Тайская кухня рецепты с фото в домашних условиях блюда

Приветствую читателей блога! Побывать в Таиланде – значит попробовать местные блюда тайской кухни. А попробовав еду, приготовленную тайцами, отказаться от нее уже невозможно. Мы расскажем, почему так популярна тайская кухня Рецепты с фото в домашних условиях – и вы сумеете готовить так же вкусно, как настоящий тайский повар!

Содержание статьи

Чтобы влюбиться в тайскую кухню, совсем не обязательно долго жить в Таиланде. Достаточно приехать сюда по туристической путевке на пару недель. Тайцы очень любят вкусно поесть, причем они предпочитают садиться за стол в компании друзей или родственников.

В Таиланде мало кто готовит дома. Зачем, если на любой улице много торговцев дешевой едой и бюджетных ресторанов? С самого раннего утра до позднего вечера можно купить недорогую еду с пылу жару.

Особенности тайской кухни

Тайцы обожают морепродукты, рыбу. Им нравятся салаты из свежих овощей, грибы, ароматная зелень. Жители Страны Улыбок не откажутся от хорошо приготовленного мяса – курицы, свинины, реже – говядины, точнее буйволятины.

Что тайцы готовят? Легче сказать – чего они не готовят. В тайской кухне есть блюда из всего, что шевелится, летает, плавает. Вы вполне можете увидеть в меню шашлычки из крокодила и блюда из лягушек, на улице увидеть лоточника, который торгует жареными насекомыми.

Кухня в Таиланде напоминает тончайшую поэзию. Повара используют только свежие продукты. Они предпочитают быстрые в приготовлении блюда, любят, чтобы в них гармонично сочетались соленый, горький, кислый и сладкий вкусы.

Многие туристы считают, что в Таиланде преимущественно острая еда. Тайцам нравится острый вкус. Однако, выбор настолько велик, что найти блюда без остринки совсем не сложно.

Любители кулинарии могут попробовать рецепты тайской кухни в домашних условиях. Правда, полностью копировать их не разумно. Дело в том, что одни ингредиенты у нас сложно достать, другие стоят дорого… Если вы хотите получить необычный результат и приятный вкус, адаптируйте тайские рецепты под наши российские реалии. Все домашние будут в восторге!

Пад-тай рецепт 

В Таиланде лапша пад-тай – едва ли не самое популярное блюдо. Ее готовят на передвижных тележках и в дорогих ресторанах, смотрите первое фото — начало статьи.

На одну порцию возьмите 50 г рисовой лапши, 6-7 средних сырых креветок, 30 г соевых проростков, немного зеленого лука, чайную ложку соевого соуса, сырое яйцо. Кроме того, потребуются половина чайной ложки сахара, столовая ложка растительного масла и какой-нибудь красный соус, например, чили.

Сначала нарежем лук, на 15 минут замочим лапшу в теплой воде, очистим креветки. Для жарки понадобится сковорода с округлым дном – вок. Если ее нет, используйте ту, на которой готовите обычно.

Разведите под воком огонь, вылейте масло, слегка обжарьте креветки, чтобы они изменили цвет. Отодвиньте креветки в сторону (на том же воке). Взбейте яйцо и вылейте его на освободившееся место. Как только яйцо начнет прихватываться, смешайте его с креветками, обжарьте.

Затем положите в вок лапшу. Здесь есть тонкость. Лапша должна быть замоченной, но не мокрой, иначе на сковороде будет много горячих брызг. Перемешайте, жарьте в течение двух минут. Добавьте сахар и все виды соусов, готовьте еще минуту. Потом положите сою, зеленый лук. Через две минуты блюдо готово!

Курица по-тайски рецепт с фото

Еще одно простое блюдо, которое в Таиланде подают повсюду, это обычная курица, зажаренная на гриле. При этом она такая вкусная, что пальчики оближешь.

Секрет — в маринаде! В него входит много очищенного, измельченного чеснока, порезанные стебли и семена кориандра, острый перец чили, соевый соус.

Перед жаркой курицу потрошат, вырезают спинной хребет. Мясо режут так, чтобы получились куски одинаковой толщины. Хорошенько смочите их в маринаде, оставьте на ночь в холодильнике. Пусть курятина напитается ароматами специй!

Утром достаньте мясо, подержите его полчаса при комнатной температуре. Потом уложите на гриль, запекайте на медленном огне 30-40 минут. Тайцы предпочитают не стейки, а нарезанное мясо, поэтому перед подачей порежьте курицу! В качестве гарнира можно использовать вареный рис или овощной салат.

Лапша, зажаренная с овощами, креветками и грибами

Возьмите 400 г лапши, 20 мл лимонного сока, чайную ложку сахара, 50 г соуса «Терияки», 50-60 г растительного масла, 200 граммов свежих грибов. Желательно использовать еринги или королевские вешенки, но подойдут также простые шампиньоны. Кроме того, потребуются по 50 г лука, сладкого перца, моркови, несколько долек свежего чеснока, 40 г свежего базилика, 300 г свежих креветок, 100 г помидоров черри.

Сначала подготовьте все к жарке. Разморозьте, очистите креветки. Грибы нарежьте пластинками. Лук — полукольцами. Очистите и порежьте перец. Натрите на терке морковь, чеснок пропустите через пресс. Нашинкуйте листья базилика, разрежьте пополам маленькие помидоры.

Вскипятите в кастрюле 2 литра воды, сварите лапшу, чтобы она стала почти готова. Через 10 минут откиньте лапшу на дуршлаг. Пока стекает лишняя жидкость, сделайте в чашке смесь из лимонного сока, сахара, соуса «Терияки».

На растительном масле поджарьте лук и грибы. Через пару минут добавьте перец, чеснок, базилик, еще через полминуты – креветки. Помешивая, готовьте, пока они не изменят цвет — 4-5 минут будет вполне достаточно.

Затем положите в вок лапшу, перемешайте, жарьте еще минуту. Готовое блюдо украсьте помидорами черри.

Знаменитые блинчики роти рецепт с фото

Блинчики с хрустящей корочкой, разными начинками в Таиланде готовят и продают повсюду. Их легко найти возле крупных магазинов, на тихих улочках, в фуд-кортах — везде, где людям надо быстро, вкусно поесть.

Тайскую кухню в домашних условиях трудно представить без роти. Предлагаем рецепт блинов с бананами «роти клуай». Нам потребуется 0,5 кг рисовой или пшеничной муки, столовая ложка сахара, яйцо, чайная ложка соли, 1/4 стакана молока, 1/2 стакана воды или зеленого чая, 100 г пальмового масла, несколько бананов, сгущенка, шоколадный сироп и немного сахарной пудры. Пальмовое масло можете смело заменить на оливковое!

Сначала сделайте тесто. Замесите муку, соль, сахар с теплым молоком и водой. Мешайте примерно 10 минут, пока тесто не станет эластичным. Затем поделите его на два колобка, оберните их влажной салфеткой, оставьте «отдыхать» на 2 часа.

Когда пройдет нужное время, раскатайте каждый колобок на 12 шариков. Уложите их на тарелку, смажьте маслом, накройте влажной ткань оставьте на 1-2 часа.

Пока тесто «отдыхает», измельчите бананы. Тайцы используют для роти маленькие бараны, нарезают их кружками. Здесь строгих правил нет, поэтому порежьте, как вам удобнее.

Раскатывать шарики в плоские блины – целое искусство! Мы привыкли раскатывать тесто на столе, посыпанном мукой. Для блинчиков роти лучше использовать металлическую или гладкую пластиковую поверхность. Смажьте ее разогретым маслом.

Раскатывайте тесто скалкой в большой тонкий блин как можно тоньше, пока оно не станет почти полупрозрачным. Тайцы умудряются это делать без скалки. Они ловко манипулируют руками, растягивая тесто в блин на весу, изредка отбивая его о край стола. Фантастическое зрелище!

Хорошенько разогрейте большую плоскую сковороду. Положите на нее масло и раскатанный блин. Как только он прихватится, выложите посредине резаные бананы. Сложите блин конвертом, переверните, готовьте еще 30 секунд.

Горячие блинчики должны полежать на бумажном полотенце, чтобы ушло лишнее масло. Потом блинчик поливают сгущенкой, шоколадным сиропом, нарезают на дольки и подают к столу!

Маленькие хитрости на тайский лад

В домашних условиях легко готовить новые блюда, используя тайские продукты или традиционные подходы тайцев к кулинарии. Немного изменив привычные рецепты, вы получите почти тайскую кухню.

Фруктовый салат. Купите питайю или драгон фрукт. Очистите плод от ярко-розовой кожуры, нарежьте мякоть кубиками, смешайте с чищенными дольками мандаринов. Если не хватает сладости, добавьте меда или сладкого сиропа.

Манговый смузи. Взбейте в блендере два стакана молока, мякоть манго, щепотку ванили, 1 столовую ложку сахарного песка. Напиток подавайте холодным.

Котлеты с ананасом. Приготовьте фарш для куриных котлет. Нарежьте на плоские дольки ананас. Мокрыми руками облепите каждый кусок ананаса фаршем, затем поджарьте на растительном масле.

Острый салат. Картофелечисткой нарежьте морковь и очищенный кабачок тонкими пластинами. Приготовьте маринад из сока лимона, соевого соуса, молотого красного перца. Полейте овощи, размешайте, дайте блюду настояться 10-15 минут. Подавайте салат охлажденным.

Пряная курица с кокосовым молоком. Нарежьте куриную грудку  кусочками. Замаринуйте их на 3-4 часа в смеси лимонного сока, соевого соуса, измельченного красного перца. Когда мясо будет готово, выложите его на сковороду, затем обжарьте, помешивая, на растительном масле 10-15 минут.

Добавьте мелко нашинкованную зелень и зеленый лук. Влейте немного кокосового молока, закройте крышку, выключите огонь, дайте мясу настояться 10 минут. Подавайте с вареным рисом.

«Арой мак мак» или очень вкусно по-тайски!

Дорогие друзья! Вам понравилась Тайская кухня рецепты с фото в домашних условиях? Теперь вы сами легко и просто сможете приготовить блюда тайской кухни, используя свежие продукты и специи, которые можно заказать прямо из Таиланда.

Делитесь с друзьями рецептами оригинальных вкусных тайских блюд, они им понравятся!

О приготовлении супа том ям рецепт читайте в следующей статье о Таиланде.

Прочитайте и посмотрите видео об экзотических тайских фруктах

О знаменитом остром тайском соусе Срирача

Будьте здоровы, приятного вам аппетита!

Буду рада прочитать ваше мнение, подписывайтесь на новые статьи.

Рецепты Тайской Кухни » Тайская кухня: рецепты с фото

показать:

• Все
• Закуски и Салаты
• Напитки и Десерты
• Основные блюда
• Соусы
• Стир-фраи
• Супы и карри
• Уличная еда

Спелые кокосы, печеные на углях

Сладкий кокосовый мини-пудинг

Ароматный джем из экзотического фрукта

Ферментированные сосиски из Исана

Готовим дома самостоятельно!

Водяной шпинат в устричном соусе

Тайский салат из стейка

Готовим еду прямо за столом!

Ананасовые пирожные

Песочные пирожные с ананасовой начинкой

Русское варенье из тайских ананасов

Паровые рисовые булочки

Хрустящая лапша с креветками и тофу

Курица на гриле в жёлтом маринаде

Яркий гарнир с целебной куркумой

Салат из помело и креветок

Нежный суп с кокосовым молоком

Забавная уличная закуска

С овощами и креветками

Китайская уличная еда

Рыбное суфле в пальмовых листьях

Омлет с побегами акации

Острый кислый карри

Острый соус для гриля

Шашлычки из свинины

Салат из живых креветок

Салат из сырого мяса

Суп с лапшой и кровью

Курица с «жирным» рисом

Курица с орешками кешью

Говядина в устричном соусе

Традиционная тайская закуска

Тайский «виски»

Тайский самогон

Тайское рисовое вино

Гребешки на гриле

Быстро и просто!

Блинчики с сахарной ватой

Легкий диетический рецепт!

Омлет с устрицами

Мидии в пряном кокосовом соусе

Венерки с Пастой чили и Базиликом

Очень полезный напиток

Сырые креветки в лаймовом маринаде

Освежающий салат из огурца

Сушеный кальмар с острым соусом

Жареные на гриле куриные лапы

Свиная рулька, тушеная с пятью специями

Густой карри с говядиной и побегами бамбука

Хрустящая закуска из окры и креветок

Яркий карри с курицей, окрой и рисовой лапшой

Тайские грибы, маринованные по-русски.

Легкий и пряный суп из тайских грибов

Незаменимый соус на каждый день

Хрустящий салат из зеленого манго

Пирожки из рисовой муки с луковой начинкой

Цветочный чай ярко-синего цвета

Модный азиатский напиток с «пузырьками»

Лаосский салат из мясного фарша

Теплый пряный салат из зажаренного на гриле мяса

Японская лапша в тайском исполнении

Рисовая лапша с густым мясным соусом

Нам Чим Талэй

Лучший соус для рыбы и морепродуктов

Северный пряный суп-карри с хрустящей лапшой

Красный карри — Кенг Куа Кунг Саппарот

Простой рецепт жареных королевских креветок

Яркий, пряный и острый стир-фрай из морепродуктов

Экзотический вкус из обычных ингредиентов

Основные правила приготовления стир-фраев

Хрустящий салат из затейливо приготовленного сома

Тропические фантазии на тему оливье

Каном Кай Нок Крата — спрашивайте на базарах вашего города!

Пла Нунг Ма-Нао — изысканное ресторанное или праздничное блюдо

Консервированная макрель-полуфабрикат

Пла Рад Прик — рыба с хрустящей корочкой и тамариндовым соусом

Чао Куай — традиционный десерт из специальной травы

Легкий десерт с желе из агар-агара

Пряное не острое карри с картофелем и свининой

Простой овощной стир-фрай с устричным соусом

Тефтельки из рыбного фарша с пастой карри

Необычный десерт из крахмальных «икринок»

Печеная тыква, фаршированная заварным кремом

Сладкое уличное лакомство

Традиционный тайский завтрак № 2

Рисовый суп-пюре со свининой, традиционный тайский завтрак

Рулетики из рисовой бумаги с овощной начинкой

Полезная и дешевая закуска

Острый салат со стеклянной лапшой и морепродуктами

Ароматная приправа к множеству блюд

Стир-фрай из курицы с базиликом — классика тайской кухни

Не острое и совсем простое блюдо

Симпатичный уличный десерт

Летний, свежий и хрустящий

Яркие конфетки в виде миниатюрных фруктов

Простой соус из арахиса для курицы или свинины

Маленькие шашлычки из курицы или свинины

Освежающий летом и согревающий зимой

Уличный суп с лапшой

Готовим гари в домашних условиях

Обжаренная в темном соевом соусе рисовая лапша с брокколи и свининой

Обжаренные во фритюре хрустящие банановые ломтики

Хрустящие блинчики с бананом и сгущенкой

Пряный карри на основе кокосового молока

Жареный в масле омлет с острым соусом

Острый салат из зеленой папайи

Жареная рисовая лапша в пряном соусе

Самый любимый десерт тайцев

Рис, обжаренный с овощами и мясом

Кисло-острый суп с креветками

Кокосовый суп с галангалом и курицей

31 аутентичный тайский рецепт, который соблазнит ваши вкусовые рецепторы

Тайская еда славится своим насыщенным вкусом и использованием различных специй. Неудивительно, что это частый любимый выбор еды на вынос! Но знаете ли вы, что тайские рецепты на самом деле довольно легко приготовить дома? В этой статье собран список из 31 аутентичного тайского рецепта, которые вы просто обязаны попробовать!

Вам нужно будет запастись несколькими основными продуктами, такими как рыбный соус, паста карри, тамаринд и устричный соус. Большинство этих ингредиентов можно найти в вашем обычном супермаркете, хотя, если рядом с вами есть азиатский супермаркет, вы должны пойти туда только ради опыта. Многие из этих блюд удивительно гибки с точки зрения того, что вы в них кладете, так что не бойтесь экспериментировать!

Спринг-роллы — популярная тайская закуска. Эти вкусные роллы больше похожи на обертку, чем на жареные блинчики с начинкой, которые подают в китайских ресторанах. Свежие овощи, рисовая лапша, белок (обычно креветки) и другие травы, такие как кориандр и базилик, заворачивают в обертки из рисовой бумаги и подают с декадентским соусом из тамаринда.

Свежая кукуруза в сочетании с насыщенным тайским вкусом карри и кокоса достаточна, чтобы вызвать у вас бешеный аппетит! Эти вкусные оладьи — отличная закуска или гарнир к разнообразным тайским блюдам, или их можно подавать отдельно на летнем пикнике. Соус из сметаны и кокосового молока с оттенком шрирачи прекрасно дополняет это блюдо.

Если вы хотите чего-то свежего и легкого в качестве закуски или основного блюда, попробуйте салатные роллы. Хрустящий и прохладный салат служит основой для ароматной нарезанной курицы и овощей, приготовленных в соусе, насыщенном травами и специями. Этот рецепт универсален, поэтому используйте любые овощи, которые есть под рукой.

Для непосвященных это, вероятно, блюдо, которое чаще всего ассоциируется с тайской кухней. Сатай — популярная уличная еда, потому что ее легко есть на ходу. Слегка приправленный карри цыпленок идеально обжаривается на гриле и подается на шпажках с очень вкусным острым арахисовым соусом для этого небольшого дополнения!

Если вы предпочитаете салат с чем-то другим, а не с листьями салата, то это именно то, что вам нужно! Хрустящий огурец является звездой, а красный лук, халапеньо, кинза и арахис завершают состав. Просто смешайте все вместе, а затем заправьте сочетанием острого сока лайма и острого рыбного соуса с маслом, чесноком и сахаром.

Этот популярный тайский салат изобилует хрустящими овощами и заправляется острой заправкой из перца чили. Измельченная зеленая папайя является центральным элементом этого блюда, а овощи дополняют ростки фасоли, помидоры и зеленая фасоль. Отрегулируйте заправку по вкусу с помощью сахара, чили или рыбного соуса. Начните с меньшего количества чили, чтобы не обжечь язык!

Этот суп можно найти повсюду в Таиланде, от стола для завтрака до обеденной тележки. Маринованная курица добавляется в приготовленный рисовый бульон, а затем подается с листьями сельдерея, кинзой и зеленым луком. Он прост в приготовлении, вкусен в любое время дня и сам по себе является полезной едой.

Khao soi — фирменный суп, распространенный в Северном Таиланде. Бульон сделан из кокосового молока и красной пасты карри, которая обеспечивает тепло и вкусную кремовую текстуру. Подавайте горячим с белком на ваш выбор и горкой яичной лапши. Посыпьте кинзой, хрустящим жареным луком, маслом чили и другими овощами для украшения.

Этот универсальный остро-кислый суп обычно едят вместе с другими блюдами, но вы можете наслаждаться им и отдельно. Традиционный том-ям подается с креветками, но варианты включают курицу, свинину и смешанные морепродукты. Ароматный бульон получает свой аромат от лука-шалота, лемонграсса, сока лайма и измельченного тайского перца чили и обычно подается с рисом, приготовленным на пару.

Том кха гай — урок противоречий; кокосовое молоко богато и сливочно, а красная паста карри придает бульону пикантную соленость. Лемонграсс, галангал (или имбирь) и сок лайма или листья лайма макрут дополняют блюдо. Курица является наиболее часто используемым белком, но вы можете использовать тофу и овощной бульон для отличного веганского блюда.

Сильно отличающийся от китайской версии тайский кисло-острый суп представляет собой смесь фантастических ароматов. Он готовится из куриного бульона, грибов, куриной грудки и различных других овощей, приправленных помидорами и жареным луком-шалотом для сладости, перцем чили для остроты, соком лайма и тамариндом для кислого вкуса и рыбным соусом для солености. У вас никогда не будет ничего подобного; один вкус, и вы будете на крючке!

Pad krapow gai буквально переводится как «жареный святой базилик». Блюдо смехотворно простое и быстрое в приготовлении и восхитительно острое с тоннами тайского базилика и азиатского красного перца чили, но если у вас нет доступа к азиатскому рынку, то обычный базилик и халапеньо подойдут так же хорошо. Подавайте с яйцом или поэкспериментируйте с мясом или овощами для разнообразия.

В этом блюде филе рыбы, приправленное тайскими специями и кокосовым молоком, перед запеканием заворачивают в ароматные банановые листья. Подойдет любая рыба, в том числе лосось, тилапия, треска и красный окунь, а если у вас нет банановых листьев, то подойдет и пакет из фольги. Подавайте с кокосовым рисом или жареным картофелем или вместе с вкусным салатом.

Южно-тайское фирменное блюдо, острое и кислое рыбное рагу. Для этого блюда выберите один фрукт или овощ, а не смесь. Зеленая папайя — традиционный выбор, но ананас тоже подойдет. В этом рецепте используется азиатский морской окунь, но подойдет любая морская рыба; просто убедитесь, что вы используете твердую рыбу, а не мягкую.

Пад Тай – это идеальное блюдо на вынос, не говоря уже о том, что оно невероятно экономично. Это также очень просто сделать. На самом деле, если вы предварительно нарежете овощи, предварительно замочите лапшу и заранее приготовите соус, вы сможете перейти от плиты к столу менее чем за 15 минут. Все, что вам осталось сделать, это бросить все в воке!

Легкая жареная лапша с китайской брокколи, яйцом и курицей понравится всем за вашим столом. Приготовление лапши в последнюю очередь на пустой сковороде обеспечит наилучшую карамелизацию, а темный соевый соус придаст блюду характерный коричневый цвет. Пад си ью — это блюдо, которое легко приготовить вегетарианцам или веганам, и вы можете заменить гай лан обычной брокколи.

Вы не найдете более простого рецепта, чем это блюдо из лапши! Тайские ароматы и специи сочетаются с любыми овощами, которые вы любите, и с любой лапшой, которая есть у вас в шкафу. Если вам нужна аутентичность, не отказывайтесь от кунжутного масла! Подавайте как есть в качестве вкусного гарнира или добавьте мясо или тофу для более сытного самостоятельного ужина.

Так много блюд из лапши, так мало времени! Это еще одна еда из печи на стол, идеально подходящая для занятых ночей. Лапша, белок и тонны овощей отлично впитывают сладкий и острый соус. Украсьте свежим тайским базиликом и дробленым соленым арахисом для идеального сочетания текстуры и вкуса.

Основу составляют овощи, остальное на ваше усмотрение — добавьте мясо или тофу, подавайте с рисом или лапшой. Как и многие другие блюда тайской кухни, это карри легко приготовить и оно хорошо сочетается. Но помните, красное карри обычно острее, чем зеленое, поэтому перед подачей проверьте уровень специй в этом блюде!

Массаман — это мягкое карри с легким вкусом, представляющее собой смесь тайской и индийской кухни. Говядина и курица — самые популярные варианты, и они хорошо впитывают ароматный соус. Перед подачей посыпьте карри дроблеными орехами и сбрызните кокосовым молоком. Это будет очень хорошо сочетаться с тарелкой горячего риса.

Это восхитительное карри не похоже ни на что, что вы когда-либо ели! Весь его кисло-сладкий вкус исходит от листьев лайма макрут, свежего сока лайма и различных трав и специй. Удивительно, но приготовление этого блюда занимает всего около получаса, но вы всегда можете приготовить пасту заранее, чтобы сэкономить время. Подавать с рисом или лапшой.

Это удивительное карри — тайское блюдо с индонезийским влиянием. В отличие от более похожих на суп карри с большим количеством соуса, карри ренданг считается «сухим» карри, а это означает, что соус прилипает к мясу. Он густой, похожий на тушеное мясо и очень ароматный. Приготовленный на пару рис, лапша или даже лепешки — отличное дополнение.

Этот омлет идеально воздушный внутри, а края восхитительно хрустящие благодаря обжариванию. Рыбный соус (вместо соли) придает ему насыщенный и слегка острый вкус. Добавьте в свой омлет красный лук и зеленый лук для вегетарианского блюда или добавьте белок для чего-то более существенного. Это вкуснее всего с рисом.

Ароматный тайский базилик и острый перец придают этому жареному рису восхитительный вкус. В этом рецепте используются различные рыбные и устричные соусы, а также соевый соус для аромата, а также лук и перец для хруста. Используйте белок по вашему выбору или станьте веганом, используя заменитель яиц (или вообще исключите яйца).

Зачем подавать простой пропаренный рис с тайской едой, если можно есть кокосовый рис? Этот пикантный рис готовится с кокосовым молоком и куркумой, с добавлением хлопьев перца для небольшого количества тепла. Украсьте нарезанным зеленым луком, кристаллизованным имбирем или измельченными орехами и сочетайте с любым блюдом, чтобы заменить приготовленный на пару рис, чтобы разнообразить обстановку.

Невероятно популярная тайская уличная еда, этот тайский жареный ананас — отличное летнее блюдо. Ананас придает сладости, а желтое карри добавляет мягкости. Остальная часть рецепта легко настраивается; добавьте яйцо или мясо, перец, лук, кинзу и даже изюм. Только не забудьте кешью для хруста!

Этот вкусный сладкий клейкий рис готовится из риса, сливочного кокосового молока, крахмала тапиоки и сахара. Спелое манго можно подавать нарезанным ломтиками, если вы предпочитаете, чтобы рис был по-настоящему липким. Если вам нравится более мягкая консистенция, похожая на пудинг, нарежьте манго кубиками и смешайте с рисом.

Этот сливочный тайский чай со льдом так же распространен в Таиланде, как Starbucks в США, и он продается в уличных киосках, магазинах и в передвижных тележках с напитками. Это яркое апельсиновое лакомство содержит как сгущенное, так и сгущенное молоко с сахаром, сахар и крепкий черный чай с желтым красителем.

Хотя в тайской кухне больше распространен чай, здесь есть место и для кофе. Тайский кофе со льдом — это невероятно крепкий кофе, приправленный кардамоном, ванилью или корицей и заправленный подслащенным сгущенным молоком. Текстура гуще, чем у традиционного латте, а вкус и бодрящий кофеин трудно превзойти!

Вкусные тайские бананы, покрытые слегка приправленным рисом и мукой из тапиоки и обжаренные во фритюре, — невероятно популярная уличная еда в Таиланде. Это блюдо также стало появляться в десертных меню высококлассных тайских ресторанов. Подается теплым с мороженым для изысканного десерта или в бумажных пакетах для легкого перекуса; это большое удовольствие взять на ходу.

Подобно желе, это желе является популярным десертом, сладким и освежающим! Два отдельных слоя и прохладное сочетание кокоса и манго делают его идеальным после плотной еды. Слои покрыты агар-агаром, что делает его отличным выбором для вегетарианцев и веганов. Если вы ищете летний десерт, попробуйте это!

 

Рецепты аутентичных тайских основных блюд

Наш список основных тайских блюд

Северный тайский бирманский карри

Северный тайский бирманский карри ►

(Kaeng Hunglay)

Kaeng Hunglay, или Kaeng Hung Leh, — это кисло-сладкое рагу с карри в северном тайском стиле, приготовленное из свиной грудинки или другого жирного мяса свинины, которое сильно отличается от хорошо известные зеленые, желтые и красные тайские карри. Kaeng Hunglay приправлен гарам масала, ароматной смесью специй, часто используемой в индийской и бирманской кухне, и не содержит кокосового молока. Рагу имеет теплый, сладкий вкус поджаренного кориандра, черного перца, тмина, кардамона и корицы, а также богатый и насыщенный вкус.


Карри из говядины Пананг

Карри из говядины Пананг ►

(Каенг Пананг Нуэа)

Говядина Пананг – одно из самых популярных блюд карри в Таиланде. Вы узнаете его по отчетливым ароматам мускатного ореха, кардамона, тмина и семян кориандра. Он вкусный и сливочный, не очень острый, и его довольно легко компенсировать быстрым и легким приемом пищи из одного блюда с рисом на пару.


Куриное карри Массаман

Куриное карри Массаман ►

(Каенг Матсаман Гай)

Каенг Матсаман Гай, или Куриное Карри Массаман, приготовлено из домашней пасты карри, которую я приготовил ранее. Паста очень хорошо хранится в морозильной камере, поэтому она всегда будет у вас при необходимости. Смотрите, как я готовлю это восхитительное куриное карри, приправленное жареными специями, корицей, мускатным орехом, гвоздикой и кокосом.


Острая жареная курица с баклажанами

Острая жареная курица с баклажанами ►

(Gai Pad Prik Kaeng sai Makua)

Следуйте этой простой видеодемонстрации, и вы сможете приготовить этот вкусный и очень традиционный тайский обед с курица, баклажаны и острая красная паста чили поверх риса.


Пряная говядина, жареная на жареных, смешанные перцы,

, острая жареная говядина со смешанным перцем ►

(Neua Pad Prik на)

Мягкий и сочный срезов из биологического стейка и хрустящие свежие перцы объединены в душевном коричневом сонусе. в этом типичном жареном блюде в таиландском стиле. Его можно приготовить из различных видов острого перца, в том числе из обычного сладкого перца или из любого местного, чтобы получить одинаково приятный результат.


Жареные баклажаны с рубленой свининой

Жареные баклажаны с рубленой свининой ►

(Пад Макуа Яо Му Сап)

Пад Макуа Яо Му Сап — это вкусный жареный ланч в таиландском стиле, сочетающий нежирный фарш из свинины, длинные зеленые баклажаны и сладкий тайский базилик. Его очень легко приготовить, если следовать нашему пошаговому видео-рецепту.


Острые вешенки со сладким базиликом

Острые вешенки со сладким базиликом ►

(Пад Хед Нанг Ром)

Приготовьте традиционный и очень пряный вкус жареных грибов в таиландском стиле с помощью нескольких простых ингредиентов и менее 10 минут вашего времени, подавайте его как вкусную еду с рисом или как часть полноценного обеда с другими продуктами.


Цыпленок с кешью

Цыпленок с кешью ►

(Гай Пад Мамуанг Химапхан)

Этот цыпленок с кешью в таиландском стиле просто разрывается от вкуса и состоит из больших сочных кусков мяса куриных ножек, обжаренных вместе с обжаренными орехами кешью, чесноком, луком, мягкий красный и зеленый перец чили, зеленый лук и мягкий высушенный на солнце перец чили в густом и липком соусе.


Говядина с острой брокколи

Говядина с острой брокколи ►

(Pad Kana Neua)

Наслаждайтесь старинным китайским деликатесом в таиландском стиле с этой острой версией нашей брокколи с говяжьей вырезкой. В нем есть все, что вы ожидаете от тайской кухни, и в этом рецепте мы подаем его с вкусным и полезным цельнозерновым рисом жасмин.


Жареные свиные ребрышки

Жареные свиные ребрышки ►

(см. Korng Moo Yang)

Научитесь готовить эти особенные свиные ребрышки в таиландском стиле по этому простому рецепту. Наполните следующую тарелку ребрышек восхитительным ароматом лемонграсса, листьев каффир-лайма, корня кориандра, калгана и черного перца.


Острая обжаренная свинина

Острая обжаренная свинина ►

(Пад Прик Кхинг)

Пад Прик Кхинг — это восхитительное тайское блюдо, приготовленное из тонких ломтиков свиной грудинки, обжаренных вместе с нашей острой пастой из красного чили и зеленой фасолью. Это классическое тайское блюдо, которое многие люди никогда не пробовали. Тебе это понравится!


Жареные креветки с кукурузой и грибами

Жареные креветки с кукурузой и грибами ►

(Pad Goong Khao Pod Oon)

Это вкусное и простое в приготовлении тайское жаркое с легким, но ароматным соусом. Вы можете заменить овощи, используемые для создания собственного уникального блюда. Мы использовали брокколи, цветную капусту и листовую капусту для одинаково вкусного результата. Для вегетарианской версии используйте нарезанный кубиками тофу вместо креветок и приправьте тайским соевым соусом.


Цыпленок с имбирем

Цыпленок с имбирем ►

(Гай Пад Кхинг)

Этот рецепт курицы с имбирем в тайском стиле включает тонкие ломтики куриной грудки, приготовленные со здоровой порцией свежего имбиря, облачного гриба, зеленого лука, и мягкий красный перец чили, все в восхитительном соусе, приправленном свежим чесноком и черным перцем.


Жареный цыпленок карри с фруктами лонган

Жареный цыпленок карри с фруктами лонган ►

(Kaeng Ped Gai Yang sai Lum Yai)

Это особенное тайское красное карри представляет собой запеченную в духовке курицу, которая медленно тушится в густом, сладкий и насыщенный соус, приготовленный из свежих фруктов лонган, ананаса, кокосового молока и восхитительного набора традиционных трав и специй. Лонган, известный в Таиланде как Лум Яй, является одним из наших ценных фруктов, выращиваемых в отдельных районах северного Таиланда.


Кальмары на пару с сальсой из чеснока и лайма

Кальмары на пару с сальсой из чеснока и лайма ►

(Pla Muek Neung Manao)

Начнем с маринования кальмаров в свежевыжатом соке лайма, который смягчает их и придает рыбный вкус. После приготовления на пару все, что вы попробуете, это вкусные кальмары, которые вы могли бы съесть сами по себе, они такие вкусные. Но если добавить этот тайский соус из морепродуктов, приготовленный из большого количества свежего чеснока, кинзы, острого перца чили, свежевыжатого сока лайма и кокосового сахара, вы добавите совершенно другое измерение подлинного тайского вкуса к старому фавориту.


Цыпленок-гриль

Цыпленок-гриль ►

(Гай-Ян)

Этот метод запекания в духовке с использованием традиционного рецепта маринада Гай-Ян позволяет приготовить красивую курицу-гриль с хрустящей золотисто-коричневой кожей и нежным сочным мясом. Если у вас есть барбекю и вы хотите приготовить курицу традиционным способом, просто готовьте ее долго и медленно, пока она не станет идеальной.


Жареный цыпленок Hat Yai

Жареный цыпленок Hat Yai ►

(Gai Tod Hat Yai)

Попробуйте рецепт из Хат Яй на юге Таиланда. Жареный цыпленок, который сейчас продается по многочисленным просьбам почти на каждой улице Таиланда, готовится с богатой темной хрустящей корочкой, приправленной чесноком, корнем кориандра, черным перцем и темным сладким соевым соусом. Его всегда подают со здоровой начинкой из хрустящего жареного лука-шалота и обычно с клейким рисом.


Жареная рыба со сладким чили и чесночным соусом

Жареная рыба со сладким чили и чесночным соусом ►

(Plah Tub Tim Rad Prik)

Тогда попробуйте эту настоящую тайскую жареную рыбу с восхитительным сладко-пряным соусом чили с большим количеством чеснока. Этот рецепт, известный здесь как Plah Rad Prik, можно использовать со многими различными видами рыбы, включая окуня, синежаберного, краппи или других видов окуней. Здесь мы использовали нильскую талапию, рыбу, выращенную на ферме, которая очень популярна в Таиланде.


Сибас на пару с чили, лаймом и чесноком

Морской окунь на пару с чили, лаймом и чесноком ►

(Plah Kapong Neung Manao)

Приготовление на пару целой рыбы может показаться немного сложной задачей, но если у вас есть пароварка в качестве одного из ваших кухонных инструментов, все остальное действительно довольно просто. Просто готовьте рыбу на пару в течение 7–8 минут, в зависимости от размера, а затем добавьте эту вкусную домашнюю сальсу, приготовленную из красного перца чили, чеснока, кинзы и свежего сока лайма.


Зеленый лук с нарезанной курицей

Зеленый лук с нарезанной курицей ►

(Pad Dok Mai Gui Chai)

Он сочетает в себе тонкую куриную грудку, большие кусочки измельченного чеснока и хрустящий свежий зеленый лук. Китайский зеленый лук, известный в Таиланде как Dok Mai Gui Chai, можно сочетать с курицей, свининой или креветками, используя этот рецепт, но он очень ароматен, если его просто приготовить с чесноком, рыбным соусом и небольшим количеством сахара для настоящего тайского вкуса. .


Креветки в соусе из кокоса и красного карри

Креветки в соусе из кокоса и красного карри ►

(Choo Chee Goong)

В этом рецепте мы используем базовое карри нашего собственного приготовления, поэтому блюдо наполнено красивыми кусочками красного, коричневого, зеленого и желтого цветов. Во вкусе слегка подслащенный кокос и свежий лемонграсс, каффир-лайм, галангал и кориандр.


Тушеная свиная грудинка с яйцом

Тушеная свиная грудинка с яйцом ►

(Му Пало)

Это называется Му Пало, богатое и ароматное рагу. Его готовят путем тушения ломтиков свиной грудинки в травяной пасте, приготовленной из корня кориандра, чеснока и черного перца, а затем их тушения с сваренными вкрутую яйцами в сладком соусе, который включает ароматы корицы, звездчатого аниса, тмина, семян кориандра и Сычуаньский перец.


Красный карри с побегами бамбука и кокосовым молоком

Красный карри с побегами бамбука и кокосовым молоком делается из кокосового молока и приправляется густой красной пастой чили. Текстура гладкая и кремовая и только немного пряная. Тебе это понравится!




Тушеная свиная грудинка по-южно-тайски

Тушеная свиная грудинка по-южно-тайски ►

(Moo Hong)

Известная как Moo Hong, это тушеная свиная грудинка, приготовленная путем тушения кусков свинины в травянистой сладкой пасте с чесноком, корнем кориандра, черным перцем и кокосовым сахаром, а затем медленного тушения в соусе. приправленный темной соей, устричным соусом и звездчатым анисом.


Курица с соусом из лемонграсса

Курица с соусом из лемонграсса ►

(Пад Гай Да Край)

Тогда попробуйте это вкусное, аутентичное и довольно необычное блюдо, приготовленное из сочных кусочков куриной грудки в молотом лемонграссе, листьев кафрского лайма, и чеснок. 9

(Goong Gratium)

кориандр корень и чеснок. Его легко приготовить дома, если посмотреть наш пошаговый видео-рецепт.


Свинина в кисло-сладком соусе

Свинина в кисло-сладком соусе ►

(Moo Tod Preow Waan)

Попробуйте тайскую версию популярной китайской свинины в кисло-сладком соусе. Хотя у него есть некоторые общие черты, такие как густой и сладкий соус, приготовленный из сливового соуса, на этом сходство, возможно, заканчивается. Мы делаем еще один шаг вперед, добавляя несколько тайских длинных перцев чили, которые придают соусу нотку остроты и травяной слой. Попробуйте, вам понравится.


Жареные моллюски в соусе чили

Жареные моллюски в соусе чили ►

(Хой Лай Пад Прик Пао)

Попробуйте жареных моллюсков в таиландском стиле, которые мы называем Хой Лай Пад Прик Пао. Приготовленные в богатом, но не слишком остром соусе чили, они восхитительны, а добавление щедрой порции свежего тайского базилика и мягкого красного перца чили делает прекрасную тарелку моллюсков неподражаемой.


Креветки с чесноком и сладким перцем

Креветки с чесноком и сладким перцем ►

(Pad Prik Yuak sai Goong)

Попробуйте это превосходное тайское жаркое, приготовленное из пухлых и сочных креветок, вкусного сладкого перца и чеснока. Известный в Таиланде как Pad Prik Yuak sai Goong (ผัดผริกหยวกใส่กุง) или «Жареный сладкий перец с креветками», он идеально подходит для людей, которые хотят есть тайские блюда, но не любят острого. картофель фри.


Массаман карри с говядиной

Массаман карри с говядиной ►

(Kaeng Matsaman Nuea)

Попробуйте рецепт, который я только что опубликовал. Это похоже на восхитительное рагу из говядины в тайском стиле с кусочками сочной говядины и мягким картофелем в густом, сладком и сливочном кокосовом супе. Карри Каенг Мацаман (แกงมัสมั่น) заметно отличается по вкусу от других красных карри из-за добавления звездчатого аниса, кардамона и корицы.


Сладкое зеленое карри с курицей

Сладкое зеленое карри с курицей ►

(Kaeng Kiew Waan Gai)

Кхун Воравут покажет вам, как легко приготовить восхитительный рецепт Kaeng Kiew Waan Gai по его рецепту. Этот рецепт наполнен кусочками курицы, зелеными баклажанами, зеленым перцем, мягким красным перцем чили и множеством удивительных ароматов. Посмотрите видео прямо сейчас.


Пананг карри со свининой

Пананг карри со свининой ►

(Пананг Му)

Этот видеорецепт научит вас пошаговому процессу приготовления великолепного панангского карри в домашних условиях. Посмотрите усовершенствованный рецепт нашего ресторана, приготовленный на современной домашней кухне в западном стиле, чтобы вы могли легко воссоздать это превосходное тайское блюдо для своей семьи.