Фрукты тайланда названия: Фрукты Таиланда — фото с названиями, описанием и сезонностью

Содержание

Фрукты Тайланда

Фрукты Тайланда. Лонган (тайское название – Lamyai) Джекфрут Лонган — Джекфрут Фрукты Тайланда — Очень изысканный фрукт, название которого переводится как : ,,глаз дракона,, и очень ценится тайцами. Само растение растет на севере Таиланда, и созревает с июня по август месяц. Существует два варианта различных видов лонгана. Первый лангсад, отличается… Подробнее

Рамбутан по Тайски – Ngaw Рамбутан — тропический фрукт родом из Юго-Восточной Азии, сейчас выращивается во многих жарких странах. На родине рамбутан очень любят и ценят, рассказывают большое количество легенд связанных с деревом рамбутана, а в августе проводят посвященный ему праздник. По вкусу этот популярный фрукт схож с личи, не… Подробнее

Кокос — Ма-прао (ma-phrao) – он же в простонародье кокос. Ма-прао весьма уместен летом, в зной и жару, ведь кокос содержит в себе пол литра (два стакана по 250 мл) кокосового нектара, который легко и вкусно утолит жажду. Каждый кокос внутри имеет различный вкус, все зависит от того, насколько он… Подробнее

Розовое яблоко (Chom-poo), Chom-poo еще называют розовым яблоком за счет своего внешнего вида и вкусовой схожести с яблоками. В Таиланде сhom-poo цвет круглый год, потребляется весьма охотно жителями Таиланда и туристами. Розовое яблоко моет быть двух видов – розовое и зеленое сhom-poo. Визуально они ассоциируются с простыми яблоками, а на… Подробнее

Личи появился в Таиланде в XVII веке. Ранее он выращивался в Китае и в Таиланд был ввезен китайскими эмигрантами. У данного фрукта есть сходства с рамбутаном и понганом. Растет в виде гроздьев на вечнозеленых деревьях небольшого роста. В Таиланде известно приблизительно 20 видов личи. Наиболее популярными и экспортируемыми являются три… Подробнее

Ананасы или Sapa-rot (по-тайски) – фрукты, относящиеся к тропическим, получили свое распространение в Бразилии, а в наше время впечатляющие плантации ананасовых деревьев по большей части территориально располагаются на Гавайских островах. В России они появляются прямым ходом из Индии, Таиланда, и Филиппин, реже из Китая. Ананасы обладают неповторимыми, особенными вкусовыми качествами…. Подробнее

Сахарное яблоко noi naa (чешуйчатая аннона) относится к тайским фруктам и широко известно в других странах. Сезон цветения и созревания сахарного яблока считается промежутком времени с июня по сентябрь. Покрыто яблоко поверхностью бугристой и болотной по оттенку, мякоть же яблока молочного цвета, мягкая и сладкая, источающая непревзойденный аромат. Максимально созревший… Подробнее

Гуава (Farang), Гуава – это фрукт, внешне напоминающий яблоко зелёного цвета, а в центре находиться белая мякоть. Вкус у него, довольно тропический, напоминает сразу ананас и клубнику вместе. Обладает мягким, еле уловимым ароматом. В центре фрукта, находятся косточки-семена. Гуава, представляет собой, деревце из семейства миртовых. Взрослое дерево достигает от 10-20… Подробнее

Тамаринд – изумительный фрукт, один из самых интересных для путешественника. Некоторые называют его индийским фиником, многочисленные свойства которого просто поражают воображение. Этот фрукт пользуется большой популярностью. Он из семейства бобовых, да и выглядит как стручок, в котором скрывается светлая, почти белая мякоть с сильной кислинкой и твердые семена. Его коричневая… Подробнее

Тайская карамбола — Ma-feung. Карамбола по тайски называется ma-feung, что представляет собой фрукт желтого (зеленого как варинат) оттенка, визуально схожего с болгарским перцем. Если карамболу ma-feung разрезать поперек ее основания, ma-feung будет иметь форму пятиконечной звезды. Поверхность карамболы гладкая и блестящая. Тайская карамбола Ma-feung (ма-фуанг) среди жителей Таиланда зовется Star… Подробнее

Салак (La Kham) — Экзотический фрукт салак имеет правильную овальную форму с совсем немного вытянутыми краями и чешуйчатую поверхность. Цвет кожицы – бордово-коричневый. Сама шкурка достаточно тонкая. Кожицу можно достаточно легко снять пальцами, не используя нож. Мякоть очень сочная. Цвет ее немного желтоватый. На вкус она кисло-сладкая и напоминает чем-то… Подробнее

Помело (в Тайланде – Som-oh) Очень интересный фрукт, который обладает многими полезными свойствами. Выращивают его в таких странах как: — Юго-Восточная Азия — США — Вест- Индия — Таиланд — Израиле Но, что бы, не говорили, самые вкусные плоды растут в Таиланде и созревают с августа по ноябрь месяц. Помело… Подробнее

Тайский La-moot, он же саподилла. Саподилла – плод формы яйца, коричневого цвета (напоминает киви, только саподилла без волосатой шероховатой поверхности). Широко используем в кулинарии и ресторанной сервировке Таиланда из-за необычайно красивого оттенка мякоти саподиллы. Сезон цветения и зрелости саподиллы проходит с сентября и по декабрь месяц. Незнающие тайские фрукты и… Подробнее

Бананы (Kluay Nam Wa)-кладезь витаминов, безопасный и вкусный антидепрессант. Королевство Сиам ассоциируется с пляжами, и ленивым отдыхом. Туристы отовсюду прибывают в Таиланд, для знакомства с историей страны, релакса, не забывая при этом вдоволь насытиться великолепными фруктами. Благо выбор их огромен. Прежде, чем пробовать неизвестные экземпляры, стоит отведать местные бананы (Kluay… Подробнее

Лонгконг (Lonng-kong) — экзотический фрукт, родина, которого Малайзия. У него несколько названий — лонгконг, лангсат, дуку. Растёт гроздьями, похожими на виноград, но не на ветках, а на стволе дерева. Лангаст любит влажность, поэтому произрастает в Таиланде, Вьетнаме, Индии, Индонезии. Культивируется на Филиппинах. Ягоды бежевого оттенка, небольшого диаметра -5см, на грозди… Подробнее

Мангостин (тайское название — mong-khut ) загадочный фрукт королевства Сиам Эта полная загадок восточная страна, давно притягивает европейцев со всего света. Привлекает она не только туризмом и шопингом, но и изобилием экзотических фруктов по доступным ценам. Отдельного внимания заслуживает мангостин (тайское название — mong-khut). Круглые плоды этого фрукта достигают порой… Подробнее

Лангсат — экзотический фрукт, основным поставщиком которого является Таиланд. Плоды созревают на 16-метровых деревьях с перистыми длинными листьями. Вкусовые качества Вкус плодов абсолютно уникален. Затруднительно искать его схожесть с чем-то другим. Мякоть фрукта сладко-кислая, похожая по вкусу на смесь банана, грейпфрута и винограда. В некоторых сортах этой экзотики имеются чересчур… Подробнее

Манго — «Король фруктов» Манго является одним из самых популярных, питательных плодов с уникальным вкусом, и ароматом. Манго один из лучших сезонных фруктов растущего в тропиках. Дерево, возникло в гималайских равнинах Индии. Ботанические, экзотические фрукты относятся к семье Anacardiaceae, еще включает в себя многочисленные виды тропических плодовых деревьев и цветущих… Подробнее

Дуриан — это большой по размеру, зелено- коричневый за цветом, колючий на ощупь плод , с кремообразной консистенцией и запахом гнилого чеснока, (еще его сравнивают с грязными носками ) варьируются в размерах, от большой дыни до человеческой головы, весом 5:57 фунтов .. Дуриан это тропический фрукт, который берет свое начало… Подробнее

Джекфрут представляет вечнозелёное дерево максимальной высотой аж до 20 метров. Листья данного дерева темно-зеленые, продолговатые. Срок вызревания плодов – от трех и до восьми месяцев. Плоды джекфрута считаются самыми большими по размеру съедобными плодами дерева. Длина их достигает 85 сантиметров, а вот диаметр – 19 сантиметров. Вес одного плода около… Подробнее

Таиландские фрукты и их названия с фото

Таиланд – страна, в которой хотел бы побывать каждый из нас. Тёплое ласковое солнце, тропические растения и добрые отзывчивые люди – всё это ежегодно привлекает в эту удивительную страну огромные потоки туристов. Но не только прекрасные пляжи и необыкновенные пейзажи могут развлечь гостя из холодных краёв. Таиландские фрукты – вот одна из главных достопримечательностей тёплой тропической страны. Климат здесь способствует большому изобилию, так что некоторые виды фруктов можно встретить только здесь и больше нигде. Те же, которые встречаются и у нас, здесь гораздо вкуснее. Дело в том, что экзотические фрукты перевозят в зелёном виде, и они созревают в пути. В результате вкус у них становится совершенно иным, гораздо хуже, чем у правильно созревших собратьев.

Большинство тайских фруктов просто невозможно вывести за границу, так как они, скорее всего, испортятся в пути. Поэтому лучший способ попробовать тропические вкусности – самому поехать в Таиланд. Если вы любите фрукты, то местное изобилие просто сведёт вас с ума. Здесь можно встретить удивительные плоды самых невероятных форм, цветов и размеров. Давайте поближе рассмотрим экзотические фрукты из Таиланда.

Дуриан является одним из интереснейших и почитаемых фруктов в Таиланде. Его внешний вид непривычен глазу – массивный и покрытый многочисленными шипами плод не вызывает диких приступов аппетита. Однако под толстой и неприветливой зелёной кожурой скрывается изысканное лакомство, подобных которому не найти на нашей планете. Мякоть дуриана обладает сладким нежным вкусом, напоминающим крем с привкусом ореха, а некоторые говорят, что он похож на изысканные сорта сыра. Как бы то ни было, есть его лучше ложкой, и на то есть серьёзная причина.


фрукт дуриан обладает сильным специфическим запахом, способным отпугнуть робкого новичка. Многие сравнивают этот сложный аромат с запахом тухлой рыбы или грязных солдатских портянок. При этом неприятный запах крайне въедчивый, и если вы рискнёте отведать этот экзотический фрукт голыми руками, то отмыть их потом будет очень тяжело. В Таиланде можно отыскать более сотни различных видов дуриана, но все они будут так или иначе походить друг на друга. Среди местных жителей у этого фрукта закрепилась слава бескомпромиссного афродизиака, хотя наука никак не подтверждает этот факт.

Сезон, когда проще всего купить свежие дурианы, начинается в мае и заканчивается в августе. Но, несмотря на это, можно приобрести эту шипастую диковину и в другое время, но тогда цена будет больше. Так как дуриан считается в Таиланде «королём фруктов», то цена на него будет несколько выше, чем на другие экзотические плоды, но он того стоит. К сожалению, в отель или самолёт взять это специфическое лакомство не получится, так как это запрещено по причине едкого неприятного запаха. Также не стоит мешать дуриан с алкоголем, так как он оказывает разогревающий эффект на организм, что в сочетании с горячительными напитками может навредить здоровью.

Питайя

Питайя, или драконий фрукт, очень выделяется из общей массы своим неземным внешним видом. Да и фруктом его назвать можно с трудом, так как это плод кактуса из Центральной Америки. Он был привезён во Вьетнам в XIX веке и отлично там прижился, после чего распространился по всей Азии. Сперва позволить себе это необычное лакомство могли только члены королевской семьи, но теперь оно растёт повсеместно, так что простым смертным тоже можно попробовать драконий фрукт. Своё название он получил за внешний вид, напоминающий чешуйчатое тело дракона. Цвет питайи розовый, а чешуйки имеют зелёные кончики, что придаёт лакомству ещё более сюрреалистический вид.

Драконий фрукт, как и другие таиландские дары природы, отличается богатыми вкусовыми качествами, а также пользой для организма. Чтобы добраться до заветной мякоти, нужно разрезать питайю вдоль или поперёк. Внутри находится белая субстанция с маленькими чёрными косточками, натыканными повсеместно. Визуально внутренности драконьего фрукта напоминают киви, да и на вкус они очень похожи. Цветёт это чудо природы постоянно, так что отведать его можно всегда, независимо от времени года. Если вы впервые приехали в Таиланд, то обязательно стоит попробовать этот загадочный плод. Он не только подарит новые вкусовые ощущения, но и окажет благотворное влияние на сердечно-сосудистую систему.

Джекфрут

Ддекфрут – одна из причин поехать в Таиланд. Фрукты в марте-сентябре достигают своей наилучшей формы, именно в это время лучше всего их пробовать. Похож джекфрут на плоды хлебного дерева. Он покрыт большим количеством плотных шипов, которые теряют свою остроту по мере созревания. Сам фрукт зелёного цвета, но чем больше он поспевает, тем сильнее в его окрасе преобладают коричневые тона. Этот необыкновенный плод отличается огромными размерами. Его масса может достигать 40 кг. Поэтому эти гиганты растут не на ветках, а крепятся прямо к стволу дерева. Деревья джекфрута вырастают до 20 метров и приносят около 200 плодов в год.

Мякоть джекфрута довольно сочная и волокнистая, имеет сладкий вкус. Тайцы используют этот фрукт повсеместно и в разном виде. Спелые плоды можно применять для лёгкого перекуса или как добавку к другим блюдам. Недоспелый джекфрут на вкус напоминает овощ и может быть использован в различных супах. По сути, мякоть этого фрукта используется местными жителями постоянно: с мясными, рыбными и овощными блюдами, а также совместно с другими фруктами. В кулинарии применяются все части плода, поэтому ничто не пропадает даром. Помимо плодов, джекфрутовые деревья снабжают тайцев древесиной и красителями. Древесина этого полезного дерева имеет приятный жёлтый цвет, что очень ценится в изготовлении мебели и музыкальных инструментов. Если вы хотите узнать на собственном опыте, какие фрукты в Таиланде наиболее вкусные и питательные, то обязательно попробуйте джекфрут. Он является не только пищей, но также считается, что его семена могут защитить от пули или ножа. Листья джекфрута используются как лекарственное средство.

Таиландский фрукт лонган

Лонган растёт гроздьями, словно виноград, на вечнозелёных деревьях высотой от 10 до 20 м. Считается, что он был привезён в Таиланд из Китая, хотя его родиной принято называть Индию. Лонган понравился тайцам и занял свою нишу, как и другие таиландские фрукты. «Глаз дракона» – так его называют китайцы из-за того, что в разрезанном виде он напоминает глаз. Однако вкус этого фрукта совсем не напоминает зрительный орган. Скорее, он сладкий, с небольшим мускусным привкусом, иногда встречаются кисловатые плоды. При выборе важно обращать внимание на кожицу, она обязательно должна быть целой, без повреждений. Кожура драконьего глаза довольно плотная, но тонкая. Она без труда снимается с фрукта, обнажая аппетитную мякоть. Наиболее зрелыми считаются плоды, уже успевшие полежать на прилавке, а не те, которые только собраны.

Таиландские фрукты обычно очень полезны для здоровья. И лонган не является исключением. В нём есть фосфор, кальций, а также витамин С. Листья лонгана используются в лекарственных отварах при диарее. Этот плод приносит немало денег в бюджет Таиланда, так как идёт на экспорт в Европейские страны и США. Перевозить его в свежем виде проблематично, так как фрукт быстро портится, но вот если его засушить, то он способен пролежать достаточно долго без потери вкусовых качеств.

Манго

Один из вкуснейших тропических фруктов, которые любят и в Азии, и в Европе, – манго. В Таиланде выращивают множество разных сортов этого вкусного лакомства. Здесь можно встретить как зелёные манго, так и оранжевые и даже красноватые. Обязательно стоит попробовать этот сочный плод, если вы приехали в Таиланд. Фрукты в марте только начинают созревать и зреют до самого июня, хотя тайцы умудряются собирать по 2 урожая манго каждый год.

На вкус манго невероятно сладок, хотя зелёные, кисловатые плоды успешно используются в приготовлении салатов. При выборе этого фрукта нужно обратить внимание на кожуру. Она должна быть гладкой и без повреждений, а при надавливании слегка пружинить. Если кожица сильно прогибается при нажатии, то фрукт однозначно переспел, а если она слишком тверда или имеет рыхлую структуру, то этот плод должен дозреть. Считается, что в Таиланде самые сладкие манго на планете.

