Еда тайланда: Еда в Тайланде. Топ 9 самых популярных блюд – 2021 Отзывы и форум «Ездили

Содержание

Уличная еда в Тайланде, или фаст-фуд по-тайски Экзотик

Уличная еда в Тайланде — одна из достопримечательностей страны. Одна из лучших вещей в Тайланде – еда. Ее можно найти даже на улице на любом углу в любое время дня и ночи. Уличная еда в Тайланде не только вкусная, но еще и сытная и дешевая.  

Если вам не привычно такое понятие как «уличная еда» и вас смущает, что вы покупаете еду на улице, где  её и  делают,  а потом так же на улице вы ещё ее и едите, то не переживайте.

Хоть уличная тайская еда, по сути, не сильно отличается от уличной еды дома: вы покупаете тот же хот-дог на улице, по пути едите его на скамейке в парке или же мороженое в жаркий день – купили в ларьке и съели на улице. Но в тайской уличной кухне наблюдается большое разнообразие. Тайские блюда на улице не ограничиваются булочкой и мороженым.

На тайских улицах вы найдете и Пад Тай (Pad Thai), и тайские карри, и Роти (roti) (тонкий круглый хлеб, приготовленный на сковороде), и суп из лапши, и жареные бананы, и фрукты, и салат из папайи, и жареную курицу.

Вся эта еда в Тайланде будет свежей, вам не придется 20 минут ждать свое блюдо и, конечно, блюда не будут стоить дороже 40 бат!

Мы привыкли готовить дома, чтобы немного сэкономить. Если мы уходим из дома надолго, с собой мы можем взять сэндвич и бутылочку супа. В Таиланде, в теории, все наоборот. Здесь будет дешевле кушать не дома. Конечно, я не имею в виду дорогие пятизвездочные рестораны или распитие вина или пива каждый вечер. Так вы, конечно, попадете на кругленькую сумму.

Многие из тех, кто живет в Таиланде уже не один год, говорят, что дешевле кушать каждый день в уличных ларьках, чем готовить дома.

И знаете, не такое уж тут и преувеличение. За неделю питания только на улице можно потратить около 600 бат, а это означает, что одно блюдо обходится меньше чем в $1!

И хотя, если готовить еду самостоятельно, можно проконтролировать количество сахара и пищевых добавок в своем блюде (а повара на улице иногда любят пересолодить ваше блюдо или добавить туда еще какой-нибудь приправы, которая хоть и не сильно повлияет на вкус, но в цену блюда войдет), но все равно еда с улицы оказывается дешевле.

Единственное преимущество в приготовленных вами собственноручно блюдах – вы кладете больше того же мяса, которое, скорее всего, будет более хорошего качества, чем в уличной еде. Еще один плюс уличных блюд – вы не тратите на них дорогое в Таиланде электричество.

Главное отличие между  уличной едой в Тайланде и дома – в Тайланде покушать можно на каждом углу, и большинство людей едят на улице по крайней мере раз в день. Уличные повара так же зачастую выставляют на тротуаре неподалеку от своего ларька стол со стульями, чтобы вы кушали не на ходу, а спокойно за столом.

Во многих уличных ларьках вам предложат бесплатные напитки. Зачастую это простая кипяченая вода, которая абсолютно безопасна. Если вы видите, как много тайцев толпится у одного ларька – без задней мысли можете идти туда на обед. Можете попросить у них бутылочку питьевой воды – она вам обойдется в 10 бат.

Тележки уличных торговцев обычно называют «макашницами». Этимология этого уникального в своем роде слова доподлинно неизвестна.

Можно только точно сказать — в тайском языке нет даже приблизительно похожих слов, поэтому истоки образования этого слова нужно искать в нашем великом и могучем. По одной из версий, «макашницами» тайские полевые передвижные кухни «руссо туристо» стали называть потому, что в при приготовлении почти любого блюда часто что-нибудь куда-нибудь макают (лапшу в бульон, например).

Сами тайцы называют свои тележки «рот-кеен», что можно скорее перевести как «толкашница» от слова «толкать» =))  Впрочем, макашницы бывают и самоходные, соединённые с мопедом.
Как бы то ни было, макашницы — очень полезная в для нас вещь. Они кочегарят на тайских улицах целыми днями или выползают со своими разносолами ближе к вечеру.

Каждая макашница обычно специализируется на каком-нибудь одном тайском блюде. Например, суп с лапшой, пад-тай, шашлычки «сатай» или омлет.

Самый дешевый тайский перекус на улице — это жареные бананы. Бананы для жарки тут используются специальные, «овощные», на вкус напоминающие картошку. Кулек таких бананов стоит 5 бат, при этом они адски сытные.

Но, пожалуй, самое любимое фарангами (то есть — нами с вами) творение макашниц — это блинчики с бананом! Блинные тетеньки как по волшебству превращают кусок теста в тонкий блин, строгают на него банан, поливают сгущенкой (вкус Родины!) и затем сворачивают конвертиком.

Если хотите, вместо банана в блин положат шоколад, сыр, ветчину или еще чего-нибудь — хоть черта лысого. Представления о сочетаемости различных продуктов у тайцев не совсем совпадают с нашими, поэтому нужно контролировать этот процесс =)) Стоит у них такой блин, в зависимости от начинки, 20-30 бат.

Пожалуй, наиболее распространённое тайское блюдо, которое вы можете запросто купить на улице — это «какая-то фигня на палочке».  Фигня на палочке обычно бывает двух видов: сосиски неясного происхождения и сурими в разных видах.

Сурими, если кто не в курсе, это такая рыбная паста, из которой делают крабовые палочки. Суррогатные (то есть, такие, как у нас)  крабовые палочки в тайских магазинах почему-то стоят дороже живых крабов, но зато на уличных лотках всяких рыбных шариков, палочек и колбочек и прочей фигни из рыбы — настоящее изобилие.

Жареное сурими — липкая и вязкая гадость (погрейте крабовую полоску в микроволновке — и узнаете), но с различными приправами и сопутствующей им едой и соусом — есть можно.

Палочка с сосиской или парой шариков из сурими стоит 5-10 бат. Купленную вами  фигню вам заботливо положат в пластиковый пакетик и польют вкусным соусом.
Кроме сосисок и суррогатных крабов на палочки иногда попадают и вполне натуральные жареные на гриле кальмары.

Кальмаров в Тайланде чистят очень странно — вырезают только глаза, а костяной клюв, все хрящи, плохо пережеванные креветки в желудке и даже чернильный мешок зачем-то оставляют. Поэтому будьте готовы при покупке кальмара на палочке к изучению кальмарьей анатомии :))  Грилят или жарят во фритюре их соответственно, так же — со всеми потрохами, без соли и специй. Вкус весьма специфиццкий… Один такой несчастный кальмар обойдется вам в 15-20 бат.

Какие тайские блюда лучшие? Прочтите о лучших тайских блюдах, которые вам нужно обязательно попробовать! А блюда из насекомых вас не разочаруют!

В газетах часто печатают статьи на тему «Туристы отравились в Таиланде» или «Уличная еда в Таиланде не безопасна».

  Большая часть того, что пишут в газетах, — чистая спекуляция в поисках скандала. Большинство «жертв пищевого отравления» просто подхватили вирус или наелись сырых устриц и прочих морепродуктов, а потом жаловались на здоровье.

Нет, конечно тема пищевого отравления актуальна, но если вы примете основные меры предосторожности ( помыть руки перед едой, употреблять лед только в кубиках, а не дробленый, не есть сырые и не прожаренные или недоваренные продукты и прочее), то шансы, что последствия вашего ужина будут не такими уж и печальными, стремятся к нулю.
Тайцы заботятся о гигиене не меньше, чем мы с вами! Никто не пойдет в уличный ларек еще раз, если он подхватил там диарею.

Единственный совет – покупайте уличную еду в Тайланде в ларьках, где вы видите, как вам ее готовят. И не ешьте уже готовую еду, которая пролежала на прилавке весь день.

А так же вам должно быть очевидно, что морепродукты лучше не брать в уличных ларьках – очень уж рискованно.

И последнее – не думайте, что рестораны чище, чем уличные ларьки, это не всегда так.

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

Тайская кухня и ее особенности. Что попробовать в Тайланде

Таиланд - государство с древними традициями, которые находят свое проявление во всем, в том числе, кулинарии. Конечно, на способ приготовления еды повлияли веяния из Китая и Индии. Здесь говорят, что если блюдо не удалось, то виноват не повар, а недостаточно хорошие продукты. Качество ингредиентов здесь находится на первом месте.

Характерные черты тайской кухни

Взаимосвязь географии и кулинарии

В кухне тайцев легко увидеть отголоски камбоджийской, лаосской, малазийской, китайской и индийской национальных кухонь. Конечно, местные жители внесли свои дополнения: они добавляют травы в отличие от индийцев, любителей специй.

Регионы Таиланда накладывают свой неповторимый отпечаток на национальные блюда.

  • В частности, юг страны ощутил на себе влияние Китая и Малайзии.

  • Восточные области имеют много общего с кухней Лаоса.

  • Север Таиланда - родина мясоедов, почитателей мяса птицы и свинины.

  • Центр государства по чуть-чуть позаимствовал все особенности окраин.

Ингредиенты и вкусы: канва национальной кухни

Большинство блюд тайской кухни представляют собой причудливое сочетание самых разных ингредиентов, которые не могут сосуществовать на первый взгляд. Всевозможные шаблоны рушат следующие особенности:

  • Кухня Таиланда не имеет никаких запретов по поводу использования мяса, рыбы, молока и других ингредиентов. Продуктов животного происхождения принято использовать так же много, как фруктов и овощей.

  • Подача блюд местной кухни построена по общему принципу: большая часть ингредиентов лежит на подушке из зелени и салата.

  • Рис - основа многих тайских блюд. Здесь используют более десятка его видов, среди которых: белый, черный, бурый, красный, ароматный, рис-клейковина.

  • Популярной базой для приготовления служит также самая разнообразная лапша. Ее создают из пшеницы, риса, бобовых, куриных яиц.

  • Вкусами тайской кухни традиционно считаются кислый, сладкий и острый. Здесь, в буквальном смысле, не могут жить без карри.

Секреты приготовления тайских блюд

Тайцы имеют некоторые черты количественных мер, присущие только их национальной кухне:

  • Рецепты тайских блюд очень редко прописаны до грамма. И опытные повара, и новички зачастую готовят на глаз.

  • Местные жители едят понемногу, но довольно часто. Потому порции в большинстве заведений невелики.

  • И профессиональные повара, и любители обычно не тратят на приготовление более получаса. Скорость - следствие использования открытого огня и подходящей для него специальной посуды.

Популярные блюда Таиланда

Путешествуя по Таиланду, туристы чаще всего оставляют положительные отзывы о таких блюдах:

  • Том ям кунг — суп, бульон которого сделан из кокосового молока. В том ям кунг добавляют листья лайма, томаты, креветки. Блюдо очень популярно в мире, потому имеет несколько фан-клубов.

  • Сом там — салат, в котором смешались острый чеснок и перец, пряные томаты, сладкий тростник. Основу блюда составляют нейтральные по вкусу орехи и бобовые.

  • Том ка кай — острый суп с мясом курятины на основе кокосового молока.

  • Пад тай — рисовая лапша, которую принято запекать.

  • Као на фет — рис и жареная утка под бульоном.

  • Ми кроб — жареная лапша в кисло-сладком соусе.

  • Фат тай — рисовая лапша с кусочками куриных яиц и креветок, поданная в остром соусе.

  • Кай джи му сап — рис, политый смесью рыбного и куриного соусов и мясной подливы.

  • По пя сод — булочки, начиненные омлетом, салатом или колбасой.

  • Ям ня — обжаренное на гриле мясо, поданное с огурцом, луком, перцем. Поливается соком лайма.

Десерты

Тайской кухне присуще небольшое разнообразие десертов: местные жители равнодушно относятся к сладостям. В конце приема пищи обычно подаются пирожки, булочки и пудинги из бананов, риса, кокосовой стружки, куриных яиц. Наиболее популярными в Таиланде являются следующие десерты:

  • фо тонг. Безе, привезенное португальскими мореплавателями;

  • каном лук чап - кокосовые марципаны;

  • манго стики рис - отварной рис с кусочками манго. Поливается сгущенным коровьим или кокосовым молоком и посыпается измельченными орехами и семечками.

Фрукты

Альтернативой сложным десертам можно считать фрукты. Те, к которым привыкли жители Европы и стран СНГ (груши, яблоки, персики и другие) в Таиланде стоят достаточно дорого. Зато в избытке продаются самые разнообразные экзотические фрукты, от памело до джекфрута. И на рынках, и в супермаркетах фрукты могут почистить и разрезать для удобства клиента.

Экзотическая кухня

Таиланд известен большим количеством гастро-туров, направленных на экзотическую, почти экстремальную кухню. К таким оригинальным блюдам относят жареных насекомых: саранчу, гусениц, жуков, скорпионов, тараканов. Их приправляют большим количеством соли, перца, трав. Найти подобные закуски легче всего на продуктовых рынках.

Бонусом является возможность наблюдать сам процесс приготовления. На вкус такая экзотика хрустящая и соленая, потому идеально подойдет к пиву вместо традиционных сухариков. Одна порция стоит от 20 THB.

Безалкогольные и алкогольные напитки

Алкоголь

Напитки Таиланда не менее удивительны. При покупке алкоголя стоит учесть, что в Таиланде законом запрещено продавать алкоголь после полуночи до 11:00.

  • В стране варят собственное пиво, которое подают со льдом. Так оно дольше остается холодным и будет не таким крепким. Самыми популярными марками являются Singha, Phuket, Leo.

  • Еще один излюбленный местный напиток туристов — ром Hong Thong из риса, сахарного тростника, трав и специй. Его принято пить с содовой, колой или льдом.

  • А вот местные фермеры предпочитают 8% рисовое вино Siam Sato, хотя самым крепким местным спиртным считается рисовый виски Лао Као (35%).

Из безалкогольных напитков стоит попробовать:

  • холодное молоко с сиропом и водой Ном йен;

  • шоколадный напиток со специфическим привкусом Овантин.

Прочие напитки

Питьевую воду в стране обычно покупают в магазинах и супермаркетах. Она стоит около 1 THB за 1 литр.

Славится страна своими чаями. Обратите внимание, если хотите заказать натуральный чай, используйте слово «щак», натуральный кофе — «боран».

На прилавках Таиланда достаточно соков, газированных напитков, энергетиков.

Где покушать в Таиланде

Купить продукты можно в продуктовых торговых сетях (7/11, Лотус, Биг Ц) или на рынке. Дешевле всего достать фрукты и овощи можно на небольших рынках или у местных торговцев вдоль дороги.

Семейные обеды или приемы пищи веселыми компаниями в Таиланде приняты повсеместно. Здесь практически не принято готовить и кушать дома. Заведения для местного населения обычно оборудованы дешевой пластиковой мебелью и предполагают возможность заказа еды с собой. Подобные кафе и ресторанчики предлагают очень дешевую еду, но запах в таких местах специфический.

Альтернативой указанных заведений являются фудкорты. Обед в таком месте стоит от 100 THB. Для полноценного обеда на одну персону в ресторане среднего класса приготовьте примерно 300-400 THB (примерно 9-12 USD). Еще одной интересной точкой для приема еды является ночной рынок, на котором готовят непосредственно при клиенте.

Даже самые экзотические блюда тайской кухни можно пробовать без опаски: продукты, использованные для приготовления, всегда очень свежие. Не бойтесь острого: для того, чтобы специи не обжигали чересчур, дополнительно подается рис. В любом случае, национальная кухня Таиланда никого не оставит равнодушным!

Тайская еда: Топ-10 блюд - Тайланд

Тайская еда

Тайская еда — Топ-10 блюд. Кухня – лицо народа. Кулинарным традициям не одна сотня лет, Тайская еда – своеобразное отражение истории страны и истинное сокровище для историков. А традиции древнего народа – это целый исторический пласт, где в удивительнейшем беспорядке смешаны признаки многих поколений, целый мир, загадочный и закрытый от постороннего взгляда.

