съедобные и ядовитые виды, лучшие места по рекомендациям грибников

Территория Самарской области на 25% занята хвойными, лиственными и смешанными лесами. В них произрастают как съедобные, так и ядовитые грибы. В Самарской области и рядом с ней чаще всего встречаются грузди, белые, опята, маслята, рыжики лисички, но есть и другие разновидности. Важно знать, в каких лесах произрастают те или иные виды, а также учитывать сроки плодоношения.

Рекомендации грибников

В окрестностях Самары и по всей области можно насчитать около 200 видов грибов. Большинство из них относятся к условно-съедобным и съедобным, также есть несъедобные и ядовитые. Прежде чем отправляться в свой первый поход за грибами, следует изучить описания наиболее распространённых видов и места их произрастания.

Лучшее время для тихой охоты — раннее утро, когда ножки и шляпки наиболее крепкие и упругие. В это время грибы пригодны к транспортировке и не мнутся в корзине, даже если наполнить её до самого верха. Укладывать плодовые тела нужно ножками вверх. Подходящая ёмкость для сбора — плетёный туесок или корзина, причем обязательно из натуральных материалов. Ни в коем случае нельзя использовать пластик, так как при контакте с ним в грибах могут образовываться токсичные соединения.

Тем, кто плохо отличает съедобные виды от ядовитых, лучше начинать сбор с трубчатых. В отличие от пластинчатых, среди них очень мало видов, которые нельзя есть. Но даже трубчатый гриб нужно выбросить, если замечены такие признаки:

• на изломе или срезе выделяется млечный сок;
• присутствует неприятный запах;
• место среза окрашивается в голубой цвет.

Некоторые грибники советуют коснуться трубчатой поверхности шляпки языком: если вкус жгучий, находку лучше выбросить. Но это рискованный метод, так как попадание в организм небольшого количества токсичного вещества может привести к отравлению.

Урожайные места

Есть несколько территорий, куда стоит отправиться неопытному грибнику, чтобы точно не уйти домой с пустой корзиной. Так, в окрестностях деревень Кануевка и Александровка очень много груздей. Вблизи села Муранка произрастают самые разные трубчатые виды, практически все из них — съедобные.

За вешенками и сморчками лучше поехать в окрестности села Малая Малышевка. Недалеко от этого населённого пункта есть указатель, направляющий в Спиридоновский лес. До места можно добраться и общественным транспортом, в частности, по маршруту Самара — Богатое ходит рейсовый автобус. Нужно сесть на него и выйти в селе Малая Малышевка, а куда двигаться дальше — подскажут местные жители.

Грибными местами славится село Ширяево. Грибники Самарской области приезжают сюда за опятами, вешенкой и маслятами. Жители Сергиевского района обычно собирают грибы в берёзовых рощах, раскинувшихся недалеко от Суходола. Чтобы попасть в нужное место, следует ехать по направлению к селу Кинель-Черкассы. Люди говорят, что опята, грузди и маслята здесь даже не нужно искать, так как они повсюду.

​

Ещё одно грибное место в Самарской области — леса, окружившие село Борское, расположенное в районе с одноимённым названием. Здесь растут сыроежки, боровики и маслята. На границе с Богатовским и Борским районом есть красивый сосновый бор, куда тоже стоит отправиться за грибами. В сезон плодоношения здесь можно отыскать множество маслят и опят, а если походить по лесу, будет сложно не заметить боровиков и вешенок. В основном грибы растут на полянах, но иногда встречаются и под кронами деревьев.

Среди грибников со стажем славится и Шигонский район, где находится известный оздоровительный комплекс «Волжский утёс». Добраться до санатория можно на автомобиле, а потом придётся пройти пешком около 100 м. Здесь в изобилии водятся маслята и опята, а также шампиньоны, любимые многими за деликатесный вкус. В областном центре тоже есть грибные места. Например, за боровиками и опятами стоит отправиться в окрестности посёлка Мехзавод. Ещё несколько известных грибных мест:

• Посёлок Управленческий. В середине берёзовой рощи грибники находят сыроежки и подберёзовики, а на опушках водятся опята.
• Посёлок Курумоч. В грибных местах Прибрежного района даже в неурожайные годы грибники находят россыпи груздей, маслят, опят и вешенок.
• Село Новосемейкино. Сюда стоит отправиться за опятами, вешенками и маслятами.

Описание съедобных видов

Для Самарской области характерен умеренно континентальный климат с морозными снежными зимами. Весна сравнительно короткая, а лето сухое и тёплое. В таких условиях хорошо разрастается мицелий множества разновидностей съедобных грибов. Плодородная почва и умеренное увлажнение способствуют формированию упругих и мясистых плодовых тел.

В лиственных лесах области часто встречается подосиновик, который в народе называют красноголовиком. Этот трубчатый гриб предпочитает осину, но возможен симбиоз и с другими деревьями. По пищевой ценности красноголовик относится ко второй группе. Мякоть мясистая и довольно плотная, шляпка подушковидная или шарообразная. Кожица окрашена в красно-бурый, желтовато-коричневый, красно-оранжевый цвет или в близкие к ним оттенки. Ножка широкая и высокая, с коричневыми чешуйками, хорошо заметными на белом фоне.

В смешанных или берёзовых лесах водится ещё один съедобный гриб — подберёзовик. Он относится к трубчатым и известен в среде грибников как берёзовик. У молодого гриба шляпка имеет шаровидную форму, переходящую в плоскую по мере взросления. Цвет варьируется от тёмно-коричневого до светло-бурого. Ножка средняя, у некоторых грибов — тонкая, в нижней части есть утолщение. Поверхность покрыта светло-коричневыми чешуйками.

В еловых борах и сосновых посадках произрастают маслята. Эта разновидность относится к трубчатым грибам, по пищевой ценности — ко второй категории. Плодовое тело состоит из короткой жёлтой ножки и полукруглой мясистой шляпки, окрашенной в красно-коричневый оттенок. На ножке есть белая плёнка, образующая неширокое кольцо.

Опёнок — ещё один вкусный гриб. В отличие от предыдущих, этот вид относится к пластинчатым. По пищевой ценности входит в первую группу. Типичные места, где любители тихой охоты находят целые колонии опят — старые пни и корни деревьев, выступающие из земли. У опёнка тонкая и длинная ножка, на ней — плоскоокруглая или шаровидная шляпка медного, коричневого или рыже-бежевого цвета.

Боровик (белый гриб) видели почти все. Он относится к трубчатым разновидностям, имеет полукруглую шляпку с гладкой или бархатистой сухой поверхностью. Ножка у основания немного толще, чем в верхней части. Мякоть на изломе синеет или краснеет, а иногда остаётся белой или желтоватой. Поверхность ножки бывает гладкой, сетчатой или волокнистой.

Другие съедобные грибы, произрастающие в Самарской области:

• чёрный груздь;
• белый груздь;
• валуй;
• сыроежка;
• лисичка.

Грибы, опасные для употребления

Несъедобные грибы отличаются от ядовитых тем, что ими нельзя отравиться, но их мякоть обычно слишком жёсткая, тонкая или слизистая, неприятная на вкус и плохо пахнет. Они не представляют угрозы для здоровья и жизни, но попробовав такой гриб, вряд ли кто-то захочет его есть. Что касается ядовитых видов, их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Один съеденный кусочек может обернуться тяжёлым отравлением. Изучив описания самых ядовитых разновидностей, начинающий грибник сможет понять, стоит ли ему отправляться в лес одному или лучше не рисковать.

Один из распространённых токсичных грибов — ложный опёнок. От съедобного двойника он отличается более тонкой ножкой, маленькими размерами и отсутствием защитного кольца. Шляпка имеет округлую или почти плоскую форму, окрашена в жёлтый цвет с серым оттенком, в центре — красно-бурое пятно.

Очень токсичный пластинчатый гриб — рвотная сыроежка. У неё очень плотная шляпка ярко-красного цвета и непрочная белая ножка. У мелких экземпляров края шляпки опущены и почти прижаты к ножке, и именно по этому признаку рвотную сыроежку можно безошибочно отличить от болотной разновидности. Мякоть неприятная и жгучая на вкус, с характерным едким запахом.

С обычным опёнком часто путают несъедобную и слаботоксичную разновидность — огнёвку ольховую. Употребление большого количества таких грибов может вызвать пищевое отравление. Основное отличие — произрастание исключительно на старых пнях лиственных деревьев. Поверхность шляпки покрыта маленькими чешуйчатыми волокнами. В остальном внешний вид такой же, как у опёнка.

Близкий родственник макролепиоты, которую в просторечии называют грибом-зонтиком — чешуйница гребенчатая. В её мякоти содержится алкалоид мускарин — ядовитое вещество, способное накапливаться в тканях организма. От съедобных зонтиков чешуйница отличается бело-серой шляпкой, имеющей форму купола или блюдца. Ножка тонкая, белая. Мякоть на срезе окрашивается в красный цвет, а весь гриб издаёт едкий запах, похожий на перечный.

Кроме этих видов, в области встречаются следующие токсичные грибы:

• вонючий, красный, серый и пантерный мухоморы;
• окаймлённая галерина;
• бледная поганка.

Редкие разновидности

Большинство перечисленных видов встречаются в Самарской области довольно часто, так что их можно отыскать без особого труда. Опытные грибники возвращаются из леса с полными корзинами и туесами свинушек, лисичек, волнушек, валуев, опят, маслят, груздей и сыроежек. Не проблема набрать и более ценные грибы, включая боровики, шампиньоны и красноголовики, но на плодородной почве хорошо растут и более редкие виды. Один из них — Тubеr аеstivum. Под этим названием скрывается дорогой трюфель.

Другой редкий гриб — сморчок. Он не относится к дорогим, но очень вкусен в обжаренном виде, особенно со сметаной. Важно: чтобы исключить риск отравления, сморчки нужно сначала замочить на полчаса в воде, потом промыть, залить новой водой, подсолить и проварить в течение получаса. Только после этого можно готовить разные блюда.

Ежовик — интересный гриб, образующий микоризу с хвойными деревьями. Встречается редко, предпочитает песчаную почву. У этого гриба есть съедобные и ядовитые разновидности. Те, что можно употреблять в пищу, имеют оранжевую, коралловую или желтоватую окраску. Также встречается выемчатая разновидность.

У российских грибников ежовик не очень популярен, а во Франции его считают одним из лучших. Шеф-повара известных ресторанов готовят из молодых экземпляров деликатесные блюда. Ежовик можно жарить, отваривать, солить и мариновать. Перед приготовлением необходимо удалить шипики и проварить плодовые тела 20 минут в подсоленной воде. Характерная особенность гриба в том, что во время приготовления он не уменьшается.

Лесная прогулка за грибами — настоящее удовольствие, полученное с пользой в качестве собранного трофея. И если знать хорошие грибные места, вернуться домой с пустой корзиной точно не получится.

Какие грибы растут в самарской области

Несмотря на то, что Самарская область является развитым регионом с большим населением и развитой инфраструктурой, 15% местности занимают лесные территории. Смешанные, лиственные и сосновые леса, ежегодно одаривают местных жителей богатым грибным урожаем съедобных и условно-съедобных даров. Вот и 2019 год не стал исключением из правил. Грибники не успевают делиться фото отзывами своих достижений, рассказывая об успехах тихой охоты на последних выходных. И если наши читатели еще не успели съездить в лес за белыми грибами, маслятами, лисичками или опятами, самое время попытать свое удачу, отправившись на машине в одно из рекомендуемых мест Самары.

Какие грибы растут?

В Самарской области можно найти много вкусных съедобных грибов, отличающихся друг от друга по своей форме, цвету и даже размеру. В список самых популярных видов попали:

• сморчки и строчки;
• маслята;
• рыжики;
• волнушки;
• рядовки;
• полевые и лесные шампиньоны;

Съедобные грибы в Самарской области

Как и в любом другом регионе России, грибы в этом регионе прорастают с середины апреля — начала мая и до конца осени. Как только наступают первые заморозки, грибница перестает прорастать и уходит в состояние отдыха на период холодов до следующего года.

Самыми первыми весной появляются сморчки с конусообразной формой шляпки и строчки, визуально напоминающие форму головного мозга человека. После, начинают прорастать березовые губки, появляющиеся на стволе дерева во второй и третий месяц весны. То же самое можно сказать об обабках, шампиньонах и даже рядовках. В мае появляется «майский» подвид, отличающийся своим чистым белоснежным цветом, утолщенной ножкой и отсутствием юбочки, так часто характерной для ядовитых грибов.

С начала июня появляются и другие грибы. Одни — характерны для смешанных лесов и лиственных деревьев, другие — исключительно для соснового бора и еловых посадок.

В середине июля появляются лисички и летние маслята. Август месяц всегда радует крупными боровиками, опятами, гигрофорами и крупными зонтиками, идеально подходящими для жарки, маринования и даже сушки.

Осенью грибные места богаты: боровиками и маслятами, польскими грибами, успенскими опятами, сыроежками и зеленушками, березовиками и красноголовиками. Реже можно найти уникальные виды, которые порой бывают неподвластны даже опытным грибникам. Речь идет о трех сортах: ежевиках, трюфелях и сморчках.

Это интересно! Для тех, кто сомневается в богатом урожае грибов, стоит узнать, что почва лесов Самарской области плодородна, насыщенна витаминами, микроэлементами и минералами.

Ядовитые грибы Самарской области

Новичкам, не понимающим, чем отличаются съедобные грибы от ядовитых, не стоит отправляться в лес на тихую охоту, по крайней мере одним, не изучив важную информацию об отличительных признаках и описании. Неправильный подход может привести если не к летальному исходу, то к серьезному отравлению, обморочным состояниям, поражению внутренних органов.

В список ядовитых грибов попали:

• ложные опята;
• белые мухоморы или вонючие;
• красные мухоморы;
• бледная поганка;
• беловатая говорушка.

Ложноопенок внешне напоминает съедобные опята, но отличается уменьшенным размером. Его ножка более тонкая и на нем нет пленка, а шляпка — плоская с ярким пятном посередине.

Еще одним ядовитым представителем своего вида является рвотная сыроежка. Она окрашена в красный цвет, имеет небольшую тонкую ножку с хрупкой структурой, её шляпка — слегка выгнута кверху. Отличительным признаком является и её горький вкус, отталкивающий новичков при дегустации блюда. Иногда такая проба спасает жизнь, становясь спасательном кругом.

Грибные места и карта Самарской области фото

В 2019 году предлагается обширная карта грибных мест Самары, составленная по отзывам грибников, побывавших в разных местах региона. Одни — богаты на ценные породы съедобных грибов, другие — одаривают условными породами, а последние и вовсе включают в себя не только вкусные и ароматные плоды, но и несъедобные породы, а порой и вовсе ядовитые.

Самым грибным местом в Самарской области является Малышевка. Там находится густой лес, продолжительностью больше 1 км. В нем растут вешенки, строчки и сморчки, опята, обабки и даже некоторые разновидности белых грибов.

Больше всего маслят, рядовок и гигрофоры, можно найти в селе Ширяево. До этого места можно добраться на автобусе или личном автомобили.

Людям, предпочитающим обабки и грузди, наверняка понравится место находящееся в Сергиевском районе. Березовые рощи так и манят своими вкусными дарами…подосиновики, подберезовики и белые грузди, можно найти на территории Суходола и Сергиевска.

