Что попробовать в Таиланде из еды: ТОП-10 блюд тайской кухни

В Таиланде можно основательно расширить гастрономический опыт. Не бойтесь – далеко не все здесь будет жутко острым. Мы составили топ-10 блюд тайской кухни, достойных внимания каждого туриста. В нем нашлось место хитам вроде легендарного «огненного» супа, необычным мясным и оригинальным вегетарианским блюдам, уличной еде… В Таиланде каждый найдет, что попробовать.

Цены на еду в Таиланде достаточно низкие. Самым дешевым будет стрит-фуд, а также блюда, которые продают на рынках, так как все это готовится и для местных. Неплохие цены в макашницах – передвижных тележках с едой или лодках, которые причаливают к берегу и торгуют популярными закусками, смузи, фрешами и фруктами. В ресторанах Пхукета и Паттайи рядом с морем цены самые высокие (но все равно не слишком пугающие).

О 25 самых популярных фруктах Таиланда мы написали отдельную статью.

Том Ям | Tom Yum

В области гастрономии Том Ям – однозначно главная визитная карточка Таиланда. Это блюдо нужно попробовать обязательно. Восхитительный суп, который гармонично сочетает в себе все 5 основных вкусов: кислый, сладкий, горький, соленый и, конечно, острый. Бульон для Том Яма готовят на основе лемонграсса, лайма, галанги (что-то вроде имбиря) и других пряных трав с освежающим вкусом. Иногда его варят на кокосовом молоке.

Для первого знакомства с Том Ямом в Таиланде стоит взять проверенную классику – суп с креветками Tom Yum Kung. Последнее слово всегда означает вид бульона или мяса (Tom Yum Gai – с курицей). В первый раз лучше заказать вариант one chili или little spicy, чтобы с непривычки не «сгореть» изнутри – даже этот вариант будет острым. Советуем не отказываться от порции риса, которую обычно предлагают добавить за 10-15 бат – поверьте, он пригодится, чтобы понизить градус остроты.

Домой из Таиланда можно привезти сушеный лемонграсс, концентрированный сок лайма, жестяную банку кокосового молока или же упаковку полного набора для приготовления Том Яма. Ингредиенты по отдельности можно найти на рынках, а вариант «все включено» – в супермаркетах или в дьюти-фри.

Пад Тай | Pad Thai

Популярная уличная еда, которую в Таиланде стоит попробовать каждому туристу. Пад Тай настолько популярен, что его одинаково легко купить в макашнице на пляже Паттайи, в самом дорогом ресторане Пхукета или где-то еще. Блюдо готовят из рисовой лапши, обжаренной в особом соусе с яйцами, соевыми ростками, сыром тофу и креветками.

Даже в самых простых супермаркетах вроде Family Mart или 7-Eleven, которые встречаются в Таиланде на каждом шагу, легко купить недорогую рисовую лапшу, чтобы приготовить Пад Тай дома.

Манго стики райс | Mango sticky rice

Отличное вегетарианское блюдо, которое советуем попробовать на отдыхе в Таиланде каждому сладкоежке. В основе – сладкий клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке. Подается он с нежнейшим спелым манго. Это блюдо хорошо запивать чаем или чем-то еще – оно очень сладкое. Купить манго стики райс можно на рынках или в макашницах – это популярная уличная еда на всех курортах Таиланда. В ресторанах блюдо подают красиво оформленным, часто подкрашивая рис в необычные цвета.

В магазинах можно совсем недорого купить упаковку клейкого риса, чтобы готовить это вкусное тайское блюдо дома. Также домой можно привезти натуральное коксовое молоко в тетрапаке или пластиковой бутылке.

Сом Там | Som Tam

Очень популярное вегетарианское блюдо тайской кухни, которое строит попробовать любителям острых закусок. В составе Сом Там хрустящая зеленая папайя, стручковая фасоль, арахис, помидоры, а заправка готовится на основе лайма с чесноком и чили. Этот салат хорошо попробовать в Таиланде в компании с чем-то нейтральным вроде риса или жареной лапши, чтобы не перебивать его яркий вкус, но чуть-чуть погасить остроту.

Из Таиланда можно привезти зеленую папайю (продается на рынках). Правда, готовить Сом Там дома придется почти сразу – хранится она недолго. Также есть смысл купить сок лайма в пластиковой или стеклянной бутылочке.

Массаман-карри | Massaman curry

Если вы не любите острые блюда, но непременно хотите приобщиться к тайской кухне, выбирайте массаман-карри. Нежное тушеное мясо (курица или говядина) в пряном соусе на основе кокосового молока со специями, картофелем и кешью или арахисом. Вегетарианский вариант в Таиланде готовят с тофу. Массаман-карри всегда получается сладковатым, тающим во рту, очень сытным. Его обычно едят с рисом. В ежегодном списке 50 самых вкусных блюд в мире, составляемым CNN, массаман-карри дважды занимал 1 место (и ни разу не покидал топ-50 с 2011 года).

Если вам понравилось это тайское блюдо, привезите домой баночку пасты массаман-карри. Она продается в больших стеклянных банках и есть в крупных гипермаркетах вроде Big—C или Tesco.

Тайский карри | Thai Curry

Обязательно попробуйте в Таиланде Red, Yellow или Green Curry – красный, желтый или зеленый карри. Блюдо готовят из курицы, говядины или тофу, тушат в кокосовом молоке с пряностями и овощами, креветочным или рыбным соусом. Саму пасту карри (смесь) обычно делают вручную – специи измельчают в ступке или блендером, затем обжаривают и смешивают с основными ингредиентами. От массаман-карри эти три блюда отличаются насыщенным освежающим вкусом лемонграсса, ароматом морепродуктов, сильной остротой и большим количеством овощей. Самый «огненный» карри – зеленый (он на фото). Попробуйте с рисом или блинчиками роти.

В супермаркетах Таиланда продают готовые смеси карри в порошках, иногда в виде паст. Их удобно привезти домой, чтобы угостить близких тайским блюдом.

Том Кха | Tom Kha

За пределами Таиланда это блюдо нередко называют thai coconut soup. Слегка сладковатый, в меру острый, немного пряный суп на основе кокосового молока с курицей, грибами, соком лайма и свежей зеленью. Этот вариант блюда называется Tom Kha Kai. Если хочется попробовать Том Кха с креветками, берите Tom Kha Kung. Кокосовый суп в Таиланде часто едят с рисом.

Если планируете освоить тайскую кухню дома, привезите из отпуска коксовое молоко или сливки, лемонграсс, сок лайма. Или же купите готовый набор для приготовления Том Кха. Он может стать отличным гастрономическим сувениром.

Кхау Пхат | Khao Pad

Второе популярное название блюда – thai fried rice, то есть тайский жареный рис. Это самая бюджетная уличная еда в Таиланде, которую не стоит недооценивать. Жареный рис готовят с яйцом, креветочной пастой и специями. Есть множество вариантов этого тайского блюда: с креветками, курицей, свининой в кисло-сладком соусе, с ананасами. На рынках рис накладывают в одноразовые контейнеры, в ресторанах его часто подают в половинке ананаса. Блюдо не острое.

Если захотите повторить Кхау Пхат дома, из Таиланда можно привезти креветочную пасту или рыбный соус. Ищите в крупных супермаркетах.

Ям Вун Сен | Yum Woon Sen

Популярное блюдо тайской кухни, которое легко найти на курортах и в забегаловках для местных. Салат Ям Вун Сен готовят из стеклянной лапши с овощами, арахисом или кешью, а заправляют рыбным соусом со специями. Главный ингредиент – морепродукты или креветки, иногда говяжий фарш. На вкус этот салат кисло-острый. Даже «литл спайси» порой вышибает слезу. Попробовать его в Таиланде стоит – это действительно необычное и вкусное блюдо.

Домой можно купить пару упаковок стеклянной лапши, жареный кешью, рыбный соус, пару перчиков чили. Все это легко отыскать в супермаркетах. Перец выгоднее брать на рынках.

Спринг-роллы | Thai Spring Roll

Это блюдо популярно не только в Таиланде, а вообще во всей Азии. Но тайские спринг-роллы особенные. Это классика уличной кухни, особенно популярная в Паттайе, на Пхукете, в Краби. Традиционный вариант тайских спринг-роллов – грибы, рисовая лапша и морковь со специальным соусом, завернутые в тонкие рисовые лепешки и обжаренные во фритюре. Блюдо не острое, но его часто подают с соусом на основе чили. Конечно, у спринг-роллов могут быть и другие начинки. Обычно блюдо вегетарианское, однако иногда встречаются варианты с креветками или курицей. Есть и сладкие спринг-роллы: с бананами, например.

Хотите повторить это тайское блюдо дома? Из Таиланда можно привезти рисовые лепешки (на упаковке нарисованы спринг-роллы), а также рисовую лапшу, сушеные грибы шиитаке и кокосовое масло для жарки.

---

Тематические экскурсии

Изучать гастрономический рай Таиланда можно самостоятельно, но интереснее – с экскурсией. Есть смысл воспользоваться советами русскоговорящих гидов, чтобы найти все самое вкусное.

Тур по Бангкоку

Если вы добираетесь на морские курорты через Бангкок, есть смысл взять в столице Таиланда хотя бы одну-две экскурсии. Одна из самых полезных – шоп-тур. Русскоговорящий гид поможет найти в Бангкоке самые колоритные сувениры, лучшие бутики, проникнуться настоящей жизнью этого города. Разумеется, без легендарного тайского стрит-фуда никуда.

Самое вкусное на Пхукете

Насыщенный гастрономический тур по Пхукету на русском языке – экскурсию проводят настоящие знатоки острова. Они расскажут, что нужно попробовать в Таиланде в первую очередь, где найти все самое вкусное, а заодно покажут отличные места курорта. Аутентичные кафе, рынки, стрит-фуд – вас ждет много вкусного. Трансфер и дегустации уже включены в стоимость тура, но меню при желании можно и расширить.

Паттайя: шоу в саду специй

Увлекательная экскурсия в уникальный сад специй, где выращиваются целебные растения и травы. Из них тут же готовятся всевозможные смеси и настойки, натуральные добавки, косметика. Все это при желании можно будет купить по выгодным ценам. Здесь же вас ждет интересное кулинарное шоу от тайского шеф-повара: вы узнаете, что нужно попробовать в Паттайе в первую очередь. Трансфер, дегустация и услуги гида включены в стоимость экскурсии.

Перед поездкой в Таиланд обязательно загляните в наш подробный гид по шоппингу в Бангкоке и на лучших курортах страны. Одежда, сувениры, косметика, аптечные средства, необычные продукты – вас ждет много идей на тему того, что действительно стоит привезти домой.

>>> Полезные сервисы для путешественников <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

5 лучших блюд Таиланда и где их стоит пробовать

Яркая, экзотическая, совсем не похожая на другие кухня Таиланда — такая же достопримечательность этой прекрасной страны, как райские пляжи и роскошные дворцы. Еда и ее запахи с первых дней путешествия будут преследовать вас повсюду, особенно в Бангкоке, где на каждом углу что-то жарится, парится и булькает, распространяя вокруг странные (и не всегда приятные) ароматы.

Так сложилось, что еда для тайцев — не просто удовлетворение физиологических потребностей, а своего рода искусство. И от того, как пройдет ваше первое знакомство с тайской кухней, зависит, станете ли вы ее ценителем.

Skyscanner делится простыми советами, как узнать и полюбить тайскую кухню без ущерба для организма и кошелька.

Не опасно ли есть в кафе «для местных»

Многие туристы, впервые попадая в Таиланд, привозят с собой набор страшилок об опасных насекомых, ядовитых змеях и ужасной азиатской антисанитарии. И пусть доля правды здесь есть, это не значит, что ходить можно только строем и по асфальту, а питаться — в ресторане отеля и кафе для туристов. В таких заведениях еда адаптирована под европейцев (в понимании тайцев, конечно), а цены (по сравнению с азиатскими) задраны просто безбожно. Поэтому настоящую тайскую кухню стоит искать совсем в других местах. Там, где питаются сами тайцы.

Вид забегаловок для местных или «макашниц», как их на малайско-индонезийский манер окрестили наши туристы, может поначалу вас испугать. Еще бы, по привычным российским понятиям передвижная кухня и пять липких столиков, стоящих прямо на тротуаре у проезжей части — верный знак пищевого отравления. Но беспокоиться не надо. Это не Россия, а Азия и здесь все немного иначе.

Как выбрать из десятка безликих забегаловок с одинаковым «интерьером», меню и ценами? На самом деле — очень просто: идите туда, где много посетителей. В Азии это служит своеобразной гарантией свежести: большой поток клиентов означает, что продукты не успевают залеживаться и портиться.

В первый раз вы можете почувствовать себя неуютно в подобном заведении. И, возможно, идея платить втридорога за наличие стен, кондиционера и скатертей даже покажется вам нормальной. Но на самом деле неказистый антураж тайских кафе быстро отходит на второй план. Потому что самую вкусную еду — проверено! — подают именно в таких, простых до безобразия, местах.

© 1000 Words / Shutterstock.com

Читайте также: 12 вещей, которые стоит сделать в Бангкоке

А это не слишком остро?

Стереотип об остроте тайской кухни в целом оправдан. Большинство блюд действительно способны выдавить слезу из неподготовленного туриста. А некоторые и вовсе можно осилить разве что на спор. Если же вы не собираетесь никому ничего доказывать, есть простой способ отрегулировать остроту блюда. Попросите при заказе «no spicy» («не остро») или «little spicy» («немного остро»). Пусть это и не совсем верно звучит по-английски, но чем проще вы будете говорить, тем выше шансы, что вас поймут правильно.

Также можно воспользоваться своеобразной шкалой остроты, которая будет понятна как в пафосном ресторане, так и в уличной забегаловке: «one chili» — с одним перчиком-чили, «two chili» — с двумя чили, «no chili» — совсем без чили. Начать стоит с одного чили. Если понравится — переходите на два. Тайцы обычно едят «3 чили», и в этом случае за остротой уже едва можно различить вкус самого блюда.

Другое дело — уличная еда, продающаяся уже готовой. Ради пары туристов никто не станет тратить время на приготовление новой порции. Поэтому, чтобы не «обжечься», выбирайте изначально неострые блюда, вроде пад тая, жареного риса или шашлычков из мяса или морепродуктов. Супов и карри в такой ситуации лучше избегать.

Ну а если вы все же решили испытать себя по-настоящему тайским блюдом, без ограничения остроты, есть легкий способ тушения пожара во рту. Просто закажите дополнительную порцию чистого риса к карри или супу. Он намного эффективнее, чем жидкость, смягчает остроту, причем не только во рту, но и в желудке.

Важная информация для тех, кто собирается в Таиланд надолго: [Конец «виза-ранам», Таиланд изменил визовые правила](http://www.skyscanner.ru/news/konets-viza-ranam-tailand-izmenil-vizovye-pravila «Таиланд запретил «виза-раны»» )

5 блюд, которые обязательно надо попробовать в Таиланде

Пад Тай

Одно из самых популярных и распространенных блюд тайской кухни. Пад Тай можно встретить в меню любого шикарного ресторана, придорожной забегаловки или на тележке уличного торговца едой. Обжаренная рисовая лапша с соевыми ростками, арахисом и морепродуктами — блюдо неострое, можно сказать повседневное, но очень популярное как у самих тайцев, так и у туристов.

Сом Там

Острый салат из хрустящей зеленой папайи с помидорами, зеленой фасолью, чесноком, чили, арахисом и лаймовым соком — обладает очень богатым и необычным вкусом и отлично идет с клейким рисом или как дополнение к «спокойным» блюдам вроде жареного риса или лапши.

Массаман карри

Сладковатый, с коричными нотками карри массаман — одно из самых ярких блюд южного Таиланда. Мелко порезанное мясо и нежный картофель в мягком кокосовом соусе с ароматными специями — отличный вариант для тех, кто не любит острое, и настоящий праздник для любого гурмана.

Зеленый/Желтый/Красный карри

Еще три вида традиционного тайского карри, каждый из которых обладает своим уникальным вкусом и ароматом. Мясо или морепродукты с овощами в жидком соусе из кокосового молока со множеством специй и приправ лучше всего есть с рисом. Карри «тайского светофора» хороши как в остром виде, так и совсем без чили.

Том Ям

Суп Том Ям легко может участвовать в соревновании на звание лучшей достопримечательности Таиланда. Пляжи Краби ему, может, и не обойти, но десяток храмов и нацпарков он легко оставит позади.

Том Ям на удивление гармонично сочетает в себе все основные вкусы — соленый, сладкий, острый и кислый — и является истинной жемчужиной тайской кухни. Этот суп готовят с различными видами мяса и морепродуктов, но начать стоит с классического варианта — с креветками (Том Ям Кунг). Даже если вы не любите острое, стоит отважиться на «one chili» или «little spicy», ведь этот вкус — неотъемлемая составляющая этого восхитительного супа.

Это далеко не полный список того, что стоит попробовать в Таиланде, а лишь несколько «обязательных пунктов», которые дадут общее представление о богатой и разнообразной тайской кухне. И если они вам понравятся, не пожалейте пару вечеров своего отпуска посвятить кулинарным курсам, которые легко найти в любом более-менее туристическом месте Таиланда. Выучившись готовить несколько блюд и поняв базовые принципы, вы сможете продолжить знакомство с тайской кухней самостоятельно.

Найти дешевые билеты в Таиланд

Не пропустите: Лето круглый год. Как уехать на зиму в Таиланд и сколько это стоит

Тайская еда — что поесть в Тайланде, лучшие блюда тайской кухни

Не секрет, что тайская кухня считается одной из самых острых в мире. Не всякий житель соседних стран Юго-Восточной Азии, а уж тем более европеец, может сказать, что тайские блюда ему по вкусу. В Камбодже, Малайзии и Мьянме кухня не столь острая. Именно поэтому в популярных туристических городах довольно трудно найти рестораны с «настоящей» тайской кухней, для европейцев обычно подают менее острый вариант. Сегодня я познакомлю вас с лучшими тайскими блюдами. С помощью моего словарика вы всегда будете знать, что поесть в Таиланде.

Тайская кухня формировалась под постоянным влиянием китайской, португальской и индийской кухни, в то же время сохранила свою национальную изюминку и остринку. Невозможно точно определить вкус тайских яств, он и острый, и сладкий, и кислый, и соленый, и горький одновременно. Такой микс из пяти вкусов – настоящее искусство и волшебство тайской кухни – достигается с помощью специй. Лимонная трава, листья кафира, имбирь всевозможных сортов, перчик чили, чеснок, кинза, базилик, кокосовое молоко, сок лайма – это лишь некоторые из огромного числа специй, которые есть в каждом тайском доме.

Основу тайских блюд составляют такие блюда как рис, лапша, свинина, курица, морепродукты, овощи и фрукты. Особой популярностью пользуется рис. Даже слово «есть, употреблять пищу» звучит по-тайски как «кин кхау» – есть рис. По статистике каждый таец съедает в день чуть менее 500 грамм риса. Его используют для приготовления супов, основных блюд и даже десертов. Фактически рис в тайской кухне играет такую же роль, что и хлеб в русской. С рисом в Таиланде связаны различные поговорки и пословицы, его используют в традиционных ритуалах, например, рис защищает детей от злых духов. Лапша – это вторая основа для тайской кухни. Желтую яичную, широкую, похожую на ленты, рисовую и «стеклянную» лапшу используют для приготовления первых и вторых блюд.

Вопреки бытующему мнению, тайцы не едят палочками. Их используют только для блюд китайской, корейской и вьетнамской кухни. В Сиамском Королевстве не пользовались столовыми приборами, ели руками, что до сих пор распространено в некоторых регионах. В Исане клейкий рис и некоторое другие кушанья едят руками. Лишь при короле Монгкуте было введён обычай при трапезе использовать ложку и вилку: вилка играет лишь вспомогательную роль, едят тайцы ложкой. В тайских ресторанах популярных туристических регионов вам предложат нож, но можно обойтись и без него. Все блюда тайской кухни специально состоят из маленьких кусочков.

Обед или ужин у каждого тайца – это не просто прием пищи, а гармоничное сочетание вкусов: острого и сладкого, острого и кислого. Не бойтесь остроты тайской кухни, не во все блюда добавляют жгучий красный перец, не все тайцы любят острые блюда.

Тайские салаты и закуски

Салаты в Таиланде обычно подают в качестве дополнения к основному блюду. Для тех, кто следит за фигурой, салаты в Таиланде – настоящая находка. Они в основном не содержат уксуса, заправляются соком лайма, соевым или устричным соусами. В большинство салатов добавляют перчик чили, поэтому, если вы не любите острое, скажите официанту сделать неострый вариант.

Сом Там — салат из папайи

Самый известный тайский салат родился на северо-востоке Таиланда, в провинции Исан. Его кисло-острый вкус еще долгое время после поездки в Таиланд будоражит умы даже прожженных гурманов. Нашинкованную соломкой зеленую папайю толкут в специальной ступке с чесноком, заправляют лимонным соком, рыбным и соевым соусом, чили, смешивают с кусочками помидор и стручковой фасоли. Особую изюминку салату придает жареный арахис и сушеные креветки. В некоторых тайских ресторанах вам предложат сом там с голубым крабом, рыбой или вариацию этого салата из огурцов или яблок. К сом таму идеально подходит клейкий тайский рис и курица, приготовленная на гриле. Читайте подробный рецепт тайского салата из папайи>>>

Ям или тайский салат

Слово «ям» в тайской кухне обозначает любые салаты, дословно переводится как «смесь». Готовят их с добавлением чили, сока лайма и лимонной травы. Большинство салатов имеют остро-кислый вкус, но по вашей просьбе могут сделать неострый вариант.

• Ям Яй (ยำใหญ่) – салат из свежих овощей.
• Ям Ныа (ยำเนี้อ) – салат с жареной говядиной.
• Ям Му (ยำหมู) – салат с жареной свининой.
• Ям Тхале (ยำทะเล) – салат с морепродуктами.
• Ям Пла-мык (ยําปลาหมึก) – салат с кальмарами.
• Ям Сом-О (ยำส้มโอ) – салат с помело, сушёными анчоусами и арахисом.
• Ям Вунсен (ยำวุ้นเส้น) – салат со стеклянной лапшой и мясом на выбор.
• Ям Мамуанг (ยำมะม่วง) – салат из зеленого манго.
• Ям Хуа Пли (ยำหัวปลี) – салат из банановых цветов.
• Ям Пла Дук Фу (ยำปลาดุกฟู) — салат с зелёным манго и жареным сомом.
• Ям Кхай Дао (ยำไข่ดาว) — салат с жареным яйцом.
• Ям Салат (ยำเนี้อ) – европейский салат из свежих овощей с майонезом.

Лап или горячий салат по-тайски

Словом лап называются горячие салаты из овощей, мясного фарша и чили.

• Лап Кай (ลาบไก่) – салат с куриным фаршем.
• Лап Му (ลาบหมู) – салат со свининой.
• Лап Ныа (ลาบนัว) – салат с говяжьим фаршем.
• Лап Пла (ลาบปลา) – салат из рыбы.

Тайские закуски

Тайская кухня славится своими закусками. В каждом ресторане вы найдете их невероятное количество. Попробовать некоторые из тайских закусок можно на передвижных тележках с жаровней, называемых на русском «макашницами», или на ночных рынках.

• По Пиа Тхот или Спринг Ролл (ปอเปี๊ยะทอด) – знаменитые жареные овощные рулетики, иногда в них добавляют свинину или курицу.
• По Пиа Пак (ปอเปี๊ยะผัก) – вегетарианские жареные рулетики с овощами.
• Тхот Ман Кунг или Шримпс Кэйк (ทอดมันกุ้ง) – жареные оладьи из креветок.
• Тхот Ман Пла (ทอดมันปลา) – жареные оладьи из рыбы.
• Самоса (กะหรี่ปั๊บ) – хрустящие индийские пирожки с карри и картофелем.
• Сатэ (สะเต๊ะ) – жареные шашлычки из курицы или свинины с арахисовым соусом.
• Темпура (เท็มปุระ) – общее название способа приготовления в кляре креветок, кальмаров, курицы, овощей и фруктов.
• Темпура Пак (เทมปุระผัก) – овощи в кляре.

Супы в Таиланде

В Таиланде суп – это неотъемлемая часть трапезы, их едят не перед, а вместе со всеми остальными блюдами. В мясной или рыбный бульон добавляют всевозможные приправы, чили, уксус, сахар и рыбного соуса, придающего соленый вкус.

• Том Ям (ต้มยำ) – остро-кислый суп с лимонным сорго и имбирем. «Нам кхон» – со сливками и чили-пастой, «нам сай» – прозрачный.
• Том Кха (ต้มข่า) – суп на кокосовом молоке.
• Том Ям и Том Кха готовят с курицей, креветками, морепродуктами, рыбой или овощами.
• Куай Тиеу Нам (ก๋วยเตี๋ยวนํ้า) – суп с лапшой и тефтелями из курицы, говядины, свинины или рыбы.
• Том Тьут или Том Чут (ต้มจืด) – прозрачный суп с овощами, тофу и мясным фаршем. Также этот суп называют Кэнг Чут (แกงจืด).
• Кэнг Па (แกงป่า) – суп с карри, овощами и мясом на выбор.
• Кэнг Ом Кай (แกงอ่อมไก่) – суп с овощами и курицей, который готовят на северо-востоке Таиланда.
• Кэнг Тьут Вунcен (แกงจืดวุ้นเส้น) – прозрачный бульон со стеклянной лапшой, свининой, грибами и луком.
• Кэнг Тьут Тауху (แกงจืดเต้าหู้) – прозрачный бульон со свиным фаршем, тофу, грибами и луком.
• Кхау Том (ข้าวต้ม) – рисовый суп со свиным фаршем, курицей или креветками.

Карри по-тайски

Карри, пришедшее в Таиланд с юга Индии, напоминает нечто среднее между супами и горячими блюдами. Карри в тайской кухне не похоже на индийское или малайское. В Таиланде для приготовления карри используют чили, листья каффира, лимонную траву, имбирь, калган и кокосовое молоко, в результате чего яства получаются более ароматным, чем индийские. Основой этих блюд служит курица, говядина, свинина, рыба, морепродукты или овощи. В тайской кухне выделяют шесть разновидностей карри, которые зачастую описываются цветом: красное, зеленое, желтое, панэнг, массаман и кхао сои. В красном карри (Кэнг Пхет или แกงเผ็ด) используют красный чили, а в зеленом (Кэнг Кхиеу Ван или แกงเขียวหวาน) – зеленый, последний менее острый и немного сладковатый. Основой желтого карри (Кэнг Лыанг или แกงหลือง) является куркума, которая и придает ему такой неповторимый цвет и вкус. Карри Пханэнг (แกงพะแนง) менее острое, чем все остальные, содержит помимо кокосового молока и специй, креветочную пасту, а иногда и арахис. Изюминка массаман карри (Кэнг Матсаман или แกงมัสมั่น) состоит в умелом комбинировании кокосового молока, жареного арахиса, корицы, кардамона, тамаринда и рыбного соуса. Блюдо Кхау Сой (ข้าวซอย) можно попробовать на севере Таиланде или в Лаосе. В Чианг Мае это карри представляет собой жареную яичную лапшу и курицу с соусом на основе кокосового молока и специй, к блюду отдельно подают капусту, лук, лайм и другие компоненты, которые добавляют по вкусу.

Основные блюда в Таиланде

Разнообразие горячих блюд в тайской кухне невообразимо велико. Условно их можно разделить на яства с рисом, лапшой и блюда из мяса и морепродуктов.

Тайские блюда из риса

Кроме основного компонента с салатами, супами и мясом, рис используют как самостоятельное блюдо.

• Кхау Суай (ข้าวสวย) – жасминовый рис, приготовленный на пару.
• Кхау Ниау (ข้าวเหนียว) – традиционный клейкий рис.
• Кхау Пхат (ข้าวผัด) – жареный рис с яйцом и овощами. Обычно добавляют кусочки курицы, свинины, говядины или морепродуктов.
• Кхау Пхат Саппарот (ข้าวผัดสับปะรด) – жареный рис с кусочками ананаса и мясом на выбор, подаётся, как правило, в половинке ананаса.
• Кхау Кхлук Капи (ข้าวคลุกกะปิ) – рис, жареный с чили-пастой из креветок, со свининой и овощами.
• Кхау Ман Кай (ข้าวมันไก่) – вареный в курином бульоне рис с курицей.
• Кхау Кха Му (ข้าวขาหมู) — тушёная свинина с рисом.
• Кхау Мок Кай (ข้าวหมกไก่) – рис, тушеный с курицей и куркумой.
• Тьок или Чок (โจ๊ก) – рисовая каша, которую обычно едят на завтрак.
• Кхау Му Нээм (ข้าวผัดแหนม) – рис, жаренный с яйцом и кусочками свиных сосисок.

Тайские блюда с лапшой

Лапша в тайской кухне бывает нескольких видов. Самую популярную делают из риса (Куай Тиау), яичную желтую лапшу (Бами) готовят из пшеничной муки, вермишель из бобов мунг (Вунсен) называют «стеклянной» за ее прозрачность. В тайских блюдах вы можете попробовать лапшу всевозможной формы, длины и ширины: очень тонкую, обычную, широкую и даже крадратную.

• Пхат Тхай (ผัดไทย) – популярное блюдо из рисовой лапши, жаренной в рыбном соусе с яйцом, арахисом и креветками или курицей.
• Пхат Тхай Тье (ผัดไทยเจ) – веганское блюдо из жареной рисовой лапши.
• Пхат Вунсен (ผัดวุ้นเส้น) – жареная стеклянная лапша с яйцом, овощами и мясом на выбор.
• Рат На (ราดหน้า) – широкая рисовая лапша с кусочками свинины, говядины, курицы или морепродуктов.
• Пхат Си Иу (ผัดซีอิ๊ว) – широкая рисовая лапша, жаренная с соевым соусом, яйцом и мясом на выбор.
• Пхат Кхи Мао (ผัดขี้เมา) – жареная лапша с листьями базилика.
• Кханом Тьин или Кханом Чин (ขนมจีน) – рисовая вермишель с карри и овощами.
• Кхау Сой (ข้าวซอย) – кисло-острый суп с жёлтой яичной лапшой, карри и мясом на выбор.
• Ми Кроп (หมี่กรอบ) — хрустящая жареная лапша с кисло-сладким соусом.
• Куай Тиеу (ก๋วยเตี๋ยว) – широкая рисовая лапша, которую подают в жареном виде или в супе.

Еда из мяса и морепродуктов в Таиланде

Всевозможные морепродукты и курица очень широко используется в кухне Тайланда. Свинину не употребляют приверженцы ислама, а говядина мало распространена из-за религиозных верований тайцев китайского происхождения.

• Пла Тхот Нам-пла (ปลาทอดน้ำปลา) – рыба, жаренная с рыбным соусом.
• Пла Тхот Си Иу (ปลาทอดซีอิ๊ว) – рыба, жаренная с соевым соусом.
• Пла Нынг Си Иу (ปลานึ่งซีอิ๊ว) – рыба, приготовленная на пару, с соевым соусом.
• Пла Манау (ปลามะนาว) – рыба, приготовленная на пару, с соусом из лайма, чеснока и чили.
• Пла Рат Прик (ปลาราดพริก) – жареная рыба с острым соусом.
• Хо Мок Пла (ห่อหมกปลา) – суфле из рыбы, приготовленное в специальном горшочке на пару, с соусом карри.
• Пла-мык Пхат Кхай Кхем (ปลาหมึกผัดไข่เค็ม) – жареный кальмар с яичным желтком и пастой карри.
• Пла-мык Пхат Нам Прик Пхао (ปลาหมึกผัดน้ำพริกเผา) – жареные кальмары с соусом чили.
• Пла-мык Йанг (ปลาหมึกย่าง) – кальмары на гриле.
• Хой Лай Нам Прик Пхао (หอยลายน้ำพริกเผา) – жареные мидии с чили и карри.
• Хой Оп Вунсен (หอยแมลงภู่ปากดำอบวุ้นเส้น) – мидии, приготовленные в традиционном керамическом горшочке со стеклянной лапшой.
• Капхрао Хой (กะเพราหอยลาย) — мидии, жаренные с листьями базилика.
• Кунг Рат Прик (กุ้งราดพริก) – креветки с острым соусом из чили.
• Кунг Саронг (กุ้งโสร่ง) – креветки, завернутые в хрустящую лапшу.
• Кунг Кратием (กุ้งกระเทียม) – жареные креветки с чесноком.
• Пхат Приеу Ван Кунг (ผัดเปรี้ยวหวานกุ้ง) – креветки в кисло-сладком соусе.
• Пхат Капхрао Кунг (ผัดกะเพรากุ้ง) – жареные креветки с листьями базилика.
• Кунг Пхад Кратием Прик Тхай (กุ้งผัดกระเทียมพริกไทย) – жареные креветки с чесноком и перцем.
• Пу Оп Вунcен (ปูอบวุ้นเส้น) – краб со стеклянной лапшой, запеченный в горшочке.
• Пу Нынг (ปูนึ่ง) – краб, приготовленный на пару.
• Пу Пхат Пхонг Кари (ปูผัดผงกะหรี่) – клешни краба с соусом карри.
• Хо Мок Тхале (ห่อหมกทะเล) – суфле с кусочками морепродуктов и карри.
• Пхат Чаа Тхале (ผัดฉ่าทะเล) – острые жареные морепродукты.
• Кай Пхат Мет Мамуанг Химмапан (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์) – жареные кусочки курицы с орешками кешью, луком и чили.
• Кай Пхат Капхрао (ผัดกระเพราไก่) – жареный куриный фарш с чесноком, чили и базиликом.
• Кай Пхат Кхинг (ไก่ผัดขิง) – жареная курица с имбирем.
• Кай Янг (ไก่ย่าง) – маринованные кусочки курицы, жаренные на гриле.
• Кай Тхот Такхрай (ไก่ทอดตะไคร้) – жареная курица с лимонной травой.
• Кай Пхат Йот Кхау Пот (ไก่ผัดยอดข้าวโพด) – жареная курица с молодой кукурузой.
• Кхао Ман Кай (ข้าวมันไก่) – рис с варёной курицей в китайском стиле.
• Ныа Пхат Прик (เนื้อผัดพริก) – жареная говядина с чили.
• Ныа Пхат Нам Мон Хой (เนื้อผัดน้ำมันหอย) – жареная говядина в устричном соусе.
• Нам Ток Ныа (น้ำตกเนื้อ) – жареные кусочки говядины с луком, чили и чесноком.
• Сыа Ронг Хай (เสือร้องไห้) – жареная говяжья грудинка.
• Му Пинг (หมูปิ้ง) – кусочки свинины, приготовленные на гриле в виде шашлычков.
• Му Манау (หมูมะนาว) – кусочки варёной свинины с соусом из лайма, чеснока и чили.
• Му Пхат Приеу Ван (ผัดหมูเปรี้ยวหวาน) – жареная свинина в кисло-сладком соусе.
• Пхат Пхак Руам Мит (ผัดผักรวมมิตร) – жареные овощи.
• Кхай Дау (ไข่ดาว) – жареное яйцо.
• Кхай Тиеу (ไข่ทอด) — омлет.
• Пхад Пхак Приеу Ван (ผัดผักเปรี้ยวหวาน) – жареные овощи с кисло-сладким соусом.

Тайские десерты

Кокосовое молоко и рис – важнейший компонент не только супов и карри, но и тайских десертов. Большинство лакомств Таиланда Вы не найдете в ресторанах, отведать их можно на ночных базарах или на передвижных макашницах. Читайте отдельную статью про 10 лучших тайских десертов с фото и описанием.

• Роти (โรตี) – малайские блинчики с начинкой на выбор: бананы, шоколад, сгущенное молоко.
• Кхау Лам (ข้าวหลาม) – десерт из клейкого риса и кокосового молока, запеченный в бамбуке.
• Кхау Ниао Мамуанг (ข้าวเหนียวมะม่วง) – традиционный десерт из спелого манго и клейкого риса.
• Кханом Тьак (ขนมจาก) – десерт из клейкого риса, тростникового сахара и кокосового молока, запеченный в пальмовых листьях на углях.
• Кханом Ла (ขนมลา) – хрустящие палочки из рисовой муки, тростникового сахара и яичного желтка. Смесь выливается через сито в специальную углубленную сковородку, а затем слегка поджаренные ниточки наматываются на специальную палочку.
• Кханом Быанг (ขนมเบื้อง) – хрустящий десерт, напоминающий маленькие блинчики в начинкой на нем.
• Лот Чонг Нам Ка Ти (ลอดช่องน้ำกะทิ) – десерт со вкусом пандана из рисовой лапши с кокосовым молоком.
• Кханом Тхиен (ขนมเทียน) – десерт из клейкого риса и кокосового молока, завернутый треугольником в банановый лист.
• Кхау Ниао Пинг (ข้าวเหนียวปิ้ง) – десерт из клейкого риса и кокосовых сливок, приготовленный в банановом листе на гриле.
• Кханом Тхуай (ขนมถ้วย) – печеный пудинг из клейкого риса и кокосового молока.
• Кхау Том Мат (ข้าวต้มมัด) – клейкий рис, приготовленный в пальмовом листе с кокосовым молоком и бананами.
• Кханом Кхрок (ขนมครก) – жареный кокосовый пудинг из рисовой муки и кокосового молока.
• Кханом Том (ขนมต้ม) – разноцветные конфеты из кокосового молока и тростникового сахара в кокосовой стружке.
• Фой Тхонг (ฝอยทอง) — десерт в виде ниток из яичного желтка и сахара.
• Тхонг Йип (ทองหยิบ) — десерт в виде желтого цветка готовится из сахара и яичного желтка.
• Тхонг Йот (ทองหยอด) – круглые жёлтые шарики из желтка и сахара.
• Кханом Танг Тэк (ขนมถังแตก) – толстые блины без начинки, свернутые пополам.
• Клуай Тхот (กล้วยทอด) – жаренные во фритюре бананы, их ещё называют Клуай Кэк.
• Тхап Тхим Кроп (ทับทิมกรอบ) – ядра граната под кокосовым сиропом.
• Лук Чуп (ลูกชุบ) — разноцветные конфетки в форме фруктов, сделанные из перемолотых бобов мунг и кокосового молока.
• Чау Куой (เฉาก๊วย) — желе чёрного цвета.
• Вун Кати (วุ้นกะทิ) – цветное слоёное желе.

Экзотические тайские блюда

Пожалуй, самое экзотическое в тайской кухне – это жареные насекомые. Тайцы не едят каждый день на завтрак жареных кузнечиков, как принято считать. Найти такие экзотические лакомства возможно на вечерних рынках или ярмарках при храмах, иногда продавцы диковинки ходят с макашницами по туристическим местам. На вкус водяные жуки и кузнечики похожи на немного подгоревший бекон. Почему бы и не попробовать? Нет? Тогда отведайте суп из акульих плавников или стейк из крокодила. Мы уверены, что Вам понравится.

Вам уже не терпится отведать все тайские яства? Вы начинаете составлять список блюд, которые обязательно нужно попробовать в следующую поездку в Таиланд? Возможно, это ваша первая поездка, и вы не знаете, что попробовать в Таиланде из еды? Читайте ниже список лучших тайских блюд.

15 лучших блюда тайской кухни, которые должен попробовать каждый

1. Том Ям Кунг (ต้มยำกุ้ง) – остро-кислый суп с креветками.
2. Том Кха Кай (ต้มข่าไก่) – суп на кокосовом молоке с курицей.
3. Ям Тхале (ยำทะเล) – острый салат с морепродуктами.
4. Сом Там (ส้มตำ) – острый салат из зеленой папайи с арахисом.
5. Кээнг Кхиеу Ван Кай (แกงเขียวหวานไก่) – зеленое карри с курицей.
6. Кай Пхат Мет Мамуанг Химмапан (ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์) – жареные кусочки курицы с орешками кешью.
7. Сате Му (สเต๊ะหมู) – маленькие шашлычки из свинины с арахисовым соусом.
8. Кхау Пхат Пу (ข้าวผัดปู) – жареный рис с яйцом, овощами и крабовым мясом.
9. Массаман Кай (แกงมัสมั่นไก่) – курица в соусе массаман карри.
10. Пхат Крапхрао Му (ผัดกระเพราหมู) – жареный свинной фарш с чесноком, чили и базиликом.
11. Пхат Тхай Кунг (ผัดไทยกุ้ง) – жареная тайская лапша с креветками.
12. Хо Мок Пла (ห่อหมกปลา) – рыба, приготовленная в специальном горшочке на пару, с соусом карри.
13. Кунг Саронг (กุ้งสโร่ง) – креветки, завернутые в хрустящую лапшу.
14. Роти (โรตี) – малайские блинчики с начинкой на выбор: бананы, шоколад, сгущенное молоко.
15. Кхау Ниао Мамуанг (ข้าวเหนียวมะม่วง) – традиционный десерт из спелого манго и клейкого риса.

Не бойтесь, что тайская кухня острая, достаточно сказать официанту «ноу спайси» или по-тайски «Май Пхет», и вам принесут специальный неострый вариант.

В любом из описанных выше блюд вы можете заменить основной ингредиент по вашему вкусу, пользуясь следующим списком:

• Кай (ไก่) – курица,
• Му (หมู) – свинина,
• Ныа (เนื้อ) – говядина,
• Пет (เป็ด) – утка,
• Тхале (ทะเล) – морепродукты,
• Кунг (กุ้ง) – креветка,
• Пу (ปู) – краб,
• Пла (ปลา) – рыба,
• Пла-мык (ปลาหมึก) – кальмар,
• Мангсавират (มังสวิรัติ) – вегетарианское блюдо.

Тайская кухня – это калейдоскоп вкусов таких же пестрых и красочных, как и сама страна. Еда в Таиланде не просто разнообразна, она подойдёт каждому. Приглашаю вас в удивительный Таиланд, огромный мир восхитительных вкусов! Приятного аппетита!

Вам будет интересно почитать:

10 правил тайских ресторанов — так едят сами тайцы
10 лучших тайских десертов
Детское меню в Таиланде
Награды макашниц и мест с уличной кухней — научитесь находить жемчужины
Вегетарианские блюда в тайской кухне

Тайская кухня, что попробовать в Таиланде, фрукты страны

Автор Сергей (travel-picture.ru) На чтение 7 мин. Просмотров 618 Обновлено 29/04/2020

Экзотическая тайская кухня это что то с чем то, нереальная симфония вкуса и традиции приготовления. Побывать в Таиланде, посмотреть достопримечательности, увидеть и ощутить традиции и культуру народа этой страны, всего это недостаточно, для того чтобы погрузиться в мир восточной экзотики с головой вам обязательно нужно очень близко рассмотреть и распробовать все съедобное. В этой статье мы рассмотрим и расскажем, откуда появилась тайская кухня, ее специфические вкусы и за что ее так любят европейцы.

Итак, что попробовать в Таиланде? Самый главный ингредиент экзотической кухни несомненно считается рис. Независимо от блюда, слово ‘еда’ переводиться как ”есть рис”, самый высоко уважаемый и дорогой вид риса – жасминовый. Также здесь очень распространен еще один любимый вид – клейкий рис с большим содержанием крахмала, такой рис готовят обязательно на пару а не в воде. Рис считается основным блюдом и едят его тайцы каждый день.

Еще один основной ингредиент, но не главный – это лапша, она весьма популярная в Таиланде, обычно идет в качестве основного блюда или добавляется в разнообразные супы. Все основные приправы как правило перетираются в специальном устройстве под названием “ступка”, только потом добавляются в основные блюда тайской кухни. Но о лапше и рисе мы расскажем ниже.

Тайская кухня богата своими урожаями, население страны всегда сытое в этой стране, а все потому что за один год здесь собирают несколько урожаев, не стоит забывать расположение моря¸ которое дает тайцам все виды морепродуктов круглый год. Тайская кухня вас порадует своим изобилием и свежими продуктами в любое время года, правильно говорят — кто хоть раз попробовал тайскую кухню, не сможет прожить и дня без нее.

Приготовление блюд

Почти вся пища готовиться в специальных высоких сковородах с закругленными стенками – ‘вока’, в такой сковороде все блюда сохраняют свой вкус, полезные свойства и готовятся очень быстро. В ‘воке’ очень часто тайцы готовят мясо с кусочками перца или имбиря с добавлением разных приправ и сразу же подают на стол, аромат и ощущения от приготовления тайского блюда словами не передать!

Другие приготовления здесь любят готовить на открытом огне или жарить на углях, как вы уже знаете особенные блюда тайской кухни, такие как кузнечики или червячки все готовят именно на углях. Кстати, приготовление таких экзотических блюд основывается не в сумасшествии народа, как мы привыкли считать, а в легкости приготовления и в познании нового в мире еды.

История тайской кухни

История тайской кухни начинается с 17 века, считается, что она родом из Китая и Португалии, именно из Португалии миссионеры привезли перец чили, а из Китая уже позднее были завезены разнообразные острые специи. Перец чили прижился на родине Таиланда с первых дней и радует животы тайцев по сей день.

Изначально народы употребляли в пищу только некоторые продукты, из таких продуктов можно выделить рыбу, морепродукты, водные растения и рис. Затем свои пометки сделали Китайская и немного Японской кухни, прибавив немного специй к тем же самым морепродуктам очень острые специи.

Традиции в тайской кухне

Таиланд является страной с богатыми традициями, традиции здесь почитаются с древних времен и используются здесь по настоящее время. Тайская кухня является одной из традиций Таиланда, местное население уважает ее и всегда делает, так как делали предки не изменяя традициям.

По традиции, прием пищи осуществляется чистыми руками, никаких столовых приборов у тайцев вы не найдете. В некоторых регионах Таиланда, далеких от туристических зон, данная традиция в тайской кухне живет и в настоящее время. И все-таки европейская кухня внесла свои обычаи в тайскую кухню 19 века, когда король Монгкут ввел традицию, есть столовыми приборами, но вилка так и не прижилась в тайской кухне и считается дурным тоном при подношении вилки с едой ко рту.

Еще одна особенность в традиции – это палочки для еды. Они не являются типичными приборами, но в настоящее время во многих ресторанах предлагают поесть именно палочками, особенно это касается китайских ресторанов расположенных в Таиланде. Как правило, палочки нужно держать в правой руке, особенно правильно здесь считается, есть палочками мясо или овощи с рыбой.

Что попробовать в Таиланде или типичные местные блюда

На первом месте в тайской кухне, конечно же, стоит любимый тайцами рис, наиболее почитаемый вид риса – жасминовый, немного проигрывает другой вид риса – клейкий рис. Но, ест еще и другие сорта риса, которые также почитаются в тайской кухне.

Следующим типичным блюдом является лапша, здесь ее подают как основное блюдо и любят добавлять в супы. Особенно стоит выделить рисовую лапшу (Куай тиеу), ее любят добавлять в супы или жарить на масле.

Тайская кухня также славиться своими баклажанами или еще одним блюдом под названием ча-ом (побеги акации). Каждый турист побывавший на отдыхе, наверное попробовал уже тайские баклажаны или побеги акации употребляемые в супах.

На завтрак по традиции принято подавать рисовую кашу под названием “Тьок” и рисовый суп с мелкими кусочками свинины или курицы, эти блюда являются самыми основными на завтрак каждого тайца.

Роль в типичных основных блюдах играет ароматный тайский суп. Тайская кухня является самой легкой кухней в приготовлении супов, обычный суп здесь готовиться из лапши с мясом и овощами. Самый знаменитый суп называется “Том ям”, это суп является острым и сытным супом, его ингредиентами считаются лайм, галангал, рыбный соус и кокос.

Основные ингредиенты экзотической тайской кухни

• Острый перец чили в разнообразных состояниях (сушеный, соленый, вымоченный в уксусе…)
• Корень имбиря, особенно маринованный в соусе
• Корень галанги
• Лимонное сорго (приправа в азиатской кулинарии, обладающая цитрусовым ароматом, по другому ее называют лимонной травой)
• Чеснок
• Кориандр
• Сушеный укроп
• Листья базилика
• Лайм
• Рыбный соус
• Тамаринд (обычный индийский финик, который растет в Азии)

Соусы

Тайская кухня и соусы – эти понятия неразлучны, данную кухню просто невозможно представить без легендарных рыбных соусов, как готовиться рыбный соус мы уже рассказывали в одном из наших путешествии на остров Фукуок, очень замечательная получилась экскурсия на рыбный завод, прочитайте обязательно.

Соусы по своему аромату очень яркие и вкусные, соленые и кислые, с типичным привкусом рыбы и разнообразных пряностей. С ними готовятся абсолютно все традиционные блюда. Соусы подаются в любом виде, могут подаваться как заправка к салату, как приправа вместо соли или в виде густой пасты.

Что поесть из Фруктов в Таиланде

Тайская кухня является экзотической страной, а как же в таких странах без фруктов. Фрукты здесь всегда свежие и сочные, тайская кухня с фруктовыми начинками очень разнообразна и является самой любимой у туристов.

В стране почти нет таких привычных нам фруктов как яблоки, груши, клубника или виноград, но зато здесь можно повстречать папайю, тамаринд, манго, личи, лонган, мангустин, дуриан и многие другие сочные фрукты непривычные нашему вкусу. Готовы поспорить, что больше половины перечисленных фруктов вы ни разу не пробовали.

Фрукты здесь всегда сочные и свежие, они всегда имеют место в роли десерта или закуски. С помощью фруктов здесь готовят просто великолепные десерты, например десерт ханом чан – слоеный десерт из рисовой муки и кокосового молока. Ханом мо кенг – пудинг с кокосовым молоком и пальмовым сахаром.

Экзотическая тайская кухня считается нечто большим, чем грациозная кухня других стран мира, одни только экзотические названия зовут вас попробовать на вкус разнообразные блюда. Увидеть огромное количество разнообразных видов риса или попробовать суп с приправой кари, с добавлением мяты или лайма просто зовет нас съездить дешево отдохнуть в Таиланд и увидеть воочию всю экзотику и атмосферу. Теперь вы точно знаете, что попробовать в Таиланде. Не забывайте подписываться и читать свежие статьи о путешествиях на сайте travel-picture.ru

Как сэкономить на поездке? Рабочие лайфхаки!

Данные советы помогут спланировать самостоятельный отдых на курортах зимой или летом дешевле:

• Лучшие цены на отели рекомендуем искать на ROOMGURU. Поисковик ищет среди всех отельных баз интернета, даже у таких гигантов как Booking, и сравнивает цены. Если вы любитель пользоваться смартфоном, то приложение по ПО ПОИСКУ ЖИЛЬЯ просто необходимо. Очень удобно по прилету открыть варианты и тут же забронировать.
• Выгодно застраховать свое здоровье и жизнь в путешествии поможет сервис TRIPINSURANCE, поисковик показывает результаты от всех крупных страховых компаний. Вам остается выбрать лишь самый выгодный вариант, но на здоровье советуем не экономить!
• Авиабилеты? Опытным путем советуем пользоваться AVIASALES, он и по сей день является поисковиком №1 среди самостоятельных путешественников.

Тайская кухня или наш ТОП-10 любимых блюд в Таиланде

Для того, чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно находиться в Таиланде очень долго, достаточно попробовать несколько блюд, и сразу станет понятно, что вкус и запах лемон грасса, галангала, кардамона, кокосового молока и перчика чили, сохранятся глубоко в памяти еще долго, а вкусовые рецепторы на языке время от времени будут настойчиво требовать ублажить их еще хотя бы раз 🙂

Мы провели в Таиланде всю весну, и подсели на тайскую еду весьма основательно. Даже там, где у нас в съёмном жилье была кухня, и мы могли приготовить всё что угодно, мы предпочитали обедать и ужинать в кафешках, чтобы по-максимуму насладиться необыкновенно вкусными супами, карри и салатами.

Конечно, у нас есть друзья, которые самостоятельно готовят знаменитые тайские блюда, и мы уверены, что они не менее вкусны, чем оригинальные. Возможно, и мы когда-нибудь возьмем несколько уроков, и научимся готовить их сами, а пока представляем 10 наших самых любимых тайских блюд.

Почти каждое из этих блюд (кроме салатов) может быть как в вегетарианском исполнении, так и с курицей, свининой, рыбой или морепродуктами.

Топ-10 тайских блюд

1. Том Кха (Tom Kha)
Сладковатый суп на кокосовом молоке. Из всей тайской кухни больше всего полюбился нам именно он – не слишком острый, пряный и ооочень вкусный.

2. Том Ям (Tom Yum)
Это, пожалуй, самое знаменитое блюдо в тайской кухне, и даже если вы еще не были в Таиланде, то наверняка, как минимум, слышали об этом кисло-остром супе с лемон грассом, галангалом и листьями лайма. За счёт обилия специй, суп имеет очень специфический и запоминающийся вкус. Правда суп в тайском понимании значительно отличается от привычного русскому человеку – в Том Яме можно есть практически один только бульон (ну и мясо/рыбу если они есть), всё остальное добавляется для создания аромата и не съедобно.
Так как Том Ям – очень острый суп, то к нему, чаще чем к другим блюдам, предлагают в качестве добавки рис

3. Зеленый карри (Green Curry). Также популярны красный и жёлтый карри (Red Curry, Yellow Curry)
Основой этого блюда является специальная паста, которая состоит из перчиков чили, лемонграса, листьев лайма, базилика, креветочной пасты и кокосового молока.

Зелёный, красный и жёлтый карри – это три похожих по структуре и консистенции блюда, которые отличаются составом специй и остротой. Зелёный – самое острое, красный и жёлтый – чуть менее острые. Но стоит иметь ввиду, что «менее» в этом случае – понятие очень относительное, именно поэтому, чаще всего карри едят с рисом (хотя тайцы вообще всё едят с рисом).

3. Массаман карри (Massaman Curry)
Одно из наших любимых карри – готовится с добавлением кокосового молока, жареного арахиса (или кешью), кардамона, тамаринда и рыбного соуса. Обладает пряным и ярко-выраженым вкусом и ароматом

4. Пханэнг карри (Phanaeng Curry)
Немного похоже на массаман, но в нём меньше арахиса и дополнительно используется креветочная паста.

6. Салат с зеленой папайей/манго (Green Papaya/mango Salad, Som Tum)
Салат из зеленой папайи (или зелёного манго), с дробленым арахисом, зеленой фасолью, помидорами, огурцами, сушеными креветками, рыбным соусом и, конечно перчиками чили. Отличить по вкусу зеленую папайю от зеленого манго в салате у нас так и не получилось. Оба салата вкусные, но очень острые – есть их без слёз почти невозможно 🙂

7. Падтай (Pad Thai)
Обжаренная лапша, с яйцом, ростками соевых бобов, рыбным (или устричным) соусом, арахисом и добавками в ассортименте. Довольно простое, но вкусное и очень популярное блюдо в Таиланде – его можно найти как в уличных забегаловках, так и в приличным ресторанах. Падтай различается по типу и составу лапши, так что его вариаций может быть огромное количество

8. Жареный рис (Fried Rice, Кхау Пхат)
Жареный рис с яйцом и овощами – одно из самых любимых блюд среди бэкпэкеров, так как продаётся на каждом углу и стоит дёшево. Мы не большие любители риса, так что нам понравилась только одна вариация этого блюда под названием Кхау Пхат Саппарот – жареный рис с ананасами.

9. Sen Khao Soi
Это блюдо популярно в северном Таиланде, оно представляет из себя суп с жареной во фритюре яичной лапшой. Также к супу подаётся лайм, лук, перец чили и пикл (pickle) из капусты

10. Роти – блинчики с различными начинками (яйцо, курица, а также шоколад, банан и другие фрукты)
Блинчики выпекаются не из жидкого теста, как в России, а из замешанного и размятого до тонкого, практически прозрачного состояния. Не уверены, что это исконно тайское блюдо, но готовят его во многих местах и блинчики пользуются большой популярностью как у туристов, так и у местных.

Конечно, тайская кухня не ограничивается набором из 10 блюд, для того чтобы перечислить все блюда, придётся написать целую книгу. Например, кроме самых популярных супов Том Ям и Том Кха, существует множество других супов – очень вкусных и на любителя

На юге Таиланда, особенно в морских регионах, очень популярны блюда из свежей рыбы и морепродуктов

В салатах часто используется не только папайя и манго, но и другие овощи и фрукты, например грейпфруты, помело, кукуруза и тофу

Кроме того, нередко бывают ситуации, когда в тайской кафешке без английского меню, приходится заказывать блюда, состав которых понятен лишь приблизительно (но от этого они не становятся менее вкусными)

Ну и, конечно, нельзя обойти стороной вечерние рынки (night markets), на которых можно попробовать что-нибудь необычное – например креветки гриль, шашлычки на шпажках, а также всевозможных гусениц, кузнечиков и прочих насекомых, едят, которых, впрочем, преимущественно туристы =) Про вечерние рынки мы ещё напишем отдельно, а пока можно почитать про night market на Бали.

Рецепт чили соуса

Ну и в качестве бонуса, немного домашней тайской кухни, а именно – рецепт чили соуса, который мы научились готовить в Канчанабури под руководством нашего друга тайца – каучсёрфера Адисака.

В семье Адисака есть китайские корни, поэтому на первый ужин он угощал нас китайско-тайскими блюдами, а узнав о нашей любви к всевозможным соусам, следующий ужин предложил приготовить вместе, в тайском стиле.

Мы обменялись рецептами, и рассказали Адисаку о наших кулинарных экспериментах на Бали, а он научил нас готовить соус чили, без которого, по его мнению, тайская кухня не была бы тайской (умница iPad упорно предлагает заменить слово «тайская» на «райская» – что уж говорить о людях, если даже техника понимает толк в тайской кухне 🙂

Итак, рецепт довольно прост, для приготовления нам понадобятся следующие ингредиенты:

• Зеленый перчик чили – 7 шт.
• Помидорки-черри – 7 шт.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Лайм – 1 шт.
• Креветочная паста 1/2 ч.л.
• Рыбный соус 1 ст.л.
• Тростниковый сахар 1 ч.л.

Кстати, мы думали, что только в уличных кафешках Таиланда (и вообще Азии) повара не моют овощи, а выяснилось, что у них это вообще в культуре не принято – даже в таком приличном доме, перед приготовлением, овощи никто мыть даже не подумал. Именно поэтому в Азии лучше избегать пищи, не прошедшей термической обработки.

Для приготовления соуса понадобится ступка, в ней удобнее всего делать подобные соусы. В Азии, как мы заметили, у любой хозяйки, на кухне обязательно найдётся ступка – даже те, у кого есть и кухонный комбайн и блендер, всё равно пользуются ступкой, когда дело доходит до соусов, видимо это тоже у них в крови 🙂

Адисак заверил, что очередность добавления ингредиентов очень важна:

• Сначала в ступку кладем перец чили, предварительно отрезав кончики, разминаем.
• Далее добавляем сахар и чеснок, заранее подавленный ножом (для выделения сока) и порезанный на мелкие кусочки, разминаем.
• Затем выдавливаем сок лайма и закидываем порезанные на четвертинки помидорки, разминаем.
• Последний этап – добавляем креветочную пасту и рыбный соус, всё тщательно перемешиваем.

Соус готов, перед подачей его желательно охладить 🙂
Внимание: соус очень острый!

Приятного аппетита!

Другие рецепты соусов, в том числе итальянского песто и хумуса читайте в нашей статье «Кулинария: пасты и соусы»

Последний месяц мы безумно радуемся индийским и тибетским блюдам, а также на днях открыли для себя корейскую кухню, хотя и скучаем по тайской 🙂 А какие кухни мира предпочитаете вы?

Похожие статьи:

Обзоры пляжей в разных странах:

• Пляжи Кипра – с белым песком, для тусовок, для отдыха с детьми
• Пляжи Тенрифе, достопримечательности острова или наши впечатления о Канарах
• Пляжи Нячанга – самый полный список пляжей в городе, окрестностях и на островах, карта пляжей
• Пляжи Самуи – самый полный обзор, отметки на карте, фото, инфраструктура
• Пляжи Родоса – самый полный обзор пляжей острова и отметки на карте
• Пляжи Шри-Ланки – обзор лучших пляжей острова, личный опыт, фотографии
• Пляжи Боракая – лучшие пляжи мира на райском острове
• Пляжи Бали – развенчиваем популярные мифы об острове
• Пляжи Гоа – европейская еда и русские туристы

Еда в Тайланде или что попробовать из тайской кухни: описание блюд

Еда в Тайланде или как ее еще называют Тайская кухня – это несомненно национальная кухня Тайланда, которая развивалась на протяжении многих веков, и даже по сей день совершенствуется, как сама еда, так и ее вкус. Так давайте же узнаем какая еда в Таиланде и что можно попробовать вкусненького не навредив своему желудку.

История и традиции Тайской кухни

Первоначально в пищу в основном употребляли такие продукты как : Рыба, водные растения и морепродукты. Но с течением времени основным ингредиентом Тайских мастеров поварского дела стал рис. Ведь с Тайского языка слово «еда» в переводе звучит, как «есть рис». Популярен в Тайской кухне дорогой сорт риса, прибывший из Исана под названием «Жасминовый рис».

В отличие от других национальных кухонь, здесь вместо салатов и гарнира подаётся большая порция риса, либо с соусом, либо с острым салатом из овощей. Как вы уже поняли в кухне Королевства преобладают острые блюда, приправленные какими-либо пряностями.

В момент зарождения и развития Тайской кухни приём пищи осуществлялся исключительно руками, ни вилок, ни ложек не использовали. А вот в начала 19 века, уже начали кушать с помощью вилок и ложек, и то вилку использовали для того, чтобы положить пищу в ложку, поднесение вилки ко рту считается неприличным. Но, как и в Китае палочки будут лежать на столе. Не один праздник в Тайланде не проходит без хорошо накрытого стола.

Традиционные блюда

Конечно же, самая вкусная еда в Тайланде это та еда, которую вы никогда не пробовали!

В Тайланде, как и в любой кухне мира, есть свои традиционные блюда, такие как:

• Рис;
• Куай Тиеу (экзотическая рисовая лапша) – употребляется в супах или для обжарки;
• Вун-Сен – Лапша из муки бобов Мунг;
• Ча-Ом – Побеги тайской акации, употребляются в супах и омлетах;

Приправы для тайской еды

В Тайской кухне также используют различные приправы и зелени. Еда в Тайланде в основном заправляется следующими приправами:

• имбирь;
• лимонная трава;
• корень галанги;
• чеснок;
• кориандр;
• укроп;
• базилик.

Что едят в Тайланде на завтрак?

Еда в туристическом Тайланде довольно разнообразна, но на завтрак обычно подают Рисовую лапшу. Это блюдо в Тайской кухне называется «Тьок», а также Рисовый суп с небольшими кусочками свинины, курицы или креветок, название блюда «Кхау Том».

Что едят в Тайланде на обед?

На обед в Тайских ресторанах могут предложить такие блюда как: «Том Шару Пхонг» это Тайский суп, приготовленный из морепродуктов, на кокосовом молоке. «Райское наслаждение» это Тайский суп, сваренный на кокосовом молоке, в него добавлены креветки и овощи (по вкусу).

Что едят в Тайланде на ужин?

На ужин Тайцы кушают «Оладьи с луково-мясной начинкой» название само говорит за себя, жителям Тайланда приходится это блюдо по душе. «Рис с грибами и сыром» это блюдо также популярно в Тайских ресторанах.

Особенности тайской кухни

Главная особенность кухни – это конечно же возможность самому выбирать ингредиенты для выбранного блюда, и экспериментировать с ними. Все повара Тайланда на кухне совсем не пользуются ножом. Всё дело в том, что все ингредиенты блюда и так порезаны мелкими кусочками.

Все ингредиенты совсем не долго приводятся до нужного состояния. Хотя сам процесс приготовления Тайского блюда занимает достаточно времени, но и результат радует! В еде Тайланда нет чётких рецептов каких-либо блюд, всё зависит от ингредиентов, добавленных туда, и от вкусов повара, который использовал в своём блюде сочетания различных специй.

Блюдо должно обязательно быть либо тёплым, либо иметь комнатную температуру, а от риса всегда обязательно должен идти пар.

Что попробовать в Тайланде из экзотических блюд

Мясо крокодила

Еда в Тайланде, что не на есть самая экзотическая. В Тайланде, существует такое необычное, и не характерное для других кухонь блюдо – крокодилятина. Если же вы посетили Тайланд, и хотите отведать мясо крокодила, то вам прямая дорога на «Крокодилью ферму». Там вы и сможете попробовать это экзотическое мясо, а также посмотреть трюки с этими животными, живыми естественно.

Считается, что Тайланд – самая сытая страна, тайцы кушают очень часто и помногу. Жители Тайланда очень ценят свою культуру и кулинарные традиции. Тайцы рады каждому туристу, и с удовольствием угостят гостей своей традиционной и очень необычной кухней.

В Тайланде почти на каждом углу расположены маленькие ресторанчики, кафе, лотки, тележки и киоски, с Тайскими блюдами. Туристы называют эти места «Экзотический рай для каждого гурмана».

Ни один турист не останется голодным, будь у него в кармане и 100 бат, ведь в Тайланде еда очень доступная, вкусная и интересная. Так что стоимость еды в Тайланде не такая уж высокая и не ударит по вашему карману.

Особенностью тайцев является то, что они почти не готовят дома для семьи. Ведь за окном у них большое количество мест, где можно приобрести еду и накормить всю семью. В Тайланде много примет, связанных с едой. Например, есть в одиночестве – плохая примета.

Жареные кузнечики и червяки

Тайцы готовят свои превосходные блюда в специальных высоких сковородах с закруглёнными стенками, эта сковорода называется «Вок». В такой сковороде все приготовленные блюда не теряют свой вкус, и готовятся быстрее. Но есть и другой способ приготовления, например кузнечиков и червячков жарят именно на углях.

В Тайских ресторанах, кафе и прочее, подаются блюда из самых свежих продуктов. Некоторые, например, недавно пойманы или сорваны. Но уличная еда Тайланда все же не гарантирует вам полной санитарии. Пробуйте лучше все экзотические блюда в ресторанах.

Блюда из фруктов

В Тайланде растёт около 40 видов манго. Поэтому с этим фруктом в Тайских ресторанах очень много блюд. Также в Тайланде растёт более 400 сортов имбиря и около 50 видов баклажанов. Именно по этой причине имбирь часто добавляют во многие традиционные блюда. Тайцам приходятся по душе блюда, в которых используется сочетание всех четырёх вкусов – сладкий, кислый, солёный и острый. Тайцы одобрят такое блюдо.

Рисовые блюда

Если вы приехали в страну как турист, то вы должны обязательно знать, что Тайский Бог риса — это, как не странно, женское божество. Поэтому ни в коем случае нельзя выбрасывать пищу, можно навлечь голод. Турист должен знать, что в Бангкоке голодным остаться просто невозможно. Ведь таких мест в городе 50 000, и примерно один ресторан на сто человек. Внушающая цифра, не правда ли.

Прочитав эту статью, вы сможете убедиться в том, что поездка в Тайланд это не только отдых, красивые места и развлечения, но и райский уголок для любого гурмана! Но не стоит много кушать если вы собираетесь посетить тарзанку на Пхукете. Повере, увлекательный аттракцион!

Что попробовать в Таиланде из еды – Сайт Винского

Когда я первый раз приехал в Таиланд, то наверное как и большинство — после возвращения пытался варить дома на кухне суп Том Ям.
Это было клише, через которое все прошли.

Сейчас я бываю в Таиланде 3-4 раза в год и отдыхаю там более 15 лет.
Понятно, что суп Том Ям я уже не пробую варить, и вообще: в Таиланде предпочитаю тайской — европейскую еду (на ужин заказываю стейк).

Самые вкусные блюда в Таиланде

Но хочу поделиться несколькими блюдами тайской кухни, которые мне нравятся и которые иногда заказываю на ланч (на обед).

В качестве иллюстраций использую фото, сделанные на телефон в тайском ресторане на берегу моря.
Обычный ресторан, стандартное меню с переводом на английский и какой-то странный русский.

Морепродукты в Таиланде

1. Сырые креветки под рыбным соусом (12-я позиция в иллюстрации ниже).
Особый шик: я могу сказать это по-тайски — «кунг че нам пла».
Это сырые креветки (кунг) без голов и с полуобнаженным тельцем, политые рыбным соусом (нам пла).

Очень желательно, чтобы при подаче были отделены мухи от котлет (чили от креветок), поэтому лучше добавить хорошо понятное любому тайцу «но спайси» или «но чили».
По тактильному вкусу блюдо напоминает селедку (такая консистенция тельца сырой креветки и соленый нам пла).
А кисло-сладкий соус, который продают в отдельной плошке, помогает перебороть отвращение к сырому мясу.

2. Варенные креветки с солью (3-я позиция в иллюстрации ниже).
Это креветки сваренные в пароварке и посыпанные солью.
Традиционная закуска к пиву Чанг.

3. Жаренный краб с карри (1-я позиция в иллюстрации ниже).
Лучший краб для этого блюда — голубой или красный (краб-гаечный ключ).
Блюдо очень вкусное, но очень грязное, трудоемкое и не всегда приятное для окружающих.

Дело в том, что меньшая часть мяса краба спрятано под защитной оболочкой в ногах и клешнях (большая в основании конечностей. В его теле, разрубленном на части).
И чтобы достать нежнейшее суфле крабового мяса, приходится его обсасывать и разгрызать.
Сами понимаете — тихо это сделать не удается.

Тайские салаты

4. Пряный салат с креветками и стеклянной лапшой (микс 11 и 14 позиции. В меню его нет).
По-тайски заказ звучит примерно так: «ям вун сен кунг».
То есть кислый вун сен с креветками.

Это теплые креветки, листья кинзы и петрушки, зеленый лук, помидоры, рыбный соус и все замешанное со стеклянной лапшой.
Главное — не позволить повару положить в салат много перца чили.

Даже если вы сказали при заказе «но спайси» — семена чили все равно в салате будут.
Тайцы не понимают как этот салат можно приготовить совсем без чили, поэтому запаситесь большой бутылкой холодного Чанга.

5. Лаб му (Larb Moo) — это тайский мясной салат (15-й пункт на фото выше).
Я понятия не имею как делают этот салат.
В нем много зелени, что-то мелкое и хрустящее и мясо похожее на отварной фарш.
Му — это свинина.

Если ресторан мусульманский, то там будет Лаб Кай (мясо курицы).
Встречал (редко) места, где делали салан Лаб Кунг (мясо креветок) и Лаб Туна (мясо тунца).
Строго просить «но спайси» или готовить 2 бутылки Чанга.

6. Салат из папайи папайя салат (1-я позиция на фото ниже).
Это зеленая папайя, наструганная соломкой, сдавленная руками с соусом нам пла и орешками кешью.
Делается быстро.

Рыба в Таиланде

7. Рыба на пару с соевым соусом и имбирем (8-й пункт на фото ниже).
В меню ее нет, но ничего не мешает сказать вместо лайм соус — соя соус энд джинджер.

В большинстве случаев фиксированной цены на готовое блюдо нет.
Оно готовится из целой рыбы (как правило сибас или как называют его тайцы — уайт снейппер).
Поэтому сначала выбираете и взвешиваете рыбу — и это стоимость блюда.

На фото ниже видно, что 100г сибаса стоит 60/80 бат.
При взвешивании можно (нужно) поторговаться и с 400 бат скинуть минимум 50.

Часто рыба подается в специальной посуде, с горящим пламенем внизу.
Рыба будет вкуснее, если она немного постоит в кипящем соусе — тогда она им лучше пропитается.

Тайский суп

8. Суп с курицей и зеленым карри (грин карри суп) (2-я позиция на фото ниже)
Классически это не острый суп.
Но на всякий случай лучше сказать «но спайси».

Вот наверное и весь набор.
Мы чередуем эти блюда в своем заказе на ланч.
Приятного аппетита.

Все что касается хороших ресторанов с европейской едой на Пхукете (пляж Банг Тао) — я написал о них раньше: Где поесть на Банг Тао

[jetpack_subscription_form subscribe_button=»Подписаться»]

21 лучшее блюдо в Таиланде

Пад тай с курицей | © Bartosz Luczak / Alamy Stock Photo

Таиланд всемирно известен своей аппетитной кухней, и не зря. Приходите и исследуйте ароматы Страны улыбок, пробуя наш список из 21 лучшего блюда, которое может предложить эта страна гурманов. Предупреждение: вы вернетесь за дополнительными сведениями.

Guay teow , пожалуй, одно из самых популярных блюд тайской кухни, и его можно найти почти повсюду. Guay teow описывает любой тип супа с лапшой. Его можно приготовить из курицы, свинины или говядины (редко подходит для вегетарианцев), а также из рисовой или яичной лапши. В большинстве случаев продавцы добавляют в бульон вонтоны или фрикадельки. Лучше всего добавлять в блюдо различные приправы, включая сахар, сушеный перец чили, сок лайма и рыбный соус. Guay teow можно есть в любое время дня, и он особенно хорош в качестве перекуса поздно вечером.

Суп с говядиной и лапшой | © Thye Gn / Alamy Стоковое Фото

Эта культовая чаша дымящегося добра — смелая, ароматная и имеет довольно сильный пряный привкус. Tom yum goong создан из типичных тайских ингредиентов, таких как лемонграсс, перец чили, галангал, листья каффир-лайма, лук-шалот, свежий сок лайма и большое количество рыбного соуса. Добавляют свежие креветки и грибы и кокосовый крем, если вы хотите кремовый вариант.

Том Ям Гунг | © Nutcha Thaosombat / Alamy Stock Photo

Tom kha gai относится к tom yum и предлагает людям с меньшей толерантностью к приправам возможность попробовать такие же красивые ароматы.Помимо шкалы специй, Tom kha gai также уникален тем, что обычно содержит много сливочного кокосового молока, что создает насыщенный сладкий суп. Как и большинство тайских блюд, вегетарианские блюда можно легко адаптировать, заменив несколько ингредиентов.

Том Кха Гай | © Zoonar GmbH / Alamy Stock Photo

Som tam родом из Исаана на северо-востоке Таиланда и является одним из самых популярных блюд в Таиланде. Сом там бывает разных стилей, однако классический сом там состоит из измельченной зеленой папайи, помидоров, моркови, арахиса, сушеных креветок, фасоли, пальмового сахара, мякоти тамаринда, рыбного соуса, сока лайма, чеснока и большого количества перца чили.Ингредиенты смешиваются вместе с помощью ступки и пестика, что усиливает аромат и превращает блюдо в супер-более изысканное.

Салат из зеленой папайи Сом Там | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

«Пушистый» и «хрустящий», возможно, лучше всего описывают это блюдо. Сом жарят крошечными кусочками (читай «взорванными»), создавая воздушный, пушистый и восхитительный рыбный салат. Секрет этого блюда — сочетание хрустящей рыбы со сладким, кислым и острым салатом из зеленого манго. Это блюдо лучше всего подавать в качестве закуски с компанией друзей или в качестве закуски к пиву.

Этот салат из морепродуктов не только восхитителен, но и полезен для здоровья. В зависимости от того, где вы находитесь, в этом салате может быть любое сочетание кальмаров, креветок, мидий, морских гребешков или крабового мяса. В смесь морепродуктов добавляют помидоры, лук и рисовую стеклянную лапшу для хорошего самочувствия.

Лааб — это салат в северо-восточном стиле с мясом или грибами и мятой, который происходит в северо-восточной провинции Исан. Laab выпускается в различных стилях, включая курицу, свинину и грибы.Не рекомендуется тем, кто не умеет обращаться со специями, так как они, как правило, очень сильны.

Лааб популярен на северо-востоке страны, Исан | © thanawat wongsuwannathorn / Alamy Стоковое Фото

Жареная тыква или «пад пхук тонг» — одно из лучших вегетарианских блюд в Стране улыбок. Хотя найти это блюдо сложнее, чем хорошую порцию pad thai , вам определенно стоит обратить внимание на это блюдо. Закажите его с тарелкой коричневого риса, если таковой имеется, и вы будете смеяться.

Pad thai — одно из национальных блюд Таиланда, популярное среди туристов, начинающих знакомство с тайской кухней. Pad thai — это жареная лапша, которую обычно готовят с креветками или курицей, однако популярен и вегетарианский вариант. Pad thai можно купить практически на каждом углу, это дешевое и вкусное блюдо.

Тайское вегетарианское блюдо с тофу | © Magdalena Bujak / Alamy Stock Photo

Это блюдо состоит из широкой рисовой лапши, обжаренной в густом темном соевом соусе с курицей, свининой или говядиной, а также китайской брокколи или капустой.Приятный, но безопасный выбор, это отличный вариант для тех, кто не умеет готовить более острые блюда тайской кухни, но хочет выйти за рамки тайской кухни. Гурманы, которым нравится немного больше, могут добавить сушеные хлопья чили, уксус или и то, и другое.

Pak boong (ипомея) известен своей чрезвычайно здоровой пищей. Этот похожий на шпинат овощ обычно жарят и заправляют соевой пастой, соевым соусом, чесноком, перцем чили и многим другим. Ипомея соленая, пряная, кислая и хрустящая одновременно, она удовлетворяет любую палитру.Это блюдо часто готовят с устричным соусом, однако можно легко приготовить вегетарианский вариант.

Khao pad , может быть, сравнимо с любовью Англии к бутербродам — ​​потребляется в массе khao pad — это тайская еда. Khao pad просто переводится как «жареный рис», и это просто с яйцом, луком и все. Блюдо обычно идет с ломтиками огурца для украшения, а сверху обычно выливается много приправ, чтобы удовлетворить вкус потребителя.

Тайский жареный рис с креветками Khao pad goong | © Simon Reddy / Alamy Stock Photo

Pad krapao обычно готовят из рубленой свинины или курицы (он также отлично сочетается с тофу), который жарят с тайским базиликом и большим количеством перца чили. Pad krapow определенно не подходит для придирчивых едоков: тайский базилик имеет очень острый, острый вкус, а перец чили добавляет изрядную дозу пряностей. Вы всегда можете снизить температуру, попросив продавца сделать его « pet nit noi » (только немного острого). Блюдо подается с белым рисом и покрывается сочащимся яицом бегущего друга «кай дао» , которое смешивается с остальной частью блюда, создавая незабываемые вкусовые ощущения.

Pad Krapow Gai | © Андрей Кравцов / Alamy Stock Photo

Карри Panang немного мягче, чем его другие аналоги карри в Таиланде.Именно по этой причине он остается популярным блюдом среди туристов, которые остаются в острой «безопасной зоне». Пананг Карри обычно подают с креветками, хотя популярны и вегетарианские блюда.

Зеленое карри, родом из центрального Таиланда, является самым острым из всех, с идеальным балансом сладости добавленного кокосового молока. Зеленое карри готовится из некоторых из самых аппетитных ингредиентов, включая свежий зеленый перец чили, имбирь, баклажаны и, конечно же, большое количество кокосового молока.Ешьте с большим количеством пропаренного риса, чтобы снизить уровень специй.

Пожалуй, типичное северное тайское блюдо, Khao soi — это кокосовый суп с лапшой и карри в бирманском стиле. Это аппетитное блюдо, доступное в виде курицы, говядины, свинины или вегетарианских блюд, имеет богатую кокосовую основу карри, вареную яичную лапшу и украшено обжаренной во фритюре хрустящей яичной лапшой, маринованной горчичной зеленью, луком-шалотом, лаймом и молотым перцем чили, обжаренным в масле. Khao soi должен быть в списке «обязательных к употреблению» путешественников на севере Таиланда, а Чиангмай считается khao soi Меккой.

Северный тайский суп из кокосового карри, лапши с курицей, Као Сой | © Thanayu Jongwattanasilkul / Alamy Stock Photo

Жареный цыпленок, возможно, не является уникальным тайским блюдом, но он чрезвычайно популярен в Таиланде. Гай тод обычно готовится путем маринования куриных крылышек или голеней в смеси специй и рисовой муки перед жаркой всей смеси во фритюре. Чтобы добавить немного дополнительного аромата, курицу также часто подают с острым соусом для макания, например « нам джим».” Гай тод лучше всего есть с липким рисом, и это идеальный перекус на ходу.

Эта тайская классика оставит как вегетарианцев, так и хищников наполненными и довольными. В большинстве тайских блюд делается попытка объединить как можно больше вкусов, чтобы приготовить самые примечательные блюда, и жареные овощи — не исключение. Не стоит недооценивать вкус этих жареных овощей, поскольку они смешаны с идеально гармоничной смесью сахара, соли и специй.

Вегетарианский Pad Phak | © Дарья Яковлева / Alamy Stock Photo

Kai med ma muang любят как местные, так и иностранцы.Это сладкое и ароматное блюдо представляет собой жареную курицу с орехами кешью, соевым соусом, медом, луком, перцем чили, перцем, грибами, в основном с любыми овощами, которые есть под рукой у шеф-повара. Просто, но очень вкусно.

Kai jeow — одно из простейших блюд тайской кухни, но это отличное быстрое блюдо, богатое белком, или сопутствующее блюдо. Кайджоу обычно подают на рисе со сладким соусом чили. Попросите «kai jeow pak» , если вы хотите, чтобы в ваш тайский омлет были добавлены овощи.Если вы новичок в Таиланде и еще не употребляли «jok» (тайский рисовый суп) на завтрак, kai jeow может стать отличным началом дня.

Ищете десерт? Не ищите ничего, кроме манго и липкого риса, которые всегда нравились публике. Kao niew ma muang — это простое, но очень вкусное блюдо, приготовленное из липкого риса, кусочков свежего манго и кусочков сладкого сгущенного молока.

Лучшая тайская еда: 30 блюд, которые вы должны попробовать (с изображениями)

Тайская кухня, как популярная международная кухня, отличается свежестью, экзотическим ароматом и экстравагантными специями.Лучшая тайская кухня включает падтай и тайский жареный рис, но есть много других аппетитных блюд, которые вы должны заказать, например, различные тайские карри, шипящий тайский горячий горшок и острый суп из креветок. Все они готовы порадовать ваши вкусовые рецепторы до крайности. Здесь мы познакомим вас с 30 лучшими тайскими блюдами для гурманов, которые вы должны попробовать в Таиланде.

1. Том Ям Гунг (Острый суп из креветок)

Уникальный вкус этого по праву известного во всем мире супа достигается за счет сочетания ароматного лемонграсса, листьев кафр-лайма, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса, свежего перца чили (или пасты чили) и жирных сочных креветок.Его свежий и богатый экзотический аромат инстинктивно задает вам определение вкуса Таиланда!

2. Том Кха Кай (Тайский куриный кокосовый суп)

Tom kha kai — суповое блюдо, связанное с tom yum goong. Подобные специи, такие как галангал, лук-шалот, лемонграсс и листья кафр-лайма, определяют основной вкус супа, за исключением того, что на этот раз перец чили не является обязательным. Нежные полоски курицы и ароматные азиатские грибы образуют мягкую основу супа, а сливочное кокосовое молоко прекрасно сочетается со всем остальным.

Tom kha kai может быть лучшей тайской едой для людей, которые не слишком увлечены чили, и может предложить им такой же качественный вкус тайской свежести.

3. Гуай Тью Реуа (суп с лапшой)

Этот суп с лапшой гораздо менее похож на основное блюдо, чем предыдущие, но он всегда пользуется популярностью в местных уличных ресторанах. Изначально его подавали с лодок вдоль каналов Бангкока (его название означает лодочную лапшу). Лапша готовится на изумительном мясном бульоне, который представляет собой тушеный бульон, содержащий типичные тайские специи и мясо.Способы заказать его варьируются в зависимости от мяса, которое вы едите, например, курицы, свинины или морепродуктов.

5-дневный базовый тур по Бангкоку:

Рекомендуемый маршрут

4. Пад Тай (жареная лапша по-тайски)

Фирменное блюдо Таиланда, пад Тай, должно быть в меню каждого ресторана в Таиланде, от шумных уличных киосков до ресторанов, отмеченных звездами Мишлен в Бангкоке. Он включает рисовую лапшу (тонкую или широкую), обжаренную с экстравагантным количеством свежих креветок, хрустящих ростков фасоли, яиц, вкусных кубиков тофу, лука и мелко натертого арахиса.Брызг сока лайма завершит блюдо, прежде чем он пробудит во рту все вкусовые рецепторы.

5. Pad See Ew or Pad Siew (плоская лапша, обжаренная с соевым соусом)

Еще одно часто заказываемое блюдо из жареной лапши в Таиланде, pad see ew включает плоскую скользкую рисовую лапшу, обжаренную с чесноком, луком, яйцом, сезонными зелеными овощами и мясом (обычно курицей или свининой). Приятное прикосновение к добавлению устричного и соевого соуса — ключевые элементы, делающие блюдо вкусным в любом случае.

6. Khao Pad (тайский жареный рис)

Это простое блюдо, которое вы легко найдете, так как его подают практически повсюду в Таиланде. Ингредиенты включают рис, яйцо, чеснок, лук и белок, например курицу, креветки, крабовое мясо или говядину. Способ приготовления тоже очень простой. Просто положите все в сковороду на плиту и жарьте, пока все не смешается и не проявятся ароматы ингредиентов.

7. Khao Pad Sapparod (рис, жареный в ананасе)

Всегда популярный тайский жареный рис с креветками и ананасами, который легко приготовить и очень сытно съесть.Тайский рис с жасмином, свежие креветки и ананас — вот что делает это блюдо достойным быть в этом списке лучших тайских блюд. Порошок карри, соус из креветок, устричный соус и рыбный соус — основные соусы, придающие этому блюду восхитительный вкус.

7-дневное исследование Центрального Таиланда:

Рекомендуемый маршрут

8. Гаенг Пед Гай (Красный карри с курицей)

Огромное количество свежих или сушеных красных азиатских перцев чили измельчают с чесноком, луком-шалотом, синим имбирем и лемонграссом.Вместе эти ингредиенты составляют основу красной пасты карри. Кусочки куриной грудки приобретают приятный сильный привкус красного карри перед смешиванием со сливочным кокосовым молоком. Добавляют баклажаны, грибы или помидоры и медленно тушат в кокосовом молоке. Приятная нотка свежего кафр-лайма и листьев сладкого базилика уравновешивает сливочный аромат карри. Блюдо подается с вареным жасминовым рисом.

9. Гэнг Кео Ван Гай (Зеленое карри с курицей)

Это самое горячее карри в Таиланде с пастой на основе зеленого перца чили.Это захватывающее угощение для любителей горячей еды, но непростая задача для людей с умеренными вкусовыми предпочтениями. Соус создан из кокосового молока и усилен специями и травами, такими как тайский базилик, лук-шалот, синий имбирь, чеснок, куркума и листья кафр-лайма. Добавляются овощи, например, баклажаны или картофель. Большинство людей заказывают его с курицей, но есть также варианты зеленого карри с морепродуктами или говядиной.

10. Желтый карри с курицей

Тайское желтое карри имеет гораздо более мягкую пасту карри по сравнению с пряными красными и зелеными блюдами карри.Желтый тайский карри с курицей — популярное блюдо среди людей, предпочитающих мягкий вкус, и лучший выбор карри для детей. Вместо большого количества красного или зеленого перца чили, желтая паста карри содержит большую долю куркумы и порошка карри, измельченных вместе с кориандром, тмином, лемонграссом, галангалом, креветочной пастой, чесноком и луком-шалотом, а также кокосовым кремом в дополнение к кокосовому молоку. В процессе тушения добавляются овощи и курица.

11. Гаенг Массаман Гай (Массаманский куриный карри)

Массаманское карри менее острое, чем другие упомянутые выше карри, и имеет мягкий, слегка сладковатый вкус.На самом деле это блюдо, полученное из индийского карри с персидским влиянием. Он возник в Южном Таиланде недалеко от границы с Малайзией, где раньше жили мусульмане.

6-дневный тур по Бангкоку и Чиангмаю

Рекомендуемый маршрут

12. Гаенг Пананг Гай (Пананг Куриное Карри)

Тайское карри с курицей пананг имеет более густую пасту карри. Это блюдо также будет менее острым и часто подается с рисом. Паста состоит из семян кориандра, семян тмина, креветочного соуса, арахиса и красной пасты карри, которые все вместе измельчаются.Используйте кокосовое молоко вместо воды, чтобы соус стал густым, и добавьте немного свежих листьев кафр-лайма перед тем, как положить туда курицу. Это придаст ему отличный свежий вкус. Затем курицу вместе с паштетом нужно приготовить на медленном огне. Это всегда хорошее блюдо с рисом.

13. Тайское барбекю муоката

Это хороший выбор, чтобы поесть с семьей и друзьями в уличном барбекю-ресторане. С парой кружек пива это классический горячий горшок, который отлично подойдет для расслабляющей трапезы. В этом блюде нет особых ингредиентов, потому что оно похоже на буфет из горячих горшков.Вы выбираете различные овощи, мясо или рыбу по своему вкусу. Кастрюля, в которой готовили эту еду, — умное изобретение. Куполообразная поверхность используется для приготовления на гриле свиного филе или любых других белковых ломтиков, а канал вокруг рва используется для хранения ароматного бульона, который предназначен для приготовления выбранных вами овощей.

14. Pla Nueng Manow (Рыба на пару с острым соусом из лайма)

Pla nueng manow — это красивое рыбное блюдо в тайском стиле, которое стоит попробовать. Обычно это окуни.Острый соус готовится из чили, чеснока, кинзы, рыбного соуса, сока лайма и куриного бульона. Он поразит вас своим захватывающим вкусом.

9-дневный тур по островам восточного побережья Таиланда

Рекомендуемый маршрут

15. Пад Кра Пао Му (жареный свиной фарш с тайским базиликом)

Это популярное одноразовое блюдо, которое часто заказывают в тайских ресторанах. Часто вас спрашивают, хотите ли вы есть с ним яйцо или нет. С приятным оттенком рыбного соуса, устричного соуса и небольшого количества сахара вкус этого замечательного блюда будет приятно сбалансирован между сладким и острым.Способ приготовления простой и быстрый. Просто положите в сковороду нарезанный лук-шалот, чеснок и перец чили и обжарьте, пока не исчезнут все ароматы, затем добавьте рубленую свинину и хорошо перемешайте с остальными ингредиентами, прежде чем добавить листья тайского базилика.

16. Гай Пад Мед Ма Муанг (жареный цыпленок с орехами кешью)

Если вы можете заказать только одно жареное блюдо в Таиланде, это действительно настоящая сделка. Имя говорит само за себя. Его основные ингредиенты — орехи кешью и куриная грудка.Оба они недолго обжариваются во фритюре, а затем смешиваются с луком, луком-шалотом, чесноком, чили и грибами. Пряный, сладкий, жевательный и хрустящий. Ингредиенты очень хорошо сочетаются друг с другом.

17. Сом Тум (Острый салат из зеленой папайи)

Еще один удивительный пример простого, но очень вкусного блюда. Ингредиенты очень простые: небольшая зеленая (незрелая) папайя, помидоры, морковь, длинная фасоль, арахис, чеснок, перец чили, пальмовый сахар, сок лайма и рыбный соус. Вместе они обеспечивают пять ярких вкусов: сладкий, пикантный, пряный, соленый и кислый.

18. Yum Nua (Острый салат из говядины)

Если вы любите есть перец чили и острую пищу, вам понравится этот острый тайский салат.

Нежные полоски говядины смешаны со свежими овощами и зеленью, такими как свежие листья мяты, кинза, зеленый лук, красный лук, сладкие помидоры и огурцы без косточек. Затем все пропитывается восхитительно пряным соком из тайского перца чили, свежего сока лайма, рыбного соуса и стевии.

8-дневный идиллический медовый месяц в Таиланде:

Рекомендуемый маршрут

19.Тод Мун Пла (Тайский рыбный пирог)

Tod mun pla — хороший выбор для закуски. Этот рыбный пирог готовится из свежей рыбы, смешанной с листьями лайма, тайским базиликом и длинной фасолью. После того, как рыбный пирог будет обжарен во фритюре, он будет подан с миской острого, соленого и сладкого тайского соуса для окунания. Острый соус для макания — это душа блюда. Обычно он содержит нарезанные огурцы, перец чили, лук-шалот, арахис, сахар, рыбный соус и уксус.

20. Пох Пиа Тод (Тайские спринг-роллы)

Тайские спринг-роллы сделаны из свинины, моркови, нарезанной капусты, рисовой лапши и лука, завернутых в обертки для спринг-роллов и обжаренных до золотистого цвета.Хрустящая оболочка содержит хорошее сочетание свежих ароматов, что делает блюдо отличным выбором для закуски.

21. Банановые роти (банановые блины)

Это прекрасное угощение от уличных торговцев, перед которым не многие люди могут устоять, даже если это не вариант с низким содержанием сахара. Блин обжаривается с двух сторон до золотистой и хрустящей корочки с кусочками банана внутри. Затем весь хрустящий блин посыпают сгущенным молоком и сахаром. Некоторые люди также могут добавить клубнику или заменить ими начинку для блинов.

22. Ма Хор (Скачущие лошади)

Небольшая закуска, которая зародилась в королевском дворце, — это то, что вам нужно попробовать. Махор нежный, но с богатым вкусом, он сделан из мандарина или ананаса и украшен свининой, курицей, арахисом, сахаром, перцем и кориандром. В результате получается сочетание сладких фруктов с пикантной начинкой, а вкус сложно забыть.

23. Khao Soi (Тайский кокосовый суп с лапшой и карри)

Это, пожалуй, самое известное северное тайское блюдо, особенно в Чиангмае, где на него повлияла Бирма.Лапша, приготовленная из пшеницы и яиц, подается в ароматном бульоне карри. Сверху многие люди добавляют куски маринованных овощей и нарезанный лук-шалот. Выдавливание лайма завершает блюдо.

24. Сай Оуа (северная тайская колбаса)

Эту длинную колбасу легко найти на тайских рынках и в магазинах еды. Снаружи он красно-коричневый, а внутри — золотистый с небольшим количеством зеленого и желтого. Его выдающийся вкус достигается благодаря нотам лемонграсса, кафр-лайма и галангала.Обычно его готовят из свинины и готовят на гриле, что в качестве завершающего штриха добавляет аромату дыма.

25. Нам Прик Онг (Острый соус из свинины и помидоров с овощами)

Это блюдо довольно популярно в северном Таиланде. Вам подадут тарелку и миску. В маленькой миске вы найдете густой соус из сладких помидоров черри и свинины. На тарелке полно сырых ломтиков капусты, длинных бобов, бамии, цветной капусты и баклажанов. В некоторых местах подают его с жареными свиными шкварками, вареными яйцами и тайской колбасой.

Вкус чесночный, сладкий, обычно немного пряный. Это хорошее изменение по сравнению с обычными вкусами, поскольку в нем не используются лемонграсс, галангал или соевый соус. Идеален в качестве закуски.

26. Кханом Джин Нам Нгиав (Пряный суп с лапшой)

Суповая лапша с темно-красным бульоном, приготовленная из говядины или свинины, и сушеный дымный перец чили. Овощи, такие как капуста, маринованная горчица, ростки фасоли, кинза и жареный чеснок, добавляют, чтобы обогатить дымный и острый вкус.Это острое блюдо, а бульон немного маслянистый. Если присмотреться, можно найти особый вариант с кусочками тушеного бычьего хвоста: очень нежный и очень ароматный.

Он также содержит некоторые необычные ингредиенты, такие как тычинки сушеного красного цветка хлопкового дерева и несколько темно-красных кубиков, сделанных из крови.

27. Гаенг Сом (Кисло-пряное рыбное карри)

Этот кислый карри — фирменное блюдо южного Таиланда, суп, наполненный таким ароматом, что разбудит все ваши чувства.Основа состоит из рыбы в сочетании с пастой карри и куркумой, что придает блюду характерный желтый цвет. Обычно его готовят из побегов бамбука, зеленой папайи или кусочков ананаса.

28. Хуа Клинг (Тайское сухое мясное карри)

Сухое карри, приготовленное из свинины, говядины или курицы. Мясо впитает много специй; в него вводят пасту карри, перец чили, чеснок и лемонграсс и приправляют листьями кафр-лайма, в результате чего получаются маленькие нежные кусочки концентрированного аромата.

29. Gaeng Sataw (Тайская вонючая фасоль с креветками)

Основным ингредиентом гаенг сатау являются вонючие бобы, чрезвычайно популярные на юге Таиланда. Фасоль обжаривается с креветочной пастой и мясом. Не бойтесь запаха; как и у дуриана, запах и вкус совершенно разные. Не обращайте на это внимания и ешьте это восхитительное блюдо, вместо этого сосредотачиваясь на пряности карри и хорошем вкусе бобов.

30. Као Ям (Южно-тайский рисовый салат с креветками)

Ароматный рисовый салат с тертым кокосом, сушеными тертыми креветками и множеством зелени (например, листьев кафрского лайма, лемонграсса, куркумы и т. Д.)). Рисовый салат смешивают со всеми этими ингредиентами, а затем заправляют небольшим количеством сладкого рыбного соуса: сочетание вкусов, которое заставит вас полюбить эту вездесущую уличную еду.

Советы, которые помогут вам насладиться лучшими блюдами тайской кухни

1. Тайцы предпочитают готовить с сахаром или добавлять его почти во все, поэтому не забудьте сказать официанту, что вы не хотите добавлять сахар, если вы придерживаетесь диеты без сахара.

2. Есть так много популярных тайских блюд, что вы можете запутаться, поэтому помните: тайские супы, такие как острый суп из креветок и тайский карри, — лучший выбор, так что хотя бы попробуйте эти блюда.

3. От северных и южных островов до центральной равнины, в каждом регионе Таиланда есть свои популярные блюда, поэтому тайские блюда, популярные на Пхукете, не будут точно такими же, как те, что подаются в Чиангмае.

4. Кухня северного Таиланда отличается от остальной страны горными овощами, необычными ингредиентами и необычным вкусом. На него сильно повлияли Китай, Лаос, Мьянма (Бирма) и Вьетнам.

5. Тайская кухня на юге сильная и насыщенная, с большим количеством специй и трав.В составе ингредиентов предпочтительно использовать морепродукты и кокосовое молоко.

Посетите Таиланд вместе с Asia Highlights

Мы знаем, что вы не можете больше ждать, чтобы попробовать эти восхитительные блюда, которые ждут вас. Начните планировать свою поездку в Тайланд прямо сейчас! Позвольте нам помочь вам спланировать поездку; наш квалифицированный персонал создаст беззаботный отдых для вас и ваших близких. С нашей помощью ваше путешествие будет комфортным, плавным и незабываемым.

26 Тайская еда для начинающих

В этой статье мы рассмотрим лучшие блюда тайской кухни для начинающих.При посещении Таиланда или любой другой страны одна из главных задач — изучить местную кухню. Однако для многих изучение новых вкусов и ингредиентов может быть пугающим, и часто мы придерживаемся того, с чем мы знакомы. И мы не можем игнорировать тот факт, что тайская еда может быть подавляющей из-за ее сильно приправленных блюд и не очень распространенных ингредиентов, таких как кишечник. К счастью, тайская кухня обширна и не всегда должна быть до смешного острой и травяной. Следуя приведенным ниже рекомендациям по тайской кухне для начинающих, вы все равно сможете изучить тайскую кухню, путешествуя по Таиланду.

Всю рекомендуемую нами тайскую кухню можно найти в большинстве тайских ресторанов. Мы также рекомендуем острую тайскую еду, поэтому, если вы ищете исключительно не острую тайскую еду, мы предлагаем вам прочитать

нашу статью о лучшей не острой тайской еде. Если вы путешествуете с детьми, ознакомьтесь с нашей статьей о лучшей тайской кухне для детей.

Сначала мы рекомендуем самые распространенные тайские блюда, которые также рекомендуют большинство других веб-сайтов, однако после первых тринадцати рекомендованных блюд мы углубляемся в не очень распространенные тайские блюда, которые, по нашему мнению, по-прежнему являются отличной тайской кухней для начинающих.Мы даем каждому блюду оценку, основанную на его пряности и доступности для западного вкуса. Чем ниже оценка пряности, тем меньше пряность. Чем выше оценка доступности, тем легче новичку попробовать этот вид тайской кухни. С учетом сказанного, давайте перейдем к наиболее рекомендуемой тайской кухне для начинающих.

Лучшие тайские блюда для начинающих:

1. Pad Thai

Хотя нам почти не нравится рекомендовать пад Тай, пожалуй, лучшую тайскую кухню для начинающих, мы не можем игнорировать популярность и доступность этого чрезвычайно популярного блюда среди иностранцев.Почему мы почти ненавидим рекомендовать пад тай? Это потому, что иностранцы часто думают, что пад Тай — самое важное тайское блюдо из всех существующих, но на самом деле оно гораздо менее популярно, чем вы думаете. И, на наш взгляд, он не представляет собой пять основных вкусов тайской кухни, а именно кислый, сладкий, пряный, соленый и соленый (умами). Только добавив немного сока лайма и чайную ложку сухих хлопьев чили, Пад Тай получит пять правильных вкусов тайской кухни. С учетом сказанного, Pad Thai — идеальное блюдо тайской кухни для начинающих, поскольку оно не является острым и имеет знакомый вкус, почти схожий с западными блюдами.Если вы планируете посетить Таиланд, обязательно прочтите нашу статью о лучшем пади Тай в Бангкоке, где мы также написали немного истории о том, как это блюдо стало настолько всемирно известным.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Самая идеальная тайская кухня для начинающих: Pad Thai.

2. Khao Soi

Спросите эмигранта или туриста, который приезжает на длительный срок, какое у него любимое тайское блюдо, и многие из них ответят Khao Soi.Као Сой — самое популярное блюдо северного Таиланда, особенно среди иностранцев. Это яркое карри сливочное, слегка пряное, подается с лапшой и часто с куриной голенью и покрыто хрустящей жареной лапшой для дополнительной хрустящей текстуры и хрустящей корочки. В этой статье вы увидите, что тайская кухня находится под влиянием других культур, например, регион Исаан находится под сильным влиянием лаосской кухни, а северная тайская кухня находится под сильным влиянием бирманской кухни. Као Сой происходит из китайского мусульманского меньшинства, и из-за этого используемые специи менее острые и гораздо более травяные, что делает его хорошей тайской едой для начинающих.Као Сой подают с луком-шалотом, маринованной горчичной зеленью и лаймом, так что вы можете отрегулировать вкус по своему вкусу. Когда вы заказываете Pad Thai, вы можете отрегулировать вкус, добавив измельченный арахис, хлопья чили, сахар, рыбный соус и уксус. Считайте это тайским эквивалентом перца и соли. Если вы планируете посетить Чиангмай, обязательно прочтите нашу статью о лучшем Као Сой в Чиангмае.

Уровень остроты: 2/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Одно из самых популярных тайских блюд у иностранцев: Khao Soi.

3. Као Пад (Саппарот)

Прежде чем перейти к более необычным, но невероятно вкусным блюдам тайской кухни для начинающих, мы расскажем о самых популярных блюдах иностранцев, таких как Khao Pad, жареный рис. Есть бесчисленное множество различных вариантов тайского жареного риса, о которых можно подумать, но концепция всегда одна: (старый) рис обжаривается с небольшим количеством нарезанных кубиками овощей, на выбор белок, соевый соус, устричный соус, чеснок и яйцо. Это сытное успокаивающее блюдо из-за своей простоты можно найти в каждом тайском ресторане и у многих уличных торговцев едой.Лично у нас есть две любимые версии, а именно жареный рис с крабом и жареный рис с ананасом (Khao Pad Sapparot). Если вы хотите немного приправить блюдо, жареный рис всегда подают с соусом для макания под названием Prik Nam Pla, который представляет собой нарезанный перец чили в рыбном соусе и лайме.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Жареный рис с ананасом

Жареный рис с крабом.

4. Куриный кешью

Еще одно очень популярное тайское блюдо среди иностранцев — курица с кешью.Почему это так популярно? Куриный кешью в основном несладкий и слегка сладкий и имеет вкус, аналогичный тому, к которому иностранцы привыкли в своей стране, без чрезмерного использования трав. Это блюдо в основном приправлено соевыми соусами, устричным соусом, солью, перцем и сахаром. Курица с кешью часто жарят с перемешиванием, но есть версии, в которых курицу покрывают жидким тестом, что мы лично любим еще больше. Это тайское блюдо подается с перцем чили, но он не очень острый, и из-за его большого размера его легко выбрать.

Уровень остроты: 1/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Курица с кешью, идеальная тайская еда для начинающих.

5. Салат из папайи — Тайский сом Там

Хотя это блюдо может быть очень острым для начинающих, мы должны рекомендовать это тайское блюдо, так как это, безусловно, самое популярное тайское блюдо. Некоторые тайцы грамотно едят его два раза в день. Салат из папайи сделан из нарезанной зеленой папайи, чеснока, сушеных креветок, помидоров и жареного арахиса и заправлен рыбным соусом, лаймом, пальмовым сахаром и, что наиболее важно, перцем чили.Теперь, когда этот популярный салат всегда готовят с нуля, вы можете легко заказать салат из папайи без перца чили или без него, что делает его тайской едой для начинающих. Сочетание сладости, кислинки и остроты делает это блюдо таким популярным. Обязательно закажите Som Tam Thai (тайскую версию салата из папайи), так как в некоторых регионах Таиланда добавляют Pla Ra в салат, который представляет собой ферментированную рыбу. Этот ингредиент настолько вонючий, что многие иностранцы не могут справиться с его вкусом и запахом.

Уровень остроты: 5/5 (в зависимости от того, сколько перца вы добавляете, но типичный Сом Там острый)
Легко попробовать для новичков: 4/5

Всеми любимое тайское блюдо: Сом Там (салат из папайи)

6.Суббота

Satay, который на самом деле происходит из Малайзии, не нуждается в длинных объяснениях, так как это блюдо всемирно известное. Вы можете найти тайский сатай в основном в местных ресторанах и у продавцов уличной еды, так как он очень дешевый. Тайский сатай намного слаще, чем малазийский или индонезийский сатай, что делает его отличным тайским блюдом для начинающих и детей. Маринованные, обжаренные на гриле шашлычки подают с мягким арахисовым соусом и часто с нарезанным тостами хлебом. Хотя мы считаем, что есть гораздо более интересные тайские блюда, новичку полезно знать, что эти блюда доступны в Таиланде.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Кто не любит Сатай?

7. Том Ям Гунг

Одним из самых популярных тайских блюд является Том Ям Гунг, но с его уровнем остроты не всегда идеальная тайская еда для начинающих. Тем не менее, многим иностранцам это очень нравится, и если вы можете съесть немного перца чили, Том Ям Гунг должен быть в вашем списке лучших блюд, которые стоит попробовать в Таиланде. Том Ям — это кисло-острый суп с креветками (Goong), и благодаря его травам, таким как галангал, лемонграсс, рыбный соус, сок лайма и листья кафр-лайма, он вызывает привыкание.Доступны две разные версии, а именно Tom Yum Nam Khon и Tom Yum Nam Sai, первая из которых гораздо более популярна, поскольку сделана с добавлением кокосового молока. Благодаря кокосовому молоку суп получается сливочным и немного менее острым. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно посетите один из рекомендованных ресторанов из нашей статьи о лучшем Том Ям в Бангкоке.

Уровень остроты: 4/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Еще одно очень популярное тайское блюдо: Том Ям.Но учтите, он острый!

8. Pad Kra Pao

Pad Kra Pao (жаркое со священным базиликом) — одно из самых приятных блюд тайской кухни, доступных в тайской кухне, и его следует рассматривать как тайский эквивалент гамбургера. Поскольку его так легко и быстро приготовить, вы можете рассматривать его как фаст-фуд. Но Pad Kra Pao острый (если вы не заказываете менее острую версию) и, следовательно, не идеальная тайская еда для новичков для некоторых. Но мы не будем перечислять Пад Кра Пао в этой статье, если большинство иностранцев любят есть Пад Кра Пао.Пад Кра Пао — это жаркое, приготовленное из священного базилика, чеснока, перца чили, устричного соуса, соевого соуса, рыбного соуса, темного соевого соуса и сахара, и представляет собой пикантное острое блюдо. Обычные версии — с фаршем из свинины и нарезанной курицей, но есть много других версий, которые можно найти в тайских ресторанах. Пад Кра Пао часто подают с тайским жареным яйцом, что означает, что одна сторона яйца почти обжарена во фритюре солнечной стороной вверх. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно посетите один из рекомендованных ресторанов из нашей статьи о лучшем Пад Кра Пао в Бангкоке.

Уровень остроты: 4/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Среди самых популярных тайских блюд: Pad Kra Pao.

9. Массаман Карри

Подобно ранее упомянутому Као Сой, Массаман Карри имеет мусульманские корни, и если вы внимательно присмотритесь, вы найдете похожие вкусы в обоих блюдах. Massaman Curry — это богатое, не острое карри, слегка сладкое и ароматное благодаря использованию корицы, гвоздики и звездчатого аниса.В настоящее время некоторые тайцы готовят пасту карри иначе, чем раньше, что делает Massaman Curry довольно маслянистой. Лично нам больше нравится кремовая версия, которая сделана с использованием оригинальной пасты карри и дополнена кокосовым молоком. Карри обычно подают с курицей или говядиной, и в карри также есть кусочки вареного картофеля.

Уровень остроты: 1/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Неизменный фаворит среди туристов: Массаман Карри.

10. Пенанг Карри

Penang Curry — еще одно безопасное блюдо тайской кухни, поскольку оно относительно менее острое по сравнению с другими карри, такими как красное карри, зеленое карри и карри из джунглей. Но это не значит, что карри на Пенанге совсем не острый. Что делает Penang Curry такой замечательной тайской едой для начинающих, так это тот факт, что само карри имеет знакомый интернациональный вкус, а также его часто подают с кусочками курицы, что нравится большинству иностранцев. Карри получается сливочным благодаря добавлению кокосового молока, которое делает карри менее острым.Карри на Пенанге было одним из первых тайских блюд, которые мне очень понравились, и я заказывал его снова и снова во время моего первого отпуска в Таиланде.

Уровень остроты: 2/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Пенанг Карри, пряный, слегка пряный и восхитительно сливочный.

11. Липкий рис с манго

Самым популярным десертом Таиланда является клейкий рис с манго, и если вам удастся побывать в Таиланде в сезон манго (с апреля по июнь), вы должны побаловать себя этим райским блюдом.Манго-липкий рис можно получить и вне сезона манго, однако есть манго премиум-класса в сезон манго — это абсолютная радость. Вы можете найти липкий рис с манго часто в уличных ресторанах или в специализированных магазинах, хотя в некоторых тайских ресторанах также есть этот удивительный десерт в своем меню. Клейкий рис и свежее манго заправлены кокосовым молоком и хрустящими бобами маш. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно посетите одного из поставщиков, перечисленных в нашей статье о лучшем липком рисе с манго в Бангкоке.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Тайский десерт, который стоит попробовать: липкий рис с манго.

12. Лапша — Guay Tiew

Лапша и супы с лапшой настолько распространены в Таиланде, что вы можете буквально найти уличных торговцев едой на каждом углу улицы в каждом городе. Это идеальный быстрый перекус, поэтому он очень популярен в обеденное время. Существует бесчисленное множество разновидностей лапши и супов с лапшой, которым мы можем легко посвятить целую статью.Фактически, мы написали статью о лучшей лапше и супах с лапшой в Бангкоке, и мы легко смогли придумать 24 различных типа. Самые распространенные виды лапши — это Guay Tiew Moo (суп из свинины с лапшой), Guay Tiew Yen-Ta-Fo (суп с кислой лапшой из творога), Ba Mhee Moo Daeng (свиная лапша), но, как уже говорилось, возможности безграничны.

Уровень остроты: 2/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Ba Mhee Moo Daeng — Свиная лапша.

13. Том Ка Кай

Tom Ka Kai — менее острая версия Tom Yum Goong, хотя и не полностью идентична, но сходство невероятно из-за использования пасты того же типа.Суп Том Ка Кай сделан из гораздо большего количества кокосового молока, что делает его идеальным по вкусу тайским блюдом для начинающих. Том Ка Кай подается с кусочками курицы, но можно найти и другие разновидности этого супа, такие как Том Ка Гунг, который представляет собой суп Том Ка с креветками. Хотя суп Том Ям более популярен, главным образом потому, что если он острый и кисловатый, Том Ка Кай, на самом деле, является лучшим вариантом для иностранцев, которые предпочитают менее острую пищу. С учетом сказанного, Том Ка Кай все еще немного острый.

Уровень остроты: 1/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Том Ка Кай, тайская еда для начинающих, она не такая острая, но очень вкусная.

** Следующие рекомендуемые тайские блюда для новичков не являются обычными подозрениями, но все же настоятельно рекомендуются для новичков. Из-за недостатка знаний, которым обладает большинство туристов, другие сайты склонны придерживаться десяти самых распространенных тайских блюд. Однако тайская кухня настолько обширна, что можно найти так много удивительных блюд, которые идеально подходят для иностранцев и западной вкусовой палитры. Сделайте себе одолжение, когда будете в Таиланде, и попробуйте некоторые из следующих блюд, чтобы в полной мере ощутить тайскую кухню, а не просто заказывать жареный рис, тайскую лапшу и жареные во фритюре спринг-роллы.

13. Moo Tod Daew — жареная свинина

Му Тод Дэу — блюдо, которое я лично хотел бы открыть для себя раньше, когда переехал в Таиланд. Когда вы описываете блюдо, как оно приготовлено, ваша первая реакция — теперь оно может быть чистым. В первую очередь, вяленые на солнце нитки свинины. Из-за этого процесса текстура свинины полностью меняется на что-то липкое. Затем свинина обжаривается во фритюре, при этом она становится хрустящей снаружи, а внутри остается липкой.Сама свинина приправлена ​​стойкими для иностранцев нотами черного перца и чеснока. Му Тод Дэу особенно вкусен, если есть его с липким рисом. Свинина подается со сладким соусом для макания, что придает ей пикантный, сладкий и не острый вкус. Я лично люблю это тайское блюдо, как и многие другие иностранцы и тайцы.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Moo Tod Daew, жареная свинина с такой уникальной текстурой.

14.Kuay Teaw Reua

Подобно предыдущему рекомендованному тайскому блюду для начинающих, Kuay Teaw Reua готовится из ингредиентов, которые на первый взгляд кажутся хуже, чем есть на самом деле. Kuay Teaw Reua, или более известная как Boat Noodles, представляет собой небольшие тарелки ароматного супа с каплей крови. Если бы вы этого не знали, вы бы даже не заметили. Эти крошечные тарелки с супом появились в то время, когда тайцы использовали реки и каналы в качестве транспорта, а продавцы еды на небольших каноэ продавали эти крошечные тарелки рабочим.В настоящее время Бангкок и Аюттхая — два известных города, где вы можете найти эти восхитительные тарелки супа, и иностранцы это любят. Ознакомьтесь с нашей статьей о лучшей лодочной лапше в Аюттхая и нашей статьей о лучшей лодочной лапше в Бангкоке, если вы планируете посетить один из двух городов.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Boat Noodles, невероятно ароматные маленькие тарелочки супа с лапшой.

15. Хрустящая свинина — Moo Grob

Moo Grob, или Хрустящая свинина, — это без острого угощения, в котором свиная грудинка полностью запекается таким образом, что внешняя сторона свинины, со стороны кожи, является полностью хрустящей, а внутренняя часть свинины сочна и нежна.Хрустящую свинину можно заказать как отдельное блюдо, которое затем подается с густым соевым соусом. Но хрустящую свинину также можно подавать как ингредиент более крупного блюда, например, супа с лапшой с хрустящей свининой или риса с хрустящей свининой в сладком соусе. Текстура и соленость — вот что делает Crispy Pork таким популярным. Если вы планируете посетить Бангкок, обязательно посетите одного из поставщиков, перечисленных в нашей статье о лучшей хрустящей свинине в Бангкоке.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Хрустящая свинина, тайское блюдо с лучшей текстурой: хрустящая снаружи и нежная внутри.

16. Тайский омлет — Кхай Цзяо

Кхай Цзяо настолько прост, насколько это звучит, хотя и отличается от обычных омлетов. Что отличает Khao Jiao, так это то, что омлет обжарен во фритюре, что придает ему хруст на улице, а сам омлет намного жирнее, но очень вкусен. Кхай Цзяо — прекрасный гарнир из-за жирности, но вы можете съесть его и в качестве основного блюда. Есть много вариантов Кхао Цзяо, и наш личный фаворит — Тайский омлет с морепродуктами, где вы найдете кусочки кальмаров и креветок в своем омлете.Кхай Цзяо подают со сладким соусом чили, и он совсем не острый, если вы не заказываете версию с перцем чили.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Тайский омлет с морепродуктами.

17. Mookata

Mookata — это разновидность тайского барбекю, и на поверхности горячего горшка вы можете жарить овощи и мясо, а на стороне барбекю вы можете варить пищу в горячем горшке. Соки жареного мяса сбрызгиваются в горячую кастрюлю, поэтому суп приобретает еще более ароматный вкус во время муоката.Мы всегда рекомендуем нашим друзьям, которые приезжают в Таиланд, попробовать муката, ведь это весело и со всем этим разнообразным мясом, морепродуктами и овощами — это действительно вкусный опыт. В прошлом рестораны Mookata были довольно антисанитарными, что делало их непопулярными среди иностранцев (и тайцев), однако за последние годы качество этих ресторанов с неограниченным количеством еды значительно улучшилось. Кроме того, вы можете посетить тайское барбекю, такое как Best Beef in Bangkok.

Уровень остроты: 2/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Муоката, смесь барбекю и тушеного мяса.

18. Khao Moo Grob — Хрустящая свинина в сладком соусе

Как упоминалось ранее в этой статье, хрустящую свинину можно заказать как отдельное блюдо, но также как часть более крупного блюда, а именно риса с хрустящей свининой в сладком соусе, также известного как Khao Moo Grob. Это тайское блюдо с китайскими мотивами — не острое блюдо, которое можно легко найти в центральном Таиланде. Я должен признать, что поначалу это было не так привлекательно, как казалось, в основном потому, что Khao Moo Grob обычно подают в очень местных ресторанах, где гигиена может быть поставлена ​​под сомнение.Но как только вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы поесть в этих местных заведениях, перед вами откроется совершенно новый мир. Khao Moo Grob — это хорошее сочетание сладости и солености, а текстура (хрусткость) хрустящей свинины вызывает восхищение.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Хрустящая свинина в восхитительно сладком соусе.

19. Pla Ka-Pong Tod Mam Pla

Одно из моих любимых тайских блюд из морепродуктов — Пла Ка-Понг Тод Мам Пла, тайский морской окунь во фритюре с рыбным соусом.Аромат действительно простой, ведь это просто жареная во фритюре белая рыба. Но что делает его таким восхитительным, так это соус, который подается с ним, а именно сладкий рыбный соус, хотя в меню также есть несколько распространенных вариаций. Например, распространенным вариантом является салат из зеленого манго, но этот салат довольно острый и не всегда хорош в качестве тайской еды для начинающих. Pla Ka-Pong Tod Mam Pla можно найти в каждом тайском ресторане морепродуктов. Если возможно, заказывайте филе Pla Ka-Pong Tod Mam Pla вместо нарезанной версии, поскольку в этой версии нет рыбных костей.

Уровень остроты: 0/5 (соусы могут быть пряными)
Легко попробовать для новичков: 5/5

Обжаренный во фритюре окунь. На картинке изображен пикантный салат / соус из манго.

20. Pad See Ew

Pad See Ew — это жареное блюдо с лапшой, которое является менее сладким соленым эквивалентом Pad Thai. На самом деле, я считаю, что Pad See Ew вкуснее, чем Pad Thai, потому что он намного вкуснее. Pad See Ew — это блюдо из лапши с китайскими мотивами, поэтому не ждите особой остроты.Pad See Ew готовится из широкой рисовой лапши и подается с китайской брокколи, кусочками курицы, яйцом и заканчивается традиционной смесью соевых соусов. Именно эта типичная смесь темного соевого соуса и жаркого придает Pad See Ew характерный, насыщенный вкус. Как и в случае с Pad Thai, вы можете добавить хлопья чили и немного сока лайма, чтобы отрегулировать вкус по своему вкусу.

Уровень остроты: 0/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Pad See Ew с морепродуктами.

21. Кай Янг — Цыпленок на гриле

Кай Янг — это просто курица-гриль, популярное блюдо Исаан (северо-восточный тайский язык), которое идеально сочетается с сом Тум (салатом из папайи). Кислота и пряность идеально сочетаются с дымностью курицы-гриль. Но Кай Янг не обязательно заказывать с Сом Тум, и, поскольку у него так много знакомых вкусов, иностранцам он очень нравится. В Isaan Cuisine можно найти множество видов мяса на гриле, от маринованных шашлыков из свинины (Moo Ping) до менее популярных кишок на гриле.Если вы заказываете Кай Янг как отдельное блюдо, его часто подают с соусом Джэу, слегка острым и кислым соусом для макания, который идеально сочетается с липким рисом.

Уровень остроты: 1/5
Легко попробовать для новичков: 5/5

Цыпленок на гриле с соусом Джэу.

22. Pla Pao — Тайская рыба на гриле в соленой корочке

Пла Пао — чрезвычайно популярное блюдо из морепродуктов, которое представляет собой обжаренную в соленой корке белую рыбу, фаршированную тайскими травами и приготовленную на гриле над грилем.Когда вы посещаете рынки, вы часто видите это довольно эффектное блюдо, вращающееся над раскаленными углями. Идея этого блюда из морепродуктов заключается в том, чтобы положить мясо белой рыбы в листья капусты и листья салата, вместе с рисовой лапшой и кинзой и окунуть в острый соус из морепродуктов. Результат — взрыв вкуса обертывания из морепродуктов нового уровня во рту. Хотя это блюдо очень популярно, чтобы купить его на улице и проглотить его дома, вы можете найти это блюдо обычно в тайских ресторанах морепродуктов.

Уровень остроты: 3/5 (в зависимости от того, сколько соуса вы добавляете)
Легко попробовать для новичков: 4/5

Тайская жареная рыба в соленой корочке.

23. Pla Kapong Neung Manao

Блюдо из морепродуктов, которое вы можете найти в каждом ресторане морепродуктов в Таиланде, — это Pla Kapong Neung Manao, белый окунь, приготовленный на пару, купающийся в липовом супе, наполненном травами, чесноком и перцем чили. Сама по себе рыба не такая острая, как вы думаете, особенно если посмотреть на количество добавленных в суп перца чили.Однако суп приносит довольно большую пользу. Когда окунь готовится на пару, рыба получается нежной, и каждый раз, когда вы зачерпываете немного мяса, мясо покрывается небольшим количеством этого пряного, кислого и травяного супа, который придает рыбе такой невероятный вкус. Если вы умеете переносить немного специй и любите морепродукты, обязательно попробуйте Pla Kapong Neung Manao при посещении Таиланда.

Уровень остроты: 3/5
Легко попробовать для новичков: 4/5

Белый окунь, приготовленный на пару в липовом супе.

24. Ruay Goong Pao — гигантские речные креветки на гриле

Когда дело доходит до блюд, которые нельзя не попробовать во время посещения Таиланда, Ruay Goong Pao должен быть в вашем списке на первом месте. Эти огромные креветки можно найти по всему Таиланду, однако Аюттхая славится своими фермами по выращиванию гигантских речных креветок и является идеальным местом, чтобы попробовать этот деликатес. Креветки разрезают пополам, затем жарят на гриле и подают с различными соусами для макания. Имейте в виду, что эти креветки дорогие, но мы считаем, что они стоят своих денег.Оранжевая часть креветок — это мозги креветок, и если вы хотите принять большую дозу умами, обязательно вылейте эту часть и съешьте за один раз. Это может показаться пугающим или грубым, но это то, что делают тайцы (а также с меньшими креветками, где они высасывают мозги), и это безумно вкусно!

Уровень остроты: 2/5 (соус для макания слегка острый)
Легко попробовать для новичков: 4/5

Жареные креветки Джамбо — настоящий праздник!

26.Мианг Кхам

Maing Kham, вероятно, тайское блюдо из этой статьи, которое имеет самые необычные вкусы, но оно действительно показывает, насколько ароматная тайская еда может быть лучшей. Miang Kham — это блюдо, полное всех видов сырых овощей, таких как лук-шалот, перец чили, имбирь, чеснок, а также лайм, жареный кокос, орехи кешью и небольшие сушеные креветки. Мианг Кхам означает закуска на один укус, и идея состоит в том, чтобы завернуть все эти ингредиенты в листья ча плюу (чайные листья) вместе с соусом из сахарного тростника и съесть завернутый пакет сразу.В результате во рту ощущается сильный взрыв вкуса. Вы можете решить, сколько перца чили добавить в обертку, что также сделает его неострым блюдом. С учетом сказанного, вкус невероятный, поэтому попробовать тайское блюдо в этой статье непросто, но, на наш взгляд, попробовать определенно стоит.

Уровень остроты: 2/5
Легко попробовать для новичков: 3/5

Мианг Кхам, взрыв вкуса за один укус.

БОНУС: Уличная еда

Посещая Таиланд, вы, скорее всего, захотите познакомиться с кулинарной сценой Таиланда.Хотя уличную еду можно легко найти по всей стране, Бангкок — это Валгалла, когда дело доходит до уличной еды. К сожалению, из-за политики правительства ситуация с уличной едой резко изменилась. Популярные районы уличной еды исчезли. Это не означает, что уличной еды больше не существует, ситуация с уличной едой просто изменилась, и ночные рынки стали самыми популярными местами, где можно найти уличную еду. В нашем

Нравится то, что вы читаете? Оценить статью

Топ-7 самых популярных тайских блюд

Тайская кухня содержит настолько широкий спектр вкусов и текстур, что нет двух одинаковых блюд.Даже проверенные временем блюда, такие как всеобщий фаворит, пад тай, открыты для интерпретации и варьируются в приготовлении в разных провинциях Таиланда. Каждый из четырех регионов Таиланда — Северный, Центральный, Южный и Исаанский или Северо-Восточный — обладает уникальными культурами, диалектами и ценной кухней.

1 Том Ям Гунг (Острый суп из креветок)

Типичный тайский аромат! Смелая, освежающая смесь ароматного лемонграсса, перца чили, галангала, листьев лайма, лука-шалота, сока лайма и рыбного соуса формирует этот классический суп, придавая ему легендарный травяной оттенок.Сочные свежие креветки и соломенные грибы придают телу. Универсальное блюдо, которое подходит практически к любому блюду, его характерный запах напоминает экзотические духи, а его бодрящий кисло-пряно-острый вкус просто кричит «Таиланд»!

2 сом Тум (Острый салат из зеленой папайи)

Родом из северо-восточного штата Исаан, это диковинное блюдо является одновременно отличным разделителем (некоторые не могут насытиться его укусом, некоторые не выдерживают его) и очень самобытным. Чеснок, перец чили, зеленая фасоль, помидоры черри и измельченная сырая папайя резко измельчаются в пестике и ступке, в результате чего получается округлый кисло-сладко-пряный вкус, который нелегко забыть.В региональные вариации добавляются арахис, сушеные креветки или соленый краб, причем последний обладает способностью очищать кишечник, что застает врасплох многих новичков!

3 Tom Kha Kai (Курица в кокосовом супе)

В этом легендарном супе, который представляет собой мягкий, укрощенный вариант Том Ям, входят огненный перец чили, тонко нарезанный молодой галангал, измельченный лук-шалот, стебли лимонной травы и нежные полоски курицы. Однако, в отличие от более водянистого кузена, кокосовое молоко смягчает его пряный удар. Украшенный свежими листьями лайма, это сладко пахнущая смесь, кремовая и захватывающая.

4 Гаенг Даенг (Красный карри)

Приготовленный из кусочков мяса, красной пасты карри, мягкого кокосового молока и посыпанный мелко нарезанными листьями кафр-лайма, это насыщенное ароматное карри всегда вызывает покалывание во вкусовых рецепторах. В лучшем случае, когда мясо невероятно нежное, его можно сравнить с красивой женщиной: оно мягкое, сладкое и нежно ароматное. И, как и все настоящие любовные интриги, отсутствие заставляет сердце становиться более любвеобильным.

5 Pad Thai (жареная лапша по-тайски)

От Кейптауна до Каосан Роуд, международное тайское блюдо по умолчанию! Брошенные в обжигающий горячий вок, пригоршни маленькой, тонкой или широкой лапши (на ваш выбор) танцуют на пару минут длиной вместе с хрустящими ростками фасоли, луком и яйцом, прежде чем отправиться к ближайшей тарелке.По-настоящему интерактивное переживание еды, половина удовольствия (и вкуса) заключается в использовании квартета сопутствующих приправ — рыбного соуса, сахара, порошка чили и мелко измельченного арахиса — чтобы разбудить его от сна.

6 Khao Pad (жареный рис)
Жареный рис, яйцо, лук, несколько трав — ни больше, ни меньше. Популярное обеденное блюдо, которое обычно подают с долькой лайма и ломтиками огурца. Секрет этого неприхотливого блюда кроется в его простоте. Идея такова: вы пожираете это, поэтому вы одеваете это.Для этого тайцы используют все, от креветок, крабов или курицы до базилика, чили и оставшихся овощей, превращая ничем не примечательного нищего в гастрономического принца!

7 Pad Krapow Moo Saap (жареный базилик и свинина)

Невероятно популярное блюдо «одной тарелки» на обед или ужин, жареный базилик и свинина, безусловно, одно из самых популярных блюд тайской кухни. Он готовится в горячем воке с большим количеством листьев базилика, большим свежим перцем чили, свининой, зеленой фасолью, соевым соусом и небольшим количеством сахара.Жирный фарш из свинины маслянистый и смешивается с приготовленным на пару белым рисом, что дает прекрасное сытное блюдо. Его часто покрывают жареным яйцом (кай дао), вас, скорее всего, спросят, не хотите ли вы с ним яйцо. Имейте в виду, что большинство тайцев просят в этом блюде много перца чили, поэтому, если вы не любите покалывать губы, попросите подать крапов «немного острого».

Если вы хотите попробовать лучший тайский ресторан в Flowermound, приходите к нам в Yummy Thai Flowermound Texas!

ТОП 10 знаменитых блюд тайской кухни, которые стоит попробовать в Таиланде

Тайская кухня — одна из лучших кухонь мира.Он сочетает в себе разнообразные сложные ароматы и текстуры в несколько слоев. Типичные тайские ингредиенты включают такие вещи, как галангал (похожий на имбирь), кокосовое молоко, тамаринд, лимонную траву, лайм, базилик, куркуму, чеснок, рыбный соус, устричный соус и т. Д.

Топ-10 знаменитых блюд тайской кухни , которые следует каждому Попробуйте во время посещения Таиланда, лично рекомендованные нашим тайским шеф-поваром:

1. Пад Тай (жареная лапша в тайском стиле): ผัด ไทย

Пад Тай, вероятно, самое известное блюдо тайской кухни.Пад Тай — что означает «жареная лапша в тайском стиле» — может быть хорошим блюдом для начала, если вы только знакомитесь с тайской кухней. В нем хорошее сочетание классических ингредиентов, таких как яйцо, тофу, арахис и ростки фасоли. Традиционный вкус немного фанковый (рыбный соус и сушеные креветки), кислый (свежая паста из тамаринда и сок лайма), сладкий (пальмовый сахар) и не очень острый, если только вы не добавите слишком много перца чили, который обычно подается вам отдельно.

Оригинальный рецепт Пад Тай можно найти здесь: Пад Тай — жареная лапша в тайском стиле: ผัด ไทย.

2. Том Ям Гунг (Острый и кислый суп с креветками): ต้มยำ กุ้ง

Том Ям — самый популярный тайский суп как внутри, так и за пределами Таиланда. Это прозрачный, острый и кислый суп, приправленный ароматной лимонной травой, корнем галангала, листом кафрского лайма, перцем чили с птичьим глазом и т. Д. Существуют сотни вариаций Том Ям в зависимости от основного ингредиента блюда. Том Ям обычно готовят из креветок (Том Ям Гунг), курицы (Том Ям Гай), рыбы (Том Ям Пла) или смешанных морепродуктов (Том Ям Талех) и грибов.Версия с креветками (Goong) считается самой вкусной среди местных жителей, поэтому в первый раз вам стоит выбрать ее!

Узнайте, как приготовить суп Том Ям, здесь: Том Ям — Тайский кисло-кремовый и пряный суп: ต้มยำ.

3. Том Кха Гай (тайский куриный суп с кокосовым галангалом): ต้มข่า ไก่

Том Кха Гай — еще один популярный суп среди тайцев. Ключ — «Кха» (галангал) для травы и кокосового молока. Рекомендуется людям, которые не могут есть острую пищу, потому что Том Кха намного мягче, чем Том Ям.

4. Гаенг Кео Ван Гай (тайское зеленое куриное карри): แกง เขียวหวาน ไก่

Самым популярным карри в Таиланде является зеленое карри . Это карри из смеси приправ и специй, приготовленной на кокосовом молоке. Зеленое карри не то чтобы острое, оно довольно сладкое. Зеленый карри — отличное блюдо, особенно когда его подают с дымящимся рисом или лапшой каномджин.

5. Som Tam (тайский салат из зеленой папайи): ส้มตำ

Som Tam — это острый салат из папайи из северо-восточной части Таиланда.Вкус Som Tam хорошо сочетается со специями красного перца чили, соленостью рыбного соуса, кислинкой лайма или тамаринда, а также сладостью пальмового сахара. Его можно смешивать с крабами, арахисом, сушеными креветками и рисовой лапшой. Кроме того, в качестве основного ингредиента вместо зеленой папайи можно использовать манго, огурцы или другие овощи. Тайцы любят есть его с липким рисом. Вам стоит попробовать самый известный тайский салат и заказать «Сом Там Тай» у продавцов, которых можно найти практически на каждом углу Бангкока.

6. Пад Кра Пао (тайский стир-фрай с базиликом): ผัด กระ เพรา

Пад Кра Пао — очень популярное блюдо среди местных тайцев. Когда люди не знают, что заказать, они просто заказывают Кра Пао! Блюдо получается быстрым и вкусным. «Пад» означает «жареный», а «Кра Пао» — тайское название священного базилика, который является одним из основных ингредиентов. Пад Кра Пао можно приготовить с курицей, свининой, говядиной, морепродуктами, тофу или чем угодно. Подается с рисом. Вы также можете заказать сверху яичницу (Кхай Дао).

Узнайте, как приготовить Пад Кра Пао, здесь: Пад Кра Пао (Жаркое из священного базилика): ผัด กระ เพรา.

7. Као Пад (жареный рис по-тайски): ข้าว ผัด

Као Пад — фаворит всех местных жителей. По-тайски Khao — это рис, а Pad — жареный. Блюда обычно включают мясо по вашему выбору — креветки, курицу, свинину, краб или говядину, а также яйцо, лук, кинзу, чеснок, помидоры и вкусную приправу. Жареный рис по-тайски готовится из ароматного жасминового риса. Обычно его подают с нарезанным огурцом и лаймом.

8. Рад На (лапша в тайском стиле в соусе): ราด หน้า

Рад На — еще одно популярное блюдо уличной еды в Таиланде.Rad Na — это плоская рисовая лапша и овощи, покрытые густым соусом. Мясо может быть свининой, курицей или морепродуктами. Вы можете добавить немного сахара, рыбного соуса, нарезанного перца чили в белый уксус и добавить немного сушеного перца чили во время еды.

Узнайте, как приготовить лапшу Рад На, здесь: Лапша в тайском стиле в соусе (Рад На Сен-Яй): ราด หน้า เส้น ใหญ่.

9. Khao Man Gai (Куриный рис): ข้าวมัน ไก่

Khao Man Gai — это простая уличная еда, которую можно найти по всему Таиланду.Вареная курица и рис обычно подают с ломтиками огурца, соевым соусом и супом из зимней дыни.

Подробнее об этом популярном тайском блюде читайте здесь: Куриный рис (Khao Man Gai): ข้าวมัน ไก่.

10. Khao-soy (северная тайская лапша карри): ข้าวซอย

Khao-soy — блюдо из лапши карри в северном стиле. Он сделан из кокосового молока и желтой подливки карри, залитый на мягкую яичную лапшу, а затем покрыт хрустящей жареной лапшой. Он слегка пряный, сладкий и сливочный.Это блюдо обязательно нужно съесть, если вы посещаете Чиангмай!

Не забудьте погрузиться в мир невероятно вкусной местной кухни, путешествуя по Таиланду, и ваше путешествие будет еще более впечатляющим!

Советы

Разнообразие блюд тайской кухни огромно, выбор блюд из тайской лапши действительно велик, и они сильно различаются. Если вы хотите расширить свой список обязательных блюд тайской кухни другими блюдами из лапши , ознакомьтесь с нашим руководством по тайской уличной еде по заказу лапши в Таиланде.

Лучшее место, где вы можете найти и попробовать большинство из этих недорогих тайских блюд в Бангкоке, — это ресторанный дворик Pier 21 в Терминале 21.

Наслаждайтесь!

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO о поездках по телефону gov.uk/foreign-travel-advice , чтобы узнать о стране, в которую они направляются.

Тайская кухня — это праздник свежего и ароматного. Какой бы ни была цель вашего визита, обилие восхитительных вкусов заставит вас захотеть продлить свое пребывание.

Не уезжайте из Таиланда, не попробовав…

офигенный тайский

Изобретенное в 1930-х годах китайско-тайским шеф-поваром, это блюдо из тонкой рисовой лапши, обжаренной с яйцом, тофу и креветками и приправленное рыбным соусом, сахаром, тамариндом, уксусом и сушеным чили, впоследствии стало образцом для плаката. Тайская кухня.

Попробуйте сделать свой собственный фат тайский

Том ям

Этот бульон с пряными травами часто упоминается в англоязычных меню как «кислый тайский суп».Версия с креветками — tom yam kung — является наиболее ценимой и вполне оправданной: сочетание жирных креветок и терпкого / острого супа дает необычную, но вкусную и отчетливо тайскую смесь.

Попробуйте сделать свой собственный том ям

Laap

Северо-восток Таиланда в одном деревенском блюде; laap (также известный как larb или larp ) представляет собой фарш, заправленный жареным рисовым порошком, соком лайма, рыбным соусом и свежими травами.Обязательно ешьте его с липким рисом, короткими жирными зернами риса, приготовленными на пару и съеденными вручную.

Попробуйте приготовить собственное блюдо в стиле лаап

Khao soi

На севере Таиланда не пропустите этот уникальный суп с лапшой на основе карри. Как правило, вокруг курицы или говядины, необязательные стороны лайма, нарезанного лука-шалота и хрустящей маринованной зелени создают приятный контраст с богатым пряностями бульоном на основе кокосового молока и мягкой волнистой лапшой из пшеницы и яиц.

Сом там

Хотя его происхождение лежит в сельской местности на северо-востоке Таиланда, это блюдо из полосок хрустящей незрелой папайи, измельченных в ступке и пестиком с помидорами, фасолью, чили, лаймом и рыбным соусом, нашло свое применение практически в каждом уголке страны. Соедините блюдо с корзиной липкого риса для легкого, но пикантного тайского блюда.

Phat kaphrao

Этот основной продукт уличной еды сочетает в себе жареное мясо со святым базиликом (одноименный kaphrao ) и щедрую порцию свежего перца чили и чеснока.Подается с рисом и часто украшается жареным яйцом. Это воплощение тайской трапезы из одного блюда.

Попробуйте приготовить собственное блюдо в стиле фат-кафрао

Зеленый карри

Для новичков в тайской кулинарии, вероятно, нет лучшей отправной точки, чем это пересечение пикантной пасты из пряных трав и насыщенного кокосового молока. Не забудьте сделать как тайцы и соединить карри с тарелкой жасминового риса — его не следует есть как суп.

Попробуйте сделать свой собственный зеленый карри

Ям

В качестве гарнира или закуски вы обязательно встретите этот вездесущий тайский «салат», в котором сочетаются мясо или морепродукты с терпким / острым соусом и свежими травами.Хорошим введением в жанр является yam wun sen , обтягивающая стеклянная лапша в сочетании с фаршем из свинины и креветок.

Попробуйте приготовить собственное блюдо на основе батата

Кай Ян

Цыпленок-гриль по-тайски обязан своей славой жителям северо-востока страны, которые маринуют птицу в уникальной смеси рыбного соуса, корня кориандра и чеснока. Соедините птицу с липким рисом и салатом из зеленой папайи, и вы получите одно из самых легендарных блюд Таиланда.

Khao phat

Для многих тайцев жареный рис — легкая пища.Вариации бесконечны, и блюдо часто является результатом импровизации, но основным продуктом в ресторанах морепродуктов по всей стране является простой, но вкусный khao phat puu , рис, обжаренный с сытными кусочками краба и яйца.

Попробуйте приготовить жареный рис по-тайски

Вы поклонник тайской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Thai Food Guide: одна из самых динамичных кухонь мира

Артем Беляйкин / Flickr

Яркое сочетание сладкого, пряного и кислого, тайская кухня — одна из самых динамичных в мире.В то время как кухня невероятно популярна в Америке, богатство тайской кухни выходит далеко за рамки стандартных заказов на вынос Пад Тай и куриного сатая.

Руководства по теме

Подобно китайско-американской кухне (курица генерала Цо и краб рангун), тайско-американская кухня может сильно отличаться от таиландской кухни. Например, Pad Thai — относительно современное блюдо, созданное в 1930-х годах и гораздо менее популярное в Таиланде, чем в Америке.

Однако тайская кухня переживает революцию в Америке.Как и другие блюда интернациональной кухни, набирающие популярность, молодое поколение тайско-американских шеф-поваров сочетает инновации и региональную специализацию, выводя свою кухню на новый уровень.

История и кулинарное влияние

Исторически Таиланд был доминирующей державой в Юго-Восточной Азии и единственной страной в регионе, которая никогда не была колонизирована европейцами. Тайская монархия, учреждение с восьмисотлетней историей, остается важным элементом в стране.

Расположение Таиланда в Юго-Восточной Азии придает кухне множество различных влияний. Одно из самых больших влияний — Китай, возникший в результате многовековой китайской миграции и торговли в Таиланде. Китайские иммигранты сыграли важную роль в создании нескольких кулинарных традиций, включая жаркое, мясо на гриле в кантонском стиле, китайские специи, такие как звездчатый анис, и культуру уличной еды.

Четыре региона тайской кухни Тонгбруклин / Instagram

Чтобы понять тайскую кухню, важно понять ее разнообразие.Тайская кухня может сильно различаться в зависимости от региона, иногда представляя собой совершенно другую кухню. В Таиланде есть четыре региональные кухни, каждая со своим уникальным вкусом и ингредиентами.

Центральный Таиланд

Этот регион часто считается культурным центром Таиланда. Большинство этнических буддистов-тайцев страны проживает в этом регионе вместе с королевской семьей Таиланда. Жасминовый рис является здесь основным продуктом питания, а кухня имеет сильное влияние Китая, о чем свидетельствуют жареные блюда, мясо на гриле в китайском стиле и рисовая лапша, популярная в этом регионе.

Северо-Восточный Таиланд (Исан)

Липкий рис, приготовленный на пару и съеденный вручную, является здесь предпочтительным крахмалом. Большинство людей в этом регионе — этнические лаосцы или кхмеры, и еда имеет сильное влияние этих культур. Здесь преобладают мясо на гриле и сильные заквашенные ароматы. Знаменитый салат из зеленой папайи ( сомов ) — фирменное блюдо Исана. В последнее время популярность исанской кухни в Америке возросла, о чем свидетельствуют популярные тайские рестораны Pok Pok и Hug Isan.

Северный Таиланд

Вдоль бирманской и лаосской границы этот северный тайский регион представляет собой гористые джунгли, где готовят блюда с акцентом на сильные травы, мясо и пресноводную рыбу. Как и Исан, здесь основным продуктом питания является клейкий рис. Известное блюдо из этого региона — laap , мясной салат, нарезанный кубиками, приготовленный из мяса, субпродуктов, зелени, жареного чеснока, лука-шалота и специй.

Южный Таиланд

Южно-тайская кухня, расположенная на полуострове на границе с Малайзией, является самой пикантной в стране.Большинство населения этого региона составляют малайцы-мусульмане. Кухня южного Таиланда в значительной степени основана на кокосах, которые используются как в пикантных карри, так и в супах и сладостях. В окружении океана также распространены морепродукты, которые обычно подаются с большим количеством жасминового риса, крахмала, который предпочитают южные тайцы.

Посуда для скоб Richard / Flickr

Хотя рис является основным продуктом питания, широко употребляется и лапша. Самая популярная лапша — рисовая, например, поразительно розовый йен та фо, — плоский рисовый суп с лапшой, приготовленный из ферментированного бобового творога розового цвета.Или нам ток , блюдо из тонкой рисовой лапши в бульоне, обогащенном говяжьей или свиной кровью. Карри и карри повсюду в Таиланде и подается с дымящимися тарелками жасминового риса или шариками липкого риса, предназначенными для макания. Распространенное заблуждение в тайской кухне — это использование палочек для еды. Тайцы обычно используют только палочки для еды. Вместо этого, одновременное использование вилки и ложки является обычным способом есть рис и другие блюда.

Большая часть тайской кухни — это уличная еда.В Бангкоке головокружительное множество уличных продавцов еды заполняют каждый уголок города, предлагая все, от лапши до мяса на гриле. Эта культура уличной еды породила уникальную культуру питания в Таиланде, поскольку тайцы известны тем, что едят несколько небольших порций в день.

Тайская кухня славится своим сочетанием вкусов. Сладость добавляется пальмовым сахаром или si io dam , густым сладким соевым соусом. Лайм и тамаринд добавляют кислинки. В качестве пикантного умами можно использовать тайскую рыбу или соевый соус.Для достижения наилучшего результата при приготовлении тайских блюд важно использовать тайский соевый соус, так как он, как правило, слаще, чем китайские или японские версии. Если возможно, приобретите тайский бренд, например Healthy Boy, когда пытаетесь приготовить рецепт. Тайский стол также будет содержать банки для приправ, наполненные сушеными хлопьями чили, сахаром, чили в уксусе и другими приправами, чтобы отдельные посетители могли скорректировать свое блюдо по вкусу.

Тайская кухня в Америке Тонгбруклин / Instagram

Хотя в большинстве американских тайских ресторанов может быть много таких блюд, как пад тай или пьяная лапша, новые тайские рестораны в Америке пытаются изменить это восприятие.

Tong, ресторан в Бруклине, приносит в Америку уникальное тайское блюдо — питьевую еду в тайском стиле. «Мы думали о том, как мы едим в Таиланде, когда выходим из дома, когда мы пьем, мы едим», — сказал Праснеея «Пат» Прадитпой, один из партнеров Тонга. «Нам нравится хорошо проводить время с друзьями и делиться небольшими блюдами». В Тонге эти блюда включают жареную свиную челюсть с острым соусом для макания, сырые устрицы с тайским джемом чили и наэм хлюк, хрустящий рис с ферментированной свиной колбасой и чили.

Конечно, неизбежного облака COVID не избежать. Последствия пандемии были разрушительными для ресторанов, которые полагаются на питание в помещении. Lamoon, ресторан в Квинсе, который специализируется на северной тайской кухне, в настоящее время адаптирует свое меню, чтобы выжить, продавая еду за пределами своей первоначальной северной тайской концепции.

«Мы делаем все, чтобы выжить», — сказал Джей, тайско-американский шеф-повар ресторана Lamoon. «Сейчас мы не можем позволить себе придерживаться только нашей концепции».

Pad Kra Pao Gai (тайский цыпленок с базиликом) Alpha / Flickr

(Автор: Mark Wiens, автор книги eatthaifood.com)

Этот рецепт адаптирован с сайта eatthaifood.com, , веб-сайта тайской кухни, управляемого бангкокским кулинарным ютубером Марком Винсом. Это жареное блюдо очень популярно. Подавайте с жареным яйцом сверху — это настоящий классический тайский напиток.

Состав:

• 8 унций. куриная грудка, нарезанная кубиками или куриный фарш (желательно темное мясо)
• 5 зубчиков чеснока
• 4 тайских чили
• 1 столовая ложка масла для готовки

Для соуса

• 1 чайная ложка устричного соуса
• ½ чайной ложки легкого соевого соуса (тайский бренд)
• ½ чайной ложки темного соевого соуса
• ½ чайной ложки сахара
• 1 горсть тайского священного базилика (можно заменить тайским сладким базиликом, хотя острый аромат священного базилика не будет воспроизведен анисовой сладостью тайского сладкого базилика)

Метод:

1. Если куриный фарш не используется, нарежьте куриную грудку небольшими кусочками.
2. Измельчите чеснок и перец чили с помощью ступки и пестика, чтобы получилась крупная паста. Или измельчите ножом, если ступки нет в наличии.
3. Нагрейте вок или сковороду на сильном огне. Добавить масло.
4. Когда масло станет горячим, добавьте перец чили и чеснок. Жарить, помешивая, около 20 секунд или до появления аромата. Не позволяйте им гореть.
5. Добавьте курицу и непрерывно помешивайте. Готовьте, пока курица не станет почти полностью готовой, примерно 2–3 минуты. Если сковорода кажется сухой, добавьте немного воды.
6. Пока курица на сковороде, добавьте все ингредиенты соуса и жарьте, помешивая, еще 30 секунд.
7. Бросьте горсть базилика в сковороду и перемешайте с курицей. Сразу выключите огонь. Слишком долгое приготовление базилика портит аромат. Подавать с горячим жасминовым рисом и жареным яйцом.

Тайские жареные бананы

Alpha / Flickr

(Пайлин Чонгчитнант, автор Hot Thai Kitchen)

Этот рецепт адаптирован из Hot Thai Kitchen, Пайлин Чонгчитнант, автора тайско-канадской кулинарной книги. Эти вкусные жареные угощения можно есть как десерт или закуску.

Состав:

• 6 намва бананов (маленький тайский банан) или 2 сладких банана
• ⅓ чашки кокосовой стружки, сушеной, свежей или замороженной
• ¾ чашка рисовой муки
• ¼ стакана сахарного песка
• ½ чайной ложки соли
• ½ ч.л. разрыхлителя
• 1 ½ столовой ложки жареных белых семян кунжута
• ⅓ стакан воды
• масло нейтральное для жарки

Метод:

1. В миске приготовьте жидкое тесто, смешав рисовую муку, сахар, поджаренные семена кунжута, соль, разрыхлитель и тертый кокос.Добавьте воды и перемешайте до однородной массы.
2. Если вы используете бананы namwa , очистите их от кожуры и нарежьте вдоль на куски толщиной дюйма. Если вы используете подорожник, очистите его и разрежьте поперек на 3 равные части, затем разрежьте каждую часть горизонтально на 4 части.