Еда тайланд: Уличная еда в Тайланде — фото, цены, безопастность

Содержание

Еда в Тайланде

Тайская кухня значительно отличается от европейской, а цены на еду очень низкие. Впервые оказавшись в Тайланде или в других странах Юго-Восточной Азии, туристы бывают шокированы непривычным обликом здешних уличных кафе, а решившись войти в них, всегда с опаской пробуют местные блюда.

Как найти и забронировать отель? Найти выгодный и удобный вариант жилья можно на известном сервисе Roomguru.ru — сайт сравнивает цены самых разных систем бронирования и находит лучшую.

Привыкнув питаться по системе «все включено» на популярных курортах Турции или Египта, они интуитивно ищут что-нибудь боле привычное для европейского глаза и находят. Недостатка в заведениях, предлагающих европейские блюда здесь нет.  Посетители кафешек, претендующих на звание европейских, на 90% россияне или русскоязычные граждане, приехавшие по путевке на пару недель.

Скромный ужин  на двоих с бутылкой вина в настоящем европейском  ресторане, где каждое блюдо для вас будут готовить отдельно, обойдется приблизительно в 2000 – 3000 бат.  Но подавляющее большинство европейских ресторанчиков похожи на европейские только внешне, а блюда, которые здесь подают, готовятся по технологии макашниц путем смешивания компонентов, приготовленных  заранее.

Пользуясь неуверенностью туристов приехавших впервые в Юго-Восточную Азию и опасающихся есть в непривычных для европейца местах, эти заведения умудряются продать иностранцам в 5-10 раз дороже  такие же блюда,  как и в тайских кафе.

Все, кто более мене адаптировался к местным  условиям, никогда не посещают заведения, рассчитанные на европейцев, так как порции здесь меньше, а цены на порядок выше. Гораздо дешевле и вкуснее питаться на улице.

Уличная еда

Уличная еда – это одна из достопримечательностей Тайланда. Те кто живут здесь долго, утверждают, что питаться в уличных кафе обходится даже дешевле , чем готовить дома самому. Еду здесь продают на каждом углу и в любое время суток, но наибольшее количество точек общепита на тайских улицах бывает со второй половины дня и до позднего вечера.

Набор блюд, предлагаемый на тайских улицах очень разнообразен. Одних только тайских кари насчитывается около ста видов. Прогуливаясь по людным улицам Бангкока, Паттайи или любого другого населенного пункта Тайланда, вы сможете отведать различные блюда тайской кухни —  супы,  блюда с жареным рисом, лапшу Пад-Тай, разнообразные салаты, мясо курицы и поросенка, приготовленное на углях, рыбу и морепродукты в любом виде, жареные бананы, блинчики с фруктами …

Готовить выбранное блюдо  начинают сразу при вас, предоставляя вам возможность контролировать весь процесс приготовления от начала до конца. Если вы пожелаете взять свой заказ с собой, его упакуют на вынос. Для жидких блюд используют прочные пластиковые пакеты, для сыпучих – контейнеры

Семейные кафе

Это место, где можно попробовать настоящие блюда  тайской кухни по самой низкой цене. Узнать семейное кафе легко. Обычно, это небольшое стационарное сооружение в виде киоска, вокруг которого прямо на улице стоят три — пять столиков. Цены с фотографиями блюд, которые можно здесь  заказать вывешиваются на видном месте.

В таких заведениях очень много тайцев. Кстати, их присутствие является надежным индикатором того, что цены здесь не завышены, а еда вкусная и безопасная. В 2018 году, поселившись в Паттайе в районе Наклуа, мы часто ели в уличной кафешке перед магазином Севен Элевен напротив буддийского храма (координаты — 12.960269,100.8940164).

Хозяева, пожилые супруги, готовят здесь очень вкусно. Мне очень понравился комплекс, состоящий из наваристого куриного тайского супа с лапшой и салата с креветками. Все вместе стоит всего 40 бат.

Список самых популярных блюд, которые готовят в семейных кафе Тайланда

Суп том ям Том Ям Кунг

Том-Ям очень популярен среди наших туристов. Его цена даже стала своеобразным индексом, по которому определяют, насколько дорогим является то или иное кафе. В состав этого блюда входит паста Том Ям, приготовленная на растительном масле из чеснока, перца чили и набора трав, а также грибы, лук, очищенные креветки. Бульон варят, добавляя  лемонграсс, листья лайма и гангал (что-то вроде имбиря). Именно эти ингредиенты придают супу особый вкус и аромат, отличающий его от остальных блюд.

Том Ям с курицей вместо креветок называется «Том Ям Кай», с морепродуктами – «Том Ям Тхале», с курицей на кокосовом молоке – «Том Ям кай нам кхон», суп с креветками на кокосовом молоке и с кусочками мякоти кокоса называется «Том-Ям- Кунг Мапхрао Нам Кхон» —  и.т.д. Просто в конце названия, после том-ям добавляется вид мяса и бульона.

В разных кафе рецепты супа могут отличаться. Кроме основных ингредиентов  могут добавить помидор, капусту брокколи, рыбный соус и даже цветок банана. Обязательно попробуйте Том-Ям со свиной рулькой – «Том-Ям-Ка-Му», не пожалеете.

Лапша Пад Тай.

Это блюдо готовят на сильном огне, обжаривая рисовую лапшу с ароматным соусом, яйцом и овощами в жаровне с вогнутым дном, по нашему – в  казане. Основные ингредиенты это рисовая лапша, яйца, креветки или мелко порезанное мясо, твердый сыр тофу, соевый соус, ростки фасоли, джусай, кинза, зеленый лук, лайм, чеснок, перец Чили.  Пад-Тай готовят быстро и едят только свежеприготовленным. Вкус – сладко-кисло-соленый.  Цена за порцию лапши Пад Тай в семейных тайских кафе  от 40 бат.

Жареный рис или Кхао Пхад.

Среди туристов, приезжающих в Тайланд это самое популярное блюдо. Рис жареный с курицей называется «Кхао Пхад Кай», с говядиной — «Кхао Пхад Нуа», со свининой — «Кхао Пхад Му», с морепродуктами -«Кхао Пхад Талэй», с рыбой — «Кхао Пхад Пла», с креветками — «Кхао Пхад Гунг»,.  Просто к названию «Кхао Пхад» (жареный рис) добавляют название мяса – рыба, крветки, свинина, и.т.д.

Внешне тайский жареный рис напоминает испанскую паэлью или плов, поэтому его так охотно выбирают иностранцы. Для приготовления жареного риса используют только жасминовый рис, который выращивают только в Тайланде. Готовится он на сковороде с выпуклым дном, которая здесь называется  «Вок». На ней, в растительном масле жарят с овощями, кусочками мяса или морепродуктами  предварительно сваренный рис. В качестве дополнительных ингредиентов в процессе приготовления   добавляют перец чили, чеснок, лайм, соевый соус, яйцо, зелень. В семейном кафе цена за порцию жапеного риса начинается от 40 бат.

Кари.

Кари пришел в Тайланд из Индии, но при этом сильно изменился и отличается от индийского ингредиентами, способом приготовления и, как следствие, вкусом.

Основой любого тайского кари является острая и тягучая кари-паста — kaeng. В ее состав обязательно входит креветочная паста — kapi, изготовленная из криля (мелких креветок) путем ферментации. Также обязательными компонентами кари является острый чили, лемонграс, корень имбиря, галангал, кориандр, лук, чеснок. Кроме обязательных компонентов в состав тайского кари  может добавляться много других ингредиентов, от которых зависит цвет и название пасты.

Основные виды пасты кари.

Keung gaen sohm – оранжевая паста кари.

Кроме основных ингредиентов в ее состав входит куркума, мякоть недозрелого тамаринда и цедра лайма. Это самая простая и дешевая паста. Считается, что ее используют для приготовления пищи только бедное население Тайланда для приготовления супов из дешевой рыбы и свинины.

nam prik gaeng karee – желтая паста кари.

Если вам нравится индийская кухня, то эта паста для вас. Она полностью повторяет вкус индийского кари, так как приготовлена по такому же рецепту. В состав желтого кари наряду с основой входят классические индийские специи: куркума, тмин, кориандр, имбирь, пажитник (фенугрек или шамбала), лавровый лист, кайенский перец, чеснок, мускатный орех.

красная паста карри — kreung kaeng phet daeng

Это самая острая кари паста. Красный цвет ей придает жкучий перец чили. Также кроме основы в состав этой пасты входят: кориандр, куркума, корень кинзы, кумин, сушеные листья кафира, белый перец и гангал. Эту пасту очень любят местные жители, которые готовят на ней огромное количество блюд.

зеленая карри паста — green gkaeng keowahn.

На основе зеленой кари пасты готовят популярный у иностранцев зеленый суп кари (Green Curry Soup). В его состав входит много различных специй и трав, придающих блюду неповторимый вкус и аромат.

Окрашивают пасту в зеленый цвет зеленые перцы чили, листья базилика и кафира и зеленые тайские баклажаны Кроме этих ингредиентов в зеленую пасту кари входят белый перец, лайм, зира, мототые семена кориандра и гангал.

Кроме выше перечисленных, в Тайланде существует еще сотни других разновидностей кари. Но именно эти чаще всего используются в меню на тайских улицах. Различную пасту кари можно купить в тайских супермаркетах и использовать ее в приготовлении своих блюд.

Макашницы, уличная еда в Тайланде, Паттайе - фото

Наверняка всем, кто побывал в Королевстве Таиланд, знакомо слово «макашница». Ведь это явление типично именно для этой страны, и является одной из особенностей жизни в Тайланде. Но давайте — обо всем по-порядку. Что же такое макашница?

Макашница — это оригинальный передвижной пункт питания или кухня на колесах. Обычно она представляет собой тележку с кулинарной плитой или грилем, прикрепленную к байку, велосипеду или автомобилю, на которой готовится и продается разнообразная еда. Такие тележки выглядят очень забавно, они медленно разъезжают по улицам и сигналят, привлекая внимание людей. Многие останавливаются вдоль улицы на несколько часов и начинают торговлю.

Еда, которую прямо при вас готовят и продают, олицетворяет самую настоящую тайскую кухню! Такую, как она есть! Далеко не во всех тайских кафе и ресторанах туристам удается попробовать такие блюда, даже не смотря на схожее название. Тайцы кулинарят, основываясь на своей собственной рецептуре, национальных традициях и индивидуальных фирменных секретах.

Еда в макашницах может быть самой разнообразной: тайские супы (в том числе и знаменитый Том Ям), вторые блюда с рисом или лапшой, шашлычки из курицы и свинины, морепродукты на гриле и в других самых разнообразных вариантах приготовления, экзотические жареные насекомые, свежие салаты, фрукты, фруктовые соки и шейки. Туристы обожают также тайский банановый блин, который тоже продают макашницы. Это блюдо невероятно вкусное, а его приготовление — это целое представление, которое развлекает скопившиеся вокруг тележки очереди из желающих его попробовать!

Каждая макашница специализируется на чем-то одном. Продуктов набирается ровно столько, сколько можно приготовить и продать за несколько часов или за день. Макашницы колесят по улицам до поздней ночи, пока все не распродадут, поэтому их еда всегда свежая и никогда не остается на второй день. За качеством приготовления еды также строго следят, ведь каждый хозяин макашницы имеет свой маршрут и торговые точки, а соответственно — свою долю клиентов и репутацию.

Откуда взялось слово «макашница» — толком никто не знает. Но оно широко распространено и уже давно устоялось в лексиконе исключительно русских туристов. Сами тайцы называют свои кухни на колесах словом «рот-кеен».

Питаться в макашницах — это на столько естественно и привычно для Тайланда! По-мнению многих туристов, в этой стране процветает настоящий культ еды. Едят здесь круглосуточно, очень разнообразно и вкусно, и причем почти всегда — на улицах. В домах тайцев обычно не бывает привычной нам кухни, дома они почти не готовят. Обычная картина для любого города — вечером после работы тайская семья собирается полным составом, покупают в макашницах фрукты и готовые блюда, стелят покрывала на пляже или в парке и ужинают. Все блюда упаковываются в специальные удобные пакетики и контейнеры, которыми также сполна запасаются все макашницы.

Туристы и проживающие здесь иностранцы тоже обожают такой образ питания. Это удобно и очень дешево. Блюда в макашницах стоят от 5 до 100 бат. Иногда можно увидеть цены до 150-200 за какое-либо сложное блюдо. Но в среднем полноценно покушать можно на 50-60 бат.

Русские туристы, увидевшие макашницы впервые, частенько сторонятся их и предпочитают питаться в ресторанах и кафе. Ведь уличная еда в нашей стране пользуется совершенно иной репутацией. Но постепенно люди втягиваются и в корне меняют свое мнение по-поводу макашниц. Смешение аппетитных ароматов свежеприготовленных блюд, наполняющих с самого утра улицы Тайланда, заставляет путешественников возвращаться в эту страну снова и снова.

Таким образом, еда в макашницах — это как раз-таки настоящая тайская кухня, в самом естественном своем проявлении. Здесь тайцы готовят то, что обычно сами же и едят. И как правило, каждый хозяин макашницы очень горд, когда продает свою еду иностранцам и знакомит их с процессом приготовления национальных блюд.

Макашницы — это неотъемлемая часть Таиланда. Это то, что привлекает и очаровывает туристов и путешественников с самыми разнообразными кулинарными вкусами. Чтобы до конца понять, что это такое, нужно попробовать!

Другие материалы по теме:

Тайская еда или почему я езжу в Тайланд – Сайт Винского

Почему я до сих пор продолжаю ездить в Тайланд, хотя не в моих правилах ездить много раз в одно место (исключение Италия — там мой дом)? Не только пляжи и достаточная дешевизна пребывания — пляжей лучшего качества я могу найти на островах Карибского моря.

Одна из причин — тайская еда. Просто это очень здоровая и полезная еда и тут получается некоторый парадокс: наверное все знают, что здоровая еда бывает очень невкусной.

А вот тайская еда — она очень вкусная. Такая, что люди на неё подсаживаются как на наркотик. В этой статье я немного расскажу о тех блюдах тайской кухни, которые люблю я.

Это первое блюдо: варёная рыба целиком, в бульоне с соком лайма, имбирём, чесноком и овощами (капуста, помидоры, репчатый лук, сельдерей и не острый красный перец).

Всё наверное знают тайский кислый суп Том Ям. Но это блюдо, которое на фото и о котором я говорю — это гораздо лучше, вкуснее, но правда дороже. Итак: выбирайте рыбу целиком. Лучше всего уайт снейпер или ред спейпер — самая сбалансированная рыба. И заказывайте её не на гриле или в кисло-сладком соусе, а именно steamed (на пару).

Я готов дать на отсечение руку, что вы обсосёте каждую рыбью косточку, после того, как прикончите это блюдо. Не остро, поэтому к этому блюду не надо брать рис, да и не в кассу он будет. Очень хорошо, если в блюдо добавят капусту. Я называю это тайскими щами.

Вкус — просто снос башки. Подаётся в чугунной ёмкости в форме рыбы с горящими углями под ней. Рекомендую

Этот салат я впервые попробовал в лаосском ресторане в Паттайе и долгое время считал блюдом лаосской кухни и глубоко ошибался — это тайское блюдо называет Лааб. Я ем его со свиным фаршем (есть с говяжьим или куриным). Полное название: Лааб Муу

Могу рекомендовать: вкус очень пикантный, чуть островатый. На зубах похрустывает дроблённый недоваренный рис. Добавлено много трав и мелкий репчатый лук типа севка. Подаётмя на листьях салата в тёплом виде. Как закуска — очень хорош. Рекомендую

Это мой любимый салат. Тайцы называют его Ям Вун Сен. В меню он называется по разному, поэтому заказывая его просто произнесите ям вунсен сифуд. Что это такое: это теплый пряный салат с морепродуктами (креветки, рыба и кальмары) с листьями кориандра и помидорами, залитый острой заправкой на основе сока лайма, сахара и жгучего перца чили.

В салат добавляется стеклянная лапша и редко, но метко и правильно толченные орешки кешью. Просите литл бит спайси. И вы не пожалеете. Гореть язык будет — но знайте. что чили перец очень полезен для организма.

Как долго я не знал, что такое имбирь. А узнав его — я в него влюбился. Теперь представляю блюдо с жаренным имбирём: на мой вкус лучше всего с ним сочетается рыба и креветки. Поэтому заказывайте этот теплый салат с креветками и вы не пожалеете!

Про ям вунсен я писал выше. А это фотография его позиции в меню. Иногда так называют. Иногда просто салат с сифудом тай стайл.

Но лучше называть его по тайски и добавить: литл бит спайси. Просто спайси вы не сможете с непривычки есть, да и не сильно это полезно, а вот немного (литл бит — это в самый раз)

И ещё раз рекомендую плюнуть на Том Ям (этот суп уже как надоевший шлягер Пугачёвой весь поеден молью) и брать именно это блюдо вместо супа.
Это и суп и очень вкусная рыба. Только берите уайт или ред снеппер

Продолжу чуть позже: у нас пакет ещё живых голубых крабов и мы пойдём их отдадим готовить в карри на пляже. В следующей статье я напишу вам про то, почему я не люблю лобстеров и больших креветок и просто с ума схожу по крабам.

Долго не стал рассусоливать и написал о месте на Пхукете, где можно кушать свежий си фуд: Рыбные рынки на Пхукете. Приятного аппетита!

Еда в Тайланде. Топ 9 самых популярных блюд | САНАТОРИИ РЖД | ОФИЦИАЛЬНЫЙ САЙТ БРОНИРОВАНИЯ | РЖД ЗДОРОВЬЕ | САНАТОРИИ И ПАНСИОНАТЫ РЖД

Для того чтобы «подсесть» на тайскую кухню, вам может потребоваться сущий пустяк: всего лишь один-два раза отведать блюд, приправленных галангалом, кардамоном, лемонграссом, кокосовым молоком и перцем чили.

Их вкус и запах столь сильно воздействует на мозговой центр удовольствия, что желание ублажить рецепторы языка и носа еще раз чем-нибудь подобным будет периодически возникать помимо воли.

Тайские блюда придутся по вкусу и закоренелым мясоедам, и вегетарианцам, ведь почти у каждого из них существует двойник.

По одному из рецептов в список ингредиентов может входить свинина, курица, морепродукты, по-другому – только компоненты растительного происхождения. Многие блюда тайской кухни можно попробовать по привлекательной цене в передвижных тележках, называемых макашницами.

1

Самое известное и популярное тайское блюдо Том Ям, к названию которого обычно добавляется эпитет «кислый», хотя он одновременно и сладкий, и соленый, и, традиционно, очень острый. Он очень густой, в него кладут почти все, что есть в доме. В прибрежных районах, например, креветки, а в деревнях на севере – грибы.

Обязательными ингредиентами являются помидоры, листья лайма, калган. Основа супа Том Ям – это кокосовое молоко, в «базовом» варианте к его названию добавляется «Нам Сай». А вот если в рецепт входит еще и кокосовый крем (нечто, аналогичное нашей сметане), то «Нам Кон». Такой суп более калориен, и кислинка в нем менее выражена.

2

Второе по популярности блюдо тайской кухни Кунг Сом. По своей сути – легкий суп из овощей, приготавливаемый на мясном бульоне. Вкус традиционен для Тайланда – сочетает кислый, сладкий и пряный.

Основные ингредиенты: тушеные капуста, морковь, зеленая фасоль. Существует рецепт, когда в этот суп добавляют омлет и листья акации. Тогда к названию добавляют «Ча Ом Кай».

Этот суп подается со свежей зеленью и обязательным стручком перца чили.

3

Рис для тайцев, как и всех жителей Юго-Восточной Азии, – основа рациона. Поэтому рецептов тайских блюд из риса не перечесть, Пад Тай – одна из самых любимых. Рисовая лапша, довольно крупного размера, которую жарят с креветками, попутно добавляя в нее все, что найдется съедобного дома.

Например: тофу, ростки фасоли, зеленый лук… Блюдо заправляется лимонным соком, рыбным соусом, в него традиционно добавляют перец. Готовую лапшу заливают яйцом. В результате выходит своеобразная запеканка. В зависимости от степени готовности яйца она может быть густой полужидкой или куском.

Сверху ее поливают соком лайма, уксусом, некоторые гурманы добавляют сахарный песок.

4

Пананг Гай – любимое тайское блюдо из курицы, приготовленное в соусе «Красное карри» и залитая кремом из взбитого кокосового молочка, которое усиливает вкусовые ощущения. Для стимуляции аппетита и подавления чувства сытости подается с мелко покрошенными листочками лимонника.

5

Тайская яичница под названием Гай Пад Понгали, в состав которой входит курица, лук и помидоры. От европейской, состоящей из бекона и помидоров, отличается убойной порцией пряностей. Используется желтая паста карри и мелко покрошенная петрушка, которой тайскую яичницу обильно посыпают. В общем, это блюдо едят по утрам многие, но совершенно не догадываются, что оно тайское.

6

Очень вкусное тайское блюдо Пад Капао пользуется популярностью в основном среди туристов, так как мясо в рационе тайцев встречается не очень часто, и еще потому, что каждый повар может приготовить его по-своему. Например, использовать мясо кусками или виде фарша.

Виды применяемых специй так же разнятся. Основными ингредиентами являются мясо, чеснок, базилик и перец чили. Есть рецепты, в которых допускается отступление от канонов и использование курицы или филе рыбы. Готовят его по технологии «стир фрай» – быстрое обжаривание в раскаленном масле.

7

Основными ингредиентами зеленого, желтого и красного карри являются: зеленые стручки перца чили, листья лайма, лемонграсс, базилик, креветочная паста, кокосовое молоко. В зависимости от рецептуры меняет цвет. Самое острое и жгучее – зеленое карри, немного мягче – красное, а почти спокойно переносимое европейцами – желтое. Основная приправа к рису.

8

Кунг Массаман – это тайский соус, выпадающий из жгучей кисло-сладкой симфонии вкусов. Он сладкий, в меру острый. В основу входит желтое карри с кокосовым молочком, зира, корица, мускатный орех. Происходит из южных провинций Тайланда, граничащих с Малайзией и считается халяльным блюдом. Подается с вареным картошкой и мясом (говядиной), птицей, грибами тофу.

9

Кео Ван – одно из блюд национальной кухни Тайланда готовят на основе зеленой пасты карри. Дополнительными ингредиентами являются: побеги бамбука, баклажаны, базилик, калган, листья лимонника. Подают в густом виде к рису с вареной курицей.

