Классификация испанских вин: Как читать этикетки вин Испании?
Как читать этикетки вин Испании?
Проект L-Wine продолжает серию материалов о том, как правильно читать винные этикетки разных стран. Мы уже разобрались с классификацией Бордо и Бургундии, а на этот раз отправляемся к виноделам Пиренейского полуострова, чтобы разобраться в классификации вин Испании.
Испания занимает третье место в мире по объемам производства вина после Италии и Франции. Она прославилась каталонской кавой, красными из Риохи и Риберо дель Дуэро, белыми из Риас Байшас, модными винами Приората, андалузскими хересами, благодаря которым весь мир начал пить крепленые оксидированные вина. Здесь получили распространение не международные, а местные сорта: темпранильо, альбариньо, айрен, гарначча, паломино, шарелло, макабео, бобаль, менсия и многие другие.
Научиться различать их на этикетках – уже половина дела. А про то, как разобраться с официальной классификацией испанских вин, читайте в материале L-Wine!
Да, на этикетке могут просто написать «Вино Испании». Это столовые вина без указания географического происхождения, самая обширная категория, и это значит, что бутылки могут содержать бленд любых вин любого года и из любой провинции. Без указания винтажа и сортового состава.
Vino de la Tierra (VDT) / Indicación de Origen Protegida (IGP)
Если на этикетке вы видите аббревиатуру IGP, это означает, что перед вами вина защищенного географического наименования. У них определены происхождение, сорта, условия виноградарства, производственные и вкусовые характеристики, содержание алкоголя. На этикетке обязательно указывается место производства (провинция).
Denominación de Origen Protegida (DOP)
DOP (доп) – категория, которая по новой европейской классификации заменила группу из четырех, существовавших ранее. Это вина защищенного наименования по происхождению. Их происхождение, стиль, а иногда и технологии производства понятны. Однако на бутылке может попасться как обозначение DOP (доп), так и одно из национальных, которые перечислены ниже.Vino de Calidad con Indicacione Geográfica (VCIG)
Качественные вина с географическим указанием, а это значит, что они соответствуют строгому набору технологических требований. Является переходным статусом к следующему уровню.
Denominacion de Origen (DO)
Высококачественные вина из определенных винодельческих областей (всего их порядка 70), контролируемые по происхождению. Дополнительно в каждой существует собственный регулирующий совет, который следит за использованием характерных для региона технологий и сортов.
Задача категории – подчеркнуть особенности местных вин и сгруппировать их в удобную для потребителя систему с гарантированным качеством. Вам наверняка знакомы DO Navarra, Murcia, Rueda, Toro, Ribera del Duero, Jerez и другие. Любое вино с такой маркировкой должно иметь стабильные вкусовые характеристики и происходить с конкретной территории. Игристые вина DO Cava не привязаны к какому-то региону, хотя большая часть производств и сконцентрирована в Каталонии и Валенсии.
Denominacion de Оrigеn Сalificada (DOCa) / Denominacio d’Origen Qualificada (DOQ)
Статус присваивается только лучшим винодельческим областям. Первой оказалась Риоха (DOCa Rioja) в 1991 году. Второй и пока последней – Приорат. (DOQ Priorat). А разница в формулировке категорий – просто каталанский диалект.
Vino de Pago (VP)
Аббревиатура VP означает, что в бутылке вино с одного «паго» или виноградника, аналог французского Гран Крю. Категория была введена в 2003 году и считается самой престижной, но сложной для соответствия. Например, виноделам разрешено использовать только местные сорта, традиционные методы производства, а размер паго ограничен.
Cava de Paraje Qualificada
Самая новая ступень в пирамиде качества для игристых Cava DO в попытке выделить наиболее выдающиеся образцы. Эти вина имеют уникальное происхождение буквально с одного участка и соответствуют высшим стандартам на производстве.
Категории старения и выдержки
В Испании уделяют большое внимание сроку выдержки и возрасту вин, что может являться основным признаком их качества. Noble означает «благородное», Anejo значит «выдержанное», а Viejo – «старое». Это вина с выдержкой в дубе или бутылках на протяжении 18, 24 или 36 месяцев соответственно. Обозначение Joven («молодое») будет указывать на невыдержанное вино, но используется она редко.
В определенных областях, например, в Риохе, действует внутренняя классификация выдержки для тихих качественных вин.
Crianza
Вина старше двух лет. Красные должны были провести в дубе не менее года, а белые – не менее шести месяцев.
Reserva
Вина с суммарной выдержкой не менее трех (красные) или двух (белые) лет, из них для красных хотя бы год прошел в дубе и еще полгода после этого – в бутылках, для белых — минимальное требование ко времени в бочке – полгода.
В игристом вине DO Cava этот же статус присваивается бутылкам, выдержанным от 15 месяцев (от тиража до дегоржажа).
Gran Reserva
Это вина исключительных винтажей, которые провели пять лет на выдержке, из них два в дубе и два в бутылке – для красных. Для белых выдержка четыре года, а время в бочке сокращено до шести месяцев.
Для игристых Gran Reserva выдержка должна составлять не менее 30 месяцев в бутылках от тиража до дегоржажа.
Читайте также:
Как читать этикетки вин Бургундии?
Как читать этикетки вин Бордо?
Карлос Гонсалез-Гордон: «Винные тренды формируют в том числе и соцсети»
Вино с историей: Репортаж Романа Табакова из поездки на винодельню Padró Wines
Вино с историей: херес дядюшки Пепе – самый популярный в мире фино от Gonzalez Byass
Послание в бутылке: кто и как придумывает необычные винные этикетки
Теги
Классификация испанских вин
Испания занимает лидирующее положение по площади виноградников — более миллиона гектаров.
Чтобы обеспечить контроль качества производимых вин, в 2003 году в Испании был принят государственный закон о виноградниках и вине и установлена официальная классификация.
Классификация по качеству
Испанские вина имеют достаточно сложную систему классификации, основанную на географической принадлежности вина. Согласно ей, выделяют 2 большие группы:
- столовые вина
- качественные вина, произведённые в определённых регионах.
Столовые вина
Более 60% испанских вин — столовые. На их этикетке указывается надпись:
- «vino de la tierra…» (VDIT или «местные вина») — для столовых вин с правом обозначения региона произрастания винограда,
- «vino de mesa» — для всех вин, не вошедших в классификацию.
Стоит отметить, что некоторые эксклюзивные дорогие вина попадают в категорию «vino de mesa» так как не вписываются в стандартные группы.
Напитки категории «VDIT» станут неплохим сопровождением обеда или ужина, но если Вы хотите попробовать вино с настоящим испанским характером, обратите внимание на качественные вина регионов.
Качественные вина регионов
В этой категории выделяют несколько групп:
Наиболее дорогие и качественные — вина паго. Их уровень соответствует знаменитым бургундским Grand Crus. Вина паго достаточно трудно приобрести — их производят всего около 10 небольших винодельческих хозяйств.
Более распространены вина DOCa.Они производятся и разливаются на территории трех лучших винодельческих регионов Испании: Прират, Риоха и Кава.
Качество вин DO соответствует французским винам AOC. Вина DO активно экспортируются в разные страны.
Переходной категорией между столовым и марочным вином считаются качественные вина с географическими указаниями региона, где его изготовили. На их этикетке есть надпись «vino de calidad de…».
Информация о категории вина указывается либо в названии вина, либо отдельно на этикетке.
Выдержка испанских вин
Большинство испанских вин выдерживают в дубовых бочках объемом 600 л. В зависимости от срока выдержки выделяют три группы:
- Noble — не менее 18 месяцев,
- Añejo — не менее 24 месяцев,
- Viejo — не менее 36 месяцев.
Наиболее дорогие и качественные вина выдерживают в небольших бочках объемом около 300 л.
Марочные вина категории Crianza выдерживают 24 месяца (красные) или 18 месяцев (белые и розовые).
Красные вина Reserva выдерживают 36 месяцев, белые и розовые — не менее 24.
Самые выдержанные вина — Gran Reserva. Красные созревают не менее 60 месяцев, белые и розовые — 48 месяцев и больше.
Для игристых вин существует деление на категории Premium (Reserva) и Gran Reserva. К последней относят игристые вина, выдержанные в бутылке не менее 30 месяцев.
Популярные испанские вина
В Испании выращивается множество национальных сортов винограда. Для красных используют преимущественно сорта Темпранильо, Гарнача и Кариньяно, для белых — Альбранильо, Айрен и Москатель.
Когда речь заходит о классическом красном испанском вине, чаще всего говорят о винах из винограда Темпранильо. Этот виноград дает полнотелые, насыщенные вина с длительным послевкусием и мягкими танинами. Более глубокий вкус им придает выдержка в дубовых бочках. Лучшие вина из Темпранильо поразят Вас многогранным фруктовым букетом, легкой, живой и одновременно плотной структурой.
Если Вы предпочитаете белое вино, попробуйте напитки из винограда Айрен. Это легкие, освежающие вина с тонким ароматом. Их принято выпивать молодыми, в течение 1-2 лет с момента изготовления.
Вкус некупажированных вин Айрен сильно зависит от способа изготовления, что придает индивидуальность продукции каждого винодельческого предприятия.
Испанские вина в каталоге WineStreet
На сайте «WineStreet» Вы найдете широкий выбор столовых и марочных вин из Испании. Все напитки можно приобрести с доставкой на дом в удобное время.
Испанское вино – классификация и как выбрать (Риоха, Приорат, Рибера дель Дуэро)
Хотя Испания и является мировым лидером по площади виноградников, в вопросе винного экспорта эта Южноевропейская страна несколько уступает Франции и Италии. Данный парадокс объясняется контрастным климатом и недостаточно благоприятным рельефом родины Сервантеса и Лопе де Вега. Соответственно, виноград, растущий под палящими солнечными лучами, оказывается недостаточно сочным (правда, именно из него изготавливаются лучшие вина Испании: херес и малага), а гроздья, продуваемые всеми ветрами на холмах и плоскогорьях, зачастую, не успевают созреть в полном объеме.
Вышеупомянутые обстоятельства повлияли на формирование уникальной классификационной системы испанских вин, которая с одной стороны отличается жесткостью критериев, с другой же – обладает высокой степенью демократичности. Проще говоря, в ее основе лежит хорошо известный принцип: «большому кораблю – большое плавание».
Классификация испанских вин
Согласно испанскому законодательству, вина этой страны, исходя из их качества, делятся на три основных категории:
Vino de mesa (домашнее или столовое вино)
Категория почти не имеет каких-либо ограничений. Единственным требованием в этом случае является отсутствие в составе напитков различного рода вредных химикалий, чье использование запрещено при опрыскивании и удобрении виноградников. Однако, основная прелесть этой категории заключается в том, что помимо сомнительных и безликих напитков в нее также входят вина, претендующие на элитарность, но не отвечающие тому либо иному критерию, нередко носящему чисто формальный характер. Таким образом, под видом «беспородного» винишка на вашем столе вполне может оказаться эдакий кабальеро в изгнании, способный украсить собою даже самую изысканную трапезу.
Vino de la tierra (местное вино)
Вина из числа местных должны производиться в определенном винодельческом регионе (таковых в Испании насчитывается 41 вместе с островными) и из определенного сорта винограда, преимущественно, одного урожая. При этом, указание всех вышеупомянутых критериев на бутылочной этикетке считается не столько требованием, сколько привилегией, которой лишены представители категории vino de mesa.
Denominacion de origеn (региональный стандарт)
Напитки же регионального стандарта обязаны соответствовать не только хронологическим, сортовым и географическим параметрам, но и отвечать всем местным требованиям, имеющим отношение к их производству, обработке и способу реализации.
Denominacion de origеn calificada (удостоверенный региональный стандарт)
Этим регионом является знаменитая Риоха, чьи винодельческие критерии являются верхней планкой общепризнанных региональных стандартов.
Помимо того, местные, а равно – региональные вина имеют особую градацию по сроку выдержки в специальных дубовых бочках.
