Хотите продегустировать самое лучшее пиво, тогда отправляйтесь в ресторан при пивоварне. Такие заведения называются бройхаус (Bräuhaus) или бирхаус (Bierhaus). Ассортимент блюд там тоже не поражает разнообразием, причем обычно это тяжелые для желудка мясные кушанья. Зато атмосфера (да, пожалуй, и интерьеры) не менялись последние пару столетий: массивные деревянные столы, под стать им стулья и характерный хмельной запах в воздухе. Пиво там, естественно, подается свое.

Летом в городах и селах открываются биргартен (Biergarten). Чаще всего эти «пивные на пленере» встречаются в Баварии. Вы увидите там все те же длинные массивные столы и гигантские кружки. Первоначально в биргартенах подавали лишь пиво, закуску гости всегда приносили с собой. В современных «пивных садах» вас и накормят, и напоят, однако, если придете со своей едой, выгнать не должны.

Пообедать в таких средних немецких ресторанах без напитков обойдется 12-15 евро, с пивом — 18-20 евро.

Slow-food в Германии

В последнее десятилетие гастрономический мир страны меняется. Если раньше национальные рестораны славились добротными вкусными, но однообразными не особо полезными для чувствительных желудков блюдами, сейчас Германия начинает конкурировать с такими законодательницами гастрономической моды как Франция или Италия. Немецкие повара стажируются у лучших кулинаров по всей планете и, вернувшись на родину, открывают высококлассные заведения и создают «новую немецкую кухню» — на основе старинных рецептов изобретают вкусные и полезные блюда и готовят их из биопродуктов.

Сейчас в этой стране более 250 мест удостоены престижных звезд «мишлен». Наслаждаться гастрономическими изысками — удовольствие не из дешевых: обед без напитков может обойтись в 80-100 евро.

Фаст-фуд в Германии

Рестораны фаст-фуд тоже присутствуют на просторах Германии: есть все самые популярные сети с гамбургерами, цыплятами и пиццей, имеется и местная сеть Nordsee, предлагающая блюда из морепродуктов.

Международная кухня

Из «иностранных» ресторанов в этой стране наиболее популярны итальянские и китайские, все больше появляется арабских и турецких заведений. Если «общеевропейские» заведения со среднестатистической средиземноморской кухней — салатами, пиццами, картофелем-фри, блюдами из мяса и рыбы.

В крупных городах нетрудно найти индонезийские, суринамские, малазийские, лаосские, пакистанские, африканские и многие другие заведения. Как правило, в них работают эмигранты, которые знают истинный вкус экзотических блюд и умеют их готовить. Цены в таких ресторанах обычно ниже, чем в традиционных немецких — пообедать без напитков удастся за 7-9 евро.

Особенности ресторанов в Германии

Больше всего разнообразных ресторанов в крупных городах. В центре царит гастрономический фьюжен, ближе к окраинам встречаются районы, населенные выходцами из какой-то одной страны — в них сконцентрированы соответствующие рестораны. В провинции вас ждут в основном классические немецкие пивные, итальянские пиццерии, кофейни и фаст-фуд.

Довольно трудно питаться в Германии вегетарианцу: специализированные рестораны не особо распространены даже в больших селениях, а в меню обычных кафе в основном присутствуют блюда из свинины, говядины и курицы и даже овощные супы готовятся на мясном бульоне.

Обычно порции в ресторанах весьма велики, поэтому заказывать стоит осторожно, чтобы не остаться один на один с гигантским свиным коленом.

В большинстве мест без проблем принимают пластиковые карты основных платежных систем, но изредка на окраинах и в спальных районах все-таки может встретиться небольшой кабак, где согласятся иметь дело только с наличными.

В маленьких семейных провинциальных ресторанах есть шанс столкнуться с языковым барьером: далеко не все немцы старшего поколения свободно изъясняются на английском и, там более, на русском. Поэтому знать названия основных блюд на германском наречии не помешает.

Время работы ресторанов и кафе

Завтракают немцы рано, поэтому первые кафе открываются часов в 07.00-09.00: в них можно перекусить, попить кофе, купить бутерброд. С 11.30 и примерно до 15.00 начинают работать заведения, ждущие людей на обед. В это время вам удастся купить комплексный обед по выгодной цене. С 15.00 до 17.30-18.00 некоторые рестораны закрываются на перерыв, чтобы после этого времени предложить гостям ужин. Вечером посетителям рады часов до 22.00-23.00.

Чаевые

Чаевые с вас в немецких ресторанах никто не потребует, но если вас все устроило, то можно оставить официантам за работу 5-10 процентов от суммы счета или просто округлить сумму до ровных цифр: дать «Тринкгельд» (Trinkgeld) в 1-2 евро, даже если вы заплатили гораздо больше, не считается зазорным.

Бары и рестораны в Европе пытаются хитростью обойти коронавирусные ограничения

Заведения прикидываются то магазином, то даже церковью, а корпоративы проводят под видом утренников. Правда, обмануть регуляторов удается не всем

Бизнес на выдумки хитер. Запреты и ограничения из-за пандемии, которым не видно конца, вынуждают предпринимателей придумывать способы, как их обойти.

К примеру, на днях текила-бар в Ноттингеме решил прикинуться религиозным заведением и подал заявку на перерегистрацию. Владельцы назвали храм пития «Церковью 400 кроликов». И если их юристы докажут наличие паствы, трюк удастся. Ранее подобный ход придумал фитнес-клуб в Польше — он назвался «Церковью здорового тела», а тренеров объявил старейшинами. Однако дерзкую лазейку быстро прикрыли власти.

Во Франции ресторанам и барам разрешено работать только навынос. Но французы не мыслят себя без посиделок в кафе с бокалом в приятной компании. Потому некоторые заведения переместились на улицу, притворились магазинами, а столики назвали прилавками, рассказал Business FM журналист из Лиона Андрей Белькевич.

Андрей Белькевич журналист из Лиона

Финны придумали, как обойти запрет на корпоративы. Они переименовали их в «лимонадные дискотеки» и «утренники», где можно употреблять напитки крепостью до 2,8%. Слабоалкогольные праздники собирают до сотни гостей. В Эстонии запретили продажу алкоголя ночью. И бары разрешили клиентам приносить спиртное с собой, но за это нужно заплатить так называемый налог на бутылку либо купить билет.

Одним из лидеров по находчивости можно назвать рыбный ресторан Rick’s Vis, который располагается в городе Гронау ровно посреди границы Германии и Нидерландов. В октябре в Германии ресторанам еще можно было принимать гостей, а в Нидерландах — уже нет. И владелец переставил столики на немецкую сторону. Заказы при этом принимались в Нидерландах. Сейчас и в Германии действуют строгие ограничения. И немцы традиционно дисциплинированны, говорит корреспондент Business FM в Германии Мария Волкова.

Мария Волкова корреспондент Business FM в Германии

Иногда предприниматели идут на открытый протест. В Нью-Йорке после введения комендантского часа и ограничения работы ресторанов ряд заведений не подчинились. В частности, в баре Mac’s Public House, который за нарушения лишили лицензии на продажу спиртного, стали подавать еду и алкоголь «бесплатно» — но в обмен на «пожертвование». В итоге владельца бара арестовали, а в минувший четверг возле заведения прошел митинг, где собрались сотни протестующих против его закрытия.

Добавить BFM.ru в ваши источники новостей?

Лучшие немецкие рестораны | Культура и стиль жизни в Германии и Европе | DW

Эксперты ресторанного гида Michelin назвали лучшие рестораны в Германии. На сей раз это настоящий звездопад: 261 немецкий ресторан получил одну мишленовскую звезду, 38 — две и 10 ресторанов — три звезды. «Германия продолжает укреплять свою репутацию настоящей Мекки для гурманов», — констатировал Гвендал Пулленек, международный директор знаменитого красного путеводителя Guide Michelin, эксперты которого с 1900 года оценивают и рекомендуют лучшие рестораны мира.

Они анонимно, несколько раз и в разном составе ходят в рестораны, оценивают по особой единообразной системе кухню, обслуживание, атмосферу, соотношение цены и качества. После чего на своих конференциях, которые окружены строжайшей тайной, инспекторы (так их называют в Guide Michelin) присуждают мишленовские звезды, что само по себе, разумеется, способствует коммерческому успеху ресторана. Разумеется, кухня — самое главное, и тут критериев множество, не только вкус. Причем, критерии эти тоже держат в секрете.

Сюрпризы для гурманов

По сравнению с прошлым годом самым большим сюрпризом стали две звезды Michelin, который получил ресторан «Purs» в городе Андернахе (федеральная земля Рейнланд-Пфальц). Дело в том, что этот ресторан открылся совсем недавно, в феврале 2018 года, — и уже вызвал признание знатоков.

Зато один из трехзвездочных ресторанов в Германии — «La Vie» в городе Оснабрюке — в прошлом году, к сожалению, закрылся, потому что владелец решил от него отказаться.

Но это единственная печальная новость для немецких гурманов. Остальное радует. И особенно, как отметили эксперты Michelin, — тренд использования региональных продуктов, инновативная дерзость немецких поваров, их любовь к кулинарным экспериментам. Среди 309 немецких ресторанов, получивших мишленовские звезды, больше сорока впервые попали в рейтинг. «Мы свои критерии не изменили, — заметил по этому поводу глава немецкого Guide Michelin. — Просто повара в Германии стали готовить лучше».

География немецких звездных ресторанов очень разнообразна, и крупные, миллионные, города — Берлин, Гамбург, Мюнхен — являются здесь ведущими, скорее, потому, что здесь вообще больше ресторанов (как и потенциальных клиентов). Но гурманов привлекают, например, маленький городок Байерсбронн в Шварцвальде (два трехзведочных ресторана и два с одной звездой) или Андернах в Пфальце (два ресторана с одной звездой и один с двумя). Впервые в немецком рейтинге Michelin появилось сразу шесть вегетарианских ресторанов. Это эксперты тоже считают примечательным трендом.

Единственная проблема, по мнению экспертов Michelin, то, что среди 309 шеф-поваров в Германии, получивших в этом году мишленовские звезды, — всего лишь десять женщин.

Вот — по версии Michelin — лучшие рестораны 2019 года в Германии, отмеченные тремя звездами («неповторимая кухня, стоит специально приехать сюда»)

«Atelie» — Мюнхен

«Aqua» — Вольфсбург

«Gästehaus Klaus Erfort» — Саарбрюкен

«Restaurant Bareiss»— Байерсбронн (Баден-Вюртемберг)

«Schwarzwaldstube» — Байерсбронн (Баден-Вюртемберг)

«The Table Kevin Fehling» — Гамбург

«Überfahrt Christian Jürgens» — Роттах-Эгерн (Бавария)

«Vendôme» — Бергиш-Гладбах (Северный Рейн-Вестфалия)

«Victor´s Fine Dining by christian bau» — Перл (Саар)

«Waldhotel Sonnora» — Драйс (Рейнланд-Пфальц)

Смотрите также:

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Популярное туристическое издательство «Лоунли Планет» (Lonely Planet) выпустило свой очередной путеводитель. На этот раз в нем содержатся советы путешественникам, что в каких странах стоит обязательно попробовать — какие традиционные или типичные блюда и где именно. Всего в нем собрана информация о пяти сотнях таких кулинарных достопримечательностях по всему миру. Шесть из них — в Германии.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Для начала огласим весь список типичных немецких блюд и лакомств, попавших в поле зрения, на тарелки или в руки авторов «Лоунли Планет». Как следовало ожидать, половину из них составляют разные произведения колбасного искусства — жареные колбаски, белые сосиски и сардельки карривурст. Также в списке — свиные рульки, а на десерт — шварцвальдский вишневый торт и рождественские кексы.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Особой известностью в Германии пользуются нюрнбергские и тюрингские жареные колбаски, но авторы путеводителя выбрали Берлин, где братвурст (Bratwurst) продают такие ходячие уличные торговцы — Grillwalker. Эта фотография сделана на площади Александерплац.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Упоминания заслужил также самый старый и самый известный колбасный киоск немецкой столицы — открытая в 1930 году «Закусочная Коннопке» (Konnopke’s Imbiss). Она находится под эстакадой станции метро Эберсвальдер-штрассе (U2) в районе Пренцлауэр-Берг. Во времена ГДР тогдашнего владельца этого предприятия общественного питания — Макса Коннопке даже называли «Королем сосисок Восточного Берлина».

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Сардельки карривурст (Currywurst) — одно из самых популярных в Германии блюд немецкого фастфуда. Эти жареные колбаски подаются со специальным соусом на базе кетчупа или томатной пасты и порошком карри. Считается, что рецепт был изобретен в Берлине уже после Второй мировой войны. Попробовать их можно в киоске «Карри 36» (Curry 36) около вокзала Зоологический сад (Bahnhof Zoo).

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Что берлинцам — жареные колбаски и сардельки, то мюнхенцам — белые сосиски, которые не жарят и не отваривают, а разогревают в воде — причем, на завтрак. Путеводитель особенно рекомендует вайсвурст (Weißwurst) в мюнхенском ресторане «Гроссмарктхалле». Расположен он, как можно понять из названия, около Городского оптового рынка (Großmarkthalle), открытого в 1912 году.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Ради следующего рекомендованного блюда даже не надо покидать Мюнхен, где после завтрака с вайсвурст можно пообедать или поужинать аппетитной свиной рулькой (Schweinshaxe), а сделать это лучше всего — в знаменитой пивной «Хофбройхаус» (Hofbräuhaus).

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Переходим к сладкому. Упоминания в международном гастрономическом путеводителе по праву заслужил шварцвальдский вишневый торт (Schwarzwälder Kirschtorte). Авторы путеводителя рекомендуют попробовать его в шварцвальдском городе Триберг, а именно — в кондитерской «Кафе Шефер» (Café Schäfer), где боле ста лет назад был придуман этот рецепт — в 1915 году.

• Что нужно обязательно попробовать в Германии

  Последняя рекомендация для туристов, отправляющихся в Германию, носит сезонный характер — впрочем, в нынешние времена немецкие рождественские кексы (Stollen) можно купить круглый год. Однако лучше всего их пробовать все же на рождественском рынке под глинтвейн — например, в саксонской столице Дрездене на рынке Штрицельмаркт (Striezelmarkt), ведущем свою историю с 1434 года.

  Автор: Максим Нелюбин

______________

Хотите читать нас регулярно? Подписывайтесь на наши VK-сообщества «DW на русском» и «DW Учеба и работа» и на Telegram-канал «Что там у немцев?»

Евросоюз выходит из локдауна. В школу, в ресторан, в отпуск — уже можно? | Европа и европейцы: новости и аналитика | DW

Социальная и культурная жизнь Германии стоит на «аварийном тормозе» — в стране действуют единые ограничительные меры борьбы с коронавирусом, предусмотренные поправками в Закон об эпидемиологической защите и принятые в конце апреля. Но с 9 мая ограничения перестанут касаться людей, прошедших полную вакцинацию или перенесших коронавирусную инфекцию: 7 мая бундестрат — правительство федеральных земель Германии — одобрил соответствующее постановление правительства страны.

Как минимум одну прививку в ФРГ получили более 30 процентов населения. Для тех, кто полностью привился или переболел ковидом, будут сняты ограничения на социальные контакты, отменено действие комендантского часа  и отпадет необходимость в экспресс-тестах, обязательных для посещения непродовольственных магазинов, парикмахерских или музеев. Но о снятии локдауна, пусть и постепенном, речь пока не идет. В других европейских странах возвращение к нормальной жизни происходит быстрее.

В Греции открылись рестораны и ждут туристов

И жители Греции, и туристы с нетерпением ждали этого события: с 3 мая в стране вновь — после полугодичного карантина- открылись бары и рестораны, хотя работать они будут с ограничениями. Обслуживать клиентов можно только на улице, а персоналу придется дважды в неделю сдавать тесты на коронавирус и носить защитные маски. Столы должны стоять на существенном расстоянии друг от друга, сидеть за одним столом могут не более шести человек.

Чтобы посетители особо не расслаблялись, живые выступления музыкантов в ресторанах пока не разрешаются. Работать бары и рестораны смогут до 23.00, после этого вступает в силу комендантский час, начало которого перенесли с 21.00. О полной его отмене речь еще не идет.

С 15 мая туристы снова смогут делать фотографии на фоне греческих пейзажей

С 10 мая в Греции откроются школы, а с 15 мая туристы, сделавшие обе прививки от коронавируса или имеющие при себе негативный тест на COVID-19, смогут снова въезжать в страну  без необходимости пройти карантин.

Культурные и развлекательные учреждения, такие как театры, концертные и кинозалы и ночные клубы, остаются закрытыми. Показатель заболеваемости в Греции составляет около 150 случаев на 100 тысяч жителей — примерно столько же, сколько в Германии. Около восьми процентов населения были вакцинированы хотя бы один раз.

Франция ослабляет карантин

С 3 мая начала ослаблять карантин  — один из самых жестких в Европе — Франция. Впервые за долгие недели сняты ограничения на передвижение: до этого жители страны должны были оставаться в радиусе 10 километров от своих домов, если речь не шла о необходимых поездках.

В ближайшие дни вернутся в школы ученики средних классов — занятия в начальных классах уже возобновлены, открыты и детские сады. А с 19 мая снова начнут работать открытые террасы в кафе, барах и ресторанах, начало комендантского часа будет отодвинуто с 19.00 на 21.00.

В ближайшее время ученики средних классов во Франции снова вернутся в школы, занятия в младших классах уже возобновлены

Большинство французов рады постепенному возвращению к привычному укладу, хотя некоторые считают, что локдаун ослабляют слишком быстро: показатели заболеваемости еще достаточно высоки — около 300 случаев на 100 тысяч населения. Власти надеются, что растущие темпы вакцинации помогут снизить уровень распространения инфекции. На сегодняшний день, по данным Университета Джонса Хопкинса, 10 процентов жителей страны получили как минимум одну прививку.

Италия открывает музеи и театры 

Постепенно смягчает условия карантина и Италия. В регионах, пострадавших от пандемии не так сильно, вновь работают открытые террасы в ресторанах и барах, правда, только до 22.00 — после этого вступает в действие комендантский час. Один за другим открываются музеи и кинотеатры. С 3 мая, на радость ценителей искусства, возобновили работу музеи Ватикана — вход в них, разумеется, разрешен только в защитной маске.

Сейчас показатель прироста заболеваемости в Италии составляет 135 случаев на 100 тысяч  населения. В течение ближайших недель в стране запланированы дальнейшие послабления. С июня ресторанам снова разрешат работать в полном объеме.

Рестораны в Италии готовятся к приему посетителей

С начала лета страна планирует открыть границы и для туристов, хотя пока что не совсем ясно, какими будут правила въезда, — в том числе, для людей, сделавших прививки. До середины мая наряду с необходимостью ПЦР- или антиген-теста перед отлетом и после прилета для всех въезжающих в Италию сохраняется требование пятидневного карантина. После 15 мая в стране будет введен так называемый национальный зеленый прививочный паспорт, который впоследствии будет заменен зеленой европейской картой, удостоверяющей наличие иммунитета к ковиду.

К настоящему времени в Италии вакцинированы более 25 процентов населения.

Нидерланды отменили комендантский час

В Нидерландах снова открылись бары и рестораны, но только в дневное время — с 12.00 до 18.00. Комендантский час  в стране отменен, и пойти в непродовольственный магазин снова можно без предварительной записи. Позвать в гости теперь разрешено не одного, а двух человек. Музеи, кинотеатры и театры по-прежнему закрыты. Университеты и школы продолжают работу в режиме онлайн — за исключением одного дня в неделю, когда студенты и школьники могут ходить на занятия.

Уровень заболеваний в Нидерландах остается высоким: 300 случаев на 100 тысяч населения. Как минимум одну прививку сделали около 30 процентов жителей.

Дания разрешает публичные мероприятия на свежем воздухе

После нескольких месяцев карантина ослабляет ограничения Дания. Чтобы страна быстрее могла вернуться к привычному ритму жизни без угрозы новых вспышек заболеваний, власти ввели «коронавирусные паспорта». Получить их могут те, кто уже переболел или вакцинировался, а также люди с отрицательным тестом на коронавирус (действительным в течение 72 часов). Владельцы «коронавирусных паспортов» могут посещать рестораны и кафе, музеи, кинотеатры, парикмахерские и остальные места сферы услуг. Документ можно предъявить как на бумаге, так и в электронном виде — через специальное приложение.

С 21 мая в Дании позволят проводить публичные мероприятия на свежем воздухе с участием до 2000 человек. Число разрешенных участников домашних встреч в закрытом помещении увеличится до 50, а под открытым небом — до 100. Занятия в университетах возобновятся на 50 процентов. На четыре матча, которые будут проходить в Копенгагене в рамках чемпионата Европы по футболу, планируется допустить по 16 тысяч болельщиков.

Посидеть за столиком в ресторане на улице можно и без ковид-паспорта

Ограничения останутся в силе до тех пор, пока не будут вакцинированы все жители Дании. Страна планирует завершить кампанию вакцинации к концу июля. В настоящее время показатель прироста заболеваемости в Дании составляет меньше 100 случаев на 100 тысяч населения.

В Чехии начали работать магазины и рынки  

Понемногу возвращается к нормальной жизни Чехия. С 3 мая там возобновлена розничная торговля и снова начали работать рынки.

Страна сильно пострадала от пандемии: еще несколько месяцев назад показатели смертности от ковида в Чехии были одними из самых высоких в Европе. Но в последние недели ситуация существенно улучшилась: уровень заболеваемости не превышает 150 случаев на 100 тысяч, и Чехия больше не считается страной повышенного риска. Минимум одну прививку получили более 18 процентов жителей.

Смотрите также:

• В память о жертвах пандемии

  Карлсруэ, март 2021 года

  Японская художница Тихару Сиота создала инсталляцию под названием «Connected to Life» из 50 кроватей, соединенных тонкими шлангами, по которым течет красная краска. Произведение заняло практически все пространство фойе Центра искусств и медиатехнологий в Карлсруэ, который только что открылся после локдауна. Это и траур по умершим, и надежда на исцеление как отдельных больных, так и мира в целом.

• В память о жертвах пандемии

  Прага, март 2021 года

  На брусчатке Староместской площади в центре Праги 22 марта появились 25 тысяч белых крестов. Так в столице Чехии почтили память жертв коронавируса. Год назад в стране от COVID-19 умер первый пациент.

• В память о жертвах пандемии

  Рио-де-Жанейро, август 2020 года

  Неправительственная организация «Рио-де-Паз» установила на пляже Копакабана в Рио 100 крестов и 1000 красных воздушных шаров в память о жертвах коронавируса.

• В память о жертвах пандемии

  Амстердам, июль 2020 года

  В течение восьми дней эта лодка плавала по каналам Амстердама — в память об умерших. Близкие и друзья погибших украсили ее свечами и цветами.

• В память о жертвах пандемии

  Сан-Сальвадор, март 2021

  Портреты погибших медиков — в центре столицы Сальвадора. Мемориал установлен год спустя с того момента, как коронавирус был обнаружен в этой стране.

• В память о жертвах пандемии

  Цюрих, ноябрь 2020 года

  Частная инициатива. 382 свечи — в память о каждом (на тот момент — 27 ноября) погибшем в кантоне швейцарце.

• В память о жертвах пандемии

  Кельн, май 2020 года

  Инсталляция «It is like it is» в центре Кельна. Немецкий художник Денис Йозеф Мезег создал ее из 111 манекенов. Они «ушли» из магазинов, закрытых из-за локдауна, и «заменили» туристов, толпы которых в обычное время можно встретить у входа в знаменитый Кельнский собор. Город перестал быть живым, но надежда все еще есть, уверен художник.

• В память о жертвах пандемии

  Нью-Йорк, март 2021 года

  Бруклинский мост. Проекция портретов жертв пандемии — в память об умерших.

• В память о жертвах пандемии

  Санкт-Петербург, март 2021 года

  Скульптуру создали по эскизам художника Романа Шустрова, также ставшего жертвой пандемии и умершего в мае 2020 года. «Печальный ангел» появился на набережной реки Карповки в память об умерших от последствий коронавируса врачах.

• В память о жертвах пандемии

  Санкт-Петербург, март 2021 года

  В пандан к «Печальному ангелу» — эти статуи в память о пострадавших медработниках на набережной Карповки.

• В память о жертвах пандемии

  Мадрид, декабрь 2020 года

  Король Испании Филипп VI и королева Летисия присутствовали на открытии памятника медикам — жертвам пандемии в Мадриде. Автор проекта — родившийся и живущий в Барселоне художник Жауме Пленса. Его работы всегда отличали легкость, прозрачность при использовании тяжелых материалов.

• В память о жертвах пандемии

  Кодоньо, февраль 2021 года

  В этом городе год назад у 38-летнего мужчины был обнаружен коронавирус. Это был первый случай в Италии. Умершим жителям города посвящен этот памятник из трех стальных колонн. Они символизируют противостояние, единство и новое начало. Эти слова — Resilienza, Comunità и Ripartenza — нанесены на постаменте.

  Автор: Дарья Брянцева

Типы ресторанов в Европе

Типы ресторанов в Европе

Заведений общественного питания очень много от элитных до бюджетных и ваш выбор будет зависеть от вашего бюджета.

Рестораны можно разделить на несколько типов:

1. Элитные, в том числе со звездами Мишлен.
2. Средней ценовой категории.
3. Закусочные, кафетерии или местный фаст-фуд.

Элитные рестораны

Основные черты: высокий уровень обслуживания, роскошный интерьер, огромный ассортимент блюд в меню, эксклюзивная винная карта и, естественно, высокие цены. Быстрое обслуживание в подобных ресторанах «моветон», запланируйте не менее двух часов на трапезу. Такие рестораны расположены в основном в центре города, возле дорогих отелей.

В эту категорию заведений можно отнести рестораны со звездами Мишлен. Красный гид Мишлен — наиболее известная и влиятельная ресторанная публикация.

Красный гид Мишле́н (фр. Michelin, Le Guide Rouge) выпускается с 1900 года и имеет трёхзвёздочную систему оценки ресторанов.

* — очень хороший ресторан в своей категории (имеется в виду тип кухни).

** — отличная кухня, ради ресторана имеет смысл сделать небольшое отступление от маршрута.

*** — великолепная работа шеф-повара, имеет смысл предпринять отдельное путешествие сюда.

Обед из двух блюд на одного в подобном ресторане обойдется в 45-100 евро, без учета напитков. Кофе, чай, вино и другие алкогольные напитки за дополнительную плату.

Ужин в подобном ресторане будет стоить 100-300 евро на одного, без учета вина или других алкогольных напитков.

В подобных заведениях следует заказать столик заранее. В некоторых популярных ресторанах (особенно со звездами Мишлен) резервировать стол нужно за несколько недель до планируемой даты посещения. Естественно, подобные рестораны представлены в Интернете своими сайтами, на которых можно забронировать столик и ознакомиться с меню, а вот цены могут не указываться.

К примеру, ужин в парижском ресторане Pierre Gagnaire с тремя звездами Мишлен (самый высокий рейтинг ресторана согласно Красному гиду Мишлен).

Меню из 9 блюд, называется тестовое меню, дает возможность попробовать множество блюд в маленьких порциях. Стоимость на одного человека составляет 280 евро без учета вина и других напитков. Причем, заказ блюд A La Carte будет стоить еще дороже.

Ниже приведен состав тестового меню сезона зима 2018-2019:

1. Paris mushroom jelly flavoured with Noilly-Prat (креветки в грибном желе с вермутом Noilly-Prat).
2. Green asparagus from Mallemort wrapped in finely cut rocket salad (зеленая спаржа с мясом краба и рукколой).
3. Grilled scallop corolla spiced with Sarawak black pepper (гребешки-гриль с черным перцем Саравак).
4. Oysters spéciales, dog cockles, clams and razor clams poached in a jerusalem artichoke water slightly smoked with haddock (устрицы, моллюски, мидии с овощами).
5. Fillet of cod, salted and grilled/poached in a vine leaf (филе трески в виноградных листьях).
6. Iced burrata cocktail (фуа-гра или утиная печень под соусом из шампанского Henriot blanc de blancs).
7. Milk-fed lamb from Lozère (молочный ягненок с овощами и сыром Рокфор).
8. Cake of truffled leeks, reblochon cheese and gruyère cheese from Garde (пирог с начинкой и труфелей, лука-порея, мягким сыром Реблошон и твердым сыром Грюйер).
9. Le grand dessert Pierre Gagnaire (фирменный десерт).

Под такой набор блюд ресторанный сомелье рекомендует вино Bâtard-Montrachet от 400 евро за бутылку.

Итого ужин на двоих будет стоить 960 евро плюс чаевые.

Рестораны средней ценовой категории

Сюда могут входить заведения разных форматов. Хорошие рестораны, не такие пафосные, как элитные, но предлагающие первоклассное обслуживание, вышколенный персонал, говорящий на нескольких языках. Или уютные и небольшие заведения, очень часто семейный бизнес, в которых за разумные деньги можно вкусно покушать и приятно провести время. Порции обычно большие, иногда их можно брать на двоих.

Средний счет на одну персону будет составлять 30-80 евро с учетом вина или других напитков средней ценовой категории.

Список таких ресторанов с адресами и отзывами посетителей можно найти на сайте tripadvisor.com.

Пример обеда в ресторане Милана:

1. Микс-салат с козьим сыром — 9 евро
2. Медальоны из говяжьей вырезки на гриле с соусом из красного вина — 15 евро
3. Лимонно-мандариновый сорбет — 4 евро
4. Полбутылки вина Condado de Oriza 409 — 11 евро (22 евро за бутылку)
   Общий счет на одну персону: 39 евро.

Пример ужина в ресторане Мадрида:

1. Салат из утки с авокадо, сухофруктами и медом — 12,10 евро
2. Филе телятины (300 гр.) на гриле с овощами и соусом — 19,00 евро
3. Шоколадный бисквит с соусом из шафрана и ежевичным мороженым — 6,60 евро
4. Полбутылки вина Dinastia Vivanco Crianza — D.O.C. RIOJA — 7,5 евро (15 евро за бутылку)
   Общий счет на одну персону: 45,20 евро.

Пример обеда в семейном итальянском ресторанчике:

1. Bruschetta — итальянская гренка с чесноком, оливковым маслом и специями
2. Pasta Carbonara — спагетти «карбонара» с беконом, яйцом и сыром
3. Графин домашнего вина
   Общий счет на одну персону: 20 евро.

Пример ужина в немецком ресторанчике:

1. Kartoffelsuppe — картофельный суп с колбасками
2. Rinderroulade — рулетики из говядины с маринованным огурцом
3. Бокал немецкого пива Warsteiner
   Общий счет на одну персону: 26 евро.

Рукописные меню на родном языке могут предлагать всего несколько блюд. Зато эти блюда приготовлены из самых свежих продуктов, купленных с утра на рынке.

Закусочные, кафетерии или местный фаст-фуд

Подобные заведения могут располагаться в зданиях или быть уличными. В отличие от ресторанов, обслуживающего персонала практически нет. Блюда выставлены на витрине и очень часто готовятся при вас и выдаются вам горячими (блинчик, пицца, жареные колбаски). Заказ оплачивается на кассе, а еду можно взять с собой («to-go») или перекусить здесь же за столиком. Стоимость «перекусить» будет примерно 5-15 евро с человека.

Цены на колбаски в центре Вены:

Некоторые заведения общепита предлагают систему шведского стола или buffet. Посетитель платит фиксированную цену за персону и может накладывать на свою тарелку любую еду, представленную на столах. Примерная стоимость 10-20 евро с человека.

Подробнее о европейском фаст-фуде читайте в одноименном разделе.

Если вам понравилась или оказалась полезной эта статья, лайкните ее и поделитесь со своими друзьями!

Для поиска лучших авиабилетов, отелей и аренды авто рекомендуем нашего партнера skyscanner

В рейтинге 100 лучших ресторанов мира — три из Москвы

• Артем Воронин
• Русская служба Би-би-си

22 июня 2018

Автор фото, Getty Images

Подсушенные на гриле гороховые шкурки, лосиное молоко, маринованная селедка с фиалками — это блюда из меню ресторанов, попавших на верхушку нового рейтинга «100 лучших ресторанов мира«. На первом месте в этом году оказалась итальянская траттория в Модене, московский White Rabbit — на 15-м.

Русская служба Би-би-си поговорила о рейтинге с экспертами и рестораторами из России.

«Это рейтинг британского журнала The Restaurant, который отражает уровень известности и значимости ресторанов в профессиональной среде гастрономических критиков, рестораторов и поваров, так как именно они выделяют те или иные места», — поясняет креативный директор лондонского ресторана Zima и главный редактор сайта «Афиша. Еда» Алексей Зимин.

«В каждом регионе мира — своя комиссия из критиков и рестораторов, которая продвигает своих региональных звезд и отмечает международных», — отмечает он.

Первая тройка

Лучшим рестораном в мире в этом году признан Osteria Francescana (Модена) титулованного итальянского ресторатора Массимо Боттуры. Ресторан с тремя мишленовскими звездами три года подряд занимал в списке второе место и наконец стал лидером.

Меню «лучшего ресторана в мире» достаточно причудливо. Закуска под названием «Угорь, плывущий вверх по реке По» (глазированный адриатический угорь, крем-полента, яблочное желе) обойдется посетителю в 70 евро. Молочный поросенок по авторскому рецепту стоит 90 евро.

По внешнему блюд часто трудно понять, из чего они приготовлены.

На втором месте — испанский El Celler de Can Roca братьев Рока. Это ветеран списка, дважды завоевавший титул лучшего заведения в мире. Крайне влиятельный ресторан из Жироны остается в топе рейтинга уже много лет. В репертуаре — блюда тайской, японской, перуанской, европейской, турецкой и других кухонь. Одно из главных блюд братьев — замороженные оливки, которые собирают прямо с миниатюрного оливкового дерева.

В 2015 году шеф-повар Жоан Рока, старший из трех братьев, хвалился, что столик в их ресторане нужно бронировать за год вперед. Это недалеко от правды: сейчас в ресторане можно забронировать столик не раньше, чем на май 2019 года.

Один из десертов в Celler de Can Roca — дикая земляника в желе из апельсиновых цветов.

Третье место — за Францией и рестораном средиземноморской кухни Mirazur в курортной Ментоне, где готовит шеф с двумя звездами «Мишлен» Мауро Колагреко.

«Колагреко выращивает большую часть ингредиентов в своем саду, а остальные продукты покупает на близлежащем рынке Вентимилья. Меню зависит от сезона, но всегда богато овощами и свежайшими морепродуктами. Ожидайте филе анчоуса, поданное на поджаренном рыбьем скелетике с соком знаменитых выращенных шефом лимонов, или именное блюдо Колагреко: устрицы с тапиокой, луком-шалот, сливками и грушей», — описывают Mirazur составители рейтинга.

Победа «Белого кролика» и братьев Березуцких

В рейтинге этого года три московских ресторана. Самую высокую строчку, 15-ю, занял проект White Rabbit («Белый кролик») — ресторан, где шеф Владимир Мухин готовит почти исключительно из произведенных в России продуктов, меняя русскую кухню. Годом ранее ресторан был на 23-м месте.

Мухин — идеолог возвращения русской кухни на мировую кулинарную арену. В одном из интервью он рассказывает, как на престижном кулинарном конгрессе в Сан-Себастьяне он представил хлеб с древесиной.

«Луб — это мягкая часть древесины, которая находится между корой и стволом. На севере России его сушили, мололи и добавляли в муку. То есть фактически это был такой продукт бедности. Мы же решили рецепт восстановить, и оказалось, что при правильном соотношении муки и луба он получается на удивление гастрономичным — со сладким запахом и тонкой горчинкой», — рассказывал он.

Благодаря кухне на основе российских продуктов Мухин часто становится героем публикаций в западной прессе о жизни в санкционной России, но политических заявлений он не делает.

В расширенную версию рейтинга попали еще два ресторана из России. Это Selfie, входящий в группу White Rabbit Family (70-е место в рейтинге), и проект братьев-близнецов Березуцких из Петербурга Twins Garden (72-е место). Они тоже готовят из российских продуктов.

Владимир Мухин

Шеф-повар ресторана White Rabbit (15 место в рейтинге), в беседе с Би-би-си

Сегодня в рейтинге лучших ресторанов мира уже три ресторана из России, которые готовят только из русских продуктов. И делают это творчески.

Я очень рад за Массимо Боттуру, который вернул себе лидирующую позицию в мировом рейтинге. Мне очень нравится его кухня, современная и креативная. Я рад за Алена Пассара: его 8-е место — это победа всей Франции.

Поздравляю Хорхе Вайехо и считаю его лучшим поваром Латинской Америки. Если говорить о моих коллегах, то, безусловно, Анатолий Казаков — очень талантливый шеф. То, что он поднялся, — заслуженно. Ресторан Selfie интересен не только для россиян, но и для иностранцев. Я вижу, как Анатолий путешествует и готовит за пределами России. И когда я путешествую, я слышу только хорошие отзывы о нем.

И я поздравляю братьев Березуцких. В своем ресторане Twins Garden они делают акцент на ферму — это актуально: в топ-100 около десятка ресторанов со схожими концепциями. Значит, мы учимся разумно потреблять и начинаем поддерживать фермеров — это круто!

Неверно говорить, что недостаточно московских ресторанов — недостаточно российских ресторанов в принципе. Я бы хотел, чтобы у России появилось собственное гастрономическое лицо. Поэтому следующий этап — развитие региональной кухни России. У нас большая страна, и каждый регион хранит свои вкусы и традиции.

Для меня этот рейтинг объективен. Конечно, каждый человек по-своему воспринимает вкус. Я родился в 80-е — это рестораны и шефы моего поколения. Первая десятка точно совпадает с моим выбором — там рестораны, которые этого заслуживают.

«15-е место «Белого кролика» показывает, что его известность в профессиональной среде стала по-настоящему мировой. И вообще, три русских ресторана в списке [из 100 заведений]- это хорошее паблисити», — говорит о появлении «Кролика» в первой двадцатке рейтинга Алексей Зимин.

«Кролик» поднялся позиций на десять, кажется. Если бы я выдвигал рестораны от России в этот список, скорее всего, я бы проголосовал как раз за эти три», — добавляет он.

Анатолий Казаков

Шеф-повар ресторана Selfie (70 место в списке) — в беседе с Би-би-си

Команда White Rabbit очень много работала в этом году, еда в ресторане заметно эволюционирует, поэтому его победа для меня — заслуженная. Я рад, что моего коллегу и друга так высоко оценили. И я рад за Selfie. Значит, мы с командой делаем свою работу так, как нужно.

Конечно, я был бы счастлив, если бы в рейтинге все 100 ресторанов были бы из Москвы. Но важно, чтобы, кроме еды, в ресторане была идея, миссия. Сейчас все рейтинги в мире — это не только еда. Это образование, идея, развитие и созидание. Это манифест, который несет и пропагандирует каждый ресторан.

Я согласен с выбором рейтинга. Особенно хочу отметить успех Алена Пассар — он очень крутой, он постоянно что-то интересное придумывает. И, конечно, я счастлив за Массимо. Я вижу, как он превращается из обычного шефа в человека, который меняет мир.

Кулинарный «Оскар»

Рейтинг 50 лучших ресторанов иногда называют «гастрономическим «Оскаром». Он ежегодно составляется влиятельным британским гастрономическим журналом Restaurant на основе голосования членов академии, в которую входят несколько тысяч профессионалов ресторанной индустрии. Жюри состоит на треть из поваров, еще на треть — из ресторанных критиков, а также из «путешествующих гурманов».

Как и членов американской киноакадемии, составляющих список обвиняют в предвзятости.

«Список 50 лучших ресторанов мира вновь состоит преимущественно из заведений, где готовят мужчины, сконцентрирован на европейской кухне и переполнен ресторанами с меню для дегустации по астрономическим ценам», — писал о прошлогоднем рейтинге авторитетный портал Eater.

В прошлом году первое место в рейтинге заняла женщина — шеф Ана Рос из Словении, которая готовит в Нью-Йоркском ресторане Eleven Madison Park. Однако все женщины в прошлогоднем списке работают на кухне вместе с мужчинами. Ни одного самостоятельного шеф-повара женского пола нет и в последнем рейтинге.

100+ лучших ресторанов Европы 2020 по версии Opinionated About Dining

Блог Opinionated About Dining опубликовал свой годовой список лучших ресторанов Европы , и это первый в Швеции ресторан, удостоенный трех звезд Мишлен. Ресторан Frantzén, принадлежит шеф-повару Björn Frantzén в Стокгольме, который остается на первом месте второй год подряд.

Andreas Caminada Schloss Schauenstein в Швейцарии в этом году опустился на одну позицию и занял третье место, в то время как Rasmus Munk , недавно открывшийся в Дании, Alchemist — новый продукт под номером два. Camanini братьев Lido 84 в Италия поднялись с десятого места на четвертое, а Etxebarri в Испании перемещается на две позиции вниз в списке на пятое.

Также были опубликованы списки Europe Classical, Europe Gourmet Casual и Europe Cheap Eats на 2020 год, при этом Италия, Франция и Дания доминируют в ряде первых мест. См. Первую десятку в каждом списке ниже.

Блог, который был основан в 2004 году бывшим руководителем музыкальной индустрии Стивом Плотницким , публикует списки Top 100+ с 2012 года.Результаты основаны на более чем 175 000 отзывов, которые были отправлены в ходе опроса, на который ответили более 5700 человек.

См. Первую десятку ниже и полный список здесь.

Топ 10 лучших ресторанов Европы 2020

1 Restaurant Frantzén , Швеция

2 Alchemist , Дания

3 Schloss Schauenstein , Швейцария

4 Lido 84 , Италия

5 Etxebarri, Испания

6 Нома 2.0, Дания

7 Daniel Berlin , Швеция

8 Victor’s Fine Dining от Кристиана Бау , Германия

9 De Librije , Нидерланды

10 Эрнст , Германия

1 Hotel de Ville — Franck Giovannini, Швейцария

2 Régis et Jacques Marcon , Франция

3 Troisgros , Франция

4 Flocons de Sel, Франция

5 Schwarzwaldstube , Германия

6 Gilles Goujon / Auberge de Vieux Puits , Франция

7 Waldhotel Sonnora , Германия

8 Cheval Blanc , Швейцария

9 Ален Дюкасс — Людовик XV, Монако

10 L’Ambroisie , France

1 Trattoria Trippa , Италия

2 Оценка , Испания

3 Ганбара , Испания

4 Dos Pebrots , Испания

5 Эль-Ким , Испания

6 Al Kostat , Испания

7 Le Baratin , Франция

8 Lyle’s , UK

9 Suculent , Испания

10 Bodega 1900 , Испания

1 Пепе в Грани , Италия

2 I Tigli , Италия

3 Pizzeria da Oliva Concettina ai Tre Santi , Италия

4 Багери Петрус , Швеция

5 Juno the Bakery , Дания

6 Jacques Genin — Salón de Té , France

7 Østerberg Ice Cream , Дания

8 DØP , Дания

9 Харт Багери , Дания

10 Pastéis de Belém , Португалия

ТОП-15 ЛУЧШИХ ресторанов со звездами Мишлен в Европе

Вы мечтаете поесть в одном из лучших ресторанов Европы? Мы составили список лучших заведений, получивших награду Мишлен, которые могут вам понравиться.Прочтите этот пост сейчас и узнайте о нем больше!

Вы жаждете чего-нибудь необычного? Вот лучших ресторанов Европы со звездами Мишлен !

Европа известна во всем мире своими уникальными городскими пейзажами и архитектурными чудесами с ее очарованием. Улицы европейских городов украшены обнесенными стенами зданиями, старинными замками и мощеными улочками с богатой историей, которые ежегодно привлекают большое количество туристов.

Говоря о европейских блюдах, многие подумают о тушеной говядине и блюдах из венгерского картофеля, голубцах или польских пельменях.Что ж, в европейских блюдах есть нечто большее, чем эти общие названия. В Европе есть несколько ресторанов, награжденных звездой Мишлен за лучшую еду.

Рестораны Мишлен награждаются за мастерство блюд и качество блюд. Удостоенный наград ресторан гарантирует отличные впечатления от еды.

звезды Мишлен — это реальная оценка ресторанов за их обслуживание и качество еды в соответствии с гидом Мишлен. В 1900 году был разработан гид Мишлен, чтобы помочь французским водителям познакомиться с ближайшими удобствами, такими как механика и рестораны.

В 1926 году система рейтинга была введена как одиночная звезда, а позже, в 1933 году, были введены вторая и третья звезды. В путеводителе одна звезда отмечена как «очень хорошие рестораны Мишлен», две звезды — как «отличная кухня», а три звезды означают «исключительное блюдо, которое стоит посетить». Список ресторанов обновляется каждый год.

Итак, взгляните на лучшие рестораны Европы и узнайте, почему они заслужили эту звезду.

Содержание

• Европейские рестораны с 1 звездой Мишлен
  • 1.1 NOMA, Копенгаген, Дания
  • 1.2 OLO, Хельсинки, Финляндия
  • 1.3 Оникс, Будапешт, Венгрия
  • 1.4 Февикен, Ярпен, Швеция
  • 1.5 Остерия Франческана, Модена, Италия
  • 1.6 Герань, Дания
  Копенгаген L’Ambroisie, Париж, Франция
  • 1,8 Maaemo, Осло, Норвегия
  • 1,9 The Fat Duck, Лондон, Англия
  • 1,10 Ласарте, Барселона, Испания
  • 1,11 Ужин от Хестона Блюменталя, Лондон, Англия
  • 1,12 Миразур, Ментон , Франция
  • 1.13 L’Arpegé, Париж, Франция
  • 1.14 Restaurant Frantzén, Стокгольм, Швеция
  • 1.15 El Celler de Can Roca, Жирона, Испания
• 2 Вы в Pinterest? Прикрепите их, чтобы прочитать позже!

Noma — ресторан с двумя звездами Мишлен в Копенгагене, Дания, которым управляет всемирно известный шеф-повар Рене Редзепи. Это один из лучших ресторанов Европы, благодаря его вдохновению и переосмыслению северных блюд.Журнал Restaurant оценил его как лучший ресторан в мире в 2010, 2011, 2012 и 2014 годах.

Этот ресторан предлагает блюда скандинавской или северной кухни, которые были пересмотрены его основателями Клаусом Мейером и Рене Редзепи. Его блюда считаются скорее вдохновением для скандинавской кухни, чем самими классическими скандинавскими блюдами.

Ресторан расположен на набережной в старом складе в районе Кристиансхавн в самом центре Копенгагена. Здание расположено на Гренландской торговой площади, которая в течение 200 лет была центром торговли между Фарерскими островами, Финнмарком и островом.

Читайте также: Однодневные поездки из Копенгагена

Основанная Петри Луккариненом, Пекка Терава и Тимо Сайлама, компания OLO, расположенная в Хельсинки, Финляндия. Он удобно расположен в центре Хельсинки. В 2011 году он стал рестораном с одной звездой гида Мишлен. В 2009 году ресторан OLO был объявлен финским гастрономическим обществом рестораном года.

OLO — это современный скандинавский ресторан, расположенный в Хельсинки.Этот ресторан предлагает лучшие финские деликатесы из своего меню и готовит блюда из свежих местных продуктов.

OLO предлагает только чистые и свежие ароматы царства моря и земли. Он также имеет просторный внутренний двор над несколькими частными обеденными залами. Внутренний двор просторный и светлый, но в то же время уютный и теплый.

Прочтите по теме: Район Хельсинки, однодневные поездки из Хельсинки и острова в Финляндии

Onyx — это популярный ресторан, расположенный в безмятежном доме Gerbeaud, на одной крыше с ведущей кондитерской Gerbeaud.Он обставлен ультра-элегантной мебелью, а кухня впечатляет. Он включен в список лучших ресторанов звезд Мишлен в Будапеште с его хорошо оформленной, переосмысленной венгерской кухней.

Вы можете найти совершенство в каждом блюдо из сезонных ингредиентов. Это то, чего можно ожидать от Onyx. Здесь вы можете выбирать из лучших международных и венгерских вин. В нем работают удостоенные наград шеф-повара, что делает его лучшим рестораном фьюжн в центре Будапешта в Венгрии. Этот ресторан, удостоенный награды Мишлен, только что был удостоен еще одной звезды и стал первым рестораном в Будапеште, удостоенным двойной звезды.

Читайте также: Однодневные поездки из Будапешта

Расположен в муниципалитете Оре города Ярпен в Швеции. Fäviken основан шеф-поваром Магнусом Нильссоном. С 2008 года в ресторане за редким исключением подают блюда местной кухни из поместий. Fäviken вошел в число 50 лучших ресторанов мира в 2012 году и вошел в десятку лучших ресторанов мира в 2013 году по версии справочника Zagat.

Блюда, которые здесь подаются, вдохновлены скандинавской кухней и приготовлены из местных ингредиентов, которые выращивают поблизости или из поместья.Исключение составляют только соль, сахар и уксус. Шеф-повар ловит рыбу в местном пруду, и блюда меняются в зависимости от того, что он поймал. Здесь к обеду обычно подают 14 блюд вместе с закусками.

Прочтите по теме: Замки в Швеции

Osteria Francescana — один из лучших ресторанов Италии со звездой Мишлен. Им руководил ведущий шеф-повар Массимо Боттура, Модена, Италия.В 2018 и 2016 годах он входил в число 50 лучших ресторанов мира как лучший ресторан мира. В 1995 году Массимо Боттура открыл этот ресторан после окончания юридической школы.

Это был один из лучших ресторанов Италии, получивших эту награду. Он был третьим лучшим рестораном в 2013 и 2014 годах и вторым лучшим в 2015 году. В 2014 году первыми двумя ресторанами были Noma и El Celler de Can Roca.

С оценкой 20/20, Osteria Francescana в настоящее время занимает первое место в путеводителе по итальянской кухне Espresso и занимает три звезды в путеводителе Мишлен.Он был показан в оригинальных сериалах Netflix под названием Chef’s Table (сезон 1, эпизод 1) и Somebody Feed Phil (сезон 2, эпизод 1).

Расположенный в Паркене, в самом сердце Копенгагена, Дания, Geranium — это ресторан изысканной кухни, которым управляет шеф-повар Расмус Кофоед, получивший награду Bocuse d’Or в 2011 году. Это единственный трехзвездочный ресторан в Дании. гидом Мишлен.

Geranium находится в ресторане Kongens Have by Soren Ledet и Rasmus Kofoed, открытом весной 2007 года, а в 2008 году ресторан был удостоен звезды Мишлен, но был закрыт в 2009 году.Но он был снова открыт в 2010 году в Паркене, Эстербро.

Ресторан был удостоен двух звезд Мишлен в марте 2013 года. В апреле того же года они заняли 45-е место среди лучших ресторанов мира в рейтинге 50 лучших ресторанов мира по версии San Pellegrino. В 2014 году ресторан сохранил две звезды Мишлен.

L’Ambroisie — это трехзвездочный ресторан Мишлен в Париже во Франции, которым управляет шеф-повар Бернар Пако. Он расположен на площади Вогезов, старинном доме.В 1962 году Бернар Пако начал стажировку в 15 лет в известном ресторане Eugenie (Mere) Brazier, расположенном в 20 км от Лиона. Затем он провел следующие три года в ресторане Tante Alice в качестве комиссара в Лионе.

Позже его повысили до должности шеф-повара ресторана La Méditerranée в округе. Его рекомендовала Эжени Бразье, и он подал заявку на работу вместе с Клодом Пейро в 1976 году. В 1986 году он, наконец, открыл Place des Vosges, L’Ambroisie и был удостоен 3 звезд Мишлен, которые он сохраняет с 1988 года.

Его классический и изысканный стиль приготовления пищи делает этот ресторан одним из лучших в Европе. В 2015 году в этом ресторане обслуживали никого, кроме бывшего президента Барака Обамы, а также Джона Керри (госсекретаря США) и президента Франсуа Олланда.

Читайте также: Однодневные поездки из Парижа, маршрут Парижа и замки Франции

Maaemo — всемирно известный ресторан с 3 звездами Мишлен в Осло, Норвегия.В декабре 2010 года он был открыт и принадлежит шеф-повару Эсбену Холмбо Бангу. Maaemo — это древнескандинавское слово, означающее «Мать-Земля». Это означает, что ресторан призван создавать яркие, чистые ароматы Норвегии.

Maaemo готовит блюда из местных продуктов, чтобы отразить сырую природу Норвегии и ее смену времен года. В ресторане предлагается исключительно интересное дегустационное меню. Это относится к конкурсу таких блюд, как скумбрия с черемшей, норвежские лангустины с сосной и карамель из коричневого масла, добавленные в мороженое с маслом Røros.

Интересно прочитать: Замки в Норвегии

The Fat Duck — один из лучших ресторанов со звездой Мишлен в Лондоне, так как им управляет Хестон Блюменталь, владелец и знаменитый шеф-повар. Расположенный в старинном здании XVI века, которое раньше было пабом The Bell, ресторан The Fat Duck был открыт 16 августа 1995 года.

Несмотря на то, что блюда здесь подавали точно так же, как во французских бистро, вскоре он стал популярен благодаря изобретательности и точности.Он был популярен среди нескольких современных кулинарных революций, включая мультисенсорное приготовление, инкапсуляцию вкуса и сочетание продуктов.

Это лучший ресторан Великобритании. Он предлагает меню из 14 блюд, таких как суп из имитации черепахи, вдохновленный Алисой в стране чудес, который включает в себя бульонный пакет, который выглядит как часы-брелок, смешанные с чаем.

В январе 2006 года был открыт ресторан Lasarte. Недавно, в 2017 году, он был удостоен трех звезд Мишлен.С тех пор он получил три звезды Мишлен.

Он также известен среди лучших ресторанов Мишлен в Барселоне в Испании, потому что это больше, чем просто мечта шеф-повара Мартина Берасатеги. Это духовный проект, в котором работает команда опытных профессионалов, которые стремятся порадовать вас всеми вкусами и ароматами, которые может предложить Испания.

Новый ресторан Lasarte после полной реконструкции на удивление стал более современным и ярким. В главной столовой есть полу-отдельная комната.В нем также есть отдельная столовая «Chef’s Table», в мансарде со стеклянной стеной для обслуживания около восьми человек.

Похожие сообщения: Однодневные поездки из Барселоны и замки Испании

Открытый в январе 2011 года, ресторан Dinner by Heston Blumenthal получил звезду Мишлен всего за год. Он занял пятое место среди 50 лучших ресторанов мира в апреле 2014 года по версии журнала Restaurant.В 2014 году он получил вторую звезду.

Ресторан возглавляет Эшли Палмер-Уоттс, которая также была шеф-поваром в Fat Duck. Здесь меню основано на традиционных блюдах британской кухни, тщательно исследованных в британской библиотеке ведущими историками кулинарии.

Здесь хвалили несколько блюд, таких как мусс из куриной печени, мясной фрукт, созданный как копия мандаринового апельсина. Каждые три месяца ресторан меняет меню, и в каждом меню представлены блюда аутентичной кухни 14-19 веков.

Mirazur Restaurant — ресторан с двумя звездами Мишлен в Ментоне, Франция, которым управляет известный шеф-повар Мауро Колагреко. Ресторан занял 35 место среди 50 лучших ресторанов журнала Restaurant в 2009 году, 28 место в 2013 году и 24 место в 2012 году.

Благодаря присвоению шеф-повару второй звезды Мишлен с 2014 года, его позиция значительно улучшилась до 6-го места в 2016 году. Ресторан занял 4-е место среди 50 лучших ресторанов мира в 2017 году и, наконец, достиг 3-х лучших мест в 2018 году. .

L’Arpège — французский ресторан, которым управляет шеф-повар Ален Пассар в Париже. Ранее он назывался L’Archestrate. Пассар купил ресторан у Алена Сендеренса в 1986 году. В первый год своего существования ресторан получил одну звезду в гиде Мишлен и вскоре получил две звезды.

В 1996 году он получил три звезды в путеводителе Мишлен, которые сохраняет до сих пор. В рейтинге 50 лучших ресторанов мира по версии С. Пеллегрино он был признан 19-м лучшим в 2011 году.Он известен тем, что предлагает чистые веганские и вегетарианские блюда.

Францен находится на улице Клара Норра киркогата № 26 в Стокгольме. В 2010 году он получил две звезды Мишлен и, наконец, получил свою третью звезду в 2018 году, став пятым шведским рестораном такого типа. В 2008 году ресторан открылся на том же месте, что и однозвездочный ресторан «Мистраль», который был закрыт к концу 2007 года.

Сейчас им управляют шеф-кондитер Даниэль Линдеберг и шеф-повар Бьорн Францен, которые работали в первом ресторане Швеции, Edsbacka Krog, получившем две звезды.Позже они открыли свой ресторан в Стокгольме, который был удостоен первой звезды в 2009 году и второй в 2010 году.

Ссылки по теме: Однодневные поездки из Стокхома

Этот ресторан открылся в 1986 году; Ресторан El Celler de Can Roca находится в Жироне у братьев Рока Хосепа, Жоана и Хорди. Изначально он был открыт рядом с рестораном Can Roca, которым руководили их родители.В 2007 году он был перенесен на нынешнее место.

Он был хорошо оценен критиками и имеет три звезды гида Мишлен. Журнал Restaurant назвал его лучшим рестораном мира в 2013 и 2015 годах. Традиционный каталонский ресторан — фирменное блюдо этого ресторана, но с некоторыми творческими особенностями.

Pretty Wild World — это ваш универсальный блог о путешествиях. Он является одним из ведущих экспертов в Europe travel , the Nordics и Scandinavia Destinations .

Мы были упомянуты в крупных публикациях, таких как The Huffington Post и The Thought Catalog. Мы уже более пяти лет делились с миром нашими полезными советами для путешествий и советами , помогая путешественникам ориентироваться по всему миру, по одной стране за другой. время.

В настоящее время мы обновляем наши публикации, одновременно публикуя первоклассные сообщения в блогах, которые помогут вам найти места вашей следующей мечты и вдохновят вас исследовать, чтобы вы тоже могли рассказать свою замечательную историю путешествий о нашем красивом, диком мире.

100 лучших ресторанов европейской кухни

10 удивительных ресторанов в Европе (и 10 самых нездоровых)

Мы часто слышим термин «туристическая ловушка.Этот термин относится к практике местных жителей, которые убеждают ничего не подозревающих иностранцев в том, что они тратят больше на посредственное обслуживание или еду. К сожалению, они есть в каждом туристическом месте.

Вот почему так важно сначала провести исследование, прежде чем отправляться в чужую страну. Есть авантюризм и глупость.Хотя допустим, что иногда грань между непосредственностью и наивностью стирается.

Мы знаем, что вы заняты, и у вас нет времени тратить время на просмотр всех удивительных и ужасных ресторанов, перечисленных на TripAdvisor. Так что мы сделаем за вас тяжелую работу. Для этого списка мы путешествуем по Европе, даже до России — или, по крайней мере, до ее европейской части — чтобы найти лучшие рестораны, которые мы можем порекомендовать, и самый большой предупреждающий знак, который мы могли бы придумать, чтобы избежать последней части. наш список.

Мы составили список лучших и худших ресторанов со всего мира на основе отзывов на TripAdvisor. Если вы окажетесь в их лесу, вы будете знать, какие рестораны искать, а какие избегать.

Итак, без лишних слов, вот они.Начнем с 10 лучших ресторанов Европы.

20 Удивительный: Белый кролик

Сначала едем в Москву, к знаменитому Белому Кролику. Он расположен на Смоленской площади в самом центре города. Он неизменно входит в число лучших ресторанов мира и пользуется заслуженной репутацией. Стеклянный купол предоставит вам 360-градусный вид на торговый район, что только добавляет атмосферы. Большая часть еды здесь домашняя, и в них есть определенный московский привкус, даже макароны. Не забудьте заказать домашние тальолини с икрой и боттаргой и завершить его бокалом вина. Если вы любите приключения, попросите шеф-повара сделать вам сюрприз.

19 Удивительно: Остерия Франческана

Это ресторан высокой кухни, отмеченный 3 звездами Мишлен, расположенный в Модене, Италия. Позвольте вашему вкусу танцевать под музыку, которую только шеф-повар Массимо Боттура может создать из воздуха с помощью магии своих ловких рук.Официанты хорошо осведомлены о меню и могут ответить на все ваши вопросы. Если вы чувствуете себя подавленным любым выбором, просто спросите у окружающих, и они будут более чем готовы дать рекомендацию. Сам ресторан отличается чистыми линиями, безупречным и простым оформлением. В конце концов, еда — это звезда шоу, все остальное — просто подливка.

18 удивительных: ужин от Хестона Блюменталя

С вами будут обращаться как с королевской семьей с того момента, как вы войдете в дверь ресторана, и до самого выхода. Вы можете быть очень разборчивы, если не уйдете с улыбкой на лице. Знаменитый британский шеф-повар Хестон Блюменталь действительно знает, как дразнить и насытить ваше небо. Ужин здесь — это больше, чем просто возбуждение аппетита, это, скорее, опыт сам по себе. Атмосфера здесь неприхотливая, что делает эту еду такой удивительной только в том случае, если вы не имеете ни малейшего представления о шеф-поваре.Вы не чувствуете спешки, когда едите, что позволяет вам еще больше смаковать каждый кусочек.

17 Удивительный: Mirazur

Расположен в Ментоне, Франция, недалеко от границы с Италией, так что, безусловно, вызывает любопытство.Ресторан удостоен 2 звезд Мишлен, поэтому к нему нельзя относиться легкомысленно. Тем не менее, ему удается заставить это место чувствовать себя как дома. Вы точно не почувствуете дискомфорта и сразу же забудете рейтинг Мишлен, как только сядете. Опять же, когда вы попробуете эту еду, вам напомнят, почему. Фактически, как только вы откусите этот первый кусочек, вы на мгновение забудете, где находитесь — недалеко от границы между Францией и Италией, в одном из самых романтических мест в мире.

16 Удивительно: Steirereck

Расположенный в столице Австрии Вене, Steirereck предлагает настоящий ресторан Мишлен. Это хорошее введение в то, что такое звезда Мишлен. Большинство ингредиентов свежие и местного производства, но конечный продукт мирового класса. Тем, кто является веганом, рекомендуется позвонить заранее, чтобы шеф-повар мог приготовить еду, достойную короля, не оскорбляя их чувства. Порции достаточно большие, что идеально подходит для людей, которые любят поесть. Каждое блюдо хорошо представлено, что говорит о том, что приготовлению было уделено много внимания.Также предлагается хороший выбор вин, чтобы раскрыть вкус и насладиться блюдом еще больше.

15 Удивительно: Fäviken

Этот шведский ресторан оставляет незабываемые впечатления.И мы имеем в виду это во всех смыслах этого слова. Спросите каждого из посетителей, и они в любое время расскажут вам о другом. Потому что еда здесь — это как личное путешествие, своего рода Мекка. Вперед, продолжать. Мы смеем вас поверить в ажиотаж. Поднимите свои ожидания, и мы обещаем, что этот маленький драгоценный камень превзойдет эти ожидания. Единственный недостаток — сложность бронирования места. Здесь всего 16 посадочных мест, поэтому повар лично обслуживает блюда с некоторой интимностью.

14 Удивительно: ресторан изысканной кухни Vendôme

Имя действительно звучит нелепо, но, по крайней мере, оно предвещает грядущие события. Расположенный в Бергиш-Гладбахе, Германия, этот ресторан прикреплен к отелю (ну, на самом деле, к замку), поэтому у некоторых людей могут быть некоторые предубеждения относительно впечатлений и еды. Тем не менее, мы обещаем вам, что эта шумиха заслужена. Мы рекомендуем начинать раньше, чтобы в ресторане не спешили готовить для вас ужин из четырех блюд. У вас также будет больше времени, чтобы насладиться каждым блюдом. Список поданных вин является оригинальным, и попросите знающего официанта выбрать лучшее вино для каждого блюда, чтобы получить еще больше впечатлений.

13 удивительно: герань

Теперь мы отправимся в Герань в Копенгагене в Дании. Ресторан полностью заслуживает каждой из трех звезд Мишлен. Обслуживание отличное, а еда еще лучше. Во всей атмосфере есть хороший баланс формального и непринужденного, что очень сложно сделать. Декор элегантен, но не роскошен. Другое дело, еда. Некоторые блюда имеют достаточно простую подачу, но сложность еды очевидна, когда она взрывается во рту после укуса.Однако некоторые блюда сами по себе являются произведениями искусства. Возможно, вам даже будет трудно разрезать еду ножом или вилкой только потому, что она выглядит изысканно.

12 Удивительно: Maaemo

Расположенный в Осло, Норвегия, Maaemo познакомит вас с норвежской кухней в том виде, в каком она предназначена для сервировки. Интерьер довольно современный, и в декоре есть что посмотреть, что позволит вам занять себя в ожидании еды. С другой стороны, это довольно дорогой ресторан, поэтому, если у вас нет лишних денег на отдыхе, держитесь подальше от этого. Однако, если вы копите, то выйдете из ресторана, зная, что деньги потрачены не зря. Еда безупречная, и обслуживание тоже.Вам будет сложно найти неисправность в этом ресторане.

11 Amazing: El Celler de Can Roca

Обладатель 3 звезд Мишлен, ожидания от этого ресторана в Жироне, Испания, действительно очень высоки. Однако трем братьям, выигравшим ресторан, удалось превзойти эти ожидания и многое другое! Если вы когда-нибудь решите прийти в гости, убедитесь, что вы подняли несколько тяжестей в местном тренажерном зале, потому что собирать тяжелую карту вин было бы утомительно. Цена вполне приемлемая с учетом родословной. Чтобы закончить полноценный обед, вы потратите не менее двух с половиной часов. Заказы доставляются быстро, и вы можете сразу же принять нужную температуру.

10 Не самое лучшее: Ресторан Швейк

Этот ресторан находится в столице Чехии Праге. Когда люди предпочитают идти в Макдональдс, чем есть здесь, это о чем-то говорит. Подводя итог опыту обозревателей TripAdvisor, еда стоит дорого, официанты должны научиться некоторым манерам, и они требуют чаевых от клиентов. Один обозреватель приравнивает этот опыт к «ограблению при дневном свете». Даже если вы не съедите кусок хлеба или крендель на столе, вы заплатите за него, как и можете.Фактически, они взимают плату каждый раз, когда вы дышите в ресторане.

9 Не самое лучшее: сделано в Коррейрос

По мнению обозревателей TripAdvisor, этот ресторан в Португалии должен иметь собственное предупреждение. Должна быть мигающая неоновая вывеска с надписью «Туристическая ловушка» или «Полный грабеж». Цены на продукты явно в пять раз больше, чем они того стоят. На самом деле это было не оригинальное название. Однако ресторан похоронили в плохих отзывах, что вынуждены были сменить название. Видимо, изменение было чисто косметическим. Просто чтобы дать вам представление о том, насколько все плохо, в полицию так много раз вызывали разгневанные клиенты, которые жаловались на цену и обслуживание.

8 Не самое лучшее: Miniera d’Oro Ristorante Pizzeria Bar

Единственная неизменная черта этого ресторана — «ужасный» рейтинг, который дали 95% из почти 1000 отзывов на TripAdvisor. Это немалый подвиг — обидеть почти 10 из 10 посетителей. Если вы когда-нибудь были в Италии и вам не повезло попасть сюда первым пообедать, это, безусловно, изменит ваше представление об итальянской кухне. Вот как это плохо, судя по отзывам. Еда дорогая, и расходы накапливаются только потому, что вы в конечном итоге съедаете не всю тарелку, потому что она невкусная.Говорят, что в Италии ни один хороший ресторан не работает после 8 часов вечера. Этот открывается до полуночи.

7 Не самое лучшее: Grafin vom Naschmarkt

Худший ресторан! Ну, по крайней мере, так заметил один рецензент. К сожалению, это тема большинства обзоров, 87% из которых оценивают этот австрийский ресторан как «ужасный». Клиенты жаловались на то, что в еде находят инопланетные объекты, чаще всего волосы. И лучше пейте много жидкости, чтобы уменьшить количество соли в каждой еде в меню. Посетители также жаловались на неприятный запах, исходящий от кафе, что, вероятно, объясняло, почему никто не хвалил еду.Честно говоря, сама еда могла быть такой же плохой, даже если зловоние не притупляло ваши чувства.

6 Не самое лучшее: Nova Caffe

Как ни странно, в список попал еще один итальянский ресторан. Всего одна звезда из 1200 отзывов многое говорит о том, какое место вы можете ожидать. Классность ресторана всегда можно определить по содержанию туалета. Для этого просто задержите почку. Если вам нужно напомнить о писании в другом месте, просто ешьте неприятную пищу по завышенной цене. Теперь, если ваше эго задевает, когда вы выходите из ресторана, возможно, вы сможете убедить себя, что платите за атмосферу. Конечно, это недалеко от собора Святого Петра в Ватикане.

5 Не самые лучшие: Дон и Донна

Этот ресторан находится в Греции. 93% из почти 500 рецензентов согласны с тем, что это место ужасное, поэтому вы точно знаете, что от Дона и Донны следует держаться подальше. Все оплачивается наличными, поэтому подозрительно пахнет уклонением от уплаты налогов. Но это проблема греческого правительства. Однако вы получите плохую еду, меню и обслуживание с завышенной ценой, а также очень настойчивые серверы, которые заставят клиентов заказывать самое дорогое блюдо. Когда они этого не делают, официант замечает их отношение. Единственное, что нравится в этом месте, — это потрясающий вид. Но опять же, вы получите тот же вид, если пройдете несколько шагов вперед до другого ресторана.

4 Не самое лучшее: Le Bailli de Suffren

Этот французский ресторан, расположенный на авеню де Сюффрен, заставит вас забыть, что у французов один из самых изысканных гурманов в мире. Это не зря называют туристической ловушкой. Еда должна быть завышена, а большинство официантов высокомерны. (Честно говоря, французы имеют репутацию не самых дружелюбных.) Один рецензент заметил, что с ними обращались как с крысами, потому что им сказали есть быстро, чтобы они могли уйти, чтобы другие клиенты могли сесть.Немало посетителей заметили грязную скатерть, от которой передергиваешь при мысли о том, насколько грязной может быть кухня.

3 Не самое лучшее: La Taverne Brugeoise

Этот бельгийский ресторан доказывает, что полезно сначала прочитать отзывы, прежде чем посетить какое-либо место. Даже если у вас нет ожиданий, это место все равно вас разочаровывает. Если они не умеют правильно жарить картофель фри, то вряд ли можно ожидать, что они будут делать что-то еще. Не позволяйте привлекательным фотографиям еды ввести вас в заблуждение. То, что вы получите на свой стол, далеко от того, что предлагают фотографии. Тогда за посредственное блюдо и обслуживание с вас будут взимать большие деньги.К сожалению, эта туристическая ловушка продолжает привлекать посетителей из-за своего удачного расположения.

2 Не самое лучшее: Старый ресторан и пиццерия Monarchia

Посмотрим: плохой сервис, чек. Ужасная еда, проверьте. Дорогое меню, проверьте. Если вы когда-нибудь собираетесь составить список того, чем, по вашему мнению, должен быть плохой ресторан, в этом списке стоит отметить все флажки. Когда вы заказываете, лучше принесите крекеры, потому что еда будет доставлена ​​примерно через час, несмотря на 10-15 минут ожидания, как обещал официант. И мы говорим здесь только о салатах и ​​супах. Когда принесут еду, вы получите немного еды, мешанину из, надеюсь, легкоусвояемых ингредиентов. Даже счет в этом ресторане в Будапеште придет на 30 минут позже!

1 Не самое лучшее: Restaurante Tobogan

Этот барселонский ресторан заработал у обозревателей TripAdvisor сомнительную репутацию из-за ужасной еды. Фактически, повар должен быть привлечен к суду за попытку убийства за то, что на каждой тарелке был вынесен настоящий смертный приговор. Казалось, что они были приготовлены несколькими часами ранее и просто подогрелись, когда вы пришли. Паста сырая, фрикадельки холодные и замороженные, масло в паэлье не улучшило вкуса, и по возможности избегайте лосося, если только вы не хотите провести прекрасный вечер в туалете отеля. Сервис очень медленный. Даже стакан воды из-под крана придет с опозданием на 10 минут. Серверы заставят вас почувствовать, что они предпочли бы быть где-то еще.

Следующий Все незабываемые впечатления, уникальные для Китая, которые понравятся семьям

советов о еде в Европе от Рика Стивса

Рик Стивс,

Очень часто европейцы думают, что «вегетарианец» означает «без красного мяса» или «мало мяса».» Если вы — строгий вегетарианец, вам нужно очень четко объяснить ситуацию. Напишите соответствующую фразу, держите ее под рукой и покажите каждому официанту, прежде чем заказывать еду.

Для недорогих итальянских закусочных ищите термин osteria, tavola calda, rosticceria, trattoria, pizzeria, или «самообслуживание». Пицца размером с обед (продается повсюду менее чем за 12 долларов) и холодное пиво — вот мое представление о хорошем, быстром и дешевом итальянском ужине. Если вы хотите поужинать по супер-выгодной цене, поищите магазин pizza rustica , который продает пиццу на развес.Просто укажите на самую красивую пиццу и скажите, сколько вы хотите (200 граммов — это сытный обед). Они весят, вы платите. Они его нагревают, вы его едите. Panini (бутерброды) — calda (тосты), если вы спросите — дешевы и широко доступны.

Университетские кафетерии (обычно закрытые во время летних каникул) предлагают надежный способ познакомиться с образованными англоговорящими молодыми людьми с открытым и вдохновляющим умом. Они часто стремятся попрактиковаться в своей политике и экономике, а также в английском языке с иностранным другом.

«Туристическое меню» ( туристических меню в Италии, туристических меню во Франции), популярное в ресторанах туристических зон Европы, предлагает сбитым с толку посетителям беззаботный обед из трех блюд по безболезненной цене, которая обычно включает сервиз, хлеб и напитки. Обычно у вас есть выбор из нескольких вариантов для каждого курса. Местные жители редко заказывают это, но если вас заинтриговали варианты, туристическое меню может стать удобным способом попробовать некоторые региональные блюда по разумной и предсказуемой цене.

Поешьте сытно в Скандинавии , самом дорогом уголке Европы. Заполните на завтрак шведский стол (обычно входит в стоимость вашего отеля). Следите за ежедневными фирменными обедами под названием dagens rett . Обычно вы можете съесть все овощи (обычно картофель), которые хотите, когда заказываете основное блюдо в ресторане. Просто попросите секунды. Многие скандинавские пиццерии предлагают удивительные блюда по системе «все, что вы можете съесть» и сытные салат-бары. (Ваш счет увеличится вдвое, если вы закажете пиво.) Самые дешевые кафетерии часто закрываются около 17:00 или 18:00. Свежие продукты, красочные рынки и эффективные супермаркеты имеются в большом количестве. Пикник!

В большинстве европейских ресторанов цена на напитки может испортить аппетит. Спросите водопроводную воду в Великобритании, l’eau du robinet во Франции, Leitungswasser в Германии, acqua del rubinetto в Италии и agua del grifo в Испании. В других странах просто разыгрывайте международную шараду: возьмите воображаемый стакан в одну руку, откройте кран другой и сделайте звук из крана.Остановите его щелчком языка и выпейте с улыбкой.

В европейских продуктовых магазинах и на открытых рынках большинство продуктов продается по цене кг (около двух фунтов). Следите за весами во время взвешивания пищи. Скорее всего, там будут граммы и килограммы. Если сушеные яблоки стоят 2 евро за килограмм, это 2,80 доллара за 2,2 фунта или около 1,25 доллара за фунт. Если на шкале указано 400 граммов, это означает 40 процентов от 2 евро (или 80 евроцентов), что немного больше 1 доллара.

Не все стоит строго по килограмму.Внимательно прочтите маленькую доску с информацией о ценах: особенно в случае специальных товаров, вы можете увидеть вещи, цена которых составляет 1/4 кг, 1/2 кг, 100 г, 500 г и так далее. Или это может быть цена за штуку ( Stück на немецком языке, la piéce на французском, pezzo на итальянском), связку, контейнер и так далее. Если паштет кажется слишком дешевым, чтобы быть правдой, внимательно посмотрите на вывеску. За объявленной ценой, вероятно, следует «100 гр.»

Понимаете ли вы числа или нет, действуйте так, как будто понимаете.В супермаркетах легко купить небольшое количество фруктов или овощей. У многих есть простая кнопочная система ценообразования: поставьте банан на весы, нажмите кнопку с изображением банана (или номером корзины для бананов), и распечатается липкий ценник. Вы можете взвесить и наклеить одну виноградину.

Если цены не публикуются, будьте осторожны. Путешественников обычно обдирают рыночные торговцы в туристических центрах. Найдите места, где печатаются цены. Предположим, что любой рынок, на котором не напечатаны цены, имеет двойной стандарт цен: один для местных жителей и более дорогой для туристов.

Я никогда не забуду своего друга, который купил два банана для нашего лондонского пикника. Он схватил плод, протянул горсть сдачи и сказал: «Сколько?» Торговец взял эквивалент примерно 4 долларов. Мой друг повернулся ко мне и сказал: «Вау, Лондон действительно дорогой». Каждый раз, когда вы протягиваете пригоршню денег продавцу бананов, вы просто напрашиваетесь на неприятности.

Точка, но не трогай. На товарных прилавках и на уличных рынках считается грубым прикасаться к товарам.Скажите продавцу (или укажите на него), что вы хотите.

Любители молока в Европе могут проверить картонную коробку на наличие местных слов целиком или легким, , например, voll или lett . Получите свежее молоко в холодильнике. Или посмотрите на (неохлажденные) полки, где есть обычное в Европе, но редко встречающееся в Америке «долгоживущее» молоко. Это молоко, которое не требует охлаждения до тех пор, пока оно не откроется, никогда не испортится … и не станет приятным на вкус.

10 ресторанов в Европе, в которые стоит отправиться на день — Путеводитель Fodors

Предоставлено отелем и рестораном Vila Joya

Всем известно, что европейские столицы, такие как Париж, Лондон и Рим, переполнены гастрономией мирового класса, но некоторые из лучших ресторанов мира находятся за пределами города.Расположенные в горных деревушках, промышленных пригородах, исторических деревнях и недооцененных столицах провинций, эти 10 мест (все они вошли в список 50 лучших ресторанов мира за 2014 год) предлагают достойные места для ужина. От экспериментального ново-скандинавского домика в дебрях центральной Швеции до уединенного замка в Швейцарских Альпах — эти рестораны доказывают, что иногда вам нужно покинуть города, чтобы найти самые смелые и вкусные блюда в Европе.

Николас ДеРензо

Эль Селлер де Кан Рока

ГДЕ: Жирона, Испания

Признанный лучшим рестораном мира в 2013 году, El Celler de Can Roca может похвастаться модными методами молекулярной гастрономии, искусной обшивкой и ослепительно эпическим дегустационным меню.Но по сути, это нечто гораздо более простое: ода одной семьи своему дому, испанскому региону Каталония. У каждого из братьев Рока своя роль: Жанна — шеф-повар, Жозеп — сомелье, а Жорди — кондитер. Несмотря на то, что презентации носят авангардный характер — ароматы, вдохновленные десертами, деревья бонсай, усыпанные карамелизованными оливками, — ароматы Пиренейского полуострова всегда проявляются.

Пока вы там: В сорока минутах езды от Барселоны на поезде, историческая Жирона славится своими арабскими банями, римскими стенами, одним из наиболее хорошо сохранившихся средневековых еврейских гетто в Европе и собором с самым широким готическим нефом в Мир.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Girona Guide

Остерия Франческана

ГДЕ: Модена, Италия

В итальянской кулинарии правят традиции. Но в Osteria Francescana в Модене шеф-повар Массимо Боттура выходит за рамки, сохраняя при этом исторические ароматы и вдохновение. Его дегустационное меню разделено на три части: «Традиции в эволюции», наполненные классическими блюдами региона Эмилия-Романья, такими как тальятелле с рагу; Классика, модернистские блюда Боттуры, ставшие известными за долгие годы, такие как «Пять веков пармиджано-реджано разной температуры и текстуры»; и Sensations, новейшие сезонные эксперименты шеф-повара.

Пока вы там: В девяноста милях к северу от Флоренции, Модена заполнена семейными производителями бальзамического уксуса и музеем Casa Enzo Ferrari, который открылся в 2012 году в честь известного производителя автомобилей города.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor по Модене

Хосе Луис Лопес де Субириа

Миразур

ГДЕ: Ментон, Франция

В ресторане Mirazur аргентинский шеф-повар Мауро Колагреко стремится подавать свои ингредиенты с минимальным вмешательством.С его завидного места на Лазурном берегу, недалеко от французско-итальянской границы, его трудно обвинить в его кулинарном минимализме. Самые свежие средиземноморские морепродукты находятся в нескольких минутах ходьбы, а в его собственном саду выращивают более 100 сортов фруктов, трав и овощей. Его подход явно работает: Колагреко был первым шеф-поваром не французского происхождения, которого гид Го Мийо назвал новичком года.

Пока вы там: В двадцати милях к востоку от Ниццы находится так называемая «Жемчужина Франции» — малоизученная жемчужина Ривьеры с всегда солнечным субтропическим климатом, знаменитыми садами и музеем Жана Кокто.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Menton Guide

Предоставлено ведущими отелями мира

Vendôme

ГДЕ: Бергиш-Гладбах, Германия

Расположенный в коттедже на территории замка Бенсберг, дворца-отеля 1711 года, Vendôme считается лучшим рестораном страны. Йоахим Висслер может быть пионером neue deutsche Küche или новой немецкой кухни, но название ресторана раскрывает внешний подход Wissler, с французским, итальянским, а иногда и азиатским вдохновением, приправляющим меню.Вы найдете, например, классическую оленину с коричневым элем, кислой черешней, фисташками и лисичками — прямо из Шварцвальда — рядом с фьюжн-блюдом, таким как фуа-гра с яблоками, мисо и личи.

Пока вы там: Бергиш-Гладбах является домом для таких значительных архитектурных жемчужин, как романская церковь XII века и ратуша 1960-х годов Готфрида Бема, единственного немецкого лауреата Притцкеровской премии, и находится всего в 25 минутах езды от Кельна.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Cologne Guide

Предоставлено Fäviken Magasinet

Fäviken

ГДЕ: Ярпен, Швеция

Повара Магнуса Нильссона, возможно, можно было принять за викинга с его распущенной белокурой гривой и его пристрастием к охоте и добыче пищи среди деревенских дебрей своего поместья площадью 20 000 акров в сельской Швеции.Нильссон провел свою карьеру, доводя скандинавские ингредиенты — полуразложившиеся березовые листья, лосиный мозг — до уровня высокой кухни, а поездка в Fäviken, один из самых изолированных ресторанов в мире, служит прекрасной демонстрацией.

Пока ты там: Ярпен несомненно удален, примерно в семи часах езды на машине от Стокгольма. К счастью, горнолыжный курорт Оре, расположенный всего в 15 милях от отеля, является одним из крупнейших горнолыжных курортов Европы к северу от Альп и стоит потраченного времени.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Sweden Guide

Предоставлено отелем и рестораном Vila Joya

Vila Joya

ГДЕ: Албуфейра, Португалия

Расположенный на пышной скале с видом на побережье Алгарве, Вила Джойя, шикарный пляжный курорт и спа-салон, включает в себя лучший ресторан Португалии, одно из двух мест в стране, отмеченных двумя звездами Мишлен. Хотя шеф-повар Дитер Кошина родом из Австрии, он проявляет глубокое почтение к местным ингредиентам, которые вы часто обнаружите, приготовленные с использованием техник Северной Европы.Например, bacalhau страны (сушеная и соленая треска) подается в стиле конфи со свекольным кули и йогуртом.

Пока вы там: В двух с половиной часах езды на машине от Лиссабона Албуфейра — крупнейший курортный город на португальском побережье Алгарве с многолюдными пляжами, окруженными впечатляющими известняковыми скалами и скальными образованиями.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Albufeira Guide

Предоставлено рестораном De Librije

De Librije

ГДЕ: Зволле, Нидерланды

Шеф-повар Джонни Бур и его жена, сомелье Тереза, выросли в двух шагах от своего ресторана De Librije в историческом Зволле.Их детство было потрачено на знакомство с местными дарами, часто через игривые исследования — ловля судака, сбор трав, сбор грибов. Их почтение к голландскому ландшафту в равной степени соответствует их связи с его историей: ресторан расположен в библиотеке доминиканского аббатства XV века, а их дочерний отель, открытый в 2008 году, находится в переоборудованной городской женской тюрьме.

Пока вы там: Зволле был главным торговым портом Ганзейского союза в период его расцвета в пятнадцатом веке, и город до сих пор демонстрирует признаки былой славы в его звездообразном рве, величественных купеческих домах и внушительных кирпичных укреплениях.Если вы путешествуете через Амстердам, Цволль находится всего в 80 минутах езды на поезде.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель по Нидерландам Fodor’s

Предоставлено Schloss Schauenstein

Замок Шауэнштайн

ГДЕ: Фюрстенау, Швейцария

Шеф-повар Андреас Каминада может считаться королем швейцарской кухни — это вполне оправданно, учитывая, что он работает в роскошном замке 18-го века Schloss Schauenstein. Хотя его ресторан явно находится в глуши, спрятан в одном из самых маленьких городов мира посреди Швейцарских Альп, Каминада имеет сильное присутствие на международной гастрономической сцене.Фактически, он заработал свою третью звезду Мишлен к 33 годам, что сделало его самым молодым трехзвездочным шеф-поваром во всей Европе.

Пока вы там: Расположенный в самом восточном кантоне Швейцарии, Граубюнден, примерно в двух часах езды на поезде от Цюриха, Фюрстенау является воротами в недавно открывшийся природный парк Беверин, наполненный альпийскими лугами, ледниковыми озерами и легендарным длинным рогатый козерог.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Graubünden.

Предоставлено Hof Van Cleve

Хоф Ван Клив

ГДЕ: Круишутем, Бельгия

Шеф-повар Питер Гуссенс превращает простую добычу Бельгии — такую ​​как угорь, морская астра, дюнная спаржа и эндивий — до современных шедевров в своем дегустационном меню из нескольких блюд «Свежесть природы» и вегетарианском «Поле, сад и лес».«Бельгийские дизайнеры и художники создали мебель, постельное белье и стеклянную посуду, которые вы найдете в столовой Hof van Cleve, а обед завершается посещением передвижных тележек, наполненных двумя из самых известных продуктов страны: шоколадом и сыром.

Пока вы там: В Круишутеме находится музей SONS, посвященный всему, что связано с обувью: обувь знаменитостей, обувь от художников, дизайнерская обувь и обувь из более чем 155 стран и регионов. Во время вашего следующего визита в Брюссель возьмите напрокат автомобиль и совершите 50-минутное путешествие к западу от города.

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s Belgium Guide

Эшли Палмер-Уоттс

Толстая утка

ГДЕ: Брей, Великобритания

Город Брей может быть тихим, но сюрреалистические кулинарные эксперименты Хестона Блюменталя совсем не похожи; на самом деле некоторые даже идут в комплекте с саундтреками. Возьмем, к примеру, его блюдо «Звуки моря», которое подается с iPod, проигрывающим грохочущие волны. Другой мультисенсорный опыт включает в себя умопомрачительное мороженое с беконом и яйцом и суп из черепахи, вдохновленный Алисой в Стране чудес, который включает растворение «карманных часов» (покрытый золотым листом, лиофилизированный говяжий бульон) в чашка отвара «чай».Примечание: The Fat Duck временно переедет в Мельбурн на шесть месяцев во время ремонта дома в Брэе.

Пока вы там: Примерно в часе езды от лондонского вокзала Паддингтон по железной дороге эта крошечная деревушка на Темзе является чем-то вроде популярного места для гурманов с таким же количеством ресторанов, отмеченных тремя звездами Мишлен, как и Лондон (два).

ПЛАНИРУЙТЕ ПОЕЗДКУ: Посетите путеводитель Fodor’s England Guide

Лучшие рестораны высокой кухни в Европе

Есть ли кто-нибудь, кому не нравится есть? Кажется, что еда имеет большое значение при принятии решения о месте отдыха.

Каждый гурман хочет исследовать разные кухни, поэтому мы предлагаем вам кулинарное путешествие по Европе с посещением самых известных ресторанов.

Да здравствует Испания! Неудивительно, что наш первый выбор — испанский ресторан.

Restaurante Martin Berasategui в Ласарте — Ория, Испания

Мартини Берасатеги в Ласарте олицетворяет творчество, вкус и мастерство одновременно.Вы можете насладиться настоящими кулинарными впечатлениями в этом прекрасном ресторане.

Restaurante Martin Berasategui в Ласарте — Ория, Испания

Копченый бисквит с хрустящим какао, мороженым виски, кашицей, мятой и зеленой фасолью

Кумкват, наполненный картофельной огненной водой, оливками и анчоусами

Местная пристань для яхт, где вы можете пришвартовать свою яхту, — Сан-Себастьян-де-ла-Гомера.

Нетрадиционно, но наш следующий ресторан — датский, в Копенгагене.

Restaurant Geranium — первый ресторан с тремя звездами Мишлен в Копенгагене.

Скандинавская кухня не так известна в Европе, как французская или итальянская, но Geranium заслуженно покорила сердца покупателей и официально входит в список лучших ресторанов благодаря своим лакомым кусочкам.

Фирменное блюдо: дым, тлеющие угли и пепел.Иерусалимские артишоки, морской черт

Хрустящая морковь, шелковистость молока и нежность крабового мяса создают идеально настроенный оркестр.

Посылка с сушеными яблоками и цветами выглядит как крохотное произведение искусства

Если вы приедете на лодке, вы можете безопасно оставить ее в порту Сванемёллехавнен в Копенгагене.

Возвращаясь к испанской гастрономии, El Celler de Can в Жироне описывается как потрясающее, новаторское и выдающееся место, где можно поесть, соблазняя всех своими креативными каталонскими деликатесами.

El Celler de Can Roca — один из 50 лучших ресторанов мира

El Celler de Can Roca — Постоянно занимает первое место в нескольких рейтингах ресторанов

Братья Рока заботятся о чистых удовольствиях своих посетителей. Неподалеку находится отличная пристань для яхт — Club Nàutic Aiguablava в Бегуре.

Смесь азиатской и французской кухни станет основным продуктом нашего следующего ресторана.

HanTing Cuisine в Гааге — лучший азиатский ресторан в Нидерландах

В ресторане HanTing, расположенном в Гааге, вы найдете изумительные закуски на декоративных тарелках вместе с восхитительными десертами.Кроме того, вас ждет теплый и дружеский прием.

Если вы любите парусный спорт, мы рекомендуем Oosterwatering Veere Marina в Зеландии.

Самым важным признаком блюда должен быть его вкус. Что ж, Funky Gourmet в Афинах встречает своих гостей вкусными блюдами современной средиземноморской кухни.

Funky Gourmet, стильный современный ресторан инновационных блюд

В этом удивительном ресторане любой кулинарный опыт часто называют «сногсшибательным», что является довольно сильным и убедительным тщеславием.

Пристань Афин находится примерно в 6 км от центра Афин и является идеальным местом для швартовки вашей лодки.

Мы не забыли и о французской кухне, и на этот раз хотим посетить ресторан Christopher Coutanceau в Ла-Рошели. Ресторан получил свое название от шеф-повара Кристофера Кутансо, который верит в инновации и традиции.

Ресторан имеет прекрасный панорамный вид на залив.Это обязательно, если вы находитесь в Ла-Рошели

Девиз ресторана — «радовать тебя».

Одна из крупнейших марин на французском побережье, Port the Minimes, может предоставить все необходимое для отличной швартовки.

Испанская кухня процветает! Ресторан Arzak в Сан-Себастьяне также входит в наш список лучших европейских ресторанов, раскрывающих настоящую кулинарную историю.

Арзак оправдывает свою репутацию.Каждое блюдо — произведение искусства. И каждый кусочек невероятен

Семья Арзак вместе с шеф-поваром Хуаном Мари создала разнообразный комплексный обед с особой хрусткостью, а также предлагает широкий выбор изысканных вин.

Приглашаем вас пришвартовать лодку у местной пристани для яхт Сан-Себастьяна.

И последнее, но не менее важное: ресторан ABaC в Барселоне встречает своих гостей в спокойной и приятной обстановке, предлагая настоящие жемчужины средиземноморской гастрономии вместе с изысканными отборными винами.Шеф-повар Хорди Круз сочетает в своей технике приготовления креативность и традиции.

Ресторан ABaC — Барселона, Испания

Мы рекомендуем OneOcean Port Vell в Барселоне для безопасной швартовки.

Великолепный отпуск означает знакомство с новыми традициями, цивилизациями и кухнями и дегустация новых захватывающих вкусов.

Многие из наших воспоминаний связаны с разными вкусами или кулинарными впечатлениями, поэтому, если вы планируете отпуск, полный изысканного вкуса, вам стоит попробовать несколько вышеупомянутых ресторанов.