10

Самый известный и такой же необычный салат Тайланда. Во-первых, ингредиенты для него не режут, а толкут в ступке.

Во-вторых, в него нередко добавляют ферментированный рыбный соус, известный во Вьетнаме как Ныок Нам – острый и пахучий, настоящее испытание для европейских желудков.

Для приготовления используются: перчик чили, чеснок, сок тамаринда, помидоры, сок лайма, паста из тростника (сахарного), фасоль, зеленая папайя, мясо крабов или креветки.

Как видите, блюда Тайланда весьма аппетитны и привлекательны, но если вы решили вкусить все прелести кухни Юго-Восточной Азии, то предварительно оцените состояние здоровья своего желудка и начинайте с небольших порций. Приятного аппетита!

Нашли ошибку или неточность в статье? Выделите ее мышкой и нажмите:

Денис

10 лучших тайских блюд, которые вы просто обязаны попробовать

Представляем 10 самых вкусных и популярных тайских блюд, которые вы не должны пропустить, приехав в Тайланд. Очередность их в списке основывается на популярности, уникальности и подлинности этих деликатесов.

Тайская кухня – одна из самых известных в мире. Она хорошо известна своим разнообразием ингредиентов, специй, а так же своими лечебными свойствами. Большинство блюд приготовлено и приправлено более чем двумя видами трав и специй, полезных для здоровья.

Основной принцип тайской кухни – сочетание 5 вкусов: сладкий, соленый, острый, кислый и горький.

Обязательный ингредиент, который присутствует в большинстве местных кушаний, — рыбный соус. Использование морепродуктов — важная особенность и огромное достоинство тайской кухни.

Тайскую еду кушают как с рисом, так и как одиночное блюдо. Но рис служит здесь не только гарниром, но и своеобразным «огнетушителем», который поможет потушить пожар у вас во рту после знаменитых острых тайских соусов.

Лучшие блюда тайской кухни

Итак, вот победители — самые лучшие и вкусные тайские блюда.

10. Kai Pad Med Mamuang Himmapan (Курица, обжаренная на раскаленном масле, с орешками кешью)

Хотя Kai Pad Med Mamuang Himmapan не дает представления о тайской кухне, но для обычной повседневной еды он очень даже не плох.

И хотя он нисколько не острый или горячий – немного сладкий вкус дополнен соленой жареной курицей с хрустящими орешками кешью  идеально подойдет любителям экзотики, не очень привыкших к специям. Это блюдо отлично подойдет  для первого знакомства с тайской кухней. Можно его заказывать и для детей, так как оно не очень острое.

9. Por Pia Tord (Жареные фаршированные блинчики)

Жареные фаршированные блинчики – одна из самых знаменитых среди туристов закусок, потому это они не слишком острые, немного сладкие с кислинкой. Сами блинчики с хрустящей корочкой и начинкой из жареных овощей.

И хотя жареные фаршированные блинчики уже стали банальностью во многих странах Южной Азии, тайский Thai Por Pia отличается по вкусу. А специальный соус, приготовленный из японского абрикоса, является изюминкой этого тайского блюда.

8. Panaeng (Мясо в остром кокосовом соусе)

Panaeng можно приготовить из свинины, курицы или говядины. По вкусу Paneang напоминает тайское красное карри, но соус из молока кокоса немного меняет этот вкус, который получается гуще и насыщеннее.

В сравнении с тайским красным карри Panaeng средней остроты и сладости. Подается с теплым рисом, приготовленным на пару. В общем Paneang нравится всем.

Разве что некоторые могут сказать, что он слишком сальный или мясистый.

7. Сом Там — Som Tam (Острый салат из папайи)

Сом Там – одно из самых известных угощений среди тайцев. Отличается особо свирепым острым и кислым вкусом. При этом присутствует также сладкий, пряный и солёный вкус.

Сом Там – это острый салат из смеси свежих овощей, включая дробленую папайя, спаржевые бобы и томаты. Som Tam уникален тем, что его острая начинка и салатные овощи вместе были перед приготовлением измельчены в ступе при помощи пестика. Сом Там обычно подают с жареной курицей и рисом. Он не содержит жира и низкокалориен, содержит много витаминов, чем хорош для здоровья.

Это настоящее тайское блюдо, производящее большое впечатление. Единственная причина, по которое оно в нашем рейтинге занимает всего 7-е место – это обилие специй, из-за которого  у вас может гореть во рту или даже немного опухнуть язык.

Просто скажите «Mai phed» (не острый) своему официанту, заказывая это замечательное угощение, если вы действительно хотите его попробовать.

6. Moo Sa-Te (Жаренная свинина на шпажках с куркумой)

Эта манящая сладкая жареная свинина рафинирована богатым фруктовым соком, сделанным из куркумы и порошка карри.

Фруктовая жареная свинина обычно подается с двумя соусами – один мягкий, пикантный густой соус с молотым арахисом, молоком кокоса и порошком кари. Другой соус – сладкий с кислинкой уксусный соус с рубленный луком шалот, перцем и огурцом.

Moo Sa-Te является пикантной закуской, способной удовлетворить любой вкус. Эти мини шашлыки из свинины особенно хорошо подойдут к пиву.

5. Том Ям Кай — Tom Yam Kai (Острый куриный суп)

Куриный суп очень хорошо есть, когда у вас простуда, но Том Ям Кай (Tom Yam Kai) или острый куриный суп – очень вкусное угощение, в которое вы влюбитесь просто с первой ложки.

Том Ям Кай – чистый куриный суп, приправленный смесью из перца чили, лайма и рыбного соуса. Бульон кипит на маленьком огне с такими тайскими травами, как лимонная трава, лук шалот и галангал. Они придают ему уникальный и насыщенный аромат.

4. Том Кха Кай — Tom Kha Kai (Суп из курицы в кокосовом молоке)

Том Кха Кай – еще одна вариация куриного супа. Он заслуживает 4-е место за свой бесподобный вкус и популярность.

Как и Том Ям Кай, бульон готовиться из нескольких видов тайских трав с добавлением кокосового молока, что делает этот суп уникальным.

И хотя суп приправлен чили, лаймом и рыбным соусом прямо как Tom Kha Kai, благодаря кокосовому молоку этот бульон мягче и не такой острый. Это блюдо тайской кухни подойдёт, вероятно, для любителей менее острой пищи.

3. Kang Keaw Wan Kai (Курица с зеленым карри)

  • Итак, думаю, что вы из вышеперечисленных угощений, сделанных из «Kai», уже поняли, что по-русски это означает — курица.
  • Не то чтобы она была очень популярна в тайской кухне, просто ее чаще всего используют вместе с различными кари и добавляют в супы.
  • Kang Kiew Wan — сладковатое и немного острое кушание, которое  будет особенно вкусным с подходящей смесью специй из зеленого карри, пасты чили, мякоти кокоса, сладости сахара и солености рыбного соуса.
  • Чаще всего его едят с рисом, приготовленном на пару, или подают с соусом к рисовой лапше, известной как «Kanom Jeen».

2. Пад Тай — Pad Thai (Жареная лапша)

Это национальное блюдо может гордиться своей длинной историей, начинающейся еще в прошлых столетиях.

Пад Тай игнорирует основные принципы искусства тайской кулинарии, заключающееся в использовании только свежих и лучших ингредиентов и сочетания 5 основных вкусов. Лапша, обжаренная на раскаленном масле, стала такой популярной, потому что она вкусная и к ней можно добавить любые приправы на ваш вкус.

За свою историю  было два разных стиля Пад Тай: классический и с вариациями. Классический Пад Тай – лапша, жаренная на раскаленном масле, с яйцами рыбным соусом, соком тамаринда, красным острым перцем и черенками бобов, а так же креветками, тофу (японский соевый творог) и гарниром из дробленого арахиса и кориандра. Второй стиль относительно сухой.

Его легко можно найти у уличных торговцев и  в большинстве тайских ресторанов на Западе. Но классический Pad Thai – вот то, что действительно стоит попробовать!

1. Том Ям — Tom Yam Goong (Острый суп из креветок)

Ни одно другое блюдо не может превзойти известный Том Ям – самый яркий представитель тайских деликатесов.

Tom Yam Goong  на самом деле из того вида угощений, где преобладают острота и кислота и явно выделяются ароматные травы включая галангал, лимонную траву, кафир, листья лайма, лук шалот, тамаринд и перчик чили.

Есть два вида Том Ям: обычный пряный суп и густой пряный суп. Последний готовится с добавлением кокосового молока (или простого молока) в бульон, чтобы загустить его и придать блюду более мягкий вкус.

Том Ям очень многогранный – его можно готовить так же и с креветками, курицей, рыбой и смесью морепродуктов или грибов. Tom Yam Goong – самая известная разновидность Tom Yam (хотя Spicy Shrimp Soup его оригинал).

Тем не менее не очень удивительно, что Tom Yam Goong стал настоящей визитной карточкой Таиланда.

И хотя всем известно, что тайские блюда хорошо влияют на здоровье за счет обилия трав и специй, все же открытыми остаются дебаты на тему так ли хороша тайская еда на самом деле, так как она зачастую очень жирная. Но важно отметить, что все зависит от используемого рецепта: одни могут быть весьма калорийными, а многие могут содержать огромное количество трав.

Побалуйте свои вкусовые рецепторы блюдами тайской кухни – вкусными и полезными!

Тайская еда, что обязательно попробовать | 9 самых вкусных блюд

Приехав в Таиланд, вы поймете, почему эта страна славится на весь мир своей уличной едой: здесь просто обожают есть, и делают это повсюду.

Начиная от множества кафе и ресторанов, и заканчивая тележками с едой, которые есть на каждой улице.

Видели ли вы когда-нибудь, как опрятно одетый человек сидит на тротуаре и ест суп прямо из целлофанового пакета? В Таиланде этим никого не удивишь!

Может быть, дело в том, что тайская еда просто настолько вкусная, что мимо нее нельзя спокойно пройти?

Мы знаем одно: никакая другая кухня Азии не нравится путешественникам так, как тайская – поэтому готовьтесь знакомиться с новыми блюдами, которые очень скоро станут вашими любимыми.

Особенности тайской кухни

Главное правило тайской кухни: на столе должны присутствовать все 5 вкусов – соленый, сладкий, кислый, горький и острый. Почти каждое тайское блюдо – это их неожиданное сочетание с разными оттенками пряностей.

Особенности тайской кухни

На тайскую еду повлияли национальные кухни разных уголков Азии, поэтому сейчас в Таиланде можно попробовать вариации местных блюд с малайским, индийским, китайским характером.

Свинина, говядина, курица, огромный ассортимент рыбы и морепродуктов, блюда из лапши и риса, салаты, фрукты и овощи, как остро-пряные вкусы, так и более традиционные для европейцев – здесь каждый найдет то, что ему по вкусу.

статью про Алкоголь в Таиланде.

Тайская кухня

Еду в Таиланде принято готовить из хороших продуктов – такова местная философия, согласно которой, если ингредиенты свежие и качественные, то приготовить из них вкусное блюдо сможет каждый.

В Таиланде даже самая непритязательная на вид уличная еда по вкусу может оказаться не хуже ресторанной.

Более того: уличные лотки часто являются многолетним семейным бизнесом – здесь берегут репутацию и заботятся о том, чтобы качество еды было неизменным, даже если речь идет о самых простых блюдах.

Еще одна особенность тайской кухни заключается в том, чтобы во время приготовления продукты не утратили свой вкус и питательную ценность. Именно поэтому большинство тайских блюд готовится быстро: минут 5-10 и еда готова. Используется для этого специальная сковородка-вок с высокими бортами и узким дном, в котором продукты быстро обжариваются на большом огне.

Уникальность тайской кухни заключается в использовании редких ингредиентов, которые нехарактерны для наших широт. Итак, что есть в Таиланде, чего нет у нас?

Тайская кухня. Блюда
  • Рыбный соус – один из основных местных ингредиентов, который готовится из мелкой рыбы, ферментируемой в маринаде.
  • Почти во все лучшие блюда тайской кухни добавляется острый перец чили – здесь используется несколько десятков видов чили разной остроты.
  • Имбирь – пряный корень, из которого готовят соусы и маринады. Если в нашей кухне применение имбиря довольно ограничено (имбирный чай или маринованный имбирь к суши), то во многих тайских блюдах он придает пикантные ноты основному вкусу.
  • Галангал – именно ему обязан своей кисловатой пряностью знаменитый тайский суп Том Ям.
  • Лимонник (лемонграсс или лимонная трава) входит во многие тайские рецепты, при этом почти не используется в кухне других стран Азии.
  • Листья каффир-лайма используют как приправу, а в обжаренном виде – как гарнир к мясу.
  • Карри – в отличие от других стран Азии, в Таиланде пасту карри готовят не из сухого порошка, а исключительно из свежих ингредиентов.
  • Кокосовое молоко – для его получения мякоть кокоса натирают, затем настаивают. Нам более привычен кокос в десертах, а здесь же с ним готовят мясо, морепродукты и супы.

Что обязательно попробовать в Таиланде?

Про особенности тайской кухни мы вам рассказали – теперь переходим к самому интересному: какие блюда стоит попробовать в Таиланде? Конечно, одних только морепродуктов можно перечислять сотни видов, как и способов их приготовления – но есть лучшие тайские блюда, которые обожают и местные, и туристы. Мы выбрали 9 самых любимых:

  1. Том Ям
  2. Пад-Тай
  3. Карри
  4. Кай Пад
  5. Том Кха
  6. Сом Там
  7. Спринг-роллы
  8. Манго стики райс
  9. Кхао Пад Саппарод

Пряный суп Том Ям

На вопрос о том, что едят в Таиланде, именно Том Ям приходит в голову в первую очередь. Популярное и очень экзотическое блюдо: пряный кисло-остро-соленый суп Том Ям готовится с галангалом, каффиром и лимонником, которые вместе рождают ни на что не похожее сочетание вкусов.

Пряный суп Том Ям

Том Ям готовят на воде, курином или креветочном бульоне. Он должен быть очень острым, но для начала попробуйте заказать «no spicy»: даже в таком варианте в Том Яме присутствует острота.

Пад Тай

Не менее известное тайское блюдо представляет собой лапшу, ображеную с яйцом, ростками бобовых, рыбным или устричным соусом, арахисом и мясом на выбор – курицей, свининой, креветками и т.д. При заказе Пад Тая обычно можно выбирать, из какого вида лапши вам будут готовить блюдо.

Пад Тай

Различные виды карри

В Таиланде много разновидностей карри, самые известные это: зеленый карри (с перцем чили, базиликом, лемонграссом и листьями лайма), массаман карри (с кокосовым молоком, кардамоном, рыбным соусом и тамариндом) и паненг карри (с креветочной пастой и арахисом).

К карри обычно подают рис – пресный, отваренный на пару, он помогает нейтрализовать остроту основных местных блюд.

Различные виды карри

Курица Кай Пад

Если видите в меню «Кай Пад», знайте, что это курица, обжаренная с … Вот тут варианты могут быть самыми разными. Один из самых популярных – Кай Пад Мет Мамуанг, куриный стир-фрай с кешью и овощами.

Курица Кай Пад

Суп Том Кха

«Младший брат» Том Яма: эти супы похожи, но в основе Том Кха кокосовое молоко, грибы и креветки или курица. Том Кха тоже пряный и пикантный, но в отличии от Том Яма, он более мягкий и сливочный без кислого привкуса.

Суп Том Кха

Салат с зеленой папайей Сом Там

Простое блюдо с очень оригинальным вкусом. Обычно Сом Там состоит всего из нескольких ингредиентов – чаще всего это папайя, стручковая фасоль и помидоры. А для приготовления соуса используются рыбный и тамариндовый соусы, пальмовый сахар и сок лайма, за счет чего салат получается кисло-сладко-пряным.

Есть два варианта салата Сом Там: просто зелень салата или салат с морепродуктами (обычно это креветки или краб). Притом, если вы заказываете салат с крабом, то отваренный краб будет просто лежать поверх зелени, в панцире и со всем содержимым.

Салат с зеленой папайей Сом Там

Спринг-роллы

Обжаренные хрустящие блинчики из рисовой муки, в которые обычно завернуты овощи. У местных это преимущественно вегетарианское блюдо, а туристы предпочитают вариант с курицей или креветками.

Спринг-роллы

Манго стики-райс

Десерты в тайской кухне не очень популярны, поэтому в их роли часто выступает всеми любимый здесь манго стики райс. Это клейкий сладкий рис, отваренный в кокосовом молоке, поверх которого выкладывают нежные ломтики спелого манго.

Манго стики-райс

Жареный рис Кхао Пад Саппарод

Если вы думаете, что попробовать в Таиланде из еды необычного, но чтобы точно понравилось, закажите себе Кхао Пад Саппарод (или просто «рис в ананасе»). В первую очередь – эффектная подача: вместо тарелки рис приносят в половинке свежего ананаса, а так как его обжаривают с изюмом, фруктами и кусочками самого ананаса, получается очень ароматное блюдо.

Жареный рис Кхао Пад Саппарод

Где и как питаются в Таиланде?

Питание в Таиланде возведено в культ, при этом по характеру блюд, обстановке и ценам оно может быть самым разнообразным.

Местная любовь к еде воплощается одновременно и в простейших уличных ларьках с рисом и лапшой, и в высоких кулинарных традициях.

Вы удивитесь, узнав, что в ТОП-50 лучших ресторанов мира входят два тайских заведения, а в Бангкоке насчитывается целых 17 мишленовских ресторанов – кстати, один из них представляет собой точку с уличной едой на рынке в Китайском квартале.

Что нужно попробовать в Таиланде из еды – решать вам, но чтобы составить впечатление о тайской кухне, советуем пробовать ее с разных сторон. Если для ужина вы присмотрели хороший ресторан, то в обед самое время выбрать колоритную макашницу (передвижную тележку с едой) и поесть прямо на улице, как это делают местные.

Пряный Том Ям, свежие морепродукты и нежный манго стики райс уже вас заждались – пора планировать путешествие!

Обязательные к посещению экскурсии с Пхукета:

  • Остров Джеймса Бонда;
  • Остров Краби;
  • Сингапур.

Да, очень вкусно, люблю острое и необычное. Да, но главное не забывать просить, чтоб не добавляли много остроты. Нет, слишком уж необычно. Не для русского человека.

Еда в Тайланде. Топ 9 самых популярных блюд

Самостоятельно путешествуя по Тайланду, хочется перепробовать многие блюда тайской кухни и выбрать для себя наиболее подходящие и вкусные. С едой в Таиланде обычно проблем нет – она повсюду.

И везде, в кафешках или у макашниц, еда довольно вкусная. Ни один праздник в Таиланде не обходится без огромного количества разнообразной еды.

 Давайте разберемся, какая еда в Тайланде наиболее популярна и что стоит попробовать.

Классическая тайская еда очень острая. Однако в туристических местах тайцы готовят умеренно острую еду. Туристы либо адаптируются к этому, либо вспоминают волшебную фразу “ноу спайси” перед тем как сделать заказ.

1. Gai Pad Met Mamuang – курица по-тайски

Еда в Тайланде: Gai Pad Met Mamuang

Обжаренные кусочки курицы с хрустящими орешками кэшью и перцем. Имеет сладковато-соленый вкус. Обычно это блюдо не сильно перченое.

2. Spring Roll

Еда в Тайланде: спринг роллы

Конечно же тайская кухня немыслима без спринг роллов. Причем в меню будет написано, скорее всего, не “rolls”, а именно “roll” – тайцы игнорируют окончания. Спринг Роллы – это обжаренные хрустящие блинчики с начинкой – приятная закуска. Часто спринг роллы относятся к вегетарианской еде, самый популярный вариант среди туристов – с креветками.

3. Panaeng

Еда в Тайланде: мясо к кокосовом креме

Панаенг готовят из курятины, свинины или говядины в красном карри. Чтобы смягчить карри в Тайланде любят добавлять в еду кокосовое молоко. Подается обычно с вареным рисом.

Сейчас читают:   Наводнение в Тайланде. Можно ли ехать в Тайланд?

4. Som Tam – тайский салат из папайи

Еда в Тае: острый салат из папайи

Острый салат из папайи готовится с добавлением бобов, томатов, лука и некоторых трав. Очень хорошо подходит как дополнение к грилю и прочей мясной еде.

5. Moo Sa-Te – шашлычки

Еда в Тайланде: Са-тэ из свинины

Острые небольшие шашлычки из свинины в Таиланде можно встретить везде, подаются они с желтым карри. Особенно хороши как закуска к пиву.

6. Tom Yam Goong – знаменитый тайский суп Том Ям с креветками

Еда в Тайланде. Том Ям Кун

Самое разрекламированное российским туристам блюдо. Почему-то считается, что настоящие туристы в Тайланде должны сразу же влюбиться в Том Ям и есть его каждый день. На самом деле это ОЧЕНЬ острая, несытная и странная еда. Из всей тарелки вылавливаются лишь креветки и вычерпывается жидкость, все остальное Не едят.  Может быть острым настолько, что несколько секунд невозможно дышать. Поэтому лучше начинать свое знакомство с тайской едой не с Том Яма, а с тайской лапши Пад Тай.

7. Тайская лапша Pad Thai – простая и вкусная еда в Таиланде

Еда в Тайланде. Жареная лапша

Самая адекватная еда в Тайланде. Новичкам стоит начинать именно с жареной лапши. Готовится из разных сортов лапши с добавлением курятины, свинины, или морепродуктов. Также в блюдо добавляют тофу, обжаренные яйца, лук и измельченный арахис.
Выучите “пхад таи кай” и вы никогда не останетесь голодным в Тайланде:)

Сейчас читают:   Мотобайк в Тайланде: 10 «вредных советов» начинающим

8. Жареный рис Khaw Pad

Еда в Тайланде. Жареный рис

Жареный рис в Тайланде – наиболее распространенная еда. Готовится с курятиной, свининой, говядиной или с морепродуктами. Обязательные ингредиенты: обжаренные яйца и овощи. В зависимости от сорта риса бывает разного цвета – от белого до коричневого.

9. Суп Khao Soi

На фото: северо-тайская лапша Као Сой

Очень популярное на севере Таиланда блюдо – Као Сой (Khao Soi). Два вида лапши (обычная и хрустящая) с желтым карри и кусочками курицы или говядины. Стиль приготовления сильно зависит от заведения. Отлично идет под пиво 🙂

Кроме тайской еды в Таиланде вы найдете огромное количество другой – корейской, мексиканской, японской кухни и пр. Очень много заведений специализируется на привычной для туристов европейской или американской кухне. Однако такая еда ощутимо дороже, даже если речь идет о самых простых гамбургерах.