Тайская кухня – не исключение. Тайская еда непривычная для европейского вкуса, но удивительным образом гармоничная, яркая, запоминающаяся и необычная. Она не обязательно понравится, вы даже можете ее возненавидеть, но равнодушным не останетесь точно. Кухня Пхукета не претендует на оригинальность, в ней явственно заметны гастрономические веяния многих стран (Китай, Индия, Малайзия), но почти без влияния европейской культуры. Отличается широким использованием всевозможных фруктов (которые собирают здесь несколько раз в год) и продуктов, которые дает море.

Но надо четко понимать, что рестораны в гостиницах — это облагороженный вариант для туристов. Если же вы хотите познать кухню истинного Пхукета, будьте готовы к путешествию в Пхукет Таун или вообще на север страны подальше от традиционных туристических маршрутов. Там вы наверняка найдете соответствующее кафе, где едят местные жители и нет туристов.
Попробуем составить своеобразный хит-парад тайской кухни, которая особенно ярко проявляется на Пхукете – жемчужине Таиланда.

 

1. Тайская еда. Као Пад

Это жареный рис, смешанный с яйцом, зеленью, мясом или морепродуктами, иногда называемый местными жителями «фрай рай». По распространенности напоминает всеми любимые у нас бутерброды. К тому же, его с чистой совестью можно назвать бюджетным. Собственно, это не одно, а несколько, каждый вид отличается только основой. Бывают Као Пад гай (fried rice with chicken – с курицей), Као Пад кунг (fried rice with shrimps – с креветками), Као Пад муу (fried rice with pork – со свининой), Као Пад сии фууд (fried rice with sea food – с морепродуктами).

Тайская еда

2. Тайская еда. Том Ям

Остро-кислый суп с креветками и лемонграссом. Славен тем, что в состав входит много вкусовых ингредиентов, а самое интересное состоит в том, что в Томе Ям едят только сам суп и креветки, оставляя остальное на дне. Может быть с мясом, рыбой или морепродуктами, а название формируется по аналогии с Као Пад (к примеру, Tom Yum Sea Food, что значит Том Ям с морепродуктами).

Тайская еда

3. Тайская еда. Сом Там Тай

Боле чем острый салат, в состав которого входит папайя, морковь, помидоры, перец чили (много), чеснок, сушеные креветки, арахис и немного лимонного сока. Он, конечно, уступает по силе удара японской пасте «Васаби», но водой или пивом все же лучше запаситесь. Поверьте, это вам пригодиться.
Но самое интересное в нем – это сам процесс его приготовления. Для этого берут деревянную ступу, куда выдавливают сок из всех составляющих. Приготовление исключительно быстрое и чем-то напоминает работу наших наперсточников конца 1980-х – начала 1990-х.

Тайская еда

4. Тайская еда. Пад Тай

На самом деле, самая обычная жареная лапша с большим ассортиментом мяса для основы. Но, в отличии от нашей лапшы, Пад Тай обжаривают в тамариндовом соусе с сыром тофу и зеленью и подают вместе с соей и арахисовой крошкой. Действительно вкусно, а еще – необычайно красиво, особенно если вы кушаете вечером при свечах.
Естественно, вам предложат несколько видов Пад Тай, так что будет из чего выбрать: Пад Тай (жареная лапша из риса с рыбным соусом, Рат Наа (лапша из риса в подливке с кусочками мяса или морепродуктами), Пад Си Йу (жареная лапша со свининой или курицей под густым соусом (соевым или рыбным), Пад Ки Мау (с добавлением тайского базилика).

Тайская еда

5. Тайская еда. Нудл Суп

Формально – лапшичный суп, в основе которого — лапша из риса с добавлением овощей, а варят Нудл Суп в бульоне, в основе которого — курица, свинина или те же морепродукты. А едят его достаточно оригинально: лапшу берут палочками, перекладывают в ложку и только после этого едят. Если вам это покажется чересчур сложным, никто не обидится, если вы просто воспользуетесь большой ложкой.

 

6. Тайская еда. Стир-Фрай

Мясо (используют курицу, свинину или морепродукты), обжаренное в сладком соусе с овощами. Приобрело известную популярность среди туристов благодаря двум факторам: просто таки реактивной скорости приготовления (мясо обжаривают по китайской технике) и относительной безопасности для тех, кто боится все острое (блюдо имеет скорее сладковатый вкус).

Тайская еда

7. Тайская еда. Пад Си Ю

Почти что вегетарианское блюдо (одно, кстати, из немногих в Тайланде), если заменить мясо на тофу, по факту – вариант обычной лапши (только жаренной), но только без рыбного соуса. Мясо несильно обжаривают в масле, смешанном с соевым соусом (как сладким, так и соленым).

8. Тайская еда. Суп Том Ка

Ароматнейший (и острейший!) суп, потенциальный «хит сезона». Готовят на базе кокосового молока. Сочетание лемонграса, галангала (похож на известный нам имбирь) и красного перца создают неповторимо красивый аромат и достаточно острый вкус. Естественно, вам предложат выбрать основу: курица, креветка, что-то из морепродуктов или тофу.

9. Тайская еда. Курица с кешью

Обычная прожареная курица с медом, чесноком, кешью и сладким соевым соусом — наверное, самое «международное» блюдо тайской кухни. Может похвастаться мягким вкусом (хотя это больше зависит от способа приготовления и ваших пожеланий). А учитывая, что лучший кешью собирают именно на Пхукете, вкус получается изысканным и благородным, но с поправкой на местный колорит.

Тайская еда

10. Тайская еда. Зеленый карри

Отзвук вездесущей индийской кухни, только на тайский манер. Чаще всего подают как бульон, приготовленный на основе курицы, зелени и овощей. Самое неочевидное блюдо из нашей «великолепной десятки», так как есть его без закуски из риса решительно невозможно, оно – признанный чемпион по остроте среди всей тайской кухни, так что готовьтесь хватать ртом воздух.

И напоследок несколько советов. Отправляясь «на дегустацию», стоит озаботиться поиском переводчика или присоединится к компании, где хотя бы кто-нибудь знает язык. Поверьте, это насущная необходимость. Если же такой возможности нет, выговаривайте название понравившегося блюда максимально медленно, иначе рискуете получить на тарелке совсем не то, что ожидали.

Тайская еда

Тайская еда Кари

С осторожностью посещайте местные рестораны, если страдаете от повышенной кислотности или склонны и гастритам – почти все блюда достаточно острые и для неподготовленного желудка могут вызвать проблемы. Препараты, ускоряющие переваривание, тоже не будут лишними, но принимать их на виду у официанта или шеф-повара мы все же не советуем. И не стоит пытаться за один раз познать все: во-первых, так вы точно испортите себе парочку последующих дней отдыха, а во-вторых, не сможете прочувствовать всю прелесть здешней кухни. А потом пожалеете, потому что она – отражение Пхукета. А он умеет хранить тайны…

Тайская кухня — национальные блюда Таиланда

Сначала тайская еда вызывает смесь опасения и интереса. Следом постепенно приходит понимание и привыкание к национальной кухне Таиланда. И, наконец, третья стадия — безумная зависимость. То, что сразу казалось странной экзотикой, станет любимым блюдом, об одном воспоминании о котором после отпуска слюнки потекут. Мы сказали любимым блюдом? Простите, блюдами! Множеством блюд, среди которых нельзя назвать самое-самое. Нужно пробовать и искать свое. И, кстати, не обязательно гнаться за экзотикой — даже обычный рис и лапша в Таиланде совершенно особенные.

Где и когда есть тайские блюда: графики, цены, особенности местных кафе и ресторанов

Тайцы редко готовят дома. Тайская национальная кухня в местных кафешках и точках стрит-фуда дешевая, разнообразная и доступная в любое время дня — стоять над плитой нет смысла! Тем более, что едят в Таиланде хоть и понемногу, но часто — минимум пять раз в день. Говорят, тайцы или едят, или говорят/думают о еде. А как тут не думать, когда улицы окутаны запахами свежеприготовленных блюд и возле каждого интересного места в Таиланде находяться несколько кафе?

График работы

Голодать в Таиланде невозможно. В любое время вы найдете место, где можно перекусить традиционную тайскую кухню. Однако круглые сутки работают далеко не все заведения. Точки стритфуда с тайскими пирожками открываются рано, с семи утра, и работают до позднего вечера. Правда, если вам приглянулся конкретный киоск/тележка, не рассчитывайте найти его открытым в то же время, что и вчера — уличные торговцы часто работают по графику «когда захотел, тогда открылся». Кафе, фудкорты и рестораны работают по фиксированному графику, обычно с 9.00-12.00 до 20.00-22.00. После десяти вечера открыты бары и ночные кафе. Пиковое время — примерно в полдень и в семь вечера. В это время во всех заведениях питания самый большой наплыв посетителей.

Как рассчитаться? Нужно ли давать чаевые?

Официально чаевые давать не нужно, то есть, их не добавляют в чек (но бывают и исключения). Но это не значит, что оставлять их не нужно. Тайские официанты чаевых ждут. Можно оставить стандартные 10% от суммы в чеке. Если же не хочется считать, дайте 20-30 бат в маленьком кафе и около 50 бат в ресторане.

Расплачиваться лучше наличкой. Банковскую карту принимают далеко не во всех заведениях. Кроме того, расплачиваться картой в маленьких кафе не безопасно. Изучите советы туристам в Таиланде для безопасного отдыха.

Типы заведений, меню тайской кухни и ориентировочные цены

Еда на ногах и колесах. В Таиланде полно уличных тележек, в которых готовят и продают десерты и закуски: шашлычки, блинчики, фруктовые нарезки, напитки и пр.. Порция на одного в среднем обойдется в 1-2$. Еще одна мобильная кухня — продавцы с корзинами. Меню и цены примерно такие же, как в тележках. Да и выглядят такие «кафе» одинаково аутентично.

Фото: pixabay.com

Макашницы. Таким смешным названием европейцы одарили все уличные кафе Таиланда, в которых еда готовится здесь и сейчас, а примитивные столики стоят чуть ли не на проезжей части. Минимум сервиса, максимум вкуса и смешные цены (от 2$ за порцию). Готовят как закуски, так и полноценные обеды. Можно поесть на месте или взять на вынос.

Сифуды / SeaFood. По уровню сервиса это может быть как простая макашница, так и вполне приличный ресторанчик. Основу меню составляют морепродукты. Ингредиенты для блюд обычно плавают в аквариуме рядом с кухней или лежат красивенькие на витрине среди гор льда. Выбираете, что хотите, и их тут же готовят. Цены, как правило, указывают за 100 грамм.

Фудкорты, кафе и рестораны. От стритфуда отличается не столько разнообразием меню, сколько сервисом. Впрочем, настоящими изысками эти места тоже могут удивить. Ценник за ужин на одного — от 10$ на фудкорте до 100$ в ресторане. Главное, ищите места «для местных» — спросите об этом непосредственно у тайцев или сами понаблюдайте. Рестораны на туристических тропах обходите стороной — они хоть и порадуют сервисом (даже кулинарные шоу бывают), но вкусно готовят далеко не везде, а ценник при этом космический.

Безлимитный буфет. Шведский стол нон-стоп с оплатой только за вход. Вегетарианская зона стоит примерно 4-5$, мясоедческая — до 10$. Также есть кафе, в которых вы тоже платите только за вход, но еду готовите...самостоятельно, из предоставленного набора продуктов за своим же столиком.

Какое из заведений выбрать? Казалось бы, в экзотической стране разумно было бы питаться в приличном кафе или ресторане, где на столах скатерти и салфетки, а не старая клеенка, как в макашницах. Но все не так однозначно. Да, вид уличных кафе неопытных туристов может напугать. Но кухня ресторана с кондиционером и официантом может выглядеть не намного опрятнее, чем макашница. А на приличных фудкортах можно встретить здешнего таракана и не найти туалет. По вкусу же еда у уличного торговца может даже выиграть у ресторанного блюда. Так что не бойтесь тайского стритфуда, и если нет возможности обедать в кафе, не парьтесь и берите еду в макашнице. Ну а чтобы обезопасить себя, следуйте следующим правилам:

  • Выбирайте точки, где много людей — там продукты и готовые блюда не залеживаются.
  • Осторожно употребляйте сырые продукты. Даже свежевыжатые соки могут нести сюрприз, а уж сырые морепродукты и подавно. Термически обработанные же блюда — самые безопасные. Фрукты по возможности тоже нужно ополаскивать кипятком.
  • Пробуйте новое понемногу и давайте отдохнуть желудку от тайской экзотики — чередуйте местную кухню с более привычными блюдами. В Таиланде легко найти кафе с итальянской и даже русской кухней.
  • Запаситесь средствами от отравления и изжоги.

Особенности тайской кухни: традиционные продукты и знаменитые блюда

Что едят тайцы? База тайской кухни состоит из риса, лапши, кокосового молока и чили. В приготовлении активно используют морепродукты в огромном ассортименте, курицу и свинину. Говядина, крольчатина и прочее мясо — из разряда роскоши, поэтому в меню национальных блюд Таиланда бывает редко.

Канонический вкус тайского блюда — это гармоничное сочетание сладкого, кислого, соленого, горького и острого. Опытный гурман уловит все пять вкусов и то, как ловко они дополняют друг друга. Но новичок в тайской кухне, скорее всего, отметит только главную ноту — остроту. Да, пикантность кухни Азии — это совсем не миф. Острое в Таиланде любят и уважают, особенно в Бангкоке, Паттайе и Пхукете. Хотите наслаждаться тайскими блюдами, и не сжечь при этом пищевод и желудок?

Следуйте двум правилам:
  1. Для тех, кто не знаком с тайской кухней, лучше начинать с ее лайт-версии. Просите сделать вам блюдо «лоу спайси». «Чуть-чуть остроты» каждый повар понимает по-своему, поэтому будьте готовы к разным вариантам. Совсем не любите острое — просите «ноу спайси», но учтите, что блюдо может оказаться пресным и совсем не похожим на оригинал. Если же готовы напротив, перейти на новый уровень, просите «мидл спайси».
  2. Если остро, не запивайте! Ни водой, ни тем более алкоголем — будет хуже. Вместо этого заедайте сухим или клейким рисом. Его обычно подают к острым блюдам, но если не подали, попросите принести дополнительно. Также можно пожевать свежую зелень или дольку лимона.

Кстати, учтите, что после тайской острой еды обычная домашняя еда будет еще пару недель казаться безвкусной.

Знаменитые тайские супы

Суп Том Ям Кун/Tom Yum Goong — визитка таиландской кухни, самое популярное и одно из самых вкусных местных блюд. В составе — креветки, кислый соус, травы, перец чили. Острота — средняя. Сервируют суп тарелкой с рисом, ложкой и пустой пиалой с глубокой ложкой-черпачком. Небольшими порциями риса нужно закусывать порции супа, ложкой — вылавливать мелкие кусочки в супе, ну а «черпачком» есть суп и доставать креветки. Бамбуковые стебли, которые часто входят в состав супа, можно есть или нет по желанию. Не хотите — стебли и другие отходы складывайте в пиалу для ложки-черпачка.

Ложки в Таиланде подают не только к супу. Здесь они часто заменяют нож, который очень редко включают в сервировку. Большинство тайских блюд достаточно измельчены, чтобы не пользоваться ножом, а если это не так, кусочки еды нужно отщипывать ложкой. Палочками тайцы, кстати, тоже пользуются крайне редко.

Другие супы, которые стоит попробовать в Таиланде:
  • Tom Kha Kai/Gai — освежающий суп на кокосовом молоке с курицей, зеленью, лаймом и калганом (растение похожее на имбирь). Острота минимальная.
  • Gang Massaman Gai — суп с курицей и карри, острота средняя.
  • Shark Fin Soup — суп из акульих плавников.
Фото: pixabay.com

Кухня Таиланда: закуски, вторые блюда и тайские салаты

Таиланд: кухня— самые вкусные тайские блюда. Из сотен аутентичных, вкусных, оригинальных блюд сложно выделить самое-самое. Дегустировать можно все. Но если совсем не можете определиться, что попробовать в первую очередь, начните с популярных блюд тайской кухни:

  • Som Tam — традиционный салат из горячей зеленой папайи, креветок, чили. Очень острый.
  • Pad Wunsen — рисовая стеклянная лапша с овощами и мясом под устричным соусом. Острота минимальная.
  • Phat Thai — рисовая лапша с разными добавками (яйцами, морепродуктами или мясом, овощами, тофу, чили, ростками бобов и пр. ). Традиционно подается на завтрак.
  • Khao Pad Khee Mao — жареный рис с морепродуктами или мясом, побегами бамбука и базиликом. Очень острый.
  • Fried Rice — жареный рис с морепродуктами, чили и лаймом.
  • Kai Phat Khing — жареная курица с имбирем под устричным соусом. Острота средняя.
  • Larb Gai — жареная курица с луком, лаймом, мятой и перцем чили.
  • Peak Gai Tod — жареные куриные крылышки. Едят, макая в острый соус.
  • Nam Tok — свинина с мятой и зеленью. Острая.
  • Satey — шашлычки из мяса, морепродуктов, овощей и пр.
  • Phat Phak Ruam — тушеные овощи под рыбным или устричным соусом. Не острые.
  • Poh Piah Sod — спрингроллы с овощами/фруктами и морепродуктами.

*Ингредиенты в разных заведениях могут немного отличаться.

Экзотика: жареные насекомые, мясо змей и крокодилов

Для славянского желудка любая тайская пища покажется самой экзотической едой в мире, и все же есть отдельный раздел здешний кухни, самый экзотичный — рептилии и насекомые. За полноценную еду считать их, конечно, не стоит — это всего лишь гастрономический аттракцион.

Для тайцев насекомые и рептилии сегодня тоже не являются частью рациона. Жуков в пищу изредка употребляют в основном выходцы с севера Таиланда и Камбоджи. А вот у жителей юга и центра страны и сами жареные насекомые, и туристы, поедающие их, в основном вызывают улыбку.

Где можно поесть экзотики, если все же захотелось? Змей и крокодилов часто предлагают в кафе на крокодильих/змеиных шоу и фермах. Рептилий там используют по полной: они и развлекают туристов, и кормят, и одевают. На ферме можно купить сумки и прочие изделия из кожи (здесь мы подробно рассказываем что можно купить в Таиланде). Стоит порция крокодильего или змеиного мяса примерно 300-500 бат/$10-16. Крокодилье мясо довольно специфическое, по вкусу больше всего напоминает жесткую птицу с запахом рыбы. А вот змея похожа на очень костлявую рыбу.

Лотки с жареными насекомыми продаются во многих районах Таиланда, в основном в туристических местах. В меню — жареные кузнечики, саранча, водяные жуки, сверчки, гусеницы, коконы шелкопряда, скорпионы. Все выращено на фермах. Продавцы обычно дают одну штучку на пробу перед покупкой. Перед употреблением у жуков и саранчи нужно оторвать ножки, а у скорпиона — жало и клешни. По вкусу — от «полной ерунды» до «вкусненьких хрустящих снеков». Стоимость порции на одного — от 1$.

Тайские десерты

Сладости Таиланда вряд ли можно назвать фишкой тайской кухни. И все же здесь тоже найдется как минимум несколько десятков необычных и очень вкусных традиционных тайских сладостей. Причем самое популярное — это простые блинчики, которые готовят в уличных лотках. Называются они Roti и представляют собой тоненькие слоеные блины с разной начинкой (бананами, клубникой и пр.) и соусом из сгущенки и шоколада. Готовят их уличные кондитеры просто-таки виртуозно — не хотите есть, так хоть посмотрите на это своеобразное искусство. После сладенького вам наверняка захочется полежать и расслабиться — тогда попробуйте массаж тайский.

Чем еще порадует Таиланд сластен?
  • Bua Loy — шарики из рисовой муки, которые подаются в подливе из кокосового молока, пряностей и фруктов.
  • I-dtim Mat Phrao — Мороженое из кокосового молока с различными топингами.
  • Chaokuai — травяное желе со льдом и коричневым сахаром.
  • Khao Niao Mamuang — сладкий липкий рис с манго в кокосовом молоке.
  • Khanom Tom — шарики из рисовой муки с начинкой из кокосовой стружки и пальмового сахара.
  • Khao Lam — сладкий вареный рис с бобами, пряностями и кокосовым молоком, запеченный в бамбуковом стаканчике.

Тайские фрукты

Кушать вкусные спелые фрукты в Таиланде можно круглый год. Однако в высокий сезон (ноябрь-март) их ассортимент относительно скромный, а цены высокие. А вот начиная с апреля на местных рынках царит настоящее изобилие тропических плодов — будто компенсация за нестабильный климат Таиланда в сезон дождей. Весной и летом тайские фрукты обладают насыщенным вкусом, цены на них низкие, в ассортименте всевозможные сорта и виды.

В первую очередь попробуйте тайские манго и папайю — местные сорта считаются одними из самых вкусных в мире. Еще один must eat (точнее drink) — кокосовое молоко, которое продается прямо в кокосах. Арбузы тоже можно не только есть, но и пить — тайцы готовят освежающие арбузные шейки, а еще любят есть арбуз с солью. С бананами тоже изощряются: едят со специями, жарят во фритюре, варят в кокосовом молоке и т.д..

Из экзотических фруктов также советуем попробовать гуаву (лучше есть слегка недозрелой), рамбутан, мангостин, личи, джекфрут, тамаринд. А вот дуриан — фрукт, однозначно, на любителя. Вкус специфический (немного похож на заварной крем), а запах, без преувеличения, зловонный. Есть дуриан нужно сразу же после разрезания. И не вздумайте нести фрукт в гостиницу или брать на борт самолета, иначе таможня Таиланда устроит вам настоящий допрос.

Тайский чай

Любители настоящего чая и кофе в Таиланде могут испытать небольшое разочарование. В макашницах и кафешках преимущественно предлагают «порошковый» черный чай и даже кофе в бутылках, либо же примитивный пакетированный «Липтон». Хотите нормальный напиток? Попросите молочный чай (thai milk tea), или Cha Nom Yen. Его заваривают со специями и травами и добавляют сгущенное молоко. В зависимости от сорта цвет получается салатовым или кирпично-красным. В основном продают холодный чай со льдом, но можно найти и точки, где можно взять свежезаваренный горячий чай.

Еще одна экзотика, ставшая культовой среди туристов, — синий чай. Этот напиток — культура Таиланда. Хотя скорее, это отвар, ведь его готовят не из чайных листьев, а из цветков клитории. Цвет напитка получается действительно насыщенный синий. Считают, что он очень полезный. Кроме синего чая, в Таиланде есть много других интересных напитков из трав: из хризантемы, пандана, лемонграсса, каркаде и прочие.

Алкоголь

В Таиланде много аутентичных алкогольных напитков. Правда, нравятся они не всем, но это дело исключительно вкуса. Так что надо пробовать. Понравится — хорошо. Не зайдет — можно без проблем найти алкоголь общемировых брендов в большом ассортименте.

Фото: phuket101.net
Самые популярные алкогольные напитки тайского производства:
  • Крепкое пиво со льдом — самый популярный алкоголь в стране. Известные местные марки — Singha и Chang. Реже встречается пиво Leo, Archa, Phuket Beer.
  • Sato — рисовое вино или пиво. Традиционный напиток, который производят на севере-востоке страны. Выпускается под брендом Siam Sato.
  • Виски Mekhong. В состав входят сахарный тростник, рис, специи и травы. Крепость — 35%. Вкус — специфический, больше похож на горько-сладкую настойку или ром, чем на виски. Употребляют обычно, смешав с колой.
  • Sang Som — ром красивого золотого цвета с нотками фенхеля, корицы и апельсиновой цедры. Очень популярный и среди туристов, и среди местных — не только из-за вкуса, но и благодаря невысокой цене (от 140 бат/$4,5). Крепость — 40%. Пьют со льдом или колой.
  • Chalong Bay — белый ром. Производят в Пхукете из свежего ферментированного сока сахарного тростника. Ром обладает цветочно-травяным ароматом и фруктовым привкусом. В супермаркетах и барах Таиланда бывает редко, но его можно попробовать непосредственно на ромоварне во время экскурсии.
  • Тайское виноградное и фруктовое вино. Местное производство началось не так давно, в 90-х, и сейчас активно развивается. Самая крупная винодельня в стране — Siam Winery.

Традиционные блюда Тайланда - то, что обязательно нужно попробовать

Дабы не утомлять моих уважаемых читателей долгими предисловиями, которые я люблю, а вы, я уверенна, нет, давайте сразу перейдем к перечислению самых основных традиционных тайских блюд.

Многие наши (и не только наши) соотечественники приходят в восторг от того, какими интересными на вкус являются блюда Тайланда. Да и есть, от чего, ведь для нас это сплошная экзотика! Сразу предупреждаю, что почти все они острые, причем острые не так, как мы привыкли, а по-настоящему острые. Поэтому если вы не любитель «пожара во рту», при заказе повторяйте официанту «No spicy!!!».



Суп Том Ям Кунг (Tom Yum Gung)

Выступает под номером один лидер по популярности среди туристов и тайцев, визитная карточка Тайланда. Этот острый тайский суп готовится с креветками, грибами, помидорами, специями, лимонной травой, колганом и листьями лайма. Варится все это в кокосовом молоке и есть два варианта, как вам его подадут – с кокосовым кремом суп Том Ям Кха (Tom Yum Gung Nam Kohn) или без кокосового молока Том Ям Кунг Нам Сай (Tom Yum Gung Nam Sai). Вкус описать невозможно, так как он действительно неповторим. Что до выбора – попробуйте оба варианта. Я всегда очень страдала между выбором одним и другим, так как оба они очень вкусные и не похожи один на другой.


Сом Там (Som Tam)

Это салат, один из самых популярных в Тайланде. Сом Там острый салатик, для приготовления которого используют чеснок и чили. Другие ингредиенты салата: креветки, рыбный соус, арахис, сок тамаринда, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, фасоль, горсть зеленой папайи. Сами понимаете, сколько вкусов здесь сочетается – сладкий, острый и кислый! Так же есть два варианта как вам подадут Сом Там – с крабами Сом Там Бу (Som Tam Boo), с рыбным соусом – Сом Там Пла Ла (Som Tam Plah lah).


Пад Тай (Pad Thai)

Любимое блюдо Тайланда после Том Ям! Пад Тай это такая вкуснятина, которая готовится в большой сковородке, где рисовая лапша обжаривается с орехами, креветками, проростками фасоли, зеленым луком, чесноком, тофу, соком лайма и рыбным соусом. Все это заливается яйцом и ещё раз пережаривается. В качестве отдельной приправы добавляют сахар, сушеный перец чили и немного уксуса, но это уже по желанию.


Fried rice (жаренный рис)

это одно из основных традиционных блюд Тайланда, которое с удовольствием уплетают не только местные, но и туристы. Как вы уже поняли по названию, основной игредиент этого блюда - рис. Рис поджаривается на огромной сковороде с высокими краями, туда добавляется лук, морковь, яйца, бекон, курица, креветки (в зависимости от того, что вы хотите). Если вы заказываете fride rice с курицей, добавят только куриное мясо и немного овощей. Можно заказать вообще без мяса, а только с овощами или яйцом. Безумно вкусно, но готовят везде по-разному. Ели мы и очень вкусный жаренный рис и не очень.


Кунг Сом Пак Руам (Gang Som Pak Ruam)

Это ещё один необычный очень специфичный на вкус тайский суп, где в одной тарелке сливаются сладкий, кислый и пряный вкусы. Основа супа тушеные овощи – морковь, фасоль и капуста на мясном бульоне с перцем чили. Могут подать этот суп с омлетом и листьями тайской акации, в таком случае его название немного измениться на Кунг Сом Ча Ом Кай (Gung Som Cha Om Kai).

 


Кунг Кео Ван (Gang Keow Wan)

Очень популярное традиционное блюдо Тайланда, его любит местное население, - зеленый карри. По опыту скажу, что есть его невозможно, даже муж, с детства евший острый перец вприкуску, сказал, что это нереально остро! Во рту от этого блюда не просто пожар, а пожарище! Ингредиенты – зеленая паста карри, кокосовое молоко, побеги бамбука, курица, базилик, тайские баклажаны, калган, лайм. Блюдо довольно густое, подают с рисом. Наверное, заказывая его, тоже надо просить no spicy. Мы это, видимо, упустили из виду.


Пананг Гай (Panang Gai).

Так же одно из популярнейших блюд, острое! Курицу обжаривают в пасте красного карри, поливают кокосовым кремом и сверху посыпают листьями лимонника.

 

 

 


Кунг Массаман (Gang Massaman)

Массаман – это сладкий карри, который пришел из южного Тайланда, а так все то же – кокосовое молоко, паста карри, арахис, мускатный орех и корица. Традиционно подается с картофелем в качестве гарнира.

 

 


Гай Пад Понгали (Gai Pad Pongali)

Это блюдо так же готовится на большой сковородке, пережариваются вместе курица, лук, помидоры и перец в пасте желтого карри, потом добавляется основной ингредиент – яйцо, все посыпается петрушкой. По вкусу чем-то напоминает яичницу с беконом, только немножко лучше!

 


Кунг Джут (Gang Jued)

Такой легкий тайский суп, который приятно кушать в дневное время, когда очень жарко. Суп готовится на овощном бульоне из капусты, моркови и лука, туда добавляется свинина, тофу и стеклянная лапша. Посыпается петрушкой, очень похоже на наши родные щи, но лапша существенное отличие.

 


Джим Джам (Jim Jum)

Весьма оригинальное блюдо тайской кухни, но немного тяжелое, так как здесь используются жирное мясо. Готовится следующим образом: небольшой глиняный горшок стоит на углях, внутри жирный бульон, туда кладутся разные травы, свинина, взбитые яйца, базилик и стеклянная лапша. Овощи в горшочке медленно тушатся, суп получается жирным и сытным.


Као На Фет (Kao Na Phet)

Као На Фет – блюдо Тайланда, которое готовится из утки, так любимой в азиатских странах. Подается, естественно, с рисом. На рис кладут кусочки приготовленной утки, поливают утиным бульоном с листьями акации. Часто продается на тележках с уличной едой, обязательно попробуйте!

 


Кай Джи Му Сап (Kai Jiew Moo Saap)

В принципе, Кай Джи Му Сап вы можете приготовить и сами, так как основа простой омлет. Яйца нужно взбить с соевым и рыбным соусом и добавить свиной фарш. Ну и к этому всему рис! Подается с чили и свежей зеленью. Простое и вкусное блюдо.

 

 


Као Ний Му Янг (Kao Niew Moo Yang)

Шашлык из свинины, едят его с рисом, лапшой или картофелем. Можно и без всего или с овощами. Это можно купить везде – в макашницах, на ночных рынках, в магазинах.

 

 

 


Му Да Дай (Moo Dad Diew)

Маринованная свинина обжаривается в уксусе с соевым соусом, куски обжаренной свинины подают с острым соусом и зеленым луком. На гарнир все, что хотите – рис, овощи, картофель, лапша.

 

 


Ям Хор Му Янг (Yam Khor Moo Yang)

Это мясной салат, который готовится из свинины, поджаренной на гриле. Свинину, порезанную кусочками, заливают лимонным соком и перемешивают с зеленью и чили. Так называемый праздничный салат как у нас оливье или крабовый. Можно заказать его без чили.


Гай Янг (Gai Yang)

Курица на гриле, является очень популярным блюдом в Тайланде, продается везде – и на уличных тележках, и в недорогих кафе, и в ресторанах, даже в магазинах в отедлах готовой пищи. Обычно едят с рисом и острым салатом Сой Там (см выше). Везде разная на вкус.

 


Као Ка Му (Kao Ka Moo)

Готовится долго – свинину целый час варят в соевом соусе с корицей и анисом, это придает мясо специфический аромат. Подается к рису с соусом, на вкус бывают соленые или сладковатые. Продается даже на уличных лотках в больших кастрюлях, вы узнаете это блюдо по золотистому цвету мяса.


Као Мок Гай (Kao Mok Gai)

Это блюдо из мусульманской тайской кухни. Рис, сваренный в курином бульоне с куркумой, шафраном, кардамоном и лавровым листом. Отдельно готовят курицу. Блюдо посыпают свежей зеленью – кинзой, петрушкой, вариант – жареный лук.

