (Пла Плу)

Популярное блюдо едят с соусом и рисом. Пла Плу – это не просто соленая рыба, приготовленная на гриле, во-первых, она фаршируется лимонной травой, листьями лайма и другими важными ингредиентами, придающими блюду чудесный аромат, а во-вторых, она обволакивается в густом слое соли, благодаря которому, рыбка никогда не получается разваренной и жарится на гриле до сочного совершенства. В результате получается нежное, немного пряное белое мясо рыбы, которое буквально тает во рту. Уникальное Пла Плу в Таиланде готовят изо всех видов рыб, в том числе и из змей - головы и окуня.
Попробуйте это изысканное блюдо в «Tida Esarn». Ресторан расположен вдоль дороги на 1/2-5 Rangnam, Phaya Thai, Ratchawithi. Открыт с полудня до 10 вечера. Тел: +66 (0)2 247 2234

26. Yam Pla Duk Fu (Ям Пла Дук Фу) 

Yam Pla Duk Fu (Ям Пла Дук Фу)

Фаворитом у тайцев признан - Ям Пла Дук Фу. Кстати, это, только кажется, что обжаренный во фритюре сом, становится нежнее и легче воздуха. Напротив, когда кислый манго, сладкий сахар, терпкий лайм, жгучий красный лук, кинза, креветки, кальмары и арахисовое масло становятся основным соусом блюда, то вся былая легкость превращается в бесподобную хрустящую рыбку, впитавшую в себя все тайские вкусы и текстуры одновременно.
Выдающийся Ям Пла Дук Фу готовят в ресторане «Siam Square», напротив Siam Paragon Mall. Только будьте готовы к тому, что возможно, придя на обед в этот ресторан, Вам придется набраться терпения и немного подождать, так как найти свободный столик, здесь, - большая удача. Открыт с 11 утра до 9 вечера. Тел: +66 (0)2 251 9916

27. Som Tam (Сом Там)

Сом Там - это, пожалуй, самый известный рыбный салат Таиланда. Чеснок и перец чили тщательно измельчают в ступке. Затем, в полученную смесь добавляют сок тамаринда, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сок лайма, пасту сахарного тростника, фасоль и горсть тертой зеленой папайи. Сладкий, соленый и острый вкус, в сочетании с хрустящей зеленой папайей и рисом... У блюда много и других вариантов приготовления, самые доступные из которых - с крабами (som tam plah lah) и с кисломолочным рыбным соусом.
Вкусные салаты предлагает своим гостям ресторан «Pin Ngen». Добро пожаловать с 12 часов дня до 9 вечера. Тел: +66 (0)847 070 2950.

28. Kanom Jeen (Каном Джин)

Kanom Jeen (Каном Джин)

Тонкая, очень нежная лапша из ферментированного риса. Как будет подано блюдо, решает сам заказчик. Это может быть комбинированное карри «jeen nam ya» (красное карри с рыбными шариками), и карри «jeen nam prik» (со сладкой пастой Чили), и знаменитый «каном джин ганг кео ван гай» -зеленое карри с курицей, и каждое из представленных блюд, увенчано гарниром из капусты и огурцов. 
Поклонники тонкостей Каном Джина предпочитают лакомиться в «Дин Чао», на 5-м этаже ТЦ MBK (Maboonkrong Mall).  Каном Джин стоит 59 бат за порцию, и сам ресторан открыт с 11 часов утра до 9 вечера. Тел: +66 (0)2 626 0177

29. Gai Pad King (Гай Пад Кинг) 

Gai Pad King (Гай Пад Кинг)

Имбирь является неоспоримым королем этого великолепного рецепта. Огромное количество тертого имбиря, куриное филе, различные грибы, лук, перец чили и соус из устриц обжаривают до получения единой гармонии. Уникальное дополнение к любому основному блюду в виде Гай Пад Кинг, есть практически во всех меню тайских ресторанов города.

30. Pad Pak Bung Fai Daeng (Пад Пак Банг Фай Даенг) 

Pad Pak Bung Fai Daeng (Пад Пак Банг Фай Даенг)

Даже если овощи не способны вызвать у Вас трепетных чувств, без сомнений, когда-нибудь Вы все-таки не устоите перед порцией «Утренней Славы». Это салат из стручковых овощей и листьев. Все зеленые ингредиенты слегка обжариваются с чесноком, устричным соусом и перцем чили. Огонь, на котором жарится салат, должен быть очень сильным, так овощи останутся хрустящими и не потеряют своего естественного и свежего аромата. 
В ресторане «Pa-Aou» поджаривают «Утреннюю Славу» до состояния совершенства. Расположен на Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai, Бангкок. Тел: +66 (0)89 201 0798

31. Nam Prik Kaphi (Нам Прик Капхи)

Nam Prik Kaphi (Нам Прик Капхи)

Nam prik kaphi представляет собой смесь овощей, приготовленных на пару, иногда в него добавляют маленькие кусочки рыбы. Подают с рисом, и острым соусом из ферментированной креветочной пасты. Дорожные тележки по всему городу продают тушеные баклажаны, капусту, фасоль и другие овощи, а также небольшую соленую рыбу – Пла Ту. Густой соленый соус и рыбный вкус, обладают сложным ароматом. Конечно, такая еда, не для тех, кто крайне озабочен свежестью своего дыхания.
Большой выбор Нам Прик Капхи представлен прямо по соседству с рестораном «Pa-Aou» Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai, Бангкок. Тел: +66 (0)89 201 0798). Здесь к Нам Прик Капхи вам предложат выбрать тот или иной соус. Кстати блюдо доступно на вынос.

32. Pad See Eiu (Пад Си Ю)

Pad See Eiu (Пад Си Ю)

Это отличное обеденное блюдо, которое придаст толчок дополнительной энергии на весь оставшийся день. Широкая рисовая лапша, обжаривается с чесноком, свининой и китайскими брокколи, всю массу приправляют темным соевым соусом. После, в лапшу разбивают яйца и оставляют на огне до полной готовности. К готовому блюду можно добавить несколько ложечек сахара, красного молотого перца, немного уксуса, и тем самым достичь совершенно неповторимого вкуса. 
Дорожные тележки с Пад Си Эйю разъезжают по Ratchawithi Road неподалеку от Soi 6.

33. Pad Thai (Пад Тай)

Pad Thai (Пад Тай)

Pad thai-это, пожалуй, самое популярное блюдо не только в Таиланде, но и за его пределами, что подтверждается многочисленными и восторженными отзывами туристов. Это блюдо настолько известно, что мы поначалу даже не сочли необходимым включить его в наш список. Рисовая лапша среднего размера, обжаривается с такими основными ингредиентами, как тофу, арахис, креветки, зеленый лук, фасоль, капуста, чеснок, перец, рыбный соус и сок лайма. Лапшу заливают взбитыми яйцами и готовят до тех пор, пока блюдо не станет густым и однородным. Готовый Пад Тай сбрызгивают соком лайма и обсыпают арахисом. Опять же, ложка или даже две, сахара, красного молотого перца, уксуса - Пад Тай готов к любым экспериментам со специями. Блюдо действительно поражает своим вкусом и дарит истинное наслаждение. 
Pad Thai доступен в бесчисленных уличных тележках по всему городу, разъезжающих в конце дня и до позднего вечера.

34. Guay Teow Rhua (Гай Теу Рыа)

Guay Teow Rhua (Гай Теу Рыа)

Guay Teow Rhua в переводе на русский звучит как «лодочная лапша», потому что тарелки с лапшой продавались прямо из лодок. Сладкий бульон из свинины в каждой миске и на выбор лапша сен-яй (широкая рисовая лапша), sen lek (средняя рисовая лапша), сен mee («локоны ангела» рисовая лапша) или вун сен (стеклянная лапша). Немного говядины, свинины, печени или свиные шарики, и несколько веточек ипомеи. Особенность блюда состоит еще и в том, что чаши, в которых оно подается, совсем небольшие, всего на три-пять ложечек, и в среднем, за один обед, человек может опустошить несколько таких чашек. Продавцы лапши, даже иногда соревнуются, в выстраивании пирамид из пустых тарелок. 
«Лодка с лучшей лапшой» расположена рядом с Монументом Победы, вдоль дороги к Phahon Yothin. Открыт с 11 утра до 9 вечера. Тел: +66 (0)2 271 3178

35. Guay Teow Nuaa и Sen Lek (Кай Теу Ныа или Сен Лек)

Guay Teow Nuaa и Sen Lek (Кай Теу Ныа или Сен Лек)

Сен Лек - рисовая лапша среднего размера, один из наиболее популярных видов супов с лапшой. Кусковая говядина, свинина или шарики с лапшой -  удобный вариант обеда. Бульон варится в течение часа, затем им заливают кусочки нежного мяса с лапшой, добавляют фасоль и, немного зеленой ипомеи, которую, прежде чем положить в миску, некоторое время держат над паром, исходящим от кипящего котла. Несмотря на то, что это блюдо нельзя отнести в разряд «жгучих», для получения полного удовлетворения, все же, к нему совсем не помешает прибавить пару ложечек красного молотого перца. 
Поразительное блюдо с лапшой доступно в ресторане «Гуэй Teow Lookshin», на 493/18 Танон Ratchawithi (Victory Monument), Phaya Thai. Это отличное место открыто для обеда с 10 утра до 3 часов ночи. Тел: +66 (0)2 245 6790

36. Guay Jab (Кай Яб)

Guay Jab (Кай Яб)

Широкая рисовая лапша, напоминающая толстые сигары, опущенные в светло-коричневый и жирный бульон – все, это и есть Кай Яб. Кроме лапши, ингредиентами традиционного тайского блюда являются хрустящая кожа свинины, легкие, язык и зеленый лук, которые составляют лапше отличную компанию. Решающее звено удачного блюда – черный молотый перчик, и его аромат. 
Есть несколько замечательных мест, где можно поесть Кай Яб, но как показывает полученный опыт, отменным это блюдо подают в «Chinatown» на Yaowarat Road, Soi Itsaranuphap (11). Уличные ларьки с едой работают примерно с 5 часов вечера и до полуночи.

37. Guay Teow Lui Suan (Кай Теу Луи Сан)

Guay Teow Lui Suan (Кай Теу Луи Сан)

Широкая и сверхтонкая рисовая лапша в виде квадратных лепешек используются в качестве оболочки по-весеннему свежих роллов по-вьетнамски в тайском стиле. Смесь из молотой свинины, моркови и салата завернуты в лапшу. Роллы едят с листьями салата и базиликом. Отличным дополнением служит зеленый соус, с поразительной смесью сладкого, кислого и пряного ароматов.
Замечательный Кай Тег Луи Сан можно приобрести из ларька, рядом с гипермаркетом «Tesco Lotus Pinklao», расположенном на 3 Baromraj-Chonnanee, Арун Amarin Bangkoknoi. Открыт с 10 часов утра до 6 вечера.

38. Cha Yen (Ча Йен)

Cha Yen (Ча Йен)

Тайский ответ кофе и чаю всего мира состоит в собственном и очень сладком Ча Йен. Мы, согласны, это далеко не еда, но этот напиток настолько вкусный и освежающий, что, было бы не справедливо не включить его в наш список. Хотя он и называется тайским ice tea, фактически аромат этого чая несколько узнаваем - он наполнен огромной порцией сгущенного молока, после чего сильно охлажден. Посмотрите на многочисленные киоски с пестрящей и расклеенной по всему городу рекламой, и выбор остается за Вами, где выпьете чашечку, а то и две вкуснейшего и освежающего напитка. Кроме того, Ча Йен можно заказать в любом кафе, обязательно попробуйте его в каком-нибудь ресторане Бангкока.

39. Kao Niew Ma Muang (Као Ньюг Ма Муанг)

Kao Niew Ma Muang (Као Ньюг Ма Муанг)

Наверняка каждый по достоинству оценит желтое манго с клейким рисом. В небольшую половинку сладкого и достаточно созревшего манго выкладывается ложечка риса. Дополнением к восхитительному блюду служит кокосовый крем. Как правило, в зависимости от доступности манго, ценный и очень полезный десерт предлагают многие импровизированные уличные ларьки. 
Большой выбор Као Ньюг Ма Муанг представлен на Phaya Thai Phahon Yothin Soi 1 Лу.

40. Sang Kaya Fug Tong (Санг Кайя Фуг Тонг)

Sang Kaya Fug Tong (Санг Кайя Фуг Тонг)

Можете себе представить, как тыкву среднего размера, очищенную от семян, наполняют густейшим заварным кокосовым кремом? А то, что когда крем застывает, тыкву нарезают ломтиками, и посыпают цукатами и вновь, поливают кокосовым кремом? Нет? Тогда обязательно попробуйте этот чудесный сладкий нектар.
На приготовление этого десерта уходит немало времени, поэтому, продавать его начинают в конце дня, ближе к ночи. Обязательно посетите ресторан «Пои-sien», на Soi Ratchawithi 6, Boonme. Ресторан открыт с 10 часов утра до 10 вечера. Тел: +66 (0)84 527 5521.

Если у вас есть свой собственный любимый рецепт, который мы упустили, то будем очень признательны, если вы не сочтете за труд и познакомите нас с ним в комментариях ниже.

Порядок вывода комментариев: По умолчанию Сначала новые Сначала старые

жаренная рисовая лапша Пад Тай, Том Ям и другие

Таиланд - это одна из лучших стран, когда дело доходит до дешевых и быстрых блюд. Путешествуя, большинство туристов стараются заказать самое дешевое блюдо в меню и это точно не вызовет проблемы когда вы находитесь в Таиланде. Куда бы вы не отправились, вы без проблем найдете вкусную и дешевую уличную еду, которая непременно вам понравится. Вот вам список тайских блюд, которые вы обязаны попробовать.

1. Pad Thai (Жареная рисовая лапша Пад Тай)

Конечно, ни один список тайских блюд не обошел стороной столь известное блюдо как Пад Тай. Заказать это блюдо, можно в любой уличной макашнице (передвижная тележка). В жаренную рисовую лапшу с яйцом обжаренную в воке, добавляют на выбор соус и начинку, это могут быть кусочки жаренной курицы, свинины или морепродукты. Готовое блюдо украшается дольками лайма и кедровыми орешками. Многие путешественники утверждают, что Пад приготовленный на улицах на много вкуснее и аутентичнее, чем в ресторанах.

Стоимость: в кафе и на рынках - около 40 бат

2. Суп Tom Yum (Том Ям)

Том Ям, это острый суп с креветками. Суп обычно кисловат на вкус, готовят его из смеси чили, имбиря, листьев лимонника, лемонграсса, свежего галангала, тайского рыбного соуса и кунжутного масла и все это украшено королевскими креветками и грибами. Будьте осторожны, так как суп очень острый. Попросите, чтоб добавили меньше специй, так как организм может отреагировать по-разному на новое блюдо в вашем рационе.

Стоимость: в кафе - около 50 бат

3. Som Tum (острый салат из папайи Сом Там)

Это блюдо можно кушать каждый день. Сом Там - это идеальное сочетание вкусов и текстуры. Измельченная папайя смешивается с зеленой фасолью, морковью, чили, чесноком, жаренным арахисом и соусом. Все это мнется в ступе, чтобы блюдо стало еще сочнее и иногда украшается креветками или крабами. Салат Сом Там, считается одним из самых популярных во всем мире.

Стоимость: в кафе и уличных макашницах - от 30 бат

4. Pad Krapow Moo Saap (Пад Крапу Моо Саап)

Еще одно популярное вкусное блюдо в Таиланде - Пад Крапу Моо Саап. Основными ингредиентами являются курица или свинина, жаренные с большим количеством базилика, чили и чеснока, подается с с белым рисом. Также часто это блюдо украшено жаренным яйцом. Опять же оно достаточное острое, можно попросить меньше специй.

Стоимость: в фудкортах или недорогих кафе - от 30 бат

5. Kai Med Ma Muang (Курица с орехами кешью)

Одно из тех блюд, которое можно есть каждый день! Kai Med Ma Muang - это сладко-соленная курица, обжаренная с овощами и орехами кешью. В отличии от других тайских блюд, оно не такое острое. Но все равно при заказе, не забудьте сказать " ноу спайси", чтобы повар на свое усмотрение вдруг не сделал его по острее.