А какую еду вы бы добавили в этот список?

10 лучших тайских блюд которые обязательно нужно попробовать. Сладости Таиланда

Побывать в Таиланде и не попробовать национальную еду – значит, вернуться туда еще раз. Неспроста большинство отелей предлагают в качестве типа питания завтраки.
Остаться голодным в стране тысячи улыбок практически невозможно. Многообразие блюд, которые попросту не найдешь на Родине, невероятных специй и удивительных морепродуктов поджидают туриста на каждом шагу.

Три преимущества кухни ЮВА:
1. Вкус
2. Цена

3. Экзотика.

Лучшие блюда тайской кухни

Массаман карри

Азиатский вариант любимого всеми гуляша. С него можно начинать знакомство с тайской кухней, поскольку количество специй на порцию не особенно велико. Массаман карри – мясо, обжаренное с луком в соусе из кокосового молока и пасты карри. Подается с картофелем или рисом.
Стоимость: от 80 бат.( ≈ [THB_Short summ=»80″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»80″ currency=»RUB»])

Том Ям Кунг
«Визитная карточка» страны – суп на кокосовом молоке, имеющий огромное количество вариаций. Самый распространенный рецепт включает в себя креветки, рыбный (или куриный) бульон, грибы шиитаке, лайм или лемонграсс и пасту «Том Ям». Каждый повар дополняет блюдо ингредиентами на свой вкус: это могут быть томаты, рис, галанга, имбирь, морепродукты.

Стоимость: от 60 бат ( ≈ [THB_Short summ=»60″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»60″ currency=»RUB»]).

Сом Там
Пряный салат, который готовится быстро, стоит недорого, и запомнится навсегда. Зелёная папайя для тайцев – не фрукт, а полноценный овощ, который и служит главным ингредиентом для Сом Там. Нарезанную соломкой папайю смешивают с чили и чесноком, добавляют томаты, стручковую фасоль, орешки и креветки (или мясо краба) и сбрызгивают лимонным соком.

Стоимость: от 30 бат.( ≈ [THB_Short summ=»30″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»30″ currency=»RUB»])

Рыба Плах Плоу
Жареная на гриле рыба, приправленная всевозможными ароматными специями и травами с хрустящей соленой корочкой. Плах Плоу может подаваться отдельно, а может идти с гарниром из риса или овощей. Популярный вариант ужина как у туристов, так и у местных жителей.

Стоимость: от 90 бат ( ≈ [THB_Short summ=»90″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»90″ currency=»RUB»]).

Рис Кхау Пхат
Кхау Пхат готовится предельно просто из того, что попадется на глаза. Отварной рис обжаривается с мясом или морепродуктами, добавляются овощи, специи, иногда яйцо – и блюдо подается к столу, украшенное фруктами и зеленью. Важно, чтобы рис был не слегка подогретым на сковороде, а именно обжаренным. Чтобы добавить сочности, его могут полить соком лайма.

Стоимость: от 40 бат ( ≈ [THB_Short summ=»40″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»40″ currency=»RUB»]).

Khao Man kai, Као Ман Гай
Вареный «жирный» рис с цыпленком. Одно из немногих блюд, которое подойдет самому нежному желудку. Курица варится отдельно, а после на ее бульоне готовится рис. Иногда уже сваренное блюдо могут полить бульоном или подать его в отдельной пиале, добавив немного зимней дыни. Подается со смесью соевого и бобового соусов, приправленных чесноком, имбирем и чили.

Стоимость: от 40 бат ( ≈ [THB_Short summ=»40″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»40″ currency=»RUB»]).

Кхао Пад
Рис обжаривается с курицей, и в процессе готовки к ним примешиваются всевозможные овощи и морепродукты. Соевый или рыбный соус подается отдельно, либо – по желанию клиента – им могут полить готовое блюдо. Тем, кто предпочитает неострую пищу, лучше от экспериментов с соусом воздержаться.

Стоимость: от 40 бат ( ≈ [THB_Short summ=»40″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»40″ currency=»RUB»]).

Ямс Нуа
Острый салат, который быстро насытит уставшего путника. Основные ингредиенты – говядина, лук и томаты. Но яркость блюду придает обилие специй, среди которых: мята, кориандр, лайм и, конечно же, жгучий чили. Если вы хотите попробовать Ямс Нуа, но не любите острое, — просто попросите официанта положить меньше чили (или вовсе убрать этот ингредиент).

Стоимость: от 40 бат. ( ≈ [THB_Short summ=»40″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»40″ currency=»RUB»])

Генг Дэнг
Типичная для тайской кухни гармония кислого и сладкого — это красное карри Генг Дэнг. Нежное мясо готовят, обильно сдобрив его карри, в кокосовом молоке. Дополняют его листьями кафир-лайма. Примечательно, что относительно недавно Генг Дэнг не пользовалось особым спросом у туристов, но с каждым новым сезоном его популярность возрастает.

Блинчики Роти
Попробовать их и привезти домой это гастрономическое впечатление нужно обязательно. Тесто раскатывается в тонкий блинчик, выкладывается на сковороду. Внутрь кладется начинка (обычно бананы), блин заворачивается конвертом и обжаривается с двух сторон. Сверху конвертики поливаются шоколадом, сгущенным молоком или другим топпером.

Стоимость: от 30 бат ( ≈ [THB_Short summ=»30″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»30″ currency=»RUB»]).

Видео с приготовлением блинчиков макашницей :

Что стоит попробовать в Таиланде

Готовить дома у тайцев не принято. Причин тому несколько: дорогой газ, большое количество уличных кафе и передвижных лотков с едой, отсутствие времени. Поэтому в любое время дня и ночи здесь можно дешево и вкусно подкрепиться национальными блюдами или сходить в европейский ресторан.

Самый выгодный способ утолить голод – купить еду с передвижного лотка. Плитку и рабочее место пристраивают на мотоцикл или тележку, и кухня на колесах отправляется курсировать по улицам города. Называется это сооружение макашницей и пользуется спросом как у «фарангов», так и у коренного населения.

Фотографии этого чуда инженерной мысли наверняка есть у каждого, кто побывал в королевстве.

С макашницы можно купить горячее блюдо, а можно подкрепиться легкими закусками, вариантов которых в азиатских странах великое множество. Это и шашлычки на палочке, и удивительные морепродукты, приготовленные различным образом, и сладости с фруктами, и даже экзотические насекомые.

Пища в макашницах безопасна, поскольку готовится прямо на ваших глазах, а обилие острых специй не только придают колоритный вкус и аромат, но и помогают блюду хранить свежесть. Часто в макашницах можно найти то, чего не подадут в обычном ресторане, причем заплатив за это копейки.

«Хиты» макашниц:

  • шашлычки из морепродуктов или мяса
  • Каном Джин (рисовая лапша с мясом или рыбой и овощами)
  • Лук Чин (отварные фрикадельки и сосиски, которые обжариваются на гриле и подаются с соусом Нама Джин)
  • Хау Мок (мусс из краба или рыбы с соусом карри или кокосовым молоком; подается завернутым в листья банана)
  • Хоккиенская лапша (обжаренная с морепродуктами, рыбой или беконом лапша).

Отдельных восторгов заслуживают тайские сладости, которые даже на фото выглядят так, что их очень хочется попробовать. Прибавьте к этому фантастический аромат и привлекательные цены – и Ваш пляжный отдых превратится в гастрономический тур.

Тайские сладости

Куай Тод
Бананы в панировке из муки, сахара и кунжута обжариваются на гриле и продаются на развес. Сладкие, жирные и, конечно же, калорийные.

Стоимость: от 20 бат ( ≈ [THB_Short summ=»20″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»20″ currency=»RUB»]).

Као Том Муд
Конвертики из банановых листьев со сладким рисом, перевязанные стеблями или заколотые зубочистками. Внешне очень похожи на сверток, который получила в подарок от лесного тролля Мэй в японском аниме «Мой сосед Тоторо».

Стоимость: от 10 бат ( ≈ [THB_Short summ=»10″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»10″ currency=»RUB»]).

Као Ниао Мамуанг
Сладкий «плов» с манго. Рис отваривается в кокосовом молоке, и к нему добавляются кусочки ароматного плода. Рис может быть подкрашен, а в подарок любезные продавцы иногда подают немного кокосового соуса.

Стоимость: от 30 бат ( ≈ [THB_Short summ=»30″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»30″ currency=»RUB»]).

Роти Сай Май
Разноцветные нити, приготовленные из тростникового сахара – тайский аналог отечественной сахарной ваты. Продаются в пакетах, но употреблять в пищу их принято, предварительно завернув в тонкие блинчики роти.

Стоимость: от 20 бат ( ≈ [THB_Short summ=»20″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»20″ currency=»RUB»]).

Каном Тарн
Желтые пирожки, замешанные из рисовой муки на кокосовом молоке.

Стоимость: от 20 бат ( ≈ [THB_Short summ=»20″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»20″ currency=»RUB»]) за три пирожка.

Тонг Йорд
Яичный желток, вываренный в сахарном сиропе. Из сладкой массы формируются маленькие шарики и продаются в пакетиках по нескольку штук.

Стоимость: от 20 бат ( ≈ [THB_Short summ=»20″ currency=»USD»] или [THB_Short summ=»20″ currency=»RUB»]).

[stextbox id=»alert»]Собираясь подкрепиться, присмотритесь к уличным кафе и передвижным макашницам: так вы сможете сэкономить и попробовать больше удивительных вкусов. Объективно оценивайте возможности своего организма и не забывайте добавить «Ноу спайси», когда видите перец чили в руках повара.[/stextbox]

Что попробовать в Тайланде - 10 главных блюд

В Таиланде еда – это местный вид развлечения. Тайцы едят везде, еда продается всюду, нет мест в Таиланде, где были бы сложности с питанием, в любом уголке можно найти что перекусить. Тем кто приезжает в Таиланд впервые, труднее, так как при всем местном изобилии, тайская еда как внешне, так и на вкус разительно отличается от того, к чему мы привыкли на Родине.
Смешение сладких, кислых, жгучих, острых, пряных вкусов сшибает с ног. Специально для тех, кто не знает что попробовать в Тайланде из еды, 10 тайских блюд, которые нужно попробовать непременно по приезду в Тайланд. Все они очень аппетитные, вкусные и подходящие для европейского желудка, так что приятного аппетита!

Что попробовать в Тайланде из еды – 5 не острых блюд

Девушка готовит Кхао Ман Гай в Тайланде

Если вы приехали с детьми, вам нельзя, или просто не нравится острое, тогда список тайских блюд ниже, для вас.
Эти не острые блюда нужно попробовать в Тайланде в первую очередь. При заказе любого из них даже не нужно делать уточнение «Май пэт» или «Пэт нитной», что в первом случае означает – без перца,
а во-втором, перца чуть-чуть. Рецепты этих 5 блюд не предполагают перца вовсе.

Кхао Пад Гай – Жареный рис с курицей

Что попробовать в Тайланде? – Кхао Пад

Классика жанра. Местные фаранги кормятся жареным рисом с курицей и овощами годами. Вкусно, сытно, недорого.

Готовится прямо у вас на глазах. В разогретый вок забрасываются кусочки отварной курицы, обжариваются, затем обжаривается рис с овощами, смешивается и добавляется соевый соус. Готово!
Подается с различными, в основном острыми, соусами.

Жареный рис с курицей в Тайланде стоит в среднем 45-70 батов. В ресторанах конечно дороже.

Кхао Ман Гай – Отварная курица с рисом и бульоном

Кхао Ман Гай

Кхао Ман Гай в Тайланде попробовать нужно обязательно, если с вами едут дети. Отварные до глазированного блеска цельные тушки курицы висят в каждой второй макашке.
Дети Кхао Ман Гай очень любят, даже те, у кого аппетит так себе.
Курица нарезается слайсами и кладется на отварной рис. Вместе с ней прилагается чашка куриного бульона и зелень.
Можно всю эту вкуснотищу макать в острый соус или в арахисовый, кому как нравится.

Цена отварной курицы с рисом в Тайланде от 40 батов. Не стоит бояться есть на фудкортах или макашницах, ничего потом не болит и не расстраивается.

Пад Тай – жареная лапша с креветками в арахисовом соусе

Пад Тай

Пад тай одно из самых любимых блюд у экспатов. Несмотря на внешнюю простоту, вкусный пад тай не так просто приготовить.
Стеклянная лапша ошпаривается кипятком, дальше обжаривается в смеси соусов, перед этим обжаривают на большом огне креветки. Подается с ростками сои, молотым арахисом и дополнительными соусами.
Цена за Пад Тай в Тайланде – от 50 батов. Попробовать обязательно!

Пад Си Ю – Жареная лапша с креветками в рыбном соусе

Пад Си Ю из Кафе Чай на Пратамнаке

Пад Си Ю я открыла для себя не так давно, и была поражена гаммой вкуса. Самый любимый Пад Си Ю делают в кафе «Чай», что на 5 сои Пратамнака, рекомендую.
Широкая плоская лапша обжаренная в смеси рыбного, соевого, тамариндового соусов, много жирненьких креветок, ростки бамбука. Попробовать в Тайланде непременно!

Манго Стики Райс – Клейкий рис с манго

Клейкий рис с манго

Честно признаться, я не любитель манго стики райс и долгое время брезговала даже попробовать сие чудо.
А зря. Попробовать тайский главный десерт – клейкий рис с манго, будучи здесь нужно, без вариантов.

Просто чтобы понять, как вы относитесь к азиатским сладостям.
Манго стики райс – это клейкий рис отваренный на кокосовом молоке, и поданный со сладким манго впридачу.
Дети даже маленькие, очень его уважают. Сытно, недорого, полезно.
Стоимость манго стики райс (Као Ньяо Мамуанг), на улицах Паттайи, от 70 батов.

5 главных острых блюд в Тайланде

Тайская кухня разнообразная, сочная, очень аппетитная. Конечно острые тайские блюда ни в какой топ-5 вместить нельзя.
Их можно делать смело топ 10, 20, 30, наберется легко. Но об остальных деликатесах в другой раз.

Запоминайте фразу, если вы еще новичок и только привыкаете к местной кухне. Ноу спайси – это конечно понятно всем, но лучше все-таки «Май пэт» или «Пэт нитной» при заказе.
«Нитной», то есть чуть-чуть, вообще должно входить в 10 первых выученных на тайском слов, потому что пригодится везде. “Шугар нитной» или «Свит нитной», убережет вас от сахарного удара
и диабетической комы при заказе кофе или шейка. Сахара здесь кладут от души, слипается во всех местах.

Том Ям Кунг – Острый тайский суп с креветками

Том Ям Кунг

Ну не могла я его не включить в список, простите. Том Ям Кунг или Том Ям Талай ( с морепродуктами), каждая хозяйка делает по разному. Нет одного, единого рецепта, и среди любителей том яма есть несколько лагерей, в каждом из которых свои приоритеты. Одним подавай не меньше 8-10 крупных креветок, вторым важно чтобы было много кокосового молока.
Третьим – кокосовое молоко вообще там не нужно, а четвертым подавай просто том ям, без креветок, чтобы просто костер горел во рту. Самый острый том ям на мой взгляд, без всяких креветок, просто хардкор, подается в Сиззлере.
В кафе Чай, вкусный том ям, принесут в меру острый, молока тоже в меру.
На военных пляжах неплохой том ям. На Ват Буне есть одна секретная кафешка, где действительно том ям кунг 5 баллов,и креветок завались. Мест много, каждый найдет свое.
Нормальная цена за порцию Том Ям Кунга в Тайланде – 85 – 100 батов.

Зеленый тайский карри

Грин Карри Тайский

Ничего общего с индийским карри. И готовят его везде по разному. В одном месте вам дадут зеленый карри как плошку с супом, где будет плавать много кусков курицы или креветок,
а в другой зеленый карри больше будет похож на пастообразную массу, причем довольно скромной порции.

В любом случае будучи в Тайланде нужно попробовать местный зеленый и красный карри, даже из интереса.
Заедать этот огонь конечно рисом. В некоторых макашках подают к карри рисовую холодную лапшу.

Цены на зеленый карри от 60 батов

Шашлычки Гай Сатэ на палочке

Шашлычки Гай Сатэ

Это мое самое-самое любимое. Но, определенной конфигурации. Я всего 3 раза за все время купила шашлычки гай сатэ
такого размера и вкуса как люблю. Гай Сатэ – это куриные шашлычки на палочке, предварительно маринованные в специальном соусе. Продаются они с передвижных тележек на байках, которые подъезжают к людным местам, на заправки, к морю и прочим.

Одна шпажка стоит или 5 батов (ха бат) или 10 батов (сип бат).
Если по 5, на одного нужно взять штук 7-10 чтобы наесться. Те что по 10, по размеру в два раза больше.
Шашлычки что нравятся мне, очень тонкие, почти прозрачные кусочки мяса, а те, что продаются на ночном рынке Джомтьена или Теппразита, совсем не такие.
Внутри они мягкие и скорее ближе к обычным шашлычкам, которые мы жарим на природе.

Процедура заказа проста. Вы подходите к тележке, выбираете сырые шпажки сколько нужно, отдаете продавцу, который
их тут же и жарит, попутно смазывая соусом и еще чем-то. Посыпает перцем, так что если вы не любитель сильно острого, уточняйте. Ах, да! самое важное. Между мяса обязательно должен быть кусочек ананаса и зеленого жгучего перца.
Я пишу сейчас и борюсь с желанием все бросить и рвануть на поиски настоящих тайских шашлычков на шпажках.
Правильные гай сатэ – это фантастика и незабываемо.

Сом Там – острый салат из папайи

Тайский салат из папайи Сом Там

Салат Сом Там готовят в Таиланде всюду. Если вы видите, что прямо на полу сидит тетечка со ступой и что то там толчет, то да, она готовит Сом Там.
Еще их продают в кафе и макашницах, в ларьках и ресторанах, везде. Рецептов Сом Тама множество, расскажу про классический, с которого стоит и начать, когда соберетесь попробовать этот тайский салат.

Заказывайте самый обычнй Сом Там с арахисом. Если нужно не остро, то вообще без перца, если чуть-чуть, тогда 1 красный перчик или половинка. Я уже разогналась и беру два.
Хозяйка лавки нарезает специальной теркой зеленые плоды папайи стружкой. Складывает папайю, перец, помидоры, арахис, сушеные креветки, соевый и рыбный соус в ступу, хорошенько это все толчет, чтобы появился сок. Сверху еще выдавливают лайм. Готово! Вкуснота. Очень необычно.
Сом Там в Тайланде стоит от 40 батов

Лаб Му – острый салат из свинины

Жареная свинина Лаб Му

Известное и популярное блюдо в Тайланде, пришедшее из провинции Исан. Кусочки шинкованной свинины пережариваются с печенью, листьями мяты, зелени, лука, риса, добавляются специи и рыбный соус,
и вот вам – Лаб Му. Вариаций на тему очень много. Лаб в любом его проявлении попробовать обязательно!
Цена Лаб Му от 80 батов.

Если вам все понравилось, не забудьте улыбнуться повару и сказать – “Арой мак-мак, кха!” Что означает – “очень вкусно, спасибо!” 🙂

Приятного аппетита! Делитесь в комментариях, что вкусного ели в Тайланде, а что не понравилось?

Как купить хорошую страховку дешево? Страховку в Таиланд всегда очень сложно выбрать. Поможет определиться вот эта статья:

Уличная еда Тайланда

Тайланд - удивительная страна. Приехав сюда, либо понимаешь, что это не твоё место, либо безоговорочно в него влюбляешься и хочешь возвращаться сюда снова и снова. Для большинства туристов, посетивших эту страну, как правило это второй вариант.

Жизнь в Тайланде разительно отличается от жизни в других странах. Первое, на что обращаешь внимание, - это огромное количество байков, грозди проводов вдоль дорог и все вокруг тебе улыбаются. И ещё в полную мощь даёт о себе знать непривычно знойная жара.

Отправившись вечером изучать город, замечаешь, что здесь всё по другому. Едешь в тук-туке (модернизированный пикапе, общественный транспорт Тайланда), ветер теребит волосы, чувствуешь запах вареной кукурузы, жареного риса, с любопытством рассматриваешь всё вокруг. Затем нажимаешь кнопку в салоне, которая оповещает водителя, что нужно остановиться, выходишь, протягивая монетку в 10 бат, и не спеша идёшь дальше изучать незнакомые места.

Сначала даже не подозреваешь, как скоро всё это становится таким родным и привычным!

Особого внимания в Тайланде заслуживает еда. Тайцы редко готовят дома, и это не удивительно. Достаточно немного пройтись по улицам, особенно вечером. Повсюду лотки со свежими фруктами, фрешами и смузи, макашницы (мотороллеры с коляской), передвижные кафе. Первое время смотришь на уличную еду с подозрением, не сразу решаешься пробовать, но постепенно привыкаешь. К тому же уличная еда Тайланда необыкновенно вкусная.

Макашницы стоят тут и там и специализируются на чём-то одном. Если макашница с шашлыком, вы выбираете из предложенного ассортимента то, что хотите попробовать, и это готовят при вас на гриле. Выбор всегда широк; куриное филе, бёдра, сердечки, свинина, рыба и морепродукты. Как правило, ещё предусмотрены соус чили, зелень или свежие овощи и отдельно предложат рис.

Если продают фрукты, то они обязательно выложены на лёд за стеклянной витриной. Продавец очищает и нарезает понравившийся, затем складывает их в пакет и выдаёт шпажку, которой удобно есть.

Также популярностью пользуются макашницы с блинчиками. Тесто для них готовят из рисовой муки, по консистенции оно ближе к нашему пельменному. Сначала тесто тонко раскатывают, кладут на раскалённую сковороду, на середину – нарезанные бананы (реже манго) и взбитое вилкой яйцо. Затем блинчики складывают конвертом и обжаривают с двух сторон до золотистого цвета. После чего нарезают небольшими кусочками и подают, полив сгущённым молоком и шоколадным соусом. Название этого блюда – блинчики роти.

Иногда рядом с макашницами расставляют пластмассовые столы, стулья – и недавно пустовавшее пространство превращается в уличное кафе. Такие места пользуются популярностью у тайцев, которые обедают всей семьёй. Смело можно идти туда, где регулярно питаются местные, так как таец никогда не вернётся в то место, где ему было невкусно.

Помимо передвижных кухонь есть ещё рынки с готовой едой, что довольно непривычно для европейцев. Различные супы в котлах, овощные соте, морепродукты, птица, выпечка и фрукты, напитки и много чего ещё вкусного. Стоит упомянуть, что тайцы едят очень-очень острую еду! И здесь почти не пользуются солью, её заменяют рыбным соусом со специфическим ароматом, но после обработки резкий запах улетучивается и соус подчёркивает вкус блюда.

Не нужно бояться в Тайланде заказывать неизвестную и непривычную для вас еду, пробуйте больше национальных блюд: пад тай(жареная лапша с креветками или курицей, посыпанная арахисом), небольшие шашлычки на шпажках с соусом чили, супы с лапшой, именуемые нудл-супами, и другие заслуживающие внимание блюда Тайской кухни.. Можно смело сказать, что тот, кто не пробовал суп тот ям, тот не был в Тайланде. И неудивительно, ведь в этом жидком кушанье переплетаются. Казалось бы, не сочетаемые вкусы – солёный, сладкий, острый и кислый. Но в результате всё получается гармонично и уравновешенно, как и вся жизнь в Тайланде.

Еда в Тайланде | Samuiland.ru

Есть выражение, что Таиланд – это одна большая кухня. И действительно, местные жители не только постоянно что-то жуют, но и жарят, варят, парят. Да и туризм в Тайланд не в последнюю очередь так популярен благодаря его потрясающей кухне.

Каждое блюдо здесь уникально и зависит не только от продуктов, но и от личного стиля повара, каждый из которых стремится в нем умело сочетать пять вкусов - сладкий, кислый, соленый, острый и иногда горький. Низкое содержание жира, небольшое время приготовления пищи и использование свежих трав и экзотических фруктов Тайланда делают тайскую кухню к тому же чрезвычайно полезной.

Не забудьте, что при приготовлении многих блюд тайской кухни используются острые перчики или паста чили, поэтому будьте осторожны и не забывайте при заказе произносить магические слова «Not spicy» (не острый). Несмотря на то, что тайцы всячески стараются адаптировать кухню ко вкусам туристов, скорее всего, еда в Тайланде вам все равно покажется достаточно острой. Особенно, если вы едите где-то не в туристическом месте.

Помимо традиционной тайской еды, на острове есть множество национальных ресторанов, предлагающих блюда из самых различных уголков мира, а для тех, кто вдруг заскучает по родине, имеются аж два русских ресторана, где можно отведать оливье, борщ, пельмени, кефир и многие другие блюда. На Самуи также есть специальные рестораны для вегетарианцев и даже сыроедов!

Виллы, оборудованные кухнями, предоставляют своим гостям возможность для самостоятельного приготовления пищи из местных продуктов, выбор которых здесь просто огромен, а цены практически на все гораздо ниже российских. В гипермаркетах и на рынках острова можно приобрести, пожалуй, любые ингредиенты для приготовления привычной для нас еды. Кроме, разве что, гречневой крупы.

Блюда тайской кухни, рекомендуемые для дегустации.

Лапша и рис

Лапша широко используется наравне с рисом как отдельно блюдо. Она готовится как в жареном виде (пад тай), так и в форме супа-лапши. Пад тай – рисовая лапша с проростками, приготовленная в тамариндовом соусе, - является одним из самых любимых туристами блюд в Таиланде. Можно заказать пад тай с курицей, свининой, креветками или вегетарианский вариант с тофу. Подается со свежими овощами и жареным арахисом.

Ароматный кау пад (дословно переводится как «жареный рис») можно отведать практически в любом заведении. Это неострое блюдо, поэтому его можно смело заказывать для детей. В состав входят рис, лук, специи и овощи, жареные с курицей (кау пад гай), свининой (кау пад му), креветками (кау пад гунг) или яйцом (кау пад кай).

Супы

Тайские супы обычно острые и пряные, и подаются не как первое блюдо, а вместе с другими блюдами, также могут быть сервированы на тарелке с рисом.

Tom Yam Kung. Этот ароматный острый суп на курином бульоне с креветками и грибами является блюдом № 1 для всех туристов.
К этому блюду рекомендуем заказать рис, т.к. несмотря на просьбы готовить его не острым, чаще всего приходится бороться с желанием чем-нибудь «погасить» огонь во рту после его употребления.

Tom Yam Kai – то же, что и Tom Yam Kung, только вместо креветок добавляется курица.

Tom Kha Kai. Суп с курицей, приготовленный на кокосовом молоке со схожими с Tom Yam ингредиентами, кстати, большинство которых используется при варке, но в пищу не идут. Суп по своим вкусовым качествам очень экзотический и оригинальный!

Red curry, Yellow curry и Green curry

Карри - еще одно очень популярное блюдо, которое встречается в 99 тайских кафе из 100 (и то только потому что сотое кафе — тайский макдональдс). По своей термоядерной остроте эти супы оставляют далеко позади почти все блюда. Острее грин-карри только красный перец в чистом виде. Готовятся они на основе кокосового молока и острой пасты карри. В изобилии кладутся коренья, твердые специи. Затем добавляется курица, свинина или морепродукты и немножко овощей и травок. Есть его лучше с обычным вареным рисом

Рыба и мясо

Следующим по значимости продуктом после риса и лапши для основной массы населения Таиланда является рыба. Таиланд - страна морская и речная, поэтому практически повсеместно здесь распространены блюда из рыбы и морепродуктов. В большинстве ресторанов на Самуи вы сможете самостоятельно выбрать живую рыбу, крабов, креветок и других моллюсков, вам их тут же приготовят на гриле и подадут с рисом и соусами.

Мясо часто комбинируется в рецептах с овощами, рисом или лапшой, чаще всего используется куриное мясо, чуть реже свинина. Говядина используется значительно реже. Популярны блюда из утки, особенно праздничные. Мясо обычно жарится, отваривается на пару или тушится в кокосовом молоке.

Салаты

Как и большинство блюд в тайской кухне, местные салаты лишь отчасти напоминают привычные европейскому вкусу. Тайское слово yam, переводимое обычно как «салат», буквально означает «смесь» - и не обязательно только овощей, как мы привыкли. Среди обычных ингредиентов тайского салата может быть, например, мясной или рыбный фарш, кусочки морепродуктов, жареный арахис, вяленые бананы, ломтики спелого ананаса или зеленого манго и многое другое. Все это дополняется особыми салатными заправками, в состав которых входит неизбежный рыбный соус «нам пла» (отвечает за соленость и тончайшую рыбную ноту), сок лайма, кокосовое молоко, тамариндовый экстракт и т.д.

Самый известный представитель этой категории - салат Сом Там, приготовленный из зеленой папайи с добавлением жареного арахиса, сухих креветок, проростков сои, кусочков помидоров, чили и других пряностей.

Салат Yum Mamuang готовится по схожему рецепту, только вместо папайи используется зеленое манго.

Закуски

Эти аппетитные лакомства могут подаваться как самостоятельное блюдо или в дополнение к другим блюдам. Конечно же, стоит обязательно попробовать тайские спринг роллы - хрустящие блинчики, фаршированные рисовой лапшой с овощами.

Лакомства и десерты

Тайские десерты в качестве основных составных частей включают кокосовое молоко, рисовую муку и пальмовый сахар. Например, в тайском пудинге лонган вся фруктовая палитра Таиланда приготовлена в клейкой рисовой муке и сдобрена подсоленным кокосовым молоком.
Кхао Нио Мамуанг - самое распространенное тайское лакомство, готовится из сладкого риса с кокосовым молоком и манго.

Кроме того, не откажите себе в удовольствии попробовать нежные блинчики с бананами и шоколадом. Тайцы немного модернизировали этот малайский рецепт, и теперь макашницы с блинчиками распространились по всему Таиланду. Кроме бананов и шоколада, можно отведать блинчики со сгущенкой, джемом, ананасом и другими начинками.

Главное, что поесть в Тайланде можно везде: в дорогих ресторанах с высокой кухней Тайланда, в бесчисленных кафешках на берегу, из макашниц на улицах с самыми низкими ценами в Тайланде на еду или для особых ценителей в Макдональдсе.

Приятного аппетита!

Тайская еда: 45 блюд, которые стоит попробовать в Таиланде

Многие путешественники и любители еды скажут вам, что тайская кухня - одна из лучших кухонь мира. Таиланд - одна из лучших стран для посещения в поисках еды, что отчасти объясняет, почему Бангкок неизменно входит в число самых посещаемых городов мира.

Когда в 2017 году была опубликована статья о 50 лучших продуктах питания в мире, в этот список вошли семь тайских блюд, больше, чем в любой стране. 35 000 человек по всему миру были опрошены CNN Travel, и тайскими блюдами, которые они выбрали в список, были том ям гунг, пад тай, сом там, массаман карри, гаенг кео ван, хао пад и му нам ток.

Живя в Азии, мы много раз бывали в Таиланде, и единственное, что нас всегда волнует, - это тайская кухня. Как только вы попробуете тайскую кухню, тогда вы поймете, почему.

Если вы планируете посетить Таиланд впервые, то в этом путеводителе по тайской кухне перечислены 45 лучших и самых интересных блюд Таиланда.

Сохраните это в Pinterest!

Нет времени читать это руководство по тайской кухне? Нажмите на кнопку сохранения и закрепите на потом!

Многие люди, вероятно, описывают тайскую кухню как ароматную и пряную, но на самом деле это еще не все.Традиционная тайская еда должна иметь баланс соленого, сладкого, кислого, соленого и острого. Сом там - прекрасный тому пример.

На протяжении веков тайская кухня находилась под сильным влиянием соседей Таиланда, в первую очередь Индии, Малайзии и Индонезии. Западное влияние проникло и в кухню.

Удивительно, но перец чили - один из важнейших ингредиентов тайской кухни - не является уроженцем Таиланда. Он родом из Америки и был завезен в Таиланд португальцами и испанцами.

Тайская кухня - это широкий термин, используемый для описания семи дополнительных разновидностей. Первые шесть характеризуются регионами: Северный (Ланна), Северо-Восточный (Исан), Восточный, Южный, Центральная равнина и Бангкок, а седьмой относится к тайской королевской кухне.

Поскольку Таиланд граничит с другими странами, региональные вариации тайской кухни, как правило, коррелируют с кухнями его соседей. Например, северная тайская кухня делит блюда с блюдами штата Шан в Мьянме и северного Лаоса, в то время как южная тайская кухня имеет много общего с кухнями Индии, Малайзии и Индонезии.

Это слияние культурных и кулинарных влияний является частью того, что делает тайскую кухню такой привлекательной.

Список из 45 тайских блюд может быть непростым, поэтому я сгруппировал их по категориям ниже. Щелкните ссылку, чтобы перейти в любой раздел.

САЛАТЫ / СУПЫ / ЗАКУСКИ

1. Том Ям Гунг

Пад Тай, пожалуй, самое известное блюдо тайской кухни, но многие любители тайской кухни скажут вам, что том ям - их любимое блюдо. Попробуйте этот сложный, но хорошо сбалансированный острый и кислый суп, и вы поймете, почему.

Также известный как том ям, этот кислый и острый тайский суп получил свое название от двух слов - том, что означает процесс варки, и батат, что означает «смешанный». Его часто готовят с креветками (гунг или кунг), отсюда и популярный вариант том ям гунг (или кунг). Это то самое блюдо, которое занимает первое место среди семи тайских блюд в списке 50 лучших блюд мира CNN Travel.

Том ям гунг готовится из вареных голов креветок и суповой основы, приготовленной из нам прик пао или пасты из жареного перца чили.Бульон благоухает ароматом креветок и известен своими характерными острыми и кислыми нотами, с добавлением разнообразных ароматных специй и трав.

Как и любой том ям, основные ингредиенты включают лемонграсс, галангал и листья кафрского лайма, но часто используются многие другие ингредиенты, такие как сок лайма, рыбный соус, кинза, помидоры и измельченный красный перец чили. Том ям настолько популярен, что считается национальным тайским блюдом.

2. Том Кха Гай

Как и том ям, том кха гай - одно из самых популярных блюд тайской кухни.Это острый и кислый суп, приготовленный из кокосового молока, галангала (кха), курицы (гаи), листьев кафр-лайма, лемонграсса, грибов и других ингредиентов.

Если вы сравните ингредиенты Том Ям и Том Кха Гай, вы обнаружите, что есть много общего: в том Кха Гай есть заметное добавление кокосового молока. В результате получается более сливочный, похожий на карри бульон.

В Таиланде том кха гай на самом деле едят больше как карри, чем как суп. Его часто сочетают с рисом, когда на рис ложкой ложкой наливают сливочный бульон.

3. Por Pia

Пор пиа - это тайская версия популярного блинчика с начинкой в ​​стиле фуцзянь / теочью, известного как попиа. Он родом из Китая, но нашел свое применение в кухнях многих стран Азии, в том числе Таиланда. Если вы с Филиппин или Индонезии, вы узнаете это как lumpia.

В тайской кухне популярны два вида пор пиа - пор пиа дер и пор пиа тод. Первый относится к свежему спринг-роллу, а второй - к жареной во фритюре версии.Оба сделаны из тонкого, похожего на бумагу крепа и наполнены различными ингредиентами, такими как лапша маш, ростки фасоли, грибы, тофу, огурцы и креветки.

На фото ниже восхитительный порпиа дерна, который я ел во время отличного гастрономического тура на Пхукете. Свежие блинчики с начинкой обычно подают с темным сладким и соленым соусом.

Я приготовил порпиа-тод на кулинарном уроке в Чиангмае. Мне нравятся обе версии, хотя лично я предпочитаю por pia tod.

4. Нам Прик

Nam prik (или phrik) относится к семейству тайских пряных соусов с чили.Они сделаны из различных ингредиентов, таких как сухой перец чили, лук-шалот, чеснок, сок лайма и некоторые виды рыбной или креветочной пасты. Обычно их растирают вместе с помощью ступки и пестика и подают в качестве приправы к основным блюдам или в виде соуса к сырым овощам, птице и мясу.

Существует более сотни рецептов нам прик. В зависимости от ингредиентов, препарата и региона, они могут быть жидкими по консистенции или более пастообразными. До сих пор мы пробовали нам прик только в северном Таиланде, где два самых популярных препарата включают нам прик онг и нам прик ноом.

На рисунке ниже изображен nam prik ong. Он готовится из рубленой свинины и помидоров и подается в качестве мясного соуса к сырым овощам и шкваркам из свинины.

Это нам прик ноом. Как и нам прик онг, это более толстый вид нам прик, приготовленный из жареного зеленого перца чили, лука и чеснока. Его также подают в виде соуса с сырыми овощами, свиными шкварками и липким рисом.

5. Сом Там

Сом там, как том ям гунг и пад тай, является одним из самых любимых блюд тайской кухни. Первоначально этническое лаосское блюдо, оно относится к салату из зеленой папайи, который стал основным блюдом в Таиланде, Лаосе, Камбодже и Вьетнаме.

Сом там сделан из измельченной незрелой папайи и смеси других ингредиентов, таких как перец чили, рыбный соус, пальмовый сахар, сушеные креветки и рисовые крабы-падди в рассоле. Преобладают кислинка и жар, хотя в нем есть пять вкусов: кислый, пряный, соленый, пикантный и сладкий.

Существует множество разновидностей сом там - одни очень острые, другие более сладкие, - но исходная исанская версия этого любимого тайского блюда должна быть приготовлена ​​с использованием ферментированного рыбного соуса и креветочной пасты.

На рисунке ниже изображен подлинный исанский приготовленный сом там под названием тампа. Что означает «салат из толченых джунглей», он состоит из измельченной зеленой папайи, ферментированного рыбного соуса, креветочной пасты, помидоров, кулантро, краба и измельченных пресноводных яблочных улиток.

Эту очень острую, но вкусную версию сом там можно попробовать в ресторане Som Tam Jay So в Бангкоке. Ознакомьтесь с нашим кулинарным путеводителем по Бангкоку для получения дополнительной информации.

6. Тайский суки

Тайское суки относится к тайской версии горячего пота.Это обычное блюдо, при котором посетители макают различные виды мяса, морепродуктов, пельменей или овощей в кастрюлю с бульоном в центре стола. Готовые блюда перед едой обмакивают в острый «соус сукияки».

Несмотря на название, блюдо больше похоже на сябу-сябу или китайский горячий горшок, чем на сукияки. Я читал, что блюдо получило свое название после того, как ресторан в Бангкоке в 1950-х годах предложил модифицированную версию китайского горячего пота. Они назвали ее «сукияки» в честь японской поп-песни, которая в то время стала мировым хитом.

Блюдо стало хитом, и название прижилось, поэтому рестораны в Таиланде с тех пор называют его тайским суки.

7. Ям Кай Манг Да Талай

Это одно из самых необычных блюд, которые я когда-либо пробовала в Таиланде. Его называют ям кай манг да талай, или пикантный салат из подковообразной икры.

У крабов-подков нет такого съедобного мяса, как у настоящих крабов. Единственное, что вы можете есть, - это яйца, которые представляют собой круглые зеленые штуки, изображенные ниже. Блюдо представляет собой свежий салат из измельченного зеленого манго, сельдерея, чили, кориандра, лука и икры подковообразного краба.Если вы любитель приключений, вы можете попробовать это.

Салат в целом приятный, но, за исключением некоторой солености, икра конского краба на самом деле не имеет особого вкуса. У них также неожиданная текстура - вроде комковатых резиновых шариков пластилина Play-Doh.

КУРРЫ

8. Гэнг Кео Ван

Gaeng keow wan относится к тайскому зеленому карри. Известный своим зеленоватым цветом, это разновидность карри, популярная в центральном регионе Таиланда.

Помимо основного белка (обычно курицы), гаенг кео ван готовится из пасты из зеленого карри, кокосового молока, пальмового сахара, рыбного соуса, а также овощей и зелени, таких как тайские баклажаны, листья кафр-лайма и тайский сладкий базилик.Консистенция карри может варьироваться в зависимости от количества используемого кокосового молока.

Зеленая паста карри готовится путем измельчения различных ингредиентов, таких как зеленый перец чили с птичьим глазом, чеснок, галангал, лук-шалот, лемонграсс, цедра кафр-лайма и кориандр, используя ступку и пестик. Зеленый перец чили - это то, что придает карри характерный зеленый цвет.

Уровни специй могут варьироваться, но гаенг кео ван обычно считается сладким и острым карри. На самом деле слово wan в его названии означает «сладкий», но не по тем причинам, которые вы думаете.Кремовый мягкий зеленый цвет карри известен на тайском языке как «сладкий зеленый», отсюда и слово «бледный» в его названии.

Лично гаенг кео ван - одно из моих любимых тайских блюд, которое я ищу при каждой возвращении в Таиланд. На фото ниже восхитительный тайский зеленый карри, который я приготовила на кулинарном уроке в Чиангмае.

9. Gaeng Daeng

Гаенг даенг относится к тайскому красному карри. Как следует из названия, он имеет красновато-оранжевый оттенок, его цвет получен из сухих красных шпор чили, которые растираются в ступке и пестиком для создания базовой тайской красной пасты карри.

Помимо красного шпорцевого перца, паста из красного карри состоит из чеснока, галангала, лука-шалота, креветочной пасты, листьев кафр-лайма, кориандра, тмина и лемонграсса. После того, как ингредиенты растолкнуты в пасту, ее готовят в кастрюле с кокосовым молоком и различными белками, такими как курица, говядина, свинина, креветки или утка.

На фото ниже фантастическое красное карри из утки, которое мы отведали в ресторане Red Onion на Пхукете. Это был лучший ресторан на острове, в который мы ходили. Вы можете ознакомиться с нашим кулинарным гидом Пхукета для получения дополнительной информации.

10. Kaeng Kari

Каенг кари относится к тайскому желтому карри и обычно считается самым мягким из трех основных видов тайского карри.

Насколько я понимаю, каенг кари - это, по сути, более мягкая версия гаенг даенг, которая была облегчена куркумой и обычно содержит меньше перца чили. Другие ингредиенты включают чеснок, тмин, кориандр, пажитник, лемонграсс, имбирь и лавровый лист.

Каенг кари обычно подают с курицей (каенг кари кай) или говядиной, но его можно приготовить и с другими белками, такими как утка, рыба или креветки.Его можно подавать с картофелем и овощами, обычно его подают с рисом на пару или круглой рисовой лапшой, известной как ханом джин.

На фото ниже потрясающее крабово-желтое карри с лапшой ханом джин из кафе One Chun в Старом городе Пхукета. Это было действительно вкусно, и его нужно обязательно попробовать на Пхукете.

11. Гаенг Пананг

Гаенг пананг или тайский пананг карри - это разновидность тайского красного карри, содержащая молотый арахис. Обычно он гуще и приправлен, чтобы быть менее острым и сладким, чем гаенг даенг.

Помимо арахиса, паста пананг-карри состоит из множества других ингредиентов, таких как сухой красный перец чили, чеснок, галангал, лемонграсс, цедра кафр-лайма, кориандр и тмин. Ингредиенты растираются в пасту, а затем готовятся в кастрюле с густым кокосовым молоком, пальмовым сахаром, рыбным соусом и различными видами белка, такими как курица, говядина или креветки.

Как и красный тайский карри, гаенг панаг обычно едят с вареным белым рисом.

Фото Александра Прокопенко через Shutterstock

12.Массаман Карри

Массаманское карри может быть последним тайским карри в этом списке, но, конечно же, не в последнюю очередь. Вместе с gaeng keow wan, это всего лишь одно из двух тайских карри, вошедших в список 50 лучших блюд мира CNN Travel. На мой взгляд, это тоже самое интересное.

Блюдо с мусульманскими корнями, карри массаман, приготовлено из ингредиентов, которые не часто используются в тайском карри, таких как кардамон, корица, гвоздика, звездчатый анис, мускатный орех и мускатный орех. Они сочетаются с местными ингредиентами, такими как сушеный перец чили, лимонная трава, галангал и кориандр, чтобы создать пасту карри массаман.

Из-за своих мусульманских корней карри массаман чаще всего готовят из курицы, но его также можно приготовить с другими белками, такими как говядина, утка, баранина или козий. Редко его делают из свинины.

Для приготовления паста карри массаман обжаривается с кокосовыми сливками перед добавлением других ингредиентов, таких как курица, картофель, лук, рыбный соус, паста из тамаринда, кокосовое молоко и арахис. Как и гаенг даенг или гаенг пананг, его обычно едят с вареным белым рисом.

Мне всегда казалось, что название «массаман карри» немного странно для тайского блюда, поэтому я прочитал его.Как оказалось, массаман - это искаженное слово «мусульманин», которое является архаичным персидским словом, означающим «мусульманин».

МЯСО / ПТИЦА

13. Сай Оуа

Сай уа - это жареная свиная колбаса, популярная в северном Таиланде и северо-восточной Бирме. Он готовится из свинины, зелени, специй и красной пасты карри, известной как каенг хуа.

Сай-уа - фирменное блюдо в Чиангмае и других частях северного Таиланда. Его можно купить где угодно, и его обычно едят в качестве закуски или закуски или в сочетании с липким рисом.

Мы много раз наслаждались сай уа на севере, но самое лучшее было из этого киоска на мокром рынке в Чиангмае. Даже местные говорят, что он лучший. К сожалению, я не помню название рынка, но это была одна из остановок в гастрономическом туре по Чиангмаю.

14. Лааб

Лааб или ларб - это разновидность лаосского мясного салата. Он считается национальным блюдом Лаоса и широко употребляется в северных регионах Таиланда и в Исане.

Стили ларба могут отличаться в зависимости от того, откуда он.Ларб в лаосском или исанском стиле готовится из некоторых видов мяса, таких как курица, говядина, свинина или утка. Мясо может быть сырым или приготовленным и приправленным чили, рыбным соусом, соком лайма, падаеком, жареным молотым рисом и свежей зеленью.

На изображении ниже изображен ларб в стиле Ланна. В отличие от ларба по-исански, он не содержит рыбного соуса и не содержит каких-либо подкисляющих веществ. Вместо этого он готовится из смеси сушеных специй, таких как тмин, гвоздика, звездчатый анис, корица и длинный перец. В некоторых случаях это может быть сделано с кровью животного.

Обе версии ларба подаются при комнатной температуре и обычно едят с липким рисом и гарниром из свежих сырых овощей.

15. Наэм

Наэм относится к интересному типу ферментированной свиной колбасы, популярной в регионе Исан в Таиланде. Это колбаса без кожи, приготовленная из свинины, свиной кожи, вареного липкого риса, чеснока, соли, сахара и перца чили с высоты птичьего полета.

Для приготовления наэм заворачивают в банановые листья и оставляют для брожения в глиняных горшках в течение 3-5 дней.Этот процесс ферментации способствует росту молочнокислых бактерий и дрожжей, которые определяют кислинку колбасы.

Готовые колбасы продаются в банановых листьях и обычно едят сырыми с перцем чили, имбирем, луком-шалотом, арахисом и зеленым луком.

16. Тайский сатай

Сатай обычно ассоциируется с Индонезией или Малайзией, но это популярное блюдо и в других частях Юго-Восточной Азии, включая Таиланд. Это мясо с приправами, на вертеле и на гриле, подаваемое с соусом.

Тайский сатай можно приготовить из разных видов мяса и овощей, но наиболее популярные версии готовятся из курицы, говядины и свинины. Обычно его подают с арахисовым соусом и гарниром из ягод или салата из маринованных огурцов.

17. Му Хонг

Му хонг - это тушеное мясо из свиной грудинки, приготовленное на медленном огне. Он считается фирменным блюдом Пхукета и одним из самых вкусных блюд тайской кухни на острове.

Первоначально блюдо Хоккиена, му хонг готовится путем тушения свиной грудинки в сладком маринаде с чесноком, черным перцем, корнем кориандра, соевым соусом и звездчатым анисом.Его готовят более часа, пока свиная грудинка не станет нежной и не станет плавной в густой, темной, чесночно-перечной подливке. Это очень вкусно в сочетании с миской вареного белого риса.

Я попробовал этот му-хонг в популярном ресторане Raya в Старом городе Пхукета. Он удостоен награды Michelin Bib Gourmand и на протяжении многих лет считается одним из лучших ресторанов Пхукета.

18. Цыпленок пандан

Как следует из названия, курица пандан относится к тайскому блюду из маринованных кусочков курицы без костей, завернутых в листья пандана (винтовой сосны).Они обжариваются вместе, позволяя курице проникнуться цветочным ароматом листа пандана.

Цыпленок пандан обычно подается с соусом на основе соевого соуса или сладким соусом чили и часто используется в качестве закуски или закуски.

19. Гай Тод

Гай (или кай) означает «курица», а тод означает «жареный», поэтому гай тод относится к тайской жареной курице. Это популярная закуска из уличной еды, известная своей хрустящей, но легкой глазурью.

Для приготовления куриные кусочки, такие как крылышки и бедра, маринуют в смеси специй и ароматических веществ, затем обмакивают в жидкое тесто из рисовой муки и обжаривают во фритюре.Он покрыт хрустящим жареным чесноком и часто подается с липким рисом и сладким соусом чили.

В отличие от курицы, обжаренной в тесте по-американски, где покрытие легко снимается одним куском, покрытие в гай-тоде тоньше и легче и плотнее прилегает к курице.

20. Гай Ян

Ян означает «жареный», поэтому гай ян означает тайскую курицу, приготовленную на гриле. Изначально это лаосское блюдо, популярное в Исане и северных регионах Таиланда. Но в наши дни его употребляют в значительной степени по всему Таиланду.

Для приготовления целую курицу разрезают пополам и растирают, затем маринуют и жарят на слабом угле. Шампуры используются для того, чтобы курица оставалась плоской, чтобы она жарилась на гриле равномерно, в результате чего получилось сочное мясо и красивая, равномерно хрустящая кожа. Соусы для макания различаются, но гай ян часто подают с соусом на основе тамаринда или сладким соусом чили. Лично я предпочитаю первое.

Поскольку это лаосское / исанское блюдо, гай ян часто сочетается с липким рисом и сом там. Мы несколько раз ели его в северном Таиланде, и его всегда подавали с сом тамом и липким рисом.Они так хорошо сочетаются друг с другом.

МОРЕПРОДУКТЫ

21. Ям Пла Дук Фу

Ям пла дук фу - одно из моих любимых блюд тайской кухни. Это салат из хлопьев из сома, обжаренный во фритюре, который подается с заправкой из тонко нарезанного незрелого манго, чили, лука-шалота, сока лайма, рыбного соуса и сахара.

Когда я впервые попробовала это блюдо, я была удивлена ​​тем, как оно выглядело. В меню написано «сом», но это совсем не похоже на сома. Как описано, мясо обжаривается в хлопьях и обжаривается во фритюре, поэтому вам подадут эту тарелку с самыми вкусными кусочками хрустящего сома, которые так хорошо сочетаются с вареным белым рисом и салатом из незрелого манго.

Думаю, вы можете сказать, что меня «замучили»?

На полном серьезе, нужно попробовать это блюдо. Он текстурный, интересный, и его так весело поесть.

22. Pla Pao

Пла пао - рыба, запеченная на гриле с соленой корочкой. Целую рыбу - обычно красную гибридную тилапию (pla tabtim) или змееголовую рыбу (pla chon) - перед жаркой покрывают толстым слоем соли.

В зависимости от размера рыбы ее обычно жарят около сорока минут (по двадцать с каждой стороны) на слабом угле, чтобы мясо оставалось влажным и сочным.Когда он готов, его часто подают с тайским соусом из морепродуктов, приготовленным с чесноком, перцем чили с высоты птичьего полета, рыбным соусом, соком лайма и сахаром.

У нас было плапа на плавучем рынке Кхлонг Лат Майом в Бангкоке. По словам нашего гида, это обычное блюдо на плавучем рынке в Таиланде. Мы попробовали тилапию, и ее подавали с сырыми овощами, лапшой кханом джин и двумя соусами, которые можно было завернуть в листья салата, чтобы съесть.

23. Тод Мун Пла

Tod mun pla относится к тайским рыбным котлетам.Это классическая тайская уличная еда или рыночные закуски, которые можно найти повсюду в Таиланде.

Tod mun pla - это рыбные котлеты со вкусом красного карри, которые традиционно готовят из мяса рыбы-клоуна с перьями (пла-грай). Обычно его подают с огуречным соусом или сладким соусом чили и обычно едят в качестве закуски, закуски или основного блюда с вареным рисом.

24. Хой Тод

Хой тод - одно из самых популярных блюд уличной еды в Бангкоке. Он относится к хрустящему омлету, приготовленному с устрицами или мидиями, или с тем и другим сразу.

Для приготовления устрицы или мидии обжариваются с ростками фасоли, покрытые пикантным яичным тестом. Омлет обжаривается до хрустящей корочки и подается с чили или томатным соусом.

Посетите Бангкок, и вы можете найти два варианта этого блюда - хой тод и или суан. Хой тод относится к этой хрустящей жареной версии, которую можно приготовить как с устрицами, так и с мидиями, в то время как или суан относится к более губчатой ​​и вязкой версии, приготовленной только из устриц.

25. Кай Джив Пу

Kai jeaw poo относится к омлету из тайских крабов.Это тайское блюдо, которое привлекло международное внимание в последние годы благодаря Джей Фай, повару уличной еды в очках, который был удостоен звезды Мишлен в 2018 году. Кай Джио Пу - одно из ее фирменных творений.

Для приготовления яйца, перец и рыбный соус взбиваются в миске перед смешиванием с крабовым мясом. Яичную смесь выливают в горячее масло и с помощью шпателя придают форму плотному цилиндру. Готовый омлет с крабами украшают зеленью и подают с соусом чили.

На изображении ниже изображен кай-чио-пу, созданный самой Джай Фай. Он хрустящий снаружи и влажный и сочный внутри. Как видите, оно практически кишит крабовым мясом.

26. Гунг Тен

Goong ten - одно из самых интересных и необычных блюд в этом путеводителе по тайской кухне. Это исанское блюдо из крошечных полупрозрачных креветок, заправленных смесью мелко измельченного лемонграсса, чеснока, лука-шалота, имбиря, перца чили с высоты птичьего полета, листьев мяты, сока лайма, рыбного соуса и порошка перца чили.

Что делает goong ten интересным, так это то, что креветки длиной в дюйм все еще живы, когда их помещают в смесь. Как и в случае с севиче, кислотность сока лайма по сути «готовит» креветок и заставляет их прыгать, отсюда и просторечное название блюда - «танцующие креветки».

Я не знаю, насколько распространен goong ten за пределами района Исан, но мы были счастливы найти его на ночном рынке в Чианграе.

ЛАПША / РИС

27. Пад Тай

Без сомнения, пад тай - самое известное блюдо в этом путеводителе по тайской кухне.Вероятно, это первое, что многие путешественники будут искать во время своей первой поездки в Таиланд.

Пад тай относится к жареному блюду из рисовой лапши, которое обычно готовят из курицы, креветок, тофу, арахиса, яичницы-болтуньи, ростков фасоли и других овощей. Ингредиенты перемешивают в воке, а затем приправляют соусом из сока тамаринда, рыбного соуса, пальмового сахара, сушеных креветок, чеснока и красного перца чили. Когда он готов, его часто посыпают измельченным жареным арахисом и подают с дольками лайма.

Pad Thai очень популярен среди туристов, поэтому его так же легко найти в уличных тележках с едой, как и в обычных сидячих ресторанах. Люди любят его за баланс вкусов. Он острый, пикантный и сладкий одновременно.

28. Guay Tiew Reua

Guay tiew reua относится к лодочной лапше, одному из самых популярных блюд тайской уличной лапши в Бангкоке. Это суп с сильным ароматом, приготовленный из свиной или коровьей крови.

На тайском языке guay tiew означает «лапша», а реуа означает «лодка», отсюда и название «лодочная лапша».Название связано с тем, как это блюдо производилось и продавалось в Бангкоке в середине 20 века. Продавцы пересекали каналы Бангкока на небольших лодках, продавая маленькие тарелки этого тайского супа с лапшой.

Guay tiew reua можно приготовить из различных видов лапши, а также из говядины, свинины, маринованного творога, фрикаделек, печени и множества приправ и специй. Если вам нравится сильный вкус, то в Бангкоке вам нужна тарелка лодочной лапши.

29. Гунг Об Ун Сен

Goong ob woon sen относится к тайскому блюду, приготовленному из стеклянной лапши и креветок, приготовленных с большим количеством имбиря, чеснока и перца.Ингредиенты готовятся вместе в кастрюле и подаются в той же кастрюле, в которой они были приготовлены.

На фото ниже - сырьевая версия с плавучего рынка Кхлонг Лат Майом. Блюдо, приготовленное из краба, называется пу об уон сен. Обе версии можно найти во многих рыбных ресторанах Бангкока.

30. Khao Soi

Если бы в Чиангмае вы съели только одно блюдо, то, вероятно, это должно было бы быть кхао сой. Это блюдо для супа с лапшой, приготовленное из хрустящей и мягкой яичной лапши в сливочно-похожем на карри соусе, загущенном кокосовым молоком.Это популярное блюдо в северном Таиланде, Лаосе и Мьянме.

Северная тайская версия khao soi обычно готовится из курицы или говядины, но вы также можете есть ее со свининой, креветками или рыбой. Обычно его подают с квашеной капустой, нарезанным красным луком и долькой лайма. Если хотите, можете добавить свиные шкурки в кхао-сой, чтобы получился хрустящий вкус.

Khao soi было моим единственным любимым блюдом из северного Таиланда. У нас это было несколько раз, но лучший был из Кхао Сой Кхун Яй в Чиангмае.Ознакомьтесь с нашим кулинарным гидом по Чиангмаю для получения дополнительной информации.

31. Pad See Ew

Pad see ew относится к жареной лапше, которую обычно едят по всему Таиланду. Вы можете думать об этом как о тайской версии малазийского чаркоай теоу.

Pad see ew готовится из широкой рисовой лапши, которая называется куайтяо сен яй. Другие ингредиенты включают светлый соевый соус, темный соевый соус, чеснок, китайскую брокколи, яйцо, тофу и некоторые виды мяса. Чаще всего используется говядина, но ее можно приготовить и с другими белками, а также с мясом, например свининой, курицей или креветками.

Pad see ew - одно из самых популярных блюд тайской уличной еды, которым можно насладиться практически в любом уголке Таиланда.

32. Пад Ки Мао

Pad kee mao или «пьяная лапша» - еще одно популярное блюдо из лапши в тайской уличной еде. Это блюдо, приготовленное из обжаренной широкой лапши, очень похоже на то, что можно увидеть, но с наиболее заметными отличиями в добавлении острого перца, молодой кукурузы и сладкого тайского базилика.

Судя по названию, я всегда предполагал, что пад кее мао сделан из какого-то спирта, но это не так.Ки Мао означает «пьяница», но причины этого имени неясны. Одна популярная теория предполагает, что блюдо получило свое название из-за своей популярности после употребления пищи. Съев пад ки мао после ночной выпивки в Бангкоке, я это вижу.

Эта невероятно аппетитная тарелка пад кее мао была изготовлена ​​самой легендой уличной еды - Джей Фай. Тебе серьезно нужно попробовать ее еду.

33. Nam Ngiaw

Нам нгиав относится к супу из шанской лапши, популярному в северо-восточной Мьянме, северном Таиланде и юго-западной провинции Юньнань в Китае.Нам нгиав, который часто готовят из лапши кханом джеин, известен своим характерным острым, острым и пряным вкусом.

Помимо лапши, нам нгиав готовят из говядины или свинины, а также из куриного или свиного кровяного торта в качестве основных ингредиентов. Кислоту он получает от измельченных помидоров, а остроту - от жареного или жареного сухого перца чили.

Еще один ключевой ингредиент нам нгиав - туа нао, разновидность ферментированных соевых бобов, часто используемых в северной тайской кухне.Это приправа на растительной основе, которую часто используют в качестве альтернативы креветочной пасте.

34. Йен Та Фо

Йен та фо - это интересный розовый тайский суп с лапшой. По сути, это тайская версия китайского yong tau foo.

Йен та фо приобретает свой фирменный розоватый оттенок из ферментированной соевой пасты. Помимо того, что бульон становится светло-малиновым, он придает супу сладкую, почти цветочную эссенцию. Блюдо готовится из сен-яи - той же лапши, из которой готовят падве-эу и пад-ки-мао, - вместе с ипомеи, тофу, рыбными шариками, свининой и кровяным пирогом.

Суп розового цвета может заставить задуматься некоторых туристов, но йен та фо - интересное и вкусное блюдо. На вкус он пикантный и кислый, с легким намеком на сладость из ферментированной соевой пасты.

35. Khao Pad

Пад Као - жареный рис по-тайски. Это типично для центральной тайской кухни, но существует множество региональных вариантов, таких как жареный рис с зеленым карри, жареный рис по-американски и популярный жареный рис с ананасом, изображенный ниже.

В отличие от китайского жареного риса, кхао пад обычно готовят из ароматного жасминового риса, который придает ему особый вкус.Ингредиенты различаются, но жареный рис по-тайски обычно готовится из какого-то мяса (например, курицы, креветок или крабов), яйца, лука, чеснока и иногда помидоров. Его часто подают с нарезанным огурцом и прик-нам-пла - острым соусом, приготовленным из перца чили с высоты птичьего полета, рыбного соуса и чеснока.

36. Пад Крапов

Pad kra pow (или phat kaphrao) - одно из самых популярных блюд тайской кухни. Это фаворит тайской кухни, приготовленный из приправленного фарша, например свинины, курицы или говядины, обжаренный с тайским базиликом и чесноком.

В Таиланде пад крапо - популярное обеденное блюдо, которое можно легко найти в ресторанах и фуд-кортах. Обычно его подают с вареным белым рисом и покрывают жареным яйцом по-тайски (с хрустящими коричневыми краями).

Будучи любимой тайской домашней едой, вы можете думать о пад крапау как о тайском эквиваленте американских чизбургеров, японского тамаго каке гохана или тайваньского лу Роу фан.

37. Као Ка Му

Khao ka moo - еще одно популярное блюдо тайской кухни.Изначально это блюдо теочью, состоящее из тушеной свиной ножки, приготовленной с пятью китайскими специями. Мясо готовится до готовности вилки, затем подается с пропаренным рисом с яйцом средней степени варки.

Khao ka moo - популярное блюдо, которое можно найти практически повсюду в Таиланде, от уличных тележек с едой до фуд-кортов и настоящих сидячих ресторанов. У нас была эта фантастическая тарелка као-му от легендарной леди в ковбойской шляпе в Чиангмае.

ДЕСЕРТЫ / НАПИТКИ

38. Khao Niao Mamuang

Кхао няо мамуанг, более известный как клейкий рис с манго, - один из моих любимых десертов не только в Таиланде, но и где угодно.Как следует из названия, это популярный десерт, приготовленный из свежего манго, клейкого риса, пальмового сахара и кокосового молока.

Для приготовления кокосовое молоко перед нагреванием смешивают с солью и сахаром и добавляют в клейкий рис. Смесь оставляют стоять, пока кокосовое молоко не впитается в клейкий рис. Затем его подают вместе с нарезанным спелым манго, сбрызнув оставшимся кокосовым молоком.

В сезон манго ничто не сравнится с липким рисом с манго. Это так хорошо.Фактически, это один из двух тайских десертов, включенных в список 50 лучших десертов мира CNN Travel.

39. Ой Эау

Oh eaw (или o-aew) - десерт со льдом, который является фирменным блюдом Пхукета. Он назван в честь его основного ингредиента - желе аию, которое представляет собой желе, приготовленное из семян растения о-ау. Желе подается с колотым льдом и сиропом и украшено такими ингредиентами, как красная фасоль и желе из травы.

Oh eaw был завезен на Пхукет китайскими иммигрантами из племени хоккиен, которые поселились на острове во время бума добычи олова в середине 19-го и начале 20-го веков.Сегодня вы можете найти этот красочный десерт практически повсюду на Пхукете, от уличных тележек с едой до фуд-кортов и кафе и магазинов десертов.

40. Ванна Тим Гроб

Tub tum grob - второй из двух тайских десертов, вошедших в список 50 лучших десертов мира по версии CNN Travel. Его название буквально переводится как «хрустящие рубины», что означает хрустящие водяные каштаны, используемые в десерте.

Для приготовления водные каштаны очищают и нарезают кубиками, а затем покрывают красным пищевым красителем.Затем их окунают в муку из тапиоки и варят в воде, а затем подают в кокосовом сиропе со льдом, панданом.

Глядя на красные рубины, можно подумать, что у них текстура желатина, но они очень хрустящие, как обычные водяные каштаны. Это так освежает и вкусно.

41. Ханом Тако

Это еще один из моих любимых тайских десертов, который мы часто заказываем в тайских ресторанах за пределами страны. Кханом тако (или просто тако) относится к тайскому десертному пудингу, покрытому кокосовым молоком.

Для приготовления желейную основу из муки, смешанной с водой и сахаром наливают в чашку, сделанную из листьев пандана. Дать остыть и застыть перед тем, как залить топкой из кокосового молока. В результате получается восхитительный десерт с двумя отдельными слоями - кремообразным верхом и более твердым, похожим на желатин низом.

Тако можно подавать как есть, но, как вы можете видеть ниже, его также можно украсить любым количеством ингредиентов, таких как фрукты, кукуруза, бобы или таро.

42.Па Тонг Ко

Па тонгко - популярный тайский уличный десерт, приготовленный из жареного во фритюре теста. По сути, это тайский эквивалент пончика или китайского хлебца.

Тайцы любят есть па-тонгко на завтрак или в качестве десертной закуски. Когда едят на завтрак, они обычно едят его с тазом с отваром или шуткой. Когда его подают на десерт или в качестве закуски, его часто подают со сгущенным молоком или сливочным кремом из пандана.

Эта партия патхангко была из популярного ларька с уличной едой в Бангкоке, рекомендованного Мишлен.Я не помню название киоска, но это была последняя остановка в гастрономическом туре по Бангкоку. Очень вкусно!

43. Ханом Крок

Ханом крок - это традиционный тайский десерт из кокосово-рисовых оладий. Это ароматная и сладкая закуска из уличной еды, похожая на бирманскую мон-лин-майя или индонезийский сураби.

Кханом крок готовится путем смешивания рисовой муки, кокосового молока и сахара с тестом, а затем его варки на горячей сковороде с зазубринами, похожей на сковороды, используемые для приготовления японских такояки.Каждый ханом крок состоит из двух половинок - соленой и сладкой - которые в конечном итоге слипаются, образуя готовый блин.

Кокосовое молоко и рисовая мука являются основными компонентами, но ханом крок можно приготовить из других ингредиентов, таких как тертый кокос, кукуруза, таро и зеленый лук. На фото ниже изображены посыпанные сахарной пудрой блины, которыми мы наслаждались на фестивале Йи Пэн в Чиангмае.

44. Лук Чуб

Эти симпатичные стеклянные бусины известны как luk chub, тайское кондитерское изделие, приготовленное из сливочной подслащенной пасты маша.Как и итальянская фрутта марторама, они часто имеют форму и окраску, напоминающую крошечные фрукты и овощи, с использованием натуральных красителей, таких как цветок гороха-бабочки и экстракт листьев пандана.

Судя по тому, что я читал, лук-чуб мог быть завезен в Таиланд в 16 веке португальскими торговцами, любившими марципан. Поскольку миндаль в Таиланде не продавался, вместо него использовали арахис или пасту из маша.

45. Ча Йен

Я люблю пить пиво, когда мы едим вне дома, но тайские рестораны часто являются исключением, в основном из-за этого сладкого и сливочного напитка, который называется ча йен или тайский холодный чай.

Любимый как местными жителями, так и туристами, ча йен - невероятно вкусный и освежающий напиток, приготовленный из черного чая, сгущенного молока, сгущенного молока и сахара. Перед подачей на стол поливают чай со льдом молоком (или наоборот), чтобы напиток приобрел фирменный двухцветный вид. Чтобы выпить, смешайте ингредиенты до однородного состояния апельсина.

Говоря об апельсине, вы когда-нибудь задумывались, откуда у ча янь свой ядерный цвет? Это черный чай определенных марок, приготовленный с использованием того же пищевого красителя, который используется для окрашивания крафт-макарон и сыра.Насколько я понимаю, это чисто для эстетики и не имеет никакого отношения к вкусу.

Лично мне нравится оранжевый цвет. Для меня, когда дело доходит до самых вкусных азиатских напитков, ча йен стоит на одном уровне с нуокмиа и боба.

Никто не знает тайскую кухню лучше местных. Так что может быть лучше, чем познакомиться с тайской кухней, чем отправиться в гастрономический тур? Они проводят вас в лучшие местные рестораны и киоски с уличной едой и подробно объясняют вам каждое блюдо.Если вы собираетесь посетить Таиланд, то ознакомьтесь со списком тайских гастрономических туров по разным городам страны в Get Your Guide.

Помимо гастрономических туров, мы любим брать уроки кулинарии в поездках. На мой взгляд, это один из лучших способов познакомиться с местной кухней. В Таиланде мы посещали кулинарные курсы в Чиангмае и Пхукете, и нам понравились оба. Посетите Cookly, чтобы узнать о кулинарных классах в Бангкоке и во многих других городах Таиланда.

Как и все наши кулинарные путеводители, этот тайский кулинарный путеводитель - это постоянная работа, которая со временем будет только улучшаться.Мы были в Таиланде много раз, но исследовали лишь часть страны и ее кухню.

Одна из областей, представляющих особый интерес, - это северо-восток, или регион Исан. Это такая важная часть тайской кухни, и многие люди, которым она раньше, доверяли. Я наслаждался исанской едой в Чиангмае и Бангкоке, поэтому могу только представить, какой она должна быть у источника.

В любом случае, я надеюсь, вам понравилось это руководство по тайской кухне так же, как мне понравилось его писать. Если вы любитель тайской кухни и у вас есть предложения о том, какие блюда нам следует искать в следующей поездке в Таиланд, сообщите нам об этом в комментариях ниже.

Спасибо за то, что прочитали все, и я надеюсь, что этот путеводитель по тайской кухне приведет вас к потрясающим блюдам Таиланда!

Раскрытие

Некоторые ссылки в этом справочнике по тайской кухне являются партнерскими. Мы получим небольшую комиссию, если вы совершите покупку без дополнительных затрат. Мы рекомендуем только те продукты и услуги, которые мы используем сами и в которые твердо верим. Мы очень ценим вашу поддержку, поскольку она помогает нам делать больше из этих бесплатных путеводителей. Спасибо!

Эта статья оказалась полезной? Помогите нам помочь другим путешественникам, поделившись им!

лучших тайских блюд для жителей Запада, которые можно поесть в Таиланде - не слишком остро, но все же вкусно - вкусный Таиланд

Сом Там - острый салат из папайи

Когда большинство жителей Запада приезжают в Таиланд, они хотят попробовать тайскую кухню.Однако многие из них боятся выбора, остроты еды (тайская еда в Таиланде намного острее, чем в США) и необычных ингредиентов. Таким образом, они избегают еды, которую не знают, и придерживаются той еды, которую едят.

Обычно это мягкий, приготовленный на западный вкус (тайцы считают, что жители Запада не любят острую пищу) и не очень хороший. Настоящая тайская еда восхитительна, и жаль, что вы ее не попробуете, находясь в Таиланде.

Итак, если вы приехали в Таиланд и не уверены, какие продукты вам следует попробовать, начните со следующего.Это типичные тайские блюда, не слишком острые (но достаточно острые!), Которые станут хорошим началом тайской кухни.

Tom Kha Gai - Tom Kha Gai - моя самая любимая еда в Таиланде и идеальная еда для жителей Запада. Это курица в супе из кокосового молока, галангала, лайма и листьев кафр-лайма, который обычно подается с рисом. Он не острый, он невероятно вкусный и, благодаря травам и специям, тоже полезен. Я всегда ем огромную миску и выкладываю ее на тарелку с рисом, ложка за ложкой.

Вкус представляет собой смесь сладких и соленых блюд с добавлением менее ароматного риса. Идеально подходит к любому блюду. Я, как известно, ел его на завтрак, обед и ужин, как и большинство тайцев.

Kow Pad - Kow Pad - это на самом деле просто жареный рис, который подается с курицей, креветками, крабами или свининой и часто с жареным яйцом на стороне. Его кладут на тарелку с кусочками огурца и кусочком лайма, которые затем выжимаете на рис. Kow Pad - отличная тайская еда для жителей Запада, поскольку она не острая, она сытная, не такая маслянистая, как американская версия, и она дешевая (тарелка с горкой из продуктового ларька обычно стоит около 30 бат - 90 центов).

Kow Pad является фаворитом многих жителей Запада, которые приезжают в Таиланд, поскольку он не острый, но имеет достаточно необычный вкус, и вы действительно думаете, что едите что-то другое.

Pad Thai - Большинство жителей Запада, знакомых с тайской кухней, ели Pad Thai. Пад Тай - это жареная лапша с яйцом, ростками фасоли, арахисом и рыбным соусом. В Таиланде его часто подают как вегетарианское блюдо, но вы также можете заказать его с курицей или креветками. Это основное блюдо во многих тайских продуктовых киосках, и его готовят на скорую руку, пока вы смотрите.Я считаю, что Pad Thai довольно маслянистый, но очень вкусный.

Обычно его подают горкой на тарелке с кусочками бананового цветка и парой кусочков лайма (которые нужно выдавить на все блюдо). На большинстве столиков в ресторанах также будут емкости с сахаром, уксусом, рыбным соусом и небольшим количеством перца чили в масле, которые вы можете добавить в свой пад тай, чтобы усилить вкус.

Сом Там (также известный как Папайя Пок Пок) - Сом Там - салат в тайском стиле, приготовленный из зеленой папайи, зеленой фасоли, помидоров и различных специй, измельченных и смешанных.Сом Там - одно из самых полезных блюд, которые вы когда-либо ели; низкокалорийный, насыщенный вкусом и полный витаминов. Многие тайские женщины едят сом там, когда сидят на диете, поскольку они клянутся, что это ускоряет похудание. Сом Там часто бывает очень острым, но вы можете заказать менее острый вариант, просто сказав «Май, питомец» или «не острый».

сом там обычно едят вместе с парой других гарниров, хотя вышеупомянутые тайские женщины на диетах часто просто едят его в одиночестве. Тайцы называют это «Папайя-пок-пок» из-за звука «пок-пок», который издает повар, когда вы разбиваете ингредиенты ступкой и пестиком.

Gang Gai - Gang Gai, или куриное карри, можно купить практически повсюду в Таиланде. Это тушеная курица в кокосовом молоке с пастой карри и тайскими баклажанами, очень острая. Вы увидите его в огромных горшках, кипящем на открытом огне, на многих уличных прилавках, и тайцы обычно едят его с рисом или лапшой. С куриным карри он уже готов, поэтому, если вы не любите острую пищу, вам, вероятно, лучше избегать этого.

Если вы хотите по-настоящему ощутить вкус Таиланда, вы не ошибетесь с Ганг Гаем.

Любой из этих продуктов - отличное начало тайской кухни для западного человека. Если вы находитесь в Таиланде, приезжаете или живете, вы можете начать свое приключение в тайской кухне, заказав любой из этих блюд в большинстве ресторанов. Вкус необычный, но, в отличие от многих других тайских блюд, не слишком необычный, и вам понравится чувствовать, что вы предприняли авантюрный выбор блюд.

Авторское право на фотографию - Сом Там (острый салат из папайи) - Авторское право на вынос



Продолжить чтение

28 тайских блюд, которые стоит попробовать в 2021 году

Находясь в Таиланде, ешьте, как едят тайцы! Еда в Таиланде - это совокупность множества чудесных видов, звуков и запахов, характерных для культуры страны.Улицы никогда не бывают пустыми, и по большей части они заполнены продавцами еды и киосками, которые создают восхитительные ощущения, когда вы проходите мимо них. Можно увидеть огромные котлы и котелки, наполненные едой, специями и травами всех видов, что заставляет вас остановиться, понаблюдать за ними и попробовать их на вкус. Если вам не нравятся уличные киоски, по всей стране есть бесчисленные тайские рестораны, которые предлагают вам те же деликатесы. Тайская кухня высоко ценится среди кухонь мира.

Вот 28 лучших тайских блюд, которые стоит попробовать -

  • Том Ям Гунг - Острый тайский суп с креветками и травами
  • Сом Там - салат из зеленой папайи
  • Khao Phat - Тайский жареный рис
  • Gaeng Keow Wan Gai - тайское зеленое карри
  • Chim Chum - Hotpot of Meat and Vegetables
  • Khao Niew Moo Yang - свинина на гриле и клейкий рис по-тайски
  • Ям Нуа
  • 9049 Салат из говядины Пад Тай - жареная рисовая лапша с мясом и овощами
  • Ларб Муанг Му - Салат из рубленой свинины в северном тайском стиле
  • Khao Niao Ma Muang - Рис с липким рисом из манго
  • Khaooodle Soi Khaooodle Soi Khaooodle Soi
  • Pad See Ew - жареная лапша в соевом соусе
  • Massaman Curry - смесь индийских и тайских вкусов
  • Пла Пао - рыба на гриле с солью
  • Tom Kha Gai - куриный кокосовый суп
  • Kuay Teow Reua - рисовая лапша
  • Roti Gluay - жареные банановые оладьи
  • Салат из морепродуктов Taladay 9044
  • Gaeng Som - желтый суп карри
  • Pad Phuk Tong - жареная тыква, мясо и яйца
  • Pad Pak Boong - жареный Morning Glory
  • Pad Krapow Chrapow Пананг - сладкое и соленое тайское красное карри
  • Гай Тод - жареный цыпленок по-тайски
  • Кай Джео - Омлет в тайском стиле
  • Bu Pad Pong Karee - Карри с жареным крабом
  • Барбе Мувед Пенинк с рисом
  • Yam Pla Duk Foo - хрустящий салат из рыбы и манго

1.Том Ям Гунг -

Пряный Тайский суп с креветками и травами Источник

Этот список не мог начинаться ни с чего, кроме Том Ям. Суп Том Ям - одна из самых популярных отличительных черт тайской кухни. Его самый любимый вариант - Том Ям Гунг, острый и кислый суп, приправленный специями, креветками, овощами и зеленью. Одна порция довольно сытна, учитывая ее многочисленные ингредиенты, но она настолько вкусна, что одной порции будет недостаточно, и вам придется принять вторую порцию.Каждая ложка - это ароматный пунш, и, более того, он очень полезен. Он сделан из креветок, грибов, лемонграсса, листьев кафрского лайма, галангала, сока лайма, рыбного соуса и измельченного перца чили, смешанных вместе в легком водянистом бульоне, что делает его одним из самых любимых блюд Таиланда во всем мире. USP этого блюда - его пикантная пряность, но вы также можете попросить мягкую версию, содержащую кокосовое молоко. А если вам его не хватает, вы также можете купить пасту Том Ям, которая легко доступна на рынках, и придать ей домашний вкус.

2. Сом Там -

Салат из зеленой папайи Источник

Салат из зеленой папайи, местно известный как Сом Тум, является одним из самых ценных кулинарных творений Таиланда. Это пряная композиция, сделанная из кусочков незрелой папайи в сочетании с ассортиментом овощей и других ингредиентов, которые содержат попурри с острым, кислым, чили и сладким вкусом. Все приправы, чеснок, перец чили, стручковая фасоль, помидоры черри и измельченная сырая папайя растираются с помощью ступки и пестика, что усиливает индивидуальный вкус каждого ингредиента.Однако сырая папайя остается хрустящей, что придает блюду интересную и забавную текстуру. Блюдо имеет характерный острый вкус, типичный для тайской кухни, способный порадовать даже иностранные вкусовые рецепторы. Вы можете найти множество вариантов этого блюда по всей стране, некоторые с сушеными креветками, солеными крабами и сосисками, а другие с арахисом, спаржей и баклажанами по-тайски. Это один из основных продуктов питания Таиланда, так как его легко приготовить, и им легче наслаждаться.

3. Khao Phat -

Тайский жареный рис Source

Тайский жареный рис, Khao Phat, является одним из самых известных блюд Таиланда и входит в число обязательных блюд мира.По вкусу он превосходит обычный жареный рис и, разумеется, является национальным фаворитом. Его можно есть в любое время дня, и он настолько восхитителен, что его часто едят как отдельное блюдо без каких-либо сторон. В нем используется тайский жасминовый рис с приятным ароматом. Другие ингредиенты включают мясо (курицу, креветки, крабы, свинину), яйцо, лук, чеснок, помидоры, зеленый лук и лайм. Khao Phat приправлен различными соусами и пастами, наиболее распространенными из которых являются соевый соус, соус чили и рыбный соус.Эта еда из Таиланда имеет много вариантов, особенно в странах Юго-Восточной Азии, таких как хао пхат мафрао (жареный рис с кокосом), кхао пхат кафрао (жареный рис с базиликом), кхао пхат му (жареный рис со свининой) и кхао хлук капи (жареный рис). рис с креветочной пастой). Khao Phat - лучший пример удобного блюда без компромиссов по вкусу.

4. Гаенг Кео Ван Гай -

Тайское зеленое карри Источник

Если вы не пробовали гаенг кео ван гай, пробовали ли вы хоть раз тайскую кухню? Gaeng Keow Wan Gai, или тайское зеленое карри, является неотъемлемой частью еды в Таиланде.Он получил свое название от зеленого цвета карри и по своей природе относительно мягче, чем его красный аналог. Его основа из кокосового молока и зеленого перца чили дополняет друг друга, создавая прекрасное блюдо со специями. Gaeng Keow Wan Gai содержит ассортимент овощей, таких как тайские баклажаны, гороховые баклажаны и другие зеленые овощи, а также мясо, такое как рыбные шарики, говядина и курица. При приготовлении этого блюда также используются несколько соусов, от пасты из зеленого карри (приготовленной из таких трав, как лемонграсс, кафр-лайм, кориандр, чеснок, тмин) до рыбного соуса.В результате получается густой кремообразный суп, который имеет такой же полезный вкус, как и внешний вид. Зеленое карри лучше всего сочетать с рисом или есть как блюдо из лапши, называемое ханом чин.

5. Чим-чум -

Тушеное мясо с овощами Источник

Это блюдо так же завораживает, как и его название. Чим Чам - популярная уличная еда Таиланда, которую едят во многих частях Юго-Восточной Азии. Интересно, что название этой тайской еды происходит от ее метода приготовления и приема пищи. Чим относится к окунанию, в то время как Чум относится к быстрому капанию чего-то в бульон.Гуляя по улочкам Таиланда, сложно не заметить приготовление Чим Чум, поскольку его готовят в горящем глиняном горшке на традиционной угольной печи. Бульон ароматный, приготовлен из бульона, галангала, лемонграсса, кафр-лайма и базилика. Когда бульон будет готов, по одному добавляются овощи и мясо (обычно свинина) и готовятся не более пары минут. Наряду со стеклянной лапшой, мясо можно затем окунуть в нам чим (специальный соус) и сразу же съесть, чтобы получить полезную еду, которую вы не сможете получить достаточно, чтобы сделать ее обязательной едой в Таиланде.

6. Khao Niew Moo Yang -

Свинина на гриле по-тайски и клейкий рис Source

Бесспорно, одна из самых популярных уличных еды в Таиланде, Khao Niew Moo Yang - идеальный вариант, чтобы перекусить на ходу. Это простое блюдо, состоящее из жареной свинины по-тайски и липкого риса. Свинина, протертая на шпажках, очень вкусная, сначала замаринованная в кокосовом молоке, кориандре, перце, чесноке, рыбном соусе, лемонграссе и пальмовом сахаре, а затем приготовленная на гриле до совершенства. Несмотря на то, что это лакомство без подливки, оно имеет приятный вкус, который хорошо сочетается с рисом.Мясо имеет мягкий вкус, поэтому его иногда дополняют огненным соусом нам джим джеу. Во многих местах му-янь, или сушеную свинину, приготовленную на гриле, также можно попробовать без кусочка риса. Вы можете найти Khao Niew Moo Yang почти повсюду в Таиланде, начиная с цен от 5 до 10 бат, что делает его идеальной закуской и любимой тайской едой.

7. Ям Нуа -

Салат из говядины Source

Ям Нуа - это простой салат из говядины, который станет идеальным компаньоном для вас и вашего пива в теплый летний день.Он доступен во многих ресторанах и уличных киосках Таиланда, но вы можете наслаждаться им даже в комфортных условиях своего дома, потому что рецепт его приготовления очень прост. В этом остром салате из говядины используются все вкусы, которые вы только можете себе представить, от острого до пикантного, от острого до кислого и т. Д. В разных местах, где подают Ям Нуа, используются разные травы и приправы, но основные приправы - это лемонграсс, листья кафрского лайма, лук-шалот, кинза, мята, салат, огурец, чеснок и тайский перец чили.Как и в большинстве тайских блюд, этот салат также содержит щедрую порцию рыбного соуса (нам пла), который придает вкусу немного пикантной пикантности. Не говоря уже о главном ингредиенте, сочные кусочки стейка составляют основную часть салата, пропитанные соусами и пикантными вкусами, которые подарят вам гастрономический подъем.

8. Pad Thai -

Жареная рисовая лапша с мясом и овощами Source

Фирменная еда Таиланда, лапша Pad Thai обычно встречается в меню по всему миру.Поэтому, находясь в Таиланде, вы не можете позволить себе пропустить тарелку этого блюда, приготовленного по-тайски. Самое приятное в этом лакомстве то, что вы просто не ошибетесь, потому что он очень удобен и может быть настроен в соответствии с вашими предпочтениями и предпочтениями. В основном он состоит из жареной рисовой лапши, украшенной множеством местных вкусов и ингредиентов, которые порадуют ваш вкус. При приготовлении этой лапши используются самые разные вещи: от мякоти тамаринда, рыбного соуса, репы, чеснока, лука-шалота, красного перца чили, пальмового сахара, лайма до даже жареного арахиса.Чаще всего блюдо с лапшой также содержит один или несколько видов мяса, например креветок, крабов, кальмаров и курицу. Хотя в меню каждого ресторана есть этот пункт, лучшие виды пад тай доступны в недорогих киосках с уличной едой. Пад Тайская лапша, которую часто называют одними из самых вкусных блюд в мире, в Таиланде очень сложно пропустить.

9. Ларб Муанг Му -

Салат из рубленой свинины в северном тайском стиле Источник

Ларб Муанг Му, также известный как Лаап, - это острый мясной салат, наиболее популярный в северо-восточных регионах Таиланда.Он происходит из Лаоса, но теперь его популярность распространилась на многие страны Азии, где употребляется несколько его разновидностей. Самая важная часть тайского ларба - это ряд специй, известных под общим названием phrik lap, которые используются при его приготовлении. Эти сушеные специи варьируются от тмина, гвоздики, длинного перца, звездчатого аниса, семян колючего ясеня до корицы, создавая чудесный взрыв вкуса в салате Ларб. Салат состоит из мясного фарша, такого как курица, свинина, утка и говядина. Иногда кровь, жир, почки и т. Д.животного может быть использовано в салате, чтобы придать ему дополнительное преимущество, и, хотя это может показаться чуждым иностранцам, это особое приготовление ларба нравится в Таиланде как еда. Салат Ларб - динамичное блюдо, и его можно сочетать с чем угодно, от рисовой лапши, липкого риса до сырых овощей.

10. Khao Niao Ma Muang -

Липкий рис с манго Source

Каждый прием пищи должен заканчиваться сладкой нотой. Khao Niao Ma Muang - одно из самых любимых десертных блюд Таиланда и широко известное имя в семье.По-английски он известен как липкий рис из манго из-за двух основных ингредиентов, используемых для приготовления этого блюда. Его простая и необычная комбинация - это то, что в первую очередь привлекает внимание иностранцев, а затем очаровательная вкуснятина, что делает его обязательной едой в Таиланде. Это традиционный тайский десерт без излишеств, приготовленный из клейкого риса, манго и кокосового молока. Способ приготовления довольно прост, что является одной из причин его популярности, помимо небесного вкуса. Липкий рис готовят, а затем оставляют в покое, смешивая со сладким кокосовым молоком.Рис впитывает молоко и подается с очищенными ломтиками / кусочками манго. Кхао Ниао Ма Муанг лучше всего наслаждаться свежим после приготовления, когда все сладкие и липкие качества достигают пика.

11. Khao Soi -

Северный тайский суп с лапшой (Источник)

Это блюдо широко подается в некоторых частях Мьянмы и Лаоса, а также в Северном Таиланде, где оно считается фирменным блюдом, которое в изобилии можно найти на тайских улицах. Название означает просто «нарезанный рис», возможно, от бирманского слова «лапша» «Khao Swe».Khao Soi - это на самом деле рецепт карри, приготовленный из яичной лапши, приготовленной на кокосовом молоке с интенсивной смесью пасты карри, которая обычно включает перец чили, кинзу, чеснок и многое другое. Большие листы красиво приправленной лапши разрезаются на мелкую плоскую лапшу, а затем добавляются в бульон из кокосового молока, который уже был пропитан пастой карри и другими ингредиентами, которые обычно варьируются от шеф-повара до шеф-повара. Обычно существует две версии Khao Soi: Lao Khao Soi, в которой обычно используется свинина, и северная Thai Khao Soi, в которой использовались курица или говядина, поскольку, как говорят, на нее повлияли китайские мусульмане.

12. Pad See Ew -

Жареная лапша в соевом соусе (Источник)

Считается одним из лучших тайских фаст-фудов, Pad See Ew занимает достойное место среди всех других тайских видов лапши. Блюдо готовится легко, если все ингредиенты подготовлены заранее. Эта вкусная жевательная уличная еда пользуется большой популярностью как у туристов, так и у местных жителей. Блюдо на самом деле представляет собой жареную лапшу с китайским влиянием, а название примерно переводится как «жареный соевый соус». Блюдо готовится путем погружения толстой рисовой лапши в смесь сладкого и соленого соуса из соевого соуса, рыбного соуса, устричного соуса и сахара.На самом деле вы можете создать все это менее чем за 20 минут, и это одна из причин, почему люди в дороге предпочитают это больше всего.

13. Массаманское карри - сочетание индийских и тайских вкусов

(Источник)

Это блюдо карри, обычно встречающееся в аутентичных тайских ресторанах, является одним из наиболее богатых, но более мягких тайских блюд, которое, как говорят, было вдохновлено малайской и индийской кухней. из-за экстравагантной смеси специй, таких как кардамон, корица, тмин, лавровый лист, мускатный орех (которые обычно не используются в тайском карри) и местного перца чили, лемонграсса, белого перца и других, превращается в массаманскую пасту.Затем эту пасту обжаривают с кокосовым кремом и множеством других ингредиентов для получения изысканного аромата. Готовится из всех видов мяса, но редко из свинины, поскольку некоторые считают, что это блюдо имеет мусульманские корни. Поэтому неудивительно, что это блюдо даже было включено в статью CNNGo «50 самых вкусных продуктов питания в мире» за его удивительную текстуру и аромат.

14. Пла Пао -

Рыба, приготовленная на гриле с солью (Источник)

Пла Пао - это настоящее тайское блюдо, которое готовится на гриле с простыми специями.Ароматизатор просто естественным образом проникает в рыбу и смешивается с ней, и вкус ее восхитительный. Обычно толстый слой соли покрывает всю рыбу, так что мясо внутри остается влажным и сочным на протяжении всего процесса приготовления на гриле. Этот метод считается тайским процессом приготовления на гриле. Если есть вместе с чесночным соусом и чили, это совершенно другое впечатление. Это блюдо можно встретить на улицах, а также в тайских ресторанах и является одним из самых популярных блюд у местных жителей. Блюдо относительно действительно легко приготовить и хорошо, даже легче съесть.При правильном приготовлении и подаче филе должно соскользнуть с кожи и костей. Если вы все еще не продали это блюдо, вы поймете его цену, как только услышите его цену, потому что на улицах оно так дешево.

15. Том Кха Гай -

Куриный кокосовый суп
Источник

Также известный как Куриный кокосовый суп, Том Кха Гай возник в Таиланде. Основные ингредиенты для приготовления этого блюда - курица и кокосовое молоко. Другие ингредиенты: имбирь (очищенный), листья лайма, куриный бульон, рыбный соус, лемонграсс и масло чили.Его готовят путем добавления курицы в кипящую смесь, состоящую из лемонграсса, бульона, листьев лайма и имбиря. Также в кипение добавляют такие ингредиенты, как грибы и тушку. После того, как курица хорошо приготовится, вы можете добавить рыбный соус, сахар и кокосовое молоко, и блюдо готово к подаче. В разных странах Том Кха Гай подают с различными другими белками, такими как морепродукты, грибы, свинина и тофу.

16. Kuay Teow Reua -

Rice Boat Noodles
Source

Kuay Teow Reua - суповое блюдо на основе лапши, известное как Thai Boat Noodles.Его название происходит от Бангкока, где его подавали на лодках по каналам. Мясной бульон - важный ингредиент, необходимый для приготовления этой лапши. Другие ингредиенты, необходимые для приготовления этой лапши, - это сухая рисовая лапша, шпинат, ростки фасоли, маринованная свинина, говядина, свиная кровь, чесночное масло, жареный чеснок, уксус чили, хлопья чили, зеленый базилик и тайский базилик. Для приготовления этого блюда нужно отварить лук, листья пандана, воду, корни кинзы, корицу, листья кориандра, лемонграсс и чеснок.После того, как вы подготовили кипячение, добавьте к нему курицу и варите 2 часа, и ваша лапша будет готова.

17. Roti Gluay -

Fried Banana Pancakes
Source

Roti Gulay или жареные банановые блины - один из самых популярных десертов в Таиланде. Он доступен по всему Таиланду как популярная уличная еда. Ингредиенты: бананы, вода, сахар, простая мука, топленое масло, соль и яйца. Самым первым шагом в процедуре приготовления этого блюда является смешивание в миске соли, муки и масла, также добавление к нему воды.Теперь накройте его и оставьте на 3-4 часа. Также вы можете хранить его в холодильнике. Теперь смажьте тесто маслом. Теперь пора скатать его в хлеб и положить в центр нарезанный банан. После этого согните хлеб по бокам и обжарьте его на сковороде с топленым маслом. Готовьте до коричневого цвета и подавайте. Это одно из самых простых блюд среди всех тайских блюд.

18. Ям Талай -

Тайский салат из морепродуктов
Источник

Перейдем к следующему блюду в Таиланде, у нас есть Ям Талай.Ям Талай - популярный тайский салат из морепродуктов. Ингредиенты, необходимые для приготовления блюда, делятся на три категории: ингредиенты для салата, ингредиенты для морепродуктов и ингредиенты для заправки. Для приготовления морепродуктов необходимы мидии, соль, креветки, нарезанный кальмар, морской гребешок, крабовое мясо. Для салата - салат бостон, лук-шалот (нарезанный), мелко нарезанный зеленый лук, крупно нарезанная свежая кинза, вишня, английский огурец, мята. И, наконец, для заправки потребуются ингредиенты: сок лайма, рыбный соус, сахарный песок, измельченный чеснок, зеленый перец чили.

19. Гаенг Сом -

Желтый суп карри
Источник

Гэнг Сом, столь же популярный, как Том Ям Гунг, является суповым блюдом в Таиланде. Блюдо имеет разные названия в разных местах, например, в некоторых регионах Таиланда его называют желтым карри. Обычно к супу подают рис. Что касается необходимых ингредиентов, это рыба, зеленая папайя, вода, креветочная паста, сок лайма, соль, чеснок, куркума, перец чили, лук-шалот. Для приготовления - Сначала нагрейте в кастрюле 3 стакана воды.Затем добавьте в кипящую воду пасту карри гаенг сом. После того, как вода закипит, убавьте огонь. Теперь пора добавить к нему пальмовый сахар, тамаринд, рыбный соус и соль. После этого добавьте к нему цветную капусту и стручковую фасоль. После добавления всех вышеперечисленных ингредиентов ставим их кипятить. После того, как вы дадите воде закипеть, добавьте в нее грибы. Теперь держите его кипеть на средней температуре. После этого добавьте креветки и готовьте до готовности.

20. Pad Phuk Tong -

Жареная тыква, мясо и яйца
Source

Pad Phuk Tong - жареный деликатес из жареной тыквы.Для приготовления этого блюда вам потребуются растительное масло, чеснок, зеленый лук, овощной или куриный бульон, очищенная тыква, яйца, устричный соус, соевый соус, сахар и соус приправы «Золотая гора». Приготовить его очень просто; сначала нужно нагреть масло. После того, как масло станет горячим, добавьте к нему чеснок и хорошо перемешайте. Смесь нужно перемешивать, пока чеснок не станет золотисто-коричневым. Теперь пора добавить к нему мясо. Затем добавьте тыкву, устричный соус, сахар и соус «Золотая гора» и хорошо перемешайте, а затем накройте крышкой как минимум на 3 минуты.Затем добавьте яйца и зеленый лук и хорошо перемешайте, пока он готовится.

21. Пад Пак Бунг -

Жареная утренняя слава
Источник

Пад Пак Бунг - жареное блюдо утренней славы. Утренняя слава, также известная как водяной шпинат, потребляется для его листьев и побегов. Это тайское блюдо, хотя и легкое в приготовлении, найти нелегко, так как получить утреннюю славу непросто. Ингредиенты - ипомея, устричный соус, соевый соус, чеснок, тайский перец чили, рыбный соус, паста из ферментированных соевых бобов, свинина, растительное масло и сахар.

Самый первый шаг к приготовлению блюда - это промыть ипомеи в воде. Погрузив их в воду в течение некоторого времени, выньте их и хорошо встряхните, чтобы удалить воду и сломать их. Выложите водяной шпинат на тарелку и добавьте к нему устричный соус, соевый соус и сахар. Затем добавьте к нему чеснок. Теперь положите его в сковороду или другую подобную посуду, чтобы приготовить. Как только из него начнет выходить дым, добавьте чеснок и перец чили и жарьте не менее 10 секунд. Затем добавьте к нему овощной бульон и продолжайте обжаривать пару минут.Подавать горячим; Вы можете предпочесть приготовленный на пару жасминовый рис.

22. Pad Krapow -

Пряный цыпленок с базиликом
Source

Pad Krapow или Phat Kaphrao - одно из самых известных блюд Таиланда. Обычно его подают с рисом и яичницей, а также он является популярным уличным блюдом. Ингредиенты, необходимые для приготовления этого блюда: тайский перец чили, чеснок, яйца, растительное масло, листья базилика, сахар, вода, черный соевый соус, длинные бобы, красный перец, лук, курица, устричный соус, рыбный соус и соевый соус. .

23. Пананг -

Сладкое и соленое тайское красное карри
Источник

Пананг, также обозначаемый как Phanaeng или phanang, представляет собой разновидность густого красного тайского карри. Он соленый и сладкий, с ореховым привкусом благодаря использованию арахиса. Пананг, берущий свое начало в Таиланде, очень просто приготовить. Это ингредиенты, необходимые для приготовления тофу, запеченного с карри, коричневого риса, кокосового масла, сока лайма, кокосового сахара, соевого соуса, арахисового масла, воды, обычной кокосовой воды, пасты карри Пананг, чеснока, нарезанной моркови, зеленого болгарского перца и т. красный болгарский перец, соль и белый лук.

24. Гай Тод -

Тайский жареный цыпленок
Источник

Гай Тод или тайский жареный цыпленок - это тайская разновидность жареной закуски, популярной во всем мире. Это одно из самых популярных уличных блюд Таиланда. Особенность этого блюда в том, что его готовят, замариновав куриные крылышки в рисовой муке и местной смеси специй. Позже это жарят во фритюре. Говоря об ингредиентах, вам потребуются кусочки курицы, чеснок, семена кориандра, белый перец, корень кинзы, рыбный соус, устричный соус, порошок чили, вода, соль, пищевая сода, пшеничная мука и рисовая мука.Кроме того, вы можете предпочесть тайский клейкий рис, чтобы улучшить его вкус.

25. Кай Джео -

Омлет в тайском стиле
Источник

Это другое название тайского омлета. Обычно его предпочитают в качестве быстрого ужина вместе с небольшим количеством липкого риса. Другие варианты Kai Jeow включают kai jeow moo sab, где омлет начинен свининой. Ингредиенты для его приготовления просто - растительное масло, яйцо, рыбный соус, зеленый лук.

26. Bu Pad Pong Karee -

Карри с жареным крабом
Source

Уникальное блюдо тайской кухни Bu Pad Pong Karee - это карри с жареным крабом в качестве основного ингредиента.Другие требования: чеснок, белый лук, перец халапеньо, мясо краба, яйца, листья китайского сельдерея, зеленый лук, паста из жареного чили, устричный соус, жидкий соевый соус, порошок карри, сахар и молоко.

Подготовка - Самый первый шаг - готовить краба на пару не менее получаса, пока мясо не сварится. Чтобы получить мясо, нужно расколоть краба. Теперь пора приготовить овощи. Для этого нарежьте лук, перец халапеньо и измельчите чеснок и зеленый лук. Нагрейте их до средней температуры и добавьте рапсовое или любое другое ароматизированное масло.Готовьте, пока овощи не станут слегка полупрозрачными. Теперь пора перейти к следующему шагу. На этом этапе вам нужно добавить в смесь соус карри, а затем готовить ее в течение некоторого времени. Теперь добавьте к нему крабовое мясо и яйца. Готовьте и подавайте горячими и наслаждайтесь едой.

27. Као Му Данг -

Свинина, приготовленная на гриле с рисом
Источник

Любимое мясное блюдо из риса среди тайцев, Као Му Данг - это блюдо из одной тарелки, основным ингредиентом которого является свинина. Для приготовления этого блюда необходимы следующие ингредиенты: свиная вырезка, жасминовый рис, крахмал тапиоки, вода, яйца, листья кориандра, зеленый лук, томатный соус, легкий соевый соус, темный соевый соус, кошерный соус, сахар, кунжутное масло и рисовое вино.

Самый первый шаг для приготовления этого блюда - смешать рисовое вино, кунжутное масло, томатный соус, соевый соус, соль и сахар. Теперь нагрейте его на сковороде. Теперь нужно приготовить соус; для этого нужно растворить крахмал тапиоки в 1 стакане воды после и добавить остатки после закипания мяса. Теперь варите, пока он не загустеет. А теперь подавай. Предпочтительный метод подачи - нарезать свинину, выложить ее на рис и украсить соусом, огурцом, зеленым луком и листьями кориандра.

28.Ям Пла Дук Фу -

Салат из хрустящей рыбы и манго
Источник

И последнее, но не менее важное: в списке есть еще одно удивительное блюдо, известное как Ям Плах Дук Фу. Это блюдо является популярным дополнением к алкоголю в Таиланде. Необходимые ингредиенты: сом, зеленое манго, лук-шалот, рыбный соус, сок лайма, сахар, тайский перец, кинза, арахис и растительное масло.


В такой стране, как Таиланд, которая отличается высоким разнообразием, доступностью и вкусом еды, вы будете избалованы выбором.Здесь каждый найдет что-то для себя, поэтому независимо от того, являетесь ли вы вегетарианцем или мясоедом, кулинарным критиком или гурманом, ребенком или взрослым, выберитесь и попробуйте вкуснейшую еду в Таиланде.

История тайской кухни


Несомненно, одна из самых популярных кухонь мира, но что делает тайские блюда такими популярными? Как они возникли?

Тайская кухня - это простое, но умное сочетание восточных и западных влияний, гармонично сочетающихся в этом je ne sais quoi.Кислый, сладкий, соленый, горький и пряный вкусы вместе оживляют каждое блюдо. Тайская кухня различается в зависимости от области или региона Таиланда, откуда происходит блюдо. Эти регионы включают север, северо-восток, юг и центр.

Исторически водные животные, растения и травы были популярными ингредиентами, включенными в большинство блюд. В основном избегали употребления большого количества мяса, отчасти благодаря буддийским традициям, и вместо этого полоски мяса приправляли травами и специями, или мясо готовили или жарили, а затем измельчали.

Традиционная тайская кулинария включает тушение и запекание или приготовление на гриле. Однако территория, которая сейчас является Таиландом, Лаосом, Бирмой (Мьянма), Камбоджей и Вьетнамом, была заселена древними китайцами примерно 1400 лет назад. С миграцией китайцев в Юго-Восточную Азию жарка, жарка и жарка во фритюре стали более популярными методами, и по сей день пад тай (жареная лапша) и хао пад (жареный рис) остаются классическими тайскими блюдами.

Среди других кулинарных традиций 17 века и позже были португальские, голландские, французские и японские.

Мы уже писали об истории чили в Таиланде. Напомним, или если вы пропустили наш пост, перец чили впервые попал в Таиланд в конце 1600-х годов португальскими миссионерами, которым понравился огненный ингредиент в Южной Америке.

Тайцы хорошо известны своей целеустремленностью и находчивостью, и даже в кулинарии они адаптировались к замене ингредиентов - например, топленое масло, используемое в индийской кулинарии, было заменено кокосовым маслом и кокосовым молоком (которые сегодня остаются двумя очень популярными ингредиентами в тайской кулинарии. ).

В это трудно поверить, но раньше тайская еда была намного более острой, чем сейчас, но с годами она уменьшилась, и в тайском карри использовалось все меньше и меньше специй, в то время как использование свежих трав, таких как лимонная трава и галангал, увеличилось.

Тайскую еду традиционно ели правой рукой, сидя на циновках или коврах на полу, как это до сих пор происходит в более традиционных семьях. Сейчас его обычно едят вилкой и ложкой. Несмотря на то, что Китай имеет такое влияние как на страну, так и на продукты питания, палочки для еды используются редко, даже когда едят лапшу.

В настоящее время Таиланд как туристическое направление и региональная экономическая держава оказали большое влияние на кухню, и рост ресторанов быстрого питания, таких как McDonalds, Subway, KFC, Pizza Hut и других ресторанов, процветает, особенно в крупных городах. и туристические районы. Его едят не только туристы и эмигранты, но и тайцы. Хотя в целом тайцы не являются поклонниками того, что они считают «фаранг-едой», считая ее безвкусной, принятие фаст-фуда предполагает, что в будущем в тайской кухне могут произойти дальнейшие изменения.

25 лучших традиционных уличных блюд Таиланда (с фотографиями)

Нет никаких сомнений в том, что тайцы любят поесть, и больше всего они любят свою традиционную уличную еду.

Они определенно заслужили право гордиться своими блюдами, ведь их кухня - одна из самых вкусных и разнообразных в мире.

Каждый тайский повар стремится найти идеальный баланс соленого, сладкого, кислого, пряного и горького вкуса во всей своей еде, хотя для иностранного языка «пряный» может быть наиболее заметным!

Хотя тайские рестораны можно найти по всему миру, отведать традиционную уличную еду в стране их происхождения - совсем другое дело.

Вкус сильнее, ингредиенты свежее, выбор блюд и вкусов гораздо шире.

Street Food Tour в Бангкоке

Прежде чем мы поделимся с вами всеми лучшими блюдами, подумайте о том, чтобы совершить культурную прогулку в рамках Street-Food Tour Bangrak Market в Бангкоке.

Во-первых, вы насладитесь хорошим завтраком на рынке Банграк, одном из старейших рынков Таиланда.

Оттуда местный гид проведет вас к различным достопримечательностям, таким как: Церковь, Храм Золотого Будды и Музей.

Экскурсия завершится приятным обедом и перерывом на чай, чтобы утолить жажду!

Чтобы узнать о других гастрономических турах в Таиланде, посетите MagicalTrip.

После того, как вы забронировали тур, вот 25 лучших тайских уличных блюд, на которые стоит обратить внимание, когда вы посещаете рынки или местные рестораны в Таиланде.

Примечание : В этот список НЕ входит пад Тай. Давай, попробуй что-нибудь новенькое!


1. Khao Soi

Это пряное северное тайское блюдо состоит из свежей яичной лапши и курицы или говядины в густом, горячем бульоне из кокоса, зелени и специй, а также покрыто хрустящей лапшой вонтон.

Также подается с маринованной капустой, красным луком и лаймом, которые вы можете добавить по своему вкусу.

Скажем так, это самое популярное северное тайское блюдо именно по этой причине: оно невероятно вкусное.


2. Кай Джео (тайский омлет)

Пока вы не увидите, как кто-то готовит тайский омлет, вы, вероятно, будете продолжать думать, что все омлеты полезны - но только не в Таиланде!

Вкусный и озорной секрет тайского омлета заключается в том, что он буквально обжаривается во фритюре на растительном масле и из него получается маслянистая, хрустящая, соленая, аппетитная яичная сыпь.

Этим вкусным тайским блюдом можно насладиться практически в любом ресторане или киоске, где подают рис, и обычно его едят со сладким кетчупом или соусом чили.


3. Жареные насекомые Маланг Тод

Хотя тайская кухня стала суперпопулярной во всем мире, есть по крайней мере одна тайская еда, которая никогда не будет принята другими культурами.

Я говорю о Маланг Тод, что по-тайски означает «жареные насекомые».

Обычно жареные с перцем и соевым или рыбным соусом сверчки, червей и кузнечиков обычно едят в качестве закуски днем ​​или в сочетании с пиво или ликер в качестве хрустящего и хрустящего ночного угощения.


4. Poo Pad Pong Karee (обжаренное крабовое карри)

Poo Pad Pong Karee - это восхитительный тайский дитя индийского и китайского вкусов.

Лук, помидоры, перец и крабы обжариваются в ароматной пасте тайского желтого карри, а затем в смесь разбиваются яйца, что делает смесь кремообразной, воздушной и густой.

В завершение этого уникального блюда в качестве гарнира добавляют петрушку и зеленый лук.

В качестве предупреждения, это блюдо иногда ошибочно переводится в тайских меню как «жареное дерьмо карри» - пусть это вас не отпугнет!


5.Pad-Se-Ew (лапша соевого соуса)

Самое вкусное блюдо из лапши в Таиланде, Pad-Se-Ew будет держать вас сытым в течение всего дня.

Это восхитительное блюдо состоит из толстой рисовой лапши, жареной с чесноком, свининой или курицей, брокколи, яйцом и большим количеством темного соевого соуса, в честь которого названо блюдо.

Ешьте, как местные жители, и сами завершите блюдо, добавив ложку хлопьев чили, лайма, уксуса или сахара.

Pad Se Ew - это вкусная и вкусная начинка, что делает его идеальным блюдом, которое можно взять с собой домой после вечеринки!


6.Нам Прик Ка Пхи

Нам Прик Ка Пхи - это простое северо-восточное блюдо, состоящее из тарелки смешанных овощей и рыбы (обычно целиком).

Чтобы съесть это, вы по отдельности макаете каждый кусок рыбы и овощей в ферментированную пасту из креветок / соус чили.

Простой, полезный и традиционный выбор, Нам Прик Ка Пхи можно оживить сколько угодно или не оживить вообще, в зависимости от того, сколько острого соуса вы используете.

Особенно рекомендуется для любителей рыбного промысла.


7. Том Кха Гай (Кокосовый куриный суп)

Том Кха Гай - это сливочный, сладкий и слегка острый тайский суп, в котором сочетаются кокосовое молоко, лемонграсс, лук-шалот, галангал, курица и иногда дополнительные овощи.

Этот суп очень ароматный, но не такой острый или кислый, как его сестра: Том Ям Гунг.

Кроме того, он очень полезен для здоровья и является отличным выбором, если вы чувствуете, что заболели простудой или гриппом.


8.Гай Янг (курица-гриль)

В Таиланде можно почти поспорить, что там, где люди едят на улице, где-то поблизости находится Гай Янг - такова популярность этого фаворита Исаана.

Его внимание заслужено, так как курица такая дымная и сочная, которую нигде не найти.

Обычно его покупают в уличной тележке и едят с острым сом-там и липким рисом.

Чтобы найти лучший гай-янь, проверьте, какая строка самая длинная, и подождите - вы не пожалеете об этом.


9. Лааб (тайский мясной салат)

Известное блюдо с северо-востока Таиланда (Исаан), Лааб обычно готовится из фарша из свинины или курицы, лука, чили, листьев мяты, рыбного соуса и сока лайма. .

Поджаренный рис добавляется в конце, чтобы немного хрустеть, и, если вам повезет, вы также можете найти несколько кусочков печени.

Лааб обладает теплым, пикантным, кисло-сладким вкусом и восхитителен в сочетании с липким рисом и сырыми овощами, такими как капуста и стручковая фасоль.


10. Пак Бунг (Утренняя слава)

Пожалуй, самый популярный тайский овощ, "Пак Бунг", может стать новым опытом для многих, так как он выглядит и на вкус немного напоминает жареные стебли шпината.

Обычно жарят с чесноком, чили и устричным соусом.

Результат, который обычно получают с вареным рисом и вторым блюдом, получается очень вкусный!

Осторожно, вегетарианцы - иногда в это блюдо добавляют свиные кусочки, поэтому обязательно заказывайте его без.


11. Gai Pad Met Ma Muang (жареный цыпленок с орехами кешью)

Каждый тайец знает, что Gai Pad Met Ma Muang - излюбленное блюдо туристов из-за его мягкого, сладко-соленого вкуса.

Восхитительный микс из курицы, лука, сушеного чили и орехов кешью, обжаренных вместе в горячем смазанном маслом воке с соленым сладким соусом, это блюдо станет идеальной комфортной едой для тех времен, когда вы больше не можете есть специи. или рыбность!


12. Сом Там

Этот основной салат многих западных тайских ресторанов еще вкуснее в Таиланде!

Традиционный тайский сом там готовится путем измельчения всех ингредиентов вместе с помощью ступки и пестика, что действительно раскрывает аромат.

Эти ингредиенты многочисленны, в том числе чеснок, перец чили, рыбный соус, арахис, сушеные креветки, помидоры, сахар, сок лайма, стручковая фасоль, арахис и, конечно же, тертая кислая зеленая папайя.

Сом там делают по-разному, поэтому, если вы любите приключения, попробуйте сом там бу (салат из папайи с крабом), сом там кхай кхем (сом там с соленым яйцом) или, рыбный, северо-восточный фаворит: сом там плах лах (ферментированная рыба).

Для получения наиболее аутентичных кулинарных впечатлений сом там всегда следует есть с липким рисом.


13. Као Му Данг (Красная свинина с рисом)

Као Му Данг - еще одна обычная уличная еда, которая хороша в те дни, когда вы хотите чего-то сытного и сытного, но с мягким вкусом.

Блюдо состоит из сладкой, тонко нарезанной свинины, нескольких кусочков тайской колбасы и половины вареного яйца на холме риса, который затем покрывается сладкой, похожей на барбекю подливкой.

Чтобы придать этому блюду пикантный вид, попробуйте его восхитительный эквивалент яичной лапши: бумми-му-данг.Эти два блюда часто продаются на одних и тех же прилавках.


14. Нам Нынг

Нам Нынг - это тайская версия вьетнамских спринг-роллов, которую можно найти во многих киосках и ресторанах вьетнамского стиля в Таиланде.

Эти обертывания своими руками обычно включают чеснок, кислое манго, огурец, мяту, кинзу и нарезанную сладкую свинину, которую вы заворачиваете в тонкий рисовый лист и обмакиваете в сладко-пряный соус, вызывая непреодолимый взрыв вкусовых качеств в еде. твой рот.


15. Massaman Curry

Одно из самых вкусных и самых популярных тайских карри, Massaman - это сладкая, острая смесь, пришедшая из Южного Таиланда как мусульманское блюдо.

Обычно он содержит курицу или говядину, кокосовое молоко, картофель, жареный арахис, лавровый лист, сахар, корицу и тамариндовый соус.

Ищите густой соус оранжевого цвета, содержащий большие кусочки картофеля, и наслаждайтесь им с рисом.


16. Что-нибудь «Ям» (сладкие и острые тайские салаты)

Тайский взгляд на салат, блюда «ям» - действительно одни из самых вкусных тайских блюд, которые вы найдете.

Обычно они состоят из, по крайней мере, одного мяса или белка, смешанного с лимонным соком, сахаром, петрушкой, кинзой, мятой, салатом, сладким луком и перцем чили.

Слово «ям» на самом деле описывает знаменитые кисло-сладкие и пряные вкусы соуса, которым украшаются эти блюда.

В Таиланде есть большое разнообразие салатов из ямса, среди которых есть несколько фаворитов: Ям Вун Сен (салат из стеклянной лапши), Ям Кай Дао (салат с жареными яйцами) и Ям Туа Плу (салат из крылышек).


17.Му Сатай (Сатай из свинины и арахиса)

Му Сатай настолько хорош, что, попробовав его, вы захотите вернуться за его сочным, арахисовым вкусом, вместо того, чтобы пробовать другие тайские блюда.

Это восхитительное блюдо сделано из тонко нарезанной свинины, маринованной в куркуме и кокосовом молоке, приготовленной на угольном гриле и подается с густым арахисовым соусом и сладким, уксусным салатом из огурцов.

Закажите больше, чем вам кажется, - вы удивитесь, сколько из них вы захотите съесть.


18. Пат Ка Пхрао (Жареный базилик)

Пад Ка Пхрао, который многие тайцы едят каждый день, по сути, является блюдом по умолчанию, которое местные жители заказывают, когда не могут решить, что им поесть, потому что это всегда вкусно!

Обычно готовят из курицы или свинины, обжаривают мясо с чесноком, чили, зеленым луком, маленькой зеленой фасолью и тайским базиликом - вкусной звездой блюда, от которого оно и получило свое название.

Обычно его покрывают жареным яйцом и едят с рисом.


19. Као Мун Гай (Курица и рис)

Еще одна удобная еда, которую почти повсеместно обожают тайцы.

Это простое блюдо из курицы и риса - отличный выбор в те дни, когда вашему желудку или вкусовым рецепторам нужно отдохнуть от этих сильных тайских ароматов, иначе говоря, когда вы больше не можете есть острую пищу.

Это блюдо состоит из нежной рубленой курицы, которую подают с рисом, приготовленным в жирном курином бульоне, обычно с соленым куриным супом.

На некоторых стендах можно выбрать жареную курицу со сладким соусом и традиционную вареную курицу.


20. Ям Плах Дук Фу (Пушистый салат из сома)

Единственное в своем роде сочетание сома, обжаренного во фритюре, пока не останется только хрустящие кусочки, кислое манго, перец чили, арахис, красный лук, кинза и знаменитые тайские блюда. кисло-сладкий соус «батат».

Попробовав это блюдо, вы не сможете съесть его только один раз.

Если вы хотите ощутить фантастический и уникальный вкус и текстуру тайской еды в одном блюде, съешьте это!

Наслаждайтесь этим с холодным тайским пивом, например Leo или Singha


21.Khao Pat (жареный рис)

Этот простой тайский продукт может показаться неинтересным, но как только вы попробуете сочетание риса, жаренного на воке с мясом, яйцом, овощами, зеленым луком, чесноком и рыбным соусом, вы поймете, почему это настоящая тайская комфортная еда.

Если вам нравится западный стиль, попробуйте тайский фаворит: «American Fried Rice» - тайскую интерпретацию американской кухни, в которую входят мини-хот-доги, жареные яйца и кетчуп.


22. Дуриан

Если вы почувствуете странно сладкое сочетание подмышек, грязных ног и лука, поищите этот очень популярный желтый фрукт, запах которого настолько силен, что запрещен во многих видах общественного транспорта. по всей Юго-Восточной Азии.

Если вы чувствуете себя храбрым, попробуйте откусить его толстую, сладкую мякоть, которую многие считают деликатесом.

Если вы хотите попробовать дуриан, но не готовы попробовать сами фрукты, вы также можете найти дуриановое мороженое, коктейли, пирожные и чипсы в Таиланде.


23. Khao Niow Ma Muang (Манго со липким рисом)

Тайцы и иностранцы не могут насытиться этим классическим и вкусным тайским лакомством, в котором спелое сладкое желтое манго помещено на слой липкого риса. , покрытый ложкой кокосового крема, а иногда и сгущенным молоком.

Это блюдо самое свежее, дешевое, и его легче всего найти в сезон манго в Таиланде, который обычно длится с апреля по май.


24. Нам Ток Му (Тайский салат с водопадом)

Более сердечный двоюродный брат Лааб Му, Нам Ток Му, содержит те же вкусы и ингредиенты, что и лааб: свинина, листья мяты, перец чили, лук, сок лайма, рыбный соус и жареный рис, но мясо нарезается немного толще, что делает его более сочным и вкусным.

Нам Ток на самом деле означает «водопад» на тайском языке, так как блюдо было названо в честь водопада, как звук, который издает это пикантное блюдо во время приготовления.

Ешь с липким рисом!


25. Том Ям Гунг (Острый суп из креветок)

Без сомнения, если бы был проведен опрос, чтобы определить любимую еду тайцев, Том Ям Гунг вышел бы на первое место.

Есть даже популярная романтическая комедия, названная в честь этого блюда!

Суп, который переполнен креветками, грибами, помидорами, лемонграссом, галангалом и листьями кафр-лайма, идеально сочетает в себе 5 основных вкусов тайской кухни в одной восхитительной миске.

Его можно заказать с кокосовым молоком для получения сладкого и густого бульона или без него для более острого и низкокалорийного супа.

Обязательно попробуйте и убедитесь сами, почему тайцы так без ума от него!


В Таиланде можно найти более 25 вкусных тайских блюд, но это определенно одни из местных фаворитов.

Если вы планируете поездку в любой из крупных городов Таиланда, лучший способ попробовать самые разные блюда - это присоединиться к организованному гастрономическому туру.

Туры в Бангкок Туры в Чиангмай Туры на Пхукет Туры по всему Таиланду с уличной едой

9 основных различий между тайской тайской кухней и американской тайской кухней

Тайская тайская еда и американская тайская еда

Я был в Таиланде почти 3 года, прежде чем когда-либо вернулся в Соединенные Штаты.

Я ем много тайской еды в Таиланде. И Я ОБОЖАЮ.

Вернувшись в США с коротким визитом на несколько недель, я заметил, что тайская кухня сейчас довольно популярна в Америке.Почти во всех районах есть собственный ресторан « Thai Basil » или « Siam » в ближайшем торговом центре.

Многие тайские рестораны в Америке даже принадлежат и управляются настоящими настоящими тайцами…

… но тайская кухня Таиланда отличается от американской тайской кухни.

Различия не только в ингредиентах или в том, что доступно, тайские рестораны (несмотря на попытки иногда оставаться аутентичными) просто должны адаптироваться, а затем придерживаться американского стиля и вкуса.

К сожалению, многие стратегии для предсказания выдающегося тайского ресторана (прежде чем когда-либо там есть) бесполезны в Америке - в основном из-за правил.

Вот 9 основных отличий, которые я заметил, пробуя американскую тайскую кухню:

Конечно, я мог бы выделить различия между каждым блюдом (например, тайская лапша в Таиланде и в Америке), но ради этой статьи я остановлюсь на еде в целом.

Горных американских порций!

Существует радикальная разница между порциями еды американского размера и порциями еды тайского размера… и я полностью забыл об этом после столь долгого пребывания в Бангкоке.

Америка любит ОГРОМНЫЙ .

Дело не в том, что я ем меньше в Таиланде, просто в том, что порции меньше, поэтому я заказываю несколько тарелок риса за один прием пищи. На Гавайях я заказал тарелку pad gra pao ( lad khao - поверх риса) в китайском квартале, и это была огромная тарелка - вдвое или даже втрое больше обычной порции уличной еды в Бангкоке.

В этом нет ничего удивительного. Расходы на жизнь в Америке, естественно, дороже, чем в Таиланде.

В Таиланде обычная тарелка риса с одним блюдом и, возможно, жареным яйцом стоит 30-40 бат (1-1,30 доллара), а в Америке такое же блюдо, вероятно, будет стоить 7-10 долларов. Однако (как уже упоминалось выше) размер порции в 2–3 раза больше.

Может, стоило сделать вес для сравнения цен?

Тайских ресторанов в Америке подают много-много спринг-роллов - точно так же, как каждый в Америке должен есть яичный рулет с китайской едой, тайская еда всегда подается с жареным спринг-роллом во фритюре.

Я думаю, это потому, что американцы любят жареные блюда (и владельцы тайских ресторанов это поняли).

В Таиланде действительно есть жареные во фритюре блинчики с начинкой, но я мог бы легко провести месяцы в Таиланде, питаясь только в местных уличных ресторанах, даже не прикасаясь к блинчикам с начинкой. Фактически, я знаю только одну тележку с едой в Бангкоке, которая даже обслуживает пор пиа тод на регулярной основе.

Америка уже давно известна как большая нация, потребляющая мясо, поэтому неудивительно, что американская тайская кухня щедра на мясо.

Обычное блюдо в Таиланде будет смешано с небольшим количеством мяса, но это будет скудное количество по сравнению с количеством курицы или свинины, подаваемым в одном тайском блюде в Америке. Курица в Америке просто больше, а свинина просто крупнее.

Тайский объем употребления трав

Pad gra pao (обжаренный священный базилик) должен быть наполнен базиликом. Одна вещь, которую я заметил, - это то, что в тайской кухне в Америке преобладает мясо, а травы реже.

Не уверен, связано ли это с ценой на травы в Америке или с тем, что большое количество трав означает больше вкуса, что может быть непривлекательно для некоторых потребителей?

Тем не менее, лучший источник восхитительного набора тайских ингредиентов находится в самом Таиланде.

сом Там в Таиланде и Америке

Один из основных ингредиентов хорошего сом там (салат из зеленой папайи) - это соленые сушеные креветки ( goong haeng ). Маленькие парни придают не только дополнительный вкус, но также дополнительную соленость и легкую жевательную консистенцию.

Дважды съев сом там в Америке, я обнаружил, что они не включают сушеные креветки в свои рецепты - не уверен, потому ли это потому, что их трудно достать в Америке, или снова, если это слишком отличается для большинства американских толп?

Американский тайский зеленый карри

Честно говоря, тайская кухня в Америке часто бывает пресной, и почти все тайцы, которых я знаю, отнесли бы ее к категории « jued mak mak ».

Дело не в том, что все блюда полностью лишены вкуса, просто некоторым не хватает пропорционального количества аромата - недостаточно острого, недостаточно кислого, недостаточно насыщенного, недостаточно травяного - все основные вкусы объединены в аутентичный аромат Тайская еда Таиланда.

Примечание : Я не упомянул здесь уровень острого перца чили, потому что в Америке можно заказать острый перец чили… так же, как в Таиланде. Однако в Америке легкое, вероятно, более мягкое.

В то время как таиландская тайская еда имеет разный уровень кислинки, даже если вы закажете менее кислые блюда в Таиланде, вы получите блюдо или суп, которые более кислые, чем кислые блюда в Америке.

Кислый вкус - это один из столпов тайской кухни, который был смягчен на пару ступеней, чтобы угодить американскому вкусу.

Зеленый карри в Бангкоке

Есть много вещей, о которых вы можете не знать о тайской еде, пока не живете и не едите в Таиланде. Наряду с изучением тайского пищевого этикита существует ряд неписаных тайских правил питания.

Например, в Америке можно есть такое блюдо, как зеленое карри, вместе с тайским липким рисом.Такое сочетание было бы неслыханным в Таиланде. Зеленое карри ( gaeng keow wan ) едят с вареным белым рисом. Som tam (салат из зеленой папайи) и другие блюда исанской кухни часто подают с липким рисом.

Это только поверхность. Есть еще много различий между тайской тайской едой и американской тайской едой. Как объясняет замечательный тайский кулинар Питчайя Судбантхад, все дело в том, чтобы научиться любить тайско-американскую кухню.

«Когда я ем это, я знаю, где я», - говорит Садбантхад.

Я хотел бы услышать твои мысли. Пожалуйста, оставьте комментарий!

Thai Food - Типичная и традиционная кухня

Thai Food

Тайцы любят есть, и нет лучшего места, где тайская кухня находится в центре внимания, как Бангкок!

Город объединяет еду со всей страны в плавильный котел потрясающих вкусов, куда бы вы ни посмотрели.

Пока вы находитесь в Бангкоке, вам обязательно стоит заглянуть в Чайнатаун, чтобы попробовать местные деликатесы.

Местные гиды проведут вас по рынкам и помогут попробовать их лучшие блюда.

Не знаете, что заказать? Закажите ночной гастрономический тур по Бангкоку в Чайнатауне от MagicalTrip, и вам не придется об этом беспокоиться.

Сом Там (салат из зеленой папайи)

Тайская еда - типичные блюда

Сом там

Среди гигантов популярных тайских блюд - сом там, или салат из зеленой папайи.

Зеленая папайя нарезается тонкими ломтиками и растирается с различными ингредиентами и перцем чили, заправляется рыбным соусом и соком лайма.

Сом там лучше всего есть с тарелкой липкого риса, который нужно окунуть в заправку.

Где поесть: Повсюду на улицах Бангкока, но если вы ищете ресторан, вы можете попробовать Som Tam Boo Maa, один из моих любимых ресторанов Isaan в Бангкоке.

Ларб Му

Ларб му - салат из свинины, который отлично сочетается с сом там и кучей липкого риса.

Свиной фарш готовят и смешивают со свежей зеленью, поджаренным рисом и приправляют рыбным соусом и соком лайма.

Ларб можно приготовить с другим мясом, например, с курицей (гаи), говядиной (ларб неуа) или сомом (ларб пладук).

Где поесть: Все исаанские рестораны по всему Бангкоку.

См. Также: Чем заняться в Таиланде - мероприятия и достопримечательности

Pad Ga Pao Goong (жареные креветки с базиликом)

Pad Ga Pao Moo

Если местный тайец не знает, что заказать, всегда вкусно Стандарт, на который стоит положиться, - это пад га пао му - жареная свинина с базиликом.

Обычно блюдо подается на тарелке с простым рисом и, по желанию, с жареным яйцом (кай дао) сверху.

Также можно заказать с морепродуктами (сказка), креветками (гунг) или курицей (гай).

Где поесть: Найдите пад га пао в каждом укромном уголке и уличных киосках Бангкока. Я довольно часто ела в ресторане Poisien (он же «Тыквенная леди») возле Монумента Победы.

Gaeng Keow Wan Gai

Есть довольно много известных тайских карри, но одним из лучших является gaeng keow wan gai или карри из зеленой курицы.

Карри готовится из ароматной пасты из зеленого чили, курицы, побегов бамбука и множества других ингредиентов, которые смешиваются друг с другом.

Наконец, добавляется кокосовое молоко, чтобы сделать сливочно-сливочный соус и объединить специи.

Где поесть: Не столько на улице, сколько в соседних или тайских ресторанах.

Лапша

Если вы устали от риса, Бангкок также предлагает изобилие блюд из лапши.

Pad Thai Noodles

Pad Thai

Всемирно известное блюдо Pad Thai доступно по всему Бангкоку.

Рисовая лапша обжаривается с ломтиками тофу, ростками фасоли, яйцами и, возможно, креветками.

Перед подачей лапшу посыпают хлопьями чили и щепоткой лайма.

Где поесть: Везде, где вы видите киоск тайской кухни, или в какой-нибудь дыре в стене ресторана.

Pad Kee Mao Sen Yai

Пад кее мао, переводимое как «пьяная лапша, обжаренная, перемешивая», представляет собой жирное блюдо из широкой рисовой лапши.

Лапша обжаривается с горстью овощей и выбором мяса и солится с рыбным и соевым соусами.

Как следует из названия, эта лапша великолепна после вечеринки!

Где поесть: В большинстве прилавков Бангкока подают жареные блюда.

Kuay Teow Tom Yum

Kuay Teow Tom Yum

Лапша, сваренная и смешанная в остром кислом суповом бульоне, примерно такая же легкая, быстрая и популярная, как у уличной еды Бангкока.

Многие тайцы предпочитают лично добавлять ложку сахара, немного дополнительных хлопьев чили и ложку уксуса, чтобы придать лапше дополнительный всплеск аромата.

Где поесть: Везде, где вы видите тележку с супом с лапшой, вы сможете заказать их версию куай теоу том ям.

Thai Drinks

Yadong

На улице варится местный самогонный виски по всему Бангкоку, известный как Yadong.

Где выпить: Вы можете найти продавцов, продающих Ядун в больших стеклянных банках, обычно с красными крышками, которые продаются на обочинах улиц.

Лучше принести свою бутылку или наполнить пустую бутылку энергетического напитка.Цены могут варьироваться от 10 до 100 бат за бутылку Ядонга.

Тайский чай

Тайский чай со льдом, известный как ча йен, представляет собой сладкий чай с молоком, который хорошо ложится, когда на улице жарко и потно.

Где выпить: В любом киоске с напитками в Бангкоке вы увидите банки сгущенного молока из гвоздик на тележке.

См. Также: Ночная жизнь Таиланда - бары, клубы, советы по свиданиям

Продавец, продающий сок из черного стекла с желе

Соки

Имейте в виду, что многие тайские напитки делают очень сладкими, и даже свежевыжатые соки подслащены сахаром.

Раньше я не был настоящим фанатом, но после того, как гулял и весь день вспотел, можно приветствовать порцию сладости.

alexxlab

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *