Крем для торта Ferrero Raffaello

• С помощью стационарного или ручного миксера взбейте размягченный сливочный сыр и масло с подслащенным сгущенным молоком. Затем добавьте кокосовую стружку и сухое молоко и хорошо перемешайте.

Сборка торта

• В небольшой миске смешайте молоко и сгущенное молоко с сахаром, чтобы получился крем для пропитки. Отложите. Разрежьте испеченный корж на три ровных пласта.

• Используя кондитерскую кисть или ложку, смажьте каждый корж небольшим количеством крема для пропитки.

• Смажьте один из нижних слоев торта кремом для торта, затем слой дробленого миндаля и вафли. Повторите со средним слоем. Сложите два слоя глазированного торта друг на друга. Накройте незамерзшим верхним слоем.

• Украсьте торт снаружи и сверху оставшимся кремом для торта, конфетами Ferrero Raffaello и кокосовой стружкой.

• Храните торт в герметичном контейнере в течение ночи, чтобы он застыл и позволил аромату раскрыться. Нарежьте и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Рецепт торта Ferrero Raffaello

Количество на порцию

Калории 651 Калории из жира 423

% дневной нормы*

Жир 47 г 72%

Насыщенный жир 26 г 130%

Трансжир 1 г

Полиненасыщенный жир 3 г

Мононенасыщенные жиры 13 г

Холестерин 163 мг 54%

Натрий 221 мг 9%

Калий 386 мг 11%

Углеводы 49 г 16% 900 03

Клетчатка 3 г 12%

Сахар 37 г 41%

Белок 12 г 24%

Витамин А 1193 МЕ 24%

Кальций 200 мг 20%

Железо 2 мг 11%

* Суточная норма в процентах основана на диете на 2000 калорий.

Опубликовано 19 декабря 2021 г.

Торт Рафаэлло (кокосово-миндальный торт)

By Olivia on 26 апреля 2019 г.  | 176 комментариев | Этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей Политикой раскрытия информации.

Торт «Рафаэлло» — мечта любого любителя кокосов! Слои влажного и нежного миндального бисквита, кокосового заварного крема и масляного крема из кокосового швейцарского безе.

Вы когда-нибудь делали что-то миллион раз без проблем, а потом вдруг терпели неудачу? Это случилось со мной раньше, с макаронами ( я еще не вернулся к их созданию ), а теперь вдруг с безе для этого Торт Рафаэлло . Мне пришлось сделать безе три раза по , и оно все еще не было идеальным. Мол, что происходитнннн?! Бесит.

Лучшая коллекция тортов

Получите свою копию сегодня!

Безе почему-то все время получалось зернистым и не совсем жестким. Зернистость говорит о том, что гранулы сахара не полностью растворяются в процессе приготовления в пароварке. Я признаю, что в первый раз это была моя вина. Я думал, что это было почти там, и пошел с ним. Его там не было. Безе было очень горячим (может быть, горячее, чем должно было быть), и я предполагал, что оставшиеся несколько гранул растворятся во время взбивания. Они не. Пришлось все бросить и начать заново.

Во второй раз я готов поклясться, что сахар растворился, но это явно не так. В общем, повторение вышесказанного.

В третий раз я решил использовать горшок большего размера, думая, что это поможет. Безе было горячим, и я не почувствовал ни одной гранулы, когда тестировал его три раза, но, конечно же, в моем безе все еще было немного песка. WTH.

Я не понимаю. Это влажность? В то время шел дождь, но это обычное дело для Ванкувера. Единственная разница между этим рецептом и теми, которые я использовал в последнее время, это масштаб. Обычно я работаю с большим количеством безе, но на этот раз я вернулся к небольшому количеству (хотя в прошлом я использовал его бесчисленное количество раз без проблем). Единственное, что я могу думать, это то, что не хватило яичных белков, чтобы сахар растворил его должным образом, или что-то в этом роде. Хотя рецепт работает совершенно нормально, если его удвоить, и работал в прошлом. В любом случае, если у вас есть какое-то понимание, я весь слушаю.

По совпадению, у меня закончился масляный крем (смеется). Без шуток. Так что я должен был сделать большую партию для начала. Рецепт был соответствующим образом скорректирован.

Ладно, хватит разглагольствований, приступайте к торту Рафаэлло!

Если вы любитель кокосов и никогда в жизни не пробовали Raffaello, вам нужно бежать (не идти) в ближайший магазин и покупать себе. Вы не будете сожалеть об этом. Они чистый рай!!

Raffaello — кокосово-миндальное кондитерское изделие, производимое компанией Ferrero. Возможно, вы знакомы с его двоюродным братом Ferrero Rocher. Рафаэлло не содержит шоколада. Он состоит из целого бланшированного миндаля, окруженного кокосовым кремом, в хрустящей вафельной оболочке, покрытой тертым кокосом. Вкусно правда?

Не буду вам врать, что свой первый Рафаэлло я попробовала только после того, как решила испечь этот торт. Здесь они не так распространены, как у Ferrero Rocher, и мне пришлось искать их в одном конкретном магазине. Но я нашел их! И они вкусные. Вы должны быть поклонником кокоса, чтобы по-настоящему оценить их, так как это доминирующий аромат.

Моя интерпретация рафаэлло в форме торта такова:

• Миндальные коржи – приготовлены из миндальной муки и миндального экстракта
• Кокосовый заварной крем – заварной крем из кокосового молока (консервированного) вместо обычного молока
• Кокосово-миндальный швейцарский масляный крем безе – приготовлен из сухого кокосового молока и небольшого количества миндального экстракта
• Нарезанный миндаль для хруста

Миндальные коржи — одни из моих любимых. Я слегка адаптировал свой миндальный торт с амаретто, чтобы заменить ликер и использовать экстракт миндаля. Вы, ребята, знаете, что я вообще не люблю использовать экстракты (кроме ванили). Они могут быть сильными и искусственными на вкус, и это часто бывает с миндальным экстрактом. Главное использовать маленький бит. Как часть того, что вы обычно используете. Таким образом, вы получите намек на вкус, не перебивая его.

Если вы предпочитаете не добавлять экстракт, вместо него можно использовать ликер амаретто (пропорции см. в рецепте миндального торта «Амаретто») или вообще отказаться от него и использовать только миндальную муку.

Кокосовый крем очень просто приготовить. Если вы готовили кондитерский крем или пудинг, то вы знаете, как это делается. Ключевым моментом здесь является использование консервированного кокосового молока, а не того, что в упаковке. Консервированное молоко намного вкуснее. Вам нужно будет хорошо встряхнуть банку или хорошенько взбить молоко, если оно густое (мое было на этот раз).

Кокосовый сливочный крем со швейцарской меренгой — мой любимый крем, которым я уже пользовалась пару раз. На этот раз я добавила всего одну-две капли миндального экстракта для дополнительного аромата.

При сборке торта я решил использовать натуральный нарезанный миндаль, а не бланшированный, так как хотел немного контраста. Либо работает.

Если вы любите кокосы, вам обязательно понравится этот торт. Если вы фанат Рафаэлло, вам нужен этот торт в вашей жизни!!

• Кокосовый торт с лаймом
• Кокосовый торт
• Торт «Пина колада»
• Кокосовые капкейки

• Рецепт «как есть» также подходит для двух 8-дюймовых кастрюль. Для трех 8-дюймовых кастрюль в 1,5 раза больше рецепта.
• Чтобы испечь кексы, все, что вам нужно сделать, это сократить время выпечки — начните проверку примерно через 15 минут.
• Если у вас нет миндальной муки и вы не хотите ее покупать, вы можете просто не добавлять ее и увеличить количество муки до 2 1/4 стакана.
• Обязательно используйте консервированное кокосовое молоко для заварного крема, а не то, что в упаковке. Либо хорошо встряхните банку, либо взбейте молоко, чтобы избавиться от комочков, прежде чем измерять.
• Заварной крем плохо замерзает. Вы можете хранить его в холодильнике пару дней, но не пытайтесь заморозить его или кусочки торта.
• Полегче с миндальным экстрактом. Он очень силен и может быть очень подавляющим. В большинстве случаев вам нужно менее 1/4 ч. л.
• Обязательно ознакомьтесь с моим постом о швейцарском сливочном креме безе, чтобы получить советы и способы устранения неполадок.
• Узнайте, как сохранить кексы влажными с помощью сахарного сиропа.
• Чтобы убедиться, что слои вашего торта пропекаются красиво и ровно, ознакомьтесь с моей записью Плоские торты !

Торт «Рафаэлло»

4. 96 от 21 голосов

Этот торт «Рафаэлло» — мечта любого любителя кокосов! Слои влажного и нежного миндального бисквита, кокосового заварного крема и масляного крема из кокосового швейцарского безе!

Десертное блюдо

Американская кухня

Время подготовки 2 часа

Время приготовления 35 минут

Общее время 2 часа 35 минут

Порций 12

Калорийность 730 ккал

Автор Оливия

Миндальный пирог:

• 1 1/2 стакана универсальной муки
• 3/4 стакана миндальной муки
• 2 ч.л. выпечки порошка
• 3/4 ч.л. соли
• 3/4 стакана несоленого сливочного масла комнатной температуры
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 3 больших яйца комнатной температуры
• 1 ч.л. ванили
• 2 капли миндаля экстракт около 1/8 ч. л.
• 3/4 стакана молока комнатной температуры

Кокосовый заварной крем (приготовить заранее):

• 1 стакан консервированного кокосового молока, хорошо взболтанного или взбитого
• 1/4 ч. л. ванили
• 2 ст.л. кукурузы крахмал
• 3 ст.л. сахарный песок
• 1 большой яичный желток

Кокосовое швейцарское безе Масло:

• 5 больших яичных белков
• 1 1/2 стакана сахарного песка
• 1 1/2 стакана сливочное масло комнатной температуры
• 3–4 ст. л. сухого кокосового молока по вкусу
• 1–2 капли миндального экстракта по вкусу

Комплектация:

• сахарный сироп по желанию
• 1/4 стакана нарезанного миндаля по желанию
• кокосовая стружка
• рафаэлло

Миндальный пирог:

• Разогрейте духовку до 350F. Смажьте жиром и посыпьте мукой три круга для кекса диаметром 6 дюймов и застелите пергаментом.

• В средней миске хорошо смешайте муку, миндальную муку, разрыхлитель и соль. Отложите.

• С помощью стационарного миксера с насадкой-лопаткой взбить сливочное масло и сахар на средней мощности, пока масса не станет бледной и воздушной (около 3 минут). Уменьшите скорость и добавляйте яйца по одному, полностью перемешивая после каждого добавления. Добавьте экстракт ванили и миндаля.

• Поочередное добавление мучной смеси и молока, начиная и заканчивая мукой (3 добавления муки и 2 добавления молока). Полное включение после каждого добавления.

• Выпекать прибл. 35 минут или до тех пор, пока зубочистка, вставленная в центр, не будет выходить практически чистой.

• Положите кексы на решетку для охлаждения на 10 минут, затем переверните на решетку. Дать кексам полностью остыть.

Кокосовый заварной крем (приготовить заранее):

• Поместите 3/4 стакана кокосового молока и ваниль в кастрюлю среднего размера. Варить на сильном огне, часто помешивая, пока не начнет кипеть. Снимите с огня.

• В средней миске смешайте оставшуюся 1/4 стакана кокосового молока, яичный желток, сахар и кукурузный крахмал.
  

• Энергично взбивая, медленно влейте горячее молоко в яичную смесь.

• Вернуть смесь в кастрюлю и варить на сильном огне, постоянно помешивая, пока смесь не загустеет и не закипит.
  

• Пропустить через сито в небольшую миску. Поместите полиэтиленовую пленку прямо поверх заварного крема, чтобы предотвратить образование пленки. Остудить до комнатной температуры, затем поставить в холодильник на пару часов для застывания.

Кокосовая швейцарская безе Сливочный крем:

• Поместите яичные белки и сахар в чашу стационарного миксера, взбивайте до однородности.*

• Поставьте миску на кастрюлю с кипящей водой (1–2 дюйма) и постоянно помешивайте венчиком, пока смесь не станет горячей.

• Поместите миску на настольный миксер и взбивайте на средней скорости до тех пор, пока меренга не станет жесткой и не остынет (чаша больше не нагревается до прикосновение (ок. 5-10 минут)).

• Переключиться на лопастное приспособление. Медленно добавьте нарезанное кубиками сливочное масло и перемешайте до получения однородной массы.** Добавьте сухое кокосовое молоко, экстракт миндаля и перемешайте до получения однородной и воздушной массы.

Сборка:

• Положите один слой торта на подставку для торта или сервировочную тарелку. Сбрызните или смажьте сахарным сиропом (по желанию).
  

• Нанесите тонкий слой масляного крема на слой и выдавите плотину по краю, используя большой круглый наконечник, чтобы удерживать заварной крем. Наполните центр половиной заварного крема (около 1/2 стакана) и равномерно распределите. Посыпьте примерно 2 столовыми ложками нарезанного миндаля (больше, если хотите). Повторите со следующим слоем.

• Верхний слой торта. Заморозьте и разгладьте снаружи тонким слоем крошки. Охладите в течение 20 минут.

• Покройте глазурью верх и бока торта и выдавите шарики сверху, используя насадку

  Ateco или Wilton 1M , при желании посыпьте рафаэлло.