 


Као Му Данг (Kao Moo Dang)

Это тайское блюдо готовят как в ресторанах, так и на уличных лотках и кафе. Очень вкусно за счет пряного соуса. На рис кладется большая порция нарезанной кусочками свинины и тайской колбасы с вареным яйцом, а сверху поливают соусом барбекю. Вариант – вам его подадут с кинзой или жаренным луком.

 


Као Ман Гай (Kao Man Gai)

Куски вареной курицы кладутся на тарелку с рисом и заливаются куриным бульоном, - все, Ко Ман Гай готов! Специи, естественно, чили или чили с чесноком.

 

 


Нам Ток Му (Nam Tok Moo)

С тайского языка название этого блюда переводится как «водопад». Обжаренная на гриле свинина смешивается с лимонным соком, зеленым луком, острым перцем, мятой, рыбным соусом и поджаренным рисом. Свинина в Нам Ток Му получается нежной и мягкой.

 


Лам Му (Larb Moo)

Это знаменитое блюдо из тайской провинции Исан, готовится из рубленной свинины и печени, заправляется рыбным соусом и соком лайма. Немного пережаривают с рисом листья мяты, лук и перец. Сок листьев становится соусом для риса.

 


Пад Га Пау (Pag Ga Pow Moo Kai Dow)

Это блюдо готовится с курицей, фаршем и мясом. Все ингредиенты обжариваются в масле с чесноком, чили и разными овощами – базиликом и зелеными бобами, подают с рисом и жаренным яйцом.

 

 


Гай Пад Мит Ма Муанг (Gai Pad Met Ma Muang)

Цыпленка обжаривают в глубокой сковородке с луком, орехами кешью, сушеным чили. Добавляют соус рыбный, соевый, устричный, сахар и другие специи. Подают с рисом, будьте внимательны, добавляют острый перец при готовке, так что заранее предупредите.

 


Пла Ка Панг Нынг Мануг (Plah Kah Pung Neung Manow)

Окунь с острым соусом, блюдо подается в металлической форме на огне, туда наливается сок лайма, в рыбу добавляют чеснок, чили, цедра лайма, рыба получается немного сладковатая. Можно есть и в холодном виде, вкус сильно не изменится.

 


Кан Сом Пла Чон (Gang Som Plah Chon)

В пряном кисло-сладком соусе подается большая жареная рыба. Сверху на рыбу кладется много овощей и зелени.

 

 

 


Пла Плу (Plah Plow)

Популярное блюдо в Тайланде, это обычная жареная небольшая рыбка, которая фаршируется лимонником и листьями лайма, возможно, другими ароматными травами, густо посыпается солью. Жарят её на гриле, на вкус получается сладковатое белое мясо рыбы, которое тает во рту. Готовят Пла Плу из любых видов рыб.

 


Ям Пла Дук Фу (Yam Plah Duk Foo)

Приятный легкий суп. Кусочки сома обжаривают во фритюре, соус готовят из кислого манго, красного лука, кинзы, кальмаров, орехового соуса, лаймов, кальмаров. Суп с хрустящими кусочками рыбы.

 

 


Каном Джин (Kanom Jeen)

Готовится из мягкой рисовой лапши с карри, рыбными шариками и сладкой пастой чили. Сверху кладется капуста и свежие огурцы.

 

 

 


Гай Пад Кинг (Gai Pad King)

Для приготовления этого блюда используется повсеместно любимый азиатами имбирь. Куриное филе, тертый имбирь, грибы, перец чили, и лук – все пережаривается в устричном соусе.

 

 


Пад Пак Банг Фай Даенг (Pad Pak Bung Fai Daeng)

Пад Пак – это горячий салат, приготовленный из стручковых овощей, зелени, базилика и импомеи. Все обжаривают на сильном огне с устричным соусом и, естественно, перцем чили! Несмотря на легкую обжарку, овощи остаются свежими и хрустящими.

 


Нам Прик Капхи (Nam Prik Kaphi)

Несколько видов овощей готовят на пару с добавлением мелкой рыбы. Подают с рисом и пастой из креветок с чили. Соус густой и соленый в сочетании с рыбным вкусом дают сложный и необъяснимый вкус и аромат. Только не ешьте его, если не любите во рту послевкусия рыбы или чеснока.

 


Пад Си Эйю (Pad See Eiu)

Это блюдо большое, едят его, как правило, на обед. Широкая рисовая лапша обжаривается с большой сковородке со свининой, чесноком и брокколи, соевым соусом. Заливается яйцом. Подается с сахаром, уксусом и сушеным чили (конечно, по желанию).

 


Гуай Тег Ра (Guay Teow Rhua)

Переводится с тайского как «лодочная лапша» , это блюдо очень популярно на плавучих рынках, где идет оживленная торговля с лодок. Бульон сладкий из свиной крови, лапша на выбор – сен ай (широкая рисовая лапша), сена лек (средняя рисовая лапша), вун сен (стеклянная лапша). Рубленная свинина, говядина, печень или рыбными шариками.


Кай Тег Наа или Сен Лек (Guay Teow Nuaa, Sen Lek)

Легкий вкусный суп, который вы можете найти почти в любом уличном кафе Тайланда, и тем более в ресторане. Готовится с говядиной, либо свининой и рисовой лапшой, добавляются рыбные шарики. Добавляют ростки фасоли, зелень, острый чили по желанию. Всем рекомендуем, попробовав этом суп один раз, вы останетесь навсегда его поклонником!


Кай Яб (Guay Jab)

Широкая лапша в сладком коричневом бульоне, с говядиной или свининой, добавляется жареный лук, хрустящая свиная кожа, проростки фасоли, рыбные шарики, черный перец. Очень вкусно! Мы так любили этот суп, что специально ездили его есть на другой конец острова.

 


Кай Тег Луи Сан (Guay Teow Lui Suan)

В тонкий пласт из рисовой лапши кладут свежую овощную начинку из моркови, салата, базилика, свиной фарш. В дополнение к этому идет зеленый соус с кисло-сладким вкусом. Эти блинчики могут быть разного размера и формы.

 

 


Ча Йен (Cha Yen)

Ча Йен – знаменитый сладкий тайский напиток, который может заменить вам кофе, готовят его со льдом и большим количеством сгущенного молока. Продается этот напиток везде – в магазинах, уличных кафе, ресторанах, на лотках.

 

 


Као Ньюг Ма Муанг (Kao Niew Ma Muang)

Желтое тайское манго с клейким рисом. В разрезанное напополам манго кладется ложечка клейкого риса, сверху толстый слой сладкого кокосового крема. В сезон манго этот десерт продается везде.

 

 


Санг Кайя Фуг Тонг (Sang Kaya Fug Tong)

В тыкву средних размеров кладут заварной кокосовый крем, когда крем застывает, тыкву разрезают на небольшие кусочки. Сверху кладут цукаты из тыквы и опять заливают кремом. Получается сладкий изумительный десерт!

 

 


 

Смотрите также

Еда в Тайланде

Тайская кухня значительно отличается от европейской, а цены на еду очень низкие. Впервые оказавшись в Тайланде или в других странах Юго-Восточной Азии, туристы бывают шокированы непривычным обликом здешних уличных кафе, а решившись войти в них, всегда с опаской пробуют местные блюда.

Как найти и забронировать отель? Найти выгодный и удобный вариант жилья можно на известном сервисе Roomguru.ru — сайт сравнивает цены самых разных систем бронирования и находит лучшую.

Привыкнув питаться по системе «все включено» на популярных курортах Турции или Египта, они интуитивно ищут что-нибудь боле привычное для европейского глаза и находят. Недостатка в заведениях, предлагающих европейские блюда здесь нет.  Посетители кафешек, претендующих на звание европейских, на 90% россияне или русскоязычные граждане, приехавшие по путевке на пару недель.

Скромный ужин  на двоих с бутылкой вина в настоящем европейском  ресторане, где каждое блюдо для вас будут готовить отдельно, обойдется приблизительно в 2000 – 3000 бат.  Но подавляющее большинство европейских ресторанчиков похожи на европейские только внешне, а блюда, которые здесь подают, готовятся по технологии макашниц путем смешивания компонентов, приготовленных  заранее.

Пользуясь неуверенностью туристов приехавших впервые в Юго-Восточную Азию и опасающихся есть в непривычных для европейца местах, эти заведения умудряются продать иностранцам в 5-10 раз дороже  такие же блюда,  как и в тайских кафе.

Все, кто более мене адаптировался к местным  условиям, никогда не посещают заведения, рассчитанные на европейцев, так как порции здесь меньше, а цены на порядок выше. Гораздо дешевле и вкуснее питаться на улице.

Уличная еда

Уличная еда – это одна из достопримечательностей Тайланда. Те кто живут здесь долго, утверждают, что питаться в уличных кафе обходится даже дешевле , чем готовить дома самому. Еду здесь продают на каждом углу и в любое время суток, но наибольшее количество точек общепита на тайских улицах бывает со второй половины дня и до позднего вечера.

Набор блюд, предлагаемый на тайских улицах очень разнообразен. Одних только тайских кари насчитывается около ста видов. Прогуливаясь по людным улицам Бангкока, Паттайи или любого другого населенного пункта Тайланда, вы сможете отведать различные блюда тайской кухни —  супы,  блюда с жареным рисом, лапшу Пад-Тай, разнообразные салаты, мясо курицы и поросенка, приготовленное на углях, рыбу и морепродукты в любом виде, жареные бананы, блинчики с фруктами …

Готовить выбранное блюдо  начинают сразу при вас, предоставляя вам возможность контролировать весь процесс приготовления от начала до конца. Если вы пожелаете взять свой заказ с собой, его упакуют на вынос. Для жидких блюд используют прочные пластиковые пакеты, для сыпучих – контейнеры

Семейные кафе

Это место, где можно попробовать настоящие блюда  тайской кухни по самой низкой цене. Узнать семейное кафе легко. Обычно, это небольшое стационарное сооружение в виде киоска, вокруг которого прямо на улице стоят три — пять столиков. Цены с фотографиями блюд, которые можно здесь  заказать вывешиваются на видном месте.

В таких заведениях очень много тайцев. Кстати, их присутствие является надежным индикатором того, что цены здесь не завышены, а еда вкусная и безопасная. В 2018 году, поселившись в Паттайе в районе Наклуа, мы часто ели в уличной кафешке перед магазином Севен Элевен напротив буддийского храма (координаты — 12.960269,100.8940164).
Хозяева, пожилые супруги, готовят здесь очень вкусно. Мне очень понравился комплекс, состоящий из наваристого куриного тайского супа с лапшой и салата с креветками. Все вместе стоит всего 40 бат.

Список самых популярных блюд, которые готовят в семейных кафе Тайланда

Суп том ям Том Ям Кунг

Том-Ям очень популярен среди наших туристов. Его цена даже стала своеобразным индексом, по которому определяют, насколько дорогим является то или иное кафе. В состав этого блюда входит паста Том Ям, приготовленная на растительном масле из чеснока, перца чили и набора трав, а также грибы, лук, очищенные креветки. Бульон варят, добавляя  лемонграсс, листья лайма и гангал (что-то вроде имбиря). Именно эти ингредиенты придают супу особый вкус и аромат, отличающий его от остальных блюд.

Том Ям с курицей вместо креветок называется «Том Ям Кай», с морепродуктами – «Том Ям Тхале», с курицей на кокосовом молоке – «Том Ям кай нам кхон», суп с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса называется «Том-Ям- Кунг Мапхрао Нам Кхон» —  и.т.д. Просто в конце названия, после том-ям добавляется вид мяса и бульона.

В разных кафе рецепты супа могут отличаться. Кроме основных ингредиентов  могут добавить помидор, капусту брокколи, рыбный соус и даже цветок банана. Обязательно попробуйте Том-Ям со свиной рулькой – «Том-Ям-Ка-Му», не пожалеете.

Лапша Пад Тай.

Это блюдо готовят на сильном огне, обжаривая рисовую лапшу с ароматным соусом, яйцом и овощами в жаровне с вогнутым дном, по нашему – в  казане. Основные ингредиенты это рисовая лапша, яйца, креветки или мелко порезанное мясо, твердый сыр тофу, соевый соус, ростки фасоли, джусай, кинза, зеленый лук, лайм, чеснок, перец Чили.  Пад-Тай готовят быстро и едят только свежеприготовленным. Вкус – сладко-кисло-соленый.  Цена за порцию лапши Пад Тай в семейных тайских кафе  от 40 бат.

Жареный рис или Кхао Пхад.

Среди туристов, приезжающих в Тайланд это самое популярное блюдо. Рис жареный с курицей называется «Кхао Пхад Кай», с говядиной — «Кхао Пхад Нуа», со свининой — «Кхао Пхад Му», с морепродуктами -«Кхао Пхад Талэй», с рыбой — «Кхао Пхад Пла», с креветками — «Кхао Пхад Гунг»,.   Просто к названию «Кхао Пхад» (жареный рис) добавляют название мяса – рыба, крветки, свинина, и.т.д.

Внешне тайский жареный рис напоминает испанскую паэлью или плов, поэтому его так охотно выбирают иностранцы. Для приготовления жареного риса используют только жасминовый рис, который выращивают только в Тайланде. Готовится он на сковороде с выпуклым дном, которая здесь называется  «Вок». На ней, в растительном масле жарят с овощями, кусочками мяса или морепродуктами  предварительно сваренный рис. В качестве дополнительных ингредиентов в процессе приготовления   добавляют перец чили, чеснок, лайм, соевый соус, яйцо, зелень. В семейном кафе цена за порцию жапеного риса начинается от 40 бат.

Кари.

Кари пришел в Тайланд из Индии, но при этом сильно изменился и отличается от индийского ингредиентами, способом приготовления и, как следствие, вкусом.

Основой любого тайского кари является острая и тягучая кари-паста — kaeng. В ее состав обязательно входит креветочная паста — kapi, изготовленная из криля (мелких креветок) путем ферментации. Также обязательными компонентами кари является острый чили, лемонграс, корень имбиря, галангал, кориандр, лук, чеснок. Кроме обязательных компонентов в состав тайского кари  может добавляться много других ингредиентов, от которых зависит цвет и название пасты.

Основные виды пасты кари.

Keung gaen sohm – оранжевая паста кари.

Кроме основных ингредиентов в ее состав входит куркума, мякоть недозрелого тамаринда и цедра лайма. Это самая простая и дешевая паста. Считается, что ее используют для приготовления пищи только бедное население Тайланда для приготовления супов из дешевой рыбы и свинины.

nam prik gaeng karee – желтая паста кари.

Если вам нравится индийская кухня, то эта паста для вас. Она полностью повторяет вкус индийского кари, так как приготовлена по такому же рецепту. В состав желтого кари наряду с основой входят классические индийские специи: куркума, тмин, кориандр, имбирь, пажитник (фенугрек или шамбала), лавровый лист, кайенский перец, чеснок, мускатный орех.

красная паста карри — kreung kaeng phet daeng

Это самая острая кари паста. Красный цвет ей придает жкучий перец чили. Также кроме основы в состав этой пасты входят: кориандр, куркума, корень кинзы, кумин, сушеные листья кафира, белый перец и гангал. Эту пасту очень любят местные жители, которые готовят на ней огромное количество блюд.

зеленая карри паста — green gkaeng keowahn.

На основе зеленой кари пасты готовят популярный у иностранцев зеленый суп кари (Green Curry Soup). В его состав входит много различных специй и трав, придающих блюду неповторимый вкус и аромат.

Окрашивают пасту в зеленый цвет зеленые перцы чили, листья базилика и кафира и зеленые тайские баклажаны Кроме этих ингредиентов в зеленую пасту кари входят белый перец, лайм, зира, мототые семена кориандра и гангал.

Кроме выше перечисленных, в Тайланде существует еще сотни других разновидностей кари. Но именно эти чаще всего используются в меню на тайских улицах. Различную пасту кари можно купить в тайских супермаркетах и использовать ее в приготовлении своих блюд.

Кухня Тайланда, еда в Тайланде — НГС.ТУРИЗМ

Кухня Тайланда

Рис. Все основные блюда в Таиланде готовят из риса. На территории страны из этого продукта можно попробовать не только горячие блюда, но и хлеб, десерты или даже напитки. В случае, когда рис выступает гарниром, к нему в дуэт добавляют морепродукты, овощи или мясо. Их любо смешивают, либо подают отдельно.