Как и прочие таиландские фрукты, манго входит во многие местные блюда. Он отлично сочетается с другими фруктами, с рисом и даже с мороженым. Из манго получается невероятно вкусный сок. Европейцы, в отличие от тайцев, предпочитают подавать этот фрукт с мясными и рыбными блюдами, в которых он тоже отлично себя проявляет. Манго можно засушивать и мариновать. Говорят, что сушёный подсоленный плод помогает морякам и путешественникам справляться с морской болезнью.

Папайя

Один из популярнейших фруктов Таиланда – папайя. Внешне он продолговат и имеет оранжевый или жёлтый окрас, в зависимости от сорта. Если разрезать папайю, то станет видно, что по бокам находится мякоть, а в центре – чёрные гладкие семена. Мякоть этого экзотического фрукта сладкая и сочная. Поэтому папайя является одним из любимых фруктов в Таиланде, да и во многих других странах, где произрастает это удивительное растение. Как и прочие таиландские фрукты, названия которых можно встретить выше, папайю можно добавлять во многие блюда. Если взять зелёные плоды, то они могут отлично заменить овощи в супе или салате. Если же брать свежий фрукт, то он вкусен как сам по себе, так и в комбинации с другими фруктами. Особенно хорошо папайя сочетается с лаймом.

Интересно то, что деревья этого сладкого фрукта делятся на мужские и женские. Мужские опыляют женские деревья, после чего на них вырастают плоды. Однако иногда мужские особи также дают плоды, что до сих пор не смогли объяснить. Но сами тайцы собирают их и используют в ритуальных целях. Папайя очень полезна для пищеварения и помогает усваивать белок, так как в ней содержится папаин. Также в этом фрукте, как и во многих других, хранится целый кладезь всевозможных витаминов.

Рамбутан

Рамбутан похож на пришельца с другой планеты. Его вид будоражит воображение и может даже напугать начинающего фруктолюба. И это неудивительно, так как плоды рамбутана похожи на красные волосатые шарики с зеленоватыми кончиками. Не нужно бояться этого фрукта, так как он весьма сладок и приятен на вкус. Кожица легко снимается, обнажая съедобную мякоть. Для этого не нужно прилагать серьёзных усилий, но вот косточку, вероятно, придётся вырезать из рамбутана ножом. Хотя она тоже съедобна, но на вкус напоминает жёлудь. Перед тем как есть волосатый плод, лучше всего встряхнуть его, чтобы выгнать муравьёв, которые любят заползать на поверхность рамбутана.

Считается, что впервые деревья этого фрукта были завезены китайцем, который посадил 5 штук для себя. Затем он уехал, а деревья остались. Потом на этом месте была построена школа, что послужило толчком для распространения этого полезного дерева по всей территории Таиланда.

Ананас

Всегда приятно видеть таиландские фрукты с фото. Почти на каждой фотографии таиландских рынков можно заметить знакомый нам всем ананас. Здесь они бывают разных сортов. Поэтому на рынке можно найти ананас на любой вкус. Самыми сладкими и вкусными считаются маленькие жёлтые фрукты из Чанг Рая, но их не всегда можно найти на рынке. Также тут можно встретить зелёные ананасы, которые для приезжих кажутся неспелыми, но на самом деле это просто другой сорт, который внутри ничем не хуже привычных нам ананасов.

Этот фрукт может стать хорошим подспорьем в борьбе с простудой. Также он нормализует кровяное давление и улучшает пищеварение. Купить ананас можно круглый год, как и другие фрукты Таиланда. В апреле начинается пик этого лакомства, который длится до июня. Стоит отметить, что ананасы в этой тропической стране не чета тем, что продаются у нас в магазинах и супермаркетах. Они гораздо вкуснее и ароматнее, так как дозревают в естественных условиях.

Личи

История этого фрукта в Таиланде начинается с XVII века. Его привезли сюда китайские эмигранты, и со временем этот плод нашёл немало поклонников среди местного населения. Растёт он в основном в северной части страны, и именно там его можно купить дешевле всего. В других частях Таиланда личи стоят достаточно дорого, по крайней мере дороже, чем прочие местные фрукты. Для того чтобы оградить деревья с этим фруктом от паразитов, вокруг них высаживаются целые изгороди из бамбука. Также применяются иные защитные средства, чтобы сохранить урожай.

Внешне личи похожи на небольшие красноватые орехи, гроздьями свисающие с деревьев. Вкус у плодов немного терпковатый, может, даже кисловатый, но в целом сладкий. Этот фрукт является ценным экспортным продуктом, приносящим хороший доход Таиланду. Его вывозят в свежем, консервированном и сушёном виде. Выбирать следует плоды с целой кожицей, а есть их лучше всего, предварительно вырезав косточку. В этом фрукте содержится изрядное количество микроэлементов и витаминов, также он богат углеводами.

Тропический рай

Для туристов очень привлекателен красивый и тёплый Таиланд. Фрукты, названия которых вы знали раньше, да и те, про которые вы услышали впервые, могут порадовать даже самого искушённого гурмана. Естественно, в этой статье была перечислена лишь малая часть всего разнообразия тропических фруктов, которыми богат Таиланд. Многие едут в эту удивительную страну ради сомнительных и вредных развлечений. А ведь тут можно насытиться витаминами на многие месяцы вперёд. Вкупе со спортивными кемпами, которые здесь чуть ли не на каждом шагу, можно серьёзно укрепить своё здоровье в Таиланде, вместо того чтобы тут его оставить. Ещё здесь можно увидеть поединки таиландских боксёров, владеющих местным боевым искусством муай тай. Это зрелище ежегодно притягивает тысячи туристов в Таиланд. Возможно, вы также сможете оценить красоту и эффективность древнего боевого искусства.

Даже те фрукты, которые можно найти у нас, здесь гораздо вкуснее, так как они дозревают на деревьях, а не в дороге. Эта статья немного осветила для вас таиландские фрукты и их названия, но их удивительный вкус можно познать, лишь попробовав самому. Стоит отметить, что цены в Таиланде могут приятно удивить. Зачастую поездка в эту экзотическую страну обходится дешевле, чем отдых на наших курортах. Так что, когда вы в следующий раз будете планировать свой отпуск, вспомните про прекрасный тропический рай под названием Таиланд.

Фрукты Тайланда — что стоит попробовать, а от чего лучше держаться подальше | AllCanTrip.RU

Чем может похвастаться любая (даже самая бедная) экзотическая страна? Конечно, потрясающе вкусными тропическими фруктами! Поверьте, таких фруктов Вы не купите в России ни за какие деньги! Потому что то, что продается у нас, совершенно не походит по вкусу на настоящие спелые тайские фрукты.

Сегодня я решила написать очень «вкусный» пост. Знакомьтесь: фрукты Тайланда – фото с названиями, описаниями и примерными ценами. На голодный желудок читать не рекомендуется!

Содержание:
1. Привычные фрукты
— 1.1 Ананас
— 1.2 Банан
— 1.3 Гранат
— 1.4 Арбуз
2. Экзотические фрукты
— 2.1 Драгонфрут
— 2.2 Джекфрут
— 2.3 Личи
— 2.4 Гуава
— 2.5 Помело
— 2.6 Лонган
— 2.7 Карамбола
— 2.8 Танжерин (тайский мандарин)
— 2.9 Лонгконг
— 2.10 Папайя
— 2.11 Рамбутан
— 2.12 Розовое яблоко
— 2.13 Салак (змеиный фрукт)
— 2.14 Саподила (чику)
— 2.15 Тамаринд
— 2.16 Молодой кокос
— 2.17 Марианская слива
— 2.18 Хризофиллум (звездное яблоко)
— 2.19 Сантол
3. Самые вкусные фрукты в Тайланде — наш топ-6
— 3.1 Дуриан
— 3.2 Мангостин
— 3.3 Манго
— 3.4 Сахарное яблоко (нойна, черимойя)
— 3.5 Маракуйя
— 3.6 Сметанное яблоко

1.

Привычные фрукты

1.1. Ананас

Ананас – один из самых популярных фруктов во всем мире. И даже в холодной Москве – он уже далеко не экзотика. Но в Таиланде эти забавные на вид плоды имеют совершенно другой, бесподобный вкус!

Чем полезен ананас? Этот фрукт разжижает кровь, расщепляет жиры, выводит из организма лишнюю жидкость и снижает давление. А еще стакан ананасового сока мгновенно избавляет от тошноты после обильного застолья или в самолете.

Тайланд предлагает туристам несколько сортов ананасов. Самый популярный – классический Tard Sri Thong или Phuket Pineapple. Их вытянутые плоды легко отличить по кожуре – они ярко-желтого цвета и очень колючие. А сладкая-пресладкая мякоть по плотности напоминает нашу квашеную капусту.

Беременным ананасы нельзя — могут спровоцировать выкидыш.

А растут ананасы очень необычно — в траве. Кстати, посмотреть как растут многие экзотические фрукты можно в статье про Ферму тропических фруктов.

Цена: 20-30 бат за шт.

Совсем маленькие ананасы можно купить и за 10 бат, но мы обычно брали уже почищенный и нарезанный ананас по 20-30 бат за пакетик:

1.2. Банан

Бананы в Таиланде растут как сорняки и стоят копейки.

Связки бананов во дворе:

Кстати, в пищу употребляют не только сами бананы, но и их цветки:

Вы думаете, глупо тратить деньги на то, что можно купить и в России? Ха! Обещаю, после тайских бананов на родине Вы не будете их есть еще очень долго (по крайней мере у меня так и было — долго пришлось привыкать к тем бананам, что продаются в России).

Бананов здесь десятки сортов, и все – БЕЗУМНО вкусные! Больше остальных мне понравились короткие толстые бананчики с ярко-желтой сочной мякотью и сильным ароматом. По консистенции они совершенно не похожи на обычные бананы — скорее как крем, хоть ложкой ешь. Но, к сожалению, такие мне удалось попробовать только один раз в Ча-Аме.

Думаете, бананы едят только в сыром виде и в десертах? Заблуждаетесь! Еще их жарят на гриле, как кукурузу:

Считается, что благодаря уникальному составу (куча витаминов и микроэлементов) бананы стимулируют активность мозга и вырабатывают гормон счастья!

Считается, что благодаря уникальному составу (куча витаминов и микроэлементов) бананы стимулируют активность мозга и вырабатывают гормон счастья!

Цена: 20-40 бат за связку.

1.3. Гранат

Сезон гранатов в Таиланде продолжается с августа по октябрь. Здесь гранатовые деревья растут повсюду: вдоль дорог и возле домов и парковок (как абрикосы на юге России).

Мне показалось, что узбекские и турецкие гранаты (которые продаются у нас), все-таки вкуснее, чем в Таиланде. Но может, нам просто не повезло. А вот гранатовый сок очень вкусный! Без сахара, консервантов и красителей. В Бангкоке в китайском квартале он продается практически круглый год.

Мне показалось, что узбекские и турецкие гранаты (которые продаются у нас), все-таки вкуснее, чем в Таиланде. Но может, нам просто не повезло. А вот гранатовый сок очень вкусный! Без сахара, консервантов и красителей. В Бангкоке в китайском квартале он продается практически круглый год.

Гранат идеален для разгрузочных дней и обязателен для вегетарианцев (способен заменить мясо по многим компонентам). А еще маленькие кисло-сладкие зернышки (кстати, плоды с крупными зернышками самые сладкие) – отличный антисептик и кроветворный препарат.

1.4. Арбуз

Тайские арбузы – объедение, всегда очень сладкие! Самые популярные сорта – небольшие арбузики на 2-4 кг с темной кожурой и красной мякотью и арбузы со светло-зеленой полосатой шкуркой и…желтой мякотью. Желтые арбузы смотрятся очень необычно! Но на вкус они просто сладкие, без специфического арбузного послевкусия.

И красные, и желтые арбузы богаты витаминами С и А. Фруктом-ягодой с успехом лечат болезни печени и почек (правда, должны они быть высшего качества), пороки сердца и даже…мужское бесплодие!

Цена: от 20 бат за кг (или за пакетик почищенного).

2. Экзотические фрукты

2.1. Драгонфрут

Драгонфрут еще называют питахайей или питайей. В Таиланде он встречается в двух вариациях: с ярко-бордовой начинкой и с белой.

И если честно, внешний вид «сердца дракона» гораздо ярче его вкуса. По крайней мере сначала он мне показался вовсе безвкусным. Но через пару месяцев, перепробовав все возможные фрукты, драгонфрут остался в фаворитах, т.к. прекрасно утоляет жажду в жару и подходит в качестве легкого завтрака или перекуса — он не такой приторный, как многие другие фрукты, и не приедается со временем. Можно взять с собой драгонфрут на пляж, а там съесть прямо ложкой! Мякоть очень удобно есть, если разрезать фрукт на половинки:

С любыми тропическими фруктами питахайя сочетается просто отлично! Высокая концентрация витамина С, фосфора, железа и кальция помогает нашим костям и зубам оставаться здоровыми и крепкими.

Цена: 55-70 бат за кг.

2.2. Джекфрут

Самый крупный фрукт в мире (его вес может достигать 30 кг) в Таиланде, как правило, продается уже очищенным и разделанным. Кроме того, между «секторами» джекфрута содержится липкий латекс, который отмывается только растительным маслом.

Вот как он растет:

В каждом сегменте джекфрута (а их в каждом плоде от 100 до 500) спрятана крупная косточка. Тайцы эти косточки собирают и жарят как картошку-фри.

Джекфрут очень пахучий, а по вкусу напоминает жевательную резинку, дыню и мармелад вместе взятые. Интересно, что консистенция плода может быть самой разной: например, хрустящей, резиновой или тягучей. Вообще вкус джекфрута на любителя — мне, например, он не особо нравится, а вот Вова просто обожает.

Так выглядят почищенные дольки джекфрута (слева):

В мякоти джекфрута содержится очень много калия и витамина А. Фрукт низкокалорийный, но довольно сытный. Поэтому в некоторых азиатских странах его даже называют «хлебом для бедных».

Цена: 50-120 бат за кг.

2.3. Личи

По вкусу сочные фрукты в виде ягодок напоминают коктейль смородины с клубникой. Растут они в Тайланде, Вьетнаме, Китае и Камбодже. Но тайские личи (их сезон приходится на май-июнь) считаются самыми вкусными!

Небольшие шарики растут гроздьями наподобие нашего винограда. У них тонкая красная нежная кожица (легко чистится руками), мега-сочная и сладкая прозрачная мякоть (как твердый виноград) и твердая косточка в сердцевине плода. Из всех подобных «желеобразных» фруктов (лонган, рамбутан) личи мне понравился больше всего — такой сочный и сладкий с небольшой кислинкой. Жаль, что сезон личи длится совсем недолго, а в несезон их не продают даже по завышенным ценам. Продаются только консервированные личи (такие и в России есть), но вкус у них совершенно не тот.

В Юго-Восточной Азии личи знамениты своим тонизирующим эффектом. Они прекрасно восстанавливают силы и даже слегка «омолаживают» (за счет антиоксидантов и витаминов).

В Юго-Восточной Азии личи знамениты своим тонизирующим эффектом. Они прекрасно восстанавливают силы и даже слегка «омолаживают» (за счет антиоксидантов и витаминов).

Цена: 20-80 бат за кг.

2.4. Гуава

Говорят, что спелая и мягкая гуава по вкусу похожа на смесь малины с клубникой. Но в Тайланде этот фрукт едят в основном в незрелом (твердом) виде со специями (да, любят почему-то тайцы фрукты с красным жгучим перцем!). Зато гуава продается здесь круглый год. Мне попадались два сорта: с розовой и белой мякотью.

По вкусу напомнило грушу с небольшим клубничным ароматом. Сок из гуавы все-таки вкуснее, чем сам плод. Только сок именно свежевыжатый — вкус соков в коробках, которые продаются в России, даже отдаленно не напоминает свежие фрукты.

Кстати, в любом сорте этого фрукта много мелких и очень твердых семечек. В принципе, гуаву можно есть как наши яблоки и груши, но каменные косточки заставляют кусать и жевать с осторожностью.

Польза гуавы — в ее спазмолитических, бактерицидных, вяжущих и антимикробных свойствах. Этот фрукт нормализует давление, стимулирует работу сердца, улучшает пищеварение и очень полезен для кормящих мамочек и грудных детей. Есть в нем и калий, и йод, и селен, и железо, и витамины группы В.