Вешенки, рыжики, маслята и опята, находят в селе Богатое с конца лета и до окончания осени.

В селе Новосемейкино можно найти не только межсезонные грибы, но и благородные породы: рыжики, белые и польские грибы, белые грузди, зонтики.

Грибы 2019 в Самарской области может найти каждый человек, решивший съездить на тихую охоту. Самое главное — заранее узнать на форуме грибников, есть сегодня грибы и где именно.

Около 15% территории Самарской области занимает лесная местность. Для любителей собирать грибы Самарская область довольно хороший регион. Здесь можно встретить массу съедобных грибов, начиная шампиньонами и заканчивая опятами.

В сегодняшней публикации вы узнаете какие есть съедобные грибы в Самарской области, увидите их фото и краткое описание с названием.

Грибы I категории (самые ценные виды).

• Белый гриб дубовый
• Белый гриб сосновый

Белый гриб дубовый. Внешне он очень сильно похож на обычный гриб-боровик. Отличается только ячеистым типом поверхности. Головка у белого гриба дубового большая, может достигать около 30 см в поперечнике.

Белый гриб сосновый. Он же болетус соснолюбивый. Относится к боровикам. Считается самостоятельным видом. Головка как и у дубового большая, также достигает около 30 см.

• Рыжик обыкновенный
• Груздь настоящий

Рыжик обыкновенный. Он же млечник деликатесный. Гриб семейства Сыроежковые. Шляпа средних размеров, в диаметре достигает 18 см. У юного гриба голова выпуклая, затем расправляется и становится воронкообразной. Окрас оранжевый, с темными концентрическими кольцами.

Груздь настоящий. Как и рыжик относится к семейству Сроежковые. В старину этот гриб считался единственным подходящим в засол. Его прозвали «царем грибов».

Грибы II категории (хорошие и довольно ценные виды).

• Березовик обыкновенный
• Дубовик обыкновенный

Березовик обыкновенный. Он же обыкновенный подберезовик. Голова может быть разного цвета, от белой до темно-серой или даже черной. Ножка снизу слегка утолщенная.

Дубовик обыкновенный. Диаметр головки дубовика обыкновенного варьируется в диапазоне 5-20 см. Форма полушаровидная или выпуклая, очень редко становится полностью плоской. Поверхность оливково-коричневого оттенка. Если пройдет дождь, гриб становится скользким.

• Масленок зернистый
• Масленок поздний

Масленок зернистый. Диаметр шляпки этого гриба составляет 2-20 см. Она округло-выпуклой формы, на ощупь гладкая, покрыта слоем слизи. Цвет поверхности — желто/рыжевато/охряно-коричневый. Также может быть бурым или ржаво-красным. Мякоть мясистая, белого цвета. На срезе цвет мякоти не меняется.

Масленок поздний. Его головка в среднем достигает 10 см в диаметре. Форма у нее выпуклая, у старого тела приобретает плоский вид с небольшим бугорком посередине. Концы иногда загибаются вверх. Цвет кожицы шоколадно-бурый с легким фиолетовым оттенком.

• Осиновик красный
• Подгруздок белый

Осиновик красный. Головка у подосиновика красного полушаровидная, с плотно прижатым к ножке краем. Ее диаметр достигает 4-15 см (иногда встречаются и по 30 см в диаметре, но это большая редкость). Цвет кожицы разнообразный, начиная красным и заканчивая оранжевым. После среза мякоть быстро приобретает синий оттенок.

Подгруздок белый. Шляпка у этого гриба вырастает до 5-18 см в диаметре. У юного грибочка она выпуклая, потом становится воронковидной, часто растрескивается. Гриб часто очень сложно найти, так как над поверхностью виднеется часть его головы, присыпанной грунтом.

• Шампиньон обыкновенный (луговой)
• Волнушка белая (белянка)

Шампиньон обыкновенный (луговой). Головка у шампиньона обыкновенного достигает в диаметре 9-12 см. Ее поверхность чешуйчатая, белого цвета. Пластинки под ней розового цвета, но по мере старения гриба становятся коричневыми.

Волнушка белая (белянка). Головка у волнушки белой небольшая, диаметром до 8 см. У юного грибочка она выпуклой формы, затем меняет ее на воронкообразную. Цвет кожицы белый, в центре, обычно, он немного темнее. Ножка небольшая, до 4 см в высоту и до 2 см в диаметре.

• Волнушка розовая (волжанка)
• Груздь дубовый

Волнушка розовая (волжанка). Шляпка до 12 см в диаметре. У молодого грибочка имеет выпуклую форму, которая по мере старения гриба становится плоской, а затем воронкообразной. Цвет оболочки бледно-розовый. Если к телу прикоснуться, то цвет станет немного темнее. При разрезе плодовое тело не меняет своего окраса.

Груздь дубовый. Относится к семейству Сыроежковые. Шляпка плоско-округлая у юного тела, потом приобретает воронкообразный вид. Диаметр головы достигает 12 см. Цвет оболочки оранжево-кирпичный или рыжеватый.

• Груздь осиновый (тополевый)
• Дубовик крапчатый

Груздь осиновый (тополевый). Шляпка у осинового груздя мясистая, очень плотной структуры. Ее диаметр достигает 30 см. Шляпка слегка вдавлена в центре. Цвет кожицы белый с розовыми пятнышками. Во время дождей гриб покрывается слизью.

Дубовик крапчатый. Размер шляпки дубовика крапчатого варьируется от 5 до 20 см в диаметре. Ее форма может быть полушаровидной, подушкообразной. На ощупь головка бархатистая, матового типа. Очень редко бывает липкой. Ее цвет может варьироваться от темно-каштанового до красноватого или оливкового. После среза мякоть сразу же окрашивается в синий цвет.

• Млечник обыкновенный (гладыш)
• Вешенка легочная (беловатая)

Млечник обыкновенный (гладыш). Шляпка у обыкновенного млечника мясистая, до 15 см в диаметре. У молодого плодового тела она полушаровидная или выпуклая, потом приобретает воронкообразную формую. Очень часто она имеет неправильную форму. Цвет оболочки фиолетово-сиреневый или палево-буроватый.

Вешенка легочная (беловатая). Шляпка небольшая, до 9 см в диаметре. Форма у нее выпукло-раскрытая, белого цвета. Ножка очень тонкая, в диаметре до 1.5 см.

• Вешенка устричная (обыкновенная)
• Гриб-зонтик высокий

Вешенка устричная (обыкновенная). Достаточно крупный гриб. Шляпка диаметром до 30 см, хотя в среднем 15 см. Форма рковинообразная, или почти круглая. Если вешенка растет в условиях повышенной влажности, то она очень часто покрывается мицелиальным налетом.

Гриб-зонтик высокий. Шляпка у гриба до 30 см в диаметре, очень мясистая. Изначально имеет форму яйца, потом раскрывается приобретая форму зонтика. Окрас оболочки сероватый, серо-коричневый.

• Гриб-зонтик краснеющий
• Моховик трещиноватый (пестрый)

Гриб-зонтик краснеющий. Шляпка у гриба-зонтика краснеющего среднего диаметра, варьируется в пределах 10-20 см. У молодого плодового тела форма головы шаровидная, потом становится плоской, с завернутыми вниз краями, напоминает зонтик.

Моховик трещиноватый (пестрый) . Диаметр шляпки всего 3-7 сантиметров, иногда встречаются экземпляры побольше, до 10 см. Шляпка сухая, матового типа. Ее окрас варьируется от бордового до серого. Характерной особенностью моховика трещиноватого является частое растрескивание шляпки. Трещины при этом могут иметь розовый оттенок.

• Опенок зимний (зимний гриб)
• Опенок осенний (настоящий)

Опенок зимний (зимний гриб). Достаточно небольшие грибочки. Диаметр шляпки варьируется от 2 до 10 см. У молодого плодового тела она имеет выпуклую форму, потом становится плоской. Окрас кожицы желтый.

Опенок осенний (настоящий). Диаметр шляпки всего 3-10 см. Могут встречаться экземпляры диаметром до 17 см, но это очень редко. Изначально она выпуклой формы, по мере роста грибочка раскрывается и становится плоской. При этом края могут иметь характерную волнистость. Окрас кожицы зеленовато-оливковый.

• Груздь черный
• Груздь черный

Груздь черный. Шляпка у черного груздя довольно большая, от 7 до 20 см в диаметре. Плоская, с загнутыми к низу краями. По центру есть характерная воронка. Поверхность грибочка покрывается слизью во время дождей.

Грибы III категории (виды съедобных грибов, по вкусу и ценности значительно уступающие двум предыдущим категориям).

• Валуй
• Лисичка настоящая

Валуй. Голова у валуя средних размеров, от 8 до 12 см. Окрас желтый или желто-бурый. У юного плодового тела шляпка имеет форму шара, по мере роста становится почти плоской, с характерной воронкой в центральной части. Кожица липкая, очень легко отделается от мякоти.

Лисичка настоящая. Шляпка у лисички настоящей ярко-оранжевого цвета, хоть иногда может выцветать до белого окраса. Часто шляпка лисички имеет неправильную форму. Ее диаметр варьируется в пределах 4-6 см. Встречаются экземпляры и по 10 см, но это редкость.

• Моховик зеленый
• Моховик (масленок) желто-бурый

Моховик зеленый. Его шляпка имеет диаметр от 3 до 10 см, могут встречаться довольно крупные экземпляры с головкой до 16 см. Цвет варьируется от серовато-бурого до серовато-оливкового. Мякоть белого цвета, при разрезе не меняет свой цвет.

Моховик (масленок) желто-бурый. Диаметр шляпки этого гриба варьируется от 6 до 10 см. У юного плодового тела она круглая, потом выпрямляется, становится плоской. Ее цвет варьируется от оливкового до бурого.

• Подгруздок черный (чернушка)
• Сыроежка пищевая

Подгруздок черный (чернушка). Его шляпка до 15 см, в среднем, иногда встречаются грибы до 25 см. Форма раскрытая, внутри имеет небольшую воронку. Ее цвет меняется с серого (у молодых плодовых тел), до бурого (у старых).

Сыроежка пищевая. Шляпка до 11 см в диаметре. Изначально имеет форму шара, потом расправляется приобретая характерную воронку в центре.

• Сыроежка серая
• Сыроежка сереющая

Сыроежка серая. Головка до 10 см в диаметре, изначально имеет форму шара, потом становится плоской, с характерной «ямкой» в центральной части.

Сыроежка сереющая. Шляпка может достигать 11 см в диаметре. У юного гриба она имеет полушаровидную форму, затем становится ровной, слегка вдавленной в центре.

• Шампиньон полевой
• Млечник блеклый

Шампиньон полевой. Это достаточно крупный гриб. Шляпка может вырастать до 20 см. Изначально она имеет форму колокольчика, потом раскрывается и становится похожей на зонтик.

Млечник блеклый. Шляпка до 8 см в диаметре, выпуклая, с характерным бугорком в центральной части. Окрас кожицы серо-коричневый или бурый, в центральной части немного темнее.

• Млечник жгуче-млечный
• Серушка

Млечник жгуче-млечный. Диаметр шляпки варьируется от 3 до 6 см. Имеет округлую форму, с загнутыми краями вниз. В центре находится характерное углубление. Поверхность липкая.

Серушка. Шляпка около 10 см в диаметре. Изначально выпуклой формы, потом становится плоской с характерным углублением в центральной части. Цвет розово-серый или фиолетово-серый.

• Сморчок настоящий
• Сыроежка жгуче-едкая

Сморчок настоящий. Он же сморчок съедобный. Гриб полый внутри, из-за чего имеет легкий вес. В высоту достигает 15 см. Является одним из самых крупных в своем семействе.

Сыроежка жгуче-едкая. Шляпка изначально выпуклой формы, потом становится плоской. Иногда в центре встречается характерная воронка. Диаметр шляпки от 5 до 9 см.

• Сыроежка красивенькая
• Шапочка сморчковая

Сыроежка красивенькая. Шляпка до 10 см в диаметре. Очень сочная. Изначально имеет выпуклую форму, потом раскрывается и становится плоской, с ямкой в центральной части.

Шапочка сморчковая. Плодовое тело крупное, мясистое. Гриб вырастает до 10 см в высоту. Шляпка у шапочки сморчковой похожа на колпачок.

Грибы IV категории (сравнительно малоценные съедобные грибы).

• Головач продолговатый
• Дождевик грушевидный

Головач продолговатый. Довольно крупного размера. Плодовое тело напоминает булаву. В высоту вырастает до 15 см.

Дождевик грушевидный. Плодовое тело имеет форму груши, иногда форму шара. Растут дождевики семействами.

• Дождевик жемчужный
• Ежовик выемчатый

Дождевик жемчужный. Плодовое тело имеет форму груши или булавы. Диаметр тела может достигать 20-50 см.

Ежовик выемчатый. Шляпка до 12 см в диаметре, встречаются экземпляры и побольше, до 15 см, но редко. У юных плодовых тел она слегка выпуклая, с вогнутыми в середину краями. По мере старения становится плоской, с характерной воронкой в центральной части.

• Ежовик (саркодон) черепитчатый
• Лаковица розовая

Ежовик (саркодон) черепитчатый. Плодовое тело мясистое, довольно крупное. Диаметр шляпки может достигать 20 см, хотя чаще всего встречаются экземпляры от 5 до 10 см в диаметре. В центральной части иногда появляется характерная воронка.

Лаковица розовая. Она же лаковица лаковая. Гриб небольшой, шляпка диаметром около 5 см.

• Леписта фиолетовая
• Лисичка ложная

Леписта фиолетовая. Она же рядовка фиолетовая. Шляпка довольно большая, до 15 см в диаметре, хотя могут встречаться и более крупные экземпляры.

Лисичка ложная. Во многих странах гриб считается ядовитым, в России условно-съедобным малоизвестным грибом. Диаметр шляпки может варьироваться от 2 до 6 см.

• Млечник неедкий
• Млечник сладковатый

Млечник неедкий. Шляпка до 6 см, у молодого плодового тела выпуклой формы, потом расправляется приобретая воронковидный вид.

Млечник сладковатый. Он же краснуша. Шляпка до 7 см в диаметре, хотя в среднем встречаются экземпляры с диаметром 3-5 см. Окрас кожицы коричневый.

• Мокруха пурпуровая
• Мокруха пурпуровая

Мокруха пурпуровая. Диаметр шляпки варьируется в пределах 3-8 см. Иногда встречаются экземпляры немного крупнее, до 12 см. У юных плодовых тел форма конченски-окргулая. По мере взросления тела становится плоской, с завернутыми краями к низу.

Рекомендации грибников

В окрестностях Самары и по всей области можно насчитать около 200 видов грибов. Большинство из них относятся к условно-съедобным и съедобным, также есть несъедобные и ядовитые. Прежде чем отправляться в свой первый поход за грибами, следует изучить описания наиболее распространённых видов и места их произрастания.

Лучшее время для тихой охоты — раннее утро, когда ножки и шляпки наиболее крепкие и упругие. В это время грибы пригодны к транспортировке и не мнутся в корзине, даже если наполнить её до самого верха. Укладывать плодовые тела нужно ножками вверх. Подходящая ёмкость для сбора — плетёный туесок или корзина, причем обязательно из натуральных материалов. Ни в коем случае нельзя использовать пластик, так как при контакте с ним в грибах могут образовываться токсичные соединения.