Joven (молодое)
Продается в год сбора урожая либо в следующем году. Выдержка в дубовой таре не обязательна.
Crianza (сформировавшееся)
Срок выдержки – от двух до трех лет; при этом, от шести месяцев до года вино пребывает в дубовых бочках, а затем – бутылируется.
Reserva (выдержанное)
Напиток, как минимум, трехлетней выдержки с не менее, чем годичным сроком пребывания в дубовой бочке.
Gran reserva (хорошо выдержанное)
Вино, насчитывающее пять лет выдержки, 2-3 года из которых оно проводит в дубовых бочках.
При этом, как вы наверное догадались, наиболее длительные сроки выдержки для каждой из категорий устанавливает и соблюдает Риоха.
Как выбрать испанское вино
Выбрать хорошее вино испанского происхождения одновременно и легко и сложно. Все зависит от того, где вы находитесь. Если желание приобщиться к напиткам этой страны настигло вас на постсоветском пространстве, зайдите в ближайший заслуживающий доверия супермаркет и направляйтесь прямиком к полкам с бутылками из солнечной Риохи. Там вы обретете стабильные и качественные вина на любой вкус: красные, белые, игристые, розовые и т.д. Все прочее – либо от лукавого либо совершенно не стоит тех денег, которые за него запрашивают.
Если же вы находитесь в Европе, а тем более – в самой Испании, то для первоначального знакомства с винами последней, можете помимо полок с напитками из Риохи исследовать продукцию винодельческих провинций: Приорат и Рибера дель Дуэро. В итоге, вы сформируете собственный набор предпочтений и ожиданий, связанный с испанскими винами. После же прохождения этого своеобразного ликбеза, которое может занять не один месяц, смело можете приступать к дальнейшему знакомству с многогранной винной палитрой, коей славится пиренейская монархия.
Актуальность: 12.01.2017
Метки: Вино и вермуты
Классификация вин Испании
Слово «pago» может использовать каждый винодел, поскольку оно переводится с испанского как «виноградник», но это не означает, что данное вино принадлежности к высшей ступени Vinos de Pagos, которую могут указывать только названия классифицированных паго. Виноград для Vino de Pago должен быть выращен исключительно внутри зоны паго, а также произведено на этой же территории. Исключения допустимы только в случае розлива в бутылки и то, с ограничением расстояния для перевозки вина.
Вообще, история возникновения этих вин возникла в регионе Кастилия – Ла Манча, поскольку этот регион славился своими большими объемами производства, нежели высоким качеством вин. И производство качественных вин было вряд ли возможно, т.к. большую часть вина производили очень крупные кооперативы.
Статус Ла Манчи, с бескрайними равнинами, засаженными виноградниками, еще в начале прошлого десятилетия был очень низок пока за дело не взялся Карлос Фалько – энолог из Marques de Grignon. Именно благодаря ему в Ла Манче появилось первая винодельня, классифицированная как DO de Pago – Dominio de Valdepusa. Были высажены международные сорта винограда Cabernet Sauvignon, Syrah и Petit Verdot. Из этих сортов производят три вина, которые регулярно получают высокие оценки на испанских и международных конкурсах. Эти вина Emeritus, Caliza and Summa Varietalis. Консультантом винодельни уже несколько лет является знаменитый Мишель Ролан. Также в 2000 году Карлосом Фалько и еще несколькими единомышленниками была создана ассоциация Великих виноградников Испании (Grandes Pagos de España). Ассоциация была создана для защиты виноделен с отдельным паго, а также для их продвижения. На сегодняшний день в ассоциации состоит 21 участник (винодельня), а лист ожидания заявителей растет с каждым днем.
Чуть позже, в этот же год (2003) статус DO de Pago получило еще одно хозяйство — Finca Élez. Виноградник, расположенный на высоте 1080 м в горах, принадлежит актеру и режиссеру Мануэлю Мансанеке (снял 19 фильмов с 1960 по 2007 год). На винограднике 40 га выращивают сорта винограда Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo и Syrah.
Dehesa del Carrizal. Первый виноградник был высажен в 1987 году. Сегодня его размер составляет около 28 га.Это единственное хозяйство, получившее статус паго всего за 1,5 года, без многолетней волокиты. Сорта винограда в основном международные: Chardonnay, Cabernet Sauvignon, Merlot, Tempranillo и Syrah. Каберне Совиньон, считается одним из лучших каберне, когда-либо сделанных в Испании, впрочем, как и Шардоне. Dehesa del Carrizal входит в ассоциацию «Grandes Pagos de España» (Великие виноградники Испании), наряду с такими производителями как Aalto и Bodegas Mauro из Риберо дель Дуэро, Bodegas Maurodos (San Roman) из Торо, Bodegas Abadía Retuerta и другие.
Pago Florentino принадлежит к группе Arzuaga и расположен в Ла Манче как и вышеупомянутые хозяйства. Во владении винодельни 58 гектаров. Виноградник называется La Solana. В хозяйстве выращивают Tempranillo, Syrah и Petit Verdot. Основной используемый сорт винограда – Темпранильо, который в Ла Манче имеет название Сенсибель (не менее 90% в купаже). На этикетке единственного вина изображен символ Кастилии и Ла Манчи – Дон Кихот.
Pago de Arínzano изменило ламанчскую традицию. Эта винодельня принадлежит семейству Chivite с 1988 года. До присвоения винодельне статуса DO de Pago, на виноградниках выращивали Chardonnay, Moscatel, Tempranillo и Cabernet Sauvignon для серии Chevite Colleccion 125. Статус паго винодельня получила в 2007 году. Во владениях Senorio de Arinzano 300 гектар земли, из них 128 гектар классифицированы как паго. Проект хозяйства разработал известный архитектор Рафаэль Моннео. А в 2002 году на открытие нового помещения новой винодельни король Хуан Карлос и королева София. С тех пор вина Arinzano всегда включают в меню королевских приёмов.
Классификация испанских вин
Испания считается третьим (после Франции и Италии) по величине производителем вина в мире. В стране в настоящий момент культивируется более 300 различных сортов винограда, по этому показателю Испания уверенно занимает первое место в мире.
Разнообразие сортов винограда даёт возможность испанским виноделам постоянно экспериментировать и создавать новые марки вин. Однако, несмотря на это, у испанцев довольно консервативные взгляды на процесс производства вина и часто нововведения принимаются с большой опаской.
По этой же причине в Испании не получили широкого распространения классические, европейские сорта винограда, культивируемые во многих странах мира и здесь преимущественно (85%) преобладают местные и нигде более не встречающиеся сорта винограда, такие как Айрен, Гарнача, Паломино, Виура, Темпранильо и др.
Каждая конкретная провинция возделывает определённые сорта винограда, которые и определяют типы производимых вин. Всё это обуславливает весьма специфический и неповторимый аромат и вкус испанских вин, свойственный только им.
Итак, испанские вина подразделяются на следующие основные группы:
Vinos de Mesa (VDM) – столовые вина. Как правило это молодые вина более низкого качества.
Эта категория включает вина не классифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин.
К столовым винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте.
Каких либо требований к месту происхождения, культивации лозы и выдержке не устанавливается. Поэтому спектр вин, производимых в этой категории, получается самый широкий – от напитка, не обладающего никакими индивидуальными свойствами, до элитных деклассированных вин, которые по каким - либо причинам не вписывается в законы о местных DO или Vino de la Tierra.
Основная часть столовых вин производится из винограда, выращенного в центральной и юго – восточной Испании, где расположены самые большие по площади виноградники.
Нельзя сказать, что все столовые вина Испании простые и безликие. Многие вина, выпускаемые в этой категории известными и авторитетными производителями, несмотря на низкие требования, произведены из винограда определённых сортов, выращенных в определённой местности и даже иногда в определённый год. И порой не уступают по качеству более дорогим марочным винам, обладая при этом весьма низкой ценой.
Vinos de la Tierra (VDT) – местные вина. Эти вина более высокого качества, чем vinos de mesa.
Производятся в определенном регионе, из определенных сортов винограда. Репутация и характеристики таких вин зависит от особенностей климата, метода изготовления или выдерживания, свойственных данному региону.
На их этикетке указывается год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены в категории vinos de mesa.
Зоны производства вин категории vinos de la tierra зарегистрированы и определены законом.
Vinos con Denominaciоn de Origen (DO) - Престижные вина, произведенные в определенном регионе, из определенного винограда, контролируемые Регулирующим Советом (Consejo Regulador). Прежде, чем присвоить вину аббревиатуру DO, оно должно быть известно на рынке не менее пяти лет и иметь неизменное качество и характеристики.
В каждом из регионов существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами.
Около половины всех виноградников в Испании классифицируются как DO. Концепция DO очень многогранна. Она охватывает не только географическую зону, но и процесс производства, обработки, выдержки и маркетинга.
Местные вина и вина DO по срокам выдержки подразделяются на:
Joven – молодое вино, урожая текущего года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Crianza. Они бывают красные, розовые и белые.
Crianza – красные вина не менее чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках ёмкостью не более 330л., остальное время в бутылках. Розовые и белые вина выдерживаются не менее 18 месяцев.
Reserva – красные вина не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках. Розовые и белые вина выдерживаются не менее 18 месяцев, 6 из которых - в дубовых бочках.
Gran Reserva – красные вина не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках. Розовые и белые вина не менее четырёх лет выдержки, из которых 6 месяцев в дубовых бочках.
Игристые вина высокого качества — на этикетке может стоять “premium” или “reserva”. Вина типа шампанских соответствуют качеству “gran reserva” при их выдержке не менее 30 месяцев от изготовления до розлива по бутылкам.
Vinos con Denominaciоn de Origen Calificada (DOC) – это вина высочайшего качества, марка которых известна в течение долгого времени (в некоторых случаях — столетия!) и виноград для которых выращен на землях, специально установленных для этой марки. Характеристики таких вин известны и неизменны, качество строго выдержано и проконтролировано.
Вот, пожалуй, и все главные классификации испанских вин! Вооружённые этими знаниями, вы легко сможете выбрать вино по вашему вкусу.
Классификация вин: категории вин по качеству в странах Европы (Франция, Италия, Испания, Германия) и Америки
Для того чтобы покупателям можно было лучше ориентироваться во всем многообразии ассортимента, а производителям опираться на определенные стандарты качества в каждой стране существует своя система классификации вин. Для каждой страны, будь это Франция, Италия, Португалия или Австралия, она будет индивидуальна, но в то же время их будет объединять много общего.
Классификация вин Старого Света
Благодаря тому, что в Европе виноделием стали заниматься гораздо раньше, чем в США, Австралии и других странах Нового Света, к винам здесь предъявляют гораздо больше требований. И, пожалуй, самой строгой в этом отношении является Франция, виноделы которой создают роскошные вина, способные развиваться на протяжении столетий. Именно здесь впервые была разработана классификация, в основу которой легло географическое происхождение вина. Ведь и сегодня каждый регион отличается климатическими условиями, составом почв, позволяющим максимально раскрыться только определенным сортам винограда, не говоря уже о традициях виноделия, которые формировались веками. Большинство европейских стран заимствовали французскую классификацию, поэтому сегодня мы коснемся только самых известных винодельческих стран и подробно рассмотрим азы классификации французских вин, а в дальнейшем посвятим этой теме более подробный цикл статей.
Франция
Всего во Франции существует 4 категории вин, качество которых контролируется всемирно известным институтом INAO (Institut National des Appellations d'Origine).
- К высшей категории относятся вина AOC (Appellation d'Origine Controlee) или же вина контролируемых наименований по месту происхождения. К этим винам предъявляются строжайшие требования, которые регламентируют территорию, где должен выращиваться виноград, сорта винограда, из которых будет производиться вино, методы культивации, урожайность лозы, а также технологию изготовления и даже крепость вина. Лучшие вина Бордо, Сотерна и других аппелласьонов, прежде чем поступить в продажу проходят обязательные дегустации, что позволяет сохранять репутацию вин АОС безупречной на протяжении многих десятилетий. Reserve Mouton Cadet Medoc AOC, Chateau Garreau Loupiac AOС, Les Ligeriens Rose d'Anjou AOC, Bourgogne AOC Blanc J.J. Vincent и другие.
- Следующая категория VDQS (Vin Delimite de Qualite Superieure) или же вина с гарантированными параметрами качества. Это вина, которые ожидают присвоения высшей категории AOC. Требования к ним более лояльные, но большинство производителей стараются соблюдать все необходимые условия, для того, чтобы быстрее вывести качество вина на новый, более высокий уровень.
- Третья категория — VdP (Vin de Pays) или же местные вина. Производятся они в самых крупных винодельческих регионах Франции. Здесь правилами не так четко определен сортовой состав купажей, и обычно для производства вина используется широкая гамма местных и международных сортов винограда, допускается меньший уровень алкоголя, а также предусмотрена максимально допустимая урожайность лоз (не более 90 гл/га вина). Baron de Lance Syrah VdP, Pech Roc Blanc Demi Doux VdP и другие.
- К четвертой категории VdT (Vin de Table) или столовым винам относится примерно половина вин Франции. Они могут быть произведены из урожая разных регионов Франции или даже стран Евросоюза и проходят лишь простейшие лабораторные тесты качества. Одно из них Baron de Jade Rouge Vin de Table.
Италия
На французской классификации в 1963 году была построена итальянская система градации вин, в основу которой легли все те же особенности почв и климата регионов Италии. Чего только стоит знаменитое тосканское Кьянти, игристое Франчакорта из Ломбардии, Асти, Бароло и Барбареско из Пьемонта, а также великолепное Амароне из Венето, созданное из заизюмленного винограда. В итальянской классификации, также как и во Франции для производства вин высших категорий были обозначены местные сорта винограда, которые максимально отражают колорит Италии. Сама же классификация практически повторяет французскую и выглядит следующим образом:
- DOCG (Denominazione di Origine Controllata e Garantita) — вина высшей категории, которые контролируются по наименованию и гарантируются по происхождению. Чтобы попасть в эту категорию, вина проходят наиболее строгий отбор и дегустационные тесты, поэтому до 2008 года этой категории были удостоены всего 32 вина.
- DOC (Denominazione di Origine Controllata) — наименование, контролируемое по происхождению. Аналог французской категории VDQS. В 1990 году в нескольких регионах категории DOC были установлены стандарты для основных органолептических показателей вина, соблюдение которых контролируется специальной дегустационной комиссией.
- IGT (Indicazione Geografica Tipica) — местные вина, которые производятся на определенной территории из местных сортов винограда. Аналог категории Vin de Pays. Наиболее известными в этой категории вин являются так называемые «супертосканцы» Тиньянелло и Сассикайя и, конечно, неподражаемое Массето.
- VDT (Vino da Tavola) — столовые вина, к которым не предъявляются требования в отношении области выращивания винограда и сортов, входящих в купаж вина.
Испания и Португалия
Классификация испанских и португальских вин также создана по образу и подобию французской. В Испании она регламентируется законом «О виноградниках и вине», который выделяет следующие категории:
- DOC (Denominacion de Origеn Calificada) — вина высшей категории, с признанными по происхождению наименованиями. Качество этих вин строго контролируется с первых этапов производства при помощи лабораторных тестов и дегустаций. В 1991 году данная категория была присвоена региону Риоха (Rioja), а в 2001 — региону Приорат (Priorato).Среди них стоит отметить Camins del Priorat DOC, GR-174 Priorat DOC, Clos Manyetes, Priorat DOC.
- DO (Denominacion de Origen) — вина с наименованиями по происхождению. Аналог французской категории АОС с эквивалентными требованиями к условиям производства, которые контролируются Регулирующим Советом. Единственное отличие заключается в том, что данная категория в Испании присваивается только тем винам, которые не менее 5 лет демонстрировали превосходное качество и неизменные характеристики.
- Calidad con Indicaciones Geográficas — качественные вина с географическими указаниями, которые производятся в определенном регионе из местных сортов винограда.
- VDT (Vino de la tierra) — местные вина, на этикетках которых обязательно указывается регион производства, сорта винограда и год урожая. Зоны производства вин категории vino de la tierra зарегистрированы и определены законом.
- VDM (Vino de Mesa) — столовые вина, к которым не предъявляются требования по региону происхождения, культивации лозы и процессам производства. Основная часть столовых вин производится из урожая больших виноградников, расположенных в центральной и юго-восточной Испании.
Задолго до вступления в Евросоюз в Португалии существовало четкое разграничение регионов виноделия, но после 1986 года они были пересмотрены, также как и сама классификация, которая сегодня выглядит следующим образом:
- DOC (Denominacao de Origem Controlada) — марочные вина, контролируемые по наименованию и происхождению. В эту категорию входят лучшие вина Португалии такие, как крепленые Порто, выдержанные Douro, десертные Мадейра и многие другие.
- IPR (Indicacao de Proveniencia Regulamentada) — вина регулируемого происхождения, которые имеют право производить только 28 виноградников, установленных в 1988 году.
- VQPRD (Vinhos de Qualidade Produzidos em Regioes Determinades) — качественные вина, производимые в определенных регионах. Эту аббревиатуру могут дополнительно использовать вина категорий DOC и IPR, желая подчеркнуть, что вино изготовлено в соответствии со всеми стандартами.
- Vinho Reginal — довольно молодая категория, которая была введена в 1992 году для обозначения лучших местных вин. Здесь не предъявляется четких стандартов к используемым сортам винограда, поэтому для виноделов открывается широкое поле для экспериментов, в результате которых рождаются прекрасные вина.
- Vinho de Mesa — или столовые вина, которые производятся из винограда нескольких винодельческих регионов, к качеству которых предъявляются самые минимальные требования.
Германия
Немецкое виноделие обладает не менее давней историей, чем французское или итальянское, но при этом в Германии разработана собственная классификация вин, которая не акцентирует внимание на географическом факторе. Здесь в основу классификации положена степень зрелости винограда, согласно которой существует 3 основных категории вин:
1. Qualitatswein (Кволитетсвайн) — качественные вина, которые в свою очередь делятся на Qualitatswein bestimmter Anbaugebiete (Q.b.A.), что в переводе означает "качественное вино из определенного региона" и Qualitiitswein mit Predicate (Q.m.P.) — "качественное вино с отличием".
Вина категории Q.m.P. в соответствии с этим самым «отличием» дополнительно подразделяются на шесть классов:
- Кабинет (Kabinett) — вина, изготовленные из спелого винограда, обычно самые сухие и легкие по содержанию алкоголя.
- Шпэтлезе (Sptitlese) — вина, которые производятся из винограда позднего урожая. Из-за изменчивых погодных условий производители сильно рискуют, задерживая сроки сбора, но если виноград достигает нужного уровня спелости, то вино может развиваться в бутылке на протяжении 5-10 и более лет;
- Ауслезе (Auslese) — также изготавливаются из позднего урожая, но при этом виноград проходит более тщательную сортировку. Вина класса Ауслезе более сладкие и сложные по сравнению со Шпатлезе, достигают пика зрелости через 5-10 лет развития в бутылках, например Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Auslese;
- Бееренауслезе (Beerenauslese) — вина, которые изготавливаются из переспелых ягод, зараженных плесенью Botrytis Cinerea. Концентрация сахара в таких ягодах в несколько раз больше по сравнению с обычным виноградом, благодаря чему вино приобретает естественную сладость и отличается большей крепостью, среди представителей данного класса Nackenheim Rothenberg Riesling Beerenauslese;
- Айсвайн (Eiswein) — или «ледяное» вино, созданное из замороженных ягод, которые собирают ночью при температуре не выше 7°С мороза. Необходимо это для того, чтобы из виноградного сока ушла лишняя влага. Обычно содержание алкоголя в таких винах не превышает 5,5%, а высокий уровень кислотности позволяет вину развиваться на протяжении 10 и более лет, что демонстрирует вино Domdechant Werner Hochheimer Domdechaney Riesling Eiswein;
- Трокенбееренауслезе (Trokenbeerenauskse) — эксклюзивное вино, которое удается получить лишь в самые благоприятные годы, когда теплая осень позволяет плесени Botrytis Cinerea практически высушить ягоды. Эти вина достигают пика зрелости лишь через 15-20 лет выдержки в бутылке, а некоторые экземпляры могут спокойно доживать до своего столетия, ярким примером этого класса можно назвать Nackenheim Rothenberg Riesling Trockenbeerenauslese;
Оставшиеся две категории представляют:
2. Landwein (Ландвайн) — местные вина.
3. Tafelwein (Тафельвайн) — столовые вина.
Классификация вин Нового Света
В странах Нового Света ситуация кардинально отличается от Европы. Буквально до недавнего времени здесь не существовало классификации как таковой и производители могли указывать то название, которое им заблагорассудиться. Но сначала в США, а затем в Австралии, Новой Зеландии и Чили ситуация изменилась. На этикетках качественных вин было принято решение использовать название винограда, благодаря чему они стали известны как «сортовые вина».
Дополнительно в каждой стране существуют свои нюансы градации вин, в США, например, с 1970 года стала действовать классификация по регионам виноделия и на этикетке можно увидеть надпись Долина Напа (Napa Valley), Сонома Кантри (Sonoma Country), Северное Побережье (North Coast), Центральное Побережье (Central Coast) и другие.
В Чили, в свою очередь, вина делятся не только по географическому и сортовому фактору, но и в соответствии с возрастом. Различают 4 класса вин: Курант — вина, которые могут храниться до 1 года, Спераль — срок выдержки не более 2-3 лет, Резерва — могут развиваться в течение 4-5 лет и Гранд вино — которое обладает потенциалом хранения более 6 лет.
В Австралии вина лучших виноградников могут иметь обозначение Outstanding, что в переводе означает «выдающиеся» вина и Superior — «лучшие» вина. Если же купаж вина состоит из двух или более сортов, то преобладающий по количеству сорт должен быть указан первым. Еще одной особенностью классификации вин Австралии является бин-нумерация, которая впервые была применена в 1930 году. Сегодня бин-нумерация используется многими австралийскими компаниями как имя для вина. Самыми известными из таких вин являются вина компании Пенфолдс и Линдеманс: «Пенфолдс Бин 707 Каберне Совиньон» и «Линдёманс Бин 65 Шардоне».
Вам может понравиться
Классификация испанских вин (Реферат) - TopRef.ru
Содержание
Классификация испанских вин
Знаменитые напитки Испании
История испанского виноделия
Винодельческие регионы Испании
Как читать этикетку испанского вина
Испанское вино на Вашем столе
Классификация испанских вин
1) Vino de Mesa - столовые вина. Эта категория включает вина неклассифицированных виноградников, которые производятся из нескольких сортов винограда. Однако сюда могут входить и вина, которые по тем или иным причинам не вошли в категорию марочных вин. Как к категории вин, находящейся на нижней ступени винной классификации, к испанским столовым винам предъявляются самые минимальные требования, в основном связанные с содержанием тех или иных веществ в готовом продукте. Каких-либо требований к месту происхождения, культивации лозы или процессам винификации не установлено. Поэтому спектр вин, производимых в этой категории, получается самый широкий - от напитка, не обладающего никакими индивидуальными свойствами, разливаемого в кеги и бумажные пакеты, до элитных деклассированных вин, которые по каким-либо причинам не вписываются в законы о местных DO или Vino de la Tierra.
Основная часть столовых вин производится из винограда, выращенного в центральной и юго-восточной Испании, где расположены самые большие по площади виноградники.
Нельзя сказать, что все столовые вина Испании простые и безликие. Многие вина, выпускаемые в этой категории известными и авторитетными производителями, несмотря на низкие требования к этой категории, произведены из винограда определенных сортов, выращенных в определенной местности и даже иногда в определенный год. Они вполне добротны и подходят для повседневного употребления и пикников, обладая при этом весьма низкой ценой.
2) Vino de la tierra - местное вино. Это вино более высокого качества, чем vino de mesa. На его этикетке указывается год урожая, сорта используемого винограда и регион производства. Все вышеперечисленные надписи запрещены к использованию в категории vino de mesa. Зоны производства вин категории vino de la tierra зарегистрированы и определены законом.
3) Denominacion de Origen или DO - марочные вина из определенных винодельческих регионов, в каждом из которых существует свой регуляторный совет, контролирующий процессы выращивания винограда, производство и продажу вина в соответствии с определенными региональными стандартами. Около половины всех виноградников в Испании классифицируются как DO. Концепция DO очень многогранна. Она охватывает не только географическую зону, но и процесс производства, обработки, выдержки и маркетинга.
Главная идея DO состоит в том, чтобы обеспечить защиту от нечестных конкурентов, которые могут повлиять на имидж вина, а также контролировать все стадии производства и маркетинга.
Местные вина и вина D.O. по срокам выдержки подразделяются на:
Joven (Ховен) – молодое вино, урожая этого года, которое либо совсем не выдерживается в дубовых бочках либо выдерживается меньшее время, чем установлено для вин Крианца.
Crianza (Крианца) – вино не менее чем двухлетней выдержки, из которых не менее 6 месяцев – в дубовых бочках, остальное время в бутылках.
Reserva (Резерва)– вино не менее чем трехлетней выдержки, из которых не менее года – в дубовых бочках
Gran Reserva (Гран Резерва) – вино не менее чем пятилетней выдержки, из которых не менее двух лет – в дубовых бочках.
4) Denominacion de Origеn Calificada (DOC) - самая высокая категория испанских вин, которая присваивается только лучшим винодельческим регионам.
Знаменитые напитки Испании
Дижестивы Орухо и Пачаран
Орухо - крепкий напиток, традиционный дижестив в Испании, производится, в основном, на севере Испании - в Галисии. Является наименованием, контролируемым по происхождению
Пачаран – это традиционный испанский дижестив, ликер, настоенный на горных травах и ягодах, с отчетливым анисовым вкусом. Пачаран считается целебным напитком.
2.Кава
Испанское шампанское кава производится с 1872 года по классической французской технологии с вторичным брожением в бутылках. Кава по праву считается одним из лучших игристых вин мира, а по объему экспорта испанских вин занимает второе место после хереса. Эти прекрасные искрящиеся вина держат очень высокую позицию в мире роскоши, празднования, и просто хорошего настроения.
Истинная Cava производится по точно той же технологии как и французское шампанское, "methode champenoise". Брожение происходит в бутылках, которые помещаются в хранилище, где они наклонены вниз таким образом, чтобы осадок собирался в горловине. Затем осадок удаляется из бутылки и в вино добавляется сахар, в зависимости от типа, и повторно, уже окончательно закупоривается. В Испании только вину, сделанному этим методом, присваивают название - Cava. Это - лучшие из игристых вин. Производится кава в каталонской области Пенедес; это отличное игристое вино, с хорошим соотношением между ценой и качеством, что позволяет ему соперничать с французским шампанским на самых взыскательных международных рынках. Кава по своему вкусу никак не уступает лучшим сортам игристых вин Шампани, а зачастую и превосходит их. Второй метод создания искрящегося вина состоит из брожения вина в больших резервуарах, контролируемых по давлению и температуре. Затем вино разливается в бутылки и продается. Этот вид должен иметь на бутылке надпись gran vas или espumoso natural . Третий вид называется gasificado и производится добавлением углекислого газа в вино (как большинство типа Советского шампанского). Искрящиеся вина могут иметь разные степени сухости. Одни больше годятся для аперитива, другие для десерта. Об этом говорят надписи на этикетках: Brut Natur - самое сухое, производится без добавления сахара. Brut - сухое. Seco - довольно сухое. Semi Seco - полусухое. Semi Dulce - полусладкое. Dulce - сладкое.
Ознакомиться с предлагаемым нашей компанией игристым вином Кава Вы можете в разделе Каталог вин.
3. Малага
Малага (Malaga) – знаменитое десертное испанское вино, родом из Андалусии, интересное своей самобытной технологией – его готовят с добавлением большого количества уваренного сусла. В результате цвет у этого белого вина никогда не бывает светлее темно-янтарного, встречается малага и цвета крепкой чайной заварки, и цвета черного шоколада. То же самое и со вкусом – никакое другое десертное вино не может похвастать столь выраженными кофейно-шоколадными оттенками, поэтому малага великолепно сочетается с шоколадными десертами, со сливочным кремом, крем-брюле и другими сладостями. Кроме кондитерских нот (кофе, шоколад, карамель) в хорошей малаге присутствуют нотки чернослива и смолисто-бальзамные нюансы. Малага была излюбленным напитком Екатерины II, пользовалась популярностью среди аристократов всех европейских стран.
Экологические условия провинции Малага позволяют выращивать высокосахаристый виноград. Средняя максимальная температура в этом районе составляет 22,6oС, а средняя минимальная – 14,6oС. В течение года только 40-45 дней бывают облачными, остальные – солнечные.
Виноград для изготовления Малаги собирают после достижения им полной физиологической зрелости. Иногда виноград в течение нескольких дней оставляют увяливаться на кустах, чтобы повысить сахаристость сусла. С этой же целью собранный виноград увяливают на солнечных площадках, помещая по 11-12 кг гроздей на круглые циновки. Подготовленный таким образом виноград используется для выработки различных материалов – обязательных компонентов входящих в купаж Малаги. Так же как и для хереса, для производства малаги широко используют сахаристый Педро Хименес. Менее распространенными сортами являются Мальвазия и Мускатель. Сама же винификация у малаги сложна невероятно: купажируются три вида сусла: самотек, сусло первого давления и сусло второго давления. Сусло-самотек получается стеканием сока спелого винограда в специальных ситах без механического давления. Такое сусло испанцы называют lagrima («слеза»). Второй тип сусла - yema (йема) получается путем бережного отжима сока из того, что останется на решетках сит после того, как отобрано сусло-самотек. Наконец, третий тип сусла получается путем отжима остаточной массы. Брожение всех трех типов сусла происходит отдельно и разными способами. Первый способ дает так называемое vino maestro (вино маэстро). Для его создания сусло предварительно подспиртовывают до крепости 8%, что замедляет процесс брожения. Когда содержание спирта в подспиртованном сусле достигает 15,5-16%, брожение останавливается. Второй способ дает vino tierno (вино тьерно), очень нежное вино, которое получают из винограда, увяленного на солнечных площадках.
В полученное из такого винограда сусло с сахаристостью до 350 г/л добавляют спирт в количестве, обеспечивающем его содержание не выше 8%, и дальше происходит винификация по технологии vino maestro. Но самой пикантной составной частью малаги является упомянутый выше сироп, который получают вывариванием сусла на открытом огне или в водяной бане (этот способ носит название baño Maria - баньо Мария) так, чтобы его объем уменьшился на 50%. Этот сироп большей частью и придает вину темную окраску и кофейно-смолистые оттенки.
Испанская система качества вина
Испания рано начала связывать вино с «местом». Еще в начале 20 века необходимость регулирования виноделия стала очевидной. Страна переживала разгул винного мошенничества; качественные вина регулярно разбавляли наливным вином.
Риоха была лидером в области законодательства, гарантирующего происхождение вина. В 1902 году Королевский указ определил происхождение вин, установив географическую связь между названием продукта и местом его производства.Чуть более двух десятилетий спустя, в 1926 году, в Риохе был создан первый Consejo Regulador (Регулирующий совет). В последующие годы Херес и Малага также получили региональную защиту.
Наиболее значительный шаг в сторону качества был сделан с принятием Винного статута 1932 года. Этот закон официально создал систему Denominación de Origen / Denomination of Origin (DO). Было официально присуждено 19 ДО, и каждому было разрешено создать свой собственный Consejo Regulador. Этот закон оставался в силе до тех пор, пока он не был заменен Положением о виноградниках, вине и алкоголе в 1970 году.В этом законе, помимо разграничения производственных зон, определены методы производства и создан национальный контрольный орган.
Впереди еще были изменения! В 1988 году Королевским указом были установлены критерии для создания высшего уровня качества, который по престижу должен был быть выше обозначения DO - Denominación de Origen Calificada / Qualified Denomination of Origin (DOCa). Стремясь лучше согласовать сельское хозяйство Испании с системой ЕС, Испания в 1996 году представила свою собственную многоуровневую систему подклассов.Наконец, в 2003 г. был снова обновлен Статут Вина. В этой редакции были созданы как Vino de Pago / Single Estate (VP), так и Vino de Calidad con Indicación Geográfica / Качественные вина географического указания (VC).
Пирамида качества вин Испании более конкретна в отношении качества и географического происхождения, чем требования ЕС. Официальные классификации следующие:
Vino de Pago (VP) - Вина, произведенные в рамках этой единой категории поместья, должны производиться в особых условиях, характерных для данного региона, и должны производиться и разливаться в бутылки полностью на территории поместья.В настоящее время насчитывается 19 Винос де Паго.
Denominación de Origen Calificada (DOCa) - Эта категория представляет собой наивысший уровень наименования вин в Испании. Регион должен иметь статус DO не менее 10 лет. Вино должно производиться и разливаться в бутылках в пределах региона, а стоимость вина должна быть как минимум вдвое выше, чем в среднем по стране для вин DO. В настоящее время к этой элитной категории относятся только DOCa Rioja и DOQ (Catalan) Priorat.
Denominación de Origen (DO) - Эта категория составляет самую большую часть пирамиды качества Испании.Чтобы наименование получило статус DO, необходимо выполнить ряд стандартов качества, включая использование разрешенных сортов винограда, уровни производства, методы виноделия и режим выдержки. Зоны производства должны получать признание качества в течение как минимум пяти лет. В настоящее время существует 68 ДО.
Vino de Calidad con Indicación Geográfica (VC) - Эта категория является своего рода «ступенькой» к статусу DO. Названия вин в этой категории обычно находятся в подвешенном состоянии между категориями Vino de la Tierra и Denominación de Origen.Прежде чем подавать заявку на получение статуса DO, регион должен проработать как минимум пять лет в качестве венчурного инвестора. В настоящее время статус ВК имеют семь наименований.
Vino de la Tierra (VT) - Это единственная этикетка, подпадающая под категорию Европейского Союза «Защищенное географическое указание». Вина этой классификации обладают определенными местными характеристиками, но имеют более мягкие виноградные и винодельческие стандарты, чем вина наименований DO / DOCa. Из-за большей гибкости в этой категории многие виноделы в высококачественных регионах предпочли маркировать некоторые из своих вин как VT.В настоящее время в Испании насчитывается 42 VT.
Vino de España / Vino - Это вина, ранее помеченные как «Вино де Меса», и представляют собой вина, произведенные без каких-либо конкретных указаний. На винах, помеченных как таковые, разрешается указывать на этикетке только страну происхождения, сорт винограда и год сбора урожая. Подобно итальянским супертосканцам 20-го века, многие испанские виноделы намеренно рассекречивают свои вина как «Vino de España», чтобы повысить гибкость в вариантах смешивания, а также в использовании нетрадиционных методов виноделия.
Наконец, хотя эта классификационная система, похоже, прижилась на национальном уровне, многие винные наименования в настоящее время также создают индивидуальные классификации терруаров для дальнейшего определения качества в соответствующей области. Испания постоянно развивается. Именно эта динамика показывает миру, почему он считается одним из лучших винных мест в мире!
ПОДРОБНЕЕ ОБ ИСПАНСКИХ ВИНАХ:
Хотите получить бесплатный образец главы?
Заполните форму ниже для номера
больше информации и получите
БЕСПЛАТНЫЙ образец главы
Информация на этикетке испанских вин | Искатель вина.com
В Испании когда-то была относительно простая система классификации и маркировки вин; единственные вопросы, которые регулярно задавали об испанских винных этикетках, были о значении Crianza , Reserva и Gran Reserva (ответы ниже). Первый титул DO в стране (Rioja) был учрежден в 1933 году, и в течение следующих шестидесяти лет список постоянно рос. Ниже приведен пример винной этикетки, а ниже - обзор классификации и терминологии испанских вин.Для получения исчерпывающей информации об испанских регионах и их винах см. Испания.
С начала 21 века понимание испанских винных этикеток стало более сложным с введением трех совершенно новых уровней классификации вин: Вино де Ла Тьерра, Вино де Калидад и Вино де Паго. В настоящее время существует более 150 наименований испанских вин, разделенных на пять уровней качества:
- DOCa ( Denominación de Origen Calificada ) - это высший уровень испанской классификации вин, возможно, наряду с Vino de Pago Calificado (см. Ниже).Термин Calificada переводится как «квалифицированный» или «гарантированный» и подразумевает гарантию высокого качества вина. В настоящее время только два региона имеют статус DOCa для своих вин: Риоха и Приорат.
- DO ( Denominación de Origen ) указывает на географическое происхождение и стиль вина. Например, почти все вина Риас Байшас - это хрустящие белые вина на основе Альбарино из определенного района южной Галисии. Чтобы получить статус DO, вина должны соответствовать различным условиям производства, которые применимы как к управлению виноградниками (например,грамм. разрешенные сорта винограда, плотность посадки и урожайность лозы) и методы виноделия (например, режимы выдержки). Существует около 70 наименований DO, что делает эту ступеньку самой широкой на испанской «винной лестнице».
- VP ( Vino de Pago ) - это классификация виноделен высокого класса, не имеющая права претендовать на звание DO для своих вин. Это может произойти из-за того, что виноградник находится за пределами зоны обслуживания DO или потому, что стиль вина не соответствует местным законам о производстве DO, но, тем не менее, имеет высокое качество.В первом случае усадьбе присвоен стандартный статус «Vino de Pago» . Во втором случае ему присваивается более высокий статус «Vino de Pago Calificado» . Эта категория была введена в 2003 году, и в настоящее время насчитывается 14 поместья Вино де Паго. Для получения дополнительной информации об этих особых поместьях и их винах см. Vino de Pago.
- VC ( Vino de Calidad con Indicación Geográfica ) буквально означает «качественное вино с географическим указанием». Эти вина теоретически являются шагом вперед по качеству по сравнению с Vino de la Tierra, но еще не считаются качествами DO.Категория VC может рассматриваться как временный, промежуточный статус между VT и DO (в этом смысле аналогично предыдущей категории VDQS во Франции). Существует около семи наименований Vino de Calidad, примером которых является Кангас.
- VT ( Vino de la Tierra ) буквально означает «вино земли» и фокусируется на происхождении вина , а не на его качестве или стиле. Это очень гибкая категория; Вина VT могут быть сортами или смесями, приготовленными из широкого спектра винограда, и закон VT налагает некоторые ограничения на урожайность виноградников.В этом смысле его можно рассматривать как эквивалент французского VDP или итальянского IGT. Существует около 46 наименований VT, примером которых является Кадис.
См. Также информацию на этикетках вин для Франции, Италии, Германии, Австрии, Австралии и США.
Условия на этикетке испанского вина:
- Бланко:
- Белый
- Bodega:
- Винодельня, Погреб
- Косеха:
- Урожай или сбор урожая
- Crianza:
- Винодельня выдерживается не менее 2 лет, из которых не менее 6 месяцев (12 в Наварре, Риохе и Рибера-дель-Дуэро) проводят в дубовых бочках
- Dolce:
- Sweet (более 50 г / л RS)
- Embotellado a la propriedad:
- Разлито в бутылках в собственности (винодельне)
- Gran Reserva:
- Винодельня выдерживается не менее 5 лет, из которых 18 месяцев (24 в Наварре, Риохе и Рибера-дель-Дуэро) проводят в дубовых бочках
- Фино:
- Сухой стиль хереса
- Работа:
- Несовершеннолетние или непродолжительное время выдержки (буквально означает «молодой»)
- Licoroso (или Vino de Licor):
- Крепленые (и обычно сладкие)
- Олоросо:
- Острый окислительный стиль Шерри
- Рама (ан Рама):
- Без фильтрации (обычно в контексте Шерри)
- Резерв:
- Выдержка винодельни не менее 3 лет, из которых не менее 12 месяцев в дубовых бочках
- Росадо:
- Розовое
- Робл:
- Дуб или дуб в возрасте
- Seco:
- Сухой (менее 5 г / л RS)
- Тинто:
- Красный
- Вендимия:
- Винтаж
- VOS:
- Шерри со средним возрастом 20+ лет
- ВОРС:
- Шерри со средним возрастом 30+ лет
Типы испанских вин
В стране с такими обширными винными традициями, как Испания, должно быть много разных типов вин, чтобы удовлетворить потребности и предпочтения каждого.Красные, белые и розовые вина производятся во всех винодельческих районах Испании, которых много. От превосходных вин DOCa Rioja или DOCa Priorat до простых вин, производимых оптом, есть видов испанских вин на любой вкус.
Типы испанских вин
Система Denominación de Origen (DO) была создана в 1932 году в соответствии с испанскими законами. Система очень похожа на систему контроля наименования происхождения (AOC) во Франции, систему Denominação de Origem Controlada (DOC) Португалии и систему контроля за происхождением происхождения в Италии (DOC).В Испании более 70 DO, разбросанных по всей стране; и две Denominaciones de Origen Calificadas (DOCa): DOCa Rioja и DOCa Priorat. Штамп DOCa означает, что качество этих вин лучше, чем у обычных DO.
Каждый DO имеет Регулирующий совет, который действует как руководящий контрольный орган для обеспечения соблюдения установленных DO правил в отношении практики виноградарства и виноделия. Регулирующий совет регулирует все, что касается типа посаженного и используемого винограда для каждого вина, до времени, которое они должны провести для выдержки, чтобы быть готовыми для потребителя, включая максимальное количество урожая, которое можно собрать, и информацию, которая должна отображаться на этикетке.Когда винодельня хочет продавать свое вино в соответствии с DO, они должны отправить образец своих вин в Регулирующий совет, чтобы они могли протестировать его и решить, достаточно ли они подходят для DO и соответствуют ли они всем необходимым аспектам вино должно быть в соответствии с конкретным DO, который определяется Советом.
Основное преимущество системы DO состоит в том, что она гарантирует потребителю более или менее постоянное качество и специфические характеристики. Взамен производители в рамках DO получают правовую защиту от производства или изготовления этих продуктов где-либо еще, что позволяет им влиять на их окончательную цену.Это также способствует организации производственного сектора и облегчает производителям доступ к национальным и международным рынкам.
Классификация видов испанских вин разделена на две основные группы, каждая из которых имеет свои собственные подгруппы, и ими управляет каждый автономный регион. Когда регионы пересекаются с границами, они находятся в ведении Национального института деноминаций оригена (INDO), расположенного в Мадриде. Типы испанских вин :
- Vinos de Calidad Producidos en Regiones Determinadas (VCPRD): географическое указание, которое гарантирует происхождение и качество вин во всем Европейском Союзе.Это считается ступенькой к статусу DO.
- Винос де Паго (DO de Pago): это более высокий уровень среди испанских вин . Он включает в себя престижные вина с определенными отличительными характеристиками «места» или «сельской местности», то есть вина, произведенные в определенной местности, когда существует особый микроклимат и состав почвы, которые отличают ее от других частей ее окружающей среды.
- Vinos con Denominación de Origen Calificada (DOC): эта категория предназначена для тех вин, которые достигли высокого уровня качества в течение длительного периода времени.
- Vinos con Denominación de Origen (DO): престижные вина, которые происходят из определенной производственной зоны и с очень изученным и регулируемым производством, регулируемым Советом по регулированию.
- Vinos de Calidad con Indicación Geográfica: вина, произведенные в определенном регионе, который стремится стать DO.
- Vinos de Mesa (VDM): наиболее распространенные универсальные и легкие вина, часто употребляемые во время еды и называемые «столовыми».
- Vino de la Tierra (VdlT): вина из определенного винодельческого региона, где оно производится в соответствии с набором правил, не столь строгих, как Регуляторные советы DO.В отличие от столовых вин, на этикетке разрешено указание урожая, а также используемых сортов винограда и площади производства. Происхождение и минимальное качество гарантируются, но без строгого контроля со стороны DO.
- Vino de Mesa: вина, не входящие ни в одну другую высшую категорию. На этикетке могут не указываться производственные площади, используемые сорта винограда или год сбора урожая. В исключительных случаях некоторые амбициозные вина можно отнести к столовым, если они произведены из нетрадиционных сортов винограда или процесс их производства не является обычным.
Помимо этих типов испанских вин , существует другая система классификации, основанная на времени выдержки вина:
- Ховен (молодые): Эти вина обычно продаются в тот же год, в котором они были собраны. Если они все же проводят время в деревянной бочке, это не более пары месяцев.
- Crianza: красные вина должны быть выдержаны не менее 2 лет и выдерживаться в бочках не менее 6 месяцев. Белые и розовые вина должны быть выдержаны не менее 6 месяцев в бочке.
- Reserva: красные вина должны быть выдержаны не менее 3 лет и выдерживаться в бочках не менее 1 года. Белые и розовые вина должны быть выдержаны 2 года и выдержаны не менее 6 месяцев в бочках.
- Gran Reserva: красные вина должны быть выдержаны не менее 5 лет и выдерживаться в бочках не менее 18 месяцев. Белые и розовые вина должны быть выдержаны 4 года и выдержаны не менее 6 месяцев в бочках.
С этой классификацией у Регулирующего совета каждого DO есть небольшой запас по определению точного периода старения, хотя большинство из них придерживаются обычного времени, указанного выше.
Регионы, типы и лучший выбор!
Слышали об испанском вине, но ничего о нем не знаете? Пора это исправить! В этом путеводителе по испанским винам для начинающих вы найдете все, что вам нужно знать об испанских винах для ваших следующих винных каникул в Испании!
Испанское вино считается одним из лучших в мире, не уступая итальянскому или французскому. Итак, если вы мало знаете об испанских винах и хотите изучить основы, этот справочник по испанским винам расскажет вам все об испанском вине!
В Oh My Good Guide мы хотим помочь вам немного понять историю виноделия в Испании, карту винных регионов, классификацию испанских вин, типы и основные рекомендации для каждого типа вин (даже с сочетанием блюд!)
Любопытно? Давайте начнем!
Путеводитель по испанским винам: краткая история
Начнем с того, что первые следы виноделия в Испании появились за несколько тысяч лет до нашей эры.С появлением греческих колоний на испанских землях систематически выращивали виноград. Позже римляне начали массовое производство вин в Испании и распространили их по всему Средиземноморью. Пришедшие после этого арабы практически не развивали виноделие и производили вино только для медицинских целей.
Позже, в 16 веке, испанское вино начали продавать за границу. В конце 18 века в виноделии произошел новый подъем - в эти годы появились такие известные винные дома, как Осборн и Гарви.В начале 20 века рост испанской винодельческой промышленности сдерживался войнами.
В 80-х и 90-х годах в винодельческой отрасли произошел очередной виток, в частности, во многих сферах повысились требования к качеству вин. Сегодня Испания производит разнообразные вина по своему характеру и стилю из множества местных и международных сортов. А в этом путеводителе по испанскому вину вы узнаете о самых популярных и важных винных регионах Испании и мира.
Карта винных регионов Испании
Давайте сделаем действительно быстрый обзор основных винодельческих регионов Испании , прежде чем мы перейдем к типам или классификации испанских вин, нашим лучшим рекомендациям по бутылкам испанского вина и сочетанию блюд. Продолжайте читать этот справочник вин Испании до конца, если вы хотите узнать все это и перейти непосредственно от новичка к продвинутому уровню!
ВИННЫЙ РЕГИОН РИОЖИ
Первым в нашем испанском винном гиде является винный регион Риоха. Риоха, пожалуй, самое известное испанское вино как внутри страны, так и за рубежом. Главная гордость Риохи - выдержанные красные вина из сорта винограда Темпранильо. В любом супермаркете Испании можно найти вина Риохи в большом ассортименте, цены начинаются от 2–3 евро за бутылку, а за 6–8 евро можно купить неплохое вино.
Мы подготовили для этого сезона великолепные красные вина, в том числе наш эксклюзивный ресторан Chateau Franc-Cardinal Bordeaux 2014 года на 91 балл. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с этим тщательно отобранным кейсом.ВИННЫЕ РЕГИОНЫ КАТАЛОНИИ
- Кава ДО
Знаменитое испанское игристое вино, почти полностью производимое в регионе Пенедес недалеко от Барселоны. Традиционный метод шампанского в сочетании с местными сортами Ксарелло и Макабео и климатическими условиями сделали каву самым экспортируемым игристым вином в мире.Основная причина - цена: кава стоит в несколько раз дешевле шампанского такого же качества из Франции.
- Приорат DOQ
Производство красного винаPriorat за последнее десятилетие резко возросло, и оно вошло в мировую элиту. В течение долгого времени многие из этих чрезвычайно крутых склонов были заброшены, но на самом деле они являются домом для самых старых виноградных лоз в Европе. Черный сланец и кварцевая почва (известная как Llicorella) устойчива к болезни виноградной филлоксеры, поэтому эти виноградные лозы были спасены, когда вредители опустошили виноградники Европы.
Более терпкие и богатые, чем Риоха, с характером с сильным фруктовым ароматом, вина Priorat производятся из винограда сортов Гарнатча и Кариньена.
ВИННЫЕ РЕГИОНЫ КАСТИЛЬЯ-И-ЛЕОН
- Рибера-дель-Дуэро DO
Это один из самых известных и уважаемых винодельческих регионов Испании. Здесь находится самая известная винодельня Испании Vega Sicilia, а ее вина основаны на самом известном испанском винограде Темпранильо (не менее 75% вина должно состоять из Темпранильо. ).
- Руэда DO
Этот крошечный городок между Рибера-дель-Дуэро и Португалией - регион, где процветают белые, легкие, сухие вина из Вердехо. Вы также часто будете видеть, как в него добавляют немного Совиньон Блан.
ВИНА КАСТИЛЬЯ-ЛА МАНЧА
- Торо ДО
В последнее время в этом регионе наблюдается стремительный рост. После того, как в 1987 году он стал DO, в этом регионе было открыто четыре винодельни, но сейчас здесь около 40 виноделен, таких как Vega Sicilia.В регионе доминируют сорта винограда Темпранильо, Мальвазия и Гарнача.
ВИНА ГАЛИСИИ
- Риас Байшас DO
Этот ДО находится прямо на границе с Португалией вдоль Атлантического побережья. Любителям белого вина мы рекомендуем это живое, пряное и очень кислое с ароматом тропических фруктов, приготовленное из винограда сорта Альбариньо. Свежие фруктовые вина с цветочными нотами - идеальный напиток для жаркого летнего испанского дня.
- Вальдеоррас DO
Этот DO конкурирует с Риас Байшас как лучшее белое вино на северо-западе Испании.Изготовленные преимущественно из Годелло, вина свежие, легкие, чистые, хрустящие и очень освежающие. Влияние Атлантического океана может почти придать винам соленый оттенок.
ВИННЫЕ РЕГИОНЫ АНДАЛУСИИ
-
Херес ДО (вино хереса)Знаменитое вино херес происходит из области Херес-де-ла-Фронтера в регионе Андалусия. Херес производится в различных стилях, в основном из винограда Паломино, от светлых версий, похожих на белые столовые вина, таких как Мансанилья и фино, до более темных и тяжелых версий, которые подвергались окислению по мере старения в бочках, таких как Амонтильядо и олоросо.
-
Малага DOТрадиционные сладкие десертные вина в DO Málaga производятся из белых сортов винограда Педро Хименес и Москатель. Если вы собираетесь посетить Малагу во время винных каникул в Испании, присоединяйтесь к нашему традиционному туру тапас и вина в Малаге: вы познакомитесь с нашей удивительной кухней и винной культурой, как местные!
Мы обыскали весь земной шар в поисках самых недорогих вин на планете. За $ 85 + БЕСПЛАТНУЮ доставку вы можете получить 15 бутылок импортного вина.Нажмите здесь чтобы купить сейчас.
Типы испанских вин, классификация и рекомендации по лучшим винам
Следующая остановка в нашем испанском винном гиде - это общая классификация испанских вин и наши лучшие рекомендации по каждому типу испанских вин. В Испании существует несколько классификаций вин по качеству, выдержке и цвету, так что приступим!
1. Классификация испанских вин по качеству / обозначению происхождения
- Вина столовые (Vino de mesa) - образцы с несекретных виноградников, без указания года урожая и сорта винограда.
- Местное (Vino de la tierra) - указывает год урожая, сорт и площадь производства.
- Denominación de origen (сокращенно DO) - вина из определенных винодельческих регионов, каждый из которых имеет свой собственный регулирующий совет.
- Торговая марка Denominacion de origen calificada (DOCa) - высшая категория вин, отнесенная только к лучшим регионам. В настоящее время только два винных региона имеют этот статус - Риоха и Приорат (Каталония).
2.Классификация испанских вин по периоду выдержки
- Joven - молодое вино урожая этого года.
- Crianza - вино не менее двух лет выдержки (не менее 6 месяцев в дубовых бочках).
- Reserva - вино не менее трехлетней выдержки (мин. 1 год в дубовых бочках).
- Gran Reserva - вино не менее пяти лет выдержки (не менее 2 лет в дубовых бочках).
3.
Испанские игристые вин-
KAVA «Испанское шампанское»Начните любое винное путешествие по Испании, как это делаем мы - из Кавы.Это испанское игристое вино, изготовленное классическим методом, раньше называлось «Испанское шампанское», потому что оно использует «метод шампанского», который предусматривает, что второе брожение (создание карбонизации) всегда происходит в бутылке.
Обычно его производят в регионе Пенедес в Каталонии, но его можно производить и во многих других винодельческих регионах Испании, таких как Риоха, Страна Басков, Арагон. Так что не пугайтесь, если он попадется, посмотрите год на этикетке - там может быть клад!
Наши ТОП рекомендации по Кава :- Juve y Camps Brut Reserva - Виноград: 45% Macabeo, 35% Pareyada, 20% Sharel-lo.Освежающее игристое вино с ароматом спелых фруктов с нотками цитрусовых. Долгое послевкусие. Цена: ~ 11,80 евро.
- Ллопарт Гран Резерва - Виноград: 45% Шарелло, 40% Макабео, 10% Шардоне, 10% Парейда. Очень приятное освежающее игристое вино с богатым ароматом (с нотками меда и сухофруктов) и легкой горчинкой. Цена: ~ 14,10 евро.
- Агусти Торелло Мата Росадо Трепат - Виноград: 100% трепат. Игристое розовое вино с насыщенным ягодным ароматом (клубника, малина, черника) с оттенком свежей зелени и лакрицы.Насыщенное послевкусие. Цена: ~ 11,55 евро.
- Gambas al Ajillo (креветки и чеснок)
- Охлажденный осьминог
- Крабовые лепешки
- Вареный лобстер
4. Лучшие испанские
Красные вина Мы подготовили для этого сезона великолепные красные вина, в том числе наш эксклюзивный ресторан Chateau Franc-Cardinal Bordeaux 2014 года на 91 балл. Щелкните здесь, чтобы ознакомиться с этим тщательно отобранным кейсом.-
ВИНА РИОЖИСбор винограда в Ла-Риохе имеет древнее происхождение, уходящее корнями в финикийцы.Хотя Риоха может быть также белым или розовым вином, наиболее распространенным является красное вино или «тинто» по-испански.
В красных винах Риохи, изготовленных из очищенного винограда, должно использоваться не менее 95% сортов Темпранильо, Гарнача тинта, Грациано, Мазуэло и Матурана тинта. В красных винах, изготовленных из цельного винограда, этот процент будет не менее 85%.
Еще одной особенностью вин Риоха является то, что выдержка осуществляется в дубовых бочках объемом 225 литров в течение от 1 до 3 лет, а затем в самой бутылке от 6 месяцев до 6 лет.
Наши лучшие рекомендации по винам Риохи :- Котино Риоха Резерва - Виноград: 85% Темпранильо, 10% Грациано и 5% Мазуэло и Гарнача со слоями фруктов и трав. Цена: ~ 25,00 евро.
- Bodegas Artevino Rioja Orben - Виноград: смесь Темпранильо-Грациано. Полнотелый и танинный, с фруктовыми слоями. Цена: ~ 18,00 евро.
- Finca Allende Aurus - Виноград: смесь старых лоз, в основном, из Темпранильо и Грациано.Aurus как золотое сечение: баланс и гармония. Получает совокупную оценку винтажа и критиков в 93 балла. Цены: в зависимости от урожая и наличия ~ 100 евро.
- Баранина: от жареного ягненка до нежных котлет из баранины на гриле
- Свинина: Чоризо и морсилья (кровяная колбаса), хамон (ветчина) и albondigas (фрикадельки), что делает красную риоху хорошим соответствует более прочным тапас .
- Сыр , особенно твердые овечьи сыры , такие как Манчего
- Блюда с красным перцем и / или пиментон или перец
- Блюда с шафраном, например, паэлья или Марокканские тагины
-
ВИНА РИБЕРА ДЕЛЬ ДУЭРОМало кто знает, но вина из Темпранильо производятся не только в Риохе. Здесь сорт называется иначе - Тинто Фино, но это все тот же Темпранильо.«Изящно и сочно» сопровождает почти каждый красный цвет этого региона. Новый уровень понимания и познания вин Испании. Сколько стоит Vega Sicilia…
Более того, любой кавист (если только вы не в магазине Риохана) сразу же поселится за вас, если вы попросите его вино у Риберы.
Наши ТОП рекомендации по вину Рибера :- Protos Reserva - Виноград: 100% Тинто Фино. Вино вишневого цвета. Насыщенный фруктовый и древесный аромат с отчетливыми дымными нотами.Долгое послевкусие. Цена: ~ 23,10 евро.
- Pago de los Capellanes Reserva - Виноград: 80% Темпранильо, 20% Каберне Совиньон. Гранатово-вишневое вино с ароматом красных фруктов и оттенками ванили, кокоса и лакрицы. Цена: 30,45 евро.
- Pesquera Reserva - Виноград: 100% Темпранио. Вино вишнево-красного цвета с насыщенным ароматом черных фруктов и ириса. Бархатистый вкус. Цена: 28,20 евро.
- Филе Миньон, приготовленное на углях
- Барбекю из свинины Вырезка
- Жареная баранина
- Ветчина Серрано
-
ВИНО ПРИОРАТХороший повод ненадолго забыть о Риохе и Темпранильо.Плотный, концентрированный, слегка сладкий, приготовленный в основном из винограда сорта Гарнача. Это, наверное, номер 1 по качеству и уровню лучших вин. Именно в Приорате производятся одни из самых знаковых вин Испании - например, Ermita Alvaro Palaciosa (L’Ermita, от 1000 евро за бутылку!).
Однако неплохую бюджетную альтернативу винам Приората все же получить можно из продукции соседнего региона DO Montsant, который недавно был признан лучшим в Испании по соотношению цена-качество.
Наши лучшие рекомендации по винам Priorat :- А. Паласиос Каминс дель Приорат - Сорта винограда: Кариньена, Гарнача, Каберне, Сира. Вино вишневого цвета с ароматом свежих красных фруктов (вишня, слива, малина) с оттенком специй. Цена: 14,60 евро.
- A. Palacios Les Terrasses - Виноград: 50% Кариньена, 40% Гарнача, 10% Каберне Совиньон. Уравновешенное вино с фруктовым ароматом и оттенками кожицы, лакричника. Долгое послевкусие.Цена: 27,65 евро.
- Тушеный бычий хвост
- Копченая говяжья грудинка
- Вырезка из оленины
- Тушеные свиные щеки
-
ВИНО АЛЬБАРИНЬОПочти все бутылки будут иметь название региона - Риас Байшас.Самый запад Испании, побережье Атлантики. Потому что виноград здесь дышит океаном. И если вы хотите, чтобы море не покидало вас, а персиково-лимонная солоноватая спрей щекотала лицо, это ваш выбор.
Наш лучший выбор вин Альбариньо :- Альбариньо Пасо де Баррантес - Виноград: 100% Альбариньо. Вино светло-желтого цвета с зеленоватым оттенком. Аромат белых фруктов с оттенками цитрусовых и цветов. Насыщенное фруктовое послевкусие с легкой горчинкой.Цена: ~ 13,85 евро.
- Осьминог на гриле
- Жареная треска на сковороде
- Сашими и суши роллы
- Салаты заправленные винегретом
-
ВИНА ГОДЕЛЛО И ВЕРДЕЖОГоделло встречается преимущественно в субрегионах Вальдеоррас и Бьерсо. Вина часто выдерживаются на осадке и в бочках, поэтому, если вам нравятся сложные и многослойные белые вина, добро пожаловать.Вердехо - ароматное белое вино, производимое в центральной Испании, в регионе Руэда. Один из винных символов региона.
Наши лучшие рекомендации по винам Годелло и Вердехо :- Gotas de Mar Godello - Этот нервно-белый цвет демонстрирует четкую кислотность, которая несет целенаправленный аромат минералов, грейпфрута и свежих трав. Немного строгий, но веселый и уравновешенный. Прекрасное дополнение к еде. Цена: ~ 15 евро.
- Херманос Луртон Куэста де Оро Вердехо - Виноград: 100% Вердехо.Ярко-желтое вино с богатым фруктовым ароматом и легким оттенком танинов. Обволакивающий вкус. Цена: ~ 17,70 евро.
- «
JEREZ » или SHERRY WINE REGIONПоследний (но не менее важный) наш испанский винный гид! Производственный регион расположен к югу от Севильи, недалеко от самого Гибралтара. Он может быть как сухим (фино), так и сладким (Педро Хименес) и многим другим. Технологии производства сильно отличаются друг от друга.
Основные стили: Фино (сухой), Мансанилья (разновидность Фино из региона Санлукар-де-Баррамеда), Амонтильядо (окисленная версия Фино), Пало Кортадо, Олоросо, Педро Хименес, Москатель. Но это уже другая история ... Не судить Херес в Испании - преступление. Так что не игнорируйте советы испанского винного гида и наслаждайтесь бокалом этого вина.
Наш лучший выбор вин из хереса или хереса :- Луис Паес - Шерри - Амонтильядо.Идеален в качестве аперитива, хорошо сочетается с мясным ассорти, мясным ассорти и сырами. Хорошее соотношение цены и качества. Цена: ~ 7 евро.
- Гарви - Мансанилья Хункал. Мансанилью называют самым элегантным аперитивом в мире. Мы подаем его охлажденным в традиционных бокалах для хереса или в коротких бокалах со льдом. Manzanilla Juncal - нежное легкое сухое вино светло-золотистого цвета. Очень сухой во рту, но не острый, свежий, легкий и округлый. Цена: ~ 11 евро.
- Osborne - Произведено в системе солера, выдерживалось три с половиной года в бочках из американского дуба.Для него характерно нежное послевкусие миндаля. Мы подаем его очень охлажденным в качестве аперитива с оливками, соленым арахисом и кусочками копченого лосося. Цена: ~ 9 евро.
Подводя итог: испанские вина - фруктовые, хорошие и недорогие!
Вина из Испании обязательно понравятся любому ценителю. Гурманы оценят их букет с ароматами: терпким, сладким, фруктовым, цветочным или с нотками скошенной травы.
Это заключение нашего руководства по испанскому вину для начинающих.Выберите тип вина Испании, который подходит вам, и следуйте нашим рекомендациям по лучшим винам. Вы не пожалеете!
После этого дайте нам знать: какое ваше любимое испанское вино? Что вам больше всего нравится в нем? Поделитесь своими мыслями в разделе комментариев ниже. И, конечно же, не забудьте подписаться на нашу рассылку, если хотите оставаться в курсе!
Салуд! Ваше здоровье! ✌️
Как читать этикетку испанского вина - Devour Madrid
Неудивительно, что мир, наконец, приобщился к чудесам испанского вина, имея одни из лучших по цене вин.
Однако, если вы не знакомы с испанскими винами и не понимаете некоторых концепций и терминов, характерных для Испании, этикетка испанского вина может показаться трудной для понимания. Но это не так сложно, как кажется! В этом руководстве мы дадим вам полное описание некоторых из наиболее распространенных терминов и классификаций испанских вин.
Вино - один из лучших (и самых вкусных!) Сувениров, которые можно привезти из Испании. Но, конечно, важно понимать, что вы покупаете.
Независимо от того, находитесь ли вы в Испании или просматриваете у себя дома ряды местного винного магазина, это руководство поможет лучше понять, как читать этикетку испанского вина, чтобы вы могли чувствовать себя уверенно и каждый раз выбирать подходящую бутылку.
Как читать на этикетке испанского вина: основы
Для начала, почти каждая испанская винная этикетка содержит восемь вещей.
- Название вина
- Регион : Место производства; сюда входят классификации качества, привязанные к этому региону, такие как D.O. ( denominación de origen )
- Классификация по старению : Тип созревания винограда
- Винтаж : Год сбора урожая
- Производитель , или винный погреб, в котором производилось вино
- A описание вина (иногда также печатается на английском языке), включая сорт винограда
- Процентное содержание алкоголя по объему
- Официальная печать регионального регулирующего совета, если применимо
А теперь давайте разберемся.
Регион
Прежде всего следует помнить, что испанские вина - это вина Старого Света (сюда входят все европейские вина и вина из регионов с очень долгой историей виноделия). Это означает, что они обычно маркируют в зависимости от региона.
вина Нового Света, напротив, маркируются сортом винограда. Вот почему в США лучше заказать каберне совиньон или шардоне, чем «Долину Напа».
При проверке испанской бутылки в первую очередь обращайте внимание на регион.Часто вы можете найти сорт на бутылке, но эта информация почти всегда вторична по отношению к региону, в котором он был произведен. Почему это так?
Из одного и того же винограда можно производить совершенно разные вина в зависимости от того, в каком регионе Испании он был выращен.Хотя в Испании растет много сортов винограда, только некоторые избранные подходят для изготовления большинства вин. Возьмем, к примеру, темпранильо.
Темпранильо происходит из многих регионов Испании, и его характер сильно варьируется в зависимости от района производства.Таким образом, покупка бутылки «темпранильо» мало что скажет о вине.
Например, темпранильо из Ла-Риохи будет по вкусу разительно отличаться от темпранильо из Торо. Фактически, в Торо, регионе к западу от Ла-Риохи, темпранильо носит другое название - tinta del toro .
Видите? Когда мы заговорим о винограде, это может немного сбить с толку. Вот почему мы большую часть времени придерживаемся регионов.
Есть некоторые избранные вина, которые маркируются на основе сортов, например, альбариньо и некоторые монастреллы.Кроме того, вина из хереса с юга Испании маркируются по стилю, например «фино» или «амонтильядо». Но вообще говоря, регион является ключевым при маркировке испанского вина.
Этот регион будет легко заметить по большинству бутылок испанского вина.Сорт винограда
Тем не менее, большинство бутылок также будут содержать виноградные сорта. Лучшие сорта, используемые в испанском вине, включают темпранильо, гарнача и монастрель. Имейте в виду, что виноград часто не находится спереди и в центре бутылки, а иногда и вовсе.
Помните, что есть определенные вина, которые будут маркироваться в первую очередь по сорту винограда, например, те, которые мы перечислили выше, но это не норма.
На одних бутылках будет легче заметить сорт винограда, чем на других.Классификация качества
Испанское вино делится на несколько категорий, одну из которых вы, скорее всего, увидите на этикетке своей бутылки. Вот как интерпретировать четыре наиболее распространенных показателя качества.
- Vino de mesa : Столовое вино, редко встречающееся за пределами Испании.Это базовые вина, на этикетке которых обычно не указывается регион, виноград или винтаж. Эти вина могут получить плохую репутацию как вина «самого низкого качества», хотя есть около vinos de mesa из регионов DO и DOCa, которые не соответствуют всем нормам, поэтому не попадают в классификацию, но все же достаточно хороши.
- Vino de la Tierra : Буквально «вина земли». Это относится к любым винам из определенных географических регионов за пределами тех, которые классифицируются и регулируются.Многие из этих вин имеют отличное качество и ценность, так как их не сдерживают затраты и правила, связанные с винами DO и DOCa.
- DO или Denominación de Origen : Это винодельческие регионы, регулируемые государством. Вина, производимые в DO, соблюдают ряд стандартов и процедур качества. В Испании около 70 регионов DO!
- DOCa, или Denominación de Origen Calificada : Это винодельческие регионы, которые постоянно производят вина высшего качества; они должны соответствовать более высоким стандартам регулирования, чем DO.В Испании есть только два региона с этим сертификатом: Риоха и Приорат.
Возраст
Понимание испанской классификации выдержки - еще один способ убедиться, что вы выбираете правильное вино, так как выдержка и дуб абсолютно меняют вкус и качество вина. Тем не менее, возраст может быть немного сложным, поскольку многие DO решат ввести свои собственные, даже более строгие системы классификации.
Чтобы дать вам общее представление о требованиях к старению, мы выделили стандартные классификации и несколько более строгих требований для популярных регионов, таких как Ла-Риоха.
Как правило, молодые ( joven ) вина имеют тенденцию быть довольно свежими с фруктовыми нотками, в то время как более выдержанные вина будут иметь вкус, который может варьироваться от ванили и дуба до землистых грибов и кожи. Но, конечно, это сильно варьируется от бутылки к бутылке. Если вы не уверены, взгляните на заднюю этикетку, где обычно можно найти описание возраста, влияния дуба и аромата.
- Joven : Joven означает «молодой», поэтому, когда вы видите этот термин на бутылке, это означает, что он не предназначен для выдержки и должен быть употреблен в течение года.Эти вина почти не выдерживают времени в дубе.
- Робле : «Дубовое» вино. Если на бутылке не указано время, проведенное в дубовой бочке, это означает, что это было недолго, обычно от трех до шести месяцев.
- Crianza : следующий шаг по сравнению с вином joven . Красные crianzas выдерживаются не менее двух лет, при этом не менее шести месяцев в дубе. Белые crianzas выдерживаются 18 месяцев, из них шесть месяцев в дубе.В таких регионах, как Ла-Риоха, требования более строгие: красная крианза должна выдерживаться в бочках в течение 12 месяцев.
- Reserva : Reservas - вина из лучших и многообещающих винтажей. Вина Red reserva выдерживаются не менее трех лет и не менее 12 месяцев в дубе. Белые reservas выдерживаются в течение двух лет, минимум шесть месяцев в дубе.
- Gran reserva : Эти вина производятся только из лучших винтажей. Red gran reservas выдерживается не менее пяти лет, из которых не менее 18 месяцев в дубе. В Ла-Риохе они проведут 24 месяца в дубе. Белый gran reservas должен выдерживаться четыре года с шестью месяцами в дубе. Тем не менее, большинство производителей будут выдерживать намного больше требований и не будут выпускать их, пока они не достигнут пикового качества.
Если вы запутались, просто помните, что crianza содержит немного дуба и выдержки, а reserva и gran reserva - больше того и другого, поэтому они будут более сложными и, следовательно, более дорогими.Но имейте в виду, что в Испании одни из лучших ценностей в мире в отношении вина, так что потратиться на это стоит.
Найдите gran reserva !Другие термины, связанные с испанскими винами
Теперь, когда вы понимаете основы того, как читать этикетку испанского вина, вот еще несколько словарных слов, связанных с вином, которые помогут вам точно понять, что происходит внутри бутылки.
- Высота : Высота
- Аньехо : Вино, выдержанное не менее 2 лет
- Баррика : Бочка
- Бока : Устье
- Бодега : Винодельня
- Calidad : Качество
- Clima : Климат
- Cosecha : Урожай, год сбора урожая
- Embotellado : В бутылках
- Espumoso : Игристое вино
- Fermentación : Ферментация
- Fruta madura : Спелые фрукты
- Meses de crianza / en barrica / en botella : Месяцы выдержки / месяцы в бочке / месяцы в бутылке
- Благородный : Вино выдержки не менее одного года
- Робл e : Дуб
- Rosado : Rosé
- Sin cosecha : Без урожая
- Suelo : Почва
- Sulfitos : Сульфаты
- 20 Temperatura : Температура
- Ува : Виноград
- Variedad : Сорт
- Viejo : «Старые» - это вина, выдержанные не менее трех лет с отчетливо выраженной окислительной способностью. стили
- Viñedo : Виноградник
- Vinificación : Виноделие
- Vino blanco : Белое вино
- Vino tinto : Красное вино
Готовы насладиться испанским вином, как испанец, независимо от того, откуда вы и где находитесь? Вот наш друг Люк с кратким руководством о том, как это сделать.
Как читать этикетку кавы
Выбирая бутылку испанского игристого вина, такого как кава, следует учесть несколько дополнительных соображений. Но сначала, что такое кава?
Кава - популярное испанское игристое вино, производимое в восьми автономных регионах Испании, большинство из которых поступает с северо-востока, в Каталонию. Его производят с использованием метода méthode champenoise, - традиционного метода приготовления шампанского, при котором второе брожение происходит внутри бутылки.
Единственная разница между кавой и ее более известным французским аналогом состоит в том, что кава изготавливается в основном из местного испанского винограда и, конечно же, производится в Испании. Однако из-за различий в географии, климате и почве эти два вина не могли быть более разными.
Хрустящая кава из винодельни Alta Alella под Барселоной.В отличие от других испанских вин, кава делится на две категории: по содержанию сахара и по продолжительности выдержки. Вот условия, на которые следует обратить внимание.
Содержание сахара в каве
- Brut nature : Самая сухая кава без добавления сахара в процессе виноделия.
- Extra brut : Также сухая кава, этот сорт может содержать до шести граммов сахара на литр.
- Брют : это самый популярный вид кавы в Испании и наиболее распространенный экспорт. Они все еще довольно сухие, но могут содержать до 12 граммов сахара на литр.
- Extra seco : Extra seco означает очень сухую, но на самом деле эти кавы больше склоняются к более сладкой стороне! В них содержится от 12 до 17 граммов сахара на литр.
- Seco : Опять же, seco означает сухое, но на самом деле эта кава довольно сладкая: от 17 до 32 граммов сахара на литр.
- Semi seco : Эти «полусухие» кавы, содержащие от 32 до 50 граммов сахара, очень сладкие!
- Dulce : самый сладкий сорт кавы. И они сладкие, с 50 граммами сахара (или больше!) На литр.
Классификация кавы по старению
- Joven : Кава выдерживается в бутылке от девяти до 15 месяцев.Около 90 процентов кавы считается joven .
- Резерв: Кавас, выдержанных не менее 15 месяцев. Они имеют более темный цвет и более выраженный ореховый вкус.
- Gran reserva : Это длительно выдержанные кавы, выдержанные не менее 30 месяцев. Gran reservas готовят только из сухой брют-кавы.
Часто задаваемые вопросы по этикетке испанского вина
Что означает crianza на этикетке испанского вина?Crianza - это классификация выдержки для испанских вин.Вина с маркировкой crianza выдерживаются не менее 18 месяцев (для белых вин) или двух лет (для красных вин). И красные, и белые вина должны выдержать как минимум шесть месяцев этого времени в дубе. Однако в некоторых регионах, таких как Ла-Риоха, существуют более строгие стандарты выдержки, и crianzas должны выдерживаться еще дольше в дубовых бочках.
В чем разница между темпранильо и Риоха?Темпранильо - распространенный испанский сорт красного вина, а Риоха - известный винодельческий регион Испании.Многие риохи изготавливаются из винограда темпранильо, но не все темпранильо - риохас.
Что делать в испанском вине?DO означает denominación de origen (наименование страны происхождения). Это один из самых престижных уровней классификации качества в мире испанских вин. Винодельческие регионы должны соответствовать строгим, установленным правительством стандартам, чтобы получить желанный статус DO.
Что означает cosecha ?Cosecha - испанское слово, обозначающее урожай или урожай.В винном мире его часто используют перед годом, чтобы указать урожай.
Что означает reserva в испанском вине?Как и crianza , reserva - это классификация по старению. Он указывает на вторые по возрасту вина, причем самые старые из них составляют gran reservas .
Обычно производимые из более качественных винтажей, reservas должны потратить минимальное количество времени на выдержку, чтобы заслужить этикетку: три года (при выдержке не менее 12 месяцев в дубе) для красных вин и два года (при выдержке не менее шести месяцев). дуб) для белых.
В чем разница между Rioja и crianza ?Риоха - винодельческий регион, а crianza - классификация выдержки в мире испанского вина. Многие вина Риохи имеют также крианзы , в зависимости от того, как долго они были выдержаны.
Уведомление об обновлении: этот пост был первоначально опубликован 25 мая 2020 г. и был дополнен новым текстом и фотографиями 9 июня 2021 г.
Хотите узнать, как поесть в Мадриде от нашего инсайдера? Просто добавьте свой адрес электронной почты в форму ниже!Как только Анна получила степень в сфере гостеприимства и туризма, она вскочила в самолет и уехала в Испанию.Хотя Барселона была ее первой любовью, Мадрид абсолютно украл ее сердце! Она любит погружаться в яркую культуру, историю, еду и вино.
Классификация испанских вин - Otiendas
Позвольте испанской системе классификации помочь вам найти правильные испанские вина для покупки
Если вы заинтересованы в покупке испанских вин, испанская система классификации может оказаться очень полезной и помочь вам в поиске.Испанская система Denominación de Origen (DO) для вина была создана еще в 1932 году и пересмотрена в 1970 году. Когда Испания присоединилась к Европейскому союзу, испанские винные законы были скорректированы, чтобы они больше соответствовали другим системам в рамках союза, и Была создана система классификации вин, которую администрирует каждый автономный округ. Классификация неавтономных областей и винных регионов, границы которых пересекаются с другими автономными сообществами (например, Хумилья, Риоха и Кава), администрируется непосредственно Instituto Nacional de Denominaciones de Origen (INDO) в Мадриде.
Вот как выглядит система классификации сегодня:
Классификация | Информация |
Denominación de Pago (Вино де Паго) | Denominación de Pago (DO de Pago) - это обозначение отдельных поместья в Испании с международной репутацией производителя высококачественных вин. Требования для принятия очень строгие, и на момент написания список испанских хозяйств, производящих вина, которые разрешено продавать как вина DO de Pago, является коротким. |
Denominación de Origen Calificada (DOCa) | Это обозначение предназначено для регионов с хорошей репутацией и стабильным качеством. Это на одну ступень выше общего уровня Denominación de Origin, что означает, что вино должно соответствовать всем правилам общей классификации DO + специальным правилам классификации DOCa. Первым регионом, получившим эту классификацию, была знаменитая Риоха, событие, которое имело место в 1991 году. Приорат получил это название в 2003 году. В 2008 году Рибера-дель-Дуэро было одобрено для получения DOCa, но регион никогда не добивался этого статуса, и на момент написания Рибера-дель-Дуэро вместо этого продавал вина с маркировкой DO. На каталонском языке эта классификация называется Denominació d’Origen Qualificada на каталонском языке (DOQ). |
Denominación de Origen (DO) | Это обозначение основных регионов качественного вина, регулируемых Consejo Regulador. Вина, получившие статус DO, будут иметь на этикетке региональный штамп Consejo Regulador. Значительный процент всех виноградников в Испании попадает в границы региона DO. Правила DO для различных географических регионов очень строгие и подробные и регулируют все, от разрешенных сортов винограда и максимальных урожаев до периодов выдержки, а также того, как должна выглядеть этикетка и о чем следует информировать покупателя. Винодельни, желающие продавать свое вино как вино DO, должны представить свое вино в Consejo Regulador, где оно тестируется в лаборатории и дегустируется группой экспертов. На каталонском языке эта классификация называется Denominació d’Origen (DO). |
Vinos de Calidad con Indicación Geográfica (VCIG) | Эта классификация была введена в 2003 году и считается ступенькой на пути к статусу DO. Винный регион должен иметь статус VCIG не менее пяти лет, прежде чем он сможет подать заявку на статус DO. |
Вино де ла Тьерра (VdlT) | Эта классификация обычно соответствует более крупным географическим регионам comunidad autonóma .Широкие географические обозначения, такие как Андалусия, Леванте и Кастилия-Ла-Манча, являются VdIT. |
Вино де Меса (VdM) | Vino de Mesa означает столовое вино, и это самый низкий уровень в системе. Вина, классифицируемые как VdM, производятся с неклассифицированных виноградников и / или из винограда, который был исключен из категории путем неутвержденного купажа. Тот факт, что вино классифицировано как VdM, не означает, что оно плохого качества. В этой группе можно найти несколько действительно хороших и интересных вин, и следует также иметь в виду, что некоторые опытные виноделы намеренно рассекречивают свои вина и продают их как столовые, поскольку это дает им большую свободу, когда дело доходит до методов виноделия и купажирования. . |
Что такое вино де Паго? Лучшая классификация для испанского вина без пробок: блог
Европейские правила для наименований и словоблудия на этикетках часто представляют собой сбивающую с толку смесь старого и нового. Показательный пример: новое обозначение «pago», появившееся в Испании в 2003 году. Так что же такое Vino de Pago ?
Исторически термин «паго» обычно означал поместье или часть собственности. Но с 2003 года правительство определило классификацию «pago», что указывает на наивысший возможный статус наименования в Испании.Виноградник « Vino de Pago » выращен на винограднике, который считается одним из лучших в Испании. Только 17 испанских виноградников получили звание «паго».
Небольшая семейная винодельня Bodegas Vegalfaro, расположенная в испанском регионе Валенсия, может похвастаться таким виноградником. Он называется Лос-Балагесес.
Основатель Bodegas Vagalfaro Андрес Валиенте и сын Родольфо
В Испании всего 14 поместий Вино де Паго. В этом месяце International Wine Club Series предлагает вина одного из этих 14 мест: Шардоне и Гарнача Тинторера-Мерло из Бодегас Вегалфаро.Их виноградник Los Balagueses связан с яркой историей испанского вина. Этот виноградник расположен рядом с местом археологических раскопок Лас Пилильяс и производством иберийского вина, датируемым седьмым веком до нашей эры. Он сертифицирован как органический. «В честь нашего наследия мы производим наши вина, имитирующие древние методы, такие как выращивание местного винограда, выдержка в терракотовых амфорах и использование органических процедур», - говорит Родольфо Валиенте Гарсия, чей отец построил Bodegas Vegalfaro в 1999 году.
Эти высоко оцененные вина, отмеченные наградами и традициями, украсят ваш стол и позволят вам заглянуть в один из самых эксклюзивных погребов Испании.
Добро пожаловать в еще одно всемирное приключение с Калифорнийским винным клубом. В нашей международной серии представлены вина ручной работы, отобранные вручную из небольших кустарных виноделен в Испании, Франции, Австралии, Южной Африке и других странах.
Сделайте подарок от самого любимого винного клуба Америки, который означает больше. Посмотреть все наши винных подарков .