Как приготовить талкан в домашних условиях: Талкан | Рецепты на Повариха.ру

Содержание

Талкан: что это такое и как его приготовить

Работа моего мужа — это постоянные командировки, налаживание контакта с новыми людьми, знакомства с другими культурами. Недавно он вернулся из Алтая. Рассказывает, как после долгой деловой встречи коллеги отвели его в местное кафе. К чаю на стол подали талкан. И это было нечто!

Талкан — священная пища кочевников. Он же особым способом обжаренный ячмень, измельченный в деревянной ступе до состояния мелкой крупы. Единственно правильного способа приготовления талкана нет: каждая хозяйка делает его по-своему. Делюсь рецептом, который выведал муж в своей недавней командировке.

Как сделать талкан

В Интернете вы найдете сотни рецептов от алтайских хозяек, а я вам предлагаю, как по мне, самый простой. В глубокой миске смешайте 100 г крупы из твердых сортов пшеницы с 180 г очищенного ячменя (перловой крупы). Пересыпьте всё на сухую сковороду с толстым дном.

Обжарьте зерна на сильном огне, постоянно помешивая их лопаткой. Масло не добавляйте. Когда зерна немного потемнеют и начтут источать приятный аромат, уберите сковороду с огня. Зерна пересыпьте на плоское блюдо. Так они быстрее остынут.

Остывшие зерна измельчите до состояния муки в кофемолке. Муку просейте через сито. Оставшиеся в нём крупные крупинки снова измельчите в кофемолке. Готово! Пересыпьте талкан в герметичную емкость, уберите на полку.

К слову, талкан готовят не только из пшеницы и ячменя. К примеру, ржаной талкан подойдет диабетиками, а овсяный — нормализует работу печени и поджелудочной железы. А талкан из дробленых зерен кукурузы — вообще вкуснятина!

Что готовят из талкана

Применений талкана очень много. Самый распространенный из них — приготовить питательный напиток. Для этого залейте теплой водой 2 ч. л. талкана в кружке. Запарьте напиток. Уже спустя минуту он будет готов. По консистенции напиток напоминает кисель. По желанию подсластите его мёдом.

Не только напитки готовят из талкана, но и каши. Муку заваривают на молоке либо воде. Молоко также добавляют к уже готовому блюду вместе с топленым маслом и мёдом. А вместо молока к блюду можете добавить сметану или сливки. Такой питательный завтрак популярен не только в алтайцев, но и у бурят, казахов, киргизов, монголов, татар, узбеков и других народов Средней Азии.

Польза талкана

Блюда на основе талкана — живая еда, что очищает организм от шлаков, помогает при лечении болезней желудочно-кишечного тракта, ожирении и аллергии. Что касается именно напитка из талкана, он отлично поддерживает силы на протяжении дня. К тому же напиток насыщает организм питательными веществами.

Если пить такой чай регулярно, очистится кишечник, восстановится микрофлора, вследствие чего улучшится состояние кожи и волос. Это диетический продукт, полезный при заболеваниях почек, печени и желчного пузыря.

Толокно и талкан — в чём разница

Внимательно посмотрите на фото выше: справа вы видите толокно, а слева — талкан. Согласитесь, отличить эти два суперпродукта можно. На самом деле они похожи только по названию, а разнятся как по виду, так и по вкусу.

Талкан готовят в основном из ячменя, ржи и пшеницы. Намного реже — из овса. А вот толокно традиционно готовят именно из овса, добавляя к нему свежий ячмень.

Еще одно отличие. В процессе изготовления талкан подвергают тепловой обработке, а толокно — нет. Для толокна зерна замачивают на весь день в воде, а на ночь отправляют их в теплую печь. Впоследствии толокно тоже не готовят при высоких температурах, чтобы сохранить все полезные свойства.

Ну и напоследок скажу, что талкан по виду напоминает мелкую крупу или муку грубого помола. В то время как толокно — мельчайшая мука, напоминающая пшеничную для выпечки.

Совсем необязательно готовить талкан самому, если у вас нет возможности или времени. Этот суперфуд вы найдете как в интернет-магазинах здорового питания, так и на рынке. К счастью, он становится популярным даже за пределами Средней Азии. А вы пробовали блюда из талкана? Что вам понравилось больше всего?

Жент: рецепт приготовления из пшена

Опубликовано: 26 января 2023, 16:06

Жент, нарезанный на кусочки: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты

Чтобы полакомиться натуральными сладостями, приготовьте национальный казахский десерт жент. Достаточно правильно подготовить пшено и дополнить его необходимыми ингредиентами. Соблюдайте последовательность в приготовлении и получится лучше, чем ожидали.

Жент — сытный и полезный продукт, который готовили древние кочевники. Их пища должна была долго храниться, поддерживать силы и хорошо насыщать организм. С этой задачей отлично справлялись зерна пшеницы и проса, из которых делали жент. Блюдо подавали по особым поводам: после рождения ребенка, по случаю первого укладывания дитя в колыбель и первых сорока дней после его рождения. Традиционный казахский жент готовят из обжаренного пшена с добавлением топленого масла, меда, изюма, орехов и других наполнителей.

Описание

Кухня: Казахская
Категория: Десерт
Время подготовки: 5 минут
Время готовки: 15 минут
Калорийность на порцию: 417 ккал

Ингредиенты

Порции

Сахар 200 г
Пшено 500 г
Изюм 125 г

82,5% масло сливочное 200 г

Приготовление

1.
Подготовьте пшено Пшено обжаривают на сковороде: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Промывайте пшено в теплой проточной воде, пока она не станет прозрачной. Разогрейте на плите сухую сковороду. Слейте воду с пшена и обжарьте его, постоянно перемешивая, до красноватого цвета. Процесс займет около 20 минут.
2. Измельчите пшено с сахаром
Пшено измельчают с сахаром в чаше блендера: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Засыпьте обжаренное пшено в блендер. Добавьте сахар. Измельчите смесь до состояния муки.
3. Добавьте изюм
Изюм добавляют к измельченному пшену: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Пересыпьте измельченную муку в емкость для замешивания. Добавьте промытый и обсушенный бумажным полотенцем изюм. Перемешайте массу.
4. Влейте масло
Растопленное масло вмешивают в заготовку: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Сливочное масло растопите любым способом. Порциями вливайте масло в сухую смесь, вымешивайте ее до однородного состояния. Полученную массу переложите в полиэтиленовый пакет.
5. Сформируйте десерт
Массу выкладывают в пакет: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Выложенную в полиэтиленовый пакет массу хорошо уплотните руками. Сформируйте из массы квадратный коржик. Уберите пакет в холодильник для застывания примерно на полтора часа.
6. Сервируйте блюдо
Охлажденный десерт разрезают на кусочки: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты
Достаньте жент из пакета. Готовое блюдо выложите на разделочную доску и нарежьте ножом на небольшие части. Выложите десерт на сервировочную тарелку и подавайте к чаю.
Видео с рецептом
Рецепт жента из пшена: YouTube/ Дастархан — вкусные рецепты

Автор: Наталья Андреева

польза и вред, как правильно применять, отзывы

Содержание

1 Что это за продукт
2 Польза и состав талкана
- 2. 1 Пшеница
- 2.2 Рожь
- 2.4 Ячмень
3 Как принимать талкан для похудения
4 Как правильно употреблять талкан
5 Приготовление талкана в домашних условиях
- 5.1 Рецепт каши талкан
- 5.2 Чай талкан
- 5.3 Конфеты талкан
- 5.4 Котлеты с талканом
6 Возможный вред талкана и противопоказания
7 Выбор и хранение талкана
8 Заключение
9 Отзывы

9 0002 Польза и вред талкана зависят от того, болен ли человек заболеваниями пищеварительной системы. Богатый витаминами и клетчаткой продукт будет полезен тем, кто ведет активный образ жизни. Является природным энтеросорбентом, выводящим токсические вещества.

Что это за товар

Талкан вошел в обиход благодаря башкирским кочевникам. Это живая и здоровая еда без искусственных добавок, приготовленная из обжаренных зерен пшеницы или ячменя.

Считается, что приготовленные из него блюда придавали воинам необыкновенную силу, их раны заживали буквально за считанные дни. Женщины, которые едят этот продукт, имеют густые волосы и стройную фигуру.

Такой полезный продукт используют в качестве лечебного питания при диетах и при обычном питании. Совершенно не вредит физически активным людям.

Это полезное блюдо распространено среди таких народов:

Башкиры;
бурят;
кыргызский;
казахов.

Подается к столу во время торжеств:

бисектуя;
сабантуя;
кякук сяя.

Напитки из этой муки называются жарма или максим.

Польза и состав талкана

Полезный продукт получается при измельчении проросших зерен. Использовано злаков одного из видов зерновых растений:

пшеница;
рожь;
ячмень;
овсянка.

Пшеничная

Эта полезная мука содержит огромное количество витамина Е. Пшеничный талкан полезен для людей с проблемами обмена веществ и ожирением.

Это полезное блюдо содержит белки, фосфор, магний, кальций, необходимые для замедления старения организма. А хром, калий и литий помогают бороться с ишемической болезнью сердца, атеросклерозом, диабетом.

Витамин С и железо в составе полезного продукта защитят организм от анемии и повысят силу иммунитета.

Совет! Полезные свойства талкана незаменимы для тех, кто работает в условиях холодного климата и в деятельности, связанной с большими физическими нагрузками.

Рожь

Ржаной талкан содержит до 70% углеводов. Обладает полезными свойствами благодаря наличию витаминов Е, А, В, а также минералов:

цинк;
кальций;
;
фосфор.

Польза ржаного талкана в том, что он:

тонизирует организм;
повышает метаболизм;
очищает от токсинов.

Врачи советуют есть при сахарном диабете, дисфункциях щитовидной железы.

Овес

В овсяном талкане преобладают полезные витамины группы В. Также он содержит такие минералы, как:

каротин;
магний;
;
фосфор;
йод;
цинк.

Основу состава муки составляет крахмал. До 60%. Жира содержится около 8%. Полезные свойства талкана заключаются в помощи при нарушениях сна, выздоровлении при простудных заболеваниях. Врачи рекомендуют использовать его в качестве профилактики ряда заболеваний:

гипертоническая болезнь;
анемия;
патологии почек и печени;
проблемы с желудочно-кишечным трактом.

Ячмень

Польза ячменного талкана в том, что он содержит много слизи. Он защищает желудок от раздражения. Полезные свойства ячменной муки формируются в основном лизином и витамином В3. Они положительно влияют на кожу, регулируют менструальный цикл.

Польза для женщин от ячменного талкана в его низкой калорийности. Улучшает метаболизм жиров, белков и аминокислот. Поэтому рекомендуется использовать его для похудения.

Ячменная мука снижает уровень холестерина у пожилых людей, нормализует артериальное давление, помогает сохранить умственную деятельность до глубокой старости. Польза для мужчин выражается в продлении половой жизни.

Важно! Медики заметили, что у мужчин, употребляющих ячменную муку, снижается риск развития простатита.

Как принимать талкан для похудения

Польза будет больше, если этот продукт есть в сыром виде. Только в сыром виде организм извлечет из него максимальную пользу. Калорийность талкана при смешивании с кефиром – 29 ккал.5 г.

Этот напиток рекомендуется женщинам, желающим похудеть. Пользы от них будет больше, чем от искусственных добавок для похудения. Ингредиенты потребуются для приготовления:

талкан — 2 ч.л.;
кефир или вода — 1 ст.

Перемешайте ингредиенты и выпейте этот напиток утром натощак.

Врачи советуют употреблять этот напиток утром и вечером вместо плотного ужина. Он не только восстановит мышечную ткань, уменьшит чувство голода, но и поспособствует потере лишних килограммов.

Как правильно употреблять талкан

Этот продукт не требует длительной термической обработки. При добавлении в молоко, мед и чай пользы будет больше, чем от вареного продукта.

Но блюда из этой муки не менее вкусны и полезны. Например, к ним относятся:

блины;
котлет;
блинов;
желе;
пряников.

В Тибете распространено блюдо из полезных ячменных шариков.

Однако самым питательным и полезным напитком будет чай, с которым вместо варенья рекомендуется есть сухой рассыпчатый талкан.

Приготовление талкана в домашних условиях

Также дома можно приготовить полезную для человека муку. Для этого нужно взять пшеничную или ячменную крупу.

Этапы приготовления:

Крупу обжарить на сухой сковороде.

Охладить и перелить в кофемолку.
Измельчить.

Совет! Если нет кофемолки, то это можно сделать в ступке пестиком.

При добавлении муки в различные блюда вкус изменится только в лучшую сторону для организма.

Рецепт каши Талкан

Для приготовления необходимо взять следующие ингредиенты:

Мука овсяная — 4 ст.л. л.;
кипятка.

Этапы приготовления:

Муку залить горячей водой.
Пусть набухает.
Добавить мед, орехи, сгущенку по вкусу.

Благодаря термической обработке такой десерт усваивается организмом намного легче, чем мюсли.

Чай талкан

Для этого рецепта вам понадобится:

Черный чай;
молоко;
— 1 л;
соль, корица;
крупа молотая — 2 ч. л.

Этапы приготовления:

Заварить крепкий чай.
Налейте в него теплое молоко.
Добавить соль, корицу, сливочное масло по вкусу.
Всыпать молотые хлопья.
Смешайте все и выпейте.

Конфеты «Талкан»

Конфеты из молотых зародышей пшеницы:

масло сливочное – 0,5 пачки;
молоко сгущенное — 0,5 банки;
крупа молотая;
миндаль, кокосовая стружка.

Этапы приготовления:

Смешать сливочное масло и сгущенное молоко.
Добавить молотые хлопья.
Скатать шарики.
Внутрь положить миндаль.
Сверху посыпать кокосовой стружкой.

По вкусу ничем не уступает конфетам Рафаэлло. Это также намного полезнее.

Котлеты с талканом

Для приготовления котлет потребуется:

крупа молотая — 200 г;

кипятка – 3 ст.л.;
– 0,5 ст.;
— 3 шт.;
лук чеснок.

Этапы приготовления:

Налейте три стакана горячей воды в молотую муку. Смешивание.
Влить масло, добавить яйца.
Лук и чеснок измельчить и добавить в полученную массу.
Слепить котлеты и обжарить на сковороде.

Помимо вышеперечисленных рецептов, муку можно добавлять в различные супы.

Возможный вред талкана и противопоказания

Несмотря на все полезные свойства продукта, у некоторых людей наблюдается индивидуальная непереносимость молотых каш. Рекомендуется в самом начале употребления продукта, если человек никогда его раньше не пробовал, употреблять в пищу небольшими дозами.

Чрезмерное употребление молотых злаков также вредит организму. При превышении нормы у человека возникает:

метеоризм;
урчание в животе;
вздутие живота;
запор.

Пища должна быть дополнением к основной пище, а не ее заменой. При гастрите талкан рекомендуется применять с осторожностью.

Рекомендуется покупать чистые молотые злаки. Различные добавки в виде сахара, сухофруктов, усилителей вкуса могут увеличить калорийность и нанести вред продукту. Это повлияет на фигуру.

Выбор и хранение талкана

Натуральный продукт рекомендуется приобретать в аптеках и магазинах здорового питания. Производители обычно упаковывают его в бумажные или полиэтиленовые пакеты. Не рекомендуется покупать в розничных магазинах. Неизвестно, где он был произведен и что было добавлено.

Хранить нужно не более 10 месяцев, чтобы пища не потеряла своих полезных свойств. Можно держать дома в пищевых контейнерах с крышками. Рекомендуется хранить в прохладном, сухом, желательно темном месте.

Заключение

Польза и вред талкана зависят от индивидуальных особенностей человека. Кому-то это будет полезно, кому-то только навредит. Рекомендуется обратиться к врачу, если такая пища никогда ранее не употреблялась человеком.

Отзывы

Мужчина Ирина Васильевна, 53 года, г. Воронеж

Впервые попробовала это изумительно вкусное блюдо у знакомой. Она все еще заваривала с ним чай. Мне это нравится. Начала покупать для всей семьи. Кроме того, я слышал от друга, что талкан полезен для похудения. Действительно, за месяц я похудела на два килограмма. И я не чувствовал никакого вреда для себя.

Чоботарь Виктор Иванович, 48 лет, г. Чебоксары

С детства люблю талкан рожь. Моя бабушка тоже готовила его по своим старинным рецептам. Сейчас мне сорок пять. И я до сих пор его люблю, и моя жена готовит его на всю семью три раза в неделю. У меня здоровые дети, занимаюсь физкультурой, кроме того работаю грузчиком. И я набрал такую массу, что даже мои друзья думают, что я принимаю какие-то анаболики.

Васильев Иван Петрович, 39лет, Санкт-Петербург

Читала об удивительных свойствах пшеничного талкана. Но он никогда не воспринимал это всерьез. Я любил гамбургеры и кока-колу, которые были вредны для моего здоровья. К тридцати годам он растолстел, как свинья. Жена поставила условие: либо она, либо я похудею. Я должен был похудеть. Кушая этот продукт, я даже не чувствовала голода, и хорошо похудела за полгода.

Смотрите также:

Содовая ванна: польза и вред, как принимать для похудения, отзывы

Ходьба на коленях: польза или вред, отзывы врачей, видео

Фитиновая кислота: польза и вред, в каких продуктах содержится

Талкан ячменный 4 злака Купить за 1 руб оптом, недорого

Купить оптом Талкан ячменный 4 злака от Актирман , свяжитесь с поставщиком через мессенджер, закажите обратный звонок или позвоните по номеру телефона.

Цена за штуку

1.191.19USD$

Минимальный заказ

53 шт.

Количество

Всего

63.07$

Актырман

Мелеуз

Производитель

Другие товары этого поставщика

Быстрый завтрак с изюмом

Купить Быстрый завтрак с изюмом от 1.25 $ от Актырман

Мелеуз

Актырман

от 50 шт

1.25

USD$/

шт

Коктейль из пророщенной пшеницы с имбирем «Вес контроль»

Купить Коктейль из пророщенной пшеницы с имбирем «Вес контроль» от 4. 01 $ от Актирман

Мелеуз

Актырман

из 16 шт

4.01

USD$/

шт

Коктейль из пророщенной пшеницы с кокосом «Вес Контроль»

Купить Коктейль из пророщенной пшеницы с кокосом «Контроль веса» от 4.01$ от Актирман 16 шт.

Мелеуз

Актирман

от 50 шт

1,25

USD$/

шт

Чай ферментированный крупнолистовой

Купить Чай ферментированный крупнолистовой от 1,25 $ от Актирман

Мелеуз

Актырман

от 50 шт

1.25

USD $/

шт

Талкан пшенично-ячменный

Купить Талкан пшенично-ячменный от 1.13 $ от Актырман

Мелеуз

Актырман

от 56 шт

1.13

USD$/

шт.

Аналогичные продукты

Талкан пшенично-ячменный

Купить Талкан пшенично-ячменный от 1.13 $ от Актырман

Мелеуз

Актырман

от 56 шт

1.13

USD$/

шт 90 003 Талкан Пшенично-ржаной

Купить Талкан Пшенично-ржаной От 1. 13 $ от Актирман

Мелеуз

Актирман

от 56 шт

1.13

USD$/

шт

Гриб 75 г

Купить Гриб 75 г от 0,5 $ от EUROPEK®

Санкт-Петербург

EUROPEK®

от 80 шт

0.5

USD$/

шт

Грибное ПЮРЕ 90 г

Купить Грибное ПЮРЕ 90 г от 0,64 $ в EUROPEK®

Санкт-Петербург

EUROPEK®

от 8 0 шт.

0,64

долл. США/

шт.

Рассольник 90г

Купить Рассол 90г от 0,5 $ от EUROPEK®

Санкт-Петербург

EUROPEK®

от 80 шт

0,5

USD$/

шт 9000 3 Горошка 90г

Купить Горох 90г по цене от 0,5 $ в EUROPEK®

Санкт-Петербург

EUROPEK®

от 80 шт.

0,5

USD$/

шт.

Описание

Талкан – полезный продукт быстрого приготовления, созданный из проросших трав. В нашей линейке есть несколько видов таков: овсяные, пшеничные, ржаные, перловые, 4-х и 5-ти злаковые.