Тем, кто плохо отличает съедобные виды от ядовитых, лучше начинать сбор с трубчатых. В отличие от пластинчатых, среди них очень мало видов, которые нельзя есть. Но даже трубчатый гриб нужно выбросить, если замечены такие признаки:

• на изломе или срезе выделяется млечный сок;
• присутствует неприятный запах;
• место среза окрашивается в голубой цвет.

Некоторые грибники советуют коснуться трубчатой поверхности шляпки языком: если вкус жгучий, находку лучше выбросить. Но это рискованный метод, так как попадание в организм небольшого количества токсичного вещества может привести к отравлению.

Урожайные места

Есть несколько территорий, куда стоит отправиться неопытному грибнику, чтобы точно не уйти домой с пустой корзиной. Так, в окрестностях деревень Кануевка и Александровка очень много груздей. Вблизи села Муранка произрастают самые разные трубчатые виды, практически все из них — съедобные.

За вешенками и сморчками лучше поехать в окрестности села Малая Малышевка. Недалеко от этого населённого пункта есть указатель, направляющий в Спиридоновский лес. До места можно добраться и общественным транспортом, в частности, по маршруту Самара — Богатое ходит рейсовый автобус. Нужно сесть на него и выйти в селе Малая Малышевка, а куда двигаться дальше — подскажут местные жители.

Грибными местами славится село Ширяево. Грибники Самарской области приезжают сюда за опятами, вешенкой и маслятами. Жители Сергиевского района обычно собирают грибы в берёзовых рощах, раскинувшихся недалеко от Суходола. Чтобы попасть в нужное место, следует ехать по направлению к селу Кинель-Черкассы. Люди говорят, что опята, грузди и маслята здесь даже не нужно искать, так как они повсюду.

Ещё одно грибное место в Самарской области — леса, окружившие село Борское, расположенное в районе с одноимённым названием. Здесь растут сыроежки, боровики и маслята. На границе с Богатовским и Борским районом есть красивый сосновый бор, куда тоже стоит отправиться за грибами. В сезон плодоношения здесь можно отыскать множество маслят и опят, а если походить по лесу, будет сложно не заметить боровиков и вешенок. В основном грибы растут на полянах, но иногда встречаются и под кронами деревьев.

Среди грибников со стажем славится и Шигонский район, где находится известный оздоровительный комплекс «Волжский утёс». Добраться до санатория можно на автомобиле, а потом придётся пройти пешком около 100 м. Здесь в изобилии водятся маслята и опята, а также шампиньоны, любимые многими за деликатесный вкус. В областном центре тоже есть грибные места. Например, за боровиками и опятами стоит отправиться в окрестности посёлка Мехзавод. Ещё несколько известных грибных мест:

• Посёлок Управленческий. В середине берёзовой рощи грибники находят сыроежки и подберёзовики, а на опушках водятся опята.
• Посёлок Курумоч. В грибных местах Прибрежного района даже в неурожайные годы грибники находят россыпи груздей, маслят, опят и вешенок.
• Село Новосемейкино. Сюда стоит отправиться за опятами, вешенками и маслятами.

Описание съедобных видов

Для Самарской области характерен умеренно континентальный климат с морозными снежными зимами. Весна сравнительно короткая, а лето сухое и тёплое. В таких условиях хорошо разрастается мицелий множества разновидностей съедобных грибов. Плодородная почва и умеренное увлажнение способствуют формированию упругих и мясистых плодовых тел.

В лиственных лесах области часто встречается подосиновик, который в народе называют красноголовиком. Этот трубчатый гриб предпочитает осину, но возможен симбиоз и с другими деревьями. По пищевой ценности красноголовик относится ко второй группе. Мякоть мясистая и довольно плотная, шляпка подушковидная или шарообразная. Кожица окрашена в красно-бурый, желтовато-коричневый, красно-оранжевый цвет или в близкие к ним оттенки. Ножка широкая и высокая, с коричневыми чешуйками, хорошо заметными на белом фоне.

В смешанных или берёзовых лесах водится ещё один съедобный гриб — подберёзовик. Он относится к трубчатым и известен в среде грибников как берёзовик. У молодого гриба шляпка имеет шаровидную форму, переходящую в плоскую по мере взросления. Цвет варьируется от тёмно-коричневого до светло-бурого. Ножка средняя, у некоторых грибов — тонкая, в нижней части есть утолщение. Поверхность покрыта светло-коричневыми чешуйками.

В еловых борах и сосновых посадках произрастают маслята. Эта разновидность относится к трубчатым грибам, по пищевой ценности — ко второй категории. Плодовое тело состоит из короткой жёлтой ножки и полукруглой мясистой шляпки, окрашенной в красно-коричневый оттенок. На ножке есть белая плёнка, образующая неширокое кольцо.

Опёнок — ещё один вкусный гриб. В отличие от предыдущих, этот вид относится к пластинчатым. По пищевой ценности входит в первую группу. Типичные места, где любители тихой охоты находят целые колонии опят — старые пни и корни деревьев, выступающие из земли. У опёнка тонкая и длинная ножка, на ней — плоскоокруглая или шаровидная шляпка медного, коричневого или рыже-бежевого цвета.

Боровик (белый гриб) видели почти все. Он относится к трубчатым разновидностям, имеет полукруглую шляпку с гладкой или бархатистой сухой поверхностью. Ножка у основания немного толще, чем в верхней части. Мякоть на изломе синеет или краснеет, а иногда остаётся белой или желтоватой. Поверхность ножки бывает гладкой, сетчатой или волокнистой.

Другие съедобные грибы, произрастающие в Самарской области:

Грибы, опасные для употребления

Несъедобные грибы отличаются от ядовитых тем, что ими нельзя отравиться, но их мякоть обычно слишком жёсткая, тонкая или слизистая, неприятная на вкус и плохо пахнет. Они не представляют угрозы для здоровья и жизни, но попробовав такой гриб, вряд ли кто-то захочет его есть. Что касается ядовитых видов, их ни в коем случае нельзя употреблять в пищу. Один съеденный кусочек может обернуться тяжёлым отравлением. Изучив описания самых ядовитых разновидностей, начинающий грибник сможет понять, стоит ли ему отправляться в лес одному или лучше не рисковать.

Один из распространённых токсичных грибов — ложный опёнок. От съедобного двойника он отличается более тонкой ножкой, маленькими размерами и отсутствием защитного кольца. Шляпка имеет округлую или почти плоскую форму, окрашена в жёлтый цвет с серым оттенком, в центре — красно-бурое пятно.

Очень токсичный пластинчатый гриб — рвотная сыроежка. У неё очень плотная шляпка ярко-красного цвета и непрочная белая ножка. У мелких экземпляров края шляпки опущены и почти прижаты к ножке, и именно по этому признаку рвотную сыроежку можно безошибочно отличить от болотной разновидности. Мякоть неприятная и жгучая на вкус, с характерным едким запахом.

С обычным опёнком часто путают несъедобную и слаботоксичную разновидность — огнёвку ольховую. Употребление большого количества таких грибов может вызвать пищевое отравление. Основное отличие — произрастание исключительно на старых пнях лиственных деревьев. Поверхность шляпки покрыта маленькими чешуйчатыми волокнами. В остальном внешний вид такой же, как у опёнка.

Близкий родственник макролепиоты, которую в просторечии называют грибом-зонтиком — чешуйница гребенчатая. В её мякоти содержится алкалоид мускарин — ядовитое вещество, способное накапливаться в тканях организма. От съедобных зонтиков чешуйница отличается бело-серой шляпкой, имеющей форму купола или блюдца. Ножка тонкая, белая. Мякоть на срезе окрашивается в красный цвет, а весь гриб издаёт едкий запах, похожий на перечный.

«>

фото, где растут грибы и когда их собирать

Самарский регион весьма популярен среди грибников, так как на его территории произрастает большое разнообразие грибов. Здесь можно найти чёрные грузди, волнушки, опята, маслята, свинушки, лисички и рыжики. В этой статье речь пойдёт о том, где в Самарской области собирать именно рыжики.

Есть много мест в Самарской области, где растут грибы рыжики. И это не только старые известные территории, но и несколько новых, которые придутся по душе всем любителям «тихой» охоты. Поэтому ответ на вопрос, где можно набрать рыжиков в Самарской области, предлагаем узнать ниже.

Где лучше собирать рыжики в Самаре и Самарской области?

Одевшись по погоде, взяв корзину и нож, за рыжиками можно отправляться в любой район региона. Как и прежде, самым известным остаётся грибной маршрут в населённый пункт Малая Малышевка. Здесь в густых хвойных лесах, на влажных почвах вблизи елей и сосен растут красивые грибы рыжики. Цвет шляпки плодовых тел варьируется от оранжевого до зеленоватого. Этот гриб хорошо узнать, если разломить: содержащийся сок имеет ярко-оранжевый цвет.

Чтобы добраться в Малую Малышевку, не имея автомобиля, нужно сесть на автобус «Самара – Богатое». Он заходит на автостанцию села для остановки на несколько минут. Если отправляться за грибами на автомобиле, тогда нужно возле указателя повернуть в Спиридоновский лесной массив. Кроме рыжиков, в этом лесу можно найти и другие съедобные грибы.

Стоит отметить ещё одно место,– это Бузулукский бор. Обычно грибники никогда не возвращаются оттуда с пустыми корзинами. Но некоторые не понимают, почему нужно отправляться так далеко за грибами, когда совсем рядом есть отличные места.

Существуют территории на окраине областного центра, которые являются кладезем грибов. Например, местом, где собирают грибы рыжики в Самарской области, является лесной массив в Красноглинском районе. Там в смешанном лесу, где растут ели и сосны, много данных плодовых тел. Ещё грибы можно собирать в лесных массивах таких населённых пунктов, как Прибрежный и Новосемейкино.

Где ещё можно набрать рыжиков в Самарской области?

Где ещё в Самаре стоит собирать рыжики? Неплохой урожай можно получить в заповеднике «Самарская Лука», который находится вблизи селений Зольное, Подгоры, Валы, Большая Рязань, а также Сосновый солонец и Яблоневый овраг. Предлагаем посмотреть фото рыжиков, произрастающих в Самарской области:

Стоит сказать, что обычно опытные грибники не рассказывают, в каких местах собирают большие урожаи рыжиков. Однако в данной статье многие из них делятся советами с начинающими любителями «тихой» охоты. Рыжиков в Самарской области много в лесу возле селения Красный Яр, до которого можно доехать на автобусе № 110. Однако лучшим временем для сбора является раннее утро, пока грибы не попали под солнечные лучи. Если же пойти в лес во второй половине дня, можно найти не рыжики, а только их срезанные ножки.

На территории Безенчукского района стоит посетить лес вблизи селения Кануевка. Добраться туда можно на электричке, следующей в Сызранском направлении до ст. Безенчук. Далее пересесть на автобус до Александровки, но доехать до Кануевки (время езды примерно 40 мин).

Для самарских грибников излюбленным местом стала экологически чистая зона населённого пункта Старая Банарадка, которое находится всего в 10 км от селения Курумоч. Сюда можно добраться автобусом № 79, или маршрутными такси № 389 и № 447, отправляющимися от Барбошиной Поляны. Липовый дол, берёзовый бор, а также хвойные леса этой территории богаты на разнообразие грибов, особенно рыжиков.

Окрестности села Орловка, которое находится в Кошкинском районе, окружены лесами и богаты на рыжики, сыроежки, подберёзовики и т. д. До районного центра можно добраться на рейсовом автобусе. Хотя, чтобы доехать до места назначения, вам понадобится около 2 ч, однако собранные грибы восполнят ваши ожидания и затраченное время.

Вокруг Тольятти расположены лесные массивы, богатые всеми видами грибов, включая рыжики. Однако нужно всегда помнить об автомобильном гиганте и заводе по производству аммиака. Поэтому, лучше не рисковать своим здоровьем и отъезжать подальше от города, примерно на 40-50 км. Помимо этого, не стоит собирать грибы вблизи городов Чапаевск и Новокуйбышевск, где сосредоточены химические комбинаты, военный полигон и нефтеперерабатывающие заводы, ведь плодовые тела впитывают из атмосферы опасные минеральные соединения, соли тяжёлых металлов, которые могут быть причиной сильного отравления.

Грибным местом, где стоит собирать рыжики в Самаре, многие называют Сызранский район село Заборовка. До областного центра можно доехать на электричке, перейти на автовокзал, расположенный всего в 500 м от железнодорожной станции, и сесть на автобус, следующий до Заборовки.

Многие грибники советуют отправиться в национальный парк Бузулукского бора. Здесь можно найти не только рыжики, но и другие виды грибов. От Самары до Бузулука ходит только один пригородный поезд, отправляющийся со ст. в 3:00 утра. Обратно поезд из Бузулука возвращается вечером, что очень удобно для отдыхающих и грибников.

Когда лучше собирать рыжики в Самарской области?

Отметим, что в любом сосняке, ельнике или смешанном лесу можно найти грибы, однако когда лучше собирать рыжики в Самарской области?

Время произрастания рыжиков варьируется в зависимости от вида. Их можно начинать собирать в начале июня, когда начинаются первые маслята, и практически до конца октября, когда ожидается первый снег. Но сезоном сбора всё же считается середина лета и начало осени.

Зачем грибники меняют сапоги? | «Ставрополь-на-Волге»

Продолжая тему леса и особой связи с ним у сельских жителей, мне вспомнились наблюдения за деревенскими грибниками. А ведь городские совсем не так ходят за грибами, как сельчане. У последних связь с лесом немножко другая, более глубокая, что ли. И улова побольше. Или нет?

В памяти моей навсегда останется тетя Валя, соседка по деревне, где мои родители обосновались после выхода на пенсию. Сама я приезжала в Осиновку каждое лето и частенько видела, как она бодрым шагом идет со стороны леса – с полными ведрами грибов. В лес тетя Валя всегда ходила одна и делала это как-то незаметно, словно украдкой. Хотя семья у нее была большая – дети, внуки, пожилые родители.

Тетя Валя всегда возвращалась из леса с грибами под завязку. Я тогда еще была молодой девчонкой и просто радовалась грибному урожаю соседки. А вот мама моя каждый раз, заметив тетю Валю на улице с ведрами грибов, говорила: вот бы проследить за ней, да узнать, где та заветная грибная поляна находится.

Но однажды тетя Валя сама предложила нам сходить с ней по грибы. Тогда у нее уже начали болеть ноги, и она не могла далеко ходить, а наш жигуленок как раз лихо по лесным буеракам скачет. В итоге мы с тетей Валей весело погрузились в нашу машину и поехали по грибы.

Мама мне сказала: «Запоминай эту дорогу! Потом будем сами это грибное местечко посещать». А запомнить этот маршрут не составило труда – подумаешь, пройти по краю поля, затем пропустить один пролесок, другой, а на третий заходить в глубину леса.

Сколько же там было грибов! Весь лес был, словно ковер, усеян крупными рыжими лисичками и опятами. Конечно, кто-то их и за грибы не считает, но в нашей местности (южная сторона Самарской Луки) боровики и маслята не водятся. А вот лисички с опятами да шампиньоны – очень даже запросто. Поэтому тот улов нам пришелся по душе – часть грибочков замариновали, а часть пожарили на ужин.

Конечно, мама благодарила тетю Валю. А та с улыбкой спросила, запомнили ли мы это местечко. Добрая соседка как бы разрешила нам туда приходить самостоятельно.

Через пару лет тетя Валя ушла в мир иной, вскоре за ней и моя старенькая мама. А спустя какое-то время я решила наведаться на то самое место, которое нам показывала соседка. Дело было как раз после проливных дождей. Вооружившись большой корзиной, мы с папой приехали в этот лесочек. А там – ковер из желтых сырых листьев и ни одного грибочка! «Ну ладно, – подумали мы, – не в этот раз».

В то лето и осенью мы еще несколько раз приезжали с папой в этот лесок, но также ни одного гриба не находили. Зато другие соседи возвращались из окрестных лесов с полными корзинками. В течение последующих пяти лет мы продолжали настойчиво ездить на «тети Валино грибное место», но увы…

В результате отец пришел к выводу, что у тети Вали была особая связь с лесом. «Она ведь коренная жительница, в лесочке ее каждая травинка знала и отвечала взаимностью», – заключил он.

На том и сошлись. Больше мы на это местечко не ездим – все равно без тети Вали никаких грибов там не будет.

 А на днях ко мне приезжала моя подруга из другой деревни и за чашкой чая рассказала о своем приключении на тихой охоте прошлой осенью. Пошла она со своей теткой по грибы. Но так получилось, что обе были в плохом настроении, потому что припозднились с выходом. Набрав второпях пару корзин хорошеньких грибов, они засобирались обратно. Но никак не могли выйти на дорогу. Кружили пару часов вокруг одного и того же оврага. Тетке вдруг показалось, что солнце начало садиться, и она впала в панику.

– Мы с тобой разгневали лесного духа: пришли в лес в спешке, нахрапом, с плохим настроением, даже не поздоровались с лесом-батюшкой! Вот нас и кружит вокруг одного и того же места! – заявила тетка.

Подруга тогда сильно удивилась, ни разу подобных речей не слышала, хотя сама выросла в деревне. Но то, что было дальше, удивило ее еще больше. Тетка вдруг сняла свои резиновые сапоги и переобулась – надела не на ту ногу. И приказала своей племяннице так же сделать.

– Я подчинилась, мне уже было не смешно, ночевать в лесу никак не хотелось, – вспоминала подружка.

Как только они переобулись, очень быстро нашли дорогу обратно. Тетка рассказала, что таким образом они запутали рассердившегося лесного духа, и он перестал ими верховодить.

Вот такие истории вспомнились мне на грибную тему. А у вас есть свои интересные воспоминания?

Куратор нашей рубрики, научный сотрудник Тольяттинского краеведческого музея Лидия Любославова по роду своей деятельности очень часто бывала с экспедициями в наших лесах, прошла километры дорог и неоднократно попадала в похожие необъяснимые ситуации.

– Бывало, заходим в лес совсем недалеко, а вернуться никак не можем, кружим и кружим вокруг одного и того же места. Каждый раз на ум приходили легенды о лесных божествах. Начинали мысленно обращаться к ним, желать добра и просить нас высвободить. И вскоре выходили на дорогу, – рассказала Лидия Николаевна.

А вы что думаете о лесных духах? Будем признательны за ваши интересные истории в нашей рубрике «Красота моей земли».

Любовь Шабалина

Советы грибникам Самарской области: как не потеряться в лесу – Хорошие Новости

Советы грибникам Самарской области: как не потеряться в лесу

Что делать, чтобы без проблем насладиться “тихой охотой”.

С наступлением осенних дней в лесу появились грибы, а любители сбора грибов вышли на тихую охоту. И снова остро встает проблема потерявшихся грибников. Чтобы поход за грибами был не только увлекательным занятием, но и хорошим отдыхом, следует знать, что каждый грибник должен уметь ориентироваться в лесу, сообщает ПСС по Самарской области. Запомните несколько простых советов:

— Не забудьте взять с собой компас.

— Одежда и обувь грибника должны быть удобными, не стеснять движений. Ведь наклоняться придется не один раз!

— Желательно знать прогноз погоды и предусмотреть защиту от ветра и дождя.

— Хорошо изучите по карте местность перед поездкой в лес.

— Старайтесь двигаться в лесу по выбранному ориентиру прямолинейно.

— Запоминайте выделяющиеся ориентиры: поваленное дерево, пенек, овраг, полянку, просеки, лесные дороги, линии электропередач, водоемы, канавы, возвышенности, вырубки.

— Необходимо запомнить направление, откуда раздаются сигналы и шум железнодорожного транспорта и автомашин, идущих по автомагистрали или дороге.

— Находясь в лесу, необходимо все время ясно представлять себе стороны горизонта и направление движения.

Стороны горизонта определяются по наручным часам следующим образом. Расположите их так, чтобы часовая стрелка указывала на солнце. Угол между ней и цифрой 1 на циферблате разделите пополам. Разделительная линия будет указывать на север и юг: до 14:00 юг будет справа от солнца, а после – слева.

— Постарайтесь не надевать вещи защитного цвета. В камуфляже человека заметить очень трудно, поэтому купите для походов в лес яркую накидку.

Если вы заблудились, не паникуйте. Страх в этой ситуации — не помощник. Под действием страха человек начинает действовать не логично. Успокойтесь. Постарайтесь определить направление, откуда пришли. Главное — быть внимательным и наблюдательным в случае, если нужное направление потеряно, его можно определить по известным вам признакам.

#samnovosti #самара #samara #новости #novosti

Грибных мест в Самарской области: советы грибника

В городе Самара много отличных мест, где можно не только отдохнуть, но и собрать грибы. Большое количество людей знает только устаревшее, но сегодня вам предлагается новый список, в который вошли 10 лучших и новые поляны. Поэтому грибные места Самарской области обязательно понравятся всем местным жителям и гостям.

Где можно найти грибы

Профессиональные грибники поделились списком:

1. Село Малая Малышевка.Грибы в Самаре, а точнее в области, можно найти прямо здесь. Подойдя к этой деревне, нужно повернуть возле указателя, ведущего в Спиридоновский лес. Как говорят опытные грибники, здесь можно встретить большое количество вишен и сморчков. Чтобы попасть в лес без машины, нужно сесть на автобус направления «Самара-Рич», который по пути уедет до села Малая Малышевка.
2. Село Ширяево. За пределами села растет огромное количество различных грибов.Здесь можно собирать маслины, вешенки, опята.
3. Грибы в Самарской области выращивают в Сергиевском районе. По дороге от Суходола в сторону «Кинель-Черкассы» раскинулись большие и красивые березовые насаждения. Здесь можно будет найти много масла, грибов, а также ели.
4. Борский район. В селе Борское растут лучшие грибы Самарской области. От него примерно в 100 метрах расположен отличный сосновый бор.По словам грибников, здесь можно найти пахту, сыроежки и белые грибы.
5. Богатовский район. Вам нужно добраться до Борского района, где на границе с Богатовским можно увидеть большой лес, который порадует обилием снега и нефти. Если присмотреться и прогуляться по нему, обязательно встретишь поляны с вешенками и белыми грибами.
6. Шигонский район. Недалеко от известного санатория «Волжская скала» находится лес, в котором растут медовые горшочки, масло и даже любимые грибы.А вот тем, кто предпочитает водить машину, придется идти в лес пешком и оставлять машину в ста метрах от санатория.
7. В Самарской области есть грибные участки, которые находятся прямо в городе Самара. За поселком Мехзавод есть небольшой лесной массив, где грибники всегда собирают опята и белые грибы.
8. Расчетный менеджер. Здесь удивительная по своей красоте березовая роща, а на ее окраинах — поляны со всеми знаменитыми предгорьями.Посреди рощи вы можете насладиться обилием чизкейка и красновато-коричневого торта.
9. село Курумоч. Он расположен в стороне Прибрежного района. Из леса можно прийти с грибами, пахтой, вешенками, а также грибами.
10. Грибные места Самарской области — в лесах, растущих у села Новосемейкино. Здесь в изобилии всегда растут вешенки, жирные и шампиньоны.

Когда лучше собирать грибы?

Опытные грибники уверяют, что лучше всего прислушиваются к мнению людей, которые регулярно ходят в лес.Известно, что каждый отдельный вид растет в определенный период, поэтому будет излишним читать специализированную литературу, чтобы понять, как и когда выращивают грибы в Самарской области. После прочтения отличный вариант — составить таблицу, где будут четко обозначены примерные даты сбора.

Чтобы найти места, где выращивают грибы в Самаре, специалисты советуют вставать рано утром и идти в ближайший лес. Утренний сбор нужен, чтобы на солнце грибы не нагревались, и они не портились.В некоторых случаях они могут стать даже опасными для здоровья человека. Опытные грибники советуют не ходить по уже протоптанным дорожкам, тропинкам и полянам. Но если вы приедете в лес раньше всех, то вы можете сначала вырубить птенца.

Сбор грибов — занятие для терпеливых людей, об этом тоже нужно помнить.

Как лучше всего собирать грибы?

Если есть возможность и желание посетить грибные места в Самарской области, необходимо позаботиться о том, в какой емкости они будут собираться.Лучше всего брать с собой плетеные корзины или деревянные ящики, которые отлично сохранят урожай при транспортировке. В одну корзину разрешается упаковать не более 2,5 кг грибов, иначе из-за сильного раздавливания они могут выделять сок. Но стоит отметить, что рыжики и грибы отлично перевозятся в любых емкостях, так как они более сухие.

Некоторые люди не соблюдают такие правила и используют полиэтиленовые ведра. Чтобы грибы смогли успешно преодолеть долгий путь до дома, люди просверливают в них небольшие отверстия на стенах для вентиляции.Но ни в коем случае нельзя собирать грибы в полиэтиленовые пакеты, ведь урожай в них будет быстро осыпаться и созревать.

Что делать с влажными грибами?

Во время сбора человек может столкнуться с тем, что он насытится влажным грибом. В этом случае необходимо придерживаться определенных правил. В общую корзину с грибами лучше не класть. Он перерос, и внутри него начали происходить определенные процессы гниения, влекущие за собой образование плохих и вредных веществ. Специалисты утверждают, что такие грибы могут быть чрезвычайно токсичными и опасными для здоровья человека.

Лучше всего есть только молодые грибы с плотной мякотью. Старые и перезрелые лучше всего выбрасывать или не обрезать. Опытные грибники советуют срезать старую шляпку гриба и нанизать ее на растущую ветку куста или дерева. В этом случае ветер разнесет все споры и через некоторое время на этом месте можно будет собрать отличный урожай.

Как чистить грибы?

Прежде чем грибок или его часть попадут в корзину, необходимо провести тщательную очистку.Рекомендуется встряхивать землю, хвою, а также другой различный мусор. Часть ноги, которая была в земле, нужно отрезать и выбросить. В свою очередь, лучший урожай лучше собирать со спущенными шляпами. Если придерживаться этого правила, то дома с уборкой будет меньше работы. Также грибы лучше сохранятся при транспортировке.

Где растут грибы?

Чтобы узнать, где растут грибы в Самарской области, необходимо регулярно выезжать в лиственный или хвойный лес, пообщаться с опытными грибниками или просто любителями.Но не каждый раскроет все свои секреты, накопленные многолетним опытом. Специалисты утверждают, что некоторые грибы прекрасно себя чувствуют в сухих хвойных лесах. Другие виды предпочитают расти во влажных листопадных.

Есть только одно условие для отличного роста — хорошая земля. Если задуматься, грибы окружают людей повсюду, потому что их можно найти в парке, на поляне возле заброшенных подвалов, а также во многих других местах. Но стоит отметить, что они категорически не любят участки, где есть прямые солнечные лучи.Чаще всего отличный урожай можно найти возле деревьев, ведь листва создает тень. Важную роль в этом бизнесе играет симбиоз.

Места в Самарской области, где можно найти съедобные грибы

Специалисты определили список мест произрастания грибов Самарской области:

1. Село Заборовка Сызранского района намазано маслом и опята.
2. Ставропольский край, село Узюково — нефть.
3. Шигонский район, в районе села Комаровка — грибы и опята, вешенки, белые грибы.
4. Алексеевский район, недалеко от села Гавриловка — веснушки и масло.
5. Красноармейский район, село Алексеевский — масло и опята.
6. Жигулевские горы — грибы, шампиньоны, а также белые грибы.
7. Похвистневский район, близ Оренбургской области — белые грибы, масленки, опята.

Важность изучения специализированной литературы

Перед тем, как отправиться в лес, не нужно просто задавать вопросы о том, где в Самаре растут грибы.Также стоит самостоятельно почитать специализированную литературу. Сегодня в книжных магазинах представлена ​​самая разнообразная литература, в которой подробно и содержательно рассказаны все секреты успешного собрания. Кроме того, необходимо помнить, что среди большого количества различных грибов есть как съедобные, так и ядовитые представители.

Всю информацию можно найти в книгах, где есть изображения каждого вида. Специалисты и опытные грибники настоятельно не рекомендуют читать информацию на форумах, ведь часто встречаются непроверенные статьи с ошибками, последствия которых могут стать плачевными, летальными.Во время похода в лес можно взять с собой книжку с картинками и сравнить найденный гриб с тем, что на картинке. Только так можно будет избежать серьезных и непоправимых ошибок.

выводы

Сегодня грибковые районы Самарской области очень популярны, ведь там можно собрать отличный урожай. Самым популярным и популярным является заповедник «Самарская Лука». Он расположен между деревней Рождественский и Подгора. Здесь можно не только собирать грибы, но и отдыхать от городской суеты.Только в лесу люди воссоединяются с природой и проводят время в тишине со своей семьей.

p>

Съедобных грибов. Где и какие грибы собирают в Самарской области

Наверное, каждый человек знает о пользе грибов. Они настолько ценная пища, что часто используется даже в качестве лекарства. Интересно, что об этом хорошо знали и тысячи лет назад: практически во всех древних цивилизациях мира люди пользовались целебными свойствами грибов, а в Древнем Египте их даже называли растением бессмертия.

Грибы имеют целую линейку Преимущества для человеческого организма. Мало кто знает, что люди связаны с ними более тесно, чем с любым другим природным царством. По мнению ученых, около 50% грибов съедобны, помимо выполнения питательных функций, также положительно влияют на здоровье. Многочисленные научные исследования показали, что некоторые грибы можно использовать для профилактики и лечения серьезных заболеваний. Доказано более ста различных положительных эффектов, которые они могут оказать на наш организм.

Но какими бы ценностями ни были свойства этого чудесного продукта, с ним все же нужно быть предельно осторожным. Особенно это касается лесных грибов и их дальнейшего приготовления. Рассмотрим, какие грибы растут в Самарской области, а также как их правильно собирать и готовить.

Белые грибы

Белые грибы

Белые грибы или боровик — один из самых популярных съедобных видов. Из-за того, что их довольно сложно выращивать, в основном белые грибы — дикие.Вы можете найти их в хвойных или смешанных лесах возле дуба, сосны, ели или каштана. В боровиках легко узнать заголовок коричневого или красно-коричневого цвета с легкой липкой текстурой. Нижняя сторона колпачка состоит из пористого материала. Если присмотреться, можно увидеть крошечные трубочки, из которых разгораются споры. Белый гриб растет не только в Самарской области, он растет по всей России и конечно везде любят.

Белые грибы не только приятны на вкус, но и очень полезны.Высокое содержание белка делает их отличным заменителем мяса в вегетарианских блюдах. В сушеном виде боровики обладают очень сильным ароматом и могут служить добавкой к макаронам, супам и соусам.

Нефть встречается в хвойных и смешанных лесах. Собирайте их с июля по ноябрь. Это очень вкусные съедобные грибы, которые считаются деликатесом. Название получено из-за липкой масляной текстуры. Всего в мире насчитывается около сорока видов масел, но все они похожи тем, что легко усваиваются организмом человека и просты в приготовлении.

Наиболее удачно со сметаной сочетаются блюда с маслами: в тушеном, жареном и запеченном виде. Но самый популярный способ приготовления этих грибов — маринование. Казалось, они созданы для этого. Чего нельзя делать с маслами, так это их сушить. Из-за влажной структуры масла это просто невозможно.

Грибы эти довольно распространены — «тихую охоту» можно проводить в лиственных и смешанных лесах у березы (название говорит само за себя). Грибники и просто гурманы утверждают, что нет ничего хуже Боровикова по вкусу и аромату.Их можно жарить, запекать, тушить, а также тушить на зиму в сушеном виде.

Перед приготовлением заколки следует замочить в подсоленной воде или с добавлением лимонной кислоты, если вы хотите избежать потемнения грибов. Варить их долго — от сорока минут до часа. При этом пену, которая будет образовываться, нужно постоянно удалять.

Босиновики встречаются в любом типе леса. Их ценят за мягкий и нежный вкус, а также за сильный аромат.Распознать эти грибы несложно по приглушенному цвету красно-оранжевой шляпки. Готовьте с ними, как с бумами, много разных блюд. Особенно вкусна икра. Многие люди буминусов перед приготовлением хорошо проваривают, чтобы обезопасить себя. Это нужно делать так же, как и с предыдущими грибами.

Лисички — это густые и мясистые съедобные лесные грибы. Цвет их варьируется от оранжевого до золотистого. Это связано с высоким содержанием пигмента кератина.У лисичек волнистые мясистые шляпки с ложными жабрами, которые вздымаются вдоль конопли, образуя абстрактный тюльпан. Их ценят за особый ореховый вкус и аромат абрикосов или персиков. Полностью съедобный — от шляпки до конопли.

Лисички очень полезны для здоровья, содержат необходимые организму витамины и микроэлементы. Исследования показали, что они даже могут бороться с раком. Особенно вкусны в маринованном виде, но их тоже можно варить, жарить, тушить.

Этот гриб растет в хвойных и лиственных лесах Самарской области.Его можно узнать по белому цвету и характерной форме шляпки, похожей на воронку. Из-за горького сока, который содержится в загрузке, перед приготовлением ее следует замочить. Эти грибы лучше всего засудить для достижения идеального вкуса.

Их еще называют пекторалисты. Некоторые из самых распространенных съедобных грибов в мире. Их промышленно выращивают в огромных масштабах, поэтому вы можете купить шампиньоны в каждом супермаркете. В дикой природе Чаще всего произрастают на открытых пространствах, где есть черноземные почвы: в степях, лугах и полянах.Их внешний вид, наверное, известен каждому. Капюшон и штанина — круглые и белого цвета.
Шампиньоны готовят по-разному, но чаще всего обжаривают и маринуют. Не подходят для сушки, так как не наделены сильным ароматом. Перед приготовлением не требуется дополнительной обработки или замачивания, что делает их очень практичным продуктом.

Сырье растет во многих местах и ​​очень неприхотливо в этом плане. Их шапки могут быть разного цвета: от красного до зеленого.Считается, что лучший способ приготовления сырников — супин. Особенно это касается видов с красными шляпками. Отличаются горчинкой, которая пропадает после утепления.

Грибы «Рыжики» произрастают в густых хвойных лесах Самарской области, где мало солнечного света. Чаще всего растет рядом с сосной или пихтой. Цвет шляпки варьируется от оранжевого до зеленоватого. Свое название эти грибы получили и за содержание ярко-апельсинового сока — это видно, если гриб сломать.Наиболее подходящие методы приготовления — это растворение и маринование, но и ободки получаются вкусными и жареными.

Очень интересно отличаются эти неприхотливые грибы. внешние виды — их шляпки консуловидной формы, напоминающие внутреннее строение грецких орехов. Нога белая и короткая. Несмотря на то, что церквушки съедобны, они содержат ряд ядовитых для человека веществ. Чтобы от них избавиться, грибы перед мелкой нарезкой нужно немного отварить. Воду необходимо налить.

Грибы несъедобные, Самарская область

Для большинства из нас решение идет в лес за грибами, равными русской рулетке, потому что всегда есть возможность положить в корзину неугодный или даже ядовитый гриб. Поэтому, если вы не являетесь абсолютным знатоком сбора грибов, вам стоит держаться подальше от этого дела. Ни в коем случае нельзя легко относиться к грибам, даже если вы думаете, что знаете точно все «плохие» из них.На самом деле некоторые выглядят совершенно безобидно и даже могут быть очень похожи на своих съедобных близнецов.

Мухомор — приметы детских сказок. Мгновенно узнаваем по его ярко-красной шляпе с белыми пятнами. Основными ядовитыми веществами, содержащимися в луне, являются мусцимол и иботановая кислота. Они действуют на центральную нервную систему, вызывая потерю координации, чередование возбуждения и сна, тошноту, а в некоторых случаях — галлюцинации. Эти симптомы появляются примерно через час после еды.Редко, но все же есть смертельный исход.

Этот гриб является причиной многих случаев смерти людей, как случайных, так и преднамеренных. Бледное воздержание имеет долгую историю, связанную со смертью ряда известных жертв, в том числе римского императора Клавдии, римского папы и русского короля.

Встречается в лесах, обычно под дубами. Эти грибы похожи на несколько съедобных видов, и в этом их дополнительная опасность. Основным токсическим агентом является α-аманитин, вызывающий необратимое повреждение печени и почек.Достаточно около тридцати сортов, чтобы убить взрослого человека. Многие из зарегистрированных случаев отравления охватили целые семьи. В отличие от некоторых других грибов из этого списка, токсичность бледного отравления остается неизменной, даже если вы приготовите его, высушите или заморозите.

Ложные доносчики

Тебе нравится мой собственный путь? В охоте на них велик шанс Разрезать их ядовитых близнецов — ложь. К счастью, они не смертельны, но легко могут привести к отравлению. Отличить их можно по отсутствию кольца на ноге, а также слишком ярким цветам шляпы.Они будут горчить на вкус, но лучше не пробовать, пока не убедитесь в подлинности грибов. Для этого есть простой способ — придя домой, окунуть их в воду. Если какой-то невыносимый — чернеют или давай спать.

Этот гриб из Самарской области, намного опаснее близкого родственника Красного амморомана. Шляпа — серовато-коричневая с белыми точками. К активным токсинам относятся мускаридин и мускарин, а также исторический и скополамин, которые в комплексе отрицательно влияют на организм человека.Это вызывает галлюцинации и болезни, а в некоторых случаях может привести к смерти. Первые симптомы появляются через два часа после еды. Среди них рвота, диарея, тахикардия, расширение зрачков и общая слабость. Если вовремя не вызвать скорую помощь, шансов на выздоровление практически нет.

Век жить — век учиться собирать грибы

Всегда важно помнить, что грибы нужно собирать с умом. Каким бы опытным грибником вы себя не считали, осторожность никогда не помешает.Внимательно рассмотрите в домашних условиях собранные грибы. Может быть, среди них был запущен ядовитый или не припасенный гриб. Дополнительно обезопасьте себя и свою семью, замочив и отварив грибы перед дальнейшим приготовлением. Главное, не злоупотреблять этим продуктом, ведь он не только имеет ряд противопоказаний, но еще и плохо усваивается. Придерживайтесь этих простых рекомендаций И ​​пусть грибы приносят вам только пользу!

24 августа 2013г.

Где больше всего грибных мест в нашей области, выяснил корреспондент городского портала САМАРА24.

Август и начало осени — любимое время Грибы. Специально для любителей «тихой охоты» — самые грибовидные сиденья Губня от САМАРА24!

Возьми корзины и ведра, и вперед, в лес за грибами! Теперь наступил сезон бустов и бумов, вы также можете забивать сырье и лисички. Совсем скоро будут волны, обода, фрахт и глыба.

Еще стоит поискать грибы в заповеднике Самарская Лука у села Погора, Ясень, Усолье, яблоневый овраг, деревья, сосновые соллеты и Большая Рязань.Особенно эти места богаты грузами, хлопотами и маслом.

В Самарской области Боровики — редкость. Опытные грибы говорят, что эти примитивные грибы водятся в соседней Ульяновской области, особенно в лесах у поселков Прибрежных, Кремнеземных, Красной реки в старой цепи. Боровики можно собирать до октября.

Вот она — мечта грибника! Ой, что за скучно!

фото Mushroomer.info.

А вообще в Ульяновской области грибов намного больше, чем здесь. Вы можете отправиться практически в любую местность, где есть лес, а если год «грибной», обязательно вернитесь с добычей. Помимо старого Грибного, грибами особенно богаты Кузузовский, Барышский, Ульяновский, Суриский и Инзенский районы. Например, множество грибов встречается в селе Ундора, в селе Лесной под Дмитровградом, на станциях Тилека, Рашка, Барышо, Барыш.Есть не только масла, подберезовики, лисички, бусал, скучка, сиг (удары), ворши, красные и щитовидные железы — в зависимости от сезона грибков.

Где искать грибы

— Как ни странно, грибы любят «ползать» по тропинкам и бордюрам лесных тропинок.
— В Березово-Сосновом бору, в Березняке и в Осиннике непременно соберут хороший «урожай» разных грибов.
— Обычно грибы не растут в высокой траве.Предпочитаю бугорки и «Бальсинки».
— Где один, там и второй. Многие разновидности грибов растут на полянах, а некоторые находятся в радиусе нескольких метров друг от друга.
— Опоры и бумы только так называемые, но растут и под молодыми соснами, и под березками, и на холмах. Белые «любят» дубы и березки, масло — молодые сосны, белые — Березняки и Ельники.

Нота грибник

— Если вы не знаете, что за грибок перед вами — никогда не берите.

— Для сбора грибов возьмите с собой плетеную корзину — это лучшая упаковка. В пакетах и ​​ведрах грибы ломаются, пугаются и быстро портятся.

— Очень опасно пробовать сырые грибы. Вдруг ядовитый?

— Никогда не собирайте старые, дряблые и червячные грибы.

— Ячеистое утолщение возле ножки — признак многих листочков, поэтому такие грибы оставляйте в лесу.

— Грибы, которые растут недалеко от городов и вдоль оживленных трасс, не подходят в пищу.Даже съедобные — ведь в них скопились вредные вещества из выхлопных труб автомобилей.

— Не оставляйте собранные грибы на ночь, пройдите и уроните, как только вернетесь домой. В крайнем случае отложите на утро, а на ночь оставьте грибы в холодном месте.

— Собранные грибы варить не менее 20 минут. А те, что относятся к 3-4 категориям, лучше варить еще дольше и в два раза.

Съедобные грибы делятся на 4 категории По пищевой ценности.
I Категория : Грибы белые (боровики), содеры настоящие, ридж, лисички.
II Категория : серо-серый, дуб, золотисто-желтый; Пьянящий, подберезовики, белый сыр, шампиньоны.
III Категория : Voya, Waves, Usin, Popole and Black, Mochoviki, Walter, Obabki, Raw, Smorch and Strits.
Все остальное IV категория , Грибы, так сказать, условно съедобные, например сетка, зонтики, говары, плащи и зелень. Такие грибы мы пока не советуем.

Анна Вяполова

В Самарской области много лесных массивов — лиственных и хвойных — в которых можно встретить множество съедобных грибов (от нежных белых до грибных 4 категории). Просто важно знать, кого из них искать в конкретном лесу и в какие сроки нужно собирать.

Самара — край, богатый дарами леса

Самара — край богатый дарами леса. В этом районе можно найти много грибов, различающихся по вкусу и категориям.

• Грибы первой категории: Боровики, Рыжики, Грузд.
• Вторая категория: Бусиновики, пивовары, масло, лисички, волны, отбеливатели, тканые.
• Лесные дары третьей категории: Сыроежка, черный груз, белые бустеры.
• Четвертый Категории: Свинина, Сыружка.

Быстрее все после дождей появляются в лесу ядовитые грибы

Жаркое время года сменяется сезоном дождей, так что уже можно собираться в лесах «на грибах».Но не бегайте на «тихую охоту» После первого дождя — грибы в лесу не успеют появиться. Дело в том, что грибы в жаркую погоду засыхают, поэтому не должно быть ни одного дождя, чтобы гриб «пошел в рост».

Бешено после дождей в лесу появляются ядовитые грибы — бледные городские ложные дудки. Но знайте — если в лесу есть переработка, то этот лес обязательно грибной — немного терпения в поисках, и обязательно встретите сырье, груз или масло.

Из съедобных грибов быстрее всех начинает расти масло — Они появляются через пару дней после хорошего дождя. Остальные объекты тихой охоты появляются через три дня, а то и позже.

Где собирать грибы в Самарской области (видео)

Карта грибов в Самарской области

В Самарской области очень много грибных мест, откуда после обильных дождей ни один грибник не уйдет с пустой корзиной.

1. Опытные грибы На первое место по количеству грибных лесов ставят Деревня Красный Яр. . Окружающие смешанные леса богаты нефтью, слабым сырьем. Перед этим до поселка можно добраться на пригородном автобусе № 11 (стоимость полного билета — 60 руб.)
2. Любителям «поохотиться» на грибах стоит съездить до приморского поселка городского типа (Красноглинский район). Из Самары необходимо сесть в поезд, следующий в сторону города Тольятти и ехать до конечной станции — ж / д платформы.Но от этой станции до поселка придется пройти несколько километров пешком. От Барабашиной Поляны до поселка Прибрежный ходит рейсовый автобус № 79. Местные леса собирают, груз и лисички в большом количестве.
3. От Барабашина Поляна ехать маршруткой Даже в один грибной район Самарской области — в окрестностях села Курумоч можно доехать автобусами №№ 389, 447. Автобус № 79. А от села Курумоч, можно пройти по хвойным и широколиственным лесам до села Старая Бинарадка.В этих лесах есть масла, бумы и бусты, повсюду, груз и диски.
4. А в районе евловка (Кошкинский р-н) собирают бумы, выпивку, сыроеды, подъезды. Центр кота — это регулярный автобус с городского автовокзала. Обычно грибы выходят чуть раньше райцентра — в селе Новая жизнь И в лесах доходят до Орловки.
5. В некоторых деревнях Кинелельского района (В частности, в Малой Малышевке) в лесах собирают бумы, стрелы, черный груз.Добраться до этих мест можно на автобусах рядом с Борским и Бузулуком.
6. Многие шкурки грибов гонят «за грибами» и в соседней Ульяновской области.

Галерея: Грибы Самарской области (42 фото)

Разноцветный промах

Блатч лакированный

Болот с красными трещинами

Гриб Хонор — это представитель ястреба

Гигант (Gyromitra

) Осень (Gyromitra Infula)

Ригнот Май или Гриб Георгиев

Собирать грибы — увлекательное занятие.Однако начинающим грибам стоит быть очень осторожными при сборе «даров леса». Ведь в лесу можно встретить не только съедобные, но и ядовитые экземпляры. Поедание последних может привести к серьезным отравлениям, а иногда и к летальному исходу.

Поэтому, отправляясь в лес, начинающий гриб должен запомнить основные правила «тихой охоты»:

• Лучше идти «за грибами» со знающим человеком, который хорошо разбирается в разновидностях грибов и поможет собрать действительно съедобные грибы.
• Обычно «тихую охоту» лучше начинать с утра (и чем лучше, тем лучше). Шляпки грибов блестят от утренней росы, а сами грибы лучше видны, пока они не падают на лучи солнца.
• Отравить можно даже вполне съедобные экземпляры. Дело в том, что они поглощают все вещества и элементы почвы. Поэтому их нельзя собирать в экологически загрязненных местах — вблизи химических заводов и других промышленных предприятий, загрязняющих атмосферу и почву, на дорогах автомобильных и железнодорожных магистралях.

Грибы ножом не срезать

• В корзину следует класть не съедобные, а старые или червячные грибы — они тоже могут испортить вкус любого приготовленного блюда или вызвать пищевое отравление.
• Грибы нельзя срезать ножом — в этом случае в грибок попадет вода или вредные насекомые, которые могут привести к порче грибов. Также нельзя вытаскивать грибы — при этом нарушена целостность гриба. И в том, что в других случаях, скорее всего, в этих местах в будущем урожай грибов будет намного меньше (или гриб вообще пропадет), лучше всего аккуратно откручивается гриб, поэтому вред, нанесенный грибок будет самым маленьким.А основание ножек грибка уже можно срезать и аккуратно вскрыть рядом с грибком. В этом случае на этом месте вырастет новый молодой гриб.
• Следует помнить, что большинство ядовитых грибов относятся к пластинчатым, а единственный ядовитый экземпляр с губкой — это сатанинский гриб. Очень сложно спутать со съедобными сортами. Поэтому необходимо достаточно знать все виды ядовитых грибов. А если вы не уверены, что порванный гриб съедобен — в корзину лучше не класть.И еще одно правило распознавания ядовитых грибов в лесу следует помнить — их не едят. Поэтому, если не было ни одного червяка из «даров леса», собравшего такие же «дары», лучше сразу их выбросить.

Следует помнить, что большинство ядовитых грибов относятся к пластинчатым

• Переработанный собранный урожай нужен сразу по возвращении из леса, не откладывая на следующий день. В некоторых экземплярах не люди, за которыми не наблюдает человек, которые могут до утра повредить большинство собранного урожая.И даже если бы все собранное перед началом обработки убрать в прохладное место, черви не стали бы помехой.
• Даже если грибник считает, что все собранные «лесные дары» относятся к добру, перед началом обработки лучше еще раз пройтись по ним (причем желательно, чтобы при этом был опытный гриб). Все экземпляры, в которых человек сомневается, лучше выбросить.

Хотя в том году середина лета в Самарской области оказалась слишком жаркой, но синоптики обещают дожди в августе.Поэтому разочаровываются в грибах рано — август, сентябрь и половина октября еще могут порадовать дождливой теплой погодой, когда пустых корзин не будет.

Как собирать грибы (видео)

Если эти лесные дары собирают по всем правилам, опытная хозяйка готовит их на зиму — черпает, собирает, сушит. И, конечно же, он разольет ему семь вкуснейших блюд из только что потраченных грибов.

Давайте поговорим о секретах …

Были ли у вас боли в суставах? И вам все равно, что вы знаете что:

• невозможность передвигаться удобно и легко;
• боль во время или после тренировки;
• дискомфорт с приступами гнева и спусками по лестнице;
• воспаление в области суставов, припухлость;
• хруст неприятный, щелчки не по своей воле;
• невыносимая и невыносимая новая боль в суставах…

Ответьте, пожалуйста, на вопрос: вам подходит? Можно ли терпеть такую ​​боль? Сколько денег вы уже «слили» за неэффективное лечение? Пора с этим покончить! Согласен? Сегодня мы публикуем эксклюзивное интервью с профессором Дикулем, в котором доктор раскрыл секреты избавления от болей в суставах, лечения артритов и артрозов.

ВНИМАНИЕ, только сегодня!

Начало осени — излюбленное время грибов, когда они набрасывают рюкзаки на плечи, берут ведра и корзины в лесу.Специально для начинающих грибников, а также в помощь профессионалам «Комсомольская» вместе с читателями составила карту грибных мест.

Топ — 10 известных грибных мест в провинции

село Малая Малышевка. Когда въезд в это село поворачивает возле указателя на Спиридоновку в лесу. По грибочкам сетки много, есть.

Как добраться. Вам нужно ехать на автобусе «-Рич». Он входит в маленького самца.Стоимость проезда 135 руб. Отправление из областной столицы в 10.30 и 11.40.

Деревня Ширяево. По периметру за деревней растет много грибов. Встретиться ,.

Как добраться. С речного вокзала в 7.40, 15.00. Стоимость билета — 60 руб.

Сергиевский р-н. На выезде из Суходолы в сторону Кинеля Черкассы есть березовые пристани. Есть масло, ткано.

Как добраться. Доставим на Суходол. Можно взять билет Самара — Суходол или Самара — Сергиевск.Первый рейс вылетает в 7.40 и 10.55. Стоимость — 192,40 руб. Выйти на «Суходол Поворот». Далее — пешком около километра по дороге в сторону Уфы.

Гояцкий район. На границе С. Борского района Будет лес с хлопотами, маслами, вешенками и белыми грибами.

Как добраться. Вы можете попасть в село богатым. Стоимость поездки — 139,30. Автобус отправляется ежедневно в 8:15.

Борсионский район. Деревня борная 100 метров соснового леса.Масло ,.

Как добраться. До поселка Бориш автобус отправляется с центрального автовокзала в 8.00. Стоимость проезда в одну сторону — 200,8 руб.

См. Также: в лесу по графику

Шигонский р-н. Недалеко от санатория «Волжский камень» в лесу живет муж, масло и шампиньоны. Но машину придется оставить в ста метрах от санатория.

Как добраться. До поселка Чигона автобус отходит в 8.00. Стоимость — 235,5 руб.

Город Самара, для пгт. Мехзавод в сторону города. Вот мой и белый гриб.

Как добраться. Автобус №1. Протокол №1, 1К, 67.

Поселок управления, Березовая роща. На краю дороги обилие стаббероваков, сырников.

Как добраться. Автобус № 50, 1. Маршрутки: №1, 1К, 50, 232.

Село Курумоч. По пути к берегу вы встретите меня, фрахт, масло, устрицу.

Как добраться. До приморского поселка можно добраться автобусом № 447 от Барбошиной поляны. Или на Курумочу по 389-му маршруту.

Лес у села Новошемейкино. Растут устрицы, хлопоты, масло.

Как добраться. По трассе № 410а. Выходит железнодорожный вокзал По Московскому шоссе.

Где еще можно успокоиться

Где	Что растут
село Забовка Сызранского района	Масло, о
Ставропольский район, близ села Узорюково	маслянистая
Шигонский район, 100 метров после села Комаровка	Sloddes, мед (включая зимний), устрицы, белые грибы
Алексеевский район, 300 метров от села Гавриловка	Масло, волны
Жигулевские горы	Сова, сливочное масло, белые грибы
Елхинский район, граница Ульяновской области и Самарской области	Gudget, Honey, Oyster, Oclay
Похвистневский район, в сторону Оренбургской области	Сова, сливочное масло, белые грибы
Красноармейский район, село Алексеевское	Нефть, Ложь
Камышненский район, если подъехать от Камышала 300 метров на Восток	Белые грибы, шампиньоны, хлопоты
Кинелельский район (Красносамарская земля)	Gudget, Wall, Oyster
Красноярский район, село Старая Бинарадка	Устрицы, шампиньоны
Шигонский район, в 100 метрах от села Муранка	Босиновики, фрахт, масло, устрицы
Заповедник Самара Лука, село Подгори	Подставки, шампиньоны, груз, масло, устрицы
Заповедник Самара Лука, между поселком Рождественское, в сторону поселка Погора, Сосновый бор	маслянистая
Заповедник Самара Лука, ясень	Gudget, Oclay, Love
Заповедник Самара Лука, Усолье	Волны, фрахт, хлопоты, масло
Заповедник Самара Лука, яблоневый овраг	Boostry, шампиньоны, фрахт, отбеливание, масло, устрицы
Резерв Самара Лука, Вал	Паз Маслай
Заповедник Самара Лука, Сосновый Солонец	Волны сливочное
Самара Лука, село Большая Рязань	Gudget, Мед, Масло

См. Также: Миггника на карте Ленинградской области.Сосново

Комментарий специалиста

Сергей Зудилин, декан агрономического факультета НИУ ВШЗ:

— В этом году дождей было немного. Поэтому не стоит бросаться за грибами, как только они появились. Гриб может собирать токсичные вещества. Ждите вторых дождей. Перед тем, как запивать грибы к еде, отварите их. Ни в коем случае не пробуйте на вкус сырые грибы.

Первые признаки отравления проявляются через 10-20 минут. Это слабость, недомогание, неприятные ощущения в животе, урчание кишечника, спазмы, а затем и боли.Позже появится тошнота и рвота. Необходимо вызвать «скорую помощь». Пока она не приедет, промойте желудок большим количеством воды и активированного угля.

Как обращаться с грибами

Помните!

Управление Роспотребнадзора напоминает:

Продажа лесных грибов разрешена только на стационарных рынках, в специально отведенных местах. К продаже на рынке разрешены грибы в свежем и сушеном виде, сортированные по ботаническим видам, тщательно очищенные с Земли, не запомненные, прошедшие ветеринарно-санитарную экспертизу в лаборатории рынка.Продукция растительного происхождения непромышленного производства должна соответствовать ветеринарно-санитарным нормам.

Предлагаем дополнительное и в то же время дорогое питание. Из С.Г. выделяют категорию условно съедобных грибов, которые в свежем виде содержат токсины, которые уничтожаются при правильной кулинарной обработке.

Грибы можно использовать в свежем виде (в супах, в жареной форме, в соусах и т. Д.), А также в соленом, сушеном или маринованном виде, и определенные виды. Грибы обычно совпадают, и используются определенные методы.Так, например, гриб белый, бирховик, масло можно использовать в свежем, сушеном маринованном и соленом виде. Такие грибы, как sozework, и другие, которые в свежем состоянии едкого вкуса — только соленые, так как только при посоле (или даже при приготовлении посол, например, при замачивании) это безразличие полностью исчезает. Большинство видов SG из группы тарелок едят солеными, а из трубчатых — в свежем, сушеном или маринованном виде, но в некоторых случаях, когда это имеет особое значение, вполне можно приготовить и обжарить свежие стишки, мариновать котлы, сушить малоценные виды.

При солении и мариновании грибы должны выдерживать время приготовления. Так, при засолке холодный рассол можно употреблять только через 30-35 дней, а Валуй — через 50; С лососем в горячем виде грибы готовы через 7-8 дней. При мариновании под железной крышкой, с недостаточным количеством уксуса или соли может развиться палочка ботулизма; соленые грибы Под пластиковой крышкой в ​​холодильнике в этом плане безопаснее.

Следует помнить, что даже знакомый съедобный гриб может стать ядовитым.В старых грибах могут оседать различные токсины плесени, которые заметны в виде белого ружья или желтого подъема, как правило, с нижней стороны шляпки.

Оптимальной упаковкой при сборе грибов являются плетеные комочки или сетчатые корзины. Нежелательно допускать нарушения правил хранения и обработки уже собранных грибов. Теплый и особенно в тускнеющей пластиковой упаковке Начать размножаться в геометрической прогрессии , продукты животноводства которых могут нанести вред их здоровью. Максимально допустимый срок хранения в неблагоприятных условиях Большинство грибов с трубчатой ​​шляпкой — не более 8 часов, особенно твердые лисички, рефруты (белки) могут простоять забытыми до 15-20 часов.Если нет возможности сразу обработать собранные грибы, лучше сразу замочить их в соленой воде. Если нет времени обрабатывать слишком большой сбор грибов, то можно их заморозить, а лучше уже очищенными и сваренными, так как при длительном размораживании грязных грибов активно размножаются бактерии.

Еще одной причиной превращения съедобного гриба в ядовитый может быть их местонахождение. Любые грибы, растущие на почве, концентрируют токсичные для человека вещества: тяжелые металлы, канцерогены, пестициды, радионуклиды.В связи с этим небезопасно собирать грибы в лесных лестницах вдоль дорог, где накапливаются частицы металла от стирающих деталей машин и вредных компонентов выбросов. В этом плане грибы и другие грибы, живущие на гниющих грибах, более безопасны, так как деревья накапливают тяжелых металлов на порядок меньше. Самый низкий коэффициент накопления радионуклидов также наблюдается при о.

Виды S. G. делятся на несколько пищевых категорий; При этом разделение заведомо и условно съедобное не учитывается и проводится параллельно.Отнесение того или иного гриба к определенной категории весьма условно: поэтому отнесение видов вешенок и зонтичных грибов к IV категории совершенно необоснованно.

Предыдущая статья: Метод психологической визуализации в борьбе с лишними килограммами Визуализация похудания Следующая статья: Настолько просто, что даже подозрительно: визуализация для похудения Как похудеть с помощью визуализации

Грибные места синявино на карте.Карта грибника Ленинградской области. Сосново

Начался сезон тихой охоты. У каждого грибника, как правило, есть свое особое место, куда он из года в год отправляется собирать лесные деликатесы. И такие места всегда хранятся в строжайшем секрете. Однако все секреты рано или поздно становятся очевидными.

Село Сосново славится тем, что местные жители успевают собирать грибы, выходить на прогулку с собакой или выбрасывать мусор.В общем, это неудивительно, ведь деревня находится почти посреди леса. Сосновские леса относительно сухие, смешанные, с преобладанием ели и, конечно же, сосны. Практически повсюду в окрестностях Сосново собирают самые разные грибы — очень большая территория Сосновского сельского поселения. Охотники за осенними деликатесами отмечают обилие черной грудки, красных и желтых сыроежек, часто встречаются. В сезон и удачный год собирают как белые грибы, так и.Добраться до Сосново можно поездом с Финляндского вокзала.

По отзывам грибников, забрать полную корзину грибов можно в районе ж / д станции Бернгардовка. Правда, от вокзала до леса идти около получаса. Также до Бернгардовки можно добраться поездом, отправляющимся с Финляндского вокзала.

Леса села Снегиревка (близ Сосново) — с преобладанием хвойных пород — удивят грибником любого грибника.Здесь растет практически все — лисички, подгрузки, мухи и вездесущие. Также здесь вполне можно собрать как грибы, так и подберезовики. До Сосново удобно добираться поездом, а потом автобусом.

Читайте также: Грибной сезон в Самарской области близится к завершению

Еще одно село славится грибными залежами. В лесу у села Лосево, что у реки Вуокса, встречаются белые грибы, подберезовики, подберезовики, бабочки и моховые грибы, можно собирать в сезон и лисички.Однако здесь вам придется соревноваться в скорости поиска грибов с многочисленными другими «охотниками». Добраться до Лосево можно на машине или поездом от Финляндского вокзала до станции Лосево или на автобусе из Сосново.

Некоторые грибники советуют собирать дары осеннего леса только под Стеклянной деревней. Говорят, что в сезон можно собрать много белых грибов. Однако добраться до этого места можно только на машине.

Леса между деревнями Борисово и Мичуринское Приозерского района характеризуются примерно одним «продуктом».Много черных грибов и лисичек. Реже встречаются благородные белки, осина и подберезовики. Помимо грибов здесь собирают чернику, водят клюкву и клюкву. Добраться можно автобусом из Сосново.

На Карельском перешейке благородные грибы, по мнению опытных коллекционеров, встречаются на каждом шагу.

Леса к востоку от станции Муллюделто (территория, ограниченная деревнями Солнечное, Моторное и Починок, в 10-15 км к юго-востоку от Приозерска) также славятся разнообразием грибов.Это, по мнению грибников, одно из самых продуктивных мест. Доехать сложно, лучше ехать на машине.

На островах в районе села Кузнечное чаще всего встречаются лисы. Хотя добраться, конечно, непросто, но нужна машина и водный транспорт.

Но проще всего добраться до леса у поселка Новое Девяткино 10-15 минут пешком от метро Девяткино. Правда, лес здесь очень влажный.С августа по октябрь в сезон, возле Нового Девяткино, можно встретить даже белые грибы.

Лес под Выборгом наоборот очень сухой. Поэтому в августе — октябре здесь начинается настоящий урожай подберезовиков, подберезовиков и белых грибов. Добраться можно на машине или электричке от Финляндского вокзала или на автобусе от метро Гражданский проспект.

И последнее известное нам грибное место — лес у села Синявино Кировской области. Здесь можно найти любые грибы — от масляной и сыроежки до белых.В этом лесу есть одно «но»: во время Великой Отечественной войны были ожесточенные бои, поэтому были воронки, которые легко могли провалиться. Добраться можно без машины, на автобусе от метро «Улица Дыбенко».

Жаркое, но дождливое лето сделало свое дело. С середины июля грибы стали появляться под Санкт-Петербургом, причем в большом количестве! Значит, сейчас самое время взять большую корзину, надеть панаму на голову и резиновые сапоги на ноги и отправиться в лес.В котором? Здесь вам на помощь придет карта грибов, подготовленная Комсомольской Правдой.

1. Кузнечный поселок

Координаты: 61.7, N 29.52 в.д.

Как добраться: пожалуй, самый сложный маршрут (нужна лодка), но и самый прибыльный. Добраться до Кузнечного можно поездом с Финляндского вокзала, а оттуда добраться до островов.

Что это: знающие люди говорят, что это лучшее место в округе для сбора лисичек.

2.ВЫБОР

Координаты: 60,70 с.ш. 28,75 в.д.

Как добраться: До Выборга можно добраться от Финляндского вокзала. Также можно добраться на машине по Выборгскому шоссе, или на автобусе от метро Гражданский проспект.

Что есть: лес под Выборгом очень сухой. Поэтому в сезон здесь часто можно встретить подберезовики, подберезовики, белые грибы. Приготовьте большую корзину!

3. РАСЧЕТ

Координаты: 60,24 с.ш. 29,21 в.д.

Как добраться: тоже двигаться в сторону Выборга, но выйти немного раньше, на станции Заходское.

Что есть: в окрестных лесах можно найти подберезовики, подберезовики и собрать богатый урожай белых грибов.

4. ДЕРЕВНЯ ЛОСЕВО

Координаты: 60,40 с.ш. 30,00 в.д.

Как добраться: в Лосево можно добраться поездом от Финляндского вокзала до станции Лосево или автобусом из Сосново.

Что есть: Попадаются белые грибы, подберезовики, шампиньоны, соски, моховые опята.

5. ДЕРЕВНЯ МИРУЧИНСКОЕ

Координаты: 60.33 с.ш. 29,51 в.д.

Как добраться: от Озеркова до Мичуринского ходит маршрутка №678, а можно доехать до Сосново, а оттуда на автобусе.

Что такое: лисички и черная грудка. Также можно встретить подберезовики, подберезовики, белые, но гораздо реже.

6. СОСНА ДЕРЕВНЯ

Координаты: 60.33 с. ш. 30,14 восточной долготы

Как добраться: прямой поезд с Финляндского вокзала. Время в пути: около 2 часов.

Что это: разнообразие грибов впечатляет.Здесь можно найти грибы, подберезовики, шампиньоны и масло.

7. ДЕРЕВНЯ БЕРНГАРДОВКА

Координаты: 60.00 с.ш. 30.36 в.д.

Как добраться: всего полчаса от Финляндского вокзала или маршрутным такси по Дороге Жизни. И еще полчаса пешком до леса.

Что есть: рядом с Бернгардовкой водятся лисы, подберезовики и даже белые.

8. ДЕРЕВНЯ НОВАЯ ДЕВЯТЬ

Координаты: 60.3 с.ш. 30.28 в.д.

Как добраться: самая доступная, а значит и самая сложная площадка с точки зрения грибной конкуренции.Можно попасть в метро. А потом — углубиться в лес.

Что есть: большой сорт грибов. Есть даже белые грибы.

9. СОСНА РОЖДЕННАЯ

Координаты: 59.89 N 29.08, восток

Как добраться: электрички с Балтийского вокзала ходят, маршрутки с Автово. Добраться до самого города непросто. ЛАЭС находится там, поэтому у вас могут попросить специальное разрешение. И паспорта.

Что есть: масло и мох.

10.КИНГИСЕПП

Координаты: 59.37 N 61.3 восток

Как добраться: маршрутки от метро «Лиговский проспект».

Что такое: лисички белые, подберезовики, подберезовики.

11. ДЕРЕВНЯ Синявино

Координаты: 59.54 N, 31.04 E

Как добраться: поселок находится в 45 км к юго-востоку от Санкт-Петербурга. Добраться можно на собственном автомобиле или поездом.

Что это: в лесах вокруг села растет масляная рыба, лисички и грибы, иногда встречаются белые грибы и подструды.Но это с удачей.

12. ВИЛЛА ДЕРЕВНЯ

Координаты: 59.24 N, 30.20 E

Как добраться: находится в 60 км к югу от Санкт-Петербурга. С Балтийского вокзала очень удобно ехать на электричке.

Что такое: с конца июля в этих лесах обильно растут лисички, грибы и сыроежки.

13. ДЕРЕВНЯ СТЕКЛО

Координаты: 59.33 с. W, 30,54 E

Как добраться: электричкой или маршруткой до Тосно, далее автобусом до Стекольного.

Что это: говорят, что грибов здесь больше всего. Ну и другие, менее элитные грибы, никто не отменял.

14. ГОРНАЯ ДЕРЕВНЯ

Координаты: 59.45 N 30.57 в.д.

Как добраться: Поездом от Московского вокзала в сторону Волхова или Киришей.

Что кушать: здесь растут лисички, сыроежки и натощак. В хорошие дни можно найти белые грибы.

У каждого грибника, как правило, есть свое особое место, куда он отправляется собирать лесные деликатесы.«Санкт-Петербург.ру» рассекретил грибные места в Ленинградской области.

Начался сезон спокойной охоты. У каждого грибника, как правило, есть свое особое место, куда он из года в год отправляется собирать лесные деликатесы. И такие места всегда хранятся в строжайшем секрете. Однако все секреты рано или поздно становятся очевидными. Руководствуясь этим правилом, «Санкт-Петербург.ру» рассекречивает грибные места в Ленинградской области.
Где искать грибы:
Село Сосново славится тем, что местные жители успевают собирать грибы, выходя на прогулку с собакой или выбрасывая мусор.В общем, это неудивительно, ведь деревня находится почти посреди леса. Сосновские леса относительно сухие, смешанные, с преобладанием ели и, конечно же, сосны. Практически повсюду в окрестностях Сосново собирают самые разные грибы — очень большая территория Сосновского сельского поселения. Охотники за осенними деликатесами отмечают обилие черной грудки, красных и желтых сырых водорослей, часто лисичек и биттеров. В сезон и удачный год собирают как белые, так и осиновые грибы.Добраться до Сосново можно поездом с Финляндского вокзала.
По отзывам грибников, забрать полную корзину грибов можно в районе ж / д станции Бернгардовка. Правда, от вокзала до леса идти около получаса. Также до Бернгардовки можно добраться поездом, отправляющимся с Финляндского вокзала.
Леса села Снегиревка (близ Сосново) — смешанные с преобладанием хвойных пород — удивят разнообразием грибов любого грибника.Здесь растет практически все — лисички, подгрузки, мшистые грибы и сыроежки повсеместно распространенные. Также здесь вполне можно собрать как грибы, так и подберезовики. До Сосново удобно добираться поездом, а потом автобусом. Карта грибника Еще одна деревня известна своими грибными залежами. В лесу у села Лосево, что у реки Вуокса, встречаются белые грибы, подберезовики, подберезовики, бабочки и моховые грибы, можно собирать в сезон и лисички.Однако здесь вам придется соревноваться в скорости поиска грибов с многочисленными другими «охотниками». Добраться до Лосево можно на машине или поездом от Финляндского вокзала до станции Лосево или на автобусе из Сосново.
Некоторые грибники советуют собирать дары осеннего леса только под Стеклянной деревней. Говорят, что в сезон можно собрать много белых грибов. Однако добраться до этого места можно только на машине.
Леса между деревнями Борисово и Мичуринское Приозерского района характеризуются примерно одним «продуктом».Много черных грибов и лисичек. Реже встречаются благородные белки, осина и подберезовики. Помимо грибов здесь собирают чернику, водят клюкву и клюкву. Добраться можно автобусом из Сосново.
На Карельском перешейке благородные грибы, по мнению опытных коллекционеров, встречаются на каждом шагу.
Леса к востоку от станции Муллюделто (территория, ограниченная деревнями Солнечное, Моторное и Починок, в 10-15 км к юго-востоку от Приозерска) также славятся разнообразием грибов.Это, по мнению грибников, одно из самых продуктивных мест. Доехать сложно, лучше ехать на машине.
На островах в районе села Кузнечное чаще всего встречаются лисы. Хотя добраться, конечно, непросто, но нужна машина и водный транспорт.
Но проще всего добраться до леса у поселка Новое Девяткино 10-15 минут пешком от метро Девяткино. Правда, лес здесь очень влажный.С августа по октябрь в сезон, возле Нового Девяткино, можно встретить даже белые грибы.
Лес под Выборгом, напротив, очень сухой. Поэтому в августе — октябре здесь начинается настоящий урожай подберезовиков, подберезовиков и белых грибов. Добраться можно на машине или электричке от Финляндского вокзала или на автобусе от метро Гражданский проспект.
И последнее известное нам грибное место — лес у села Синявино Кировской области. Здесь можно найти любые грибы — от масляной и сыроежки до белых.В этом лесу есть одно «но»: во время Великой Отечественной войны были ожесточенные бои, поэтому были воронки, которые легко могли провалиться. Добраться можно без машины, на автобусе от метро «Улица Дыбенко».
Примечание: — Большинство людей считают, что грибы нужно искать подальше. Отчасти это правда. Однако чаще всего в тех местах, куда никто не смотрит, растут грибы.
— Грибы никогда не растут по одному. Если вы что-то заметили, обязательно остановитесь прямо здесь и посмотрите себе под ноги.Вероятно, там кто-то прятался.
— Не знаю, что за гриб — не бери. При малейших подозрениях гриб лучше просто оставить в лесу. Помните, жизнь дороже.
— Грибы лучше всего собирать в корзины из ивовых прутьев или в лубочные корзины из бересты. В целлофановых пакетах и ​​ведрах они быстро портятся из-за отсутствия воздухообмена.
— Ни в коем случае не берите уже перепревшие грибы. Даже если удалить гнилую часть, могут пострадать вкусовые качества и полезные качества грибка.
— Перезрелые и мягкие грибы, а также черви брать тоже не стоит.
Легенды о грибах:
— Говорят, что грибы в лесу так не живут. Их комары размножаются. Чтобы люди сами приходили к себе домой.
— Считается, что лягушки могут привести к грибам. Особенно самые маленькие. Поймайте лягушку и рано или поздно вы выйдете на подберезовик или какой-нибудь другой гриб.
Какие грибы растут в лесах Ленинградской области:
Масленка.Свое название он получил из-за маслянистых, скользких на ощупь шляп. Характерными чертами, которые отличают большинство видов масел от других грибов этого вида, являются липкая слизистая, легко снимаемая кожица и кольцо шляпки.
Боровик. Часто растет по опушкам лесных дорог. Шляпка до 15 см в диаметре, полусферическая, позже подушковидная, голая или мелкозернистая, сухая, во влажную погоду слегка слизистая. Цвет грибка может варьироваться от светло-серого до темно-коричневого.
Боровик.Часто встречается со второй половины июня по октябрь. Растет большими колониями. Шляпка гриба до 25 см в диаметре, сначала шляпкообразная с прижатыми к ножке краями, позже подушковидно-выпуклая. Цвет шляпки гриба также может быть ярко-красным, оранжевым, серым, белым. Мякоть белая, плотная, толстая, на срезе краснеет, зеленеет и наконец чернеет.
Опята. Растет большими группами с конца августа до поздней осени на пнях, корнях, мертвых и живых стволах лиственных, преимущественно березы, реже хвойных пород, иногда в зарослях крапивы.Шляпки до 13 см в диаметре, у молодых грибов шаровидные, с загнутым внутрь краем, затем плоско-выпуклые с бугорком в центре. Цвет шляпы серо-желтый, желто-коричневый с оттенками, более темный в центре, с тонкими мелкими, иногда отсутствующими коричневыми чешуйками.

---

Сыр «Николаевский» соответствует европейским и экологическим нормам

.

Когда мы зашли в магазин вместе с Леонидом Богдановым, мы были поражены идеальной чистотой. Уборка оборудования, часть которого обрабатывается автоматически, и помещений проводится ежедневно сразу после окончания работы и повторяется утром.

Производит твердый сыр типа «Гауда», а также масло по голландским технологиям на оборудовании, привезенном из Голландии. Мы видели огромные ванны, где сыры предварительно замачивают в специальном растворе, и стеллажи, на которых они созревают перед отправкой на полки магазинов. На сыроварне также есть лаборатория, где перед каждым запуском производственного процесса берут пробы молока и анализируют их с помощью высокоточного оборудования. «Для нас важны традиции, потому что наше производство — ИП Богданова — семейный бизнес.Мы поддерживаем партнерские отношения с голландскими друзьями, перенимаем их опыт во время регулярных встреч на их и нашей территории, чтобы расти профессионально », — сказал предприниматель.

Леонид Александрович сообщил, что сыроварня открыта в 1996 году в рамках государственной программы развития регионального агропромышленного комплекса при поддержке АВТОВАЗа и не только. Для получения сыров высокого качества требуется такое же молоко. Один из ведущих показателей — бактериальное заражение.Чтобы поддерживать уровень 20 000 бактерий на литр молока, его охлаждают сразу после доения и отправляют на сыроварню. При превышении нормы сыровары добавляют соль, поэтому почти все отечественные сыры соленые. «Но мы хотели производить сыр, который соответствовал бы западным аналогам», — говорит Леонид Александрович. «Поэтому мы решили начать с главного — с технологии производства качественного молока, и нам это удалось. В Хрящевке на ферму Александра Медведева завезли элитное стадо коров из Германии.вкус и консистенция молока были неизменными, рацион коров был стабильным. «Большинство сыроделов не имеют поблизости фермы и используют привозное молоко, здесь такой проблемы нет.

«Для меня важны дисциплина в работе и четкое соблюдение технологии всего производственного цикла», — признает Леонид Богданов. «Для сыроварения я до сих пор использую только импортные компоненты: ферменты из Новой Зеландии и ферменты из Дании. Мне предложили заменить их доступными аналогами, но попробовав, я решил отказаться, чтобы сохранить традиционный вкус сыра.Оригинальный рецепт и технология изготовления сыра остались неизменными на протяжении многих лет ».

Богданов сказал, что его фабрика производила около 6 тонн сыра в месяц. Но поскольку «Николаевский» пользуется большим спросом не только в Самарской области, но и в Москве, Ульяновске, два года назад он модернизировал свою сыроварню, увеличив производство сыра вдвое, увеличив складские площади. По его словам, экономические санкции, которые дали толчок росту импортозамещения в пищевой группе, послужили стимулом для развития производства.Что касается названия сыра «Николаевский», то он родился в свое время с подачи одного из руководителей ВАЗа. Однажды все, кто участвовал в создании фермы и сыроварни, собрались на следующую встречу, где одним из вопросов было название сыра, и рассудили они так: Николаю Туманову поручили построить ферму, Алексей Николаев был глава АВТОВАЗа в то время, а мэром города был Николай Уткин. Так что сыр будет называться «Николаевский».

Рыб Самарской области: фото и описание

Еще в недавнем прошлом Средняя Волга и прилегающие к ней водохранилища славились зарыблением.Основу промысловых рыбных запасов Самарской области составляли осетровые и лососевые породы, которые вылавливались в огромных количествах и ценились намного выше «белых» видов: щука, лещ, судак и другие. Так называемая «красная» рыба была самым важным экспортным товаром и котировалась на внутреннем рынке. В 19 веке была известна и сельдь (в частности, черная стебелька), косяки которой приходили нереститься в эти места.

Видовое разнообразие

Сегодня на Средней Волге и в окружающих ее водоемах насчитывается более 50 видов подводных обитателей, составляющих рыбные запасы Самарской области.Их классифицируют на 16 семейств и 10 отрядов (некоторые довольно бедные: например, из осетровых водится только осетр).

Карп

В этом отряде в основном представлено видовое разнообразие. Здесь насчитывается более 30 видов и 20 родов. Рыбы Самарской области: плотва и шмель, лещ и цинк, жерех и линь, язи и пухлый, амур и карп, стручки и вязанки, карп и сазан — вот основные представители этого отряда.

Чрескожно

Этот агрегат довольно четко уступает карпу в представленной разновидности.Представлен 9 видами: окунь, ерш, борщ, судак, бычки, пуголовками, подкаменщиком, ротан.

Лосось, сельдь, другие виды

Рыбы Самарской области представлены лососевидными. Всего 5 видов: ручейная и радужная форель, пелядь, закуска (корюшка евро), ряпушка. Отряд сельдей представлен всего двумя видами сельди: тюль и черешня. Группа игловидных представлена ​​рыбой каспийской иглой, сомом обыкновенным, налимом тресковым, угрем речным угрем, щукой обыкновенной, стерляди осетровой.

Редкие и исчезающие виды рыб Самарской области. Список

В результате промышленной и рыболовной деятельности людей с 19 века начинается постепенное исчезновение некоторых видов рыб, ранее в изобилии обитавших в этих местах. Вот некоторые из них:

• белых рыб;
• голавль;
• форель;
• Русская малина;
• белуга;
• ельца;
• лосось;
• осетр;
• Волга проседает;
• севрюга, таймень;
• Черная баран сельдь.

Некоторые виды в силу своей экологической толерантности могут адаптироваться к текущим условиям окружающей среды. Например, стерлядь, сохранившая нерестилища в верхних зонах водоема, выжила. Хотя сегодня его улов запрещен законом.

Почему исчезают виды рыб

Характерно, что осетровые в Самарской области еще совсем недавно (19 век, начало 20 века) были национальным достоянием и богатством России. А по улову этой рыбы наша страна занимала одно из первых мест в мире.Развитие гидроэнергетики существенно изменило ситуацию. Строительство дамб и станций повлияло на режим реки и предотвратило свободное распространение и нерест некоторых видов.

Среди прочих факторов — изменение режима водоемов (кислородный и кормовой), сброс в водную среду различных бытовых и промышленных отходов. Вода также загрязняет воду — воду и землю. Постоянный перелов рыбы (вылавливание большего количества рыбы, чем она может воспроизвести) способствует ее постепенному исчезновению.

Некоторые виды рыб Самарской области: фото и описание

• Щука — довольно быстрорастущая хищная рыба, питающаяся мальками и взрослыми особями небольшого размера. Встречается в основном на мелководье у побережья. Нерест начинается рано и длится долго (до 30 дней). По этой причине размножение щуки не имеет особых трудностей и наблюдается ежегодно, хотя некоторые природные и производственные факторы все же влияют на гибель яиц и мальков.
• Форель, или ручьевая форель, тоже представитель рыб Самарской области (см. Фото выше).Форель из отряда лососевых обитает в небольших реках и ручьях. Для окружающей среды характерно наличие быстрых течений, холодной воды, галечного или песчаного дна. Эта рыба водится в Самарской области на северо-востоке (Камышлинский и Клявлинский районы). В последние годы вид исчез из бассейнов рек.
• Судак — довольно небольшой вид, обитающий в водоемах Самарской области. Основными причинами, сдерживающими рост его воспроизводства, являются ограниченное количество производителей-самцов, их массовый и нелегальный вылов в период до нереста.
• Улитка, или европейская корюшка. Эта рыба бывает двух видов: большая и маленькая. Для внешнего вида характерен толстый плавник, удлиненное тело, небольшая чешуя, которая легко исчезает. Спинной плавник немного удален. Тело рыбки полупрозрачное. Улитка может быть 10 см в длину и корюшка до 30 см.

«Нормальный ты грибов ищешь»

Одна из причин уезжать из городов России — это возможность увидеть страну с более аутентичной стороны.Но то, что считается подлинным, в последнее время усложнилось, поскольку сельская Россия, похоже, терзается ностальгией по досоветской эпохе.

Государственный герб серпа и молота заменен на двуглавого орла царской эпохи (на фронтонах зданий, железных воротах правительственных зданий, флагах, на которых иногда развеваются правительственные машины), а богатые России — строить дачи, похожие на деревянные дачи XIX века, с филигранной резьбой и покатыми карнизами.

Эко-ферма имела часть этой эстетики, но в духе современной России — где больше значит больше — у нее также было поле для игры в поло, зарыбленный пруд для рыбалки и собственные коровы, чтобы можно было есть свежее молоко, как будто один был в усадьбе по пьесе Чехова.У тех, кто ищет подлинности, может кружиться голова.

Женщина, которая увела нас с женой в лес, работница отеля, была в обтягивающих белых джинсах и на высоких каблуках. На ходу она продолжала извиняться за то, что не было дождя и поэтому грибов будет не так много. Она была права: мы нашли только клубочки, которые русские называют «дьявольским табаком».

В отсутствие других наград мы собрали через болтовню нашего гида странные суеверия: среди причин, по которым люди предпочитают приезжать из Москвы спать на деревянных дачах, является то, что сон в деревянном доме намного спокойнее, чем в обычном. дом; пять часов сна в деревянном доме стоят восемь часов в обычном; если у кого-то есть загородный дом, нельзя оставлять мебель на ночь, потому что лунный свет портит мебель.

Наша следующая охота была в Ярославле, на Золотом кольце, примерно в четырех часах езды к северо-востоку от Москвы, древнего города, который в 1600-х годах был де-факто столицей России. Но снова мы вышли пустыми. Бродя среди деревьев, мы поднимали клубы пыли, а наш пузатый проводник курил сигареты и шутил о различных ядовитых разновидностях, которые мы заметили. «Этот для того, кто вам не нравится, — сказал он, — а этот — для того, кого вы ненавидите».

Мы вернулись на юг, в район недалеко от Суздаля, маленького городка с тысячелетней историей, который по разным уловкам судьбы остался в покое и Советский Союз, и индустриализация XIX века.Город настолько красив и хорошо сохранился, что на его улицах снимают исторические фильмы. Здесь 54 церкви и пять монастырей на 12 000 жителей.

Традиции грибной охоты в России

Познакомьтесь с культурой и традициями грибной охоты в России.

Если задуматься, охота за грибами или любая другая добыча пищи похожа на священную игру между вами и лесом, чем-то похожую на «прятки». В то время как лес, безусловно, играет с вами, пряча грибы, помещая их в темное пространство, покрывая коричнево-желтыми листьями и мхом, в то же время вы постепенно заметите, что лес искренне хочет, чтобы вы нашли его дары.Нередко можно услышать от опытных грибников, что лес ведет их к многочисленным грибным местам, как будто у них есть магнит для них.

Мария Докшина делится историей и традициями грибной охоты в России и своими воспоминаниями о том, как делала это со своей семьей.

От Марии,

Традиция собирать грибы уходит корнями в славянскую культуру с древних времен. В истории войн и голода люди, которые жили недалеко от лесов и умели определять съедобные грибы, имели больше шансов выжить.В наши дни никто не полагается на грибы для выживания, традиция все еще прочно укоренилась в культуре, представляя собой почти спортивную игру — охоту за грибами.

Жители России с раннего возраста учатся у старших определять по крайней мере некоторые съедобные грибы, а также ядовитые, некоторые из которых могут выглядеть почти полностью идентичными и называются «ложными близнецами». Неправильный выбор может быть фатальным, и даже несмотря на то, что при приготовлении есть некоторые меры предосторожности, которые позволяют идентифицировать яд во время приготовления (например, сырой лук, сваренный вместе с грибами, превратит бульон в синий цвет, если хотя бы один из грибов ядовит), большинство людей по-прежнему предпочитают выбирать только самые очевидные съедобные грибы, такие как белые грибы, подберезовики, опята, шафрановый молочный стаканчик, рассел, лисички и т. д.

В детстве я помню, как в начале сентября следовал за бабушкой и дедушкой в ​​темно-зеленый и желтый лес, держал свою маленькую корзинку и тихо шептал деревьям, что хочу найти сегодня самые большие белые свиньи — больше, чем ладонь моего дедушки.

Для многих жителей деревень сезон грибов — это возможность заработать немного денег, собирая их очень рано утром и продавая на обочинах шоссе или везя в город. В то время как широкая публика в основном рассматривает охоту за грибами как развлечение на свежем воздухе и повод провести половину дня вдали от городского шума.Это похоже на форму медитации — соединение с природой, поедание лесных ягод, таких как брусника и черника, в неограниченном количестве, вдыхание и выдыхание свежего соснового или березового воздуха, а затем — в качестве приятного бонуса — принесение домой нескольких грибов, просто Достаточно для комфортного блюда из картофеля, запеченного с укропом и грибами.

Моя мама рассказывала мне, как, когда ей было 6 лет, ее родители приводили своих трех дочерей на сбор грибов. Обычно в сезон многие дороги, пролегающие через леса, заняты автомобилями, припаркованными по бокам.Чем ближе вы к дороге, тем больше людей видите вокруг. Однако большинство людей боятся уходить слишком далеко от машин, опасаясь заблудиться (что довольно легко в смешанном лесу). Мой дед, мамин отец, хотя, будучи опытным грибником, уходил бы на несколько километров вглубь леса, где его даже никто не видел — там, где еще не ступала человеческая нога, он нашел бы самые изобильные «грибные места». ». В какой-то момент сестрички начинали волноваться и кричать ему: «Папа! Папа! Где ты? Вернись! Папа!».Он слышал их и возвращался, громко шепча: «Дамы! Перестань кричать! Ваши крики приведут к нам медведицу-мать — она ​​подумает, что это ее дети плачут по ней! Тогда она тебя там найдет и разозлится ». Боясь встретить медведицу-маму, маленькие барышни молчали, только шептались до конца пути. И хотя это могло быть правдой, что в этом лесу были медведи (возможно, намного глубже), в основном это кажется умным родительским ходом для тихой прогулки по лесу!

Нож — самый важный инструмент грибника, позволяющий отрезать «ножку», не повреждая мицелий, который затем сможет производить больше грибов с того же места.Некоторые люди, живущие в деревнях вдали от городов и дорог, находят свои «грибные места» и держат их в секрете от всех остальных. Ежегодно в этих местах выращивается изобилие грибов, которые при правильном приготовлении могут обеспечить всю зиму, позволяя семье открывать одну или две банки маринованных или маринованных грибов в неделю.

Грибы следует готовить как можно более свежими в течение первых 24 часов после сбора. Так что их сбор — это только половина дела. Кто-то предпочитает сушить их, кто-то готовит суп «Грибную корзину», который обычно состоит из целого ряда собранных грибов, кто-то кипятит и замораживает для последующего использования, а кто-то солит и замариновывает их, наполняя кладовую десятками и десятками банок.

Рецепт супа из русской грибной корзины

Мой дядя из Украины (где не растут грибы и не существует таких традиций сбора урожая), когда впервые приехал в Россию и услышал о супе «Грибная корзина», так обрадовался, что пошел в лес и принес бабушке полную корзину с грибами. разные грибы — буквально все, что он только мог найти.

«Вот! Теперь вы можете приготовить свой знаменитый суп! », — сказал он. Бабушка заглянула в купание и рассмеялась. Она вынимала грибы из корзины один за другим, идентифицируя названия ядовитых грибов, пока в корзине не оставалось около трех маленьких русселей: «Вот наш суп!» — она ​​улыбнулась.

Состав

• 1 кг различных съедобных дикорастущих грибов (очищенных от почвы, тщательно вымытых и грубо нарезанных)
• 3 луковицы
• 2 моркови
• 3 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 5 черных перцев
• соль по вкусу
• Несколько больших картофелин / хорошая горсть булгура

Метод

1. Положить грибы в кастрюлю, залить водой и довести до кипения.Варить 10 минут, затем процедить воду на дуршлаг, дать грибам немного стечь.
2. В той же кастрюле обжарить нарезанный лук, морковь и чеснок с небольшим количеством подсолнечного масла до золотистого цвета. Затем добавить грибы, лавровый лист, черный перец. Добавить нарезанный картофель или булгур, залить водой и тушить 30 минут. Приправить солью.
3. Подавать с добавлением сметаны и свежего нарезанного укропа. Рюмка водки не является обязательной.

Грибы — поистине национальное достояние не только славянских, но и некоторых скандинавских стран.Приезд в Россию во время сезона охоты за грибами — определенно одна из тех вещей, которые стоит добавить в свой список желаний.

Спасибо, Мария, за то, что поделилась с нами этой замечательной традицией. Интересно отметить, что мы обычно не обращаем особого внимания на то, насколько поистине уникальна наша собственная культура, рассматривая ее как данность. К счастью, благодаря подобному межкультурному диалогу мы можем немного лучше понять друг друга и самих себя.