Цена: от 10 бат за одну штуку.

2.5. Помело

На мой взгляд, помело очень напоминает по вкусу грейпфрут, но в «улучшенной» версии: меньше горечи, больше сладости. Его легко узнать по толстой желтой или зеленой шкурке. А внутри дольки могут быть, какими угодно: белыми, розовыми, желтыми или зелеными.

Антиоксиданты в помело успешно борются с развитием раковых клеток, калий поддерживает сердце, а витамин С укрепляет иммунитет.

Антиоксиданты в помело успешно борются с развитием раковых клеток, калий поддерживает сердце, а витамин С укрепляет иммунитет.

Удобно, что можно купить сразу почищенный от шкурки и пленок фрукт — из цитрусовых помело стало моим любимым фруктом.

Цена: 50-80 бат за кг (или 40 бат за почищенный фрукт).

2.6. Лонган

С тайского лонган переводится как «глаз дракона». Под тонкой кожурой открывается розоватое или белое «глазное яблоко» с косточкой — «зрачком» внутри. Лонган растет гроздьями и по вкусу напоминает виноград с привкусом мускуса.

Одна ягодка лонгана – это светло-коричневый шарик размером с грецкий орех. Кожица у этого фрукта тонкая и твердая, но чистится довольно легко — лопается при надкусывании.

Одна ягодка лонгана – это светло-коричневый шарик размером с грецкий орех. Кожица у этого фрукта тонкая и твердая, но чистится довольно легко — лопается при надкусывании.

Лонган хорошо тонизирует и восстанавливает силы. Кстати, если Вы покупаете целую гроздь лонгана, то продавец, скорее всего, разрешит попробовать одну ягодку. Мне лонган совсем не понравился — слишком приторный. Зато продаются они круглый год.

Цена: от 20 бат за кг.

2.7. Карамбола

Карамболу называют фруктом-звездой из-за его необычной формы. При нарезании получается несколько красивых звездочек, которыми украшают «сладкий стол».

Вот она, справа посередине:

К сожалению, вкус карамболы далеко не так ярок, как ее внешний вид. Мякоть сочная, с кислинкой, но абсолютно никакая.

В карамболе – огромной количество щавелевой кислоты! Говорят, это отличное средство от похмелья. В Таиланде фрукт продается с октября по декабрь. Кстати, ближайший родственник карамболы – кислица обыкновенная.

Цена: 50-70 бат за кг.

2.8. Танжерин (тайский мандарин)

Если честно, тайский мандарин мало чем отличается от своих грузинских или испанских «родственников». Разве что он более крупный, а цвет кожуры может быть, каким угодно: бурым, бордовым, оранжевым, зеленым или желтым. Очень необычно чистить совершенно зеленый танжерин, а внутри находить ярко-оранжевую мякоть.

Цена: 20-80 бат за кг.

2.9. Лонгконг

Этот бело-бежевый фрукт-ягода называется по-разному: и дуку (крупный сорт), и лангсат (дикий и кислый на вкус), и лонгконг (самый сладкий и вкусный сорт). Он растет гроздьями как наш виноград – только не на ветвях дерева, а на самом стволе! А выглядят плоды как мелкая белая картошка.

Внутри каждого плода несколько долек (как в чесноке). Причем, в некоторых дольках косточки есть, а в некоторых нет. С косточками нужно быть осторожнее. При случайном раскусывании они своей резкой горечью мгновенно и надолго перебивают вкус самого фрукта.

Так лонгконг выглядит в почищенном виде:

На вкус лонгконг сладкий с легкой кислинкой, очень нежный, с чуть тягучей консистенцией — просто потрясающий. Каждый раз, когда мы его видели в продаже, обязательно покупали! Фрукт содержит высокую концентрацию витаминов С, В2, В1, фосфора и кальция, так что не только вкусный, но и полезный.

На вкус лонгконг сладкий с легкой кислинкой, очень нежный, с чуть тягучей консистенцией — просто потрясающий. Каждый раз, когда мы его видели в продаже, обязательно покупали! Фрукт содержит высокую концентрацию витаминов С, В2, В1, фосфора и кальция, так что не только вкусный, но и полезный.

Кожица фрукта содержит очень липкое вещество, поэтому чистить его лучше в перчатках, иначе придется очень долго ходить с липкими руками — абсолютно ничем не отмывается.

Цена: от 30 бат за кг.

2.10. Папайя

Внешне папайя похожа на кабачок, скрещенный с тыквой. И многие туристы считают, что это овощ, а не фрукт. И не зря! В зависимости от степени зрелости папайю используют и как овощ (из зеленой папайи делают вкусный салат), и как фрукт.

Желтые «кабачки» — это и есть папайя:

По вкусу и консистенции мне папайя напомнила вареную морковку. Звучит не очень аппетитно, но на самом деле спелая папайя очень вкусная и не надоедает.

Говорят, что встречаются и другие сорта: с оттенками кофе и шоколада, с привкусом абрикоса и даже цветочными нотками.

В Таиланде папайя продается круглый год. Здесь она очень сочная и сытная (сразу и наелся, и напился). Дает много энергии, быстро усваивается, но может вызвать вздутие живота. Правда, до расстройства кишечника, дело, как правило, не доходит.

Не зрелая зеленая папайя не рекомендуется беременным.

В разрезе спелая папайя выглядит потрясающе — ярко оранжевая с черными круглыми косточками. Но косточки нужно обязательно убирать, так что остается только оранжевая мякоть. Можно купить сразу почищенную, что мы и делали:

Цена: 20-40 бат за кг.

2.11. Рамбутан

Этот волосатый «ежик» не только прикольный на вид, но и очень вкусный: сладкий с оттенком ягодного киселя и консистенцией мармелада. Он бывает красным и зеленым, круглым и овальным, свежим и в консервированном виде. Кстати, колючки рамбутана на самом деле очень мягкие и пораниться ими невозможно!

Ошибиться в выборе «правильного» рамбутана сложно – практически всегда они спелые и довольно вкусные. Забавный фруктик мягко очищает организм, нормализует процесс пищеварения и способствует регенерации кожи.

Ошибиться в выборе «правильного» рамбутана сложно – практически всегда они спелые и довольно вкусные. Забавный фруктик мягко очищает организм, нормализует процесс пищеварения и способствует регенерации кожи.

Цена: 10-70 бат за кг.

2.12. Розовое яблоко

Внешне розовое яблоко больше похоже на болгарский перец, чем на яблоко. Кстати, этот фрукт может быть не только розовым, но и зеленым или красным.

Розовое яблоко – один из самых «удобных» тропических фруктов: шкурку чистить не надо, косточек внутри нет. Плод сочный (хорошо утоляет жажду), но какой-то безвкусный.

Можно на пробу взять такую шпажку с почищенным и нарезанным розовым яблоком:

В Таиланде розовое яблоко продается круглый год: и на рынках, и в супермаркетах. Но пик сезона приходится на весну, когда этими водянистыми плодами завалены буквально все лотки и прилавки.

В Таиланде розовое яблоко продается круглый год: и на рынках, и в супермаркетах. Но пик сезона приходится на весну, когда этими водянистыми плодами завалены буквально все лотки и прилавки.

Фрукт отличается низкой калорийностью. Поэтому его можно есть и тем, кто сидит на диете, и диабетикам (розовое яблоко чуть-чуть снижает уровень сахара в крови).

Цена: от 10 бат за кг.

2.13. Салак (змеиный фрукт)

У этого фрукта тоже много названий: сала, салак, салакка, ну и, конечно, змеиный фрукт. Но с удивлением для себя я недавно узнала, что салак и змеиный фрукт – это разные подвиды одного растения. Первый растет в Таиланде (очень колючая кожура и мякоть с кислинкой):

Второй – в Малайзии и Индонезии (гладкая «змеиная» кожа и очень сладкая мякоть):

Вкус тайского салака нельзя сравнить ни с одним другим фруктом! Плод очень мягкий, сочный и вкусный, в пахнет чем бы Вы думали? Валерьянкой! Как выбрать правильный салак? Плоды должны быть ровные, не побитые. Переспевший салак уже не вкусный, а вот спелый — потрясающий, один из любимых фруктов.

Вкус тайского салака нельзя сравнить ни с одним другим фруктом! Плод очень мягкий, сочный и вкусный, в пахнет чем бы Вы думали? Валерьянкой! Как выбрать правильный салак? Плоды должны быть ровные, не побитые. Переспевший салак уже не вкусный, а вот спелый — потрясающий, один из любимых фруктов.

Чистить его нелегко — кожица слишком уж колючая, но зато вкус окупает все усилия! Можно, кстати, купить уже почищенный, вот так он выглядит:

Кстати, такого салака как в Таиланде, Вы не найдете нигде! Так что, если есть возможность, то этот колючий фрукт попробуйте обязательно!

Цена: 30-80 бат за кг.

2.14. Саподила (чику)

Внешне саподила похожа на лысое киви или маленькую картошку. По вкусу отдаленно напоминает грушу с ириской — очень приторная. В зависимости от сорта, мякоть чику будет иметь привкус мороженого с карамелью, ириски, шоколада, фиников или кофе.

Саподила может быть как круглой формы, так и вот такой продолговатой:

В саподиле содержится куча витаминов (особенно С и А), а также калий, магний, железо и кальций. В Таиланде чику продается круглый год.

Саподила в почищенном виде выглядит так:

К сожалению, этот фрукт очень быстро портится. Даже в холодильнике плоды хранятся буквально пару дней.

Цена: 50-60 бат за кг.

2.15. Тамаринд

Еще один очень необычный на вид плод — как огромный стручок. Ломаем хрупкий панцирь-кожуру и находим под ним плод а-ля сушеный финик или ириска. Официально тамаринд (или индийский финик) относится к… бобовым. Но, наверное, из-за его сладости во всем мире его привыкли считать фруктом.

Слева — зеленые недозрелые стручки тамаринда, а коричневые справа в сетке — спелые и сладкие:

Он сладкий, но абсолютно не сочный, скорее как сухофрукт. Фрукторианцы и сыроеды едят тамаринд вместо конфет. В Таиланде тамариндовую пасту добавляют чуть ли не в каждое блюдо: и в мясо, и в соусы, и в десерты.

Он сладкий, но абсолютно не сочный, скорее как сухофрукт. Фрукторианцы и сыроеды едят тамаринд вместо конфет. В Таиланде тамариндовую пасту добавляют чуть ли не в каждое блюдо: и в мясо, и в соусы, и в десерты.

Цена: 100-120 бат за кг.

2.16. Молодой кокос

Все знают, что в молодом кокосе полость внутри заполнена прозрачной и слегка сладковатой жидкостью, которая отлично утоляет жажду и, вообще, мега-полезна!

По составу кокосовая вода (не путать с кокосовым молоком и маслом!) схожа с материнским молоком и лимфой. Она содержит почти всю группу витаминов В и полтаблицы Менделеева (от йода до фтора). В «старых» кокосах эта бесценная водичка по чуть-чуть превращается в эмульсию и мякоть.

Обтесанный со всех сторон кокос, осталось прорубить дырочку — и можно пить:

Врачи рекомендуют пить воду молодого кокоса при лактации и беременности, при простудах и сниженном иммунитете, при заболеваниях щитовидки и атеросклерозе. Кокосовый сок — на любителя, в России кокос был одним из самых любимых моих фруктов (орехов), а вот в Таиланде я даже запах кокосовой воды переносить не могла — очень уж специфический. А вот Вова пил кокосовый сок чуть ли не каждый день — так понравился.

Врачи рекомендуют пить воду молодого кокоса при лактации и беременности, при простудах и сниженном иммунитете, при заболеваниях щитовидки и атеросклерозе. Кокосовый сок — на любителя, в России кокос был одним из самых любимых моих фруктов (орехов), а вот в Таиланде я даже запах кокосовой воды переносить не могла — очень уж специфический. А вот Вова пил кокосовый сок чуть ли не каждый день — так понравился.

А такие гигантские кокосы мы встретили на Филиппинах:

Цена: 10-30 бат за штуку.

2.17. Марианская слива

Марианскую сливу по-другому называют гандарией или мапрангом. Вкус оранжевых или желтых плодов похож на манго, а по консистенции мякоть напоминает сливу. Есть манго-сливу можно не очищая от кожуры.

Тайская слива богата калием, хромом, медью, глюкозой и витаминами А, В, Р и С. Но чаще мапранг употребляют в пищу не в сыром виде, а в компотах, соусах и вареньях.

2.18. Хризофиллум (звездное яблоко)

Хризофиллум совсем не похож на звезду. Разве что в горизонтальном разрезе, да и то – с натяжкой.

Плод разрезают пополам и выедают мякоть ложкой. А можно поступить и по-другому — слегка мнем плод, прорезаем в его верхней части дырочку и выпиваем вкуснейший сок, чем-то похожий на подслащенное молочко.

Плод разрезают пополам и выедают мякоть ложкой. А можно поступить и по-другому — слегка мнем плод, прорезаем в его верхней части дырочку и выпиваем вкуснейший сок, чем-то похожий на подслащенное молочко.

Плод в разрезе:

Кстати, звездное яблоко – отличное средство от простудных заболеваний и воспалений в горле.

2.19. Сантол

Сантол в Таиланде называют тайским яблоком – и продается он далеко не везде. Если найдете – попробуйте! На вид фрукт выглядит не очень аппетитно. Но под невзрачной твердой кожурой прячутся белые дольки с тонким кисло-сладким вкусом…

3. Самые вкусные фрукты в Тайланде — наш топ-6

3.1. Дуриан

Плод дуриана (средний дуриан размером с футбольный мяч) часто называют королем фруктов. Аромат у него, мягко говоря, специфический (напоминает протухший сырой лук, грязные носки и канализацию вместе взятые). Даже описание кажется малоаппетитным. Поэтому фрукт нельзя проносить в гостиницы, общественный транспорт, офисные здания и супермаркеты.

Если закрыть глаза (вернее, нос) на сильное амбре, то вкус дуриана невероятный! Он напоминает заварной крем с ананасом, бананом и клубникой. Хотя, конечно, все зависит от того, хороший дуриан Вам попался или нет. Все, кто пробуют дуриан, сразу делятся на 2 противоположных лагеря — одни его терпеть не могут и не понимают, как такое вообще можно есть, а другие, наоборот, считают его самым вкусным из фруктов. Мы относимся ко второй категории — дуриан для меня кажется похожим на вкуснейшее пирожное, которое только можно представить.

Мелкий дуриан не такой вкусный:

Мы пробовали самые разные сорта дуриана и по-настоящему вкусные попадались далеко не всегда. Лучше всего покупать целый дуриан, т.к. стоит ему немного полежать открытым, так он начинает ужасно вонять и очень быстро портится вкус. Полежавший дуриан как раз имеет вкус протухшего лука, про который говорят все ненавистники дуриана. Так что если он Вам не понравился с первого раза, возможно, просто попался уже залежавшийся. При покупке дуриана обязательно попросите продавца выбрать для вас самый вкусный плод. А когда он его немного разрежет, потрогайте мякоть — она должна быть мягкой, но не склизкой, это будет самый вкусный фрукт. Недозревший дуриан на вкус твердый и хрустящий, сладости в нем еще нет, а перезревший — склизкий и вонючий, как тухлый лук. Самый вкусный — средней спелости.

Кстати, чистить его довольно сложно — шипы очень твердые и колючие. Лучше попросить этого же продавца почистить вам дуриан.

Можно купить и почищенный, но лучше подождать, пока продавец начнет чистить — и сразу купить:

Королем фруктов его называют за уникальный состав. Мякоть дуриана содержит целый комплекс витаминов В. А концентрация в нем витамина С больше, чем в цитрусовых! А еще плод очень питателен – одной его долькой можно наесться на полдня вперед.

Однако дуриан нельзя есть гипертоникам, а также беременным и кормящим мамам (т.к. он повышает температуру тела). И смешивать его с алкоголем тоже не стоит!

Зато дуриан рекомендуют диабетикам, так как входящая в его состав органическая сера, благодаря которой он так пахнет, способствует выработке инсулина.

Растет дуриан так:

Цена: 80-120 бат за кг. Но в сезон на Самуи мы покупали дуриан с машин по цене 40 бат за кг.

3.2. Мангостин

Внешне мангостин похож на кругленький маленький баклажан. А внутри у него – сладкие белые дольки со вкусом персика и цитрусовых. Уммммм….

Мне безумно нравится его вкус – легкий, нежный, воздушный. Причем, съесть мангостинов можно хоть килограмм за раз, хоть два. Плохо не станет и язык гарантированно не разъест от фруктовой кислоты. На мой взгляд, это самый-самый вкусный тайский фрукт. Жаль, что продается он не круглый год, сезон длится где-то с мая по июль.

Кстати, в мангостане (еще одно название мангостина) есть куча полезных веществ. В том числе, и редкие ксантоны – беспощадные убийцы раковых клеток. При выборе мангостина берите мягкие плоды, они самые вкусные.

Когда чистите мангостин, будьте бдительны — в некоторых плодах живут черные муравьи! Однажды я так вскрыла мангостин, а из него побежали целые полчища муравьев — вот было крику-то!

Цена: 40-80 бат за кг. Но в самый разгар сезона мы брали за 100 бат сразу 7 кг, т.е. вообще по 15 бат за кг!

3.3. Манго

В Тайланде этот сладкий и сочный фрукт продается круглый год, правда, в разное время цена сильно меняется. Пик сезона приходится на апрель—июнь.

Почищенное и порезанное манго: сверху посередине — недозрелое со специями, а внизу — мега-спелое и сладкое:

Одно из любимых тайских лакомств — манго стики райс (манго и липкий рис в кокосовом сиропе):

Манго содержит большое количество витамина А, который помогает решить проблемы со зрением. А еще манго отлично чистит печень, ускоряет процесс похудения, повышает эластичность сосудов и избавляет от диареи и запоров.

Самые вкусные плоды (неважно, зеленые или желтые) – обязательно мягкие на ощупь. Мы нарезали мякоть кубиками в тарелку или разрезали на кубики и выворачивали:

А еще можно разрезать его как на картинке сверху и одним движением срезать всю мякоть стенкой стакана так, чтобы шкурка оставалась снаружи, а вся мякоть оказывалась внутри.

Мои любимые манго — продолговатые светло-желтого цвета:

Цена: от 20 до 120 бат за кг.

3.4. Сахарное яблоко (нойна, черимойя)

Мякоть сахарного яблока с крупинками – сладкая и с легкими хвойными нотками. Пик сезона приходится на лето, но в Таиланде нойна продается круглый год, самые вкусные плоды продают летом. Под плотной кожурой (почти как у мандарина) скрывается нежный крем с косточками, который можно есть прямо ложкой.

Когда покупаете спелую нойну — очень важно не класть ее с другими фруктами, а нести отдельно, так как она очень легко давится.

Плоды похожи на огромные шишки:

Спелая нойна внутри выглядит так:

В черимойе большая концентрация клетчатки, витамина А и С, а также магния, меди и калия. Плодами сахарного яблока местные жители лечат такие серьезные недуги как дизентерия, диарея и язва желудка.

Фрукт очень питательный и сытный (94 ккал на 100г). А по вкусу просто необыкновенный!

Цена: 30-90 бат за кг.

3.5. Маракуйя

Маракуйя – очень интересный и вкусный фрукт. Самой яркой считается фиолетовая маракуйя с насыщенным кисло-сладким вкусом. Запах маракуйи Вы сразу узнаете — именно так пахнут соки «Мультифрукт», которые продаются в России.

Под толстым панцирем (зеленым или фиолетовым) прячется нежное сочное ароматное желе с мелкими зернышками, которое нужно выгребать ложкой. Объедение!

На фото она продается со специями, но это скорее для местных. Рекомендуем как минимум в первый раз есть ее обязательно без специй.

Маракуйя помогает справиться с бессонницей и хорошо действует на кожу.

Цена: 80-120 бат за кг.

3.6. Сметанное яблоко

Вкус сметанного яблока (гуябано или гуанабана) не похож ни на один другой фрукт. Такое ощущение, что ешь самый настоящий йогурт! Белоснежные волокна, как в сахарной вате, щедро пропитаны кисло-сладким соком. Кстати, встречаются настолько грубые волокна, что их невозможно прожевать (но это скорее исключение, чем правило).

Фрукт целиком:

А в разрезе — настоящий йогурт:

Пахнет сметанное яблоко потрясающе! В Тайланде найти его очень сложно, но если увидите — покупайте обязательно, это просто невероятный фрукт.

А какие тропические фрукты любите Вы? Может, Вы пробовали и другие фрукты, о которых я не знаю? Что больше всего нравится? Делитесь в комментариях! 

Ставьте лайки и подписывайтесь на канал!

14 лучших фруктов Таиланда с тайским названием

Таиланд — это еще и страна фруктов; вы найдете повсюду уже разрезанные или очищенные от кожуры, проданные за небольшую плату, вот список 14 лучших фруктов из Таиланда.

Если есть одна страна, которая может побудить вас есть больше фруктов, чем обычно, то это Таиланд.

Фрукты Таиланда не только дешевы, но и их легко найти в ресторанах и на рынках.

А если не хочешь ехать, все, что тебе нужно сделать, это окликнуть странствующего торговца, который продаст тебе разрезанные на кусочки фрукты в пластиковом пакете с деревянной палкой за 15 бат.

Ваше путешествие в Тайланд — это также возможность съесть гораздо больше фруктов, чем обычно, и понять, какое положительное влияние они окажут на ваше здоровье.

Продавец фруктов и его тележка
  • 40
  • 1) Мангустин, ман-коут,
  • 2) Дуриан, Туриан, ทุเรียน
  • 3) Папайя, Малако,
  • 4) Манго, Ма Mouang,
  • 5) Плод дракона (питайя), Kèow Mang kon,
  • 6) Арбуз, Taeng Mo,
  • 7) Джекфрут, Ka Noun,
  • 8) Longan, Lam Yaille,
  • 9) The Langsat, langsat,
  • 10) Tamarin, makham, มะขาม
  • 11) Грейпфрут, Som O, ส้ม โอ
  • 12) Ананас, сапарот, สับปะรด
  • 13) Яблочное яблоко, Chom Pou, ชมพู่
  • 14) Guava, Farang, ฝรั่ง
  • Sala, Sala, สละ

1) Мангустин, mang-kout, มังคุด

Интерьер из мангостина

Для меня это лучший фрукт в Таиланде, тот, который я отдавать приоритет людям кто не знает страну, и она тоже очень богата витаминами.

Для тайцев это королева фруктов или второй лучший фрукт; первый, король, — Дуриан.

Смотрите нашу статью: Мангостин и его плоды мангустин

2) Дуриан, Туриан, ทุเรียน

Это лучший фрукт в мире для многих азиатов, но он не единодушно принят в других культурах.

Некоторые люди считают, что это воняет и не имеет вкуса; другие находят его запах завораживающим, а вкус восхитительным.

Когда я впервые его съел, я подумал о мякоти авокадо с меньшим вкусом; во второй раз понравилось но не более того.

Ни в коем случае нельзя употреблять вместе с алкоголем; это может сделать вас больным или убить вас!

Ежегодно в Таиланде гибнут люди из-за употребления крепкого алкоголя и дуриана.

3) Папайя, Малако, มะละกอ

В Таиланде вы можете попробовать зеленую папайю как овощ, например, в салате Сом Там или как фрукт.

Папайя — великодушное дерево; он не только дает вкусные плоды, но сок его листьев также может вылечить лихорадку денге или вирус Зика, а его семена с острым вкусом дегельминтизируют.

4) Манго, Ма Муанг, มะม่วง

Клейкий рис с манго и кокосовым молоком

Конечно, вы знаете манго, но в Таиланде его можно есть совсем по-другому, например, с липким рисом и кокосовым молоком. или зеленый и хрустящий, чтобы насладиться смесью сахара, соли и перца.

У вас также будет во многих случаях возможность пить его свежий и густой сок из блендера, на мой взгляд, один из лучших фруктовых соков.

5) Плод дракона (питая), Кео Мангкон, แก้วมังกร

Манг Кон означает дракон на тайском языке.

Фрукт, который немного напоминает нам по консистенции киви, возможно, вы попробовали немного мягкого, без излишнего вкуса; в Таиланде у меня была возможность попробовать очень вкусное очень сладкое с фиалковой мякотью.

6) Арбуз, Taeng Mo, แตงโม

Когда жарко, нет ничего лучше кусочков арбуза, чтобы утолить жажду.

В Таиланде вы найдете это очень легко, потому что арбуз — один из фруктов, всегда присутствующих в тележках странствующих торговцев фруктами.

7) Джекфрут, Ka Noun, ขนุน

Жак — сладкий фрукт, немного напоминающий леденец.

Лучше не покупать на рынке весь большой фрукт, если вы не умеете его открывать, внутри очень липкая часть, и ее сложно разрезать.

8) Longan, Lam Yaille, ลำไย

Плоды семейства личи и рамбутан, которые продаются гроздьями.

Вкус очень близок к личи, тайцы его особенно любят.

Лонжаны богаты витамином С и калием.

9) Лангсат, лангсат, ลางสาด

Лангсат и небольшой фрукт, продаваемый группами, как лонганы или личи, но с очень особым вкусом, между цитрусовыми и личи, удивительно и восхитительно.

Плод состоит из 5-6 четвертинок со слегка горьковатыми семенами.

10) Тамарин, махам, มะขาม

Кислый фрукт, широко используемый в тайской кухне и особенно полезный при запорах; это эквивалент силы чернослива 10, которого следует избегать, если у вас слабый желудок.

С другой стороны, существует разновидность сладкого некислотного тамаринда, Макхам Ван по-тайски, который вы должны попробовать, если у вас есть возможность. Фрукт такой же формы, но с красной оболочкой.

Sweet Tamarind

11) Грейпфрут, Som O, ส้ม โอ

Я никогда не был большим поклонником грейпфрута во Франции (Citrus paradisi), но мне нравится тайский грейпфрут (Citrus grandis).

Их симпатичная розовая мякоть и более мягкий, менее горький вкус заставят вас полюбить их!

12) Ананас, сапарот, สับปะรด

Мини-ананас особенно сладкий и вкусный; это также фрукт, который всегда присутствует в тележках уличных торговцев.

13) Яблочное яблоко, Чом Поу, ชมพู่

Это хрустящий фрукт, немного кисло-сладкий, оригинального вкуса, но не более того.

Следует есть по-тайски, со смесью соли, сахара и перца чили; это немного усиливает его вкус.

14) Гуава, Фаранг, ฝรั่ง

На тайском языке «иностранный» называется «Фаранг», поэтому вы часто будете слышать это слово и легко запомнить название гуавы.

Гуава — хрустящий и освежающий фрукт, который также следует есть в тайском стиле со смесью соли, сахара и перца чили.

Sala, Sala, สละ

Этот покрытый шипами фрукт на рынках наверняка заинтриговал вас; он происходит от пальмы, стволы которой покрыты большими шипами.

Сала имеет довольно специфический кисло-сладкий вкус, немного напоминающий лекарство, я не большой поклонник, но просто помещаю его сюда для информации.


См. Также:
Фруктовая резьба в Таиланде, восхитительное искусство


Фото: Продавец фруктов: Lynhdan; Питайя: Скиз; Арбуз: Сегобоу; Жак: Муллуккааран; Язык: Сурукуку, Ананас: Безопасность; Лангсатте: иди туда; Sweet Tamarin — Динеш Валке; Java Apple: GkGegk; Гояве: Лигуозе; Зал: Takeaway

9.ЛИШНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ФРУКТОВ В ТАИЛАНДЕ

9. ЛИШНОЕ ПРОИЗВОДСТВО ФРУКТОВ В ТАИЛАНДЕ


Суранант Субхадрабандху *

* Профессор кафедры садоводства, Факультет сельского хозяйства, Университет Касетсаарт, Бангкок, Таиланд.
1. ВВЕДЕНИЕ

Листопадные плоды, иногда относящиеся к зоне умеренного климата. фрукты, пользуются большим спросом в тропических странах. Интерес к этим культурам находится на подъеме.Нехватка твердой валюты в большинстве тропических стран сокращается их импорт и поощряет попытки местного производства.

В Таиланде производство лиственных фруктов сосредоточено в Северный регион, который представляет собой одну из важнейших областей страна с точки зрения социально-экономических, агроэкологических и политических соображения. На этот регион приходится около четверти всей территории страны. лесной массив, и здесь проживает большинство горных племен.Население горных племен быстро росла, вызывая распространение рубящих и ожоговых сельское хозяйство, а также вахтовое выращивание опийного мака в регионе. Эта ситуация нанесла ущерб природным ресурсам в виде почвы. ухудшение состояния, наводнения во влажные периоды и критическая нехватка воды в летние месяцы (Субхадрабандху и Пунсри, 1987). Стремясь улучшить высокогорья, лиственные плодовые культуры были введены в качестве замещающих культур и являются Предполагалось, что он будет основным источником дохода для горных племен.Многолетник Считается, что фруктовые деревья имеют большой потенциал в высокогорных районах Северный Таиланд, как в коммерческом, так и в социальном плане, поскольку он может обеспечить стабильную и надежный доход фермерам горных племен. Если успешно установлено, эти деревья в конечном итоге сведут к минимуму практику смены посевов на поощрение более постоянного поселения горных племен и может сократить выращивание опийного мака. Кроме того, посадка фруктовых деревьев является приемлемой. практики в программах лесовосстановления и сохранения, таким образом улучшение окружающей среды.Однако в настоящее время существует множество ограничений. перед производством высококачественных лиственных плодов в Северной Таиланд. Проблемы включают, среди прочего, отсутствие подходящих сортов, недостаточное охлаждение и неправильные культурные обычаи.

2. ПОЛОЖЕНИЕ С ЛИШКОЙ ПЛОДОЙ УРОЖАЙ ВЫРАЩИВАНИЕ

2,1 Персик и нектарин (Prunus persica L. Batsch)

Персик и нектарин являются одними из листопадных фруктов, которые уделяют большое внимание выращиванию в высокогорных районах Северного Таиланда.Предыдущие отчеты о продуктивности интродуцированных сортов были задокументированы. (Субхадрабандху, 1981, 1987). В высокогорье Северного Таиланда персиковые деревья выращивались горными племенами на протяжении многих веков. Считается, что деревья были завезены сельскими жителями, мигрировавшими из Китая (Subhadrabandhu, 1973). Над много веков назад персиковые деревья адаптировались к условиям произрастания в высокогорные районы в результате естественного отбора, в результате чего известен как «местный» персик.Эти персики дают небольшие, некачественные фрукты, которые можно есть в свежем виде. Они цепляются за каменные типы и горное племя производители могут продавать фрукты только по довольно низким ценам на переработку. фабрики по переработке солений. Поэтому многие сорта персика невысокой требования к охлаждению и лучшего качества для потребления в свежем виде, были введены для тестирования их работоспособности в высокогорных районах Северной Таиланд использует эти местные персики в качестве подвоев (Subhadrabandhu, et.др., 1989).

В настоящее время введены сорта персика, протестированы в Северном Таиланде и были распространены на общины горных племен для выращиваются: Ранний Гранде, Флордабель и Флордасун. Средняя урожайность эти сорта превышают 10 кг / дерево в возрасте старше 4 лет. Средняя цена производители получали около 30 бат за кг (цена варьируется в зависимости от размер плодов). Таким образом, производители могут получить не менее 300 бат за дерево.В обычное расстояние для персика составляет 8 × 8 м или 156 деревьев на гектар, что дает доход около 46 800 бат / га (Таблица 1). Таким образом, доход, полученный от выращивание персика очень хорошо по сравнению с тем, что они получали от выращивания опийный мак.

Некоторые сорта нектарина, такие как Sundowner и Fla 5-14, показались быть хорошо адаптированным (Субхадрабандху и др., 1989). Однако больше исследований необходимы, прежде чем их можно будет распространить среди производителей. И персик, и нектарин сорта размножаются на рассаде местных персиков.Производство удовлетворительно, когда они выращиваются в высокогорных районах на высоте 1000 м над уровнем моря. а также выше в северных районах Таиланда Чиангмай, Чианграй и Мае Хонг Сон провинции. Посевные площади персиков и нектарина составляли около 16 га в 1997 г. при общем производстве около 60 т (таблица 2). Эта фигура помимо производства местных персиков, используемых при переработке заводы.

2,2 Абрикос японский (Prunus mume Siebold & Zuccarini)

Это растение произрастает в Китае, Японии и, вероятно, также в северные части Лаоса и Вьетнама (Subhadrabandhu, 1991).Также культивируется в Северном Таиланде, но не где-либо еще в Юго-Восточной Азии. Японские абрикосы едят в Японии, Китае и Таиланде как соленья и консервы. Фруктовые деревья широко выращиваются в Японии, Китае и Корее. Японские абрикосы были культивировали в равнинных районах Северного Таиланда в течение 30-40 лет (Punsri, et. др., 1982). В настоящее время местный сорт выращивают в качестве домашней огородной культуры в некоторые деревни провинции Чианграй. Он быстро растет и процветает в бедных почвы, но плоды довольно мелкие и невысокого качества.Может быть, однако, используемый как подвой для интродукции (Субхадрабандху и Пунсри, 1987).

Семь сортов из Японии (Сиракага, Бунго, Кошюкуме, Кошукуоме, Кошуко, Байго и Кобай) были испытаны в высокогорьях Северной Таиланд. После 4-5 вегетационных сезонов их показатели были очень плохими, и деревья показали признаки недостаточного охлаждения. Они были удалены из дальнейшего учиться. Два других сорта, Ping Ting и Jen Tao, были завезены из Тайваня.Эти два сорта очень хорошо росли в условиях нашего высокогорья (Таблица 1). Они плодоносит после четвертого года. Средняя урожайность 5-летних и Десятилетние деревья были 40 и 100 кг / дерево соответственно. В настоящее время эти сорта размножаются стеблевыми черенками и вырубкой и распространяются на холмах. племена. В 1997 году производство японского абрикоса составило 334 тонны, покрывая Площадь 42 га (Таблица 2).

В Таиланде фермеры из горных племен продают японский абрикос. фрукты на соленья, по цене порядка 10-15 бат / кг.Плоды переработаны в соленые огурцы, которые обычно используются для приготовления пищи. Некоторые фрукты из японского абрикосового сока, который является популярным напитком.

Таблица 1. Средняя доходность и расчетный доход от Рекомендуемые виды и сорта лиственных фруктов в Таиланде (Субхадрабандху и Пунсри, 1987) 1 /

1 / Приблизительно для деревьев 6-10 лет, по данным 1980-1984 гг.

Виды

Сорта

Av.Урожай
на дерево
(кг)

Завод
шаг
(м)

Цена нетто 2 / из
Свежие фрукты
(долл. США / кг)

Доход
от 10
Деревья (долл. США)

Японский абрикос

Пинг Тинг
Джен Тао

80

10 × 10

1.20

960

персик

Ранний Гранде
Флордабель
Флордасун
Инь Ку

25

8 × 8

1,60

400

Яблоко

Анна
Эйн Шемер
Дорсетт Голден

8

3 × 3

2.40

192

Груша азиатская

Йогояма
Васэ
Сонг Мао
Пьен Пу
Патханак

100

10 × 10

1,60

1600

Хурма

Вяжущее

20

6 × 6

1.40

280

2 / Цена варьируется, она ориентировочная в значении 1984 г.

Таблица 2. Статистика производства лиственных плодов в Северный Таиланд в 1997 г.

Виды

Количество
Подшипниковые стойки

Площадь
(га)

Общий выход
(тонн)

Японский абрикос

4 174

42

334

персик

2,433

16

61

Слива

3,798

25

114

Груша азиатская

2,445

25

245

Хурма

6,167

23

124


2.3 Азиатская груша (Pyrus pyrifolia (N.L. Burman)) Nakai)

Этот вид произошел из Северо-Восточной и Восточной Азии; дикий растения произрастают в районе Сечуань Южного Китая (Oyen, 1991). Азиатская груша был впервые выращен в Китае и Японии, которые до сих пор являются центрами производство. Коммерческое производство распространилось на Корею, Тайвань и совсем недавно. в США, Австралию и Новую Зеландию. Разрозненные деревья и маленькие сады азиатских груш находятся в большинстве тропических высокогорья на юге и в других странах. Юго-Восточная Азия, в основном в Северном Таиланде и более засушливых частях Индонезии и Филиппины.

В высокогорных районах Северного Таиланда европейская груша (Pyrus communis L.) плохо рос из-за недостаточного охлаждения. Всего несколько бутонов открылся, и за год было произведено несколько листьев. Большинство умерло в детской. Поэтому исследователи обратили свой интерес к сортам азиатских сортов с низким охлаждением. груши, и всего 31 сорт азиатских груш были завезены из Тайваня, Япония и Индия. Среди этих интродуцированных сортов: Yokoyama Wase, Pien Pu, Song Лучше всех выступили Мао и Патханак.Первые три сорта были завезен из Тайваня и последний из Индии. Эти сорта дали урожай удовлетворительные урожаи в условиях высокогорья, но пищевые качества фрукты уступают популярным азиатским грушам с высокой степенью охлаждения, таким как Косуи и Хосуи из Японии. В настоящее время выращиваются сорта с низким охлаждением. размножается прививкой на подвои, привезенные из Тайваня и Индии. Привитые деревья распространяются среди производителей горных племен.В 1997 году производство азиатской груши в Северном Таиланде составила 245 тонн и заняла площадь 25 га. Большая часть азиатской груши продается в виде свежих фруктов, и цена варьируется. от 20-50 бат / кг.

2,4 Слива японская (Prunus salicina Lindley)

Этот вид плодов возник в Китае и культивируется. там и в Японии издревле. Сейчас он выращивается во всем мире, в основном в субтропики и тропические высокогорья. В высокогорных районах Северного Таиланда низкая охлаждающие сорта сливы были введены вместе с персиком с низким охлаждением и нектарин, в основном из Тайваня и Флориды.Эти сливы выращивают на местных персиковый бульон в настоящее время. После нескольких лет тестирования их производительности, три сорта из Тайваня и один из Флориды (Галфруби) дали удовлетворительные урожаи. Качество фруктов приемлемо для тайских потребителей. Они есть распространен среди производителей горных племен, по 2-3 сорта каждому производителю как Gulfruby слива не плодоносит и нуждается в пыльце тайваньских сортов для успешной набор фруктов. В настоящее время интродуцированные тайваньские сливы не имеют собственного названия; они известны как Ban Luang Red (красная плоть) и Ban Luang Yellow (желтый плоть).

В 1997 году производство японской сливы в Северном Таиланде. составил 114 тонн и занимал посевную площадь 25 га. Около 80 процентов продукции было продано в виде свежих фруктов, а 20 процентов было отправлено в фабрики по производству сливового сока.

2,5 Хурма (Diospyros Kaki L.F.)

Хурма — один из классических фруктов Китая, от где он был завезен в древние времена в Японию. Китай и Япония — главные районы коммерческого выращивания, но более мелкие центры развились в Италии, Израиль, Бразилия, Калифорния (У.S.A.), Австралии и Новой Зеландии. На Юго-Востоке В Азии его выращивают в ограниченных масштабах на Яве, Суматре, Малайзии и Северной Таиланд.

В Таиланде было завезено около 50 сортов хурмы. из Тайваня, Японии и Калифорнии. Они были проверены на их работоспособность в высокогорные районы. После шести лет изучения только один сорт невяжущего из хурмы получены плоды удовлетворительного качества, но с довольно низким урожаем. Позже выяснилось, что низкая урожайность связана с отсутствием опылителей, так как большая часть не вяжущим сортам хурмы навсегда необходима пыльца других сортов. посевы.Многие вяжущие сорта дают хорошие урожаи, но плоды должны быть обработали, чтобы избавиться от терпкости, перед отправкой на рынок. В из-за высокого урожая присутствуют вяжущие хурмы, такие как Таненаши, Соловей, Су Чжоу, Сичу, Хачия, Тиен-Шань и Анг Сай были освобождены производителям горных племен, а также методам уменьшения терпкости. Эти сорта хурмы прививаются или выращиваются на подвоях D. glandulosa и D. lotus. которые обычно выращиваются в этих местах.

В 1997 году производство хурмы в Северном Таиланде. составила 124 тонны и заняла площадь 23 га (таблица 2). Почти все фруктов было продано как свежие фрукты, в то время как очень небольшое количество было использовано для эксперименты по производству сушеной хурмы.

2,6 Яблоко (Malus domestica Borkh.)

Это наиболее известная лиственная плодовая культура. В Юго-Восточная Азия, коммерчески выращивают яблоки — Восточная Ява, Индонезия, произведено 50000 тонн из 7.6 миллионов плодоносящих деревьев в 1988 г. (Кусумо и Верхей, 1991). Выращивание яблок оказалось успешным на больших высотах в Северном Тайланд и набирает популярность на Филиппинах.

В Таиланде было выведено 45 сортов яблони и общий рост наблюдался за пять вегетационных сезонов. Сорта с низким охлаждением такие как Анна, Эйн Шимер и Дорсетт Голден хорошо росли на станции Ройал Анг Кханг на высоте 1400 м над уровнем моря (Субхадрабандху и Пунсри, 1986).Эти у сортов не было проблем с зарождением цветочных бутонов. Они цвели легко, и завязывание плодов было удовлетворительным. Однако фруктовый набор Анны был очень лучше при перекрестном опылении с Дорсет Голден или Эйн Шимер.

Благодаря длительному хранению яблоки высокого качества от сорта с высокой температурой охлаждения, выращиваемые в США, Австралии, Новой Зеландии и Китае, импортные яблочные фрукты обычно продаются на местных рынках Таиланда по довольно низкой цене. Низкие цены. Это делает выращивание яблок в высокогорных районах не таким уж большим. привлекательными для производителей горных племен, поскольку они могут продавать свои плоды только по довольно выгодным ценам. низкие цены, чтобы конкурировать с импортом, тогда как себестоимость продукции почти такие же, как и у других листопадных плодов.По этой причине продление выращивания яблок горными племенами закончились, и исследовательская работа по яблоко было приостановлено.

3. ПРОИЗВОДСТВО РАСТИТЕЛЬНОГО МАТЕРИАЛА

Горные районы Северного Таиланда являются основными районами. где выращивают лиственные плодовые деревья. Эти области покрывают главный водораздел районы на севере Таиланда, где в прошлом густые вечнозеленые леса были были найдены и были основными водосборными бассейнами в низинах на севере сам, а также центральный регион через Бангкок.Ситуация сейчас изменились, и в настоящее время только около 20 процентов горной территории Север остается лесом. Большая часть холма была разрушена традиционные методы сменной обработки земли соплеменниками, живущими на этом холме области. Недавно было подсчитано, что по крайней мере 700000 соплеменников живут в высокогорья Северного Таиланда, покрывающие множество водоразделов (Субхадрабандху, 1984). Эти люди обычно выращивают однолетние культуры, например, на возвышенностях. рис и кукуруза в пищу, а их основная товарная культура — опийный мак, урожай, имеющий высокую мировую известность.В общем, эти люди бедные и иметь трудное существование. Его Величество Король первым продемонстрировал готовность помочь этим людям, учредив Королевский проект (теперь именуемый Royal Project Foundation), цель которого — минимизировать голод среди этих соплеменников. (Бхисадедж Раджани, 1977). Основная цель Королевского проекта — помочь этим людей, чтобы производить достаточно еды или получать достаточный доход от сельского хозяйства. культур вместо опийного мака, чтобы достичь разумного стандарта жизнь.Таким образом, листопадные плоды — одна из самых разумных замен, решенных местными специалистами по планированию диверсификации сельского хозяйства.

В соответствии с законодательством Таиланда, земли в любых водоразделах сохраняются. и защищен от любой частной собственности. Горные племена, жившие в территории на протяжении веков разрешено оставаться, но по закону они не имеют права собственности или права на землю, и правительство хочет, чтобы они практиковали урегулированные сельское хозяйство без передвижения. Перед Королевским Лесным Департаментом стоит задача: забота об этих водоразделах.

По указанным выше причинам частных питомников нет. производство посадочного материала лиственных плодовых культур на этих территориях. Кроме того, из-за в ограниченный госбюджет, нет государственных организаций отвечает за производство этих растений. Посадочный материал производит Станции Royal Project были разбросаны по деревням в этих областях. На начальные, бутонизированные и привитые растения высаживали на станциях в г. опытные участки. Их доходность и доход от продажи были записаны плоды.Затем были подготовлены лучшие сорта для распространения. производителям горных племен.

Что касается дополнительных работ, то на первом этапе проекта привитые и отпочкованные растения были предоставлены горным племенам. Местные саженцы персика использовались как подвои для персика, нектарина и сливы. Местный японский абрикос саженцы из района Чианг Рай использовались для японского абрикоса вместе с Саженцы японского абрикоса из вырубок и стеблевых черенков. Для азиатской груши Использовали саженцы подвоев индийского и тайваньского происхождения.Саженцы Diospyros glandulosa и D. lotus использовали в качестве подвоев для выращивания растений. хурма. ММ 106 использовали в качестве подвоя для яблони. Однако, когда больше холма производители племени присоединились к проекту, и им требовалось больше посадочного материала, только запасы растения (непривитые растения) были предоставлены им, а позже они были привиты или бутонизация in situ. Краткие обучающие курсы для садоводов по управлению садами, обрезка, размножение, сбор урожая и т. д. проводились много раз в год. Места обучения находятся на станциях Royal Project, а также в деревне. уровень.

4. СОЗДАНИЕ САДОВ

Как правило, лиственные плодовые деревья высаживаются на землях. которые раньше выращивали опийный мак или полевые культуры, такие как кукуруза и фасоль, где требуется очень небольшая подготовка земли. В некоторых деревнях, где местный персик деревья существовали, верхние рабочие или каркасные работы с хорошими сортами персика или сливы было сделано. Расчистка леса для посадки лиственных плодовых деревьев запрещено, поскольку это противоречит закону, что является одной из причин низкого га лиственных плодовых деревьев, произрастающих на территории Северного Таиланда (Таблица 2).

Как упоминалось ранее, почти все виды лиственных плодов деревья хорошо растут на площадях выше 1 000 м, где выращивают опийный мак. Из на них очень крутые участки с уклоном более 30 градусов используются для естественные леса или для лесовосстановительных работ. Равнинные районы и те, у кого меньше уклоны более 30 градусов рассматриваются для посадки сельскохозяйственных культур, в том числе лиственных. фруктовые деревья. На пологих землях лиственные плодовые деревья высаживают на террасах. шириной около 2 м.Производители готовят террасы с помощью Департамент землеустройства. Обычно деревья высаживают на высоте 4-6 м. отдельно.

В высокогорных районах Северного Таиланда засуха около 4-6 месяцев опыта, и большинство садов выращивают под богарные условия. Поэтому сезон посадки приходится на дождливый период. Обычно производители горных племен сажают деревья на начало сезона дождей, чтобы деревья могли использовать влагу грунт для быстрого укоренения.

Для посадки некоторые садоводы выкапывают посадочные ямы 2-4 недели. до начала посевных работ. Обычно это выполняется в начало сезона дождей. Обычно отверстия подготавливаются вручную до размера примерно 50 × 50 × 50 см. Для заполнения отверстий органическим материалом и удобрения рекомендуются. Смесь обычно состоит из верхнего слоя почвы и хорошо разложившееся органическое вещество в равном соотношении, и это используется для пополнения лунки после посадки.

5. УХОД И УХОД ЗА САДОМ

Рутинные операции по уходу и уходу за лиственными фруктовые сады проходят обрезку и обучение. Поскольку погода довольно теплая, особенно в дневное время, даже в зимние месяцы, а период вегетации продолжительный и рост довольно сильный, необходима обрезка, чтобы дерево оставалось в хорошем состоянии. форма, чтобы получить удовлетворительный урожай. После посадки молодые деревья обычно обучены системе открытого центра, которая используется для косточковых фруктов и хурмы.Тренировочные системы для азиатской груши и яблока представляют собой модифицированную систему изгиба, где все несущие ветви согнуты по горизонтали, связав ветви с помощью бамбуковые шесты.

