Что едят в таиланде: Еда в Тайланде. Топ 9 самых популярных блюд – 2021 Отзывы и форум «Ездили

Содержание

Еда в Таиланде, что попробовать в путешествии

Photo credit: Karen Walzer, Flickr

Пробовать разнообразные блюда тайской кухни можно и нужно не только в ресторанах, но и на улицах. Уличная тайская еда – это, в первую очередь, вкуснейшие тайские снеки, среди которых особое место занимают фруктовые снеки и огромное количество фруктов и тайских сладостей.

Уличная еда, Таиланд. Photo by n/a

Что обязательно попробовать в Таиланде

Каждый путешественник со временем формирует свой лист предпочтений в списке тайской еде. Но есть блюда, которые обязательно стоит попробовать.

Карри

В Таиланде насчитывают более 40 видов чили, и, кстати, именно вид чили определяет вид карри. В Таиланде готовят красный карри, зеленый карри, желтый карри и карри массаман. Вы можете выбрать карри в виде супа или карри в виде соуса, карри с морепродуктами, рыбой, мясом, птицей.

Помните, традиционный тайский карри очень острый, если вы пробуете тайский карри впервые, попросите приготовить для вас карри средней остроты (middle spicy) и решите, как вам поступать дальше – заказывать менее острый карри (адаптированный для западных туристов) или более острый, который едят местные жители.

Photo credit: PROashleyarthur30, Flickr


Photo credit: Mario Dours, Flickr

Тоя — ям

Тайские супы также можно смело отнести к произведениям кулинарного искусства. Обязательно попробуйте, Том-ям (Tom Yum)– кулинарный хит Таиланда. Его часто подают в специальных супницах с горелкой посредине)

Photo credit: Nong Bee, Flickr

Пад тай

Пад тай (Pad Thai) – также одно из самых известных традиционных блюд Таиланда, это рисовая лапша, жареная с яйцом, овощами и специальным соусом.  Обычно в меню пад тай идет целым разделом — с разными ингредиентами.

Photo credit: Natlie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Жареный рис

Kao phad — жареный тайский рис. Попробуйте разные вариации — с рыбой, морепродуктами, курицей и тп. В Чианг Мае на Севере Таиланда и на некоторых островах Таиланда фирменное блюдо — жареный рис в ананасе, с кешью и креветками. 

Photo credit: zstan, Flickr

Блюда в кисло-сладком соусе

Кисло-сладкий соус (sweet and sour) также относится к списку знаковых тайских блюд, особенно понравится тем, кто не любит острые блюда. Обычно в кисло-сладком соусе готовят рыбу, морепродукты и свинину, овощи и ананас — обязательные ингредиенты.

Photo credit: Uncornered Market, Flickr

Cупы с лапшой

Noodle soup — отличный вариант для быстрых ланчей и верный друг изголодавшегося бекпекера в Таиланде). Самые популярные вариации с курицей и морепродуктами.

Photo credit: kineticfoto, Flickr

Супы с кокосовым молоком

Освежающий, часто очень острый суп с кокосовым молоком — особенно популярен на островах Таиланда. Варианты обычно — курица, морепродукты, рыба.

Photo credit: Natlie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Блюда с кешью

Блюда с кешью в меню частно идут отдельным блоком (Cashew Nuts). Главные ингредиенты (курица, мясо, рыба или продукты) обжариваются в воке со сладким соевым соусом, чили, овощами и кешью. Ну очень вкусно)

Photo credit: Rolf_52, Flickr

Фруктовые фреши и коктейли

Таиланд, как и любая страна Юго-Восточной Азии, порадует вас разнообразием свежеотжатых соков и соковых коктейлей. Не бойтесь заказывать фреши, просто попросите не разбавлять фреш водой. Обязательно попробуйте арбузный фреш и кокосовый коктейль.

Photo credit: Natlie Belikova, FiveStepsPhotoblog

Кокосовое молоко

И, конечно же, фаворит тайцев – кокосовое молоко, которое в Таиланде пьют прямо из кокоса.

Photo credit: High On Life, Flickr

Вода в Таиланде

Не пейте водопроводную воду. Мы также не рекомендуем вам чистить зубы водой из водопровода. Покупая бутылированную воду (особенно на улице), проверяйте цельность крышки.

Пиво

Если вы любите пиво, то качество местного пива Singha вас приятно удивит.

Чем едят тайцы и как, вообще, едят в Тайланде?

Интересуетесь, что и чем едят тайцы? В данном материале можно получить ответ на этот вопрос.

Тайланд в вопросе принятия пищи традиционно похож на Китай, где данный процесс совершают большой компанией. Присутствующие располагаются все вместе за столом, в центре которого размещены общие блюда. Каждому индивидуально ставится только порция риса в отдельной тарелке. Из общих блюд пищу берут себе небольшими кусочками (особенности тайской кухни).

Неважно, что едят в Тайланде, поскольку местные жители считаются гурманами. Тайцы едят все, поэтому они стремятся попробовать понемногу все блюда, которые находятся на столе. Обычно в процессе еды используются специальные столы с вращающимся круглым центром. Любой присутствующий может повернуть к себе интересующее его тайское блюдо.

Большинство туристов полагают, что во всех азиатских странах едят исключительно специальными палочками. Палочки используются и в Тайланде в процессе потребления пищи, но не только они помогают местным жителям во время нахождения за столом. Тайцы могут принимать пищу при помощи:

  1. Палочек. Их жители Тайланда используют в процессе еды различных видов лапши, например "Пад Тай". Палочки подаются к суши, но тайцы чаще едят их руками. Больше палочки ни к чему не подаются.
  2. Рук. Таким способом тайцы питаются у себя дома. Руки используются для употребления любой пищи за исключением жидких блюд. Фарангу может показаться такой способ несколько странным особенно, когда в общую порцию каждый запустит руки, на которых находятся остатки соуса или прилип рис.
  3. Столовых приборов. Вилка и ложка подаются только в ресторанах и кафе. Некоторые тайцы используют их и дома. При этом вилка местными жителями используется для накладывания еды в ложку, которая попадает непосредственно в рот с пищей.

Резюмируя, можно отметить, что около 60% местного населения Тайланда питается при помощи рук. О столовых приборах они имеют представление, но не считают их большой необходимостью. Палочки для тайцев более привычны.

Что едят в Таиланде? | Еда и кулинария

Насекомые в основном используются в жареном виде, саранча и водные жуки заменяют чипсы. В отличие от дорогущих скорпионов, считающихся деликатесом, черви — народная еда, они дешевы и вкусны. По крайней мере, так утверждают местные жители.

Нет правил без исключений. Политых соусом муравьев не жарят, употребляют живыми. Надо только проявить некоторую сноровку, чтобы угощение не разбежалось.

Брезгливость европейцев вызывает у тайцев недоумение. Но и гости из Старого Света голодными не останутся. Без муравьев и тараканов вполне можно обойтись, ограничившись птицей и свежайшими морепродуктами.

Из огромных, нежно пахнущих морем креветок, готовят несметное количество блюд, вкуснейшее из которых традиционный суп «ям кунг». Отношение к нему в Таиланде примерно такое же, как к борщу на Украине.

Широкое распространение получил китайский «подарок» — лапша. Ее варят, маринуют, едят сырой с различными приправами и соусами. Но основа тайского рациона, конечно же, рис.

Обжаренный с рыбой, крабами и овощами — «кхао пхат». Сдобренный пряностями — «пхат прик бай крапхао», с устричным соусом — «нам ман хой», рисовый суп с гарниром — «кхао том». В отличие от Китая, Кореи и Японии рис тайцы едят вилкой и ложкой, а не палочками.

В традициях тайской кулинарии сочетать между собой немыслимые вещи. Например, сладкое и перченое. На стол выставляется все угощение сразу. Главный критерий — чтобы все выглядело красиво, и было вкусным.

Как правило, блюда очень острые. Остроту придает сбор специй из нескольких десятков наименований. Европейцы его воспринимают как перец. Входящий в состав многих блюд перец чили — иммигрант, прибывший на португальских кораблях несколько веков назад. Чужестранец пришелся по вкусу местным жителям, для которых острая еда не прихоть, а необходимость.

Перец и другие специи призваны защитить организм от инфекций, которых в жарком климате пруд пруди. Тайские врачи лечат перцем даже язву желудка, а в годы второй мировой войны прижигали им раны.

Количество десертов в местной кухне не уступает рисовым блюдам тоже неслучайно. Народная медицина считает сладости полезными для сердца, крови и мозга. И не только для здоровья, но также для поддержания хорошего настроения.

В рецептах десертов и сладостей много местных фруктов, благо природные условия позволяют собирать по три-четыре урожая в год. Большинство из них неизвестно заезжим туристам, что не делает хуже их вкус.

Но попробовать дары тайской флоры отважится далеко не каждый. К примеру, местный деликатес — дуриан, сытный и по вкусу напоминающий, как говорят, сладкий крем. Его особенность — в специфическом запахе тухлятины. На входе во многие отели и магазины висит табличка-предупреждение: «С дурианом не входить», чтобы не распугивать посетителей.

Ассортимент спиртных напитков не отличается многообразием. Обычно тайцы предпочитают воду, соки и чай. Иногда пиво и очень редко местный виски, который порой смешивают со змеиной кровью. Потребности заезжих туристов удовлетворяются в основном за счет импорта.

Отважившемуся попробовать местные деликатесы путешественнику лучше соблюдать осторожность и пробовать их в проверенных местах, а не у случайного уличного торговца. Но даже в этом случае риск подхватить какую-либо инфекцию достаточно велик.

Местные власти давно и безуспешно пытаются отучить тайцев питаться тараканами, полагая последних виновными в распространении целого букета заболеваний. Но усилия пока безуспешны. Что делать, традиции…

Еда в Таиланде: «вкус» тайской культуры

Еда в Таиланде: «вкус» тайской культуры

Национальная кухня Таиланда сформировалась под воздействием кулинарных культур Китая и Португалии, однако истинные тайские блюда, вышедшие из-под «пера» местных поваров, – профи и просто энтузиастов – отличаются изысканной спецификой и оригинальностью. Купить билет в Таиланд – увидеть, услышать, прочувствовать и полюбить одну из главных достопримечательностей «страны тысячи улыбок» – кухню.

Основные продукты, используемые тайскими поварами, – овощи, рыба, морепродукты, рис, мясо. Главная «изюминка» кухни – около 40 разнообразных специй, «главную скрипку» в которых играют перец чили, имбирь, базилик, кориандр, чеснок, лемонграсс и тамаринд.

Тайская кухня – это не только рестораны и кафе, но и макашницы – передвижные уличные лотки. Пробуйте блюда везде, где это будет возможно, и определяйте для себя любимое, то, что попробуете повторить, вернувшись домой.

Что из всего съедобного многообразия нужно отведать в Таиланде, чтобы сформировать личный «список» предпочтений? Обо всем по порядку.

Супы

Горячие кушанья, покорившие не одно туристическое сердце своей шедевральностью, таят в себе кулинарный «секрет»: поварская любовь к делу и нетривиальный подход.

Том Ям Кунг

Крупные креветки, ароматные грибы, мелкие томаты, цедру лайма недолго варят в молоке кокоса, а после подают либо с кремом из кокосовой сердцевины – слаже и сытнее, либо без кокосового крема – блюдо получается более кислым и легким.

Этот суп – горячее блюдо – фаворит всех туристов, сочетающий несколько концентрированных вкусов: кислый, сладкий, острый, соленый.

Путешествие по Таиланду на машине убедит вас в одном: этот суп есть везде – его подают во всех ресторанах страны, кафе, забегаловках, на всех рынках, передвижных лотках.

Кунг Джуд

Овощной суп без лишних ингредиентов, где главные составляющие – это свежая капуста, молодая морковь, репчатый лук, крупно рубленая свинина, сыр тофу и лапша из риса, напоминающая структуру стекла. Добрая горсть петрушки в тарелку – обязательна.

Као На Фет

Классическим супом блюдо назвать нельзя, однако к «первым» он относится. Выглядит экзотическое блюдо так: на отваренный рис кладутся крупные куски утиного мяса, после чего все заливается утиным бульоном, посыпается сверху листьями местной акации.

Салаты

Легкие и довольно сытные, оригинальные и почти привычные для европейцев, салаты любят сами тайцы и миллионы туристов. Готовят их в изысканных ресторанах и на макашницах, подают в горячем и холодном виде.

Сом Там

Смесь цельного земляного ореха, «королевских» креветок, мелких помидоров, молодой фасоли и крупных кусков папайи заправляется дробленым чесноком и перцем чили. В салат также добавляются: сок тамаринда, настоянный бульон из рыбы, сахарная паста.

Ям Хор Му Янг

Пад Пак Банг Фай Даенг

Рецепт этого необычного, исключительно тайского, салата: фасоль в стручках, зелень, «секретный» тайский базилик и листья конопли быстро пассируются с дольками чеснока и большим количеством свежего перца чили. Заправляется конечный результат соусом, где преобладают устрицы.

Салат, несмотря на то, что горячий, очень свежий. Бодрит, особенно с утра.

Любой, кто отправился в поездку по Таиланду, рано или поздно пробует этот пикантный деликатес.

Лапша

Разнообразная и разноразмерная рисовая лапша – частый «гость» на столах не только тайцев, но европейских туристов. Возможно, действует ассоциация с такой любимой и привычной пастой (макаронами).

Пад Тай

Лапша средних размеров пассируется с несколькими ингредиентами: крупные креветки, перьевой лук, сыр тофу, молодая фасоль, несколько долек чеснока, много перца чили, рыбный «особенный» (даже секретный) соус. После обжарки лапша заливается хорошо взбитыми яйцами и выдерживается под крышкой до загустения всей массы. Получается такой себе омлет, в составе которого много рисовой лапши.

Приправляется Пад Тай лаймовым соком, молотым арахисом, щепоткой сахара, щедрой порцией перца чили и уксусом.

Пад Си Эйю

Лапша (чаще широкая) поддается обжарке в воке с рубленой свининой, свежей брокколи и несколькими дольками раздавленного чеснока. Все щедро поливается соевым соусом, после чего заливается взбитыми яйцами и жарится до загустения.

Заправляется перед подачей сахаром, перцем чили и небольшим количеством уксуса.

Гуай Тео Ра

Это пикантное для европейцев блюдо умело и с удовольствием готовят веками торговцы на тайских плавучих рынках. Состав прост: теплая свиная кровь со сладковатыми специями и лапша: широкая, средняя, тонкая или стеклянная рисовая.

Подается с небольшими кусочками мяса: говядина/свинина/свиная печень, а сверху кладется зелень или листочки конопли.

Кстати, многие туристы из-за этого экзотического блюда стремятся забронировать номер в отеле в Таиланде в тех регионах, где есть плавучие рынки.

Карри

Карри – блюдо, которое ассоциируется исключительно с тайцами и их необычной кухней. Придуманное именно здесь, в стране радушных улыбок, пасту подают с картофелем, рисом или любой рисовой лапшой.

Кунг Кео Ван

Зеленый карри, рецепт которого до смешного прост: молоко кокоса, бамбуковые побеги, особый «секретный» сорт базилика, перец или, баклажаны и типично тайская зелени.

Зеленый карри – прекрасное дополнение к курице, чаще обжаренной в воке.

Кунг Массаман

Карри со сладковатым привкусом, придуманный в южной части Таиланда. Составляющие этой пасты: кокосовое молоко, молотый арахис, горсть мускатного ореха, щедрая порция корицы.

Блюдо чаще всего сочетается с отваренным картофелем в кокосовом масле.

Будучи на юге Таиланда, думайте не только над тем, что можно посмотреть, но и чего бы аутентичного попробовать.

Рыба

Рыба и другие морепродукты для тайца по значимости – почти как рис, их едят много и с большим удовольствием. Так, как готовят рыбу здесь, не готовят ее нигде в мире, и в этом убеждаются миллионы приезжих.

Пла Ка Панг Нынг Мануг

Паровой окунь, приготовленный на соке лайма. В процессе готовки на рыбу кладут несколько долек чеснока, мелко рубленый зеленый перец чили, лайм и кинза.

Окунь одинаково хорош в любом виде – его можно взять с собой на ночную прогулку и безобидный перекус.

Пла Плу

Для этого блюда можно взять любую разновидность рыб. Рыбья разделанная тушка перед готовкой набивается рублеными листьями лайма, лемонграссом и зеленью, после чего посыпается солью, очень щедро. После – отправляется на гриль.

Результат – мягкое, сочное, сладкое мясо, таящее во рту.

Ям Пла Дук Фу

Блюдо, включающее все вкусы и фактуры еды Таиланда одновременно. По сути, это куски сома, жаренные во фритюре. Но главным здесь выступает кисло-сладко-остро-терпкий соус: зеленый манго, тростниковый сахар, целый лайм, рубленный на дольки, красный горький лук, много кинзы, крупные креветки, кальмары, небольшая порция уксуса, соус, приготовленный из орехов и кокосового молока.

Напитки

Самый распространенный напиток среди местных – кокосовое молоко, они пьют его вместо воды прямо из кокоса. Однако существуют и другие напитки, популярные среди аборигенов и особенно туристов.

Ча Йен

Очень сладкий чай, волшебным образом освежающий и тонизирующий. Из чего выполнен чай – подлинно неизвестно, поскольку чайный аромат перебивается сгущенным молоком, сахаром и большим количеством льда.

Пиво

Местное пиво довольно вкусное, но у поваров есть один «пунктик»: они кладут в него много льда. Даже если вы настойчиво попросите этого не делать, скорее всего, лед все равно будет в вашем стакане. Расслабьтесь и наслаждайтесь вкусным разбавленным «пивным напитком».

Вода

Ни при каких обстоятельствах не пейте воду из водопровода. А еще лучше – не умывайтесь и не чистите зубы местной водой из-под крана. Покупайте воду в бутылках и обязательно проверяйте цельность крышки. Путешествие по Таиланду – это еще и осторожность, помимо удовольствия.

Десерты

Необычные, но все же очень вкусные тайские десерты, удивляют своей экзотичностью. Каждый, кто хоть раз пробовал десерт от тайского повара, обязательно будет стремиться повторить чудо-блюдо.

Као Ньюг Ма Муанг

В половинку манго, в меру созревшего (это важно: фрукт должен быть не зеленым и не переспевшим), кладется ложка риса, сваренного до клейкого состояния. Сверху – большой слой очень сладкого кокосового крема. Иногда, по желанию клиента, эта «горка» посыпается тертым шоколадом.

Као Ньюг Ма Муанг считается полезным десертом, который едят взрослые и дети повсеместно. Особенно на завтрак, особенно в сезон созревания манго.

Сан Кайя Фу Тонг

Целая тыква небольшого размера наполняется заварным кокосовым кремом. После застывания крема тыква нарезается на порционные куски, на них выкладываются тыквенные цукаты и все снова покрывается заварным кремом.

Несколько советов по особенностям питания в Тае

Прежде чем купить путевку в Таиланд, ознакомьтесь со спецификой страны. В вопросах еды ориентируйтесь на несколько объективных моментов:

  • Не везде и не всегда есть возможность вымыть руки – имейте при себе антибактериальные салфетки.
  • Дайте возможность организму привыкнуть к экзотической пище: не налегайте сразу на очень острые блюда – это грозит несварением.
  • Порции подаются, как правило, большие (выглядят так, как у нас двойные или тройные), поэтому не заказывайте «всего и побольше». Возможно, одного блюда вам будет достаточно для насыщения.
  • Лучше носить с собой бутылку чистой питьевой воды – с ней в Таиланде довольно сложная ситуация.
  • Не любите острое? Говорите официантам «no spicy», иначе все блюда, которые вам принесут, будут «огненными».

Поездка в Таиланд – самостоятельно или по путевке – предполагает освоение местности, в том числе ее кулинарной части. Не стесняйтесь, если хочется попробовать жареных или сушеных тараканов и кузнечиков. Будьте смелее – преодолевайте себя. Разве не для этого существуют путешествия в далекие, но такие манящие страны?

Тайская кухня или что едят в Таиланде туристы и аборигены

По своим традиция тайская кухня имеет китайское малайское и индийское влияние, а что едят в Таиланде местные жители и что тайцы готовят путешественникам, вы узнаете из этой статьи. 

В отличие от западной культуры, в Таиланде нет разницы между завтраком, обедом или ужином при выборе блюд. Рис, основной продукт питания Таиланда, подается практически к каждому приему пищи. Это название еды в тайском gkin khaao («есть рис»), блюда часто называют gkap khaao («с рисом»).

В ресторанах, отелях и бунгало курортов туристических регионов Таиланда везде предлагается западный завтрак, а также блюда европейской кухни. Впрочем, те, кто уже брал туры в Таиланд хорошо знают, какую пишу можно найти и где, наша статья лишь первое знакомство с едой в этой стране.

Тайская еда

Тайская лапша «Pad»

Обычно его едят ложкой и вилкой, ножи подают очень редко. Это потому, что и мясо, и другие ингредиенты блюд уже нарезаны на маленькие кусочки размером с укус. Пищу кладут на ложку вилкой слева.

На северо-востоке (Исаан) и севере Таиланда часто подают липкий рис (кхао ниау — липкий рис), который берут пальцами правой руки небольшими комочками, которые затем опускают в соусы.

Палочки для еды подают только с супом, кроме китайских ресторанов. Они используются, чтобы протолкнуть лапшу, мясо, овощи и так далее, либо на короткую суповую ложку.

Морепродукты на гриле в Таиланде

Помимо риса подаются мясо, рыба, разнообразные овощи и фрукты — особенно популярны морепродукты. Палитра специй разнообразна и включает в себя чеснок, кориандр, тамаринд, сахар, лимонную траву, рыбные соусы и пасты, кокосовое молоко и перец чили. Блюда часто сопровождаются традиционным наам-фрик, который состоит из соленого рыбного соуса, сока лайма, чеснока, соевого соуса и рубленого чили, используемого в качестве заменителя соли. Вообще тайская кухня довольно остра.

Что едят в Таиланде с тайской карри

Тайский Карри

Вы можете приправлять свою пищу при необходимости, что является нормальным в Таиланде, особенно с супами. Поэтому на столах обычно находятся контейнеры для специй, содержащие, по крайней мере, красный, высушенный порошок чили, рыбный соус, сахар и уксус.

В туристических центрах, которые, вероятно, например, в Ко Чанг, также есть возможность побаловать себя европейской едой почти везде. Тем не менее, по относительно высоким ценам, так как многие из ингредиентов импортированы.

Закусочная и десертная тайская кухня

Традиционно тайская кухня предлагает разнообразные закуски и десерты, которые довольно вкусны. Большой популярностью пользуются не только жареные во фритюре пельмени, сушеные кальмары или шашлык из мяса на гриле, а также разнообразные кексы с различной начинкой, бананы-гриль, жареные ананасы и многое другое. Закусочная и десертная тайская кухня, это настоящий рай для гурманов.

Фрукты Таиланда

Тайская кухня в Таиланде включает много фруктов, особенно популярны бананы, папайя, арбузы и кокосы, они есть в каждом уголке страны. В зависимости от сезона, есть также яблоки, ананасы, дуриан, манго, клубника, джекфрут, лансант, личи, мангостин, помело, рамбутан, сладкие тамаринды и многое другое.

Тайские напитки

В дополнение к воде, чаю и кофе, потребляются много других безалкогольных напитков. Доступна газированная вода и почти все западные безалкогольные напитки, а также фруктовые соки и коктейли, молоко и соевое молоко.

В дополнение к тайскому виски «Mekhong» и рому «Sang Som», местное пиво Singha предлагается повсеместно. Пиво «Чанг» становится все более популярным, но также популярны пиво «Лео» и «Арча». Кроме того, европейское пиво доступно во многих ресторанах и супермаркетах.

Во многих барах и ресторанах можно употреблять вино, западные спиртные напитки, коктейли, которые, однако, очень дороги по сравнению с местными спиртными напитками.

Вегетарианская тайская кухня

Вегетарианцам не всегда легко в Таиланде, так как традиционно почти все тайские блюда содержат мясо или морепродукты. Тем не менее, многие рестораны обычно предлагают тофу, в качестве замены, или готовят без мяса и рыбы по запросу. Если вы не найдете в меню что-то вегетарианское, вам следует просто попросить, например, рис с овощами ( Khao phat phak), который доступен везде.