Стоимость: в кафе и фудкортах — около 40 бат

6. Larb Moo (мясной тайский салат)

Салат Larb Moo, очень сочный и ароматный. Это традиционное блюдо, которое пришло с северо-востока Таиланда, изготовлено оно из фарша, заправленного рисовым порошком, чили, рыбным соусом, соком лайма и свежими травами. Очень вкусный и сытный салат.

Стоимость: в недорогих кафе и фудкортах - от 30 до 40 бат

7. Gaeng Daeng (красный карри)

Когда блюдо приготовлено правильно, на вкус оно получается просто фантастическое. Gaeng Daeng, готовится из свежего кокосового молока и красной пасты карри, с добавлением традиционных тайских пряностей лимонного сарго, листьев лайма, корня галангала, чеснока и лука-шалот. Мясо в приготовлении супа может использоваться разное, это может быть как свинина, курица или даже морепродукты. Красный карри имеет консистенцию густого супа. Это одно из топовых блюд.

Стоимость: в макашницах и фудкортах - от 45 бат

8. Khao Soi (Као Сой)

Као Сой - это суп из жаренной во фритюре яичной лапши на основе карри, он имеет богатый вкус и прекрасный аромат. Это блюдо очень популярно в северном Таиланде. Обычно к супу подают перец чили, лайм, лук и пикл из капуст ы. Говорят, что лучший Као Сой готовят в провинции Чиангмай в заведении Khao Soi Lam Duan - Fa Ham (заведению уже 70 лет).

Стоимость: от 30 бат

9. Pad See Ew (Пад си ю)

Пад Си Ю, достаточно популярное блюдо в Таиланде, но на любителя, скажем так. Это мягкая рисовая лапша, обжаренная в большом количестве соевого соуса, подается с овощами, курицей или свининой.

Стоимость: в уличных точках продается от 35 бат

10. Mango Sticky Rice (манго с клейким рисом)

Один из самых популярных десертов Таиланда. Для тех, кто никогда не пробовал азиатскую кухню, такое сочетание может показаться странным, но на самом деле это очень вкусная закуска. Обычно из спелого манго делают лодочку, куда укладываю рис и сверху все это поливается сладким кокосовым кремом, это блюдо вполне может заменить завтрак.

Стоимость: от 40 бат

Узнать подробнее через экскурсии

Рекомендуем посетить, как минимум одну экскурсию от местных жителей, тогда информация будет полной. Выбрали для вас несколько самых полезных экскурсий:

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

Яркая, экзотическая, совсем не похожая на другие кухня Таиланда — такая же достопримечательность этой прекрасной страны, как райские пляжи и роскошные дворцы. Еда и ее запахи с первых дней путешествия будут преследовать вас повсюду, особенно в Бангкоке, где на каждом углу что-то жарится, парится и булькает, распространяя вокруг странные (и не всегда приятные) ароматы.

Так сложилось, что еда для тайцев — не просто удовлетворение физиологических потребностей, а своего рода искусство. И от того, как пройдет ваше первое знакомство с тайской кухней, зависит, станете ли вы ее ценителем.

Skyscanner делится простыми советами, как узнать и полюбить тайскую кухню без ущерба для организма и кошелька.

Не опасно ли есть в кафе «для местных»

Многие туристы, впервые попадая в Таиланд, привозят с собой набор страшилок об опасных насекомых, ядовитых змеях и ужасной азиатской антисанитарии. И пусть доля правды здесь есть, это не значит, что ходить можно только строем и по асфальту, а питаться — в ресторане отеля и кафе для туристов. В таких заведениях еда адаптирована под европейцев (в понимании тайцев, конечно), а цены (по сравнению с азиатскими) задраны просто безбожно. Поэтому настоящую тайскую кухню стоит искать совсем в других местах. Там, где питаются сами тайцы.

Вид забегаловок для местных или «макашниц», как их на малайско-индонезийский манер окрестили наши туристы, может поначалу вас испугать. Еще бы, по привычным российским понятиям передвижная кухня и пять липких столиков, стоящих прямо на тротуаре у проезжей части — верный знак пищевого отравления. Но беспокоиться не надо. Это не Россия, а Азия и здесь все немного иначе.

Как выбрать из десятка безликих забегаловок с одинаковым «интерьером», меню и ценами? На самом деле — очень просто: идите туда, где много посетителей. В Азии это служит своеобразной гарантией свежести: большой поток клиентов означает, что продукты не успевают залеживаться и портиться.

В первый раз вы можете почувствовать себя неуютно в подобном заведении. И, возможно, идея платить втридорога за наличие стен, кондиционера и скатертей даже покажется вам нормальной. Но на самом деле неказистый антураж тайских кафе быстро отходит на второй план. Потому что самую вкусную еду — проверено! — подают именно в таких, простых до безобразия, местах.

Тайская уличная еда в Бангкоке

© 1000 Words / Shutterstock.com

Читайте также: 12 вещей, которые стоит сделать в Бангкоке

А это не слишком остро?

Стереотип об остроте тайской кухни в целом оправдан. Большинство блюд действительно способны выдавить слезу из неподготовленного туриста. А некоторые и вовсе можно осилить разве что на спор. Если же вы не собираетесь никому ничего доказывать, есть простой способ отрегулировать остроту блюда. Попросите при заказе «no spicy» («не остро») или «little spicy» («немного остро»). Пусть это и не совсем верно звучит по-английски, но чем проще вы будете говорить, тем выше шансы, что вас поймут правильно.

Также можно воспользоваться своеобразной шкалой остроты, которая будет понятна как в пафосном ресторане, так и в уличной забегаловке: «one chili» — с одним перчиком-чили, «two chili» — с двумя чили, «no chili» — совсем без чили. Начать стоит с одного чили. Если понравится — переходите на два. Тайцы обычно едят «3 чили», и в этом случае за остротой уже едва можно различить вкус самого блюда.

Другое дело — уличная еда, продающаяся уже готовой. Ради пары туристов никто не станет тратить время на приготовление новой порции. Поэтому, чтобы не «обжечься», выбирайте изначально неострые блюда, вроде пад тая, жареного риса или шашлычков из мяса или морепродуктов. Супов и карри в такой ситуации лучше избегать.

Ну а если вы все же решили испытать себя по-настоящему тайским блюдом, без ограничения остроты, есть легкий способ тушения пожара во рту. Просто закажите дополнительную порцию чистого риса к карри или супу. Он намного эффективнее, чем жидкость, смягчает остроту, причем не только во рту, но и в желудке.

Важная информация для тех, кто собирается в Таиланд надолго: [Конец «виза-ранам», Таиланд изменил визовые правила](http://www.skyscanner.ru/news/konets-viza-ranam-tailand-izmenil-vizovye-pravila «Таиланд запретил «виза-раны»» )

5 блюд, которые обязательно надо попробовать в Таиланде

Пад Тай

Одно из самых популярных и распространенных блюд тайской кухни. Пад Тай можно встретить в меню любого шикарного ресторана, придорожной забегаловки или на тележке уличного торговца едой. Обжаренная рисовая лапша с соевыми ростками, арахисом и морепродуктами — блюдо неострое, можно сказать повседневное, но очень популярное как у самих тайцев, так и у туристов.

Жареная тайская лапша Пад Тай

Сом Там

Острый салат из хрустящей зеленой папайи с помидорами, зеленой фасолью, чесноком, чили, арахисом и лаймовым соком — обладает очень богатым и необычным вкусом и отлично идет с клейким рисом или как дополнение к «спокойным» блюдам вроде жареного риса или лапши.

Тайский салат из зеленой папайи Сом Там

Массаман карри

Сладковатый, с коричными нотками карри массаман — одно из самых ярких блюд южного Таиланда. Мелко порезанное мясо и нежный картофель в мягком кокосовом соусе с ароматными специями — отличный вариант для тех, кто не любит острое, и настоящий праздник для любого гурмана.

Южно-тайское блюдо кари Массаман

Зеленый/Желтый/Красный карри

Еще три вида традиционного тайского карри, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и ароматом. Мясо или морепродукты с овощами в жидком соусе из кокосового молока со множеством специй и приправ лучше всего есть с рисом. Карри «тайского светофора» хороши как в остром виде, так и совсем без чили.

Зеленый кари - одно из блюд "тайского светофора"

Том Ям

Суп Том Ям легко может участвовать в соревновании на звание лучшей достопримечательности Таиланда. Пляжи Краби ему, может, и не обойти, но десяток храмов и нацпарков он легко оставит позади.

Том Ям на удивление гармонично сочетает в себе все основные вкусы — соленый, сладкий, острый и кислый — и является истинной жемчужиной тайской кухни. Этот суп готовят с различными видами мяса и морепродуктов, но начать стоит с классического варианта — с креветками (Том Ям Кунг). Даже если вы не любите острое, стоит отважиться на «one chili» или «little spicy», ведь этот вкус — неотъемлемая составляющая этого восхитительного супа.

Суп Том Ям - звезда тайской кухни

Это далеко не полный список того, что стоит попробовать в Таиланде, а лишь несколько «обязательных пунктов», которые дадут общее представление о богатой и разнообразной тайской кухне. И если они вам понравятся, не пожалейте пару вечеров своего отпуска посвятить кулинарным курсам, которые легко найти в любом более-менее туристическом месте Таиланда. Выучившись готовить несколько блюд и поняв базовые принципы, вы сможете продолжить знакомство с тайской кухней самостоятельно.

Найти дешевые билеты в Таиланд

Не пропустите: Лето круглый год. Как уехать на зиму в Таиланд и сколько это стоит

10 лучших тайских блюд, которые вы просто обязаны попробовать Экзотик
тайская кухня суп том ям

Представляем 10 самых вкусных и популярных тайских блюд, которые вы не должны пропустить, приехав в Тайланд. Очередность их в списке основывается на популярности, уникальности и подлинности этих деликатесов.

Тайская кухня – одна из самых известных в мире. Она хорошо известна своим разнообразием ингредиентов, специй, а так же своими лечебными свойствами. Большинство блюд приготовлено и приправлено более чем двумя видами трав и специй, полезных для здоровья.

Основной принцип тайской кухни – сочетание 5 вкусов: сладкий, соленый, острый, кислый и горький.

Обязательный ингредиент, который присутствует в большинстве местных кушаний, — рыбный соус. Использование морепродуктов — важная особенность и огромное достоинство тайской кухни.

Тайскую еду кушают как с рисом, так и как одиночное блюдо. Но рис служит здесь не только гарниром, но и своеобразным «огнетушителем», который поможет потушить пожар у вас во рту после знаменитых острых тайских соусов.

Лучшие блюда тайской кухни.

Итак, вот победители — самые лучшие и вкусные тайские блюда.

самое вкусное в тайской кухне Kai Pad Med Mamuang Himmapan

10. Kai Pad Med Mamuang Himmapan (Курица, обжаренная на раскаленном масле, с орешками кешью)

Хотя Kai Pad Med Mamuang Himmapan не дает представления о тайской кухне, но для обычной повседневной еды он очень даже не плох.

И хотя он нисколько не острый или горячий – немного сладкий вкус дополнен соленой жареной курицей с хрустящими орешками кешью  идеально подойдет любителям экзотики, не очень привыкших к специям. Это блюдо отлично подойдет  для первого знакомства с тайской кухней. Можно его заказывать и для детей, так как оно не очень острое.

Por Pia Tord тайские блюда

9. Por Pia Tord (Жареные фаршированные блинчики)

Жареные фаршированные блинчики – одна из самых знаменитых среди туристов закусок, потому это они не слишком острые, немного сладкие с кислинкой. Сами блинчики с хрустящей корочкой и начинкой из жареных овощей.

И хотя жареные фаршированные блинчики уже стали банальностью во многих странах Южной Азии, тайский Thai Por Pia отличается по вкусу. А специальный соус, приготовленный из японского абрикоса, является изюминкой этого тайского блюда.

panaeng

8. Panaeng (Мясо в остром кокосовом соусе)

Panaeng можно приготовить из свинины, курицы или говядины. По вкусу Paneang напоминает тайское красное карри, но соус из молока кокоса немного меняет этот вкус, который получается гуще и насыщеннее. В сравнении с тайским красным карри Panaeng средней остроты и сладости. Подается с теплым рисом, приготовленным на пару. В общем Paneang нравится всем. Разве что некоторые могут сказать, что он слишком сальный или мясистый.

som tam

7. Сом Там — Som Tam (Острый салат из папайи)

Сом Там – одно из самых известных угощений среди тайцев. Отличается особо свирепым острым и кислым вкусом. При этом присутствует также сладкий, пряный и солёный вкус.

Сом Там – это острый салат из смеси свежих овощей, включая дробленую папайя, спаржевые бобы и томаты. Som Tam уникален тем, что его острая начинка и салатные овощи вместе были перед приготовлением измельчены в ступе при помощи пестика. Сом Там обычно подают с жареной курицей и рисом. Он не содержит жира и низкокалориен, содержит много витаминов, чем хорош для здоровья.

Это настоящее тайское блюдо, производящее большое впечатление. Единственная причина, по которое оно в нашем рейтинге занимает всего 7-е место – это обилие специй, из-за которого  у вас может гореть во рту или даже немного опухнуть язык.

Просто скажите «Mai phed» (не острый) своему официанту, заказывая это замечательное угощение, если вы действительно хотите его попробовать.

moo sa te

6. Moo Sa-Te (Жаренная свинина на шпажках с куркумой)

Эта манящая сладкая жареная свинина рафинирована богатым фруктовым соком, сделанным из куркумы и порошка карри.

Фруктовая жареная свинина обычно подается с двумя соусами – один мягкий, пикантный густой соус с молотым арахисом, молоком кокоса и порошком кари. Другой соус – сладкий с кислинкой уксусный соус с рубленный луком шалот, перцем и огурцом.

Moo Sa-Te является пикантной закуской, способной удовлетворить любой вкус. Эти мини шашлыки из свинины особенно хорошо подойдут к пиву.

tom yam gai Суп Том Ям

5. Том Ям Кай — Tom Yam Kai (Острый куриный суп)

Куриный суп очень хорошо есть, когда у вас простуда, но Том Ям Кай (Tom Yam Kai) или острый куриный суп – очень вкусное угощение, в которое вы влюбитесь просто с первой ложки.

Том Ям Кай – чистый куриный суп, приправленный смесью из перца чили, лайма и рыбного соуса. Бульон кипит на маленьком огне с такими тайскими травами, как лимонная трава, лук шалот и галангал. Они придают ему уникальный и насыщенный аромат.

Том кха кай tom kha kai

4. Том Кха Кай — Tom Kha Kai (Суп из курицы в кокосовом молоке)

Том Кха Кай – еще одна вариация куриного супа. Он заслуживает 4-е место за свой бесподобный вкус и популярность.

Как и Том Ям Кай, бульон готовиться из нескольких видов тайских трав с добавлением кокосового молока, что делает этот суп уникальным.

И хотя суп приправлен чили, лаймом и рыбным соусом прямо как Tom Kha Kai, благодаря кокосовому молоку этот бульон мягче и не такой острый. Это блюдо тайской кухни подойдёт, вероятно, для любителей менее острой пищи.

kang keaw wan

3. Kang Keaw Wan Kai (Курица с зеленым карри)

Итак, думаю, что вы из вышеперечисленных угощений, сделанных из «Kai», уже поняли, что по-русски это означает — курица.

Не то чтобы она была очень популярна в тайской кухне, просто ее чаще всего используют вместе с различными кари и добавляют в супы.

Kang Kiew Wan — сладковатое и немного острое кушание, которое  будет особенно вкусным с подходящей смесью специй из зеленого карри, пасты чили, мякоти кокоса, сладости сахара и солености рыбного соуса.

Чаще всего его едят с рисом, приготовленном на пару, или подают с соусом к рисовой лапше, известной как «Kanom Jeen».

pad thai

2. Пад Тай — Pad Thai (Жареная лапша)

Это национальное блюдо может гордиться своей длинной историей, начинающейся еще в прошлых столетиях.

Пад Тай игнорирует основные принципы искусства тайской кулинарии, заключающееся в использовании только свежих и лучших ингредиентов и сочетания 5 основных вкусов. Лапша, обжаренная на раскаленном масле, стала такой популярной, потому что она вкусная и к ней можно добавить любые приправы на ваш вкус.

За свою историю  было два разных стиля Пад Тай: классический и с вариациями. Классический Пад Тай – лапша, жаренная на раскаленном масле, с яйцами рыбным соусом, соком тамаринда, красным острым перцем и черенками бобов, а так же креветками, тофу (японский соевый творог) и гарниром из дробленого арахиса и кориандра. Второй стиль относительно сухой.

Его легко можно найти у уличных торговцев и  в большинстве тайских ресторанов на Западе. Но классический Pad Thai – вот то, что действительно стоит попробовать!

tom yam goong

1. Том Ям — Tom Yam Goong (Острый суп из креветок)

Ни одно другое блюдо не может превзойти известный Том Ям – самый яркий представитель тайских деликатесов.

Tom Yam Goong  на самом деле из того вида угощений, где преобладают острота и кислота и явно выделяются ароматные травы включая галангал, лимонную траву, кафир, листья лайма, лук шалот, тамаринд и перчик чили.

Есть два вида Том Ям: обычный пряный суп и густой пряный суп. Последний готовится с добавлением кокосового молока (или простого молока) в бульон, чтобы загустить его и придать блюду более мягкий вкус.

Том Ям очень многогранный – его можно готовить так же и с креветками, курицей, рыбой и смесью морепродуктов или грибов. Tom Yam Goong – самая известная разновидность Tom Yam (хотя Spicy Shrimp Soup его оригинал).

Тем не менее не очень удивительно, что Tom Yam Goong стал настоящей визитной карточкой Таиланда.


И хотя всем известно, что тайские блюда хорошо влияют на здоровье за счет обилия трав и специй, все же открытыми остаются дебаты на тему так ли хороша тайская еда на самом деле, так как она зачастую очень жирная. Но важно отметить, что все зависит от используемого рецепта: одни могут быть весьма калорийными, а многие могут содержать огромное количество трав.
Побалуйте свои вкусовые рецепторы блюдами тайской кухни – вкусными и полезными!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Тайский продовольственный словарь | Словарь

с иллюстрированной лексикой, определениями слов и примерами предложений

Photo of Thai cuisine
Фото: (слева направо) Северо-восточное блюдо larb с prik nam pla и жареным яйцом, три центральных тайских блюда (блюдо смотри овец, курица с орехами кешью, пад-) и миска massaman карри с юга Таиланда

Многие эксперты в области продуктов питания говорят, что в Таиланде есть одна из лучших кухонь мира, поэтому, если вы любите еду, обязательно попробуйте ее.Делаете ли вы это, посещая Таиланд или посещая тайские рестораны в своей стране, вы обязательно найдете блюда, которые вам нравятся. И вы можете даже найти некоторые из самых вкусных блюд, которые вы когда-либо ели!

Северо-Восточная кухня

Если вы побываете в Таиланде и прогуляетесь по любому крупному городу, например, Бангкоку, вы увидите людей, продающих уличную еду разных видов из мобильных тележек. Если они продают еду рабочим со строительной площадки, они, вероятно, продают ед Isan с северо-востока Таиланда.Еда Isan почти всегда включает острый салат под названием сом там , который свежеприготовлен с тертой зеленой папайей для каждого клиента. Сом там обычно едят с жареной рыбой, свининой или говядиной и большим количеством клейкого риса . Другие блюда могут включать салат из мясного фарша под названием ларб или блюда, приготовленные из ферментированной рыбной пасты под названием pla ra , которые большинство иностранцев находят слишком вонючими и с сильным вкусом, чтобы попробовать. Из-за небольшого количества осадков Исан является бедным регионом, в котором люди научились есть все, что могут, в том числе насекомых разных видов.Теперь они продаются из повозок по всему Таиланду, и если у вас есть такая возможность, попробуйте несколько жареных кузнечиков. Они на удивление хороши!

Южная еда

В то время как жители Исана предпочитают очень острые блюда и клейкий рис, жители мусульманских районов южного Таиланда предпочитают более легкие блюда и приготовленный на пару рис, предпочтительно высококачественный жасминовый рис Таиланда . Многие из самых вкусных южных блюд - это карри, приготовленные из кокосового молока или кокосовых сливок, из которых они получают гладкую, кремовую текстуру и насыщенный, сладкий вкус.Самыми известными южными карри являются тайских желтых карри с курицей и картофелем ( каен ку-ри гай ) и масаман карри , богатый и сливочный карри в индийском стиле с говядиной или курицей, который был признан самым вкусным в мире. блюдо телезрителей CNN в 2011 году.

Центральная тайская кухня

Тайские рестораны обычно включают в меню несколько блюд изан и южной тайской кухни, но большинство блюд из центрального Таиланда. В центральной тайской кухне, как и во всей тайской кухне, широкий ассортимент соусов, паст, специй и приправ сгруппирован в четыре основных вкуса тайской кухни; соленый, горячий, кислый и сладкий.Например, рыбный соус используется для добавления "солености" к блюду, перец чили добавляет тепло или "остроту", лайм и тамаринд добавляют "кислинку", а тростниковый сахар или пальмовый сахар добавляют "сладость". Эти ингредиенты и многие другие, подобные им, комбинируются различными способами, чтобы создать уникальный баланс вкусов, присутствующих в таких блюдах, как популярный салат с лапшой ням вон сен и супы, такие как том ка гай , острый суп из курицы и кокоса, и том юм кунг , популярный горячий и кислый суп из креветок, который подают в тайских ресторанах по всему миру.

Жареные блюда также приправлены тем же набором ингредиентов. К наиболее популярным относятся курица с орехами кешью ( gai pat med mamuang ), жаренная утром слава ( pak boong fai daeng ), жареные овощи ( pad pak luam-mit ) и очень популярная подушка ka-prow , к которой святой базилик добавляет свой уникальный вкус и аромат.

Хотя супы и жареные блюда всегда популярны, когда их спрашивают, какое тайское блюдо их любимое, большинство людей говорят, что это тайское карри.Многие из них из центрального Таиланда, в том числе тайских зеленых карри ( kaeng khiao wan ), тайских красных карри ( kaeng phet ) и панаенгов , очень богатый и орехово-кокосовый крем-карри, который всегда любимый. Другой фаворит - hor mok pla , вкусный рыбный мусс из красной пасты карри и кокосового крема, завернутый в банановые листья и приготовленный в пароварке.

Тайская уличная еда

Таиланд славится вкусной, дешевой уличной едой, которую готовят на тележке или на маленькой кухне в магазине, пока покупатели ждут за придорожным столом.Большинство блюд для одного человека, в отличие от ресторана, где блюда обычно делятся. Наиболее распространенные блюда уличной еды включают макарон с красной свининой ( ba mee moo daeng ), khao moo daeng (красная свинина на рисе), khao man gai (курица на рисе), khao na ped (утка на рисе) и вкусное блюдо из тушеной свиной ножки, поданное на рисе khao kha moo . Другие фавориты включают khao pat (тайский жареный рис) и khao soi , куриный суп с лапшой со вкусом карри, а также популярные жареные блюда с лапшой, такие как , см. Ew и , тайский .

Неважно, какое из этих блюд вы выберете, вам также дадут набор приправ. Обычно есть четыре приправы, по одной на каждый из четырех основных вкусов тайской кухни, включая рыбный соус или прикам нам пла (рыбный соус с перцем чили) для солености, сушеный перец чили для пряности, уксус или отжатый лайм для кислинки и сахар для сладости. Интересно наблюдать, как люди продолжают добавлять немного каждого из них до тех пор, пока блюдо не станет на вкус так, как им нравится, и это тоже можно попробовать.

Тайские десерты

Таиланд одарен множеством натуральных десертов в форме вкусных тропических фруктов. Манго является одним из самых вкусных из них, и один из самых известных десертов в Таиланде - это манго и клейкий рис , которые подают со сладким кокосово-сливочным соусом. Но есть еще один фрукт, который настолько хорош, что большинство людей едят его без каких-либо препаратов или добавок. Это дуриан , так называемый «король фруктов» с его небесной, похожей на заварной крем плотью, защищенной толстой кожей с острыми шипами.Если у вас когда-нибудь будет возможность попробовать это, вы должны!

Другие популярные десерты включают в себя тыквенный заварной крем , липкий рис в банановых листьях и сладкий роти , которые вы можете купить у одного из многочисленных уличных торговцев, которые делают его на своих тележках. У вас может быть простая сладкая роти или банановая или кокосовая начинка, но как бы она ни была, она будет капать со сгущенным молоком. Это не очень полезно для здоровья, но вы можете сопротивляться этому?

Тайская еда словарный запас викторины

курица с орехами кешью (или gai pat med mamuang ) (существительное): одно из самых известных и вкусных блюд тайской обжарки - Любимое тайское блюдо Джейсона - курица с орехами кешью.

кокосовое молоко (существительное): молочно-белая жидкость, выжимаемая из кокосового мяса и используемая в кулинарии - Все эти сливочные тайские карри сделаны с кокосовым молоком, не так ли?

дуриан (существительное): большой тропический фрукт, покрытый острыми шипами, с восхитительной кремообразной мякотью, похожей на заварной крем - Как определить, какой дуриан лучший?

рыбный соус (или nam pla ) (существительное): соленая жидкость, используемая в кулинарии и в качестве столовой приправы - Вместо того, чтобы посыпать солью пищу, тайцы добавляют рыбный соус.

святой базилик (или ka-prow ) (существительное): индийская трава, используемая в качестве чая, лекарственного средства и в качестве ингредиента в некоторых блюдах - "Khao phat ka-prow ghai" - жареный во фритюре блюдо из курицы и базилика на рисе.

hor mok pla (или тайский рыбный мусс ) (существительное): приготовленный на пару мусс из рыбы, смешанный с красной пастой карри и кокосовым кремом, приготовленный в банановой упаковке - Я получу немного hor mok pla с рынка.

Исан или Исаан (прилагательное): региона северо-восточного Таиланда, где сохранились лаосская пища, язык и культура - Для настоящей еды Исана найдите тележку с рыбой или курицей-гриль, салатом из папайи и клейким рисом.

жасминовый рис (или kao som mali ) (существительное): ароматный сорт длиннозернистого риса, которым славится Таиланд - жасминовый рис известен своей сладостью и легкой, но твердой текстурой.

khao man gai (существительное): тайское уличное блюдо, основанное на китайском "хайнаньском курином рисе", но с добавлением соевого соуса в тайском стиле плюс перец чили, имбирь, чеснок и уксус мой путь домой, если хотите.

khao moo daeng (существительное): ломтики красной свинины для барбекю, поданные на рисе со сладким красным соусом, вареное яйцо, нарезанные огурцы и листья кориандра - Montree в основном обедает с khao moo daeng на обед. Он это любит!

khao na ped (существительное): уличное блюдо на основе китайского утиного риса, подается со свежим имбирем, сладким темным соевым соусом и тушеным зеленым овощем - Эта дама делает лучший khao na ped в деревне.

khao pat (существительное): Тайский жареный рис, приготовленный с предварительно приготовленным рисом, рыбным соусом, чили и чесноком, плюс овощи, курица, свинина, говядина или креветки - Если вы хотите жареный рис с курицей, попросите " Као Пат Гай ".

khao soi (существительное): суп с лапшой по-бирмански с карри, обычно приготовленный с курицей и часто покрытый хрустящей яичной лапшой - Мне бы сейчас понравилась миска с кхао.

larb (существительное): лаосский салат из сырого или вареного мясного фарша, жареного молотого риса, перца чили, чеснока, трав, рыбного соуса и т. Д. - Свиная корейка - это "larb moo" по-тайски, курица larb - «larb gai», а говяжий larb - «larb neua».

манго и клейкого риса (или khao niao mamuang ) (существительное): нарезанный свежий манго, подается с клейким рисом и сладкой начинкой из кокосового молока и пальмового сахара - Чтобы заказать манго и клейкий рис, попросите у официанта "Као Няо Мамуан".

massaman curry (существительное): сладкое, мягкое карри, обычно приготовленное с курицей или говядиной, плюс картофель, арахис или кешью, кокосовые сливки и сладкие специи, такие как корица и гвоздика - В обзоре самых вкусных блюд в мире, massaman Карри пришел на первое место.

Утренняя слава (существительное): зеленый листовой овощ, который является основным ингредиентом жареной утренней славы ( pak boong fai daeng ) - Давайте также закажем обжаренную утреннюю славу.

лапша с красной свининой (или ba mee moo daeng ) (существительное): красная свинина в китайском стиле с яичной лапшой Ого! Это лучшая лапша с красной свининой, которую я когда-либо ел!

pad ka-prow (существительное): популярное уличное блюдо, в котором святой базилик обжаривается с чили, чесноком, различными соусами и курицей, свининой, говядиной, креветками или тофу - Можете ли вы научить меня, как сделать накладку ка-нэу?

пэд см. Ew (существительное): уличное блюдо, обжаренное в масле, с широкой, плоской лапшой, темным соевым соусом, китайской брокколи и курицей, говядиной, свининой или креветками - По всему Бангкоку есть подносы пэда.

pad thai (существительное): популярное уличное блюдо, приготовленное с тонкой лапшой, обжаренной с яйцами, тофу, тамариндом, рыбным соусом, сушеными креветками, чесноком, перцем чили и пальмовым сахаром - Почему у нас нет тайской лапши на обед?

panaeng (существительное): популярное красное карри с соусом на основе сладкого орехового кокосового крема, обычно готовится с курицей, свининой, говядиной или тофу - Мое любимое тайское блюдо - панэен карри с курицей.

prik nam pla (существительное): нарезанный перец чили в рыбном соусе, необходимая пряная и соленая приправа для тайского стола - Можете ли вы передать prik nam pla, пожалуйста?

тыквенный заварной крем (или sangkaya fuk tong ) (существительное): десерт из паровых тыквенных дольок, наполненных сливочным кокосовым кремом - Тыквенный заварной крем дешевле, если вы покупаете его у уличного продавца.

сом там (или салат из зеленой папайи ) (существительное): пряный салат Исан из тертой зеленой папайи и нампла или пла ра и многих других ингредиентов - Чтобы приготовить сом там, начните с терки большого количества зеленого папайя.

клейкого риса (или khao nee ow ) (существительное): мягкий клейкий рис, основной продукт кухни Исана, который часто подают в небольших корзинах из ротанга - Хотите ли вы клейкий рис с этим?

липкого риса в банановых листьях (или khao tom mat ) (существительное): десерт из липкого риса, подслащенный банановым и кокосовым молоком в банановой упаковке - Давайте для разнообразия добавим липкий рис в банановые листья.

сладкое роти (существительное): уличный десерт, приготовленный на горячей плите, часто с добавлением кокоса или банана, с добавлением сгущенного молока с сахаром - Хотите простой сладкий роти или банан или кокос?

тайское зеленое карри (или kaeng khiao wan ) (существительное): тайское карри с зеленой пастой карри, зеленым чили, баклажанами из тайского баклажана или гороха, а также курицей, говядиной, креветками, тофу и т. Д. - У меня будет тайское зеленое карри с курицей, пожалуйста.

Тайское красное карри (или kaeng phet ) (существительное): пряное карри с кокосовым молоком и пастой из красного карри - Тайское красное карри с жареной уткой в ​​ресторане See Fah поражает!

Тайское желтое карри (или каенг ку-ри ) (существительное): мягкое карри из Южного Таиланда, чаще всего приготовленное с курицей и картофелем - Я возьму тайское желтое карри с курицей, пожалуйста.

том ка гай (существительное): куриный суп кремового цвета с кокосовым молоком, галангал, грибами, лемонграссом, рыбным соусом и т. Д.- Наше особое блюдо сегодня - это Том Кха Гай, или куриный кокосовый суп.

tom yum kung (существительное): горячий и кислый прозрачный суп из креветок, который очень популярен в тайских ресторанах во всем мире - Мы всегда получаем tom yum kung.

ням вун сен (существительное): салат из предварительно приготовленной стеклянной лапши (или целлофановой лапши), свинины, креветок, арахиса, перца чили, кориандра и т. Д. - Любой может приготовить ням вон сен. Это действительно легко.

Автор: Мэтт Эррей, создатель Word Up

Английский клуб : Учить английский : Словарь : Тематический словарь: еда: тайская ,

65 смехотворно вкусных азиатских блюд с лапшой

Когда я рос японцем и в семье гурманов, я был знаком с множеством лапши, о которой мои друзья никогда не слышали. Я ел удон раньше, чем мог сказать «удон» (или, скорее, когда все, что я говорил, звучало так, как будто я пытался сказать «удон»). Представьте себе, что вы пытаетесь объяснить разницу между «гонконгским стилем», традиционным чау-мэйном и лоу-мейн для детей, которые думали, что я ем остатки червей на обед.

Тем не менее, я все еще был новичком в лапше, опоздав на phở и pad thai, и просто опускал пальцы в глубокие воды блюд с холодной лапшой, таких как соба.В школе-интернате, а затем и в колледже, мне пришлось проявить изобретательность, чтобы превратить мою квартиру Costco в Top Ramen во что угодно, кроме обезвоженной лапши и пакета ароматизаторов (не совсем то, что я ожидал от своих юношеских лет). Несмотря на то, что я нашел несколько умных способов переопределить эти материалы, я никогда не мог придумать так много разных устоявшихся рецептов для приготовления этих гибких, вкусных блюд.

Здесь 65 блюд из лапши, отсортированных по стране происхождения.


БУРМА (МЬЯНМА)

1.Baik kut kyee kaik (также Myeik katkyikaik)
Baik Kut Kyee Kaik

(через)

Состоит из плоской рисовой лапши, обжаренной в соевом соусе, с ростками фасоли, горохом, перцем, луком, креветками и кальмарами. Это блюдо обычно очень острое.

2. Мохинга (မု န့ ် ဟင်းခါး)
Mohinga

(через)

Этот рисовый суп с лапшой и рыбный суп считается национальным блюдом Мьянмы. Хотя обычно едят на завтрак, его можно найти в любом месте в любое время суток. В то время как рецепт варьируется от региона к региону, основой супа является мука из нута, лимонник, чеснок, лук, имбирь, рыбная паста, рыбный соус, сом и стебель бананового дерева, поливаем рисовую вермишель лаймом и острым перцем чили.

3. Kyay о
Kyay Oh

(через)

Традиционно подается в медном котле, этот суп готовится из рисовой лапши и маринованных фрикадельок в свином, курином или рыбном бульоне (хотя свинина является самой популярной). Существует также «сухая» версия, приготовленная из кунжутного масла вместо бульона.

4. Он нет Као Swе
Ohn No Khao Swè

(через)

Это блюдо состоит из пшеничной лапши в курином карри и бульона из кокосового молока. Его часто подают с хрустящими жареными бобовыми оладьями и лапшой, сырым луком и лаймом с яйцом вкрутую и рыбным соусом.


КАМБОДЖА

5. Куй Тив
Kuy Teav

(через)

Суп с лапшой, обычно едят на завтрак. Он сильно приправлен лаймом, чесноком и перцем и часто содержит хрустящую зелень, такую ​​как ростки, базилик и салат.


КИТАЙ

6. Лапша Вонтон (云吞 面)
Wonton Noodles

(через)

Очень популярное кантонское блюдо с лапшой, подается в горячем бульоне с креветками. Существует очень строгий способ подачи этого блюда, чтобы лапша не переваривалась: ложка ложится на дно миски, затем - креветки с лапшой сверху.

7. Лянпи (凉皮)
Liangpi

(через)

Это блюдо из провинции Шэньси сделано из пшеничной или рисовой муки и подается в холодном виде. Название буквально переводится как «холодная кожа» и состоит из блиноподобной пасты, приготовленной на пару и нарезанной на длинные полоски, затем заправленной горячим маслом чили, чесноком, а иногда уксусной или кунжутной пастой.

8. Банмиан (板 麵)
Banmian

(через)

Китайский рыбный суп с нарезанной яичной лапшой.Обычно готовится из шпината и грибов, покрывается хрустящими анчоусами и подается с сырым яйцом (чтобы его можно было приготовить в горячем супе).

9. Лапша Дандан (担 担 面)
Dandan Noodles

(через)

Традиционное сычуаньское блюдо, состоящее из острого соуса, маринованных овощей, масла чили, перца сычуаньского фарша и рубленой свинины, подаваемое поверх лапши - иногда добавляют кунжутную пасту или арахисовое масло, но обычно только в американизированной версии блюда.

10. Муравьи, карабкающиеся по дереву (上 上 树)
Ants Climbing a Tree

(через)

Классическое сычуаньское блюдо, состоящее из мясного фарша, приготовленного в остром соусе и залитого лапшой из целлофана.Кусочки мяса цепляются за лапшу, и именно поэтому блюдо получает свое слегка неприятное название.

11. Пересекая лапшу моста (过桥 米线)
Crossing the Bridge Noodles

(через)

Это знаменитое блюдо из провинции Юньнань является своего рода проектом «Сделай сам», которое подается в виде миски с горячим бульоном со всеми ингредиентами на стороне. Есть несколько теорий о происхождении названия: один говорит, что это относится к процессу сборки супа; другая рассказывает историю о женщине, которая разработала разделение бульона и ингредиентов, чтобы суп оставался горячим, когда она пересекала мост, чтобы принести обед своему мужу.

12. Чжацзянмянь (炸酱面)
Zhajiangmian

(через)

Дословно переводится как «жареная лапша с соусом». Это блюдо состоит из толстой пшеничной лапши с добавлением специально приготовленной свиной свинины. Мясо обжаривают в ферментированной пасте из соевых бобов, называемой чжацзян, которая очень соленая. Блюдо часто покрывают измельченными овощами, такими как морковь, огурцы и капуста, чтобы добавить хруст.

13. Луосифен (螺蛳 粉)
Luosifen

(через)

Луосифен, специализирующийся в городе Лючжоу на юге Китая, представляет собой блюдо из рисовой лапши, отваренное в сильно приправленном бульоне из речной улитки и свинины, с маринованными и свежими овощами, арахисом и перцем чили.Его название буквально означает «рисовая лапша улитки».

14. Веселье с говядиной (干炒 牛 河)
Beef Chow Fun

(через)

Ho fun - это разновидность широкой рисовой лапши, которая быстро обжаривается с ростками фасоли, луком, соевым соусом и говядиной и стала популярным блюдом не только в Китае и Гонконге, но и во всем остальном мире.

15. Тайский суп с говядиной и лапшой (牛肉 麵)
Taiwanese Beef Noodle Soup

(через)

Это блюдо говорит само за себя. Часто острый, его готовят из говяжьих рулетиков и различных овощей.

16. Чоу мейн (первоначально Chāu-mèing, 炒面)
Chow Mein

(через)

Это блюдо настолько популярно во всем мире, что есть вариации в Северной и Южной Америке, на Карибах, в Европе и в Азии. Единственное, что их всех связывает, - это то, что они - жареная лапша, в противном случае их подают со всеми видами мяса, овощей и гарниров.

17. Lo mein (撈麵)
Lo Mein

(через)

Лапша из пшеничной муки, приготовленная в виде супа, но отделенная перед подачей на стол.Обычно готовится с овощами и какими-то морепродуктами или мясом. Подобно чау-мейну, lo mein приобрел мировую популярность, но американизированная версия обжаривается, а не готовится в виде супа и поджарена.

18. Горячая сухая лапша (Reganmian, 热干面)
Hot Dry Noodles

(через)

Штапель для завтрака в Ухане, часто подается в тележках с 5 утра до полуночи. Лапша, называемая jianmian, готовится немного по-другому для этого блюда: приготовленная, затем смешанная с маслами, высушенная и обжаренная в кипяченой воде перед подачей с различными приправами, включая соевый соус, маринованные овощи, масло чили и кунжутную пасту.

19. Лапша Dan zai (擔 仔 麵)
Dan Zai Noodles

(через)

Другое тайваньское блюдо, очень популярное в Тайнане, состоящее из бульона на основе креветок с креветками, свининой, чесноком и кориандром. Его подают с различными гарнирами, а рестораны в регионе тщательно охраняют свои секретные рецепты.

20. Шанхайская жареная лапша
Shanghai Fried Noodles

(через)

Жареная лапша по-шанхайски - больше, чем большинство из этого списка, - это толстая жевательная лапша, обжаренная с говяжьими котлетами, луком и бок-чой.


ИНДОНЕЗИЯ

21. Mie aceh
Mie Aceh

(через)

Это блюдо является фирменным блюдом индейцев ацехов. Очень острый суп с карри, наполненный густой желтой лапшой и кусочками козьего мяса, говядины или морепродуктов, который после приготовления готовят либо как суп, либо как поджаренный.

22. Ми Керинг (также макассарская сухая лапша)
Mie Kering

(через)

Это блюдо из сушеной лапши подается в густом соусе с курицей, креветками, кальмарами, печенью и грибами.Исторически сложилось так, что рецепт Mie kering приписывают Анг Хо Чжао, китайского происхождения.

23. Ми ребус
Mi Rebus

(через)

Название этого блюда буквально переводится как «вареная лапша». Однако это немного интереснее; желтая яичная лапша подается в картофельном соусе карри с яйцом вкрутую, тофу, лаймом, луком и ростками фасоли.

24. Mie Celor
Mie Celor

(через)

Этот суп с лапшой из Палембанга сделан на бульоне из кокоса и сушеных креветок, подается с яйцом вкрутую и хрустящими овощами, такими как сельдерей и ростки фасоли.Название «celor» происходит от диалекта южно-суматранского малайского языка и означает лить ингредиенты в кипяченую воду (именно так лапша готовится до того, как она будет вариться в бульоне).

25. Сото аям
Soto Ayam

(через)

Этот пряный куриный суп содержит кусочки прессованных рисовых лепешек или вермишель и большое количество куркумы, чтобы придать ему характерный желтый цвет. Он также содержит ломтики жареной картошки, яйца вкрутую и лук-шалот.

26.Ми горенг
Mie Goreng

(через)

Любимая уличная лапша Индонезии, это блюдо обжаривается с фрикадельками или морепродуктами и овощами. Традиционно это острое, поэтому ищите его, если вы ищете пинок!

27. Бакми айам (в разговорной речи Ми аям)
Bakmi Ayam

(через)

Это очень популярное блюдо подается в ресторанах и уличных тележках в индонезийских городах. Он состоит из желтой пшеничной лапши с соевым соусом, грибами и нарезанным кубиками цыпленком, все в супе из куриного бульона.

28. Mie koclok
Mie Koclok

(через)

Название этого блюда означает «встряхивание», что является ссылкой на его уникальный метод приготовления. Яичная лапша подается в густом соусе из кокосового молока и кукурузной муки с курицей, капустой, ростками фасоли, яйцом вкрутую и луком. Mie koclok родом из Западной Явы, где он очень популярен среди местных жителей.


ЯПОНИЯ

29. Рамэн (ラ ー メ ン)
Ramen

(через)

О, рамен. Когда американцы думают о лапше, они, вероятно, думают о рамене.Лапша на основе пшеницы готовится в бульоне из мяса или морепродуктов и покрывается такими вещами, как свиная грудинка, морские водоросли, зеленый лук или яйцо. У большинства областей Японии есть свои собственные версии блюда.

30. Якисоба (焼 き そ ば)
Yakisoba

(через)

Соба - это тонкая лапша, похожая на китайскую чау-мейн, но традиционно приготовленная из гречневой муки (хотя более современные варианты готовятся из той же муки, что и рамен, приправленные чем-то похожим на устричный соус). Лапшу обычно жарят с кусочками свинины размером с кусочек, овощами и специальным соусом якисоба.

31. Шампон (ち ゃ ん ぽ ん)
Champon

(через)

Champon возник в Нагасаки, но имеет китайское влияние. Основа для супа состоит из куриных и свиных костей, а затем в бульон добавляют свинину, морепродукты и овощи (жареные на сале) вместе со специальной лапшой из раменов. Это блюдо меняется в зависимости от сезона, в зависимости от ингредиентов, доступных в то время.

32. Hōtō (ほ う と う)
Hōtō

(через)

Лапша для этого блюда похожа на лапшу удон, но она плоская - и японцы на самом деле различают их, потому что они больше похожи на вареники.Лапшу тушат в мисо-супе с овощами, такими как лук, картофель, таро, морковь, капуста и грибы. Некоторые утверждают, что бульон лучше всего варят в тыкве до того, как готовят суп.

33. Сара Удон (皿 う ど ん)
Sara Udon

(через)

С названием, которое буквально переводится как «тарелка с лапшой», это явно не суповое блюдо. Сара удон - это густая пшеничная лапша с жареной капустой, ростками бобов и другими овощами, а также с мясом или морепродуктами (обычно свининой, креветками или кальмарами).

34. Салат Смен (素 麺 サ ラ ダ)
Sōmen Salad

(через)

Этот холодный салат с лапшой основан на лапше - очень, очень тонкой лапше из пшеничной муки. Салат состоит из трех основных компонентов: лапша, уксусная заправка и гарнир (обычно измельченные овощи, нарезанное мясо или яйцо).

Смотрите еще 31 смехотворно вкусных блюд из лапши на странице 2 >> ,
Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

Основные национальные блюда разных стран мира. Часть 1

Каждая страна имеет свои кулинарные традиции. Как правило, региональные блюда на основе местных ингредиентов и специй, рецепты и их приготовление тщательно сохраняются и передаются из поколения в поколение. Для приготовления блюда могут быть использованы различные способы приготовления пищи, поэтому для жителей других стран некоторая комбинация продуктов и способ приготовления могут даже показаться странными.Тем не менее, многие из этих блюд являются предметом национальной гордости.

Спасибо им, давно распространился по миру. Отдельные блюда можно приготовить даже за пределами страны, но в оригинальном варианте блюда лучше отправиться в то место, где традиция оттачивала его готовку веками. Эти национальные блюда являются кулинарными символами своих стран и, безусловно, стоит попробовать, если вы были на их родине.

Пасты, Великобритания.

Блюдо типично для юго-западных областей Англии, но оно распространилось по всей стране.Паста - это овальный пирог с начинкой, в котором можно употреблять различные виды мяса или овощей.

Пекинская утка, Китай.

Отличительной чертой китайской кухни является утка. Она натерла медом и запекла в духовке. Утка по-пекински подается с соусами и пирожными.

Курица Тандури, Индия.

Родиной острой специальности птицы считается индийский штат Пенджаб.Оттуда курица тандыри распространилась по всей Индии. Перед приготовлением курица мариновается в йогурте с разными специями, а затем запекается в специальной духовке тандури.

Суши, Япония.

Японская кухня немыслима без земли. Состоит из блюда из риса и начинок из мяса, овощей или рыбы.

Фалафель, Израиль.

Хотя история этого блюда началась в Египте, именно в Израиле он стал кулинарным символом страны.Это связано с невероятно популярными блюдами среди местных жителей. Фалафель - это шарики из нута и фасоли с добавлением трав и специй. Они обжариваются в масле до золотистого цвета и подаются с соусом и тортильями.

Хаггис, Шотландия.

Национальное блюдо Шотландии, изобретенное бедными во времена поэта Роберта Бернса, решило с пользой использовать овечьи кишки. Сердце, печень и легкие животного смешивают с луком, беконом, специями, чучелом овечьего желудка и готовят его.Хаггис подается с пюре и картофелем.

Паэлья, Испания.

Основными ингредиентами испанских национальных блюд являются рис, шафран и оливковое масло. К региональным вариациям к ним добавляются морепродукты, курица или овощи. Блюдо является символом Валенсии.

Кимчи, Корея.

Основное место в корейской кухне занимают кимчи - маринованные овощи и острые специи.Основным компонентом блюда является капуста. К нему добавляют острый перец, лук, имбирь, чеснок и другие овощи по вкусу или растения семейства капустных.

Moules Frites, Бельгия.

Рыба и морепродукты считаются одним из ключевых ингредиентов бельгийской кухни. Именно с морепродуктами и готовит популярное национальное блюдо из мулат фри. Он состоит из двух компонентов: свежие мидии и второе национальное достояние страны - картофель фри.

Pad тайский, Таиланд.

Pad thai является символом тайской кухни. За самыми вкусными вариациями стоит сходить на уличные торговцы едой. В состав блюд входят рисовая лапша, тамариндовый соус, креветки, жареный арахис и ряд других дополнительных ингредиентов. Готовим подушку тайского вока быстрым обжариванием.

с вашего собственного сайта.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *