Испанские вина: красное и белое, сухое, полусладкое, игристое. Цены и отзывы

На мировом винном рынке Испания находится меньше остальных стран-конкурентов, всего лишь около 10 лет. Долгое время страна и вовсе не вывозила большинство своих марок за пределы страны. Сейчас на территории Испании находится 117 млн. гектаров, отведенных исключительно под виноградники, что является, к слову, мировым рекордом.

Красные испанские вина занимают заслуженное место в лидерской тройке, наравне с итальянскими и французскими винами.

Содержание статьи:

Особенности испанских вин

Испанское вино, красное оно или белое, имеет свои определенные особенности, которые не позволят спутать его ни с каким другим. Благодаря преимущественно засушливому климату и не самой плодородной почве, общий объем экспортируемого вина составляет всего лишь 42 миллиона гектолитров вина, но вместе с этим этот климат и почва хорошо влияют на его вкусовые качества.

Испанские вина обладают большей крепостью и ярко выраженной терпкостью, а вместе с этим и насыщенным букетом вкуса. Винодельческие регионы в Испании подлежат официальной регистрации, имеют свой определенный статус, и каждая бутылка промаркирована соответствующе.

Эта регистрация и статус позволяют узнать не только, где расположен виноградник, но и все о данном сорте вина: особенности выдержки вина, его хранения, обработки и уровня качества. Помимо такого статуса D.O., что говорит о наименовании географического района, существует и дополнительный статус D.O.C. который привязан к наилучшим винным регионам.

На территории Испании этот статус имеют отдельный регион Приорат в Каталонии и отдельный регион Риоха. Каждое вино, производимое здесь, имеет строгую категорию, а также постоянно контролируется на качество и соответствие выпускаемого продукта к существующей лицензии. Исторически виноделие в Испании зародилось очень давно, еще во время существования римской империи.

Вино из Андалусии считалось вином для богатых господ и поставлялось к дворцу императора. Многие историки, такие как Плиний Старший и Овидий, расписывали преимущества и качество этих вин. Во время арабского ига Испания находилась под гнетом мусульман, где вино находилось под строжайшим запретом.

В период Реконкисты, длительного спасения земель от мавров, винодельческие традиции постепенно начинали возвращаться в отдаленных уголках страны. А во времена средневековья был налажен постоянный экспорт испанских вин в страны Европы, в частности, в Англию, позже – в Новый Свет. Периодом расцвета для Испании стал XIX век.

Виноградники Европы были практически уничтожены эпидемией, но Испанию эта участь практически миновала. К тому времени, как к ней добралось это заражение филлоксеры, весь мир по достоинству оценил качество виноделов, а для эпидемии было найдено быстрое решение. Технологии производства отдельных испанских вин всегда зависит от того, в каком именно регионе оно производится.

Влияют на вкусовые качества любые мелочи, от высокого или низкого уровня осадков, до уровня микроклиматов на отдельной взятой территории. Существуют и различные технологии одновременного использования винограда от различных земельных участков или смешения вин различной степени выдержки.

Классификация испанских вин

В основном испанские вина очень четко разделяются на различные возрастные категории. Каждая бутылка имеет отдельную маркировку, говорящую о степени ее выдержки, такие маркировки обычно размещены на этикетке под статусом D.O.

Показатель выдержки является древнейшим показателем качества вина, так как некачественно закупоренные винные бочки по прошествии некоторого времени превращают содержимое в уксусную кислоту. Для различных вин существуют различные категории выдержки.

В зависимости от различных регионов производства, качества вин и его стоимости, существует 7 категорий:

1. Столовые вина, называемые «Вина с пастбищ». Это простые и недорогие вина, традиционно считающиеся доступными для всех. Такие вина исторически брали с собой пастухи и крестьяне, работающие в поле. Они продаются под маркировками «Vinos de Mesa» и являются общедоступными. Их можно приобрести в любом супермаркете, например, в El Corte Inglеs. К столовым винам такой категории будет относиться больше половина представленных там вин, например, Vina Albali Reserva, стоимостью до 3 $.
   
2. Местные столовые вина. Такие вина не продаются за рубежом и редко продаются за пределами территории своей области. К таким винам относятся различные вина небольших местных виноделен, которыми занимаются семьи из поколения в поколение. Такие вина можно купить на территории любой домашней винодельни или на территории местных городов. Продаются они с маркировкой «Vinos de las Tierras», а вот купить их в общесетевых магазинах сложнее, разве что в отдельных локальных супермаркетах, таких как Alimerica.
3. Качественные столовые вина являются более престижным вариантом местных вин: существует не более 10 регионов, которые могут похвастать такой маркировкой и статусом. Вина «Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas» стоят дороже, в пределах до 10 $. Их можно так же приобрести в супермаркетах El Corte Inglеs.
   
4. Вина, защищенные по происхождению, носят маркировку D.O., и это наивысшая категория вин в различных регионах страны. В группу входят только те производители, качество вин которых держалось на высшей планке более чем 5 лет. Приобрести их можно в отдельных винных магазинах при винодельнях.
5. D.O.C.а. – то же, что и предыдущий пункт, но для получения этой маркировки необходимо качественное производство в течении 10 лет, сюда относятся вина из Риохи и Кастилии.
   
6. D.O.Q. – особые вина из Каталонии, лучшего региона виноделия в Испании. Вина можно купить в отдельных винных магазинах, а так же в супермаркетах из тех же линеек.
7. Традиционные регионы-паго, в которых вино производится по старинным технологиям и только на определенной территории. Такое вино сохраняет в себе традиционные методы сохранности и обработки вина. Большинство таких паго сконцентрировано в Наварре.

Помимо классификации по качеству, все вина, начиная с третьей категории, дополнительно разделяются по своей крепости. Общими для столовых вин на продажу и столовых вин местного разлива являются обязательными такие этапы как «Noble», «Anejo» и «Viejo», что означает время выдержки в полтора, два, и три года соответственно.

Начиная с вин маркировки D.O, вводятся дополнительные параметры выдержки. Стоит заметить, что испанские вина не имеют таких отметок, как «сухие» или «полусухие» вина, единственная информация – это время выдержки.

Испанское вино (красное) делится на несколько категорий:

«Joven»	вина с отсутствием выдержки или с минимальной выдержкой, собранные и созданные из винограда этого года; такое вино созревает не больше года, а в бочках не может находиться дольше 4-х месяцев
«Crianza»	молодое вино ближе к средней выдержке, которая составляет 2 года; из этого времени половину времени вино находится в бочках, а потом – в бутылках
«Reserva»	вино средней выдержки, оно проводит на созревании в бочках 2,5 года, а еще полтора – в бутылках
«Gran Reserva»	вино долгой выдержки, имеет наиболее высокий статус, так как из-за длительности своего производства является достаточно редким и дорогим вином; примерное время созревания – 2,5 года в бочке и столько же в бутылках

Для белого и розового вина те же категории выдержки слегка отличаются:

«Crianza»	молодое вино, выдерживается в бочках не дольше 6-ти месяцев, в бутылках – не дольше года
«Reserva»	вино средней выдержки, для созревания необходимо 6 месяцев в бочках и 1,5 – 2 года в бутылках
«Gran Reserva»	вино долгой выдержки, время созревания – от 4-х лет, из них 6 месяцев в бочках

Отдельное каталонское вино «Кава», называемое «испанским шампанским», маркируется как «Gran Reserva» при общей выдержке от 30 месяцев.

Лучшие бренды испанских вин

Каждый винодельческий район Испании уже является собственным брендом и выпускает вина под своей маркой.

Каталония

Качество вин Каталонии настолько велико, что они имеют свою отдельную маркировку. Это один из самых древних регионов виноделия, наравне с Андалусией. В средневековье монастыри продолжали труд виноделия, сохраняя древние сорта виноградных лоз. Согласно легендам, именно от растущего здесь винограда происходят современные каталонские сорта.

Здесь производятся эталонные виды вина, признанные во всем мире. После появления особого игристого вина, Кавы, каталонское производство поднялось на новый уровень. В Каталонии зарегистрированы такие D.O. как Пенедес, Приорат и Кава.

Пенедес

Пенедес находится на территории Каталонии, его виноградники находятся вокруг Барселоны и включают участки из ближних провинций. Помимо традиционных испанских сортов винограда, здесь находятся участки французских сортов, производятся игристые и белые вина. Не так давно популярность получили местные красные вина.

Пенедес узнаваем благодаря мягкости вкусового букета своих вин и фруктовым ароматам.

Кава

Кава из Каталонии это отдельный сорт игристых вин, который производится только в некоторых особых испанских регионах. Он возник как альтернатива знаменитому французскому шампанскому, и был изобретен винодельней Codorniu. Для кавы используются специальные сорта винограда.

Благодаря своей доступности, «каталонское шампанское» считается традиционным семейным напитком для различных праздников.

Риоха

Виноградники Риохи считаются самыми известными виноградниками в Испании. Значимость Риохи в виноделии настолько велика, что вина из Риохии зачастую считаются синонимами испанских вин в целом. Земли Риохи считаются уникальными благодаря характеристикам почвы и воды и общему климату.

Во время виноградной эпидемии сюда импортировали виноград со всей страны, что позволило выяснить уникальность и важность этих земель. Преимущественная специализация здесь – красные вина. Их вкус достигается благодаря специальному сорту винограда, называемого темпранийо, и природным особенностям региона.

Еще один секрет особого вкуса – смешение ягод одного сорта, но прорастающего в разных местах.

Наварра

Виноградники Наварры всегда соревновались с виноградниками соседней Риохи в борьбе за первенство. Это регионы находятся совсем близко и климат в них весьма схож, отличает их только близость Наварры к морю.

В недавнем времени они разделили свои сферы влияния, и пока Риоха делает ставку на классические вина, Наварра специализируется на розовых винах, а так же использует современные и общепринятые во всем мире сорта виноградных лоз, против консервативных виноградников Риохи. В Наварре до сих пор производятся ее коронные розовые вина, но постепенно развивается и производство других.

На виноградники влияет близость моря и известковая почва, уникальная для Испании.

Кастилия и Леон

На данный момент виноградники этих регионов являются наиболее масштабными и старинными на территории страны. Во время захвата мусульманами, длившегося почти 800 лет, Кастилия и Леон с трудом отстаивали свои земли и оставались христианской цитаделью. Вино здесь не находилось под запретом, и традиционные методы виноделия сохранялись и улучшались.

Позже сюда была перенесена столица Испании, что еще больше послужило всплеску интереса и популярности к местным винам. Когда же столицу перенесли еще раз, Кастилия утратила свои лидирующие позиции, но в то же время сохраняла винодельни.

Вина из Кастилии имеют признание на международном уровне, занимают несколько позиций в сотне лучших вин мира, и на их территории находится несколько D.O. В этих винодельнях создаются особые вина, известные своей сохранностью и сложносочетаемыми ароматами. Здесь выращивается особый местный сорт винограда, который сохраняется уже несколько веков.

Галисия

Особенность вин Галисии заключается в особом климате и близости региона к Атлантическому океану. Благодаря течениям, здесь выпадает большое количество осадков, что не дает винограду вызревать вовремя и полностью. Вина из Галисии отличаются своей легкостью, они менее сладкие из-за количества воды в почве, и прочно занимают свое место в списке виноделов Испании.

Долго время здесь находились только частные винодельни, но теперь зарегистрированы D.O. и производится импорт. Галисия специализируется преимущественно на сортах белых вин и использует для этого особый сорт винограда, устойчивого к высокой влажности и близости моря.

Арагон

Вина Арагона считаются очень древними и одновременно очень специфическими. Это был центр создания простых вин для народа, они были лишены изящества и различных изяществ аромата и вкуса, и славились своей крепостью. Благодаря развитию современных технологий в местных винодельнях, арагонские вина получили новое развитие.

Сейчас Арагон специализируется в большинстве своем на создании терпких и крепких винах, но так же производит и менее крепленое вино на продажу и импорт. Качество вина достигается благодаря специальному сорту винограда с контролируемым брожением и терпким вкусом. Современные арагонские вина известны за пределами региона и пользуются популярностью.

Андалусия

Именно Андалусию принято считать родиной крепленых вин. Этот регион издавна славился высоким качеством своего виноделия, которое было почти утеряно до периода Реконкисты. Во время нашествия арабов вино было запрещено, и после освобождения начался долгий путь к восстановлению почти забытых винодельных традиций.

Климат Андалусии не подходит для сухих вин, так что здесь изготавливается большое количество различных сладких вин. Благодаря их крепости и высокого уровня алкоголя, андалусское вино легко переносило морские путешествия, и могло легко вывозиться в другие страны. Особый вкус винам придает необычная техника выдержки, изобретена именно здесь.

Бочки здесь хранятся в пирамидах, относительно давности вина, на нижнем ярусе – самые старые. Каждый год, когда приходит время разливать вино, с нижних бочек самого выдержанного вина разливают не меньше 30% по бутылкам, а пустоту заполняют из бочки, младше на год.

Вино из младшей бочки, соответственно, разбавляют еще, используя вино из молодой бочки, и так до самой последней, прошлогодней. Таким образом, получается особый винный вкус, создающий и насыщенность, и некоторую мягкость.

Мурсия

Исторически в Мурсии не было собственных виноградников. Здесь долгое время производились различные виноматериалы, а с недавнего времени здесь появились и собственные винодельни. Преимущественно в Мурсии занимаются созданием красных и розовых вин, которые выделяются по своей крепости. Некоторые вина и теперь являются наиболее крепки винами во всей Испании.

В современных винодельнях используются особые, новые виноградные сорта и передовые технологии его выращивания и хранения.

Топ-5 испанских вин

Чтобы не запутаться во множестве марок и сортов при покупке незнакомого вина, можно опираться на позиции в топе.

Белые испанские вина:

1. Sierra Cantabria Organza White. Вино имеет пряный аромат и обладает ярким яблочным вкусом. Оно подойдет к различным десертам и свежим фруктам. Приблизительная стоимость – 15 $.
2. Jean Leon Chardonnay Barrica. Вино с легким оттенком светлых фруктов, дыни и яблока. Вино блюд с морепродуктами, сыра, любой рыбы. Стоимость – 20 $.
3. Marques de Murrieta Blanco RVA. Capellania. Вино имеет выраженный привкус миндаля и легкие медовые нотки. Идеально к рыбе, белому мясу, запеканкам и закускам. Стоимость – 19 $.
4. Belondrade y Lurton Ferm Barrica. Вино с послевкусием грейпфрута и ароматом яблок. Подходит к красному мясу, сырам, говядине. Средняя цена – 25 $.
5. Albarino Pazo de Barrantes. Вино с легким оттенком и слабым ароматом тропических фруктов, вместе с ярким послевкусием. Сочетается с твердым сыром, светлым мясом, блюдами из рыбы. Стоимость за бутылку – 14 $.

Испанское вино Albarino Pazo de Barrantes.

Красные испанские вина:

1. Hacienda Lopez de Haro Reserva 2011. Классическое красное вино, изготовленное с помощью новых технологий. Стоимость – 25 $.
2. Castell del Remei 1780. Классическое красное вино из пяти виноградных сортов. Имеет ярко выраженный бордовый цвет, присутствует легкий флер фруктов и какао. Сочетается с блюдами из говядины, белым мясом на гриле, сыром. Стоимость – 22 $.
3. Bilbainas la Vicalanda Reserva. Классическое вино со вкусом ежевики, корицы, нотками гвоздики и солодки. Сочетается с сырами твердых сортов. Стоимость – 18 $.
4. A Palacios Camins del Priorat. Классическое вино цвета бордо с послевкусием сливы, малины, оттенком корицы и специй. Цена – 15 $.
   
5. Marques de Murrieta Reserva. Красное вино с оттенком пряностей и послевкусием фруктов и кофе. Подходит к паштетам и красному мясу на гриле. Стоимость – 17 $.

Розовые испанские вина:

1. Rubentis Txakolina Ameztoi. Вино с нотками цитрусов и клубники. Сочетается с блюдами из рыбы и морепродуктами, твердыми сырами. Стоимость бутылки – 25 $.
2. Agusti Torello Mata Rosado Trepat. Розовое игристое вино с ароматом клубники и черники, с нотками свежей травы. Подходит к сыру и фруктам. Цена – 12 $.
3. Juan De Juanes. Розовое игристое вино с мягким легким вкусом. Сочетается с сыром, закусками, белым мясом. Цена – 18 $.
4. Anecoop Amatista. Розовое мускатное вино. Идеально в сочетании с сыром. Цена – 10 $.
5. Marques de Caceres 2017. Розовое вино со свежими нотками крыжовника и послевкусием жасмина. Цена – 10 $.

Игристые испанские вина:

1. Juve y Camps Brut Reserva. Виноград трех сортов. В вине аромат свежих фруктов и цитрусов с долгим приятным послевкусием. Средняя цена – 12 $.
2. Llopart Gran Reserva. Игристое вино с ароматом сухофруктов и меда, присутствует легкая горчинка в послевкусии. Сочетается с сыром, горьким шоколадом, фруктами. Средняя цена – 15 $.
3. Brut Nature Reserva 2010. Выдержанное игристое вино из классических сортов винограда с фруктовыми оттенками. Сочетается с мясными блюдами и сыром. Цена – 15 $.
4. Segura Viudas Lavit Brut Nature. Сбалансированное игристое вино со сливочным привкусом. Подходит для балансировки после тяжелых блюд или после сладких десертов. Цена – 20 $.
   
5. Freixenet Ice Cuvee Especial. Изящное вино с ароматами груши, тропических фруктов и персика. Подается в бокалах со льдом, сочетается с шоколадом, фруктами, твердыми сортами сыра. Стоимость – 22 $.

Как отличить хорошее вино от подделки

Купить оригинальное вино в самой Испании не составит труда, а вот купить качественное оригинальное вино и не нарваться на подделку в своей стране – сложнее. Нечестные производители могут замаскировать место разлива, подделать этикетку или оригинальную форму бутылки.

Прежде всего, чтобы не отравиться некачественным продуктом, стоит проверить его на качество любым удобным методом:

1. Проверить количество осадка на дне бутылки. Для проверки на качество бутылку следует повернуть к свету и резким движением перевернуть ее горлышком вверх. На дне должно остаться немного осадка, так называемого «винного камня», появляющегося в процессе брожения. Натуральное вино не может быть без осадка, а одновременно с этим осадок не должен покрывать горлышко. Если осадок отсутствует – вино порошковое, если же его слишком много – вино некачественно хранилось и разливалось, а также содержит много спирта.
2. Проверить качество вина с помощью соды. Для проверки вина можно использовать обычную домашнюю соду в блюдце. Ее небольшое количество необходимо залить столовой ложкой красного вина, и если цвет вина изменится, то это вино качественное. Натуральные компоненты вина входят в реакцию с содой, в то время как порошковое вино – нет, и цвет вина будет оставаться прежним.
   
3. Проверить пробку. Определить качество вина позволит и оставшаяся пробка. Ее запах не должен быть затхлым или уксусным, пробка не должна быть сухой, потрескавшейся или протекать. Любой из этих признаков говорит о том, что вино хранилось в неправильных условиях, и его употребление может навредить здоровью, так как содержит большое количество винного уксуса.
4. Проверить качество и количество пены. Испанское вино, красное или белое, можно оценить и по качеству пены. Для образования пены бутылку необходимо несколько раз встряхнуть или перевернуть, а после разлить вино в бокалы. Если вино качественное, то появившаяся пена соберется в центре бокала и почти сразу же исчезнет. На подделке пена будет сохраняться длительное время и осядет по краям бокала.
5. Проверить образование следов на стенках бокала. Настоящий сомелье всегда прокручивает бокал в руках и смотрит через него на свет – именно это и поможет определить качество напитка, так как натуральное вино оставляет на стенках следы, которые называют «винными дорожками». Они свидетельствуют о натуральности компонентов в вине, а еще с их помощью можно определить и приблизительный возраст вина: чем дорожки тоньше, тем вино старше.
6. Проверить вино на вкус. Некачественное вино с красителями и с использованием различных химических веществ довольно легко определить на вкус. Для этого будет достаточно пары глотков. Если у вина присутствует яркий запах или вкус спирта, а также ненатуральные резкие запахи, то это вино не является натуральным.

Использование любого или нескольких способов проверки позволит сохранить здоровье и не покупать продукцию плохого качества.

Где купить качественное испанское вино

Купить некачественное вино в Испании практически невозможно. Государство очень тщательно проверяет каждую марку, скрупулезно заботясь о качестве итогового вина. Все вино, имеющее маркировку и поставляющееся на полки, однозначно является качественным продуктом, а что из этого разнообразия приобрести – выбор вкуса. Не стоит слишком привязываться и к ценовой категории.

Несмотря на расхожее мнение, что вино стоимостью меньше 2 $ подделка и является некачественным смешением спирта, сахара и добавок, это ошибочно. В стране легко можно приобрести дешевые вина отменного качества, вне зависимости от их ценников. Дешевыми могут быть вина от местных виноградников, но это не делает их винами плохого качества. Средняя цена хорошего вина колеблется в пределах 2-10 $.

Испанское вино, красное, розовое или белое, можно найти в наличии в практически любом супермаркете Испании. Богатый ассортимент можно найти в таких торговых сетях как El Corte Inglеs, Mercadona. Обширный ассортимент и у сетей Carrefour и Dia. При туристических поездках многие туры включают в себя посещение местных виноделен с последующей дегустацией вин.

Обычно такой тур рассчитан на 3-4 винодельни в округе. Обычно там же присутствуют и местные магазины, где можно приобрести понравившееся вино. Отдельно существуют специализированные винные магазины, такие как Aquiles Gourmet. Чтобы не попасть в неприятную ситуацию на границе, нужно учитывать и таможенные правила.

На вывоз из Испании разрешено до 90 л любого вина, но следует знать и правила той страны, куда вино будет ввозиться.

Так, например, для экспорта в Россию частному лицу запрещено брать более 3 л вина. Путешествие в Испанию всегда будет неполным без посещения парочки виноделен и заслуженного отдыха с видом на бесконечные виноградники. Что может быть лучше бокала красного вина к ужину в стране, столь богатой на винные традиции и качественное вино.

Автор: Катя Волкова

Оформление статьи: Ильченко Оксана

Видео о винах Испании

Какое вино Испании стоит попробовать или купить:

touristam.com

10 шикарных вин Испании по доступной цене — Винный туризм и виноделие в Каталонии

Испанское вино – один из тех продуктов, которые мы везем из Испании, которыми мы наслаждаемся в Испании вовремя отдыха. И конечно же, наши соотечественники интересуются, каким вином в Испании лучше всего себя побаловать, чтобы при этом не разориться?

Не полагаясь на собственные вкусы, я поспрашивала мнение местных сомелье (увы на них тоже полагаться нельзя: со временем их вкусы становятся совсем отдаленными от вкусов обычных людей), соседей, полистала статистику, и думаю, готова опубликовать данные по лучшим винам на 2016 год в пределах 10 евро за бутылку.
.
Этот список  — результат анализа предпочтений покупателей и обзоров Испанской Ассоциации любителей вина и Ассоциации авторов и журналистов, пишущих о вине (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino), которые собрали данные голосования от 400 тысяч участников, за что я им очень благодарна.
 

1. Pinna Fidelis Roble 2014 — это красное вино, которым можно наслаждаться каждый день – одно из лучших вин погреба Pinna Fidelis Пинна. Вино выдерживается 6 месяцев в дубовых бочках, и у него идеальный баланс кислотности и содержания танинов.

При дегустации вы почувствуете  интенсивные ноты красных ягод  и еле уловимые бальзамические штрихи. Очень приятный и сбалансированный вкус.

2. Finca Resalso 2014  —  вино, которое имеет то же имя, что место, где его выращивают. На выдержку его поставили в год рождения Emilio Moro. Это самое молодое вино этой бодеги. В нем преобладают стойкие ароматы винограда, выдержка напитка 4 месяцев. Вкус тонкий.

3. Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013 — «Бальтазар – Старая Лоза» является одним из самых удачных вин погреба  Святого Александра. Вино получило Золотую Медаль по сорту «Garnachas» на международной выставке. «Бальтазар» вызывает добрые отклики у любителей хороших вин.

4. Hacienda López de Haro Reserva 2011  — «Асиенда Лопес де Аро» 2011 год  — это классическое красное вино, но произведенное с учетом новых времен. Это одно из  самых продаваемых вин в погребе «BODEBOCA»
 

5. Marqués de Griñón Verdejo 2014 — «Манкес де Гриньон  Вердехо» 2014 года — это недавнее произведение, посвященное французскому виноделу Эмилю Пейно, и которое поручено представлять сеньору Карлосу Фалько (Carlos Falcó).

Одно из лучших в категории белых вин «руэда» (blancos de Rueda). Это чрезвычайно выразительный и свежий вкус. Вино в равной степени подходит и к закускам, и к рыбе, и к блюдам из риса и белого мяса.
 

6. Flor de Vetus 2013 — это вино стало незаменимым  в любом рейтинге вин. Его отличают хорошее соотношение цена/качество. Вино также появилось в этом году в  списке лучших покупок, который составляет ежегодно Роберт Паркер. Вкус вина — выразительный, с нотками солодки и грейпфрута.

7. Gramona Gessami 2015 года — это вино, название которого делает честь одному из своих основных ароматов, — цветку жасмина (gessamí на каталонском). Нежный вкус вина сопровождают  ароматы цветов апельсина, ромашки и липы.

Следует также подчеркнуть, что «Грамона» готовится из трех сортов: Muscat Frontignon, Совиньон Блан и Gewürztramine, и что в ходе его подготовки есть специальные моменты применения холода, для максимальной экстракции аромата.

 

8. La Atalaya del Camino 2013  — это одно из вин с лучшими оценками любителей вина из списка десятки вин за менее чем 10€. Удивительно жемчужина из малоизвестного региона  Almansa, но уже отмеченная критиками и поклонниками. Вино это из категории красного, очень насыщенное, густое.

9. GR-174 — это техническое имя комарки, которая находится в винодельческом регионе Приорат (Priorat), произведенное винодельней «Каса Нран де Суриана» (bodega Casa Gran del Siurana). Вкус вина концентрирует в себе нотки спелых фруктов из родного края.
 

10. Tarima Hill 2013 — получивший  93 пунктов Peñín и 4,5 балла из максимальных 5 —  в рейтинге Ассоциации любителей вина Испании — одна из жемчужин нашего списка. Вино сделано в Сьерра-Аликанте с печатью престижного рынке вин и экспортеров  «Jorge Ordóñez». Это вино, где можно заметить ноты специй и черных плодов и ягод.

 

Отдельно следует выделить вино «Habla del Silencio 2014» ( исп. «Поговорим в тишине»). Это вино также отмечено звездами, но не входит в список, а идет отдельной строкой.

Это вино выбрано лучшим вином Испании от Испанской Ассоциации Журналистов и Писателей Вина (Asociación Española de Periodistas y Escritores del Vino). Они рекомендуют его как лучшее для удачной встречи  в любой неформальной обстановке.

Наталия Маджик

Ещё о винах Испании:

catalunya.ru

Лучшие вина Испании — обзор сортов и регионов

В солнечной Иберии (так называют Пиренейский полуостров) произрастает сладкий и сочный виноград, из которого делают лучшие вина Испании. Испанские винные изделия известны своим неповторимым вкусом и терпкостью. Эта теплая страна входит в тройку мировых лидеров по производству и экспорту винного нектара, разделив лидерство с такими странами, как Франция и Италия.

Площадь виноградников Испании занимает более 1.17 млн гектаров. По этому показателю страна заслуженно забрала мировое первенство. Стоит заметить, испанцы с огромным удовольствием пьют свой винный продукт, в связи с этим до недавнего времени большинство марок не вывозились из страны. И лишь недавно некоторые винодельческие дома стали предлагать свои изделия на экспорт.

Вина Испании — классификация

Правительство Испании жестко следит за качеством местных алкогольных напитков для того, чтобы покупатели были защищены от дешевых и некачественных подделок.

Предлагаем рассмотреть основные категории испанских вин:

1. Столовые – Vinos de Mesa, иногда они называются Vinos de Pasto, эти недорогие алкогольные напитки брали с собой пастухи, когда шли на выпас скота, и запивали ими свои простые крестьянские обеды.
2. Столовые, которые привязаны к какому-то региону, Vinos de las Tierras. Они обязательно должны соответствовать тем требованиям, которые прописаны для этого изделия в каждой конкретной области. В 2011 году Испания насчитывала 43 административно-территориальные единицы, к которым мог бы относиться напиток этой категории.
3. Продукция с конкретной местности Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas. По определению данный напиток схож с предыдущим, однако этот имеет более высокое качество. К 2010 году всего шесть областей имели право выпускать эти продукты.
4. Название, защищенное по местности происхождения (D.O). Это самая престижная группа. В нее могут попасть лишь те производители, которые в течение пяти лет предлагали своим покупателям продукцию наивысшего качества. Недавно в Испании было всего 67 D.O. (Denominacion de Origen).
5. Признанное наименование, защищенное по местности происхождения (DOCa). На сегодняшний день в стране насчитывается лишь два региона, которые достойны того, чтоб входить в эту категорию.
6. DOQ – то же самое, что DOCa., однако находится в Каталонии.
7. Напиток, который производится на определенной территории по свойственным лишь ей традициям и технологиям (Vinos de Pagos). Два года назад в стране было зарегистрировано лишь двенадцать регионов-паго.

Независимо от того, продукцию какой категории вы предпочитаете, если вы купили напиток, произведенный в Иберии, будьте уверены – вы пьете хорошее испанское вино.

Читайте про классификацию вин в других странах Евросоюза.

Категории по выдержке вина

Контроль норм и технологий, а также регистрация по месту происхождения – все это относительно новые изобретения. Но ведь виноградный нектар пьют уже очень давно, причем не меньше, чем сейчас. Поэтому в то время, когда современных урегулирований и законов не существовало, качество алкоголя определяла выдержка.

Продукция из первых двух перечисленных нами категорий последовательно проходит несколько этапов в процессе старения:

• Noble – 18 месяцев;
• Anejo – 24 месяца;
• Viejo – 36 месяцев.

В учет берется суммарная выдержка, состоящая из времени нахождения алкоголя в дубовых бочках и времени пребывания продукта в бутылке после разлива.

Испанское красное вино из категорий 3, 4, 5 и 6 бывает таких разновидностей:

• Joven – урожай текущего года;
• Crianza – от двух лет выдержки, из них полгода выдерживается в дубовых бочках;
• Reserva – от трех лет, из них год выдержки в бочках;
• Gran Reserva – от 5 лет, из них полтора года в бочках.

Что касается розовых и белых сортов, то здесь применяют такие стандарты:

• Grianza — от 18 месяцев выдержки, 6 мес. в дубовых бочках;
• Reserva – от двух лет, полгода в бочках;
• Gran Reserva – от 4-х лет, 6 мес. в дубовых бочках.

Каталонское игристое вино Кава имеет свое обозначение. Его могут маркировать как Gran Reserva, если от розлива до дегоржажа (снятие с осадка перед разливом по бутылкам на продажу) будет выдерживаться не меньше 30 месяцев.

Вина Испании: путеводитель

Не секрет, что вкус алкогольных изделий напрямую зависит от того, в каких климатических условиях выращен виноград, и от особенностей почвы региона, в котором он выращивается.

Каталония

Это одна из старейших областей виноделия, здесь зарегистрирован DOCa. Приорат и такие D.O., как Кава и Пенедес. На этой земле растет виноград для производства легких белых вин. Все они обладают характерным фруктово-цветочным ароматом. Здесь производят также плотные красные вина с насыщенным ярким вкусом и известное на весь мир шампанское Кава.

Риоха

Это небольшая по площади территория, находящаяся неподалеку от реки Эбро. Считается, что именно здесь производят лучший виноградный нектар Испании. Примечателен тот факт, что жители Европы смогли его приобрести лишь в конце XX века. В этом регионе растут виды винограда, устойчивые к филлоксере. Они-то и стали настоящим спасением при эпидемии.

Именно поэтому данная местность самой первой получила DOCa.-статус. Территорию разделили на три части: Альта, Алавеса и Баха. Чтобы получить самый качественный винный продукт, производители берут его из всех трех областей. Такая комбинация сортов и прославила изделия этого региона на весь мир, и сделала вкус неповторимым и легко узнаваемым.

Наварра

Этот край находится в постоянном соперничестве с предыдущим. D.O. Наварра известен в большей степени розовыми и красными (в меньшей степени) сортами, такими как Каберне Совиньон, Темпранийо, Гарнача и Мерло. Они обладают характерным лишь им ароматом, который объясняется известковыми почвами и близостью местности к морю.

Кастилия и Леон

Область производит ароматные мягкие винные продукты. От всех других ее отличает тот факт, что во времена арабского завоевания она осталась единственной, где сохранилось христианство. И в то время, когда во всех остальных провинциях запрещалось распитие алкоголя, здесь виноделие успешно процветало. В области зарегистрированы некоторые D.O.

Самые популярные из них такие: Ribera del Duero, Arribes, Toro, Bierzo, Rueda. Хоть изделия и производятся в одной области, они очень разные по вкусу. Это обусловлено уникальным климатом каждой из территорий, а также применением особых технологий и разных сортов винограда. К примеру, в Рибере дель Дуэро производится уникальное «дымное» вино. Алкоголь из Руэды отличается ароматом недавно скошенной травы, а также запоминающимся послевкусием с едва различимой горчинкой. В Торо изготавливают удивительные крепкие напитки (напоминающие итальянскую граппу), которые распространены среди студентов и преподавателей в местных высших учебных заведениях.

Галисия

Здесь продукция имеет менее насыщенный и сахаристый вкус в сравнении с другими областями. Это объясняется тем, что в области выпадает слишком много осадков, и это не дает винным ягодам до конца вызреть. Самый популярный D.O. – это Rias Baixas. Он известен своим белым сортом Альбариньо, который прекрасно гармонирует с сыром и рыбой.

Арагон

Известен тем, что является родиной первой жены Генриха Четвертого. Эта местность лишь недавно заявила о себе, как поставщик тонких и изысканных напитков. Ранее продукция данного края считалась грубоватой. Особо выделяются сегодня такие D.O.: Campo de Borja и Somontano.

Андалусия

Это жаркий и сухой край, который является родиной крепленых сладких винных продуктов. Продукция местности имеет свою отличительную черту – уникальные рецепты приготовления, предполагающие микс вин разной выдержки. Именно здесь, в D.O. Jerez-Xeres-Sherry был произведен известный миру херес или шерри, как его еще называют.

Мурсия

Не самая известная местность в плане виноделия. Местные мастера в течение долгого периода времени славились успешным производством виноматериалов. Однако сегодня ситуация меняется. Наиболее популярный D.O. – Jumilla, где производят терпкие, но ароматные крепкие вина из красного винограда.

Валенсия

Миру этот край больше известен, как поставщик апельсинов, а не винограда. К тому же местные сорта винограда не смогли противостоять эпидемии филлоксеры. Тем не менее, сегодня в регионе зарегистрировано три D.O., самый популярный из них – Utiel-Requena.

Кастилья-ла-Манча

В основном в этом краю изготавливают недорогое столовое вино. Однако зарегистрированы и несколько D.O. La Mancha и Valldepenas.

Страна Басков

Региону удалось сохранить свою уникальность: местные жители здесь общаются на особенном языке и выращивают виноград по старым традициям. Лишь на этой территории произрастают такие сорта винных ягод, как Ондарраби Белтса и Ондарраби Сури.

Самые известные испанские вина – названия

Pinna Fidelis Roble 2014

Pinna Fidelis Roble 2014 – один из тех сортов, которые можно пить ежедневно. Его выдерживают 6 мес. в дубовых бочках. Обладает сбалансированным вкусом интенсивных нот красных ягод и едва уловимыми бальзамическими штрихами.

Finca Resalso 2014

Finca Resalso 2014 – название созвучно с той территорией, на которой его изготавливают. Имеет тонкий, но стойкий вкус, его выдержка составляет четыре месяца.

Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013

«Бальтазар – Старая Лоза» (Baltasar Gracián Viñas Viejas 2013) – награждено золотой медалью по сорту «Garnachas». Ценители высокого качества всегда положительно отзываются об этом напитке.

Hacienda López de Haro Reserva 2011

«Асиенда Лопес де Аро» (Hacienda López de Haro Reserva 2011) – красное классическое, но изготовлено по новым технологиям.

Marqués de Griñón Verdejo 2014

«Манкес де Гриньон  Вердехо» (Marqués de Griñón Verdejo 2014) – изготовлено сравнительно недавно, посвящено французскому виноделу Эмилю Пейно.

Виноделие Испании сегодня широко развито, и оно продолжает развиваться, радуя гурманов качественной алкогольной продукцией. В рамках одной статьи невозможно перечислить все виноградные нектары, изготавливаемые в этой стране. К тому же, далеко не все они предоставляются испанцами на экспорт. Но по всему миру есть любители, которые высоко ценят испанскую продукцию за ее разнообразие, уникальность и наивысшее качество.

luxgradus.ru

Испанские вина: руководство покупателя: y_xylu — LiveJournal

Однажды я написала эту статью для узкого круга читателей, и с тех пор получаю много благодарностей. Опубликую и здесь, вдруг кому-то пригодится. Сразу скажу — всё чистейшее ИМХО и все выводы — на основе богатого личного опыта, ну а кроме того, всему нижеследующему меня научил lobo_de_bar, за что ему спасибо.

Начну с того, что в моем понимании испанское вино — лучшее вино, если под вином подразумевать совершенно определенный уровень насыщенности, терпкости и плотности. Французские и итальянские (да и греческие туда же) — приятные вина, но менее плотные и терпкие. Южноафриканские, австралийские и латиноамериканские хороши и часто близки к испанским, но тут не угадаешь, их нужно знать. Конечно, и в Испании можно сплошь и рядом встретить вина и более простые, и более легкие, и менее плотные и т.п. Вопрос решается в первую очередь постоянным его изучением при условии приятия самого факта существования именно сухого вина. И во всяком случае, любое вино, которое вы купите в Испании (испанское вино в России тоже, если не поддельное), будет очень достойного качества.

Лирическое отступление. Вино — это именно сухое вино. Все эти полусухие и полусладкие делают в основном специально для России и СНГ , потому что здесь такие традици. Хотя говорят, что иногда где-то в Германии такое порой тоже встречают, ну — северяне, этим всё сказано. Некоторые разновидности сладких вин делают и «там». Например, андалусийская «Малага», португальская мадера, некоторые испанские сладкие хересы (не путайте с сухим хересом!). Но все эти напитки не называются словом «вино», у них на разных языках совсем другие названия, или они называются «вино фино», что будет означать уже совсем другой продукт. Потому что «вино» — это не собирательное название среднеградусных напитков, — а это именно сухое вино, красное или белое (еще розовое). Но если вы покупаете вино в России, надо всегда внимательно смотреть на этикетку, а то можно на радостях не заметить и схватить вроде и правильное вино — но полусладкое (чего в Испании, к примеру, просто не может произойти, ибо там такого не продают). С нами в России такое уже случалось, так что мы научились быть внимательнее. Да, еще есть, конечно, Сангрия, гордость испанцев, но ее тоже никто вином не называет. Это просто напиток из вина, смешанного с фруктами, соками и подсластителями. И бывает еще «Тинто де верано» — очень низкоградусный прохладительный летний напиток на основе сухого вина, но это тоже другая история.

Теперь о сортах и прочем. Для начала — сорт винограда. Есть всемирно популярный Каберне Совиньон, в испанских винах он тоже представлен (хотя каберне, будучи довольно мелкоплодным сортом, не очень выгоден, а кроме того, его разводят в очень многих местах планеты). Порой его используют в купажах с чисто испанскими сортами. Кое-где можно встретить мерло. Но редко, если честно, и жалеть тут не о чем, потому что как ни хороши эти известные сорта, в Испании надо употреблять более местные. Чисто испанские сорта — темпранильо (tempranillo) и гарнача (garnacha). Есть и другие, но эти — то, что вы встретите чаще и скорее всего. Темпранильо наиболее ценный и изящный, основа самых лучших испанских вин. Иногда называется «тинта дель паис». Гарнача — попроще, однако в купажных винах играет своими характерными нотками. Есть еще «тинта де торо» — по своим качествам близок к темпранильо. Кариньена — сорт из одноименных виноградников Арагона.

Один из лучших сортов (да просто лучший, чего уж там) белого винограда — вердехо (verdejo). И белые вина на его основе — лучшие среди белых вин. Еще ценится москатель, но из-за высокого содержания сахара его чаще используют для производства сладких вин (вот как раз тех, которые «не вино»). Педро Хименес — сорт винограда, из которого делают сладкие крепленые не-вина херес и малагу. Вкусно, но не вино. Информация о сортах винограда, из которого произведено вино, всегда присутствует на этикетках (если это, конечно, не дешевый пакетный вариант — кстати, и пакетный вариант частенько вполне съедобен, хоть и прост).

Теперь поговорим о denominación de origen (далее ДО). Это наименование происхождения, статус, который присваивается высококачественным проверенным винам. По сути, это географические названия местности, откуда происходит данное вино. Этих ДО довольно много. Вот, например, в Арагоне (а это большая автономия) — целых четыре ДО: Сомонтано, Кариньена, Кампо де Борха и Калатайюд (DO Somontano, DO Cariñena, DO Campo de Borja, DO Calatayud), а также негеографический ДО Винос де ла тьерра. Некоторые из этих вин можно встретить в Москве. Мне нравятся все из них, но, пожалуй вина из Борхи особенно, но, к сожалению, в России маловероятно встретить лучшие из них типа Borsao, так как их даже за пределами Арагона не повсюду встретишь.

Кстати, лирическое отступление. Помните, года 4-5 назад назад одна испанская пенсионерка испортила фреску в церкви, пытаясь ее отреставрировать? Так вот — это было как раз в Борхе, в главном соборе. Тема имела огромный резонанс. Мало того, что это прошло во всех мировых новостях, включая российские, но это событие стало еще одним интернет-мемом и породило массу пародий и фотожаб. А в Борхе уже через пару месяцев выпустили вино с соответствующим названием и образом (а сейчас и сама эта церковь, хранящая сие произведение, стала местом паломничества, и незадачливая реставраторша претендует на долю прибыли). Вот здесь история вопроса:

http://ru.wikipedia.org/wiki/%D0%9F%D1%83%…%81%D1%83%D1%81

А вот и это вино. Цены на него выше обычной нормы раза в три-четыре.

Кстати, о ценах. Не просто нормальное, а и хорошее, и даже отличное вино совершенно не обязано дорого стоить. Великолепные вина в Испании можно купить по цене 3 евро за бутылку. Можно и дешевле (если знаете, что берете). Можно дороже, и намного, но не всегда оно того стоит.

Но пойдем дальше. Особенно ценятся и испанцами, и теми, кто понимает, ДО Rioja и Ribera del Duero. Обычно на такие вина цены заламывают (особенно у нас), но можно найти и подешевле. А главное — не стоит пренебрегать тем, чтобы пробовать вина из разных ДО: можно смело гарантировать, что все они будут отличного качества, особенно если при выборе вина руководствоваться всеми пунктами, которые я подытожу в конце.

Далее. Испанское вино может быть молодым, тогда на этикетке написано Joven (или Vino del Año). Это вино текущего года, оно почти не выдерживалось в бочке. Такое вино отличается большей легкостью и свежестью вкуса и даже может слегка играть. Бывают не сильно выдержанные в бочке вина, на этикетке которых указан год сбора и изготовления. Не стоит думать, что чем старше оно, тем лучше. Возраст вина определяется скорее тем, сколько времени оно провело в бочке, а не в бутылке (и информация такого рода тоже представлена в описании вина на этикетке). Но год имеет значение: в некоторые годы урожаи были особенно удачными для виноделия, когда виноград набрал больше своих выдающихся качеств. Эта информация не присутствует на этикетке, но в некоторых испанских магазинах есть таблицы, где указаны наиболее удачные годы для вина.

Итак, если мы хотим, чтобы во вкусе присутствовало больше благородной терпкости и вкус вина (и конкретного сорта винограда) был обогащен дополнительными дубовыми оттенками, то мы выбираем вино выдержанное. Это может быть «Barrica», что в переводе, собственно, и означает бочка. Такое вино выдерживалось в бочке, но недолго, месячишко-другой от силы. Но бочковые нотки во вкусе присутствуют, при этом оно остается достаточно легким. Не во всех ДО используется этот термин, т.е. не все делают вино данного этапа старения. «Crianza» — означает, что вино подвергалось процессу выдерживания (состаривания) не менее 24 месяцев, из которых не менее 6 месяцев провело в дубовой бочке. «Reserva» — состаривалось 36 месяцев, в бочке — не менее 12 месяцев. И «Gran Reserva» — старело от 18 месяцев в бочке и 42 — в бутылке. То есть это минимум пятилетнее вино. Гран резерву делают из избыточного урожая винограда, то есть, возможно, даже не каждый год. Для белого и розового вина все эти показатели уменьшаются на несколько месяцев. Бочка — имеется в виду не абы что, а бочка из особой породы дерева, американского дуба, который обладает хорошими дубильными свойствами и придает вину особый привкус и аромат. Каждый выбирает этот показатель вина по своему вкусу и по случаю, ради которого покупается вино. В целом для начала могу советовать пробовать, как молодое, так и криансу (резерва все-таки очень плотное насыщенное вино на любителя).

И последнее. Покупая испанское вино, стоит посмотреть на градусность: вино 11% может быть дешевым, но оно не набрало нужной плотности и терпкости. Идеально вообще покупать от 12,5%, а лучше 13% (мы иногда и 14% находили, но в Испании). Градус — это не для крепости, не для того чтобы «по шарам». Градус — это показатель плотности (ну и не градус это вовсе, а процент). Плотность — основное отличное качество испанских вин, если их правильно выбирать.

Итак, подведем итоги. На что мы обращаем внимание при выборе испанского вина. 1. Если речь о России — чтобы было написано: сухое! 2. Деноминасьон де орихен, т.е. географическое происхождение. 3. Сорт винограда, из которого произведено вино (если вас это интересует). 4. Более важно — молодое или выдержанное — Joven, Crianza или Reserva. 5. Еще более важно: процент алкоголя — от 12 — 12,5 %. Наиболее важный пункт — 5, потому что всё остальное зависит только от вашего вкуса, причем советую именно пробовать разное.

Еще один довольно важный момент. На этикетке также присутствует название вина (это не то, что ДО). Испанское вино никогда не называется каким-то игриво-завлекательным образом, вроде «Душа монаха» или «Искушение девственницы». Просто если такое встречается, то скорее всего это или подделка, или специально для России и СНГ такое поставляют. Испанское вино обычно называется «Долина такая-то». К слову, есть довольно знаменитое вино под названием «Баль де *уй», уж извините, но из песни слова не выкинешь. «Vall de Juy» в оригинале. Или оно может называться Пастбище такое-то, Замок такой-то, Виноградники такие-то. Что-то географическое или название местной достопримечательности — это чаще всего. Возможно, имя какой-то местной персоны, святого и т.п. И у испанского вина почти не бывает ярких броских этикеток, обычно этикетка строгая, стильная, с небольшим графическим изображением той самой достопримечательности, которая присутствует в названии. Никакого внешнего завлекалова, всё серьезно (ну разве что Ecce Homo выделяется.

y-xylu.livejournal.com

Обзор марок и видов испанских вин

Испания – это страна, которая за свою многовековую историю виноделия подарила миру исключительные напитки. Красные вина Риохи, игристая кава и креплёный херес – лишь малая часть знаменитого испанского алкоголя.

На сегодня страна является самой огромной по площади выращивания винограда – 1,08 млн га – и занимает почётное третье место по объёму производства благородного спиртного.

Технология производства

В Испании идеальные условия для выращивания винограда, но это не имело бы никакого значения, если бы не ежедневная кропотливая работа местных фермеров. Виноград собирают с начала сентября по октябрь. Плоды следует собирать в самый подходящий момент, именно поэтому фермеры работают и в ночное время.

Особенностью напитка является то, что в главных винопроизводящих районах преобладают крупные хозяйства или бодеги, которые чаще всего покупают свежий виноград или молодое вино у мелких и средних производителей.

Число же тех, кто самостоятельно поставляет свою продукцию, весьма невелико. Такой подход даёт возможность эффективнее использовать современные технологии и добиваться самого высокого качества продукции.

Технологически производство марочных вин Испании отличается тем, что выдержка напитка осуществляется дольше рекомендуемого срока. Это позволяет выпускать спиртное, готовое к употреблению, а не просто к продаже. Напиток вызревает в прохладных подвалах и, благодаря длительной выдержке, выходит более высокого качества.

Как правильно выбрать испанское вино

• Место приобретения. Простое столовое вино можно найти в крупных супермаркетах. Если же вы ищете хороший качественный напиток, с насыщенным букетом и многогранным вкусом, то в этом случае следует заглядывать только в винные магазины.
• Цена. Вино массового производства можно приобрести в диапазоне 5-10 долларов, его обычно покупают для употребления за обедом.
• Тара, этикетка, крышка. Бутылка всегда идёт из тёмного стекла, которое защищает вино от солнечного света. Этикетка из приятной бумаги, а надписи на ней обычно хорошо прощупываются пальцами. Крышка может быть обыкновенной винтовой, но обязательно из хорошего пластика, или же бутылка будет закрыта стандартной корковой пробкой.
• Содержание этикетки. На этикетке указывается как стандартная (производитель, состав, крепость, сорт винограда, содержание сахара), так и дополнительная информация (год урожая, область выращенного винограда, выдержка).
• Марки и коды. Обращайте внимание на наличие или отсутствие акцизной марки, а также на L-код, который обычно наносят на боковую сторону контрэтикетки.
• Запах. Открывая бутылку, прислушайтесь к ощущениям. Если спиртное слишком резко пахнет, его лучше не пить, ведь даже простое вино из Испании имеет хоть и не яркий, но приятный аромат винограда.

Как правильно подавать и пить

Бокалы. 

Каждое вино следует пить из подходящего ему бокала.

• Бокалы для красных вин отличаются крупной чашей, которая сужается к верху, таким образом помогая ощутить весь ароматический букет.
• Бокалы для белых вин меньшего объёма, так как их принято подавать охлаждёнными.
• Для игристых вин используются удлинённые бокалы, встречаются также конической, креманчатой и грушевидной форм.

Температура. 

Как и в случае с бокалами, для подачи каждого спиртного следует соблюдать его оптимальную температуру.

• Молодые и натуральные, а также полусладкие испанские белые вина подают при температуре 7-9 °С.
• Испанские херес, выдержанные в бочке вина следует подавать охлаждёнными до 9-12 °С.
• Игристое испанское спиртное употребляют охлаждённым до 6-8 °С.
• Розовые винные сорта пьют при температуре 9-12 °С. 
• Красные сухие вина Испании следует подавать охлаждёнными при температуре 15-17 °С.
• Красные Reserva и вино, выдержанное от трёх до пяти лет, охлаждают до 16-19 °С, чтобы вкус и аромат полностью раскрылись.

Когда пить.

Вино, как любой алкоголь, не следует пить утром. Подходящее время – это обед или ужин.

Следует помнить также, что чем старше вино, тем более насыщенный у него аромат и вкус, и такое спиртное следует употреблять отдельно и лучше всего в вечернее время.

Белые сухие испанские вина лучше всего пить как аперитив, а красные – как дижестив.

Закуска

Чтобы получить максимальное удовольствие от испанского спиртного и еды, следует знать, как их удачно совместить.

• Красные испанские сухие вина из региона Риоха, состоящие в основном из виноградных сортов «темпранильо», прекрасно сочетаются с блюдами из жареной баранины или говяжьими стейками средней прожарки.
• К напиткам на основе сорта «гарнача» подойдёт острый тако и мясные закуски.
• Белые винные сорта из местного винограда «вира» и «мальвазия» лучше всего употреблять с морепродуктами или курицей, а также с блюдами из белого мяса.
• Игристое спиртное Испании лучшего всего пить с лососем, устрицами, рыбой и морепродуктами под лёгкими соусами.
• Белые ароматные альбариньо идеально сочетаются с овечьим и козьим сыром.
• Испанское красное полусладкое вино отлично сочетается с фруктовыми десертами и черным шоколадом, мягкими сырными сортами, такими как рикотта и моцарелла.

Классификация

• Vinos de Mesa или Vinos de Pasto – это недорогое столовое вино.
• Vinos de las Tierras – это столовые напитки, привязанные к определённому региону. Такое спиртное обязано соответствовать требованиям, которые к нему выдвигают в каждой конкретной области.
• Vinos de Calidad con Indicaciones Geograficas – это напитки высокого качества, изготавливаемые в определённой местности.
• Denominacion de Origen – названия, защищённые по местности происхождения. Этот статус получают напитки тех производителей, которые пять лет выпускали продукцию наивысшего качества.
• DOCa/ DOQ – эту категорию имеют лишь два региона DOCa Rioja и DOQ Priorat. Напитки этой категории проходят тщательный отбор и соответствуют наивысшим стандартам качества.
• Vinos de Pagos – спиртное, которое производится на определённой территории со строгим соблюдением местных традиций и технологий.

По срокам выдержки испанское спиртное делится на:

• Noble – выдержка не менее 18 месяцев;
• Anejo – выдержка не менее 24 месяцев;
• Viejo – не менее 36 месяцев.

Испанское вино, кроме категорий Vinos de Mesa и Vinos de las Tierras, бывает таких видов:

• Joven – урожай текущего года.
• Crianza – не менее 24 месяцев выдержки для красных вин. Для белых и розовых испанских вин выдержка составляет не менее 18 месяцев.
• Reserva – выдержка не менее 36 месяцев для красных вин. Для белых и розовых сортов выдержка составляет не менее 24 месяцев.
• Gran Reserva – это напитки красного сорта с выдержкой не менее 60 месяцев. Белое и розовое вино выдерживается не менее 48 месяцев.

Винодельческие регионы и история виноделия

Регулярно возделывать виноград на территории испанских земель начали с возникновением греческих колоний. Своё распространение по Средиземноморью испанское спиртное получило благодаря римлянам, которые его массово производили.

За рубеж оно стало продаваться в XVI веке, а в конце XVIII века начался новый этап в виноделии. Начало XX века, ознаменовавшееся войнами, было временем застоя в испанской винной промышленности.

Только ближе к концу века винодельческая промышленность Испании испытала очередной подъем. Сегодня в Испании производится множество уникальных винных сортов, наделённых своим необыкновенным характером, влияние на который оказывают климатические условия и особенности почвы того или иного региона.

• Каталония – старейшая область виноделия. Здесь произрастает виноград для производства свежих белых вин, обладающих фруктовыми и цветочными ароматами. Производят здесь также красные сорта с насыщенным вкусом и известное игристое вино —Cava—.
• Риоха считается регионом, где производят лучший испанский виноградный алкоголь. Регион отличается тем, что здесь растут сорта винограда, устойчивые к филлоксере.
• Comunidad Foral de Navarra известен розовыми и красными сортами вин, такими как —каберне-совиньон—, —темпранильо—, гарнача и —мерло—.
• Кастилия и Леон производят мягкий алкоголь. В регионе находятся популярные D.O. Рибера дель Дуэро, Арриба, Торо, Биерцо, Руэда.
• Галисия славится напитками насыщенными и сахаристыми. Здесь находится самый популярный D.O. Риа Баха.
• Арагон сравнительно недавно начал поставлять изысканные напитки. Здесь можно отметить такие D.O., как Кампо де Борха и Сомонтано.
• Андалусия является родиной крепленой сладкой продукции. Именно здесь находится знаменитый D.O. Jerez-Xeres-Sherry.
• Мурсия длительно занималась производством винных материалов, но сегодня они также производят отличное вино.
• Валенсия известна как производитель недорогих столовых вин.
• Pais Vasco отличается аутентичностью традиций выращивания винограда и производства напитка. Здесь выращивают такие сорта винограда, как hondarrabi beltza и hondarrabi zuri.

Виноделие в Испании продолжает развиваться и радовать ценителей качественной алкогольной продукции своим разнообразием, уникальностью и наивысшим качеством.

Наверняка вы пробовали продукцию этой солнечной страны, а может, вы даже гурман, который подскажет, какая марка прекрасно подойдёт к любому столу. Обязательно поделитесь своими вкусовыми ощущениями в комментариях.

gradusinfo.ru

Виноделие в Испании — Википедия

Виноградники Риохи осенью

По данным международной организации винограда и вина (OIV)^[1], в 2011 году Испания была третьей страной в мире (после Италии и Франции) по производству вин (34,3 млн гектолитров) и первой — по площади виноградников (1,0 млн гектар).

Производство вин в автономных сообществах Испании[править | править код]

Автономные сообщества Испании

Вино производится во всех без исключения автономных сообществах Испании (статистика за 2008 год^[2] в гектолитрах):

1. Андалусия — 1,5 млн
2. Арагон — 897 тыс.
3. Астурия — 2 тыс.
4. Балеарские острова — 36 тыс.
5. Валенсия — 2,2 млн
6. Галисия — 1 млн
7. Канарские острова — 165 тыс.
8. Кантабрия — 5 тыс. (2007 год)
9. Кастилия — Ла-Манча — 19 млн (свыше 50 % от общего производства)
10. Кастилия и Леон — 1,5 млн
11. Каталония — 3,3 млн (9 % от общего производства)
12. Мадрид — 184 тыс.
13. Мурсия — 676 тыс.
14. Наварра — 750 тыс.
15. Риоха — 2 млн
16. Страна Басков — 761 тыс.
17. Эстремадура — 3,4 млн (9 % от общего производства)

Классификация испанских вин регламентируется законом о виноградниках и вине (исп. «La ley de la viña y del vino») от 10 июля 2003 года^[3], который выделяет следующие уровни системы защиты происхождения и качества вин:

1. Столовые вина (Vinos de Mesa)
   • Собственно столовые вина (Vinos de Mesa)
   • Столовые вина c правом на обозначение «вина земель» (Vinos de las Tierras) (местные вина)
2. Качественные вина, произведённые в определённых регионах (Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VCPRD)
   • Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)
   • Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)
   • Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa). Аббревиатура на каталанском языке отличается от испанской: DOQ (Denominacions d’Origen Qualificades)
   • Вина па́го (Vinos de Pagos)

В 2008 году 66 % (24,6 млн гектолитров) от общего производства вин (37,4 млн гектолитров) составили столовые вина и 33 % (12,4 млн гектолитров) — VCPRD^[4].

Территории выращивания винограда и производства и выдержки вин различных уровней чётко ограничены в соответствии с географическими и технологическими факторами. Каждый уровень системы имеет разрешённые сорта винограда с соответствующими ограничениями на урожай, а также регламентированные характеристики разрешённых к производству типов вин.

Географические названия, соответствующие определённым уровням системы, не могут применяться к винам, не соответствующим требованиям этих уровней, даже если они указывают на их действительное происхождение.

Собственные столовые вина (Vinos de Mesa)[править | править код]

Традиционное название столовых вин в Испании — vinos de pasto (исп. pasto — пастбище), поскольку так называли простые вина, которыми пастухи запивали свой обед на пастбище. Столовыми считаются вина, не отнесённые ни к одному из перечисленных ниже уровней.

Местные вина (Vinos de las Tierras)[править | править код]

Территории производства местных вин Испании

Обозначение «vino de la tierra…» в сочетании с географическим указанием используется для столовых вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

• Территория виноделия, с которой они происходят, независимо от своей протяжённости ограничена в соответствии с определёнными географическими и сельскохозяйственными условиями, которые могут передать винам особенные характеристики
• Регламентированы географическое указание, территория, разрешённые сорта винограда и типы вин, их минимальная естественная крепость и органолептические характеристики

Географическими указаниями местных вин могут являться только названия административно-территориальных единиц.

На 17 февраля 2011 года к этому уровню относилось 43 географических указания^[5].

Качественные вина с географическими указаниями (Vinos de Calidad con Indicaciones Geográficas)[править | править код]

Под качественными винами с географическими указаниями понимаются вина, произведённые на определённой территории из местного винограда, качество, репутация и характеристики которых обусловлены географическими и технологическими факторами, проявляющимися при выращивании винограда и производстве и выдержке вина.

Качественные вина с географическими указаниями маркируются обозначением «vino de calidad de…» в сочетании с названием территории производства.

Этот уровень является переходным к уровню DO. На 23 сентября 2010 года к нему относилось 6 географических указаний^[6].

Вина с наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen, DO)[править | править код]

DO и DOCa Испании

Под наименованием по происхождению понимается название определённой территории, официально признанное для обозначения вин, удовлетворяющих следующим требованиям:

• Вина произведены в пределах этой территории из местного винограда
• Благодаря своему происхождению вина обладают высоким престижем на рынке
• Качество и характеристики вин обусловлены главным образом географическим положением этой территории, включающим природные и технологические факторы

Обязательным требованием для признания DO является предшествующее признание соответствующей территории как территории производства качественных вин с географическим указанием в течение по меньшей мере 5 лет. Границы территории DO охватывают только почвы, особо подходящие для выращивания винограда.

Используемое для игристых вин Испании наименование Cava, не являющееся географическим, тем не менее классифицируется как DO.

На 12 сентября 2011 года в Испании насчитывалось 67 DO^[6].

Вина с признанными наименованиями по происхождению (Vinos con Denominaciones de Origen Calificadas, DOCa/DOQ)[править | править код]

Помимо требований уровня DO, уровень DOCa удовлетворяет следующим требованиям:

• Прошло не менее 10 лет с момента признания соответствующей территории как территории производства вин c DO
• Вина бутилируются в пределах зарегистрированных на территории DOCa виноделен
• С первых этапов производства вин и до выхода их на рынок осуществляется физико-химический и органолептический контроль
• В зарегистрированных на территории DOCa винодельнях, которые должны отделяться от других виноделен и строений по крайней мере одной дорогой, используются виноград, виноградный сок и вино только с зарегистрированных виноделен этого же DOCa, и производятся и бутилируются только вина с DOCa или вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados)
• Почвы, пригодные для выращивания винограда для производства вин с правом на DOCa, ограничиваются картографически

К началу 2012 года к этому уровню относились только DOCa Rioja (располагается на территории нескольких автономных сообществ) и DOQ Priorat (Каталония)^[6].

Вина па́го (Vinos de Pagos)[править | править код]

Под па́го (исп. pago — виноградник) понимается местность со своими особенностями почвы и собственным микроклиматом, выделяющими её среди соседних территорий, известная под названием, связанным с традиционным способом виноделия, в соответствии с которым производятся выдающиеся вина. Официально ограниченная площадь паго должна быть меньше площади муниципия, на территории которого паго полностью или частично находится.

Традиционный способ виноделия считается существующим, если название паго используется на рынке в качестве общепринятой формы обозначения соответствующих вин в течение по меньшей мере 5 лет.

Паго, целиком находящиеся на территории DOCa, называются признанными (Pagos Calificados). Вина этих паго, удовлетворяющие требованиям уровня DOCa, обозначаются как вина признанных паго (Vinos de Pagos Calificados).

Этот уровень является высшим в классификации испанских вин.

На 11 апреля 2014 года в Испании было классифицировано 12 паго^[6]:

1. Dominio de Valdepusa (с 2003 года) (Кастилия — Ла-Манча)
2. Guijoso (с 2005 года) (Кастилия — Ла-Манча)
3. Finca Élez (с 2007 года) (Кастилия — Ла-Манча)
4. Dehesa del Carrizal (с 2007 года) (Кастилия — Ла-Манча)
5. Pago de Arínzano (с 2008 года) (Наварра)
6. Prado de Irache (с 2009 года) (Наварра)
7. Pago de Otazu (с 2009 года) (Наварра)
8. Campo de la Guardia (с 2009 года) (Кастилия — Ла-Манча)
9. Pago Florentino (с 2009 года) (Кастилия — Ла-Манча)
10. Casa del Blanco (с 2010 года) (Кастилия — Ла-Манча)
11. Pago Calzadilla (с 2011 года) (Кастилия — Ла-Манча)
12. Los Balagueses (с 2011 года) (Валенсия)

Aylés (с 2011 года) (Арагон) El Terrazo (с 2011 года)(Валенсия) Chozas Carrascal (с 2012 года) (Валенсия)

Термин «pago» встречается в названии многих вин, поскольку переводится как «виноградник», и не означает их принадлежности к уровню Vinos de Pagos, на которую могут указывать только названия классифицированных паго.

Наиболее известным аналогом испанских паго можно считать Grands Crus Бургундии. Последние, однако, не являются самостоятельной категорией в классификации французских вин и выделяются в пределах AOC.

Соответствие испанской классификации вин другим европейским классификациям[править | править код]

В основе испанской, итальянской и французской классификаций лежит общий принцип — выделение территорий в соответствии с уровнем производимых на них вин. Этот же принцип лёг и в основу упрощённой классификации, принятой Евросоюзом^[7]:

Испания	Италия	Франция	Евросоюз
Vino de Mesa	Vino da Tavola	Vin de Table	Wine without Geographical Indication
Vino de la Tierra	Vino ad Indicazione Geografica Tipica (IGT)	Vin de Pays	Wine with Protected Geographical Indication (PGI)	Wine with Geographical Indication
Vino de Calidad con Indicación Geográfica		Vin Délimité de Qualité Supérieure (VDQS)	Wine with Protected Designation of Origin (PDO)
Vino con Denominación de Origen (DO)	Vino a Denominazione di Origine Controllata (DOC)	Vin d’Appellation d’Origine Contrôlée (AOC)
Vino con Denominación de Origen Calificada (DOCa/DOQ)	Vino a Denominazione di Origine Controllata e Garantita (DOCG)
Vino de Pago

Выдержка вина в дубовых бочках, бодега Viña Sastre (DO Ribera del Duero)

В Испании срок выдержки вин долгое время считался основным критерием их качества. В соответствии с этой традицией законом^[3] регламентированы следующие обозначения различной выдержки вин:

1. Общие обозначения для местных вин и качественных вин, произведённых в определённых регионах (VCPRD)
   • Roble — не менее 18 месяцев суммарной выдержки в дубовых ёмкостях объёмом не более 600 литров и в бутылках
   • Añejo (анье́хо) — не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых ёмкостях объёмом не более 600 литров и в бутылках
   • Viejo (вье́хо) — не менее 36 месяцев выдержки, имеющей оксидативный характер благодаря воздействию света, кислорода, тепла или всего перечисленного
2. Обозначения для тихих качественных вин, произведённых в определённых регионах (Vinos Tranquilos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VTCPRD)
   • Crianza
     • Для красных вин: не менее 24 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках объёмом не более 330 литров
     • Для белых и розовых вин: не менее 18 месяцев выдержки, из которых по крайней мере 6 — в дубовых бочках объёмом не более 330 литров
   • Reserva
     • Для красных вин: не менее 36 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 12 — в бочках
     • Для белых и розовых вин: не менее 24 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках
   • Gran Reserva
     • Для красных вин: не менее 60 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 18 — в бочках
     • Для белых и розовых вин: не менее 48 месяцев суммарной выдержки в дубовых бочках объёмом не более 330 литров и в бутылках, из которых по крайней мере 6 — в бочках
3. Обозначения для игристых качественных вин, произведённых в определённых регионах (Vinos Espumosos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas, VECPRD)

Нерегламентированное обозначение «joven» (хо́вен) часто употребляется для невыдержанных вин.

Наибольшей известностью за пределами Испании пользуются:

DOCa Rioja[править | править код]

Зоны виноделия Риохи

Наиболее известный винодельческий регион Испании — Рио́ха — располагается вдоль берегов реки Эбро на севере страны. Уровень Denominación de Origen Calificada (DOCa) впервые был присвоен в 1991 году именно винам Риохи.

В состав DOCa Rioja входит около полутора сотен муниципиев трёх автономных сообществ:

В соответствии с вариациями климата и почв Риоха подразделяется на три зоны:

Rioja Alta

Эта зона, вина которой считаются лучшими в Риохе, располагается к западу от Логроньо — столицы автономного сообщества Риоха. Здесь преобладает влажный и прохладный атлантический климат, а почвы принадлежат к известково-глинистым, железисто-глинистым и аллювиальным типам.

Rioja Alavesa

Эта зона также характеризуется атлантическим климатом, но уже с влиянием относительно сухого и жаркого средиземноморского. Преобладающим типом почв являются известково-глинистые, расположенные на террасах в условиях пересечённого рельефа.

Rioja Baja

В этой зоне, расположенной к юго-востоку от Логроньо, преобладает средиземноморский климат, относительно сухой и жаркий. Почвы здесь в основном аллювиальные и железисто-глинистые.

Плотность виноградников в соответствии с регламентом DOCa Rioja^[6] не должна быть менее 2850 и более 4000 лоз на гектар. При этом объём урожая ограничивается 65 и 90 центнерами с гектара для красных и белых сортов соответственно. Поскольку из каждого центнера винограда разрешается получать не более 70 литров вина, ограничение урожайности DOCa Rioja в гектолитрах с гектара составляет 45,5 для красных сортов и 63 — для белых.

Разрешёнными в DOCa Rioja сортами винограда являются:

	Красные сорта	Белые сорта
Предпочтительные сорта	Темпрани́льо (исп. Tempranillo)	Виу́ра (исп. Viura)
Используются без ограничений	Гарнача (исп. Garnacha) Graciano Mazuela Maturana	Garnacha Blanca Malvasía Maturana Blanca Tempranillo Blanco Turruntés
Используются только для купажирования и при этом не должны преобладать в купаже

Основой знаменитых красных вин Риохи является темпранильо — самый известный испанский сорт винограда. Остальные разрешённые красные сорта, как правило, дополняют его в купажах. Кроме того, в Риохе производятся белые (главным образом из виуры) и розовые вина. В последних, согласно регламенту DOCa Rioja, не менее 25 % купажа должны составлять красные сорта винограда.

DO Ribera del Duero[править | править код]

«Рибера дель Дуэро» в переводе с испанского означает «долина реки Дуэро». Участок этой долины, относящийся к DO, представляет собой вытянутую вдоль реки Дуэро полосу около 100 километров в длину и 35 в ширину. Территория DO Ribera del Duero включает около сотни муниципиев четырёх провинций автономного сообщества Кастилия и Леон:

Рибера дель Дуэро располагается на крупном плато, покрытом рыхлыми отложениями. Среди этих отложений преобладают илистые и глинистые пески с прослоями известняков и мергелей. Жаркое сухое лето с температурой до 40° и долгая зима (до −18°) характеризуют средиземноморский климат региона.

Разрешёнными сортами винограда в DO Ribera del Duero являются:

• Красные сорта:
• Белый сорт Albillo

Регламент DO^[6] разрешает производить только красные и розовые вина. При этом купажи красных вин должны состоять по меньшей мере на 75 % из темпранильо и содержать не более 5 % (в сумме) сортов гарнача и Albillo. В купажах розовых вин красных сортов должно быть не менее 50 %.

Плотность виноградников, предусмотренная регламентом, должна составлять от 2000 до 4000 лоз на гектар. При этом максимальная урожайность ограничивается 70 центнерами винограда с гектара. Поскольку из каждого центнера разрешается получать не более 70 литров вина, ограничение урожайности можно пересчитать в 49 гектолитров на гектар.

DO Rueda[править | править код]

DOQ Priorat[править | править код]

DO Rías Baixas[править | править код]

Риас Байшас — это название западного побережья Галисии, испещрённого фьордами (галис. rías). Этот винодельческий регион большей частью располагается в провинции Понтеведра и делится на пять зон (перечислены с севера на юг):

Название этой зоны в переводе с галисийского означает «долина реки Улья». Она располагается на границе провинций Ла-Корунья и Понтеведра, проходящей по этой реке

• Val do Salnés — прибрежная часть долины реки У́мия (галис. Umia)
• Soutomaior — устье реки Ле́рес (галис. Lérez)
• Condado do Tea — долина левого (галисийского) берега реки Миньо в месте впадения в неё притока Теа (галис. Tea)
• O Rosal — продолжение зоны Condado do Tea на атлантическом побережье

DO Jerez[править | править код]

Бо́льшая часть муниципиев, входящих в регион производства знаменитого креплёного вина хе́рес, располагается в провинции Ка́дис (Андалусия). Традиционными центрами виноделия считаются города Хере́с-де-ла-Фронтера (исп. Jerez de la Frontera), Санлу́кар-де-Баррамеда (исп. Sanlúcar de Barrameda) и Эль-Пуэрто-де-Санта-Мария (исп. El Puerto de Santa María). Кроме того, на территории DO Jerez особо выделяется DO Manzanilla Sanlúcar de Barrameda, где существуют местные особенности производства хереса.

Разрешёнными для производства хереса сортами винограда являются паломи́но (исп. Palomino) и педро химе́нес (исп. Pedro Ximénez). Особенность производства хереса (за исключением некоторых его типов) — выдержка этого вина под плёнкой культуры особых хересных дрожжей, которую называют флёр (исп. flor).

Также в DO Jerez из винограда москате́ль (исп. Moscatel) производят одноимённые сладкие вина.

DO Cava[править | править код]

В этот регион, производящий известное игристое вино ка́ва, входит около полутора сотен муниципиев, расположенных в различных частях Испании. Большинство их находится в каталонских провинциях Барселона и Таррагона, в пределах исторической территории Пенеде́с (кат. Penedès), где в комарке Альт-Пенеде́с (кат. Alt Penedès) и располагается главный центр производства кавы — Сант-Садурни́-д’Анойя (кат. Sant Sadurní d’Anoia).

Кава производится традиционным методом вторичной ферментации в бутылках. Самым известным производителем является дом Codorníu, занимающаяся виноделием с XVI века. Именно представитель этого семейства Josep Raventós i Fatjó после визита в Шампань произвёл в 1872 году первую партию кавы — игристого вина, произведённого по традиционной шампанской технологии из каталонских сортов винограда макабе́о (исп. Macabeo), шаре́лло (кат. Xarel·lo) и парелья́да (кат. Parellada).

ru.wikipedia.org

Вина Испании. Марки вин. Лучшее вино Испании

Солнечная Испания – страна, которая привлекает туристов со всех уголков мира не только своими культурными и архитектурными достопримечательностями. Вина Испании – это своеобразная визитная карточка государства, которая манит истинных гурманов благородного напитка и оставляет после себя приятное послевкусие.

Немного истории

Говорят, что даже самый старый человек, который пьет настоящее итальянское вино, сможет прожить еще очень долго. Испанцы с особым трепетом относятся к этому напитку, почитая древнейшие традиции его приготовления и современные технологии производства, которые позволяют создавать невероятно изысканные купажи. Греки и финикийцы еще задолго до начала нашей эры торговали своим вином на территории Иберийского полуострова.

Примерно с этого времени и начала своё формирование культура испанского вина. Этот напиток стал не просто неотъемлемым элементом любого праздничного застолья или торжественного мероприятия – вина Испании превратились в важнейшую составляющую непосредственно всей культуры страны. Стоит отдать должное монашеским орденам, которые внесли существенный вклад в создание древнейших традиций испанских винокурен и уникальных рецептур, которые и по сей день бережно охраняются государством.

География испанских вин

На сегодняшний день только на одном Пиренейском полуострове производится более 50 000 различных сортов этого благородного напитка. А ведь еще есть Балеарские и Канарские острова, на которых расположены лучшие плантации виноградников. В целом на территории все страны расположено около 60 винодельческих районов, которые производят лучшие вина Испании.

Вся продукция этих регионов классифицируется в зависимости от сорта винограда, плантации, на которой он вырос, а также почвы и климата региона. Так, например, одним из самых лучших сортов признан Рибера дель Дуэро и вино Риоха (Испания). Валенсия в свое время являлась крупнейшим поставщиком лучшего винограда на территорию стран Восточной Европы и Швейцарии. Помимо этого, истинным гурманам широко известны такие регионы, как Утьель Реквена, Арагон, Ла Манча, Пенедес и многие другие.

Стоит отметить: в отличие от большинства винодельческих стран, Испания характеризуется неравномерным климатом, гористой местностью, а также подвержена влиянию Средиземного моря и Атлантического океана. Эти факторы оказывают непосредственное воздействие на созревание винограда и его отличительные вкусовые характеристики.

Основные классификации испанских вин

Вина Испании классифицируют по нескольким критериям. Так, например, в зависимости от срока выдержки, благородные напитки подразделяются на:

• Joven (Ховен) – это самое молодое вино, урожай которого был собран в нынешнем году.
• Crianza (Крианса) – вино, которое выдержано в дубовых бочках не менее месяцев. Как правило, к этой категории относятся напитки с двухлетней выдержкой.
• Reserva (Ресерва) – вино, выдержанное в дубовых бочках, как минимум 12 месяцев. Чаще всего это благородный напиток, общий срок выдержки которого составляет три года.
• Gran Reserva (Гран Ресерва) – самое старое и благородное вино, с пятилетним сроком выдержки, при этом оно около двух лет хранится в дубовых бочках.

В 1991 году в Испании была принята наивысшая категория вин – Denomination de Origen Calificada (DOC). На сегодняшний день только вино Риоха (Испания) является своеобразным эталоном всей продукции этой страны.

Винное путешествие по Испании

Винодельческие районы страны заслуживают отдельного путеводителя. К счастью, эта идея давно пришла в голову местным туроператорам. На сегодняшний день многие компании предлагают совершить увлекательное путешествие по лучшим винокурням, в каждой из которой туристы смогут познакомиться с некоторыми традициями приготовления, а также отведать вкуснейшие сорта этого благородного напитка.

Вина Испании – это уникальное сочетание древнейших традиций и современных технологий, которые способствуют созданию лучших купажей, славящихся своим изысканным вкусом на территории не только непосредственно самой страны, но и далеко за ее пределами.

Риоха – это один из винодельческих районов, в котором производят эксклюзивное, по всем меркам, вино из особого сорта винограда (темпранильо). Именно здесь производят лучшие красные вина Испании, а также благородные сорта белого и розового. Отдельного внимания заслуживают шампанские вина Cava, для изготовления которого используется особая технология производства французского игристого напитка.

Дегустаторам испанских вин обязательно стоит побывать на землях Кастилии и Леона, где рождается удивительный напиток Vega Sicilia, заслуженно признанный истинными ценителями одним из лучших сортов национального виноделия. Лучшие белые вина Испании производят в Каталонии и на территории Малаги.

Каталонское виноделие

Андалусия и Каталония – это старейшие винодельческие регионы Испании, которые производят лучшие сорта благородного напитка, пользующиеся популярностью во всем мире. Древние римляне впервые освоили практику изготовления красного вина, затем традиции продолжили монахи, которые постоянно совершенствовали рецептуры и технологии производства, тем самым получая лучшие марки вин, славящиеся далеко за пределами солнечной Испании. Именно в Каталонских винокурнях производят широко известные сорта, такие как:

• D.O. Penedés (Пенедес) – игристые вина Испании, которые отличаются свежим ароматом с характерными фруктовыми нотками. Совсем недавно было освоено производство изысканного красного вина, которое характеризуется невероятно бархатным вкусом в ярко выраженными древесными оттенками.
• DOCa. Priorat (Приорат) – это ярчайший представитель лучшей марки вин. Многокилометровые виноградники расположены в провинции Таррагона. Это характерные красные вина, которые обладают терпким вкусом, изысканным ароматом и тончайшим послевкусием, которое так ценится истинными гурманами и ценителями благородного напитка.
• D.O. Cava (Кава). Сан Садурни д`Анойя (Барселона) – это основное место производства Каталонской Кавы, рецепт которой был разработан в семейной винокурне Codorniu. Кава заслуживает отдельного внимания. Игристые вина Испании обладают таким изысканным вкусом и благородным ароматом благодаря особым сортам винограда: Парейяда, Шардоне, Макабео и Мальвазия. Стоит заметить, что Кава является традиционным напитком, который подают за семейным ужином на Рождество.

Вина Наварры

Это один из наиболее известных винодельческих районов Испании, популярность которому принесли розовые вина. Кроме того, местные виноделы очень часто для создания эксклюзивных купажей использовали международные сорта винограда, тем самым придавая изысканному напитку еще большую многогранность и оригинальность. Стоит отметить, что на сегодняшний день на территории Наварры розовые вина постепенно вытесняются – на смену им приходят благородные напитки насыщенного рубинового оттенка.

D.O. Navarra (Наварра) заслуживает отдельного внимания. Для производства используются сорта винограда Шардоне, а также Каберне Совиньон. Особые вкусовые качества наваррским винам придают климатические особенности и свойства почвы, на которой и произрастают виноградники. Самая известная винокурня, которая расположена на территории Наварры – это Chivite. Некоторые ценители испанских вин уверены в том, что именно здесь делают самое лучшее сухое вино.

Испания располагает непревзойденными условиями для выращивания лучших сортов винограда, именно поэтому на ее территории находится так много винодельческих регионов, каждый из которых отличается своими особенностями и технологическими секретами приготовления благородного напитка.

Вина Кастилии

Кастилия и Леон представляют собой достаточно уникальный винодельческий регион Испании, который, в свою очередь, отличается производством более мягких, по сравнению с Риохой, вин. Виноделие этого района уходит своими конями в далекое прошлое, когда территория региона была одной из немногих христианских цитаделей, освобожденных от запрета на производство вина. На сегодняшний день это то самое место, в котором изготавливают лучшие, по международным стандартам, красные и белые столовые вина, среди которых стоит выделить, в первую очередь, следующие:

• D.O. Arribes (Аррибес). Виноградники удачно расположились на территории двух провинций: Самора и Саламанка. Для изготовления благородного напитка чаще всего используется сорт винограда Мальвазия, а вот для красного вина специально привозят испанский Темпранийо. D. O. Аррибес пока не пользуются всемирным признанием, но эта марка непременно будет еще оценена истинными ценителями и гурманами благородного напитка.
• D.O. Bierzo (Бьерсо). Виноградники располагаются на северо-западной стороне провинции Леон. Особый климат – максимальное количество солнечных дней и минимальные температурные колебания – обусловил идеальные условия для произрастания Менсия (особый сорт винограда, из которого и изготавливают изысканные столовые вина Бьерсо, отличающиеся характерной кислинкой и восхитительной структурой).
• D.O. Ribera del Duero (Рибера дель Дуэро) – эти виноградники расположены на территории трех провинций: Авила, Вальядолид и Сеговия. Лучшие белые вина Испании производят именно здесь. Визитной карточкой региона является уникальный сорт винограда Вердехо, который местные виноделы возделывают вот уже на протяжении нескольких сотен лет. Именно этот сорт придает благородным напиткам изысканный вкус, который отличается характерными травянистыми нотками и богатым послевкусием.

Вина Андалусии

Андалусия – это родина сладких вин Испании. История виноделия в этом регионе берет свое начало еще в первом тысячелетии до нашей эры. Типичный засушливый климат не благоприятен для произрастания виноградников, которые используются для приготовления сухих вин, именно поэтому местные виноделы разработали специальную технологию выдержки вин, которая и позволяет производить ароматные напитки, гармонично подчеркивающие вкус уникальных блюд традиционной кухни Испании.

Отличительными признаками андалусийского вина являются насыщенность и многогранность. Терпкий вкус эффектно дополняется приятным и богатым ароматом, который постепенно перетекает в удивительное послевкусие, обладающее бархатными нотками с характерными фруктовыми и древесными ароматами. Официально зарегистрированы всего лишь несколько D. O., самым известным среди которых является D. O. Jerez-Xérés-Sherry (Херес-Херес-Шерри).

Отдельная история испанских винокурен – херес

Для того чтобы почувствовать необыкновенный вкус вина, обязательно стоит попробовать испанский херес, который представляет собой сухое белое вино, обладающее крепостью до 20%. Его выдерживают в дубовых, заполненных не до конца бочках под пленкой, состоящей из специфических дрожжевых клеток. Так, практически в каждом ресторанчике или кафе Испании (в частности – Андалусии) посетителям предложат бокал или бутылку этого благородного напитка. Кстати, подавать его нужно охлажденным в специальном бокале, который по форме напоминает бутон тюльпана. Есть еще одна особенность подачи своеобразного традиционного напитка Испании – бокал емкостью до 100 граммов наполняют не полностью. Это необходимо для того, чтобы вино могло «играть» своим вкусом, ароматом и богатым послевкусием.

Культура вина

Полусладкие вина Испании, сорта красного и белого, а также сухие и столовые марки виноградных вин пользуются огромной популярностью не только на территории страны, но и далеко за ее пределами. Тем не менее только в Испании к этому напитку относятся с особым почтением и уважением, ведь не случайно многие туристические компании, помимо традиционных туров, разрабатывают достаточно большое количество программ «винных путешествий» по этой стране.

Так, например, многочисленные туристы из разных уголков земного шара с большим удовольствием посещают ежегодное мероприятие, которое проходит в конце июня в одном из крупнейших винодельческих регионов – винная битва в Риохе. Этот своеобразный карнавал имеет свои уникальные черты и особенности – по всему городу, помимо мишеней и снайперов, появляется огромное количество людей, одетых в белую одежду, а в качестве оружия используются различные емкости с красным вином. Помимо этого, в той же Риохе находится крупнейший в всем мире музей вина – это заведение принадлежит широко известной винокурне Dinastia Vivanco.

Многочисленные туристы и поклонники колоритного испанского вина с удовольствием посещают Кастилию и Леон, которые, в свою очередь, знамениты традиционными винокурнями, изготавливающими изысканные вина по древнейшим рецептурам и технологиям.

Безусловно, все путешествия по Испании сопровождаются многочисленными дегустациями, в ходе которых каждый турист сможет отведать самые лучшие сорта этого благородного напитка, узнать историю каталонских и андалусийских винокурен, а также познакомиться с некоторыми секретами выращивания лучших сортов винограда.

Культура вина в Испании ощущается повсеместно. Этот напиток пьют не только за праздничным столом или по торжественным случаям – его употребляют за обедом или во время сиесты, вином угощают дорогих гостей, а также дополняют вкус традиционных испанских блюд. Безусловно, в каждом бокале изысканного белого или красного вина можно увидеть, как теплые лучи солнца бережно ласкают золотистые виноградники, которые впоследствии, благодаря мастерству местных виноделов, превращаются в изысканный и благородный напиток, известный далеко за пределами Испании.

Сочетание вин

Как известно, далеко не каждое вино подходит к определенному блюду. Более того, неправильно подобранный напиток может существенно испортить вкус основного блюда или закусок.

Итак, красные вина очень хорошо сочетаются с мясом. Телятина, баранина, свинина или говядина, а также острые соусы и испанская страсть к специям – все это очень гармонично подчеркнет бокал хорошего красного вина. Кроме того, этот напиток благородного рубинового цвета эффектно дополнит традиционные испанские блюда из рыбы.

Белое вино более гармонично сочетается с легкими закусками. Десерты, фрукты, мороженое, легкие салаты и блюда из морепродуктов – вкусовые качества этих изысков непременно выделит сухое или полусладкое белое вино.

fb.ru