Советы по поездке в Таиланд

После прочтения — съесть. 8 знаковых блюд Таиланда – Уникальный Сингапур

Часто тайская кухня ассоциируется у фарангов — иностранцев — с тараканами-гриль или чем-то невыносимо острым. Разочаруем: тайцы не едят насекомых, натертых чили, три раза в день. Но вы, конечно, можете их удивить — и попробовать. Мы расскажем о самых знаковых блюдах, которыми славится кухня королевства. Хотя в Таиланде народ поесть любит и, безусловно, этим набором не ограничивается. Вариантов тысячи, совет — один: не пугаться длинных названий, а пробовать, пробовать и пробовать!

 

ТОМ ЯМ (Tom Yum)

Он здесь как борщ — куда же без него! Этот классический суп с креветками, лемонграссом, специями и листьями лайма может быть приготовлен как на простом рыбном бульоне, так и с добавлением кокосового молока. Прекрасен и в дорогом ресторане, и у уличного лоточника. У лоточника иногда даже вкуснее и душевнее. Однако, если покупаете еду с лотка, волшебную фразу “no spicy” лучше держать в себе. Чили в Азии в блюда кладут не только ради того, чтобы заставить случайного фаранга икать с утра до вечера. Специи нужны для дезинфекции. Так что лоточную еду лучше начать употреблять день на третий-четвертый по приезде, когда попривыкните, и «стручковый овощ вырви-глаз» уже не будет выкручивать вам желудок.

 

ЧХАОКВОИ (Chaow Guay)

Черное, квадратное, колышется — угадайте, что это может быть. Конечно же, тайский десерт, что же еще. Желе чхаоквои продают на рынках. Этот устрашающий на вид десерт чем-то напоминает лакричные леденцы и очень популярен. Вкус неописуем, просто один раз попробуйте. Если рука все же на него не поднялась, найдите роти (roti) — это хрустящие блинчики с кокосово-банановой начинкой. Эта сладость родом из Малайзии никого еще равнодушным не оставила. В хорошем смысле этого слова. Еще хорош десерт као нью ма муанг (Khao Niew Ma Muang) — это желтые спелые манго с клейким рисом и кокосовым кремом. Если вы попали в Таиланд именно в сезон манго, попробуйте обязательно.

 

 

СОМ ТАМ (Som Tam)

Пожалуй, самый популярный в Таиланде салат. Главный его ингредиент — мелко нарезанная или натертая зеленая папайя. Считается очень полезным для здоровья, источником множества витаминов и прекрасно подходит для трапезы в середине дня, когда жара и есть не хочется, но надо.

 

ПАД ТАЙ (Pad Thai)

Если хотите поесть, как нормальный таец, а не как белый человек, жующий саранчу, то найдите возле себя на улице «макашницу» — передвижной лоток — с пад таем. Это жареная рисовая лапша с креветками, тамариндовой пастой и толченым арахисом. Дело даже не в том, что вкуснее всего есть такие вещи из бумажного кулька, сидя на табуретке посреди оживленной улицы и с интересом за этой улицой наблюдая. Нет, романтики на сей раз могут расслабиться. Пад тай в приличном ресторане заказывать не очень принято. Это все равно что попросить «Доширака» заварить. Сделают, конечно, но посмотрят странно.

 

КАЙ ПХЕТ МЕТ МАМУАНГ (Kai phat met mamuang)

Под этим чертовски сложным названием скрывается курица. Очень вкусная курица с орехами кешью. Так что его стоит напрячься и запомнить. Кусочки мяса обжаривают в кукурузной муке и смеси из специй и рыбно-устричных соусов, орехи добавляют в последний момент. Собственно, вам это все не важно, покуда вы не метите в шеф-повара. Просто запомните четыре волшебных слова, написанных сверху. И будет вам гастрономическое счастье.

 

 

ЗЕЛЕНОЕ КАРРИ (Green Carry)

Самое неострое карри на свете. По-тайски его название звучит как «сладкое карри». Зеленым его делает специальная паста, в состав которой входит болгарский перец. Карри может быть как с курицей, так и вегетарианским. Закажите хотя бы ради цвета.

 

ЧЛЕНИСТОНОГИЕ И ЧЛЕНИСТОРУКИЕ

Крабы, креветки, кальмары, а также разнообразная рыба и ракушки — вот то, что действительно стоит попробовать в Таиланде. Так, пу нынг (blue crab), голубой краб, приготовленный на пару, отлично сочетается с черным рисом и каким-нибудь салатом. Если хочется чего-то попроще и поближе к народу, заказывайте као пад кунг (Khao Pad Kung) — этот классический жареный рис с креветками можно попробовать практически везде. Еще один классический вариант — шашлычок из кальмара. С великим и могучим тайским языком можно не заморачиваться, если скажете по-английски “squid sautee”, вас в большинстве случаев поймут.

 

КАО КА МУ (Kao Ka Moo)

Вегетарианцам лучше сейчас тщательно закрыть глаза. Жирная свиная нога больше часа варится в чане со специями, а потом кусок нежного мяса, которому корица придала золотистый цвет, мягко соскальзывает с кости в тарелку… Представили? Мы тоже. Всё, вы тут как хотите, а мы ушли искать макашницу.

Что попробовать в Таиланде из еды: ТОП-10 блюд тайской кухни

В Таиланде можно основательно расширить гастрономический опыт. Не бойтесь – далеко не все здесь будет жутко острым. Мы составили топ-10 блюд тайской кухни, достойных внимания каждого туриста. В нем нашлось место хитам вроде легендарного «огненного» супа, необычным мясным и оригинальным вегетарианским блюдам, уличной еде… В Таиланде каждый найдет, что попробовать.

Цены на еду в Таиланде достаточно низкие. Самым дешевым будет стрит-фуд, а также блюда, которые продают на рынках, так как все это готовится и для местных. Неплохие цены в макашницах – передвижных тележках с едой или лодках, которые причаливают к берегу и торгуют популярными закусками, смузи, фрешами и фруктами. В ресторанах Пхукета и Паттайи рядом с морем цены самые высокие (но все равно не слишком пугающие).

О 25 самых популярных фруктах Таиланда мы написали отдельную статью.

Том Ям | Tom Yum

В области гастрономии Том Ям – однозначно главная визитная карточка Таиланда. Это блюдо нужно попробовать обязательно. Восхитительный суп, который гармонично сочетает в себе все 5 основных вкусов: кислый, сладкий, горький, соленый и, конечно, острый. Бульон для Том Яма готовят на основе лемонграсса, лайма, галанги (что-то вроде имбиря) и других пряных трав с освежающим вкусом. Иногда его варят на кокосовом молоке.

Для первого знакомства с Том Ямом в Таиланде стоит взять проверенную классику – суп с креветками Tom Yum Kung. Последнее слово всегда означает вид бульона или мяса (Tom Yum Gai – с курицей). В первый раз лучше заказать вариант one chili или little spicy, чтобы с непривычки не «сгореть» изнутри – даже этот вариант будет острым. Советуем не отказываться от порции риса, которую обычно предлагают добавить за 10-15 бат – поверьте, он пригодится, чтобы понизить градус остроты.

Домой из Таиланда можно привезти сушеный лемонграсс, концентрированный сок лайма, жестяную банку кокосового молока или же упаковку полного набора для приготовления Том Яма. Ингредиенты по отдельности можно найти на рынках, а вариант «все включено» – в супермаркетах или в дьюти-фри.

Пад Тай | Pad Thai

Популярная уличная еда, которую в Таиланде стоит попробовать каждому туристу. Пад Тай настолько популярен, что его одинаково легко купить в макашнице на пляже Паттайи, в самом дорогом ресторане Пхукета или где-то еще. Блюдо готовят из рисовой лапши, обжаренной в особом соусе с яйцами, соевыми ростками, сыром тофу и креветками.

Даже в самых простых супермаркетах вроде Family Mart или 7-Eleven, которые встречаются в Таиланде на каждом шагу, легко купить недорогую рисовую лапшу, чтобы приготовить Пад Тай дома.

Манго стики райс | Mango sticky rice

Отличное вегетарианское блюдо, которое советуем попробовать на отдыхе в Таиланде каждому сладкоежке. В основе – сладкий клейкий рис, сваренный в кокосовом молоке. Подается он с нежнейшим спелым манго. Это блюдо хорошо запивать чаем или чем-то еще – оно очень сладкое. Купить манго стики райс можно на рынках или в макашницах – это популярная уличная еда на всех курортах Таиланда. В ресторанах блюдо подают красиво оформленным, часто подкрашивая рис в необычные цвета.

В магазинах можно совсем недорого купить упаковку клейкого риса, чтобы готовить это вкусное тайское блюдо дома. Также домой можно привезти натуральное коксовое молоко в тетрапаке или пластиковой бутылке.

Сом Там | Som Tam

Очень популярное вегетарианское блюдо тайской кухни, которое строит попробовать любителям острых закусок. В составе Сом Там хрустящая зеленая папайя, стручковая фасоль, арахис, помидоры, а заправка готовится на основе лайма с чесноком и чили. Этот салат хорошо попробовать в Таиланде в компании с чем-то нейтральным вроде риса или жареной лапши, чтобы не перебивать его яркий вкус, но чуть-чуть погасить остроту.

Из Таиланда можно привезти зеленую папайю (продается на рынках). Правда, готовить Сом Там дома придется почти сразу – хранится она недолго. Также есть смысл купить сок лайма в пластиковой или стеклянной бутылочке.

Массаман-карри | Massaman curry

Если вы не любите острые блюда, но непременно хотите приобщиться к тайской кухне, выбирайте массаман-карри. Нежное тушеное мясо (курица или говядина) в пряном соусе на основе кокосового молока со специями, картофелем и кешью или арахисом. Вегетарианский вариант в Таиланде готовят с тофу. Массаман-карри всегда получается сладковатым, тающим во рту, очень сытным. Его обычно едят с рисом. В ежегодном списке 50 самых вкусных блюд в мире, составляемым CNN, массаман-карри дважды занимал 1 место (и ни разу не покидал топ-50 с 2011 года).

Если вам понравилось это тайское блюдо, привезите домой баночку пасты массаман-карри. Она продается в больших стеклянных банках и есть в крупных гипермаркетах вроде BigC или Tesco.

Тайский карри | Thai Curry

Обязательно попробуйте в Таиланде Red, Yellow или Green Curry – красный, желтый или зеленый карри. Блюдо готовят из курицы, говядины или тофу, тушат в кокосовом молоке с пряностями и овощами, креветочным или рыбным соусом. Саму пасту карри (смесь) обычно делают вручную – специи измельчают в ступке или блендером, затем обжаривают и смешивают с основными ингредиентами. От массаман-карри эти три блюда отличаются насыщенным освежающим вкусом лемонграсса, ароматом морепродуктов, сильной остротой и большим количеством овощей. Самый «огненный» карри – зеленый (он на фото). Попробуйте с рисом или блинчиками роти.

В супермаркетах Таиланда продают готовые смеси карри в порошках, иногда в виде паст. Их удобно привезти домой, чтобы угостить близких тайским блюдом.

Том Кха | Tom Kha

За пределами Таиланда это блюдо нередко называют thai coconut soup. Слегка сладковатый, в меру острый, немного пряный суп на основе кокосового молока с курицей, грибами, соком лайма и свежей зеленью. Этот вариант блюда называется Tom Kha Kai. Если хочется попробовать Том Кха с креветками, берите Tom Kha Kung. Кокосовый суп в Таиланде часто едят с рисом.

Если планируете освоить тайскую кухню дома, привезите из отпуска коксовое молоко или сливки, лемонграсс, сок лайма. Или же купите готовый набор для приготовления Том Кха. Он может стать отличным гастрономическим сувениром.

Кхау Пхат | Khao Pad

Второе популярное название блюда – thai fried rice, то есть тайский жареный рис. Это самая бюджетная уличная еда в Таиланде, которую не стоит недооценивать. Жареный рис готовят с яйцом, креветочной пастой и специями. Есть множество вариантов этого тайского блюда: с креветками, курицей, свининой в кисло-сладком соусе, с ананасами. На рынках рис накладывают в одноразовые контейнеры, в ресторанах его часто подают в половинке ананаса. Блюдо не острое.

Если захотите повторить Кхау Пхат дома, из Таиланда можно привезти креветочную пасту или рыбный соус. Ищите в крупных супермаркетах.

Ям Вун Сен | Yum Woon Sen

Популярное блюдо тайской кухни, которое легко найти на курортах и в забегаловках для местных. Салат Ям Вун Сен готовят из стеклянной лапши с овощами, арахисом или кешью, а заправляют рыбным соусом со специями. Главный ингредиент – морепродукты или креветки, иногда говяжий фарш. На вкус этот салат кисло-острый. Даже «литл спайси» порой вышибает слезу. Попробовать его в Таиланде стоит – это действительно необычное и вкусное блюдо.

Домой можно купить пару упаковок стеклянной лапши, жареный кешью, рыбный соус, пару перчиков чили. Все это легко отыскать в супермаркетах. Перец выгоднее брать на рынках.

Спринг-роллы | Thai Spring Roll

Это блюдо популярно не только в Таиланде, а вообще во всей Азии. Но тайские спринг-роллы особенные. Это классика уличной кухни, особенно популярная в Паттайе, на Пхукете, в Краби. Традиционный вариант тайских спринг-роллов – грибы, рисовая лапша и морковь со специальным соусом, завернутые в тонкие рисовые лепешки и обжаренные во фритюре. Блюдо не острое, но его часто подают с соусом на основе чили. Конечно, у спринг-роллов могут быть и другие начинки. Обычно блюдо вегетарианское, однако иногда встречаются варианты с креветками или курицей. Есть и сладкие спринг-роллы: с бананами, например.

Хотите повторить это тайское блюдо дома? Из Таиланда можно привезти рисовые лепешки (на упаковке нарисованы спринг-роллы), а также рисовую лапшу, сушеные грибы шиитаке и кокосовое масло для жарки.


Тематические экскурсии

Изучать гастрономический рай Таиланда можно самостоятельно, но интереснее – с экскурсией. Есть смысл воспользоваться советами русскоговорящих гидов, чтобы найти все самое вкусное.

Тур по Бангкоку

Если вы добираетесь на морские курорты через Бангкок, есть смысл взять в столице Таиланда хотя бы одну-две экскурсии. Одна из самых полезных – шоп-тур. Русскоговорящий гид поможет найти в Бангкоке самые колоритные сувениры, лучшие бутики, проникнуться настоящей жизнью этого города. Разумеется, без легендарного тайского стрит-фуда никуда.

Самое вкусное на Пхукете

Насыщенный гастрономический тур по Пхукету на русском языке – экскурсию проводят настоящие знатоки острова. Они расскажут, что нужно попробовать в Таиланде в первую очередь, где найти все самое вкусное, а заодно покажут отличные места курорта. Аутентичные кафе, рынки, стрит-фуд – вас ждет много вкусного. Трансфер и дегустации уже включены в стоимость тура, но меню при желании можно и расширить.

Паттайя: шоу в саду специй

Увлекательная экскурсия в уникальный сад специй, где выращиваются целебные растения и травы. Из них тут же готовятся всевозможные смеси и настойки, натуральные добавки, косметика. Все это при желании можно будет купить по выгодным ценам. Здесь же вас ждет интересное кулинарное шоу от тайского шеф-повара: вы узнаете, что нужно попробовать в Паттайе в первую очередь. Трансфер, дегустация и услуги гида включены в стоимость экскурсии.

Перед поездкой в Таиланд обязательно загляните в наш подробный гид по шоппингу в Бангкоке и на лучших курортах страны. Одежда, сувениры, косметика, аптечные средства, необычные продукты – вас ждет много идей на тему того, что действительно стоит привезти домой.

>>> Полезные сервисы для путешественников (подарок внутри!) <<<

💙 ПОНРАВИЛСЯ ПОСТ? РАССКАЖИ О НЕМ ДРУЗЬЯМ! 📢

Основное руководство по тайской еде и культуре

В Таиланде еда составляет центральную часть любого социального мероприятия, и она часто сама по себе становится социальным событием или поводом для празднования. Отчасти это связано с дружелюбным, социальным характером тайцев, но также и с тем, как едят заказывают, подают и едят. Семья и друзья объединяются и делятся друг с другом через еду.

Основные вкусы

Типичная тайская еда включает пять основных вкусов: соленый, сладкий, кислый, горький и пряный.Действительно, большинство тайских блюд не считаются удовлетворительными, если они не сочетают в себе все пять. В то время как приправа может быть острой для иностранного вкуса, тайская еда обеспечивает баланс всех вкусов.

Когда вы едите вне дома или готовите еду дома, группа тайских посетителей ела разнообразные мясные и / или рыбные блюда, а также овощи, блюдо из лапши и, возможно, суп. Все разделяют, кроме супа, который каждый может заказать, или каждый получает свою тарелку, чтобы получить порцию супа.Десерт может состоять просто из свежих фруктов, таких как ананас, или любого из тысяч тропических фруктов, которые распространены в стране (гуава, дуриан, мангустин, папайя, бананы, тамаринд или манго, среди многих). Или это может быть что-то более сложное, например, красочные рисовые лепешки, рисовые клецки, покрытые кокосовым орехом, травяное желе или бобовый десерт.

Тайцы едят медленно и наслаждаются едой, так как еда - это также возможность поделиться с близкими.

Влияния в тайской кухне

Ароматы современного Таиланда восходят к древней истории.Еще в 13 веке тайцы основали то, что можно считать сердцем сиамской кухни, какой мы ее знаем сегодня: различные виды мяса и морепродуктов в сочетании с рисом, местными овощами, травами, острым чесноком и перцем. Позже китайцы привезли в Таиланд лапшу, а также самый важный тайский кулинарный инструмент: стальной вок.

Тайская кухня также находится под сильным влиянием индийских специй и ароматов, что проявляется в ее знаменитых зеленых, красных и желтых карри.Невозможно спутать с индийским карри, тайское карри включает в себя множество индийских специй в своей пасте, сохраняя свой уникальный вкус благодаря местным ингредиентам, таким как тайский священный базилик, лемонграсс и галангал.

Другие влияния на тайскую кухню пришли из соседних стран, таких как Вьетнам, Камбоджа, Индонезия, Лаос, Бирма и Малайзия. Такое обильное и обширное влияние в совокупности создает сложный вкус современной тайской кухни - одной из самых быстрорастущих и популярных кухонь мира.

Рис

Ничто не занимает в тайской кухне более заметного места, чем рис. К рису, которое чаще всего подают во всех приемах пищи, относятся с уважением и никогда не теряют зря. В Таиланде выращивают и подают множество сортов риса, и жасмин - самый популярный, но и самый дорогой. Клейкий или липкий рис также довольно распространен, а белый рис в изобилии и дешевле, чем жасминовый рис, но при этом остается восхитительным. Повара уделяют много внимания качеству риса, который они покупают, и имеют множество методов его приготовления, какой температуры использовать, сколько воды, как готовить на пару и как долго.Рис может приготовить или разбить еду.

Лапша очень распространена, но не так распространена, как рис. В то время как рис подается для совместного использования, блюда из лапши часто предназначены для индивидуального потребления.

Важна презентация

Формальное представление еды - еще один важный аспект тайской культуры. Внимание к деталям и то, как красиво оно выглядит при подаче, имеют отношение к вкусу. Независимо от прекрасного вкуса, блюдо должно выглядеть привлекательно, и этот аспект свидетельствует об уважении тайской культуры к своей еде и ингредиентам.Подача тайской кухни - одна из самых изысканных в мире; сервировочные тарелки украшены всем разнообразием вырезанных из цветов овощей и фруктов, жаркое в дворцовом стиле включает в себя элегантно вырезанные овощи внутри самого блюда. Поваров обучают искусству резьбы, потому что еда требует дополнительного внимания, помимо приготовления пищи, и в сфере эстетики.

Большинство блюд бывает разного размера, что является отличным способом обойти тот факт, что буддизм не рекомендует готовить целое животное.Таким образом, рыбу, говядину, свинину и курицу перед приготовлением нарезают ломтиками вместе со всеми другими ингредиентами, также нарезают и нарезают кубиками.

Закуски в изобилии

Помимо еды, тайцы славятся своими закусками. На обочине дороги или на рынках Таиланда легко подобрать быструю, но вкусную закуску за копейки. Популярные закуски - это блинчики с начинкой, сатай из курицы или говядины, сырые овощи с острым соусом, супы, салаты и сладости.

Тайские столовые приборы и стиль питания

Хотя китайцы давно привозили в Таиланд палочки для еды, большинство тайцев предпочитают использовать западные столовые приборы, хотя и по-своему.Тайские столовые приборы обычно состоят из вилки и большой ложки. Ложку держат в правой руке и используют вместо ножа, а вилка помогает разложить пищу на ложке, прежде чем поднести ее ко рту. Поскольку все ингредиенты в блюдах уже нарезаны, нож не нужен.

Во время еды тайцы не комбинируют разные продукты на тарелках, а, скорее, пробуют одно блюдо за раз, всегда съедая с кучей тайского ароматного риса на отдельной тарелке. Миски используются в основном для супа, а не вместо тарелки, как в других азиатских традициях.

После того, как еда закончилась, не нужно избавляться от остатков еды. Выбрасывание еды приводит в ярость тайского бога риса, женского божества, которое наблюдает за людьми, следя за тем, чтобы у всех было достаточно еды. Если отказываться от еды, может последовать неудача или даже повсеместный голод.

ТОП 10 знаменитых блюд тайской кухни, которые стоит попробовать в Таиланде

Тайская кухня - одна из лучших кухонь мира. Он сочетает в себе разнообразные сложные ароматы и текстуры в несколько слоев.Типичные тайские ингредиенты включают такие вещи, как галангал (похожий на имбирь), кокосовое молоко, тамаринд, лимонную траву, лайм, базилик, куркуму, чеснок, рыбный соус, устричный соус и т. Д.

Топ-10 знаменитых блюд тайской кухни , которые должен каждый Попробуйте во время посещения Таиланда, лично рекомендованные нашим тайским шеф-поваром:

1. Пад Тай (жареная лапша в тайском стиле): ผัด ไทย

Пад Тай, вероятно, самое известное блюдо тайской кухни. Пад Тай - что означает «жареная лапша в тайском стиле» - может быть хорошим блюдом для начала, если вы только знакомитесь с тайской кухней.В нем хорошее сочетание классических ингредиентов, таких как яйцо, тофу, арахис и ростки фасоли. Традиционный вкус немного фанковый (рыбный соус и сушеные креветки), кислый (свежая паста из тамаринда и сок лайма), сладкий (пальмовый сахар) и не очень острый, если только вы не добавите слишком много перца чили, который обычно подается вам отдельно.

Оригинальный рецепт Пад Тай можно найти здесь: Пад Тай - жареная лапша в тайском стиле: ผัด ไทย.

2. Том Ям Гунг (Острый и кислый суп с креветками): ต้มยำ กุ้ง

Том Ям - самый популярный тайский суп как внутри, так и за пределами Таиланда.Это прозрачный, острый и кислый суп, приправленный ароматной лимонной травой, корнем галангала, листом кафр-лайма, перцем чили с птичьим глазом и т. Д. Существуют сотни вариантов Том Ям в зависимости от основного ингредиента блюда. Том Ям обычно готовят из креветок (Том Ям Гунг), курицы (Том Ям Гай), рыбы (Том Ям Пла) или смешанных морепродуктов (Том Ям Талех) и грибов. Версия с креветками (Goong) считается самой вкусной среди местных жителей, поэтому в первый раз вам стоит выбрать ее!

Узнайте, как приготовить суп Том Ям, здесь: Том Ям - Тайский кисло-сладкий пряный суп: ต้มยำ.

3. Том Кха Гай (тайский кокосовый куриный суп с галангалом): ต้มข่า ไก่

Том Кха Гай - еще один популярный суп среди тайцев. Ключ - «Кха» (галангал) для травы и кокосового молока. Рекомендуется людям, которые не могут есть острую пищу, потому что Том Кха намного мягче, чем Том Ям.

4. Гаенг Кео Ван Гай (тайское зеленое куриное карри): แกง เขียวหวาน ไก่

Самым популярным карри в Таиланде является зеленое карри . Это карри из смеси приправ и специй, приготовленной на кокосовом молоке. Зеленое карри не то чтобы острое, оно довольно сладкое. Зеленый карри - отличное блюдо, особенно когда его подают с дымящимся рисом или лапшой каномджин.

5. Сом Там (тайский зеленый салат из папайи): ส้มตำ

Сом там - это острый салат из папайи из северо-восточной части Таиланда. Вкус Som Tam хорошо сочетается со специями красного перца чили, соленостью рыбного соуса, кислинкой лайма или тамаринда, а также сладостью пальмового сахара.Его можно смешивать с крабами, арахисом, сушеными креветками и рисовой лапшой. Кроме того, в качестве основного ингредиента вместо зеленой папайи можно использовать манго, огурцы или другие овощи. Тайцы любят есть его с липким рисом. Вам стоит попробовать самый известный тайский салат и заказать «Сом Там Тай» у продавцов, которых можно найти практически на каждом углу Бангкока.

6. Пад Кра Пао (тайский стир-фрай с базиликом): ผัด กระ เพรา

Пад Кра Пао - очень популярное блюдо среди местных тайцев.Когда люди не знают, что заказать, они просто заказывают Кра Пао! Блюдо получается быстрым и вкусным. «Пад» означает «жареный», а «Кра Пао» - это тайское название священного базилика, который является одним из основных ингредиентов. Пад Кра Пао можно приготовить с курицей, свининой, говядиной, морепродуктами, тофу или чем угодно. Подается с рисом. Вы также можете заказать сверху яичницу (Кхай Дао).

Узнайте, как приготовить Пад Кра Пао, здесь: Пад Кра Пао (Жаркое из священного базилика): ผัด กระ เพรา.

7. Khao Pad (жареный рис по-тайски): ข้าว ผัด

Khao Pad - любимое блюдо всех местных жителей.По-тайски Khao - это рис, а Pad - жареный. Блюда обычно включают мясо по вашему выбору - креветки, курицу, свинину, краб или говядину, а также яйцо, лук, кинзу, чеснок, помидоры и вкусную приправу. Жареный рис по-тайски готовится из ароматного жасминового риса. Обычно его подают с нарезанным огурцом и лаймом.

8. Рад На (лапша в тайском стиле в соусе): ราด หน้า

Рад На - еще одно популярное блюдо уличной еды в Таиланде. Rad Na - плоская рисовая лапша и овощи, покрытые густым соусом.Мясо может быть свининой, курицей или морепродуктами. Вы можете добавить немного сахара, рыбного соуса, нарезанного перца чили в белый уксус и добавить немного сушеного перца чили во время еды.

Узнайте, как приготовить лапшу Рад На, здесь: Лапша в тайском стиле в соусе (Рад На Сен-Яй): ราด หน้า เส้น ใหญ่.

9. Khao Man Gai (Куриный рис): ข้าวมัน ไก่

Khao Man Gai - это простая уличная еда, которую можно найти по всему Таиланду. Вареная курица и рис обычно подают с ломтиками огурца, соевым соусом и супом из зимней дыни.

Подробнее об этом популярном тайском блюде читайте здесь: Куриный рис (Khao Man Gai): ข้าวมัน ไก่.

10. Khao-soy (северная тайская лапша карри): ข้าวซอย

Khao-soy - это блюдо из лапши карри в северном стиле. Он сделан из кокосового молока и желтой подливки карри, залитый на мягкую яичную лапшу, а затем покрыт хрустящей жареной лапшой. Он слегка пряный, сладкий и сливочный. Это блюдо обязательно нужно съесть, если вы посещаете Чиангмай!

Не забудьте погрузиться в мир невероятно вкусной местной кухни, путешествуя по Таиланду, и ваше путешествие будет еще более впечатляющим!

Советы

Разнообразие блюд тайской кухни огромно, выбор блюд из тайской лапши действительно велик, и они сильно различаются.Если вы хотите расширить свой список обязательных блюд тайской кухни другими блюдами из лапши , ознакомьтесь с нашим руководством по тайской уличной еде по заказу лапши в Таиланде.

Лучшее место, где вы можете найти и попробовать большинство из этих дешевых блюд тайской кухни в Бангкоке, - это ресторанный дворик Pier 21 в Терминале 21.

Наслаждайтесь!

Правила поведения за столом в Таиланде: этикет еды и напитков

Хорошие манеры за столом в Таиланде и соблюдение пищевого этикета - дело здравого смысла: не говорите с набитым ртом, не указывайте вилкой и т. Д.Лишь некоторые правила застольного этикета в Таиланде отличаются от западных.

В Таиланде к приготовлению и употреблению всемирно известной кухни относятся очень серьезно. Но тайцы обычно веселые и легкомысленные, когда дело доходит до общения. Будучи гостем, ваши случайные нарушения за столом будут прощены. За едой часто бывает шумно, неформально с разговорами, выпивкой и смехом. Расслабьтесь и наслаждайтесь культурным обменом!

Где сидеть

В отличие от Запада, где «голова» стола является наиболее важной, в Таиланде ведущий или высокопоставленный человек обычно сидит в середине стола.Если вы почетный гость, вы сядете напротив хозяина, чтобы вам было легче разговаривать.

Подождите, пока вы не сядете; кто-то обязательно покажет вам ваш стул. Если вы сидите на бамбуковых циновках на земле, всегда располагайтесь так, чтобы никому не показывать свои ноги во время еды.

Примечание : Если вы обедаете в одиночку в оживленном ресторане, вас могут попросить разделить стол с группой, у которой есть одно свободное место. Если это произойдет, вы не обязаны навязывать светскую беседу или пытаться взаимодействовать с другой стороной за столом.

Заказ еды

Все групповые обеды в Таиланде являются общими; не планирую заказывать еду самостоятельно. По обычаю, старшие дамы за столом будут выбирать блюда, подходящие для группы. Могут быть представлены несколько видов мяса и рыбы, а также разные овощи. Если есть что-то, что вы хотите попробовать, спросите об этом человека, заказавшего, и он может получить «подсказку». Есть много еды, которая может показаться вам странной, но вы все равно должны попробовать.Рис будет подан в отдельных тарелках.

Если у вас есть особые диетические ограничения, не нужно оговаривать их при оформлении заказа. Просто не тянитесь за блюдами, которые, по вашему мнению, могут быть проблемой, и вежливо откажитесь, если кто-то попросит вас попробовать что-то, что не соответствует вашему рациону.

В качестве гостя люди, вероятно, будут надеяться, что вы попробуете местные деликатесы. Но если вы уверены, что не можете есть то, что вам предлагают, лучше вежливо отказаться, чем оставить это на тарелке несъеденным.

Настройка

Вам дадут тарелку или миску белого риса и, возможно, еще одну миску для супов.

Когда принесут еду, кладите на рис небольшое количество, не более двух ложек, нескольких блюд с небольшим количеством соуса. Вы можете наполнять тарелку столько раз, сколько захотите, пока не попробуете все на столе. Убедитесь, что у всех была возможность попробовать каждое блюдо. Принимать слишком много одного предмета и, возможно, препятствовать тому, чтобы другие попробовали его, - это грубо.

Еще одна веская причина не переусердствовать с самого начала заключается в том, что еда, вероятно, не будет доставлена ​​сразу. Блюда будут постоянно выноситься на стол по мере их готовности. Возможно, лучшее еще впереди!

При макании из сервировочных тарелок на столе брать с края более вежливо, чем погружать ложку в середину. Старайтесь не брать последний кусочек из общей миски. Это следует оставить для хозяина, который, в свою очередь, может предложить это вам в любом случае.

Примечание : В отличие от обеда в некоторых других азиатских странах, вы не обязаны доедать весь рис на своей тарелке в Таиланде.Тем не менее, вы должны стараться не тратить пищу зря.

Посуда

В Таиланде палочки для еды используются только для самостоятельных блюд из лапши. Даже если вы предпочитаете палочки для еды и хотите показать, что умеете ими вежливо пользоваться, тайцы не используют их для приготовления блюд на основе риса.

В Таиланде люди едят ложкой в ​​правой руке и вилкой в ​​левой. Ложка - основная утварь; вилка используется только для манипуляций с едой. Только предметы, не употребляемые в пищу с рисом (например,g., кусочки фруктов) можно есть вилкой.

Не должно быть ножей ни на столе, ни где-либо за пределами кухни, если уж на то пошло; еда уже должна быть небольшими кусочками. Если вам нужно нарезать пищу меньше, используйте край ложки, чтобы разрезать ее, прибегая к вилке только в случае необходимости.

Блюда из северных провинций, таких как Исан, могут включать клейкий «липкий» рис, который подают в маленьких корзинках. Ешьте клейкий рис, сжимая его пальцами правой руки и собирая им еду и соусы.

  • Не просите палочки для еды.
  • Возьмите ложку в правую руку, а вилку в левую.
  • Ешьте ложкой. Не бери вилку в рот.
  • Используйте вилку, чтобы положить пищу на ложку.
  • Ешьте клейкий рис пальцами; придерживайтесь правой руки.

Использование приправ

Тайцы любят приправлять и приправлять блюда. В отличие от высококлассных западных ресторанов или хороших суши-заведений, вам не нужно беспокоиться о том, чтобы кого-то оскорбить, добавляя в еду дополнительные соусы и приправы.Но сначала попробуйте блюдо: некоторые настоящие тайские блюда, например карри, могут быть особенно острыми!

Подождите, чтобы начать есть

Как и в большинстве азиатских культур, возраст и социальный статус имеют первостепенное значение. Правила сохранения лица действуют всегда. Прежде чем начать что-либо делать, подождите, пока самый высокопоставленный или самый высокопоставленный человек за столом подаст сигнал, что пора есть. Если они ничего не говорят, подождите, пока они приступят к трапезе.

Не используйте левую руку

В большинстве стран мира левая рука считается «грязной» рукой.Не беритесь за еду и общую сервировочную посуду левой рукой.

Правило избегать использования левой рукой особенно важно, когда вы едите такие предметы, как клейкий рис, который едят руками.

Замедляйся и наслаждайся

В отличие от других поспешных культур, в Таиланде едят медленно. Не спешите закончить ужин и заняться другими делами. Вы же не хотите смотреть на пустую тарелку, пока все остальные болтают и едят еще час.

Притормозите, пообщайтесь и присутствуйте. По понятным причинам не проводите время за столом со смартфоном.

Напитки с ужином

Пиво, часто одно из светлых лагеров Таиланда, часто употребляется за ужином. Возьмите за привычку не наливать собственные напитки; кто-то наверняка наполнит ваш стакан за вас.

Следите за очками соседей и наденьте их в качестве дружеского жеста. И не удивляйтесь, если кто-то добавит лед в ваш стакан пива!

Завершение

В идеале после еды ваша тарелка не должна быть похожа на место преступления.Сложите все несъедобные кусочки (например, стебли лимонной травы, кости и т. Д.) На одной стороне тарелки. То же самое касается риса и кусочков еды: на столе вокруг миски не должно быть ничего.

Старайтесь не оставлять на тарелке продукты, особенно мясо и овощи из основных блюд.

Чтобы показать, что вы закончили есть, положите ложку и вилку на тарелку.

Время платить

В конце трапезы не тянитесь сразу за счетом, чтобы проверить ущерб, и, конечно же, не спорьте о том, кто заплатит.Ваш хозяин, возможно, уже запросил чек, или группа может планировать разделить его.

По обычаю, ожидается, что хозяин или более старший (часто кажущийся самым богатым) человек за столом будет платить. В некоторых случаях, особенно в отношениях между тайцами и жителями Запада, ожидается, что фаранг (иностранец) получит чек. К счастью, еда в Таиланде обычно очень доступна.

Если вы предлагаете внести свой вклад, сделайте это только один раз и не настаивайте, если ваше предложение об участии будет отклонено.

В традиционных ресторанах Таиланда не принято давать чаевые. Тем не менее, вы можете разрешить персоналу оставить сдачу себе, если хотите. Плата за обслуживание (обычно 10 процентов) часто уже добавляется к счету в более хороших ресторанах.

Другое дело

  • Не разговаривайте и не смейтесь с полным ртом еды, никаких исключений!
  • Не сморкайтесь за столом. Извините, иди в ванную.
  • Не используйте зубочистку, не прикрыв рот другой рукой.
  • Не поднимайте первым о делах. Подождите, пока другой абонент переключит режимы.
  • Не шумите во время еды. В отличие от некоторых азиатских стран, есть супы и лапшу - не лучшая идея.
  • Не забудьте поблагодарить хозяина вежливым словом kawp khun khrap / kha (мужское / женское «спасибо») в конце трапезы.

Спасибо, что сообщили нам!

Что поесть в Таиланде: еда, которая вам понравится!

Эта статья может содержать партнерские / компенсационные ссылки.Для получения полной информации см. Наш отказ от ответственности здесь.

Таиланд - моя самая любимая страна, когда дело касается дешевых быстрых обедов. Как туристы, мы обычно стараемся заказать самое дешевое из возможных в меню, и это не представляет проблемы, когда вы отправляетесь в Таиланд. Куда бы вы ни пошли, вы можете найти вкусную и ДЕШЕВУЮ уличную еду, которая удовлетворит и пробудит ваши вкусовые рецепторы. Учитывая широкий выбор блюд, вот наш список блюд тайской кухни, которые необходимо попробовать. Так что будьте готовы к кулинарному наслаждению, пробуя широкий спектр вкусов и ароматов.

Pad Thai

Естественно, ни один список тайских блюд не будет полным без столь знаменитого Pad Thai. Это блюдо, доступное почти в каждой тележке с уличной едой, - это то, с чем вы никогда не ошибетесь. Толстая лапша с различными креветками или курицей, ростками фасоли, яйцом и тофу, хорошо обжаренные вместе. Честно говоря, я считаю, что тайская лапша, которую подают на улицах, вкуснее и аутентичнее, чем в ресторанах. Кочевник Мэтт клянется в продуктовом ларьке на улице Сукхумвит, 33 в Бангкоке.Лучшее в этом? Полный обед и другие блюда обойдутся вам не дороже доллара. Могу я попасть в ад? Если интересно, ознакомьтесь с этим путеводителем по лучшим тайским блюдам в Таиланде

Примечание редактора: если вы заинтересованы в том, чтобы научиться готовить тайскую еду, я рекомендую посетить Кулинарные классы в Таиланде , которые научат вас, как чтобы приготовить эти невероятные блюда.

Tom Yum Soup

Для меня это суп из всех супов! Это идеальная комфортная еда в дождливый день, вкусная на всех уровнях.Суп обычно кислый и готовится из смеси лемонграсса, перца чили, имбиря, листьев кафирского лайма и часто покрывается креветками и грибами. Но будьте осторожны, ведь они часто подают ГОРЯЧИЕ! Я всегда прошу его без специй, и он часто возвращается с нужным количеством специй, с которым я могу справиться.

Сом Тум (Острый салат из зеленой папайи)

О, чувак. Это блюдо я могу есть каждый день. На мой взгляд, это идеальное сочетание вкуса и текстуры, которое хорошо сочетается с каждым приемом пищи. Это как идеальный гарнир для очищения неба.Измельченная папайя, смешанная с зеленой фасолью, чесноком и чили, замаринованная в соусе винегрет с арахисом. Отлично подходит для борьбы с остротой ваших обычных тайских блюд.

Прочтите: Планируя поездку в Таиланд своей мечты

Pad Krapow Moo Saap (Жареный базилик и свинина)

Еще один приятный зритель прямо здесь! Быстрое блюдо из одной миски, дешевое и вкусное. По сути, это жареное блюдо из свинины или курицы, приготовленное с большим количеством базилика, чеснока и чили, которое подается на миске с белым рисом.Часто его покрывают яйцом, и это идеальное блюдо в любое время дня (включая дни похмелья). Опять же, как и большинство блюд в Таиланде, скажите им, насколько острого вы хотите, или вы получите что-то смехотворно острое. Я настоятельно рекомендую получить хотя бы немного базового тайского языка (например, как сказать им, чтобы они не обжигали небо с помощью специй)

Прочтите: Базовый тайский язык для путешественников: основные фразы, которые вам нужно знать

Kai Med Ma Muang (Курица с орехами кешью)

Одно из тех блюд, которое я могу есть каждый день! Кай Мед Ма Муанг (уф, какой кусок!) - это жареный цыпленок с закусками и сладостями, покрытый кешью и овощами.Множество вкусов и удовольствий. Я бы заказывал это блюдо хотя бы раз в день, когда был в Таиланде. Я буквально не могу насытиться этим!

Ларб

Сочный и ароматный мясной фарш. Ларб традиционно родом с северо-востока Таиланда и готовится из мясного фарша, заправленного рисовой пудрой, перцем чили, соком лайма, рыбным соусом и свежими травами. Звучит немного странно? Поверьте, это вкусно!

Источник фото: Joe Foodie | via Flickr Creative Commons

Gaeng Daeng (Red Curry)

Естественно, ни один тайский список блюд не будет полным без карри.Мой личный фаворит - гаенг даенг, красное карри. При правильном приготовлении (а это очень легко найти в Таиланде) это потрясающее блюдо превращается в фантастическую еду. Свежее кокосовое молоко используется для создания нежного аромата самого карри, делая его густым и сливочным. Часто смешивают с любой начинкой из курицы, морепродуктов или даже жареной утки. Затем они добавляют кафир-лайм, что делает его еще более ароматным!

Khao Soi

Еще одно блюдо, которое обычно встречается в Северном Таиланде, Khao Soi - суп с лапшой на основе карри, богатый и ароматный.Украшенный луком-шалотом и кусочком лайма, он словно рай в миске. Мы с Томом были в Чиангмае и часами разъезжали по нему в поисках крошечной дыры в стене ресторана, где якобы подавали лучший Као Сой в этом районе. Наш вердикт? Стоило того! Находясь в Чиангмае, загляните в Lamduon Fahrm Kaosoi, отель, которому уже более 70 лет, простое и очень вкусное!

Pad See Ew

Честно говоря, если бы меня попросили выбрать между множеством тайских блюд, я бы не выбрал это, но это только мое мнение.Pad See Ew похож на липкую версию Pad Thai. По сути, это густая и липкая жирная рисовая лапша, обжаренная с большим количеством соевого соуса и покрытая овощами, курицей или говядиной. С точки зрения вкуса, это действительно очень вкусно - я просто не поклонник липкой текстуры.

Источник фото: Эд Квон | через Flickr Creative Commons

Mango Sticky Rice

Одна из самых популярных закусок и десертов в Таиланде. Новичкам в азиатской кухне идея есть рис и фрукты вместе может показаться странной, но на самом деле это очень вкусно! Местные жители называют его Khao Niaow Ma Muang. Он представляет собой сочетание липкого риса и сочного манго, покрытого сладким кокосовым кремом.Каждый кусочек подобен симфонии вкусов!

К сожалению, я не могу продолжать писать этот пост, так как теперь я жажду тайской еды. Долгое время. Итак, у вас есть это, ребята. Руководство о том, что есть и что есть в Таиланде.

Хотя многие путешественники могут с легкостью перекусить банановыми оладьями и гамбургерами, не забудьте изучить свои вкусовые рецепторы, ешьте местные и извлеките максимум из множества дешевых и доступных уличных блюд, которые может предложить Таиланд . Помимо перечисленных здесь блюд, ознакомьтесь с нашим путеводителем по уличной еде в Таиланде , чтобы узнать, что вы не должны пропустить.


Хотите почитать другие кулинарные путеводители по Юго-Восточной Азии?

Вдохновили? Приколи это!

Лучшие тайские блюда: тайская еда, которую вы не заказываете, но должна быть

Пропустите тайскую кухню и попробуйте что-нибудь новое.

Тайская кухня содержит настолько широкий спектр вкусов и текстур, что нет двух одинаковых блюд. Даже проверенные временем блюда, такие как всеми любимый пад тай, открыты для интерпретации и различаются по способу приготовления в разных провинциях Таиланда.Каждый из четырех регионов Таиланда - Северный, Центральный, Южный и Исаанский или Северо-Восточный - обладает уникальными культурами, диалектами и ценной кухней. Фирменные блюда в каждом регионе зависят от различных ресурсов, имеющихся в их соответствующей среде: морепродукты и свежие кокосы на юге, горные овощи и травы на севере, острый перец чили и липкий рис на северо-востоке, а также смесь всех этих ингредиентов на севере. центр.

В настоящее время в США, как сообщается, имеется более 5000 тайских ресторанов на выбор, причем слева и справа появляются местные деликатесы.Повара со всех уголков Таиланда отправляются в штаты и предлагают все самое лучшее, отказываясь от американизированных куличей и еще одного блюда из карри массаман. Как писал Томас Фуллер в New York Times : «В нескольких ресторанах здесь подают блюда, которые уважают сложность тайской кухни и ее баланс сладкого, кислого, соленого и пряного. Они являются частью моря перемен, которое в последние годы привело к появлению амбициозных и известных тайских ресторанов по всей стране ».

Итак, если вы возвращаетесь в Пад Тай из-за каждого заказа на вынос или посещения местного тайского заведения, вы упускаете из виду одни из лучших блюд тайской кухни.Здесь представлены блюда тайской кухни - от кхао сой до плачущего тигра - вы должны заказать в следующий раз, когда захотите тайскую еду.

Khao kluk kapit | sommai damrongpanich / Shutterstock

Khao kluk kapit

(руководство по произношению: khaow klook ka-pbeet)

Это фаворит в моей семье, и не зря. Это блюдо из жареного риса, которое перемешивают с kapit - ферментированными молотыми креветками и солью - до тех пор, пока ароматная креветочная паста не покроет весь рис. В отличие от типичных блюд из жареного риса, которые обжарены вместе с мясом и овощами, кхао клук капит подаются в виде множества начинок: кислого, незрелого манго, сладкой китайской колбасы (лучшее дополнение к любому жареному рису), лука-шалота, перца чили и т. Д. тонко нарезанный омлет, сушеные креветки и маринованная свинина.Это делает блюдо одинаково красочным и вкусным, и нет двух одинаковых укусов.

Kana moo krob

(руководство по произношению: ka-na moo grob)

Kana moo krob - идеальный способ съесть зелень и при этом развлечь ваши вкусовые рецепторы. Блюдо состоит из китайской брокколи, обжаренной на сильном огне с чесноком, чили и хрустящей свиной грудинкой, которую затем добавляют в соус из соевых бобов и устричного соуса, который представляет собой выигрышное сочетание сладкого и соленого. Съешьте это с тарелкой вареного жасминового риса.

Nam prik noom

(руководство по произношению: nahm-preek-noom)

Таиланд состоит из четырех регионов с очень разными культурами, диалектами и, конечно же, едой. Нам прик-нум известен в Северном Таиланде, где в изобилии свежие овощи и молодой перец чили. Этот обжаренный, толченый соус чили, состоящий из чеснока, лука-шалота, кинзы, рыбного соуса, сока лайма и зеленого перца чили, имеет дымный, чесночный, обугленный вкус и является прекрасным центральным элементом северной тайской трапезы. Не дайте себя обмануть ингредиентами - нам прик-нум намного менее острый, чем другие местные тайские соусы с чили, и прекрасно дополняет липкий рис, свежие и приготовленные на пару овощи, вареные яйца и (мой личный фаворит) свиные шкурки.

Tod mun pla | Тайский ресторан Kanok

Tod mun pla

(руководство по произношению: tod-mahn-pbla)

Tod mun pla - это типичная тайская закуска, которая должна быть на каждом столе. По сути, это тайский рыбный пирог, блюдо готовится из рыбной пасты и длинных бобов, приправлено красной пастой карри и листьями макрута. Листья лайма придают блюду цитрусовый и ароматный аромат. Тод мун пла обычно подают со сладким освежающим соусом для окунания или нам джимом, который содержит нарезанные огурцы, перец чили, лук-шалот и арахис, залитые сиропом из сахара, рыбного соуса и уксуса.В результате получается закуска из сладких и соленых блюд, которую можно легко превратить в блюдо на тарелке белого риса.

Kai jeow moo sab | Tachjang / Shutterstock

Kai jeow moo sab или kai jeow nam

(руководство по произношению: kai-jeow-moo-sahb или kai-jeow-nam)

Кайджоу - невоспетый герой Таиланда. Каждый тайский ребенок вырос на этом жареном омлете с выпуклым днищем, который может быть начинен самыми разными ингредиентами. Две начинки, которые я люблю больше всего, - это му саб - чесночный, перечный свиной фарш - или нам - кислая ферментированная тайская колбаса.Чтобы получить идеальный кайджоу, нужно готовить на очень сильном огне, в результате чего блюдо для яиц получается хрустящим снаружи и пушистым внутри. После этого вы никогда не сможете вернуться к обычному омлету.

Suea rong hai | Пуннн

Suea rong hai (плачущий тигр)

(руководство по произношению: suea rong-hai)

Плачущий тигр, одно из моих любимых тайских блюд на все времена, родом из Исаана - северо-восточного региона Таиланда. Исаан известен своей очень «сапсовой» пищей - с сильным острым, кислым и соленым вкусом - и подает каждое блюдо с добавлением липкого риса.Плачущий тигр ничем не отличается; Стейк на гриле подается с нам джим джао, острым соусом, который, как говорят, вызывает слезы на глазах (отсюда и название «плачущий тигр»). Стейк, клейкий рис и острый соус чили - что можно не любить?

Khao soi | Yuu Yen

Khao soi

(руководство по произношению: khao soy)

Большая чаша khao soi - это опыт, меняющий жизнь. Лучшее кхао сои, которое я когда-либо пробовала, было в Северном Таиланде, где это блюдо считается региональным фирменным блюдом. Что делает этот суп с лапшой таким особенным, так это баланс сливочного кокосового бульона с острой маринованной зеленью горчицы, сырым луком-шалотом и хрустящей яичной лапшой.Выдавите свежий лайм, и у вас будет удобная миска с разной текстурой и вкусом - что такое тайская еда.

Kuay tiew phet | Tapui / Shutterstock

Kuay tiew phet

(руководство по произношению: kuay-thieow pbed)

Вы не ошибетесь с тайскими супами с лапшой. Они вкусные, настраиваемые и хороши до последней капли. Хотя лодочная лапша - блюдо из свинины и говядины, приправленное специями и свежей кровью - обычно является самым популярным блюдом из супа с лапшой в Таиланде (и стоит попробовать, если вы его еще не пробовали!), Я также рекомендую проглотив миску куай-тью фет или суп с утиной лапшой.Бульон приобретает теплый вкус благодаря смеси корицы, звездчатого аниса и пяти специй. Когда в утке идеальное соотношение мяса и жира, это, несомненно, восхитительное блюдо. Я предпочитаю, чтобы в моей миске была плоская большая рисовая лапша, но самое лучшее в тайских супах с лапшой - это то, что вы можете выбрать свой любимый стиль, любите ли вы вермишель, яичную лапшу или стеклянную лапшу.

Yum pla muk

(руководство по произношению: yum pla-muk)

Тайские салаты - своего рода недооцененная часть меню. Обычно салаты содержат много мяса и обладают ярким живым вкусом, который можно ожидать от тайского блюда.Yum pla muk - такое блюдо. Представьте себе свежие, упругие ломтики кальмаров, заправленные соком лайма, рыбным соусом, тайским перцем чили и свежей зеленью. Это освежающий вкус кальмаров, который вам обязательно стоит попробовать.

Сом там | Gil D'entrecasteaux

Som tam phu pala

(руководство по произношению: som-tam pboo pba-la)

Салат из папайи - довольно популярное блюдо, к которому склонны многие поклонники тайской кухни. И это понятно! Типичный сом там, который обычно можно найти в тайских ресторанах, сладкий и пряный, кислый и освежающий, и содержит ореховые и хрустящие элементы.Но версия, которую упускают из виду большинство людей, содержит phu pala, или ферментированный краб, который добавляет еще один элемент аромата. Сом там пху пала по-прежнему содержит свежую хрустящую папайю, которую вы так жаждете в блюде сом там, но в сочетании с острым, соленым и рыбным крабом, что, несомненно, убедит вас заказать второй раунд.

Pad pak boong fai dang | Baan Thai

Pad pak boong fai dang

(руководство по произношению: pad pak boong fai-dang)

Это блюдо дословно переводится как «жареный на красном свете утренняя слава».Красный свет означает пламя, которое вспыхивает при приготовлении этого блюда на воке, а также красный тайский перец чили, который покрывает блюдо веснушками. Утренняя слава - вегетарианский продукт с относительно нейтральным вкусом, поэтому это блюдо украшает его ферментированными соевыми бобами, устричным соусом и подливкой соевого соуса. Съешьте это с миской рисовой каши для сытного тайского завтрака.

Ruam mit | bonchan / Shutterstock

Ruam mit

(руководство по произношению: ruam-meet)

Я должен признаться: я не фанат спелых манго и поэтому обычно избегаю типичного тайского десерта - манго со сладким липким рисом.Но я люблю ruam mit. Руам означает «собирать», а мит примерно переводится как «друзья», и это блюдо, которым приятно делиться. Руам мит - это, по сути, восхитительный десертный гаспачо. Он состоит из сладкого бульона из кокосового молока, нарезанного джекфрута, семян пальмы пандана, пандана и кокосового желе, а также хрустящих водяных каштанов, покрытых мукой из тапиоки, которые подаются со льдом. Это идеальный способ закончить пикантную еду или идеальное угощение, когда вы потеете в непростительной жаре Таиланда.

Подпишитесь на нашу ежедневную рассылку Thrillist, получите электронную почту, чтобы узнать больше о еде, и подпишитесь здесь на наш канал YouTube, чтобы получить лучшее в еде / напитках / развлечениях.

Кэт Томпсон - писатель-кулинар в Thrillist. Найдите ее в Twitter и Instagram.

8 подлинных тайских блюд и как определить их поддельные версии

Вы, наверное, задавались вопросом, действительно ли люди едят «пьяную лапшу» в Таиланде. Но, черт возьми, вам все равно, потому что они такие чертовски вкусные! В любом случае, мы думаем, что вы заслуживаете знать правду.Вот как определить, настоящие ли ваши любимые тайские блюда.

Обратите внимание на эти нежные жареные сосуды с курицей, картофелем, кукурузой, морковью и сливочным соусом.

1. Кратонг Тонг

Так много видов закусок находят свое место в тайских меню. Мы видели немало ресторанов, которые думают, что им сойдет с рук жареные сырные треугольники, но жареные закуски на самом деле очень распространены в тайской кухне благодаря португальскому влиянию. Кратонг тонг можно найти в самых модных ресторанах Таиланда.Эти нежные жареные ракушки обычно наполнены курицей, картофелем, кукурузой, морковью и острым сливочным соусом - мы знаем, мы знаем, что ингредиенты не очень по-тайски звучат, но поверьте нам в этом.

Редкая находка, gai haw bai toey, имеет ароматные листья пандана, обернутые вокруг ароматной маринованной курицы.

2. Гай Хав Бай Той

Немногие рестораны предлагают это блюдо, потому что для него используются листья пандана, важный ингредиент в кухне Юго-Восточной Азии. Листья оборачиваются вокруг курицы, маринованной в соевом соусе, кунжутном масле и корнях кориандра.При жарении листья ароматизируют курицу, придавая ей травянистый аромат. Обратите внимание на это блюдо - если ресторан предлагает это угощение, можете быть уверены, что вы в надежных тайских руках.

Это тайское зеленое карри - сладкое, пряное и соленое, состоит из уникального сочетания свежих трав.

3. Гаенг Кео Ван

Тайское зеленое карри обычно едят с вареным жасминовым рисом, но если в ресторане предлагают ферментированную рисовую лапшу с вашим карри, вы можете ожидать, что будете есть так же, как в Таиланде.Это карри имеет сладкий вкус, за которым следует немного тепла от перца чили и соленого умами из рыбного соуса. Важно знать, что все тайские карри начинаются с разных паст карри, состоящих из совершенно разных комбинаций свежих трав и специй. Подумайте об этом, когда в следующий раз потянетесь за меню на вынос.

Утешительная тарелка ладана не должна быть слишком сладкой, и ее следует подавать с различными приправами.

4. Lad Na

Это очень удобное блюдо для тайцев, потому что это лапша в соусе.Подливка приобретает вкус рыбного соуса, черного соевого соуса и устричного соуса и не должна быть слишком сладкой. Если это блюдо подается с приправами, такими как сухие хлопья чили, сахар (вы можете добавлять по своему усмотрению), рыбный соус и нарезанный острый перец чили в белом уксусе, вы едите настоящий паршивец.

Убедитесь, что ваш ресторан не экономит на всех ингредиентах, необходимых для тайского тайского приготовления.

5. Пад Тай

Вот в чем дело: просто невозможно приготовить тайский пад без всех необходимых ингредиентов, и многие рестораны надеются, что вы не поймаете их на экономии маринованной редьки, ростков фасоли, сушеных креветок, китайского чесночного лука и измельченного арахиса.Никаких ярлыков не допускается. Если вы видите в лапше морковь или перец, в знак протеста бросьте их в сторону. В Таиланде некоторые предпочитают использовать вермишель вместо обычной лапши пад тай. Иногда тайский пад подают завернутым в тонкий яичный блинчик, но он всегда подается с традиционными тайскими приправами.

Это ароматное карри обычно подается с жасминовым рисом и имеет острый аромат.

6. Гаенг Муссаман

Ожидайте, что найдете в этом ароматном карри картофель, жареный арахис и куриные бедра.Слово «муссаман» на тайском языке означает «мусульманин». В отличие от зеленого карри, Гаенг Муссаман подают не с ферментированной рисовой лапшой, а с жасминовым рисом. Ищите резкий аромат сочетания кориандра, тмина, гвоздики, имбиря и корицы. Вкус этого карри слегка кисло-сладкий от тамариндового соуса.

Съешьте эту жареную рыбу целиком с традиционным кисло-сладким и острым соусом.

7. Pla Rad Prik

Это блюдо готово, когда рыба обжаривается целиком - голова, хвост и все такое.Полосатый окунь и морской окунь являются хорошими кандидатами для этой процедуры, заправленной традиционным кисло-сладким и острым соусом. Слово мудрым: в голове все вкусно.

Поищите уличного торговца, который предлагает традиционный пад крапрао с хрустящей жареной яйцом.

8. Pad Kra Prao

Это блюдо, которое чаще всего называют курицей с базиликом, говядиной или креветками, является фаворитом тайцев. В Таиланде маленькие уличные торговцы подают его с теплым жасминовым рисом, и вот ключ: если ваша тарелка покрыта хрустящим жареным яйцом, вы смотрите на настоящую сделку.Приправы к этому блюду: рыбный соус и нарезанный перец чили.

Подробнее о Таиланде в Food Republic:

Что поесть в Таиланде | Путеводитель по Таиланду

Специалист из Таиланда Марк

Путешествуя по Таиланду, вы узнаете некоторые блюда благодаря местному тайскому ресторану. Но в стране, где она родилась, эта, казалось бы, знакомая кухня внезапно обретает особую глубину приправы, кислинки или ароматного аромата, которых вы, вероятно, не испытывали раньше.Поэкспериментируйте, и вы также найдете интересные варианты популярных блюд и блюд, которые не встретите в меню за пределами Таиланда.

Это мои рекомендации относительно лучших блюд, которые можно попробовать, основанные на более чем десятилетнем путешествии по Таиланду. Я уделяю особое внимание специальностям каждого региона.

Вы можете увидеть, как некоторые из этих идей могут работать вместе, в рамках нашего кулинарного тура по Таиланду.

Краткое введение в тайскую кухню

Суп с лапшой Тайская уличная еда

Тайская еда - это сочетание кислого, сладкого, соленого и пряного.Соленость исходит от рыбного соуса (тайский эквивалент соевого соуса), сладкого - от пальмового сахара, кислого - от лайма и специй - от перца чили. Он умерен с добавлением экзотических трав, в том числе лемонграсса, галангала (член семейства имбирных) и листьев кафр-лайма.

Традиционно ужин - это непринужденное мероприятие, его едят в течение нескольких часов, пока все успевают в конце дня. Основные блюда можно условно разделить на супы, карри, жареные блюда и салаты, сопровождаемые рисом - с бесчисленными вариациями ингредиентов.

Во время своих путешествий я узнал, что еда дает многим тайцам ощущение дома. Настолько, что многие, кто переезжает в Бангкок по работе, заболевают пищевыми продуктами. В Таиланде может быть тысяча различных зеленых карри, но только один из них готовила бабушка. Эта часть объясняет разнообразие еды в Бангкоке: все любят блюда из своего региона.

Однажды я заметил длинную очередь к крошечному киоску хао сой. Выяснилось, что продавец переехал в город из северного Таиланда, и каждый день тайцы с севера неукоснительно выстраивались в очередь, чтобы попробовать дом.

В Таиланде много ресторанов высокой кухни, но я также рекомендую не отказываться от приключений. Лучшая кухня часто приходит из невзрачных ресторанов и уличных киосков под открытым небом. Ваши гиды могут внести предложения и, если вы сомневаетесь, выбрать место, которое выглядит загруженным местными жителями.

Еда в Южном Таиланде

Жареная рыба на банановых листьях

Южный Таиланд с двумя береговыми линиями, множеством островов и сообществами рыбаков - настоящий рай для морепродуктов.Жареные ли вы его в палатке на берегу моря или готовите на пару в прибрежном ресторане, он будет свежим. Обычны морской окунь и лещ, но местный выбор - красный окунь. Эта нежирная, плотная рыба хорошо подходит для плаа-нуанг, где ее готовят на пару с чили и лаймом и подают целиком.

В жарком тропическом регионе блюда приготовлены из выращенных здесь кокосов, лемонграсса и галангала, что делает их одними из самых ароматных блюд Таиланда. В тайском карри используются все эти ингредиенты, от пряного гаенг кео ван (зеленое карри) до чуть более мягкого прик гаенг пед (красное карри).У каждого продавца будет тщательно разработанный рецепт пасты карри, который может включать курицу, креветки или крошечные баклажаны.

Хотя гаенг массаман (или желтый карри) происходит из южного Таиланда, он находится под влиянием Малайзии на юге, которая, в свою очередь, пришла из индийских мигрантов 19-го века. Кардамон и корица приправляют это богатое сытное блюдо, в которое часто входят картофель и свинина.

Альтернатива карри, том ям гунг - это острый кислый суп, который, на мой взгляд, воплощает в себе всю глубину приправы, возможную в тайской кухне.Нежная смесь лемонграсса, галангала, листьев кафр-лайма, перца чили и кокосового молока поражает вас настоящим звоном. Если вам покажется, что оно слишком горячее, вы заметите, что сахар часто используется в качестве столовой приправы, чтобы придать блюду пикантность по вкусу.

Пешеходная экскурсия по уличной еде по Пхукету

Китайско-португальская архитектура на Пхукете

Задолго до того, как появились пляжные отели, Пхукет был оживленным торговым городом, центральным местом для производства каучука и добычи олова. Сегодня в китайско-португальском старом городе полно ремесленных кофеен, модных галерей и уличных киосков.

Во время пешеходной экскурсии, чтобы попробовать некоторые из деликатесов, ваш местный гид поможет вам сориентироваться в переулках и фуд-кортах. Я предлагаю достать настоящий тайский рыбный котлет, который, как правило, более округлый, чем сплюснутые дома. Вы можете купить пакет свежеприготовленных рыбных котлет со сладким соусом чили и маринованным огурцом на стороне.

Вы также познакомитесь с китайской кухней благодаря притоку хоккиенов (китайских торговцев рисом) вдоль побережья в начале 20 века.На улице вы можете купить паровые булочки со свининой и хрустящие пельмени с фаршем из свинины или шпината.

Еда в Северном Таиланде

Khao soi gai

Гористый север Таиланда граничит с Мьянмой и Лаосом. Дальше вырисовываются Индия и Китай. Каждая страна проникла в кухню северного Таиланда, от индийской куркумы до китайской лапши, пельменей и жареных свиных царапин.

Споры о происхождении моего обязательного блюда, кхао сои гай.И тайцы, и бирманцы считают его своим. Типичное для этого региона сливочное карри с густым соусом, напоминающим соус. Куркума, картофель и кориандр сочетаются с кокосовым молоком и курицей. Внизу лежит мягкая лапша, а сверху - хрустящая жареная лапша и лук-шалот. Лайм и перец чили помогают сбалансировать пряный баланс.

Блюда на севере Таиланда очень плавные: вы не заметите особых вариантов завтрака или ужина. Однажды я провел десять дней, исследуя север, и мой местный гид выбрал пад ка прао, блюдо из свинины с соей, чесноком и чили, каждый день на завтрак, обед и ужин.

Ночной рынок Чиангмая

Сай уа ла ван Жареные сверчки

Каждый вечер берега реки Пинг в Чиангмае окутываются дымом уличных киосков, где готовят, готовят на пару и жарят разнообразные закуски. Обратите внимание на сай уа ла ван, сосиски, приготовленные по спирали на раскаленных углях. Эти вяленые колбаски наполнены свининой, лемонграссом, чесноком и лаймом. Когда вы покупаете порцию, кусок будет отрезан и нарезан перед тем, как положить его в пакет, чтобы съесть, когда вы идете по улице.

Одна из самых необычных закусок - насекомые (особенно на самом оживленном воскресном ночном рынке). Голодные могут выбирать из сверчков, цикад, кузнечиков или жуков-вертолетов, сложенных огромными кучками. Жареные и соленые, их подают в небольших полиэтиленовых пакетах с небольшим количеством перца чили. Новичкам в поедании насекомых я предлагаю маленьких хрустящих сверчков.

Готовим с тайской семьей

Мистер Прапат с ингредиентами для пасты карри Марк с семьей мистера Прапата

Из Чиангмая вы можете отправиться в сельскую местность в деревню Ханг Донг.Большая часть помидоров и огурцов в Таиланде происходит именно отсюда, а г-н Прапат и его семья выращивают фрукты и овощи, как и многие жители этого региона. Вы можете совершить поездку по их саду, чтобы увидеть, как растут традиционные тайские ингредиенты, а также помочь выбрать несколько (сбор личи требует особого мастерства и требует ловких движений длинным шестом).

Вы также присоединитесь к семье, когда они готовят и едят. Сидя в саду под тенью от зонтика, вы узнаете, как приготовить пасту карри с нуля и замариновать курицу из лемонграсса, имбиря и чеснока.Семья сушит свой собственный перец чили, который нужно растолочь в ступке и пестике, чтобы приготовить острый соус.

Еда в Исаанской области

Som tam

Исаан, расположенный между Лаосом и Камбоджей, является сельскохозяйственным центром Таиланда. Этот слабо развитый район перемежается кхмерскими храмами из песчаника, которые возникли еще до Ангкора, и небольшими общинами, говорящими на языке, который ближе к лаосскому, чем к тайскому. Спросите своего водителя тук-тука в Бангкоке, и вы, вероятно, обнаружите, что он родом отсюда.

Это самая жаркая часть Таиланда, и еда здесь тоже. Сом там, простой салат из зеленой папайи, который можно найти практически в каждой закусочной, отличается чрезвычайно горячими крошечными перцами чили, которые придают блюду пикантность. Здесь нет крупных городов, поэтому в основном вы будете есть в небольших кафе с пластиковыми стульями и столами или в непринужденных закусочных, расположенных вдоль обочин.

Мой гид и я натолкнулись на продавца, который готовит сом там у дороги, добавляя папайю с чесноком, чили, сушеными креветками, лаймом и пальмовым сахаром.Блюдо иногда называют сом там папайя пок-пок как намек на то, что пестик стучал по ступке. Его можно адаптировать к вашим вкусовым рецепторам - я (почти) съел пять перцев чили в своем салате, мой местный гид с удовольствием перекусил их 20.

Отражая сельскую местность Исаана, блюда часто просто готовятся из местных продуктов. Меконг огибает равнины, что делает сома широко доступным. Подается на гриле с соусом из рыбы (и обязательно с чили). Когда в ноябре рисовые поля начинают высыхать, собирают тысячи крошечных рыбок для рыбной пасты и соуса.

Ежедневный труд на рисовых полях привел к получению комлама, липкого риса, пропаренного в бамбуке. Фермеры счищают бамбук, чтобы съесть его, чтобы рис не рассыпался повсюду, пока они работают на полях. Вы увидите это по всему Таиланду, но большая часть клейкого риса, необходимого для его приготовления, выращивается здесь. Это также ключевой ингредиент в кхао неоу ма муанг, свежем манго и липком рисе, подслащенных пальмовым сахаром и кокосовым молоком.

Дороги не такие густые, с киосками с уличной едой, как в других регионах, но все же можно найти небольшие закуски.Колбаски Isaan такие массивные, что они почти сферические - с начинкой из свинины, риса, лемонграсса и перца чили. Их часто продают на палочке, и их легко съесть на ходу.

Еда в Бангкоке

Уличные продуктовые лавки в Бангкоке

В столице Таиланда вы найдете конгломерат региональных деликатесов и современных блюд фьюжн. Это возможность поэкспериментировать и попробовать все понемногу. В конце концов, это город, где продавцы уличной еды, а также заведения высокой кухни награждаются звездами Мишлен.

Стрит-фуд-тур по Бангкоку

Рыночный киоск с фруктами дуриан

Прогуливаясь по городским улицам, вы встретите удивительное разнообразие блюд, некоторые из которых спрятаны за огромными очередями или в дыму горячих углей. Поскольку вы, скорее всего, начнете свое путешествие в Бангкоке, гастрономический тур с гидом может стать введением в то, что предлагается. Все время появляются новые прилавки и магазины, а местные гурманы предложат вам лучшее зеленое карри или кафаэ боран (классический тайский кофе).

Прогуливаясь по улочкам Пхрэнг Пхутон, одной из старейших частей города, ваш гид приведет вас к крошечному китайско-европейскому магазину мороженого, в котором уже много поколений используются одни и те же рецепты кокосового мороженого.

Если вы приедете в Бангкок с июня по август, вы можете попробовать дуриан, остроконечный фрукт, который настолько острый, что его часто подают в пластиковых перчатках, чтобы запах не пропитал вашу кожу. Текстура немного похожа на манго, но вкус довольно уникален - по опыту вы его либо любите, либо ненавидите.

Рекомендации ресторанов Бангкока

По мере того, как город приближается к современности, все время открываются модные инновационные бистро, а также изысканные бары и отмеченные наградами рестораны.

Гагган

По иронии судьбы, самый известный ресторан Таиланда предлагает индийско-японско-тайское меню. У посетителей есть один выбор: дегустационное меню из 25 блюд. Еда меняется в зависимости от сезона, и предыдущие меню включали баклажанное печенье, дозу лобстера и мультяшные леденцы с миньонами.Это нетрадиционное представление еды (некоторые блюда подаются под определенную музыку или без столовых приборов, так что вам рекомендуется взять еду в руки). Поскольку у него две звезды Мишлен, вам нужно бронировать заранее.

Нм

За что-то шикарное без такой высокой цены я предлагаю Nahm в отеле COMO Metropolitan. Созданный австралийцем Дэвидом Томпсоном, первым шеф-поваром, открывшим тайский ресторан с рейтингом Мишлен за пределами Таиланда (Nahm в Лондоне), дух прост: самые лучшие свежие тайские блюда.

В меню полно классических тайских блюд - рекомендую нежное красное карри с уткой. Nahm был удостоен собственной звезды Мишлен в 2017 году, поэтому бронирование является обязательным.

Головокружение

Как следует из названия, Vertigo - это ресторан с впечатляющими видами на горизонт. Занимая террасу на открытом воздухе на вершине Баньян Три Бангкока, лучше всего в сумерках, когда слабое освещение позволяет сияющему небу по-настоящему петь. В меню присутствует интернациональная атмосфера, от искусно приготовленных блюд из морепродуктов до стейков премиум-класса.

80/20

Если вы хотите пообедать вместе с жителями Бангкока, отправляйтесь в Чароенкрунг, новый многообещающий район галерей, проектных институтов и стартапов.

80/20 - один из ресторанов, который вырос как грибы, чтобы накормить приток креативщиков. Его меню представляет собой изобретательный подход к использованию местных органических продуктов (составляющих 80% ингредиентов), которые меняются в зависимости от сезона.

Подробнее о поездках в Тайланд

Начните думать о своем опыте. Эти маршруты - просто предложения о том, как вы могли бы получить те же впечатления, что и наши специалисты.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *