Рецепты тайской кухни: Тайская кухня, 289 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Тайская кухня, 289 пошаговых рецептов с фото на сайте «Еда»
Курица 1 штука
Картофель 800 г
Кокосовое молоко 800 мл
Тайский острый перец птичий глаз 3 штуки
Репчатый лук 1 головка
Имбирь 20 г
Чеснок 2 зубчика
Куриный бульон 250 млЛимонная трава 3 штуки
Куркума 2 чайные ложки
Кешью 150 г
Кумин (зира) 2 чайные ложки
Молотый кардамон ½ чайной ложки
Паста тамаринда 1 столовая ложка
Лайм 1 штукаКреветочная паста 2 чайные ложки
Рыбный соус 60 мл
Тростниковый сахар 2 столовые ложки
Тайская кухня: Лапша Пад Тай
О рецепте: Пад Тай – одно из основных тайских блюд, одна из визитных карточек тайской кухни, это блюдо знают и ценят все поклонники тайской еды. Оно представляет собой рисовую лапшу, обжаренную в особом соусе Пад Тай, с добавлением креветок, тофу, яичной соломки, соевых ростков, жареных арахисовых орешков и приправ. Блюдо очень колоритное, вкусное, сытное, с хорошо выверенным балансом вкусов. В 2011 году Пад Тай оказался в первой пятерке самых вкусных блюд в мире, уступив из тайских блюд в этом списке только супу Том Ям, согласно опросу «50 вкуснейших блюд мира», проведенному американским новостным телеканалом CNN. Пад Тай всегда готовят из плоской рисовой лапши, идеальная ширина которой – от 3 до 5 мм. Рисовую лапшу не варят, в отличие от обычной, а замачивают. Что касается креветок, то в Таиланде не роскошь свежие креветки, а нам придется довольствоваться замороженными. Только ни в коем случае не вареноморожеными – только сыроморожеными. При приготовлении постарайтесь не передержать их – креветки готовятся всего 2-3 минуты, до побеления мяса, и если их готовить дольше, они потеряют свою хрусткость, станут «резиновыми» и сильно проиграют во вкусе.  Это базовые ингредиенты тайской кухни, которые всегда есть дома у любителей готовить тайские блюда. Смешать в маленькой кастрюльке 2 ст.л. пасты из тамаринда, 2 ст.л. коричневого сахара, 1 лепешку пальмового сахара (предварительно натереть на терке, чтобы быстрее таял) и 5 ст.л. рыбного соуса. На среднем огне нагреть, растворить сахар и подержать пару минут, помешивая. Можно поварить и дольше, чтобы соус стал гуще и насыщеннее. Для этого блюда лучше выбирать самый твердый тофу, который только можно найти (в азиатских магазинах такие типы тофу помечаются как «экстра-твердый»). Очень хорош будет обжаренный во фритюре твердый тофу (его можно предварительно нарезать кубиками или брусочками), а еще вкуснее копченый тофу. Пад Тай на его родине часто дополняют цветками банана в качестве гарнира. Эти цветки очень крупные, и их нарезают на ломтики. Тайские банановые цветки очень нежные и при этом немного хрустящие. Они обладают легкой приятной терпкостью. В России такая экзотика пока недоступна.  1 Яйцо разбить в пиалу и смешать белок и желток.2 Разогреть в сковороде немного растительного масла и вылить на сковороду яйцо. Пожарить тонкий яичный блинчик.3 Затем нарезать его соломкой.4 Креветки для азиатских блюд лучше всегда применять сыромороженые. В идеале, конечно, лучше свежие, но в нашей стране это роскошь. В этом блюде мы используем аргентинские креветки, которые в сыром виде розового цвета.Также нужно сделать продольный надрез вдоль спинки, чтобы удалить пищевод у креветки – вытащить черную прожилку. Кстати, креветочные панцири лучше сохранить – они в азиатской кухне используются для приготовления домашнего красного креветочного масла. Креветочные панцири и очистки обжариваются в масле с приправами (имбирь, лук, чеснок и пр.  ), затем масло пару дней настаивается и после – процеживается. Ароматное масло используют для заправки салатов, а также на нем жарят рыбу и морепродукты. Для того, чтобы приберечь на будущее креветочные панцири, их можно сложить в пакетик и убрать в морозилку.
5 Рисовую лапшу залить крутым кипятком на 15 минут.6 Чеснок почистить и нарубить мелкими кубиками. Луковицу тоже мелко нарезать.7 Тофу нарезать тонкими пластинками или брусочками, примерно одинаковыми по размеру.8 Подготовить стрелки зеленого лука. Белую часть отрезать и сложить отдельно, а зеленую часть нарезать на отрезки 3-4 см длиной.9 Арахисовые орешки нарубить ножом (не мельчить, просто подробить).10 Подготовить сушеные мелкие соленые креветки. Этот ингредиент имеет достаточно сильный аромат, кому-то может показаться достаточно отталкивающим. Такие мелкие креветки очень часто применяются в азиатской кухне в качестве приправы для супов, салатов, жареной лапши и т.п., в том числе и в Пад Тай. Они довольно соленые, и их можно использовать вместо соли, добавляя в блюда на любом этапе приготовления. Этот ингредиент, бесспорно, добавляет особый колорит этому блюду. В России его пока, к сожалению, можно купить буквально в 2-3 магазинах азиатских продуктов.12 Разогреть в воке на среднем огне 2 ст.л. растительного масла и обжарить в нем соус Пад Тай, постоянно помешивая, буквально 15 секунд, чтобы прогреть его.13 Добавить в соус отмокшую рисовую лапшу и перемешать ее в соусе, чтобы она полностью им покрылась.14 Чтобы лапша стала более воздушной и лучше впитала в себя соус, удобно переворачивать ее в соусе не лопаточкой, а палочками для еды или кулинарными щипцами.15 Добавить в вок чеснок и лук.16 Перемешать содержимое вока.17 Добавить в вок тофу и мелкие сушеные креветки.18 Снова перемешать содержимое вока.19 Добавить в вок очищенные креветки и яичную соломку. 20 Перемешать и готовить, постоянно помешивая, 2-3 минуты, до готовности креветок.21 Как только креветки побелеют – значит, они готовы.22 Затем добавить в готовящееся блюдо отрезки зеленого лука и проростки сои. Кстати, если вы используете проростки сои, а не маша, их лучше заблаговременно ошпарить кипятком, т.к. у них более жесткая текстура, чем у более нежных машевых ростков.23 Перемешать, готовить 1 минуту и снять вок с огня.24 Сервировать Пад Тай на тарелке, дополнив его ломтиками свежего лайма, дроблеными жареными арахисовыми орешками, хлопьями чили (для тех, кто любит погорячее). В Таиланде могут предложить в отдельной пиалке дополнительно коричневый сахар.Приятного аппетита!
Автор: Рецепты от wokshop.com.ua |
,Рецепты тайской кухни
Главная / Рецепты тайской кухни
Основная особенность тайской кухни состоит в том, что большинство блюд приготавливаются достаточно быстро (8-10 минут) из свежих продуктов высокого качества.
Благодаря этому сохраняется вкус и питательная ценность продуктов. Пища измельчается мелкими кусочками, из-за чего тайцы не пользуются за столом ножами. Многие тайские шедевры готовятся на максимальном огне в особой сковороде вок, имеющей узкое дно и высокие бортики.
Трапеза в Таиланде является целым событием. На стол всегда ставятся одновременно супы, рыба, закуски, жареное мясо. Как и в корейской национальной кухне, главный продукт на таиландском столике – рис (кхао). Без него не проходит ни один прием пищи. В каждом регионе его делают по-своему. В центральной части готовят рассыпчатый рис, в северной и восточной – клейкий.
Тайская кухня, рецепты которой можно найти в интернет-магазине «Фудзи-Сан» (Москва), уникальна тем, что предусматривает добавление большого количества различных специй. Популярностью пользуется стручковый горький перец.
В Таиланде часто применяются соевые бобы, употребляющиеся в переработанном виде. Их используют при приготовлении пасты и творога.
Тайский соус из таких бобов нередко играет роль соли.
Не менее значимой в этой стране является рыба пресноводных сортов. Ее отваривают на пару или обжаривают, обернув в банановые листья. Также из нее приготавливают вкусные супы. В тайские продукты входит и свинина, курятина, морепродукты.
Тайская кухня (рецепты представлены на сайте fuji-san.ru) не предусматривает употребления молока. Их заменяет кокосовое молоко и сливки. Они делают тайские кушанья необычайно вкусными и оригинальными.
Корейская национальная кухня имеет некоторые сходства с тайской. В них обеих блюда готовятся с добавлением большого количества перца чили.
Популярные блюда
Большинство блюд Таиланда – настоящие кулинарные шедевры. Среди них наибольшей популярностью пользуются:
1. Том ям. Это острое тайское первое блюдо, состоящее из множества ароматных ингредиентов: лимонной травы, листьев каффир лайма, галангала. Может вариться на воде, креветочном либо курином бульоне.
Самый распространенный вариант — том ям кунг, рецепт которого представлен в интернет-магазине «Фудзи-Сан» (Москва). Ключевая его особенность – наличие королевских креветок и грибов. Также популярен остро-кислый том кха из кокосового молока и курицы.
2. Папайя-салат. В тайской кухне рецепт папайя-салата состоит из зеленой папайи, фасоли, сушеных креветок и приправ. Имеет сладкий, кислый, соленый вкусы, гармонично дополняющие друг друга.
3. Рыбный суп с карри. Отличается кисло-острым вкусом. Готовится из рыбы или креветок с добавлением тыквы, тамаринда и побегов бамбуков.
Какие тайские рецепты представлены на нашем сайте?
В этом разделе мы предлагаем ознакомиться с известными тайскими блюдами. Изучив рецепты тайской кухни, вы сможете самостоятельно приготовить в домашних условиях непревзойденные супы, блюда и сладости, которые удивят всю семью.
Где купить ингредиенты для приготовления тайских блюд?
Купить все необходимые тайские продукты по привлекательным ценам вы можете в интернет-магазине «Фудзи-Сан» (Москва).
Для этого звоните +7-495-221-70-55, +7-916-475-45-15 или пишите на почту [email protected]
Тайская кухня: Острая жареная рисовая лапша с куриным филе
О рецепте: Тайская кухня отличается своим особым стилем, у нее много поклонников по всему миру. Яркая, самобытная, с большим количеством приправ, свойственных именно этой кухне, она привлекает гурманов своим разнообразием блюд. Классика тайской кухни — острая жареная рисовая лапша с куриным филе, листовыми овощами и орешками кешью. Главный компонент блюда, который задает остроту (не считая непременных перчиков чили) – это традиционная тайская паста чили «нам прик пао». Это одна из важнейших паст в тайской кухне. На ее основе тайцы готовят большинство своих блюд — супы, салаты, жареные блюда, лапшу. Визитная карточка тайской кухни – супы Том Ям и Том Кха – немыслимы без этой пасты. Помимо того, что нам прик пао задает блюду высокий уровень остроты, она обогащает блюдо гаммой ароматов и вкусов – в ее составе такие специи и приправы, как креветочный порошок, рыбный соус, соевое масло, лук, чеснок, сахар.Это популярное тайское блюдо очень просто приготовить дома.  Сначала нужно отварить лапшу и обжарить кусочки куриного мяса, а затем отдельно обжарить орешки кешью и сушеные перчики чили. После этого паста нам прик пао обжаривается в воке вместе с чесноком, соевым соусом и куриным бульоном, а затем в них обжариваются лапша с мясом, чили и орешками. Блюдо порадует любителей острого и ценителей тайской кухни.1 Замочить рисовую лапшу на 30 минут до размягчения.2 Затем отварить в кипящей воде в течение 5 минут.3 Откинуть лапшу на сито или дуршлаг и обдать холодной водой, чтобы смыть излишки крахмала, затем дать стечь воде.Нарезать готовую лапшу на небольшие отрезки, удобные для еды палочками. 4 Нарезать небольшими кусочками филе куриной грудки.5 Сложить филе в миску и добавить 1 ст.л. соевого соуса, перемешать и оставить на 10 минут мариноваться.6 Почистить зубчики чеснока и мелко нарубить.7 Вскипятить в кастрюле воду и бланшировать листовые овощи примерно минуту. Это позволит им стать мягче, обмякнуть.
Затем откинуть их на сито или дуршлаг и обдать холодной водой. Это сохранит яркий зеленый цвет листовых овощей. Оставить воду стекать. 8 Разогреть в воке растительное масло и обжарить в нем орехи кешью до легкого зарумянивания (если они сырые).9 Затем вынуть орехи из вока шумовкой и выложить на бумажное полотенце, которое впитает в себя излишки масла.10 В этом же масле быстро обжарить стручки сушеного чили до появления аромата, постоянно помешивая. Не допускать потемнения перца – он будет горчить.Также вынуть их из вока шумовкой и выложить на бумажное полотенце. 11 В получившемся ароматическом масле обжарить промариновавшиеся кусочки курятины, затем вынуть их из вока шумовкой и отложить пока в сторону. Теперь масло можно слить.12 Разогреть в воке на среднем огне растительное масло и обжарить до аромата чеснок, постоянно помешивая.13 Добавить пасту нам прик пао, сахар, 2 ст.л. соевого соуса и бульон. Дать закипеть.14 Вернуть в вок курятину и немного ее прогреть.15 Добавить в вок вареную лапшу и все перемешать.16 Вернуть в вок чили и кешью, снова все перемешать.17 Прогреть буквально 1 минуту.18 Подавать готовую острую тайскую лапшу вместе с бланшированными листовыми овощами.По вкусу ее можно поперчить, подсолить, сбрызнуть соком лайма для кислинки.
Автор: Рецепты от wok-shop.ru |
л.Тайская кухня — блюда, рецепты, супы, салаты, закуски, горячее Тайской кухни
Популярные продукты тайской кухни
Изначально основным продуктом для приготовления большинства блюд был рис.
Из него готовили закуски, основные блюда и даже десерты. Гостей страны привлекают непривычные для европейца жареный и клейкий рис. Секрет последнего состоит не в особом способе приготовления, а в использовании специального сорта этого продукта
Второй по популярности традиционный продукт тайской кухни — дары моря. Рыба, морепродукты и водоросли представлены в национальном меню очень широко. Два первых продукта жарят, готовят на пару, варят, фаршируют. Водоросли используют для салатов.
Лапша — еще один популярный продукт тайской кухни. Для нее используют привычную для европейцев пшеничную муку, а также рисовую и бобовую. В зависимости от сорта, лапшу употребляют в качестве основного блюда или для приготовления супов.
Современная тайская кухня
Современная тайская кухня рецепты представляет очень разнообразные. Блюда из мяса, в основном свинины, говядины, курицы стали обычными для национального меню. Их подают приправленными острыми соусами с большим количеством овощей. Это традиционные картофель, капуста, морковь, паприка, помидоры, спаржевая фасоль и непривычные неискушенному гостю страны тайские баклажаны, представленные большим количеством сортов с различными вкусами, от горького до сладкого, или крылатые бобы. Именно овощи делают блюда тайской кухни легкими и полезными. Их слегка обжаривают, что позволяет сохранить максимальное количество витаминов.
Супы в тайской кухне
Супы в тайской кухне считаются настоящей гордостью кулинаров. Их едят на завтрак, обед и ужин. Они могут быть горячими и холодными. Например, визитной карточкой Таиланда ценителями данной кухни единодушно признается суп Том Ям с креветками. Приятный остро-кислый вкус блюда приходится по душе каждому, кто его хоть раз попробовал.
Особенности тайской кухни
Кухня Таиланда отличается от других кухонь региона очень острыми соусами. Они привлекают необычным сочетанием вкусов: сладкого и острого, соленого и горького, кислого и острого.
Для придания блюдам необходимого вкуса используется большое количество приправ. Прежде всего, это перец чили, который был завезен в страну из Южной Америки. Особую пикантность блюдам придают имбирь, чеснок, кориандр, укроп, базилик. Широко используются карри, листья лайма, тамаринд.
Острый вкус тайских блюд приходится по душе не всем. Его часто смягчают, ориентируясь на европейские пристрастия. Такую же методику приготовления используют, когда осваивают рецепты тайской кухни в домашних условиях.
Как приготовить блюда тайской кухни самостоятельно
Интересует возможность разнообразить семейное меню необычными блюдами — тайская кухня в домашних условиях поможет воплотить ваше желание в жизнь. И все возможности для этого есть.
Если не считать экзотические продукты или овощи, которые произрастают в Таиланде и используются свежими, то большинство ингредиентов можно приобрести в обычных магазинах и приготовить необычные блюда самостоятельно, пользуясь нашими пошаговыми рекомендациями. Удивите своих друзей и близких блюдами тайской кухни, а мы вам в этом поможем.
Рецепты приготовления блюд тайской кухни в домашних условиях с пошаговой инструкцией и фото — INMYROOM FOOD
Особенности блюд тайской кухни
Основа любого блюда тайской кухни – рис, который отваривают без добавления каких либо специй и соли. Это делает рис совершенно нейтральным и позволяет прочувствовать вкусы белковых продуктов и соусов. Рис в качестве гарнира может заменить разве что лапша, которая может быть рисовой или пшеничной.
Мясу тайцы предпочитают рыбу и другие дары моря, однако местные повара прекрасно готовят любые виды мясных продуктов, особенно свинину. Наиболее подходящим дополнением к мясу в тайской кухне считается специфический кокосовый соус, который готовят на основе одного из самых популярных в Таиланде продуктовых ингредиентов – кокосового молока. Кроме такого применения, косовое молоко и сливки тайцы используют как замену классическим молочным продуктам, которые здесь распространены мало.
Кроме того, существует также популярный универсальный тайский соус карри, который знаменит во всем мире и прекрасно дополняет рис. Классический тайский карри представляет собой смесь пасты карри, измельченного перца чили, чеснока, лука шалот, креветочной пасты и лемонграсса.
Первые блюда в Таиланде считаются дополнением к основной еде и готовятся на основе все той же лапши и часто в своем составе содержат креветки, как например национальный тайский суп том-ям. Учитывая климат и географическое положение этой жаркой солнечной страны, нельзя не упомянуть об обилии овощей и фруктов, которые используют в виде салатов, а также после термической обработки. Зелень в Таиланде растет круглогодично, что объясняет ее повсеместное применение в тайских рецептах, фото которых часто характеризуется приятным зеленым оттенком.
Сайт INMYROOM FOOD готов поделиться с Вами самыми интересными и непривычными рецептами тайской кухни с фото-отчетами каждого этапа приготовления блюда, особенностей термической обработки и комбинации ингредиентов.
Тайская кухня – рецепты с фото
Лапша «Пад-тай» на ужин
Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-поварПросмотры: 770
Эта тайская лапша готовится из остатков праздничной индейки. Измельчите мясо двумя вилками на небольшие кусочки и замочите в домашнем соусе пад-тай. Когда отварите лапшу (пасту лингвини), начнётся…
паста лингвини, индейка, морковь, фасоль ростки, лук зеленый, кинза, соус шрирача, соус рыбный, рисовый уксус, лайм, Арахис…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Лосось с рисом и сладким перцем, маринованным по-тайски
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 236
Приготовьте вкусный и невероятно полезный ужин в тайском стиле. Филе лосося, доведённое до совершенства в духовке в режиме гриля, подаётся с отваренным чёрным рисом и лёгким салатом из сладких и…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 390
Лодочки из ананаса с жареным рисом
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 600
Впечатлите своих гостей этим экзотическим гарниром и его эффектной подачей в лодочках из половин ананаса. Ананасы разрезаются продольно вместе с листьями, мякоть вычерпывается и вместе с кусочками…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 480
Рассыпчатый Жасминовый рис
Просмотры: 23 853Длиннозёрный жасминовый рис – популярный гарнир в блюдах Юго-Восточной Азии. Он обладает приятным, чуть сливочным ароматом и отлично подходит к курице, овощам и морепродуктам с соусами. Чтобы сварить…
Время: 40 мин.
Рамэн в арахисовом соусе за 20 минут
Автор: Триша Йервуд — певица, автор кулинарных книгПросмотры: 1 737
Превратите обычную лапшу быстрого приготовления в восхитительное блюдо в тайском стиле. Помимо лапши вам понадобится замороженная овощная смесь для стир-фрай, измельчённая курица-гриль и изюминка…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Тайский кисло-острый суп Том-Ям с тофу
Просмотры: 2 189Рецепт этого супа предоставлен одним из первых веганских ресторанов в США Araya’s Place, специализирующимся на тайской кухне. Благодаря таким традиционным для том-ям ингредиентам, как листья…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Просмотры: 697 Содержание рецепта:Пьяная лапша, или пад ки мао, — популярное тайское блюдо, которое готовится в технике стир-фрай. Лапша не содержит алкоголя, а своё название, вероятно, получила благодаря тому, что легко и быстро…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4
Просмотры: 703 Содержание рецепта:Пад-тай – это классика тайской кухни, которую обожают далеко за пределами Юго-Восточной Азии. Рисовая лапша сначала замачивается в воде, пока не смягчится. Затем обжаривается на сковороде вместе с…
рисовая лапша, тофу, креветки, курица, репа турнепс, фасоль ростки, тамаринд, соус рыбный, лаймовый сок, паприка, Арахис…
Время: 1 час. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Боул со спагетти-тыквой и креветками по-тайски
Просмотры: 569 Содержание рецепта:Эта более полезная версия лапши по-тайски готовится из тыквы-спагетти. Запеките её в духовке, а затем разделите мякоть на длинные волокна, напоминающие спагетти. Подаётся в чаше с печёной брокколи и…
тыква-спагетти, креветки, молоко кокосовое, лаймовый сок, капуста брокколи, имбирь корень, Арахисовая паста, перец кайенский молотый, куркума, кумин, Арахис…
Время: 1 час. 35 мин. Сложность: легко Порций: 4
Жареная паста с курицей, зелёной фасолью и арахисом
Автор: Ри Драммонд — кулинарный писательПросмотры: 4 112
Эта паста в тайском стиле покорит всех своим взрывным вкусом с нотками кокоса, карри, рахиса, лайма и чили. Помимо фантастического вкуса она богата белком и клетчаткой, а готовиться очень быстро и…
куриные бедра, паста лингвини, фасоль стручковая, молоко кокосовое, Арахисовая паста, чили-масло, имбирь корень, карри, кинза, Арахис, лайм…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Натуральные свиные котлеты в куркуме с капустой бок-чой
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 262
В приготовлении используются натуральные свиные котлеты, или стейки из свиной корейки без костей. Натрите их куркумой для потрясающего золотистого цвета и пикантного вкуса и поджарьте на сковороде в…
Время: 35 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 530
Будда боул с киноа и свининой по-тайски
Автор: Food NetworkПросмотры: 953
Этот боул (чаша Будды) наполнен азиатским вкусом и самыми полезными ингредиентами, среди которых богатая беком киноа, соевые бобы эдамамэ, свежая морковь, нарезанная с помощью обычной овощечистки…
крупа киноа, свиная вырезка, свинина, соус чили, Арахисовая паста, соевый соус, лаймовый сок, фасоль эдамаме, морковь, фасоль ростки, кинза…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 500
Курица в кокосовом соусе в мультиварке
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 438
В приготовлении ароматного блюда в тайском стиле используются куриные бёдра без костей и кожи, та часть курицы, которую любят все, и которая всегда получается сочной и нежной. Отварите их в…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 580
50 рецептов стир-фрай
Разнообразьте ваше меню этими простыми блюдами в технике стир-фрай.
Жареный рис с тофу по-тайски
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 450
Для приготовления этого блюда подойдёт как покупной замороженный рис, так и остатки вчерашнего варёного риса. Прогрейте его на сковороде вместе с кусочками поджаренного тофу, зелёной фасолью и…
устричный соус, соус рыбный, сахар, тофу, фасоль стручковая, чеснок, рис, фасоль ростки, базилик, лук зеленый, орехи кешью, лайм…
Время: 40 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 590
Боул из фунчозы в арахисовой заправке с курицей
Автор: Food NetworkПросмотры: 2 501
Салаты из фунчозы – самое быстрое, чем вы можете себя побаловать, если вдруг захотелось азиатского блюда. Эта лапша быстро заваривается и обычно дополняется любыми овощами, которые есть в…
лапша фунчоза, Арахисовая паста, соус рыбный, лаймовый сок, имбирь корень, курица-гриль, огурцы, морковь, горох побеги, перец халапеньо, перец фресно, мята…
Время: 20 мин. Сложность: легко Порций: 4 Калорийность: 440
Креветки по-тайски с кокосово-базиликовым рисом
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 534
Креветки по-тайски жарятся на деревянных шампурах на гриле и подаются с салатом из ростков фасоли, базилика и порубленного арахиса, а также гарниром из кокосово-базиликового риса. Всё блюдо наполнено…
креветки, рис жасмин, карри паста, соус рыбный, молоко кокосовое, лаймовый сок, лук зеленый, базилик, салат-латук, фасоль ростки, Арахис…
Время: 1 час. 30 мин. Сложность: легко Порций: 4 — 6
Лапша пад-тай с индейкой
Автор: Мелисса Де Арабиан — шеф-поварПросмотры: 10 681
Тайскую лапшу пад-тай можно легко и быстро приготовить в домашних условиях с использованием азиатских ингредиентов, часто встречающихся на полках европейских магазинов. Главную роль в этом блюде…
Время: 15 мин. Сложность: легко Порций: 4
Картофель фри по-тайски
Автор: Food NetworkПросмотры: 1 553
В приготовлении этой закуски используется батат (он же сладкий картофель), который продаётся нарезанным и готовым для жарки во фритюре. Запеките его или пожарьте в соответствии с рекомендацией на…
Время: 30 мин. Сложность: легко Порций: 4
Тайское карри пананг с креветками
Просмотры: 1 310Креветки подаются в тайском соусе пананг и буквально наполняются яркими вкусами, в которых пряные ноты смешиваются с лёгкой остротой и сладостью. Крупные очищенные креветки покрываются тайской…
Время: 25 мин. Сложность: легко Порций: 4
Сделайте свой собственный тайский кофе со льдом по нашему рецепту
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 114 | калорий |
| 4 г | Жир |
| 17 г | Углеводы |
| 3 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 до 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 114 |
| % Дневная стоимость * | |
| 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 2 г | 11% |
| 14 мг | 5% |
| 55 мг | 2% |
| 17 г | 6% |
| Пищевые волокна 0 г | 0% |
| Всего сахаров 17 г | |
| 3 г | |
| Витамин С 1 мг | 5% |
| Кальций 125 мг | 10% |
| Железо 0 мг | 1% |
| Калий 212 мг | 5% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Отойдите в сторону Starbucks, этот настоящий тайский кофе со льдом так же хорош или лучше, чем смесь в кофейне, к тому же его легко приготовить и стоит копейки за чашку. Если этого недостаточно, приготовление его самостоятельно означает, что вы можете выбрать свою любимую смесь или марку кофейных зерен. Этот напиток продается на всех улицах и пляжах Таиланда, и он идеально подходит, чтобы утолить жажду в жаркий день, когда его подают просто со льдом.
Тайский кофе со льдом крепкий, сливочный и сладкий. Сделайте кувшин для кофейного напитка и храните его под рукой в холодильнике, когда вам захочется поднять настроение и подойдет порция кофеина и сахара. Добавление любимого ликера делает его вкусным послеобеденным напитком.
Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот сливочный тайский кофе со льдом вместе
«Тайский кофе со льдом был превосходным, и его очень легко приготовить. Я приготовил его из свежесваренного очень крепкого кофе.Я использовала максимальное количество сгущенного молока с сахаром, которое мне идеально подошло. Залил стакан со льдом и добавил сгущенное молоко. Это было восхитительно! «- Диана Рэттрей.
2 чашки (16 унций) крепко сваренного горячего кофе (или крепкого растворимого кофе)
4-6 столовых ложек сгущенного молока с сахаром
1/4 стакана сгущенного молока (или свежих жирных сливок)
Соберите ингредиенты.
Ель / Кристина Ванни
Перелейте горячий кофе в стеклянный кувшин или другую емкость для перемешивания и разлива.
Ель / Кристина Ванни
Добавьте сгущенное молоко по вкусу и хорошо перемешайте, пока оно не растворится. Добавьте несколько кубиков льда и поставьте в холодильник на 1 или более часов.
Ель / Кристина Ванни
Для подачи положите на дно каждого стакана несколько кубиков льда и залейте кофе.
Ель / Кристина Ванни
Сверху добавьте в каждый напиток несколько столовых ложек сгущенного молока или жирных сливок.
Ель / Кристина Ванни
Подсказка
Тайский кофе со льдом лучше всего готовить со свежесваренным кофе. Однако, если вы используете остатки кофе, ненадолго разогрейте его, прежде чем переходить к рецепту.
Варианты рецептов
- Добавьте 1 чайную ложку молотого кардамона в холодный кофе вместе со сгущенным молоком.Охладите и подавайте, как указано.
- Добавьте 1/2 чайной ложки чистого экстракта миндаля или ванили вместе со сгущенным молоком.
- Этот кофе со льдом отлично сочетается с порцией куантро, ирландского крема Бейлис, калуа или вашего любимого ликера.
Крепкий ли тайский кофе со льдом?
Тайский кофе со льдом начинается с очень крепкого кофе. Сгущенное молоко и сгущенное молоко или сливки немного смягчают его, но у них есть сильный кофейный аромат.Тайский кофе со льдом также имеет тенденцию быть очень сладким, что компенсирует интенсивность кофе. Вы можете отрегулировать сладость, регулируя количество сгущенного молока с сахаром.
Есть ли кофеин в тайском замороженном кофе?
Поскольку тайский кофе со льдом сделан на основе крепкого кофе, это напиток с кофеином. Чтобы значительно снизить уровень кофеина, используйте кофейные зерна без кофеина.
Оцените рецепт
Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет.Я фанат — рекомендую. Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!
Рецепт жареной свинины с базиликом по-тайски
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 770 | калорий |
| 44 г | Жир |
| 23 г | Углеводы |
| 69 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 2 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 770 |
| % Дневная стоимость * | |
| 44 г | 57% |
| Насыщенные жиры 9 г | 44% |
| 275 мг | 92% |
| 2860 мг | 124% |
| 23 г | 8% |
| Пищевые волокна 3 г | 11% |
| Всего сахаров 10 г | |
| 69 г | |
| Витамин С 80 мг | 399% |
| Кальций 129 мг | 10% |
| Железо 4 мг | 23% |
| Калий 1376 мг | 29% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Это ароматное жаркое из свинины с базиликом — самое вкусное классическое блюдо тайской кухни. Обычно это блюдо готовят из свинины, но можно использовать практически любой вид свинины или курицы. Это пикантное блюдо, которое обычно можно найти на уличных рынках и у продавцов, легко приготовить, и он может превратить вечерний ужин в праздник чудесных вкусов.
Для нашего рецепта мы использовали нарезанную тонкими полосками свиную корейку, но куриная грудка или нарезанная говядина также прекрасно впитывают аромат соуса. В связи с этим, вы можете заказать немного соуса Golden Mountain, чтобы приготовить это блюдо — ингредиент, похожий на соевый соус, но не совсем то же самое. Это придаст рецепту особый тайский колорит.
Соус Golden Mountain сделан из ферментированных соевых бобов, он более соленый, чем соевый, но также более сладкий, поскольку содержит сахар. Это основной продукт тайской кухни, который может быть представлен на некоторых азиатских рынках (или в более крупных супермаркетах с большим количеством международных продуктов), но ваш самый безопасный вариант — это онлайн-магазин.
Для здоровой еды подавайте с кокосовым белым жасминовым рисом и салатом из огурцов.
32 простых тайских рецепта, которые можно попробовать дома
Эти простые тайские рецепты воссоздают ощущение еды на вынос дома! Обновите свой ужин и получайте удовольствие, пробуя их!
Тайская кухня — лучший выбор для уникального азиатского застолья с идеальным сочетанием вкусов.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.Никаких высоких кулинарных навыков не требуется! Вам понадобятся только свежие специи, зелень и тайские закуски.
Когда дело доходит до тайской еды, большинство людей ожидает, что она будет острой.
Это может быть правдой для некоторых блюд, но по мере того, как вы погружаетесь в пищу, раскрываются слои аромата.
Тайская кухня обеспечивает баланс между пятью основными вкусами: соленым, сладким, острым, горьким и кислым.
Возможно, вы уже ощутили это великолепное сочетание вкусов, когда заказывали тайский пад в своем любимом ресторане.
Но есть много других тайских блюд, которые приятно поесть.
Готовы наполнить свою кухню освежающими вкусами и ароматом? Для начала выберите из этих 32 тайских рецептов!
Этот рецепт карри без мяса, но такой сытный, согреет вас изнутри.
Кабоча из тыквы и остальных овощей тушить в кокосовом соусе, чтобы получилось сытное и ароматное карри.
Паста из тамаринда, рыбный соус и паста из красного карри добавлены в смесь для получения аутентичного вкуса.
Манго обычно используют в тайских десертах. Но по этому рецепту вы будете использовать этот восхитительный тропический фрукт для здоровой еды.
Этот салат состоит из сладкого манго, халапеньо, красного болгарского перца и ваших любимых зеленых листовых овощей.
Хотите сохранить этот рецепт? Введите адрес электронной почты ниже, и мы отправим рецепт прямо на ваш почтовый ящик!
Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.А заправка — безумно хороша! Если у вас еще не было салата с заправкой из арахисового масла и лайма, попробуйте этот рецепт.
Яркий, слегка сладкий и несладко освежающий.
У вас есть лишние 30 минут? Используйте время, чтобы приготовить по этому тайскому рецепту курицы превосходное блюдо!
По этому легкому рецепту получается нежная, влажная и карамельная курица с насыщенным вкусом. Когда дело доходит до обеда с курицей, это практически все неотразимо.
Секретный ингредиент — сладкий соус чили, наполненный классическими тайскими специями.
Сок лайма придает блюду легкий терпкий вкус, а соус шрирача добавляет пикантности.
Курица в тако? Дай мне немного! Помимо того, что курица маринуется и готовится на гриле, ее еще душат восхитительным соусом из арахисового масла.
Добавьте в смесь свежие и хрустящие овощи, и вы получите тако с тайским вкусом.
Как только вы научитесь их готовить, вторники для тако никогда не будут прежними.
Гай лан, китайская брокколи, сочетается в этом рецепте с пикантным устричным соусом. Результат — брак, заключенный на небесах!
Увеличьте огонь, добавив в этот гарнир тайский перец чили.
В этом рецепте стебли гай лан нарезаются, чтобы их было легко есть, и все обжариваются, чтобы усилить вкус.
Предупреждение: это блюдо настолько вкусное, что вы можете приготовить из него еду, если подать его с рисом.
Кокосовые оладьи — излюбленная уличная еда в Таиланде, и легко понять, почему. Они легкие, пушистые и кокосовые.
Все готовится за 25 минут, так что эти торты тоже очень легко приготовить. Добавьте немного чеснока или зеленого лука для идеального сладко-пикантного вкуса.
Pad Thai — действительно одно из самых любимых блюд тайской кухни сегодня.
Это блюдо из жареной лапши с ярким вкусом рыбного соуса, сушеных креветок, пасты из тамаринда и пальмового сахара.
С слоями соленого, кислого и сладкого вкуса это блюдо просто трудно забыть.
Нежные куриные кусочки, свежие овощи и много хрустящего арахиса добавляются для максимального вкуса.
Этот салат с лапшой плавает в ароматном арахисовом соусе и наполнен тертыми овощами.
Это салат, который я мог бы съесть на следующий день… и на следующий, и на следующий. Это затягивает!
Зеленый лук, кинза и халапеньо добавляют глубину вкусу, а свежий апельсиновый сок помогает сбалансировать общий вкус.
Тайское зеленое карри согревает живот и обладает множеством ароматов. Будет лучше, если вы добавите пузырчатые и карамелизованные баклажаны.
Снежный горошек, шпинат и красный перец добавляют в смесь, делая блюдо более ароматным и сытным.
Сверху посыпьте хрустящими ростками фасоли, подавайте с дольками лайма для отжима и наслаждайтесь!
В прохладный день этот тайский суп из брокколи перенесет вас в теплое и уютное место.По этому рецепту получается яркий зеленый суп со сливочным кокосовым молоком.
Для текстуры и дополнительного аромата украсьте суп свежей зеленью, хлопьями чили или хрустящим луком-шалотом.
Для красного тайского соуса карри требуется всего несколько простых ингредиентов, но он очень ароматный и универсальный.
Используйте этот соус для всего — риса, лапши, овощей или салатов — если вы ищете уникальный пряный вкус.
Регулируя консистенцию, вы можете превратить соус в суповую основу, маринад или заправку.
По этому рецепту получаются великолепные блинчики с начинкой с тонко нарезанными хрустящими овощами.
Окуните их в домашний арахисово-сладкий соус чили, чтобы усилить аромат.
Тонкие полоски манго, вареные креветки, зелень и рисовая лапша также помещаются в обертки. Это создает одни из самых вкусных роллов!
Эти тайские обертывания с курицей и салатом доказывают, что вы можете есть здоровую пищу, наслаждаясь хорошей едой.
Салатные обертки наполнены свежайшими ингредиентами и самыми смелыми тайскими ароматами, которые заставят вас захотеть большего.
Все, что нужно, — это немного измельчить, обжарить и перемешать. Через 20 минут у вас будут сытные и вкусные салатные рулеты в качестве закуски, основного блюда или и того, и другого. Почему бы нет?
Ароматный и вкусный с небольшой хрустящей корочкой — это вкратце тайский кокосовый рис.
Кокосовое молоко, засахаренный имбирь и куркума придают лучший аромат этому блюду из риса.
Измельченные хлопья красного перца добавляют терпимого тепла, а нарезанный сверху миндаль делает укус хрустящим!
Этот салат — одно из самых заманчивых тайских блюд, которые я пробовала.Он красочный и богат питательными веществами из свежих овощей. Если вы любите здоровую пищу, вы не захотите это пропустить!
Самое приятное то, что для этого нужны ингредиенты, которые легко найти, и у него быстрое время приготовления. Немного приготовив, взбивая и перемешивая, вы сделаете это за 30 минут.
Тайское зеленое карри со вкусом кокоса делает полезнее из весенних овощей. Подумайте о свежей моркови, шпинате и спарже.
Просто представьте себе это восхитительное тайское блюдо, и мой животик согреется! Подавайте с рисом или киноа для получения сытного и успокаивающего блюда.
Этот рецепт придаст вашей салатнице немного хрустящей свежести. В сочетании со сливочно-арахисовой заправкой этот салат подарит вам сытное блюдо.
Это капуста, красный перец, огурцы, морковь и эдамаме. Но прелесть этого рецепта в том, что вы можете использовать любые хрустящие овощи, которые есть под рукой.
Сделать повязку тоже несложно. Просто смешайте арахисовое масло с травами и специями, затем смешайте.
Не любите овощи? Может быть, эти хрустящие и пикантные крылышки из цветной капусты передумают.
Эти крылышки из цветной капусты вызывают привыкание, окунув их в тесто с арахисовым маслом и карри, а затем посыпав панировочными сухарями!
Эти запеченные закуски на один укус идеальны для вечеринок или игровых вечеров.
Вам понадобится всего 25 минут, чтобы приготовить это сытное и успокаивающее блюдо из куриного супа с лапшой.
Он пропитан аутентичным тайским вкусом благодаря пасте тайского зеленого карри, кокосовому молоку и рыбному соусу.
Рисовая лапша и тертая курица добавляют этому блюду пышности, а соус шрирача и дольки лайма сбалансируют общий вкус.
Это не похоже на другие карри, которые у вас были. Он шелковистый, пикантный и наполнен нежным сладким картофелем!
Секретный ингредиент здесь — сочетание красной пасты карри и желтой пасты карри. Это вызовет невероятный взрыв вкуса. Вас предупредили.
Кокосовое молоко делает карри очень сливочным, а молодой шпинат содержит питательные вещества.
Вы заметили, что в тайских рецептах много арахисового соуса, верно? Вот почему я здесь, чтобы дать вам простой рецепт этого мощного ароматизатора.
Для этого соуса вам понадобится всего пять ингредиентов: арахисовое масло, сок лайма, тамари, кленовый сироп и чесночный соус с чили.
Если немного перемешать, через пять минут у вас будет сливочно-арахисовый соус! Он идеально подходит для рулетов с начинкой, салатов и других блюд тайской кухни.
Легкий и острый салат из зеленой папайи — прекрасное начало трапезы.
Зеленая папайя сочетается со свежими огурцами, морковью и листьями мяты.
Добавьте заправку на основе рисового уксуса, посыпьте поджаренными семечками — готово!
Тайское кокосовое карри — самое простое карри из всех! Через 20 минут у вас будет полезное, но ароматное блюдо, приготовленное на одной сковороде.
Это карри богатое и пикантное, с оттенком сладости кокосового молока, лука и моркови.
Тайская паста из красного карри делает все еще лучше, добавляя глубины общему вкусу.
Ароматный, приправленный и просто восхитительный, этот тайский тыквенный суп — моя любимая еда.
Не знаю, как вы, но тыква и кокосовое молоко — отличное сочетание.
Если добавить в смесь немного кинзы и чили, получится отличный зимний суп!
Приготовление этого сладкого и острого блюда — отличный способ использовать оставшийся рис.Он наполнен классическими тайскими ароматизаторами, такими как тамари, чесночный соус с чили и лайм.
Куски ананаса имеют карамелизированные края, что придает блюду естественную сладость и красивую текстуру.
Для получения начинки и полезного жареного риса добавьте яйца, красный сладкий перец и кешью.
Давайте ослабим жар по предыдущим тайским рецептам, не так ли? Этот красочный салат изобилует фруктовыми ароматами, которые вам обязательно понравятся.
Тропические фрукты, такие как манго, бананы и ананасы, заправлены сладким кокосово-лаймовым соусом.
Этот салат также восхитителен с местными или сезонными фруктами, поэтому не стесняйтесь добавлять свои любимые.
Это карри несладкое и не слишком острое, со сладко-острым оттенком ананаса. Это идеально!
В этом тайском блюде традиционно используется жирное кокосовое молоко, но вы можете сделать его более здоровым, используя одну чашку светлого кокосового молока.
Итак, в чем секрет этого невероятно ароматного карри? Просто приготовьте красную пасту карри в масле, прежде чем смешать ее с кокосовым молоком.
Создает соус с более интенсивным вкусовым профилем.
Это острое тайское блюдо быстро готовится, так что это отличная идея для ужина в последнюю минуту. Вам понадобится всего несколько ингредиентов и одна кастрюля!
Лапша лингвини, грибы и кабачки приправлены тайскими специями, такими как соус шрирача и хлопья красного перца.
Добавьте креветок или курицу, если вы хотите получить больше протеина, и, конечно же, арахис для хрустящего сюрприза.
Вот рецепт жареного риса с ярким тайским вкусом.Он представляет собой идеальную смесь рыбного соуса, перца чили и соевого соуса.
Если у вас есть остатки жасминового риса, сейчас самое время приготовить из него вкусное блюдо.
Просто добавьте овощи, яйца и основные специи для кладовой. Вуаля! Это прекрасное блюдо готовится менее чем за 30 минут.
Обзор рецептов тайских блюд не будет полным без классического липкого риса с манго.
Этот тропический десерт с кусочками свежего манго и клейким рисом со сладким кокосовым ароматом идеально подходит для жарких дней.
Сверху посыпьте рис слегка поджаренными семенами кунжута для дополнительной ореховой нотки.
Этот тайский чай ресторанного качества, поэтому вам захочется сделать огромный кувшин для вечеринки, чтобы поделиться им.
Имеет кремовый слой и сбалансированный вкус с легким оттенком ванили.
Вы можете приготовить этот напиток с нуля, используя органический чай в пакетиках, или сократить путь, используя свой любимый тайский чайный микс.
Сытная сладкая смесь сливок и сгущенного молока делает рулетики из мороженого в стиле декадент.Я уверена, что эти закрученные лакомства разбудят в тебе внутреннего ребенка!
И да, вам понадобятся всего два ингредиента. Просто смешайте их на противне и добавьте ароматизаторы на ваш выбор.
Это может быть ваш любимый шоколад или фрукты, нарезанные мелкими кусочками. Заморозьте до готовности и наслаждайтесь!
тайских рецептов | Есть тайская еда
Получите бесплатные обновления тайской кухни
Присоединяйтесь к более чем 32 000+ других любителей тайской кухни, которые получают эксклюзивные блюда тайской кухни и новейшие рецепты на свой почтовый ящик.Просто введите свое имя и адрес электронной почты и нажмите «Зарегистрироваться!»
Тайские рецепты от свекрови
Свекровь тайские рецепты
Большинству из этих тайских рецептов меня научила моя свекровь, которая оказалась экспертом в тайской домашней кухне (моя жена тайская).
Она не использует какие-либо измерения или рецепты, записанные на бумаге, а скорее добавляет каждый ингредиент, используя свой опыт, при этом пробуя все на вкус, пока он не станет идеальным — и она действительно хороша в этом.
Итак, когда я решил начать записывать и документировать некоторые из ее рецептов, это было просто вопросом оценки того, сколько всего она использовала в своем стиле кулинарии, и их записи, чтобы получить измерения, которым мы могли бы следовать.
Тайская еда основана на вкусе
Тайская кухня — это кухня «, основанная на вкусе, ».
Дегустация — чрезвычайно важный этап в приготовлении тайской еды. Даже на улицах Таиланда, когда вы заказываете салат из зеленой папайи, вас иногда просят попробовать его на вкус, чтобы убедиться, что он вам нравится, прежде чем положить ложкой в сумку.
Кроме того, еще одна важная часть тайского приготовления — знание того, насколько кислым, сладким, острым и соленым вы хотите свою еду, и уравновешивание вкусов каждого тайского блюда.
Ингредиенты, которые я перечислил во всех этих тайских рецептах, являются приблизительными — это количество, которое я использовал в своем рецепте, — но из-за разных ингредиентов в разных местах и личных вкусов, ароматы и крепость могут отличаться (как в 1 лайме в Таиланде может быть более кислым, чем 1 лайм в США).
Итак, я призываю вас следовать этим тайским рецептам, но также много пробовать на вкус, пока вы не получите идеальное сочетание ингредиентов.
История моей кулинарии
До приезда в Таиланд я часто готовила, экспериментируя с рецептами самых разных кухонь со всего мира.
Я часто бывал в азиатском супермаркете в Соединенных Штатах, покупал ингредиенты, необходимые для тестирования тайских рецептов, а затем проглатывал все, что готовил.
Некоторые вещи обошлись хорошо, другие не очень … и, вероятно, если бы я попробовал тайскую еду, которую приготовил сейчас в университете, моя реакция была бы примерно такой: «Это действительно тайская еда !!?»
Но я многому научился, и это увеличило мое желание поехать в Таиланд с упором на еду.
Когда я переехал в Таиланд в начале 2009 года, я просто не мог поверить своим глазам (и желудку) в то, сколько великолепной еды было везде, куда бы я ни посмотрел.
Мы с Дуайтом часто отправлялись в экстремальные тайские миссии по уличной еде, ели тарелку за тарелкой кхао му даенг и пад кра пао, глотали тарелки лодочной лапши и жевали шашлык из мычания.
В течение многих лет я жил в однокомнатной квартире-студии, и у меня было мало возможностей готовить. К счастью, уличная еда и лучшие рестораны Бангкока остановили меня.
Жизнь движется вперед, и в 2013 году я женился на Инь, моей красивой жене.
Инь и ее мать — опытные домашние тайские повара. Поскольку мы из Краби, на юге Таиланда, большая часть того, что мы едим дома, — это южно-тайская кухня. Но при этом у моей свекрови в голове есть полный спектр тайских рецептов.
Женитьба означало переехать в дом, иметь дом — значит иметь кухню, а иметь кухню — значит готовить домашнюю еду!
Я должен быть честным, что я избалован и прихожу домой почти каждый день с восхитительной домашней тайской едой, которая ждет меня.
Но я также люблю готовить, и, имея кухню, я теперь могу с помощью Инь и ее матери готовить некоторые популярные тайские уличные блюда и записывать эти рецепты для всех нас.
Я надеюсь, что благодаря описанным здесь рецептам вы сможете попробовать настоящие, смелые и захватывающие ароматы тайской уличной еды у себя дома.
— Марка
Вы готовы начать готовить тайскую еду?
Хотя вы найдете архив всех тайских рецептов в разделе «Еда тайской кухни» выше, я составил список моих любимых тайских блюд, которые можно есть и готовить.Многие из них являются типичными тайскими блюдами, приготовленными из обычных тайских ингредиентов, и многие из них едят каждый день в Таиланде (и они невероятно вкусные).
Жареный, перемешанный
Тайский цыпленок с базиликом (ผัด กระ เพรา ไก่)
Тайский рецепт курицы с базиликом (pad kra pao gai ผัด กระ เพรา ไก่)
Мясо на выбор, обжаренное с добавлением большого количества перца чили, чеснока и горсти свежего тайского священного базилика, все засыпанные рисом и с дополнительным жареным яйцом. Пад кра пао — одно из самых любимых блюд уличной еды в Таиланде.
Как сделать тайскую подушечку см. Ew
Pad см. Рецепт ew (ผัด ซีอิ๊ว)
Вместе с Pad Thai, Pad See Ew является гигантом в разделе жареной лапши тайской кухни. В этом рецепте используется широкая рисовая лапша, приготовленная с китайской брокколи, мясом и яйцом, заправленная светлым и темным соевым соусом и небольшим количеством перца.
Тайский омлет из свинины и рис — классическая тайская уличная еда
Омлет из свинины (ไข่เจียว หมู สับ)
Известное на тайском языке как kai jeow moo sab (омлет из свинины (ไข่เจียว หมู สับ), это одно из самых распространенных и вкусных блюд тайской уличной еды — часто это одно из тех блюд, которые заказывают, чтобы завершить полный жареный в тайском стиле. еда — и то, что все любят.Яйцо взбивают вилкой, чтобы оно стало красивым и пушистым, добавляют немного свинины и немного соевого соуса, а затем обжаривают в воке с большим количеством масла. Тайский омлет невероятно вкусный, и вы можете легко воспроизвести эту классическую тайскую уличную еду дома.
Как приготовить жареный рис с тайскими креветками
Тайский жареный рис с креветками (ข้าว ผัด กุ้ง)
Еще одно популярное блюдо тайской уличной еды — жареный рис, обычно готовящийся с креветками, несколькими небольшими овощами и, конечно же, рисом.Одна из лучших вещей в тарелке тайского жареного риса — это prik nam pla, тайский рыбный соус, смешанный с чили, который сопровождает каждую тарелку.
Как приготовить курицу с пастой карри (วิธี ทำ ไก่ ผัด พริก แกง)
Рецепт гай пад прик гаенг (วิธี ทำ ไก่ ผัด พริก แกง)
Одно из моих повседневных блюд тайской уличной еды — гаи пад прик гаенг, куриное филе, обжаренное с тайской красной пастой карри. Если у вас есть красная паста карри (рецепт ниже), этот рецепт легко приготовить, и он будет невероятно вкусным.
Хуаклинг (วิธี ทำ คั่ว กลิ้ง หมู) — карри из сухого фарша
Хуаклинг (วิธี ทำ คั่ว กลิ้ง หมู)
Хуаклинг (คั่ว กลิ้ง) — любимое блюдо многих местных тайцев с юга Таиланда. По сути, это карри из сухого мяса, и для этого рецепта я использовал свинину, но вы действительно можете использовать любой вид фарша, который вам нравится — говядину, курицу или даже баранину.
Для хуа-клинга вам нужно сначала приготовить пасту южно-тайского карри, а когда она у вас есть, все, что вам нужно сделать, это обжарить мясо с пастой карри — это просто и вкусно.
Вонючая фасоль с креветками (วิธี ทำ กุ้ง ผัด สะตอ)
Вонючая фасоль с креветками (วิธี ทำ กุ้ง ผัด สะตอ)
Вонючие бобы, также известные как петай (в Малайзии), — один из моих любимых ингредиентов в мире. Это стручковая фасоль с сильным ароматом, которую можно есть разными способами, от сырых до жареных. Sataw (สะตอ), вонючая фасоль на тайском языке, продается по всему Таиланду, но наиболее популярны и распространены на юге Таиланда. Этот рецепт предназначен для жареной вонючей фасоли с пастой из желтого карри и креветок, и это одно из моих бесспорно любимых тайских блюд.
Кальмары с черным перцем и креветочной пастой
Меук пад капи прик тай дам (วิธี ทำ หมึก ผัด กะปิ พริกไทย ดำ)
После того, как я съел это удивительное блюдо в ресторане на окраине Бангкока, я был вдохновлен приготовить это блюдо самостоятельно, дома. Вы можете приготовить этот рецепт с выбором различных морепродуктов, но обычно в Таиланде его готовят из кальмаров, которые нарезают и обжаривают с черным перцем, чесноком и большим количеством зеленого лука. Если вы любите кальмаров и черный перец, вам это обязательно понравится.
Жареный во фритюре
Жареная рыба со свежей куркумой и чесноком
Жареная рыба с куркумой (ปลา ทอด ขมิ้น)
Тайская рыба, обжаренная во фритюре с чесноком и куркумой, — один из популярных способов приготовить и съесть рыбу на юге Таиланда. Этот рецепт действительно довольно прост, и пока вы можете достать свежую рыбу, много чеснока и свежую куркуму, все будет готово. Блюдо простое, но с восхитительным вкусом.
Салаты
Тайский салат из зеленой папайи рецепт
Тайский салат из зеленой папайи (сом там ส้มตำ)
Салат из зеленой папайи, более известный как сом там, является одним из основных продуктов исаанской кухни.Зеленую папайю измельчают, смешивают с несколькими другими овощами и заправляют соком лайма, пальмовым сахаром и рыбным соусом. Его часто едят с липким рисом.
Тайский ларб (ลาบ หมู) рецепты
Рецепт тайского ларба (ลาบ หมู)
Ларб — мясной салат, который часто готовят из свинины, но также можно приготовить из куриного, утиного или рыбного фарша, который готовят и смешивают с рыбным соусом, соком лайма, жареным липким рисом и приправляют хлопьями чили и зеленью. . Это блюдо очень распространено на северо-востоке Таиланда и Лаоса, и это любимое блюдо, которое можно есть вместе с сом там (салат из зеленой папайи) и липким рисом.
Nam tok neua (น้ำตก เนื้อ) — Тайский салат из говядины на гриле
Нам ток неуа (น้ำตก เนื้อ)
Дословный перевод «нам ток неуа» (น้ำตก เนื้อ) — «водопадная говядина», но на самом деле это салат из говядины на гриле в тайском исаанском стиле. Для этого блюда вы сначала замариновали стейк (в качестве альтернативы вы можете использовать свинину или другое мясо по выбору), затем нарежьте его на небольшие кусочки и, наконец, смешайте его с заправкой, которая включает сок лайма, рыбный соус, хлопья чили и много ароматных трав.Это относительно простое в приготовлении тайское блюдо, и оно невероятно вкусное. Нам ток очень похож на ларб, но вместо мясного фарша обычно используют мясо на гриле.
Супы
Тайский суп Том Кха Гай рецепт
Рецепт том-кха-гаи (วิธี ทำ ต้มข่า ไก่)
Том кха гай (ต้มข่า ไก่) — популярный тайский суп или карри, приготовленный из кокосового молока и курицы и приправленный лемонграссом, галангалом и чили. Обычно он довольно мягкий с пряностями и действительно подчеркивает восхитительное богатство кокосового молока.
Суп Том ям (ต้มยำ กุ้ง) с креветками по рецепту
Суп Том ям (ต้มยำ กุ้ง)
Том ям гунг (ต้มยำ กุ้ง) — одно из национальных блюд Таиланда, суп из креветок и бульон, приправленный священным трио из лимонной травы, галангала и листьев кафр-лайма. В Таиланде существует около тысячи различных рецептов и вариаций супа том-ям, и этот скорее относится к стилю современной уличной еды. Вскоре я попытаюсь приготовить несколько более традиционных рецептов том ям гун (ต้มยำ กุ้ง), так что следите за новостями.
Южный тайский гаенг сом
Южный тайский гаенг сом (แกงส้ม)
Gaeng som (แกงส้ม) на тайском языке переводится как кислый карри, и он популярен в различных версиях по всему Таиланду. Центральная тайская версия этого блюда больше похожа на кисло-сладкий суп, но южная тайская версия, которую мы будем готовить в этом рецепте, очень кислая и очень острая, а апельсин — из большого количества свежей куркумы. Его легко приготовить, и он очень вкусный. Это одно из моих любимых блюд тайской кухни, которое я очень часто ем дома, к тому же оно очень полезно для здоровья.
Жареный
Тайский рецепт рыбы на гриле (pla pao ปลา เผา)
Один из моих любимых способов приготовить целую рыбу — по-тайски! Сначала его фаршируют лимонной травой и листьями кафр-лайма, затем покрывают толстым слоем соленой корочки, идеально обжаривают на гриле и, наконец, подают с острым чесночным соусом для макания. Если вы любите рыбу, вам понравится этот рецепт.
Рецепт курицы-гриль по-тайски (гай ян)
Тайский рецепт курицы на гриле (гай ян ไก่ ย่าง)
Курица-гриль, известная как Гай Янг (ไก่ ย่าง) по-тайски, очень распространена по всей стране.Обычно целую курицу сначала маринуют в сочетании чеснока, корней кориандра, черного перца, пальмового сахара и соевого соуса, а затем готовят на гриле до идеального состояния. Если вы любите курицу на гриле, вам понравится этот рецепт.
Рыба и специи в банановом листе
Рыба северного Таиланда и специи в банановом листе (แอ๊ บ ปลา นิล)
Много лет назад, когда я впервые посетил север Таиланда, я заметил эти маленькие пакетики из банановых листьев, но понятия не имел, чем они были наполнены — все, что я знал, это то, что они были обжарены на древесном угле.Вскоре я понял, что они называются эб (แอ๊ บ) и включают смесь мяса или рыбы, смешанную с большим количеством специй и трав, завернутую в банановый лист, а затем обжаренную на углях. Этот тайский рецепт с использованием банановых листьев (แอ๊ บ ปลา นิล), который готовится из тилапии, похож на одновременное приготовление на гриле, приготовление на пару и выпечку. Землистый вкус трав и специй прекрасно сочетается с рыбой. Это один из моих любимых рецептов тайской уличной еды.
Рецепты карри
Ханом Джин Нам Я
Кханом Джин Нам Я (ขนมจีน น้ำยา)
Khanom jeen nam ya (ขนมจีน น้ำยา) — это комбинация рыбного фарша и карри из кокосового молока, которую едят с мягкой рисовой лапшой, известной как khanom jeen. Это блюдо наиболее известно с юга Таиланда, где его можно найти особенно на местных утренних рынках. Что касается тайского карри, то это очень простой рецепт, и его приготовление не займет много времени.Все, что вам нужно сделать, это отварить и очистить рыбу, растереть простую пасту карри из куркумы, перца чили, чеснока и лемонграсса и смешать все это со свежим кокосовым молоком. Это один из тайских рецептов в этом списке, который принадлежит моей свекрови, которая часто его готовит.
Рецепт тайской пасты с красным карри
Рецепт тайской пасты с красным карри (พริก แกงเผ็ด)
Тайский красный рецепт пасты карри (พริก แกงเผ็ด) представляет собой смесь сухих красных чили, лемонграсса, кафр-лайма, галангала и множества других ароматных ингредиентов.Вы можете использовать тайское красное карри во множестве различных тайских блюд, в том числе гай пад прик гаенг (куриное филе, обжаренное с красной пастой карри).
Южно-тайская паста карри
Паста южно-тайского карри (วิธี ทำ เครื่อง แกงเผ็ด ใต้)
Эта тайская паста карри похожа на красную пасту карри, но одним из ключевых отличий ингредиентов является свежая куркума. Куркума часто используется в южной тайской кухне, благодаря чему многие блюда приобретают оранжевый цвет.
Южно-тайская паста карри используется для приготовления карри, а также может использоваться в жареных блюдах.Поскольку моя жена и ее семья приехали с юга Таиланда, я ем много пасты южно-тайского карри, и это одна из моих любимых версий.
Вареный / Вареный
Pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)
Pla kapong neung manao (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว)
Одно из самых популярных тайских блюд из морепродуктов — пла капонг нынг манао (ปลา กะพง นึ่ง มะนาว), приготовленное на пару баррамунди, покрытое кислым соусом из сока лайма и наполненное чесноком и перцем чили. Когда я иду поесть в ресторан в Таиланде, это одно из блюд, которые я часто заказываю, и хорошая новость в том, что его довольно легко приготовить самому.
Рис с курицей по-тайски
Тайский рис с курицей (วิธี ทำ ข้าวมัน ไก่)
Khao man gai (ข้าวมัน ไก่) — это название тайской версии известного блюда из курицы и риса по-Хайнаньски. Курицу варят и подают вместе с рисом, приготовленным на чесночном и курином бульоне, с соусом и куриным супом. Мне было очень весело готовить этот рецепт и особенно подавать его в стиле тайской уличной еды (поэтому обязательно посмотрите видео, чтобы увидеть полное приключение с уличной едой)!
Соусы и соусы с чили
Дип из тайской креветочной пасты (วิธี ทำ น้ำพริก กะปิ) — Nam prik kapi
Дип из тайской креветочной пасты (วิธี ทำ น้ำพริก กะปิ)
Самая известная и широко используемая тайская приправа нам прик, или приправа для соуса чили, — это нам прик капи (น้ำพริก กะปิ), версия, приготовленная из ферментированной креветочной пасты (капи กะปิ), перца чили, чеснока и большого количества сока лайма.Соус чили обычно едят вместе с вареными или сырыми овощами, жареной или жареной рыбой и тарелкой риса. Этот рецепт легко приготовить, и у него невероятный вкус.
Тайский соус из морепродуктов
Рецепт тайского соуса из морепродуктов (น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด)
Тайский соус из морепродуктов, известный на тайском языке как морепродукты нам джим (น้ำจิ้ม ซี ฟู้ ด), обычно представляет собой сочетание чеснока, чили, рыбного соуса (или просто воды), соли, сока лайма и сахара по вкусу. В зависимости от ваших предпочтений вы можете сделать его более или менее сладким или более или менее острым.Тайский соус из морепродуктов обычно едят вместе с морепродуктами, приготовленными на гриле, вареными или приготовленными на пару.
Напитки
Как приготовить тайский холодный чай (ชา เย็น)
Тайский рецепт холодного чая (Cha Yen ชา เย็น)
Пройдите по улице города в Таиланде, и вы не сможете пройти больше нескольких шагов, не наткнувшись на киоск с напитками, украшенный банками из-под молока с гвоздикой, где продается тайский холодный чай. Он подается сладко-сливочно и почти всегда со льдом. Вот наш настоящий рецепт уличной еды.
Дополнительно
Тайский рецепт клейкого риса
Рецепт клейкого риса (วิธี ทำ ข้าวเหนียว)
Khao neow (วิธี ทำ ข้าวเหนียว), или тайский клейкий рис, является традиционным продуктом питания в северо-восточной и северной частях Таиланда. Вместо варки липкого риса (как готовят обычный рис), липкий рис готовят, вымачивая его в воде на ночь или не менее 6 часов, а затем пропаривая его в корзине в течение примерно 15 минут. Если вы выполните эти простые шаги, вы сможете приготовить настоящий тайский клейкий рис, который, будем надеяться, получится мягким и воздушным.
Обжаренный рисовый порошок
Рецепт кхао хуа (ข้าว คั่ว)
Одним из важных ингредиентов тайской кухни Isaan (северо-восток) является khao khua (ข้าว คั่ว), поджаренный клейкий рисовый порошок. Сырой клейкий рис обжаривают до тех пор, пока он не станет желто-золотистым и ароматным, а затем измельчают в крупный порошок. Его очень легко приготовить, и он очень хорош на вкус к некоторым исаанским блюдам, таким как лааб и нам ток.
Хотите больше настоящей тайской кухни?
Присоединяйтесь к более чем 25 000 других любителей тайской кухни, которые получают эксклюзивные блюда тайской кухни на свой почтовый ящик.Просто введите свое имя и адрес электронной почты и нажмите «Зарегистрироваться!»
наших лучших тайских рецептов, от карри до блюд из лапши
Тайская кухня, полная ярких, свежих блюд с насыщенным вкусом, невероятно приятно готовить дома. Основные ингредиенты тайской кухни варьируются от острого рыбного соуса и креветочной пасты до острого перца чили и кисло-сладкого тамаринда. Заполнив кладовую, погрузитесь в коллекцию наших любимых тайских рецептов. От повсеместно распространенного тайского пэда и салата из папайи до региональных деликатесов, таких как салаты из тертых салатов и соусы на основе чили (нам фрикс) северного Таиланда, каждый найдет что-то для себя.
Чтобы приготовить этот основной продукт северной тайской кухни, стоит потратиться на традиционную пароварку.Тайский салат с помело и крабовой пастой (Tam Som Oh)
Получить рецепт тайского салата из помело и крабовой пасты (Tam Som Oh) » Салат из тертого тайского джекфрута (Там Ханун)Желтый карри с говядиной и картофелем (Kaeng Karii)
Сушеные специи в этом сложном тайском карри, обогащенном кокосами, от шеф-повара Энди Рикера из Pok Pok, раскрывают его южноазиатское происхождение.Совет Рикера из его статьи «Звезда Сиама» в октябре 2013 года: «Точно следуйте рецепту в первый раз, затем отрегулируйте приправы и кокосовое молоко. Поставьте на это свой штамп. В конце концов, это то, что делают тайцы ».Кислый суп карри с креветками
Легкий, острый и приготовленный при умеренном нагревании и любых доступных морепродуктах и свежих овощах, каенг сом — элементарное и сытное блюдо, а это карри от Энди Рикера в Pok Pok — легкий рецепт для усвоения.Научитесь готовить бульон, обогащенный креветками, с терпким, острым вкусом, но также с умеренным количеством сладости, соли и специй, и вы начнете понимать баланс в тайской кулинарии. Рецепт кислого супа карри с креветками »Steep it for Killer Заварной крем и мороженое
Лист пандана, который часто используется в карри из Юго-Восточной Азии и индийских блюдах из риса, придает этому кокосовому мороженому тонкую экзотическую пикантную нотку.Тайский рыбный бургер
«Сочетание нежной рыбы, такой как треска, с покупной пастой карри, кинзой и кафр-лаймом, делает пирожок невероятно ароматным и подается с простой начинкой из тонко нарезанных огурцов, красного лука и кинзы, смешанных с нуок чам (классический Вьетнамский соус для окунания из чеснока, чили, сахара, рыбного соуса и лайма — моя идеальная летняя еда.”—Фариде Садегин, директор тестовой кухни Получить рецепт тайского рыбного бургера»Gai Hor Bai Toey (Тайская курица в пандане)
Пандан, ароматные листья многолетней травы, оборачиваются вокруг кусков курицы, маринованной в кокосовом молоке, готовятся на пару и, наконец, обжариваются во фритюре по этому сладко-пикантному тайскому рецепту. Приготовление курицы на пару в листьях пандана придает цветочный аромат, а во фритюре маринад карамелизирует сладкий маринад и подрумянивает листья, придавая мясу ореховый вкус. См. Рецепт «Гай Хор Бай Той» (тайская курица в пандане) »9 вкусных тайских рецептов, которые можно приготовить дома
Азиатская кухня отличается богатым разнообразием стилей приготовления, и многие из нас любят китайские, индийские, корейские и японские блюда. Однако, если вы никогда не тратили время на то, чтобы попробовать тайскую кухню, вы упускаете мир вкуса.
Тайская еда предлагает несколько уникальных вкусовых сочетаний, которые оживят ваш вкус. Вот наш взгляд на некоторые типичные тайские блюда, которые заставят вашу семью спросить, что это за невероятный вкус и есть ли еще.
Обязательно попробуйте тайские блюда
Рецепт тайской закуски
Это блюдо сатай из курицы — верный победитель благодаря вкусному маринаду с кокосовым молоком и рыбным соусом премиум-класса Thai Kitchen® без глютена. Для такой ароматной еды требуется очень небольшая подготовка. Всего 15 минут на подготовку и час в холодильнике, а затем несколько минут на гриле, и эти закуски будут готовы к столу. Они будут выглядеть потрясающе, и миска безглютенового арахисового сатайского соуса Thai Kitchen® для макания идеально их дополнит.
Рецепты тайских супов
Немногие страны делают суп так же хорошо, как Таиланд. Повара там отлично умеют смешивать контрастные вкусы. Одним из примеров является Tom Yum Soup (Hot & Sour Soup), в котором смешивают пасту из лайма, лимонной травы, галангала и чили. Наша версия этого супа, который можно приготовить с креветками или курицей, отлично подходит для закуски в небольшой миске, но при этом он достаточно густой, чтобы приготовить основное блюдо.
Вы также можете попробовать этот куриный суп с кокосом.Для его текстуры и цвета используются кокосовые сливки, а также рыбный соус, имбирь и сок лайма для его тонкого вкуса. Удивительно, но вы можете получить его с нуля примерно за 15 минут.
Тайские рецепты жаркого для жарки
Вот еще одно 15-минутное чудо: наш взгляд на лапшу Pad Thai. Он смешивает рисовую лапшу Thai Kitchen® без глютена с жареным арахисом, яйцами и овощами в непревзойденном блюде из одной миски (хотя не вините нас, если вы вернетесь на секунду).Базовый концентрат и концентрат тамаринда добавляют нотки, которые делают Пад Тай настолько популярным.
Базилик — обычная фирменная трава в тайской кулинарии, и он входит в еще одно из наших любимых блюд тайского стиля McCormick: пряный тайский цыпленок с базиликом. Это блюдо, которое хорошо сочетается с рисом, смешано с коричневым сахаром для небольшой сладости, чтобы смягчить жар от острого измельченного красного перца.
Тайские рецепты карри
Тайское карри сильно отличается от многих карри, которые вы найдете в Индии на западе, поскольку в большей степени полагается на кокосовое молоко и часто имеет более жидкую консистенцию, похожую на суп.Вы часто найдете более яркий вкус тайского карри, который обычно смешивается с более цитрусовыми ароматами из таких ингредиентов, как листья лайма и лимонная трава.
Тайское карри также обычно в большей степени зависит от пасты, чем из сухих ингредиентов. Наша паста Thai Kitchen® с красным карри без глютена является ключевым ингредиентом этого блюда с креветками и овощами с красным карри, которое, как и многие другие тайские рецепты в нашей коллекции, требует минимального времени на приготовление и приготовление. Если вы предпочитаете не морепродукты, удивите семью этим рецептом с курицей с красным карри.
Тайский карри также представлен в зеленых вариантах, которые основаны на другом вкусовом профиле с использованием листьев кинзы и лайма. Базилик является вторым компонентом нашего рецепта с креветками и базиликом и зеленым карри, основным компонентом которого является паста из зеленого карри. Хотя морепродукты широко используются в тайской кухне, вы также можете попробовать эту альтернативу говядине с зеленым карри.
Приготовить великолепные на вкус тайские блюда дома легко, используя пасты Thai Kitchen, кокосовое молоко и рыбный соус.Эти яркие вкусы заставят вас захотеть забронировать давно назревшую поездку в Таиланд, чтобы получить полный опыт, который изменит вашу жизнь. А пока эти тайские рецепты дадут вам восхитительный вкус того, что может предложить тайская кухня.
Еще тайские рецепты, чтобы попробовать
Узнайте больше о тайской кухне
Узнайте о разных кухнях
Хотите попробовать больше блюд? Ознакомьтесь с этими различными кухнями, чтобы узнать, куда вас приведет вдохновение.
Сохраняйте любимые тайские блюда, десерты, рецепты напитков и упорядочивайте ингредиенты с помощью онлайн-планировщика блюд.Вы также можете упростить приготовление еды, создав профиль вкуса, чтобы вы могли хранить свои любимые рецепты и создавать списки продуктов для удобных покупок.
классических рецептов тайской домашней кухни [Поваренная книга]: Пуньяратабандху, Лила: 0884261843695: Amazon.com: Книги
Лила Пуньяратабандху выросла в традиционном тайском доме в центре Бангкока, где к приготовлению пищи относились очень серьезно. Она создала кулинарный блог She Simmers , который в 2012 году был признан блогом Saveur «Лучшей региональной кухней».Ее статьи были опубликованы в CNN Travel, веб-сайте CNN International, посвященном азиатским туристическим направлениям, и на отмеченном наградами веб-сайте, посвященном кулинарии, Serious Eats и др. Лила делит свое время между Чикаго и Бангкоком.
ВведениеКогда я запустил свой веб-сайт shesimmers.com в 2008 году, я понятия не имел, к чему он приведет. В то время моей единственной целью было задокументировать лучшие, самые проверенные тайские рецепты из коллекции кулинарных книг моей матери. Она скончалась несколькими неделями ранее, и приготовление пищи, фотографирование и обмен рецептами были моим способом почтить ее память.
Моя мама начала присылать мне свои кулинарные книги в начале 2000-х, когда я переехал в Чикаго учиться. Хотя я продолжал часто возвращаться в свой родной город Бангкок, мама беспокоилась, что я забуду, как готовить блюда, на которых я вырос, или, что еще хуже, что я забуду вкус тайской еды в Таиланде.
Ей не о чем волноваться. Кулинария из маминой коллекции помогла мне оставаться на связи со своими корнями, а ведение блога о тайской кухне на моем веб-сайте вдохновило меня поделиться с другими своей любовью к истории, культуре и языку Таиланда, а также к различным местам питания в стране.
Сегодня я пишу о тайской кухне и культуре не только для своего веб-сайта, но и для других электронных и печатных изданий, и мне нравится общаться со своими читателями, большинство из которых не тайцы, живущие на Западе. Я узнал, что многие из них — слишком многие — наполняются страхом при мысли о попытке приготовить свои любимые тайские блюда дома.
Я им сочувствую. Приобрести свежие ингредиенты, необходимые для приготовления классического тайского блюда с нуля, зачастую невозможно или слишком дорого, чтобы окупить усилия.В то же время многие американские повара считают, что открывать банку тайской пасты карри — это обман. Они опасаются, что, если они выберут короткий путь, рассерженная тайская бабушка выскочит из-за ближайшего растения в горшке с электрошокером.
Хотя это правда, что некоторые тайские блюда абсолютно требуют, чтобы вы инвестировали время и деньги в закупку труднодоступных ингредиентов, таких как кафр-лайм и галангал, чтобы точно воспроизвести их вкус, многие столь же традиционные блюда готовятся каждый день. ингредиенты, которые есть на большинстве рынков.
Моя цель с Simple Thai Food — показать читателям, как легко воссоздать традиционные ароматы — и классические тайские блюда, которые я ел в детстве — дома. После того, как вы построите кладовую из основных тайских ингредиентов (см. Стр. 3), приготовление вкусного том ям кунг (стр. 86), лапши пьяницы (стр. 133) или курицы кешью (стр. 61) займет меньше времени и будет дешевле, чем звонить по телефону. закажите местную еду на вынос.
Выбирая рецепты и методы для включения в эту книгу, я неуклонно придерживался трех руководящих принципов: основы, осуществимости и удовольствия.Аллитерация, поверьте, случайна.
Фонд. Эта книга основана на еде, которую я ел и готовил в Бангкоке, где я родился и вырос. Рецепты представляют тайскую кухню, которую я испытал в своей жизни. Это блюда, которые я горжусь подавать своей семье и друзьям, блюда, которые, как я знаю, не заставят их медленно отступить от стола с поднятыми руками, требуя знать, что это за неизвестное, выдуманное блюдо. Это мой фундамент. Это пища, которую я готовлю, когда хочу почувствовать вкус дома.
Ни один из рецептов в этой книге не является уникальным. Другими словами, моя цель — не изобрести новые тайские рецепты, а, скорее, направить вас через процесс воссоздания блюд, хорошо известных в Таиланде, а также в тайских ресторанах США. Поскольку я вырос в Бангкоке, мои вкусы, естественно, больше склоняются к блюдам, которые я ел. Но сегодня, когда разрыв между тем, как тайская еда производится в Таиланде, и тем, как ее делают в других странах мира, с каждым годом сокращается, рецепты в этой книге никому не будут чужды.
Осуществимость. Моя цель — не только точно воссоздать любимую еду, но и сделать так, чтобы любители тайской кухни повсюду могли готовить блюда дома. Это означает, что мне пришлось выбирать и адаптировать рецепты для домашних поваров, чьи кухни не оборудованы всеми инструментами, необходимыми для приготовления тайских блюд традиционным способом, и мне приходилось предлагать замену свежим тайским ингредиентам, которые труднее найти.
Отсутствие свежих продуктов — одна из проблем, с которой сталкивается каждый, от опытных поваров до начинающих поваров.Но хорошая новость заключается в том, что по мере того, как тайская еда становится все более популярной, все больше и больше основных продуктов тайской кладовой, таких как мякоть тамаринда, кокосовые сливки и пасты карри, доступны в хорошо оснащенных продуктовых магазинах. Еще лучше, если вы живете в районе с азиатским рынком, вы часто можете найти доступные тайские импортированные версии этих и других предметов первой необходимости, таких как жидкий соевый соус, темный сладкий соевый соус и сушеные креветки. Если у вас нет доступа к азиатскому продуктовому магазину, лучший способ найти некоторые ингредиенты — это заказать их в Интернете, и я перечислил некоторые надежные онлайн-источники на странице 217.Но поскольку некоторые из вас могут не решаться сделать решительный шаг в продуктовые покупки в Интернете, я предоставил множество заменителей ингредиентов, особенно для свежих продуктов (китайская брокколи, китайская водная ипомея, длинная фасоль), которые трудно найти во многих областях. Соединенные Штаты.
Fun. Кухня существует, чтобы служить нам, а не наоборот, и приготовление пищи должно доставлять удовольствие. Некоторые рецепты в этой книге до смешного просты; некоторые требуют немного усилий. Я попытался изложить шаги для каждого рецепта таким образом, чтобы они были доступны даже для начинающего повара.Упрощены сложные этапы и предложены замены. Ни для одного из рецептов не требуется никаких приспособлений или приспособлений, которых у вас еще нет или которые нелегко найти.
———————————
Кешью, запеченные на травах
met mamuang himma-phan op samunphrai
Я пью так мало алкоголя, что того количества, которое я потребляю каждый год, едва хватает на наполнение тарелки супа. И большая часть из них — в виде холодильника для вина или светлого пива.Я просто не люблю алкоголь. Но все мои друзья и двоюродные братья любят меня, потому что я идеальный водитель, человек, который готов пойти посидеть с ними в баре в Бангкоке и всю ночь выпить по завышенной цене газировку и выпить типичную тайскую закуску в баре — жареные кешью с приправами. Это запеченная версия жареных орехов в кисло-сладком соусе с легким травяным ароматом и небольшим количеством тепла.
На 2-1 / 2 стакана
1 фунт сырых целых кешью
2 столовые ложки растительного масла
1⁄4 стакана свежевыжатого сока лайма
Тертая цедра 1 лайма
1 столовая ложка измельченных свежих листьев кинзы
1 столовая ложка измельченных свежих листьев мяты
1 столовая ложка измельченного зеленого лука, только зеленая часть
2 столовые ложки меда
1 чайная ложка соли
1 чайная ложка порошка красного чили
Разогрейте духовку до 300 ° F.Выстелите большой противень пергаментной бумагой или силиконовым ковриком.
