Национальная кухня Тайланда | Very Life Victory

Таиланд – изумительное государство, привлекающее путешественников жарким тропическим солнцем, небесно-голубым морем, обилием экскурсионных программ и недорогой тайской кухней. Одним из основных вопросов, которыми задаются люди, впервые выезжающие в Таиланд – что из местной кухни можно пробовать, не опасаясь за здоровье своего организма?

Тайская кухня сформировывалась столетиями — здесь четко ощущается влияние Индии и Китая. Изысканные азиатские блюда отличаются обилием разнообразных специй. Многие люди приезжают именно в Таиланд, чтобы ощутить своеобразный местный колорит и попробовать необычные, вкуснейшие блюда. Сочетать несочетаемое – отличительная черта местной кулинарии. Этим она схожа с китайской кухней.

Приготовление еды в Китае – настоящий кулинарный ритуал, фото WEB

Однако есть одно весьма значимое отличие.

Хоть Гонконг и называют кулинарным раем, в сравнении с тайской кухней, его национальное меню ограничено. Дело в том, что приготовление еды в Китае – настоящий кулинарный ритуал. Закладка каждого продукта в приготавливаемое блюдо, соблюдается в строгом порядке. Здесь недопустимо отступать от традиционных рецептур.

Тайская кухня допускает взаимозаменяемость продуктов для приготовления блюда, фото WEB

Тайская кухня, напротив, допускает взаимозаменяемость продуктов для приготовления блюда. Так, при приготовлении некоторых блюд, замена животного мяса на рыбу или мясо морских обитателей считается вполне нормальным. Это делает тайскую кухню еще более разнообразной и пикантной.

Сочетать несочетаемое – отличительная черта местной кулинарии, фото WEB

Отличается национальная кухня Таиланда

и использованием особенных приправ и специй. Тайское «остренькое» это:

• Перец чили, базилик, кориандр, имбирь, куркума и другие специи;
• Лайм, листья каффирского лайма, лимонная трава мякоть кокоса и кокосовое молоко;
• Креветочная паста, рыбный соус, экзотические морепродукты;
• Листья, корни, побеги и соцветия растений, свежие или подвяленные фрукты и овощи.

Кухня Таиланда отличается и использованием особенных приправ и специй, фото WEB

Умение тайцев сочетать соленый, кислый, сладкий и горький вкусы, привносят в блюда необычные вкусовые ощущения.

Рестораны Таиланда предлагают посетителям всевозможные яства. Предлагаемая еда удивит даже бывалого гурмана.

Рестораны Таиланда предлагают посетителям всевозможные яства, фото WEB

Если заглянуть в тайское меню, то можно заметить, что многие блюда в своем названии имеют слово «ям». В переводе «ям» означает салат, смесь. Смесь эта может быть самой умопомрачительной.

Большинство блюд тайской кухни основаны на рисе и лапше. Их подают и как отдельное блюдо, и как гарниры. Эти продукты используют для приготовления всевозможных салатов.

Вообще, рис в Таиланде – главное блюдо, которое дополняется супами и всевозможными холодными и горячими закусками. Белый, жасминовый или рис басмати, также как и рисовая или яичная лапша, превосходно сочетаются с национальными кисло-сладкими и острыми соусами, рыбой и мясом, экзотическими фруктами и зеленью.

Национальное название супов на полуострове — «том-ям», фото WEB

Суп в Таиланде – обязательный элемент любого стола. Это блюдо обычно представляет собой бульон с сахаром, заправленный специями, зеленью и рыбным соусом. Национальное название супов на полуострове — «том-ям». Чтобы дать более точное определение этому блюду, в конце добавляется название мяса или бульона. Так, например, «том ям-кай» — кисло-сладкий острый суп с птицей, а «том-ям-тхале-нам-кхон» — острый суп с морепродуктами и кокосовым молоком и т. д.

Особые салатные заправки придают национальным яствам Таиланда необычный вкус, фото WEB

Особые салатные заправки придают национальным яствам Таиланда необычный, яркий вкус.

В них непременно присутствует рыбная приправа «нам пла», которая придает блюдам тонкий «морской» оттенок. Сюда же обязательно добавляют сок или кусочки лайма, кокосовое молоко, чеснок, лемонграсс, а также много других приправ и острых специй. Из привычных продуктов в салате могут быть рыба или мясо, фарш и всевозможные орехи, морепродукты, свежие или вяленые фрукты и овощи.

Таиланд – настоящий фруктовый рай, фото WEB

Таиланд – настоящий фруктовый рай. Изобилие спелых, вкусных и сочных плодов порадует гурманов со всего мира. Их едят в свежем виде, подвяленные, вареные, запеченные, жаренные в масле.  Для приготовления сладких блюд в Таиланде традиционно используют мякоть кокоса, кокосовое молоко, сливки, тростниковый или пальмовый сахар, яйца, бананы, различные растения и цветы. 

Оксана Власкина, Россия, Санкт-Петербург

Здесь может быть Ваша реклама!

Особенности национальной кухни Таиланда

Как и много столетий назад основным продуктом питания в Таиланде является рис. Его едят все жители страны, богатые и бедные, взрослые и дети. Но это не значит, что национальная кухня Таиланда бедна и не вкусная, умелые повара за много лет придумали, пожалуй, тысячи различных рецептов с использованием риса.

 

Тайцы привыкли к блюдам из риса, и вы редко можете встретить тайца с бутербродом в руке. Они не считают подобную пищу едой, а лишь небольшой закуской. Кроме того, большинство тайцев не садятся за стол, чтобы поесть, чаще всего едят стоя, особенно это относится к детям и подросткам.

Основным принципом национальной тайской кухни является баланс пяти вкусов — острого, соленого, сладкого, кислого и горького. Единственным непременным ингредиентом, который используется в качестве приправы для многих тайских блюд, является рыбный соус Нам Пла. Рыбный соус считается важным компонентом национальной тайской кухни так же, как и соевый соус очень важен для китайской кухни.

Национальная тайская кухня со своими изысканными блюдами покорила многих путешественников. Она известна разнообразием ингредиентов, сложным сочетанием специй, пряным вкусом и ароматом. Многие блюда национальной тайской кухни включают в себя смесь пряных трав полезных для здоровья.

 

Но существуют и споры о том, полезна всё-таки тайская кухня для здоровья или нет, поскольку любое блюдо тайской кухни достаточно острое, с большим количеством специй и жира. Но, всё же, это действительно зависит от каждого блюда, просто нужно узнать о калорийности и количестве специй в вашей тарелке и многие блюда будут полезны для вашего здоровья. Чеснок, например, широко используется в блюдах национальной тайской кухни, и всем давно известно, что он может предотвратить болезни сердца, снизить уровень холестерина, понизить кровяное давление и стать профилактической мерой в предотвращении раковых заболеваний.

 

Самые популярные блюда тайской кухни

Национальная тайская кухня – это одна из многих вещей в этой удивительной стране, которые вы ни в коем случае не должны пропустить. В Таиланде огромное разнообразие блюд местной кухни и многие туристы теряются в выборе, не зная с чего начать. Следующий список, это топ-10 самых популярных тайских блюд, которые вы обязательно должны попробовать.
 

 

 

1. Том Ям. Естественно, начнем мы наш «хит парад» с легендарного супа Том Ям – короля всех блюд тайской кухни, которому я даже посвятила отдельную статью. Том Ям должен попробовать каждый! Кстати, если вам вдруг он не понравился, не спешите гневаться и критиковать тайскую кухню. Дайте супчику второй шанс. Возможно, вам просто его плохо приготовили. И настоятельно рекомендую есть его острым, хотя бы чуть-чуть, без остроты он теряет сове очарование.

 

 

 

2. Сом Там. Острый салат из зеленой папайи (подробнее о нем читайте здесь) не менее легендарное, и не менее вкусное блюдо. В отличие от Том Яма, Сом Там – это больше уличная еда, и лично я рекомендую покупать его именно на улицах и рынках, там его готовят просто отменно. Правда, очень остро, поэтому лучше всегда просить сделать не остро, иначе без слез на галазах вы его не съедите.

 

 

3. Кокосовый суп Tom Kha. Суп на коксовом молоке с морепродуктами Tom Kha по праву занимает 3-е место за свой необычный, но очень яркий и насыщенный вкус. Хоть он и не такой популярный, как тот же Том Ям, но если признаться честно, то он мне нравится даже больше, чем Том Ям. Тут, правда, сразу уточню, что это исключительно мое мнение. Но факт, что этот супчик заслуживает вашего внимания остается фактом. Попробуйте, не пожалеете!

 

 

 

4. Pad Thai. Жареная рисовая лапша Pad Thai – это легенда! Вы удивитесь, что простая лапша может иметь такой удивительный и интересный вкус. Её могут жарить с множеством ингредиентов, таких как тофу, арахис, креветки, курица, ростки фасоли, чеснок, перец, зеленый лук. Все это приправляется национальным рыбным соусом Ном Пла и соком лайма, после чего смешивается с сырым яйцом и дожаривается с закрытой крышкой. Подается Pad Thai с хлопьями перчиков чили и орешками.

 

 

 

5. Gai Yang. Курица гриль, как ни странно — одно из национальных блюд Таиланда. Её вы сможете встретить практически на каждом шагу. Это уличная еда, которая обычно продается на тележках, прикрепленных к велосипедам. Едят такую курицу гриль с острым салатом Сом Там и клейким рисом Khao Nio. Сразу замечу, что куры гриль часто продаются на улицах, но это не означает, что вы не можете встретить её в ресторанном меню, довольно многие рестораны подают такое блюдо.
 

 

 

6. Plah Plow. Еще одно популярное блюда тайской кухни, приготовленное на гриле – Plah Plow. Это рыба, которую обычно фаршируют лемонграссом и другими ароматными травами, хорошо обкатывают в соли, чтобы образовался толстый слой, и готовят, как я уже говорила, на гриле. В результате получается рыба с очень вкусным и нежным белым мясом, которое буквально тает во рту. Такую рыбу также едят с салатом Сом Там и клейким рисом Khao Nio.

 

 

 

7. Kai Jiew Moo Saap. Говоря о тайской кухне, нельзя не упомянуть знаменитый тайский омлет, который готовится из смеси яиц, рыбного соуса Ном Пла, соевого соуса и овощей. Иногда в него могут добавлять еше какой-нибудь мясной фарш. Омлет обжаривается практически во фритюре, поэтому получается не только красивым, но и вкусным, хоть и не особо полезным. Сами тайцы его обычно едят с острым соусом, что, впрочем, и не удивительно.
 

 

 

8. Pad Pak Bung Nam Man Hoy. Даже если вы не особо большой любитель овощей и травы, все равно обязательно попробуйте Pad Pak Bung Nam Man Hoy или как его еще называют Morning Glory. Это слегка обжаренные зеленые стебли с чесноком, устричным соусом и перчиками Чили. Вкуснотища! Его можно брать и как отдельное блюдо, просто заказать еще рис, и как дополнение к курице или рыбе.
 

 

 

9. Као Niew Ma Muang. Это самый национальный десерт, который тайцы очень и очень любят. Клейкий рис с кокосовым молоком и супер сладкое желтое манго в сочетании друг с другом дают потрясающий вкус! Обязательно попробуйте. Хоть блюдо выглядит немного просто и даже невзрачно, но оно действительно вкусное. Клейкий рис с манго — довольно популярное блюдо, как среди местных жителей, так и среди туристов. Поэтому его можно попробовать практически везде, оно включено в меню многих тайских ресторанов, продается просто, как на рынках, так и на улицах и даже в супермаркетах.
 

 

 

10. Кокосовое мороженое. Мороженое, приготовленное на кокосовом молоке, которое подается в орехе из под кокоса с кусочками кокоса. Очень нежное, легкое и вкусное. Чем-то отдаленно напоминает манную кашу.

 

Для того, чтобы посетить эту экзотичную страну Таиланд, чтобы попробовать эти и другие блюда национальной тайской кухни, обратитесь к менеджерам туристического агентства «Пять звезд», ул. Ленина, 77 ( РК 77 Авеню, 3 этаж).

 

Телефон для справок: 50-20-96.

Вам помогут в вашем выборе!

Кухня Таиланда — особенности, продукты и национальные блюда

Кухня Таиланда стремительно завоевывает популярность во всем мире. Необычные блюда, изысканный вид, тонкий баланс вкусов – вот, что отличает блюда этой удивительной страны.

Рецепты некоторых блюд поражают гурманов своей экзотичностью и необычным сочетанием.

Окруженный странами с богатой кухней Таиланд перенял многие их способы готовки еды. Заимствование рецептов и усовершенствование их под собственные вкусы, позволило в скором времени стать страной, блюда которой стремятся попробовать все гурманы.

Немало на виды блюд тайцев повлияли китайская, японская и, не поверите, европейская кухня. В далеком XVII веке португальские миссионеры завезли перец чили в эту страну. С тех пор чили стал одной из наиболее часто применяемой специи в приготовлении тайской еды.

Основные продукты

1. Рис. Главная азиатская сельскохозяйственная культура, является основой для большинства блюд.

Рецепты включают в себя использование всего двух видов этой крупы: белый рассыпчатый и клейкий рис. В качестве гарнира первый тип едят ложкой, в которую рис накладывают вилкой. А из второго катают небольшие шарики, которые целиком засовывают в рот.

Рис основная составляющая многих блюд.[/caption]

Кисло-сладкий рис, жаркое с рисом и пряностями, жидкий рисовый суп – это лишь малая часть того, что готовят из этого продукта.

2. Лапша и макароны. Нетрудно догадаться, что популярность лапши пришла в Таиланд с Китая. Вот только в этой стране лапша из гарнира превратилась в вполне самостоятельное блюдо.

3. Мясо. Многие рецепты тайской кухни включают в себя мясо. Но из-за его дороговизны не так уж часто жители этой страны едят такие блюда. Наибольшей популярностью пользуется утиное и куриное мясо.

4. Морепродукты. Таиланд – страна, имеющая выход к морю. Неудивительно, что это повлияло на кухню этой страны. Морепродукты являются основным продуктом после риса в рационе тайцев.

5. Соусы. Сладкие, кислые, острые – они способны придать новый вкус любому блюду. Повара этой страны знают рецепты не одной сотни оригинальных соусов. Наиболее оригинальный здесь салат, заправленный перебродившим рыбным соусом, из овощей и риса – као ям.

6. Приправы. Лидером среди приправ тайской кухни является желтый карри. Невероятно острый, он завоевал невероятную популярность в этой стране и является основой для многих соусов. Обилие специй и пряностей является характерной чертой блюд этой страны.

7. Овощи и фрукты. Тропический климат наградил Таиланд огромным разнообразием невероятных плодов. Одних бананов здесь более 20 видов.

Помимо всех известных ананасов, баклажанов, папайи здесь растут такие экзотические фрукты как личи, гуава, дуриан, тангерини, саподилла, мангостин, рамбутан и другие.

Фрукты Таиланда.

Большинство из этих видов европейцу удастся попробовать только по приезду в эту гостеприимную страну. Особенность тайцев в том, что они предпочитают есть плоды в составе каких-либо блюд, чем отдельным продуктом.

Принципы тайской кухни

Интересным признаком тайской кухни является то, что рецепты блюд не всегда бывают четкими. Даже профессиональные повара зачастую готовят «на глаз». Главным секретом вкусного блюда тайцы считают идеальный баланс между пятью вкусами: кислым, горьким, соленым, острым и сладким.

Множество приправ и соусов используется для того, чтобы придать определенный оттенок блюда. Например, чили или карри сделает блюдо невероятно острым, горький огурец заставит еду горчить, а сахарный тростник или созревший ананас добавят сладости.

Лимон и лайм используется для придания вкусу кислинки.

Тайцы предпочитают небольшие порции, но едят часто. Поэтому не стоит удивляться, если вам кажется, что официант на тарелке принес слишком мало еды. Использование ножей не распространено в Таиланде. Тайцы предпочитают блюда, где вся еда нарезана на маленькие кусочки.

Тайцы предпочитают блюда, где вся еда нарезана на маленькие кусочки.

В конце приема пищи идут фрукты. В Таиланде множество видов различных напитков, но самым распространенным является naam yen, простая холодная вода без всяких вкусовых добавок.

Особенности приготовления

Основной принцип готовки – сохранить свежесть продуктов. Готовить тайцы предпочитают на открытом огне. Редко когда приготовление блюда занимает более двадцати минут.

Скорость готовки – характерная черта кухни Таиланда.

Большую известность приобрел тайский вок – специальная посуда для жарки на открытом огне. Толстые стены, специальная форма ускоряют процесс приготовления пищи по сравнению со сковородой в разы. Не более 5 минут необходимо повару, чтобы обжарить овощи до состояния готовности.

Тайский вок – специальная посуда для жарки на открытом огне.

Нередко овощи обжариваются и на салат, что удивляет многих европейцев.

Подача блюда

Кухня Таиланда отличается изысканным видом поданной еды. Не один уважающий повар не принесет блюдо, которое красиво не сервировано. Интересная подача, скульптуры из овощей, украшение зеленью позволяют насладиться не только вкусовым ощущениями, но и эстетикой блюда.

Блюдо тайской кухни.

Салат всегда удивит аккуратностью раскладки овощей, а мясное блюдо дополнительными сервировочными элементами.

Основные блюда тайской кухни

Рецепты таиландцев счисляются сотнями. И для того, чтобы попробовать эти восхитительные блюда, стоит непременно посетить эту замечательную страну. Да, в мире открывается множество ресторанов этой кухни, которые дают шанс своим клиентам ознакомиться с кухней Таиланда.

Но они могут предложить попробовать всего пару десяткой блюд. Истинным гурманам стоит съездить в эту страну и насладиться экзотическими блюдами.

Салат является неотъемлемой частью рациона тайца. Рецепты их удивляют своей простотой и легкостью исполнения. Наиболее популярным в стране является салат Сом Там. Более 10 ингредиентов входит в его состав. Это и арахис, и рыбный соус, и паста из сахарного тростника, и многое другое.

Сом Там (Som Tam): Самым известным блюдом Таиланда

Незабываемый вкус, баланс одновременного кислого соленого, сладкого и пряного, вывели этот салат на вершину тайского мастерства кулинарии.

Салат с любопытным названием «Утренняя слава» или Pad Pak Bung Fai Daeng -интригует многих. В устричном соусе, с долькой чеснока и небольшим количеством чили обжаривается смесь овощей, базилика, зелени и импомеи.

Салат «Утренняя слава»  подается горячим.

Не менее известным является и суп Том Ян Кунг (Tom Yum Kung). Его особенность – приготовление всех ингредиентов происходит в кокосовом молоке. Креветки, помидоры, грибы, колган, чуть-чуть лимонника и пару листьев лайма – вот и все, что необходимо для него. Блюдо подается либо в кокосовом молоке, либо без него. Поэтому различают два вида этого блюда: Нам Ком и Нам Сай.

Рецепты тайской кухни включают сотни мясных блюд. Но основным является Пананг Гай (Panang Gai). Курицу, обжаренную в любимом тайцами карри и поданную в кокосовом крему, обожают многие поклонники тайской кухни. Остроту блюда освежают листья лимонника.

Необычный баланс кислого и пряного выделяет Пананг Гай среди остальных блюд.

Стоит также отметить:

• Po Pia Sod — булочки с колбасой, омлетом и овощным салатом.
• Mi Krop или «Хрустящая лапша» — хорошо прожареные макароны с кисло-сладким соусом.
• Yum Nua — мясо на гриле, огурец, лук с перцем и соком лайма.
• Larb Gai- курица с рубленым луком, сок лайма и перец.
• Pad Thai — рисовая лапша в специальном соусе, яйца, креветки, ростки бобов и зеленый лук.

На десерт тайцы предпочитают есть желе или пудинг из фруктов. Излюбленным лакомством многих являются блинчики с бананом. Разумеется, это лишь малый перечень блюд, которые вы можете  попробовать в Таиланде.

Национальная кухня Таиланда

Национальная кухня Таиланда формировалась веками и вобрала в себя лучшие образцы культуры Китая, Европы и Индии. Близость к морю позволила местным жителям широко использовать в своих блюдах морепродукты. А тропический климат подарил огромное количество овощей, фруктов и специй.

Одна из главных особенностей тайской кухни – во все блюда добавляется перец. Причем повара его не жалеют. Поэтому всех туристов, которые приехали на отдых в Таиланд, первым делом учат произносить фразу «ноу спайси», что означает «без специй». Это для тех, кто не любит острую пищу.

Рис

Это главный продукт в тайской кухне. Даже местное слово «еда» означает «есть рис». Он для тайцев как для европейцев хлеб, без него невозможно представить ни одно застолье. А вот все остальное, даже мясо или рыбу, тайцы считают лишь добавкой к рису.

В Таиланде различают два основных вида этого продукта – рассыпчатый рис, который большой популярностью пользуется в центральной части страны, и клейкий – он в ходу на востоке и севере. Первый принято есть ложкой, а второй руками.

Одно из самых любимых у туристов блюд – хао фат. Это жареный рис, перемешанный с овощами, крабами и рыбой. Также стоит попробовать жаркое с рисом и базиликом, рис, политый соусом из устриц и рис, приготовленный с добавлением кисло-сладких специй.

Морепродукты

Рыбных блюд в тайской кухне гораздо больше, чем мясных. Дары моря продаются на улицах на каждом углу. Чаще всего туристам предлагают шашлыки из креветок или осьминогов. В ресторанах же можно попробовать и более изысканные блюда. Например, знаменитый тайский суп Том Янг Кунг. Несмотря на то что он готовится на основе бульона из курицы, в него в большом количестве добавляются кусочки рыбы и различные морепродукты.

Весьма популярна также жареная макрель, окунь, приготовленный на пару, креветочная паста и местный рыбный соус.

Овощи и фрукты

Овощи в тайской кухне почти никогда не используются в качестве самостоятельного блюда. Это только добавка для тех же риса или рыбы. Очень в Таиланде ценят сою. Из молодых побегов готовят различные пасты и соусы, которыми приправляют пищу.

Одна из гордостей Таиланда – местные фрукты. Даже стандартные бананы и ананасы здесь вкуснее тех, что мы покупаем в магазинах. Помимо этого на местных рынках можно купить настоящие экзотические фрукты – дуриан, личи, гуаву, лонган, джекфрут, помело и многое другое. Причем все это экологически чистые продукты, которые выращиваются без добавления каких-либо химикатов. А климат в Таиланде позволяет давать урожай несколько раз в год. Поэтому фрукты всегда еще и свежие.

И еще одно замечание. В Таиланде все-таки небольшие порции в ресторанах и кафе, к этому придется привыкнуть. Дело в том, что местные жители сами предпочитают есть немного, но часто.

Национальная кухня Таиланда

Тайская кухня самая уникальная в мире. Она сочетает в себе качество и логичность китайской и остроту мексиканской. Развитие тайской кухни происходило в первую очередь под влиянием китайской и индийской.

Тайцы не используют при еде ножи — в любом блюде все продукты порезаны на мелкие кусочки. Основа тайской кухни — это искусство пяти вкусов — сладкого, кислого, соленого, горького и острого.

Тайская кухня — это огромный ‘котел’, в который попали гастрономические ‘вкусности’ таких стран, как Малайзия, Китай, Бирма и Лаос. Результатом стали оригинальные, ароматные и остро приправленные блюда. Причем все они, как правило, подаются на стол одновременно, и каждый волен сам выбирать то, что ему больше по вкусу. Если человек хоть раз пробовал блюда этой кухни, то ему надолго запомнится смешанный аромат цитрусовых, ананасов, свежего кориандра, кокосового молока, чеснока и чилли. Многие же могут сказать, что таиландская кухня очень похожа на Китайскую и Японскую и они окажутся не правы. Эта кухня сама по себе оригинальна и своеобразна.

То, что кардинально отличает тайскую кухню от китайской — отсутствие так характерного для большинства китайских блюд сладкого привкуса. У тайских кулинаров приготовление блюд подчинено гармонии пяти вкусов — сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Например, вот как сочетается эта пятерка в типичном тайском блюде — креветочном супе с чили в кокосовом молоке: острое — чили, сладкое — кокосовое молоко и базилик, соленое — рыбный соус «нам пла» (используемый также как и соевый в китайской кухне), кислое — лимонная трава, горькое — свежие травы. Подобный баланс соблюдается во всех тайских блюдах. Звучит красиво, а вот на вкус иногда бывает весьма пикантно. Ананасы в супе или десерт, сдобренный ложкой перца Чили, согласитесь, непривычное европейцу сочетание.

К тому же, справедливости ради надо заметить, что у тайцев, баланс вкусов смещен в сторону острого.

В отличие от Японии и Китая, палочки для еды здесь не в ходу. Тайцы пользуются ложками и вилками, которыми смешивают пищу, и никогда не обижаются, если иностранец не знает этих приёмов. Тайская кухня может показаться чересчур острой: её нельзя представить без соусов и пряностей. Запивать блюда положено только безалкогольными напитками.

Пасты кэрри придают пикантность тайской кухне. Они представляют собой изысканные смеси пряностей, зачастую сваренные на кокосовом молоке. Существует множество вариантов, большинство которых отличаются жгучей остротой. Как правило, хозяйки готовят эти пасты сами, но их можно купить и в магазине.

Начнем с приправы, в отличие от этих стран, где предпочтение отдается соевым соусам в Таиланде самой распространенной приправой является неострый рыбный соус. Конечно же важную роль в тайской кухне играет рис. Он выступает и в роли основы некоторых блюд, и в качестве неотъемлемого дополнения к другим блюдам, им разбавляют особо острые блюда. Таиланд — страна морей и рек, поэтому особое место занимают блюда из рыбы и морских и речных обитателей, таких как моллюски. Мясо для них является скорее предметом роскоши и подается в основном в праздничные дни. Тайцы придают большое значение внешнему виду блюд, они любят создавать из фруктового или овощного гарнира своего рода ‘скульптуры’. Обычно они едят сидя на подушечках вокруг низкого стола. Все блюда подаются одновременно и, как правило, в одной большой посуде, откуда каждый берет себе свою долю. В центре располагают большую чашу с рисом, вокруг нее — набор блюд различной консистенции и вкуса, как правило — мягких тушеных блюд и, для контраста — хрустящих жареных, блюда, приправленные жгучим перцем чилли, перемежаются с неострыми блюдами. В Таиланде едят не только палочками, как это принято в Азии, но и ложкой и вилкой. Однако от ножа здесь часто отказываются, так как приготовленные продукты всегда нарезаны небольшими кусочками.

Тайцы используют в своей кухне все виды мяса, в большом количестве рыбу, а также множество овощей и фруктов. В этой стране можно отведать мясо крокодила или змеи, или даже сушеных насекомых. Кузнечиками, саранчой и личинками тайцы лакомятся вместо семечек и чипсов.

Чтобы не употреблялось в пищу – оно должно быть красиво подано. Это одно из главных правил тайской кулинарии. Красота и яркость оформления требует поистине виртуозного исполнения. Вырезание по овощам и фруктам в Таиланде практически искусство. Вот почему тайская кухня требует не только знания рецептов, но и умения, схожего с талантом художника.

Наиболее распространена свинина, говядина — в меньшей степени, а вот куриное мясо тайцы почитают. Блюда с его участием обычно менее «разбавлены» дополнительными ингредиентами. Любое мясо обычно жарится, отваривается на пару или тушится в кокосовом молоке.

Кстати, кокосовое молоко – верный признак тайской кухни. Оно присутствует почти во всех блюдах наравне с рисом и соусом чили. Очень часто, особенно в мясных и рыбных блюдах, кокосовое молоко своим присутствием снижает резкость вкуса других составляющих. Заметим, что обычного молока и продуктов на его основе в Таиланде, как собственно и в других странах Юго-Восточной Азии, не используют.

А вот чем может похвастать тайская кухня, так это огромным количеством используемых фруктов.

Несколько слов отдельно стоит сказать о супах. Они — неотъемлемая часть тайской трапезы. Причем едят суп не отдельно, а параллельно вместе с остальными блюдами, по две-три ложки. Вообще в тайской трапезе не принято придерживаться строгих правил подачи блюд, как в западной традиции – первое, второе, десерт. Традиционная тайская трапеза — это хаос из основных блюд, десертов, холодных и горячих закусок, фруктов и супов. Начинайте ужин с чего угодно, ведь все будет подано на круглый стол с крутящимся центром, называемый кхантоке, одновременно. Мучиться с диковинными приборами вам не придется. Тайцы пользуются только ложкой и вилкой. Не используют даже ножа. Да, он и не нужен. Практически все без исключения продукты, используемые тайскими поварами, режутся на мелкие кусочки и готовятся таким образом, чтобы без затруднений их можно было доставить с тарелки в рот. Приятного вам аппетита!

Национальная кухня Таиланда | Туропия.ру

Многие гурманы согласятся с мнением о том, что тайская кухня – одна из лучших кухонь мира. Посмотрите в книжных магазинах: красочные кулинарные сборники обязательно содержат в себе раздел с рецептами Таиланда.

Из того, что стоит отметить особо – тайцы очень любят рис, лапшу и соуса. Но обо всем по порядку. Рис здесь делится на два основных вида – рассыпчатый (кхао суай) и клейкий (кхао ниё). Первый принято есть ложкой и вилкой (альтернатива обычным европейским ножу и вилке), второй еще более изощренным способом – правой рукой, скатывая в маленькие шарики.

Если вы любите острую пищу, то вам особенно повезло: тайцы солидарны с вами. Из приправ в почете все виды перцев, из соусов – карри и рыбный (нам пла), который добавляют практически во все блюда (это у них вместо соли), будь то суп, рис или лапша. Впрочем, в случае, если чувство жара от пищи вам чуждо, можно сказать волшебную фразу – «нот спайси» — и милостивые тайцы не будут столь своенравны.

Есть в Таиланде и аналог «русских щей» и «украинского борща» — национальный кисло-сладкий суп «том ям». Готовят его с креветками (но можно встретить и европейский вариант со свининой), травами, мятой, перцем, рыбным соусом (о котором мы упоминали выше), кореньями (нет, есть их не стоит, но вкус блюду придают божественный) и специями; подают в красивом блюде, напоминающем самовар, и едят в основном с рисом вместо хлеба.

Тайскую лапшу также стоит назвать уже национальной: здесь ее подают во множестве видов (обжаренную, отварную, с бульоном, без бульона) в качестве гарнира или основного блюда. Часто ее добавляют гарниром к мясным блюдам, либо подают с овощами.

На сладости в Таиланде лучше не рассчитывать, тайцы – не сладкоежки. Зато обилие фруктов позволяет простить им эту мелочь. Многие из видов, растущих там, нам не знакомы ни по названиям, ни по внешнему виду, ни, тем более, по вкусу: дуриан, саподилья, лонган, розовые яблоки… вы попадаете в экзотический сад, чьи плоды ничем не уступают райским.

А вот напитки у них не настолько оригинальны: тайцы без ума от холодной воды, чая, кофе и лимонадов.
Стоит заметить, что рестораны, как вид, в Таиланде ассоциируются с чем-то в стиле «дорого-богато, бессмысленно, но раз клиент требует…». Зато здесь можно отведать вкусной пищи в забегаловках и закусочных, коих в городах полным полно на каждом углу. Там четко следят за свежестью продуктов, готовят с душой и по-домашнему, однако большого выбора ждать не приходится: часто для списка блюд хватит пальцев одной руки, а то и вообще готовят что-то одно, зато – с любовью.

Национальная кухня Таиланда. 10 блюд тайской кухни, которые нельзя пропустить

ОГЛАВЛЕНИЕ
1 Том Ям — яркий тайский суп
2 Пад Тай — национальная тайская лапша
3 Сом Там — тайское вегетарианское блюдо
4 Као Пхад — тайский рис в ананасе
5 Самые популярные тайские рецепты с курицей или говядиной с добавлением карри
Массаман карри — диетическое тайское блюдо
Тайский карри — острое тайское блюдо
Жареная курица с кешью — тайское блюдо даже для детей
6 Спринг-роллы — уличная тайская закуска
7 Ям Вун Сен — тайский вариант фунчозы 8 Манго стики райс — тайский десерт 9 Том Кха — тайский суп 10 Панаенг — тайское мясное блюдо

Тайская кухня ошеломляет туристов обилием специй, экзотическими вкусами и неповторимыми ароматами. Европейцам непривычны острые приправы, которыми обильно сдобрены национальные блюда. Знатоки рекомендуют неискушенным гурманам начинать с щадящих вариантов: попросите подать вам блюдо без специй. Иначе вы вряд ли сможете насладиться кушаньем, щедро приправленным острым чили и терпким соусом.

Интересно: соль тайцы почти не используют. Ее заменяют острым рыбным соусом и традиционными приправами.

Повседневная кухня Таиланда немыслима без риса. Его подают вареным, жареным, для некоторых десертов готовят клейкий рис. Его пресный вкус прекрасно смягчает жгучие нотки специй, без которых не обходится самый обычный суп или жареные овощи.

Тайцы любят лапшу. Ее, как и рис, подают с овощами, мясом, курицей и, непременно, со специями. Самая популярная лапша — рисовая, но часто можно встретить и яичную.
Тайская кухня, как и любая азиатская, ассоциируется для европейца с экстремальной экзотикой. Кто не слышал о тухлых яйцах с пастой из дуриана, или о жареных кузнечиках, или личинках с перцем? Коренные жители Таиланда оставили эти вкуснейшие блюда туристам, а сами предпочитают что-то менее экстравагантное. Поэтому жареных насекомых продают на рынках и оживленных туристических улицах. Не стоит опасаться, что вас угостят насекомыми, выловленными в естественной среде обитания. На территории Таиланда существует несколько фермерских хозяйств, которые выращивают тараканов и сверчков для предприятий общепита. Этот бизнес активно развивается последние 15-17 лет. За это время приток туристов заметно увеличился.

Интересно: в прошлом личинок и тараканов употребляли в пищу жители некоторых провинций Таиланда, если год был неурожайным.

В повседневном меню тайцев часто можно встретить рыбу и морепродукты. Свежие и разнообразно приготовленные. Курицу в кисло-сладком соусе. Привычную нам говядину и свинину, которые из-за применения национальных специй приобретают неожиданный вкус.

Экзотические фрукты, кокосовое молоко, рисовые лепешки, жареное мороженое подадут на десерт.

Тайцы ценят не только вкус блюд, но красоту оформления стола. В стране распространен карвинг — из овощей и фруктов вырезают фантазийные композиции по цветочным мотивам. За образец часто берется лотос, который считается символом Таиланда.

В последние годы широко распространен гастрономический туризм. В программе путешествия непременно выделяют время на дегустацию самых известных национальных блюд и продуктов. Что интересного можно попробовать в Таиланде?

Том Ям — яркий тайский суп

Визитная карточка кухни Тайланда. Суп, который готовится на кокосовом молоке или на бульоне из освежающих пряных трав с добавлением лайма и лемонграсса. Классической считается вариация с креветками. Суп пользуется популярностью как у туристов, так и у местных жителей. Вам предложат такие разновидности:

• кхон — креветки и кокосовое молоко;
• тхале — с добавлением морепродуктов;
• ка-му — в состав входит свиная рулька;
• кай —с курицей.

Попробовав Том Ям, вы почувствуете 5 главных вкусов тайской кухни: сладкий, кислый, острый, соленый, горький. Даже вариант «little spicy» может показаться чересчур острым, поэтому не отказывайтесь от порции риса, которую подают с супом.

Интересно! Тайский суп европейцу покажется непривычным. Кусочки овощей, мяса, пряные травы не вываривают в бульоне, а заливают им. Так в тарелке сразу оказывается и первое, и второе блюдо.

Пад Тай — национальная тайская лапша

В переводе с тайского — «лапша, жареная в национальном стиле». Пад Тай готовят на сковороде вок в большом количестве масла, сдобренного соевым и устричным соусом. Часто соус для обжарки содержит яйца и соевый сыр.

По традиционному рецепту к рисовой лапше добавляют орехи кешью, проростки фасоли или сои, тамаринд. На стол подают с курицей, но встречаются и вариации с морепродуктами или телятиной. Основные специи — рыбный соус и перец чили.

Если блюда приготовлено по всем правилам, то сначала вы почувствует сладкий вкус, затем терпко-кислый, и в конце — острый, который быстро сглаживается.

Пад Тай считается базовым вторым блюдом, его часто готовят дома из продуктов, которые можно приобрести в самых демократичных супермаркетах.

Сом Там — тайское вегетарианское блюдо

Острая вегетарианская закуска на основе зеленой папайи. В каждой провинции Таиланда свой рецепт салата, непременными ингредиентами считаются стручки фасоли и помидоры. Салатную заправку делают из лайма, чили, чеснока с добавлением орехов.

Знатоки называют Сом Там тонизирующим и освежающим блюдом. Порция клейкого риса и мини-шашлычок из курицы сделает трапезу сытной и не перебьет вкуса свежих овощей. Как правило, салат готовят непосредственно перед употреблением, чтобы папайя и помидоры не потеряли вкуса и не «потекли».

Као Пхад — тайский рис в ананасе

Жареный рис, который готовят дома, подают в ресторанах, продают с уличных лотков. Еще одно излюбленное второе блюдо, которое является основой повседневного рациона.

Готовят Као Пхад из бурого риса с яйцом и креветочной пастой. Самые популярные добавки: свинина в соусе, курица, ананас. Для вкуса сдабривают специями, чесноком, луком пореем, соевыми проростками. Готовят на открытом огне, подача зависит от места приготовления: на рынке порцию упакуют в одноразовый контейнер, а в ресторане подадут жареный рис в половинке ананаса. Некоторые добавляют при обжарке устричный соус, перец чили. Вариантов много, можно заказать по вкусу. По тайской градации Као Пхад считается неострым блюдом.

Самые популярные тайские рецепты с курицей или говядиной с добавлением карри

Карри из Таиланда мало напоминает индийский вариант этой смеси пряностей. Местные жители быстро адаптировали рецепт по своему вкусу, включив в него специфические тайские специи, травы и овощи. Тайцы готовят карри из лемонграсса, имбиря, кокосового молока, калгана. Основной ингредиент — перец чили. О того, какой из 40 сортов чили используют для карри, зависит вкус приправы: от жгуче-острого до относительно мягкого. Перец чили, завезенный в Таиланд миссионерами из Португалии в 17 веке, быстро стал излюбленной тайской пряностью.

Массаман карри — диетическое тайское блюдо

Массаман карри подойдет, если острые специи вы не любите, а приобщиться к тайской кухне хочется. Курицу (реже говядину) тушат в кокосовом молоке с малым количеством приправ, орешками и картофелем. Вегетарианская разновидность готовится с соевым сыром. Курица приобретает сладковатый вкус и идеально дополняет вареный рассыпчатый рис, который чаще всего подают к ней. Считается сытным и почти диетическим блюдом тайского стола.

Тайский карри — острое тайское блюдо

Тайский карри придется по душе любителям специй. Курицу тушат в кокосовом молоке с обычными тайландскими пряностями. Добавляют большое количество овощей, креветочный соус, освежающий лемонграсс. Для экстремалов, которые привыкли к избытку специй, тайцы предлагают зеленый карри.

Жареная курица с кешью — тайское блюдо даже для детей

Жареная курица с кешью подойдет для первого знакомства с тайской кухней. Его оценят по достоинству даже дети, которые плохо переносят слишком перченые и терпкие блюда. Куриное филе припускают в нежном соусе из лука, грибов, кусочков ананаса и кешью. Перед подачей посыпают зеленью и немного подсушивают на сковороде. Сладковатый соус с нежным ароматом позволяет даже поднадоевшую курицу открыть заново.

Спринг-роллы — уличная тайская закуска

Распространенное блюдо тайской уличной кухни. В рисовую бумагу (или тонкие рисовые лепешки) заворачивают начинку из рисовой лапши с грибами и морковью. Затем роллы обжаривают в большом количестве масла на открытом огне. Блюдо не очень острое, но к нему обязательно предложат соус с чили или кисло-сладкий — для роллов с бананами и другим сладкими начинками.

Чаще можно встретить вегетарианские роллы, сладкие на десерт или с овощной начинкой для быстрого перекуса. Но иногда в начинку добавляют морепродукты, или курицу.

Ям Вун Сен — тайский вариант фунчозы

Салат на основе стеклянной лапши. Добавки самые разнообразные: овощи, разные сорта орехов, пряные травы. В отличие от традиционных вегетарианских закусок, в салат обязательно добавляют креветки или другие морепродукты, реже — говяжий фарш. Для заправки используют рыбный соус со специями. Вкус преимущественно остро-кислый, для непривычного гурмана — слишком острый. Не стесняйтесь просить вариант без специй или с минимальным добавлением чили.

Манго стики райс — тайский десерт

Десерт на основе сладкого клейкого риса, сваренного в кокосовом молоке. Дополнительно подают манго. На вкус сладкое, даже приторное блюдо, которое принято запивать чаем, приготовленным по традиционному тайскому рецепту. Для европейца он покажется слишком терпким и крепким, но превосходно освежит в жару.

Том Кха — тайский суп

Еще один тайский суп, сваренный на кокосовом молоке. Этот суп менее популярен у европейцев. Но его незаслуженно обошли стороной. Существует две вариации рецепта: с курицей и креветками. В блюдо добавляют грибы, лайм, пряную зелень. Вкус сочетает сладость и остроту, по консистенции напоминает крем-суп: сливочный и нежный.

Панаенг — тайское мясное блюдо

Основой для блюда может стать любое мясо: говядина, свинина, курица. Его тушат в кокосовом молоке с добавлением карри, причем чаще используют не самую жгучую разновидность смеси пряностей. На вкус оно получается не слишком острым. Отчетливо ощущаются сладкие нотки. Панаенг, как и любое мясо по тайскому рецепту, тушат до полной мягкости, подают с отварным рисом. Один из самых калорийных рецептов местной кухни.

Познакомиться с национальной кухней — еще один способ лучше узнать и понять культуру страны. Не пренебрегайте этой возможностью сделать путешествие ярче и интереснее.

Thai Food — 25 традиционных блюд Таиланда

Хотите узнать больше о тайской кухне? За последние 5-6 лет я много раз путешествовал по Таиланду и всегда ем много традиционных таиландских блюд.

Тайская кухня уникальна и, как никакая другая в мире, ее вкусы и блюда часто представляют собой идеальное сочетание кислого, сладкого и острого. А вот список моих любимых блюд Таиланда!

Том Ям Гунг

Том Ям — это острый и кислый суп со вкусом, который превратит любого в гурмана.Он зародился в центральной части Таиланда, но встречается практически везде, это настоящая классика.

Суп Том Ям часто готовят из свинины, курицы или креветок. В бульон входят лемонграсс, листья кафр-лайма, галангал, свежий сок лайма и перец чили.

Фото: Shutterstock

Пад Тай

Пад Тай — национальная еда Таиланда, известная во всем мире. Это блюдо из жареной рисовой лапши, которое подают как уличную еду, так и основное блюдо в ресторанах.Он может включать курицу, креветки или тофу.

Рисовая лапша обжаривается с яйцами и белком на выбор. Его часто подают с ростками фасоли, чесночным чесноком, репой, измельченным жареным арахисом, красным перцем чили и лаймом.

Фото: Shutterstock

сом там

Сом Там, также известный как салат из зеленой папайи, — настоящая классика, родом из северного Таиланда. Это острый салат, который подают в местных ресторанах по всей стране, и вы даже можете приготовить его дома, если у вас есть подходящие ингредиенты.

Традиционный рецепт Сом Там включает измельченную зеленую папайю, арахис, длинную фасоль, помидоры, сок лайма, рыбный соус и чеснок.

Фото: Shutterstock

Том Кха Гай

Том Кха Гай — еще одно известное блюдо в Таиланде, также известное как куриный суп галангал. У него очень богатый вкус благодаря большому количеству кокосового молока и различных грибов.

Некоторые другие ингредиенты Том Кха Гай — это лимонная трава, листья кафра, галангал и кинза.

Фото: Shutterstock

Khao Pad

Khao Pad — это просто жареный рис, который можно приготовить из различных видов мяса и овощей.Свежий сок лайма и чили в сочетании с рыбным соусом делает жареный рис восхитительным и добавляет завершающий штрих Khao Pad.

Это популярное блюдо по всей стране и одно из основных блюд тайской кухни.

Фото: Shutterstock

Лааб

Лааб — еще одно тайское блюдо исанской кухни на севере Таиланда. Это острый мясной салат, который можно подавать как в качестве закуски, так и в качестве основного блюда.

Лааб, также известный как Ларб или Лаап, также считается неофициальным национальным блюдом Лаоса.

Фото: weerastudio / Shutterstock

Пад Krapow Moo

Pad Krapow Moo — одно из самых классических блюд Таиланда. Это жаркое из свинины, базилика и стручковой фасоли, обжаренных вместе с имбирем, чесноком, лаймом и чили.

Его часто подают с рисом и жареным яйцом. Pad Krapow Moo — простой, но вкусный.

Фото: TongTa25 и Shutterstock

Пак бунгало

Pak boong — одно из полезных тайских блюд, которое готовится путем жарки ипомеи, также известной как водяной шпинат.

Хотя его легко и быстро приготовить, он пользуется популярностью у многих местных жителей. Ипомеи обычно жарятся в масле, рыбном соусе, устричном соусе, чили, чесноке и пасте из ферментированных соевых бобов.

Фотография: Torjrtrx / Shutterstock

Кай Джео

Kai Jeow — это тайская версия омлета, с которой можно отлично начать день. Его можно приготовить разными способами, в том числе из мяса и овощей.

Фото: HK.Studio/Shutterstock

Клейкий рис с манго

Манго Клейкий рис занимает особое место в сердцах многих тайцев, и это один из их самых любимых десертов.

Для иностранца может быть довольно непривычно есть рис к десерту, но поверьте мне, на самом деле это отличное сочетание с липким рисом.

Фотография: Sitt / Shutterstock

Geang Keow Wan Gai

Список тайских блюд был бы неполным без традиционного зеленого карри, а Гян Кео Ван Гай — одно из моих любимых блюд. Куриное зеленое карри отличается богатым содержанием кокосового молока, свежего перца чили и круглых баклажанов.

Обычно его подают с рисом на пару, и его можно найти практически в любом ресторане Таиланда.

Фотография: Kriang kan / Shutterstock

Том Сап

Различные виды супов являются неотъемлемой частью тайской кухни, и Tom Saap может быть одним из лучших тайских супов.

Это типичное блюдо исанской кухни на северо-востоке Таиланда. Для него характерен бульон, в котором обычно смешивают рыбу и вареную свинину с галангалом, лемонграссом и листьями кафр-лайма.

Фото: Alpha_7D / Shutterstock

Пананг Карри

Пананг Карри — это вид красного карри, более сладкий и менее острый по сравнению с тайским красным карри.Его можно приготовить из курицы, свинины, говядины, креветок или тофу, и обычно его подают с рисом.

В отличие от зеленого карри, пананг-карри меньше похож на суп, а гуще как соус. Это отличный выбор, если вы хотите попробовать не слишком острые блюда тайской кухни, но все же с богатым вкусом.

Фото: Ана Фласкер / Shutterstock

Гаенг Массаман Гай

Это тайское мусульманское блюдо, которое пользуется большой популярностью по всей стране и особенно известно тем, что сочетает персидские ароматы с тайской кухней.Основные ингредиенты — курица и картофель, а также карри массаман.

Фотография: Chalermpon Poungpeth / Shutterstock

Гаенг Ханглай

Гаенг Ханглай — еще одно известное блюдо карри из северного Таиланда, которое можно найти почти по всей стране. Он готовится из свинины, которую тушат в пасте карри, пока она не станет настолько нежной, что почти развалится.

Фотография: Kasemsit Kositsornwanee / Shutterstock

Suea Rong Hai

Suea Rong Hai, также известная как «плачущий тигр», — еще одно блюдо северо-восточного Таиланда с говяжьей грудинкой, нарезанной небольшими кусочками и поданной с липким рисом.

Фото: Punnn / Shutterstock

Пад Sataw

Сатав, также известный как вонючая фасоль, можно подавать с жареными креветками и овощами или свининой. Это тайское блюдо в южном стиле, которое вам обязательно стоит попробовать!

Фотография: Supachita Krerkkaiwan / Shutterstock

Гаенг Ки Лек

Gaeng Kee Lek — еще одно популярное тайское карри, которое готовят из листьев кассии, которые готовятся и сливаются перед добавлением густого кокосового молока. Это здоровая тайская еда, которая наполняет вашу душу, но при этом не является слишком острой.

Фото: Thirdparty / Shutterstock

Khao Soy

Если вы путешествуете в северную часть Таиланда, обязательно съешьте немного Khao Soy, также пишется Khao Soi. Это крем-суп из кокосового карри с лапшой, который часто готовят из курицы, хотя также доступны свинина, говядина и вегетарианские блюда.

Он может быть довольно острым, но очень вкусным и богатым на вкус.

Фото: Witsanu S / Shutterstock

Гай Мед Ма Муанг

Жареный цыпленок с орехами кешью — популярное тайское блюдо, изначально пришедшее из китайской кухни.Это простое блюдо стало любимым среди тайцев и фарангов.

Помимо курицы и орехов кешью, Gai Med Ma Muang также включает соевый соус, мед, лук, чили, перец и грибы, которые вместе создают ароматное блюдо со сбалансированной сладостью.

Фото: May Klaaa / Shutterstock

Тайский суп с лапшой

Суп с лапшой (Guay Teow) — основное блюдо тайской кухни, и один из моих любимых типов — суп с лапшой из говядины. Guay Teow может быть любым супом с лапшой и может быть приготовлен из свинины, курицы или говядины.

Для приготовления Гуай Тео можно использовать как рисовую, так и яичную лапшу, и многие продавцы также добавляют вонтоны в бульон.

Фотография: Patcharaporn Puttipon / Shutterstock

Tod mun pla

Тод Мун Пла также известен как тайские рыбные котлеты, и их можно найти повсюду в Таиланде. Их легко приготовить, дешево купить и у них приятный вкус красного карри.

Фотография: katsukanarita / Shutterstock

Као Нев Му Ян

Шашлык всех видов обычно можно найти в придорожных киосках и на ночных рынках, а одна из самых популярных уличных еды в Таиланде — Као Нев Му Янг.Шашлык из свинины на гриле подается с липким рисом, но его также можно купить без риса.

Фотография: gowithstock / Shutterstock

Gaeng Tai Pla

Если вы хотите попробовать острую тайскую кухню, вам следует отправиться в южные районы и заказать Gaeng Tai Pla, карри с соленым соусом из ферментированных рыбных внутренностей.

Гаенг Тай Пла имеет сильный вкус умами и обычно готовится из рыбы и овощей. Некоторые из наиболее распространенных ингредиентов — это баклажаны, длинная фасоль, побеги бамбука и свежий перец чили.

Фотография: Naisakorn / Shutterstock

Роти

В Таиланде можно получить роти с различными начинками, но наиболее распространен вариант с бананом и сгущенным молоком. По сути, это банановый блин в тайской версии, и он очень вкусный!

Роти родом из Индии, но это популярная закуска и десерт на юге Таиланда. Вы найдете киоски roti на всех рынках и даже вдоль дорог в некоторых местах, таких как Краби, Ко Ланта и Пхукет.

Фото: Peaw_GT / Shutterstock

Подробнее о еде из Таиланда

Есть бесчисленное множество традиционных блюд тайской кухни, и это действительно одна из самых разнообразных кухонь в мире.В дополнение к традиционным тайским блюдам, таким как Pad Thai, Khao Pad, Thai Curry и т. Д., Также предлагается широкий выбор региональных блюд.

Северный Таиланд славится своей исанской едой и кухней ланна, а в южной части страны также очень отличная кухня из-за большого количества проживающих там мусульман.

В Центральном Таиланде расположены исторические столицы Сукхотай и Аюттхая, а также нынешняя столица Бангкок. Здесь также есть несколько известных тайских блюд.

Каждый прием пищи должен включать что-нибудь кислое, что-то сладкое, что-то острое, что-то суповое, что-то мясное, что-то вегетарианское. Это неписаное правило тайской еды, и вы усвоите его, если пойдете куда-нибудь поесть с тайскими друзьями.

Фото: KateSun / Shutterstock

Что такое традиционный тайский завтрак?

Джок — это рисовая каша, которую обычно едят в Таиланде на завтрак. Омлет и рис — еще один популярный выбор, также известный как Кай Чжоу, который можно приготовить по-разному.

Као Том (рисовый суп) — еще одно блюдо, которое можно подавать к тайскому завтраку, а также к небольшим кокосовым блинам, известным как Каном Крок.

Фото: миссис Сивапорн / Shutterstock

Лучшие места, где можно поесть тайской кухни

На мой взгляд, лучшие места, где можно поесть настоящую тайскую еду, — это местные уличные рестораны. Для них часто характерны пластиковые столы и стулья в простой обстановке.

Вы можете подумать, что более модные рестораны будут предлагать лучшую тайскую кухню, но по моему опыту, вы получите более приятные впечатления от еды, когда будете есть в этих небольших ресторанах или покупать еду у продавца на рынке.

Отправляйтесь туда, куда собираются местные жители, и не бойтесь заходить в рестораны без английского меню, напротив, наслаждайтесь впечатлениями, которые вы собираетесь получить.

Если вы путешествуете по туристическим районам, в большинстве ресторанов тайской кухни также есть английские меню, но чем дальше вы отойдете от туристической тропы, тем меньше меню на английском вы найдете.

Фото: Стефан Бидуз / Shutterstock.com

Популярная уличная еда в Таиланде

Уличная еда — неотъемлемая часть тайской кухни и общества в целом.Уличную еду в Таиланде едят все, от самых бедных до самых богатых людей в стране.

Практически любое блюдо можно подать в придорожных киосках или на рынках, поэтому практически любую тайскую еду можно подавать как уличную еду. Но, конечно, есть некоторые блюда, которые встречаются чаще, чем другие.

• Хой Краенг (Кровавые моллюски)
• Гай Тод (Жареный цыпленок)
• Рыбные шарики на палочке
• Шашлык из мяса на гриле
• Хед Ян (гриб-шашлык)
• Суп с лапшой
• Пад Тай
• Сай Ооа (Колбаса из северного Таиланда)
• Клуай Тод (Жареный банан)
• Роти (тайский блин)

Фото: Room98 / Shutterstock

Часто задаваемые вопросы о тайской кухне

Какая самая популярная тайская еда?

Pad Thai, без сомнения, самое известное блюдо из Таиланда, но с точки зрения популярности Khao Pad, Pad Thai, Green Curry, Red Curry, Som Tam, Tom Kha Gai и Tom Yum, как правило, являются одними из самых популярных блюд. из Тайланда.

Могу ли я есть уличную еду в Таиланде?

Да, уличная еда в Таиланде вкусная и дешевая. Просто убедитесь, что уличная еда свежеприготовленная или что она не раскладывалась на солнце в течение нескольких часов.

Безопасна ли уличная еда в Таиланде?

Вопреки мнению некоторых, в Таиланде (и других странах) на самом деле зачастую полезнее и безопаснее есть уличную еду, потому что вы можете видеть, когда еда готовится на ваших глазах. Это также означает, что он свежеприготовленный, а не разогретый в микроволновой печи.

Какое национальное блюдо Таиланда?

Пад Тай — национальное блюдо Таиланда, которое можно встретить по всей стране. Его подают на рынках, в местных ресторанах и даже в элитных ресторанах.

Фотография: joloei / Shutterstock

Тайская еда более здоровая, чем китайская?

Тайская кухня и китайская кухня — одни из самых разнообразных кухонь в мире, поэтому нет простого сравнения, чтобы определить, полезнее ли тайская кухня, чем китайская.

Некоторые блюда более полезны, а другие нет, но в целом оба блюда полезны, если вы не выберете ресторан быстрого питания.

Почему тайская кухня так популярна?

Тайская еда представлена ​​в широком ассортименте, что подходит многим людям, она известна своей полезностью и богатым вкусом. Доступность во всем мире также помогает сделать еду из Таиланда популярной во всем мире.

Тайская еда острая?

Еда из Таиланда имеет широкий спектр вкусов и уровней пряностей.Есть много не острых блюд тайской кухни, и столько же блюд пряных или где-то посередине.

Туристы почти всегда могут получить менее острый вариант, если спросят его перед заказом.

Фотография: Chutima Incharoen / Shutterstock

В еде из Таиланда много натрия?

Тайская еда, как правило, содержит довольно много натрия из-за частого использования соевого и рыбного соуса.

---

У вас есть любимая тайская еда? Оставьте комментарий ниже!

Пад Тай: вкусное национальное блюдо Таиланда

Пад Тай с любезного разрешения Келли Айверсон

Пад Тай — один из основных продуктов тайской диеты.Его можно найти на каждой улице soi (улица), он доступен по цене и обычно готовится и подается в течение нескольких минут после заказа. Pad Thai буквально переводится как «жареный тайский», и это одна вещь, которую посетители не могут пропустить, перекусывая во время путешествия по Стране улыбок. Вот краткая история этого восхитительного блюда.

Пад Тай появился на свет после своего рода соревнований. В конце 1930-х годов к власти в Таиланде пришел Плэк Фибунсонгхрам, или Фибун. Многие изменения были внесены по мере того, как страна приспособилась к новому лидеру, который стремился сделать страну более вестернизированной.Он попытался сделать это разными способами, например, изменив название страны с Сиама на Таиланд. Другой способ, которым он стремился преобразовать страну в надежде определить ее самобытность и культуру, заключался в проведении конкурса на создание нового национального блюда Таиланда. Результат: пад Тай.

Таиланд: Пад Тай | © Предоставлено sstrieu / Flickr

В рамках того, чтобы сделать Таиланд более независимым и модернизированным, культурный мандат, созданный Фибуном, был направлен на то, чтобы уменьшить влияние Китая на страну.Однако новое национальное блюдо просто не могло не быть связано с Китаем, поскольку жареная пища и лапша являются китайской практикой. Тем не менее, как и почти все в Таиланде, тайцы смогли придать этому индивидуальный характер и сделать его уникальным и адаптированным к их местам проживания в Королевстве. При приготовлении большинства самых примечательных блюд Таиланда не остается никакого вкуса. Пряный, кислый, сладкий, соленый и горький вкус — все это проявляется в одном блюде, и пад Тай не исключение.Пальмовый сахар делает его сладким, знаменитый тайский перец чили придает блюду пикантность, а тамаринд помогает сделать его одновременно сладким и кислым.

Готовим настоящую пад тай в Бангкоке | © Предоставлено Кеннетом Лу / Flickr

После того, как пад Тай был назван национальным блюдом, он быстро стал чрезвычайно популярным по всей стране. Помимо восхитительного вкуса, его можно было легко и быстро приготовить, и он считался более гигиеничным, чем готовили некоторые другие поставщики блюд, из-за процесса жарки.Пад Тай серьезно продвигался Фибуном, который даже зашел настолько далеко, что запретил некоторым иностранным поставщикам, в том числе китайским, продавать иностранную еду. Также были розданы рецепты Pad Thai и настоящие тележки с едой.

Пад Тай | © Предоставлено Pixabay

В наши дни тайский пад можно найти практически повсюду в Таиланде. В этом популярном блюдо нет недостатка от гор на севере до шумных улиц Бангкока. Пад Тай обычно готовят с креветками и тофу, но есть несколько вариантов, и его можно приготовить с курицей, говядиной или даже без мяса.Независимо от ваших предпочтений, обязательно сядьте и съешьте это восхитительное блюдо перед отъездом из Таиланда.

Национальное блюдо Таиланда Пад Тай

Состав

сушеная рисовая лапша		12 унций.
яйца (взбитые)		4
уксус белый дистиллированный		½ стакана
рыбный соус		¼ чашка
соль		1 ½ чайной ложки.
арахис (крупный помол)		1 стакан
ростки фасоли		2 чашки
паста из тамаринда		2 ст.
масло растительное		1 ст.
чеснок (нарезанный)		½ стакана
перец		1 ст.
Куриные грудки без кожи и костей (нарезанные полосками)		2
лайм (нарезанный дольками)		1
измельченный чеснок		1 ½ чайной ложки.
Белый сахар

Pad Thai — это жареная лапша, ставшая культовой в тайской кухне. Блюдо возникло во время Второй мировой войны, когда нехватка риса вынудила правительство продвигать лапшу в качестве заменителя.Сегодня в блюде используют рисовую лапшу. Первоначально свинина не использовалась в Пад Тай, поскольку считалась китайским мясом.

Инструкции по приготовлению Pad Thai

1. Замочите рисовую лапшу в миске с водой примерно на один (1:00) час.
2. Слить и отложить.
3. Добавьте ½ стакана белого сахара в кастрюлю.
4. Добавьте к сахару рыбный соус, уксус и пасту из тамаринда, затем взбейте все вместе на среднем огне.
5. Доведите до кипения, затем снимите с огня и отставьте.
6. Нагрейте одну столовую ложку масла в чистом воке с выпуклым днищем, затем добавьте куриные полоски и готовьте около семи (0:07) минут.
7. После приготовления снимите курицу с огня и отложите.
8. Нагрейте в воке еще одну столовую ложку масла и обжарьте в нем измельченный чеснок.
9. Добавьте яйца и взбейте их.
10. Когда яйца будут приготовлены, добавьте куриные полоски и рисовую лапшу.
11. Перемешайте, чтобы сложить.
12. Добавьте смесь соуса тамаринда и 1 ½ столовой ложки белого сахара.
13. Приправьте пад тай солью и перемешайте, чтобы еще раз перемешать.
14. Готовьте около пяти (0:05) минут, пока лапша не станет мягкой.
15. Добавьте арахис и готовьте еще две (0:02) минуты.
16. Переложите Pad Thai на сервировочное блюдо.
17. Украсить ростками фасоли, чесноком, дольками лайма и паприкой.

Региональные кухни и исторические влияния

Тайская кухня более точно описывается как пять региональных кухонь, соответствующих пяти основным регионам Таиланда:

Бангкок: кухня столичного региона Бангкока с влиянием Теочеу и Португалии.Кроме того, как столица, бангкокская кухня иногда находится под влиянием более специализированной королевской кухни. Вкусы и внешний вид еды в Бангкоке несколько изменились с течением времени, так как на них повлияли кухни других стран, таких как азиатская, европейская или западная.

Центральный Тайланд: кухня плоских и влажных центральных рисоводческих равнин, бывших тайских королевств Сукхотай и Аюттхая, а также культура Дваравати народа мон, существовавшая до прихода сиамов в этот район.Кокосовое молоко — один из основных ингредиентов, используемых в центральной тайской кухне.

Исан или северо-восточный тайский: кухня более засушливого плато Корат, похожая по культуре на Лаос, но также находящаяся под влиянием кхмерской кухни. Самый известный ингредиент — это, вероятно, ферментированная рыба.

Северный Тайланд: кухня прохладных долин и лесистых гор тайского нагорья, когда-то находившихся под властью бывшего Королевства Ланна и родины Ланназов, большей части северного Таиланда.Эта кухня имеет много общего с Исаном.

Южный Тайланд: кухня перешейка Кра, который с двух сторон омывается тропическими морями, с его многочисленными островами, включая этнический малайский, бывший султанат Паттани на глубоком юге. Некоторая пища основана на хайнаньском и кантонском влиянии.

Вам также может понравиться

Национальное блюдо Перу | Национальное блюдо Балеарских островов | Национальное блюдо СЕВЕРНОЙ КОРЕИ | Национальное блюдо Венгрии | Национальное блюдо Андалусии | Национальное блюдо Армении | Национальное блюдо Италии | Национальное блюдо Хорватии | Национальное блюдо Малайзии | Национальное блюдо Антигуа и Барбуды | Национальное блюдо Филиппин | Национальное блюдо Норвегии | Национальное блюдо Ирландии | Национальное блюдо Японии | Национальное блюдо Доминики | Национальное блюдо Тринидада и Тобаго | Национальное блюдо Южной Африки | Национальное блюдо Нидерландов

Порций

6

калорий в порции

158

Подготовка

1 час

Повар

20 мин.

(Посещений 893 раза, сегодня 1 посещений)

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

10 лучших традиционных тайских блюд, которые вы должны попробовать в Таиланде

Западным ресторанам слишком легко проявить чрезмерную изобретательность с тайским меню. Особенно, когда тайская кухня пользуется вкраплениями влияния соседних Лаоса, Мьянмы и Камбоджи. Добавьте нотку европейского и японского вкуса в современную тайскую кухню, тайская кухня в ресторанном стиле легко смешивается с разнообразными ингредиентами, сложными специями и экзотическими травами, необходимыми для приготовления одного блюда.

Находясь в Таиланде, поужинайте, как местные жители, поищив эти 10 лучших аутентичных тайских рецептов, путешествуя между Бангкоком и Чиангмаем или путешествуя по островам из Пхукета. От ресторанов на Сукхумвит-роуд до пляжных столиков, вы можете найти эти традиционные тайские блюда, которые обязательно нужно попробовать, почти в любом месте «Страны улыбок»:

Собираешься отправиться в Таиланд?

Просмотрите лучшие рейсы здесь или поговорите с нашими экспертами по путешествиям, чтобы разработать идеальный маршрут.

Массаман Карри

Никто еще не знает, откуда взялось это деревенское блюдо карри.Некоторые историки считают, что он был привезен из Малайзии через торговцев с Ближнего Востока, поскольку имя массаман произошло от архаичного тайского слова «мусульманин», в то время как другие указывают на его историю при тайском королевском дворе. В любом случае, Massaman отличается от других тайских карри тем, что в нем используются менее часто используемые специи, такие как кардамон, корица и анис. В сочетании с ароматной и сложной пастой, которую обычно обжаривают на сковороде с кокосовым кремом и пастой из тамаринда, вы можете рассчитывать на блюдо, которое сочетает в себе пряные и пикантные вкусы.

Пад Кра Прао

Лучшее блюдо для тайского местного жителя, когда он не знает, что поесть на вечеринке. Это блюдо из свинины и риса по меню можно есть в любое время дня. Пад Кра Прао, который обычно подается вместе с вареным жасминовым рисом, подается с гарниром из жирной свинины, обжаренной с тайским священным базиликом и заправленной рыбным соусом и рубленым чили. Другие варианты включают ингредиенты из говядины, курицы или морепродуктов, обжаренные с базиликом, вигновым горохом, побегами бамбука и покрытые жареным яйцом.

Као Ка Му

Зрелище, которое стоит увидеть, наблюдая за тем, как его готовят на уличной тележке с тайскими продуктами, эта тушенная на медленном огне свиная ножка на блюде из риса привлекает внимание публики на ночных рынках. У придорожных киосков вы найдете Као Ка Му, тушеную в больших алюминиевых горшках с соевым соусом и порошком из пяти специй, пока мясо не станет достаточно сочным, чтобы соскользнуть с костей. Затем тушеное мясо нарезается тонкими полосками на большой разделочной доске с ножами и подается на подушке из риса вместе с бок-чой, маринованными овощами и вареными яйцами с заварным желтком.

Khao Soi

Этот желтый суп с рисовой лапшой и карри, ставший культовым продуктом Северного Таиланда, представлен в самых разных стилях, и его можно найти практически в любом месте Чиангмая, от придорожных кухонь до изысканных ресторанов. Суп khao soi северного Таиланда, корни которого находятся в соседних Мьянме и Лаосе, имеет такой же пряный кокосовый вкус, как и карри массаман. В одной миске и вареная яичная лапша, и яичная лапша во фритюре пропитаны супом карри с зеленым луком-шалотом, квашеной капустой, фаршем из свинины или куриной ножкой в ​​качестве начинки.Каждая порция обычно сопровождается приправами, такими как паста из обжаренного в масле чили, кориандра и лайма. Сотни разновидностей, распространенных по всему Таиланду, заставят вас прийти к выводу, что споры о лучшем Као Сой в стране, особенно в Чиангмае, будут довольно жаркими, но без явного победителя.

Ям Нуа (салат из говядины)

Этот острый и пикантный салат, популярный на кулинарных курсах Пхукета, является освежающей альтернативой вездесущему салату из манго.Ям-нуа, приготовленный из тонко нарезанных полосками жареной говяжьей вырезки, перемешанных с веточками свежей мяты, нарезанного лука-шалота, лука, чеснока, перца чили, заправленный соком лайма и рыбным соусом, возбуждает жар и кислотность.

Pad Woon Sen (жареная стеклянная лапша)

Несмотря на то, что это классическое блюдо из стеклянной лапши, обжаренное в жареном виде, не такое яркое, как пад тай, оно существует уже давно. Целлофановая лапша, изготовленная из бобов маш, очень универсальна и хорошо сочетается с самыми разными ингредиентами.При приготовлении тарелки вун сен предварительно замоченную лапшу обжаривают в воке с креветками, луком-шалотом, зубчиками чеснока, овощами и омлетом. После добавления капельки устричного соуса для приправы готовую лапшу обычно украшают ростками маш или нарезанной кориандром. Находясь в Таиланде, подумайте дважды, прежде чем отказаться от этого простого блюда, и вы будете удивлены бесконечным разнообразием, которое может принести вун сен.

Kway Teow (суп с лапшой)

Так же просто, как миска с куэй тьюу кажется среднестатистическому посетителю, заказ ее в Таиланде может открыть глаза.Для тех, кто наткнулся на переполненную придорожную кухню в Бангкоке, вы обычно найдете меню на стенах, в котором перечислены различные виды лапши, супа, приправ и ингредиентов. Посетители могут смешивать и сочетать эти комбинации по своему усмотрению. Но чаще всего kway teow moo подают с рисовой лапшой, свиной вырезкой, субпродуктами, мясным фаршем, рыбными шариками и овощами. Каждая миска подается вместе с тарелкой приправ, включая ростки фасоли, пасту чили, лайм и нарезанный кориандр.

Hor Mok Ma Prow Awn (карри с морепродуктами и кокосом)

Не каждый день можно есть карри прямо из цельного кокоса.С Hor mok prow awn, вы можете закопаться в выдолбленном кокосе и получить ложки красного карри из морепродуктов. После непродолжительного приготовления на пару готовая миска наполняет комнату ароматным ароматом кокоса, специй и ингредиентов карри. В пузырящейся миске вы найдете креветки, нарезанные кальмары и кокосовую мякоть, смешанные с листьями кафр-лайма и галангалами.

Pla Kapung Neung Manao (Рыба из лайма на пару)

Фаворит как дома, так и за рубежом, любители настоящей тайской кухни знают Pla Kapung Neung Manao также как «паровую рыбу лайма».Возьмите один азиатский морской окунь, приготовленный на пару, пока филе не станет влажным и пушистым, затем вымочите в липовом супе и подавайте с чесноком, чили и кинзой, нарезанными кубиками. Купите это классическое блюдо в свежем виде в любой точке Таиланда и сочетайте его с жасминовым рисом.

Липкий рис с манго

Последний изюминкой любого настоящего тайского блюда, этот популярный традиционный десерт — глоток свежего воздуха после нескольких сильно приправленных блюд. Обманчиво простой липкий рис с манго — это блюдо, приготовленное из двух, казалось бы, невероятных ингредиентов: ломтиков манго и сладкого клейкого риса.Но когда едят вместе, кислинка манго мягко уравновешивается липким рисом, настоянным на кокосовом молоке, предлагая мягкий сливочный вкус, похожий на рисовый пудинг. Некоторые варианты включают липкий рис, сбрызнутый сладким кокосовым кремом, с добавлением нескольких капель жареной фасоли маш или кунжута.

Надеетесь отведать эти традиционные тайские блюда на улицах Бангкока, Чиангмая или Пхукета? Позвольте нашим экспертам по путешествиям помочь вам в магазине, онлайн или позвонить сегодня по телефону 1-877-967-5302 и спросить о Better Beach.

Тайская еда: 45 блюд в Таиланде

Многие путешественники и любители еды скажут вам, что тайская кухня — одна из лучших кухонь мира. Таиланд — одна из лучших стран для посещения, где можно поесть, и это одна из причин, по которой Бангкок неизменно входит в число самых посещаемых городов мира.

Когда в 2017 году была опубликована статья о 50 лучших продуктах питания в мире, в этот список вошли семь тайских блюд, больше, чем в любой стране.35 000 человек по всему миру были опрошены CNN Travel, и тайскими блюдами, которые они выбрали в список, были том ям гунг, пад тай, сом там, массаман карри, гаенг кео ван, хао пад и му нам ток.

Живя в Азии, мы много раз бывали в Таиланде, и единственное, что нас всегда волнует, — это тайская кухня. Как только вы попробуете тайскую кухню, вы поймете, почему.

Если вы планируете посетить Таиланд впервые, то в этом путеводителе по тайской кухне перечислены 45 лучших и самых интересных блюд Таиланда.

Сохраните это в Pinterest!

Нет времени читать это руководство по тайской кухне? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Многие люди, вероятно, описывают тайскую кухню как ароматную и пряную, но на самом деле это еще не все. Традиционная тайская еда должна иметь баланс соленого, сладкого, кислого, соленого и острого. Сом там — прекрасный тому пример.

На протяжении веков тайская кухня находилась под сильным влиянием соседей Таиланда, в первую очередь Индии, Малайзии и Индонезии.Западное влияние проникло и в кухню.

Удивительно, но перец чили — один из важнейших ингредиентов тайской кухни — не является уроженцем Таиланда. Он родом из Америки и был завезен в Таиланд португальцами и испанцами.

Тайская кухня — это широкий термин, используемый для описания семи дополнительных разновидностей. Первые шесть характеризуются регионами: Северный (Ланна), Северо-Восточный (Исан), Восточный, Южный, Центральная равнина и Бангкок, а седьмой относится к тайской королевской кухне.

Поскольку Таиланд граничит с другими странами, региональные вариации тайской кухни, как правило, коррелируют с кухнями его соседей. Например, северная тайская кухня делит блюда с блюдами штата Шан в Мьянме и северного Лаоса, в то время как южная тайская кухня имеет много общего с кухнями Индии, Малайзии и Индонезии.

Это слияние культурных и кулинарных влияний является частью того, что делает тайскую кухню такой привлекательной.

Список из 45 тайских блюд может быть непростым, поэтому я сгруппировал их по категориям ниже.Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

1. Том Ям Гунг

Пад Тай, пожалуй, самое известное блюдо тайской кухни, но многие любители тайской кухни скажут вам, что том ям — их любимое блюдо. Попробуйте этот сложный, но хорошо сбалансированный острый и кислый суп, и вы поймете, почему.

Также известный как том ям, этот кислый и острый тайский суп получил свое название от двух слов — том, что означает процесс варки, и батат, что означает «смешанный». Его часто готовят с креветками (гунг или кунг), отсюда и популярный вариант том ям гунг (или кунг).Это то самое блюдо, которое занимает первое место среди семи тайских блюд в списке 50 лучших блюд мира CNN Travel.

Том ям гунг готовится из вареных голов креветок и суповой основы из нам прик пао или пасты из жареного перца чили. Бульон благоухает ароматом креветок и известен своими характерными острыми и кислыми нотами, с добавлением разнообразных ароматных специй и трав, добавленных в бульон.

Как и любой том ям, основные ингредиенты включают лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма, но часто используются многие другие ингредиенты, такие как сок лайма, рыбный соус, кинза, помидоры и измельченный красный перец чили.Том ям настолько популярен, что считается национальным тайским блюдом.

2. Том Кха Гай

Как и том ям, том кха гай — одно из самых популярных блюд тайской кухни. Это острый и кислый суп, приготовленный из кокосового молока, галангала (кха), курицы (гаи), листьев кафр-лайма, лемонграсса, грибов и других ингредиентов.

Если вы сравните ингредиенты Том Ям и Том Кха Гай, вы обнаружите, что есть много общего: в том Кха Гай есть заметное добавление кокосового молока.В результате получается более сливочный, похожий на карри бульон.

В Таиланде том кха гай на самом деле едят больше как карри, чем как суп. Его часто сочетают с рисом, когда на рис ложкой ложкой наливают сливочный бульон.

3. Por Pia

Пор пиа — это тайская версия популярного блинчика с начинкой в ​​стиле фуцзянь / теочью, известного как попиа. Он родом из Китая, но нашел свое место в кухнях многих стран Азии, в том числе Таиланда. Если вы с Филиппин или Индонезии, вы узнаете это как lumpia.

В тайской кухне популярны два вида пор пиа — пор пиа дер и пор пиа тод. Первый относится к свежему спринг-роллу, а второй — к жареной во фритюре версии. Оба сделаны из тонкого, похожего на бумагу крепа и наполнены различными ингредиентами, такими как лапша маш, ростки фасоли, грибы, тофу, огурцы и креветки.

На фото ниже восхитительный порпиа дерна, который я ел во время отличного гастрономического тура на Пхукете. Свежие блинчики с начинкой обычно подают с темным сладким и соленым соусом.

Я приготовил этот порпиа-тод на кулинарном уроке в Чиангмае. Мне нравятся обе версии, хотя лично я предпочитаю por pia tod.

4. Нам Прик

Nam prik (или phrik) относится к семейству тайских пряных соусов с чили. Они сделаны из различных ингредиентов, таких как сухой перец чили, лук-шалот, чеснок, сок лайма и некоторые виды рыбной или креветочной пасты. Обычно их растирают вместе с помощью ступки и пестика и подают в качестве приправы к основным блюдам или в виде соуса к сырым овощам, птице и мясу.

Существует более сотни рецептов нам прик. В зависимости от ингредиентов, препарата и региона, они могут быть жидкими по консистенции или более пастообразными. До сих пор мы пробовали нам прик только в северном Таиланде, где два самых популярных препарата включают нам прик онг и нам прик ноом.

На рисунке ниже изображен nam prik ong. Он готовится из рубленой свинины и помидоров и подается в качестве мясного соуса к сырым овощам и шкваркам.

Это нам прик ноом.Как и нам прик онг, это более густой вид нам прик, приготовленный из жареного зеленого перца чили, лука и чеснока. Его также подают в виде соуса с сырыми овощами, свиными шкварками и липким рисом.

5. Сом Там

Сом там, как том ям гунг и пад тай, является одним из самых любимых блюд тайской кухни. Первоначально этническое лаосское блюдо, оно относится к салату из зеленой папайи, который стал основным блюдом в Таиланде, Лаосе, Камбодже и Вьетнаме.

Сом там сделан из измельченной незрелой папайи и смеси других ингредиентов, таких как перец чили, рыбный соус, пальмовый сахар, сушеные креветки и рисовые крабы-падди в рассоле.Преобладают кислинка и жар, хотя в нем есть пять вкусов: кислый, пряный, соленый, пикантный и сладкий.

Существует множество разновидностей сом там — одни очень острые, другие более сладкие, — но оригинальная исанская версия этого любимого тайского блюда должна быть приготовлена ​​с ферментированным рыбным соусом и пастой из креветок.

На рисунке ниже изображен подлинный исанский приготовленный сом там под названием тампа. Что означает «салат из толченых джунглей», он состоит из измельченной зеленой папайи, ферментированного рыбного соуса, креветочной пасты, помидоров, кулантро, краба и измельченных пресноводных яблочных улиток.

Эту очень острую, но вкусную версию сом там можно попробовать в ресторане Som Tam Jay So в Бангкоке. Ознакомьтесь с нашим кулинарным путеводителем по Бангкоку для получения дополнительной информации.

6. Thai Suki

Тайское суки относится к тайской версии горячего пота. Это обычное блюдо, при котором посетители макают различные виды мяса, морепродуктов, пельменей или овощей в кастрюлю с бульоном в центре стола. Готовые блюда перед едой обмакивают в острый «соус сукияки».

Несмотря на название, блюдо больше похоже на сябу-сябу или китайский горячий горшок, чем на сукияки.Я читал, что блюдо получило свое название после того, как ресторан в Бангкоке в 1950-х годах предложил модифицированную версию китайского горячего пота. Они назвали ее «сукияки» в честь японской поп-песни, которая в то время стала мировым хитом.

Блюдо стало хитом, и название прижилось, поэтому рестораны в Таиланде с тех пор называют его тайским суки.

7. Ям Кай Манг Да Талай

Это одно из самых необычных блюд, которые я когда-либо пробовала в Таиланде. Его называют ям кай манг да талай, или пикантный салат из подковообразной икры.

У крабов-подков нет такого съедобного мяса, как у настоящих крабов. Единственное, что вы можете есть, — это яйца, которые представляют собой круглые зеленые штуки, изображенные ниже. Блюдо представляет собой свежий салат из измельченного зеленого манго, сельдерея, чили, кориандра, лука и икры подковообразного краба. Если вы любитель приключений, вы можете попробовать это.

Салат в целом приятный, но, за исключением некоторой солености, икра конского краба на самом деле не имеет особого вкуса. У них также неожиданная текстура — вроде комковатых резиновых шариков пластилина Play-Doh.

8. Гаенг Кео Ван

Gaeng keow wan относится к тайскому зеленому карри. Известный своим зеленоватым цветом, это разновидность карри, популярная в центральном регионе Таиланда.

Помимо основного белка (обычно курицы), гаенг кео-ван готовится из пасты из зеленого карри, кокосового молока, пальмового сахара, рыбного соуса, а также овощей и трав, таких как тайские баклажаны, листья кафр-лайма и тайский сладкий базилик. Консистенция карри может варьироваться в зависимости от количества используемого кокосового молока.

Зеленая паста карри готовится путем измельчения различных ингредиентов, таких как зеленый перец чили с птичьим глазом, чеснок, галангал, лук-шалот, лемонграсс, цедра кафр-лайма и кориандр, используя ступку и пестик. Зеленый перец чили — это то, что придает карри фирменный зеленый цвет.

Уровни специй могут варьироваться, но гаенг кео ван обычно считается сладким и острым карри. На самом деле слово wan в его названии означает «сладкий», но не по тем причинам, которые вы думаете. Кремовый мягкий зеленый цвет карри известен на тайском языке как «сладкий зеленый», отсюда и слово «бледный» в его названии.

Лично gaeng keow wan — одно из моих любимых блюд тайской кухни, и я ищу то, что я ищу при каждой возвращении в Таиланд. На фото ниже восхитительный тайский зеленый карри, который я приготовила на кулинарном уроке в Чиангмае.

9. Gaeng Daeng

Гаенг даенг относится к тайскому красному карри. Как следует из названия, он имеет красновато-оранжевый оттенок, его цвет получен из сухих красных шпор чили, которые растираются в ступке и пестиком для создания базовой тайской красной пасты карри.

Помимо красного шпорцевого перца, паста из красного карри состоит из чеснока, галангала, лука-шалота, креветочной пасты, листьев кафр-лайма, кориандра, тмина и лемонграсса.После того, как ингредиенты растолкнуты в пасту, ее готовят в кастрюле с кокосовым молоком и различными белками, такими как курица, говядина, свинина, креветки или утка.

На фото ниже фантастическое красное карри из утки, которое мы отведали в ресторане Red Onion на Пхукете. Это был лучший ресторан на острове, в который мы ходили. Вы можете ознакомиться с нашим кулинарным гидом Пхукета для получения дополнительной информации.

10. Kaeng Kari

Каенг кари относится к тайскому желтому карри и обычно считается самым мягким из трех основных видов тайского карри.

Насколько я понимаю, каенг кари — это, по сути, более мягкая версия гаенг даэнга, приправленная куркумой и обычно содержащая меньше перца чили. Другие ингредиенты включают чеснок, тмин, кориандр, пажитник, лемонграсс, имбирь и лавровый лист.

Каенг кари обычно подают с курицей (каенг кари кай) или говядиной, но его можно приготовить и с другими белками, такими как утка, рыба или креветки. Его можно подавать с картофелем и овощами, обычно его подают с рисом на пару или круглой рисовой лапшой, известной как ханом джин.

На фото ниже потрясающее крабово-желтое карри с лапшой ханом джин из кафе One Chun в Старом городе Пхукета. Это было действительно вкусно, и его нужно обязательно попробовать на Пхукете.

11. Гаенг Пананг

Гаенг пананг или тайский пананг карри — это разновидность тайского красного карри, содержащая молотый арахис. Обычно он гуще и приправлен, чтобы быть менее острым и сладким, чем гаенг даенг.

Помимо арахиса, паста пананг-карри состоит из множества других ингредиентов, таких как сухой красный перец чили, чеснок, галангал, лемонграсс, цедра кафр-лайма, кориандр и тмин.Ингредиенты растираются в пасту, а затем готовятся в кастрюле с густым кокосовым молоком, пальмовым сахаром, рыбным соусом и различными видами белка, такими как курица, говядина или креветки.

Как и красный тайский карри, гаенг панаг обычно едят с вареным белым рисом.

12. Массаман Карри

Массаманское карри может быть последним тайским карри в этом списке, но не в последнюю очередь. Вместе с gaeng keow wan, это всего лишь одно из двух тайских карри, вошедших в список 50 лучших блюд мира по версии CNN Travel.На мой взгляд, это тоже самое интересное.

Блюдо с мусульманскими корнями, карри массаман, приготовлено из ингредиентов, которые не часто используются в тайском карри, таких как кардамон, корица, гвоздика, звездчатый анис, мускатный орех и мускатный орех. Они сочетаются с местными ингредиентами, такими как сушеный перец чили, лимонная трава, галангал и кориандр, чтобы создать пасту карри массаман.

Из-за своих мусульманских корней, карри массаман чаще всего готовят из курицы, но его также можно приготовить с другими белками, такими как говядина, утка, баранина или козий.Редко его делают из свинины.

Для приготовления паста карри массаман обжаривается с кокосовыми сливками перед добавлением других ингредиентов, таких как курица, картофель, лук, рыбный соус, паста из тамаринда, кокосовое молоко и арахис. Как и гаенг даенг или гаенг пананг, его обычно едят с вареным белым рисом.

Мне всегда казалось, что название «массаман карри» немного странно для тайского блюда, поэтому я прочитал его. Как оказалось, массаман — это искаженное слово «мусульманин», которое является архаичным персидским словом, означающим «мусульманин».

13. Сай Оуа

Сай уа — это жареная свиная колбаса, популярная в северном Таиланде и северо-восточной Бирме. Он готовится из свинины, зелени, специй и красной пасты карри, известной как каенг хуа.

Сай-уа — фирменное блюдо в Чиангмае и других частях северного Таиланда. Его можно купить где угодно, и его обычно едят в качестве закуски или закуски или в сочетании с липким рисом.

Мы много раз наслаждались сай уа на севере, но самое лучшее было из этого киоска на мокром рынке в Чиангмае.Даже местные говорят, что он лучший. К сожалению, я не помню название рынка, но это была одна из остановок в гастрономическом туре по Чиангмаю.

14. Лааб

Лааб или ларб — это разновидность лаосского мясного салата. Он считается национальным блюдом Лаоса и широко употребляется в северных регионах Таиланда и в Исане.

Стили ларба могут отличаться в зависимости от того, откуда он. Ларб в лаосском или исанском стиле готовится из некоторых видов мяса, таких как курица, говядина, свинина или утка. Мясо может быть сырым или приготовленным и приправленным чили, рыбным соусом, соком лайма, падаеком, жареным молотым рисом и свежей зеленью.

На изображении ниже изображен ларб в стиле Ланна. В отличие от ларба по-исански, он не содержит рыбного соуса и не содержит каких-либо подкисляющих веществ. Вместо этого он готовится из смеси сушеных специй, таких как тмин, гвоздика, звездчатый анис, корица и длинный перец. В некоторых случаях это может быть сделано с кровью животного.

Обе версии ларба подаются при комнатной температуре и обычно едят с липким рисом и гарниром из свежих сырых овощей.

15. Наэм

Наэм относится к интересному типу ферментированной свиной колбасы, популярной в районе Исан в Таиланде.Это колбаса без кожи, сделанная из свинины, свиной кожи, вареного липкого риса, чеснока, соли, сахара и перца чили с высоты птичьего полета.

Для приготовления наэм заворачивают в банановые листья и оставляют для брожения в глиняных горшках в течение 3-5 дней. Этот процесс ферментации способствует росту молочнокислых бактерий и дрожжей, которые определяют кислинку колбасы.

Готовые колбасы продаются в банановых листьях и обычно едят сырыми с чили, имбирем, луком-шалотом, арахисом и зеленым луком.

16.Тайский сатай

Сатай обычно ассоциируется с Индонезией или Малайзией, но это популярное блюдо и в других частях Юго-Восточной Азии, включая Таиланд. Это мясо с приправами, на вертеле и на гриле, которое подается с соусом.

Тайский сатай можно приготовить из разных видов мяса и овощей, но наиболее популярные версии готовятся из курицы, говядины и свинины. Обычно его подают с арахисовым соусом и гарниром из ячменя или салата из маринованных огурцов.

17. Му Хонг

Му хонг — это тушеное мясо из свиной грудинки, приготовленное на медленном огне.Он считается фирменным блюдом Пхукета и одним из самых вкусных блюд тайской кухни на острове.

Первоначально блюдо Хоккиена, му хонг готовится путем тушения свиной грудинки в сладком маринаде с чесноком, черным перцем, корнем кориандра, соевым соусом и звездчатым анисом. Его готовят более часа, пока свиная грудинка не станет нежной и не станет плавной в густой, темной, чесночно-перечной подливке. Это очень вкусно в сочетании с миской вареного белого риса.

Я попробовал этот му-хонг в популярном ресторане Raya в Старом городе Пхукета.Он удостоен награды Michelin Bib Gourmand и на протяжении многих лет считается одним из лучших ресторанов Пхукета.

18. Цыпленок пандан

Как следует из названия, цыпленок пандан относится к тайскому блюду из маринованных кусочков курицы без костей, завернутых в листья пандана (винтовой сосны). Они обжариваются вместе, позволяя курице проникнуться цветочным ароматом листа пандана.

Цыпленок пандан обычно подается с соусом на основе соевого соуса или сладким соусом чили и часто используется в качестве закуски или закуски.

19. Гай Тод

Гай (или кай) означает «курица», а тод означает «жареный», поэтому гай тод относится к тайской жареной курице. Это популярная закуска из уличной еды, известная своей хрустящей, но легкой глазурью.

Для приготовления куриные кусочки, такие как крылышки и бедра, маринуют в смеси специй и ароматических веществ, затем обмакивают в жидкое тесто из рисовой муки и обжаривают во фритюре. Он покрыт хрустящим жареным чесноком и часто подается с липким рисом и сладким соусом чили.

В отличие от курицы, обжаренной в тесте по-американски, где покрытие легко снимается одним куском, покрытие в гайтоде тоньше и легче и плотнее прилегает к курице.

20. Гай Ян

Ян означает «жареный», поэтому гай ян означает тайскую курицу, приготовленную на гриле. Изначально это лаосское блюдо, популярное в Исане и северных регионах Таиланда. Но в наши дни его употребляют в значительной степени по всему Таиланду.

Для приготовления целую курицу разрезают пополам и растирают, затем маринуют и жарят на слабом угле. Шампуры используются для того, чтобы курица оставалась плоской, чтобы она жарилась на гриле равномерно, в результате чего получилось сочное мясо и красивая, равномерно хрустящая кожа.Соусы для макания различаются, но гай ян часто подают с соусом на основе тамаринда или сладким соусом чили. Лично я предпочитаю первое.

Поскольку это лаосское / исанское блюдо, гай ян часто сочетают с липким рисом и сом там. У нас было несколько раз его в северном Таиланде, и он всегда подавался с сом там и липким рисом. Они так хорошо сочетаются друг с другом.

21. Ям Пла Дук Фу

Ям пла дук фу — одно из моих любимых блюд тайской кухни. Это салат из хлопьев из сома, обжаренный во фритюре, который подается с заправкой из тонко нарезанного незрелого манго, чили, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса и сахара.

Когда я впервые попробовал это блюдо, я был удивлен тем, как оно выглядело. В меню написано «сом», но это совсем не похоже на сома. Как описано, мясо обжаривается в хлопьях и обжаривается во фритюре, поэтому вам подадут эту тарелку с самыми вкусными кусочками хрустящего сома, которые так хорошо сочетаются с вареным белым рисом и салатом из незрелого манго.

Думаю, вы можете сказать, что меня «замучили»?

На полном серьезе, нужно попробовать это блюдо. Он текстурный, интересный, и его так весело поесть.

22. Pla Pao

Пла пао — рыба, запеченная на гриле с соленой корочкой. Целую рыбу — обычно красную гибридную тилапию (pla tabtim) или змееголовую рыбу (pla chon) — перед жаркой покрывают толстым слоем соли.

В зависимости от размера рыбы ее обычно жарят около сорока минут (по двадцать с каждой стороны) на слабом угле, чтобы мясо оставалось влажным и сочным. В готовом виде его часто подают с тайским соусом из морепродуктов, приготовленным с чесноком, перцем чили с высоты птичьего полета, рыбным соусом, соком лайма и сахаром.

У нас было плапа на плавучем рынке Кхлонг Лат Майом в Бангкоке. По словам нашего гида, это обычное блюдо на плавучем рынке в Таиланде. Мы попробовали тилапию, и ее подавали с сырыми овощами, лапшой кханом джин и двумя соусами, которые можно было завернуть в листья салата, чтобы съесть.

23. Тод Мун Пла

Tod mun pla относится к тайским рыбным котлетам. Это классическая тайская уличная еда или рыночные закуски, которые можно найти повсюду в Таиланде.

Tod mun pla — это рыбные котлеты со вкусом красного карри, которые традиционно готовят из мяса рыбы-клоуна с перьями (пла-грай).Обычно его подают с огуречным соусом или сладким соусом чили и обычно едят в качестве закуски, закуски или основного блюда с вареным рисом.

24. Хой Тод

Хой тод — одно из самых популярных блюд уличной еды в Бангкоке. Он относится к хрустящему омлету, приготовленному с устрицами или мидиями, или с тем и другим сразу.

Для приготовления устрицы или мидии обжариваются с ростками фасоли, покрытые пикантным яичным тестом. Омлет обжаривается до хрустящей корочки и подается с чили или томатным соусом.

Посетите Бангкок, и вы можете найти два варианта этого блюда — хой тод и или суан. Хой тод относится к этой хрустящей жареной версии, которую можно приготовить как с устрицами, так и с мидиями, в то время как или суан относится к более губчатой ​​и вязкой версии, приготовленной только из устриц.

25. Кай Джеу Пу

Kai jeaw poo относится к омлету из тайских крабов. Это тайское блюдо, которое привлекло международное внимание в последние годы благодаря Джей Фай, повару уличной еды в очках, удостоенному звезды Мишлен в 2018 году.Кай Чио Пу — одно из ее авторских творений.

Для приготовления яйца, перец и рыбный соус взбиваются в миске перед смешиванием с крабовым мясом. Яичную смесь выливают в горячее масло и с помощью шпателя придают форму плотному цилиндру. Готовый омлет с крабами украшают зеленью и подают с соусом чили.

На фото ниже изображен кай-чио-пу, созданный самой Джай Фай. Он хрустящий снаружи и влажный и сочный внутри. Как видите, оно практически кишит крабовым мясом.

26. Goong Ten

Goong ten — одно из самых интересных и необычных блюд в этом путеводителе по тайской кухне. Это исанское блюдо из крошечных полупрозрачных креветок, заправленных смесью мелко измельченного лемонграсса, чеснока, лука-шалота, имбиря, перца чили с высоты птичьего полета, листьев мяты, сока лайма, рыбного соуса и порошка перца чили.

Что делает goong ten интересным, так это то, что креветки длиной в дюйм все еще живы, когда их помещают в смесь. Как и в случае с севиче, кислотность сока лайма по существу «готовит» креветок и заставляет их подпрыгивать, отсюда и просторечное название блюда — «танцующие креветки».

Я не знаю, насколько распространен goong ten за пределами района Исан, но мы были счастливы найти его на ночном рынке в Чианграе.

27. Пад Тай

Без сомнения, пад тай — самое известное блюдо в этом путеводителе по тайской кухне. Вероятно, это первое, что многие путешественники будут искать во время своей первой поездки в Таиланд.

Пад тай относится к жареному блюду из рисовой лапши, которое обычно готовят из курицы, креветок, тофу, арахиса, яичницы-болтуньи, ростков фасоли и других овощей.Ингредиенты перемешивают в воке, а затем приправляют соусом из сока тамаринда, рыбного соуса, пальмового сахара, сушеных креветок, чеснока и красного перца чили. Когда он готов, его часто посыпают измельченным жареным арахисом и подают с дольками лайма.

Pad Thai очень популярен среди туристов, поэтому его так же легко найти в уличных тележках с едой, как и в обычных сидячих ресторанах. Люди любят его за баланс вкусов. Он острый, пикантный и сладкий одновременно.

28. Guay Tiew Reua

Guay tiew reua относится к лодочной лапше, одному из самых популярных блюд тайской уличной лапши в Бангкоке. Это суп с сильным ароматом, приготовленный из свиной или коровьей крови.

На тайском языке guay tiew означает «лапша», а реуа означает «лодка», отсюда и название «лодочная лапша». Название связано с тем, как это блюдо производилось и продавалось в Бангкоке в середине 20 века. Продавцы пересекали каналы Бангкока на небольших лодках, продавая маленькие тарелки этого тайского супа с лапшой.

Guay tiew reua можно приготовить из различных видов лапши, а также из говядины, свинины, маринованного творога, фрикаделек, печени и множества приправ и специй. Если вам нравится сильный вкус, то в Бангкоке вам понадобится тарелка лодочной лапши.

29. Гунг Об Ун Сен

Goong ob woon sen относится к тайскому блюду, приготовленному из стеклянной лапши и креветок, приготовленных с большим количеством имбиря, чеснока и перца. Ингредиенты готовятся вместе в кастрюле и подаются в той же кастрюле, в которой они были приготовлены.

На фото ниже — сырьевая версия с плавучего рынка Кхлонг Лат Майом. Блюдо, приготовленное из краба, называется пу об уон сен. Обе версии можно найти во многих рыбных ресторанах Бангкока.

30. Khao Soi

Если бы в Чиангмае вы съели только одно блюдо, то, вероятно, это должно было бы быть кхао сой. Это блюдо для супа с лапшой, приготовленное из хрустящей и мягкой яичной лапши в сливочно-похожем на карри соусе, загущенном кокосовым молоком. Это популярное блюдо в северном Таиланде, Лаосе и Мьянме.

Северная тайская версия khao soi обычно готовится из курицы или говядины, но вы также можете есть ее со свининой, креветками или рыбой. Обычно его подают с квашеной капустой, нарезанным красным луком и долькой лайма. Если хотите, можете добавить свиные шкурки в кхао-сой, чтобы получился хрустящий вкус.

Khao soi было моим единственным любимым блюдом из северного Таиланда. У нас он был несколько раз, но лучший был в Као Сой Кхун Яй в Чиангмае. Ознакомьтесь с нашим кулинарным гидом Чиангмая для получения дополнительной информации.

31. Pad See Ew

Pad see ew относится к жареной лапше, которую обычно едят по всему Таиланду. Вы можете думать об этом как о тайской версии малазийского чаркоай теоу.

Pad see ew готовится из широкой рисовой лапши, которая называется куайтяо сен яй. Другие ингредиенты включают светлый соевый соус, темный соевый соус, чеснок, китайскую брокколи, яйцо, тофу и некоторые виды мяса. Чаще всего используется говядина, но ее можно приготовить и с другими белками, а также с мясом, например свининой, курицей или креветками.

Pad see ew — одно из самых популярных блюд тайской уличной еды, которым можно насладиться практически в любом уголке Таиланда.

32. Пад Ки Мао

Pad kee mao или «пьяная лапша» — еще одно популярное блюдо из лапши в тайской уличной еде. Это блюдо, приготовленное из обжаренной широкой лапши, очень похоже на то, что можно увидеть, но с наиболее заметными отличиями в добавлении острого перца, молодой кукурузы и сладкого тайского базилика.

Судя по названию, я всегда предполагал, что пад кее мао сделан из какого-то спирта, но это не так.Ки Мао означает «пьяница», но причины этого имени неясны. Одна популярная теория предполагает, что блюдо получило свое название из-за своей популярности после употребления пищи. Съев пад ки мао после ночной выпивки в Бангкоке, я это вижу.

Эта невероятно аппетитная на вид тарелка пад ки мао была изготовлена ​​самой легендой уличной еды — Джей Фай. Тебе серьезно нужно попробовать ее еду.

33. Nam Ngiaw

Нам нгиав относится к супу из шанской лапши, популярному на северо-востоке Мьянмы, северном Таиланде и юго-западе провинции Юньнань в Китае.Нам нгиав, который часто готовят из лапши кханом джеин, известен своим характерным острым, острым и пряным вкусом.

Помимо лапши, нам нгиав готовят из говядины или свинины, а также из куриного или свиного кровяного торта в качестве основных ингредиентов. Кислоту он получает от измельченных помидоров, а остроту — от жареного или жареного сухого перца чили.

Еще одним ключевым ингредиентом намнгяу является туа нао, разновидность ферментированных соевых бобов, часто используемых в северной тайской кухне.Это приправа на растительной основе, которую часто используют в качестве альтернативы креветочной пасте.

34. Yen Ta Fo

Йен та фо — это интересный розовый тайский суп с лапшой. По сути, это тайская версия китайского yong tau foo.

Йен та фо приобретает свой фирменный розоватый оттенок из ферментированной соевой пасты. Помимо того, что бульон становится светло-малиновым, он придает супу сладкую, почти цветочную эссенцию. Блюдо готовится из сен-яи — той же лапши, из которой готовят падве-эу и пад-ки-мао, — вместе с ипомеи, тофу, рыбными шариками, свининой и кровяным пирогом.

Суп розового цвета может заставить задуматься некоторых туристов, но йен та фо — интересное и вкусное блюдо. На вкус он пикантный и кислый, с легким намеком на сладость из ферментированной соевой пасты.

35. Khao Pad

Пад Као — жареный рис по-тайски. Это типично для центральной тайской кухни, но существует множество региональных вариантов, таких как жареный рис с зеленым карри, жареный рис по-американски и популярный жареный рис с ананасом, изображенный ниже.

В отличие от китайского жареного риса, кхао пад обычно готовят из ароматного жасминового риса, который придает ему особый вкус.Ингредиенты различаются, но жареный рис по-тайски обычно готовится из какого-то мяса (например, курицы, креветок или крабов), яйца, лука, чеснока и иногда помидоров. Его часто подают с нарезанным огурцом и прик-нам-пла — острым соусом, приготовленным из перца чили с высоты птичьего полета, рыбного соуса и чеснока.

36. Пад Крапов

Pad kra pow (или phat kaphrao) — одно из самых популярных блюд тайской кухни. Это фаворит тайской кухни, приготовленный из приправленного фарша, например свинины, курицы или говядины, обжаренный с тайским базиликом и чесноком.

В Таиланде пад крапо — популярное обеденное блюдо, которое можно легко найти в ресторанах и фуд-кортах. Обычно его подают с вареным белым рисом и покрывают жареным яйцом по-тайски (с хрустящими подрумяненными краями).

Будучи любимой тайской домашней едой, вы можете думать о пад крапау как о тайском эквиваленте американских чизбургеров, японского тамаго каке гохана или тайваньского лу Роу фан.

37. Као Ка Му

Khao ka moo — еще одно популярное блюдо тайской кухни.Изначально это блюдо теочью, состоящее из тушеной свиной ножки, приготовленной с пятью китайскими специями. Мясо готовится до готовности вилки, затем подается с пропаренным рисом с яйцом средней степени варки.

Khao ka moo — популярное блюдо, которое можно найти практически повсюду в Таиланде, от уличных тележек с едой до фуд-кортов и настоящих сидячих ресторанов. У нас была эта фантастическая тарелка као-му от легендарной леди в ковбойской шляпе в Чиангмае.

38. Khao Niao Mamuang

Кхао няо мамуанг, более известный как клейкий рис с манго, — один из моих любимых десертов не только в Таиланде, но и где угодно.Как следует из названия, это популярный десерт, приготовленный из свежего манго, клейкого риса, пальмового сахара и кокосового молока.

Для приготовления кокосовое молоко перед нагреванием смешивают с солью и сахаром и добавляют в клейкий рис. Смесь оставляют стоять, пока кокосовое молоко не впитается в клейкий рис. Затем его подают вместе с нарезанным спелым манго, сбрызнув оставшимся кокосовым молоком.

В сезон манго ничто не сравнится с липким рисом с манго. Это очень хорошо.Фактически, это один из двух тайских десертов, включенных в список 50 лучших десертов мира CNN Travel.

39. Ой,

Oh eaw (или o-aew) — десерт со льдом, который является фирменным блюдом Пхукета. Он назван в честь его основного ингредиента — желе аию, которое представляет собой желе, приготовленное из семян растения о-ау. Желе подается с колотым льдом и сиропом и украшено такими ингредиентами, как красная фасоль и желе из травы.

Oh eaw был завезен на Пхукет китайскими иммигрантами из племени хоккиен, которые поселились на острове во время бума добычи олова в середине 19-го и начале 20-го веков.Сегодня вы можете найти этот красочный десерт практически повсюду на Пхукете, от тележек с уличной едой до фуд-кортов и кафе и магазинов десертов.

40. Ванна Тим Гроб

Tub Tum Grob — второй из двух тайских десертов, вошедших в список 50 лучших десертов мира по версии CNN Travel. Его название буквально переводится как «хрустящие рубины», что означает хрустящие водяные каштаны, используемые в десерте.

Для приготовления водные каштаны очищают и нарезают кубиками, а затем покрывают красным пищевым красителем.Затем их окунают в муку из тапиоки и варят в воде, а затем подают в кокосовом сиропе со льдом, панданом.

Глядя на красные рубины, можно подумать, что у них текстура желатина, но они очень хрустящие, как обычные водяные каштаны. Это так освежает и вкусно.

41. Ханом Тако

Это еще один из моих любимых тайских десертов, который мы часто заказываем в тайских ресторанах за пределами страны. Кханом тако (или просто тако) относится к типу тайского десертного пудинга, покрытого кокосовым молоком.

Для приготовления желейную основу из муки, смешанной с водой и сахаром наливают в чашку, сделанную из листьев пандана. Дать остыть и застыть перед тем, как залить топкой из кокосового молока. В результате получается восхитительный десерт с двумя отдельными слоями — кремообразным верхом и более твердым, похожим на желатин низом.

Тако можно подавать как есть, но, как вы можете видеть ниже, его также можно украсить любым количеством ингредиентов, таких как фрукты, кукуруза, бобы или таро.

42.Па Тонг Ко

Pa thong ko — это популярный тайский десерт из уличной еды, приготовленный из жареного во фритюре теста. По сути, это тайский эквивалент пончика или китайского хлебца.

Тайцы любят есть па-тонгко на завтрак или в качестве десертной закуски. Когда едят на завтрак, они обычно едят его с тазом с отваром или шуткой. Когда его подают на десерт или в качестве закуски, его часто подают со сгущенным молоком или сливочным кремом из пандана.

Эта партия патхангко была из популярного ларька с уличной едой в Бангкоке, рекомендованного Мишлен.Я не помню название киоска, но это была последняя остановка в гастрономическом туре по Бангкоку. Очень вкусно!

43. Ханом Крок

Ханом крок — это традиционный тайский десерт из кокосово-рисовых оладий. Это ароматная и сладкая закуска из уличной еды, похожая на бирманскую мон-лин-майя или индонезийский сураби.

Кханом крок готовится путем смешивания рисовой муки, кокосового молока и сахара с тестом, а затем его варки на горячей сковороде с зазубринами, похожей на сковороды, используемые для приготовления японских такояки.Каждый ханом крок состоит из двух половинок — соленой и сладкой — которые в конечном итоге слипаются, образуя готовый блин.

Кокосовое молоко и рисовая мука являются основными компонентами, но ханом крок можно приготовить с другими ингредиентами, такими как тертый кокос, кукуруза, таро и зеленый лук. На фото ниже представлены блины, посыпанные сахарной пудрой, которыми мы наслаждались на фестивале Йи Пэн в Чиангмае.

44. Лук Чуб

Эти симпатичные стеклянные бусины известны как luk chub, тайское кондитерское изделие, приготовленное из сливочной подслащенной пасты маша.Как и итальянская фрутта марторама, они часто имеют форму и окраску, напоминающую крошечные фрукты и овощи, с использованием натуральных красителей, таких как цветок гороха-бабочки и экстракт листьев пандана.

Судя по тому, что я читал, лук-чуб мог быть завезен в Таиланд в 16 веке португальскими торговцами, любившими марципан. Поскольку в Таиланде не было миндаля, вместо него использовали арахис или пасту из маша.

45. Ча Йен

Я люблю пить пиво, когда мы едим вне дома, но тайские рестораны часто являются исключением, в основном из-за этого сладкого и сливочного напитка, который называется ча йен или тайский холодный чай.

Любимый как местными жителями, так и туристами, ча йен — невероятно вкусный и освежающий напиток, приготовленный из черного чая, сгущенного молока, сгущенного молока и сахара. Перед подачей на стол чай со льдом поливают молоком (или наоборот), чтобы напиток приобрел фирменный двухцветный вид. Чтобы выпить, смешайте ингредиенты до однородного состояния апельсина.

Говоря об апельсине, вы когда-нибудь задумывались, откуда у ча янь свой ядерный цвет? Это черный чай определенных марок, приготовленный с использованием того же пищевого красителя, который используется для окрашивания макарон и сыра крафт-бумаги.Насколько я понимаю, это чисто для эстетики и не имеет никакого отношения к вкусу.

Лично мне нравится оранжевый цвет. Для меня, когда дело доходит до самых вкусных азиатских напитков, ча йен стоит на одном уровне с нуокмиа и боба.

Как и все наши кулинарные путеводители, этот тайский кулинарный путеводитель — это постоянная работа, которая со временем будет только улучшаться. Мы были в Таиланде много раз, но исследовали лишь часть страны и ее кухню.

Одна из областей, представляющих особый интерес, — это северо-восток, или регион Исан.Это такая важная часть тайской кухни, и многие люди, которым она раньше, доверяли. Я наслаждался исанской едой в Чиангмае и Бангкоке, поэтому могу только представить, какой она должна быть у источника.

В любом случае, я надеюсь, вам понравилось это руководство по тайской кухне так же, как и мне понравилось его писать. Если вы любитель тайской кухни и у вас есть предложения о том, какие блюда нам следует искать в следующей поездке в Таиланд, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Спасибо за то, что прочитали все, и я надеюсь, что этот путеводитель по тайской кухне приведет вас к потрясающим блюдам в Таиланде!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом руководстве являются партнерскими.Если вы совершите покупку без дополнительных затрат, мы получим небольшую комиссию. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Спасибо!

Считаете эту статью полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

Забытая история национального блюда Таиланда

Pad Thai — популярное блюдо уличной еды в Таиланде, оно присутствует во всех меню тайских ресторанов, которые обслуживают фарангов (иностранцев).Каким бы популярным оно ни было, многие ли из вас действительно знают увлекательную историю этого блюда из лапши?

Из чего он сделан? Пад Тай готовится из рисовой лапши, обжаривается с яйцами, тофу, пастой из тамаринда, рыбным соусом, сушеными креветками, чесноком, пальмовым сахаром и красным перцем чили и часто подается с дольками лайма, побегами бамбука, зеленым луком, цветами сырого банана и т. Д. и посыпать арахисом. Ням! Каждый, кто хоть раз был в Таиланде или хотя бы в тайском ресторане, обязательно попробует это, самое известное из тайских блюд!

Pad Thai: Что в имени? Оригинальное название Pad Thai — ‘Gway Teow Pad Thai.’ Gway Teow — это китайское слово, означающее «рисовую лапшу», что намекает на китайское влияние. Некоторые люди считают, что подобное творение Пад Тай было привезено в Королевство Аюттхая китайскими торговцами в 1700-х годах. Остальная часть названия предлагает еще больше подсказок … «Pad» означает «жареный», а «тайский», конечно, означает тайский (как в тайском стиле). Жареный тайский? Что все это значит? Cheap Pad Thai продается на улице Каосан Роуд, Бангкок.

Усилия Второй мировой войны Во время Второй мировой войны Таиланд страдал от нехватки риса из-за меньшего производства на рисовых полях, что совпало с сильным наводнением.Чтобы сохранить запасы этого драгоценного зерна, правительство Таиланда (во главе с премьер-министром и военным диктатором Плэком Фибунсонграмом) вместо этого начало продвигать лапшу среди своего народа. В лапше использовалось только 50% зерна, поэтому ее производство было более экономичным и дешевым.

Прощай, Райс. Привет, лапша. Новое национальное блюдо Таиланда Правительство Таиланда создало блюдо «Pad Thai», чтобы защитить рисовые ресурсы страны. Они рассказали широкой публике, что, поедая падтай, они помогают своей стране.В то же время «Фибун» также хотел улучшить разнообразие тайской диеты, поощряя людей есть лапшу вместо риса, а также продвигая единство и чувство национальной идентичности во всем королевстве, создавая национальное блюдо, которое каждый хотелось бы. (Некоторые источники говорят, что на самом деле проводился национальный конкурс на создание национального блюда, победителем в котором стал Пад Тай!).

«Лапша — ваш обед» Пад Тай активно продвигался по всей стране под лозунгом правительственной кампании «лапша — твой обед» .Департамент общественного благосостояния раздавал рецепты этого блюда ресторанам и даже раздавал бесплатные тележки людям, желающим продавать пад Тай на улицах. Между тем, другим видам иностранных и китайских уличных торговцев было запрещено продавать. Узнайте больше о тайской одержимости лапшой здесь. Тайский ресторан Thip Samai Pad в Пхра Накорн, Таиланд.

12 культурных мандатов С 1939 по 1942 год премьер-министр Фибун издал серию «государственных указов», направленных на создание цивилизованной, унифицированной и единой страны, что, в свою очередь, будет способствовать военным усилиям.(По правде говоря, он также хотел ограничить влияние китайских иммигрантов в это время.) Некоторые из культурных мандатов со временем исчезли, но некоторые из них, такие как первый мандат, изменение названия страны с Сиама на Таиланд, конечно же, длится до сегодняшнего дня. Эти полномочия совпали с созданием Пад Тай, и их цель была в конечном итоге та же — укрепление тайской идентичности. (Это было также в то время, когда соседние страны в Юго-Восточной Азии контролировались правительствами Франции или Великобритании, а Таиланд был единственной страной, которая не была колонизирована.) Мандаты побуждали тайцев ставить нацию на первое место во всем, что они делают, не раскрывая секреты иностранцам и не помогая иностранцам открывать бизнес или покупать землю, а также упорно трудиться для своей страны каждый день. Тайцев поощряли есть только продукты тайского производства (и не более четырех раз в день в установленное время!), Изучать и говорить только на тайском языке, носить европейские брюки и юбки, а не одежду типа «лонги» с запахом. носят в Мьянме и по сей день, носите шляпы в общественных местах, перестаньте жевать орехи бетеля, занимайтесь физическими упражнениями по 1 часу каждый день И убедитесь, что вы спите 6-8 часов в сутки! Один мандат подтвердил важность почитания тайского флага и королевского гимна.Вы можете стать свидетелями этой демонстрации уважения сегодня, когда люди стоят на месте во время исполнения государственного гимна, когда он звучит публично. Он также призвал людей увещевать любого, кто не проявляет достаточного уважения к королю и стране!

Самый известный ресторан тайской кухни в Таиланде Сегодня местные жители Таиланда и иностранцы по-прежнему с энтузиазмом едят падтай в уличных продовольственных киосках и ресторанах по всей стране, хотя мы не уверены, сколько людей знают эту увлекательную предысторию. Не знаете, с чего начать уличную еду в Юго-Восточной Азии? Прочитайте это! Одна из самых известных закусочных Пад Тай, которая, как говорят, обслуживает «Лучшая пад Тай в Бангкоке» , — это ресторан Thipsamai на улице Махачай в Пхра Накорн, в котором мы недавно ели Местные жители закусывают тайскими блюдами в ресторане Thip Samai в Бангкоке. Мы читали о противоречиях в этой истории, и есть много других интерпретаций происхождения пад тай, но мы обнаружили, что это наиболее увлекательное!

Какова история вашего национального блюда?

Наше вдохновение для этой истории… Во время нашего недавнего пребывания в Бангкоке мы с моим парнем были приглашены принять участие и ознакомиться с ночным велопробегом, организованным Bangkok Bed and Bike Hostel на Чароенкрунг-роуд в Чайнатауне.Прожив в Таиланде более пяти лет, восемь месяцев из которых я прожил в Бангкоке, я задавался вопросом, что поездка на велосипеде покажет мне, что я еще не видел, или гид сказал бы мне, что я еще не знал . К настоящему времени я должен был понять, что независимо от того, сколько времени фаранг (иностранец) провел в Таиланде, в этой невероятной стране еще есть что узнать! В ночном велопробеге по Бангкоку с бангкокской кроватью и велосипедом. Во время пятичасового тура (в котором дождь шел непрерывно!) Меня доставили в районы города, которые я никогда раньше не видел, и мне рассказали факты, которые были интересными и совершенно новыми для меня. (Например, эта история из истории Пад Тай, рассказанная нашим дружелюбным гидом Пити!) Мы начали нашу экскурсию с хостела, расположенного на одной из центральных улиц Чайнатауна. Этот район представляет собой завораживающее место с уличной едой, магазинами и китайско-тайской культурой. (Подробнее о Чайнатауне здесь.) Нашей первой остановкой была Аллея монументов — место, где производятся огромные статуи Будды и продаются в храмы по всей стране. Наслаждаемся нашей тайской лапшой! Когда пошел довольно сильный дождь, мы решили сделать перерыв и отправиться на то, что было названо «лучшей тайской площадкой в ​​Бангкоке».Это можно найти в ресторане Thip Samai (также известном как Pad Thai Pratu Pi или Ghost Gate Pad Thai на английском языке) в районе Пхра Накорн в Бангкоке. Во время ужина Пити рассказал нам об увлекательной истории Пад Тай. Несмотря на то, что я съел это блюдо более 100 раз, я никогда не знал истории! Вы смущаетесь, когда доходит до еды палочками для еды? Прочитайте это! Мы также попробовали некоторые тайские десерты уличной еды за пределами ресторана, прежде чем решили надеть пончо и выдержать дождь! Следующей остановкой был Большой дворец.Меня тронуло то, что ряды тайцев, одетых в черное, пришли во дворец, чтобы засвидетельствовать свое почтение покойному королю, хотя с тех пор прошло уже 8 месяцев с тех пор, как он скончался. Согласно тайской традиции, до кремации тела короля должен быть траур в течение одного года, пока тело короля лежит во дворце. Затем мы перешли на другую сторону реки и посетили Ват Арун, красивый Храм Рассвета, прежде чем остановиться, чтобы попробовать местное тайское «лекарство» (домашний ликер), известное как Ядонг.После этого мы сели на паром обратно через реку и направились обратно в Чайнатаун ​​через круглосуточный цветочный рынок Бангкока, который был оживлен в 21:00. (Говорят, что час пик наступает в полночь!) Наконец, нашей последней остановкой был Ват Пхо, возможно, мой любимый храм в Бангкоке. Многие туристы посещают Ват Пхо в течение дня, особенно потому, что он известен по всей стране как место тайского массажа. Однако я не осознавал, что после наступления темноты ворота открыты до 21:00 (официальные часы посещения с 8:00 до 6:00.30 вечера), и это, пожалуй, лучшее время для посещения! Лишившись другой души, мы бродили по потрясающему храму, который светился в темноте, и я снова влюбился в этот город! Красивый Ват Пхо, Бангкок, где мы закончили наш ночной велосипедный тур. Если вы хотите совершить ночной велосипедный тур, узнайте больше здесь!

Вы нашли эту статью интересной?

Закрепите его на своей доске Pinterest, чтобы другие увидели!

Информационный бюллетень для туристов, путешествующих по Юго-Восточной Азии

Будьте в курсе последних туристических новостей.Будь первым в самолете, когда откроется путешествие.

Никки Скотт — основатель и редактор South East Asia Backpacker. Путешественница, ставшая предпринимателем, она покинула Великобританию в 2009 году и после 6 месяцев в пути она начала выпускать два раза в месяц печатный журнал о пеших прогулках в Азии. South America Backpacker вскоре последовала этому примеру, и сегодня она управляет своим туристическим бизнесом со своей базы в Испании. Ее честная и увлекательная книга Backpacker Business рассказывает о ее успехе перед лицом невзгод.

Тайский цыпленок — Застольная беседа Аниты

Тайский пирог

Таиланд — Страна улыбок.

Я никогда не был в Таиланде, но тайская кухня — одна из моих любимых в мире международной кухни, и тайская кухня считается одним из лучших блюд. Немного острого тепла с оттенками сладкого, кислого, соленого и горького — все в одном блюде. Да, идеальный баланс вкуса. Инь и Янь.

Подростки, с которыми я работаю, тоже обожают тайскую кухню, часто просят паст тай и сатай с курицей.Оба этих блюда легко приготовить и быстро приготовить — идеальное сочетание, когда готовят вместе с подростками, потому что они готовы к употреблению, когда входят в дверь.

А поскольку я люблю хорошие истории, для меня еще лучше вся история, связанная с падтаи, и то, как оно стало национальным блюдом Таиланда.

Так откуда же взялся пад Тай?

Существует много теорий о происхождении падтай, но самая популярная из них приписывает тайскому лидеру Плееку Фибунсонгкхраму, который был также известен как Фибун или Пибул, как его создателя.

Фибун пришел к власти в 1930-х годах с целью «вестернизации» страны и сделать ее людей более «цивилизованными». Его целью было сделать так, чтобы Таиланд предстал перед остальным миром как прогрессивная нация и великая военная держава.

Phibun ввел в действие законы или культурные мандаты, касающиеся таких вещей, как государственный гимн, дресс-код (гораздо более консервативный), ношение головных уборов, физические упражнения и даже количество часов сна, которое должен получить гражданин Таиланда (6-8 часов, если вы были интересно).Он даже изменил название страны с Сиама на Таиланд.

И чтобы отделить Таиланд от влияния Китая, он создал пад Тай — блюдо, которое было признано во всем мире как НОВОЕ национальное блюдо Таиланда.

Выдержав испытание временем

Хотя многие из предписаний тайского лидера Филбана отошли на второй план, некоторые остались, в том числе национальное блюдо Таиланда — пад Тай.

Pad Thai — первый ресторан быстрого питания в Таиланде. Уличные торговцы перестали продавать пад тай со своих тележек вместо китайских блюд, которые они подавали.Это по-прежнему одно из самых популярных блюд Таиланда.

Готовим »

Так что же в Пад Тай? Начиная с рисовой лапши (рис — это «товарный урожай» Таиланда), ростков бобов (очень хорошо их промойте), куркумы (защитное средство для мозга), пасты карри с красным перцем (ОСТРЫЙ), рыбного соуса (приготовленного из ANCHOVIES, но очень вкусного) , Инь и Ян (баланс вкусов) и Умами (для меня значит вкусно!).

Затем перейдите к кулинарной панели Thai. Сначала осторожно достаньте из упаковки рисовую лапшу.Рисовая лапша кажется хрупкой и легко ломается. «Сварить» лапшу, замочив ее в кипящей воде.

Вот ссылка для подробного объяснения приготовления рисовой лапши, Rice Noodles 101

Как только узлы пропитаются, самое время попрактиковаться в навыках ножа (потому что без них вы не сможете готовить). Сначала овощи. Нарезать пучок зеленого лука, немного моркови нарезать соломкой, а затем нарезать тонкими ломтиками пару куриных грудок. Все было выстроено и готово к нашему воку (mise en place).

Примечания: Мне нравится добавлять соус вдвое, потому что он мне нравится.

Пара примечаний к покупкам: большинство ингредиентов можно легко найти в любом крупном продуктовом магазине.

Рыбный соус, который мы использовали, был рыбным соусом Red Boat 40N (потому что я его люблю). Многие считают его лучшим, но, возможно, его не так-то просто найти поблизости. Рыбный соус Thai Kitchen Premium определенно является хорошей заменой.

Хороший выбор для рыбного соуса — это тайский кухонный рыбный соус или рыбный соус «Красная лодка».

Тайский цыпленок

Автор: Застольная беседа Аниты

Состав уксус

4 столовые ложки рыбного соуса

1 столовые ложки соевого соуса

2 столовые ложки сока лайма

3 столовые ложки белого сахара

¼ чайной ложки измельченного красного перца

1 чайная ложка арахисового масла

3 зеленых луковицы.нарезанные

1 чашка ростков фасоли

кинза для украшения

Инструкции

• ЗАМАЧИВАТЬ рисовую лапшу в холодной воде от 30 до 50 минут или до размягчения. СЛИТЬ и отложить.

• НАГРЕТЬ масло в воке или большой тяжелой сковороде. ОБЖАЙТЕ курицу, пока она не подрумянится. УДАЛИТЬ и отложить. НАГРЕТЬ масло в воке на среднем или сильном огне. РАЗБИВАТЬ яйца в горячее масло и варить до твердого состояния.

• РАЗМЕШАЙТЕ курицу и ПРИГОТОВЛЯЙТЕ в течение 5 минут.

СОУС

• В небольшой миске ОБЪЕДИНИТЕ уксус, рыбный соус, соевый соус, сок лайма, сахар, красный перец, арахисовое масло.

• ДОБАВИТЬ в курицу размягченную лапшу и уксус, рыбный соус, соевый соус, сок лайма, сахар, красный перец, смесь арахисового масла. НАСТРОЙТЕ приправы по вкусу.

• MIX во время приготовления. Готовьте, пока лапша не станет мягкой. (Возможно, потребуется добавить немного куриного бульона или воды). ДОБАВИТЬ ростки фасоли и зеленый лук. СМЕШАТЬ в течение 4 минут.

Нравится:

Нравится Загрузка …

Связанные

.