фото, где растут, где и когда собирать

Содержание

• 1 Виды съедобных грибов в Самаре и области
• 2 Где растут опята в Самарской области
  • 2.1 Леса, где растут опята в Самаре и области Самарская область
  • 2.2 Грибные места, где можно собирать опята в Самарской области
• 3 Когда можно собирать опята в Самарской области в 2021 году
  • 3.1 Когда можно собирать весенние грибы в Самарской области
  • 3.2 Когда пойдут летние грибы в Самаре и области
  • 3.3 Когда можно собирать осенние грибы в Самарской области в 2021 году
  • 3.4 Сезон сбора зимних грибов в Самаре и области в 2021 году
• 4 Коллекция правила
• 5 Как узнать, ушли ли грибы в Самарскую область
• 6 Заключение

Опята полезный и вкусный продукт. Они растут во многих регионах России. В Самарской области их собирают на лесных опушках, рядом с упавшими деревьями, на песчаной и черноземной почве. Сроки созревания меняются каждый год. Регион известен местами, где каждый год появляется много грибов.

Виды съедобных грибов Самары и области

Опята — пластинчатые грибы, растущие в лесах, на лугах и пастбищах. Они небольшие по размеру, часто появляются большими группами. Их шляпки размером до 8 см, полушаровидные или плоские. Ноги тонкие, высокие, достигают 2-10 см.

В Самарской области собирают следующие виды опят:

1. Яровой. Отличается небольшой шляпкой размером от 1 до 7 см. Его выпуклая форма с возрастом становится плоской. Красновато-коричневый цвет постепенно переходит в оранжевый или желтый.
   
2. Лето. Это некрупные представители группы с размером шляпки от 3 до 6 см. Форма их выпуклая, цвет коричневый или желтоватый. Мякоть тонкая, бежевого цвета. Вкус мягкий и приятный.
   
3. Луговой. Сорт отличается гладкой шаровидной или выпуклой шляпкой. Нога у представителей вида тонкая, высокая, цилиндрическая. Мякоть беловатая, имеет сладковатый легкий вкус. Запах напоминает гвоздику.
   
4. Осень. Грибы с выпуклой шляпкой, размером от 3 до 15 см, от коричневого до зеленоватого цвета. Нога у них длинная, твердая, слегка расширенная у основания. Мякоть плотная, беловатая, имеет приятный вкус и запах.
   
5. Зима. Этот вид появляется поздней осенью. Шляпка крупная, размером до 10 см. Ножка длинная, плотная. Мякоть тонкая, с приятным вкусом.
   

Совет! Отличить грибы от ложных двойников можно по характерному грибному запаху и наличию «юбочки» на ножке.

Где растут опята в Самарской области

Опята предпочитают влажные места и легкую полутень. Не обязательно следовать за ними в чащу леса. Гриб появляется на окраинах сел, рядом с лесными дорогами и тропами, по берегам рек и ручьев. В Самарской области этим требованиям отвечают разные районы.

Леса, где растут опята в Самаре и Самарской области

На «тихую охоту» уходят в смешанные и лиственные леса. Мицелий развивается на поваленных деревьях и пнях. Гниющая древесина становится для него источником питания. Обычно большое скопление грибов наблюдается рядом с березой, дубом, буком, осиной.

Сегодня в Самарской области в лесах можно собирать опята. Одно из самых популярных мест — Спиридоновский лес, недалеко от села Малая Малышевка. В этом районе также водятся сморчки и вешенки. Из-за повышенной влажности в этом районе много комаров, поэтому обязательно возьмите с собой средства защиты. Добраться до Спиридоновского леса можно на автобусе, который идет до села Богатое.

До леса удобнее добираться на личном автомобиле, поезде или автобусе. Опытные грибники знакомы с лесами, где растут грибы:

• березовые насаждения в д. Ширяево;
• просеки и просеки у д. Пискалы;
• сосновый лес в Борском районе;
• Бузулукский лес, где водятся разные виды грибов.

Грибные места сбора опят Самарской области

На территории Самарской области много грибных мест. Это небольшие участки вблизи населенных пунктов, где наблюдается обильное плодоношение опят. Они расположены рядом с лесами, санаториями, ручьями и реками. Многие места хорошо известны грибникам.

В Самарской области опята собирают в следующих местах:

1. Мехзавод поселок. Одно из самых простых и доступных мест. Добраться до него можно на городских автобусах или поезде.
2. Санаторий Волжский утес. Он находится в Шигонском районе, куда можно добраться на такси или личном автомобиле. Вход на территорию заведения разрешен только тем, у кого есть путевки. Можно оставить машину поблизости и отправиться за грибами.
3. Административный поселок. В Самарской области очень тесно в небольшой роще растут осенние грибы и другие грибы.
4. Село Курумоч. Добраться до поселка можно поездом.
5. Кошкинский район. В этот район ходит автобус по маршруту Самара — Нурлат. Выходить рекомендуется на остановке в поселке Новая Жизнь.
6. Село Старая Бинарка. До грибных мест удобнее добираться на автобусе.
7. Село Заборовка. Находится в Сызранской области.

Когда можно собирать опята в Самарской области в 2021 году

Традиционно сезон сбора урожая начинается в конце мая. Плодовые тела появляются группами, с интервалом в несколько недель. Сезон длится до ноября и первых заморозков.

Когда можно собирать весенние грибы в Самарской области

Первые весенние грибы собирают в конце мая. Они растут небольшими группами на гниющих древесных остатках и подстилке. Пик плодоношения приходится на июнь и июль.

Когда в Самаре и области пойдут летние грибы

В Самаре в июне появились летние грибы. Однако сезон сбора урожая длится до октября. Самые большие урожаи наблюдаются в июле и августе.

Когда можно собирать осенние грибы в Самарской области в 2021 году

Осенние сорта собирают со второй половины лета. Сезон длится до конца осени. Собирать опята в Самаре лучше в конце августа, когда созреет их основная масса. В остальное время плодоношение не такое обильное.

Сезон сбора зимних грибов в Самаре и области в 2021 году

Зимние сорта можно увидеть поздней осенью. Сообщения о том, что грибы ушли в Самарскую область, появляются в конце октября-ноябре. Плодовые тела можно собирать до первого снега. В теплую зиму плодоношение продолжается всю зиму.

Правила сбора

Для сбора опят вам понадобится корзина. Не рекомендуется использовать полиэтиленовые пакеты: в них грибная масса быстро нагревается и комкается. Ножки аккуратно срезают ножом под корень. Рвать их не рекомендуется, так как грибница так легко повреждается. После сбора продукт долго не хранится, а перерабатывается в течение 12 часов.

Важно! Грибы собирают вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий, так как плодовые тела способны накапливать вредные загрязнения.

Как узнать, ушли ли грибы в Самарскую область

Активный рост грибов происходит в тепле и повышенной влажности. Если весна и лето засушливые, то вероятность их возникновения невелика.

Для роста опят необходимы определенные условия:

• температура летом +23°С, весной и осенью — +12°С;
• влажность — от 50 до 65%;
• хорошая аэрация почвы;
• отсутствие заморозков, засуха, сильные колебания температуры.

О том, что в Самарской области появились осенние грибы, можно судить по карте осадков. После дождя плодовые тела за день вырастают на 1 — 2 см. Поэтому лучше всего отправляться за ними после теплых дождей. В засуху проверяют места вблизи водоемов и рек. На таких участках влага дольше остается в почве, что благоприятно для роста грибков.

Заключение

Сезон сбора грибов начинается во второй половине лета и длится до осени. Сначала проверяют грибные пятна. Особое внимание уделяется лесным опушкам, полянам, лесным полянам. Грибной сезон открывается в теплую погоду, после дождя.

Все об испанских диких грибах: питательно, разнообразно и вкусно!

‘Setas’ можно сушить, консервировать и замораживать, чтобы их можно было есть где угодно и когда угодно.

Панированные грибы с алиоли, грибы, фаршированные ветчиной и сыром, тушеный шпинат с грибами… Эти блюда были бы ничем без всеми любимых грибов. Сеты являются одним из основных продуктов испанской кухни и важной частью гастрономии страны. Испания занимает третье место в Европейском Союзе по объему производства, которое составляет в среднем 120 000 тонн в год, а рынок дикорастущих грибов имеет значительные возможности для роста по мере роста потребления как внутри страны, так и за рубежом. Фактически, ожидается, что этот рынок вырастет на 90,2% в период с 2016 по 2021 год.

Их популярность имеет смысл. С питательной точки зрения дикорастущие грибы содержат углеводы, белок и большое количество клетчатки, а также, в зависимости от сорта, железо, кальций, калий, фосфор, цинк, медь, рибофлавин и никотиновую кислоту в большей или меньшей степени. Они также являются низкокалорийными овощами, которые усиливают чувство сытости. Учитывая эти качества и их универсальность на кухне, неудивительно, что спрос растет.

Впечатляющий ассортимент

Испания является домом для огромного и впечатляющего выбора грибов. От более распространенных разновидностей, таких как níscalos (кровавые молочные шляпки), trompetas de la muerte (трубы смерти) и setas de primavera (грибы Святого Георгия) до более экзотических видов, в настоящее время насчитывается около 1500 видов дикорастущих грибов. признали здесь.

Список популярных, аппетитных грибных тапас и блюд в Испании составляет около мили и включает в себя все, от  шампиньоны аль ахильо

 (грибы, обжаренные с чесноком и петрушкой) и крокеты из белых грибов, яичница-болтунья с лесными грибами и грибами с ветчиной Серрано.

Выращивание грибов

Поскольку грибы хрупкие, они не растут где попало. В Испании есть два основных региона, где выращивают дикорастущие грибы: Кастилия-Ла-Манча, а также Ла-Риоха, где они занимают второе место по производству после вина. На эти два региона приходится 90% производства Испании.

Для испанцев осенний сбор грибов является чрезвычайно популярным времяпрепровождением, но у любителей грибов есть совсем немного времени, чтобы найти свои любимые сокровища в местных лесах. Поскольку свежие дикорастущие грибы являются сезонными и срок их полезного использования короткий, производители и компании разработали несколько способов их сохранения, чтобы мы могли наслаждаться ими круглый год и экспортировать их в другие страны.

Различные форматы дикорастущих грибов

Наиболее распространенными форматами консервирования грибов являются сушка, консервирование и заморозка. Один из лучших способов для испанских производителей сохранить и экспортировать свои дикорастущие грибы — это их сушка или обезвоживание. Этот метод предлагает несколько преимуществ: он помогает сохранить их питательную ценность, он усиливает и концентрирует их вкус, а также продлевает срок их хранения, поскольку их не нужно хранить в холодильнике, и при правильном хранении их можно употреблять до одного года спустя. Также стоит отметить, что сушеные лесные грибы дешевле свежих и при приготовлении можно использовать меньшее количество по сравнению со свежими грибами.

Чтобы есть сушеные грибы, их необходимо сначала замочить в воде, бульоне или вине, чтобы увлажнить их, очистить и удалить более жесткие части; тогда они готовы к использованию. К самым популярным сушеным диким грибам в Испании относятся белые грибы,

níscalos , perretxicos , colmenillas , тромпетас неграс и амарильи . , кримини и шиитаке.

Грибы также можно консервировать в оливковом масле, в смеси оливкового масла и уксуса и в эскабеше. В дополнение к более традиционным разновидностям испанские компании также предлагают такие продукты, как желтоногие, восковые шляпки и закопченные головы.

Замораживание — еще один метод, используемый компаниями для сохранения и экспорта своих дикорастущих грибов. Этот подход может быть использован для самых разных видов, включая цезарь, скользкий валет, кольчатые грибы, королевские устрицы и древесные пучки в ножнах.

Помимо свежих, обезвоженных, консервированных и замороженных грибов, некоторые компании предлагают более инновационные продукты.

Сюда входят грибная мука, оливковое масло и уксус с грибами, ликеры (например, веганский крем из шиитаке, ликер из белых грибов), мармелад и мед с грибами, грибной паштет и многое другое.

Экспорт изобилия грибов Испании

Поскольку Испания имеет честь похвастаться таким большим и вкусным разнообразием грибов, вполне правильно, что местные производители делятся ими с остальным миром. В 2019 году Испания сделала именно это, экспортировав грибов на сумму 4,57 миллиона долларов. И ожидается, что эта цифра будет расти.

По словам Пабло Мартинеса, директора La Casa de Las Setas, до недавнего времени основным рынком сбыта компании была Испания; однако в 2021 году они экспортировали около 15% продукции во Францию, Италию, Германию, Бельгию, Нидерланды, Англию и Португалию. В этом году его усилия будут направлены на дальнейшее увеличение доли рынка в этих странах и на расширение международного присутствия.

Мир ждет своего открытия

Фернандо Серра, глава отдела экспорта свежих грибов и барселонского филиала Laumont, верит в потенциал этого рынка для роста в будущем.