Порода собак йоркширский терьер (30 фото)

К родственникам йорков также относятся терьеры родом из Манчестера. Есть вероятность, что в этом процессе свой след оставила и мальтийская болонка, которая подарила шелковистость и светлый оттенок шерсти. Скорее всего, все вышеперечисленные породы внесли свой небольшой вклад в формирование йоркширских терьеров.

 

 

За процесс создания новой породы взялись ткачи, работавшие на текстильных фабриках. Они вывели собак небольших размеров с длинной голубовато-стальной шерстью, отмеченной золотисто-коричневыми подпалинами. В то время йоркширские терьеры имели более крупное и длинное тело и весили около 6-7 кг.
Собаки породы, тогда получившей название «йоркширский голубой с подпалинами шелковистошёрстный терьер», долгий период времени использовались в среде английских фермеров и промышленных рабочих в качестве крысоловов. Они очень быстро приобрели популярность, вытеснив других английских терьеров. Вскоре эти умные, жизнерадостные, энергичные и веселые собачки приглянулись светским дамам, в результате чего перебрались из конюшен, фабрик и амбаров в роскошные будуары и гостиные.

 

 

В период правления королевы Виктории (1837-1901), которая славилась своей любовью к собакам, йоркширские терьеры достигли пика своей славы. Дамы из высшего общества обожали своих питомцев, наряжали их и баловали, словно детей. Обаятельные йорки повсюду сопровождали своих хозяек, уютно расположившись у них на руках.

 

 

В 1872 году маленькие комнатные собаки покорили США. Через шесть лет породу внесли в племенную книгу американского клуба собаководства. Йоркширские терьеры стали предметом восхищения американской знати, которая очень трепетно и увлеченно занималась благополучием своих питомцев. Ближе к 1940-м годам их популярность существенно упала. Однако через некоторое время интерес к йоркширским терьерам вновь возродился. Возможно, это связано с прославившимся представителем породы по имени Смоки, который участвовал во Второй мировой войне. Сегодня терьеры из Йоркшира состоят в списке самых популярных пород собак в мире.

 

 

В 1886 году английский клуб собаководства — Кеннел-клуб — признал породу «йоркширский терьер» как самостоятельную и внес ее в свою племенную книгу. Уже в 1898 году заводчиками был создан первый клуб, который принял стандарты породы, не изменившиеся до сегодняшних дней.

 

 

На просторах России йоркширский терьер появился в 1971 году, когда его в качестве подарка преподнесли балерине Ольге Лепешинской. Вскоре отдельные экземпляры начали появляться в крупных городах, а в 1991 году в стране был основан первый питомник.
Согласно существующим стандартам, вес йоркширских терьеров не должен превышать 3,1 кг. Рост и минимальный вес стандартами не ограничен. Самым крошечным зарегистрированным представителем породы считается собачка по имени Сильвия, проживавшая в Блэкберне, Англия. Ее вес составлял 113 г, а рост в холке — 6,3 см. В 1945 году она умерла в возрасте двух лет. Следующим рекордсменом был кобель по кличке Биг Босс, принадлежавший Чаи Ханчанакому, жителю Таиланда. Когда йорку исполнился один год, он весил 481 г, а рост равнялся 11,9 см.

 

 

Йоркширских терьеров можно описать как изящных, компактных, крепких и гармонично сложенных животных. Наиболее отличительная особенность породы – длинная блестящая шелковистая шерсть, спадающая ровно и прямо по бокам туловища. Отсутствие подшерстка свидетельствует о том, что эти собаки практически не линяют. Такая структура шерсти позволяет заводить йорков людям, склонным к аллергическим реакциям.

 

 

Окрас взрослого (с 18 месяцев) йоркширского терьера от затылка до основания хвоста имеет голубовато стальной цвет. Хвост может быть более темного оттенка, особенно на кончике.
Длинная ниспадающая шерсть на голове собаки окрашена в сочный золотисто красно-коричневый цвет. На груди и конечностях волосяной покров имеет золотисто-огненный окрас. Более темные и насыщенные у корня волосы светлеют ближе к концам.

 

 

Новорожденные йоркширские терьеры имеют черный цвет шерсти, усыпанный небольшими огненными пятнами на лапах и морде. С возрастом окрас начинает меняться в индивидуальном темпе.

 

 

 

 

 

 

Продолжительность жизни йорка в среднем составляет 12-15 лет.
Йоркширские терьеры — собаки-экстраверты, с сильным характером, смелые, выносливые, при этом очень нежные, доброжелательные и безгранично преданные своему хозяину. Миниатюрные размеры йорков не помешали им сохранить качества, заложенные в крови терьеров более крупных размеров, — любопытство, отважность и неутомимость. Также к привлекательным чертам породы относится деликатность, уравновешенность и элегантность. Йоркширские терьеры очень воспитаны, послушны, смышлены, легко поддаются дрессировке. В случае опасности маленькие храбрецы без раздумий бросятся защищать свой дом и дорогих им людей. Йорки внимательны и всегда настороже.

 

 

Постоянно находясь в хорошем расположении духа, собаки данной породы очень нуждаются во внимании хозяина. Они могут повсюду его сопровождать, подстраиваясь практически под любую ситуацию, просто обожают длительные прогулки. Легко адаптируются под образ жизни своего владельца. Йоркширский терьер — лучший друг детишек, готовый в любое время поиграть в мяч, побегать и попрыгать.

Будет верным и спокойным другом пожилым людям. Хорошо переносит соседство с другими домашними животными.

 

 

Кроме очаровательного внешнего вида и веселого нрава, йоркширские терьеры обладают острым умом. При необходимости, используя свою хитрость и настойчивость, способны добиться своего. Тонко чувствуют настроение хозяина и стараются подстраиваться под него. Если йорк увидит, что хозяин опечален, тут же найдет способ поднять ему настроение, привлекая внимание забавной мимикой или игрой. Богатое воображение позволяет йоркширскому терьеру превращать любой пустяк в увлекательную игру. Он может бегать за перышком, мухой, бумажкой или мячом. Все «имущество» йорки прячут в укромных уголках, а на ночь собирают его в своей корзиночке для отдыха. Просто удивительно, как такие черты как гордость и милая непосредственность сочетаются в одной собаке.

 

 

Присущие йоркширскому терьеру любопытство и смелость часто приводят его к опасным ситуациям. Охотничий азарт влечет малыша в погоню за любой потенциальной добычей, что также может привести к печальным последствиям.

Желательно чтобы территория, по которой будет бегать собачка, была надежно ограждена.

 

 

Йоркширский терьер будет прекрасно себя чувствовать как в маленькой городской квартирке, так и в доме с большой территорией, где есть пространство для игр и охоты на мелкую живность. Йорков можно без труда приучить к специальной пеленке или лотку, что снимет потребность в обязательных прогулках. В то же время собаки этой породы просто обожают гулять, впрочем, они получают удовольствие от любой двигательной активности.

 

 

Главное достоинство йоркширского терьера — роскошная шелковистая шерсть — требует тщательного ухода и внимания. Обычно длинные волосы растят у собак, которые принимают участие в выставках. Мыть их следует каждые 7-10 дней, используя шампунь и бальзам, а затем смазывая шевелюру маслом. Когда шерсть высохнет, ее необходимо расчесать. Так как структура волос йоркширского терьера похожа на человеческую, их следует ежедневно расчесывать и накручивать на папильотки, дабы избежать спутывания.

 

 

 

Некоторые владельцы предпочитают не роскошную длинную шерсть, а короткую стрижку, которую можно выбрать на свой вкус. Повторять ее нужно раз в 3-4 месяца. Короткошерстного йорка следует мыть по мере сильного загрязнения или появления неприятного запаха.

 

Варианты стрижки:

 

 

 

 

 

Что касается питания йоркширских терьеров, естественно, никакой искусственной корм не заменит ценности натуральных продуктов. Но, если хозяин решил кормить питомца сухим кормом, следует помнить: категорически запрещается совмещать его с натуральными кормами. Исключение составляют овощи и фрукты, если малыш привык к ним с детства.

 

 

В рацион йорка обязательно должно входить мясо: отварная грудка, кролик, говядина. Полезной будет морская рыба без костей, птичья печень (один раз в неделю), яичный желток, кефир, сыр, нежирный творог. Важной составляющей рациона является растительная пища — фрукты и овощи. Большую ценность представляют такие крупы как гречка и рис. Периодически йоркширские терьеры могут лакомиться сухофруктами (чернослив, курага, изюм), которые богаты на железо, калий, марганец и другие витамины, способствующие нормализации обменных процессов. Также по вкусу им придутся морские беспозвоночные (креветки, кальмары), насыщенные минеральными веществами и йодом.
Наиболее оптимальным в рационе йорка будет такое соотношение продуктов: 50% — белковые продукты (творог, рыба, мясо и т.д.), 25% — крупы и 25% — овощи.

Существует список продуктов, которые категорически запрещается давать йоркширским терьерам. Исключить из рациона следует: жареные и жирные продукты, сдобу, колбасные изделия, жирные сыры, соленые и копченые продукты, манную и геркулесовую кашу, сливочное масло, жирную рыбу, грибы, капусту, шоколад, конфеты, цитрусовые, виноград и орехи.

 

 

На сегодняшний день йоркширские терьеры относятся к самым популярным и любимым породам собак. Уже более века они не перестают покорять сердца людей. Одной из первых знаменитых владелиц йорка была королева Виктория. Позже представитель данной породы стал любимцем знаменитой актрисы Одри Хепберн, после чего их популярность значительно возросла. Йоркширские терьеры приглянулись таких актерам как Ж.П. Бельмондо, О. Блум, С. Сталлоне, Б. Уиллис, В. Машков. Также йорки были замечены в компании Уитни Хьюстон, Пэрис Хилтон, Натали Портман, Бритни Спирс, Наташи Королевой, Анжелики Варум, Анфисы Чеховой, Дарьи Донцовой и многих других не менее известных людей.

 

 

 

Купить щенка породы йоркширский терьер можно за 800-2000 американских долларов.

 

 

характеристики, фото, рекомендации по уходу и выбору корма

Содержание:

Йоркширский терьер – четвероногая игрушка и лучший друг детей, лохматый источник неиссякаемой энергии и интеллектуальный компаньон. Как ни назови этого декоративного любимца, он не перестаёт удивлять, и пусть вас не обманывает его кукольная внешность.

Кратко о породе

• Название породы: Йоркширский терьер
• Страна происхождения: Великобритания
• Вес: 2-6 кг
• Рост (высота в холке): 18-20 см
• Продолжительность жизни: 14–16 лет
• Группа породы по МКФ: терьеры
• Размер: маленький

Характер йоркширского терьера

Как только вы решили завести в доме это мохнатое миниатюрное чудо, придётся запомнить несколько важных моментов, касающихся поведения:

• Они славятся плохой усидчивостью, независимо от степени ежедневной нагрузки и продолжительности прогулок. Если нужно подолгу сидеть дома с человеком, не пройдёт и часа, как любимец напомнит о себе, требуя максимального внимания.
• Малый размер – не повод забывать о «звериной» натуре. Рано или поздно любой йорк захочет проверить, «кто в доме хозяин», и как только подобное поведение выходит за рамки игры, нужно задуматься о более строгих мерах воспитания.
• Девочки этой породы более спокойные и не такие капризные, как мальчики. Особенно это заметно во время визитов к ветеринару и посещения груминг-салонов. Порой даже причесать мужчину йоркшира бывает сложно из-за поднятого лая.
• Когда собака трясётся – ей действительно холодно, и нужно позаботиться о тёплом укромном местечке. Генетическая проблема породы – плохая переносимость зимних холодов и межсезонья, что актуально в суровом российском климате.
• Перегрызенные провода и испорченная обувь – прямой результат недосмотра в щенячьем возрасте. Пёс может периодически хулиганить, но в любом случае должен понимать, что хозяину это вряд ли понравится, и последует неминуемое наказание.
• С детьми йорки ладят, любое проявление агрессии – крайняя редкость, чаще всего – в ответ на слишком крепкие объятия. Для пожилых людей такая собака станет отдушиной и ежедневным зарядом позитива.

История породы

Как и с другими европейскими породами, предки йоркширов не имеют ничего общего с одноимённым графством, там они были лишь выведены. В качестве основы для селекции в первой половине XIX века были взяты несколько шотландских собак, привезённых рабочими с северных областей. Ими стали пейсли, клайдесдейл и скай-терьеры, отличавшиеся небольшими размерами, хорошей выносливостью «в поле» и густой шелковистой шерстью.

Второе заблуждение касается предназначения умилительных собачек. Изначально их не задумывали как декоративную породу, забавные с виду малыши должны были выполнять вполне реальную работу – ловить мелких грызунов и насекомых-паразитов, долгое время досаждавших английским фермерам в период посевной. И только обратившие на неугомонный комок шерсти британские аристократы решили в корне изменить ситуацию.

Принято считать, что переломным моментом на пути к окончательному одомашниванию фермерских помощников стало добавление в их геном мальтийской болонки, которых очень любили благородные английские леди. Впервые на выставке породу представили в 1861-м году, и тогда она называлась «лохматый шотландский терьер», и лишь спустя 13 лет появилось привычное имя с отсылкой к графству Йоркшир, где их впервые вывели.

В официальный реестр клуба Кеннел породу внесли в 1886-м, а через 12 лет был опубликован долгожданный стандарт внешности, который и сегодня считается строгой догмой. В США первые малыши попали примерно тогда же, став идеальным питомцем для городских квартир зарождавшихся мегаполисов. Знаковым стал и 1985-й, когда столетие спустя после громкого дебюта, совместно с германскими заводчиками вывели смежную породу – бивер-терьера.

Сегодня купить йоркшира может любой желающий, независимо от страны проживания. По последним данным Американского Клуба Собаководов, неугомонные британцы занимают второе место в рейтинге самых востребованных городских собак, уступая лишь другому малышу – немецкому шпицу. В России йоркширский терьер стал популярен среди публичных персон и тех, кому важен не размер, а компанейская уживчивость и активность четвероногого друга.

Особенности породы

Йорки – одна из немногих пород в мире, сумевшая сохранить свой стандарт внешности практически в неизменном виде на протяжении 150 лет.

Внешность

• Реестр МФК – группа 3, секция 4 (тойтерьеры).
• Рост в холке – до 20 см.
• Масса – до 3 кг.
• Окрас шерсти – жёлто-коричневые тона с генетическими вариациями от глубокого чёрного и палевого до светло-серебристого. Шерсть длинная и шелковистая
• Хвост – обязательное купирование в щенячьем возрасте, если планируются участия в выставках. Остальным разрешено оставлять длинный.

Внешне йоркшир – миниатюрная декоративная собачка, которая густо покрыта шерстью, имеет аккуратные прямые лапки и мордочку с так называемым «бэйби-фейсом», она лишь слегка меняется с возрастом. Структура волосяного покрова схожа с человеческой, у них нет подшёрстка, что исключает сильную линьку и снижает риск аллергии у хозяев.

Здоровье и болезни

Как и ряд других тойтерьеров, йоркширские терьеры склонны к ряду генетических заболеваний и проблем, связанных с неправильным питанием. Живущая в хороших условиях собака болеет редко, но это не делает её неуязвимой к внешним угрозам и наследственным проблемам.

По мнению ветеринаров, наибольший риск представляют следующие болезни:

• Диабет, особенно в щенячьем возрасте. Чаще всего проявляется низким уровнем сахара в крови, что сказывается на неврологических проявлениях.
• Онкология – наиболее частая причина смерти возрастных собак.
• Нейродермит – повышенный зуд на фоне стрессовых ситуациях, дискомфорта или как проявление аллергии на неправильно подобранный корм.
• Слабый ЖКТ и затрудненное пищеварение.

На фоне всех рисков йорка рекомендуется отводить на плановый осмотр у ветеринара раз в 3-4 месяца, тогда пёс будет защищён от любых осложнений и проживёт до 13-15 лет.

Воспитание и дрессировка

Несмотря на расхожее мнение, дрессировать йоркширского терьера можно и даже нужно, чтобы маленький питомец реже показывал «характер», особенно при встрече с незнакомыми людьми. Интеллект пса выше среднего, и кажущаяся игривость не должна смущать хозяев.

Ключевые моменты воспитания йорка:

• Они очень пугливы на резкие шумы в доме, в частности – когда вокруг много работающей бытовой техники. К ней питомцу нужно привыкнуть постепенно – не включайте резкую музыку на полную громкость и дайте освоиться со страшным пылесосом.
• Если решили приучать собаку к лотку, придётся подобрать подходящий наполнитель, чтобы каждый поход в туалет не превращался в рытьё «подкопа». Впрочем, это спорное решение, всё же йоркширы предпочитают уличные выгулы.
• На улице первое время понадобится короткий поводок – неугомонный нрав может доставить реальные проблемы, особенно с птицами и бездомными животными по соседству. Следите, чтобы питомец не подбирал мусор, сочтя его игрушкой.

Подробнее о том, как подобрать амуницию для собаки, читайте тут

• Взрослые йорки за пару месяцев способны приучиться к режиму. Выберите дни недели, когда больше уделяется внимания тренировкам, а когда – игре. Хозяин сам не заметит, как четвероногий компаньон начнёт напоминать ему о занятиях.
• Шкодливость терьеров может проявляться даже в глубокой старости, поэтому заранее придётся прятать провода от электроники и дорогостоящие вещи. На любую шалость нужно реагировать немедленно и только голосом, физические наказания лишь усугубят.
• Социализация йоркшира – лотерея. Отдельные псы прекрасно отзываются на внимание членов семьи, другие выберут себе любимчика, а остальных будут опасаться. Важно постоянно демонстрировать собаке своё дружелюбие и любовь, главное – без перегибов.

Рекомендуемый уход

Те, кто говорит, что йоркшир – самая проблемная в плане ухода порода, отчасти правы, потому что поддержание питомца зачастую хлопотно и включает в себя множество нюансов:

• Лохматость не спасает псов от мороза – отсутствие подшёрстка играет ключевую роль, поэтому на холодное время года необходим специальный собачий комбинезон.
• Ухаживать за шерстью нужно в несколько этапов – расчёсывание особыми щётками, мытьё с шампунем раз в 3-4 дня, а также создание причёсок, чтобы облегчить зрительный обзор. К сожалению, не все представители породы с радостью согласны на купание.
• Тем, кто часто передвигается на машине, стоит задуматься о покупке автомобильной подстилки или гамака для собаки. Так решается вопрос чрезмерной активности и безопасности во время движения по оживлённым дорогам.
• Чистить зубы йоркам желательно еженедельно, или чаще, если так предписал ветеринар. Помимо пасты потребуются мягкие ватные палочки.

Рекомендуемые корма

Кормить йоркширского терьера нужно с учётом всех особенностей породы и характера. Они могут запросто отказаться даже от любимого лакомства, если нет настроения. Кроме того, требуется тщательный подбор в случаях, когда у собаки чувствительный кишечник.

Оптимальными сочетаниями станут:

Основные моменты

Обобщая сказанное, можно выделить несколько ключевых моментов о породе:

• Йоркширский терьер – идеальная собака для проживания в компактной квартире, но только если его воспитанием непрерывно занимаются со щенячьего возраста.
• Они бывают чрезмерно активны, постоянно требуют внимания, периодически показывают характер, чтобы хозяин считался с их присутствием в доме.
• Дрессировать йорка реально, хоть на это уйдёт немало времени.
• У йоркширов чувствительный ЖКТ, нужно ответственно подойти к выбору корма.
• Если в доме живёт несколько человек, собака сама выберет, кого будет слушаться.
• За шерстью придётся ухаживать регулярно, если вы не хотите, чтобы ваш четвероногий друг превратился в бесформенную копну волос.
• Маленькие дети влюбятся в йорка с первого взгляда, он в них тоже, но чуть позднее.

Рекомендуем также

Definition and synonyms of йоркширы in the Russian dictionary

PRONUNCIATION OF ЙОРКШИРЫ IN RUSSIAN

WHAT DOES ЙОРКШИРЫ MEAN IN RUSSIAN?

Click to see the original definition of «йоркширы» in the Russian dictionary. Click to see the automatic translation of the definition in English.

Definition of йоркширы in the Russian dictionary

YORKSHIRY York, -ov, ed. yorkshire, -a, m. Highly productive breed of pigs. || adjective Yorkshire, th, th. ЙОРКШИРЫ ёрк, -ов, ед. йоркшир, -а, м. Высокопродуктивная порода свиней. || прилагательное йоркширский, -ая, -ое.

Click to see the original definition of «йоркширы» in the Russian dictionary. Click to see the automatic translation of the definition in English.

RUSSIAN WORDS THAT RHYME WITH ЙОРКШИРЫ

TRANSLATION OF ЙОРКШИРЫ

Find out the translation of йоркширы to 25 languages with our Russian multilingual translator. The translations of йоркширы from Russian to other languages presented in this section have been obtained through automatic statistical translation; where the essential translation unit is the word «йоркширы» in Russian.

Translator Russian —

Chinese 约克犬

1,325 millions of speakers

Translator Russian —

Spanish Yorkies

570 millions of speakers

Translator Russian —

English Yorkies

510 millions of speakers

Translator Russian —

Hindi Yorkies

380 millions of speakers

Translator Russian —

Arabic كلاب صيد

280 millions of speakers

Translator Russian —

Portuguese Yorkies

270 millions of speakers

Translator Russian —

Bengali Yorkies

260 millions of speakers

Translator Russian —

French Yorkies

220 millions of speakers

Translator Russian —

Malay Yorkies

190 millions of speakers

Translator Russian —

German Yorkies

180 millions of speakers

Translator Russian —

Japanese ヨーキー

130 millions of speakers

Translator Russian —

Korean 요크셔

85 millions of speakers

Translator Russian —

Javanese Yorkies

85 millions of speakers

Translator Russian —

Vietnamese Yorkie

80 millions of speakers

Translator Russian —

Tamil Yorkies

75 millions of speakers

Translator Russian —

Marathi Yorkies

75 millions of speakers

Translator Russian —

Turkish teriyer

70 millions of speakers

Translator Russian —

Italian Yorkies

65 millions of speakers

Translator Russian —

Polish yorki

50 millions of speakers

Translator Russian —

Ukrainian йоркшири

40 millions of speakers

Translator Russian —

Romanian Yorkies

30 millions of speakers

Translator Russian —

Greek Γιορκσάιρ

15 millions of speakers

Translator Russian —

Afrikaans Yorkies

14 millions of speakers

Translator Russian —

Swedish Yorkies

10 millions of speakers

Translator Russian —

Norwegian Yorkies

5 millions of speakers

TENDENCIES OF USE OF THE TERM «ЙОРКШИРЫ»

The map shown above gives the frequency of use of the term «йоркширы» in the different countries.

Examples of use in the Russian literature, quotes and news about йоркширы

10 RUSSIAN BOOKS RELATING TO

«ЙОРКШИРЫ»

Discover the use of йоркширы in the following bibliographical selection. Books relating to йоркширы and brief extracts from same to provide context of its use in Russian literature.

1

Характеристика заимствованных из английского языка имен …

Ударение на предпоследнем слоге получили также трехсложные имена существительные: гемрппгрн . йоркширы . шингарды, шропширы: гймпптипн (СИС 1955,1964), англ.НатрзЫге; йоркширы (ССРЛЯ,СРЯ,СИС 1955,1964), англ …

2

Генетика животных — Страница 282

… То же, в возрасте 180 дней Индекс продуктивности (польско-китайская свинья) Доля окороков в туше (%) (йоркширы) Площадь филейной части туши (йоркширы) Куры Яйценоскость (белый леггорн) Яйценоскость (полосатый . ..

Фредериск Бруке Хутт, 1969

3

Приведен в исполнение…: Повести — Страница 418

«Йоркширы…— вмешался старик. — Огромные белые свиньи. На новогородской международной ярмарке получили золотые медали. Какая порода… Тысячу фунтов каждый хряк, и от каждой матки — по двадцать пять поросят!

Гелий Трофимович Рябов, 1990

4

Большая советская энциклопедия: — Страница 473

48- 28пр «Йоркшир нвнинг ньюс» (англ, газ.) 7-294л «йоркшир консерватив ньюспейперс лимитед» (англ. газ. концерн) 19- 188пр «Йоркшир пост» (англ, газета) 19- 188пр йоркширский Уз — см. Уз Йоркширы — см. Йоркширы …

Сергеǐ Иванович Вавилов, ‎Л. С. Шаумян, ‎Совыет Юнион, 1960

5

Избранные сочинения — Том 1 — Страница 494

Наконец, в пользу предположения, что большую узость в скуловых дугах некоторых черепов плохо питавшихся животных нельзя поставить в связь с недостаточным питанием, говорят и результаты наших опытов с йоркширами, . ..

Николай Петрович Чирвинский, 1949

6

Русский орфографический словар&: — Страница 357

-мцем йбмен, -а Йбрки, -ов (династия) йбркский (от Йорк, город, и Йбрки) йбркцы, -ев, ед. -кец, -кца, те. •кием (от Йорк, город) Йоркширский (от Йоркшир) йоркширцы, -ев, ед. -рец, -рца, те. -рцем (жители Йоркшира) йоркширы, -ов, …

Владимир В. Лопатин, ‎Институт Русского Языка Им. В., 1999

Теперь у меня вот йоркширы. Видали? Хотите, пойдем поглядеть? Таму меняна дворе есть ещебарсучок молоденький,премилый барсучишка… Пойдемте? — Простите,Иван Антонович, — замялся Ромашов. — Ябы с радостью.

Александр Иванович Куприн, 2012

8

От мышки до кошки — Страница 185

Испытание хозяев на прочность – любимое занятие практически всех терьеров, даже таких несерьезных, как тои или йоркширы. Но если на совсем маленькую собачку можно махнуть рукой и позволить ей считать себя хозяином …

Волкова Ольга Олеговна, 2009

9

Поединок. Олеся. Психея:

… один глаз и сделал хитрое лицо, — признаться, я о своих свиньях маленькую статеечку пишу… Только шш!.. секрет… никому. Как-то неловко: подполковник славной русской армии и вдруг — о свиньях. Теперь у меня вот йоркширы …

Александр Куприн, 2015

10

Поединок. Яма: Повести, рассказ

Теперь у меня вот йоркширы. Видели? Хотите, пойдем поглядеть? Там у меня на дворе есть еще барсучок молоденький, премилый барсучишка… Пойдемте? — Простите, Иван Антонович, — замялся Ромашов. — Я бы с радостью …

Александр Куприн, 2009

10 NEWS ITEMS WHICH INCLUDE THE TERM «ЙОРКШИРЫ»

Find out what the national and international press are talking about and how the term йоркширы is used in the context of the following news items.

За границу с домашним любимцем: правила ввоза животных в …

Занесут какую-нибудь инфекцию йоркширы актёра — и всё поголовье австралийских диких собак динго вымрет. Поэтому ветеринарные правила этой … «Official web-site of radio Vesti FM, May 15»

Кризис оставит зверушек без еды и игрушек

Но совсем маленькие породы — те же чихуахуа, йоркширы или той-терьеры — всё-таки тоже проблемные. Их ненароком и задавить можно, поломать. «Official web-site of radio Vesti FM, Feb 15»

Как Луганск пропитывается Китаем (ФОТО)

«В Луганске больше пользуются спросом разрекламированные собаки, например, йоркширы и мопсы. Китайские хохлатые специфически выглядят, они … «Луганск.Comments.ua — Региональный портал Луганщины, Dec 13»

АННА КУТЯНИНА: «НАШИ ЛЮДИ КИНОЛОГИЧЕСКИ …

Есть йоркширы, тойтерьеры: это совершенно другие животные — маленькие, ручные. Недавно в Омске проходил II Открытый чемпионат и первенство … «Красноярский рабочий, Sep 13»

Стая уходит в небо

На поводках то и дело мчатся таксы, йоркширы, спаниели. Дует теплый ветер. – Но ведь часть из вас травит собак в ошейниках, если те без хозяина и … «Русский репортер, May 13»

Мини и супер мини щенки йорка

К новому году-Йоркширы ждут хозяев! Йоркширчики мини Кукольных девчонок и мальчиков возраст 2.5 месяцев, бэби-фейс(Укороченные мордочки … «Animal.ru — Новости о домашних питомцах, Dec 12»

Курский парк Березовского и еще 10 мест вновь станут …

В его угодьях паслись коровы-симменталки, свиньи-йоркширы, породистые лошади, плодоносили всевозможные злаки и другие культуры. «Друг для друга, Dec 12»

Бэтмены против псов

«В парке в намордниках сейчас даже йоркширы гуляют», — говорит представитель инициативной группы местных жителей Елена Барадулина. Но в … «Lenta.ru, Nov 12»

Гламурного кобеля не отмоешь добела?

2-е место — охотники: спаниели, йоркширы, той-терьеры и т. д. Йоркширский терьер изначально был выведен для охоты на крыс. Изнеженный на … «Комсомольская правда, Oct 09»

«Русские оправдывают геноцид крымских татар»

Там до сих пор «Йоркширы» и «Делаверы» остаются. У культурных народов так делается. Это уважение к истории, уважение к культуре других народов. «Росбалт.RU, May 09»

характеристика, фото, отзывы о породе

В животноводческих хозяйствах мира свиньи породы Йоркшир занимают четвертое место по поголовью. Племенные хряки этой разновидности широко используются фермерами и владельцами частных подворий для скрещивания с местными свиньями с целью повышения мясных и откормочных показателей потомства.

Йоркширские свиньи (на фото) завоевали большую популярность у животноводов многих стран

Мы расскажем о характерных признаках этих животных, их достоинствах и недостатках, возможностях выращивания на приусадебном участке, а начнем с основных параметров породы:

Параметр	Характеристика
Животное	Свиньи (Sus scrofa)
Порода	Йоркшир
Продуктивный тип	Универсальный (беконный или мясо-сальный в зависимости от убойной массы и технологии откорма)
Живой вес взрослых особей	Свинья в среднем 220-250 кг, хряк – 300-350 кг
Длина туловища	Свинья – до 170 см, хряк – до 180 см
Многоплодие	В среднем 10-12 поросят (до 14)
Масть	Белая
Щетина	Светлая, редкая
Среднесуточный привес	500-800 г
Затраты корма на 1 кг привеса	В среднем 4,5 кормовых единицы
Период набора живого веса в 100 кг	Около 160 дней
Мясные качества	Высокие
Выход мяса с туши	65-82%
Толщина слоя подкожного шпига	9,5-13 мм
Год регистрации в Государственном реестре РФ	1993
Регион допуска	Все регионы
Оригинаторы	АОЗТ «Юбилейное» (Тюменская обл. ), ОАО Племенной свиноводческий завод «Гибридный» (Самарская обл.)

История появления породы

История получения этих свиней началась в середине XIX столетия, в графстве Йоркшир (Англия).

Порода названа в честь английского графства, где она была выведена

Селекционер-любитель Джозеф Тулей, приступив к выведению новых свиней, занялся межпородными скрещиваниями. Он хотел, чтобы животные имели крепкое здоровье, отличались скороспелостью и продуктивностью, наращивая при этом мясо высокого качества. В питомцах Тулея соединились положительные свойства лейтерских белых, китайских белых и английских длинноухих свиней, закрепленные и усиленные путем близкородственных спариваний. Результат был представлен в 1851 году на сельскохозяйственной выставке, гостей которой очень удивило, что представители породы, позиционируемой как мясо-сальная, были практически лишены признаков ожирения. Животные выглядели подтянутыми, хотя по размерам явно превосходили свиней уже известных пород.

Оказалось, что новая порода имеет множество достоинств. На нее обратили внимание и заводчики, и фермеры, заинтересованные в товарном производстве свинины. «Англичанки» быстро распространились и по Европе, и по другим континентам. На территорию нашей страны животные попали в середине XX века. В 1993 году йоркширская порода свиней была официально внесена в Государственный реестр.

Описание, параметры и особенности

Характеристики породы свиней Йоркшир впечатляют: масса хряка достигает 320-350 кг при длине тела не менее 180 см. Свиноматки обычно на 10-15 см меньше и весят до 250 кг. Животные имеют тело цилиндрической формы, широкую грудную клетку, короткие, но крепкие ноги. Спина слегка выгнутая, с впадиной на месте перехода к крестцу. Брюхо подтянутое. Голова небольшая, лоб широкий, уши крупные, упругие, торчащие вперед и немного в стороны. Кожа гладкая, без складок, розовато-белого цвета. Щетина белая, редкая, равномерно покрывающая тело.

Туловище довольно длинное, цилиндрической формы, с широкой грудью и сухим животом, конечности короткие и крепкие

Представители породы отличаются миролюбивым нравом. Они непривередливы, дают отличные привесы при полувыгульном содержании.

Организуя выпас, необходимо учитывать, что поросята склонны делать «подкопы», а крупные взрослые особи легко ломают ограды. Поэтому забор вокруг выгульного дворика должен быть очень крепким.

Свинарник для йоркширов строят утепленный, поскольку они плохо переносят холод и сквозняки. В жару свиньи должны иметь возможность прятаться от солнца: редкая щетина не обеспечивает их кожу защитой от ультрафиолета (известны случаи солнечных ожогов).

Порода считается устойчивой к болезням, за исключением рожистых воспалений. Как правило, поражаются юные животные, которых в обязательном порядке изолируют, так как недуг является заразным. При дефиците витаминов молодняк страдает рахитом. Чтобы его предотвратить, животных по весне подкармливают хвоей.

Свиноматки обладают высокой молочностью и способны выкормить приплод из 10-12 поросят

Половозрелости представители йоркширов достигают примерно к году. Самки – прекрасные матери. У них хватает молока, чтобы выкормить малышей, которых в опоросе бывает от 10 до 12 (иногда до 14). Вскармливание может продолжаться до 3 месяцев. Поросята появляются на свет с массой тела 900-1000 г; к месячному возрасту они уже весят около 8 кг.

Порода считается универсальной. При забое семимесячных поросят (при весе не менее 100 кг) получается беконная свинина, а более взрослых животных откармливают по мясо-сальному типу.

Кормление молодняка на бекон производят по следующей схеме:

• до 2,5 месяцев поросята питаются материнским молоком, полужидкими кашами из дробленки, сваренными на обрате, измельченной травой и небольшим количеством вареных овощей;
• с 2,5 до 5,5 месяцев в рацион кормления йоркширов входят влажные зерновые мешанки, вареные овощи, картофель, молочные продукты, рыбо-костная мука, зелень, сено и кухонные отходы. При этом нужно следить, чтобы суточный привес не превышал 500 г;
• после 5,5 месяцев и до убоя меню молодняка обогащают бобовыми и концентратами, богатыми растительным белком, доводя суточный привес до 600-700 г.

Новорожденные поросята весят в среднем по 900-1000 г, а к месячному возрасту могут набрать уже до 8 кг

При таком откорме получается мясо с тонкими прослойками жира. Толщина подкожного сала у беконных йоркширов не превышает 1,3 см. От особей, которых продолжают содержать после 7 месяцев, получают мясо-сальную продукцию, для чего их кормят концентратами, повышая норму дачи каждые 10-12 дней. При этом привес достигает 800 г в сутки. В среднем кормозатраты составляют 4,5 кормовых единиц на 1 кг привеса, а выход мяса с туши – от 65 до 82%.

Обзор плюсов и минусов

Положительные свойства йоркширских свиней по достоинству оценены животноводами, которые отмечают:

• возможность получить высококачественный бекон от молодняка, а от более взрослых животных большое количество продукции мясо-сального типа;
• отсутствие проблем с кормлением. Свиньи неприхотливы, едят практически любую пищу;
• миролюбивый характер животных;
• плодовитость, активность лактации и прекрасные материнские качества самок;
• крупный размер новорожденных поросят, высокие показатели привесов;
• устойчивость к болезням.

Йоркширы неприхотливы в еде и демонстрируют высокие среднесуточные привесы

Что же касается недостатков, то они связаны не столько с особенностями йоркширов, сколько с соблюдением норм их содержания. Существенный минус этой породы заключается в чувствительности к жаре и холоду, однако неприятных последствий можно избежать при грамотном подходе к организации свинарника и выгула.

Выращивание Йоркширов несложно и рентабельно, однако на отечественных подворьях эта порода встречается довольно редко. Причина в высокой стоимости молодняка в племенных хозяйствах. Именно поэтому многие владельцы предпочитают приобретать только хряков-производителей и случать их со своими «помесными» свиноматками. Это позволяет получить более крупное и скороспелое потомство и увеличить выход высококачественного мяса, что, разумеется, окупает расходы.

Отзывы животноводов

Антон, 42 года, г. Лебедянь

Хотелось бы завести несколько йоркширских свиноматок, но цена на племенных поросяток «кусается». Три года назад приобрел чистокровного хрячка и вырастил. Теперь свожу его со своими хрюшками (помеси ландрас-дюрок). Результат увидел сразу: приплод стал заметно крупнее и крепче, а привесы – выше. Собираюсь оставить свинок от этих скрещиваний на ремонт. Думаю, поросята от них должны хорошо откармливаться.

Николай, 55 лет, Ленинградская область

У меня одна из свиноматок йоркширская. Предупреждали, что порода боится холода, но с моей свинкой сложностей не было: свинарник хорошо утеплен. Поросилась уже два раза. Малыши прекрасные, хоть и помеси с ландрасом. Буду оставлять ее «дочку» на приплод. Постараюсь прикупить чистокровного хряка, чтобы усилить «кровь» йоркширов в потомстве. Отличная порода: надежная, продуктивная и совсем не капризная.

Наталья, 39 лет, г. Самара

По-моему, этих свиней лучше брать сначала на разведение. Я «разорилась» сразу на двух породистых свинок и хрячка, и ни минуты не пожалела. Теперь есть возможность и молодняк продавать, и откармливать парочку малышей от каждого опороса. Больше 100 кг поросят не держу: не люблю слишком жирную свинину. Зато бекон получается изумительный. Считаю, что расходы на чистопородных производителей у меня полностью окупились.

Видео

Предлагаем также просмотреть несколько видеосюжетов по теме статьи:

Об авторе: Эмма Мурга

Окончила МГРИ им. Орджоникидзе. По основной специальности – горный инженер-геофизик, а значит человек с аналитическим складом ума и разнообразными интересами. Имею собственный дом в деревне (соответственно, опыт огородничества, садоводства, грибоводства, а также возни с домашними животными и птицей). Фрилансер, в отношении своих обязанностей перфекционист и «зануда». Любитель хенд-мейда, создатель эксклюзивных украшений из камней и бисера. Страстный почитатель печатного слова и трепетный наблюдатель всего, что живет и дышит.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Собирать лекарственные цветы и соцветия нужно в самом начале периода цветения, когда содержание полезных веществ в них максимально высокое. Цветки положено рвать руками, обрывая грубые цветоножки. Сушат собранные цветы и травы, рассыпав тонким слоем, в прохладном помещении при естественной температуре без доступа прямого солнечного света.

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения. Как сделать? В кучу, яму или большой ящик складывают все подряд: кухонные остатки, ботву огородных культур, скошенные до цветения сорняки, тонкие веточки. Все это переслаивают фосфоритной мукой, иногда соломой, землей или торфом. (Некоторые дачники добавляют специальные ускорители компостирования.) Накрывают пленкой. В процессе перепревания кучу периодически ворошат или протыкают для притока свежего воздуха. Обычно компост «зреет» 2 года, но с современными добавками может быть готов и за один летний сезон.

И перегной, и компост по праву являются основой органического земледелия. Их присутствие в почве значительно увеличивает урожай и улучшает вкусовые качества овощей и фруктов. По свойствам и внешнему виду они очень похожи, но путать их не стоит. Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Компост – перепревшие органические остатки самого разного происхождения (испортившаяся пища с кухни, ботва, сорняки, тонкие веточки). Перегной считается более качественным удобрением, компост более доступен.

Считается, что некоторые овощи и фрукты (огурцы, стеблевой сельдерей, все разновидности капусты, перец, яблоки) обладают «отрицательной калорийностью», то есть при переваривании затрачивается больше калорий, чем в них содержится. На самом деле в пищеварительном процессе расходуется только 10-20% калорий, полученных с едой.

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

характеристика поросят йоркширской породы, правила их кормления и разведения

Россияне познакомились с йоркширской породой свиней только в послевоенные годы, однако, порода появилась ещё в XIX веке. Основные преимущества свиней – высокая продуктивность, неприхотливость в выращивании и вкусное нежное мясо. В животноводческих фермах йоркширская порода занимает четвёртое место по распространению. Их часто используют для скрещивания с другими породами для улучшения откормочных и мясных показателей.

Описание

Порода Йоркшир получила такое название по своему происхождению. Селекционер Джозеф Тулей, который вывел данную породу, проживал в графстве Йоркшир. Он хотел получить такую породу, чтобы свиньи были с крепким здоровьем, скороспелыми и продуктивными. Селекционер получил желаемое: в Йоркшире сочетаются характеристики нескольких пород, таких как лейтерская белая, китайская белая и английская длинноухая.

Основные характеристики йоркширских животных поражают: они могут достигнуть массой до 3,5 центнера и длиной до 1,8 м, самки же бывают чуть меньше в длину и весом до 2,5 центнера. Форма тела – цилиндрическая с широкой грудной клеткой и мощными ногами. Имеют немного выгнутый позвоночник, подтянутую брюшную полость. Также у йоркширских свиней широкий лоб, маленькая голова, большие торчащие в стороны уши. На поверхности кожи имеется щетина белого цвета.

Порода имеет миролюбивый тихий нрав, неприхотлива в выращивании. Выпас для поросят нужно организовать, учитывая, что большинство из них склонны делать подкопы, а уже повзрослевшие свиньи вовсе ломают все преграды на своём пути. Поэтому рекомендуется площадку для выгула огородить надёжным забором. Также необходимо предусмотреть:

• водонепроницаемую крышу;
• толстые стены;
• тёплый деревянный пол с возможностью стока жидкости;
• возможность вентиляции.

Поскольку йоркширская порода в силу своего телосложения может выломать изгороди и сделать подкопы, при постройке свинарника необходимо использовать надёжные и прочные материалы. Железобетон в данном случае не подойдёт, чаще всего применяют кирпич и шлакоблок. Площадка для выгула должна быть достаточно большой.

Поилки располагаются чуть выше, чтобы животные не могли загрязнять питьевую воду. К различным родам заболеваний йоркширская порода вполне устойчива. Чаще всего заражаются молодые особи, которых нужно незамедлительно изолировать во избежание заражения здоровых животных.

В случае недостатка в организме различных витаминов свиньи часто страдают рахитом. Во избежание этой болезни каждую весну молодняк необходимо подкармливать хвоей.

По достижению одного года свиньи уже считаются половозрелыми. Свиноматки считаются хорошими матерями с большим количеством молока, которого хватает на 12 новорождённых поросят. Период вскармливания – около 3 месяцев. Рождаются поросята весом около 1 кг, через месяц они могут весить уже до 20 кг. Йоркширскую породу фермеры выращивают чаще всего для получения сала и мяса. Из чистокровных особей получают элитное мраморное мясо с прослойками сала.

К дополнительным положительным особенностям йоркширских особей также отнесли плодовитость, большой привес и отсутствие проблем с питанием.

Правила ухода

Особи этой породы плохо переносят морозы и любые холода. Вследствие этого в свинарнике должно быть тепло, но в то же время в знойную погоду свиньи могли бы прятаться от палящих солнечных лучей. Поскольку у особей негустая щетина, это не обеспечивает достаточную защиту от воздействия ультрафиолета. Могут даже появиться ожоги на теле. Чувствительность к холодной или знойной погоде является одним из немногочисленных недостатков йоркширской породы. Возможных неприятных ситуаций можно избежать только при правильном подходе к уходу и выгулу животных.

В том случае, если основная цель – получить мясо от йоркширской породы, необходимо не перекармливать животных. Также необходимо соблюдать некоторые нюансы по уходу за Йоркширами.

• Первые 6 месяцев нельзя ограничивать новорождённых в еде — это поможет набрать необходимую массу. После этого можно немного изменить рацион во избежание появления ожирения.
• Купленный молодняк нельзя сразу же ставить в стадо. Животное должно адаптироваться к новому месту обитания. Также необходимо обследовать животное на наличие различных заболеваний.
• Часто поросята заболевают рожей. На теле образуются шелушения. В этом случае животных изолируют и лечат необходимыми медикаментами.

Кормление

Свиней разводят на бекон и сальное мясо. При грамотном кормлении поросёнок может прибавить в весе до 800 г в сутки. С одной свиньи выход мяса достигает 65%, редко – более 70%. Йоркширская порода свиней совсем в еде неприхотлива, обычно приспособлена к пастбищному выращиванию. Это позволяет значительно сэкономить денежные средства хозяина. Для получения хорошего мяса необходимо чётко следить за питанием свиней. В зависимости от вида откормок отличается выход конечного продукта. Откорм для бекона делится на два периода:

• 2,5 – 5,5 месяцев;
• 5,5 – до даты убоя.

Оба периода отличаются рационом. Если на первом этапе должно быть большое количество зерна, овощных культур, сена, молока и пищевых отходов, то на втором этапе – белки, картофель, овощные культуры. На втором периоде ни в коем случае нельзя экономить на питании. Увеличение веса на первом этапе за сутки часто не превышает 500 г, а на втором – не менее 600 г.

В случае неограниченного кормления свиньи склонны наращивать сало. Для получения мраморного мяса с прожилками сала рекомендуется постепенно повышать количество концентратов. Для свиней весом более 100 кг через каждые 10 дней – 2 недели, оптимальный прирост концентрации 0,25 – 0.3 единицы.

Также ежедневно в рационе должен присутствовать протеин. В таком случае привес на сутки получится от 800 г. В период беременности женские особи должны питаться исключительно грубой и сочной пищей. Ни в коем случае нельзя давать животным некачественные корма. Во избежание различных осложнений при родах нельзя перекармливать свинок. Нужно обильно поить тёплой водой.

Разведение

Заниматься свиноводством очень рентабельно и несложно. Однако в российских фермерских хозяйствах выращивание йоркширских свиней встречается крайне редко. Основная причина – слишком высокая цена новорождённых поросят в племенных фермах. Поэтому наиболее опытные животноводы ухитряются приобретать только молодых мужских особей и случать их с обычными свинками. Благодаря этому рождаются крупные скороспелые животные, тем самым все расходы окупаются.

Не каждая особь свиней женского пола является производительной. Это зависит от многих факторов: от породы, условий кормления, срока кормления поросят. Свиноматку выбирают уже в возрасте 5 месяцев: в это время уже животные считаются вполне половозрелыми. Спаривание проводится не ранее, чем через 10 месяцев при достижении веса свиноматки до 150 кг. Многие хозяева ориентируются на количество сосков у свиноматки. Чаще всего их 10–14, чуть реже встречаются свинки с 16 сосками. Многоплодные самки имеют как раз более 16 сосков.

Период беременности у свинок длится 3,5–4 месяца. В этот период необходимо обеспечить покой, выгул, обильное питьё. В рационе должны присутствовать в большом количестве витамины и белки. В холодный период года свиней можно кормить также варёными корнеплодами.

Обычно опорос начинается по достижению годовалого возраста у свинки. За несколько дней до этого животное беспокойно хрюкает и из подстилки делает «гнёздышко». У животного опускаются бока и сильно опухают половые органы. При родах свинка лежит брюхом верх, справляется со всем сама.

Но хозяин должен следить за родами во избежание несчастных случаев. Рождаются обычно 10–12 детёнышей, покрытых слизью. Её надо убрать с помощью дерюги, а также необходимо обрезать пуповину и обработать йодом. Бывают случаи, когда поросёнок появляется на свет мертворождённым. В этом случае проводят искусственное дыхание. Процесс опороса может длиться несколько часов. Беременная свиноматка напоминает чем-то высокоудойную корову, но в случае со свинкой уход обойдётся намного дешевле, так как она поедает любую пищу.

Первый час поросята должны получить достаточное количество молока матери — это позволит уберечь новорождённых от инфекций. Если молока недостаточно, необходимо докармливать животных дополнительными смесями.

Повторно к спариванию свиноматка готова уже через 3 недели. Это может произойти и в период кормления поросят. Однако лучше всего дождаться окончания периода лактации. Бывают случаи, когда хозяева не ждут этого времени для скорейшего следующего опороса. В такой ситуации молоко матери может резко прекратиться, а новорождённых придётся кормить специальными кормами. Но это не проходит бесследно: поросята худеют и заболевают. К очередному опоросу свиноматка должна быть полностью готова.

О том, как правильно кормить свинью породы Йоркшир, смотрите в следующем видео.

Йоркшир – порода свиней

Представители породы неприхотливы к условиям содержания и кормления, демонстрируют отличные показатели продуктивности.

🔹 История породы

В XIX в. в Великобритании на основе лестерской, английской длинноухой и китайских пород был создан крупный однородный массив свиней, носивших признаки китайских, с длинным туловищем, демонстрирующих хорошую адаптивность. На базе данной группы к 1851 г. выведена йоркширская порода.

🔹 Патентообладатель

АОЗТ “Юбилейное”, ОАО Племенной свиноводческий завод “Гибридный”,
1993 г.

🔹 Конституция и экстерьер

Конституция крепкая. Голова небольшая, тяжелая, профиль прямой. Уши крупные, стоячие. Туловище вытянутое. Грудь широкая, живот не провисает. Спина удлиненная, прямая или аркообразная. Окорока хорошо выполнены. Конечности крепкие, высокие, копыта крупные.

Масть белая, щетина очень редкая, тонкая, кожа нежная.

🔹 Показатели продуктивности

На контрольном откорме отмечается среднесуточный привес до 990 г. Средняя живая масса маток – 250 кг, хряков – 350 кг. Скороспелость – 160 дней. Мясо высокого качества, убойный выход до 82%, выход постного мяса до 62%. Конверсия корма – 3,1 корм. ед. на 1 кг привеса.

Многоплодие 11-12 голов за 1 опорос (отмечается до 14 голов), материнские качества хорошие.

🔹 Содержание и кормление

Представители породы неприхотливы к условиям содержания и кормления. В помещениях для йоркширов не должно быть сквозняков. В регионах с мягким климатом возможен свободный выгул в теплый период года, требуется обеспечить навес или укрытие от солнца для предотвращения часто появляющихся у йоркширов солнечных ожогов. Животные активны, склонны к подкапыванию или разрушению оград.

У йоркширских свиней часто отмечаются рахит и авитаминозы, следует контролировать витаминно-минеральную питательность рационов.

🔹 Достоинства

1. Отличное телосложение.
2. Хороший показатель многоплодия.
3. Высокий выход постного мяса.
4. Хорошая оплата корма продукцией.
5. Адаптивность.
6. Устойчивость к широкому спектру заболеваний.

🔹 Недостатки

1. Чувствительная нежная кожа, возможны солнечные ожоги.
2. При несбалансированности рациона и осаленности животных беконные качества резко снижаются.
3. Вероятность рахита и авитаминозов.
4. Восприимчивость к роже свиней, атрофическому риниту.

🔹 Применение

В чистопородном разведении и выведении промышленных кроссов.

🔹 Информация

Йоркширская порода занимает четвертое место по распространенности в мире.

В СССР представители породы завезены после Великой Отечественной войны.

Йоркширы в России используются в селекционной работе для освежения крови крупной белой породы, улучшения скороспелости и мясных качеств в системах скрещивания и гибридизации.

Источники, использованные при написании материала:

До старости щенок – Weekend – Коммерсантъ

Умилялась Ольга Волкова

        Иные скажут, что йоркширские терьеры уже не в такой моде, как прежде. А мы скажем: йоркширские терьеры — как костюм от «Шанель», всегда в моде, всегда кстати и идут абсолютно всем.

        Конечно, все собачники мира делятся на две категории. Одни согласны считать собакой только то существо, которое, встав на задние лапы, может положить передние хозяину на плечи и посмотреть ему прямо в глаза. Другие хотят постоянно таскать собачку на руках и прижимать ее к груди, возить ее за собой по всему миру и быть все время вместе — а в случае, например, с сенбернаром на такое способен не каждый.

        Любители больших собак искренне уверены: у мелких песиков такая маленькая голова, что там просто нет места для мозгов. Словом, они намекают, что йоркширский терьер — дурачок, но это чистой воды поклеп. Йоркширы очень даже умные и сообразительные существа. При этом еще и очень веселые, живые, темпераментные и привязчивые.

        Откуда взялся йоркшир, никто толком не знает — вроде как появились эти собачки в конце ХIХ века в результате некой таинственной селекции. Есть мнение, что среди их предков были чуть ли не все прочие некрупные терьеры — типа скотча и ская, а также почему-то мальтийская болонка. Но это только предположения.

        Было время, когда йоркширы выглядели куда солиднее, чем сейчас. Тогда они весили килограммов по пять, что не так уж много, однако для ношения на руках все же несколько обременительно. Поколения селекционеров работали над уменьшением йоркширов — и вот результат: теперь они редко достигают двух килограммов, а в среднем весят граммов девятьсот. Впрочем, был среди йоркширов один, весивший 113 граммов и имевший в холке высоту меньше шести с половиной сантиметров, за что его занесли в Книгу Гиннесса. Увы, такая миниатюризации собаки не принесла ей счастья: микроскопический песик прожил всего около двух лет. Хотя должен бы был прожить минимум четырнадцать — примерно столько длится жизнь среднего йоркшира. В общем, слишком маленький — это тоже не очень хорошо, особенно если вы берете собачку женского пола и предполагаете получать от нее потомство.

        В быту йоркширы неприхотливы до полной незаметности. Едят они — ну, сами представляете, сколько может съесть такое эфирное создание. Шерсть у них мягкая, шелковая, не похожая на то, чем покрыто большинство других терьеров: тех полагается триминговать, то есть щипать, йоркширов же подстригают самым прихотливым образом. Если стрижка вашей собачке не к лицу — не беда: шерсть йоркширов растет быстро, по сантиметру-другому в месяц, так что огрехи стрижки исчезнут довольно быстро. Что очень важно — шерсть йоркширов не вызывает аллергии, не линяет и не пахнет — раз в день расчесал, раз в неделю помыл, и собачка как новая.

Фото: AP

        Еще один суперплюс йоркширов — в принципе с ними можно вообще не гулять: они быстро учатся делать все, что надо, там, где им сказали, а количество этого всего настолько незначительно, что стремится к нулю. Так что утренняя побудка с панической мыслью о том, что надо скорее бежать гулять с собакой, хозяину не грозит. Теоретически йоркшир может за всю свою жизнь так ни разу и не выйти за пределы дома. Но все-таки лучше так с ним не поступать: эта маленькая собачка — все-таки собака, и ей не меньше других, «настоящих», собак полезно побегать и поиграть на свежем воздухе.

        Йоркширов часто считают исключительно женской собачкой — мол, только баба способна вечно таскать на руках этот комок шелковой шерсти с любопытными глазками, тем более что глазки эти выглядят подведенными темным карандашом. Да еще и бантик — а как без бантика? Шерсть ведь в глаза полезет… Ну так вот: йоркширов имели такие безусловные супермены, как Сталлоне и Бельмондо, которые ничего специфически женственного в этой собачке не увидели.

        Йоркширский терьер терпелив и покладист — и если хозяевам так уж хочется наряжать его в дурацкие чепчики, кружевные платьица и попонки, то он стерпит и это. Впрочем, попонка, может, еще и ничего — особенно в грязь: шерсть-то длинная, ну не мыть же собачку после каждой прогулки. А так — не очень-то они и мерзнут: йоркшир — это ведь терьер. То есть вполне крепкая и выносливая скотинка.

        Да, это терьер. То есть боец и охотник. И если вы на секунду спустите йоркшира с колен, снимете с него лишние кружева и покажете ему здоровенную крысу — он немедленно кинется в бой. Потому что таково его историческое предназначение: некогда йоркширы работали вместе с шахтерами Йоркшира. Они бились с крысами, вынюхивали рудничный газ — а также прятались в шахтерских карманах, оберегая их содержимое от воров. Вот карманник сунет руку куда не надо — а его цап! Такой карманный капканчик.

        Сам йоркшир считает себе большим — никак не меньше, чем его братья-терьеры: питбуль, черный, стафф и прочие. И, невзирая на бантик, блестящие глазки-пуговки и серебристо-золотистую шкурку, йоркшир ни в малейшей степени не является игрушкой. Он гордый и любит быть главным, и если ему это позволить, то он быстро и с удовольствием сядет хозяевам на шею.

        Ну и что? И пусть там сидит, сколько угодно. Йоркшир на шее — это не катастрофа. Вот фила бразилейро на шее — это беда, а кому может помешать существо, которое и килограмма не весит?

Рецепт йоркширского пудинга — Как приготовить йоркширский пудинг

Если вы ищете лучший рецепт йоркширского пудинга, не ищите дальше. Если вы хотите приготовить лучший йоркширский пудинг в своей жизни, возможно, мы сможем вам помочь.

Скромный йоркширский пудинг — вещь вечной бежевой красоты, звезда классического британского жареного, тестообразное наслаждение. Современный этикет в пабах заключается в том, что на любое жаркое, к какому-либо мясу, налить йоркширский пудинг, налить в его центр подливку и съесть его пальцами.

При приготовлении йоркширского пудинга в домашних условиях все может стать сложным, если вы не выполните правильные действия, и в результате вы можете получить рыхлый горячий беспорядок.

Йоркширский пудинг должен быть рассыпчатым и взбитым, без недоваренных или чрезмерно тестообразных кусков, однако немного тесто никогда никому не повредит, это просто больше, чем нужно!

Вот несколько основных советов по созданию идеальных йоркширских пудингов:

Совет №1 СНАЧАЛА РАЗГРЕВАЙТЕ ЖИР

Если ваши йоркширские пудинги не растут, возможно, это из-за этого.Вы должны, и я повторяю, ДОЛЖНЫ заранее нагреть выбранный вами жир в духовке — я говорю о горячем копчении. Комбинация из холодного теста и горячего жира приведет к лучшему Йорку.

Совет № 2 ИДЕАЛЬНО ИСПОЛЬЗУЙТЕ ГОВЯЖИЙ ЖИР И НИКОГДА НЕ ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОЛИВКОВОЕ МАСЛО

Послушайте, не будем лгать, йорки, приготовленные с использованием говяжьего жира или гусиного жира, в 10 раз лучше, но у нас это получается, это не для всех. Вместо этого выберите нейтральное масло, например, растительное. Если , а не , выбирайте оливковое масло, его точка копчения далеко не достаточно горячая для того, что вам нужно.

Наконечник № 3 ИСПОЛЬЗУЙТЕ ОБЫЧНУЮ МУКУ

Обычная мука — это то, что вам нужно — это яйца в тесте, которые помогают поднимать ваши пуды, поэтому самоподъем не нужен.

СОВЕТ № 4 ДАВАЙТЕ ИМ ПРИГОТОВИТЬ И ДАЙТЕ ОТДЫХАТЬ

Йоркширские пудинги обычно готовятся примерно за 20-25 минут, но также учитывайте получасовое время отдыха.

СОВЕТ № 5 ОПРЕДЕЛЯЙТЕСЬ, ЕСЛИ ВЫ ХОТИТЕ

Если вы хотите добиться успеха, сделайте это заранее своими йорки, а затем разогрейте их в течение нескольких минут перед подачей обеда.

СОВЕТ № 6 GO GIANT

Хотите приготовить гигантский йоркширский пудинг, напоминающий вам фургон с праздничным жареным ужином (если вы знаете, что знаете)? Затем замените форму для кексов или йоркширского пудинга на форму для торта или сковороду, пригодную для использования в духовке. Или, как вариант, приготовьте рецепт нашей гигантской жабы в норе!

СОВЕТ № 7 ИСПОЛЬЗУЙТЕ КРУЖКУ ВМЕСТО ВЕСОВ

Если вы не любитель измерений или у вас нет весов (серьезно, купите себе их), то у нас есть для вас небольшая хитрость.Наш надежный способ каждый раз готовить йоркширский пудинг — просто использовать в равных количествах по всего. Ага, если вы не в настроении возиться, просто наполните кружку, или миску, или даже таз Tupperware — все, что нам нужно, мукой, затем взбитыми яйцами, а затем молоком, в равных количествах, и вы у вас должно быть совершенно хорошее тесто.

Если, однако, вам нужны конкретные числа, измерения ниже подойдут!

Диана Миллер Гетти Images

Этот контент импортирован из {embed-name}.Вы можете найти тот же контент в другом формате или найти дополнительную информацию на их веб-сайте.

Этот контент создается и поддерживается третьей стороной и импортируется на эту страницу, чтобы помочь пользователям указать свои адреса электронной почты. Вы можете найти больше информации об этом и подобном контенте на сайте piano.io.

Рецепт йоркширского пудинга | Allrecipes

Очень вкусно. Я пытался сделать это раньше, и это была катастрофа.Спасибо за правильные инструкции. !! Мой единственный комментарий — посоветовать людям нагреть жир на сковороде до 400 градусов в течение 15 минут. перед добавлением жидкого теста. Кто-то может подумать, что он шипит через 5 минут. И результаты не будут такими хорошими, если жир не будет достаточно горячим. Не открывайте дверцу духовки во время приготовления. И еще — мне пришлось использовать блендер, чтобы он получился легким и пенистым. Вискивание вручную просто не помогло мне. Конечный результат — отличный.

Я только что попробовал этот рецепт, и он был фантастическим .. Я немного изменил, используя 1/2 рекомендованной воды, добавив 1/4 стакана масла и 1/4 стакана масла для жира (я предпочитаю оставлять капли для подливки) и используя цельное молоко.Он красиво вздувается с хрустящей корочкой, которую приятно подавать компании. Самый важный шаг к хорошему Йорку — сначала нагреть жир !!

Мы с мужем вечно пытаемся найти рецепт хорошего йоркширского пудинга. Мы испробовали десятки из них, и ни один из них не поднялся. Поэтому мы пробовали разные вещи, например, давали тесту отдыхать на время, в том числе на ночь. Они были бы хорошими на вкус, но подняться было недостаточно. Мы попробовали этот рецепт, и результаты были УДИВИТЕЛЬНЫМИ! Мы никогда не были так взволнованы по этому поводу! У нас был такой успех.. они оказались ОГРОМНЫМИ! Я не уверен, в чем тут заключался трюк, но мы долго били тесто, чтобы убедиться, что оно действительно гладкое, и даже не давая ему отдохнуть, оно получилось красиво. Большое вам спасибо за отправку этого рецепта Mort Tibble, вы нас ОЧЕНЬ счастливы!

Я делаю йорки последние 20 лет еженедельно и могу дать несколько советов тем людям, которые говорят, что их пуды не растут. Прежде всего, я использую сковороды для йоркширского пудинга, которые купила в Англии.Если у вас их нет, используйте противни для кексов. Во-вторых, я использую 1 столовую ложку растительного масла или растительного жира на каждую ячейку. У него более высокая температура копчения, чем у сливочного и оливкового масла. В-третьих, поставьте сковороду в духовку минимум на 15 минут, прежде чем заливать тесто. Я достаю свою из духовки и ставлю сковороду на прямой огонь от верхней части духовки, а также кладу тесто в кувшин и вливаю их, пока сковорода находится на прямом огне. Они будут шипеть и схватываться, и ЭТО ключ. Верните их в духовку и установите таймер на 25 минут.Они красиво встанут. Обычно я готовлю тесто примерно за час до того, как ставлю его в духовку, и у меня никогда не было проблем. НЕ используйте разрыхлители, такие как разрыхлитель / сода. Они просто не вкусные. Я также уменьшил соль до половины чайной ложки и добавил хорошо помолотый свежий черный перец. Я надеюсь, что это поможет тем, у кого проблемы с поднятием пуды.

Я не использовал форму для запекания, вместо этого я использовал форму для кексов и утроил рецепт, и это было здорово! Пудинги были хрустящими снаружи и оставались «надутыми» даже после того, как я достал их из духовки.Однако я не использовал говяжий соус. Вместо этого я предпочитаю аромат топленого масла. Все 12 моих квестов на рождественский ужин были в восторге! Я буду делать это снова и снова. ОБНОВЛЕНИЕ: Я сделал это снова сегодня вечером, только я использовал форму для мини-кексов. Текстура и размер мне понравились даже больше, чем размер кексов обычного размера. В следующий раз попробую добавить в тесто сыр пармезан, чтобы посмотреть, какой у него вкус. Так много возможностей. Еще одно обновление: не добавляйте сыр пармезан … он слишком тяжел для жидкого теста, и они не поднимутся.

Это было фантастически.Я искал рецепт, который по сравнению с рецептом моей матери (она была из Ковентри) — и это было настолько хорошо, насколько возможно. Большое спасибо за пудинг, легкий и пышный. Я всегда думал, что тесто нужно охладить перед тем, как положить его в горячую капельницу, но оказалось, что я ошибался. Я готовила их на отдельных противнях, как делала их мама (я использовала 6 маленьких форм), и выпекала их в течение 25 минут. На каждую кастрюлю ушло около 2 столовых ложек. жир и чуть меньше 1/2 стакана жидкого теста. Спасибо за отличный рецепт.Я скопировал много рецептов, но это мой первый обзор, потому что мне абсолютно необходимо, чтобы все знали, насколько это здорово. Молодец.

Отличный рецепт. Наконец-то я могу приготовить йоркширский пудинг. У меня не было большого количества жира от жаркого, поэтому я использовал appx. Вместо этого 1/4 c сливочного масла и 1/4 c оливкового масла. Получилось здорово. Спасибо. Это хранитель.

Я родом из Йоркшира, и этот рецепт точно такой, как моя семья готовила на протяжении нескольких поколений, хотя мы используем формы для пудинга Йоркшир и готовим каждую по отдельности, у нас они есть каждое воскресенье.Они особенно хороши со сладким салатом.

Я делаю традиционное ребро каждое Рождество, и это лучший рецепт йоркширского пудинга, который я нашел. Оставить его на ночь важнее, чем думают люди. Я много пробовала, и это мой любимый (и единственный) рецепт. Спасибо за отправку.

Это абсолютно худший рецепт йоркширского пудинга, с которым я когда-либо сталкивался.

Быстрый и легкий рецепт йоркширского пудинга

Я впервые приготовил йоркширский пудинг.Я всегда боялся попытаться это сделать, потому что мой друг сказал, что это было так сложно и мучительно. Это было прекрасно и так просто. Я все же внес изменения, я хотел использовать говяжий сок, но его не было. Поэтому я сначала растопила 4 столовые ложки кулинарного жира и 1 столовую ложку основы (порошка) для говяжьего супа в микроволновой печи. Затем я положил эту смесь в формы для кексов вместо маржерина. Это придало им чудесный вкус, как от традиционных говяжьих капель! Спасибо за рецепт. Моя семья любила их.

Этот рецепт был определенно быстрым и легким.Единственное, что мы с парнем сочли неправильным в готовом продукте, — это доминирующий вкус яйца. Кроме этого, отличный рецепт.

Это фантастический рецепт !! Я не люблю яйца, и эти пудинги совсем не яичные (imo). Они легкие и пушистые, не упали при вынимании из духовки. Я перепробовал десятки рецептов за последние 2 года, и этот, безусловно, лучший.

Это быстрый и простой рецепт, но с неправильной температурой. Вы должны прогреть духовку в течение первых 5-10 минут, чтобы йоркшир лопнул, а затем опустите ее.Попробую еще раз, используя более высокую температуру.

Я так доволен этим рецептом. Когда я жил в Англии, я умел готовить идеальные твикширские пудинги. Из-за изменения высоты в Канаде у меня не было успеха за 8 лет, пробуя бесчисленные варианты рецептов йоркширского пудика, пока я не попробовал этот. Спасибо, что поделились этим рецептом, из него получаются идеальные йоркширы.

Хотите красивый золотисто-коричневый и пушистый йоркширский пудинг? Вы обнаружили, что по этому рецепту у вас остались сдутые пудинги? Исправить это просто… НЕ БРОСАЙТЕ ТЕМП ОТ 375 !!! Оставьте температуру 375 и вытащите их, когда они станут золотисто-коричневыми. Они будут не только пышнее, но и сохранят внешнюю форму.

Перепробовав множество рецептов йоркширского пудинга, этот был не только самым простым, но и лучшим на вкус. Моя семья бредила, этот хранитель !!

Очень хороший рецепт. Прежде чем приступить к приготовлению, нужно дать яйцам нагреться до комнатной температуры. При приготовлении йоркшир будет подниматься и подниматься выше.

Невероятно вкусно! Мой папа говорит, что они такие же или лучше, чем его мамы 🙂 Из-за аллергии на молочные продукты я использую в них рисовое молоко, и вы вообще не можете сказать. Им есть место в моей постоянной кулинарной книге, и я дам своим детям этот рецепт, когда они уедут!

Рецепт Мэри Берри для быстрого и легкого йоркширского пудинга

Последнее изменение 08 февраля 2021 г., 14:54 GMT Элис Ховарт Знаменитость, звезда лучшего домашнего кулинара Мэри Берри, раскрывает свой быстрый и простой рецепт йоркширских пудингов — идеально подойдет к вашему жареному ужину в закрытом помещении

Комфортное питание — ключ к успеху во время блокировки 3.0 и йоркширский пудинг определенно входят в число наших любимых блюд на ужин. Бывший Great British Bake Off star и Celebrity Best Home Cook Судья Мэри Берри в своей кулинарной книге Семейные воскресные ланчи Мэри Берри опубликовала восхитительный рецепт жареного обеда. Они такие вкусные, что обязательно станут частью вашей семейной трапезы.

«Мой рецепт изменился с годами — мука стала более рафинированной, и я считаю, что лучше всего получается, если добавить больше яиц и пропустить немного молока», — говорит она.«Если у вас только жирное молоко, замените четверть молока водой».

Порций: 8

Ингредиенты:

• 100 г / 4 унции простой муки
• ¼ чайной ложки соли
• 3 больших яйца
• 225 мл полужирного молока
• Приблизительно 125 мл
AD
1. : Как приготовить блины Джо Уикса с черникой в ​​американском стиле

   Метод:

   1. Разогрейте духовку до 220C, вентилятор 200C, газ 7. Вам понадобится форма для булочек с 12 отверстиями или большие формы для йоркширского пудинга с 2 x 4 отверстиями.

   2. Отмерьте муку и соль в миску и сделайте углубление в центре. Добавьте яйца и немного молока. Взбейте до однородной массы и постепенно добавляйте оставшееся молоко. Это можно сделать вручную, но лучше всего делать это с помощью электрического ручного венчика, пока пузырьки не лопнут на поверхности. Перелить в кувшин.

   3. Отмерьте десертную ложку масла в каждое отверстие банки с 12 отверстиями или по столовой ложке в каждое отверстие формы с 4 отверстиями.Переложите в предварительно разогретую духовку примерно на 5 минут, пока масло не станет горячим.

   4. Осторожно достаньте из духовки и равномерно вылейте тесто между отверстиями.

   5. Верните в духовку и готовьте 20-25 минут, пока не станет золотисто-коричневым и хорошо подойдет. Подавать немедленно.

   Для предварительной подготовки: Пудинги можно приготовить полностью заранее и снова разогреть в горячей духовке (заданная температура) в течение примерно 8 минут. Тесто можно приготовить на 2 часа вперед.Они замораживаются хорошо приготовленными.

   Для приготовления в AGA: Переместите на самый нижний набор бегунов в духовке примерно на 20 минут.

   Понравился рецепт? Чтобы получить больше идей и множество рецептов, возьмите копию Семейные воскресные обеды Мэри Берри , опубликованной Headline.

   Мы разыскали копию самого продаваемого фолианта на Amazon — и сейчас она продается со скидкой 10 фунтов стерлингов. Наполненный идеями для сытных семейных обедов и классических британских продуктов питания, он проведет вас через изоляцию и до лета.

   Мэри Берри Семейные воскресные обеды , 15,08 фунтов стерлингов по сравнению с 25,00 фунтов стерлингов, Amazon

   КУПИТЬ СЕЙЧАС

   Выбор HELLO! Является редакционным и выбран независимо — мы представляем только те элементы, которые нравятся и одобряются нашим редакторам . ПРИВЕТ! может получать долю от продаж или другую компенсацию по ссылкам на этой странице. Чтобы узнать больше, посетите нашу страницу часто задаваемых вопросов по .

   Рецепт йоркширского пудинга без глютена — ЛУЧШИЙ! (3 ингредиента)

   Кто-нибудь, рецепт йоркширского пудинга без глютена? Это один из моих самых востребованных рецептов, но после многих месяцев попыток и испытаний (это тяжелая жизнь), наконец, он здесь! Вы НИКОГДА не знали, что они безопасны для глютеновой болезни и не содержат пшеницы, и для их приготовления вам понадобится всего 3 ингредиента.

   Ага, вам нужно всего 3 ингредиента и немного масла, чтобы приготовить мой рецепт йоркширского пудинга без глютена. Как это круто? И вам будет приятно узнать, что это не просто жалкие маленькие йоркширы … эти пухлые волосы, чтобы быть ОГРОМНЫМИ!

   Я действительно не знаю, почему мне понадобилось так много времени, чтобы опубликовать в блоге рецепт йоркширского пудинга без глютена. Я делал их точно такими же уже много лет, но, полагаю, я просто не думал, что кому-то это интересно!

   В конце концов, в наши дни в супермаркете можно купить замороженные йоркширские пудинги без глютена…

   (поймите меня правильно, они классные, но я бы ни за что не сравнил их с моим любимым бойз-бэндом)

   И уж точно, жареный ужин или даже рождественский обед (извините за слово «с») не были бы такими же без этих малышек.Но поверьте мне, вы просто не сможете превзойти этот рецепт с купленными в магазине йоркширскими пудингами.

   Но вы можете быть удивлены, узнав, что я использовал этот точный рецепт задолго до того, как отказался от глютена. Что ?!

   Насколько напряженно было прокручивать эту действительно длинную фотографию, оставаясь в таком напряженном ожидании? Ну… наверное, совсем не очень напряженно, как мне кажется.

   Я использовал этот точный рецепт в течение многих лет, потому что мой рецепт йоркширского пудинга без глютена в любом случае на 100% не содержит глютена.

   Совершенно верно — это не рецепт, сделанный «для людей без глютена», это просто потрясающий рецепт йоркширского пудинга, который просто великолепен!

   Так что … не должно быть даже глютена, необходимого для приготовления ЛЮБОГО йоркширского пудинга, но это только мое мнение! Так как это возможно?

   Вся мука, используемая в этом рецепте, — это кукурузный крахмал (кукурузный крахмал в США), который в любом случае не содержит глютена. Зовите меня просто тетя Бекки (как тетя Бесси, за исключением того, что я не тетя).

   Йоркширские пудинги без глютена: что вам понадобится…

   • Кукурузная мука (кукурузный крахмал): Обратите внимание, что это не кукурузная мука, кукурузная мука или полента! Это легкий крахмалистый порошок, который вы часто используете для загущения соуса и подливки, и это мой секретный ингредиент в этом рецепте.
   • Яйца: В этом рецепте я использовал большие яйца, но не стесняйтесь использовать и средние — это не должно иметь большого значения.
   • Молоко: Я использую полуобезжиренное молоко всякий раз, когда делаю это, но не понимаю, почему другие тоже не подойдут. Я рекомендую использовать миндальное или рисовое молоко, если вы делаете их без молочных продуктов, хотя, скорее всего, вы получите менее золотистый йоркширский пуд, если это сделаете.
   • Кулинарное масло: Я использую растительное масло, так как оно имеет более высокую температуру копчения, но обычно подойдет любое нейтральное масло без запаха.

   Вот и все! Из него можно приготовить йоркширский пудинг на целый противень для кексов, так что всего их около 12. Но так стоит сделать больше, даже если вы не собираетесь есть так много — просто заморозьте их в следующий раз!

   Итак, теперь вы знаете мой секретный ингредиент!

   Кукурузная мука такая легкая — это то, что позволяет вашим йоркширам расти и расти так, как вы никогда раньше не видели. Конечно, чем лучше рост, тем более золотистыми и хрустящими они могут стать.

   Но разве их сложно сделать? Точно нет! Но самый большой совет, который вы получите от меня (тети Бекки), заключается в том, что масло должно быть как можно более горячим, прежде чем вы даже подумаете о том, чтобы налить тесто в форму для кексов.

   Немного ниже идеального все равно будет хорошо, но для максимального подъема постарайтесь изо всех сил убедиться, что масло очень горячее. Вы действительно хотите услышать, как жидкое тесто шипит даже немного, когда оно переходит в масло!

   Ой, и не смей открывать духовку, пока они пекутся, пожалуйста !!

   Следующая часть может показаться немного странной. Возможно, это просто моя семья, но мои мама и папа очень внимательно относились к разрешению йоркширских пудингов.

   Воскресное жаркое было хорошо, но Рождество было категорическим нет.Это была просто моя семья ?! Похоже, ты должен есть только йоркширские пудинги с ростбифом?

   Полагаю, в традиционный рождественский обед не должны входить йоркширские пудинги или что-то в этом роде? В моем доме это уж точно не правило!

   Большинство детей восстают против своих родителей, делая татуировки или прыгая с парашютом, но я делаю это, съедая йоркширский пудинг на Рождество. В твоё лицо, мама!

   Вот несколько советов / часто задаваемых вопросов по созданию идеальных йоркширских пудингов без глютена…

   Откуда берутся йоркширские пудинги?

   Не знаю, сколько раз мне приходилось объяснять людям за пределами Великобритании, что йоркширский пудинг — это не десерт!

   Первый зарегистрированный рецепт йоркширского пудинга датируется 1737 годом, так что мой рецепт немного опоздал к столу! Традиционно его готовили для использования капель после приготовления мяса, поэтому сначала его назвали «капающим пудингом».

   Они были намного более плоскими, чем пухлые, легкие и воздушные йоркширы, которые мы знаем и любим сегодня, отсюда и название «пудинг».

   Я никогда не пробовал делать этот рецепт из жареного мяса, но когда-нибудь обязательно сделаю это. Это было бы красиво! Но почему их называют пудингами Йоркшир ?

   По-видимому, это связано с ассоциацией Йоркшира с углем и более высокими температурами, используемыми для его сжигания. Затем подумайте о более высокой температуре, необходимой для нагрева масла для этих красоток.

   Как то так!

   Могу я сделать этот рецепт без глютена?

   В нем нет глютена, хотя никто не узнает, просто попробовав его — поверьте мне!

   Имейте в виду, что сведение к минимуму перекрестного заражения очень важно, если вы страдаете глютеновой болезнью или делаете это для кого-то, кто страдает от целиакии. Вот несколько советов от компании Celiac UK по минимизации риска перекрестного заражения.

   Также убедитесь, что все используемые ингредиенты не содержат глютен. Затем убедитесь, что на них также нет предупреждения «может содержать» для глютена, пшеницы, ржи, ячменя, овса (которые не являются gf), полбы и хорасана (также известного как камут).

   Вот еще некоторая информация от Celiac UK по определению безопасных безглютеновых продуктов.

   Могу ли я сделать ваш йоркширский пудинг без глютена без молочных продуктов?

   Ага, и вы можете использовать любое молоко, какое захотите. На фотографиях я использовала полуобезжиренное молоко без лактозы (у моего парня непереносимость лактозы), но на протяжении многих лет мы также пытались использовать соевое и миндальное молоко.

   Когда мы использовали соевое молоко, оно не получалось таким красивым и легким, но с более жидким молоком оно обычно получается лучше и лучше поднимается.Различное молоко также может повлиять на цвет готового продукта.

   В молоке содержится натуральный сахар, который придает йоркширскому пудингу приятный золотистый цвет, так что имейте это в виду, если вы используете несладкое молоко без молочных продуктов.

   Мне бы очень хотелось, чтобы вы рассказали мне, какое безмолочное молоко вы использовали и чем оно получилось, ведь я сам не пробовал все возможные варианты! Оставьте мне комментарий под этим постом, как они оказались ??

   Могу ли я приготовить ваш безглютеновый йоркширский пудинг по веганскому рецепту?

   К сожалению, это не один из тех рецептов, которые действительно легко адаптировать к веганству.Когда у вас есть только три ингредиента для начала, замена двух из них (яйца и молоко) по сути делает рецепт совершенно другим!

   Вот рецепт, который я использую, когда делаю безглютеновые И веганские йоркширские пудинги, когда приходят друзья / родственники-веганы:

   • 220 г (2¼ чашки) кукурузного крахмала (кукурузного крахмала)
   • ½ ч.л. разрыхлителя
   • 400 мл (1 2/3 стакана) миндального или рисового молока

   Попробуйте, используя метод рецепта ниже, и дайте мне знать, как у вас дела!

   Ваш рецепт йоркширского пудинга без глютена не содержит орехов?

   Ага, это рецепт без орехов.Но, конечно же, не забудьте проверить этикетку ингредиентов на всех продуктах, которые вы используете для их приготовления.

   Даже если продукты не содержат орехов, они могут иметь предупреждение «могут содержать орехи», так как они произведены на фабрике по переработке орехов.

   Никогда нельзя быть слишком осторожным, поэтому всегда сначала читайте этикетки на всех вещах!

   Можно ли приготовить йоркширские пудинги без глютена в кухонном комбайне, миксере или электрическом венчике?

   Конечно можно, и честно говоря — электрический венчик был бы идеальным вариантом! Я всегда делаю это вручную, потому что всегда делал, а не потому, что это лучше или что-то в этом роде.

   Таким образом, совершенно необязательно иметь все те кухонные гаджеты, которые я перечислил выше, но если вы используете их, я определенно рекомендую использовать электрический венчик в качестве первого выбора.

   Тогда используйте стоячий миксер с насадкой-венчиком в качестве второго варианта (это немного излишне). Наконец, я бы посоветовал не возиться с кухонным комбайном — в смесь не будет достаточно воздуха.

   Впрочем, подойдет только миска и венчик!

   Нужно ли мне специальное оборудование, чтобы приготовить ваш рецепт йоркширского пудинга без глютена?

   Не особенно! Однако вам понадобится хороший противень для кексов с 12 отверстиями, подобный этому здесь.

   НО если вы хотите приготовить ОГРОМНЫЙ йоркширский пудинг, вы можете использовать любое блюдо, которое вам нравится. Иногда мы используем такую ​​круглую форму для пирога, чтобы приготовить один большой йоркширский пуд.

   Но для маленьких йоркширцев, которые поместятся на вашей тарелке рядом с большим старым жареным ужином, поднос для кексов определенно лучший вариант.

   Могу ли я приготовить по этому рецепту жабу без глютена в дырке?

   Да, да и да! И я уже опередил вас, потому что у меня есть отдельный пост, в котором используется этот точный рецепт, чтобы сделать жабу в норе — вы можете найти его здесь.

   Хотя рецепт тот же, в нем рассказывается о методе их приготовления — например, сначала немного поджаривают сосиски и т. Д., А также дается совет относительно времени приготовления.

   Честно говоря, вы никогда в жизни не видели такой большой, легкой и воздушной жабы в норе, так что обязательно попробуйте!

   Нужны ли мне весы, чтобы приготовить рецепт йоркширского пудинга без глютена?

   Короче… да! И я бы не советовал пробовать какой-либо из моих рецептов без них. Я бы рекомендовал использовать цифровые весы, подобные моей, и использовать их для измерения количества кукурузного крахмала и молока.Количество так важно!

   Почему? Что ж, если вы не измеряете свои ингредиенты, вы просто играете с рецептом и молитесь, чтобы все получилось. И в целом я уже проделал за вас тяжелую работу!

   Много работы было потрачено на точную настройку соотношений и количеств, поэтому я не стал бы возиться с ними, если вы действительно не разбираетесь в своих вещах.

   Можно приправить или добавить травы в ваш рецепт йоркширского пудинга без глютена?

   Я никогда не чувствовал в этом необходимости, но вы определенно можете добавить в жидкое тесто немного сушеного розмарина или тимьяна (2 чайных ложки должно быть достаточно), чтобы получить прекрасный вкус жареных трав.

   Свежий розмарин тоже подойдет, но имейте в виду, что он может немного повлиять на популярность ваших йоркширских пудингов.

   Как долго я могу хранить ваши йоркширские пудинги без глютена?

   Я бы сказал, что их лучше всего есть прямо из духовки, когда они хороши и горячие. Я пробовала есть эти холодные, и это не такой уж хороший опыт?

   Но если вы храните остатки в холодильнике, держите их накрытыми пищевой пленкой и нагревайте в предварительно разогретой духовке в течение 5 минут, пока они снова не станут хрустящими.

   Я хранил их в холодильнике до 5 дней, прежде чем решил выбросить их вместе с пищевыми отходами.

   Можно ли заморозить ваши йоркширские пудинги без глютена?

   Да, можно! Многие из вас писали мне, что 12 йоркширцев — это слишком много для вас, но я все же рекомендую приготовить 12 и заморозить любые дополнительные продукты.

   Таким образом, вам не придется заново готовить этот рецепт каждый раз, когда вы любите йоркширские пудинги.

   Я хранил их в морозилке до 2 месяцев, никаких проблем.Я просто кладу замороженные йоркширы на противень и ставлю их в разогретую духовку примерно на 10 минут или пока они не станут хрустящими.

   У них такой же восхитительный вкус, как и в тот день, когда они были запечены! Просто убедитесь, что вы дали им остыть после приготовления и заморозить как можно скорее.

   Как я могу узнать, когда мои безглютеновые йоркширские пудинги готовы?

   Ну, во-первых (как я постоянно говорю), не открывайте духовку, чтобы проверить !! Это верный способ убедиться, что они либо полностью сдуваются, либо вообще не поднимаются.

   Вы можете сказать, когда они закончили, когда они начали слегка коричневеть и выглядеть немного четкими, как на фотографиях выше.

   Лучше всего удостовериться, что окна духовки чистые, чтобы вы действительно могли заглянуть и проверить их!

   Я так говорю, хотя мой абсолютно грязный? Но в основном они готовы, когда они красивые, хрустящие и золотистые.

   Устранение неполадок

   Мои йоркширские пудинги без глютена не выросли — что я сделал не так ?!

   Есть несколько вещей, которые могли пойти не так — во-первых, масло или духовка недостаточно горячие.

   Масло ДОЛЖНО быть горячим, чтобы, когда вы наливаете тесто, по крайней мере, первые несколько порций теста зашипели, когда вы их наливаете. Не имеет большого значения, если оно не шипит, но это действительно помогает!

   Поэтому, когда вы впервые достаете из духовки противень для кексов, содержащий масло, не расслабляйтесь! Залейте тесто как можно скорее.

   Наконец, если ваши йоркширские пудинги не выросли, возможно, вы просто недостаточно их приготовили. На самом деле они не сильно поднимаются до последних 5-10 минут или около того, поэтому, если ваша духовка не является духовкой с вентилятором и, возможно, не такая горячая, дайте им немного больше времени, чтобы подняться.

   Да и еще — НИКОГДА не открывайте духовку во время готовки! Это верный способ гарантировать, что они никогда не поднимутся.

   Мои йоркширские пудинги без глютена действительно выросли, но они не такие большие, как у вас! Как придешь?

   Я думаю, это просто приходит с практикой и небольшой удачей, если вы не делали этот рецепт миллиард раз раньше.

   Есть две вещи, которые делают мой каждый раз идеальным — наличие хорошего горячего масла в противне для кексов, которое шипит, когда вы заливаете тесто в первые несколько отверстий для кексов.

   Но в остальном, если вы приготовите это в своей собственной духовке дома миллиард раз и точно знаете, как долго их готовить, это очень поможет! Время приготовления, указанное в рецепте, основано на моей домашней духовке (это духовка Неффа и спрячьте, если это помогает), но ваше, вероятно, будет немного другим.

   Как правило, лучше готовить их немного дольше, пока они не подрумянятся, чем недоваривать. Недостаточное приготовление гарантирует, что вы не получите хороший рост.

   Мои йоркширские пудинги без глютена сильно утонули, когда я достала их из духовки.Что я сделал не так?

   Они немного тонут в первые 5 минут после выхода из духовки, и это совершенно естественно, так как они остывают.

   Но ни в коем случае они не должны тонуть, сдуваться и снова становиться довольно мягкими и плоскими! Если они это сделают, это означает, что вы, вероятно, их недостаточно приготовили — как я сказал выше, все духовки разные, поэтому время приготовления может отличаться.

   Хорошо готовить их, пока они не станут красивыми, золотистыми и хрустящими. Таким образом, они будут приготовлены в заданной форме и вообще не смогут сдуваться.Посмотрите на мои на фотографиях — они очень четкие, так что не бойтесь оставить их на некоторое время, если ваши все еще выглядят бледными.

   Мои йоркширские пудинги без глютена были довольно скучными внизу! Что случилось?

   Я бы сказал, это означает, что вы налили слишком много теста в каждое отверстие для кексов ИЛИ вы не добавили в смесь достаточно воздуха. Кукурузный крахмал может превратиться в твердую каплю без подходящих условий для подъема (хорошо взбитая смесь, горячее масло и горячая духовка после этого).

   Но в этом случае более чем вероятно, что вы вылили слишком много теста в каждую лунку — это определенно не повлияет на шансы вашего Йоркшира вырасти.

   Это будет слишком много смеси для эффективного приготовления и увеличения времени приготовления, указанного ниже в рецепте.

   Когда я впервые сделал жабу в норе, она оказалась немного скучной, но использование немного меньшего количества теста (или более крупное блюдо, чтобы оно было более разложенным) решило проблему в этом случае. Тем не менее, жирная жаба в норе все равно была великолепна!

   Могу я распечатать ваш рецепт йоркширского пудинга без глютена?

   Конечно! Просто нажмите кнопку печати, расположенную в рецепте ниже 👇🏻 (в противном случае вы можете в конечном итоге распечатать весь этот пост, что, вероятно, приведет к тому, что ваш принтер уйдет на пенсию раньше)

   В общем, хватит об истории моей жизни! Вот мой рецепт йоркширского пудинга без глютена…

   Время подготовки: 10 минут

   Время готовки: 20 минут

   Общее время: 30 минут

   Рецепт йоркширского пудинга без глютена — ЕДИНСТВЕННЫЙ рецепт, который вам когда-либо понадобится, и который легко приготовить на стандартном противне для кексов / маффинов.Они красиво растут, и для этого нужно всего 3 ингредиента! Вы даже можете сделать их безмолочными.

   Состав

   • 200 г (2 стакана) кукурузного крахмала (кукурузный крахмал)
   • 6 яиц
   • 300 мл (1¼ чашки) молока (при необходимости без молока)
   • 50 мл (3½ столовых ложки) растительного масла

   Инструкции

   1. Разогрейте духовку до 220 ° C / 200 ° C с вентилятором / 425 ° F.
   2. Добавьте около чайной ложки масла в каждое отверстие формы для кексов.
   3. Поставьте форму в духовку на 10-15 минут, пока масло не станет очень горячим, по сути, плевком!
   4. Пока масло нагревается, взбейте в большой миске 6 яиц с кукурузным крахмалом.
   5. После тщательного смешивания постепенно добавляйте молоко понемногу. Смешайте вместе — я использую для этого неэлектрический венчик, но вы можете использовать электрический ручной миксер, если хотите.
   6. Вылейте тесто для йоркширского пудинга в кувшин, чтобы его было легче перелить в каждое отверстие.
   7. Дальше нужно побыстрее! Выньте противень для кексов из духовки и немедленно заполните каждое отверстие смесью до тех пор, пока не будет заполнено чуть менее 3/4 (для действительно больших йорков или меньше половины для более скромных, но столь же эпических йорков!). Они должны немного шипеть. Будьте здесь очень быстры и верните их обратно в духовку как можно скорее!
   8. Поставьте снова в духовку и выпекайте примерно 15–20 минут, пока не станет золотистым и не поднимется. (НИКОГДА не открывайте дверцу духовки во время запекания, это их испортит!)
   9. Выньте из духовки после приготовления и подавайте вместе с восхитительным жареным ужином (много подливки!).
   10. Наслаждайтесь!

   Банкноты

   Вы можете заморозить йоркширский пудинг, когда он остынет.

   Из этого количества смеси может получиться довольно много, так что можете уменьшить его вдвое, если хотите.

   Информация о пищевой ценности:

   Доходность:

   12

   Размер порции:

   1
   Количество на порцию: Калории: 143 Всего жиров: 7 г Насыщенные жиры: 1 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 95 мг Натрий: 48 мг Углеводы: 14 г Волокно: 1 г Сахар: 2 г Белки: 5 г

   Примерная информация о питании

   БОЛЬШЕ рецептов жареного ужина без глютена:

   Большое спасибо за ознакомление с моим рецептом йоркширского пудинга без глютена! Это действительно такой простой рецепт, но вы действительно не поверите, насколько легкими и воздушными становятся эти йоркширские пуды.Излишне говорить, что жареные ужины никогда не будут прежними!

   Если вам понравился этот рецепт, обязательно попробуйте мой рецепт супер хрустящего жареного картофеля! Идеально подходит для следующего жаркого.

   Вы пробовали этот рецепт? Любые вопросы? Пожалуйста, дайте мне знать, оставив комментарий ниже или подписавшись на меня в Instagram и комментируя мою последнюю фотографию!

   Спасибо за чтение,

   Бекки ххх

   Да, и не забудьте прикрепить это на потом!

   Комментарии

   Как приготовить йоркширский пудинг с помощью фритюрницы — Air Fry Guide

   Этот рецепт основан на использовании фритюрницы COSORI (5.Модель 8QT, партнерская ссылка).

   Кулинарные заметки

   Я уже давно работаю над этим. Это результат стольких итераций, что разумного человека может смутить количество неудачных пудингов. Я неразумен. Я не успокоюсь, пока этот не будет доведен до совершенства! Для начала вам понадобится смесь йоркширского пудинга.

   Примечания к рецепту тесто для йоркширского пудинга

   Опять же, если попытаться сделать этот рецепт повторяемым и масштабируемым, эти пропорции ингредиентов легко подобрать, нет таких странностей, как треть яйца.

   Вы захотите ХОРОШО взбить все это вместе. Используйте настольный миксер, ручной венчик или просто вилку и энергично взбивайте. Что бы вы ни делали, идея состоит в том, чтобы приготовить гладкое тесто без комков. Не прекращайте перемешивание, пока смесь не станет бархатистой и в ней не начнут образовываться пузырьки воздуха. Они помогают выпечке подниматься в процессе приготовления.

   Готовую смесь поставить в холодильник на 30-60 минут. Когда вы вынимаете тесто для приготовления, я еще раз взбиваю его перед тем, как использовать, серьезно, вы не можете получить достаточно воздуха в эту смесь.

   Приготовление йоркширских пудингов в фритюрнице

   Как бы просто я ни хотел это сделать, нужно выполнить несколько шагов. Итак, начнем.

   Во-первых, вы не хотите, чтобы тесто прилипало к формам, иначе они станут кошмаром, когда они будут приготовлены. Небольшое примечание: я считаю, что приготовление этих пудингов в керамических формочках лучше всего работает во фритюрнице. См. Наше руководство по принадлежностям.

   Из всех методов, которые я пытался предотвратить прилипание, я предпочитаю сначала натереть маслом внутреннюю часть формочки — мне кажется, они работают лучше, чем масло или спрей.

   Затем, как только фритюрница будет предварительно нагрета, добавьте чайную ложку масла в каждый рамен (оставьте их в корзине фритюрницы, они будут горячими) и нагрейте во фритюрнице в течение пяти минут. После нагрева добавьте в формочки пять столовых ложек йоркширской смеси.

   Работайте так быстро, как только можете, но при этом в безопасности, здесь происходит так много горячих вещей, не обожгитесь! Идея состоит в том, чтобы не терять тепло в предварительно разогретой фритюрнице и не позволять разогретому температуре формового масла рассеиваться.

   После этого готовьте в течение указанного выше времени.И помните, не подглядывать. Если вы достигнете пика внутри фритюрницы, вы потеряете тепло и, скорее всего, ваш Йоркшир разрушится.

   Как приготовить идеальные йоркширские пудинги | Британская еда и напитки

   В этой колонке обсуждались классические произведения от Болоньи до Бангкока, но идея взяться за народ Йоркшира заставляет меня немного нервничать. Тем более, что я собираюсь взять свою жизнь в свои руки и предложить им слишком большое доверие к блюду, которое, строго говоря, вероятно, не является их изобретением.

   Как отмечает Дженнифер Стед в своем эссе на тему «Традиционная еда на востоке и западе Пеннинских островов», пудинги из теста имеют долгую историю на Британских островах (и в других местах, как знают любители клафути). Северяне, которые, как правило, готовили их под жарким, чтобы поймать капельки, по-видимому, предпочитали их более хрустящими и великолепными, чем мягкие южане, возможно, поэтому они и прославились ими. Конечно, именно Ханна Гласс, девушка из Нортумберленда, была первой, кто классифицировал такие пудинги как фирменное блюдо крупнейшего графства Англии в своей кулинарной книге 1747 года «Искусство кулинарии, сделанное просто и легко: рецепты, опубликованные до этого, не содержат такой атрибуции».Может быть, народ Йоркшира просто лучше справлялся с отбиванием, чем остальные из нас?

   В любом случае йоркширские пудинги заслуженно популярны в Великобритании в наши дни — фактически настолько, что в эти стесненные времена есть хороший повод для возрождения практики подачи их первыми, с добавлением подливки, чтобы взять на грани аппетита до того, как на сцену выходит более дорогое мясо (настоящая йоркширская бережливость). Это также повод продемонстрировать свои таланты с максимальной выгодой, заявив, как Джесс Окройд из JB Priestley, что йоркширский пудинг лучше всего «есть иценами, а не смешивать с мясом и картошкой, все в каше.»

   Batter

   Рецепт йоркширского пудинга Хью Фернли-Уиттингстолла. Фотография: Felicity Cloake

   Все жидкое тесто, по крайней мере в Великобритании, сделано из одних и тех же самых основных ингредиентов: муки, яиц и молока или, для более легкого результата, из смеси молока и воды. Джеймс Мартин, профессиональный йоркширский житель, если я когда-либо видел такое, использует все молоко, как и Волосатые байкеры (которые, родом из Камбрии и Тисайда, имеют более сомнительные полномочия), и даже Ханна Гласс избегает скупых радостей бесплатная вода.

   Тем временем Делия и Хью Фернли-Уиттингстолл потребляют примерно равное количество воды и молока. Хотя я склонен к северянам в этом вопросе, нельзя отрицать, что пудинги, приготовленные с водой, имеют более хрустящее тесто: молочные версии мягче и богаче. Собственно говоря, именно то, что могло бы понравиться мягкому южанину.

   Resting

   Delia рецепт йоркширского пудинга. Фотография: Felicity Cloake

   Джеймс Мартин призывает перемешать тесто и оставить на ночь в холодильнике, в то время как Хью идет на компромисс, по крайней мере, на полчаса, указывая, что это «служит отличным способом убедиться, что вы выполняете [] жизненно важную роль. упражнение по отдыху мяса «.Тем временем Делия очень ясно дает понять, что у нее нет времени на подобные мысли, едко объясняя, что «нет необходимости оставлять тесто стоять, поэтому приготовьте его, когда будете готовы приготовить пудинг».

   Марко Пьер Уайт считает, что отдых «делает тесто легче», и я склонен согласиться: пудинги Хью, безусловно, стали лучше, хотя версии Джеймса Мартина не более впечатляющие, поэтому я думаю, что восемь часов — это немного лишнее. Я предполагаю, что отдых позволяет муке впитывать жидкость, но даже Гарольд МакГи не может сказать мне, почему это может улучшить потенциал роста теста — могут ли помочь читатели из уст в уста?

   Секретный ингредиент?

   Джейн Григсон рецепт йоркширских пудингов.Фотография: Фелисити Клоук

   В своей замечательной английской еде Джейн Григсон предлагает рецепт победителя конкурса «Большой йоркширский пудинг», проведенного в Лидсе в 1970 году, который, согласно современному отчету Guardian, дал результаты, которые «достигли пика коронации. Корона »и попробовала« великолепно ». Этот образец пудингов, сделанный неким мистером Тин Сунг Чаном из Гонконга, содержал один ингредиент, загадочный для собравшейся голодной толпы: половину чайной ложки соуса тай-лук.

   Григсон признается, что «в течение многих лет я ломал голову над соусом тай-лук, безуспешно спрашивая в китайских продуктовых магазинах».Тогда предприимчивая племянница нашла ответ: ее просьба о тай-луке была встречена с большим смехом: очевидно, это означает «материк», как в «материковом Китае». Мистер Чан, заключает она, просто «весело пошутил над патриотизмом Йоркшира».

   Попробовав его рецепт, я подозреваю, что секретный ингредиент, который на самом деле выиграл его в конкурсе, — это дополнительное яйцо, которое он добавляет. В собственном семейном рецепте Григсона используется от 3 до 250 г муки, как и в версии Делии, но Чан насыпает 4.Однако вы можете зайти слишком далеко по этой линии; Джеймс Мартин использует вдвое большее количество, а Хью добавляет еще пару желтков, и я думаю, что оба эти фактора делают тесто слишком насыщенным. Помните, откуда бы оно ни взялось, по духу это должно быть йоркширское блюдо.

   Жир?

   Традиционно, когда мясо жарили на вертеле, пудинг готовили снизу, чтобы он мог впитать вкусные капли. Хотя у немногих из нас есть необходимое оборудование, чтобы воспроизвести это в наши дни, похоже, что в соответствии с историей этого блюда, тем не менее, использование говяжьего или ягненого капель, свинины или куриного жира для придания дополнительного вкуса.(Имейте в виду, что ассоциация йоркширского пудинга и ростбифа возникла сравнительно недавно: капающий пудинг 1737 года в книге «Весь долг женщины» требует, чтобы его готовили под бараниной. Ура, появилось больше возможностей его съесть.)

   Хью Фернли-Уиттингстолл, окрашенный в шерсть южанин, заменяет оливковое масло, а эти шикарные волосатые байкеры предлагают гусиный жир. И то, и другое дают хорошие результаты, но мне нравится более пикантный привкус говядины на вечеринке с пудингом.

   Heat

   Йоркширский пудинг по рецепту Джеймса Мартина.Фотография: Felicity Cloake

   Самая важная вещь, которую нужно помнить о йоркширских пудингах, — это то, что жир должен быть горячим, прежде чем вы начнете готовить — вам нужно хорошее шипение, когда тесто будет капать. Канадская повар Сьюзан Сэмпсон предлагает протыкать пудинги, когда они выходят из духовки, чтобы выпустить пар и сохранить их хрустящими, но все это, кажется, позволяет им остыть. Если вы поступаете правильно со своими йоркширами и сразу же съедаете их, в таких решительных шагах нет необходимости. (Что бы вы ни делали, не оставляйте их на сквозняке — они рухнут.)

   Сэмпсон также настаивает на охлаждении смеси перед приготовлением (холодное тесто, горячая сковорода — ее мантра), как и Джеймс Мартин. Я озадачен этим — кажется, что это просто замедляет приготовление, придавая пудингам немного более липкую серединку, что мне не нравится. Возможно, дело в вкусе.
   Настоящий йоркширский пудинг должен быть приготовлен на одном большом подносе, готовым к разделке и разложению по тарелкам, но современная привычка делать отдельные пудинг, насколько я понимаю, является долгожданным нововведением — вы получаете более четкие края, и есть меньше отвлекаться от важного дела поедания этих вещей.Однако поступайте так, как хотите — в конце концов, что я, южанин, знаю?

   Идеальный йоркширский пудинг

   Идеальный йоркширский пудинг Фелисити. Фотография: Felicity Cloake

   Делает 1 большой или 12 отдельных пудингов

   250 г простой белой муки
   150 мл цельного молока
   4 взбитых яйца от кур на свободном выгуле
   2 столовые ложки говяжьего капелька или подсолнечного масла

   1. Просейте муку большая миска с щепоткой соли. Смешайте молоко в кувшине со 150 мл холодной воды.

   2. Сделайте углубление в середине муки и добавьте яйца. Влейте немного молока и воды, а затем взбейте все вместе, чтобы получилось однородное тесто. Вмешайте оставшуюся жидкость, пока не получите тесто по консистенции кремового крема. Оставить при комнатной температуре минимум на 15 минут.

   3. После того, как мясо выйдет из духовки, увеличьте температуру до 230 ° C (убедитесь, что картофель, который может скрываться там, не загорится в следующие полчаса). Поставьте большую форму для запекания или форму для кексов с 12 отверстиями, обильно смазанную каплями или маслом, на высокую полку и оставьте на 10 минут, чтобы они нагрелись.

   4. Выньте форму из духовки и по возможности согрейте ее на плите, пока вы наливаете тесто — если оно не шипит, когда вы добавляете первую ложку, поместите форму обратно в духовку, пока она не загорится. .

   5. Поместите пудинги в духовку и готовьте 15–20 минут, пока они не поднимутся и не станут золотистыми. Следите за ними ближе к концу времени приготовления, но не поддавайтесь соблазну открыть дверцу, пока они не станут красиво бронзовыми, потому что они утонут.

   6. Ешьте немедленно.

   Вы предпочитаете один большой Йоркшир или много маленьких? Лучше всего оно сочетается с говядиной или кляр улучшит любую еду? И … вы действительно можете найти приличную версию к югу от Ботри?

   Felicity Cloake появится на Guardian Open Weekend, который состоится 24 и 25 марта. Пропуск на фестиваль теперь продается на сайте guardian.