Листопадные фруктовые деревья из-за их быстрого роста являются подрезают два раза в год. Первая обрезка проводится сразу после сбора урожая, т.е. летняя обрезка; это избавиться от слабых и непродуктивных ветвей, оставив у новых побегов меньше конкуренции за еду. Полное удобрение N P K (15:15: 15) вносится из расчета 2-5 кг на дерево в начале дождя. сезон.Вторую обрезку или зимнюю обрезку проводят, когда деревья находятся в состоянии покоя. Это нужно для обрезки лишних веток и придания формы деревьям. Секунда внесение химических удобрений на стадии развития плодов повторяя количество и норму внесения удобрения при первом внесении. На деревья также добавляют навоз или компост из расчета 5-10 кг на дерево. Это приложение обычно делается перед вегетационным периодом.

Прополка иногда проводится под кроной деревьев и из-за обычно практикуется мульчирование в течение длительного засушливого периода.Вырванные сорняки используется для приготовления компоста. Частота прополки зависит от производителей и участка. садов; обычно это делается один или два раза в год.

Большинство лиственных фруктовых садов выращивают под богарные условия. В местах с достаточным водоснабжением (из ручьев или ручьи) в некоторых садах установлена ​​система капельного орошения, но она это дорого и иногда недоступно для фермеров из горных племен.

Основным насекомым-вредителем, поражающим лиственные плоды, является восточный. плодовая муха (Dacus dosalis и D.сонат). Мухи откладывают яйца в молодняк плоды, а личинки питаются внутри плода. Поврежденные плоды падают на Земля, и насекомые перерастают в стадию окукливания в почве зимой. Когда становится теплее, появляются взрослые мухи и могут начать повреждать снова урожай. Профилактическая мера борьбы с этим насекомым — индивидуальное мешки с незрелыми фруктами, а также подвесные бутылки с феромонами насекомых, такими как метилэвгенол вместе с инсектицидом, таким как малатион.Это для привлечь мух-самцов и уничтожить их, чтобы уменьшить популяцию. Два распространенными болезнями являются ржавчина (Tranzchelia pruni-spinosae) и антракноз. (Collectotrichum sp.), С которыми можно бороться с помощью профилактического спрея фунгицидом до того, как ущерб достигнет масштабов эпидемии.

Химическое опрыскивание для борьбы с вредителями и болезнями, как правило, не рекомендуется, так как на водоразделах растут лиственные плодовые деревья. В меры предосторожности, связанные с отказом от использования химикатов в водосборных бассейнах, разумны, так как они помогают для защиты окружающей среды; также, чтобы предотвратить загрязнение водопровода людей в низинах.Следовательно, биологический контроль вместе с превентивные методы управления садами — это две ключевые меры, принятые в эти области.

6. ПЕРЕСЕЧЕНИЕ

Лиственные плодовые деревья являются многолетними и обычно требуют 4-5 лет, чтобы стать продуктивным; на начальном этапе фермеры должны выращивать товарные культуры, такие как овощи, срезанные цветы и другие, для получения средств к существованию. Исследования, проведенные Королевским проектом, показали, что многие виды овощей, на этих территориях можно успешно выращивать цветы и полевые культуры.Эти культуры были представлены производителям горных племен в качестве страховки от рисков и неопределенность в высокогорье. Акцент делается в первую очередь на продовольственной безопасности и эффективное использование ресурсов фермы, хотя будет получаться сезонный денежный доход из плодовых деревьев. Фактически, интеграция лиственных пород плодовых деревьев в система землепользования в высокогорных районах — наиболее предпочтительное агролесоводство практика, принятая Королевским проектом, поскольку нам нужно, чтобы горные племена оставались в одном размещать и развивать системы постоянного землепользования, а также прекратить практику сменная обработка почвы.

7. УБОРКА ФРУКТОВ И УРОЖАЙНОСТЬ

Урожайность каждого вида лиственных плодов приведена в таблицах 1. и 2. Показатели довольно низкие по сравнению с другими умеренные районы. Однако, учитывая доход, который могут получить производители от их урожая, это казалось экономически целесообразным, поскольку их доходы намного выше, чем они обычно получают от выращивания опиума и других полевые культуры.

Низкое качество фруктов и низкий урожайность, полученная в настоящее время из садов лиственных плодовых деревьев.Отдельно от уровень технологий, применяемый самими земледельцами из горных племен, сорта выращенные плоды также некачественные, так как площади выращивания ограничивают выращивание только к типам с низким охлаждением, которые, как правило, хуже по вкусовым качествам, чем те лиственные плоды, которые можно найти на рынках Европы и Японии. Долгая сушка период развития плодов персика, сливы и японского абрикоса. способствуют низкой урожайности и низкому качеству плодов. Удаленность районов и трудности при транспортировке также препятствуют производству качественной продукции фрукты.

8. МАРКЕТИНГ

Ничего особенного нельзя сказать о сбыте лиственных фруктов в Таиланд. Все, что производится, потребляется на месте, и нет проблем с маркетинг свежих фруктов, так как на них есть готовый спрос. Королевский проект Фонд учредил Отдел маркетинга, который берет на себя ответственность продажи фруктов производителям горных племен, которые получают высокую прибыль. Эти лиственные плоды продаются под торговой маркой «Дой Кам» в рынок.В настоящее время около 60 процентов фруктов, производимых в этих регионах, выращиваются в продается через этот канал. Остальные 40 процентов продаются напрямую производителями, в основном для туристов, посещающих деревни.

9. ОБРАБОТКА

Персики небольшого размера и все плоды японского абрикоса переработаны в соленые огурцы. Они продаются частным фабрикам в Чиангмае за обработки и продукты продаются под различными торговыми марками. Королевский У Project Foundation есть 3 консервных завода по переработке излишков продукции.В проект закупает фрукты во время пикового урожая, поэтому цены не будут слишком низко для производителей горных племен.

10. ПОТЕНЦИАЛ ДЛЯ ПРОИЗВОДСТВА ЛИСТЫХ ФРУКТОВ РАЗРАБОТКА

На данном этапе есть некоторый потенциал для лиственных плодов. Растет в высокогорье Таиланда. Это связано с растущим спросом на эти фрукты на даче. Уменьшение импорта этих лиственных фрукты для экономии валюты во время экономического кризиса в настоящее время сталкивается страна также поощряет их производство.Главный недостаток перед развитием производства лиственных фруктов в Таиланде возникает нехватка земли в высокогорье, так как все подходящие земельные участки находятся в ведении правительства. контроль в целях сохранения водосборной площади лесов. Второй фактор важен неквалифицированный характер производителей горных племен и трудность их выращивания. тренируйте их. Это препятствует внедрению современных производственных технологий в площадь.

11. ОГРАНИЧЕНИЯ ПРИ ПРОИЗВОДСТВЕ ЛИЧНЫХ ФРУКТОВ РАЗРАБОТКА

Проблемы, стоящие перед развитием листопадных плодов в Кратко Тайланд можно охарактеризовать как: а) нехватка земли на высоте 1000 над уровнем моря. м.a.s.l. и выше, что может обеспечить достаточное количество часов охлаждения для существующих сорта; б) нехватка подходящих видов плодов высокого качества, которые можно продуктивна в этом районе; в) трудности с обучением земледельцев из горных племен; г) людям из низменностей запрещено выходить в холмистые районы и обрабатывать землю там; и д) недостаточные водные ресурсы для орошения лиственные фруктовые сады.

Пройдет некоторое время, прежде чем общины горных племен смогут пройти обучение работе с новыми технологиями.В настоящее время необходимость введения меры социального развития, такие как школы, медицинские учреждения, дистанционное обучение программы и улучшение коммуникаций решаются правительством. Эти программы также направлены на поощрение молодого поколения к сохранению естественных ресурсов, защиты окружающей среды и производства качественных продуктов питания.

12. ПРАВИТЕЛЬСТВЕННАЯ ПОЛИТИКА И ПЛАНЫ НАУЧНО-ИССЛЕДОВАТЕЛЬСКИХ ИССЛЕДОВАНИЙ РАЗРАБОТКА ОБЛИЧНЫХ ФРУКТОВ

Трудно ожидать, что Правительство выделит значительный бюджет для выращивания лиственных плодов в высокогорье Таиланд.Причины, связанные с этой ситуацией, — финансовые трудности. В настоящее время страна сталкивается и с тем, что горные племена, в общей сложности население почти 700000 человек, многие из них рассматриваются как меньшинство. не имея тайского гражданства, поскольку они свободно перемещаются по стране граница. Поэтому сомнительно и неоправданно выделять большие сумма государственных средств, полученных от законных налогоплательщиков горного племени разработка.

До сих пор почти вся исследовательская работа по лиственным плодам деревья были выполнены при финансовой поддержке Royal Project Foundation.Прошлые исследования листопадных плодов проводились в сотрудничестве и при поддержке. от зарубежных организаций, таких как USDA, UNDP, FAO, бывшие военнослужащие Тайвань и др., А также от других частных организаций. В будущем еще потребуются исследования, особенно по поиску лучших сортов, а также лучшие производственные технологии. Успех необходимого исследования будет зависеть от финансовую и моральную поддержку, которую исследователи-добровольцы из университеты, министерства, частный сектор и т. д.получать для развития лиственных плодов производство в Тайланде.

13. ЗАКЛЮЧИТЕЛЬНЫЕ ЗАМЕЧАНИЯ

Идея выращивания лиственных фруктов в высокогорных районах Северного Таиланда был инициирован Х. Король. Он учредил Королевский проект с целью помочь людям горных племен в этом районе производить достаточно продуктов питания или производить достаточный доход от сельскохозяйственных культур (в место опийного мака) для достижения разумного уровня жизни.это довольно сложная задача для Королевского проекта следовать растущей концепции управление водоразделом с точки зрения восстановления сохранения природных ресурсов с одной стороны, а также для удовлетворения диетических потребностей горных племен, проживающих в эти водораздельные районы. Кроме того, Королевский проект также направлен на то, чтобы остановить производство опийного мака путем выращивания замещающих культур, таких как лиственные фрукты. Все вместе они увеличивают масштабы развития горных районов в Таиланд.Производство листопадных плодов является одним из факторов, способствующих к этому развитию. Будучи многолетними деревьями, лиственные плодовые культуры могут заменить или частично заменить лесные деревья при восстановлении окружающей среды и экология в водоразделах. Также фрукты, собранные с этих лиственные фруктовые деревья могут быть проданы для увеличения доходов общин горных племен и помочь решить экономические проблемы этих людей. Таким образом, только социологические проблемы, такие как образование, социальное обеспечение, здравоохранение и т. д.которые непосредственно применимые к горным племенам, ждут своего решения.

ССЫЛКИ

Kusumo, S. and E.W.M. Верхей. 1991. Malus domestica Borkh. В Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии (PROSEA). 2. Съедобные фрукты и орехи. стр. 200-203. Редакторы E.W.M. Верхей и Р. Коронель. Pudoc. Вагенинген.

Oyen, L.P.A. 1991. Pyrus pyrifolia (N.L. Burman) Nakai. В Растительные ресурсы Юго-Восточной Азии (PROSEA). 2. Съедобные фрукты и орехи с. 272-276.Редакторы E.W.M. Верхей и Р. Коронель. Pudoc. Вагенинген.

Пунсри, П., С. Субхадрабандху, О. Тунтавирул, Н. Тумронглоахапунт и С. Васи. 1982. Листопадные плодовые деревья для высокогорья. Сельскохозяйственное управление Хайленда, Университет Касетсарт. 48 стр. (На тайском языке).

Субхадрабандху, С. 1973 г. Персик в Таиланде. Hort. J. 8: 3 (дюйм Тайский).

Subhadrabandhu, S. 1981. Исследование некоторых характеристик сорта персика и нектарина, выращенные на высокогорьях Северного Таиланда.Kasetsart J. (Nat. Sci.) 15 (2): 46-53.

Субхадрабандху, С. 1987. Некоторые характеристики персика. сорта, выращенные в высокогорьях Северного Таиланда. Acta Horticulturae 199: 83-89.

Subhadrabandhu, S. 1991. Prunus L. В растительных ресурсах Юго-Восточная Азия (ПРОЗА). 2. Съедобные фрукты и орехи, стр. 262–266. Редакторы E.W.M. Верхей и Р. Коронель Пудок. Вагенинген.

Субхадрабандху, С., А. Паксасорн, Л. Помпхуак и Н. Пипаттанавонг. 1989 г.Представления интродуцированных сортов персика и нектарина в Таиланд. Kasetsart J. (Nat. Sci.) 23 (4): 410-416.

Субхадрабандху, С. и П. Пунсри. 1986. Исследование некоторых характеры сортов яблок, выращенных на высокогорье Северного Таиланда. Тайский J. Agric. Sci. 19: 141-145.

Субхадрабандху, С. и П. Пунсри. 1987. Лиственные плодовые деревья. в качестве альтернативы опийному маку в Северном Таиланде. Acta Horticulturae 199: 39-44.


Как сказать названия фруктов по-тайски!

В Таиланде так много вкусных фруктов.Вы сможете найти все виды фруктов и, вероятно, многие фрукты, которых нет в вашей стране.

Если вы хотите прочитать об 11 самых популярных фруктах в Таиланде, ознакомьтесь с моей статьей.

В этой статье я научу вас словарю для многих фруктов, даже если они не так популярны в Таиланде.

Фрукты по-тайски

Фрукты по-тайски — ผล ไม้ ( pŏn-lá-mái ).

Вот список всех фруктов на тайском языке.

  • Дуриан
    ทุเรียน
    ту риан
  • Мангустин
    มังคุด
    манго-кот
  • Манго 🥭

    0


    0

    Дракон gâew mang-gon
  • Джекфрут
    ขนุน
    kà-nŭn
  • Banana 🍌
    กล้วย
    glûay
  • Coconut

    04

    0 9

    04


    lín jèe
  • Rambutan
    เงาะ
    ngór
  • Papaya
    มะละกอ
    má-lá-gor
  • Tamarind
    9904 9000
  • Tamarind
  • Apple 🍎
    ป เปิ้ ล
    àep-bpêrn
  • Tangerine
    9 0003 จีน
    sôm jeen
  • Orange 🍊
    ส้ม
    sôm
  • Berry
    รี่
    ber rêe
  • 9163 909 9163 ber-ree
  • Blueberry
    บ ลู เบอร์ รี่
    bloo ber rêe
  • Blackberry
    แบ ล็ ค เบอร์ รี่ รี่
    รี่ รี่


    92019

    9079
    cher-rêe
  • Абрикос
    แอ ปริ คอ ท
    ae bprì kôt
  • Авокадо 🥑
    อา โว คา โด

    90

    90

  • 4
  • 4 90
  • 4 lôok gàyt

  • Canteloupe
    ตา ลู ป
    kaen dtaa lôop
  • Tomato 🍅
    มะเขือเทศ
    má-kĕua tâyt
  • Carambola
    มะเฟือง
    má-feuang
  • Clementine
    คลี เมน ไท น์
    907berry90 klee-
  • 4

    090 klee-4 9079 อ รี่
    kraen ber rêe

  • Финики
    อิน ท ผา ลั ม
    in-tá-păa-lam
  • Figs
    มะเดื่อ

    90 má-d20 ฟ ฟ รุ๊ ต
    graep- frút

  • Pomegranate
    ทับทิม
    táp-tim

  • Виноград 🍇
    องุ่น
    à-ngn
    à-ng204 -ràng
  • Дыня 🍈
    เมล อน
    Майн на
  • Арбуз 🍉
    แตงโม
    dtaeng moh
  • Мармелад
    พุทรา
    pút-saa
  • Kiwi 🥝
    กีวี
    gee wee
  • Кумкват
    ส้ม จี๊ด
    sôm-j layéet
  • лимон
  • Лайм

    má-naao
  • Longan
    ลำไย
    lam-yai
  • Mulberries

    lô903
    lô903

    má-naao

    อ ริน ​​
    nâyk-dter rin
  • Olives
    ออ ลิ ฟ
    má-gòk or líf
  • Маракуйя
    เสาวรส
    săo-wow ลูก ท้อ
    lôok tór
  • Груша 🍐
    แพร์
    lôok pae
  • Хурма
    ลูก พลับ
    lôok-pláp
  • Ананас 🍍
    สับปะรด
    sàp-bpà-rót
  • Pitanga
    ฝรั่ง
    má-yom-ma-fà-ràng
  • 900
  • Слива
    พ ลั ม
    Слива
  • Чернослив
    ลูก พรุน
    Слива лока
  • Pummelo

    9204
    ส้ม

    râat ber rêe
  • Rhubarb
    รู บาร์ บ
    roo bàap
  • Soursop
    ทุเรียนเทศ
    tú-rian-tâyt tú-rian-tâyt 9079
  • 9079 Словарь, связанный с фруктами
    • Фруктовый сок
      น้ำ ผล ไม้
      náam pŏn-lá-mái

    • Фруктовый коктейль 9016 4 น้ำ ผล ไม้ ปั่น
      náam pŏn-lá-mái bpàn
    • Спелые
      สุก
      sùk

    • Незрелые
      ห่าม164904




    • wăan
    • Bitter
      ขม
      km
    • Sour
      เปรี้ยว
      bprîeow

    Счетчик / классификатор для фруктов на тайском языке

    Есть несколько различных классификаторов для фруктов на тайском языке.

    Как правило, для фруктов можно использовать ลูก ( до ). Например: 1 апельсин, 2 яблока, 3 киви, 4 вишни и т. Д. Рассмотрим пример:

    2 яблока: แอ ป เปิ้ ล สอง ลูก ( àep-bpêrn-sŏng-lôok ). Буквально: яблоки 2 lôok .

    Не так часто, вы также можете использовать ใบ ( bai ) в качестве замены ลูก ( lôok ).

    Другой классификатор, связанный с фруктами, — หวี ( wĕe ). wĕe используется для грозди бананов. Рассмотрим пример:

    3 пучка бананов: กล้วย สาม หวี ( glûay -săam-wĕe ). Буквально: Bananas 3 wĕe

    Еще один классификатор, о котором вы должны знать, — это พวง ( puang ). пуанг используется для связки чего-то. Например, гроздь винограда, гроздь фиников и т. Д.

    Пример: 3 грозди винограда: องุ่น สาม พวง ( à-ngùn săam-puang ).Буквально: виноград 3 пуанг .

    Подробнее о классификаторах на тайском языке читайте в моей статье.

    Примеры предложений

    • Можно мне банановый коктейль с киви?
      ขอ กล้วย ปั่น ใส่ กี วี่ แก้ว นึง คะ
      kŏr glûay bpàn sài gee-wêe-gâew-neung ká
    • Купите гроздь винограда, 3 банана и 1 дыню.
      หนึ่ง สาม อน หนึ่ง ลูก คะ
      séu à-ngùn nèung-puang · glûay -săam-bai · láew gôr mayn à-ná-nèung 9079

      Надеюсь, теперь вы знаете все названия фруктов на тайском языке!

      Фрукты полные

      Наступает жаркий (дождливый) сезон, и вместе с палящим зноем приходит великолепие лета — тропические фрукты.Если вы не хотите выходить из дома за фруктами, их можно купить прямо с фермы прямо у порога.

      Когда началась ферма?

      Я был учителем в государственной школе и за пять лет до пенсии купил ферму, чтобы подготовиться к пенсии. Это было 20 лет назад, а ферма работает уже 15 лет. Я хотел выращивать майонгчит, он же марианскую сливу, потому что в детстве был очень беден и не мог себе этого позволить. Увидев более богатых соседей и друзей, которые могли позволить себе фрукты премиум-класса, я решил однажды вырастить их.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      В последнее десятилетие я продавал майонгчит через посредников. Однако с прошлого года из-за Covid и сокращения экспорта цена снизилась из-за избытка предложения и отсутствия спроса. Итак, нам пришлось продавать напрямую через Facebook и Line с помощью моего сына и дочери.

      Ваша продукция сезонная?

      У нас есть 400 деревьев майонгчит, который доступен с марта по май.Мы также выращиваем сорт сом о (помело) тубтим сиам с июня по август и манго нам док май с апреля по ноябрь.

      Как с вами связываются клиенты?

      Через линию @ 064-289-2497, позвоните по телефону 064-289-2497 или через нашу страницу в Facebook bit.ly/2SIBtol или по электронной почте [email protected]


      Когда началась ферма?

      Теске: Мы купили ферму в 2014 году и переехали в следующем году. Мы посмотрели несколько мест, прежде чем нашли это место через друга семьи.Мы полюбили друг друга с первого взгляда; 15 рай склона холма (отсюда и название Ферма Хиллкрест) с видом на долину с рисовыми полями и террасами, а также виды на горы и предгорья. Он находится в небольшой деревне у шоссе 1095, ведущего к Пай. Недавно мы закончили сезон майонгчит, который является одним из наших любимых фруктов. С тех пор мы посадили ламьяи, рамбутан, гранат, лайм, мангустин и помело, в основном для собственного потребления, но в следующем году их рост будет расти.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      Теске: Раньше мы продавали через оптовый рынок, но в прошлом году мы получили обходной маневр, поэтому в конце прошлого года мы решили пойти напрямую.Covid столкнулся с несколькими проблемами. Брат Патамы очень помог нам начать работу на BentoWeb и Facebook. Мы начали продавать через Интернет в феврале, а также снабжали некоторых придорожных поставщиков рядом с нами. У нас также было несколько кафе, где просили фрукты, чтобы превратить их в мороженое и чайный гриб.

      Ваша продукция сезонная?

      Теске: Наш основной продукт — это органический майонгчит, у нас около 500 деревьев. Мы продаем свежие фрукты онлайн и доставляем их по всей стране.Обычно мы начинаем сбор урожая в конце апреля до мая. В этом году мать-природа бросила нам вызов, и с февраля у нас были плоды. Мы также перерабатываем фрукты в компоты, ликеры и сушим их для продажи в Интернете. У нас также есть ликеры из гороха-бабочки и кафр-лайма, которые доступны круглый год. Мы сажаем бананы, севильские апельсины и разрабатываем нашу гуаву Кимджу, которая будет готова к продаже в следующем году.

      Как с вами связываются клиенты?

      Через Facebook: facebook.com/hillcrest.thai, наш магазин на BentoWeb по адресу hillcrest-farm.bentoweb.com/th, наша учетная запись Line — @hillcrestfarm, или позвоните по телефону 062-298-8548. Вы можете подписаться на нас в Twitter @hillcrestfarmTH и Instagram @hillcrestfarmthailand.


      Когда началась ферма?

      Бен: Ферма началась в 2007 году, 14 лет назад, когда мой дед Кхун Джаран переехал из Трата в Као Яй, Накхонратчасима, из-за прохладного климата и чистого воздуха. Он не собирался начинать фермерский бизнес, сажая вокруг своего дома фруктовые деревья и овощи только для своей семьи.Ферма постепенно расширялась, поскольку расширенные члены семьи и друзья начали просить продукты.

      Основная культура — дуриан, и это произошло потому, что мой дедушка наткнулся на сад дуриана в Кхао Яй и был удивлен, потому что дуриан обычно выращивают на Востоке и Юге, так как он требует высокой влажности и осадков. В день его посещения там был спелый дуриан, и владелец предложил дедушке попробовать. Мой дедушка сказал, что это был самый вкусный дуриан, который он когда-либо ел, и начал сажать дурианы в Кхао Яй.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      Бен: Covid сильно повлиял на наш овощной бизнес, снизив заказы B2B из местных ресторанов и ресторанов Бангкока. Нам пришлось перевести весь наш овощной бизнес, чтобы сосредоточиться на онлайн-заказах B2C через Line. Сезон фруктов Khao Yai начался в этом месяце, и спрос и оптовые цены снизились. Например, манго составляет B9 за кг, а тыква — B3 за кг. К счастью, цены на дуриан, нашу главную дойную корову, остались приемлемыми.Основная угроза для тайских фермеров, выращивающих дуриан, вырисовывается в китайских корпорациях, владеющих всей цепочкой поставок — сейчас более 95% из 700 складов дуриана в Таиланде, которые действуют как пункты закупки, называемые lóng на тайском языке, принадлежат китайским компаниям.

      В предыдущие годы Махалап был бизнесом, ориентированным на производство, и ждал, когда приедут посредники, чтобы купить продукцию на наших фермах. В этом году мы начали онлайн-маркетинг и брендинг в социальных сетях.

      Ваша продукция сезонная?

      Мы выращиваем сезонные фрукты, такие как семь разновидностей дуриана: Монтонг, Пуангмани, Чани, Кан Яо, Лонг Луб Лаэ, Юм Ма Вад и Коб Мае Тао.У нас есть девять сортов манго: Нам Док Май, Махачанок, R2E2, Фах Лун, Нган Муенг Я, Дум и другие. Мы также выращиваем рамбутан, лонган, воллонгонг, авокадо Хасс и помело. Другие продукты, доступные круглый год, — это салатная зелень, тайские овощи, лаймы, японские дыни и яйца, выращенные на пастбищах. Полный список продукции: bit.ly/3wSa6XH.

      Мы также продаем местные и выращиваемые в пищу растения, такие как дикие оливки, каянг или рисовая трава, ухо тигра, которых нет в нашем каталоге, нашим друзьям / партнерам по ресторану по запросу.

      Как с вами связываются клиенты?

      через линию @mahalap или lin.ee/jd2EZQ8; fb.com/mahalapkhaoyai; IG: @mahalapfarm; TikTok: @mahalapfarm; или Youtube: Mahalap Khaoyai.


      Когда началась ферма?

      Первый земельный участок был приобретен в 2010 году. Однако для экологической сертификации нам пришлось оставить землю неиспользованной в течение двух лет. Хотя мы попробовали посадить более 1000 банановых деревьев, что было катастрофой. В 2018 году купили соседнюю молочную ферму.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      Мы всегда с самого начала в основном продавали напрямую конечным потребителям, но также поставляем в несколько магазинов товаров для здоровья.Covid настолько повлиял на все сферы нашей деятельности, что теперь мы открываем кафе только по выходным. Фермерские дома также иссякли, но это характерно для большинства гостиничных предприятий.

      Ваша продукция сезонная?

      Наш ассортимент продукции является сезонным, но из-за тайской погоды мы можем собирать различные урожаи в разные сезоны. Мы также перерабатываем овощи, фрукты и травы в экологически чистые продукты, такие как консервы, джемы, соки, салатные соусы, сушеные и ферментированные продукты.Многие товары доступны круглый год. Нашей популярной продукцией являются помидоры Solarino, спагетти-сквош, органическая морковь, джем из розы и домашнее кимчи.

      Как с вами связываются клиенты?

      Через линию: @greenmeorganic.


      Когда началась ферма?

      Ферма принадлежит моей семье, но мы начали продавать через Интернет с апреля 2020 года. До этого большая часть продукции продавалась на местном рынке. Я потерял работу повара и решил отправиться домой на карантин и управлять фермой.Я начинаю продавать онлайн с размещения в различных группах и доставляю на дом покупателю по почте.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      На самом деле, Covid увеличил мои продажи по сравнению с обычным временем. Я собираю фрукты только по заказу клиентов, чтобы уменьшить количество отходов и обеспечить качество, а также использую экологически чистую упаковку и т. Д. Излишки фруктов я беру на рынок, к которому присоединяются и другие органические фермеры. Мы также доставляем фермерские коробки органических сезонных овощей и фруктов, которые мы выращиваем, которые также можно заказать.

      Ваша продукция сезонная?

      Мой список продуктов обновляется еженедельно, поскольку в этом климате трудно выращивать органические фрукты и овощи. У меня есть красный драконий фрукт, апельсиновые дыни, шелковица, манго нам док май, арбуз без косточек, гавайские лимоны, смешанные листья салата, красный шпинат, помидоры черри, фиолетовый баклажан, итальянская капуста и варенье из шелковицы.

      Как с вами связываются клиенты?

      Через IG: Organicgarden_h3o или по линии: @ howwie.h3o.


      Когда началась ферма?

      Наша ферма / сад была основана в 1989 году по инициативе наших родителей и благодаря знаниям и поддержке наших дедушек и бабушек в области тайского сельского хозяйства (также как выбор тайских традиционных сортов фруктов и знания после сбора урожая).Начал с тайских сортов манго, а затем и до гавайской папайи. По мере роста нашего бизнеса росли и наши операции, и мы расширили нашу производственную линейку до подрядных хозяйств с фермерами, которым доверяем в нашей сети.

      Вы всегда продавали напрямую клиентам или Covid изменил способ ведения бизнеса?

      Наш основной бизнес — это выращивание продукции на экспорт, пятизвездочные отели в Бангкоке, кейтеринг для авиакомпаний и супермаркеты премиум-класса. Мы продаем напрямую клиентам, но только в ограниченном количестве на каждый урожай и практически без маркетинга.После пандемии мы адаптировали нашу бизнес-модель. Нам также приходилось сотрудничать с местными специалистами, чтобы управлять фруктами, которые мы не могли экспортировать.

      Ваша продукция сезонная?

      На данный момент вся наша продукция сезонная. Мы также обрабатываем нашу продукцию, и эти продукты доступны круглый год, например, манговое пюре, обезвоженное манго и традиционная тайская паста из манго. В настоящее время предлагаются такие сезонные фрукты, как рубиновое манго, манго нам док май, гавайская папайя, красная леди папайя, рубиновый драконий фрукт (красная мякоть), органический мангостин, дуриан, рамбутан и органический лонган.

      Как с вами связываются клиенты?

      Мы предпочитаем связаться с нами через Line: @sskfruit, Facebook: fb.com/SSKFRUIT или по электронной почте. Звоните 083-423-6535, пишите на [email protected], [email protected], посетите sskfruit.com.


      Примечание: на следующей неделе мы будем показывать короля фруктов, так что оставайтесь фруктовыми!

      Объяснение разницы между двумя экзотическими фруктами

      Одно из замечательных моментов в поездке в Таиланд — это просто бродить по местным рынкам и встречаться с ослепительным множеством фруктов и овощей, которых вы никогда не видели.Это настоящая атака на чувства. В этой статье сравнивается рамбутан и личи; два популярных фрукта, которые вы часто увидите в Таиланде.

      Что такое рамбутан?

      Рамбутан — это фрукт, который растет на одноименном тропическом дереве. Тайцы используют слово «нгау» (เงาะ) для обозначения рамбутана. Очищенный фрукт очень похож на личи, что является одной из причин для их сравнения.

      Плод рамбутана, когда он еще не очищен, выглядит как какое-то редкое подводное существо, с которым вы можете столкнуться во время подводного плавания вдоль коралловых рифов южного Таиланда, а не как съедобный фрукт.Жутко выглядящая кожа красная и волосатая из-за того, что она покрыта мясистыми гибкими «шипами». Плод округлой или овальной формы.

      Когда вы очищаете страшно выглядящую кожуру, у вас остается полупрозрачный белый фрукт, который немного сочный и очень похож на очищенный личи. Вкус в основном сладкий с легкой кислинкой. Лучшее время для поиска рамбутана в Таиланде — период с июня по сентябрь каждого года.

      Если вы не хотите ехать в Таиланд, чтобы попробовать этот фрукт, вы можете купить 2 фунта на Amazon здесь .Однако будьте осторожны и проверяйте обзоры; некоторые люди сообщают, что фрукт не такой свежий, как должен быть. Вы также можете попробовать свой местный азиатский продуктовый магазин, но опыт подсказывает, что купить рамбутан бывает сложно.

      Будьте осторожны, чтобы не съесть кожуру или семя рамбутана. Единственная часть, которую рекомендуется есть, — это мясистые фрукты.

      Что такое личи?

      Личи — популярный в Таиланде фрукт, который растет на одноименном тропическом дереве.Это дерево родом из Китая, однако широко культивируется в Юго-Восточной Азии.

      Плоды личи маленькие, розово-красного оттенка с грубой кожистой кожицей, которую нельзя есть. Обычно вы покупаете эти фрукты килограммами на рынках. В Таиланде также популярно найти сок личи, готовый к употреблению в уличных киосках: его сладость может освежить в жаркий день.

      Очищенные плоды личи мясистые, полупрозрачного белого цвета с приятным цветочным ароматом.Вкус довольно мягкий, но это очень сочный, сочный фрукт, который действительно приятен на вкус в теплую погоду.

      На субботнем рынке на Уокинг-стрит в Чиангмае есть милая приятная женщина средних лет, которая продает действительно приятное вино из личи. Цветочные ноты прекрасно работают, а вкус очень напоминает фруктовое белое вино.

      Плоды могут быть опасны для детей, особенно когда они незрелые и их едят дети, страдающие от недоедания.Детям рекомендуется ограничить потребление и убедиться, что они едят фрукты после еды. И совет для всех, кто читает: не ешьте ни кожуру, ни косточки внутри плода.

      На тайском языке личи обозначают словом «лин-чи», что, к счастью, очень похоже на английский. Вы найдете его на пике в жаркий сезон в Таиланде, который длится с апреля по июнь.

      Рамбутан против личи: различия и сходства

      Рамбутан и личи на самом деле являются частью одного семейства растений; Sapindaceae.( Я с трудом произношу это слово). Очищенные плоды этих двух растений очень похожи. Разница во внешнем виде между неочищенным рамбутаном и личи более разительна, как вы можете видеть на фотографиях на этой странице.

      По размеру рамбутаны обычно больше. Ожидайте, что большинство плодов рамбутана будут размером примерно с мяч для гольфа. Плоды личи обычно размером с виноградину.

      Определенно легче очистить неровную кожу личи, чем волосатую кожу рамбутана.Чтобы открыть личи, вы просто разламываете кожицу большим пальцем. Чтобы открыть рамбутан, вам обычно нужно проткнуть кожу острым ножом и открыть ее оттуда. Иногда можно открутить кожуру руками, если у вас особенно спелый рамбутан.

      Что касается вкуса, рамбутаны имеют более резкую кислотную ноту в сладости, в то время как личи имеют более мягкую, более цветочную ноту. Плоды личи обычно сочнее и сочнее рамбутана.

      По питательности плоды очень похожи. 100 граммов рамбутана содержат около 70 калорий, 15 граммов сахара и являются хорошим источником витамина С. Порция личи такого же размера содержит почти такое же количество калорий и сахара. Личи также является хорошим источником витамина С, но он также является хорошим источником меди.

      Заключительные мысли

      Надеюсь, эта страница окажется полезным ресурсом, если вам нужно было сравнить рамбутан с личи.Если вас интересуют другие экзотические тайские фрукты, ознакомьтесь с моей статьей, в которой описываются мангостины и что они из себя представляют. В качестве краткого руководства к этой статье один автор описал этот фрукт как «захватывающий, опьяняющий, сочный».

      Вы пробовали рамбутаны или личи? Какой из этих замечательных экзотических фруктов вы предпочитаете? Позвольте мне знать в комментариях ниже. Увидимся в следующий раз.

      🙂

      Я жил в Таиланде несколько лет, когда мне было 20, и за это время я влюбился в тайскую кухню.Вместе со своим тайским партнером я готовлю и ем вкусные тайские блюда 3 или 4 раза в неделю. Я здесь, чтобы принести вам рецепты, советы по тайской кухне и предлагаемую посуду для приготовления тайской еды.

      Вот совок джекфрута, огромного фрукта, чтобы накормить мир: соль: NPR

      Джекфруты растут на ветвях и стволах высоких деревьев. Вы не ждете, чтобы собрать урожай, пока они не упадут сами по себе — к тому времени они уже перезреют. iStockphoto скрыть подпись

      переключить подпись iStockphoto

      Джекфруты растут на ветвях и стволах высоких деревьев. Вы не ждете, чтобы собрать урожай, пока они не упадут сами по себе — к тому времени они уже перезреют.

      iStockphoto

      Не каждый фрукт получает свой международный симпозиум.

      С другой стороны, джекфрут — нетипичный фрукт. У него характерный мускусный запах и вкус, который некоторые описывают как жевательную резинку Juicy Fruit.

      Это самый большой плод дерева в мире, вес которого может достигать 100 фунтов. И он растет на ветвях и стволах деревьев, достигающих 30, 40, 50 футов.(Выращивание ствола — это хорошо, потому что оно снижает вероятность того, что джекфрут ударит вас по голове.)

      Джекфрут — это еще и богатое питание: высокое содержание белка, калия и витамина B. полстакана, они не такие высокоуглеводные и калорийные, как такие основные продукты, как рис или кукуруза.

      Тем не менее, джекфрут является «малоиспользуемой культурой» в тропическом и субтропическом климате, где он процветает, — говорит Найри ​​Зерега, директор программы повышения квалификации по биологии и охране растений Северо-Западного университета и Чикагского ботанического сада.В таких странах, как Индия и Бангладеш, где когда-то широко культивировали джекфрут, он потерял популярность.

      Итак, в середине мая Университет сельскохозяйственных наук в Бангалоре, Индия, посвятит два дня ускорению производства и сбыта джекфрута, а также его двоюродного брата, хлебного дерева.

      Для тех частей мира, которые сталкиваются с проблемой отсутствия продовольственной безопасности — модная фраза для борьбы за обеспечение достаточным количеством питательной пищи — джекфрут может быть манной с дерева.Само дерево требует «относительно небольшого ухода после того, как оно будет посажено», — говорит Зерега. Напротив, такие популярные культуры, как пшеница, рис и кукуруза, нуждаются в большом количестве орошения и пестицидов. А джекфрут — многолетнее растение, поэтому его не нужно постоянно пересаживать.

      Новые фермеры не получат мгновенной выгоды. Дереву требуется от пяти до семи лет, чтобы плодоносить. В конце концов, годовой урожай может составить от 150 до 200 плодов, говорит Джонатан Крейн, специалист по урожаю тропических фруктов из Университета Флориды.

      Фрукты обычно собирают летом и осенью. Вы не ждете, чтобы собрать урожай, пока они не упадут сами по себе — к тому времени они уже перезреют.

      Дерево относится к семейству тутовых. И у него впечатляющее происхождение. Около 300 г. до н. Э. Греческий философ Теофраст писал: «Есть еще одно очень большое дерево с чудесно сладкими и большими плодами; оно используется в пищу голыми мудрецами Индии».

      Наверное, джекфрут.Считается, что Индия была его местом происхождения.

      Что касается названия «джекфрут», оно, скорее всего, произошло от того, что португальцы назвали его, «jaca», , что, вероятно, было версией названия, используемого в южной Индии, « chakka pazham ». У джекфрута есть и другие названия: kathal в Бангладеш, kanun в Таиланде и nangka в Малайзии.

      Как бы вы это ни называли, это универсальный источник продуктов питания и, следовательно, потенциальное экономическое благо для стран, которые его продают.Джекфруты можно сушить, жарить, добавлять в супы, использовать в чипсах, джемах, соках, мороженом. Семена можно отварить, поджарить или перемолоть в муку. Ценно даже само дерево: качественная, устойчивая к гниению древесина для мебели и музыкальных инструментов.

      Или можно съесть свежий джекфрут.

      Джекфрут состоит из сотен или даже тысяч отдельных цветков, сросшихся вместе. Мы едим «мясистые лепестки», которые окружают семя, которое и есть настоящий плод, — говорит Зерега.

      Съедобная часть молодого плода слегка хрустит, когда вы откусываете его. По мере созревания плод может оставаться твердым, но у некоторых сортов он становится более мягким и похожим на заварной крем.

      Любопытные любители фруктов могут найти свежие джекфруты в США. Зерега купила относительных плодов (12 фунтов примерно по 2 доллара за фунт) на азиатских рынках в Чикаго. Крейн видит свежие джекфруты в азиатских и карибских магазинах Флориды, где джекфрут выращивают в ограниченных масштабах и также импортируют с Ямайки.Бутылки, консервы и другие продукты доступны в Интернете и на специализированных рынках по всей стране.

      Все эти отчеты побудили нас попробовать джекфрут на вкус. Свежего в Вашингтоне найти не удалось, поэтому мы купили джекфрут в сахарном сиропе. Поскольку Крэйн упомянул, что замороженный джекфрут «освежает», мы заморозили часть, а также съели часть из банки.

      Когда потенциальные дегустаторы пронеслись мимо, первым комментарием было: «О, у него есть аромат».

      Аромат сравнивали с ароматом перезрелых фруктов, упакованных фруктовых стаканчиков, вонючих ножек, вонючего сыра и корма для домашних животных.Но на самом деле все было не так уж и плохо!

      По поводу вкуса: «На вкус лучше, чем пахнет», — было стойкое мнение. Вкус был описан как «мягкий манго», немного персиковый, немного грушевый. Текстуру сравнивали с кусочками яблочного пюре или перезрелым бананом. Также немного мучнистый и тягучий.

      Дегустатор, который вырос на джекфрутах, сказал, что в детстве находил их слишком липкими, и после одного укуса сказал: «Все еще слишком липкие».

      Но большинству дегустаторов понравилось. Они думали, что это было сладко в хорошем, тропическом смысле.Они представляли, как вкусно это будет смешано с йогуртом. Им понравилось полузамороженное (замороженные образцы немного оттаяли) и очень хотели попробовать эскимо с джекфрутом.

      Но дегустаторы, которые ели свежие джекфруты, сказали, что они бьют джекфрут из банки с большой дистанции. Когда их нажимали, они не могли объяснить почему.

      Мы проведем дополнительную дегустацию, как только сможем оценить свежую.

      Макрут: почему люди теперь называют этот лайм тайским названием

      В тайском карри есть ингредиент, который стоит столько же, сколько белые трюфели, но его часто выбрасывают и возвращают, как нежелательный подарок, когда рестораны собирают миски и тарелки для посетителей.

      Речь идет о макруте — корявом лайме, который выглядит узловатым, как мозг, и чей ароматный лист часто используется для настаивания карри.

      Палиса Андерсон, ведущая программы SBS Food Water Heart Food , управляет Sydney’s Boon Cafe и тайскими ресторанами Chat. Она говорит, что ужасно видеть несъеденный лайм, когда убирают со столов. «Это одна из тех вещей, которые так дороги». У ресторатора цена подскочила с 90 долларов за килограмм до почти 300 долларов за килограмм.

      «Тогда вы поймете, почему это так дорого», — говорит Андерсон. «На его сбор уходит очень много времени… В нем столько шипов.

      «Я помню, как однажды рассчитал себе один килограмм. Мне столько раз проткнули руку, и это заняло у меня буквально почти четыре часа».

      КАК ПОСМОТРЕТЬ ВОДУ СЕРДЦА ЕДА

      Теперь ресторатор выращивает этот сорт без шипов на своей Ферме Удачи Благодати в Байрон-Бей. Возникла необходимость выращивать макрут самостоятельно, так как покупка его по постоянно растущим ценам затрудняла выделение бюджета.Исключение макрута из меню, являющегося важным ингредиентом тайской кухни, исключено. Кожура придает пастам карри базовую яркость, а листья придают блюдам стойкую ароматную нотку.

      Она также рекомендует мелко нарезать листья, чтобы перемешать их с теплым салатом — «всегда добавляйте [его] в конце, никогда в процессе нагрева … потому что в нем очень летучие масла, поэтому вы не хотите его нагревать».

      Одно из любимых блюд Андерсона — водяное шпинатное карри (гаенг тай по) — демонстрирует все аспекты фрукта: кожуру, листья и невероятно кислый сок.

      Она говорит, что терпкие и горькие жидкости редко используются в тайских блюдах. На самом деле, она с большей вероятностью увидит это в бутылках тайского шампуня или косметике. Этот многофункциональный фрукт также имеет репутацию хорошего репеллента от пиявок (прошу вас никогда не проверять это на собственном опыте), и Андерсон говорит, что это секретное оружие в традиционном рецепте, который тайские бабушки используют для уничтожения головных вшей.

      Ресторатор также избегает отходов, после того как на кухне снимает известь с корки и оставляет ее для посуды.«Мы кладем [фрукты] в кухни и ванные [ресторана], чтобы дезодорировать [их]».

      Сувиса Пхонсанг, шеф-повар из Бангкока, который управляет рестораном Naga в Брисбене, говорит, что эта практика на самом деле довольно традиционна.

      «Да, это тайский [вещь], это действительно правда», — говорит она. «Мы кладем его в ванную, чтобы избавиться от неприятного запаха мочи. Он действительно работает». Она видела макрут в общественных туалетах Таиланда, особенно на юге страны. Остатки фруктов часто разрезают пополам и оставляют в лотках для писсуаров — это она заметила, когда помогала своему племяннику в мужском туалете.Иногда макрут помещали в небольшие емкости в женских туалетах — его резкий цитрусовый аромат освежал воздух.

      Это, конечно же, кухня, где Phoonsang больше всего вдохновлен макрутом. Шеф-повар измельчает ее в пасту карри, чтобы придать ей ароматный бодрящий вкус. «Если у тебя этого нет, значит, карри не готово».

      Винита Чумсри, которая управляет Little Turtle, веганским тайским рестораном на западе Сиднея, говорит, что макрут является жизненно важным ингредиентом тайской кухни.«Листья лайма макрут богаты натуральными маслами, поэтому по возможности лучше использовать их в свежем виде».

      Кислый сок и помятые листья фрукта придают живую цитрусовую пышность кокосовым супам и супам том-ям в ее ресторане, в то время как щедрое количество цедры макрута — «самый ароматный способ извлечения аромата» — и листья, обработанные жульеном, добавляют изюминку к блюдам Little Turtle. Пасты пананг, зелень и гормок карри. «В большинстве наших блюд мы сочетаем лайм макрут с лемонграссом, галангалом, имбирем, перцем чили и кокосом», — говорит она.Это не подлежащий обсуждению ингредиент.

      Хотя макрут был основой тайской кухни, отношение к этому слову изменилось. Вероятно, вы видели этот фрукт, который чаще называют «кафрский лайм» — название, присвоенное шотландским ботаником Х.

      То, что начиналось как ссылка на этническую группу в Шри-Ланке, которая гордо называет себя кафрами, приобрело уродливую коннотацию в других частях мира.В Южной Африке кафр используется как расистское оскорбление чернокожих африканцев — сравнимо с употреблением слова «н». Это также используется как мусульманское оскорбление, что является еще одной причиной, по которой некоторые люди его избегают.

      Американский ресторанный критик Солей Хо, как известно, внесла это имя в свой список «Слов, которые вы никогда не увидите, чтобы я использовал в обзорах ресторанов» в феврале 2019 года, и хотя с 2014 года американцы писали о том, что кафр лайм является оскорбительным словом, это осведомленность еще не произошла в Австралии.По-прежнему довольно часто можно увидеть «кафр-лайм» в меню.

      Андерсон объясняет это невежеством, а не бесчувственностью.

      «Я думаю, что многие люди, если бы они знали [кафр оскорбляет], они бы, конечно, перестали [использовать его]», — говорит она.

      «Меняются названия, меняются границы, меняются ярлыки ингредиентов. Это изменено из-за расовых и политических ассоциаций», — говорит она. «Я всегда задавался вопросом, какого черта это вообще называется кафр лайм. Тайцы называют это макрут.«

      МАКРУТ ДЕЛАЕТ ЛЕТНЮЮ ВЕСЬ

      Андерсон — часть растущей волны людей, которые приняли традиционное тайское имя — Андерсон убрала более проблемный термин «кафр лайм» из своего меню несколько лет назад.

      Местная осведомленность об этом спорном слове также растет.

      «Если мы знаем, что это слово заставит кого-то почувствовать себя некомфортно или кого-то обидеть … тогда мы должны его изменить».

      Фунсанг признает, что она не знала о агрессивном характере кафров до тех пор, пока не дала интервью для этой истории.

      «Я впервые слышу об этом», — говорит она. Но повар хочет приспособиться к тому, что приемлемо.

      «Если мы знаем, что это слово вызовет у кого-то дискомфорт или кого-то обидит, если мы это знаем, то мы должны изменить его», — говорит она.

      Чумсри также считает важным использовать вместо этого слово макрут.

      «Особенно на фоне протестов Black Lives Matter в прошлом году, я считаю крайне важным, чтобы мы продолжали изучать имена, фразы и их происхождение.Лично, рассматривать имя «кафр лайм» как просто имя или сказать, что «цель имени не является расистской» — недостаточно, чтобы прятаться под ковриком. Не признавая этого, мы увековечиваем расизм в продовольственной системе », — говорит она.

      Итак, в Little Turtle она работает с обслуживающим персоналом на кухне и на этаже, чтобы обновить их меню, чтобы отразить это.

      «Мы также повышаем осведомленность наших поставщиков продуктов питания», — говорит ресторатор. «Важно с уважением относиться к другим культурам и продолжать повышать осведомленность об использовании имен или фраз, которые считаются оскорбительными.Я и остальная часть команды Little Turtle стремимся углубить наше понимание инклюзивности и продолжать создавать безопасное и удобное пространство для всех, кто обедает с нами ».

      Любите историю? Следуйте за автором здесь: Twitter @leetranlam и Instagram @leetranlam .

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.