В отличие от других азиатских стран, рис в Таиланде едят ложкой или вилкой. Существует традиция нанизывать на прибор сначала рис, потом мяса, а только затем овощи.

Чили. Из этого продукта на территории страны готовят супы, соусы или добавляют в салат. Завезен этот ингредиент был миссионерами из Португалии , за что им отдельное спасибо!

Кокосовое молоко используют при приготовлении супов и соусов. Также этот ингредиент отлично сочетается с рыбой или мясом, предавая блюду особую нежную нотку.

Лапша. В тайской кухне используют лапшу нескольких видов: яичная, рисовая толстая и рисовая тонкая. Подача того или иного сорта лапши зависит от главного продукта: мясо или овощи. Лапша всегда выступает лишь в роли гарнира.

Мясо. В пищу тайцы обычно используют свинину, курицу, утку. Мясо комбинируют в одном блюде с рисом, лапшой, морепродуктами или даже другим видом мяса.  

Морепродукты. Стоит ли говорить, что тайцы активно употребляют в пищу рыб и разные другие морепродукты? Так, например, здесь можно отведать острый салат из папайи с крабами, скумбрия с ароматными травами и многое другое.

Соусы. Соусы играют в блюде одну из самых главных ролей - придать пище сладость, остроту или еще какой-нибудь оттенок вкуса.

Фрукты. Большое количество фруктов – полет фантазии для местных поваров. Их этого можно приготовить различные десерты, да и горячие блюда. На территории Таиланда произрастает более 20 видов бананов, которые, между прочим, редко употребляют в «сыром» виде. На рынке любой турист может приобрести финики, апельсины, ананасы, арбузы, кокосы, манго. Наиболее экзотическими фруктами гостям страны покажутся: гуава, джекфрут, папайя, личи, ююбка, лонган, тангерин, дуриан. Последний, кстати, необходимо есть на воздухе. Местные законы запрещают проносить этот фрукт в отель или на борт самолета!

Десерт. Десерт в Таиланде обычно изготавливается на основе фруктов. Их могут подавать в виде пудинга, мороженного или желе. Популярным десертом среди туристов является блинчики с бананом.

Топ-12 местных блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Ваше путешествие в Таиланд не будет полным без вкуса его всемирно известной кухни и блюд. Помимо того, что тайская еда является ароматной и здоровой, она также представляет собой уникальную смесь различных вкусов и текстур, поскольку в ней сочетаются 5 основных вкусов: соленый, кислый, пряный, горький и сладкий!

Так что да, вы обязательно покинете Страну улыбок со счастливым животиком, попробовав эти кулинарные изыски.

.

[box_title class = ”” subtitle = ”” subtitle_font_size = ”15 ″ font_size =” 23 ″ border_color = ”# ed2665 ″ animation_delay =” 0 ″ font_alignment = ”center” border = ”around” animate = ””] Тайская еда [ / box_title]

# 1 - Том Ям Гунг (Острый суп из креветок)

Фотография из SharkPaeCNX / Shutterstock
Это блюдо представляет собой тонкий баланс кислого, соленого, пряного и сладкого, поэтому неудивительно, что оно занимает одно из первых мест в рейтинге 50 лучших продуктов мира!

Креветки смешиваются с острым и кислым бульоном, приправленным лемонграссом, листьями кафр-лайма, галангалом, соком лайма, рыбным соусом и перцем чили для пикантности.Вы можете добавить мясо на свой выбор, например курицу, говядину, свинину или креветки. Вы также можете заказать том ям гунг с кокосовым молоком ( tom yum goong nam kohn ) или без ( tom yum goong nam sai ).

Где лучше всего поесть? Лапша Пе Аор Том Ям Кунг, найденная в 68/51 Сои Петчабури 5, Между Сои 5-7, Пхая Тай, Ратчатхеви. Они используют свежие креветки, а также добавляют жир из креветочных голов для более сливочного бульона.

.

# 2 - Пад Тай (жареная лапша)

Фотография Jacek / Shutterstock
Если вы находите tom yum goong слишком острым на ваш вкус, почему бы не заказать кисло-сладкую тайскую еду, любимую публикой, пасту ?

Эта рисовая лапша обжаривается с тофу, ростками фасоли, яйцами, креветками или курицей, за которыми следует несколько других приправ, таких как чили, рыбный соус, молотый арахис и сахар. Если можно, добавьте немного сока лайма, прежде чем копать!

Где лучше всего поесть? Пад Тай Тип Самай найдено на 313 Maha Chai Road, Samran Rat, Khet Phra Nakhon.

.

# 3 - Гэнг Кео Ван Гай (Карри с зеленым цыпленком)

Фотография из Cozine / Shutterstock
Чтобы получить самое острое карри, не ищите ничего, кроме gaeng keow wan gai!

Ломтики курицы, тайского баклажана, побегов бамбука, кориандра и базилика в сочетании с ароматной пастой зеленого карри, которая представляет собой комбинацию кокосового молока, зеленого перца чили, кафр-лайма, галангала, креветочной пасты, кинзы, лемонграсса и других специй. (P.S .: Gaeng keow wan gai лучше всего подавать с ароматным жасминовым рисом!)

Где лучше всего поесть? Ресторан Sanguan Sri находится на улице Виттхаю 59/1, подрайон Лумпини, район Патум Ван.

.

# 4 - Гаенг Даенг (Красный карри)

Фотография от AUTHOR / Shutterstock
Выберите из обычной курицы, говядины, свинины или, может быть, даже утки, креветок или тофу. Затем мясо по вашему выбору готовится в восхитительной красной пасте карри и кокосовом молоке.

После этого его приправляют чесноком, луком-шалотом, перцем чили, галангалом, рыбным соусом и листьями кафр-лайма для создания сложного вкуса тайской еды! Ням!

Где лучше всего поесть? Гедхава находится по адресу 24 Sukhumvit 35 Rd. Ваттана, Бангкок.

.

# 5 - Khao Phat или Khao Pad (жареный рис)

Фотография с сайта ArtemZ / Shutterstock
На тайском языке « khao » означает рис, а « phat » - жареный. Это тайское блюдо, состоящее из тайского жасминового риса, небольших кусочков мяса, яиц, лука, чеснока и иногда даже помидоров с различными приправами, может быть простым, но оно содержит отличное сочетание ингредиентов и вкусов!

Иногда он бывает в других вариантах, таких как жареный рис с кокосом, жареный рис с ананасом и жареный рис с базиликом.

Где лучше всего поесть? Доступно во многих ресторанах, магазинах и даже уличных киосках с едой.

.

# 6 - Том Кха Гай (Курица в кокосовом супе)

Фотография с сайта nEwyyy / Shutterstock
Это сладкое и острое суповое блюдо - еще один беспроигрышный вариант для путешественников! Если вам интересно, это тайское блюдо состоит из куриных полосок, перца чили, галангала, лемонграсса, лука-шалота и лайма, которые готовятся в кокосовом молоке для получения вкусной еды.

Где лучше всего поесть? Налин Кухня, найденная в 1463 году на улице Чароенкрунг в Силом Банграк.

.

# 7 - Khao Soi (кремовый суп с лапшой и карри с кокосом) Фотография Рэйчел Мун / Shutterstock
Наслаждайтесь различными текстурами этого регионального деликатеса из северного Таиланда.

Это блюдо из шелковистой лапши готовится в карри на основе кокосового молока, а затем украшается хрустящей яичной лапшой. Сытный обед также можно приготовить из простокваши или рисовой лапши, в зависимости от того, где вы заказываете.

Где лучше всего поесть? Као Сой Самер Джай найдено в 391 หมู่ ที่ 2 Fa Ham, Amphoe Mueang Chiang Mai.

.

# 8 - Yum Pla Duk Foo (Хрустящий сом с салатом из зеленого манго)
Фотография из Xiebiyun / Shutterstock
Вот еще одна игра с контрастными текстурами и вкусами, когда дело доходит до тайской кухни!

Так что не забудьте перекусить этим хрустящим и пушистым во фритюре сомом вместе с пикантным салатом из зеленого манго. Это наверняка станет отличной закуской во время посещения Таиланда.

Где лучше всего поесть? Ресторан Krok находится на Soi 2 Siam Square Bangkok.

.

# 9 - Som Tam (Пряный салат из зеленой папайи) Фотография из Tortoon / Shutterstock
Попробуйте это восхитительное блюдо, родом из северо-восточного Таиланда!

Главный компонент Сом там - измельченная зеленая папайя, за которой скрывается аромат молотого чили, помидоров черри, чеснока и зеленой фасоли. Рыбный соус, лайм, сахар и арахис также добавляют пряный, кисло-сладкий вкус.

По правде говоря, его обычно едят с липким рисом, чтобы дополнить хруст зеленой папайи.Другие версии включают крабов ( сом тамбу ), соленое яйцо ( сом там хай хем ) и ферментированную рыбу ( сом там плах лах ).

Где лучше всего поесть? Сомтум Дер, найденный по адресу 5/5 Saladaeng Rd, Khwaeng Silom, Khet Bang Rak, Krung Thep Maha Nakhon

.

# 10 - Pad Pak Boong (Morning Glory)
Фотография из Torjrtrx / Shutterstock
Листья и полые стебли ипомеи, также известные как водяной шпинат, жарятся на сильном огне вместе с ферментированными черными бобами. , рыбный соус, устричный соус, чеснок и перец чили.

Это тайское блюдо на самом деле не только полезно, но и невероятно вкусно!

Где лучше всего поесть? Na’s Kitchen находится в Вианг Тай, Пай.

.

# 11 - Pad Kee Mao (Drunken Noodles)
Фотография с сайта ARENA / Shutterstock
Отведайте сытное блюдо из жареной рисовой лапши, тайского базилика, овощей и вашего любимого мяса с рыбным соусом и соевым соусом.

Вольно переводится как «пьяная лапша», будьте уверены, в нем нет алкоголя! Существует несколько теорий, почему это блюдо получило такое название, но мы можем полагаться на истину, что это неплохое блюдо, чтобы съесть его вместе с алкоголем!

Где лучше всего поесть? Мишленовский Раан Джей Фай найден по адресу 327 Maha Chai Road, Samran Rat, Khet Phra Nakhon, Bangkok

.

# 12 - Khao Niew Mamuang (клейкий рис с манго) Фото из Stock2You / Shutterstock
Завершите трапезу на сладкой ноте с этим прекрасным угощением! Побалуйте себя сочными ломтиками манго и липким рисом, залитым кокосовым кремом или сгущенным молоком - одна только мысль об этом тайском десерте вызывает у меня желание его мгновенно. Когда вы ее попробуете, вы обязательно поймете, о чем я!

Где лучше всего поесть? Кор Панич найден в 431-433 Танон Танао, Сан Чао Пхо Суа, Пхра Накхон, Бангкок.

.

[box_title class = ”” subtitle = ”” subtitle_font_size = ”15 ″ font_size =” 20 ″ border_color = ”# ed2665 ″ animation_delay =” 0 ″ font_alignment = ”center” border = ”middle” animate = ””] ДРУГОЙ ТОП ТАИЛАНД ДЕЯТЕЛЬНОСТЬ [/ box_title]

• • •

Всего

Узнайте, почему тайская кухня славится во всем мире этими восхитительными блюдами!

10 лучших блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Путешественникам рекомендуется ознакомиться с советами FCO о поездках по телефону gov. uk / foreign-travel-advice для страны, в которую они едут.

Тайская кухня - это праздник свежего и ароматного. Какой бы ни была цель вашего визита, обилие восхитительных вкусов заставит вас захотеть продлить свое пребывание.

Не уезжайте из Таиланда, не попробовав…

офигенный тайский


Изобретенное в 1930-х годах китайско-тайским шеф-поваром, это блюдо из тонкой рисовой лапши, обжаренной с яйцом, тофу и креветками и приправленное рыбным соусом, сахаром, тамариндом, уксусом и сушеным чили, впоследствии стало образцом для Тайская кухня.

Попробуйте сделать свой собственный фат тайский

Том ям


Этот бульон с пряными травами часто упоминается в англоязычных меню как «кислый тайский суп». Версия с креветками - tom yam kung - является наиболее ценимой и оправданной: сочетание жирных креветок и терпкого / острого супа дает необычную, но вкусную и отчетливо тайскую смесь.

Попробуйте сделать свой собственный том ям

Лаап


Северо-восток Таиланда в одном деревенском блюде; laap (также известный как larb или larp ) представляет собой фарш, заправленный жареным рисовым порошком, соком лайма, рыбным соусом и свежими травами. Обязательно ешьте его с липким рисом, короткими жирными зернами риса, приготовленными на пару и съеденными вручную.

Попробуйте приготовить собственное блюдо в стиле лаап

Khao soi


На севере Таиланда не пропустите этот уникальный суп с лапшой на основе карри. Как правило, вокруг курицы или говядины, необязательные стороны лайма, нарезанного лука-шалота и хрустящей маринованной зелени создают приятный контраст с насыщенным, приправленным пряностями бульоном на основе кокосового молока и мягкой волнистой лапшой из пшеницы и яиц.

сом там


Несмотря на то, что это блюдо из полосок хрустящей незрелой папайи, измельченных в ступке и пестиком с помидорами, фасолью, чили, лаймом и рыбным соусом, возникло в сельской местности на северо-востоке Таиланда, оно нашло свое применение практически в каждом уголке страны. Соедините блюдо с корзиной липкого риса для легкого, но пикантного тайского блюда.

Phat kaphrao


Этот основной продукт уличной еды сочетает в себе жареное мясо со священным базиликом (одноименный kaphrao ) и щедрую порцию свежего перца чили и чеснока. Подается с рисом и часто украшается жареным яйцом. Это воплощение тайской трапезы из одного блюда.

Попробуйте приготовить собственное блюдо в стиле фат-кафрао

Зеленый карри


Для новичков в тайской кулинарии, вероятно, нет лучшей отправной точки, чем это пересечение пикантной пасты из травяных специй и насыщенного кокосового молока. Не забывайте поступать как тайцы и сочетать карри с тарелкой жасминового риса - его не следует есть как суп.

Попробуйте сделать свой собственный зеленый карри

Ям


В качестве гарнира или закуски вы обязательно встретите этот вездесущий тайский «салат», в котором сочетаются мясо или морепродукты с терпким / острым соусом и свежими травами.Хорошее введение в жанр - это yam wun sen , обтягивающая стеклянная лапша в сочетании с фаршем из свинины и креветок.

Попробуйте приготовить собственное блюдо на основе батата

Кай Ян


Цыпленок-гриль по-тайски обязан своей славой жителям северо-востока страны, которые маринуют птицу в уникальной смеси рыбного соуса, корня кориандра и чеснока. Соедините птицу с липким рисом и салатом из зеленой папайи, и вы получите одно из самых легендарных блюд Таиланда.

Khao phat


Для многих тайцев жареный рис - легкая пища.Вариации бесконечны, и блюдо часто является результатом импровизации, но основным продуктом в ресторанах морепродуктов по всей стране является простой, но вкусный khao phat puu , рис, обжаренный с сытными кусочками краба и яйца.

Попробуйте приготовить жареный рис по-тайски

Вы поклонник тайской кухни? Вы согласны с нашим выбором или мы пропустили ваш любимый? Поделитесь своими блюдами, которые обязательно нужно попробовать…

Thai Food - Типичная и традиционная кухня

Thai Food

Тайцы любят есть, и нет лучшего места, где тайская кухня находится в центре внимания, как Бангкок!

Город объединяет еду со всей страны в плавильный котел потрясающих вкусов, куда бы вы ни посмотрели.

Пока вы находитесь в Бангкоке, вам обязательно стоит заглянуть в Чайнатаун, чтобы попробовать местные деликатесы.

Местные гиды проведут вас по рынкам и помогут попробовать их лучшие блюда.

Не знаете, что заказать? Закажите ночной гастрономический тур по Бангкоку в Чайнатауне от MagicalTrip, и вам не придется об этом беспокоиться.

Сом Там (салат из зеленой папайи)

Тайская еда - типичные блюда

Сом там

Среди гигантов популярных тайских блюд - сом там или салат из зеленой папайи.

Зеленая папайя нарезается тонкими ломтиками и растирается с различными ингредиентами и перцем чили, заправляется рыбным соусом и соком лайма.

Сом там лучше всего есть с тарелкой липкого риса, который нужно окунуть в заправку.

Где поесть: Повсюду на улицах Бангкока, но если вы ищете ресторан, вы можете попробовать Som Tam Boo Maa, один из моих любимых ресторанов Isaan в Бангкоке.

Ларб Му

Ларб му - салат из свинины, который отлично сочетается с сом там и кучей липкого риса.

Свиной фарш готовят и смешивают со свежей зеленью, поджаренным рисом и приправляют рыбным соусом и соком лайма.

Ларб можно приготовить с другим мясом, например, с курицей (гаи), говядиной (ларб неуа) или сомом (ларб пладук).

Где поесть: Все рестораны Isaan по всему Бангкоку.

См. Также: Чем заняться в Таиланде - Развлечения и достопримечательности

Pad Ga Pao Goong (жареные креветки с базиликом)

Pad Ga Pao Moo

Если местный тайец не знает, что заказать, всегда вкусно Стандарт, на который можно положиться, - это пад га пао му - жареная свинина с базиликом.

Обычно блюдо подается на тарелке с простым рисом и, по желанию, с жареным яйцом (кай дао) сверху.

Также можно заказать с морепродуктами (сказка), креветками (гунг) или курицей (гай).

Где поесть: Найдите пад га пао в каждом укромном уголке и уличных киосках Бангкока. Я довольно часто ела в ресторане Poisien (он же «Тыквенная леди») возле Монумента Победы.

Gaeng Keow Wan Gai

Есть довольно много известных тайских карри, но одним из лучших является gaeng keow wan gai или карри из зеленой курицы.

Карри готовится из ароматной пасты из зеленого чили, курицы, побегов бамбука и множества других ингредиентов, которые смешиваются друг с другом.

Наконец, добавляется кокосовое молоко, чтобы сделать сливочно-сливочный соус и объединить специи.

Где поесть: Не столько на улице, сколько в соседних или тайских ресторанах.

Лапша

Если вы устали от риса, Бангкок также предлагает изобилие блюд из лапши.

Pad Thai Noodles

Pad Thai

Всемирно известное блюдо Pad Thai доступно по всему Бангкоку.

Рисовая лапша обжаривается с ломтиками тофу, ростками фасоли, яйцами и, возможно, креветками.

Перед подачей на стол лапшу посыпают хлопьями чили и щепоткой лайма.

Где поесть: Везде, где вы видите киоск тайской кухни, или в какой-нибудь дыре в стене ресторана.

Пад Ки Мао Сен Яй

Пад Ки Мао, переводимое как «жареная пьяная лапша», представляет собой жирное блюдо из широкой рисовой лапши.

Лапша обжаривается с горстью овощей и выбором мяса и солится с рыбным и соевым соусами.

Как следует из названия, эта лапша великолепна после ночной вечеринки!

Где поесть: В большинстве киосков Бангкока подают жареные блюда.

Kuay Teow Tom Yum

Kuay Teow Tom Yum

Лапша, сваренная и смешанная в остром кислом суповом бульоне, примерно такая же легкая, быстрая и популярная, как у уличной еды Бангкока.

Многие тайцы предпочитают лично добавлять ложку сахара, несколько дополнительных хлопьев чили и ложку уксуса, чтобы придать лапше дополнительный всплеск аромата.

Где поесть: Везде, где вы видите тележку с супом с лапшой, вы сможете заказать свою версию куай теоу том ям.

Thai Drinks

Yadong

Местный самогонный виски, который варят на улице, предпочитают по всему Бангкоку, известный как Yadong.

Где выпить: Вы можете найти продавцов, продающих Ядун в больших стеклянных банках, обычно с красными крышками, которые продаются на обочинах улиц.

Лучше принести свою бутылку или наполнить пустую бутылку энергетического напитка.Цены могут варьироваться от 10 до 100 бат за бутылку Ядонга.

Тайский чай

Тайский чай со льдом, известный как ча-йен, представляет собой сладкий чай с молоком, который хорошо усваивается, когда на улице жарко и потно.

Где выпить: В любом киоске с напитками в Бангкоке вы увидите банки сгущенного молока из гвоздик на тележке.

См. Также: Ночная жизнь Таиланда - бары, клубы, советы по свиданиям

Продавец продает сок из черного стекла с желе

Соки

Имейте в виду, что многие тайские напитки делают очень сладкими, и даже свежевыжатые соки подслащены сахаром.

Раньше я не был настоящим фанатом, но после того, как гулял и весь день вспотел, можно приветствовать порцию сладости.

  • Лимеад (нам манао)
  • Апельсиновый сок (нам сом)
  • Сок из листьев пандануса (нам байтой)
  • Желе из травы (чао-гвай)
  • Фруктовый сок Баел (нам ма-там) 905 Грассовый напиток
  • (nam bai bua-bok)
  • Напиток из диких хризантем (nam gek-huay)
  • Сок Сираитии Гросвенории (luo han guo)

Где выпить: По всему Бангкоку много тележек, которые выжимают соки и делают фруктовые коктейли.

___

Если вам понравилась эта история, ознакомьтесь с Feastio, новым блогом о еде от основателя Go Backpacking.

Тайланд Еда | Популярная кухня в Таиланде

От традиционных рыночных прилавков до высококлассных ресторанов, насладиться культурой тайской кухни обязательно во время вашего следующего отпуска в Таиланде. Таиланд славится своей восхитительной кухней, которая сочетает в себе смелые вкусы и сильные ароматы, позволяющие создавать уникальные блюда, отличные от страны и культуры.В тайской кухне тщательно сочетаются элементы традиционной кухни Юго-Восточной Азии, чтобы добиться сложного, но сбалансированного вкуса, сочетающего сладкий, кислый, горький и соленый вкус. В тайской кухне также есть уникальные региональные блюда, которые соответствуют северным, северо-восточным, центральным и южным районам страны. В кухне каждого региона есть свои фирменные блюда, ароматы и ингредиенты. Например, в южном карри используется свежая куркума и кокосовое молоко, а в северо-восточной кухне используется свежий сок лайма. Первоначально большая часть еды Таиланда находилась под сильным влиянием китайской кухни, однако она медленно эволюционировала и превратилась в уникальную и вкусную тайскую кухню, которая существует сегодня.

Том Ям Гунг (Острый суп из креветок): перец чили, лук-шалот, галангал (имбирь), лемонграсс, листья лайма и сок придают этому блюду освежающий и смелый вкус, в то время как соломенные грибы и свежие креветки уравновешивают острый, кислый и пряный вкус.

Сом Тум (Пряный салат из зеленой папайи): приобретенный вкус, перец чили, чеснок, помидоры черри, стручковая фасоль и сырая папайя измельчаются в ступке с помощью пестика, чтобы создать пряный кисло-сладкий вкус.Сухие креветки, соленый краб и арахис часто используются в региональных вариациях.

Том Кха Кай (Курица в кокосовом супе): более мягкая версия Том Ям, этот суп сочетает в себе нежные куриные полоски с перцем чили, галангалом (имбирем), лемонграссом, луком-шалотом и свежими листьями лайма в горячем кокосовом молоке, чтобы успокоить пикантный удар.

Гаенг Даенг (Красный карри): Сделано из мяса по вашему выбору, приготовлено до нежности в смеси кокосового молока, красной пасты карри и листьев кафр-лайма для достижения нежного, ароматного, мягкого и сладкого финала.

Пад Тай (жареная лапша по-тайски): на выбор тонкая, маленькая или широкая лапша с яйцом, луком и проростками фасоли, готовые к заправке с чили, рыбным соусом, молотым арахисом, сахаром или всем вышеперечисленным.

Khao Pad (жареный рис): обычное обеденное блюдо, состоящее из трав, лука, яйца и жареного риса, затем подается с нарезанным огурцом и долькой лайма. Опять же, вы выбираете заправки с популярными вариантами, включая курицу, крабов или креветок, а также перец чили, базилик или оставшиеся овощи.

Gaeng Keow Wan Kai (зеленый цыпленок карри): сочный цыпленок, крошечные баклажаны, побеги бамбука, кориандр и сладкий базилик в сочетании с горячим кокосовым молоком и зеленой пастой карри создают восхитительный соус для ароматного риса.

Ям Нуа (Острый салат из говядины): в этом свежем огненном салате сочетаются кориандр, лайм, мята, сушеный перец чили, лук и нежные полоски говядины, что дает смелое, ароматное и пряное блюдо.

Пак Бунг (Утренняя слава): обычное листовое растение Юго-Восточной Азии с нежными листьями и полыми стеблями в сочетании с чесноком, перцем чили, ферментированной черной фасолью, рыбным соусом и устричным соусом для быстрого и легкого фаворита.

Кай Мед Ма Муанг (Куриный орех кешью): фаворит как местных жителей, так и туристов. Сушеный цыпленок, сладкий соевый соус, грибы, лук, морковь, перец чили, мед и жареные кешью создают непреодолимый контраст текстур и вкусов.

40 тайских блюд в Бангкоке, без которых мы не можем жить

(CNN) - Учитывая, что одна из первых вещей, о которых тайцы спрашивают друг друга при встрече, это «Вы уже ели?» Ясно, что эта нация очень увлечена своей едой.

Вы хотите знать, насколько хорош тайский ресторан? Не смотрите на меню, декор или даже на цены. Посмотрите на количество людей внутри. Это ваш показатель качества.

В честь фантастической кухни Бангкока и ресторанов, которые ее усовершенствовали, мы собрали 40 тайских блюд, без которых невозможно представить жизнь.

Некоторые из них известны во всем мире, другие менее известны, но все они стоит попробовать хотя бы раз. Если у вас есть любимый, который мы пропустили, сообщите нам об этом в поле для комментариев ниже.

1. Tom Yum Gung

любезно предоставлено Марком Винсом

Этот тайский суп-шедевр изобилует креветками, грибами, помидорами, лемонграссом, листьями калгала и кафр-лаймом.

Его можно заказать с кокосовым молоком (tom yum gung nam kohn) и сливками или без (tom yum gung nam sai) для более кислой и полезной версии.

Этот суп действительно объединяет в себе множество любимых тайских вкусов: кислый, соленый, острый и сладкий, все в одной миске. Это настоящий тайский деликатес, которым увлечены многие местные жители, и который распространился по всему миру.

Ресторан Banana Leaf предлагает разнообразные вкусные блюда, в том числе великолепный том ям гунг. Цокольный этаж комплекса Силом, Силом Роуд, Бангкок. BTS: Saladaen. Открыто ежедневно с 11.00 до 21.30. Тел: +66 (0) 2 231 3124.

2. Gang Som Pak Ruam

любезно предоставлено Марком Винсом

Тайская смесь сладкого, кислого и пряного сочетается в еще одном невероятно ярком супе.

Эта суповая основа может быть заполнена овощами, такими как морковь, капуста и стручковая фасоль (пак руам), или ее можно подавать с жареным во фритюре омлетом из яиц и тягучим зеленым листом овощей (лист тайской акации), называемым чаом (банда). сом ча ом кай).

Пирог и суп из взрывных банд сомов подают в ресторане Arhan Isan Rot Det, , расположенном по адресу: 3 / 5-6 Thanon Rangnam Road, Ratchawithi. Напротив комплекса King Power. Открыто с 11.00 до 22.00. Тел: +66 (0) 2 246 4579

3. Gang Keow Wan

любезно предоставлено Марком Винсом

Одним из самых известных и популярных тайских блюд является тайское зеленое карри.

Зеленая паста карри, кокосовое молоко, побеги бамбука, курица, тайский базилик, тайские баклажаны и вездесущие травы и корни тайской кухни (лемонграсс, галангал, листья лайма и т. Д.) Делают это карри незабываемой смесью удовольствий.

Обычно его готовят довольно жидким, поэтому необходима тарелка риса, чтобы впитать каждую каплю.

Ресторан Poi-sien предлагает яркое зеленое карри, наполненное всевозможными травами и ароматами. Soi Ratchawithi 6, Boonme Building. Открыто примерно с 10:00 до 22:00. Тел .: +66 (0) 84 527 5521

4. Пананг Гай

любезно предоставлено Марком Винсом

Красная паста карри, обжаренная с курицей и затем политая кокосовым кремом, создает сочное и пряное красное карри.

Затем блюдо подается с мелко нарезанными листьями кафр-лайма, посыпанными сверху.

Пананггай - это блюдо, которое при правильном приготовлении должно взорваться динамическими ароматами, как только оно коснется кончика вашего языка.

Ресторан Poi-sien также предлагает божественный пананг-гай. Густой кокосовый крем-соус идеально приготовлен, а гарнир из листьев лайма всегда свежий. Soi Ratchawithi 6, Boonme Building. Открыто примерно с 10.00 до 22.00.Тел. +66 (0) 84 527 5521

5. Gang Massaman

любезно предоставлено Марком Винсом

Massaman - сладкое карри, которое родом из Южного Таиланда и является халяльным блюдом.

Соус карри представляет собой смесь пасты карри, кокосового молока, сильного аромата арахиса и нотки мускатного ореха и корицы.

Массаман обычно готовят заранее из курицы и всегда из нескольких кусочков картофеля, которые восхитительно впитали кокосовое молоко, как губка.

Ресторан Baan Ajarn , 107 / 7-8 Soi Rangnam Rd, Phaya Thai, Ratchawithi.Открыто с 11.00 до 23.00. Тел .: +66 (0) 2 245 2775

6. Гай Пад Понгали

любезно предоставлено Марком Винсом

Курица, лук, помидоры и перец оживают с нежной тайской желтой пастой карри.

Что делает блюдо впечатляющим, так это яйцо, которое разбивают на блюдо, чтобы все ингредиенты свернулись и загустели.

Для придания аромата и неповторимого вкуса добавлена ​​щедрая порция петрушки.

Ku n Su Ресторан , расположенный на Phaya Thai, Soi Rangnam, через дорогу от торгового центра Century Mall, готовит легкие, менее жирные и вкусные падпонгали.Здесь лучше всего пообедать, но открыто с 11:00 до 21:00. Тел: +66 (0) 81 883 5487, (0) 81 666 2901

7. Gang Jued

любезно предоставлено Марком Винсом

Один из самых здоровых тайских блюд - прозрачный овощной суп, наполненный смесью морковь, капуста, лук, фарш из свинины, тофу, стеклянная лапша и гарнир из свежей петрушки.

Gang jued - это красочная смесь садовых овощей, которая дополняет множество других блюд и может легко восполнить более жирные.

Ресторан Poi-sien создает идеальную банду. Soi Ratchawithi 6, Boonme Building. Открыто примерно с 10:00 до 22:00. Тел: +66 (0) 84 527 5521

8.

Джим Джум

любезно предоставлено Марком Винсом

Фантастический способ расслабиться за ужином - насладиться Джимом Джамом с несколькими друзьями. Небольшой глиняный горшок, наполненный выдающимся свиным ароматным бульоном, стоит над слоем древесного угля.

Хозяин приносит ассортимент сырого ипомеи, капусту, мясо (обычно свинину и печень), взбитые яйца, стеклянную лапшу и важный священный тайский базилик.

Овощи и мясо бросают в кастрюлю, чтобы они медленно доводились до питательного и сытного супа.

Джим Джам с начинкой из трав подают в Larb Yasothorn Restaurant , 1/37 Ratchawithi Soi 2, Din Daeng Road, Samsaen Nai, Phaya Thai. Открыто с 16:00 до 4:00 Тел: +66 (0) 84 709 9880

9. Kao Na Phet

любезно предоставлено Марком Винсом

Жареная утка является фирменным блюдом всей Азии, так как мясо жирнее и имеет больше вкусовых качеств. отчетливый вкус, чем у курицы.

Тайский као на пхет подается на тарелке с рисом с нарезанными частями утки, а затем сбрызнут утиным бульоном. Вместе с рисом подают простой, но обильный утиный суп.

Легко отличить закусочную с уткой и рисовой / лапшой, так как утки будут висеть на шее в стеклянном шкафу.

В Яоварате (китайский квартал) направляйтесь в ресторан Hua Seng Hong, 371-373 Yaowarat Road. Тел .: +66 88 536 6168

10.Kai Jiew Moo Saap

любезно предоставлено Mark Wiens

Настоящая тайская комфортная еда и то, что может приготовить каждый, - это омлет в тайском стиле. Яйца взбиваются с небольшим количеством рыбного и соевого соуса, а затем добавляется свиной фарш.

Затем яичная смесь буквально обжаривается во фритюре и превращается в омлет, который порадует палитрой риса. Лучше всего его есть с небольшим количеством соуса чили (соус прик).

Каждый ресторан в Бангкоке, где подают рис, может предложить отличный омлет. Попробуйте Kun Su Restaurant , расположенный на Phaya Thai, Soi Rangnam, через дорогу от торгового центра Century. Тел .: +66 (0) 81 883 5487, (0) 81 666 2901

11. Као Нев Му Янг

любезно предоставлено Марком Винсом

Шашлык из свинины на гриле и липкий рис в маленьких пакетиках доступны во всех уголках. и трещины и в любое время суток в Бангкоке.

Быстро, легко, вкусно, доступно и наполнено - все это причины, чтобы взять с собой мешок, когда вы в пути.Kao niew moo yang доступны везде, куда бы вы ни посмотрели, и их нельзя пропустить.

В Силоме, недалеко от станции BTS Sala Daeng, прогуляйтесь по монастырю Soi, где в фантастическом уличном ларьке готовят большие шашлычки из сочной свинины. Лучше всего отправиться туда около обеденного перерыва.

12. Moo Dad Diew

любезно предоставлено Марком Винсом

Маленькие кусочки жареной во фритюре свинины замаринованы в темном сладком соевом соусе, а затем обжарены во фритюре, чтобы подчеркнуть вкус.

Сочные кусочки свинины подаются с очень важным соусом чили (джим джао) и зеленым луком.Клейкий рис тоже необходим.

Ta Bun Tum , в блоке R28-R29 рынка Пин Нген, рядом с Major Pinklao, обслуживает аппетитное мычание, папа-ди. Открыто с 12:00 до 21:00. Тел: +66 (0) 847 070 2950

13. Ям Хор Му Янг

любезно предоставлено Марком Винсом

Этот ценный мясной салат состоит из нежных свиных котлет, приготовленных на гриле, нарезанных ломтиками, затем смешанных с лимонным соком и петрушкой. , сладкий лук и обильное количество огненного перца чили.

Этот салат - настоящее украшение любого исаанского застолья, и его нужно есть с липким рисом, который следует обмакивать в заправку.

Восхитительный ям кхор муо янь собирается из уличной тележки прямо у Tesco Lotus Express Rangnam, 104 / 30-34 Rangnam Road, Phaya Thai, Ratchawithi. Открыто с 18:00 до 23:00.

14. Гай Ян

любезно предоставлено Марком Винсом

Курица-гриль, как и мычание янь, можно найти повсюду. Трудно пройти несколько метров, не почувствовав запаха.

Курицу-гриль лучше всего дополнять кучей острого сом там и ложкой липкого риса.

Как и многие другие блюда, курица-гриль продается повсюду в Бангкоке, и зачастую лучшие блюда можно найти на мобильных стойках, прикрепленных к велосипедам или тележкам. Во всех ресторанах Isaan подают гай ян.

Прогуляйтесь по Phahon Yothin Soi 1 Lue Cha, чтобы насладиться большим выбором гай ян.

15. Као Ка Му

любезно предоставлено Марком Винсом

Свинина, варившаяся в течение нескольких часов в сладкой основе соевого соуса с нотками корицы и аниса, является отличительной чертой као ка му.

Жирная свинина буквально соскальзывает с кости на тарелку с рисом.

Это блюдо обычно хорошо видно на свиных ногах в пятнах цельного соевого соуса, сидящих открыто в больших металлических кастрюлях и готовящихся на пару в течение дня.

В ресторане Pa-Aou подают сладкие и соленые блюда као ка му. Жирная свинина соскальзывает с кости, а соус отлично сочетается с рисом. Адрес: Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai. Тел .: +66 (0) 89 2010798

16.Као Мок Гай

любезно предоставлено Марком Винсом

Као мок гай, похожее на рис бирьяни, представляет собой мусульманское блюдо из риса, приготовленного на курином бульоне с добавлением шафрана, куркумы, кардамона и лаврового листа.

Цыпленок, приготовленный с рисом, приобретает узнаваемый желтый цвет.

Не забудьте добавить сверху обжаренный лук и кинзу, а также гарнир из огуречных огурцов и невероятно острый соус.

Отправляйтесь в Силом, монастырь Сой, за уличной тележкой, в которой продается чудесный као мок гай.Это блюдо найти немного сложнее, чем многие другие. Ищите большую кастрюлю с заметным желтым рисом. Открыто в обеденное время.

17. Kao Moo Dang

любезно предоставлено Марком Винсом

Еще одна популярная еда для комфортного проживания, которая широко доступна, - это kao moo dang. Блюдо с рисом покрыто тонко нарезанной свининой, приготовленной на гриле по-тайски, несколькими ломтиками тайской колбасы и половиной сваренного вкрутую яйца.

Густой красный соус для барбекю или подливка поливают рис и свинину, а затем посыпают кинзой и зеленым луком.В результате получается не острое, но очень сладкое блюдо, которое отлично подойдет для позднего вечера.

Ран Гуай Джаб Джеданг (прозвище: Микрофон), расположенный на Ратчавити Роуд, недалеко от Сои 6, прямо возле Сиамской компьютерной и языковой школы. Тележки выезжают на улицу около 17:00. и оставайтесь открытыми примерно до 2 часов ночи.

18. Као Ман Гай

любезно предоставлено Марком Винсом

Курица с рисом в Таиланде, возможно, не так известна, как сингапурская, но по-прежнему остается популярной домашней едой.Вареную курицу нарезают на тарелку с рисом из жирного куриного бульона.

Невероятный винегрет с чесночным чили и блюдом всегда подается с легким куриным супом. Его часто также можно заказать с жареной курицей (као ман гай тод).

Kao Man Gai Ton Jaewa Утром и на обед всегда полно голодных гостей. 465/7 напротив Center One, Ratchawithi Road. Открыто с 7:00 до 19:00. Тел .: +66 (0) 2 640 9891

19.Нам Ток Му

любезно предоставлено Марком Винсом

Нам Ток на тайском языке буквально означает водопад. Нежная сочная свинина, приготовленная на гриле, смешана с щедрыми порциями лимонного сока, зеленого лука, чили, веточек мяты, рыбного соуса и жареного риса, что придает мясу свежесть.

Кровь из мяса вместе с заправкой вдохновила кого-то назвать этот великолепный пищевой водопад мясом, и это справедливо.

Вы не ошибетесь, заказав у Tida Esarn Restaurant , 1 / 2-5 Rangnam Road, Phaya Thai, Ratchawithi.Открыто с полудня до 22:00. Тел .: +66 (0) 2 247 2234

20. Larb Moo

любезно предоставлено Марком Винсом

Знаменитое исаанское блюдо из рубленой свинины и печени, заправленное соком лайма, рыбным соусом, листьями мяты, луком, чили и необходимый хрустящий жареный рис.

Все компоненты этого свежего тайского мясного салата являются ключевыми для создания изумительно липкой рисовой жидкости для макания.

Для оживленного ларба направляйтесь прямо в ресторан Tam Lai Restaurant , Pin Tong Plaza, расположенный на рынке одежды рядом с Major Pinklao.Открыто с 11:30 до 20:30. Тел .: +66 (0) 88 018 5700

21. Pad Ga Pow Moo Kai Dow

любезно предоставлено Mark Wiens

Если местный тайец не знает, что заказать, то почти наверняка все сводится к pad ga. пау. Жареное блюдо, которое может быть вкусным и сытным каждый раз и почти в каждом ресторане.

Курица, свинина или фарш обжариваются в масле с чесноком, перцем чили, небольшими зелеными овощами, такими как стручковая фасоль, и ярким базиликом, придающим блюду его аромат.

Это модно есть над кучей риса с жареным яйцом. В закусочных по соседству, как правило, подают лучший пад га па, хотя он доступен практически везде.

22. Гай Пад Мет Ма Муанг

любезно предоставлено Марком Винсом

Цыпленок обжаривается в горячем смазанном маслом воке вместе с луком, сушеным перцем чили и хрустящими орехами кешью. Устричный соус, рыбный соус, сахар и другие специи создают соус, который прекрасно сочетается с рисом.

Ресторан Там Лай Обжарить это блюдо до совершенства, около полудня Там Лай переходит к обеденному бизнесу, расположенному в Пин Тонг Плаза, на рынке одежды рядом с майором Пинклао.Открыто с 11:30 до 20:30. Тел: +66 (0) 88 018 5700

23. Plah Kah Pung Neung Manow

любезно предоставлено Марком Винсом

Целый приготовленный на пару окунь, плавающий в остром соусе из сока лайма, подается в металлической сковороде в форме рыбы с свеча зажгла внизу, чтобы он продолжал дымиться.

Сырые зубчики чеснока и зеленый соус чили с кинзой выступают сквозь цедру лайма, когда сладкая рыба, приготовленная на пару, тает во рту.

T&K Seafood в Яоварате (китайский квартал) предлагает великолепный выбор тайских и китайских блюд из морепродуктов.Ближе к вечеру ресторан начинает расставлять стулья и столы со стороны улицы, которые к вечеру начинают заполняться. 49-51 Soi Phadung Dao, Yaowarat Rd, Бангкок 10100. Открыто с 16:30 до 02:00, тел .: +66 (0) 1 507 5555

24. Gang Som Plah Chon

любезно предоставлено Марком Винсом

Поразительная, обжаренная во фритюре рыба со змеиной головой окутана потрясающим сладким, кислым и острым огненным супом.

Рыбу обычно подают на металлической сковороде в форме рыбы, иногда с овощами и различными травами, сложенными сверху.

Уверен, что вам позавидуют все остальные столы, когда из кухни выйдет остро ароматная рыба.

Искусный и наполненный овощами ганг сом-плахон доступен по адресу: Архан Исан Род Дедж , 3 / 5-6 Thanon Rangnam Road, напротив комплекса King Power. Открыто с 12 до 22 часов. Тел .: +66 (0) 2 246 4579

25. Plah Plah Plah

любезно предоставлено Марком Винсом

Популярная рыба, которую можно есть с сом там и липким рисом, - это рыба, приготовленная на гриле и соленая.

Рыбу сначала фаршируют лемонграссом, листьями лайма и другими ингредиентами для придания вкуса, а затем обваливают в толстом слое соли. Затем он готовится на гриле, но никогда не пережаривается до сочного совершенства.

В результате получается мягкая сладкая рыба из белого мяса, которая буквально разжижается во рту. Жевать практически не нужно.

Plah-плуг предназначен для ловли всех видов рыб, включая змееголовую рыбу, тилапию и окуня.

Попробуйте Tida Esarn Restaurant at 1 / 2-5 Rangnam Road, Phaya Thai, Ratchawithi.Открыто с 00:00 до 22:00. Тел .: +66 (0) 2 247 2234

26. Ям Плах Дук Фу

любезно предоставлено Марком Винсом

Драгоценным фаворитом среди тайцев является ценный «ям плах дук фу». Поначалу это кажется жареным во фритюре пушистым эссенцией сома из жира и воздуха.

Однако, когда добавляют кислое манго, сладкий сахар, терпкий лайм, резкий красный лук, землистую кинзу, креветки, кальмары и арахисовый соус, пух превращается в хрустящий кусочек, который включает в себя все тайские ароматы и текстуры в одном кусочке.

Ресторан Krok на Siam Square напротив торгового центра Siam Paragon Mall жарят великолепный ям плах дук фу. Студенты и деловые люди заполняют ресторан на обед, так что будьте готовы к ожиданию. Soi 2, Siam Square, Бангкок. Открыто с 11.00 до 21.00. Тел: +66 (0) 2 251 9916

27. Сом Там

любезно предоставлено Марком Винсом

Сом там, пожалуй, самый известный салат в Таиланде. Чеснок и перец чили сначала растирают в ступке с пестиком (крок).Сок тамаринда, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сок лайма, паста из сахарного тростника, стручковая фасоль и горсть тертой зеленой папайи добавлены в крок (сом там тай).

Сладкий, соленый и пряный вкус в сочетании с хрустящим хрустом зеленой папайи и липкого риса дает невероятно сочный вкус. Доступно множество вариантов, в том числе один с крабом (сом там бу) и другой с ферментированным рыбным соусом (сом там пла ла лах).

Трудно пропустить тележки сом там по всему Бангкоку, которые предлагают вкусные салаты, но если вам нужно предложение, попробуйте Ta Bun Tum Restaurant , блок рынка Пин Нген R28-R29, рядом с Major Pinklao.Открыто с 12:00 до 21:00. Тел: +66 (0) 847 070 2950

28. Kanom Jeen

любезно предоставлено Марком Винсом

Тонкая, мягкая на вкус и очень мягкая лапша kanom jeen - это лапша из ферментированного риса.

Их обслуживают ковшом карри на ваш выбор, начиная от каном джен нам я (красные рыбные шарики карри), каном джен нам прик (паста из сладкого чили), каном джен ганг кео ван гай (зеленый цыпленок карри) и другие. , а затем посыпать гарниром, например, капустой и огурцами.

Чтобы попробовать их все, зайдите в Kanom Jeen Buffet Chao Din на 5-м этаже торгового центра MBK (Maboonkrong). Открыто с 11:00 до 21:00. Тел: +66 (0) 2 626 0177

29. Gai Pad King

любезно предоставлено Марком Винсом

Имбирь - бесспорный король в этом великолепном рецепте. Огромное количество тертого имбиря, курица без костей, различные грибы, лук, перец чили и устричный соус гармонично обжариваются вместе.

Прекрасно подойдет к любому столу с множественным заказом блюд и доступен практически в любом тайском ресторане города.

30. Пад Пак Бунг Нам Ман Хой

любезно предоставлено Марком Винсом

Даже если вы не очень любите овощи, вам все равно может понравиться ипомея. Ипомея - это полый овощ, ориентированный на стебель, с небольшими листьями.

Его слегка обжаривают с чесноком, устричным соусом и чили на сильном огне, чтобы он оставался хрустящим и сохранял свой свежий аромат.

Ресторан Pa-Aou может легко прожарить среднюю тарелку ипомеи до совершенства.Адрес: Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai, Бангкок. Тел .: +66 (0) 89 201 0798

31. Нам Прик Капхи

любезно предоставлено Марком Винсом

Нам Прик Капхи - это ассорти из овощей на пару и, возможно, небольшой рыбы, которую едят с рисом, и острой ферментированной креветочная паста соус чили. В тележках по городу продают тушеную капусту, баклажаны, фасоль и другие овощи, а также небольшую соленую рыбу, например, плаху, на вынос nam prik kaphi.

Густой соус с соленым и рыбным вкусом придает всему сложный аромат.Конечно, не для тех, кого не волнует рыбалка.

Рядом с Ресторан Pa-Aou (Phahon Yothin Soi 1, 826 Soi Rucha, Phaya Thai, Бангкок. Тел: +66 (0) 89 201 0798) есть большой выбор nam prik капхи с выбором соусов, которые можно купить на вынос.

32.

Pad See Eiu

Это отличное обеденное блюдо, которое дает вам дополнительный заряд энергии. В воке обжаривается широкая рисовая лапша с чесноком, свининой и китайской брокколи, заправленная темным соевым соусом.

Яйцо, взбитое среди хаоса лапши, добавляет удовольствия. После того, как блюдо подано, люди иногда добавляют несколько ложек сахара, хлопья чили и немного уксуса, чтобы придать ему неповторимый вкус.

Ran Guay Jab Jaedang, расположенный на Ratchawithi Road, недалеко от Soi 6, прямо возле Siam Computer and Language School. Тележки подъезжают около 17:00. и оставайтесь открытыми примерно до 2 часов ночи.

33. Pad Thai

любезно предоставлено Mark Wiens

Pad thai, вероятно, самое известное блюдо за пределами Таиланда, которое вызывает восторг у туристов.Настолько знаменитый, что мы его почти не включили в список.

Рисовая лапша среднего размера обжаривается с добавлением множества ингредиентов, таких как тофу, арахис, креветки, зеленый лук, ростки фасоли, чеснок, перец, рыбный соус и сок лайма. Яичница-болтунья, смешанная с лапшой, склеивает блюдо и обеспечивает его вкус.

Пад Тай прекрасно сочетается с добавлением лайма и молотого арахиса. Опять же, в качестве приправ всегда можно использовать одну или две ложки сахара, хлопьев чили и уксуса.

Пад Тай продается в бесчисленных уличных тележках по всему городу. Стационарная уличная тележка находится прямо у ворот Ват Ратчабурана (храм) рядом с рынком Сапхан Пхут. Дорога Чаккрапхет, район Вангбурапха, район Пхра Накорн. Открыто с полудня до поздней ночи.

34. Guay Teow Rhua

любезно предоставлено Mark Wiens

Guay teow rhua на тайском языке называется «лодочная лапша», потому что миски с лапшой раньше продавались с лодок.

Сладкий бульон из свиной крови в каждой миске пополняется выбором из лапши сен яй (широкая рисовая лапша), сен лек (средняя рисовая лапша), сен ми (рисовая лапша с волосами ангела) или вун сен (стеклянная лапша).

В чашу также добавляется немного говядины, свинины, печени или свиных шариков и несколько веточек ипомеи.

Что делает лапшу особенной, так это то, что миски маленькие, на них можно укусить от трех до пяти укусов, а средний посетитель может съесть много мисок. Иногда столы соревнуются в том, кто сложит свои пустые миски выше всех.

Чтобы испытать беспорядочную подачу лодочной лапши, перейдите по адресу: Sud Yod Guay Teow Rhua (Pa Yuk) («Лучшая лодочная лапша»), расположенный у памятника Победы на аллее лодочной лапши, по направлению к дороге. к Фахону Йотину. Открыто с 11.00 до 21.00. Тел: +66 (0) 2 271 3178

35. Guay Teow Nuaa (Sen Lek)

любезно предоставлено Mark Wiens

Sen lek или рисовая лапша среднего размера - один из наиболее популярных вариантов супа с лапшой.Лапша из говядины или лапша из свинины и свиных шариков - удобный вариант обеда.

Бульон, кипяченный в течение нескольких часов, поливают небольшим количеством нежного мяса с лапшой, небольшими ростками легкой фасоли и, возможно, небольшим количеством зеленой ипомеи, которые пропаривают в кипящем котле перед тем, как положить в вашу миску.

Хотя это блюдо не содержит перца чили, к этому моменту у вас уже выработалась толерантность, и для полного удовлетворения вам потребуется добавить пару ложек хлопьев чили.

Потрясающая тарелка говяжьей лапши доступна по адресу: Guay Teow Lookshin Disco Restaurant , 493/18 Thanon Ratchawithi (памятник Победы), Phaya Thai.Это отличное место для обеда и работает с 10:00 до 15:00. Тел .: +66 (0) 2 245 6790

36. Guay Jab

любезно предоставлено Марком Винсом

Добавьте знаменитые булочки с широкой рисовой лапшой, которые выглядят как однодюймовые сигары, в густой светло-коричневый и жирный бульон, и вы Получил гвайский джеб.

Некоторые другие плавающие ингредиенты, такие как хрустящая свиная кожа, легкие, язык и зеленый лук, составляют компанию лапше. Решающий всепоглощающий вкус, который характеризует блюдо, - это черный перец.

Есть несколько отличных мест, где можно поесть Guay Jab, но для замечательных впечатлений отправляйтесь на Yaowarat Road в китайском квартале, Soi Itsaranuphap (11). Уличный киоск открыт примерно с 17:00. до полуночи и всегда занят.

37. Guay Teow Lui Suan

любезно предоставлено Mark Wiens

Огромная и тонкая рисовая лапша в форме квадратных лепешек используется в качестве обертки для этих свежих спринг-роллов в тайском стиле.

Смесь свиного фарша, моркови и салата заворачивают в лапшу, чтобы получить блинчики с начинкой, а затем едят с листьями салата и священным базиликом.

Зеленый соус для окунания - еще одна удивительная смесь сладкого, кислого и пряного вкуса.

замечательных гуай теоу луи суан можно найти в палатке, установленной прямо у гипермаркета Tesco Lotus Pinklao, расположенного по адресу: 3 Baromraj-Chonnanee Road, Arun Amarin Bangkoknoi. Открыто примерно с 10:00 до 18:00.

38. Ча Йен

любезно предоставлено Марком Винсом

Ответ на кофейные и чайные напитки со всего мира - это собственная и очень сладкая ча-йен в Таиланде.Мы признаем, что это не еда, но, безусловно, заслуживает места в нашем списке, так как чертовски освежает.

Хотя это и называется тайским холодным чаем, настоящий чайный вкус несколько неузнаваем, поскольку он подавлен огромной порцией сгущенного молока с сахаром, а затем сильно заморожен.

Поищите один из многих киосков с рекламой «Гвоздика» повсюду, и там обязательно будет ча йен. Вы также можете заказать ча йен во всех кофейнях, стойлах с напитками или ресторанах Бангкока.

39. Као Нев Ма Муанг

любезно предоставлено Марком Винсом

Почти все любят желтое манго с липким рисом. Небольшой слой суперклейкого риса кладут под несколько кусочков суперсладкого, не волокнистого созревшего манго.

Изысканность добавляет немного кокосового сливочного сиропа. Обычно находится на многих импровизированных прилавках в зависимости от наличия манго.

Вы можете найти отличные Као Нев Ма Муанг на Пхая Тай Пахон Йотин Сои 1 Лю Ча.Все изысканные тайские рестораны предложат это блюдо в качестве ценного десерта.

40. Санг Кая Фуг Тонг

Тыква среднего размера очищается от семян и заполняется кремом из сливочного крема из кокосового крема, который только можно себе представить. Когда заварной крем затвердеет, тыкву нарезают, как пиццу.

Затем добавляется ложка засахаренной тыквы и кокосового крема. Сладкий нектар.

На приготовление этого заварного крема нужно время, поэтому его обычно продают поздно вечером и ночью в ресторане Poi-sien Restaurant (прозвище: Pumpkin Lady), Soi Ratchawithi 6, Boonme Building.Открыто примерно с 10:00 до 22:00. Тел: +66 (0) 84 527 5521

Примечание редактора: эта статья была ранее опубликована в 2010 году. Она была переформатирована, обновлена ​​и переиздана в 2017 году.

История тайской кухни


Несомненно, одна из самых популярных кухонь мира, но почему тайские блюда так полюбились? Как они возникли?

Тайская кухня - это простое, но умное сочетание восточных и западных влияний, гармонично сочетающихся в этом je ne sais quoi. Кислый, сладкий, соленый, горький и пряный вкусы вместе оживляют каждое блюдо. Тайская кухня различается в зависимости от области или региона Таиланда, откуда происходит блюдо. Эти регионы включают север, северо-восток, юг и центр.

Исторически водные животные, растения и травы были популярными ингредиентами, включенными в большинство блюд. В основном избегали употребления большого количества мяса, отчасти благодаря буддийскому происхождению, и вместо этого полоски мяса приправляли травами и специями, или мясо готовили или жарили, а затем измельчали.

Традиционная тайская кулинария включает тушение и запекание или приготовление на гриле. Однако территории, которые сейчас являются Таиландом, Лаосом, Бирмой (Мьянма), Камбоджей и Вьетнамом, были заселены древними китайцами примерно 1400 лет назад. С миграцией китайцев в Юго-Восточную Азию жарка, жарка и жарка во фритюре стали более популярными методами, и по сей день пад тай (жареная лапша) и хао пад (жареный рис) остаются классическими тайскими блюдами.

Среди других кулинарных традиций 17 века и позже были португальские, голландские, французские и японские.

Ранее мы писали об истории чили в Таиланде. Напомним, или если вы пропустили наш пост, перец чили впервые попал в Таиланд в конце 1600-х годов португальскими миссионерами, которым понравился огненный ингредиент в Южной Америке.

Тайцы хорошо известны своей целеустремленностью и находчивостью, и даже в кулинарии они адаптировались к замене ингредиентов - например, топленое масло, используемое в индийской кулинарии, было заменено кокосовым маслом и кокосовым молоком (которые сегодня остаются двумя очень популярными ингредиентами в тайской кулинарии. ).

В это трудно поверить, но раньше тайская еда была намного более острой, чем сейчас, но с годами она смягчилась, и в тайское карри использовалось все меньше и меньше специй, в то время как использование свежих трав, такие как лимонная трава и галангал, увеличились.

Тайскую еду традиционно ели правой рукой, сидя на циновках или коврах на полу, как это до сих пор происходит в более традиционных семьях. Сейчас его обычно едят вилкой и ложкой. Несмотря на то, что Китай имеет такое влияние как на страну, так и на продукты питания, палочки для еды используются редко, даже когда едят лапшу.

В настоящее время Таиланд как туристическое направление и региональная экономическая держава оказали большое влияние на кухню, и рост ресторанов быстрого питания, таких как McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut и других ресторанов, процветает, особенно в крупных городах. и туристические районы. Его едят не только туристы и эмигранты, но и тайцы. Хотя в целом тайцы не являются поклонниками того, что они считают «фаранг-едой», считая ее безвкусной, принятие фаст-фуда предполагает, что в будущем в тайской кухне могут произойти дальнейшие изменения.

История тайской кухни и различные тайские блюда в Таиланде

Тайская кухня

Введение
После бурного роста туризма в Таиланде в 1980-х годах тайская кухня стала одной из ведущих мировых школ кулинарного искусства. Это один из 5 самых популярных видов продуктов питания в мире, в том числе индийская, китайская, французская и итальянская.Когда вы посещаете Таиланд, хотя есть возможность насладиться западной едой, зачем беспокоиться? Вы находитесь в доме одной из лучших кулинарных школ мира, так что расслабьтесь и наслаждайтесь.

История и происхождение

Тайская еда возникла у людей, которые эмигрировали из южных провинций Китая в современный Таиланд много веков назад. Исторически сложилось так, что в тайской кухне было много влияний Сычуани, хотя на протяжении веков многие другие влияния оказали влияние на тайскую кухню. В более далеком прошлом буддийские монахи принесли с собой индийский колорит, а южные мусульманские штаты повлияли на приготовление пищи на юге Таиланда.Намного позже тайская кухня испытала влияние европейской кухни после контакта с португальскими миссионерами и голландскими торговцами. В то время было даже некоторое влияние японцев. Сегодня тайская кухня - это своя собственная кухня с особым уникальным сочетанием 5 вкусов: сладкого, кислого, горького, соленого и острого.

Региональные различия

Таиланд - большая страна с разнообразной географией, и с годами это привело к развитию региональных различий в стилях кухни.В настоящее время в Таиланде существует 4 различных стиля кулинарии.

Северный

Кулинария в северном Таиланде, как правило, мягче, чем в остальной стране, предпочтительнее клейкий рис, традиционно его замешивают пальцами в маленькие шарики. Существует сильное влияние соседней Бирмы с такими популярными блюдами, как Kaeng Hang Le, свиное карри, приправленное имбирем, куркумой и тамариндом.

Северо-восток

Кухня на северо-востоке находится под влиянием Лаоса; как правило, пища очень пряная, а клейкий клейкий рис является основным продуктом северо-восточных блюд.Хотя мясных блюд много, исторически в деревнях мяса было мало, а основным источником белка были креветки и пресноводная рыба. Их часто ферментировали, чтобы продлить срок их хранения.

Центральный

Центральный регион предлагает кухню на полпути между севером и югом, хотя ароматный жасминовый рис предпочтительнее липкого сорта. Что делает кухню центрального региона особенной, так это королевская кухня. Этот тип кулинарии, зародившийся в королевском дворце, включает в себя гораздо более сложные блюда, приготовленные со сложной техникой.Это скорее искусство, чем обычное приготовление еды.

Южный

Южно-тайская кухня является самой популярной за пределами Таиланда, так как это главный туристический регион страны. В южной кухне во многих блюдах используется гораздо больше кокосового молока. Кокосовый орех заменяет топленое масло для жарки, и в блюдах часто используются морепродукты. В закусках на юге используется много кешью с местных плантаций и кокосовая мякоть в качестве стандартной приправы.

Тайский карри

Тайский карри идентифицируется по цвету.Есть четыре основных цвета: зеленый, красный, желтый и оранжевый. Как ни странно, самым горячим из них является зеленое карри, за ним следует красное, желтый, который является тайской версией индийского карри, а самым мягким является простое оранжевое карри. Помимо основных цветных карри, очень популярны два других карри: Пананг и Массаман. Они происходят на юге Таиланда, с малайским и даже персидским влиянием. У них более густой соус, чем у традиционных тайских карри.

Тайская кухня в Као Лаке

Вы избалованы выбором блюд в Као Лаке: здесь более 200 ресторанов и поваров со всего мира, вы можете найти самые разнообразные блюда. Тем не менее, что делает тайскую кухню по-настоящему превосходной в этом районе, так это чистая свежесть ингредиентов. В отличие от некоторых предлагаемых блюд интернациональной кухни, ингредиенты тайской кухни не уезжают далеко. Морепродукты поступают из моря, а овощи и мясо - со многих близлежащих ферм и местных плантаций.Эта свежесть придает тайской еде в Као Лаке свой неповторимый вкус и богатство.

Я слышал, что раньше тайская еда была острее и острее?

Как ни странно, да, исторически тайцы были очень хороши в «Сиамском пении» иностранных кулинарных влияний. На самом деле, чили не существовало в тайской кухне до 16 века, когда его принесли португальские миссионеры, которые во время своих набегов на Южную Америку почувствовали к нему вкус. В результате тайцы стали употреблять все больше и больше тяжелых специй, и еда становилась все горячее и горячее.В последнее время произошел сдвиг в тайском стиле кулинарии: все меньше и меньше используются тяжелые смеси специй, а в большинстве блюд все чаще используются свежие травы, такие как лимонная трава. Так что да, с годами тайская еда стала менее острой и более ароматной.

Чем тайский карри отличается от других южноазиатских карри?

Как правило, поскольку в тайской кухне используется много кокосового молока, тайские карри намного более жидкие, чем, например, в Индии. Кроме того, благодаря традиции смешивания ингредиентов, в тайском карри используется много овощей, даже в мясных блюдах, поэтому в отличие от других южноазиатских карри, где мясное карри отдельно от овощных блюд, в Таиланде мясное карри также будет содержать большое количество овощи.Последнее отличие тайского карри заключается в том, как используются специи; В большинстве тайской кухни специи используются в пастообразной форме. Такое использование пасты сокращает время приготовления по сравнению с индийским карри, поскольку специи предварительно приготовлены. Он также предлагает более насыщенный вкус, так как специи успели замариноваться и созреть вместе.

Как классифицируются тайские блюда?

Тайские блюда обычно подразделяются на 4 типа; блюда из риса, которые варьируются от региона к региону, при этом северные и северо-восточные регионы предпочитают липкие сорта риса, а центральный Таиланд предпочитает более ароматные сорта.Затем идут гарниры, это довольно большая группа, поскольку она включает карри, супы, жаркое, салаты, соусы и сопутствующие блюда, известные как «наэм». Десерты - это третья категория в тайской кухне, они обычно состоят из рисовой муки, сахара и кокоса. Хотя в некоторые десерты добавляют сладкий картофель, таро и водяной каштан. Наконец, идут блюда на тарелках, в них будет смесь мяса, овощей и жареной лапши или жареного риса по-тайски.

Что такое тайский пищевой этикет?

Таиланд, как и многие страны, имеет свои культурные нюансы, когда дело касается еды.Если вы ужинаете в тайской семье, есть несколько вещей, которые позволят вам оценить тайскую культуру. Во-первых, вы должны начинать трапезу с ложки простого риса, это подчеркивает важность риса в тайской культуре. Во-вторых, вы должны брать только несколько ложек за раз из сервировочных блюд и обязательно оставлять немного еды в посуде и на тарелке. Это подчеркивает щедрость вашего хозяина. Если вам их не предлагают, не просите палочки для нарезки, используйте ложку и вилку для белого риса.На севере используйте правую руку для липкого белого риса!

.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *